กาแฟชนิดใดที่พวกเขาวาดบน ภาพวาดกาแฟที่ผิดปกติควรค่าแก่การดู มาสเตอร์คลาสจาก "บาริสต้า" ตัวจริง

Latte (จาก Italian Latte - นม) ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในอิตาลี เครื่องดื่มนี้มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่นุ่มนวล ประมาณครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา บาริสต้าชาวอิตาลีสร้างชีวิตใหม่ให้กับลาเต้และคาปูชิโน่ที่คุ้นเคย ในถ้วยของเขา ลูกค้ามีความสุขที่ได้พบ "ดอกไม้" หรือ "หัวใจ" หรือ "แอปเปิ้ล" ภาพวาดเหล่านี้เป็นภาพวาดแรกและกลายเป็นพื้นฐานสำหรับส่วนที่เหลือ

ในสหรัฐอเมริกา ลาเต้อาร์ตได้รับความนิยมจาก David Schomer ในยุค 80 และ 90 เมื่อไปเยือนอิตาลี เขาได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะของบาริสต้าในท้องถิ่น และปัจจุบันเป็นผู้แต่งหนังสือ “กาแฟเอสเพรสโซ่” คู่มือสำหรับมืออาชีพ” และบทความมากมายเกี่ยวกับกาแฟและลาเต้อาร์ท Espresso Vivace Café ของเขามีชื่อเสียงระดับนานาชาติในด้านกาแฟคุณภาพสูง

แน่นอนคุณสังเกตเห็นว่ารูปแบบกาแฟสำหรับผู้มาเยี่ยมแตกต่างกัน ลาเต้อาร์ตเป็นวิธีการพูดคุยกับแขก บ่อยครั้งที่บาริสต้าเลือกภาพวาดโดยตั้งใจ เขาจะวาดหัวใจให้คู่รักจับมือกัน ยิ้มให้คนเศร้า พระอาทิตย์ให้ผู้หญิงที่เขาชอบ

ลาเต้อาร์ตช่วยให้คุณสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับแขกของร้านกาแฟ ร้านกาแฟ และร้านอาหาร ในขณะเดียวกัน ค่ากาแฟหนึ่งแก้วก็เพิ่มขึ้น และตามรายรับของสถาบัน สำหรับตลาดท้องถิ่นหลายแห่ง ลาเต้อาร์ตเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ช่วยให้คุณดึงดูดแขกและขับไล่คู่แข่งได้ คุณภาพของรูปแบบผลลัพธ์บนลาเต้หรือคาปูชิโน่นั้น อย่างแรกเลยคือ ทักษะของบาริสต้า คุณภาพของกาแฟเอง และฟองนม

ลาเต้อาร์ทที่พบมากที่สุดมีดังนี้:

- การเทโฟมนมลงในเอสเพรสโซ่หนาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นประโยชน์ที่สุดในการสร้างลวดลายบนพื้นผิวของกาแฟ วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านกาแฟอเมริกันเนื่องจากความเร็วในการเตรียมการและความทนทาน

- การสร้างลวดลายบนพื้นผิวของฟองนมด้วยไม้จิ้มฟัน - รูปแบบที่สร้างขึ้นในลักษณะนี้จะมีความเสถียรน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการเทโฟมนม การทาสีด้วยคาราเมลและสีผสมอาหารยังนำไปใช้ในลาเต้อาร์ตได้อีกด้วย

- การใช้ลายฉลุ - การออกแบบกาแฟถูกสร้างขึ้นโดยใช้ลายฉลุและอบเชยหรือผงโกโก้

เทคโนโลยีสำหรับการทำลาเต้อาร์ท

ลวดลายที่สร้างขึ้นโดยปรมาจารย์ได้รับอิทธิพลจากเทคนิคของปรมาจารย์และปัจจัยต่อไปนี้: ความสูงของเหยือกนมเหนือพื้นผิวของถ้วย ความถี่การสั่นของมิลค์เจ็ท จุดที่น้ำนมไหลเข้าสู่ถ้วย อัตราการแช่

สำหรับการวาดภาพ คุณต้องเตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่และฟองนมคุณภาพสูง มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟองสบู่ของเธอ ก่อนเตรียมโฟม นมจะเย็นลง 2-4 องศา หลังจากนั้นจะใช้เครื่องชงกาแฟที่ทันสมัยพร้อมกับเครื่องจักรไอน้ำ อุปกรณ์นี้จ่ายไอน้ำภายใต้ความกดดัน ซึ่งจะอุ่นเครื่องและตีโฟม นมควรมีเวลาอุ่นถึง 60-70 องศาแต่ไม่มาก จากนั้นส่วนหนึ่งของนมจะกลายเป็นโฟมที่มีฟองหนาแน่น นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือโฟมฟองละเอียด นมที่ตีด้วยวิธีอื่นจะให้ฟองใหญ่เท่านั้น บนโฟมดังกล่าวลวดลายจะตกลงและกระจายอย่างรวดเร็ว โฟมคุณภาพสูงคงรูปแบบได้นาน 10-12 นาที แม้ว่ากาแฟส่วนใหญ่จะถูกดื่มในช่วงเวลานี้ ลวดลายก็จะตกลงไปที่ด้านล่างของถ้วยซึ่งแทบไม่เปลี่ยนแปลง

ก่อนเทนมที่ตีฟองนมลงในกาแฟ ต้องแช่ในเหยือกนมเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากนั้นคุณสามารถวาด ตามวิธีการของอิตาลี (ทอย) - กาแฟหรือนม เมื่อเตรียมคาปูชิโน่ การวาดภาพเริ่มต้นด้วยฟองนมหยดแรกที่ตกลงบนกาแฟ ถ้าจะพูดถึงคอฟฟี่ลาเต้ ก็ต้องยกกระแสกาแฟมาทับฟองนม คุณยังสามารถวาดในแบบออสเตรเลีย (การแกะสลัก) โดยใช้วิธีการใดก็ได้นอกเหนือจากเหยือก: ไม้เสียบไม้, ไม้จีน, ช้อนกาแฟ, ช็อคโกแลตและน้ำเชื่อมผลไม้, อบเชย ฯลฯ

ความลับของบาริสต้า

บาริสต้าตัวจริงมักมีเคล็ดลับในการรังสรรค์ลาเต้อาร์ตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่เสมอ กาแฟที่ชงแล้วมีฟองในตัวของมันเอง หากคุณโรยผงโกโก้ลงในถ้วยจากนั้นฟองนมที่เทลงไปจะเปลี่ยนเป็นสีเบจเข้ม จำเป็นต้องศึกษาพฤติกรรมของโฟมให้ดีเมื่อใช้ภาพวาด ในการ "ดึง" ภาพไปในทิศทางที่ถูกต้อง คุณต้องวาดเส้นเจ็ทอย่างคมชัด ความสูงของเหยือกนมเหนือถ้วยความแรงของเจ็ทก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย การฝึกอบรมบางครั้งใช้เวลาเป็นเดือน บาริสต้ารู้ดีว่ารสชาติหลักของกาแฟนั้นเข้มข้นในโฟมกาแฟ คุณต้องจัดตำแหน่งรูปภาพให้ถูกต้องเพื่อเน้นความสมบูรณ์แบบ การดำเนินการของ "หัวใจ" แบบคลาสสิกช่วยให้โฟมกาแฟหลงทางไปที่ผนัง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่ม ถ้าโรยผงโกโก้ด้วยกาแฟลายก็จะสว่างขึ้น

ด้วยนวัตกรรม ลาเต้อาร์ทได้พัฒนาไปอีกระดับ Let's Cafe ของไต้หวันใช้เครื่องพิมพ์กาแฟแบบพิเศษที่ให้คุณพิมพ์ภาพถ่ายที่มีภาพเหมือนของแขกโดยตรงบนพื้นผิว เครื่องดื่มกาแฟ. เพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของฟองนม เครื่องพิมพ์ใช้หมึกเกรดอาหารพิเศษ ตามคำขอของแขกนอกเหนือจากรูปถ่ายแล้วยังสามารถเพิ่มจารึกต่าง ๆ บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม

ตอนนี้บาร์เทนเดอร์กาแฟที่ดีที่สุดมารวมตัวกันเพื่อแข่งขันวาดภาพกาแฟประจำปี ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟสร้างรูปแบบและเทคโนโลยีใหม่ๆ สำหรับการใช้งาน ไม้ลอยถือเป็น "ทัชมาฮาล" ซึ่งคิดค้นโดย George Sabbads บาริสต้าชาวออสเตรเลีย หนึ่งในการแข่งขันชิงแชมป์โลกด้านลาเต้อาร์ตครั้งสุดท้ายได้รับรางวัลโดย Scotty Kalagan ชาวออสเตรเลีย ผู้ออกแบบถ้วย 6 ใบที่มีลวดลายเหมือนกัน โดยวาดไปด้านหลังของเขา และสถิติโลกวันนี้คือกุหลาบ 7 ดอก "บาน" ในแก้วคาปูชิโน่ 150 มล.

ลาเต้อาร์ทเรียนยากไหม? แน่นอนว่ามันยากเพราะคุณต้องเรียนรู้วิธีควบคุมกระบวนการหลายอย่างพร้อมกันและในขณะเดียวกันก็มีรสนิยมทางศิลปะเช่นกัน ยาก แต่ไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้ โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ Saeco อยู่ในมือ ท้ายที่สุด เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่ใช่เทพเจ้าที่ทำหม้อ และทุกสิ่งสามารถเรียนรู้ได้ด้วยความพยายามที่เหมาะสม

ทำ กาแฟดีง่าย: เครื่องชงกาแฟทั้งหมดชงได้ดีเท่าๆ กัน แต่การวาดลงบนโฟมที่ซับซ้อนจะทำให้ผู้หญิงคนนั้นมองว่าคุณเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์และละเอียดอ่อน แม้ว่าคุณจะทำงานเป็นผู้จัดการฝ่ายบุคคลในโรงฆ่าสัตว์ก็ตาม

Ignat Sakharov

เทคนิค 1. ลายฉลุ

คุณเตรียมลาเต้หรือคาปูชิโน่ พยายามทำให้ฝานมหนาขึ้น

จากนั้นคุณใช้ลายฉลุที่ซื้อล่วงหน้า - มีเช่น candygrand.ru และ domoteka-market.ru คุณยังสามารถสั่งซื้อลายฉลุเป็นเงินหนึ่งล้านดอลลาร์ใน AliExpress หากคุณไม่กลัวว่าพวกเขาจะส่งบาซิลิสก์แห้งให้คุณโดยไม่ได้ตั้งใจ

คุณถือลายฉลุไว้เหนือถ้วย เทซินนามอนหรือช็อคโกแลตผ่านกระชอน คุณลบลายฉลุและชื่นชมการสร้าง

เทคนิคที่ 2 การทอย

นี่คือวิธีที่บาริสต้ามืออาชีพมักใช้กาแฟ ก่อนอื่นคุณต้องเปลี่ยนนมให้เป็นโฟมหนา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทลงในเหยือก - เหยือกเหล็กที่มีรางน้ำแคบยาว - และตีด้วยไอน้ำจากเครื่องชงกาแฟ ส่งผลให้สิ่งที่บาริสต้าเรียกว่าไมโครโฟม

ถึงเวลานี้ กาแฟเอสเปรสโซที่บดละเอียดควรจะพร้อมแล้ว ซึ่งจะทำให้โฟมข้นขึ้น คุณเอียงถ้วยและเทนมลงในกาแฟในลักษณะเป็นวงกลม ราวกับว่ากำลังคนกาแฟด้วยไมโครโฟมบางๆ

ทันทีที่นมที่ดันออกจากก้นถ้วยปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณจะเริ่มขยับจมูกของเหยือกเป็นซิกแซกสั้นๆ ดังนั้นบนพื้นผิวของกาแฟ คุณจะได้ลวดลายของโฟมซึ่งเรียกว่าดอกกุหลาบ

ตอนนี้ถ้าคุณหยิบไม้จิ้มฟันและวาดรายละเอียดตามรสนิยมของคุณ มันจะไม่ใช่แค่การทอย แต่ยังรวมถึงการแกะสลักด้วย และทั้งหมดเข้าด้วยกัน - ลาเต้อาร์ต

การวาดภาพบนกาแฟเป็นศิลปะแขนงหนึ่ง กาแฟที่คุ้นเคยกลายเป็นงานศิลปะ การวาดภาพบนกาแฟทำให้เกิดรอยยิ้มและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ภาพ Shutterstock

สำหรับ ประเภทต่างๆเทคโนโลยีกาแฟเพื่อให้ได้ภาพบนพื้นผิวของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกัน สำหรับกาแฟประเภทดำ เช่น เอสเปรสโซ อเมริกาโน ลวดลายจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกาแฟเอง สำหรับกาแฟที่มีฟองนม เช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ มัคคิอาโต การออกแบบจะนำไปใช้กับโฟมนมที่หุ้มกาแฟ

เคล็ดลับการวาดภาพสำหรับกาแฟดำ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการวาดภาพบนพื้นผิวของกาแฟดำคือการสร้างฐานที่หนาแน่นสำหรับการวาดภาพ หนึ่งใน วิธีง่ายๆการสร้างพื้นหลังฐานดังกล่าวคือการโรยพื้นผิวกาแฟด้วยผงโกโก้ เทโกโก้จากเครื่องปั่นเกลือหรือผ่านกระชอนลงในถ้วยด้วยกาแฟสดในชั้นที่เท่ากันจนได้ฐานสีน้ำตาลแห้งที่หนาแน่นสำหรับลวดลาย

คุณยังสามารถใช้อบเชยเพื่อสร้างฐาน

บนพื้นผิวสีน้ำตาล ลวดลายจะดูสว่างและตัดกัน

เคล็ดลับการออกแบบกาแฟด้วยฟองนม

สำหรับกาแฟที่มีฟองนมจะเป็นโฟมที่ใช้เป็นพื้นฐานในการลงสี โฟมควรมีความหนาแน่นเพื่อให้ลวดลายอยู่บนนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ความลับหลักความหนาแน่นพื้นฐาน - โฟมนมควรประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก เทคนิคการได้โฟมจากฟองอากาศขนาดเล็กในเครื่องชงกาแฟแรงดันสูงสมัยใหม่นั้นง่ายมาก: มันถูกตีจากนมเย็นถึง 2–4 ° C

โฟมจากฟองอากาศขนาดใหญ่จะหลวมและเกาะตัวอย่างรวดเร็ว เสียรูปทรง แล้วละลายในกาแฟไปพร้อมกับลวดลาย

เครื่องมือวาดภาพที่จำเป็น

เตรียมหรือซื้อเหยือก เครื่องปั่นเกลือ แท่งไม้ เข็มฉีดยาขนม

เครื่องมือหลักในการวาดคือเหยือก - ภาชนะโลหะที่มีพวยกาและที่จับคล้ายกับเหยือกนม ออกแบบสำหรับตีฟองนมด้วยมือที่บ้าน ในการวาดภาพบนกาแฟจะใช้แทน "ดินสอ"

คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเกลือที่เต็มไปด้วยโกโก้เพื่อสร้างพื้นหลังของรูปภาพ

แท่งไม้มีประโยชน์ในการวาดเส้นบาง ๆ

ต้องใช้เข็มฉีดยาขนมเพื่อร่างโครงร่าง แทนที่จะใช้เข็มฉีดยา คุณสามารถใช้กระป๋องสำเร็จรูป หลอดที่มีปลายบางๆ ที่เต็มไปด้วยช็อกโกแลตเหลว

หัวใจนม

เตรียมนมเย็น. ต้มด้วยหม้อนึ่งของเครื่องชงกาแฟในเหยือก ชงเอสเพรสโซ่. โรยพื้นผิวของกาแฟด้วยโกโก้จากเครื่องปั่นเกลือ เอสเปรสโซมีครีม่าของตัวเองอยู่แล้ว ดังนั้นโกโก้จะไม่เปียกหรือจม แต่จะเป็นฐานที่ดีสำหรับรูปแบบ

จับเหยือกด้วยแขนของคุณแล้วเอียงกาแฟหนึ่งถ้วย ฟองนมจากเหยือกควรมาที่ผิวกาแฟจากความสูงประมาณ 5 ซม. ควรเทลงตรงกลางกาแฟอย่างเคร่งครัด เมื่อวงกลมสีขาวขนาดพอเหมาะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกาแฟ - ช่องว่างสำหรับรูปหัวใจที่เป็นนม ให้ขยับจมูกของเหยือกไปยังตำแหน่งที่หัวใจควรมีโพรง นำจมูกเข้าใกล้พื้นผิวของกาแฟมากขึ้นในระยะห่าง 2 ซม. และตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของน้ำนมออกอย่างรวดเร็ว - จากจุดเริ่มต้นของความหดหู่ใจไปจนถึงปลายแหลมของหัวใจ วาดเสร็จ. เส้นที่ลากอย่างแหลมคมจะดึงภาพวาดไปในทิศทางที่เกิดหยดสุดท้ายของการวาดภาพ: เกิดภาวะซึมเศร้าบนวงกลมและปลายแหลมที่ด้านตรงข้าม

คนรักกาแฟทุกคนรู้ดีถึงความสุขเมื่อบาริสต้าเสิร์ฟลาเต้สักแก้วที่มีลวดลาย เป็นเรื่องที่ไม่คาดคิดและน่าพอใจ และสนุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริษัทต่างๆ นำเสนอภาพที่แตกต่างกันในขณะที่วาดง่ายจนดูเหมือนผ่านไปเพียงไม่กี่การเคลื่อนไหวของมือ คุณเองก็สามารถเรียนรู้วิธีการวาดบนกาแฟและมาสเตอร์ลาเต้อาร์ทได้เช่นกัน จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องออกกำลังกายและดื่ม (หรือเลี้ยงเพื่อน) ด้วยกาแฟเยอะๆ แต่คุณยังสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจและพึงพอใจได้

ในการวาดกาแฟ คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟที่มีฟังก์ชั่นตีฟองนม เช่นนั้นด้วยปัดคุณจะไม่เอาชนะมัน เครื่องตีที่ใช้แบตเตอรี่แบบธรรมดาก็ยากเช่นกัน อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะมีประสบการณ์ เราจะพูดถึงวิธีการที่มีให้คุณในเงื่อนไขดังกล่าว แต่ในภายหลัง ก่อนอื่นมาจัดการกับ วิธีดั้งเดิม. เราใช้:

• นมคุณภาพดีกว่า 3.5% ยิ่งมีไขมันมาก ฟองก็จะยิ่งแข็งแรง
• กาแฟ - อย่าใช้สิ่งที่ดีที่สุดจนกว่าคุณจะเรียนรู้ - ทำให้เสียผลิตภัณฑ์จำนวนมากและการดื่มกาแฟเอสเปรสโซมากในช่วงเวลาสั้น ๆ เป็นอันตราย
• เหยือก เหยือกสแตนเลสสำหรับตี คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ แต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะรู้สึกถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมและสามารถตีนมได้ในระดับที่เหมาะสม เป็นเหยือกที่จำเป็นชามโลหะจะไม่ทำงาน
• ถ้วยควรเป็นทรงกลม
• ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้หนาพิเศษ
• เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่;
• น้ำเชื่อม โดยเฉพาะช็อกโกแลต (ไม่ใช่สำหรับสูตรทั้งหมด)

คุณต้องสร้างฟองนมครีมที่สมบูรณ์แบบเพื่อสร้าง "เบาะ" สำหรับการวาดซึ่งเป็นฐานที่การวาดภาพสีขาวจะพัก

ก่อนอื่นคุณต้องใช้นมเย็นและอย่าอุ่นก่อนนึ่ง เมื่อพูดถึงลาเต้ มักใช้นมไขมันเต็มส่วน นมพร่องมันเนยไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นอย่างแน่นอน เทนมลงในเหยือกแล้วลดหวดลงไป แต่ระวังอย่ายกสูงเกินไป หากคุณเห็นฟองอากาศขนาดใหญ่ แสดงว่าเรือกลไฟสูงเกินไป

ถือเหยือกด้วยมืออีกข้างหนึ่ง - เมื่อร้อนมาก - หมายความว่าอุณหภูมิถึง 60 องศาตามที่ต้องการแล้ว แตะเหยือกบนโต๊ะเพื่อขจัดฟองขนาดใหญ่และทำให้โฟมข้นขึ้น หมุนนมเล็กน้อยก็จะพร้อมเท

ขณะที่คุณกำลังทำฟอง ให้ชงเอสเปรสโซของคุณ คุณยังสามารถทำให้ล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดีกว่าการตกตะกอนของโฟมในขณะที่คุณชงกาแฟ

วิธีการวาดบนกาแฟ: 3 ไอเดียและคำแนะนำ

ดังนั้น คุณมีถ้วยกลม (ไม่แบนเกินไปและไม่สูงเกินไป) ที่มีเอสเพรสโซช็อตหนึ่งช็อต ทีนี้มาลองวาดกัน

หัวใจ

การวาดภาพที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สุด เอียงถ้วยทำมุม 45 องศาด้วยมือข้างหนึ่งแล้วเทนมลงตรงกลางด้วยมืออีกข้างหนึ่ง เหยือกต้องสูงเพื่อให้นมไหลผ่านชั้นของกาแฟไปที่ด้านล่างของถ้วย เมื่อถ้วยเต็มสามในสี่ ให้เขย่ามือเล็กน้อย (ไม่ใช่ถ้วย แต่เป็นเหยือก) จากนั้นนำเหยือกมาใกล้ถ้วยมากขึ้นแล้วเทจนคุณสังเกตเห็นวงกลมสีขาว ขณะที่ถ้วยใกล้เต็ม ให้เทนมเป็นเส้นจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งตรงกลาง

Rosette เธอคือต้นไม้ ใบไม้

ในเน็ตเรียกว่าต่างกัน แต่ใบเหล่านี้มีขนาดต่างกันคล้ายกับต้นไม้หรือกิ่งก้าน เอียงถ้วยทำมุม 45 องศาแล้วเริ่มเทนม แต่อย่าถือเหยือกไว้ใกล้ถ้วยมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการไหลของน้ำนมนั้นบางเพื่อสร้างฐานในขณะที่ฟองจมลงไปด้านล่าง

เมื่อถ้วยเต็มสามในสี่ ให้นำเหยือกมาใกล้ถ้วยมากขึ้น จนกระทั่งเขาเกือบจะสัมผัสกับมัน ทันทีที่เหยือกสัมผัสถ้วย เทนมอีกเล็กน้อยแล้วคุณจะเห็นจุดโฟมสีขาว เมื่อถึงจุดนี้ ให้เริ่มย้ายเหยือกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เมื่อถึงขอบถ้วย ให้เริ่มเทนมน้อยลง ยกเหยือกขึ้นแล้วเทนมไหลผ่านตรงกลางถ้วย ปรากฎว่าคุณวาดส่วนกว้างก่อนถึงส่วนปลายแล้วลากเส้นไปที่ฐาน

ชอคโกแลตสตาร์ เกล็ดหิมะ

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมจมลงไปด้านล่าง คุณต้องทำให้โฟมหนาขึ้น ซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมอยู่ด้านบน เอาชนะมันให้หนักขึ้นเล็กน้อย ใช้น้ำเชื่อมวาดเกลียวจากกึ่งกลางแก้วถึงขอบ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรืออะไรที่หนากว่าเล็กน้อยแล้วลากเส้นจากจุดศูนย์กลางออกไปที่ขอบ ทำห้าแถบเพื่อให้ดูเหมือนดาว จากนั้นระหว่างเส้นเหล่านี้จะสร้างเส้นจากขอบถึงกึ่งกลาง พร้อม! อย่าลืมเช็ดปลายไม้จิ้มฟันด้วยผ้าเช็ดปากหลังแต่ละบรรทัด

น้ำเชื่อมควรอยู่ในขวดที่มีรางน้ำแบบบาง ไม่ใช่ของเหลว ไม่ใช่ในขวดแก้วที่มีเครื่องแบ่งส่วน

บนเบาะโฟมหนาคุณสามารถวาดอะไรก็ได้ด้วยช็อคโกแลตเขียนจารึก คุณยังสามารถสร้างเธรด:

วาดงูที่ขอบครึ่งถ้วยแล้วยืดด้วยไม้จิ้มฟัน - คุณจะได้กิ่งก้านของพืช และตรงกลางคุณสามารถวาดวงกลมแล้วใช้ไม้จิ้มฟันดึงหัวใจออกมา

วิธีทำภาพวาดบนกาแฟถ้าไม่ได้ตีโฟม

ไม่ต้องกังวลคุณสามารถตกแต่งเครื่องดื่มได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีลายฉลุ - สามารถทำจากกระดาษอะไรก็ได้ ตัดหัวใจหรือสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ออก คุณสามารถงอกระดาษเพื่อให้สมมาตรได้

• ขูดช็อกโกแลตหรือใช้อบเชย
• ถือลายฉลุเหนือถ้วยเติมการตกแต่ง
• แม้ว่าโฟมจะอ่อนแออย่างตรงไปตรงมา แต่คุณจะทำให้เครื่องดื่มน่าสนใจและสวยงาม

ลอง ทดลอง และคุณสามารถวาดรูปบนกาแฟได้

สรุป:

1. ในการทำภาพวาดบนกาแฟสิ่งสำคัญคือการตีโฟมที่แข็งแรงบนพื้นฐานของการที่ชั้นสีขาวของภาพวาดจะยึดติด
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตีโฟมคือการนึ่งในเหยือก
3. เทครั้งแรกที่มุม 45 องศา จากนั้นปรับระดับถ้วยแล้วเทจนมองเห็นเป็นวงกลมสีขาว จากนั้นทาสีโดยเลื่อนเหยือก
4. โฟมวิปปิ้งอย่างดีเก็บช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมสีเข้มได้อย่างลงตัว
5. ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถวาดหัวใจผ่านลายฉลุ แล้วโรยอบเชยลงไป

แต่ละยุคมีลักษณะเฉพาะของตนเอง: ศิลปินที่ยิ่งใหญ่ปรากฏตัวในที่ใดที่หนึ่ง นักดนตรีในตำนานสักที่สักแห่งเพื่อยกย่องชื่อของพวกเขา และที่ใดที่หนึ่ง คำว่า "บาริสต้า" ที่แท้จริงในต่างประเทศเมื่อ 5 ปีที่แล้วยังไม่เป็นที่รู้จักของคนธรรมดาทั่วไป และวันนี้เขาได้แสดงวิธีการวาดบนกาแฟ

เล็กน้อยเกี่ยวกับอาชีพและศิลปะ

ในอิตาลี ชาวบ้านในท้องถิ่นได้สร้างวัฒนธรรมกาแฟที่แยกจากกันเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่อาชีพนี้เอง - บาร์เทนเดอร์กาแฟ - ปรากฏตัวขึ้นค่อนข้างเร็ว - เมื่อประมาณ 50 ปีที่แล้ว ใครคือบาริสต้า? นี่คือบาร์เทนเดอร์กาแฟมืออาชีพที่เตรียมเอสเพรสโซ่ทุกประเภท รวมทั้ง ลุงโกและริสเตรตโต ตลอดจนค็อกเทลทุกประเภท (คาปูชิโน่ มาชิอาตโต ลาเต้ และคอเร็ตโต)

วิธีการวาดบนกาแฟ? บาริสต้ามืออาชีพจะบอกว่า "ง่ายมาก" ศิลปะการวาดภาพบนกาแฟได้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ และเพื่อที่จะเชี่ยวชาญอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องจบหลักสูตรบาร์เทนเดอร์มืออาชีพเลย

ข้อกำหนดของมืออาชีพหรือสิ่งที่บาร์เทนเดอร์กาแฟสามารถทำได้?

คุณลักษณะที่น่าสนใจ: ในอิตาลี ผู้ชายส่วนใหญ่กลายเป็นบาริสต้า เนื่องจากลาเต้อาร์ทต้องใช้ทักษะที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ซึ่งได้รับการฝึกฝนมาเป็นเวลาหลายปี แต่ในอุตสาหกรรมร้านอาหารในประเทศ ผู้หญิงกลายเป็นนักตกแต่งถ้วยกาแฟ

บาร์เทนเดอร์กาแฟไม่ได้เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและความสามารถในการสร้างตัวตลกที่ไม่โอ้อวด อาชีพนี้มีข้อกำหนดพิเศษที่บาริสต้าตัวจริงต้องปฏิบัติตาม:

• รู้กฎเกณฑ์และเทคนิคในการเตรียมเอสเพรสโซ พันธุ์ต่างๆ และเครื่องดื่มจากกาแฟอย่างละเอียดถี่ถ้วน
• ความเข้าใจอย่างดีเยี่ยมเกี่ยวกับกาแฟ วิธีการเพาะปลูก พันธุ์ และคุณสมบัติในการเตรียมกาแฟ
• เชี่ยวชาญความมีไหวพริบของนักชิมอย่างสมบูรณ์แบบ - สามารถกำหนดประเภทของกาแฟได้จากการจิบเพียงครึ่งเดียว
• สามารถชงกาแฟที่อร่อยที่สุดในโลกได้ พร้อมทั้งวาดลวดลายสุดจินตนาการและลวดลายบนโฟมที่ไม่มีใครเทียบได้

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกขนาดเล็กที่จะหายไปพร้อมกับจิบแรกของผู้มาเยี่ยม อาจารย์ได้ปรับแต่งงานศิลปะของเขาให้สมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือหลายสัปดาห์ พยายาม ทดลอง และเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์อันน่าทึ่ง การเข้าใจการวาดภาพบนกาแฟไม่ใช่เรื่องยาก การนำทฤษฎีไปปฏิบัตินั้นยากกว่ามาก

มาสเตอร์คลาสจาก "บาริสต้า" ตัวจริง

ลาเต้อาร์ต - ศิลปะแห่งการสร้างสรรค์งานออกแบบบนครีมกาแฟ - ต้องใช้ฝีมือและทักษะในระดับหนึ่ง ผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถวาดหัวใจที่เรียบง่าย แต่เพื่อสร้างภาพสามมิติหรือภาพวาดที่มีรายละเอียดเล็ก ๆ คุณต้องเรียนรู้สิ่งนี้

ก่อนอื่นจำเป็นต้องตีนมคุณภาพสูงและเทลงในเอสเพรสโซอย่างถูกต้อง ภาพนั้นถูกสร้างขึ้นในสองวิธี:

1. วาดปกติด้วยไม้จิ้มฟัน
2. การแช่ฟองนมด้วยวิธีพิเศษ

ในกรณีใดกรณีหนึ่ง ลวดลายที่หลากหลายถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ตั้งแต่รูปทรงที่เรียบง่ายไปจนถึงผลงานชิ้นเอกของการวาดภาพกาแฟอย่างแท้จริง

เทคนิคการวาด

มีหลายอย่าง แต่ในการดำเนินการใด ๆ คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม วิธีการวาดบนกาแฟ:

• จำเป็นต้องสร้างฐานหนาสำหรับภาพ (คาปูชิโน่หรือเอสเพรสโซ)
• ใช้ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ไม่ควรวิปปิ้งเป็นเวลานาน - ความหนาเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว
• ขอแนะนำให้ตีครีมในเหยือกพิเศษ - เหยือก อุปกรณ์นี้สร้างขึ้นสำหรับลาเต้อาร์ทโดยเฉพาะ และด้วยคุณสมบัติการออกแบบของมัน ช่วยให้คุณสร้างภาพวาดที่สวยงามได้
• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณต้องโรยพื้นผิวของเครื่องดื่มด้วยผงโกโก้

ความลับเล็ก ๆ แต่สำคัญมากเหล่านี้เป็นพื้นฐานของศิลปะกาแฟ อย่างอื่นเป็นทักษะที่ฝึกฝนมาหลายปี

วิธีทำภาพวาดบนกาแฟ?

มีเทคนิคพื้นฐานหลายอย่างที่ใช้เพื่อสร้างองค์ประกอบตกแต่งดั้งเดิมบนพื้นผิวกาแฟ สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานของศิลปะที่แม้แต่บาริสต้ามือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

• การขว้าง นี่เป็นเทคนิคการวาดหลักและยากที่สุด เพื่อสร้างมันขึ้นมาใช้เหยือกสแตนเลสแบบพิเศษ - เหยือก ด้วยคุณสามารถวาดรูปหัวใจหรือ "ดอกกุหลาบ" - นี่คือฐานของลาเต้อาร์ต
• การแกะสลักเป็นเทคนิคที่ได้มาจากการขว้าง สำหรับการวาดภาพ ไม่เพียงแต่ใช้เหยือกพิเศษเท่านั้น แต่ยังใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถสร้างภาพที่มีรายละเอียดมากขึ้น
• สื่อผสม - ชื่อพูดได้ฉะฉานสำหรับตัวเอง เป็นการผสมผสานระหว่าง 2 เทคนิคข้างต้น คุณสมบัติที่โดดเด่นคือความสามารถในการตกแต่งภาพด้วยอบเชย น้ำเชื่อม หรือช็อคโกแลต

ศิลปะมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันมีหลักสูตรพิเศษที่ให้การฝึกอบรมเกี่ยวกับลาเต้อาร์ท และในปัจจุบันมีการจัดการแข่งขันและการแข่งขันต่างๆ ในพื้นที่นี้ ซึ่งบาริสต้ามืออาชีพจะแสดงทักษะของตน

เทคนิคการวาดภาพลายฉลุและ 3 มิติ

นี่เป็นเทคนิคที่ง่ายที่สุดในการวาดลวดลายบนพื้นผิวของกาแฟ ในการสร้างลวดลายจะใช้ลายฉลุพิเศษสำหรับลาเต้อาร์ตซึ่งคุณสามารถสร้างภาพที่ซับซ้อนและมีรายละเอียดได้ เทคนิคนี้ใช้ได้กับมือใหม่ที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ - มีลายฉลุขายฟรี เมื่อพยายามสร้างภาพวาดต้นฉบับหลายครั้ง คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเครื่องดื่มแปลก ๆ ที่ตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งแฟนซี

เทคนิค 3 มิติเป็นวิธีสร้างภาพที่น่าประทับใจและน่าประทับใจที่สุด บาริสต้าจากประเทศญี่ปุ่น Kazuki Yamamoto ได้รับทักษะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในด้านศิลปะนี้ เขาสร้างภาพวิปครีมที่ใหญ่โตและสมจริงอย่างเหลือเชื่ออย่างง่ายดาย ซึ่งทำให้คุณละสายตาไม่ได้

จากง่ายไปซับซ้อน

ทฤษฎีมีความชัดเจน ยังคงเป็นเพียงการนำความรู้ไปปฏิบัติและคิดหาวิธีที่จะทำมันคุ้มค่าที่จะนึกถึงเทคนิคการทอยอีกครั้ง - พื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมด - และรูปร่างหลักทั้งสอง - หัวใจและดอกกุหลาบ เพื่อให้ได้เมนูง่ายๆ คุณต้องตีนมในเหยือกพิเศษแล้วเทลงในเอสเพรสโซอย่างระมัดระวัง ในขณะที่เขย่าเหยือกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้กลีบขนาดต่างๆ ต้องจับเป็นมุม - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้โฟมกาแฟตก ในตอนท้าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการวาดกระแสนมบาง ๆ - ก้านของ "ดอกกุหลาบ"

การวาดหัวใจนั้นง่ายยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกำหนดทิศทางการไหลของน้ำนมไปที่กึ่งกลางของถ้วย จากนั้นเหวี่ยงเหยือกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ก่อตัวเป็นวงกลมเล็กๆ หลังจากเติมถ้วยแล้ว ให้ยกเหยือกขึ้นแล้วกรีดตามเส้นผ่าศูนย์กลางด้วยน้ำนมเล็กน้อย ดังนั้นวงกลมจึงขยายออกไปเล็กน้อยในทิศทางของการเคลื่อนไหวครั้งสุดท้ายและสร้างหัวใจที่มีเสน่ห์

ลาเต้อาร์ตเป็นศิลปะที่แสดงออกอย่างแท้จริง ซึ่งได้รับการฝึกฝนอย่างดีจากบาริสต้ามืออาชีพ อย่างไรก็ตาม ใครก็ตามที่ต้องการสัมผัสศิลปะกาแฟก็สามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกเล็กๆ ได้