Chicken shurpa เป็นสูตรคลาสสิก ชูปาไก่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับชูปาไก่โฮมเมดแสนอร่อย ชูปาไก่: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

• ไก่ 1 ตัว;
• หัวหอม 0.5 กก.
• 1 หอมใหญ่สีขาว
• 4 สิ่ง. แครอทขนาดกลาง
• 8 ชิ้น มันฝรั่งไม่เก่าและไม่ใหญ่มาก
• มะเขือเทศ 300 กรัม (เหมาะสำหรับพันธุ์ที่แข็งแรงและฉ่ำ - บากู, ลูกพลัม, carpal);
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี 1 พวง;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดซีร่าและผักชี
• เกลือ, พริกไทยป่น- ตามความชอบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ

• เวลาเตรียมการ: 00:20
• เวลาในการเตรียม: 01:00
• เสิร์ฟ: 12
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

1. ผักและผักใบเขียวล้างด้วยน้ำปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทหัวหอม ซีร่าและผักชีบดในครกให้เป็นผง
   
2. ล้างไก่เอาเครื่องในส่วนเกินออกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - ขา, ปีก, ไม้ตีกลอง, เต้านมหลายชิ้น เนื้อถูกใส่ในกระทะหรือหม้อเทน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) วางบนเตาเปิดไฟปานกลาง
   
3. เมื่อน้ำซุปเดือด (ระหว่างการปรุงอาหารโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกลบออกตลอดเวลา) หัวหอมจะถูกเพิ่มตัดเป็นครึ่งวง ไฟจะลดลงเหลือไฟเล็กและเนื้อสุกต่ออีก 1 ชั่วโมง ใส่น้ำมันพืช.
   
4. แครอทถูกตัดเป็นวงกลม (แครอทขนาดใหญ่มากสามารถตัดเป็นครึ่งวงกลมได้) และเติมซุปซีร่าและผักชีลงในซุป
   
5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนใหญ่จะถูกเทลงไฟอีกครั้งและต้มซุปให้เดือดหลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลง
   
6. หลังจาก 10 นาทีใส่พริกไทยสับ (หรือก้อนใหญ่) มะเขือเทศไตรมาส (ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากพวกเขา)
   
7. ซุปเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วหั่นเป็นขนครึ่งวงกลมบาง ๆ หัวหอมใหญ่. ซุปยังคงอยู่บนเตาอีก 3-4 นาทีจากนั้นก็ปิดไฟ
   
8. คุณสามารถเสิร์ฟซุปในเวอร์ชั่นยุโรปทั่วไป - ใส่น้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักในชามลึก
   

   วิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการมีอุปกรณ์สองอย่าง - จานสำหรับมันฝรั่งและไก่พร้อมผัก (โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อยด้านบน) และจานที่มีน้ำซุป เค้กแป้งจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่ชูร์ปา

ในอาหารตะวันออกมีการใช้ผักสีเขียวผักผลไม้มากมายในการปรุงอาหารซึ่งทำให้อาหารมีสุขภาพดีมาก ชูปาเนื้อแกะแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่มีไขมันซึ่งมีแคลอรีจำนวนมาก สำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหรือกลัวน้ำหนักเกิน น้ำซุปไก่สูตรบางเบาก็เหมาะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด โดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว บูดเน่า มันฝรั่งถูกเลือกไม่ให้แตกหน่อโดยไม่มีพื้นที่สีเขียว ซุปกับมันฝรั่งใหม่จะอร่อยกว่า การทำชูร์ปาไม่ยากเลย แต่ด้วย สูตรทีละขั้นตอนกระบวนการนี้จะง่ายยิ่งขึ้น

• ในการปรุงซุปให้อร่อย คุณต้องมีผักสดและเนื้อสัตว์คุณภาพสูงในการเตรียมน้ำซุป มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ ควรใช้น้ำกรอง ดี หรือดื่ม
• หลังจากที่เนื้อสุกและใส่ผักลงในซุปแล้ว ไฟบนเตาจะถูกตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุด นี่เป็นกฎข้อหนึ่งในการทำชูร์ปา หากซุปปรุงด้วยไฟก็สามารถดับไฟและปรุงด้วยถ่านได้
• สำหรับคนที่รัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกลงใน shurpa และโยนพริกหยวกสีเขียวสองสามชิ้นลงในซุปพร้อมกับแครอท

Shurpa เป็นตัวเลือกในอุดมคติที่ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งอีกด้วย วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารและการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณสามารถปรุงชูปาแสนอร่อยระหว่างการเดินป่า ท่องเที่ยวในประเทศ ปิกนิก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะก่อไฟและจัดโครงสร้างที่รองรับหม้อน้ำที่มีซุปอยู่ด้านบน
กำลังเตรียมการ ซุปอร่อยโดยธรรมชาติแล้วสูตรวิดีโอจะช่วยได้

พวกเขาจะไม่แปลกใจที่เราจะพูดถึงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นชูร์ปา มันคืออะไร? นี่เป็นอาหารจานแรกที่มีเนื้อสัตว์และผัก กล่าวอีกนัยหนึ่งเติมซุป แต่เพียงแค่น้ำซุปเนื้อ ในภาคตะวันออกเรียกว่าแตกต่างกัน ใครบอกว่านี่คือชูรปา และใครบอกว่าเป็นเชอร์ปา แต่สาระสำคัญของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อแกะในการเตรียม แต่ตอนนี้ผลิตภัณฑ์อื่นเริ่มใช้แล้ว เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว จานเสิร์ฟร้อน แต่มีชูปาไก่ด้วย ดังนั้นซุปนี้จึงถูกเรียกว่าผิดปกติหากใช้เนื้อสัตว์ปีก จานนี้มีสถานที่พิเศษในสูตรอาหาร ในแง่ของต้นทุนจะถูกกว่ามาก

อนึ่ง ไก่ชุปปาเป็นเมนูของร้านอาหารมากมาย ไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น คุณสามารถลองได้ในเมืองรัสเซีย

ทำไมไก่ชูร์ปาถึงได้รับความนิยม? เพราะมีรสชาติที่ดีและกลิ่นหอม จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นเนื้อสัตว์และผัก

ลักษณะเฉพาะ

เชอร์ปาไก่เตรียมอย่างไร? ในการเตรียมอาหารพวกเขาใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อทองแดงเหมือนในสมัยโบราณ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่เตาเท่านั้น แต่ยังพยายามปรุงชูรปาด้วยไฟ ซุปนี้มีหัวหอมจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าว

Shurpa จากไก่ สูตรหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับจาน: มันฝรั่ง - 600 กรัม, ไก่ 0.5 กิโลกรัม (ควรใช้เต้านม) คุณจะต้อง 2 หัวหอม 2 แครอทขนาดกลาง พริกหยวก- 1-2 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ. จากผักใบเขียวจะดีกว่าถ้าใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร

วิธีการเตรียมตัว ตอนนี้เราจะบอก ขั้นแรก ล้างอกไก่และหย่อนลงในหม้อ เทน้ำ 2 ลิตร น้ำเย็นและจุดไฟ นำไปต้มใส่พริกไทยดำเกลือ น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคุณควรวางเนื้อและเย็นกรองน้ำซุปแล้วส่งกลับไปกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณต้องเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้ได้เวลาสำหรับหัวหอมและแครอท: หั่นชิ้นแรกเป็นเส้น ส่วนที่สองเป็นวงกลม เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วผัดหัวหอม ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมเล็กน้อยและเพิ่มแครอท ดับไฟสองนาทีใส่ไก่ จากนั้นทุกอย่างควรผสมให้ละเอียดเพิ่มความร้อนและรอจนไก่เป็นสีน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องเพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนบ่อยๆ ในเวลานี้กำลังปรุงมันฝรั่งในกระทะควรเพิ่มทุกอย่างที่ปรุงในกระทะที่นี่ ด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงต่ออีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายจะเพิ่มความเขียวขจี ซุปพร้อมแล้วเทร้อนและเสิร์ฟที่โต๊ะ

มาแนะนำเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ไม่รู้จักไก่กัน ปริมาณผักสำหรับปรุงอาหารจานนี้ควรมีน้ำหนักเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ เป็นการดีที่จะปรุงรสชูปาด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ใบกระวาน, พริกทุกชนิด, หญ้าฝรั่น เนื้อไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันที แครอทและหัวหอมไม่ควรขูดเพราะ อาหารพร้อมทานจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว

สามารถนำผักและเนื้อสัตว์มาปรุงให้พร้อมได้สองวิธี ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการทอดผักและเนื้อสัตว์แยกกัน และตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณปรุงส่วนผสมทั้งหมดได้ในภาชนะเดียว เคล็ดลับอีกประการสำหรับพ่อครัวมือใหม่: ชูปาปรุงโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ซุปพร้อมเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ทันที ควรห่ออย่างดีและทิ้งไว้ 20 นาที

อีกรุ่นหนึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่อายุน้อย ดังนั้นต่อไป คำแนะนำทีละขั้นตอน- สำหรับผู้เริ่มต้น ส่วนประกอบของจาน: ไก่ (ใช้กิโลกรัมครึ่งก็พอ), แครอท 2 หัว, หัวหอม 4 หัว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศสองลูก, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไก่ shurpa

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงในหม้อ, ใส่ไก่, หลังจากเดือด, เอาโฟมออก, ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผักหลังจาก 5 นาที - มันฝรั่ง มัดผักเป็นมัดแล้วส่งไปที่หม้อ ตอนนี้การเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้ว สับมะเขือเทศและใส่เนื้อหาของหม้อ ผสมทุกอย่าง เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้นำผักใบหนึ่งมา (เขาให้ของเขาหมดแล้ว .) คุณสมบัติทางโภชนาการ) และปล่อยให้น้ำซุปเดือด

ในหม้อหุงช้า

ในตอนต้นของการสนทนานี้ อาหารที่ไม่ธรรมดาว่ากันว่าซูรปาสามารถปรุงได้ทั้งบนไฟและในหม้อหุงช้า ไฟจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกลิ่นและรสชาติ ท้ายที่สุดแล้ว อย่าลืมว่าบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราได้เตรียมอาหารทั้งหมดไว้ในลักษณะนี้ แต่อุปกรณ์ใหม่ที่เรียกว่าหม้อหุงช้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการสร้างอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยนี้อย่างมาก

ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเสนอให้ลองว่าชูปาไก่ที่ปรุงสุกในหม้อหุงช้าจะอร่อยแค่ไหน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ความเขียวขจี

จำนวนนี้สำหรับ 5 เสิร์ฟ

ในสูตรแรกต้มไก่ใส่ผักและเครื่องเทศ โหมดในหม้อหุงช้าถูกเลือกที่ง่ายที่สุด - "Multi-cook" (สำหรับ 30 นาที - สำหรับไก่) อีก 30 นาที ใส่ผัก จากนั้น หลังจากที่พร้อมเต็มที่แล้ว คุณควรตั้งค่าโหมดเดิมเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

วิธีการใช้?

และในที่สุดก็ไม่กี่ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์. วิธีการเสิร์ฟ shurpa ไปที่โต๊ะ? ไม่ควรลืมว่าจานนี้มาจากทิศตะวันออกจึงควรเสิร์ฟในชามหรือจานลึกพร้อมจานรองแก้ว พวกเขากินด้วยช้อน บนโต๊ะควรมีผักใบเขียวสับละเอียด ครีมเปรี้ยวโฮมเมด มะนาวสับ และขนมปังโฮมเมด ตอนนี้ร้านค้ามีขนมปังตะวันออกหลากหลายประเภท บ่อยครั้งที่คนใช้ lavash นี่เป็นขนมปังดั้งเดิมของชาวตะวันออก จากเครื่องดื่มที่คุณสามารถนำเสนอได้ น้ำแร่,น้ำองุ่น แอปเปิ้ล มะเขือเทศ แม้ว่าที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของผู้ที่จะอยู่ที่โต๊ะ หากผู้ใหญ่ได้รับเชิญ การเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเป็นประโยชน์

บทสรุป

อาหารของชาวโลกมีความหลากหลายมากจนสามารถสนองความต้องการได้มากที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เด็ก ๆ ชอบอาหารจานใหม่เป็นพิเศษ พวกเขาชื่นชมความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม ขอให้สนุกและเพลิดเพลิน!

Shurpa คือ อาหารประจำชาติอาหารตะวันออก มันแสดงถึงอะไร? นี่เป็นซุปที่เข้มข้นซึ่งตามกฎแล้วเตรียมจากลูกแกะชิ้นใหญ่และสมุนไพรสดจำนวนมาก จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงมาก

นี่อาจเป็นเหตุผลที่ปฏิเสธที่จะกินซุปที่มีชื่อเสียงเช่นนี้ นั่นคือเหตุผลที่เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมในตัวเลือกการทำอาหาร ได้แก่ เนื้อไก่ อย่าปฏิเสธความสุข!

Shurpa ที่ปรุงด้วยไก่นั้นมีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อยเพราะนอกจากจะแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อไก่แล้วสูตรยังคงเป็นแบบดั้งเดิม

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• รากแครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - ½พวง;
• แป้ง - 20 กรัม
• พริกไทย "เขาแกะ" - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 37 กิโลแคลอรี

การปรุงอาหารไก่ shurpa ที่บ้าน:

สูตรข้าวต้มไก่ชุปปา

วัตถุดิบ:

• ไก่โฮมเมด - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หอมแดงบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "Hmeli-suneli";
• เกลือสินเธาว์;
• ไขมันสด - 50 กรัม
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม : 42 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. จาก ไก่บ้านทำให้น้ำซุปที่เข้มข้นเป็นเลิศ ไม่ควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก่อนปรุงอาหาร - ขโมยลงในกระทะโดยรวม เติมน้ำให้นกแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกลือทันทีแล้วปิดฝาปรุงอาหารจนเนื้อพร้อม
2. ล้าง groats ข้าวและใส่ในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น;
3. ตัดไขมันสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมกับเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในซุป
4. ต้ม shurpa ต่ออีก 20 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ Khmeli-suneli และใบลอเรลเล็กน้อย
5. ซุปข้าวมันไก่ Shurpa เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังกระเทียมและพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก

วิธีทำซุปในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• ช่อสมุนไพรสด
• เกลือที่กินได้
• ส่วนผสมของพริกหอม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 37

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอกของฉันได้อย่างไร 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์

วิธีทำไก่ shurpa ในหม้อหุงช้า:

1. ใส่ต้นขาไก่ที่ด้านล่างของชาม multicooker แล้วเติมน้ำ เปิดเครื่องเป็นโหมด "ซุป" โดยตั้งเวลา 30 นาที
2. ในระหว่างนี้ เตรียมตัวเตรียมผัก ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น หัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่ผักลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงรสด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกหอม
3. ปรุง shurpa ในหม้อหุงช้าในโหมด "ซุป" จนกว่าผักจะพร้อม จากนั้นถอดปลั๊กออก โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับช่อหนึ่ง แล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน เสิร์ฟที่โต๊ะ

Shurpa จากไก่ในหม้อบนกองไฟ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ซากไก่ - 2 ชิ้น;
• ไขมันหางอ้วน - 250 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 700 กรัม
• พริกหยวกพริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• แครอทสด - 400 กรัม
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 3 หัว;
• ช่อดอกไม้เขียวขจี
• วอดก้า - 100 มล.;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 5.5 ลิตร;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli";
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: 46 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงชูรปาบนกองไฟ คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ ใส่ซากไก่ลงไป เติมน้ำ ใส่หัวหอมทั้งหัวแล้วแขวนไฟ น้ำซุป Shurpa จะอ่อนระทวยเป็นเวลานานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. ผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมชูปาควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ตัดไขมันหางอ้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเล็กน้อย เพิ่มแครอทลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
4. เมื่อซากไก่พร้อมอย่างสมบูรณ์ให้เพิ่มผักที่จำเป็นทั้งหมดลงไปรวมทั้งทอดจากไขมันหางและแครอท
5. ปรุงซุปชูปาบนกองไฟจนนุ่ม (อย่างน้อย 20-25 นาที) แล้วพิมพ์ ซุปพร้อมเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และวอดก้า นึ่งซุปชูปาที่เข้มข้นบนกองไฟอีก 6-8 นาทีจากนั้นโรยด้วยผักใบเขียวสับและเสิร์ฟ
6. Shurpa ปรุงในหม้อบนกองไฟกลายเป็นเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอม มีรสที่ค้างอยู่ในคอทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและตอบสนองความรู้สึกหิว อร่อย!

Shurpa ที่ทำจากไก่จะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษหากซากนกถูกทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งก่อนที่จะต้มจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

จานดังกล่าวเช่น shurpa เสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่ล้มเหลวทั้งสดและร้อน ไม่แนะนำให้อุ่นมิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอมส่วนใหญ่

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุด (นอกเหนือจากเนื้อสัตว์) ในการทำซุปแบบตะวันออกนี้คือผักใบเขียวจำนวนมาก อาจรวมถึง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและหัวหอม

ซุป Shurpa สำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยน้ำสลัดเช่นครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มายองเนสและแม้แต่ adjika ทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เขาชอบมากที่สุดได้

เมื่อปรุงชูร์ปา สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสถานะการเดือดให้คงที่ บางคนอาจกล่าวได้ว่าอิดโรย อย่าให้ของเหลวเดือดอย่างรุนแรง

เพื่อเตรียมซุปแบบตะวันออกนี้ คุณต้องใช้ซากนกทั้งตัวหรือส่วนที่เป็นเนื้อของมัน ชุดซุปไม่เหมาะทุกกรณี เนื่องจาก shurpa ที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือมีปริมาณเล็กน้อยจึงไม่ใช่ shurpa อีกต่อไป แต่เป็นซุปธรรมดา

เนื่องจากซุปนี้จะอ่อนกำลังและไม่เดือด ขอแนะนำให้ใช้จานต่างๆ เช่น หม้อ กระทะที่มีผนังหนา หรือ กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูง

Shurpa เป็นซุปข้นที่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นและมีผักใบเขียวมากมาย เมื่อปรุงสุกแล้ว กลิ่นหอมจะเพียงแค่น้ำลายไหลเท่านั้น อาหารตะวันออกจานนี้มีอายุหลายพันปี ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันชิ้นใหญ่ ทางตะวันออกเป็นที่นิยมพอๆ กับบาร์บีคิวหรือปิลาฟ และถ้าแม่บ้านของเราเรียนรู้วิธีการทอดเคบับและปรุง pilaf น่าเสียดายที่พวกเขาส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีทำชูร์ปา ใช่ พวกเขากลัว และไม่เพียงเพราะพวกเขามั่นใจในความซับซ้อนของการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ อย่างแรกเลย พวกเขากลัวเนื้อหาแคลอรี่

สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องละทิ้งความสุขในการกินซุปที่มีชื่อเสียง เราเสนอให้เอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไก่ชูร์ปา

Chicken shurpa เป็นอาหารกลางวันแบบเบาๆ ไก่ shurpa นั้นแตกต่างจากเนื้อแกะที่คล้ายคลึงกันตัวแรกที่ถือว่าเป็นอาหารและมีรสชาติที่สมดุลกว่า ความพิเศษของน้ำซุปทำให้ ตัดหยาบผักและเนื้อสัตว์รวมถึงเครื่องเทศรสเผ็ดมากมาย ในแง่อื่น ๆ สูตรยังคงง่ายมากในเทคโนโลยีการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• ไก่ (ชุดซุปและอก) - 1.4 กก.
• หัวหอม (สีเหลือง) - 120 กรัม
• แครอท - 90 กรัม
• มันฝรั่ง - 330 กรัม
• มะเขือเทศ - 80 กรัม
• พริกไทย (หวาน) - 70 กรัม
• ผักชี (เมล็ด), ซีร่า - ½ช้อนชา;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำไก่ชูปา

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปที่ดี เราใส่กระดูกไก่, อก, หัวหอม, แครอทครึ่งลูกลงในกระทะ นอกจากนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ต้นผักชีฝรั่งสด ใบกระวาน เทน้ำเย็น 3 ลิตร - ตั้งไฟให้เดือด นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

เรานำอกไก่ออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ความพิเศษของซุปคือชิ้นใหญ่ทั้งหมด เรากรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีอนุภาคและตะกอนเล็ก ๆ เหลืออยู่ในเกลือ

เตรียมผักโดยการล้างใต้น้ำไหล เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม (หรือวงกลมถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของผักเล็ก) พริกแดงเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบางครึ่ง เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณไม่สามารถเอาเปลือกออกได้

เราใส่ก้อนมันฝรั่งลงในน้ำซุปปรุงอาหารประมาณ 10 นาที (หรือเกือบจนนุ่ม) หากมันฝรั่งยังเล็กและเล็กคุณไม่สามารถลอกออกจากผิวบาง ๆ ได้ แต่ล้างแล้วส่งให้ทั่วกระทะ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้เตรียมหัวหอมและแครอทย่าง ในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม คนตลอดเวลา ผัดผักจนนุ่มเป็นลักษณะเฉพาะ เราวางแครอทหัวหอมในซุปเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที ถ้าแครอทหั่นเป็นชิ้นบางๆ คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเตรียมให้พร้อม

ในน้ำมันเดียวกันกับที่เตรียมการทอดหัวหอมและแครอท ผัดพริกแดงและชิ้นมะเขือเทศเล็กน้อย เราจะส่งไปที่กระทะเมื่อพร้อม

มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงรสซุปอย่างเหมาะสม สำหรับสิ่งนี้ เราบดเมล็ดผักชี ฮ็อปซูเนลี ยี่หร่า พริกไทยในครก เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ

หลังจากที่เครื่องเทศอิ่มตัวฐานซุปและผักแล้ว ให้นำไก่ชิ้นใหญ่ใส่กระทะ ปล่อยให้เนื้ออุ่นขึ้นเล็กน้อย

โดยปกติในอาหารเอเชียจะมีสมุนไพรสดมากมายที่ช่วยชดเชยความเผ็ดของอาหาร มาทำผักชีฝรั่งสดสำเนียงเล็กน้อยตามความชอบของคุณ แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีเผ็ดหรือผักชีสดแทนก็ได้ แต่เนื่องจากเครื่องเทศนี้ดูเหมือนผักชีฝรั่งเท่านั้น และกลิ่นค่อนข้างเฉพาะ ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

ชูปาไก่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว และตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าซุปนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อแกะต้นแบบ และในขณะเดียวกันมันก็ค่อนข้างเบา!

vkys.info

ชูปาไก่: สูตรทำอาหาร

แฟน ๆ ของอาหารอุซเบกไม่ต้องแปลกใจที่เรากำลังพูดถึงอาหารแบบดั้งเดิมเช่นชูร์ปา มันคืออะไร? นี่เป็นอาหารจานแรกที่มีเนื้อสัตว์และผัก กล่าวอีกนัยหนึ่งเติมซุป แต่เพียงแค่น้ำซุปเนื้อ ในภาคตะวันออกเรียกว่าแตกต่างกัน ใครบอกว่านี่คือชูรปา และใครบอกว่าเป็นเชอร์ปา แต่สาระสำคัญของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อแกะในการเตรียม แต่ตอนนี้ผลิตภัณฑ์อื่นเริ่มใช้แล้ว เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว จานเสิร์ฟร้อน แต่มีชูปาไก่ด้วย ดังนั้นซุปนี้จึงถูกเรียกว่าผิดปกติหากใช้เนื้อสัตว์ปีก จานนี้มีสถานที่พิเศษในสูตรอาหาร ในแง่ของต้นทุนจะถูกกว่ามาก

อนึ่ง ไก่ชุปปาเป็นเมนูของร้านอาหารมากมาย ไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น คุณสามารถลองได้ในเมืองรัสเซีย

ทำไมไก่ชูร์ปาถึงได้รับความนิยม? เพราะมีรสชาติที่ดีและกลิ่นหอม จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นเนื้อสัตว์และผัก

ลักษณะเฉพาะ

เชอร์ปาไก่เตรียมอย่างไร? ในการเตรียมอาหารพวกเขาใช้หม้อเหล็กหล่อหรือหม้อทองแดงเหมือนในสมัยโบราณ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่เตาเท่านั้น แต่ยังพยายามปรุงชูรปาด้วยไฟ ซุปนี้มีหัวหอมจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยข้าว

Shurpa จากไก่ สูตรหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับจาน: มันฝรั่ง - 600 กรัม, ไก่ 0.5 กิโลกรัม (ควรใช้เต้านม) คุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, พริกหยวก 1-2 ลูก, มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ จากผักใบเขียวจะดีกว่าถ้าใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย

ซุปไก่เตรียมอย่างไร? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ก่อนอื่นต้องล้างอกไก่และวางลงในกระทะเทน้ำเย็นสองลิตรแล้วตั้งไฟ นำไปต้มใส่พริกไทยดำเกลือ น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคุณควรวางเนื้อและเย็นกรองน้ำซุปแล้วส่งกลับไปกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณต้องเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า เทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้ได้เวลาสำหรับหัวหอมและแครอท: หั่นชิ้นแรกเป็นเส้น ส่วนที่สองเป็นวงกลม เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วผัดหัวหอม ลอกหนังไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดหัวหอมเล็กน้อยและเพิ่มแครอท ดับไฟสองนาทีใส่ไก่ จากนั้นทุกอย่างควรผสมให้ละเอียดเพิ่มความร้อนและรอจนไก่เป็นสีน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องเพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนบ่อยๆ ในเวลานี้กำลังปรุงมันฝรั่งในกระทะควรเพิ่มทุกอย่างที่ปรุงในกระทะที่นี่ ด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงต่ออีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มความเขียวขจี ซุปพร้อมแล้วเทร้อนและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตอนนี้เราจะให้เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำไก่ชูร์ปา ปริมาณผักสำหรับปรุงอาหารจานนี้ควรมีน้ำหนักเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ เป็นการดีที่จะปรุงรสชูปาด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ใบกระวาน, พริกทุกชนิด, หญ้าฝรั่น เนื้อไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันที ไม่ควรขูดแครอทและหัวหอมเพราะอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายโจ๊ก จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว

สามารถนำผักและเนื้อสัตว์มาปรุงให้พร้อมได้สองวิธี ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการทอดผักและเนื้อสัตว์แยกกัน และตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณปรุงส่วนผสมทั้งหมดได้ในภาชนะเดียว เคล็ดลับอีกประการสำหรับพ่อครัวมือใหม่: ชูปาปรุงโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ซุปพร้อมเสิร์ฟร้อน แต่ไม่ทันที ควรห่ออย่างดีและทิ้งไว้ 20 นาที

อีกรุ่นหนึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับแม่บ้านที่อายุน้อย ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จึงมีไว้สำหรับผู้เริ่มต้น ส่วนประกอบของจาน: ไก่ (ใช้กิโลกรัมครึ่งก็พอ) แครอท 2 หัว หัวหอม 4 หัว มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ 2 ลูก เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารไก่ shurpa

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงในหม้อ, ใส่ไก่, หลังจากเดือด, เอาโฟมออก, ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผักหลังจาก 5 นาที - มันฝรั่ง มัดผักเป็นมัดแล้วส่งไปที่หม้อ ตอนนี้การเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้ว สับมะเขือเทศและใส่เนื้อหาของหม้อ ผสมทุกอย่าง เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้นำผักใบหนึ่งออกมา (เขาสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไปแล้ว) แล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด

ในหม้อหุงช้า

ในตอนต้นของการสนทนานี้ จานไม่ธรรมดาอาหารอุซเบกกล่าวกันว่าชูปาสามารถปรุงได้ทั้งบนไฟและในหม้อหุงช้า ไฟจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกลิ่นและรสชาติ ท้ายที่สุดแล้ว อย่าลืมว่าบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราได้เตรียมอาหารทั้งหมดไว้ในลักษณะนี้ แต่อุปกรณ์ใหม่ที่เรียกว่าหม้อหุงช้าจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการสร้างอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยนี้อย่างมาก

ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเสนอให้ลองว่าชูปาไก่ที่ปรุงสุกในหม้อหุงช้าจะอร่อยแค่ไหน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

จำนวนนี้สำหรับ 5 เสิร์ฟ

ในสูตรแรกต้มไก่ใส่ผักและเครื่องเทศ โหมดในหม้อหุงช้าถูกเลือกที่ง่ายที่สุด - "Multi-cook" (สำหรับ 30 นาที - สำหรับไก่) อีก 30 นาที ใส่ผัก จากนั้น หลังจากที่พร้อมเต็มที่แล้ว คุณควรตั้งค่าโหมดเดิมเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

วิธีการใช้?

และสุดท้าย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ วิธีการเสิร์ฟ shurpa ไปที่โต๊ะ? ไม่ควรลืมว่าจานนี้มาจากทิศตะวันออกจึงควรเสิร์ฟในชามหรือจานลึกพร้อมจานรองแก้ว พวกเขากินด้วยช้อน บนโต๊ะควรมีผักใบเขียวสับละเอียด ครีมเปรี้ยวโฮมเมด มะนาวสับ และขนมปังโฮมเมด ตอนนี้ร้านค้ามีขนมปังตะวันออกหลากหลายประเภท บ่อยครั้งที่คนใช้ lavash นี่เป็นขนมปังดั้งเดิมของชาวตะวันออก จากเครื่องดื่มคุณสามารถนำเสนอน้ำแร่, น้ำผลไม้ขององุ่น, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ แม้ว่าที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของผู้ที่จะอยู่ที่โต๊ะ หากผู้ใหญ่ได้รับเชิญ การเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเป็นประโยชน์

บทสรุป

อาหารของผู้คนทั่วโลกมีความหลากหลายมากจนสามารถตอบสนองรสนิยมที่ซับซ้อนที่สุดได้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานใหม่เป็นพิเศษ พวกเขาชื่นชมความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม ขอให้สนุกและเพลิดเพลิน!

fb.ru

ชูปาไก่: สูตร วิธีทำไก่ชูปา

Shurpa คือ ซุปร้อนซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ ผัก บางครั้งพืชตระกูลถั่ว จานนี้เตรียมจากเนื้อแกะและเนื้อแกะ, หมูและเนื้อ, เกม, สัตว์ปีก ชูปาไก่เป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารเนื่องจากเตรียมได้ง่ายและมีราคาค่อนข้างต่ำ เราจะพยายามทำความเข้าใจกับความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเพื่อทำให้ญาติของเราพอใจด้วยชูร์ปาไก่ที่หอมกรุ่น

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและปัจจุบัน

จานนี้ปรากฏอยู่ทางทิศตะวันออกเมื่อหลายปีก่อน ยังคงมีการเตรียมการในสมัยของเราในหลายประเทศในเอเชียกลางและคอเคซัส เช่นเดียวกับในสมัยก่อน shurpa ถูกต้มในหม้อทองแดงและหม้อเหล็กหล่อ และเสิร์ฟในชามดินเผาทาสี นี้ ซุปหอมคุณสามารถปรุงอาหารบนเตาได้ แต่จะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบหรือบนกองไฟ

คุณสามารถลิ้มรสได้ไม่เฉพาะในภาคตะวันออกเท่านั้น อาหารจานนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารชั้นนำมากมายทั่วโลก และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้! รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ความเข้ากันได้ดีของผลิตภัณฑ์ กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน - ทั้งหมดนี้ช่วยให้ shurpa ค้นพบแฟนใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

สินค้าสำหรับ shurpa

เชื่อกันว่าหนึ่งเสิร์ฟควรมีน้ำไม่เกินหนึ่งแก้วครึ่ง ชูร์ปาไก่ควรอุดมไปด้วยไขมันหนา

คุณลักษณะที่สำคัญของจานนี้คือหัวหอมจำนวนมาก โดยเฉลี่ยแล้วจะมากกว่าซุปยุโรปแบบดั้งเดิมถึง 5 เท่า มันฝรั่งมักใช้เป็นฐานแป้ง บางครั้งซุปไก่ซูร์ปาปรุงด้วยข้าว บูลเกอร์ ถั่วชิกพี วัตถุเจือปนจากธัญพืชดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารเปอร์เซีย

ใส่แครอทลงในจานนี้ และก็ยังมีอีกมาก ส่วนผักทั้งหมดควรมีปริมาตรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์ นอกจากนี้จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใน shurpa: ใบกระวาน, พริกไทยดำและแดง, azhgon, ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า เป็นเรื่องปกติที่จะเติมสมุนไพรสดจำนวนมากลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำไก่ชูปา

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ญาติพี่น้องหลายคนชื่นชอบ ชูปามีวิธีการปรุงอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น อุซเบกปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อเดียว และอาหารตะวันออกบางชนิดมีลักษณะเฉพาะด้วยการทอดเนื้อและผักในขั้นต้นด้วยไขมันตามด้วยการต้มร่วมกัน นอกจากนี้ แม่บ้านที่ดีทุกคนมั่นใจว่าเธอคือคนที่รู้วิธีทำชูปาไก่ดีที่สุด

สูตรทั้งหมดมีคุณสมบัติทั่วไป เนื้อไก่มักจะใส่หม้อหั่นเป็นชิ้นๆ โดยเฉลี่ยแล้ว ซากไก่ขนาดใหญ่หนึ่งตัวก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมกระทะขนาดสี่ลิตร สำหรับเนื้อสัตว์ในปริมาณดังกล่าว ต้องใช้หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว, แครอท 0.5 กก., มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม

การต้มล่วงหน้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผักเข้าไปในหม้อแล้วเท่านั้น คุณสามารถเลือกวิธีการหั่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ส่วนใหญ่แครอทและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์และไม่ขูด หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มถั่วชิกพีลงในซุป พวกเขาจะแทนที่มันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน พืชตระกูลถั่วควรแช่น้ำไว้ล่วงหน้า บางครั้งใส่ถั่วเลนทิลลงในชูปา แต่ก็จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าด้วย โดยรวมแล้วชูปาไก่ปรุงประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทั้งเนื้อสัตว์และผักจะต้มเพียงพอ เครื่องเทศจะเผยรสชาติอย่างเต็มที่ หากก่อนหน้านี้ผัดเนื้อสัตว์และผัก เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับซุปแบบตะวันออกทั้งหมด ควรปรุงชูปาโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดแง้มฝาเสมอ

ควรส่งเกลือและเครื่องเทศไปที่หม้อก่อนปรุงอาหารเสร็จ พวกเขาจะเพิ่มตามรสนิยมของตัวเอง ปิดฝาซุปต้มแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที

Shurpa จากไก่บนกองไฟ

จานนี้เหมาะสำหรับการทำอาหารกลางแจ้ง น้ำซุปเข้มข้น เนื้อนุ่ม ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สมุนไพรสด - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อสนองความหิวของคุณ? กลิ่นหอมของไฟจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่งผลให้ไก่ชูปาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้จะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วในสมัยโบราณซุปนี้ถูกปรุงด้วยไฟด้วย แม้แต่ผู้เข้าร่วมปีนเขาที่ตัวเล็กที่สุดก็สามารถมีส่วนร่วมในการทำอาหารได้ พวกเขาจะชอบเก็บฟืน ล้างผัก และนำเครื่องเทศมาด้วย และเมื่อชูร์ปาพร้อม นักท่องเที่ยวจะไม่นิ่งเฉย!

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เพื่อเน้นว่าจานนี้เป็นของอาหารตะวันออก คุณสามารถเสิร์ฟ shurpa ไปที่โต๊ะในชามเซรามิกหรือดินเหนียว ในกรณีที่ไม่อยู่ คุณสามารถใช้แผ่นลึกธรรมดาซึ่งมักจะวางบนแผ่นรองพื้น Shurpa กินกับช้อนโต๊ะธรรมดา

บนโต๊ะคุณต้องใส่ภาชนะที่มีผักใบเขียวสับละเอียด: ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมหนุ่ม, แพงพวย, ผักขม บางครั้งก็เสิร์ฟ shurpa ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, มะนาวฝานบาง, มะกอก

เข้ากันได้ดีกับจานนี้ ขนมปังโฮมเมดตัวอย่างเช่น Georgian Shoti, Armenian Matkanash คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังพิต้าแบบบางกับชูปาได้อีกด้วย แน่นอนว่าของขบเคี้ยวแบบตะวันออกจะไม่ฟุ่มเฟือยบนโต๊ะ

จากเครื่องดื่ม ชูปาเสิร์ฟพร้อมน้ำแร่ องุ่น แอปเปิ้ล น้ำมะเขือเทศ, กุหลาบป่า, ปม. เหมาะสำหรับจานนี้และแอลกอฮอล์เข้มข้น

www.syl.ru

Shurpa จากไก่

ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส

ฮ็อป Suneli - 1 ช้อนชา

รากแห้ง - 1 ช้อนชา

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น

กระเทียม - 1-2 ซี่

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

Shurpa เป็นอาหารตะวันออกและเป็นซุปข้นซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาจากเนื้อแกะโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น จานนี้ได้ออกจากขีดจำกัดในภูมิภาคและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายไปทั่วโลก และเนื่องจากไก่ เนื้อวัว และหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยมากกว่า เราจึงมักปรุงชูปาจากเนื้อสัตว์เหล่านี้

สามีของฉันเป็นนักล่า ในเดือนสิงหาคม การเปิดฤดูกาลล่าสัตว์ในธรรมชาติมีการเฉลิมฉลองอย่างเคร่งขรึม พร้อมถ้วยรางวัล ใครก็ตามที่มีสิ่งนั้น ตามเนื้อผ้า shurpa ยังเตรียม - จากเกม ( เป็ดป่า, นกเป็ดน้ำ, นกกระทา, ฯลฯ ) ชูร์ปาดังกล่าวจัดทำขึ้นบนกองไฟในเหล็กหล่อสำหรับตั้งแคมป์ตามที่ควรจะเป็นสำหรับซุป แต่ฤดูล่าสัตว์กำลังจะหมดลง การเดินทางสู่ธรรมชาติเริ่มหายากขึ้น และคุณต้องการลองชิมซุปที่คุณโปรดปราน นั่นคือเมื่อถึงเวลาปรุงไก่ชุปปา แน่นอนว่าจะพลาดกลิ่นหอมของไฟ ความโรแมนติก ความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียวกับธรรมชาติ มาแทนที่พวกเขาด้วยความสะดวกสบายและความอบอุ่นของอพาร์ทเมนต์ที่ทันสมัย ​​​​แต่น้ำซุปก็จะออกมาอร่อยอยู่ดี

ตัดไก่ปรุงสุกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เนื้อสัตว์สำหรับชูปาสามารถนำไปผัดล่วงหน้าหรือคุณไม่สามารถทำได้

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ เหมือนซุป บางส่วนของมันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่ว หากคุณใช้ถั่วชิกพี ให้แช่ไว้ก่อน

หนา ซุปเนื้อกับผักที่ปรุงจากเนื้อแกะตามธรรมเนียม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเบี่ยงเบนจากประเพณีและไม่พยายามแก้ไขสูตร

ชูปาไก่นั้นอร่อยและน่าพอใจไม่น้อย และข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้ก็คือ ไก่ปรุงเร็วกว่ามาก ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับชูร์ปาแบบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมหลังจากวางหนึ่งชั่วโมง วัตถุดิบลงในกระทะ

ชูปาไก่ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

ในการเตรียมชูร์ปาไก่ให้นำนกทั้งตัวหรือชิ้นส่วนที่เป็นเนื้อ ชุดซุปจะไม่ทำงาน ควรมีเนื้อเยอะเพราะ shurpa ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ใช่ shurpa แต่เป็นซุปธรรมดา

ดังนั้นไก่จึงละลายล้างแล้ววางในหม้อน้ำหั่นเป็นบางส่วน ไม่จำเป็นต้องบดเนื้อชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอ

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นผัก ส่วนใหญ่ใช้มันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือเทศ พริก มะเขือยาว และอื่นๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ไก่ลงในกระทะ

Shurpa ถูกเคี่ยวเป็นเวลานาน ส่วนผสมทั้งหมดควรสุกดี แต่ไม่สุกเกินไป

ให้พิเศษ ความอร่อยใส่เครื่องเทศลงในจาน - อาจเป็นชุดแบบตะวันออก ซันลีฮ็อปแบบดั้งเดิม หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส สมุนไพรและสมุนไพรยังใช้

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อ, กระทะเหล็กหล่อลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา - ในภาชนะดังกล่าว shurpa ไก่นั้นเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่ามาก

1. ชูปาไก่

สูตรดั้งเดิมที่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้น เรียบง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

ซากไก่

มันฝรั่ง - 3 หัว;

2 แครอท;

หัวหอม;

1 มะเขือเทศ;

1 พริกหยวก;

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

แป้ง 30 กรัม

พริกไทยป่นขม - 15 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไก่ลงในภาชนะเคลือบด้วยน้ำ ต้มจนเกิดฟองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือ แล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

2. หลังจากที่ซากไก่พร้อมแล้วเราก็นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป

3. ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลม, หัวหอม - เป็นชิ้นเล็ก ๆ , มันฝรั่ง - เป็นก้อนขนาดกลาง

4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชใส่แครอทกับหัวหอม ผัด 15 นาที ใส่ น้ำส้มสายชูไวน์, ผัดและทอดเป็นเวลา 3 นาที

5. ผักทอดใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปปิดฝาแล้วต้มประมาณ 15 นาที

6. ใส่มะเขือเทศลงในถ้วยด้วย น้ำร้อน, ยืนสักครู่แล้วลอกเปลือกออก บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

7. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับมะเขือเทศและ พริกขี้หนู, นอนในซุปและต้มต่ออีกสองสามนาที

8. เทแป้งลงในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนเป็นสีเบจเป็นเวลาหลายนาที

9. แป้งทอดเทลงในซุปโดยไม่หยุดใส่เกลือใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

10. เสิร์ฟร้อน

2. ชูปาไก่โฮมเมด

ไก่ชุปปารุ่นผิดปกติพร้อมบะหมี่โฮมเมด รสชาติของอาหารไม่ได้ลดลงจากสิ่งนี้ แต่ได้แง่มุมใหม่ที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ซากไก่น้ำหนัก 1 กก.

2 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

1 มะเขือเทศ;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่งพวง;

สำหรับบะหมี่ทำเอง:

น้ำ - 300 มล.

แป้ง 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไก่ลงในภาชนะโลหะที่มีน้ำร้อน ปรุงเป็นเวลา 50 นาที

2. เรานำไก่ที่ปรุงแล้วออกจากกระทะกรองน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้น ๆ

3. ใส่เนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

4. ในเวลาเดียวกันใส่แครอท - เป็นวงกลม, หัวหอม - เป็นเส้นและมะเขือเทศ - เป็นชิ้น, มันฝรั่ง - ในก้อนใหญ่ เราต้มทุกอย่างครึ่งชั่วโมง

5. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังทำอาหาร เราก็ทำอาหาร บะหมี่ทำเองด้วยวิธีนี้: แบ่งไข่เป็นถ้วยผสมกับส้อมกับเกลือ, เทน้ำ, ใส่แป้งและนวดแป้งให้แน่น เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละชั้นหนา 2 มม. แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 มม.

6. ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในซุป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

7. นำชูปาไก่ที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในจานร้อน

3. Shurpa จากไก่กับเครื่องเทศ

เครื่องเทศในชูร์ปามีความสำคัญ อย่ากลัวที่จะใส่ในปริมาณมาก - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

วัตถุดิบ:

5 มันฝรั่งขนาดกลาง

อกไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 350 กรัม

หัวหอม - 2 หัว;

2 แครอท;

1 พริกหยวก;

มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

ผักชี 2 ต้น;

3 ถั่ว allspice;

ฮอปส์-suneli ปรุงรสครึ่งซอง;

เกลือ 5 กรัม

พริกไทยดำป่น 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่อกไก่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเคลือบ เติมน้ำจนปิดสนิท ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

2. หลังจากเกิดฟองแล้วให้ใส่ออลสไปซ์ใส่เกลือเอาเกล็ดออกแล้วปรับไฟให้เล็กที่สุด

3. ต้มอกไก่เป็นเวลา 40 นาที ขจัดคราบตะกรันบ่อยๆ

4. เมื่อเต้านมสุกดีแล้ว นำออกจากกระทะ กรองน้ำซุปแล้ววางกลับบนเตา

5. เราใส่มันฝรั่งเป็นก้อนในน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 15 นาที

6. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้เป็นสีส้มเล็กน้อย, หัวหอมทอด, ตัดเป็นครึ่งวง, แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ

7. แยกอกไก่ออกจากหนังและกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่

8. เราล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นใส่หัวหอมและแครอททอดทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน

9. เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันเนลีลงในผักเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

10. เคี่ยวเนื้อย่างสักครู่ด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน

11. เทผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุป ผัดและต้มต่ออีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

12. เวลาเสิร์ฟ ตักใส่จาน

4. Shurpa จากไก่ในหม้อหุงช้า

การทำชูปาไก่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายยิ่งขึ้น ฉันเตรียมส่วนผสม วางลง และหลังจากนั้นครู่หนึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 4 หัว;

1 แครอท;

1 หัวหอม;

2 พริกหยวก;

2 มะเขือเทศ;

พริกไทยดำป่น 15 กรัม

เกลือ - 10 กรัม

ผักใบเขียวครึ่งช่อ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน

2. เติมเนื้อด้วยน้ำ ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด "หลักสูตรแรก" เป็นเวลา 30 นาที

3. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งพริกหวานมะเขือเทศและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ปรุงสุก ซุปไก่ใส่ผักและเครื่องปรุงรสใด ๆ ปรุงต่ออีก 15 นาที

5. ปิดหม้อหุงช้าและเสิร์ฟ shurpa ในจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

5. ข้าวไก่ชุปปา

สูตรนี้ไม่ได้ใช้ผัก แต่มีข้าวรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย ชูปาไก่นี้น่าสนใจและแปลกใหม่ในรูปแบบใหม่

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

ไม่ใช่น้ำมันหมูชิ้นใหญ่

ข้าวเกรียบ - 125 กรัม;

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;

Lavrushka - 2 แผ่น;

เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมพร้อม เนื้อไก่ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. เราใส่ในภาชนะโลหะ เทน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด มักจะเอาสะเก็ดออก

3. ตั้งไฟที่เล็กที่สุดและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

4. เราล้าง groats ข้าวใส่ในน้ำซุปต้มประมาณ 20 นาทีจน groats นิ่มสนิท

5. แยกหัวหอมกับเบคอนในกระทะแล้วใส่ในซุป

6. นำกระทะออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ ยืนยัน 15 นาที

7. เทลงในจานแบ่ง

6. ไก่ชูปา: สูตรอาหาร

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธเช่นนั้น ของอร่อย. ผักและ อกไก่- ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตในอาหาร สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ไม่มีไขมันและหนัง - ครึ่งกิโลกรัม

2 มะเขือเทศ;

มันฝรั่ง - 2 หัว;

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม;

กระเทียมสองสามกลีบ

1 พริกหยวก;

เกลือ - 10 กรัม

ผงพริกไทยดำ - 20 กรัม

ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง

ผักชี - 10 กรัม

lavrushka 3 ใบ;

น้ำมันพืช 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแครอท - บนเครื่องขูดละเอียดใส่เหล็กหล่อแล้วทอดในน้ำมัน

2. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ผัก

3. ถัดไปวางมะเขือเทศ - ในลูกบาศก์เล็ก ๆ พริกหวาน - เป็นเส้น

4. เมื่อน้ำออกจากมะเขือเทศให้เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 35 นาทีด้วยไฟปานกลาง

5. เราใส่ lavrushka ลงในเหล็กหล่อ

6. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างพวกเขาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในเหล็กหล่อเพื่อเนื้อหาทั้งหมด

7. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่เกลือลงในซุป ใส่พริกไทย กระเทียม แล้วยกซุปออกจากเตา

8. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด 25 นาทีแล้วเสิร์ฟ

Shurpa จะอร่อยกว่ามากหากไก่ทอดหรืออบในเตาอบก่อนนำไปปรุงในน้ำ

สำหรับ ตัวเลือกที่ง่าย shurpa ใช้เนื้อหรือเต้านมควรต้มมากกว่าทอด

Shurpa จะอร่อยกว่าถ้าหลังจากพร้อมแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีบนไฟที่ช้าที่สุดเพื่อให้เหงื่อออก

ชูรปาอร่อยเมื่อปรุงสดใหม่ เมื่อเย็นหรืออุ่นเครื่องจะสูญเสียรสชาติ

เนื้อที่พร้อมแล้วสามารถทิ้งไว้ในน้ำซุปแล้วเคี่ยวกับผักต่อไป หรือเอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้ผักสุกใน น้ำซุปเนื้อ. ในตัวเลือกที่สองควรใส่ไก่ทันทีบนจานแล้วเทซุปเอง

ผักใบเขียวจำนวนมากเป็นจุดสำคัญในการเตรียมชูปา ใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง ขนหัวหอมสีเขียว

Shurpa เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส มัสตาร์ด adjika - มีหลากหลายรูปแบบ