บ้าน ปลา คุณต้องปรุงปูอัดนานแค่ไหน. สลัดปู. สลัดปูเพื่อสุขภาพกับแครอท

ปลา

คุณต้องปรุงปูอัดนานแค่ไหน. สลัดปู. สลัดปูเพื่อสุขภาพกับแครอท

ปูอัดได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติทันทีที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเรา สลัดกับพวกเขาถึงกับบังคับให้เสื้อโค้ต Olivier และ Fur ที่มีชื่อเสียงออกจากโต๊ะงานรื่นเริงในบางครั้ง แต่ถึงอย่างนั้น แม่บ้านบางคนก็มีคำถามว่าจำเป็นต้องทำอาหารไหม ปูอัดสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ และถ้าจำเป็น วิธีทำอย่างถูกต้อง

ลองทำความเข้าใจปัญหานี้กัน

ฉันต้องปรุงปูอัดสำหรับสลัดหรือไม่

ปูอัด - อันที่จริงพวกมันเลียนแบบเนื้อปู ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากโปรตีนจากปลาแปรรูป ซึ่งมีคำว่า "ซูริมิ" ลึกลับเหมือนกันกับปูอัดทุกห่อ รวมทั้งเนื้อสับของปลาขาวที่มีราคาถูกที่สุด สีของสินค้าถูกกำหนดโดย สีผสมอาหาร. กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการแปรรูปและการเตรียมหลายขั้นตอน โดยให้ผลลัพธ์ขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งาน

ปูอัดไม่ต้องปรุงเพิ่ม พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ หากคุณซื้อแท่งแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง

ต้องทำปูอัดเป็นไส้ไหม

ปูอัดบางชนิดคลายตัวได้เป็นอย่างดี พ่อครัวที่ฉลาดใช้ประโยชน์จากคุณสมบัตินี้และได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายที่ห่อไส้ด้วยปูอัดที่กางออก แต่ไม่ใช่ว่าแท่งไม้ทั้งหมดจะกางออกอย่างเรียบร้อยแม้ในรูปแบบที่ละลายได้ดี สายพันธุ์ดังกล่าวควรแช่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาหลายนาที

สลัดปูอัดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในโลก ตารางงานรื่นเริง. เลือกยังไงให้ถือว่า "เนื้อปู" ได้ทั้งอร่อยและไม่เป็นอันตราย ...

มีปูในแท่งปูหรือไม่?

เลขที่ ทั้งไม้และเนื้อปูในแพ็คเป็นเพียงแค่ของเลียนแบบเท่านั้น สามารถเข้าใจได้ทันทีด้วยราคา แพ็คเกจปูอัดมาตรฐาน (200-250 กรัม) ราคาไม่ถึง 1 ดอลลาร์ และเนื้อปูจริงในปริมาณเท่ากัน - จาก 15 ดอลลาร์

ส่วนผสมหลักของแท่งคือซูริมิสับซึ่งมีเนื้อหาตั้งแต่ 25 ถึง 60% ประกอบกับองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำแป้ง น้ำมันพืช, ไข่ขาว, เกลือ, น้ำตาล และวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติหรือที่เหมือนกัน (สารให้ความหวาน, สารแต่งรส, สีย้อม, สารปรุงแต่งรส)

ซูริมินั้นปรุงจากปลาขาวที่มีไขมันขั้นต่ำ: ปลาทู, พอลลอค, ปลาเฮก, ไวท์ไวท์ ในความเป็นจริง ซูริมิเป็นโปรตีนเข้มข้นจากเนื้อปลา ซึ่งได้มาจากเนื้อปลาสด ทำความสะอาดเลือด ไขมัน และเอ็นไซม์

ยังไง สับมากขึ้น,ยิ่งเนื้อสัมผัสและรสชาติของแท่งดีขึ้น บนบรรจุภัณฑ์ของปูอัดที่ถูกต้อง ต้องเขียนว่านี่คือ "ของเลียนแบบ"

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร?

เนื้อปลาสีขาวบดและล้างเป็นเวลานานภายใต้ น้ำเย็น- จนกว่าจะเหลือเพียงโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำเท่านั้น นอกจากนี้ความชื้นทั้งหมดจะถูกลบออกจากมวลนี้

ผลลัพธ์คือมวลรสจืดซึ่งเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำตาล เช่นเดียวกับสารกันบูด (กรดซอร์บิก - E420, ไพโรฟอสเฟต - E450), กรดกลูตามิก, ฟอสเฟต, สารเพิ่มความข้นคาราจีแนน - มิฉะนั้นจะไม่เก็บผลิตภัณฑ์

หลังจากนั้นจะมีการสร้างแถบสีแดงบนเนื้อโดยใช้สีย้อม E160c (สารสกัดจากปาปริก้า) หรือ E120 (สีแดงเลือดนกหรือคอชินีลที่สกัดจากแมลง) พวกเขายังสามารถเพิ่มสารฟอกขาวพิเศษเพื่อให้เนื้อดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ไททาเนียมไดออกไซด์. อย่างไรก็ตาม E120 สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้บริโภคบางคนได้

หลังจากทาสีปูไม้จะผ่านเตาซึ่งมีอุณหภูมิถึง 100 ˚C

เก็บได้เท่าไหร่?

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ แท่งจะอยู่ในตู้เย็นนานสูงสุด 24 ชั่วโมง จริงๆ แล้วสลัดปูกับมายองเนสมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินวัน จากนั้นคุณจะได้รับพิษ

มีประโยชน์อะไรไหม?

ปูอัดมีแคลอรีต่ำ - มีไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณโปรตีนโดยประมาณ - 6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม แต่ไม่สามารถพิจารณาทดแทนปลาในอาหารได้อย่างเท่าเทียมกันเนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมาก

สิ่งเจือปนที่เติมลงในปูอัดนั้นมีประโยชน์น้อยกว่า: ผงไข่เพิ่มสัดส่วนของโปรตีนในผลิตภัณฑ์ และแป้งช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณและความยืดหยุ่นของปูอัด

ต้องต้มก่อนกินไหม?

เลขที่ เป็นสินค้าพร้อมใช้ เพิ่มเติม การรักษาความร้อนเสียรสชาติได้เพราะไม้เคยผ่านมาก่อน

เนื้อปูปลอดภัยหรือไม่?

ความเชี่ยวชาญล่าสุด (ดูตาราง) เนื้อปูแสดงให้เห็นว่าในทุกตัวอย่างทดสอบของแบรนด์ยอดนิยม (Vici, Russian Sea, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) อย่างน้อยหนึ่งองศามีวัตถุเจือปนอาหารเช่นสีย้อม ( สีแดง, สารสกัดจากปาปริก้า), สารเพิ่มความคงตัว (โซเดียมโพลีฟอสเฟต , E450, E452), อิมัลซิไฟเออร์ (E471), สารปรุงแต่งรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) และสารเพิ่มความชื้น (โพลีฟอสเฟต)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปลอดภัย แต่ในบางกรณีก็มีข้อเสีย
* ให้บริการโดย NP "Roskontrol"
**สินค้าที่มีการให้คะแนนองค์กรต่ำที่สุด

แต่ในขณะเดียวกัน ตัวอย่างทั้งหมดจากการตรวจสอบมีความปลอดภัยในแง่ของตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา

การปรากฏตัวของสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตได้ละเมิดกฎหมาย แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อมั่นว่า ยิ่งสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์น้อยเท่าไรก็ยิ่งดี นอกจากนี้ การเลือก "ตามองค์ประกอบ" ยังขึ้นอยู่กับความสำคัญของการมีหรือไม่มีส่วนผสมเหล่านี้สำหรับผู้ผลิต

ผู้เชี่ยวชาญ - Andrey Mosov หัวหน้าทิศทางผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol.

มีปูในแท่งปูหรือไม่?

เลขที่ ทั้งไม้และเนื้อปูในแพ็คเป็นเพียงแค่ของเลียนแบบเท่านั้น สามารถเข้าใจได้ทันทีด้วยราคา แพ็คเกจปูอัดมาตรฐาน (200-250 กรัม) ขายจาก 40 รูเบิล และเนื้อปูจริงในปริมาณเท่ากัน - จาก 900 รูเบิล ส่วนผสมหลักของแท่งคือซูริมิสับซึ่งมีเนื้อหาตั้งแต่ 25 ถึง 60% ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำ, แป้ง, น้ำมันพืช, ไข่ขาว, เกลือ, น้ำตาลและวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติหรือที่เหมือนกัน (สารให้ความหนืด, รส, สีย้อม, สารปรุงแต่งรส)

ยิ่งบรรจุมากเท่าไร เนื้อสัมผัสและรสชาติของแท่งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น บนบรรจุภัณฑ์ของปูอัดที่ถูกต้อง ต้องเขียนว่านี่คือ "ของเลียนแบบ"

พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร?

เนื้อปลาสีขาวถูกบดและล้างเป็นเวลานานภายใต้น้ำเย็น - จนกว่าจะเหลือเพียงโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำเท่านั้น นอกจากนี้ความชื้นทั้งหมดจะถูกลบออกจากมวลนี้ ผลลัพธ์คือมวลรสจืดซึ่งเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำตาล เช่นเดียวกับสารกันบูด (กรดซอร์บิก - E420, ไพโรฟอสเฟต - E450), กรดกลูตามิก, ฟอสเฟต, สารเพิ่มความข้นคาราจีแนน - มิฉะนั้นจะไม่เก็บผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นจะมีการสร้างแถบสีแดงบนเนื้อโดยใช้สีย้อม E160c (สารสกัดจากปาปริก้า) หรือ E120 (สีแดงเลือดนกหรือคอชินีลที่สกัดจากแมลง) พวกเขายังสามารถเพิ่มสารฟอกขาวพิเศษเพื่อให้เนื้อดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ไททาเนียมไดออกไซด์. อย่างไรก็ตาม E120 สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้บริโภคบางคนได้

หลังจากทาสีปูไม้จะผ่านเตาซึ่งมีอุณหภูมิถึง 100 ˚C

เก็บได้เท่าไหร่?

มีประโยชน์อะไรไหม?

ใช่. ประกอบด้วยโซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน นอกจากนี้ ปูอัดยังอุดมไปด้วยวิตามิน B₁ และ B₂ ซูริมิมีเมไทโอนีนซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการสมานแผลและมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน ปูอัดมีแคลอรีต่ำ - มีไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณโปรตีนโดยประมาณ - 6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม แต่ไม่สามารถพิจารณาทดแทนปลาในอาหารได้อย่างเท่าเทียมกันเนื่องจากมีสารเติมแต่งจำนวนมาก

ต้องต้มก่อนกินไหม?

เลขที่ เป็นสินค้าพร้อมใช้ การให้ความร้อนเพิ่มเติมอาจทำให้เสียรสชาติได้ เนื่องจากแท่งไม้ได้ผ่านเข้าไปแล้ว

เนื้อปูปลอดภัยหรือไม่?

การตรวจสอบเนื้อปูเมื่อเร็ว ๆ นี้ (ดูตาราง) พบว่าในทุกตัวอย่างทดสอบของแบรนด์ยอดนิยม (Vici, Russian Sea, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) อย่างใดอย่างหนึ่ง ในระดับที่น้อยกว่ามีวัตถุเจือปนอาหาร เช่น สีย้อม (คาร์มีน สารสกัดจากปาปริก้า) สารเพิ่มความคงตัว (โซเดียมโพลีฟอสเฟต E450 E452) อิมัลซิไฟเออร์ (E471) สารปรุงแต่งรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) และสารกักเก็บน้ำ (โพลีฟอสเฟต)

ผลการตรวจเนื้อปู
	มีเครื่องหมายทำให้เข้าใจผิด คุณค่าทางโภชนาการ: ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คำนวณในตัวอย่างมากกว่าที่ระบุในฉลาก 60%
"เมริเดียน/ ปูหิมะ»	ติดฉลากไม่ถูกต้องสำหรับเนื้อหาโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
เนื้อปู (การเลียนแบบ) "ทะเลรัสเซีย"	ตัวบ่งชี้สูงสุดของประโยชน์ทางชีวภาพของโปรตีน (เมื่อเทียบกับตัวอย่างที่ทดสอบอื่นๆ) ติดฉลากไม่ถูกต้องสำหรับปริมาณไขมัน
เนื้อปู (การเลียนแบบ) "ซานตา เบรมอร์"	ไม่เปิดเผยข้อเท็จจริงของการติดฉลากที่ไม่น่าเชื่อถือ
	ติดฉลากไม่ถูกต้องสำหรับปริมาณไขมัน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปลอดภัย แต่ในบางกรณีก็มีข้อเสีย
ให้บริการโดย NP "Roskontrol"
สินค้าที่ได้รับคะแนนต่ำสุดจากองค์กร

ปูอัดในรัสเซียตกหลุมรักแทบจะในทันที เป็นไปได้มากว่าบทบาทหลักในที่นี้มาจากความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว: นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

สลัดส่วนใหญ่ปรุงจากปูอัด - และแม่บ้านของเราชอบทำสลัดในสมัย "โซเวียต" และทั้งอ่าง แต่มีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ปรุงอย่างรวดเร็วและรสชาติดีเช่นกัน แน่นอนว่าชื่อของผลิตภัณฑ์ “ปูอัด” ก็มีผลกระทบบางอย่างกับผู้บริโภคเช่นกัน แต่ในตอนแรกก็เป็นแบบนั้น

"ปูอัด" คืออะไร

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนแล้วว่าปูไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับปูเลย แต่ปูได้คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์แล้ว เรียนรู้วิธีการทำอาหารอร่อยๆ มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากราคาแท่งไม้ต่ำและอายุการเก็บรักษานาน ปกติเราเคยกินไส้กรอกแบบไม่มีเนื้อ ทำไมไม่กินปูอัดแบบไม่มีปูล่ะ?

ปูอัดมีขายในร้านค้าใด ๆ ในวันนี้และแม้ว่าผู้ซื้อบางรายจะไม่ได้ดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อซื้อ แต่หลายคนก็ยังมีข้อสงสัยและคำถาม ผู้บริโภคมีความสนใจในสิ่งที่ปูอัดทำมาจากอะไร ไม่ว่าการใช้งานจะเป็นอันตรายหรือไม่ และแน่นอนว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายใดและควรทิ้งผลิตภัณฑ์ประเภทใด คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของปูอัดได้ หากยังคงมองที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ และควรระบุรายการทั้งหมดไว้ที่นั่น

ประวัติปูอัด

ใครและเมื่อคิดค้นปูอัด? แน่นอน คนญี่ปุ่นทำมัน - ท้ายที่สุดพวกเขามักจะมีสิ่งใหม่และน่าสนใจมากมาย จากนั้นคนทั้งโลกก็ใช้มันและสิ่งมหัศจรรย์: ว้าว! โดยทั่วไปแล้วปูอัดถูกคิดค้นโดยชาวญี่ปุ่นเมื่อนานมาแล้วเมื่อต้นศตวรรษที่ 12 แม่นยำยิ่งขึ้นแล้วชาวญี่ปุ่นก็เริ่มทำเนื้อสับขาวจากปลาเรียกว่า "ซูริมิ"

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นเตรียมจากซูริมิ: โคโลบก ไส้กรอก ฯลฯ อาหารเหล่านี้ถูกทอด ต้ม หรืออบโดยใช้เครื่องปรุงแบบญี่ปุ่นเอง คนส่วนใหญ่ชอบ "คามาโบโกะ" - ลูกชิ้นปลาหนาแน่น

เวลาผ่านไปและชาวญี่ปุ่นก็เริ่มพยายามส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ แต่ตลาดไม่ยอมรับ ในประเทศตะวันตก ว่ากันว่าลูกซูริมิเป็นเหมือนยางรสสบู่ และแม้แต่สุนัขก็ไม่กิน

ดังนั้น ในยุค 70 ของศตวรรษที่ XX ทุกสิ่งจึงเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วและอย่างมาก: ผลิตภัณฑ์จากซูริมิเป็นที่รักของผู้บริโภคทั่วโลกที่มีอารยะธรรม อะไรคือความลับของความสำเร็จที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้?

ความจริงก็คือมันอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารในเวลานี้ ประเทศต่างๆวัตถุเจือปนอาหารเริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย: สีย้อม, รส, สารปรุงแต่งรสและผลไม้อื่น ๆ ของความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ จากนั้นผลิตภัณฑ์ซูริมิซึ่งก่อนหน้านี้มีเพียงชาวญี่ปุ่นเท่านั้นที่เข้าใจได้เปลี่ยนเป็น "ปู" ที่แปลกใหม่สำหรับผู้บริโภคในหลายประเทศ - เลียนแบบเนื้อปู ในอเมริกา ยุโรป และรัสเซีย ปูอัดได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่ในญี่ปุ่น ทุกอย่างก็สงบเหมือนเมื่อก่อน ปูอัดเป็นเพียง 10% เท่านั้นสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากซูริมิ

อาจเป็นไปได้ว่าในศตวรรษที่ 12 มีการใช้ปลาที่มีคุณภาพดีกว่ามากในการทำซูริมิและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ซูริมิในปัจจุบันไม่ได้ทำมาจากสิ่งที่ดีที่สุด มุมมองที่ดีที่สุดปลา: ปกติปลาแฮดด็อก บลูไวทิง พอลล็อค เฮค คอนและอื่น ๆ ปลาขาว. เนื้อปลามันถูกล้าง บด และจากนั้น เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จะถูกส่งผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยง

ปรากฎว่ามีมวลเบาซึ่งเติมเกลือน้ำตาลและแป้ง - นี่คือซูริมิ ฉันต้องบอกว่าผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซียไม่ค่อยปรุงซูริมิด้วยตัวเอง พวกเขาซื้อซูริมิจากต่างประเทศ - ในแคนาดา สหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินาและประเทศอื่น ๆ และปูอัดที่ปรุงทันที

มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายในซูริมิ: น้ำมันพืช โปรตีนจากพืชและไข่ น้ำบริสุทธิ์ แป้ง ความคงตัว สารแต่งรส สารเพิ่มความข้น สารปรุงแต่งรส สีย้อม - ตัวอย่างเช่นคาราจีแนนหรือสีแดงเลือดนก เพื่อให้แท่งมีสีแดงที่น่าดึงดูด ปรากฎว่ามีเพียง 45% ของปลาสับยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ - อย่างดีที่สุดเนื่องจากโดยปกติแล้วจะมีไม่เกิน 25% ซึ่งถือเป็นอัตราส่วนปกติโดยสมบูรณ์ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมเลย แต่คุณยังต้องอ่านส่วนประกอบ ทุกวันนี้ ผู้บริโภครู้อยู่แล้วว่าส่วนผสมที่ปรากฏเป็นอันดับแรกในรายการประกอบขึ้นเป็นกลุ่มของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นหากคำว่า "ซูริมิ" เป็นอันดับแรก แสดงว่าแท่งนั้นมีคุณภาพที่ยอมรับได้และสามารถซื้อได้

หากคำนี้อยู่ในอันดับที่สอง ปริมาณของปลาในผลิตภัณฑ์จะลดลง และเมื่อไม่มีอยู่ในรายการ แสดงว่าไม่มีปลาเลย แต่มีเพียงแป้ง โปรตีนจากถั่วเหลือง และสารทดแทนต่างๆ แน่นอนว่าแท่งไม้ดังกล่าวแทบจะไม่คุ้มค่าที่จะซื้อถ้าคุณไม่ใส่ใจกับสิ่งที่คุณกินเลย

สำหรับปริมาณ วัตถุเจือปนอาหารแล้วคุณจะไม่มีทางหนีจากพวกมันได้ - หากไม่มีพวกมัน คุณก็จะไม่มีปูอัด อีกสิ่งหนึ่งคือรัสเซียยังคงอนุญาตให้สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายเหล่านั้นซึ่งถูกห้ามมานานในประเทศที่ใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของพลเมืองของตน สารเติมแต่งเช่น E450, E420, E160, E171 ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้และโรคเรื้อรัง ถูกห้ามใช้ในประเทศในสหภาพยุโรปมาเป็นเวลานานและมีการใช้อย่างแข็งขันในประเทศของเรา

ผู้ผลิตหลายรายและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญพยายามโน้มน้าวผู้บริโภคว่าสารเคมีในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางทีถ้าคุณไม่คำนึงว่าเราซื้อสินค้าในร้านของเราอย่างต่อเนื่องซึ่งมีสารดังกล่าวมากเกินพอและปูอัดก็ถูกเพิ่มลงในสลัดเกือบทั้งหมดแทนที่ส่วนผสมอื่นด้วย - เพราะมันถูกกว่า

ไม่ว่าในกรณีใด ผู้บริโภคเป็นผู้ตัดสินใจซื้อ แต่มีอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้ การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์มีอันตรายมากกว่าเนื้อหาของ "เคมี" ในผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปูอัดมักไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนก่อนใช้งาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศมากกว่าตัวเลือกที่ถูกกว่าโดยน้ำหนัก

วิธีการเลือกปูอัด

ปูอัดอะไรน่าซื้อ? แน่นอนว่าต้องใส่ใจ รูปร่าง: แท่งควรเรียบร้อยสวยงาม ดูน่ารับประทาน มีความฉ่ำและยืดหยุ่นคล้ายเนื้อปู แท่งที่แห้ง แช่แข็ง และไร้ซึ่งความยืดหยุ่นนั้นไม่น่าสนใจ เช่นเดียวกับที่ขายจากช่องแช่แข็งซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า -18 ° C เนื่องจาก รสชาติและยิ่งมีค่ายิ่งสูญเสียไปโดยสิ้นเชิง

คุณไม่สามารถแช่แข็งปูอัดได้อีก: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกำหนดได้โดยการมีน้ำแข็งและหิมะในบรรจุภัณฑ์และปฏิเสธที่จะซื้อ ด้านหนึ่งควรมีสีสม่ำเสมอและเป็นระเบียบ และข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิต วันหมดอายุ และเงื่อนไขการจัดเก็บควรเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์

ปูอัด อันตรายหรือประโยชน์

คิด ปูอัด สินค้าที่มีประโยชน์ไม่คุ้มเลย วิตามิน เกลือแร่ และ ไขมันดีหายไปในระหว่างการเตรียมซูริมิเหลือโปรตีนจากปลาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาหารของพวกเขายังคงได้รับความนิยม หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือปูอัด "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" (แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วปลาเฮอริ่งจะปรุงสุก "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์")

จำเป็นต้องต้มไข่ให้เดือด 5-6 ฟอง และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตะแกรงผ้าขาวและวางในจานลึกวางในจานลึกวางหัวหอมสับละเอียดด้านบนและ ชีสแปรรูป, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ขูด เนย(50 กรัม) วางบนชีสแล้วปิดด้วยมายองเนสเบา ๆ ด้านบน ตัดไม้เป็นวงกลมบาง ๆ แล้วคลี่ออกเพื่อทำ "เส้นก๋วยเตี๋ยว" แล้ววางลงบนมายองเนสในชั้นที่เท่ากัน ท็อป - ขูด แอปเปิ้ลเขียว, มายองเนสอีกชั้นหนึ่งและไข่แดงขูด

ปูอัดและเด็กๆ

และเกี่ยวกับอย่างอื่น

พ่อแม่บางคนพอใจมากเมื่อลูกเล็กๆ กินปูอัดเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น และรักพวกเขามากกว่าขนมหวาน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าร่างกายของเด็กมีความอ่อนไหวต่อ "เคมี" มากกว่า และคุ้นเคยกับร่างกายเร็วขึ้น ดังนั้นจึงกลายเป็นเหมือนการติดอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับปูอัดเท่านั้น แต่ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีวัตถุเจือปนอาหารเคมีด้วย

ผู้ปกครองเชื่อว่าหากกุมารแพทย์ไม่เตือนเรื่องนี้โดยเฉพาะ ก็ไม่มีอะไรต้องกลัว เป็นที่น่าจดจำว่าแพทย์ส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการรักษาโรค แต่ผู้ปกครองควรจัดการกับสุขภาพของเด็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ใหญ่ที่จะกินปูอัดเองหากต้องการ และสำหรับเด็กในการปรุงอาหารจากปลาสดแท้

สลัดปูอัดประสบความสำเร็จมาอย่างยาวนานในเกือบทุกโต๊ะวันหยุดในหมู่ชาวในประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมีราคาไม่แพงและคุณสามารถทำสลัดได้อย่างรวดเร็ว มือโปร สลัดปูฉันสามารถพูดในสิ่งเดียวกับเกี่ยวกับ กะหล่ำปลีดอง- และไม่น่าละอายที่จะวางมันลงบนโต๊ะและพวกเขาจะกินมัน - มันไม่น่าเสียดาย

แน่นอนว่าเราทุกคนเข้าใจดีว่าไม่มีร่องรอยของเนื้อปูในปูอัด แม่นยำกว่านั้น มีเพียงกลิ่นเนื้อปูเท่านั้น ไม่ คุณเคยเห็นปูเป็นๆ ไหม? สามารถนำเนื้อออกจากมันได้กี่ชิ้น? ฉันคิดว่ามันเกือบจะเหมือนนมแพะ ... และถ้าปูอัดนั้นทำมาจากเนื้อปูธรรมชาติ พวกมันก็จะมีราคาสูงลิบลิ่ว และไม่ใช่แค่เพนนีเหมือนที่เป็นจริง

ซูริมิคืออะไร?

ไม่ นี่ไม่ใช่ปลาที่แปลกใหม่ นี่เป็นเพียงปลาเชิงพาณิชย์ที่บดแล้ว (ปลาคอด ปลาเฮก ฯลฯ) ผสมกับเศษปลา (ขนาดเล็กหรือเสียหายระหว่างการตกปลาหรือการขนส่งปลา) โปรตีนจากปลาจากถั่วเหลืองและสารเพิ่มความข้น

เริ่มแรกในญี่ปุ่น ซูริมิถือว่ามีเกียรติและ อาหารจานเด็ด. และทั้งหมดก็เพราะมันเตรียมมาจากเนื้อปลากะพงขาว พ่อครัวทำตุ๊กตาต่างๆ จากซูริมิ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว แต่ต่อมาเนื่องจากการผลิตในระดับอุตสาหกรรม ศิลปะของซูริมิจึงหายไป และองค์ประกอบของอาหารจานนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ

มีประโยชน์ในซูริมิในปัจจุบันหรือไม่?

เริ่มต้นด้วยการอ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ของปูอัดไปจนสุด มีอะไรเหรอ? สารให้ความหนืด สีย้อม สารปรุงแต่งรสและรส ฉันไม่คิดว่าส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับปูอัด ตัวอย่างที่ถูกที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งก็คือตัวแทนจากถั่วเหลือง

อาจจะมีคนนับปูอัด ผลิตภัณฑ์อาหาร… อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเลย ไม่ควรวางปูอัดไว้ข้างปลาและอาหารทะเล เพราะมีแป้งและน้ำตาลในปริมาณค่อนข้างมาก และสารปรุงแต่งรสที่กระตุ้นความอยากอาหารทำให้เรากินมากกว่าที่เราต้องการ และสิ่งนี้อาจกลายเป็นอันตรายสำหรับรูปร่างเพรียวบางได้แล้ว แถมทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในตัวปลาจะสูญหายไปแม้ในกระบวนการบดให้เป็นมวลปลา

วินเทจ สูตรอาหารญี่ปุ่นการเตรียมซูริมิกล่าวว่าจานนี้ควรเตรียมจากปลาที่จับได้สดๆเท่านั้น และพวกเขาเคยทำให้ซูริมิไม่อร่อย แต่ทำเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เนื่องจากจานนี้เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้วัตถุดิบสำหรับปูอัดถูกส่งไปยังสถานที่ผลิตในรูปแบบแช่แข็ง ละลายเพื่อยัดไส้ด้วยถั่วเหลืองและสีย้อม ปั้นเป็นแท่งและแช่เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไปที่ร้านค้าซึ่งสามารถละลายและแช่แข็งได้หลายครั้ง แล้วสลัดของเราลงเอยด้วยอะไร? บอกตรงๆว่าไม่อยากคิด...

สำหรับใครที่ยังรักปูอัด

หากคุณยังคงไม่หยุดรักปูอัดทั้งๆ ที่สิ่งที่คุณอ่านด้านบน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นตาม GOST จากข้อมูลของ GOST ผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้เรียกว่า ANALOGUE ของปูอัด ทำไมต้องแอนะล็อก? ง่ายมากเพราะในองค์ประกอบของพวกเขาไม่มีใครเหมือนปูเลยแม้แต่น้อย🙂

ดูลักษณะของบรรจุภัณฑ์ด้วย - ไม่ควรมีรอยย่นหรือรั่ว ตัวปูอัดเองไม่ควรมีรอยย่นด้านใน ไม้ที่หดตัวเป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้อง อันเป็นผลมาจากการสูญเสียความชื้นบางส่วนและด้วยเหตุนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์

ให้ความสนใจกับอุณหภูมิภายในตู้แสดงผลแบบแช่เย็น ไม่ควรต่ำกว่าลบ 18 องศา

วิธีทำปูอัด?

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าปูอัดมีเนื้อปลาดิบอยู่ด้วย? แต่ ปลาดิบต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมก่อนที่จะหั่นไม้เป็นสลัดจึงควรผัดในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน