prosecco แชมเปญคืออะไร Prosecco กับแชมเปญต่างกันอย่างไร? ไวน์ Prosecco สามเวอร์ชัน

แชมเปญฝรั่งเศสต้นตำรับมีราคาแพง ดังนั้นสปาร์กลิงไวน์คุณภาพสูงและราคาไม่แพงจึงเป็นสินค้าอะนาล็อกชั้นยอดมาช้านาน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Prosecco ของอิตาลีได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยูเครนด้วย เว็บไซต์เข้าใจดีว่ามันแตกต่างจากแชมเปญจริงมากน้อยเพียงใด

ข้อมูลทั่วไป

แชมเปญ

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญ (ฝรั่งเศส) ใกล้กับเมืองแร็งส์ ห่างจากปารีสไปทางตะวันออกเฉียงเหนือ 130 กม. ทำจากองุ่น Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier วิธีการผลิต - "Méthode Champenoise" ซึ่งกระบวนการเติมผลิตภัณฑ์ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยการหมักขั้นที่สองในขวดแล้วค่อยๆ บ่มในแนวนอนเป็นเวลาอย่างน้อยเก้าเดือน - มีราคาแพงมาก ดังนั้นราคา - จากขวดละ 40 บาท ปริมาณแคลอรี่ของแชมเปญ brut มักจะอยู่ที่ 128 kcal ป้อมปราการคือ 12%

Prosecco

Prosecco เป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในภูมิภาค Veneto (อิตาลี) ใกล้กับเมือง Treviso ซึ่งอยู่ห่างจากเวนิสไปทางเหนือ 24 กม. องุ่นทำมาจากพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเดียวกัน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ตามกฎหมายแล้ว ชื่อ "โพรเซคโก้" นั้นหมายถึงไวน์เท่านั้น และองุ่นพันธุ์นี้ได้คืนชื่อตามประวัติศาสตร์ - เกลรา ผลิตโดยวิธี "Sharma" เมื่อมีการหมักครั้งที่สองในถังที่ปิดสนิท หลังจากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวดภายใต้แรงดันในแต่ละขวด สิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก ดังนั้นขวดโพรเซคโก้ที่ดีมีราคาอยู่ระหว่าง 12-14 ดอลลาร์ ปริมาณแคลอรี่มักจะอยู่ที่ 121 กิโลแคลอรี ป้อมปราการ - 11%

กลิ่นหอม

แชมเปญ

ในการผลิตแชมเปญ ใช้ยีสต์ (ด้วยเหตุนี้กระบวนการแชมเปญจึงเกิดขึ้น) ดังนั้นกลิ่นหอมของขนมปังปิ้งหรือบิสกิตจึงมักปรากฏอยู่ในกลิ่น ในแชมเปญที่บ่มแล้ว คุณจะได้กลิ่นหอมของอัลมอนด์ เปลือกส้ม และเชอร์รี่ขาว เนื่องจากขวดถูกเก็บไว้ภายใต้แรงดันสูง ฟองสบู่แชมเปญจึง "คม" และใช้งานได้ยาวนาน

Prosecco

กลิ่นหอมของ Prosecco มักจะมีกลิ่นผลไม้และกลิ่นดอกไม้ ไวน์จะถูกบ่มในถังขนาดใหญ่ภายใต้แรงกดดันน้อยลง ดังนั้นฟองของ prosecco จึงไม่ "คงอยู่" และตัวไวน์เองก็มีฟองมากขึ้น ในกลิ่นหอมของโพรเซคโก้ที่ละเอียดยิ่งขึ้น ประกอบด้วยโน๊ตของผลไม้เมืองร้อน ครีมกล้วย เฮเซลนัท วานิลลา น้ำผึ้ง และสายน้ำผึ้ง

ส่วนผสมของอาหาร

แชมเปญ

เนื่องจากแชมเปญส่วนใหญ่มีรสชาติแห้งที่เข้มข้นและมีความเป็นกรดสูง จึงเข้ากันได้ดีกับหอย ผักสดและดอง และของขบเคี้ยวที่ทอดกรุบกรอบ

Prosecco

Prosecco มีรสหวานกว่า จึงเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกและผลไม้ของอิตาลี เช่น เมล่อนห่อด้วยโปรชุตโต เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชีย เช่น บะหมี่จีน ยำหวาน และซูชิ

บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับการตั้งชื่อตามส่วนผสมหลักที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ เช่นเดียวกับไวน์อัดลม Prosecco

ในขั้นต้น นี่คือชื่อของพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ เมื่อเวลาผ่านไป วัตถุดิบสำหรับการผลิตถูกเปลี่ยนชื่อ และ องุ่นพันธุ์ Glera ถือกำเนิดขึ้น และ Prosecco ก็กลายเป็นชื่อของไวน์เอง

Prosecco เป็นสปาร์กลิงไวน์รสเลิศที่ผลิตในอิตาลี

เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เป็น:

• มันมีสีขาวและมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและเข้มข้นอยู่เสมอ
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่ได้ทำมาจากองุ่นพันธุ์ Glera เท่านั้น
• มักใช้วัตถุดิบของพันธุ์ต่าง ๆ เช่น Pererr, Verdisa, Bianchetta
• วันนี้ Prosecco ผลิตในสองภูมิภาคของอิตาลี - เวนิสและ Freuli-Venezia Giulia
• ขณะนี้มีโรงงานผลิตไวน์แห้งจำนวน 9 แห่งที่เปิดดำเนินการอยู่

สีของแอลกอฮอล์นี้มักจะซีดเสมอ บางคนอาจจะบอกว่าเป็นสีขาว โดยมีโน้ตสีทองอ่อนๆ ที่มองไม่เห็น

ชนิด

Prosecco ไม่ได้เป็นเพียงชื่อของสปาร์กลิงไวน์ประเภทเดียว แต่เป็นชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งกลุ่ม

อ้างอิง!การจำแนกประเภทของ Prosecco นั้นค่อนข้างเข้าใจยากแม้ในปัจจุบัน ความจริงก็คือในปี 2552 มีการจำแนกประเภทใหม่ของแอลกอฮอล์นี้ แต่บางชื่อยังคงเหมือนเดิม

ดังนั้น คุณต้องศึกษาพันธุ์สปาร์กลิงไวน์แห้งนี้อย่างละเอียด เพื่อที่จะรู้ว่ามันแตกต่างกันอย่างไร

ตามระดับของประกาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• Frizzante– แอลกอฮอล์ที่มีระดับคาร์บอนไดออกไซด์เฉลี่ย
• พุ่มพวง- เครื่องดื่มอัดลมสูง
• เงียบสงบ- ไวน์ที่แทบไม่มีฟองแก๊ส

ความสนใจ! Prosecco Tranquillo ผลิตในปริมาณน้อย ปริมาณการผลิตทั้งหมดไม่เกินร้อยละ 5 ของการผลิตทั้งหมด

สปาร์กลิงไวน์ดังกล่าวไม่ได้จำหน่ายให้กับประเทศอื่น ดังนั้นจึงจัดอยู่ในประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

ตามระดับความหวาน Prosecco ยังแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

1. แห้งหรือไวน์แห้งทั่วไปที่มีกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนที่หอมกรุ่น ปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วงตั้งแต่สิบเจ็ดถึงสามสิบกรัมต่อลิตร
2. Brut- ไวน์หวานน้อยที่สุด ปริมาณน้ำตาลไม่เกินสิบสองกรัมต่อลิตร เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่น้อยที่สุดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ มีกลิ่นหอมของซิตรัสที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นโน๊ตของดอกไม้
3. แห้งเป็นพิเศษนี่คือสปาร์กลิงไวน์ Prosecco ที่มีชื่อเสียงที่สุด ปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่างสิบสองถึงสิบเจ็ดกรัม มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลแพร์ที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน ความหวานของมันแทบจะมองไม่เห็นในนั้น

การจำแนกประเภทปี 2552 แบ่งย่อย Prosecco ออกเป็น สามกลุ่มใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับคุณภาพ:

• IGT- เหล่านี้เป็นไวน์อัดลมที่ทำจากไร่องุ่นที่ไม่เติบโตในอาณาเขตของสองจังหวัดของอิตาลี ซอมเมลิเย่ร์ที่มีประสบการณ์กล่าวว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมต่ำกว่า
• DOCเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตในสถานที่แห่งใดแห่งหนึ่งเหล่านี้: Treviso, Belluno, Padova, Vicenza, Gorizia, Venice, Trieste, Udine หรือ Pordenone ในขณะเดียวกัน องุ่นสำหรับผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวจะต้องปลูกในจังหวัดเดียวกัน
• ด็อกซี.ฉลากนี้มีไวน์ที่ผลิตใน Montello Colli Asolani และ Conegliano Valdobbiadene

หากเราสร้างปิรามิดที่มีคุณภาพสำหรับ Prosecco พันธุ์ต่างๆ เหล่านี้ อันดับแรกจะเป็นที่ไวน์ DOCG ขั้นตอนที่สองจะไปที่ DOC และขั้นที่สามจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก IGT

ความแตกต่างจากแชมเปญ

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากระหว่างสปาร์กลิงไวน์ของแบรนด์นี้และแชมเปญ แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา:

1. แชมเปญผลิตในฝรั่งเศสในจังหวัดแชมเปญ Prosecco เป็นผลงานของผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลี
2. สำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์ Prosecco ใช้องุ่น Glera ในขณะที่ไวน์ฝรั่งเศสสามารถทำจากผลเบอร์รี่ได้ เช่น Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
3. ความแตกต่างอยู่ในการหมักครั้งที่สอง: ในแชมเปญจะดำเนินการโดยตรงในขวด แต่ Prosecco หมักในถังเหล็ก
4. ราคาของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทั้งสองนี้ก็แตกต่างกัน แชมเปญมักจะแพงกว่าเสมอ
5. การผลิตแชมเปญสมัยใหม่เริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1693 และ Prosecco เริ่มผลิตในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมในปี พ.ศ. 2411 เท่านั้น
6. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองนี้มีความแตกต่างกันทั้งในด้านปริมาณแคลอรี่และความแรง ดังนั้นในแชมเปญ ความแข็งแรงโดยเฉลี่ย 12 องศาและ 128 แคลอรีต่อ 100 กรัม และในไวน์อัดลม ปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 11 รอบ และปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 126 หน่วยต่อ 100 มล.
7. อย่าลืมความดันภายในขวดสำหรับแชมเปญถึง 7 บรรยากาศในขณะที่ Prosecco ไม่เกิน 4 หน่วย

ดังที่เห็นได้จากการวิเคราะห์เปรียบเทียบนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดนี้มีนัยสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่ไม่สามารถเรียกแชมเปญ Prosecco ที่เป็นประกายของไวน์แห้งได้

ชมวิดีโอที่อธิบายว่า Prosecco แตกต่างจากแชมเปญอย่างไร:

ใช้อย่างไรให้ถูกวิธี?

คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของ Prosecco ได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้มันในสภาพที่เย็นจัด

สำคัญ!อุณหภูมิที่เหมาะสมคือสูงถึงเจ็ดองศาเหนือศูนย์ เชื่อกันว่าแอลกอฮอล์นี้อยู่ในรูปแบบที่เย็นจัดจนสามารถเผยกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างเต็มที่

Prosecco เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์อายุน้อย ถือว่า อายุที่เหมาะสมที่สุดของไวน์นี้คือสองหรือสามปีแม้ว่าบางขวดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดปี จากนั้นรสชาติที่แท้จริงของแอลกอฮอล์นี้จะเปลี่ยนไปและแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

1. การดื่มแอลกอฮอล์นั้นคุ้มค่าอย่างช้าๆ ทุกจิบเมื่ออยู่ในปากสั้น ๆ รสชาติของมันก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
2. ควรเสิร์ฟในแก้วที่มีก้านบางที่มีความจุประมาณ 200 มล. ในเวลาเดียวกันควรเติมด้วย 2/3 หรือไม่ต้องเติมจนสุดขอบบนสุดสองเซนติเมตร แก้วแชมเปญจะดีที่สุด แต่เฉพาะแก้วที่มีผนังบางกว่าเท่านั้น
3. ควรเสิร์ฟแอลกอฮอล์ดังกล่าวบนโต๊ะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือโดยทั่วไปแยกจากการบริโภคอาหาร การดื่ม Prosecco นั้นไม่คุ้มค่า หลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ รสชาติที่แท้จริงของมันก็ถูกกลบด้วยมื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์ในเบื้องต้น

ในทางกลับกัน ในอิตาลีพวกเขาพยายามใช้สปาร์กลิงไวน์นี้แยกจากอาหาร ซึ่งเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในยามเย็นกับเพื่อนฝูง

ถ้าเราพูดถึงของว่าง ทางที่ดีควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มนี้:

• ของว่างรสเค็ม
• ชีส;
• ของหวานเบา ๆ
• อาหารจานปลาและอาหารทะเล
• แปะ;
• ผลไม้.

ไวน์ Prosecco ยังคงเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเมนูไข่เท่านั้น แต่ยังมีซุปต่างๆ อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลี

อ้างอิง!คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมค็อกเทลแสนสดชื่นที่หลากหลาย รสชาติของ en peaks ดังกล่าวอ่อนโยน สดชื่นด้วยความหวานเล็กน้อย

วิธีแยกแยะจากของปลอม?

เพราะได้กลิ่นที่แปลกตาและรสชาติที่เข้มข้นสดชื่นตลอดจนราคาจับต้องได้ ขณะนี้มีเครื่องดื่มปลอมจำนวนมากเกินไปในตลาด ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจถึงแหล่งกำเนิดดั้งเดิม

คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ไวน์ Prosecco ดั้งเดิมมีจำหน่ายในขวดแก้วสีเขียวเข้มที่มีผนังหนาเท่านั้น ความจุหนึ่งขวดคือ 750 มล.
2. สถานที่ผลิตเป็นจุดเด่นหลัก สปาร์กลิงไวน์แท้ของแบรนด์นี้ผลิตในอิตาลีเท่านั้นและในประเทศอื่นไม่มีในโลก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาภูมิภาคที่ผลิต ผู้ผลิตที่แท้จริงต้องระบุสถานที่ผลิตและบรรจุขวดแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ
3. True Prosecco ไม่มีส่วนผสมเทียมใดๆ เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ดังนั้นก่อนที่จะซื้อจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องศึกษาว่าไวน์ที่เลือกทำมาจากอะไร ต้องระบุพันธุ์องุ่นที่ใช้ด้วย
4. อย่าลืมการจัดประเภทเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นฟองเหล่านี้แต่ละขวดจะต้องติดฉลากในรูปแบบ DOC, IGT หรือ DOCG
5. การติดฉลากยังส่งผลต่อราคาของ Prosecco จริงอีกด้วย ไวน์ที่แพงที่สุดคือ DOCG และ IGT ที่แพงที่สุด
6. จุกบนขวดจะทำจากวัสดุธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีพลาสติก
7. หากคุณเขย่าขวดก๊อกเล็กน้อยฟองอากาศควรก่อตัวขึ้นในนั้น
8. Prosecco ดั้งเดิมจำหน่ายในขวดที่มีตราประทับสรรพสามิตเท่านั้น

แล้วอย่าลืมว่า สปาร์กลิงไวน์คุณภาพแบรนด์นี้จะไม่มีขายในร้านค้าที่น่าสงสัยในการซื้อคุณควรเลือกร้านค้าเฉพาะ

Real Prosecco คือส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ สี และกลิ่นหอมของไวน์อิตาลีแท้ๆ

ด้วยการใช้และการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสดชื่น และจะอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน

เรายังคงบทความชุด "ประกาย" ของเราสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์มือใหม่ รองลงมาคือ Prosecco (Prosecco) ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกจากอิตาลี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยนี้กลายเป็นปาร์ตี้ทางสังคมและงานรื่นเริงที่มักเกิดขึ้น: ความสด ความประมาทที่ร่าเริงและกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ดึงดูดใจในทันที และการเล่นฟองสบู่และความขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอยิ่งทำให้จิบใหม่ทุกจิบ

ตอนแรกมีองุ่น

Prosecco เป็นประกายของอิตาลีทำมาจากพันธุ์ Glera สีขาวที่มีกลิ่นหอม เมื่อองุ่นถูกเรียกว่าเหมือนกับไวน์ - prosecco แต่ในปี 2009 มันถูกเปลี่ยนชื่อเป็น glera และชื่อเดิมของความหลากหลายได้ถูกกำหนดให้กับเขตการผลิตซึ่งครอบครองอาณาเขตกว้างใหญ่ในสองภูมิภาคทางเหนือของอิตาลี - Veneto และ Friuli- เวเนเซีย จูเลีย. นับจากนั้นเป็นต้นมา คำว่า Prosecco ได้รับอนุญาตให้เรียกว่าสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในพื้นที่ปลูกไวน์ที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น และไม่ใช่ทุกที่ในอิตาลีเหมือนเมื่อก่อน

Glera มักจะผลิตไวน์อัดลมด้วยช่อดอกไม้ที่ดูเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจมาก โดยมีกลิ่นของแอปเปิล แอปริคอต ลูกพีชสีขาวและดอกกุหลาบ ไม่มีโน้ตของเปลือกขนมปังหรือขนมอบต่างจากแชมเปญ เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตของ prosecco นั้นแตกต่างกันโดยพื้นฐาน

ไม่ใช่แชมเปญ แต่มีฟองสบู่

Sparkling Prosecco ผลิตขึ้นโดยใช้วิธี Charmat ซึ่งประหยัดกว่าและเร็วกว่าเทคโนโลยีแชมเปญ สาระสำคัญของมันอยู่ในความจริงที่ว่าการหมักทุติยภูมิในระหว่างที่เกิดฟองสบู่ไม่ได้เกิดขึ้นในขวด แต่ในถังขนาดใหญ่ เพียงไม่กี่วันต่อมา กระบวนการหมักถูกขัดจังหวะด้วยการเย็นลงอย่างรวดเร็ว และ voila - สปาร์กลิงไวน์ก็พร้อม!

เป็นที่เชื่อกันว่า Federico Martinotti ชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้นเทคโนโลยีความเร็วสูง และชาวฝรั่งเศส Eugene Sharma ได้สรุปและจดสิทธิบัตรสำเร็จแล้ว ทุกวันนี้ วิธีการแบบง่ายมักเรียกว่า Sharma ซึ่งน้อยกว่าปกติคือ Martinotti-Sharma อย่างไรก็ตาม สปาร์กลิงไวน์ประมาณ 90% ในอิตาลีผลิตในลักษณะนี้ในปัจจุบัน

พันธุ์หลัก

ระดับของ prosecco ที่เป็นประกายอาจแตกต่างกัน:

• spumante (เป็นประกาย);
• frizzante (ฟู่พร้อมการเล่นฟองสบู่ที่เด่นชัดน้อยกว่า);
• สงบ (เงียบ).

ตัวแปรส่วนใหญ่เป็นประเภทแรกและประเภทที่สอง แต่บางครั้งอาจมีชื่อเดียวกันในเวอร์ชันเงียบในอิตาลี

สำหรับระดับความหวาน ค่าความหวานนั้นอาจแตกต่างกันไป แต่โพรเซกคอสที่เป็นประกายส่วนใหญ่มักจะแห้ง (Brut, Extra Dry, Dry) และตัวอย่างที่เป็นฟองจะหวาน (Dolce, Amabile) หายากสำหรับโซน Prosecco ไวน์ยังคงพบได้ทั้งแบบแห้งและแบบหวาน (Secco และ Amabile)

หมวดหมู่พิเศษ

ชื่อเรียกที่ค่อนข้างใหม่ (โซนไวน์) Prosecco DOC ครอบคลุมพื้นที่กว้างใหญ่ 20,000 เฮกตาร์ ซึ่งรวมถึงส่วนที่มีชื่อเสียงมากขึ้น: Prosecco di Treviso, Conegliano-Valdobbiadene (6,000 เฮกตาร์) และ Cartizze (107 เฮกตาร์) สองรายการสุดท้ายอยู่ในหมวดหมู่คุณภาพสูงสุดตามการจำแนกประเภทอิตาลี - DOCG

บางครั้ง คุณยังสามารถพบคำจารึก Rive บนขวด ซึ่งหมายถึง Prosecco จากไร่องุ่นแห่งหนึ่ง ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดของ cru ของฝรั่งเศส สำหรับหมวดหมู่นี้ การเก็บเกี่ยวองุ่นแบบแมนนวลเป็นสิ่งจำเป็น เช่นเดียวกับการบ่งชี้บนฉลากของปีเก็บเกี่ยวและชื่อของเนินเขาที่ไร่องุ่นเติบโต

การเล่นฟองสบู่ที่ละเอียดอ่อนในแก้ว cru prosecco ชวนให้นึกถึงแชมเปญฝรั่งเศสและไวน์สปาร์กลิ้งอื่น ๆ ที่สร้างขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกอย่างยิ่ง และไม่น่าแปลกใจเลย: ตัวอย่างของ Rive สามารถบ่มบนกากตะกอนได้เป็นเวลานาน

เข็มฉีดยา Aperol สำหรับทุกคน!

บางที Prosecco อาจเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ใช้กันทั่วไปในอิตาลี และสปาร์กลิงไวน์ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจากค็อกเทล aperol-syringe ซึ่งเริ่มทำในเวนิสและเวโรนา จากนั้นแฟชั่นก็แพร่กระจายไปยังบาร์อิตาลีทั้งหมด พื้นฐานของค็อกเทลประกอบด้วยสามส่วนผสม: Prosecco, Aperol เหล้าส้มและโทนิค แก้วที่มีเนื้อหาสีส้มสดใสในตัวมันเองสร้างอารมณ์ที่สดใสในทุกสภาพอากาศ และตกแต่งด้วยส้มโอส้มหรือส้มโอแดง

แชมเปญและโพรเซคโก้ต่างกันอย่างไร? เราอ่านเนื้อหา!

ไม่ใช่เรื่องดีที่เราจะสับสนระหว่างแชมเปญกับโพรเซคโก้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าดื่มไปครึ่งขวดหรือทั้งขวดไปแล้ว แม้ว่าในความเป็นจริง จะไม่มีใครผิดหวังในการเลือกของคุณ ตราบใดที่คุณถือภาชนะที่เต็มไปด้วยฟองสบู่อยู่ในมือ

นอกจากนี้ พึงระวังด้วยว่าการบอกความแตกต่างระหว่างแชมเปญและโพรเซคโก้อาจเป็นเรื่องที่เจ็บปวดเล็กน้อย เนื่องจากจริงๆ แล้ววิธีการผลิต รสชาติ และราคามีความแตกต่างกันอย่างมาก นี่เป็นการเดินทางขั้นพื้นฐานและค่อนข้างสมบูรณ์ แต่ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ในการเที่ยวชมโลกของไวน์สปาร์กลิงที่มีชื่อเสียงที่สุดสองแห่ง

พันธุ์องุ่น

แชมเปญทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ได้แก่ Pinot Noir, Pinot Meunier (พันธุ์องุ่นแดง) และ Chardonnay (สีขาว) โดยปกติแล้ว ไวน์ทั้งสามชนิดจะผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน และไวน์แชมเปญพื้นฐานเกือบทั้งหมดมีองุ่นแดง 2/3 และชาร์ดอนเนย์ 1/3 ในการผสม หากคุณมี “บลัง เดอ บล็องส์” หรือ “บลัง เดอ นัวร์” อยู่ตรงหน้า แสดงว่าคุณโชคดีที่จะได้เพลิดเพลินกับชาร์ดอนเนย์ร้อยเปอร์เซ็นต์หรือผสมพิน็อตสองแก้วในแก้ว

ในความเป็นจริง Prosecco เช่น Champagne สามารถทำมาจากองุ่นหลายพันธุ์ เช่น Perera, Bianchetta, Verdiso, Chardonnay, Pinot Gris และ Pinot Noir แต่พันธุ์หลักเรียกว่า Glera กลิ่นหอมมาก เป็นพันธุ์ในสมัยของชาวโรมันในอิตาลี

การผลิต

เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการผลิตแชมเปญไว้อย่างละเอียด แต่ในที่นี้เราจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างวิธีแชมเปญและเสน่ห์

แชมเปญผลิตโดยวิธีแชมเปญ ซึ่งรวมถึงกระบวนการหมักขั้นต้นในถังไม้โอ๊คและการหมักขั้นที่สองในขวด การเติมปริมาณ (น้ำตาล) และการสัมผัสไวน์กับยีสต์เป็นเวลานาน

ในทางกลับกัน Prosecco ผลิตขึ้นตามวิธีชาร์ม ซึ่งการหมักแบบทุติยภูมิเกิดขึ้นในถังสแตนเลสขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้ไวน์สัมผัสกับยีสต์น้อยลง และในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิตไวน์ ซึ่งสามารถเพิ่มยีสต์เพิ่มเติมและเปลี่ยนโปรไฟล์รสชาติได้ ถามว่าเสน่ห์แบบไหนดี? ภาชนะสแตนเลสเก็บกลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้และพีชของพันธุ์ Glera นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการผลิตที่สมเหตุสมผลและถูกกว่า ซึ่งจะส่งผลดีต่อต้นทุนของไวน์

ผสมผสาน

แม้จะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับโรงผลิตแชมเปญขนาดเล็กและผู้ผลิตรายย่อยที่ใช้องุ่นของตนเองเท่านั้นและสามารถควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ แต่แชมเปญส่วนใหญ่ที่เราดื่มไม่ได้เป็นผลจากไร่องุ่นเพียงแห่งเดียวหรือแม้แต่ไร่องุ่นหลายแห่ง แชมเปญเป็นผลจากการคัดเลือกและผสมไวน์อย่างพิถีพิถันจากไร่องุ่นกว่าพันแห่ง (ประมาณ 19,000) แห่งในภูมิภาค โรงผลิตแชมเปญรายใหญ่จะเลือกไวน์ที่ต้องการ ซื้อและผสม และนี่คือองค์ประกอบสำคัญในการกำหนดรสชาติและคุณลักษณะขั้นสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับแชมเปญทุกยี่ห้อ

อันตราย

ต้องมีสารอันตรายในแชมเปญ และฟองสบู่ในแก้วของคุณแทบจะหมด นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากสปาร์กลิงไวน์อื่นๆ จำเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีที่เขาแนะนำว่าเขากำลังฉลองดวงดาวในแก้วได้อย่างไร? และพูดได้อย่างแน่นอนหลังจากจิบแรก แต่เราสามารถพูดแบบเดียวกันที่ปลายขวดได้ ซึ่งแตกต่างจากแชมเปญซึ่งเกี่ยวข้องกับอันตรายและฟองสบู่อยู่เสมอ Prosecco ไม่ได้เป็นประกายเสมอไป ใช่ ตอนนี้ prosecco ทั้งหมดที่คุณพบในร้านขายเหล้าเป็นประกาย: "spumante" หรือ "frizzante" แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 Prosecco ทั้งหมดยังคงเป็นไวน์หรือ "tranquillo"

ปริมาณ (ความหวาน)

Prosecco อาจแตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำตาล และการไล่สีที่นี่เริ่มจาก Brut, Extra Dry to Dry (หมวดหมู่สุดท้ายคือหวานที่สุด) แชมเปญยังแบ่งออกเป็น Brut, Extra Sec, Sec, Demi-Sec, Doux (ซึ่งต้องขอบคุณภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "หวาน")

รสชาติและกลิ่น

แชมเปญมีรสชาติอย่างไรเมื่อเทียบกับโพรเซคโก้? คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างเป็นกลาง ไม่เพียงเพราะมีโปรไฟล์รสชาติที่หลากหลายมากในทั้งสองหมวดหมู่ แต่ยังเนื่องจากเป็นการยากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปรียบเทียบโดยทั่วไป แต่มีบางสิ่งที่โดดเด่น: ในแชมเปญ คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของการหมัก ยีสต์ ขนมปังและขนมปังกรอบ เนยและถั่ว และบางครั้งก็เป็นหญ้าแห้ง ในขณะที่ Prosecco มักจะมีโทนของยีสต์เล็กน้อย ซึ่งดึงดูดใจเราด้วยกลิ่นของดอกไม้และผลไม้ที่บางเบา

ราคา

และนี่คือคำถามสำคัญข้อที่สอง ถ้าราคาไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถข้ามส่วนนี้ได้ แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ คงจะดีถ้ารู้ว่าต้นทุนขั้นต่ำของแชมเปญพื้นฐานจะสูงกว่าต้นทุนโพรเซกโก้ที่มีงบประมาณมากที่สุดถึงสามเท่า ท้ายที่สุดแล้วต้นทุนของแชมเปญนั้นถูกสร้างขึ้นด้วยวิธีราคาแพงสำหรับการผลิตแชมเปญ รสชาติและความนิยมอย่างมากของเครื่องดื่มนี้

ค็อกเทล

สูตรอาหารจำนวนมากเกี่ยวข้องกับไวน์อัดลมทุกชนิด และเพื่อนของฉัน เรายินดีที่จะดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว! แต่แชมเปญและโพรเซคโก้มักสับสนในสูตรค็อกเทลคลาสสิกบางสูตร เครื่องดื่มอย่างน้อยสองแก้วที่ควรค่าแก่การจดจำ: Bellini จากน้ำซุปข้นพีชและ proseccoและฝรั่งเศส 75 ตามจิน แชมเปญ, น้ำมะนาวและน้ำตาล