สูตรสปาเก็ตตี้มังสวิรัติ. ซอสสปาเก็ตตี้มังสวิรัติ. พาสต้าฟักทองกับเสจ

พาสต้าและอาหารพาสต้าอื่น ๆ เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังรวมถึงในประเทศของเราด้วย แน่นอน คุณจะไม่เลิกกินสปาเก็ตตี้แม้หลังจากเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกนแล้ว! แต่แนวทางแบบเก่าในการวางพาสต้า - การเพิ่มเนื้อ ปลา อาหารทะเล หรือทูน่ากระป๋อง - แน่นอนว่าไม่ได้ผลอีกต่อไป ชาววีแกนจะไม่ใช้ชีส เช่น พาเมซาน ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม รวมทั้งพาสต้า จะทำอย่างไร!

ไม่ต้องกังวล หากคุณละทิ้งเครื่องปรุงสปาเก็ตตี้แบบธรรมดาไป ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ความเป็นไปได้นั้นไม่ใช่น้อยแต่มีมากกว่านั้น! เพราะผักและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองพร้อมให้บริการแล้ว และคุณมีอิสระที่จะทดลองความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ การเปลี่ยนไปใช้มังสวิรัติเป็นเพียง "การเตะวิเศษ" ที่สามารถปลุกพลังในตัวคุณ "วีแก้นธรรมดา" หากไม่ใช่เชฟ ก็ย่อมเป็นคนที่เข้าใกล้การทำอาหารด้วยประกายไฟ ลงแบบธรรมดามาทดลองกัน!

1. "เนื้อ" ซอสเห็ด

เห็ดในการปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบแทนที่เนื้อสัตว์และอิ่มตัว แน่นอน เห็ดมีอยู่จริงในสูตรพิซซ่าและพาสต้าของอิตาลีมากมาย - ที่นี่เรามังสวิรัติไม่ได้ "จากความจริง" เลย

ในการเตรียมซอสเห็ด "เนื้อ" แบบโฮมเมด เราต้องการส่วนผสมหลายอย่าง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซอสมะเขือเทศที่ดี ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ดีกว่าถ้าเป็นออร์แกนิค! คุณยังสามารถใช้ซอสมารินาราแบบโฮมเมดสำหรับฐาน - นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเรียนรู้วิธีการทำ ใส่เห็ดสับ 1 กิโลกรัม หัวหอมสับละเอียดหนึ่งในสี่ส่วน กานพลูและ / หรือกระเทียมสับ หยิบมือ ทอดด้วยไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอิตาลี - ออริกาโนหรือโหระพา (ไม่มาก)

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าโฮลเกรน ข้าวกล้อง ("จีน") ก๋วยเตี๋ยว พาสต้าเมล็ดพืชงอก หรือก๋วยเตี๋ยว quinoa

หากคุณมีเครื่องม้วนเกลียว (หรือที่เรียกว่า “เครื่องตัดเกลียว” ซึ่งเป็นเครื่องมือในครัวสำหรับทำบะหมี่ผัก) คุณก็สามารถทำบะหมี่โฮมเมดได้ เช่น จากพริกหวานหรือมันฝรั่ง! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุง "พาสต้า" ผักโดยไม่ต้องใช้เครื่องเกลียว โดยใช้ที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดหลายเล่ม (แม้ว่าจะไม่สะดวกและง่ายนัก)

2. ซอส "โบโลเนส" - ในสตูดิโอ!

เคล็ดลับประจำวันนี้: ซอสโบโลเนสวีแกนเป็นซอสที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงให้กับจานพาสต้าทุกจาน! ในซอสนี้ พริกร้อน หัวหอม และกระเทียมเป็นตัวกำหนด - อาจไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย กับซอสโบโลเนส ทั้งพาสต้าธรรมดาและสปาเก็ตตี้ข้าวกล้องก็อร่อย เหมาะที่จะใส่อาร์ติโช้คสด มะกอก และผักสดอื่นๆ ลงในซอสนี้ ใครว่าพาสต้าน่าเบื่อไม่มีรส!

3. สวัสดีแครอท

แครอทหรือน้ำซุปข้นฟักทองไม่เพียงแต่จะทำให้ซอสสปาเก็ตตี้มีรสชาติที่สดใหม่ แต่ยังเพิ่มปริมาณเส้นใย วิตามิน A และ C และยังเพิ่มความหนาให้กับจานซึ่งมักจะจำเป็น

การกินผักรากเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการได้รับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน! ดังนั้นให้แทนที่เนื้อสัตว์และชีสที่ไม่ดีต่อสุขภาพในจานพาสต้าด้วยส่วนผสมจากผักแสนอร่อย เช่น แครอทวงแหวน มันเทศ (มันเทศ) หรือบีทรูทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ฟักทองบด และผักรากอื่นๆ ตามฤดูกาล

4. รสชาดแต่ไม่มีชีส!

หากต้องการให้ซอสมีรสชาติ "วิเศษ" เป็นพิเศษ ให้ใช้... ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ - วีแก้น 100% ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ "ออกฤทธิ์" ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปัญหาทางเดินอาหาร แม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้ยีสต์ปกติก็ตาม ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน B โดยเฉพาะ B3, B5, B6 และ (ระวัง!) B12 นอกจากนี้ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ (มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด) และถ้าคุณไม่ลดน้ำหนัก นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการ "ชาร์จ" พาสต้าของคุณด้วยโปรตีน!

นอกจากนี้ยังมี Parmesan ที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง เช่น อัลมอนด์มังสวิรัติ 100% และ Brazil Nut Parmesan ยังไม่แน่ใจว่าพาสต้า "ธรรมดา" อาจเป็นอาหารอันโอชะ?!

5. ซอสเผ็ด (และชาติพันธุ์!) ที่มีจริยธรรม

หากคุณไม่รังเกียจที่จะกินเผ็ดและไม่สนใจอาหารอินเดีย ทำไมไม่ลองเปลี่ยนพาสต้าที่เบื่อของคุณด้วยซอสอินเดียดูล่ะ นี้ทำงานไม่มีที่ติ คุณสามารถซื้อแกงกะหรี่สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือทำซอส "อินเดีย" ที่บ้านโดยใช้แรงและแรงเพียงเล็กน้อย โดยใช้เกล็ดหรือผงพริก หรือการัมมาซาลาและยี่หร่าสำเร็จรูป ส่วนผสมทั้งหมดนี้ทำได้ง่าย ซื้อที่ร้านมังสวิรัติใด ๆ

เคล็ดลับอาหารเรียกน้ำย่อย: ลองทำซอสด้วยน้ำกะทิแทนน้ำ ซึ่งจะทำให้จานมีความหนาแน่นและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

โดยทั่วไปพาสต้าจะไม่น่าเบื่อ! เพียงจำไว้ว่าการทานมังสวิรัติหรือวีแกนไม่ใช่ข้อจำกัดด้านอาหาร แต่เป็นข้ออ้างในการเปิดจินตนาการและกินผักสดและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและจริยธรรมอื่นๆ ให้มากขึ้น!

สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมักใช้ส่วนผสมชั่วคราว หากในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยวและในฤดูหนาวคุณต้องการตัวเลือกมากมาย (และมีมากกว่าหนึ่งล้านรายการ) จากนั้นในฤดูร้อนวิญญาณจะขอปอดผักด้วยสมุนไพรสด นอกจากนี้ในความร้อนพาสต้าจะเย็นลงได้ดี เราได้รวบรวมสูตรอาหารมังสวิรัติและพาสต้า 10 สูตร ซึ่งแต่ละสูตรสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณและคำนึงถึงความเชื่อของคุณเอง ไม่ว่าคุณจะใส่ชีสหรือเจมอนที่นำมาจากวันหยุดของคุณ

Capellini กับบรอกโคลีและกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับสี่คน):

คาเปลลินี 1 ห่อ

หัวบรอกโคลี

กระเทียมสองสามกลีบ

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและกระเทียมสดลงไป ใส่ capellini ลงในหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที

แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ใส่พาสต้าแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีจนนิ่ม

ระบายและเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมเล็กน้อยและปรุงรสเพื่อลิ้มรส

หากไม่มีคาเปลลินีอยู่ในมือ และคุณขี้เกียจเกินไปที่จะวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อพาสต้าประเภทนี้ ให้เปลี่ยนเป็นอย่างอื่น ในกรณีนี้ ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารโดยอ้างอิงจากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์พาสต้าของคุณ

พาสต้าเย็นน้ำมันงาและพริกหวาน

ส่วนผสม (สำหรับสองคน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา

ซีอิ๊ว

½ ช้อนชา พริกป่น

พริกแดง 1 เม็ด หั่นเป็นเส้น

ผักชี 1 พวง

การทำอาหาร:

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

ผัดกับน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว และพริกป่น

เพิ่มพริกแดงสับและผักชีผสมอีกครั้ง

ปิดพาสต้าและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น.

พาสต้ากับเพสโต้และผักโขม

ส่วนผสม (สำหรับสองคน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

ถั่ว 175 กรัม: ทั้งวอลนัทและถั่วไพน์นัทก็ได้

ใบโหระพา 125 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสนมแพะขูด

น้ำมันมะกอก 200 มล

ผักโขม 4 กำมือใหญ่

การทำอาหาร:

บดถั่ว โหระพา กระเทียม ชีส และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น

ผัดผักโขมในกระทะโดยใช้น้ำสองช้อนโต๊ะแทนเนย

เพิ่มเพสโต้ (เริ่มต้นด้วยสามช้อนโต๊ะ - ปรับเพื่อลิ้มรส) และผักโขมกับพาสต้าและเสิร์ฟ เก็บซอสเพสโต้ที่เหลือไว้ในตู้เย็น มันสามารถอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่เราพนันว่าคุณจะกินมันเร็วกว่านี้มาก

พาสต้ากับชีสนมแพะและเห็ด

ส่วนผสม (สำหรับสองคน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

3 ศิลปะ ล. ไวน์ขาวแห้ง

น้ำซุปผัก 150 มล

ครีม 100 มล. (หรือครีม 250 มล.
ถ้าคุณไม่ทานน้ำซุปผัก)

ชีสนมแพะ 110 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 1 พวงเล็ก

เห็ดที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม

โรสแมรี่แห้ง โหระพา และโหระพา

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

ผัดเห็ดและปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ

รวมน้ำมันมะกอก ไวน์ น้ำซุปและครีมลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่ผักชีฝรั่ง ชีสนมแพะ เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ต้มต่อไป คนบ่อยๆ จนซอสข้นและเนียน

ใส่ผักใบเขียวลงในซอสผสมกับเห็ดใส่พาสต้าแล้วเสิร์ฟทันที

พาสต้าฟักทองกับเสจ

ส่วนผสม (สำหรับสี่คน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

กระเทียมสับ 3 กลีบ

หอมใหญ่หั่นเต๋า ½

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

น้ำซุปผัก 120 มล.

นมถั่วเหลือง 120 มล. (หรืออะไรก็ได้
นมทดแทนมังสวิรัติ)

ฟักทองบด 360 มล. (จะใช้แบบกระป๋องหรือแบบสดก็ได้ แต่ต้องปรุงล่วงหน้า)

1½ ช้อนชา ปราชญ์แห้ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วอลนัทสับหรือซีดาร์
ถั่ว (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

เตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ

ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ลดไฟลงและเพิ่มน้ำซุปผัก นมถั่วเหลือง ฟักทอง และเสจลงในกระทะ เคี่ยวนาน 8-10 นาที

เพิ่มเกลือพริกไทยและถั่ว คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เสิร์ฟซอสกับพาสต้า

พาสต้ากับแกงสไตล์เอเชียและผัก

ส่วนผสม (สำหรับสองคน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

พริกหยวก 1 เม็ด
เป็นแผ่นบางๆ

1 หัวหอมสับละเอียด

กระเทียมสับ 2 กลีบ

ซอสพริกกับกระเทียมเพื่อลิ้มรส

3 ศิลปะ ล. ผงกะหรี่

2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว

การทำอาหาร:

ต้มเส้นพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ผัดหัวหอม พริกหยวก และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ใส่ซอสพริกลงไป ผัดให้เข้ากัน

ลดความร้อนและเพิ่มซีอิ๊วขาวและแกงแห้งลงในผัก เคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ซอสซึมซับผักได้ดี

ผัดผักและพาสต้าและเสิร์ฟ

พาสต้าอะโวคาโดและมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับสองคน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเต๋า

ต้นหอม 1-2 ต้น ซอยให้ละเอียด

อะโวคาโดสุก 1 ลูก

กระเทียมขูดละเอียด ¼ ช้อนชา

น้ำผลไม้จาก ¼ มะนาว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ก่อนระบายน้ำออก ให้เก็บแก้วไว้สักแก้ว - ของเหลวจะต้องใช้เพื่อควบคุมความหนาของซอส

บดอะโวคาโดในชาม ใส่กระเทียมและน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยลงไป ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำที่เหลือจากพาสต้าลงในซอส ผสมซอสที่ได้กับมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ และพาสต้า

Tagliatelle กับคาราเมล
หัวหอมและโยเกิร์ต

ส่วนผสม (สำหรับสองคน):

tagliatelle 146 ก

หัวหอม 425 กรัม (ประมาณ 4 หัวหอมขนาดกลาง) หั่นบาง ๆ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

ใบกระวาน 1 ใบ

อบเชย 1 แท่ง

กระเทียมสับ 1 กลีบ

กรีกโยเกิร์ต 50 กรัม

1½ ซ. ล. นม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับสด

เนย 15 กรัม

¼ ช้อนชา พริกป่นป่น

เฟต้าชีสสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ใส่หัวหอม น้ำมันมะกอก ใบกระวาน และอบเชยลงในกระทะก้นหนา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเป็นสีทอง ใส่กระเทียมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่าหัวหอมจะคาราเมล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำระเหยและหัวหอมไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ ถ้าหัวหอมไม่คาราเมลดี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวเพื่อขจัดความหวานส่วนเกิน

ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ

ต้มเส้นพาสต้า. เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและโยเกิร์ตลงในกระทะ ตั้งไฟ แต่อย่านำซอสไปต้ม

ผสมพาสต้ากับหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งสด

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่พริกป่นลงไป ปรุงเป็นเวลา 20 วินาที

ทันใดนั้น คุณรู้สึกว่าการรับประทานอาหารของคุณกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อหน่าย และคุณต้องการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง เราขอแนะนำให้ลองทานพาสต้ามังสวิรัติ

เราแบ่งปันสูตรพาสต้าที่ไม่มีเนื้อสัตว์กับคุณ

พาสต้าวอลนัท

• พาสต้า - 400 กรัม
• วอลนัท -100 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น

สับวอลนัทแล้วใส่ในกระทะ เหลือกำมือเล็กๆ สำหรับตกแต่งจาน เทครีมลงบนถั่ว เติมพาร์เมซานขูดและน้ำมันมะกอก 25 กรัม เกลือ พริกไทย และโรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศ ผัดและตั้งไฟปานกลางจนซอสข้น

ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดโดยสังเกตเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ระบายในกระชอนและเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วที่เหลือและพาร์เมซาน รวมทั้งต้นหอมสับ

ลาซานญ่ามังสวิรัติกับมะเขือม่วง

• มอสซาเรลล่าชีส - 500 กรัม
• บวบ - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• แผ่นลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูป - 12 g
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก -100 กรัม
• ชีสแข็งขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครกเกอร์วางแผน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 1 พวง

เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นหั่นมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้น เกลือพริกไทยเล็กน้อยและทอดในกระทะธรรมดา

จาระบีจานอบด้วยเนย วางลาซานญ่า 2 แผ่นเคียงข้างกัน ทาด้วยซอสมะเขือเทศ วางมะเขือยาว บวบ และมอสซาเรลล่าอีกชั้นในชั้นถัดไป วางส่วนผสมต่อไป สลับชั้นกัน โรยใบโหระพาแต่ละใบและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ราดซอสมะเขือเทศชั้นสุดท้ายที่มีส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง อบเป็นเวลา 30 นาที

พาสต้ากับเห็ดในซอสครีม

• แชมเปญ - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ครีม - 20% 0.5 l
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.25 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
• พาสต้า -250-300 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่ 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่พาสต้าลงในหม้อแล้วคนให้ไม่ติดก้นหม้อ ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ก่อนที่จะโยนพาสต้าลงในกระชอน ให้เทน้ำเล็กน้อย (1 ถ้วย) ที่สุกแล้วลงไป เคล็ดลับคือนี่คือซุปแป้งที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเติมลงในซอสได้หากจำเป็น หลังจากระบายเส้นพาสต้าลงในกระชอนแล้ว ให้นำกลับไปใส่กระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

มาต่อกันที่ซอสกัน ล้างเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างใต้น้ำไหล อย่าใส่เห็ดลงในน้ำ - พวกมันมีโครงสร้างหลวมและมีความชื้นอิ่มตัวทันทีซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง

จากนั้นสับหัวหอมใหญ่และเห็ดสองอัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป เพิ่มเห็ดและผัดกับหัวหอมประมาณ 20 นาที ผัดและดูว่าหัวหอมและเห็ดไม่ไหม้ ใส่ไวน์ขาวแห้งลงไป เคี่ยวเห็ดและหัวหอมในไวน์เป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมด เหลือไว้แต่ความเปรี้ยวและกลิ่นหอม

ตอนนี้ใส่ครีมลงในกระทะถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย ผัดและปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยนหรือโพรวองซ์แห้ง คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่ เพิ่มชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอส ผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น รวมซอสและพาสต้าและผสมให้เข้ากัน

พาสต้าจานด่วนกับมะเขือเทศและโหระพา

• พาสต้า - 3 กำมือ
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• ใบโหระพาสด - 15-20 ใบใหญ่ (ควรเป็นสีเขียว)
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พาเมซานขูด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่จำเป็น)

นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ และเพิ่มพาสต้า ต้มนานตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะเดียวกันให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างโหระพา ค่อยๆ โยนมะเขือเทศลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและเคี่ยวต่อโดยปิดฝาไว้ประมาณ 2 นาที

ระบายพาสต้าในกระชอนและล้างออกเบา ๆ ภายใต้น้ำเย็นไหล เขย่ากระชอนแล้วใส่พาสต้าลงในกระทะด้วยมะเขือเทศและโหระพา ผัดและเคี่ยวอีก 2 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยพาร์เมซานขูดไว้ด้านบน

พาสต้าฟักทอง โดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 500 กรัม (ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ว)
• พาสต้า - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำซุปไก่หรือผัก - 200 กรัม
• ไธม์

ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปจนโปร่งแสง จากนั้นใส่ฟักทองแล้วโรยด้วยโหระพา ทอดเป็นเวลา 5 นาที

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ขณะกำลังทำอาหาร ให้เทน้ำซุปลงในฟักทองแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม บดฟักทองจนสุก เพิ่มพาสต้ากับฟักทองและคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

พาสต้าอาราเบียต้า

• พาสต้า - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก

ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในเครื่องปั่น บด ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมและพริกไทยลงไป ใส่ซอสมะเขือเทศ. ปรุงจนพาสต้าข้น ตอนนี้ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente จากนั้นผสมลงในซอส เสิร์ฟร้อน

อ่านพวกเราได้ที่
โทรเลข

พาสต้าเส้นเรียวยาวกว่า 300 สายพันธุ์พิชิตโลกได้อย่างมั่นใจ! ทุกวันนี้ พาสต้า (พาสต้า) ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุด ไม่เพียงแต่ในยุโรป สหรัฐอเมริกา และแคนาดา แต่แม้กระทั่งในแอฟริกาใต้ ฟิลิปปินส์ กัวเตมาลา และบราซิล เปรู ชิลี ตูนิเซีย คนไม่กินอาหารอื่นมากเท่ากับกินพาสต้า

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าพาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี "ยีนทางการค้า" ซึ่งง่ายต่อการขนส่งและจัดเก็บโดยไม่มีปัญหา แต่ "นักเศรษฐศาสตร์" จะยอมรับว่าพาสต้ามี "ยีนการทำอาหาร" พิเศษ เนื่องจากเส้นทางจากซอส ซุป และพาสต้ายัดไส้ไปจนถึงลาซานญ่าอบนำไปสู่ ​​agnolotti, cannelloni, manicotti, fettuccine, orzo ...

ในขั้นต้น พาสต้ากินคนเดียว (และส่วนใหญ่ใช้มือ) เมื่อเวลาผ่านไป ซอสต่างๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ผัก ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ถั่ว เนื้อสัตว์ อาหารทะเล เห็ดและพืชตระกูลถั่ว) ถูกเติมเข้าไป

พาสต้ามังสวิรัติเป็นพาสต้าประเภทที่ร่ำรวยที่สุด เนื่องจากมีหลายพันตัวเลือกสำหรับการรวมผัก (และแม้กระทั่งผลไม้) พืชตระกูลถั่ว เห็ด ถั่วและเมล็ดพืชทุกชนิด สมุนไพร และแม้แต่ดอกไม้สำหรับทำพาสต้า

พาสต้ามังสวิรัติ (มังสวิรัติ): ส่วนผสม

เมนูวันนี้ - พาสต้ากับบวบกับมะเขือเทศ

สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 คุณจะต้อง:

1. พาสต้า (ชนิดใดก็ได้) - 200 กรัม

2. บวบหรือบวบ - 200 กรัม

3. หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง,

4. มะเขือเทศ - 2 ลูกใหญ่

5. กระเทียม - 2 กานพลู

6. น้ำมันมะกอก - ประมาณ 30 มล.

7. น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 15-20 มล.

8. เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ

9. มาซาล่าพริกและพาสต้า - ไม่จำเป็น

10. ผักใบเขียว (ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือโหระพา) - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

11. มะกอก - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

พาสต้ามังสวิรัติ: สูตร

1. คุณสามารถปรุงพาสต้ามังสวิรัติ "ตั้งแต่ต้น" ได้ในเวลาเพียง 15-20 นาที หากคุณจัดสรรเวลาและความพยายามอย่างเหมาะสม อันดับแรก ฉันแนะนำให้คุณใส่กาต้มน้ำเพื่อต้มน้ำให้เดือดอย่างรวดเร็ว ในขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณสามารถมีเวลาล้างผักและเตรียมหั่นผักได้
2. เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่เดือด ใส่พาสต้าลงไปแล้วต้มประมาณ 3 ถึง 15 นาที (ขึ้นอยู่กับรูปร่างและความหนาของแป้ง)
3. เราใส่หม้อสำหรับซอสบนเตาเทน้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟ ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้สับกระเทียมอย่างรวดเร็วและละเอียด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เราโยนกระเทียมลงในกระทะแล้วหัวหอมแล้วปล่อยให้ทอดพร้อมกันเราสับบวบ / บวบหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

5. ใส่บวบและมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทย พริกเล็กน้อย (หรือส่วนผสมของมาซาล่า) ลงในหม้อ ปิดและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที

7. ผสมพาสต้ากับซอส ใส่มะกอก สมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก พาสต้าอุ่นกับซอสประมาณ 2-3 นาที

8. เราทาพาสต้ามังสวิรัติกับบวบและซอสมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรสด

จานพร้อม!

พาสต้ามังสวิรัติ 1 ที่ราคาเท่าไหร่?

พาสต้าจากผู้ผลิตในพื้นที่ - 21 รูเบิลต่อ 400 กรัม - ประมาณ 4 รูเบิล

พวงของสีเขียว - 15 รูเบิล - ประมาณ 5 รูเบิล

บวบ - 25 รูเบิลต่อกิโลกรัม - 2 รูเบิล

มะเขือเทศ - 40 รูเบิลต่อกิโลกรัม - 4 รูเบิล

กระเทียม - 0.5 รูเบิล

น้ำมันมะกอก - 250 รูเบิลสำหรับ 0.5 ลิตร - 5 รูเบิล

น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 รูเบิลต่อลิตร - 1 รูเบิล

รวม: 21.5 รูเบิล

เราหวังว่าจานพาสต้ากับบวบ - สูตร - จะมีประโยชน์!

© 2020 ไซต์

สงวนลิขสิทธิ์. การใช้สื่อโดยแหล่งข้อมูลบุคคลที่สามเฉพาะกับลิงก์ที่จัดทำดัชนีที่ใช้งานอยู่ไปยังไซต์

ในความเข้าใจของหลาย ๆ คน พาสต้าไม่มีอะไรมากไปกว่าพาสต้าธรรมดา และสำหรับหลายๆ คน จานนี้เป็นอาหารจานโปรด แต่พาสต้าที่ขายในเครือข่ายค้าปลีกไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติทุกคนเพราะ ประกอบด้วยไข่

ดังนั้นวันนี้เราขอนำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพาสต้ามังสวิรัติที่บ้านซึ่งเราจะเตรียมอาหารจานอร่อย - พาสต้าโฮมเมดพร้อมเห็ดแชมปิญองสด

เห็ด "แชมเปญ" - ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในเครือข่ายค้าปลีกทั้งสดและกระป๋อง นอกจากนี้เห็ดแชมปิญองยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ - 27 กิโลแคลอรี

แชมเปญ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 4.3 กรัม;
• ไขมัน - 1.0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม;

คอมเพล็กซ์ของวิตามินของกลุ่ม B วิตามินที่จำเป็น A, E, PP, C เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกาย เช่น เหล็ก ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน สังกะสี

พาสต้ามังสวิรัติ: การเตรียมแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มัสตาร์ด, ข้าวโพด, มะกอก - ให้เลือก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 60 มิลลิลิตร

วิธีทำแป้งและพาสต้ามังสวิรัติ:

1. เทน้ำอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำมัน แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ (ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว) เทแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้

เนื่องจากแป้งแต่ละประเภทมีลักษณะการทำงานต่างกัน ปริมาณน้ำจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่แป้งไม่ควรเหลวมาก (เบลอบนโต๊ะ) และไม่ควรชันมาก (แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเกาะติดมือ ควรมีความยืดหยุ่นและปั้นได้น่ารับประทาน

2. จากชิ้นหลัก ตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนเป็นหลอดยาวบาง ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. ตัดพาสต้ายาว 2.0 ซม. แล้ววางในชั้นเดียวบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง เราเลยใช้แป้งหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอส:

• แครอทสด - 40 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เห็ด "แชมเปญ" - 80 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มิลลิลิตร
• - 1/4 ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้ง "ออริกาโน" - 1/4 ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้ง "โหระพา" - 1/4 ช้อนชา

วิธีการเตรียมซอส:

1. แครอทปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดละเอียดและตั้งเคี่ยวในเนยในกระทะ
2. เห็ดล้างทำความสะอาดสับละเอียดแล้วส่งไปเคี่ยวกับแครอท เติมน้ำ เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนเตาที่อุณหภูมิปานกลาง ความชื้นไม่ควรระเหยออกจากน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำพาสต้ามังสวิรัติ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 1/2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม

วิธีการเตรียมพาสต้า:

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ใบกระวาน และตั้งบนเตาให้เดือด
• เมื่อน้ำเดือดให้ส่งพาสต้าลงไปแล้วปรุงจนสุกเป็นเวลา 5 นาที
• เราโยนพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลแล้วนำไปใส่ในกระทะใส่เนยแล้วตั้งบนเตาร้อนอุ่นเล็กน้อย
• นำพาสต้าร้อนจัดใส่จาน ใส่ซอสเห็ดลงไป โรยด้วยสมุนไพรตามชอบ

พาสต้าแสนอร่อยของเรา (ในอิตาลี - พาสต้า) พร้อมแล้ว

ส่วนผสมข้างต้นทำสองเสิร์ฟ

กินอะไรดีเพื่อน!

สูตรของ Larisa Yaroshevich