สลัดมัสตาร์ด วิธีเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว มัสตาร์ดใบ - คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายของพืช การเพาะปลูกคุณสมบัติที่มีประโยชน์และการใช้งาน ประโยชน์และอันตราย สูตรอาหาร. คุณสมบัติทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของใบมัสตาร์ด

เกษตรศาสตร์การเพาะปลูก
มัสตาร์ดใบไม่ต้องการดินมากนัก แต่มันเติบโตได้ดีกว่าบนดินที่เป็นกลางที่หลวมชุ่มชื้นเพียงพอและอุดมสมบูรณ์ ปลูกในที่โล่งในโรงเรือนฟิล์มและที่บ้านบนขอบหน้าต่าง รุ่นก่อนที่ดีสำหรับเธอคือมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, พืชตระกูลถั่ว ไม่ควรปลูกหลังการปลูกพืชผักในตระกูลกะหล่ำ
ดินเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวรุ่นก่อน ไซต์ถูกคราดครั้งแรกด้วยคราดเพื่อทำให้เมล็ดวัชพืชงอกและหลังจาก 10-12 วันพวกเขาจะขุดขึ้นจนถึงระดับความลึกของดาบปลายปืนพลั่ว
ก่อนลงดิน ต่อ 1 ตร.ว. เมตร สำหรับปุ๋ยหมักเน่าครึ่งถัง 1 ช้อนโต๊ะ superphosphate หนึ่งช้อนและปุ๋ยคลอไรด์ 1 ช้อนชา ถ้าดินหนักดินเหนียวก็เติม 1-2 . เพิ่มเติม กระป๋องลิตรขี้เลื่อยและทรายแม่น้ำหยาบ 1 ถัง
ในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่ดินอนุญาต ให้ขุดได้ลึก 10–12 ซม. โดยเติมแอมโมเนียมไนเตรต 1 ช้อนชา จากนั้นดินก็คลายออกอย่างระมัดระวัง หากดินหนักควรทำเตียงสูง 10-12 ซม. จะดีกว่าที่จะไม่ทำเตียงบนดินเบา
มัสตาร์ดสลัดปลูกแบบพืชอิสระและแบบบดอัดหรือเป็นพืชบีคอนเมื่อปลูกพืชที่พัฒนาช้าในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อน (แครอท หัวบีต ฯลฯ) เพื่อให้มีสีเขียวสดอยู่บนโต๊ะเสมอ เพียงพอที่จะมีเตียงขนาด 1–1.5 ตร.ม. บนแปลงแล้วหว่านใหม่เมื่อที่ดินว่าง
มีความจำเป็นต้องหว่านผักกาดหอมมัสตาร์ดให้เร็วที่สุดเพราะ เธอเป็นพืชที่มีเวลากลางวันยาวนานเช่น ในฤดูร้อนจะเกิดก้านดอกอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าหว่านเร็วก็มีเวลาให้ดอกกุหลาบที่ยอดเยี่ยมก่อนที่จะเริ่มมีวันที่ยาวนาน นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ก็สามารถบันทึกจากหมัดไม้กางเขนได้
มัสตาร์ดผักกาดมีการปลูกหลายครั้งทั้งในที่โล่งและในโรงเรือนตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงโดยมีช่วงเวลา 10-12 วัน แต่จะให้ผลดีที่สุดเมื่อหว่านในเดือนเมษายน-พฤษภาคม และกรกฎาคม-สิงหาคม แต่จะดีเป็นพิเศษเช่นสลัดผักในเดือนกันยายนถึงตุลาคมเมื่อพืชทั้งหมดเหี่ยวเฉา ในขณะนี้ เป็นการตกแต่งทั้งโต๊ะและไซต์ของคุณ
ในสวนและสวนผลไม้ หว่านแบบธรรมดาโดยเว้นระยะแถวกว้าง 20 ซม. ถึงความลึก 0.5–1 ซม. การคลุมด้วยหญ้าพืชด้วยปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมักจะมีประโยชน์ แต่คุณสามารถหว่านเมล็ดโดยตรงบนพื้นผิวโดยไม่ต้องโรยดินด้านบนแล้วคลุมด้วยฟิล์มด้านบน และเพื่อให้ได้ผลผลิตเร็วขึ้น ต้องคลุมเตียงที่หว่านมัสตาร์ดผักกาดด้วยวัสดุคลุมจนกว่าเมล็ดจะงอก
เมล็ดมัสตาร์ดผักกาดหอมงอกที่อุณหภูมิ 1–3°C ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้น ที่อุณหภูมิ 18–20°C ต้นกล้าจะปรากฏขึ้นหลังจาก 3 วันและสูงกว่า - เร็วกว่านั้นอีก แต่ต้นกล้าจะยืดออกอย่างมาก ต้นกล้าเหล่านี้ต้องการการรดน้ำ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ล้างต้นกล้าด้วยน้ำเพราะ พวกเขาเป็นเพียงผิวเผิน
ดินในสวนถูกเก็บไว้ในสภาพที่หลวมและปราศจากวัชพืช การทำให้ผอมบางเกิดขึ้นในระยะของใบจริงใบแรก โดยปล่อยให้พืชเป็นแถวหลังจาก 3-4 ซม. พวกเขาจะถูกทำให้ผอมบางอีกครั้งหลังจากผ่านไป 12–14 วันผ่านต้นไม้เพื่อให้มีอย่างน้อย 10–12 ซม. ระหว่างพวกเขา หากมัสตาร์ดสลัดเติบโตหนาแน่นพืชก็จะเติบโตอย่างรวดเร็ว
หากหลังจากทำให้ผอมบางมัสตาร์ดผักกาดหอมเติบโตอย่างอ่อนแอก็สามารถเลี้ยงด้วยการแช่ mullein หรือการแช่สมุนไพร ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้ใช้ยูเรียเพื่อไม่ให้เพิ่มความเข้มข้นของไนเตรตในใบมัสตาร์ดผักกาดหอม
เมื่อยอดปรากฏขึ้นให้ใช้มัสตาร์ดใบ อันตรายมากหมัดไม้กางเขน ดังนั้นทันทีหลังจากหว่านเมล็ดเตียงจะต้องโรยด้วยขี้เถ้าร่อนหรือทำในภายหลังบนใบเลี้ยงที่เปียกเมื่อศัตรูพืชตัวแรกปรากฏขึ้น
มัสตาร์ดต้องการความชื้นมาก ดังนั้นในฤดูร้อนเนื่องจากตำแหน่งผิวเผินของรากที่อุณหภูมิอากาศสูงพืชจึงถูกรดน้ำ 3-4 ครั้งทำให้ดินชั้นบนชุ่มชื้นอย่างน้อย 15-20 ซม. เพราะขาดความชื้นพืช พัฒนาไม่ดีและไปที่ลูกศรอย่างรวดเร็ว
เป็นการดีกว่าที่จะรดน้ำจากกระป๋องรดน้ำด้วยกระชอนหรือสายยางที่มีเครื่องพ่นสารเคมีในตอนเช้า โดยไม่ต้องรดน้ำ ใบจะหยาบ รสชาติจะแย่ลง แทนที่จะนุ่มและ สลัดฉ่ำได้ก้านดอกหยาบ
ใบมัสตาร์ดผักกาดหอมเก็บเกี่ยวที่ความสูง 12-15 ซม. แต่คุณสามารถเลือกได้ตามต้องการ ในที่สุดพืชทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนการก่อตัวของก้านดอก (หลังจากที่ใบกลายเป็นหยาบ) 30–35 วันหลังจากการงอก
เพื่อยืดระยะเวลาการบริโภคผักใบเขียว พืชจะถูกดึงออกด้วยราก วางในภาชนะโดยให้รากของมันตกลงมาและวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ซึ่งพวกมันจะคงคุณสมบัติไว้ได้ระยะหนึ่ง และผักที่บรรจุในถุงพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-1 ° C นานถึง 15-20 วันเช่น นานกว่าสลัดทั่วไป
ต้องเอาออกเมื่อไม่มีน้ำค้างบนใบ เช่นเดียวกับพืชผลสีเขียวทั้งหมด มันสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
เป็นไปได้ที่จะนำพืชผักกาดผักกาดกลับคืนสู่ที่เดิมไม่ช้ากว่า 3-4 ปีเนื่องจากมีความอ่อนไหวเช่นเดียวกับพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมดต่อโรคคลับรูท
มัสตาร์ดสลัดเป็นหนึ่งในพืชสีเขียวไม่กี่ชนิดที่ทำงานได้ดีบนขอบหน้าต่างและระเบียง และสำหรับพืชผลฤดูหนาวในห้องนี้เป็นเพียงการมาจากสวรรค์ ท้ายที่สุดมันสามารถปลูกบนขอบหน้าต่างในชามขี้เลื่อยดินและแม้กระทั่งบนสำลี ..

ในประเทศของเราใบของมันถูกกินน้อยมาก น่าเสียดาย! พวกเขามีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก (มากถึง 400 มก. ต่อมวลสีเขียว 100 กรัม) มัสตาร์ดเป็นพืชตระกูลกะหล่ำปลีอายุ 1 ปีสุกเร็วทนความหนาวเย็นชอบความชื้น ลำต้นสูง 50-150 ซม. แตกแขนง ใบฐานสร้างดอกกุหลาบเป็นก้านใบรูปพิณ ที่นั่งบน, แข็ง. ดอกมีขนาดเล็ก สีเหลืองทอง เก็บเป็นช่อรูปเข็ม ผลเป็นฝัก (เปิด) เมล็ดมีสีน้ำตาลเข้มหรือเหลือง น้ำหนัก 1,000 เมล็ด คือ 1-2 กรัม เมล็ดงอกที่อุณหภูมิ 1-2°C พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Saladnaya 54, Non-falling 2, Krasnolistnaya, Zheltosemyannaya 230, Yuzhanka 15, Skorospelka มีการปลูกพันธุ์ญี่ปุ่นและจีนด้วย เจริญเติบโตได้ดีในดินที่อุดมสมบูรณ์และอุดมด้วยสารอินทรีย์

การหว่านในเวลาที่เร็วที่สุดในฤดูใบไม้ผลิหรือก่อนฤดูหนาวในวิธีปกติ (ที่ระยะ 25-30 ซม.) หรือวิธีเทปสองบรรทัดด้วยระยะห่างระหว่างเทป 50 ระหว่างบรรทัดในเทป - 20 ซม. . อัตราการเพาะ - 0.4-0.5 g / m2 การรวมตัว - ประมาณ 2-3 ซม. ตลอดช่วงฤดูร้อนพืชจะทำซ้ำทุก 10-15 วัน วันสั้น ๆ ของฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้มีส่วนช่วยในการยิงพืช แต่ดอกกุหลาบอันทรงพลังของใบไม้ที่ค่อนข้างใหญ่ก็พัฒนาขึ้น ดินจะหลวมและปราศจากวัชพืช ในช่วงของใบจริง 2-3 ใบพืชจะผอมบางในระยะ 6-8 ซม. ในฤดูร้อนพวกเขาจะรดน้ำ 3-4 ครั้งทำให้ดินชั้นบนชุ่มชื้นถึงความลึก 20-25 ซม. ด้วยการขาด ของความชื้นพวกมันพัฒนาได้ไม่ดีและไปที่ลูกศรอย่างรวดเร็ว

มัสตาร์ดใบนั้นปลูกเป็นพืชผลอิสระและเป็นเครื่องบีบอัดพืชผักตอนปลายในที่โล่งและมีการป้องกัน ปลูกในร่มก็ได้ มัสตาร์ดจะถูกลบออกด้วยลักษณะของดอกกุหลาบก่อนการก่อตัวของลำต้นเมื่อพืชสูงถึง 5 ซม. ในการรับเมล็ดคุณต้องหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิ พืชจะบางลงในระยะ 15-20 ซม. เมล็ดพืชจะถูกเก็บเกี่ยวที่จุดเริ่มต้นของการสุกของขี้ผึ้งของเมล็ดเมื่อความชื้นของพวกมันอยู่ที่ 30-40% และสีเป็นสีเขียวแกมเหลืองและทำให้สุก ภายใต้หลังคา ควรเก็บเมล็ดไว้ในที่แห้งและเย็น การแยกเชิงพื้นที่อย่างน้อย 2,000 ม. จากพันธุ์อื่นจาก ผักกาดขาว, หัวผักกาด, สวีเดน, หัวไชเท้าในที่โล่ง, 600 ม. ในพื้นที่กำบัง

ดอกกุหลาบของต้นมัสตาร์ดอ่อน (ก่อนยอดปรากฏ) มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถเปลี่ยนมัสตาร์ดเหลวได้ ใบมัสตาร์ดรสชาติดีเมื่อใช้ดิบเป็นสลัด (คนเดียวหรือผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ ) ต้มหรือตุ๋นเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและ อาหารจานเนื้อ. พวกเขายังเค็มและแห้ง ใบแห้งบดเป็นผง ใช้ปรุงรสอาหารได้หลายอย่าง โมโล-. หน่อนี้ตากแดดตากแห้ง เค็มแล้วกินกับเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน นอกจากนี้ยังสามารถสดเป็นสลัด - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วราดด้วยน้ำมันหรือแช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหมักเป็นเวลา 2-3 วันแล้วทอดในมาสยา เมล็ดมัสตาร์ดมีมวลไขมัน 35-40%, โปรตีน 20-25 ชนิด, เมือก 15%, ไกลโคไซด์ซินิกริน และเอ็นไซม์ไมโรซิน

ในรูปแบบบดพวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับการบรรจุกระป๋องอาหารบางชนิด (ปลาเฮอริ่ง) ผักดองการยับยั้งกระบวนการหมักและการเน่าเปื่อย มัสตาร์ดที่เตรียมโดยอุตสาหกรรมอาหารปรุงรสด้วยผลิตภัณฑ์อาหารซุป น้ำมันมัสตาร์ดที่ได้จากเมล็ดพืช ใช้ในอุตสาหกรรมการอบ ขนม กระป๋องและน้ำหอม

มัสตาร์ดไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหาร แต่ยังช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยอย่างมีนัยสำคัญ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ มัสตาร์ดแอลกอฮอล์ (2 เปอร์เซ็นต์) ใช้ถูกับโรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, บางครั้งโรคประสาทอักเสบ, โรคหวัด. ด้วยโรคหลอดลมอักเสบ เยื่อหุ้มปอดอักเสบ โรคปอดบวม และหลังจากเย็นลงอย่างรุนแรงเพื่อป้องกันโรคเหล่านี้ พลาสเตอร์มัสตาร์ดก็มีประสิทธิภาพ ซึ่งทำได้ง่ายๆ จากผงมัสตาร์ดที่บ้าน แนะนำให้เด็กแช่เท้ามัสตาร์ด, มัสตาร์ดแรปสำหรับการอักเสบของระบบทางเดินหายใจ ในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง การใช้พลาสเตอร์มัสตาร์ดบริเวณคอทำให้ปวดศีรษะลดลง

มีการกล่าวถึงมัสตาร์ดเป็นครั้งแรกในพระคัมภีร์ ซึ่งว่ากันว่าต้นไม้เติบโตจากเมล็ดเล็กๆ ของมัน ตั้งแต่นั้นมาผู้คนก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มัสตาร์ด. เป็นการยากที่จะเรียกใบมัสตาร์ดต้นไม้ - พืชไม่ค่อยถึงหนึ่งเมตร ค่อนข้างจะเป็นหญ้า มันบานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีเหลืองคล้ายกับดอกไม้อื่น ๆ ในสกุลกะหล่ำปลี (ตระกูลกะหล่ำ) ซึ่งเป็นของตามคำนิยามโดยนักพฤกษศาสตร์ หลังดอกบานจะสร้างเมล็ดสีน้ำตาล ดอกมัสตาร์ดเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม น้ำผึ้งที่ได้จากผึ้งในสวนมัสตาร์ดนั้นมีมูลค่าสูงในด้านสรรพคุณทางยา พืชที่ปลูกทั้งสำหรับอาหารสัตว์สีเขียว (ก่อนออกดอก) และเพื่อให้ได้เมล็ดที่นำมากดน้ำมัน หลังจากกดน้ำมันแล้ว แป้งที่ได้ก็จะถูกนำมาใช้เตรียมอย่างดี - พลาสเตอร์มัสตาร์ดที่รู้จักกันดี ผงจากเมล็ดบดใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ใบมัสตาร์ดอ่อนใช้สดในสลัด: มีกลิ่นหอมและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี พวกเขาเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแทนกะหล่ำปลี เตรียมมัสตาร์ดและสำหรับอนาคต (แห้งสำหรับฤดูหนาว)

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าคุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารได้โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณจะทำในสิ่งที่ถูกต้องและคุณจะไม่เสียใจหากคุณตุนมัสตาร์ดไว้สำหรับฤดูหนาว และคุณไม่ต้องจินตนาการถึงการทิ้งระเบิดทันที ผงมัสตาร์ดถุงเท้าหรืออ่างแช่เท้าร้อน มันจะมีประโยชน์ในการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน เพิ่มเครื่องเทศในอาหารจานเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศให้กับผักม้วน สลัดผักและสารพัน - นี่ไม่ใช่รายการความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการใช้มัสตาร์ด วิธีเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านและที่ไหนดีกว่าที่จะใช้คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากสูตรด้านล่าง

รายการโปรด

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

สูตรด่วนนี้ กะหล่ำปลีดองมีคนบอกตอนไปชิม ฉันชอบมันมากจนฉันตัดสินใจดองด้วย ปรากฎว่าปกติ กะหล่ำปลีขาวคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและกรอบมาก