คื่นฉ่าย วิธีปอกก้านขึ้นฉ่าย วิธีปอกขึ้นฉ่าย: ชนิดของพืชและคำแนะนำการทำความสะอาดที่ชัดเจน คื่นฉ่ายราก: การเพาะปลูกและการใช้งาน

คื่นฉ่ายหอมเป็นผักรสเผ็ดที่มาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์นั้นอยู่ในตำแหน่งผู้นำในหมู่ผัก ขอบคุณเนื้อหาดีๆ น้ำมันหอมระเหยให้กลิ่นหอมสดใสเฉพาะแก่จานและสลัด ทุกส่วนของพืชกินทั้งดิบและแปรรูป และในบทความนี้ เราจะมาวิเคราะห์ประเภทของคื่นฉ่ายและวิธีทำความสะอาดอย่างถูกวิธี

ขึ้นฉ่ายหอม- ไม้ล้มลุกล้มลุกในลักษณะของใบชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งมากมีเพียงขนาดใหญ่เท่านั้น ในปีแรกพืชจะสร้างดอกกุหลาบที่ทรงพลังของใบไม้สีเขียวเข้มที่มีความมันเงาสวยงาม กิ่งมีเนื้อ และรากสีขาวที่แข็งแรง หรือแม้แต่รากพืช ในปีที่สอง ใบไม้สีเขียวจะปรากฏขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ และภายในกลางเดือนกรกฎาคม ต้นไม้จะบานสะพรั่ง ในเดือนสิงหาคม เมล็ดจะสุกและขึ้นฉ่ายฝรั่งจะแห้งเกือบจะในทันที

ลักษณะของคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เป็นของมัน: ใบ, ก้านใบ, ราก

คื่นฉ่ายใบปลูกเพื่อผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมอุดมไปด้วยวิตามิน รับประทานสดในสลัดเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปและอาหารอื่นๆ

สีเขียวชนิดนี้มีลำต้นบางและรากที่แข็งแรงซึ่งทั้งสองชนิดไม่เหมาะที่จะรับประทาน

คื่นฉ่ายก้านใบปลูกเพื่อผลิตก้านใบและใบก้านใบกว้างถึง 4-5 ซม. ฉ่ำมากมันประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยวิตามิน แร่ธาตุที่มีประโยชน์. หลักสูตรที่หนึ่งและสองมีการเตรียมสลัดแคลอรีต่ำจากอาหารพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในผักดองและแยมเพื่อให้มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ที่ปลูกไว้เพียงเพื่อรากเหง้าคล้ายกับหัวบีทสีขาวขนาดใหญ่และมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 ถึง 900 กรัม พืชราก - คลังเก็บวิตามินที่แท้จริงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ทั้งสดและในสลัดและอาหารจานร้อน

พันธุ์ใบและก้านใบจะหว่านลงในดินโดยตรงในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว และชนิดรากจะปลูกในต้นกล้า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของลำต้นและราก

ขึ้นฉ่ายต้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุดและมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง สรรพคุณทางยา. ทุกอย่าง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผักจะต้องระบุไว้นานเกินไป แต่พื้นฐานที่สุดคือ: ส่งผลดีต่อระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร

ผักเพื่อสุขภาพประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก วิตามินบี แคโรทีน วิตามิน E, K, C, กรดอะมิโนที่มีคุณค่า - นิโคตินิก, แอสพาราจีน, ไทโรซีน, น้ำมันหอมระเหย, ธาตุ - โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส.

คื่นฉ่ายมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• ชะลอกระบวนการชรา ช่วยต่อสู้กับภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
• มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูสมดุลเกลือน้ำ
• น้ำมันหอมระเหยบรรเทาความตึงเครียดของประสาท, เพิ่มประสิทธิภาพ, ความมีชีวิตชีวา, ความต้านทานต่อความเครียด;
• มีผลดีต่อผนังหลอดเลือดจึงฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและทำให้เป็นปกติเพิ่มขึ้น ความดันเลือดแดง;
• เนื่องจากแร่ธาตุที่สำคัญวิตามิน B, PP, E, C มีปริมาณสูงจึงมีผลดีต่อสภาพผิวผมริมฝีปากและดวงตา
• รากผักมีผลขับปัสสาวะ ใช้ทุกวันทำความสะอาดไตและคลองปัสสาวะ
• ควรบริโภคสลัดผักดิบด้วยการเติมผักรากขูดในระหว่างอาหารผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ทานมังสวิรัติ
• การบริโภคผักชีฝรั่งเป็นประจำช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง เนื่องจากช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและขับสารพิษออกจากร่างกาย

ส่วนต่างๆ ของขึ้นฉ่ายใกล้ๆ บนโต๊ะ

นี้อยู่ไกลจากผักมหัศจรรย์ทั้งหมด

แต่วิธีการรักษาที่ทรงพลังเช่นนี้ไม่อาจมีประโยชน์กับทุกคนได้เท่ากัน จึงมี ข้อห้าม:

• กับ urolithiasis เพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวของก้อนหินและการกำเริบของโรค
• ด้วยเส้นเลือดขอดการปรากฏตัวของลิ่มเลือด;
• เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีปริมาณสูงจึงไม่แนะนำในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรด้วยอาการลำไส้ใหญ่บวมและลำไส้อักเสบ

วิธีกินผักก้าน

ทุกส่วนของพืชมีประโยชน์และกินได้เท่าเทียมกัน แต่เนื่องจากสารประกอบที่จำเป็น วิตามิน และธาตุต่างๆ ส่วนใหญ่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน คื่นฉ่ายจึงรับประทานดิบและทำความสะอาดล่วงหน้า ใบเขียวอ่อน - เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดปลาและเนื้อสัตว์

ปอกเปลือกพืชผลแล้วและเพิ่มเนื้อสีขาวฉ่ำขูดในสลัดผลไม้ผักและแม้แต่เนื้อสัตว์

วิธีทำความสะอาดก้านใบ

ก้านใบที่ฉ่ำกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยซอส แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าจะต้องทำความสะอาดลำต้นให้หมดจดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของก้านสีเขียวอย่างเต็มที่

ชั้นบนของก้านใบประกอบด้วยเส้นใยยาวแข็งที่ทำให้เคี้ยวผักได้ยาก. ดังนั้นก่อนรับประทานอาหารให้หั่นเป็นสลัด เป็นต้น คุณต้องตัดชั้นบนสุดด้วยมีดธรรมดาหรือมีดราคาประหยัด

หากไม่มีเส้นใยเมื่อหักก้าน คุณสามารถเริ่มหั่นหรือหั่นผักได้

วิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม

อาหารจากก้านใบและรากขึ้นฉ่ายอาจไม่อิ่มตัวด้วยวิตามินและไฟเบอร์มากนัก แต่จะมีอย่างแน่นอน รสเผ็ดและกลิ่นหอม ผักใช้ทำซุป สตูว์ผัก, เครื่องเคียง, เป็นสารตัวเติมหรือสารเติมแต่งในซอส. สามารถต้ม ตุ๋น หรือทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

โดยไม่ต้องสงสัย คื่นฉ่ายเป็นผักที่ควรอยู่บนโต๊ะของเราอย่างต่อเนื่องในทุกรูปแบบ เช่น สินค้าที่มีประโยชน์ไม่สามารถแยกออกจากอาหารได้ นักโภชนาการกล่าวว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวันจะส่งผลดีต่อทั้งร่างกาย การทำงานของอวัยวะภายใน สภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

หลายคนยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการใช้ในการปรุงอาหาร มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: วิธีการเลือกพืชที่ "ถูกต้อง" และวิธีปอกขึ้นฉ่าย? คำตอบของแต่ละคนมาจากประสบการณ์ แต่ควรสะสมความรู้เชิงทฤษฎีไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า

ขึ้นฉ่ายมีสามแบบ

1. แผ่น. รากพืชยังไม่ได้รับการพัฒนาพืชใช้กำลังหลักในการสุกของใบไม้สีเขียว ใบมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย สลัดเตรียมจากพวกเขาและเพิ่มลงในซุป
2. ก้านใบ การปลูกรากยังด้อยพัฒนา พืชมีลำต้นหนาฉ่ำ เส้นผ่านศูนย์กลางของมันถึง 4 ซม. เป็นก้านที่ใช้เป็นอาหาร: สลัด, สตูว์และน้ำผลไม้คั้นสดทำจากพวกเขา
3. ราก. ใต้พื้นดินจะมีการครอบตัดรากกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. รสชาติของเนื้อจะหวานอมขมกลืน รากพืชจะแห้ง เพิ่มลงในซุปหรือสลัด

วิธีการเลือกขึ้นฉ่ายฝรั่ง?

หากคุณไม่เคยพบกับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน คุณยังต้องเรียนรู้อีกมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ การทำความสะอาดคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับสภาพของความสดและความสดของพืช เพื่อไม่ให้เสียเงิน เรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อในการเลือกคื่นฉ่ายที่ "ใช่"

• ใบไม้ สีเขียวควรมีสีสันสดใส ให้แน่ใจว่าได้สัมผัสใบมันควรจะยืดหยุ่นไม่อืดอาด พืชควรมีกลิ่นหอม
• ลำต้น พวกเขาควรจะดูเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ เมื่อคุณตัดหรือหัก คุณจะได้ยินเสียงกระทืบ หากก้านใบมีรอยขีดข่วน มีลักษณะเป็นสภาพอากาศ สีเขียวได้โทนสีน้ำตาล แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์เก่าอยู่ตรงหน้าคุณ
• การปลูกราก รากควรแน่นและไม่บีบเมื่อกดด้วยนิ้ว พื้นผิวควรเรียบที่สุด อย่าซื้อพืชหัวที่ปกคลุมด้วย "นอต" ให้ความสนใจกับสีของใบบน: สีเขียวบ่งบอกถึงความสดของพืช

เมื่อซื้อให้สังเกตว่าพืชได้ปล่อย "ร่ม" พร้อมเมล็ดพืชหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะซื้อขึ้นฉ่ายที่รก จะมีรสขม ก้านใบและรากจะแข็งมาก

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผักชีฝรั่ง ใบใช้ประกอบอาหารสด สลัดผักในสตูว์หรือหลักสูตรแรก ผักใบเขียวแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผักดองลงในผักดอง อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศเชื่อกันว่าเมื่อความสดเท่านั้นที่จะคงไว้ซึ่ง "เวทมนตร์" ทั้งหมด คุณสมบัติการรักษา. เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ก็เพียงพอที่จะแยกกิ่งก้านออกจากก้านหลักแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

วิธีทำความสะอาดก้านขึ้นฉ่าย?

เมื่อทำความสะอาดลำต้นพนักงานต้อนรับจะมีคำถามมากกว่าการแปรรูปพืชใบ ความคิดเห็นการทำอาหารในเรื่องนี้ก็แตกต่างกัน บางคนเชื่อว่าจำเป็นต้องถอดชั้นบนสุดของก้านออก คนอื่นอ้างว่าขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น ขึ้นอยู่กับความสดและอายุของขึ้นฉ่าย

นอกจากผิวหนังแล้ว ส่วนล่างของก้าน (3 ซม. แรก) จะต้องถูกลบออกและยอดด้านบนจะถูกตัดออกถ้ามี

ก้านใบอ่อนที่เติบโตภายในมัดไม่ได้ปกคลุมด้วยเส้นใยหยาบหนา ผิวของมันบางและแทบจะมองไม่เห็น ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะล้างลำต้นภายใต้ น้ำร้อน. หากพืชเจริญเร็วกว่าเล็กน้อยก้านใบก็จะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนา สัมผัสยากจึงต้องเอามีดออก (สะดวกกว่าถ้าใช้ที่ปอกผัก)

จะทำความสะอาดรากพืชได้อย่างไร?

ส่วนนี้ของพืชทำให้เกิดคำถามมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน และไม่แปลกเลย ผลไม้มีผิวขรุขระและถูกปกคลุมด้วยดินเมื่อขาย นอกจากนี้ยังมีการโต้เถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกี่ยวกับการทำความสะอาด บางคนโต้แย้งว่าเพียงพอที่จะล้างโลกทั้งหมด - และผลไม้ก็พร้อมสำหรับการตัดต่อไป ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดเพราะสามารถรับประทานได้เฉพาะรากที่ล้างแล้วและปอกเปลือกออกเท่านั้น

ซื้อรากที่มีผิวเรียบคุณจะไม่สูญเสียเนื้อมากเมื่อปอก "นอต" ขัดขวางการลอกที่รวดเร็วและประหยัด ก่อนอื่น ล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดใต้น้ำไหล ใช้มีดคม ที่ปอกผัก และเขียง

1. ใช้มีดคมขนาดใหญ่ตัดส่วนบนและส่วนล่างของผลไม้ออก
2. ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องใช้พืชรากทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหาร ตัดส่วนที่คุณต้องการ วางพืชรากที่เหลือในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น
3. มีความจำเป็นต้องตัดผิวหนังและบริเวณที่เสียหายออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปอกผักหรือมีดคม ไม่ทิ้งจุดหรือจุด เนื้อควรขาวสะอาด
4. เอาส่วนที่เป็นรูพรุนของรากออกเนื่องจากไม่มีรสและจะไม่เพิ่มรสชาติให้กับจาน อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนัก ก็ควรปล่อยทิ้งไว้ เพราะเป็นใยอาหารหยาบและมีประโยชน์ต่อการทำความสะอาดร่างกาย
5. หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างการครอบตัดรากอีกครั้งแล้วเริ่มตัด รูปร่างของชิ้นขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะปรุง
6. รากที่ตัดแล้วมีแนวโน้มที่จะมืดลงเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวผลไม้สับจะต้องเทน้ำเหมือนมันฝรั่ง

ทักษะทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น เมื่อรู้วิธีจัดการกับผลิตภัณฑ์เฉพาะ คุณจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร คื่นฉ่ายเป็นแหล่งเก็บวิตามินและแร่ธาตุ ง่ายต่อการเตรียมและดำเนินการ โรงงานแห่งนี้ควรเป็นแขกประจำในทุกครัว

• สลัดผักชีฝรั่งสลิมมิ่ง, เนื้อไก่และแอปเปิ้ล รวมเนื้อไก่ต้มและสับละเอียด 250 กรัมกับก้านขึ้นฉ่ายสับ 200 กรัมและแอปเปิ้ลเขียวสับในปริมาณเท่ากัน

  วิธีกินขึ้นฉ่าย ส่วนไหนของพืชที่ถือว่ากินได้และดีต่อสุขภาพ

  ในส่วนผสมนี้คุณต้องเพิ่ม 150 กรัมสับละเอียด พริกหยวก, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม และหัวหอม 100 กรัม เกลือสลัดเสร็จแล้วโรย น้ำมะนาวและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (100 กรัม) และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

• วันที่ 1: ซุปและผลไม้ใด ๆ

• มีความดันโลหิตสูง

คื่นฉ่ายราก: การเพาะปลูกและการใช้งาน

ฉันปลูกคื่นฉ่ายเพราะมีรากที่อร่อยและรักษาไว้ได้ดีในห้องใต้ดิน และใบวิตามินที่มีกลิ่นหอมของรากขึ้นฉ่ายก็เป็นผลพลอยได้สำหรับเรา

ก่อนหน้านี้ เราปลูกผักปรุงรสที่มีค่าที่สุดประมาณ 80-90 รากทุกปี แต่ด้วยการมาถึงของรากผักชีฝรั่งพันธุ์ใหม่นำเข้า จำนวนพืชที่ปลูกก็ลดลง เนื่องจากคื่นฉ่ายนำเข้าที่ให้ผลผลิตสูงมีรากขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 800 กรัม (ตัวอย่างเช่น พันธุ์ยักษ์ปราก) และก่อนหน้านี้ฉันปลูกผักชีฝรั่ง "Apple" และ "Gribovsky" หลากหลายสายพันธุ์ซึ่งน้ำหนักของรากไม่เกิน 200-250 กรัม

การหว่านเมล็ดขึ้นฉ่ายและการบำรุงต้นกล้าอย่างเหมาะสม

เมล็ดคื่นฉ่ายต้องสด เนื่องจากจะสูญเสียความสามารถในการงอกอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา ในปีที่สองของการเก็บรักษา การงอกของพวกมันลดลงจนเหลือค่าที่ต่ำมาก

ฉันเริ่มหว่านรากคื่นฉ่ายสำหรับต้นกล้าในกลางเดือนมีนาคม เพื่อฆ่าสารยับยั้งที่ขัดขวางการงอก ฉันแช่เมล็ดคื่นฉ่ายในหิมะหรือน้ำฝน ฉันเปลี่ยนน้ำให้สดเป็นประจำ (3 ครั้งในสามวัน)
หลังจากนั้นฉันก็เทเมล็ดขึ้นฉ่ายที่แช่ไว้บนกระดาษชุบน้ำ (กระดาษกรองหรือกระดาษชำระ) ลงในจานรองน้ำตื้น
จากนั้นฉันก็ใส่จานรองที่มีเมล็ดพืชในถุงพลาสติก ควรอยู่ในที่อบอุ่น (อาจมืด) ควรตรวจสอบสภาพของเมล็ดอย่างสม่ำเสมอ

ทันทีที่เมล็ดคื่นฉ่ายบวมเริ่มจิก (จะมีจุดเริ่มต้นของราก) ก็ถึงเวลาเริ่มหว่าน

ด้วยความช่วยเหลือของไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดที่แหลมขึ้น ฉันปลูกเมล็ดทีละต้นในส่วนผสมของดินที่เตรียมไว้ (ฉันใช้ทรายและฮิวมัสที่ร่อนในสัดส่วนที่เท่ากัน) ฉันกำลังปลูกในแถว ฉันรักษาระยะห่างระหว่างเมล็ดประมาณ 2x2 ซม. ซึ่งช่วยให้ต้นกล้าพัฒนาอย่างแข็งขันโดยไม่รบกวนซึ่งกันและกัน
ฉันโรยเมล็ดคื่นฉ่ายที่หว่านด้วยชั้นของสารตั้งต้นไม่เกิน 0.5 ซม.

ฉันใส่ชามที่มีพืชผลในที่ที่สว่างที่สุด ฉันรดน้ำเป็นประจำอย่าให้ดินแห้ง
ถ้าเป็นไปได้ในต้นเดือนเมษายนฉันจะวางต้นคื่นฉ่ายไว้ในเรือนกระจกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำค้างแข็ง

เมื่อใบจริง 1-2 ใบปรากฏในต้นกล้าขึ้นฉ่าย ฉันจะจุ่มต้นอ่อนลงในกระถางเล็กๆ ทีละใบ โดยบีบรากตรงกลาง
เพื่อให้ต้นกล้าคื่นฉ่ายที่หยั่งรากเจริญเติบโตได้ดีฉันจึงใช้น้ำสลัด (2-3 ครั้ง)

การปลูกต้นกล้าขึ้นฉ่ายในที่โล่ง

ในปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน หลังจากสิ้นสุดฝนตกหนักและน้ำค้างแข็งที่อาจเป็นอันตราย ฉันจะย้ายต้นกล้าขึ้นฉ่ายจากถ้วยไปยังที่โล่ง ฉันปลูกมันในดินที่ได้รับการปลูกฝังและปรุงรสอย่างดีตามขนาด 20x30 ซม. ในเวลาเดียวกันฉันพยายามที่จะไม่ทำลายก้อนดินซึ่งตอนนี้หยั่งรากอย่างสมบูรณ์แล้ว

ประโยชน์ของรากคื่นฉ่าย ลำต้น และใบ

ฉันไม่ฝังต้นไม้เมื่อปลูก รดน้ำอย่างดี
คื่นฉ่ายในกระบวนการเจริญเติบโตไม่ควรขาดน้ำ แต่ความชื้นส่วนเกินนั้นไม่พึงปรารถนาสำหรับพืช

การดูแลคื่นฉ่ายในช่วงการเจริญเติบโตของหัว

เมื่อต้นอ่อนหยั่งรากและเติบโตเพียงเล็กน้อย ขึ้นฉ่ายจะมีใบใหม่ ถึงเวลากำจัดรากส่วนเกินออกจากพืชที่ปลูก
ในขั้นของการพัฒนานี้ ฉันคลายรากของคื่นฉ่าย ในขณะที่ตัดรากทั้งหมดที่อยู่ในแนวนอนออก ฉันจะทำสิ่งนี้อีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะตัดรากผักชีฝรั่งที่ไม่จำเป็นด้วยมีด
หากคุณทิ้งรากตามแนวนอนไว้ที่รากผักชี หัวจะเติบโต "มีเขา" - จากนั้นเมื่อขุดคื่นฉ่ายคุณจะต้องตัดรากจำนวนมาก

และจำไว้ว่า - รากคื่นฉ่ายไม่ควรถูก spuded!
ดังนั้นเมื่อคลายพืชในขั้นตอนการดูแลฉันพยายามที่จะไม่ใส่ดินลงในราก

การถอดและใช้ใบรากผักชี

เมื่อหัวคื่นฉ่ายเติบโต เราใช้ใบล่างเป็นอาหาร พวกเขามักจะล้มลงกับพื้นด้วยตัวเอง ใบเหล่านี้สามารถนำออกจากพืชได้โดยไม่ส่งผลต่อผลผลิตหัวในอนาคต

การเพิ่มขึ้นอย่างมากของมวลของหัวคื่นฉ่ายเริ่มต้นด้วยการลดความยาวของวัน (ไม่เกิน 12.5 ชั่วโมงหรือน้อยกว่า) ในช่วงเวลานี้ผมค่อย ๆ ตัดใบส่วนใหญ่ออกจากรากคื่นฉ่าย ฉันทิ้งไว้บนต้นไม้แต่ละต้นเฉพาะใบที่เติบโตในแนวตั้งขึ้นไป
หมายเหตุ: ถ้าไม่ตัดใบ ขึ้นฉ่ายก็จะมีรากแบน!

ใบรากผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายตลอดทั้งฤดูกาล - เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปต่างๆ (เราไม่ได้ใส่ไว้ในซุปนมเท่านั้น) เมื่อต้มน้ำซุปสำหรับเนื้อตุ๋น ฯลฯ
อย่าลืมใช้ใบขึ้นฉ่ายสำหรับแตงกวาดอง (ในขณะเดียวกันก็ไม่รวมผักชีฝรั่งเพราะมันให้รสขม) ด้วยการเติมใบขึ้นฉ่ายแตงกวาดองมีรสเผ็ดเป็นพิเศษและมีรสชาติอ่อน ๆ

การขุดเก็บขึ้นฉ่าย

ฉันขุดรากผักชีในฤดูใบไม้ร่วงให้เร็วที่สุดเพื่อให้พืชได้รับมวลที่ดีและสารอาหารมากมายในช่วงการพัฒนาที่ยาวนาน
น้ำค้างแข็งที่ -3 องศาหัวของมันสามารถต้านทานได้โดยไม่มีปัญหา

ประมาณกลางเดือนตุลาคม ฉันขุดหัวขึ้นฉ่าย ทำความสะอาดจากราก ตัดใบด้วยส่วนเล็ก ๆ ของร่างกายที่ติดผล
ฉันใส่ใบขึ้นฉ่ายสำหรับการบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้ในน้ำปริมาณเล็กน้อย - ดังนั้นพวกเขาจึงรักษาความสดในที่เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งเดือน
หากต้องการใช้ใบขึ้นฉ่ายสดในฤดูหนาว ให้นำไปแช่แข็งในถุงพลาสติก

ฉันเก็บหัวคื่นฉ่ายไว้ในห้องใต้ดิน (ที่เก็บผักอื่น ๆ ไว้) โดยไม่ใส่ผง เมื่อความร้อนมาถึง ฉันจะเก็บรากที่เหลืออยู่ในตู้เย็นต่อไปจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยว เราใช้ตามความจำเป็น

คุณค่าทางโภชนาการและยาของรากคื่นฉ่ายไม่อาจปฏิเสธได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสุขภาพของผู้ชาย จากนี้ พืชที่มีประโยชน์คุณสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมากโดยใช้หัวขึ้นฉ่ายฝรั่งทั้งแบบแยกอิสระและประกอบเป็นส่วนประกอบในจานที่ซับซ้อน
ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีรสหวานไม่มีรสเผ็ดจัดเมื่อเทียบกับใบ

Stefan Fedorovich Nedyalkov (โนโวโปลอตสค์ สาธารณรัฐเบลารุส)

การใช้ขึ้นฉ่ายในการแพทย์

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดซึ่งปลูกมานานในหลายประเทศทั่วโลก
เมล็ดคื่นฉ่ายนำเข้าจากกรีซในทุกโอกาส ที่นั่นวัดถูกประดับประดาด้วยพวงหรีดผักชีฝรั่งรสเผ็ดและมอบให้แก่ผู้ชนะ คื่นฉ่ายถูกวาดบนเหรียญ

ในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ คื่นฉ่ายมีคุณค่าอย่างสูงในฐานะพืชสมุนไพร: “การใช้รากคื่นฉ่ายทำให้อุ่นขึ้น ดีต่อกระเพาะ ขับเหงื่อ กระตุ้นการรับประทาน สมานความอ่อนแอของกระเพาะและลำไส้ ขับลม ลมปกป้องจากการเน่าเปื่อย ทิงเจอร์ของเมล็ดพืช เหมือนกับชาสมุนไพร ขับปัสสาวะ”
สำหรับการรักษาโรค ให้ใช้ใบ เมล็ด และรากของขึ้นฉ่าย
ใบคื่นฉ่ายจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อรักษาในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม เมื่อใบนั้นยังไม่หยาบ เก็บเกี่ยวเมล็ดเมื่อสุกและหยั่งราก - ในฤดูใบไม้ร่วง

คื่นฉ่ายใช้ภายในเป็นยารักษาโรคไต บวมน้ำ เบาหวาน โรคอ้วน และโรคผิวหนังต่างๆ
ภายนอกคื่นฉ่ายใช้สำหรับล้างแผลในกระเพาะอาหารและแผลเป็นหนอง

จากรากของขึ้นฉ่าย (สดหรือแห้ง) ยาต้มรักษาจะถูกเตรียมในอัตรา: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 3 ถ้วย ใช้ยาต้ม 1 ช้อนโต๊ะวันละ 4 ครั้งครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร
สำหรับโลชั่นหรือล้างเพื่อเตรียมยาต้มให้ใช้วัตถุดิบ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 3 ถ้วย

น้ำมันบำบัดจาก ใบสดคื่นฉ่ายเตรียมดังนี้: ใบสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะถูและผสมกับน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วยยืนยัน

แช่เมล็ดขึ้นฉ่ายในสัดส่วน: เมล็ด 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็น 3 ถ้วย แช่ 1 ช้อนโต๊ะวันละ 4 ครั้งครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

ข้อห้ามในการใช้คื่นฉ่ายคือช่วงเวลาหนัก, ภาวะกลั้นปัสสาวะไม่อยู่, การตั้งครรภ์

Kapitolina Semyonovna Rodionova (รัสเซีย)

พืชในการปรุงอาหารบนเว็บไซต์ gardenia.ru
ร้านขายยาสีเขียวบนเว็บไซต์ gardenia.ru

เว็บไซต์ Gardenia.ru ฟรี Digest รายสัปดาห์

ทุกสัปดาห์ เป็นเวลา 10 ปี สำหรับสมาชิก 100,000 คนของเรา เนื้อหาที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับดอกไม้และสวนที่คัดสรรมาอย่างดี และข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

สมัครสมาชิกและรับ!

(ยกเลิกการสมัครได้ด้วยคลิกเดียว)

คื่นฉ่ายเป็นผักที่มีรากที่ดีต่อสุขภาพซึ่งถือว่าเป็นยารักษาทุกโรคตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติส มีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความแข็งแรงทั่วไป ฟื้นฟูร่างกาย และชำระล้างสารพิษ คื่นฉ่ายมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ โรคไขข้อ และกระบวนการอักเสบต่างๆ ในร่างกาย นอกจากนี้ การครอบตัดรากนี้ยังช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

นักโภชนาการกล่าวว่าคื่นฉ่ายมีประโยชน์ตั้งแต่ยอดจรดราก เป็นผู้นำในบรรดาผักทั้งหมดในแง่ของปริมาณสารอาหาร พืชรากที่ชุ่มฉ่ำนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน กรดอะมิโนและธาตุขนาดเล็ก ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ควรสังเกตว่ามีเส้นใยจำนวนมากสำหรับการดูดซึมซึ่งร่างกายมนุษย์ต้องใช้แคลอรี่เพิ่มเติมที่เก็บไว้สำรอง ตามคำวิจารณ์ของคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก ยิ่งผักนี้ในอาหารประจำวันของคนมากเท่าไร เขาก็ยิ่งสูญเสียแคลอรีมากขึ้นเท่านั้น

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์นี้ การบริโภคคื่นฉ่ายเป็นประจำไม่เพียงช่วยขจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังช่วยรักษาและฟื้นฟูร่างกาย ในขณะที่ชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติ และปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง แพทย์แนะนำให้ใช้การครอบตัดรากนี้สำหรับโรคกระเพาะ ท้องผูก แผลในกระเพาะอาหาร ภูมิแพ้ และการอักเสบต่างๆ ในร่างกาย

การบริโภคผักชีฝรั่งเป็นประจำในอาหารไม่เพียง แต่ช่วยให้ร่างกายปลอดจากน้ำส่วนเกิน แต่ยังช่วยกระตุ้นกระบวนการกำจัดสารพิษสารพิษและสารพิษต่างๆรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยซึ่งแน่นอนว่ามีผลดีต่อกระบวนการ ของการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ การรวมรากพืชนี้อย่างเป็นระบบในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้า เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ เพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์ และป้องกันสภาวะตึงเครียด

สูตรขึ้นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก

การครอบตัดรากนี้ยังถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเหตุผลที่สามารถรับประทานได้ทุกส่วน รากคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก คือ ต้ม ผัด และอบ ใบและลำต้นรับประทานดิบ และเมล็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรส คื่นฉ่ายเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ดังนั้นจึงใช้สำหรับเตรียมสลัดทุกชนิดและเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

ด้วยความช่วยเหลือของผักนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ และในเวลาเดียวกันได้มากมาย อาหารอร่อย. หากคุณฝึกฝนการรับประทานอาหารประเภทนี้ทุกวัน คุณจะสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 2 กิโลกรัมหรือมากกว่าในหนึ่งสัปดาห์

เราให้คุณหลาย สูตรง่ายๆด้วยคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักการเตรียมอาหารที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก:

• สลัดสำหรับลดน้ำหนักของขึ้นฉ่าย, เนื้อไก่และแอปเปิ้ล.

  13 คุณประโยชน์ของคื่นฉ่าย

  รวมเนื้อไก่ต้มและสับละเอียด 250 กรัมกับก้านขึ้นฉ่ายสับ 200 กรัมและแอปเปิ้ลเขียวสับในปริมาณเท่ากัน ในส่วนผสมนี้ คุณต้องใส่พริกหยวกสับละเอียด 150 กรัม มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม และหัวหอม 100 กรัมลงในส่วนผสม เกลือสลัดเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (100 กรัม) และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

• ทำความสะอาดลำไส้สลัดอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการลดน้ำหนักของขึ้นฉ่ายและหัวบีท ส่วนผสมสำหรับมันจะถูกนำมาในอัตรา 1: 1 หัวผักกาดต้มจะต้องขูดบนเครื่องขูดและคื่นฉ่าย - สับละเอียด สำหรับน้ำสลัดคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว
• Cutlets จากรากผักชีฝรั่งสำหรับการลดน้ำหนัก. ใช้เครื่องบดเนื้อบดรากคื่นฉ่าย 500 กรัม หัวหอม 100 กรัม แครอท 100 กรัม มันฝรั่งปอกเปลือก 100 กรัม และกานพลูกระเทียมขนาดกลางหนึ่งกลีบ ในมวลที่ได้ให้เพิ่ม raw ไข่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส พร้อมบรรจุคุณต้องนวดให้ถูกวิธี ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังหรือแป้งและทอดทั้งสองข้างในน้ำมันมะกอก
• น้ำซุปข้นจากรากผักชีฝรั่งสำหรับการลดน้ำหนัก. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: 150 g กะหล่ำปลีขาว, รากผักชี 300 กรัม, แครอท 100 กรัม, ถั่วเขียว, พริกหยวกและหัวหอม, น้ำมะเขือเทศ 200 มล., สมุนไพรสด, เกลือและดำ พริกไทยป่นรสชาติ. ต้องหั่นผักทั้งหมดใส่ในกระทะพริกไทยเกลือแล้วเทลงไป น้ำมะเขือเทศ. ทันทีที่เนื้อหาของหม้อเดือด ให้เติมน้ำลงไป แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปประมาณ 10-15 นาที บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
• เพื่อรักษาน้ำหนักให้คงที่และป้องกันโรคอ้วน ควรดื่มน้ำคื่นฉ่ายทุกวัน เมาวันละ 3 ครั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร น้ำผลไม้นี้เอาของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกจากร่างกาย ทำความสะอาด กระเพาะปัสสาวะและไต

อาหารตามซุปขึ้นฉ่าย

ตามรีวิวซุปขึ้นฉ่าย การลดน้ำหนักที่ได้ผลมากที่สุดคือการควบคุมอาหาร 7 วันหรือ 14 วัน

สูตรสำหรับซุปขึ้นฉ่ายเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ สำหรับน้ำ 2 ลิตร ให้ใช้ขึ้นฉ่าย 400-500 กรัม แครอท 1-2 หัว มะเขือเทศ 2 ลูก สมุนไพรและกระเทียมหอม ผักจะต้องสับละเอียดโยนลงในกระทะเทน้ำแล้วตั้งบนไฟอ่อน หลังจากต้มซุปแล้ว ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศตามชอบ และต้มประมาณ 10 นาที

ตามความคิดเห็นของซุปกับคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวันและในปริมาณใด ๆ :

• วันที่ 1: ซุปและผลไม้ใด ๆ
• วันที่ 2: ซุปและผักใด ๆ (ยกเว้นมันฝรั่ง ข้าวโพด ถั่วและถั่ว);
• วันที่ 3: ซุป ผักและผลไม้ที่คุณเลือก (ยกเว้นกล้วยและองุ่น)
• วันที่ 4: ซุป โยเกิร์ต kefir และเวย์;
• วันที่ 5: ซุป, เนื้อไม่ติดมันต้ม;
• วันที่ 6: ซุป ผักสด และเนื้อไม่ติดมัน
• วันที่ 7 ซุป ผลไม้ ผัก และข้าว

ข้อห้ามในการใช้ขึ้นฉ่าย

ตามความคิดเห็นของคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักไม่สามารถใช้ในกรณีต่อไปนี้:

• มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล;
• มีความดันโลหิตสูง
• ด้วย thrombophlebitis หรือเส้นเลือดขอด;
• ในช่วงตั้งครรภ์และระยะให้นมบุตร

กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีคื่นฉ่ายที่ได้รับการยกย่องมายาวนานในหมู่พ่อครัว แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าผักชนิดนี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและสามารถนำไปใช้ในการบำบัดได้ เอกลักษณ์ของพืช - การใช้งานใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ทุกส่วนเป็นไปได้แม้ว่าก่อนที่จะทำการรักษาคุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของวัฒนธรรมสวนอย่างแน่นอน วิธีการใช้ขึ้นฉ่ายเพื่อกำจัดโรคภัยไข้เจ็บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามใดที่มักก่อให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากระหว่างผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้?

คื่นฉ่ายก้านใบมีประโยชน์อย่างไร

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของคื่นฉ่ายก้านใบเป็นเวลานานมาก มีสารมากมายในพืชชนิดนี้ที่สามารถใช้ได้กับโรคเกือบทุกชนิด มันจะมีประโยชน์ไม่น้อยในการป้องกันโรคภูมิคุ้มกันอ่อนแอและมักใช้กับความชรา

หากคุณใช้คื่นฉ่ายซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามที่ได้รับการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์คุณสามารถกำจัดปัญหามากมาย คุณสามารถใช้สำหรับโรคดังกล่าว:

1. เพิ่มความเหนื่อยล้า
2. นอนไม่หลับ;
3. โรคไขข้อ;
4. โรคกระเพาะ;
5. ต่อมลูกหมากอักเสบ;
6. ปัญหาเกี่ยวกับไตและกระเพาะปัสสาวะ
7. โรคหัวใจ;
8. ภาวะขาดวิตามิน

คื่นฉ่ายก้านใบเป็นผักที่สามารถให้ได้อย่างปลอดภัยแม้กับเด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปี สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้เมื่อทำเช่นนี้คือควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับการบด

คื่นฉ่าย ประโยชน์และโทษของผักต่อร่างกาย

วิธีการใช้อย่างถูกต้องและปัญหาใดที่คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสามารถใช้คื่นฉ่ายสำหรับสิ่งนี้ ประโยชน์และโทษที่มีคุณสมบัติที่น่าสนใจมากมาย? แพทย์บอกว่าการบริโภคผักเป็นประจำอาจส่งผลต่อปัญหาดังกล่าว:

1. บรรเทาอาการหายใจสั้น, อิจฉาริษยา, ท้องผูกและท้องอืด;
2. ให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายทุกวัน
3. รักษาโรคผิวหนัง (แผลไฟไหม้, แผล, แผล, ประเภทต่างๆโรคผิวหนัง);
4. เพิ่มความต้องการทางเพศ (โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย);
5. ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
6. หมดปัญหาความจำเสื่อม

หากคุณศึกษาคุณสมบัติที่คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามอย่างรอบคอบอย่างรอบคอบ คุณจะสังเกตเห็นว่าในบางกรณีอาจเป็นอันตรายได้ เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะหยุดกินผักเพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกาย? ด้วยนิ่วในไต แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่ใช้ขึ้นฉ่ายเนื่องจากองค์ประกอบบางอย่างของพืชสามารถนำไปสู่กิจกรรมของการก่อตัว

คุณจะต้องปฏิเสธผักในกรณีที่เส้นเลือดขอดหรือมีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้น ด้วยโรคลมชักจะดีกว่าที่จะไม่ใช้พืชในทางที่ผิด - อาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผักที่ยอดเยี่ยมนี้เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน? หากคุณดึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่ายในการลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง คุณจะไม่เพียงแต่ลืมไขมันที่เอวเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังทำให้กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายเป็นระเบียบอีกด้วย

พืชมีผลต่อเนื้อเยื่อไขมันอย่างไร? ประการแรก มันควบคุมการเผาผลาญและกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ซึ่งมักเป็นสาเหตุของโรคอ้วน คุณลักษณะเฉพาะของผักคือไม่สะสมแคลอรี แต่เผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

ไม่จำเป็นต้องกินผักสดเพื่อลดน้ำหนักหรือเตรียมมันบดหรือสลัด - มีหลายสูตรที่ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลักและเสริมอย่างยอดเยี่ยม วัตถุดิบแสนอร่อย. คุณสามารถผสมกับเนื้อไม่ติดมัน ปลา และแม้แต่อาหารทะเล ในขณะที่เผาผลาญแคลอรีจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ขึ้นฉ่ายฝรั่งกินวันละเท่าไหร่

ผู้ที่ชื่นชอบผักที่ยอดเยี่ยมนี้มักสนใจที่จะกินคื่นฉ่ายวันละเท่าไร และจะเกิดอันตรายหรือไม่หากได้รับสารอาหารมากเกินไป แม้จะมีข้อดีมากมายที่พืชชนิดนี้มีชื่อเสียง แต่ก็ไม่ควรกินมากเกินไป - วิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพบางอย่างได้ ความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งที่รอผู้ที่ไม่ทราบมาตรการในการรับประทานผักก็คืออาการท้องร่วงเป็นเวลานาน

คุณสามารถกินผักอร่อยได้อย่างปลอดภัยวันละเท่าไหร่? แพทย์ไม่แนะนำให้เกินมาตรฐาน 200 กรัม ทางเลือกที่ดีคือการผสมกับผักอื่นๆ รวมกัน ใช้สำหรับเครื่องเคียงและซอส คุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ซึ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและไม่เพียงแต่มีผลดีต่อสุขภาพ แต่ยังใช้สำหรับการลดน้ำหนักได้สำเร็จ

เราไม่ควรลืมว่าเด็กควรได้รับผักน้อยลงมากโดยเฉพาะทารก เด็กปีหนึ่ง อัตรารายวัน- เพียง 30 กรัม พืชไม่ว่าจะใช้รากบดหรือใบ เด็กโตสามารถเพิ่มอัตราเป็น 100 กรัม

ซุปขึ้นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก

ในความพยายามที่จะกำจัดรอยพับของไขมัน ผู้หญิงก็พร้อมสำหรับทุกสิ่ง แม้กระทั่งการรับประทานพืชดิบๆ อย่างแข็งขัน โดยที่ไม่สงสัยว่ามีสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำมาใช้กับอาหารได้สำเร็จ วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ผักคือการปรุงซุปที่จะจัดการกับเนื้อเยื่อไขมันอย่างไร้ความปราณี

ซุปผักชีฝรั่งสำหรับการลดน้ำหนัก:

1. 320 กรัม สับใบ, ราก, ก้านของขึ้นฉ่าย, หลังจากล้างให้สะอาด.
2. มะเขือเทศสับ (3 ชิ้น)
3. สับกะหล่ำปลี (400 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีดอง
4. รวมผักสับส่งไปยังภาชนะปรุงอาหารเทน้ำ (2 ลิตร)
5. ต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (จนผักนิ่ม)
6. ใส่สมุนไพรที่สับแล้ว ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดภายใต้ฝา

เพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดเพราะเมื่อลดน้ำหนักอาจเป็นอันตรายและลดผลกระทบของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อไขมัน คุณสามารถเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย - มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น

อาหารขึ้นฉ่าย - สิ่งที่ควรมีในอาหารประจำวัน

สาวๆ หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าอาหารขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นการบริโภคที่ยอดเยี่ยมและ ผักเพื่อสุขภาพสามครั้งต่อวันและการปฏิเสธผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่จำเป็นต้องเข้าใจผิดและทำผิดพลาดที่ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกาย - ขึ้นฉ่ายเพียงแค่ต้องป้อนในเมนูและบริโภควันละครั้งแทนที่ด้วยอาหารมื้อใดมื้อหนึ่ง

สิ่งที่สามารถใช้เป็น ผักอร่อย? ซุปจากมันถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - เป็นอาหารจานนี้ที่มีชื่อเสียงด้านการเผาผลาญไขมัน คุณไม่ควรปฏิเสธน้ำผลไม้จากพืช คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มนี้คือทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและสลายเนื้อเยื่อไขมัน กฎข้อเดียวที่ต้องจำไว้คือคุณไม่สามารถดื่มน้ำผลไม้มากกว่า 100 มล. ต่อวัน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มได้ - คุณจะได้ของเหลวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยแก้ไขรูปร่าง

คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายในขณะที่รับประทานอาหารเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดได้อย่างไร? ปรุงได้อร่อย สลัดเพื่อสุขภาพซึ่งนอกจากขึ้นฉ่ายแล้ว ยังมีหัวผักกาด แครอท ผักใบเขียว คุณสามารถนำน้ำมะนาวและ น้ำมันพืช. ขอแนะนำให้ทานอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็น

ผักชีฝรั่ง. กินกับอะไร?

ดังที่ตัวแทนหลายคนของเพศที่อ่อนแอกว่าเป็นพยานด้วยความช่วยเหลือของสลัดนี้ คุณสามารถกำจัดได้ 2-3 กก. ในเวลาเพียงสัปดาห์เดียว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ทุกวันก่อนนอนไม่กี่ชั่วโมง

สำหรับคุณสมบัติที่คื่นฉ่ายมีคุณค่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม สูตรที่น่าสนใจ- สิ่งนี้จะต้องได้รับการชี้แจงอย่างแน่นอนก่อนใช้โรงงานแห่งนี้เพื่อกำจัดปัญหา การใช้รากและใบของผักอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถรับมือกับโรคต่างๆ น้ำหนักเกิน และสุขภาพไม่ดีได้ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของพืช - ไม่จำเป็นต้องใช้ในทางที่ผิดมิฉะนั้นแทนที่จะได้รับผลประโยชน์จะได้รับผลที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น

คื่นฉ่ายก้านใบ - สูตรทำอาหาร

หากคุณสามารถนำมาประกอบกับจำนวนแฟน ๆ ของขึ้นฉ่ายได้ ให้ลองทำสูตรอาหารสำหรับปรุงคื่นฉ่ายที่มีก้านซึ่งเราจะอธิบายด้านล่าง

สลัดผักชีฝรั่งก้านใบ - สูตร

ก้านคื่นฉ่ายมีความสดใหม่อย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับแอปเปิ้ลเขียว เราตัดสินใจใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิกนี้อีกครั้งเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 35 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 35 กรัม
• น้ำผึ้ง - 35 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 115 มล.;
• ก้านผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• วอลนัท - 85 กรัม

การทำอาหาร

ทำอาหาร น้ำสลัดขั้นแรกให้ตีส่วนผสมสามอย่างแรกเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเริ่มเทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ สับขึ้นฉ่ายและแอปเปิ้ล แต่งสลัด ซอสมัสตาร์ดและโรยด้วยถั่วก่อนเสิร์ฟ

การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายก้านใบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่ายก้านใบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.

การทำอาหาร

แบ่งก้านขึ้นฉ่ายที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นๆ สะดวกใส่ในขวดโหล ลวกคื่นฉ่ายในน้ำเดือดเค็มสักสองสามนาที เตรียมน้ำเกลือโดยเทเกลือลงในน้ำเดือด เติมน้ำมะนาวและพริกไทย

กินซีเรียลอย่างไร?

เทเนื้อหาของขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือร้อนและพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด 20 นาทีก่อนกลิ้ง

ขึ้นฉ่ายย่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันข้าวโพด - 25 มล.;
• พริกไทย- รสชาติ;
• ซีอิ๊ว- 35 มล.
• ก้านคื่นฉ่าย - พวง

การทำอาหาร

หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ว ให้ผัดพริกเผ็ดลงไป แล้วใส่ก้านขึ้นฉ่ายที่หั่นเป็นเส้น ผัดก้านในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงไป รออีกนาที เสิร์ฟก้านต้มให้อุ่น

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยคื่นฉ่ายก้านใบ?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมน้ำซุปนี้ให้บาง รสเด็ดสับหัวหอมและขึ้นฉ่ายผัดจนนุ่มใส่มันฝรั่งสับและกระเทียมและหลังจากนั้นครึ่งนาทีเททุกอย่างด้วยน้ำซุป ต้มซุปจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ฉันตัดสินใจในบทความเพื่อรวบรวมคำตอบวิทยานิพนธ์สำหรับคำถาม "เทคนิค" เกี่ยวกับคื่นฉ่าย :) เพื่อความสะดวกในการใช้เนื้อหาเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปีนผ่านบทความเพื่อค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเฉพาะสำหรับ ตัวอย่าง " วิธีทำคื่นฉ่าย».

รากผักชีสามารถปรุงได้ทั้งแบบปอกเปลือกและปอกเปลือกล่วงหน้า ทอดได้เช่น มันฝรั่งธรรมดา(แต่ก็อร่อยดีนะ) คุณสามารถอบรากในเตาอบหรือบนถ่าน

วิธีปอกขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธี

ยังได้ลองวิธีการปรุงรากผักชีในไมโครเวฟ - ประสบการณ์ได้รับการยอมรับว่าเป็นบวก (รายละเอียดในส่วน " นานแค่ไหนที่จะปรุงขึ้นฉ่ายฝรั่ง»).

ก้านของขึ้นฉ่ายบริโภคดิบได้ดีที่สุด แต่คุณสามารถโยนมันลงในซุป - มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุป เพื่อการทดลองฉันต้มก้านในน้ำเพื่อทดสอบ - ฉันไม่ชอบมัน :) แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ฉันยังไม่แนะนำ

อันที่จริงมีคำตอบสากลสำหรับคำถาม " วิธีทำคื่นฉ่าย"(ราก): เหมือนมันฝรั่ง หนึ่งต่อหนึ่ง.

วิธีปอกขึ้นฉ่าย

หากคุณสงสัยว่า วิธีปอกขึ้นฉ่ายก้านใบนี่ไม่ใช่สำหรับฉัน: ฉันตัดส่วนล่างและส่วนบนของก้านออกและของฉัน ทุกอย่าง. บางคนยังลอกผิวชั้นนอกด้วยที่ปอกผักและกรีดร้องถึงความจำเป็นของการกระทำนี้ อาจเป็นไปได้ว่าการทำอาหารในสมัยโบราณก็มีพระเจ้าในตัวเองเช่นกัน - ดังนั้นให้เป็นผู้ตัดสิน "คน" นี้

มันยากกว่าสำหรับรากเพราะเปลือกไม่เหมาะสำหรับอาหารและรากที่ผูกปมไม่ได้ทำให้เรื่องง่ายขึ้นเลย มีสองวิธีในการปอกขึ้นฉ่าย ทั้งสองเกี่ยวข้องกับการล้างหัวอย่างละเอียดเบื้องต้น วิธีแรก: เราใช้มีดคมและตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ขูดทุกอย่างที่มืดออกจากช่องและระหว่างราก เนื่องจากรากมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เพื่อความสะดวก คุณสามารถตัดรากเป็นชิ้นๆ ก่อน เพื่อให้อยู่ในมือได้ดีขึ้น ก่อนใช้วิธีที่สอง ก่อนอื่นคุณต้อง "บีบคางคางคก" ก่อน :) เราสับรากเป็นสองส่วน (เพื่อไม่ให้คลานไปตามกระดาน) ใช้มีดขนาดใหญ่แล้วตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกด้วย "กว้าง" จังหวะ”. ได้รับไม่ประหยัด แต่ได้อย่างรวดเร็ว รู้นิสัยการใช้วิธีที่สองฉันใช้คื่นฉ่ายกับระยะขอบ :)

นานแค่ไหนที่จะปรุงขึ้นฉ่ายฝรั่ง

รากผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มเป็นเวลา 30 นาทีไม่มีปัญญาที่นี่ ชิปอยู่ในที่อื่น รากมีโครงสร้างเป็นฟองน้ำและดูดซับน้ำ ดังนั้นก่อนทำ เช่น มันบด ขึ้นฉ่ายต้ม ควร ... บีบออก :) มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำต้มเหลวไม่ใช่มันฝรั่งบด

ข้างต้นวิธีการปรุงคื่นฉ่ายในไมโครเวฟนั้นมีส่วนร่วม - มาเปิดเผยสาระสำคัญกันเถอะ

หากคุณยัดรากผักชีใบเล็กๆ ลงในถุงแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 800 เป็นเวลา 15-20 นาที มันก็จะสุก และคุณไม่จำเป็นต้องบีบออก เราทำโดยไม่ต้องทำความสะอาด แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถลอกเปลือกออกได้ ความบาง: ก่อนเปิดไมโครเวฟ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะถุงในหลาย ๆ ที่เพื่อระบายอากาศ ทำไมคุณต้องมี "บูม" ในเตาอบ?

คื่นฉ่ายทำอย่างไร

เนื่องจากเว็บไซต์ทั้งหมดทุ่มเทให้กับปัญหาของ " คื่นฉ่ายทำอย่างไร” ในบทความนี้ฉันจะเข้าหามันด้วยวิธีทางทหาร :) จากราก - มันฝรั่งบด จากลำต้น - ผักกาดหอม ถ้าคุณชอบคุณสามารถไปยังสูตรอื่นได้ ถ้าไม่ดีขึ้น :)

คื่นฉ่ายเป็นพืชผักที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเฉพาะที่สามารถเพิ่มโทนเสียงและทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ ใบ ลำต้น และรากใช้เป็นอาหาร บางครั้งคั้นน้ำผลไม้

แต่วิธีการปอกขึ้นฉ่ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของพืชเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดสำหรับตัวคุณเอง?

เลือกสินค้า

ก่อนปอกขึ้นฉ่ายคุณต้องตัดสินใจว่าส่วนใดที่จำเป็นสำหรับการบริโภค ดังนั้นเราจึงเลือกประเภทของขึ้นฉ่ายที่เหมาะสม:

แผ่น

เขามีพืชรากที่ยังไม่พัฒนา แต่มีสีเขียวขจีสีสดใสอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับความยืดหยุ่นและกลิ่นหอม ต้นอ่อนสดไม่สามารถมีใบเฉื่อยและเหลืองได้

petiolate

มีรากที่ด้อยพัฒนาและลำต้นหนามีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. เป็นการดีที่จะปรุงสลัดและสตูว์จากพวกเขาและต้องขอบคุณความชุ่มฉ่ำสูงในการคั้นน้ำผลไม้ ลักษณะลำต้นควรเรียบไม่เหี่ยวแห้งไม่มีสีน้ำตาลปน ลำต้นที่ผุกร่อนและเฉื่อยชาบ่งบอกถึงความเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์

ราก

ผักที่มีรากหัวมนที่พัฒนามาอย่างดีมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีรสหวานอมขมกลืนและใช้ดิบและตากแห้งในซุปหรือสลัด รากสดขึ้นฉ่ายอย่างหนัก คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีผิวเรียบเนียนที่สุดเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำ! ให้ความสนใจกับกลิ่นของรากผักชีฝรั่ง - สดและอ่อนเยาว์มีกลิ่นที่ชัดเจน ร่มที่ปล่อยเมล็ดพืชสามารถบ่งบอกถึงความสุกของผักได้

การเตรียมใช้งาน

วิธีทำความสะอาดขึ้นฉ่ายอย่างถูกวิธี? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุตลอดจนความสดของผลิตภัณฑ์

ใบไม้

ธรรมชาติไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดใบไม้ ก็เพียงพอแล้วที่จะแยกมันออกจากก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำ คุณสามารถสับสมุนไพรหรือตากให้แห้งแล้วใช้เป็นเครื่องเทศได้

ลำต้น

ก้านใบของขึ้นฉ่ายอ่อนยังไม่ได้ปกคลุมด้วยเส้นใยหยาบผิวของพวกมันบางและแทบจะมองไม่เห็น เพียงแค่ล้างลำต้นด้วยน้ำร้อนก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว ก้านใบขึ้นฉ่ายมีฟิล์มที่เหนียว ดังนั้นจึงควรใช้มีดหรือที่ปอกผักปอกลำต้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดยอดด้านบนถ้ามีและส่วนล่างของลำต้นด้วย

การทำความสะอาดรากพืชนั้นยากที่สุดเนื่องจากมีก้อนบนพื้นผิวและความแข็งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องทำความสะอาดรากเนื่องจากสามารถรับประทานได้เฉพาะวัฒนธรรมที่ล้างสะอาดและไม่มีเปลือกหยาบเสมอ หากรากหยาบ จะสูญเสียเนื้อมากขึ้นในระหว่างการทำความสะอาด แล้วคุณจะทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างไร?

1. 1. ล้างสิ่งสกปรกออกให้หมด คุณสามารถใช้แปรงก็ได้
   2. ตัดด้านบนและด้านล่างของผลไม้ด้วยมีด
   3. ตัดรากออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นในตู้เย็น

• ด้วยเครื่องปอกผักให้ตัดผิวหนังบาง ๆ ออกเพื่อขจัดพื้นที่ที่เน่าเสียและจุดด่างดำ ชิ้นที่ปอกเปลือกควรเป็นสีขาว

• ลบเนื้อเป็นรูพรุน - ไม่มีรส คุณสามารถทิ้งส่วนนี้ไว้ได้หากคื่นฉ่ายพร้อมสำหรับการลดน้ำหนัก: อันที่จริงมันเป็นใยอาหารหยาบ
• ล้างหลังทำความสะอาดและตัดตามวัตถุประสงค์

• หลังจากทำความสะอาดรากคื่นฉ่ายแล้วควรเติมน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มืดลง

แม่บ้านบางคนพูดอย่างมั่นใจ: “ฉันไม่ปอกรากผักชี แต่มันกลับกลายเป็นมากกว่า อาหารเพื่อสุขภาพ". อันที่จริง ผิวของผักรากมีไนเตรตในปริมาณที่สูงกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่ง

มีเส้นใยจำนวนมากในรากและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งนี้ สูตรที่มีประสิทธิภาพสุขภาพในการต่อสู้เพื่อหุ่นเพรียวบาง พืชผักแห่งนี้ให้ความแข็งแกร่งทางสติปัญญาและร่างกายทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมอย่างมาก

คื่นฉ่ายเป็นผักรสเผ็ดที่นำเข้ารัสเซียจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากมีสารอาหารและวิตามินที่สำคัญจำนวนมาก คื่นฉ่ายจึงเป็นผู้นำในกลุ่มพืชผักอื่นๆ น้ำมันหอมระเหยที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้สลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ กินได้ทุกส่วนตั้งแต่โคนจนถึงใบ ขึ้นฉ่ายดิบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้ขึ้นฉ่ายแปรรูป ด้านล่างเราจะพิจารณา ประเภทที่เป็นไปได้ผักนี้ และวิธีการทำความสะอาด

คื่นฉ่ายคืออะไร?

ในส่วนของผัก คุณจะพบกับขึ้นฉ่ายสี่ประเภทหลัก พืชสามารถแยกแยะได้ด้วยสายตา - ใบก้านใบหรือราก

คื่นฉ่ายหอมเป็นพืชผักสมุนไพรอายุสองปี รูปร่างซึ่งอาจมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ ในช่วงปีแรกพืชมีใบสีเขียวสดใสจำนวนมากที่มีพื้นผิวมันวาวลำต้นอ้วนและระบบรากสีขาวที่แข็งแรง หนึ่งปีต่อมาตามกฎแล้วในต้นฤดูใบไม้ผลิใบสีเขียวบนพืชและในเดือนกรกฎาคมผักก็เริ่มบานอย่างแข็งขัน ในเดือนสิงหาคมเมล็ดจะสุกและหลังจากนั้นไม่กี่วันพืชก็เริ่มแห้ง

ขึ้นฉ่ายที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือพืชใบ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของธาตุที่เป็นประโยชน์ มักบริโภคดิบหรือเป็นส่วนประกอบในสลัด นักชิมใช้เพื่อปรุงซุปหรืออาหารอื่นๆ ผักได้ชื่อมาจากการรับประทานก้านใบและรากไม่เหมาะสม ก้านใบบางและรากที่แข็งมีวิตามินน้อยกว่าใบและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

คื่นฉ่ายก้านใบเป็นผักที่กินเฉพาะกับก้านใบและใบ ก้านใบหนึ่งใบสามารถยาวได้ถึงสี่ถึงห้าเซนติเมตร อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คื่นฉ่ายก้านใบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและมื้อที่สอง สลัดแคลอรีต่ำและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักดองและอาหารกระป๋อง ให้อาหารรสจัดจ้าน กลิ่นหอมสดใส และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ดังที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ เฉพาะพืชรากเท่านั้นที่รับประทานจากประเภทรากของขึ้นฉ่าย คื่นฉ่ายดังกล่าวดูเหมือนหัวบีจสีเบจขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของผักสามารถสูงถึงเก้าร้อยกรัม ผลไม้ชนิดนี้เป็นแหล่งเก็บธาตุและแร่ธาตุที่แท้จริง อร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบดิบและเมื่อใส่ในสลัดหรืออาหารจานร้อน

ประโยชน์และโทษ

ขึ้นฉ่ายต้นมีผลการรักษาที่เหลือเชื่อ พืชมีผลดีต่อระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบย่อยอาหาร

ประกอบด้วย:

• โปรตีนจำนวนมาก
• ทั้งชุดของวิตามิน B, E, K, C;
• กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกที่จำเป็นเช่น aspartic, tyrosine;
• ปริมาณโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็ก ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ ผลของการกินขึ้นฉ่ายต่อร่างกายมนุษย์ยังแสดงออกมาดังนี้:

• การเสื่อมสภาพของเซลล์ช้าลงอย่างมีนัยสำคัญ พลวัตเชิงบวกในการรักษาภาวะสมองเสื่อมในวัยชราได้รับการบันทึกไว้
• สมดุลเกลือน้ำกลับคืน;
• มีผลดีต่อหลอดเลือดซึ่งเกี่ยวข้องกับการไหลเวียนของเลือดกลับคืนสู่สภาพปกติ
• การปรากฏตัวของน้ำมันหอมระเหยในองค์ประกอบของผักช่วยบรรเทาความตึงเครียดของประสาทและกำจัดความหงุดหงิดเพิ่มกิจกรรมของการทำงานของสมองความมีชีวิตชีวาภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อสถานการณ์เครียดที่เกิดขึ้นใหม่
• ปริมาณแร่ธาตุและวิตามินบีสูงที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์มีผลดีต่อการปรากฏตัวของผิวหนัง, รูขุมขน, ผิวหนังรอบดวงตา;
• การใช้รากผักชีเป็นประจำมีผลขับปัสสาวะในร่างกายซึ่งช่วยทำความสะอาดไตและคลองปัสสาวะ
• สลัดเพิ่ม ผักดิบแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่รวมเนื้อสัตว์
• เนื่องจากขึ้นฉ่ายฝรั่งช่วยให้อาหารย่อยอาหารได้ดีขึ้น ขับสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้คนๆ นั้นหยุดอาการเสียดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องผูก และอาการกระตุกในกระเพาะอาหารได้ในที่สุด

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พืชผักชนิดนี้มีข้อห้ามหลายประการที่คุณควรทำความคุ้นเคย:

• คื่นฉ่ายไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มี urolithiasis เพื่อไม่ให้กระตุ้นการเคลื่อนไหวของหินหรือทำให้สถานการณ์แย่ลง
• พืชมีข้อห้ามในผู้ที่มีลิ่มเลือดหรือเส้นเลือดพอง
• เนื่องจากพืชผักมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก จึงไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวจะเป็นแม่
• คุณไม่สามารถกินคื่นฉ่ายในที่ที่มีลำไส้ใหญ่อักเสบและลำไส้อักเสบ

การทำความสะอาดและการแปรรูป

คื่นฉ่ายใบไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้า แค่แยกใบออกจากก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้พืชแห้งและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ก้านขึ้นฉ่ายต้องล้างให้สะอาด ก่อนอื่น คุณจะต้องตัดอย่างน้อยสามเซนติเมตรจากด้านล่างของพืช และอย่าลืมเอายอดด้านบนออก

อายุของขึ้นฉ่ายเป็นปัจจัยกำหนดวิธีการแปรรูปพืช ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดต้นอ่อนซึ่งมีผิวบางโดยไม่มีรอยบุบและริ้วสีน้ำตาลอ่อน ผักสามารถล้างในน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนู

หากพืชโตเต็มที่และปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแนะนำให้กำจัดมัน สำหรับการทำความสะอาด ให้ใช้เครื่องตัดผักหรือมีดทำครัว

ตามกฎแล้วปัญหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับการทำความสะอาดรากผักชีฝรั่ง ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดรากพืชจากดินที่เหลืออยู่บนพื้นผิว ในเรื่องนี้เมื่อซื้อควรเลือกผักที่มีผิวเรียบและไม่คลุมด้วยปม การทำความสะอาดและการแปรรูปจะง่ายขึ้นมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการกำจัดผิวหนัง ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอัลกอริธึมการทำความสะอาดคื่นฉ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องมีมีดทำครัวที่แข็งแรงซึ่งส่วนบนและส่วนล่างของผิวหนังจะถูกลบออกจากการปลูกราก

ตัดผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ที่เหลือในตู้เย็น ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงหรือฟิล์มยึด เนื่องจากการมีอยู่ของพวกมันไม่ได้เพิ่มอายุการเก็บของผัก

กฎหลักสำหรับการประมวลผลรากผักชีคือไม่มีบริเวณที่เน่าเสียบนพื้นผิวของผัก เนื้อของพืชจะต้องสะอาดและสม่ำเสมออย่างแน่นอน

ให้ความสนใจกับโครงสร้างของผัก ประกอบด้วยกลีบดอกที่เป็นรูพรุนและเป็นเนื้อเดียวกัน บริเวณที่เป็นรูพรุนนั้นมีเส้นใยพืชจำนวนมาก การใช้งานช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย แต่ไม่มีรสชาติ ในส่วนนี้จะใช้บริเวณที่เป็นรูพรุนเพื่อเพิ่มความหนาให้กับซุปหรือทำทิงเจอร์เพื่อล้างพิษในร่างกาย

ส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันของพืชรากมีกลิ่นหอมเด่นชัดขอบคุณที่นักชิมชื่นชอบ และการมีอยู่ของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากทำให้จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีความเห็นว่าการล้างรากขึ้นฉ่ายเป็นทางเลือก เพราะคุณอาจเสียส่วนแบ่งของสิงโตไป วิตามินที่มีประโยชน์ตั้งอยู่ในผิวหนัง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อความเท็จโดยพื้นฐาน ความจริงก็คือผิวหนังของรากพืชมีไนเตรต ดังนั้นการประมวลผลจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างใน น้ำเย็นรากพืชจะถูกสับตามสูตรของจานที่เตรียมไว้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้หั่นผักชีฝรั่งให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้น น้ำผลไม้ที่ออกมาจากเนื้อจะแช่ส่วนผสมทั้งหมดในจาน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผักที่ปอกแล้วในทันที คุณต้องแช่ในน้ำเย็น มิฉะนั้น ขึ้นฉ่ายจะมืดลงเช่นเดียวกับมันฝรั่ง

วิธีการเลือก?

หากคุณกำลังเลือกพืชผักที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางอย่างที่จะช่วยให้คุณซื้อผักคุณภาพสูงและสุก การดูแลและทำความสะอาดขึ้นฉ่ายจะขึ้นอยู่กับสภาพและอายุ เราจะพิจารณาเพิ่มเติมเกี่ยวกับคื่นฉ่ายที่จะซื้อ

คื่นฉ่ายใบคุณภาพสูงมีลักษณะเป็นสีเขียวฉ่ำ รู้สึกอิสระที่จะสัมผัสใบไม้โครงสร้างของมันควรยืดหยุ่น ตามกฎแล้วพืชมีกลิ่นหอมเด่นชัด ขึ้นฉ่ายฝรั่งขึ้นชื่อในเรื่องความอร่อยและ น้ำผลไม้ที่มีประโยชน์. เมื่อตัดหรือหักก้านคุณควรได้ยินเสียงกระทืบดัง สีน้ำตาลอมน้ำตาลและรอยขีดข่วนบนต้นไม้แสดงว่าคุณมีสินค้าค้างอยู่ข้างหน้าคุณ

คื่นฉ่ายก้านคุณภาพสูงและโตเต็มที่มีลักษณะเป็นสีเขียวสดใสและพื้นผิวเรียบ เมื่อซื้อพืชรากให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน เป็นที่พึงปรารถนาที่ผิวของผลจะเรียบไม่มีก้อน ดังนั้นการประมวลผลต่อไปจะเร็วและง่ายขึ้นมาก ใบบนสีเขียวบ่งบอกถึงความสดของผัก การครอบตัดรากคุณภาพสูงนั้นแข็งพอและไม่บีบผ่านเมื่อกดลงไป

วิธีปอกก้านขึ้นฉ่ายดูวิดีโอต่อไปนี้