วิธีการตกแต่งงูพิษให้ใหม่ วิธีการตกแต่งงูพิษ? เยลลี่ที่สวยงามและอร่อยบนโต๊ะเทศกาล สูตรเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

เมื่อมีคนสังเกตว่าถ้าคุณทำอาหาร น้ำซุปเนื้อเป็นเวลานาน - จากนั้นในที่เย็นเขา ค้าง. นั่นคือวิธีที่พวกเขาคิดค้น งูเห่า!)เป็นการยากที่จะจินตนาการหากไม่มีมันในทุกวันนี้ ตารางงานรื่นเริง. มันดูดีมากบนจาน นอกจากมันเหลือเชื่อแล้ว!

วันนี้เราจะมาแบ่งปันความลับของเรากับคุณ ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ!)

วิธีทำเยลลี่

เลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ: คุณสามารถปรุงเยลลี่ได้จากกีบเท้า หาง ก้าน หรือไก่ ที่สำคัญเนื้อคือ สดและคุณภาพสูง!

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงเนื้อ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นสดในอัตราส่วน 1:2 เพื่อให้วุ้นไม่เยิ้มและใสเกินไป ให้สะเด็ดน้ำขั้นแรก ลอกโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง

เมื่อน้ำซุปจากน้ำ "ที่สอง" เดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้งูพิษในอนาคตเดือด แต่เพียงแค่อ่อนระอา เจลลี่ในอุดมคติปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง!

เกลือลดจุดเดือดและทำให้กระบวนการเกิดเจลช้าลง ดังนั้น ให้เติมเมื่อสิ้นสุดเดือด เกลือเยลลี่เพื่อให้ดูเหมือนเค็มเล็กน้อย มิฉะนั้น มันจะจืดชืดหลังจากการแข็งตัว

หลังจากปรุงเนื้อเยลลี่ 3-4 ชั่วโมงแล้ว ใส่หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งลงไป

ใส่กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ใน 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ถ้าอยากให้สีของเยลลี่เป็น ทอง- ห่อ เปลือกหัวหอมใส่ผ้ากอซแล้วต้มในน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณเอาน้ำซุปออกจากความร้อน - ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที ถ้าคุณชอบกระเทียม ให้เติมทันทีในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด

เซลฟี่ 10 แบบที่ใครๆ ก็เบื่อแล้ว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะโต้แย้งว่าฟีด Instagram นั้นเต็มไปด้วยภาพถ่ายประเภทเดียวกัน เราได้เตรียมบทความเกี่ยวกับประเภทของเซลฟี่ที่ถูกแฮ็กมากที่สุดในโซเชียลเน็ตเวิร์กให้คุณแล้ว เป็นเครื่องเตือนใจว่าจะไม่ทำได้อย่างไร ...

สารสกัด ผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า แหวน และครึ่งวง - ตามต้องการ แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อย่างจำเป็น กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซสองเท่าหรือตะแกรงละเอียด!

เมื่อเสิร์ฟเยลลี่ คุณสามารถทดลองได้ตามใจชอบ ถ้าคุณเทเยลลี่ลงในพิมพ์แบ่งส่วนสำหรับคัพเค้ก มันจะดีมาก!)

จะดีมากถ้าคุณใส่ไข่ครึ่งฟองที่ด้านล่างของแม่พิมพ์!

เจลลี่ดูสร้างสรรค์มากเมื่อเติมผักหลากสีลงในเปลือกไข่!

หรือตกแต่งให้เป็นผลงานชิ้นเอกทั้งหมด!)

หากพวกเขาถามฉันว่าเราเตรียมอาหารประเภทใดในรัสเซียสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและยิ่งใหญ่ที่สุด ฉันจะตอบโดยไม่ลังเล - แน่นอนเยลลี่ และไม่ใช่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังมีการจัดเตรียมในยูเครนและในเบลารุสและในหมู่ชนชาติสลาฟอื่น ๆ อีกมากมาย

จานนี้มีชื่อเรียกอื่นนอกจากจานหลักเรียกอีกอย่างว่าแอสปิกเยลลี่ ชื่อแตกต่างกัน แต่จานหลักเหมือนกัน การเตรียมไม่ยาก แต่สิ่งที่น่าสนใจคือถ้าคุณให้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานเดียวกันแก่พนักงานต้อนรับแต่ละคนแล้วทั้งหมดเหมือนกันแต่ละคนจะได้รับอาหารของตัวเองไม่เหมือนที่อื่น! ไม่มีจานเดียว!

อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานแต่งงาน, คริสต์มาส, วันศักดิ์สิทธิ์ และแน่นอน มันจะคิดไม่ถึงอย่างแน่นอนหากไม่มี ปีใหม่! วันหยุดที่ยิ่งใหญ่และร่าเริงนี้กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหาร ก็มีเวลาเรียนรู้!

เพื่อนของฉันคนหนึ่งบอกว่าถ้า โต๊ะปีใหม่ไม่มีเจลลี่ก็ไม่ต้องฉลองวันหยุด! และในขณะเดียวกันเขาก็ปรุงมันอย่างอร่อยมาก! เชื่อว่า อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีกว่าภายใต้วอดก้าเป็นเรื่องง่ายและคุณไม่สามารถคิดได้!

สูตรเด็ดแบบนี้ จานเนื้อมีค่อนข้างมากเตรียมจากหมูและจากเนื้อวัวและจากไก่และแม้กระทั่งจากปลา แต่ที่อร่อยที่สุดมาจาก หลากหลายพันธุ์เนื้อ. นี่คือตัวเลือกวันหยุดที่เรียกว่า อยู่กับเขาที่เราจะเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารของเราในวันนี้

และในกระบวนการของเรื่องฉันจะแบ่งปันความลับหลักที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ Kholodets ด้วยอักษรตัวใหญ่!

อาหารประจำเทศกาลมักจะประกอบด้วยหมู เนื้อวัว และไก่ เชื่อกันว่ายิ่งเนื้อ ประเภทต่างๆรสชาติก็จะเข้มข้นขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น

บางครั้งพวกเขาถามว่า "ทำไมต้องใส่ไก่? เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแค่ไก่?” แน่นอนคุณสามารถ! แต่ถ้าเรากำลังเตรียมอาหารสำหรับเทศกาล เนื้อไก่ก็จะทำให้เนื้อไก่นุ่มและนุ่มขึ้น และอร่อยกว่าแน่นอน!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องเลือกชิ้นที่มีกระดูกจำนวนมาก ซึ่งเรียกว่าชิ้นส่วนเจลาติน ถ้าเลือกเนื้อได้ถูกต้องก็ไม่ต้องเติมเจลาตินให้ข้น เชื่อกันว่าจานนี้ไม่ได้ใส่เพิ่ม และปรุงอย่างเหมาะสมก็จะแข็งตัวเองโดยไม่มีเจลาติน

เราต้องการ:

• ก้านเนื้อ - 1 กก.
• ขาหมู- 1.3 กก.
• ขาหมู - 1 ชิ้น — 400 กรัม
• ขาไก่ - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 0.5 ชิ้น, รากผักชี
• หัวหอม - 3-4 (หัวเล็ก)
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ต้ม - 1-2 สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ต้องเตรียม ตรวจสอบจากทุกทิศทุกทางและหากมีขนแปรงเหลืออยู่ต้องจุดไฟ จากนั้นใช้มีดขูดส่วนที่มืดแล้วล้างเนื้อในน้ำเย็น

บางครั้งเวลาซื้อขาจะเห็นว่ามืดและน่าเกลียด พวกมันไหม้เกรียมจากขนแปรงและไม่ได้ทำความสะอาด เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการซื้อขาดังกล่าว เวลาปรุงเนื้อแบบนี้ น้ำซุปจะออกสีเข้มไม่สวย และอาจมีกลิ่นของขนแปรงไหม้ด้วย

ถ้าคุณยังไม่ได้ตรวจสอบและซื้อ พวกเขาจะต้องขูดออกด้วยมีดอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก และแช่น้ำไว้ 3 ชม.

2. เมื่อล้างและล้างเนื้อแล้วต้องใส่อ่างหรือกระทะใบใหญ่ และเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงไม่น้อย ในช่วงเวลานี้เลือดที่ไม่จำเป็นจะไหลลงสู่น้ำ น้ำจะกลายเป็นสีชมพู และกลิ่นเหม็นจะหายไป

เมื่อเนื้อเริ่มสุกจะมีฟองน้อยลง

3. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออกแล้วโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้ ควรมีขนาดใหญ่พอเพราะเนื้อที่เราปรุงรวมกับน้ำปริมาณมากจะไม่พอดีกับกระทะ

4. เติมน้ำ จึงได้แต่ปิดบังเนื้อไว้เท่านั้น เราจุดไฟใหญ่ และเราจะไม่ทิ้งครัวไว้ที่ไหนจนกว่าจะเดือด นี่เป็นจุดสำคัญ ตลอดเวลาในขณะที่เนื้อเดือดให้เอาโฟมที่โผล่ออกมาออก จะไม่มีอะไรมาก ก็ดีแล้ว เลือดเกือบทั้งหมดได้ออกมาแล้วในระหว่างการแช่ครั้งแรก

5. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงทันทีและปรุงอาหารจนเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยช้อน slotted แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างจานที่ปรุงแล้วล้างเนื้อแล้วดึงน้ำตามปริมาณที่ต้องการอีกครั้ง

โดยปกติน้ำสำหรับทำอาหารจะถูกเทในอัตรา 1 กิโลกรัมของเนื้อ - น้ำ 1.4 -1.5 ลิตร โดยมีเงื่อนไขว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด เราจะไม่เติมน้ำเพิ่ม และเงื่อนไขนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบรรลุ!

6. ตอนนี้คุณต้องนำน้ำในกระทะไปต้มอีกครั้ง ขอแนะนำอีกครั้งว่าอย่าออกจากครัว แค่เอาโฟมออกช้าๆ แล้วรอจนน้ำเดือด มันจะเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกมาก เนื้อได้อุ่นขึ้นจากภายในแล้ว

7. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที

หากคุณข้ามช่วงเวลานี้และปล่อยให้น้ำเดือดรุนแรงแม้ประมาณ 5-10 นาที น้ำซุปจะไม่ใส มันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือมีเมฆมาก

และเราต้องการน้ำซุปที่สวยงามโปร่งใสเพื่อให้มองเห็นชิ้นส่วนของเนื้อทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว!

8. แค่นั้นแหละ พวกเขาลดไฟ ปิดฝาให้ไอน้ำออกมา แล้วลืมมันไปได้เลย เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือแม้กระทั่ง 5. แน่นอน คุณสามารถดูว่าน้ำมีน้ำอยู่เป็นระยะหรือไม่ ได้เดือดไปแล้ว แต่ถ้าคุณยังไม่ลืมเรื่องไฟเล็ก ๆ น้ำซุปจะไหลเบา ๆ และเนื้อก็จะสุก และน้ำไม่ไหลไปไหน

หากน้ำซุปไม่ไหลเยิ้มเลยและไม่เดือดเล็กน้อย แสดงว่าเนื้อจะไม่สุก ตามมันไป!

9. ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะสุกอย่างน้อย 6 ชั่วโมง และบางครั้งก็ปรุงสุกอีกเล็กน้อย ความพร้อมถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่าเนื้อต้องเคลื่อนออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์

10. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนความพร้อมคุณต้องเพิ่มแครอทปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง ฉันมีมันใหญ่กว่าลูกเทนนิสนิดหน่อย ฉันก็เลยเอามาครึ่งลูก คุณต้องเพิ่มหัวหอมด้วย ฉันมีหัวเล็กและใส่ 4 อันและฉันไม่ได้ทำความสะอาดอันที่ใหญ่ที่สุด แต่ถอด "เสื้อเชิ้ต" ด้านบนออกแล้วประกอบเข้ากับแกลบ

หัวหอมดังกล่าวจะต้องล้างให้สะอาดเป็นพิเศษและต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราหรือสิ่งสกปรกอยู่ใต้ชั้นแกลบ

ผักจะให้กลิ่นและสีที่จำเป็นแก่น้ำซุปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ หัวหอมและแครอทจะให้สีทอง และรากของขึ้นฉ่าย - กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

11. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป แต่ไม่จนสุก แต่เพียงเพื่อให้เนื้อมีรสชาติอิ่มตัว หากคุณเติมเกลือทันที น้ำจะเดือด และน้ำซุปอาจเค็มเกินไป

12. หนึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมใส่พริกไทยลงในน้ำซุป และปรุงอาหารอีกครั้ง

ถ้าหัวหอมเริ่มเดือดก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ อย่าเอาออกจากน้ำซุปก่อน เดี๋ยวเราจะหาวิธีเอาออก

13. หลังจากปรุงอาหารหกชั่วโมง เราจะตรวจสอบว่าเนื้อทั้งหมดเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ และน้ำซุปพร้อมหรือไม่ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จุ่มลงในน้ำซุป จากนั้นเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย ให้เชื่อมต่อเข้าด้วยกันและพยายามแยกออก นิ้วควรเหนียวและติดกัน

โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ปรุงจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดให้ดูสภาพของเนื้อ ผมขอเตือนคุณอีกครั้งว่าเนื้อควรจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

14. เกลือน้ำซุปจนสุกใส่สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารอีก 10 นาที

15. เราเอาผักออกด้วยช้อน slotted นำแครอทออกอย่างระมัดระวังเรายังต้องการมัน เราจะโยนต้นหอมและรากผักชีฝรั่งออก เราจะได้มันทันทีที่ได้มา

16. นำเนื้อและกระดูกออกด้วยช้อน slotted ลงในชามใบใหญ่ และรอให้เย็นลงสักหน่อย เราจะถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือของเราดังนั้นคุณต้องรอให้อุณหภูมิพอเหมาะเพื่อให้นิ้วของคุณทนทาน

17. ในระหว่างนี้ เนื้อจะเย็นลง วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซสามหรือสี่ชั้นแล้วกรองน้ำซุปทั้งหมด กระดูกชิ้นเล็กและหัวหอมที่เหลือจะยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ

18. กำหนดล่วงหน้าว่าคุณต้องการดูจานบนโต๊ะของคุณอย่างไร จะเสิร์ฟในชามสลัดแบบแบ่งส่วนเล็กๆ หรือในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ถาดพิเศษ เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะนี้มีฝาปิด เนื่องจากจานจะถูกแช่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน คุณจึงต้องปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น

19. อีกประเด็นสำคัญที่ฉันเกือบลืมไป บางคนชอบกินอาหารที่มีไขมันและบางคนไม่สามารถทนได้เลย เราอยู่ท่ามกลางครอบครัวของเรา สามีของฉันชอบตอนที่ชั้นไขมันเล็ก ๆ แต่ฉันกินไขมันไม่ได้เลย

ดังนั้นระหว่างทำอาหารฉันจึงถอดออกบางส่วน หากคุณไม่ชอบอ้วนคุณสามารถลบออกได้ทั้งหมด

จากนั้นเมื่อคุณเทน้ำซุปลงในถาดหรือแบบฟอร์มแล้วเย็นลง ไขมันทั้งหมดจะลอยขึ้นด้านบน แล้วเวลากินก็เอามีดออกง่ายๆ ตามใจชอบ ปรากฎว่าไม่มีใครโกรธ ทุกคนกินของที่ชอบมากกว่า!

20. ดังนั้น เนื้อเย็นลงแล้ว และเราจะถอดประกอบตอนนี้ มันถอดแยกชิ้นส่วนได้ง่ายและง่ายดาย แต่นิ้วจะต้องสกปรก เราเอาจานแบนหนึ่งใบและชามสองใบลึกขึ้น นำเนื้อออกจากกระดูกบนจานด้วยมีดแล้วแบ่งเป็นเส้นใยทันที

เราใส่กระดูกในชามเดียวและเอาเนื้อออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ - ในอีกอันหนึ่ง ทุกอย่างแยกจากกันอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จึงไม่ต้องใช้เวลามาก

21. หั่นแครอทเป็นแว่นๆ ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถวางไว้ที่ด้านล่างได้หากคุณพลิกแบบฟอร์มในภายหลัง หรือวางชิ้นที่หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนหากคุณเสิร์ฟจานในรูปแบบ

22. เทลงในน้ำซุปเล็กน้อย คุณสามารถกรอกได้สองวิธี -

• เทน้ำซุปลงในเนื้อและผสมเนื้อหา ในกรณีนี้ เนื้อและน้ำซุปจะเป็นเหมือนเดิม ในกรณีนี้ให้ผสมก่อนแล้วจึงวางแครอทและไข่
• ใส่เนื้อในชั้นแรกแล้วเทน้ำซุป ในกรณีนี้ คุณจะได้สองชั้นที่แยกจากกัน อย่างแรกคือเนื้อ และอย่างที่สองอยู่ในรูปของเยลลี่

23. ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกว่าจานจะเย็นสนิท และหลังจากนั้นก็ใส่ในตู้เย็น จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการแข็งตัวเต็มที่ แต่ฉันมักจะทิ้งไว้ค้างคืน

หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับปีใหม่จะสะดวกมากที่จะทำล่วงหน้าในวันที่ 30 ธันวาคม จานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงวันที่ 31 เว้นแต่จะไม่มีใครกินล่วงหน้า สิ่งล่อใจนั้นยิ่งใหญ่เกินไป

ในกรณีเช่นนี้ ฉันมักจะเตรียมส่วนอื่นๆ เพิ่มเติม ซึ่งเราจะกินในวันที่ 31 ธันวาคมในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า และจนถึงตอนเย็นไม่มีใครพยายามตัดชิ้นส่วนจากงานรื่นเริง!

24. ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว อาหารพร้อมทานเสิร์ฟในถาดทั่วไปขนาดใหญ่หรือในถาดพิเศษ หรือเราจะพลิกมันใส่จานและเสิร์ฟพร้อมความรุ่งโรจน์

มันไม่ง่ายเลยที่จะทำเช่นนี้ คุณไม่สามารถหยิบมันขึ้นมาแล้วพลิกกลับได้ แต่มีวิธี เลื่อนมีดคมๆ ไปด้านข้างเพื่อแยกเนื้อแช่แข็งออกจากผนัง ต้มน้ำไว้ล่วงหน้า เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสมกับขนาดของถาด และวางถาดลงในน้ำเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นวางจานบนที่คุณจะพลิกกลับ และพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

หากเนื้อหาไม่แน่นอนและไม่ต้องการดึงออก ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนหยิบขึ้นมาเบาๆ ที่สำคัญที่สุด ให้โมเมนตัมแก่เขา และที่นั่นเขาเองภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงของเขาจะนั่งลงบนจานที่เสนอให้เขา

25. จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด บางครั้งกระเทียมบดผสมกับมัสตาร์ด และน้ำมะนาวคั้นสด

ควรสังเกตว่านี่คือสิ่งที่เรียกว่าเยลลี่สับ แต่มีคนทำให้มันบด สำหรับสิ่งนี้เนื้อที่นำมาจากกระดูกจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อ หากต้องการให้ใส่กระเทียมลงไปด้วย จากนั้นทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำซุปและวางในถาด

แต่ฉันไม่ชอบมันเป็นผง ฉันชอบเมื่อมองเห็นเส้นใยเนื้อผ่านน้ำซุปใส และรู้สึกว่าเนื้อเป็นชิ้นๆ ขณะรับประทาน แต่นี่มันเรื่องของรสนิยมแน่นอน!

และแน่นอน คุณต้องพูดคำชมเชยสักสองสามคำสำหรับเนื้อเยลลี่ ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเข้าไปกำหนดคุณลักษณะและคุณลักษณะของมันได้ - มิราเคิล!

ดียังไง งง! ละเอียดอ่อน, เข้มข้น, เผ็ดร้อน, อร่อย, หอม, น่าอัศจรรย์ - นี่เป็นเพียงคำง่าย ๆ สองสามคำที่พยายามอธิบายรสชาติของมัน

เพื่อนของเราเคารพและชื่นชมเขามากไม่ใช่เรื่องไร้สาระและไม่นั่งลงที่โต๊ะเทศกาลโดยไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์นี้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับตัวเลือกแรก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในองค์ประกอบของส่วนผสม ดังนั้น หากคุณต้องการทำอาหารตามสูตรต่อไปนี้ อ่านเมนูแรก - เพราะมันอธิบายความลับทั้งหมดของการทำอาหาร!

สูตรเนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

จานนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดได้และในวันธรรมดาก็ดีเช่นกัน! สิ่งที่เรียกว่า "เราเตรียมทั้งงานเลี้ยงและเพื่อโลก" มีคนชอบทำอาหารเช่นใน รุ่นก่อนหน้าและบางคนไม่ต้องการใช้เนื้อหมู จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวได้

เราต้องการ:

• ก้านเนื้อ - 1.5 กก.
• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• เนื้อคอ (เนื้อ) - 1 กก.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชี
• พริกไทยดำ 3 เม็ด - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

3. ต้มให้เดือด เอาโฟมออก หลังจากเดือด 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำ และเทน้ำจืดต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1.4-1.5 ลิตร

4. รอจนเดือด เอาโฟมออกไปเรื่อยๆ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 4-5 ชั่วโมง

5. เกลือ ใส่แครอททั้งต้น คื่นฉ่ายครึ่งต้น และหอมหัวใหญ่ ทิ้งหัวหอมไว้ในผิวหนัง

6. เมื่อผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ ควรแยกออกง่ายมาก ถ้าไม่ทำอย่างอื่น เวลาทำอาหารที่อนุญาตสูงสุด 8 ชั่วโมง

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวานลงในน้ำซุป

8. จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกเป็นเส้นใย

9. กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น

10. ใส่เนื้อลงในถาดแล้วเทน้ำซุป

11. แช่เย็นที่ อุณหภูมิห้องและแช่เย็นค้างคืนให้เซ็ตตัว

อย่างที่คุณเห็น สูตรจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรกทุกประการ เราให้บริการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

อีกสูตรหนึ่ง เช่น เรามักจะเตรียมอาหารประจำวันคือ ขาหมู

เยลลี่ขาหมูหรือขาหมู

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ในเวอร์ชันนี้เราใช้เฉพาะเนื้อหมู บ่อยครั้งที่ฉันปรุงเยลลี่จากขาหมูเท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีเนื้อสัตว์มากเท่ากับเมื่อคุณปรุงด้วยสนับมือหรือด้วยการเติมเนื้อหมู แต่เราชอบเวอร์ชั่น "สปาร์ตัน" นี้มาก!

เราต้องการ:

• ขาหมู - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หรือตัวเลือกอื่น:

• ขาหมู -1.5 กก.
• ขาหมู - 1 - 2 ชิ้น
• คอหมู - 500 gr
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเพราะฉันจะไม่บอกคุณใหม่ ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับความลับและเทคโนโลยีการทำอาหารฉันได้บอกไปแล้วในสูตรแรก ดังนั้นเราจึงปรุงและปรุงตามแบบแผนเดียวกัน

สิ่งเดียวที่ฉันจะเน้นคือการทำความสะอาดขา ขาไม่ได้ขายขาวสะอาดเสมอไป บางครั้งคุณจำเป็นต้องถอดขนแปรงออกแล้วทำความสะอาด เป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีถอดขนแปรงหรือไม่รู้ แต่เคยเห็นแล้ว แต่ถึงกระนั้น ฉันจะเตือนคุณ

ฉันจุดแก๊สและถือขาไว้เหนือกองไฟในบริเวณที่ขนแปรงยังคงอยู่ กลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอน แต่คุณต้องอดทน จากนั้นใช้มีดขูดรอยไหม้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณต้องถอดหรือทำความสะอาดกีบให้ดีด้วย พวกเขามักจะมีสีเข้มมากและขอให้ลบออกทั้งหมด

หากขาเองก็มีสีเข้มก็ควรใช้มีดขูดอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำ และอย่าลืมแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ส่วนที่เหลือของจานนั้นจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในสูตร หลักการและขั้นตอนทั้งหมดเหมือนกัน!

สามารถเสิร์ฟวุ้นสำเร็จรูปในถาดหรือจะพลิกกลับด้านแล้ววางบนจานก็ได้

ปรากฎว่าสวย! และอร่อยแค่ไหนคำไม่สามารถอธิบายได้!

"หมู" ในขวด

สำหรับวันหยุดมักจะเตรียมอาหารที่คุ้นเคยและทุกวันด้วยวิธีที่น่าสนใจ และรูปแบบหนึ่งเหล่านี้คือเยลลี่ "หมู" ซึ่งเทลงในขวดพลาสติก

การนำเสนอดังกล่าวทำให้เกิดความสุขแก่แขกทุกคนอย่างสม่ำเสมอ หมูบนโต๊ะเทศกาลดูเป็นบวกอย่างเจ็บปวด ฉันคิดว่าจานดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่ได้ดี

เราต้องการ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชี -0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 7-10 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการลงทะเบียน:

• แฮมหรือไส้กรอกต้ม
• กานพลู - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและเทน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ขาไม่สามารถเติมน้ำได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำ

2. ใส่เนื้อและขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วม ต้มให้เดือด ลอกโฟมออก

3. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

4. ใส่แครอทและรากผักชีที่ปอกเปลือกแล้ว นำเสื้อด้านบนออกจากหัวหอมล้างและใส่ในกระทะพร้อมกับผัก เกลือบางส่วนใส่พริกไทย

5. อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมา ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกดีหรือไม่ เราสนใจก้านเป็นหลัก หากเนื้อหลุดออกง่าย ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเพื่อลิ้มรสและลิ้มรสเกลือ ปรุงอาหารอีก 20 นาที

ถ้าเนื้อไปไม่ดี ปรุงแม้ในสภาพที่เราต้องการ

6. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นเล็กน้อยแล้วแยกกระดูก จากนั้นเราก็แบ่งเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อน

7. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

8. สำหรับ "หมู" คุณสามารถใช้ขวดพลาสติก 0.5 - 1 -1.5 ลิตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ

9. ใส่เนื้อลงในขวดแล้วเทน้ำซุปอุ่นๆ เขย่าเนื้อหา ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ อย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรค้างคืน

10. ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดขวดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมหรือกรรไกรทั้งสองด้าน ตักเยลลี่ใส่จาน.

11. จากแฮมหรือไส้กรอกต้ม ทำหูและแผ่น ทำกรีดที่มงกุฎแล้วสอดหูเข้าไป ติดแผ่นแปะด้วยไม้จิ้มฟัน ทำตาและรูจมูกจากกานพลู

12. เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

"พิกเล็ต" แบบนี้จะต้องเจอที่ "ฮูราห์!" อย่างแน่นอน! ดังนั้นจดสูตรไว้ ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน!

เนื้อสัตว์สำหรับ "ลูกหมู" สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ

วิธีทำเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เราต้องการ:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• เกลือ พริกไทย
• น้ำ - 2.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ขาไก่ตัดเป็นชิ้น ๆ ที่ข้อต่อ

2. ทำความสะอาดขา ล้างและแช่ 3 ชั่วโมง

3. ใส่เนื้อ หัวหอมปอกเปลือก และแครอท ลงในชาม multicooker เกลือใส่พริกไทยและเทน้ำ

4. ตั้งค่าโหมด "การดับ" และดับไฟเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตรวจดูว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกหรือไม่ จากนั้นปิดหม้อหุงช้าได้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถรออีกหนึ่งชั่วโมง

5. แกะเนื้อ เอากระดูกออก แล้วแบ่งเป็นเส้นใย

6. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ในน้ำซุป ปล่อยให้ยืน 15-20 นาที จากนั้นเอากระเทียมออก ลองดูว่ามีเกลือและพริกไทยเพียงพอหรือไม่

7. ใส่เนื้อในถาดหรือในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำซุปที่ตึง

8. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

9. เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ หรือวางถาดลงบนโต๊ะ

เหล่านี้เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลัก นอกจากนี้ยังเตรียมจากไก่ แต่เราจะไม่แตะต้องในหัวข้อนี้ในวันนี้ และหากคุณสนใจในประเด็นที่คล้ายคลึงกันคุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

และตอนนี้ฉันขอเสนออีกครั้งเพื่อพิจารณาขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐานที่สุด ต้องขอบคุณเมนูนี้ที่จะทำให้คุณอร่อยได้เสมอ และความประหลาดใจดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับเขา เช่น เยลลี่ที่ไม่ผ่านการชุบแข็ง เนื้อที่สุกเกินไปหรือปรุงไม่สุก หรือรสเค็มมากเกินไป หรือน้ำซุปแข็งและไม่มีกลิ่นหอมเลย

ท้ายที่สุด ก่อนที่พวกเขาจะตรวจสอบเป็นพิเศษว่าพนักงานหญิงรู้วิธีทำเยลลี่หรือไม่ และหากเธอทำไม่สำเร็จ พวกเขาก็จัดให้เธออยู่ในประเภทเงอะงะ ฉันจะพูดอะไรได้และในหมู่เพื่อนของฉันมีคนที่ไม่มีจานนี้เลย แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่ายอมแพ้ แต่ควรอ่านทุกอย่างอย่างระมัดระวังและทำตามขั้นตอนต่อไป ทำอาหารที่จะทำให้ทุกคนอ้าปากค้าง!

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือซื้อเนื้อที่ "ถูกต้อง" วุ้นที่ดีได้มาจากส่วนเจลาตินนั่นคือเนื้อควรมีกระดูก ขา, ก้าน, ก้าน, หู, หาง, หัว - สิ่งที่คุณต้องการ! อยากได้เท่าไหร่ก็ไม่ต้องใส่เนื้อเยอะ สุดท้ายนี้ถ้าสงสัยเรื่องการเลือกเนื้อให้ถามคนขายในแผนกเนื้อว่าต้องเลือกเนื้อตัวไหนครับ
• จำไว้ว่าเส้นเลือด กระดูกอ่อน ผิวหนัง ผิวหนังมีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัว
• อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
• อย่าลืมเพิ่ม ขาไก่หรือสอง จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
• ต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• น้ำแรกจะต้องระบายออกหลังจากเดือด 5 นาที
• ต้มน้ำที่สองให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก แล้วลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อสัตว์ควรเคี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรต้ม มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีเข้มและทึบแสง
• เราใช้น้ำในอัตราส่วนต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - 1.4 -1.5 ลิตร
• พยายามอย่าเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ถ้าไม่ได้ผล ก็เติมน้ำเดือดเป็นอย่างน้อย
• บางครั้งน้ำซุปจะถูกทำให้กระจ่างด้วยไข่ขาว แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้
• ปรุงเนื้อสัตว์อย่างน้อย 6 แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง จนเนื้อไม่มีกระดูก
• ใส่ผักตอนทำอาหารเป็นต้อง! ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้น้ำซุปได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม
• ใส่หอมแดงที่เปลือกก็จะให้สีทองสวย
• ต้องเพิ่มเครื่องเทศมิฉะนั้นจานจะกลายเป็น "สด"
• เกลือสองครั้ง ครั้งแรกเล็กน้อยหลังจาก 4 ชั่วโมง และครั้งที่สองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ได้ชิมน้ำซุปแล้ว
• หลังจากใส่เนื้อลงในพิมพ์แล้วราดน้ำซุปต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นจะต้องเย็นลง บางครั้งเชื่อกันว่าสามารถเก็บวุ้นไว้บนระเบียงหรือถนนที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ ซึ่งจะทำให้แข็งตัวได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ ถ้ามันค้าง มันอาจจะดีกว่า แต่มันจะสูญเสียรสชาติ กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และความนุ่มนวลไปทั้งหมด

• เสิร์ฟจานกับมะรุมหรือมัสตาร์ด ใครอยากเอาเปรียบใครไม่อยากปฏิเสธ แต่ต้องจัดหาส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ให้ด้วย!

ฉันหวังว่าด้วยคอลเลกชันสูตรอาหารวันนี้ คุณสามารถทำอาหารได้จริงง่ายๆ งูจงอางแสนอร่อย. ฉันหวังว่าบทความและเคล็ดลับการทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณ

และถ้าคุณต้องการดูสูตรอื่น ๆ เพิ่มเติมก็มีสูตรดังกล่าว และคุณสามารถดูได้ในบทความพิเศษ "วิธีทำเยลลี่" http://kopilpremudrosti.ru/

ท้ายที่สุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม! และปีใหม่ที่ไม่มีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคืออะไร! ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องทำลายประเพณี - ​​เราจะปรุงมันอย่างแน่นอน!

ท้ายที่สุดแล้วจานนี้กลับกลายเป็นว่าสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริงและคุณไม่สามารถพูดถึงรสชาติได้ ทุกคนรู้จักเขาดี!

อร่อย!

อาหารรัสเซียตามใจผู้ชื่นชอบด้วยอาหารจานอร่อยหลากหลายที่ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม อาหารรัสเซียน่ารับประทานไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดร้อนเท่านั้น

ผลงานชิ้นเอกที่จัดทำโดย สูตรเก่าจาก "ทรวงอกของผู้คน" ตื่นตาตื่นใจกับความอบอุ่นและสีหัวใจของประเทศที่งดงาม หนึ่งในอาหารจานโปรดของใครหลายคนคือเยลลี่ - หลานทวดของน้ำซุปเนื้อ

จานที่มีประวัติศาสตร์มากมาย

อยู่มาวันหนึ่ง ปฏิคมที่เอาใจใส่ดูแลครอบครัวของเธอด้วยน้ำซุปเนื้อหอมอร่อย เธอหยิบหม้อขนาดใหญ่เทน้ำใส่เนื้อและกระดูกใส่หัวหอมใหญ่แครอทแล้ววางบนเตา

อาหารเย็นประสบความสำเร็จ! แต่ในตอนเช้าเจ้าภาพพบว่าซุปกลายเป็นน้ำแข็ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เธอพอใจเพราะเธอต้องอุ่นเตาอีกครั้งเพื่ออุ่นน้ำซุป นี่คือลักษณะที่ญาติของเยลลี่สมัยใหม่ปรากฏขึ้น - เยลลี่

อาหารคล้ายเยลลี่มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตอนแรกมันมีไว้สำหรับคนจนเท่านั้น ตัวอย่างเช่น คนใช้กินเยลลี่ที่ศาล มันถูกเตรียมจากของเหลือที่ยังคงอยู่บนโต๊ะหลังอาหารเย็นของเหล่าขุนนาง

เมื่อแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งที่ฝรั่งเศส "ครอบคลุม" รัสเซีย เยลลี่กลายเป็นแขกรับเชิญในงานเลี้ยงเนื่องจากจานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแห่งความรัก จริงเรียกว่ากาแลนไทน์

เราสามารถพูดได้ว่าเยลลี่ในปัจจุบันเป็นการผสมผสานที่มีสีสันของประเพณีการทำอาหารของสองประเทศที่งดงาม - รัสเซียและฝรั่งเศส เป็นเวลากว่า 400 ปีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา แต่จานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ยังคงเป็น "แขก" ที่มีเกียรติบนโต๊ะเทศกาล

มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย? ฉันควรกินมันบ่อยไหม?

Aspic ละลายในปาก มีคุณสมบัติหลายประการ:

• บูรณะ;
• เติมพลัง;
• โทนิค;
• ผ่อนคลาย;
• ฟื้นฟู;
• การกู้คืน;
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• กระตุ้น;
• ป้องกัน;
• ทำความสะอาด

แม้จะมีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณไม่จำเป็นต้องใส่จานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ในอาหารประจำวันของคุณ เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งก่อให้เกิดโรคร้ายแรง

แคลอรี่ aspic

Aspic ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานที่มีแคลอรีสูงมาก ของเขา ค่าพลังงานแน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 80–400 กิโลแคลอรี

วุ้นขาหมู - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คุณต้องการทำเยลลี่จริงหรือไม่? ไม่ เราไม่ได้พูดถึงเรื่องคลุมเครือบางอย่าง เช่น สารที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในชื่อเดียวกัน

สูตรวุ้นที่นำเสนอมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และมีรายละเอียดมากที่สุดสำหรับการได้รับเยลลี่ที่ดีใน ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารรัสเซีย.

เยลลี่ทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่เทคโนโลยีการทำอาหารต้องใช้ความอดทนและทัศนคติที่เอาใจใส่ เพื่อให้อร่อยและมีประโยชน์ในเวลาเดียวกันควรคำนึงถึงข้อกำหนดหลายประการ

• ควรซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคุณภาพสดเท่านั้น
• งูพิษควรอ่อนแรงดังนั้นจึงจะปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดชั่วโมงโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
• ส่วนประกอบเนื้อของอาหารต้องอยู่ในลำดับที่แน่นอน

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น่องไก่และต้นขา: 4 สิ่ง.
• ขา,น่อง(หมู): 2 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดใหญ่: 1 พีซี
• แครอท: 1 ชิ้น
• สมุนไพรสด 5-6 ก้าน
• พริกไทยดำ (ถั่ว): 15 ชิ้น
• ลอเรล: 3-4 ชิ้น
• เกลือ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

แบบเนื้อไก่

เพื่อเตรียมกลิ่นหอมและ ของอร่อยคุณต้องตุนส่วนประกอบดังกล่าว:

• ไก่น้ำหนัก 2-3 กก. - 1 ชิ้น;
• ตีนไก่ - 8-10 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• ลอเรลหอม - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยรสเผ็ด - 5-8 ถั่ว;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้าง อาหารรสเลิศคุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่- 5 ชิ้น.;
• ผักชีหยิก - 5 ก้าน

การสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน

สเตจ 1- การเตรียมส่วนผสม:

1. ล้างซากใต้น้ำไหล
2. ลอกหนังไก่ออก.
3. ทำความสะอาดอุ้งเท้า: ถอดผิวหนังที่แข็งและกรงเล็บออก
4. ตัดซากไก่ออกเป็นสี่ส่วน
5. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม
6. ล้างผักใต้น้ำไหล
7. ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
8. ล้างผักชีและเด็ดใบออก

สเตจ 2- การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อและขาลงในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมซากไก่และขาด้วยน้ำ
3. เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลง
4. นำโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน
5. ต้มน้ำซุปหอม ๆ 6-8 ชั่วโมง
6. เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
7. หลังจาก 30 นาที นำเนื้อไก่และขาออกจากกระทะ
8. ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม และเกลือลงในเนื้อเยลลี่
9. ผัดส่วนผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

สเตจ 3- จัดแต่งจาน

1. กรองน้ำซุปโดยใช้กระชอน
2. แยกชิ้นส่วนเนื้อ: ถอดกระดูกและฉีกเป็นเส้นใยอย่างประณีต
3. วางไก่ในชามลึก.
4. วางวงแหวนไข่และใบผักชีลงบนเนื้อ
5. เทสต็อกลงบนส่วนผสม
6. ลิ้มลองศิลปะการทำอาหารหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

หากต้องการ แครอทสามารถตัดร่างต่างๆ ได้ เช่น หัวใจ ดวงดาว สี่เหลี่ยม และลอนผมสามารถทำจากขนหัวหอม ซึ่งจะตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

งูพิษไก่เหมาะอย่างยิ่งกับมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวหรือมะรุม

ทำด้วยเนื้อได้ไหม ใช่!

ในการเตรียมเยลลี่คุณต้องเตรียม:

• ขาเนื้อ - 2 กก.
• ซี่โครงเนื้อ - 2 กก.
• หางเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 หัว;
• ลอเรลหุ้น - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยหอม - 8-10 ถั่ว;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างจานชั้นสูง คุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งหยิก - 5-10 สาขา;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น

เพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวและแขกด้วยเยลลี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทำงานเป็นขั้นตอน

การฝึกอบรมส่วนผสม:

1. ล้างหาง ซี่โครง เนื้อและน่องใต้น้ำไหล
2. ใส่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในอ่างเติมน้ำปิดฝาภาชนะแล้วไปทำงานอื่น
3. เมื่อเนื้อ "แช่" (3-5 ชั่วโมง) ให้เอาซี่โครง หาง ไม้ตีกลอง เยื่อกระดาษออกจากกระดูกเชิงกรานแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
4. แยกชิ้นส่วนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ตัดเนื้อ, หาง, ซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัดขาอย่างระมัดระวังด้วยเลื่อยวงเดือน
5. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม กระเทียม และแครอท
6. สับกระเทียมให้หอม
7. ต้มไข่ ปอกเปลือก หั่นเป็นวง
8. ล้างผักชีฝรั่ง (หากต้องการให้แยกเป็นใบแยก)

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักเข้มข้น:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา
3. เมื่อของเหลวเดือด ให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง
4. ต้มน้ำซุปประมาณ 5-7 ชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
6. นำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกหลังจากผ่านไป 30 นาที
7. ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ลงในเยลลี่
8. นำหม้อออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 นาที

รูปแบบจาน:

1. วางเนื้อในชามลึก
2. ใส่แหวนไข่และใบผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้) ลงบนเนื้อ
3. เทน้ำซุปอุ่น ๆ ลงบนส่วนผสม
4. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลงแล้ว ให้ใส่จานในตู้เย็น
5. ลิ้มรสอาหารหลังจาก 12 ชั่วโมง

คุณสามารถตกแต่งได้หากต้องการ ข้าวโพดกระป๋องหรือ ถั่วเขียว. เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดร้อน มะรุมหอม และ tkemali รสเผ็ด

เนื้อเยลลี่อีกเวอร์ชั่นในวิดีโอ

วิธีทำอาหารจานขาสูง

ในการเตรียมอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะราชวงศ์ คุณควรตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขาหมูน้ำหนัก 1.5–2 กก. - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียมฤดูหนาว - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• กานพลูหอม - 1-2 ดาว;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้าง อาหารเพื่อสุขภาพคุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหยิก - 5-6 สาขา;
• หัวหอมสีเขียว - 5 ขน

การทำอาหารงบประมาณ แต่เนื้อเยลลี่อร่อยมากประกอบด้วยสามขั้นตอน

การฝึกอบรมส่วนผสม:

1. ล้างขาหมูด้วยน้ำเย็นบาง ๆ
2. ใส่สนับมือลงในกระทะเติมน้ำปิดฝาแล้วไปทำงานอื่น
3. เมื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ "แช่" (8-10 ชั่วโมง) ให้นำออกจากภาชนะแล้วล้างให้สะอาด
4. ลบจุดด่างดำออกจากด้ามด้วยมีด
5. เห็นขาโดยใช้เลื่อยฉลุ
6. ปอกเปลือกและล้างผัก
7. ต้มไข่ไก่ เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวง
8. ล้างผักใบเขียว.
9. แยกผักชีฝรั่งออกเป็นใบ (หากต้องการสามารถละเว้นได้)
10. สับกระเทียม

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักเข้มข้น:

1. ใส่ก้านลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ
2. ใส่กระทะหรือหม้อบนเตาแล้วปิดฝา
3. เมื่อน้ำซุปในอนาคตเดือด ให้เอาโฟมออกโดยใช้ช้อน slotted และลดความร้อน
4. เคี่ยวเยลลี่เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อและไขมันหลุดออกจากกระดูก ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป
6. ถอดขาหลังจากครึ่งชั่วโมง
7. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กานพลู ลงในเยลลี่
8. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
9. เคี่ยวเนื้องูพิษอีกครึ่งชั่วโมง
10. นำภาชนะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

1. กรองงูพิษที่มีกลิ่นหอมผ่านกระชอน
2. แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับ
3. วางหมูที่ด้านล่างของจาน
4. วางวงแหวนไข่ ขนหัวหอม และผักชีฝรั่งลงบนเนื้อ
5. เทสต็อกลงบนส่วนผสม
6. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลงแล้ว ให้ใส่จานในตู้เย็น
7. ลิ้มรสอาหารหลังจาก 12 ชั่วโมง

เยลลี่หอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว มะรุม และมัสตาร์ด

วุ้นจากหัว - วิธีทำและวิธีทำ

สำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหมู - ½ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียมหอม - 1 หัว;
• กานพลูเผ็ด - 2-3 ดาว;
• ใบกระวานหอม - 3-5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 7-10 ถั่ว;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 5-7 ลิตร

เพื่อการกวาดล้างอาหารจานหอม คุณจะต้อง:

• ไก่หรือไข่ต้ม - 6-8 ชิ้น;
• ความเขียวขจี

ในการปรุงอาหาร "เย็น" ด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง คุณควร "แบ่ง" งานออกเป็นสามขั้นตอน:

การฝึกอบรมส่วนผสม:

1. ล้างให้สะอาด หัวหมูภายใต้กระแสน้ำเย็น
2. วางหัวหมูในอ่าง เติมน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืน
3. ถอดหัวในตอนเช้าแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
4. ใช้แปรงที่มีขนแปรงหยาบแล้วลูบไล้ให้ทั่วผิว
5. เลื่อยหัวด้วยเลื่อยวงเดือนเป็น 4 ชิ้น
6. ล้างผักให้สะอาด.
7. สับกระเทียม
8. ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
9. ล้างผักใบเขียวและแยกเป็นใบ

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักเข้มข้น:

1. ใส่หัวเลื่อยเป็นชิ้น ๆ ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ
2. ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา
3. เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อน
4. Tomite อิ่มตัว น้ำซุปเนื้อ- 5-6 ชม.
5. เมื่อเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก ให้ใส่แครอท กระเทียม หัวหอม พริก กานพลู ใบกระวาน เกลือ
6. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. นำกระทะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

1. กรองน้ำซุปหอมกรุ่นผ่านกระชอน
2. แบ่งหมูเป็นจาน
3. ใส่วงแหวนไข่และผักใบเขียวลงบนเนื้อ
4. เทสต็อกลงบนส่วนผสม
5. เมื่อเยลลี่เนื้อจากหัวเย็นลงแล้ว ให้ใส่จานในตู้เย็น

หากต้องการดอกไม้สามารถเกิดขึ้นได้จากไข่และหญ้าจากความเขียวขจี เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดเผา มะรุมหอม เผ็ด ซีอิ๊วหรือ เผ็ด adjika. รับประกันความพอใจของครอบครัวและแขก

สูตรสำหรับหม้อหุงช้า - เร็วและอร่อยมาก

ในการปรุงอาหาร "เย็น" แสนอร่อยในหม้อหุงช้าคุณต้อง:

• แฮมไก่ - 1 ชิ้น;
• ก้านเนื้อ - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งสับ - ½ช้อนชา;
• กานพลูหอม - 2 ดาว;
• ใบกระวาน zapashny - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียมที่มีชีวิตชีวา - 5-10 กานพลู
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยหอม - 5-7 ถั่ว;
• น้ำ - 4.5 ลิตร

ในการตกแต่งจาน คุณสามารถตุนผักใบเขียวได้

การทำเยลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในหม้อหุงช้าประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

การฝึกอบรมส่วนผสม:

1. ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้สะอาด ใส่ในกระทะ ปิดฝาแล้วรอ 4-6 ชั่วโมง
2. นำเนื้อออกจากน้ำแล้วล้างอีกครั้ง
3. หั่นหมูและขาเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ปอกผัก.

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักเข้มข้น:

1. ใส่เนื้อลงในชาม
2. ใส่ผักและเครื่องเทศลงบนเนื้อ
3. เทน้ำเย็นลงบนส่วนผสม
4. ใส่ชามในหม้อหุงช้าปิดฝาเลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลา - 6 ชั่วโมง
5. นำชามออกจาก multicooker

รูปแบบจาน:

1. นำเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุป
2. แยกเนื้อออกจากกระดูกและสับ
3. แบ่งจานเนื้อระหว่างจาน
4. เทสต็อกลงบนส่วนผสม
5. เมื่อเนื้อเยลลี่เย็นลงแล้ว ให้ใส่จานในตู้เย็น
6. ลิ้มรส "เย็น" หลังจาก 12 ชั่วโมง

หากต้องการจานสามารถตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร เสิร์ฟ "เย็น" ในคู่กับสมุนไพรและเห็ด

เจลาตินจะเป็น! ตัวเลือกอาหาร

ในการเตรียมอาหารที่มีไขมันและแคลอรีต่ำที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณควรใส่ใจกับไก่งวงหรือ อกไก่และเจลาติน

• อกไก่ - 3-4 ชิ้น;
• เนื้อไก่งวง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กานพลูหอม - 2 ดาว;
• ใบกระวาน zapashny - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียมที่มีชีวิตชีวา - 5-7 กานพลู;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยหอม - 5-7 ถั่ว;
• น้ำ - 5-7 ลิตร
• เจลาติน - ต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร - 50 กรัม

ในการตกแต่งจานคุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้

ในการปรุงอาหาร "เย็น" ด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง คุณควรแบ่งงานออกเป็นสามขั้นตอน:

การเตรียมวัตถุดิบ:

1. ล้างอกไก่และอกไก่งวงใต้น้ำไหล
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างผักให้สะอาด.
4. สับกระเทียมให้ละเอียด

การทำอาหารน้ำซุปเนื้อและผักเข้มข้น:

1. ใส่เนื้อในภาชนะแล้วเติมน้ำ
2. ปิดฝาหม้อแล้ววางบนเตา
3. เมื่อวุ้นในอนาคตเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลง
4. ต้มเนื้อเยลลี่ 1-2 ชั่วโมง
5. เพิ่มผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
7. นำภาชนะออกจากเตา

รูปแบบจาน:

1. กรองวุ้นที่มีกลิ่นหอมโดยใช้ตะแกรง
2. เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงถึง 40°C แล้ว ให้ใส่เจลาตินลงไป คนและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หั่นเนื้อแล้วจัดใส่จาน
4. เทสต็อกลงบนส่วนผสม
5. เมื่อเจลาตินเจลาตินเนื้อเย็นลงแล้ว ให้ใส่จานในตู้เย็น
6. ลิ้มรสงูพิษหลังจาก 12 ชั่วโมง

หากต้องการ ให้ตกแต่งจานมงกุฎด้วยนกฟินช์สีเขียว เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว

วิธีทำเนื้อเยลลี่ให้อร่อยใส - เคล็ดลับที่พิสูจน์แล้วหลายปี

โคโลเดตเป็นอาหารที่เหมาะกับ เมนูวันหยุด! เพื่อให้เยลลี่อร่อย หอม สุขภาพดี และที่สำคัญที่สุด - โปร่งใส เชฟชื่อดังแนะนำ:

• ใช้เนื้อสดติดกระดูก
• แช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อนเตรียมน้ำซุป
• เทเนื้อเย็นและกระดูกด้วยน้ำเย็นเท่านั้น
• นำโฟมออกทุก 2-3 ชั่วโมง
• ปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อน (ไม่ควรต้ม);
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมน้ำลงในน้ำซุป
• ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (หากไม่แนะนำเจลาติน)
• เพิ่มเครื่องเทศหลังจากที่เนื้อออกจากกระดูก (ถ้าวุ้นไม่ได้ปรุงในหม้อหุงช้า);
• อย่าลืมกรองเยลลี่
• เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวถ้าน้ำซุปขุ่น
• อย่าให้เนื้อเยลลี่เย็นจัด

นั่นคือภูมิปัญญาในการปรุงอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

กฎพื้นฐานในการทำเยลลี่ที่ดี

เพื่อเตรียมวุ้นใสต้องจำไว้
กฎง่ายๆสองสามข้อซึ่งคุณสามารถทำได้อย่างง่ายดาย
สร้างสิ่งนี้ การทำอาหารชิ้นเอก.

กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ขาหมู เป็นต้น) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้ถูก
สินค้าหลัก.

การซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในงูพิษเป็นเนื้อสัตว์ดีที่สุด
ตลาดเพราะมีการรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งต้อง
ทำความสะอาดขนแปรงอย่างดี และถ้าจำเป็น ให้เผาไฟ
ล้าง. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ มันจะ
ไก่ เนื้อวัว หรือเหมือนกันหมด เยลลี่หมู- ตัดสินใจปฏิคม แต่
ขาหมู (ให้เจาะจงกว่าคือส่วนท้าย
กีบ) ไม่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องเจลาติน
ถ้าเนื้อมีหนังก็จะมีบทบาทที่ดีใน
การแช่แข็งของเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ไม่ใหญ่
บทบาท เนื้อหน้าอกและน่องสามารถตัดเป็นหลายส่วนและมีขนาดใหญ่และ
ปล่อยให้กระดูกกลางไม่เสียหาย เพื่อหลีกเลี่ยงขนาดเล็ก
กระดูก ขาหมูผ่าครึ่งตามยาวแล้วผ่าใหม่
ครึ่งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่
จานยังไม่แข็ง: สำหรับขาหมูหลายตัวที่ชั่งน้ำหนัก
รับน้ำหนักได้ประมาณ 700 กรัม ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อสัตว์

กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่จับตัวเป็นลิ่มออกจากเนื้อ นอกจากนี้
ผิวหลังแช่จะนุ่มและนุ่มขึ้นมาก
นำกระทะและใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงไปให้เรียบร้อย
แช่ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ
ตลอดทั้งคืน). เช้ามาล้างเนื้อได้อีกครั้งขูดอย่างระมัดระวัง
ขาหมูเพื่อขจัดคราบเขม่า ลอกผิวด้วย
ส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อสัตว์ มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
งานที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถวางเนื้อในหม้อและ
เริ่มทำอาหาร

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบาย!

ความเชื่อของแม่บ้านบางคนว่า
การขจัดตะกรันด้วยช้อน slotted จะแก้ปัญหาทั้งหมด - ไม่ได้จริงๆ
ขวา.
เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกลบออก
ยิ่งกว่านั้นลักษณะของเนื้อเยลลี่จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและกลิ่นจะดีขึ้นมาก ใน
ตามหลักการแล้วคุณสามารถระบายน้ำที่สองจากนั้นเจลลี่จะสะอาดและโปร่งใส
เหมือนน้ำตาของทารก
หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อใต้น้ำไหล
ซึ่งจะขจัดคราบโปรตีนที่เกาะติดแน่นออกไปเล็กน้อย หลังจากนั้น
คุณสามารถนำเนื้อกลับมาปรุงเป็นอาหารขั้นสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำ
ควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณ
จะมีน้ำมากขึ้นก็จะไม่เดือดเท่าที่ควร เพราะเหตุนี้,
เจลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยแสดงว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
จำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งไม่ค่อยดีเช่นกัน
จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ควรคำนึงด้วยว่าเพื่อให้วุ้นใส
เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เดือดเดือดเนื้อหาของหม้อ ปรุงเยลลี่
คุณต้องใช้ไฟเล็ก ๆ ประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วผลลัพธ์จะเกิน
ความคาดหวังทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาเช่นกัน

หลังจากเริ่มปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้ว คุณสามารถเพิ่ม
หอมใหญ่และแครอท หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดจาก
การเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปพร้อมกับน้ำที่ต้มแล้ว

ต้องเติมเกลือในงูพิษหลังจาก 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการ
น้ำเดือดน้ำซุปเข้มข้นขึ้นก็มี
โอกาสที่จะใส่จานมากเกินไป

ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสจะดีกว่าที่จะเพิ่มนาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุง สักช่อหนึ่งหอมจะชนะใจคนคู่ครอง
นักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด

กฎข้อ 5

เยลลี่หมู (ขาหมู, สนับมือ) 5-6 ชั่วโมง;
- ไก่เจลลี่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่ 7-8 ชม.

แต่ที่เด็ดสุดคือทำวุ้นจากเนื้อสารพันแล้วจะออกมา
อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกลบออกด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เยลลี่สุกแล้ว จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจาก
หม้อ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยช้อน slotted น้ำซุปจะต้องเครียด
ผ่านกระชอนและควรใช้ผ้าสะอาดเอาหัวหอม, แครอท,
พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อเย็นเล็กน้อยต้องคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง
จากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดเล่มเล็ก)
เป็นการดีกว่าที่จะตัดเนื้อด้วยมือและไม่ใช้เครื่องบดเนื้ออย่างที่ต้องการ
รับรองว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งง่ายต่อการ
ฟันหักไม่ตกจานแขกคนใด
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่เป็นป้อมปราการ
ที่ด้านล่างของจานที่วุ้นจะแข็งตัว คุณสามารถใส่ผักใบเขียว
หรือตัดตัวเลขต่างๆ ออกจากแครอท - จะดีมาก
เครื่องประดับดังกล่าว อาหารจานเด็ด. หลังจากนั้นก็ทำการเกลี่ยมวลเนื้อใน
ภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการแช่แข็งงูพิษไม่ใช่ธรณีประตูหน้าต่างหรือแม้แต่ระเบียงเย็น
อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.
เพราะถ้าเจลลี่ไม่เย็นพอ มันก็จะไม่แข็ง และถ้า
ตรงกันข้าม มันจะแข็ง แล้วมันก็จะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด
คุณภาพ. ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 8. ถ้าวุ้นไม่แช่แข็ง (วุ้นกับเจลาติน)

ถ้าวุ้นไม่แข็งก็ไม่ต้องเป็นห่วง สามารถบันทึกจานได้อย่างง่ายดาย
เทกลับลงในกระทะที่สะอาดแล้วเคี่ยวสักครู่ ไกลออกไป
จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในชามแยกต่างหากตามคำแนะนำบน
บรรจุภัณฑ์ (ควรดูปริมาณที่นั่น) เทเจลาตินลงในเยลลี่และ
ผสมให้เข้ากันเทลงในชาม หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้ว นักศึกษา
จะหยุดอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย

สูตรเยลลี่

เพื่อเตรียมเยลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ขาหมูน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หมู 0.5 กก.
หนึ่งหลอด;
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
กระเทียม 2-4 กลีบ;
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมความเย็น:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่สองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. เทลงในกระทะ น้ำเย็นและใส่เนื้อทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.
4. นำไปต้มและลดความร้อนให้มากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่
ต้ม). ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทย เกลือ และกระวานลงในน้ำซุป
แผ่น. ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ใบมีดลงในน้ำซุป
กระเทียม.
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
หรือผ้าสะอาด
8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุป ให้มันแข็งตัว
(ดีกว่าในตู้เย็นบนชั้นกลาง).
9. เสิร์ฟวุ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด หรือ
เพศสัมพันธ์

เคล็ดลับการทำเยลลี่แบบสายฟ้าแลบ

จากที่กล่าวมาข้างต้น สามารถกำหนดหลักได้หลายอย่าง
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำอาหารได้ถูกต้องและที่สำคัญอร่อยที่สุด
เยลลี่.
1. เนื้อต้องสด
2. เพื่อให้วุ้นแข็งตัวดีขึ้น นำขาหมูไปประกอบอาหารหรือ
ขาสัตว์
3. การทำวุ้นให้อร่อยต้องเนื้อก่อน
แช่ในน้ำเย็น
4. จะดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสควรใส่ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เยลลี่เพื่อรักษารสชาติ
6. กระดูกเนื้อต้องคัดสรรด้วยมือ
7. วุ้นควรแข็งตัวที่อุณหภูมิที่เหมาะสม - ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น.
8. ถ้าวุ้นไม่แข็ง ก็ใส่เจลาตินลงไปก่อนก็ได้
ต้มเยลลี่
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่
แช่แข็ง น้ำน้อยเกินไปก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน
10. คุณต้องใส่เกลือเจลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป

เท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้ว และไม่มีอะไรซับซ้อนมาก สิ่งที่คุณต้องการคือ
เลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างรอบคอบแล้ว
เจลลี่ถึงวาระสู่ความสำเร็จ!