สูตรสำหรับพุดดิ้งดำแบบโฮมเมด วิธีทำพุดดิ้งดำที่บ้านด้วยสูตร สูตรไส้กรอกไม่มีโจ๊ก

ไส้กรอกเลือดหมายถึงอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม การเตรียมของมันตกอยู่บนรั้วของลูกหมูหลายคนสนใจสูตรอาหารโฮมเมด อาหารอันโอชะประเภทนี้เทียบเท่ากับเยลลี่และน้ำมันหมู ดังนั้นจึงเป็นที่ภาคภูมิใจของสถานที่ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและชีวิตประจำวัน การรักษาที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่จำเป็นต้องตัดลูกหมูหรือรอวันหยุดเพื่อเพลิดเพลินกับไส้กรอกเลย คุณสามารถหาเลือดสำหรับเตรียมได้ในร้านขายเนื้อหรือในตลาด

ไส้กรอกเลือดตับ

• ไขมัน - 0.4 กก.
• เลือดหมู - 1 ลิตร
• ตับ - 0.6 กก.
• นม - 0.25 ลิตร
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• หัวหอม - 2 ชิ้น

1. ซาโลจะต้องนำมาสดโดยเฉพาะ อิสระชิ้นจากผิวหนังก็ไม่จำเป็น หั่นเป็นชิ้น ย้ายไปที่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ บดเพื่อให้ได้ถั่วขนาดใหญ่
2. ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดแล้วส่งไขมันไปทอด ลดความร้อนรออีก 10 นาทีเป็นอย่างต่ำ ผัดอย่างต่อเนื่อง ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ปิดเตา เย็นส่วนประกอบ ตราบใดที่เนื้อหาถึง อุณหภูมิห้อง, กินตับ. คุณต้องล้างให้สะอาดปราศจากเส้นเลือดแล้วส่งไปยังเครื่องบดเนื้อเพื่อบด
4. รวมตับกับเลือด, นม, หัวหอมเย็นและน้ำมันหมู ถ้าก่อนที่จะผสม คุณสังเกตเห็นว่าเลือดมีความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอ ให้ตีด้วยเครื่องปั่นก่อนที่จะเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ
5. เทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมวลที่ได้ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยใส่ไส้กรอกลงไป
6. ยืดลำไส้ด้วยการผูกปลายด้วยด้าย เริ่มไส้กรอกขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่คุณต้องการ สังเกตความแน่นของการบรรจุอย่างระมัดระวัง การรักษาควรจะนุ่ม แต่ไม่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง
7. หลังจากบรรจุไส้กรอกแล้ว ให้มัดขอบที่สองของลำไส้ แขนตัวเองด้วยเข็มเย็บผ้า เจาะทุก 12-14 ซม. ลำไส้ไม่ควรแตก
8. ส่งอาหารอันโอชะกึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟต่ำสุดหรือปานกลางประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นให้อบไส้กรอกในเตาอบหรือทอดในกระทะจนได้เปลือก

ไส้กรอกเลือดครีม

• ไขมัน - 0.3 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยสับ - 5-8 กรัม
• เลือดหมู - 1.9-2 ลิตร
• ครีมที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง - 0.5 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 0.15 กก.

1. สำหรับจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะต้องใช้เปลือกประมาณ 2.8 ม. เริ่มทำอาหารโดยตีเลือดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไม้พายทำอาหาร
2. ส่งเลือดไปต้มโดยการสร้างอ่างน้ำ อย่าปล่อยให้ร้อนรุ่ม เลือดควรข้นขึ้นเท่านั้น ไม่จับเป็นก้อน หลังจากนั้นให้ปิดเตา
3. เตรียมผ้าก๊อซ พับเป็น 3-4 ชั้น ปูตะแกรงตะแกรงละเอียดด้วยผ้า ย้ายเลือดที่นี่ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น ให้เตรียมกระเทียมและผ่านการกด
4. สับซาโลเป็นก้อนสับด้วยส่วนผสม ผสมกานพลูกับเบคอนเข้ากับเลือด ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนหลาย ๆ ครั้ง ใส่ครีมหลังจากนำไปที่อุณหภูมิห้อง
5. เตรียมลำไส้ มัดปลาย เติมเนื้อสับ ส่งไปต้มน้ำเดือดประมาณ 25 นาที ในตอนท้ายของการปรับแต่งคุณสามารถอบอาหารอันโอชะในเตาอบเพิ่มเติมได้

• น้ำมันหมู (สามารถแทนที่ด้วยไขมันหมู) - 0.5 กก.
• เลือดหมู - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• ครีม - 0.2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• บัควีท (ต้ม) - 350-400 กรัม
• เนื้อหมู - 0.35 กก.

1. สับไขมันหมูให้สะอาดจากเปลือก ส่งชิ้นสับไปที่กระทะแล้วทอดจนได้ไขมัน นำชิ้นใหญ่ออก ตอนนี้สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เย็นส่วนผสม ข้ามหัวหอมพร้อมกับ น้ำมันหมูผ่านเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ตีเลือดถ้ามันมีความสอดคล้องต่างกัน ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วตีอีกครั้ง
3. ผสมเลือดกับส่วนผสมของเนื้อบัควีทที่ต้มแล้วครีมที่อุณหภูมิห้อง คนส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวไม่ต้องตกใจ
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส มัสกัต, กานพลู, ผักชีรวมอยู่ในพุดดิ้งสีดำอย่างสมบูรณ์แบบ เกลือแพ็คในลำไส้ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 45-60 นาที เพิ่มเวลาแช่ถ้าจำเป็น

ไส้กรอกเลือดเห็ด

• ชานเทอเรลแห้ง - 120 กรัม
• เลือด - 2 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันหมู - 420 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

1. เทเห็ดด้วยน้ำปริมาณเพียงพอที่อุณหภูมิห้อง ควรใส่วัตถุดิบประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรต้มผลิตภัณฑ์ในของเหลวชนิดเดียวกัน ให้ขั้นตอนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง นำเห็ดออกมาเก็บน้ำซุป
2. นำไขมันและกำจัดผิว ส่งวัตถุดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วนำไปทอดในกระทะประมาณ 10-12 นาที ในชามแยก เห็ดสับและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก เห็ดยังสามารถผัดได้เล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้น
3. รวมเลือด เกลือ และกระเทียมในถ้วยที่สะดวก ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ต่อไปก็เทใส่ภาชนะ ไข่ไก่ใช้ปัด หลังจากนั้นให้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศและผักชี
4. จากนั้นเท 250 มล. ลงในส่วนผสมที่ข้นเสร็จแล้ว น้ำซุปเห็ด. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเชลล์ได้ ไส้กรอกที่เตรียมไว้ควรต้มในน้ำครึ่งชั่วโมง เย็นแล้วกินได้

ข้าวไส้กรอก

• ข้าวดิบ - 500 กรัม
• เลือด - 2.4 กก.
• เยื่อบุช่องท้อง - 0.5 กก.
• ไข่ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 450 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มข้าวในน้ำเกลือตามปกติ โยนในกระชอนและลืมสักครู่ ผ่านเยื่อบุช่องท้อง เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
2. สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งผักไปที่ไขมันและทอดส่วนผสมเข้าด้วยกัน รอความโปร่งใสของหัวหอม เย็นลง. ตีไข่ไก่ควบคู่ไปกับนมและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด บรรลุความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำไส้กรอกในชาม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ส่ง เนื้อบดละเอียดเย็นรออย่างน้อย 1 ชั่วโมง เติมเปลือกด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มัดปลายและเจาะลำไส้ด้วยเข็ม
4. จำไว้ว่าห้ามยัดเปลือกให้แน่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซีเรียลจะบวมเล็กน้อย ต้มไส้กรอก เทคโนโลยีคลาสสิก. หลังจากนั้นก็สามารถอบในเตาอบได้

การทำไส้กรอกเลือดนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ นอกจากนี้สินค้าถือว่ามีประโยชน์มากทีเดียว ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนี้เป็นประจำ ลองซื้อสินค้าจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ส่วนประกอบดังกล่าวจะต้องเป็นธรรมชาติและสดใหม่อย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: วิธีทำเลือด

ไส้กรอกส่วนใหญ่ทำมาจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก แน่นอนว่าสารเติมแต่งต่าง ๆ พึ่งพามัน (อย่างน้อยก็เครื่องเทศเหมือนกัน) แต่ส่วนประกอบหลักยังคงเป็นเนื้อหมู (เนื้อวัว, เนื้อม้า, ไก่, ฯลฯ ) อีกอย่างคือไส้กรอกเลือด แน่นอนว่ามันรวมถึงเนื้อสับด้วย แต่ส่วนผสมหลักในนั้นยังคงเป็นเลือด สูตรต่างๆมีไส้กรอกเลือดในเกือบทุกประเทศ ที่ไหนสักแห่งที่ "ส่วนประกอบของเหลว" ควรเป็นวัวที่ไหนสักแห่ง - แกะที่ไหนสักแห่ง - หมู แต่มันมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง และหากก่อนหน้านี้มีไส้กรอกเลือดทำเองสำหรับผู้ที่เลี้ยงปศุสัตว์ในฟาร์มเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถซื้อส่วนประกอบทั้งหมดและปรุงอาหารจานนี้ด้วยมือของคุณเอง

ต่อสู้กับอคติ

บางคนสงสัยเกี่ยวกับจานนี้ สมมติว่ามีเลือดอยู่ในนั้นแล้วผู้ที่กินมันเกือบจะเป็นแวมไพร์ อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์อันยาวนานของการมีอยู่ของไส้กรอกดังกล่าวและสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้มุมมองดังกล่าวไร้สาระ นอกจากรสชาติอันน่าทึ่งของผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว ยังมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมากอีกด้วย เลือดเป็นสารให้ชีวิต และไส้กรอกจากมันช่วยปรับปรุงการสร้างเลือดเนื่องจากมีวิตามินและธาตุเหล็กในปริมาณที่เหลือเชื่อ ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผล แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้สตรีมีครรภ์ (และผู้หญิงที่จะตั้งครรภ์) และผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดกินมัน ดังนั้นจึงควรที่จะละทิ้งอคติใดๆ หากพุดดิ้งสีดำเคยให้คุณ

ใครจะต้องเสียเลือด

เธอแทบไม่มีข้อห้ามยกเว้นการมีน้ำหนักเกิน พุดดิ้งสีดำยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเพิ่มส่วนเกินนี้ได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องระวังอย่างยิ่งคือ: หากคุณมีไส้กรอกเลือดวางแผนสำหรับอาหารค่ำ (ที่บ้านคุณต้องการทำด้วยตัวเอง) สัตว์ที่มีส่วนของร่างกายที่จะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จะต้องมีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอน ดังนั้นซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการให้ดีขึ้นในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งควบคุมโดยบริการด้านสุขอนามัยไม่ใช่ในตลาดที่เกิดขึ้นเอง

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

อย่างแรกเลย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสม ลำไส้ที่ซื้อมาสามารถทำความสะอาดได้ แม้ว่าจะเป็นกรณีนี้ก็ตาม แต่ต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง แต่บางครั้งก็ยังมีเครื่องในที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกอีกด้วย ในกรณีนี้จะต้องเปิดออกอย่างระมัดระวังและลอกฟิล์มด้านในออกด้วยวัตถุที่ไม่คม องค์ประกอบสำคัญที่สองคือเลือด หากคุณได้รับความสดทันทีหลังจากการฆ่าให้ใส่เกลือเพื่อไม่ให้ม้วนงอ ก่อนบรรจุจะต้องกรองเลือดและถูก้อนผ่านกระชอนหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เกี่ยวกับเทคโนโลยีของ "การบรรจุ" เนื้อสับลงในลำไส้ เครื่องบดเนื้อจำนวนมากมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับไส้กรอก หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้สร้างบัวรดน้ำจากขวดพลาสติก: ตัดคอด้วยปริมาตรของขวดครึ่งหนึ่งแล้วแนบปลายลำไส้ด้านหนึ่งเข้าไป คุณสามารถดันไส้ด้วยที่จับส้อมหรือตัวดัน ไม่ควรบรรจุแน่นเกินไป - ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนไส้กรอกที่แน่นเกินไปอาจแตกออกได้

และสิ่งสุดท้าย: ไส้กรอกเลือดเมื่อปรุงเสร็จแล้วจะนำไปผัดหรือต้ม ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องเจาะด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมา

Krovyanka ไม่มีโจ๊ก

นี่คือที่สุด สูตรง่ายๆ. นำไขมันหมูไม่ใส่เกลือ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) มาปอกเปลือกและสับละเอียดหรือบด บดกระเทียม 5 กลีบผสมกับเบคอนเลือดสามลิตรและคอนญักหนึ่งแก้ว (เวอร์มุตคุณภาพเชอร์รี่หรือมาเดราก็ทำได้เช่นกัน) ไส้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า กานพลู อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) ปลายลำไส้ด้านหนึ่งพันด้วยด้ายอย่างแน่นหนา อีกด้านหนึ่งเป็นพุดดิ้งสีดำที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ วางภาชนะขนาดใหญ่ (อ่าง, กระทะ, ถัง) ลงบนกองไฟเทน้ำอุ่นลงไป - และไฟ หลังจากเดือด ไส้กรอกเลือดโฮมเมดของคุณจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง คุณสามารถกิน!

ไส้กรอกเลือดกับข้าวบาร์เลย์

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหยดเลือดพร้อมกับซีเรียล ข้าวบาร์เลย์และบัควีทเป็นที่นิยมมากที่สุดในพื้นที่ของเรา รองลงมาคือข้าว หากคุณเลือกข้าวบาร์เลย์มุกก็ควรล้างในปริมาณ 1 กิโลกรัมแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม แต่ให้ยังคงร่วน ตัดเบคอนรมควันประมาณครึ่งกิโลกรัม หัวหอมสับประมาณ 6 ต้น ทุกอย่างผสมกับโจ๊กและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สูตรสำหรับพุดดิ้งสีดำดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างยิ่งหากเสริมด้วยมาจอแรมหรือออริกาโนนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสปกติ เมื่อโจ๊กเย็นลงเลือดหนึ่งลิตรครึ่งจะถูกเทลงไปและทุกอย่างจะถูกนวด ลำไส้ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและไส้กรอกที่ผูกไว้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ก่อนเสิร์ฟควรทอดในเตาอบหรือกระทะ

ไส้บัควีท

การเตรียมที่สูตรพุดดิ้งดำนี้ค่อนข้างแตกต่างจาก รุ่นก่อนหน้า. เทซีเรียลหนึ่งแก้วด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้เนื้อสัตว์ 300 กรัม (ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมู) และไขมันสด 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เกลือ พริกไทยและน้ำตาล เทเลือดหนึ่งลิตรลงในฐานที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเทซีเรียลที่ตึงเครียดไส้จะถูกนวดจนเลือดข้น ในตอนท้ายจะมีการเติมนมที่ไม่สมบูรณ์ - และผสมเนื้อหาของกระทะอีกครั้ง เมื่อเนื้อสับเย็นลงลำไส้จะถูกยัดไส้และมัดอย่างแน่นหนา ไส้กรอกเลือดกับบัควีทไม่ได้ต้ม: วางในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น. ลอกผิวไขมันอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องชุบผิวด้วยน้ำอุ่นและขูดด้วยมีด จากนั้น ล้างและขูดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-7 ครั้ง ผิวหนังบนไขมันควรสะอาดหมดจด จากนั้นเทไขมันกับผิวหนังด้วยน้ำและจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่น้ำมันหมู

ผสมมวลที่ได้

จนพร้อมต้ม บัควีท. มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าบัควีทไม่เดือด แต่ยังคงร่วน

รวมบัควีทเย็นกับน้ำมันหมู

เทเลือดลงในชามลึก ใช้กระชอนกรองเลือดและไขมันอุดตัน เทบัควีทกับเบคอนลงในเลือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จำไว้ว่าเลือดมันเค็ม! ผสมมวลทั้งหมด - ไส้สำหรับไส้กรอกพร้อมแล้ว

คุณสามารถใส่หัวฉีดบนเครื่องบดเนื้อและเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเติมไส้ด้วยเนื้อสับโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องถือหัวฉีดโดยให้ไส้ด้วยมือเดียวยกขึ้นเหนือโต๊ะเล็กน้อยแล้วเติมเปลือกด้วยเนื้อสับด้วยมืออีกข้าง . เนื่องจากเนื้อสับไม่แน่นเท่าเนื้อจึงผ่านได้ง่าย เมื่อทั้งเปลือกเต็มแล้วให้มัดปลายลำไส้อีกข้างด้วยด้าย

บนพื้นผิวทั้งหมดของไส้กรอกใช้เข็มเจาะ 7-10 ครั้ง (เพื่อให้อากาศออกมา) จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด) ด้วยไฟอ่อน

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เลือดจะเดือด

จากนั้นวางพุดดิ้งสีดำบนแผ่นอบ (หากต้องการคุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมัน) ใส่ไส้กรอกด้วยผักหรือ เนยและอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

ไส้กรอกเลือดที่อร่อยชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนพร้อมบัควีทหาซื้อได้ที่บ้าน

• เลือด 1.5 ลิตร (หมู);
• 0.7 กก. อ้วนนุ่ม(ไม่มีผิวหนัง);
• 2-3 ไข่สด;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 350 กรัม โจ๊กบัควีทร่วน;
• นมวัว 150 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ลำไส้สำหรับบรรจุ

• เวลาเตรียมการ: 00:50
• เวลาทำอาหาร: 00:20
• เสิร์ฟ: 12
• ความซับซ้อน: ซับซ้อน

การทำอาหาร

Krovyanka กับบัควีทที่บ้านเตรียมจากเลือดหมูลูกวัวหรือวัว หากคุณมีฟาร์มของตัวเอง จะมีการเก็บเลือดสดเมื่อสัตว์ถูกฆ่า ชาวเมืองสามารถซื้อเลือดสด แช่แข็ง หรือเป็นผงได้

1. ก่อนอื่นเราจัดเรียงล้างต้มบัควีทจนสุก โจ๊กควรจะร่วน
2. เราล้างหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดในกระทะด้วย น้ำมันพืชสู่แสงทอง เทหัวหอมทอดลงในบัควีทผสม
3. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมผ่านการกด เราตัดผิวหนังออกจากไขมันแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในบัควีทผสม
4. เรากรองเลือดจากการอุดตันเพิ่มเครื่องเทศผัด
5. ทำลายไข่ตีด้วยส้อมใส่นม เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
6. เทเปลือกด้วยน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นยาวเมตร
7. เราเติมเปลือกด้วยเนื้อสับผ่านหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ (ไม่มีมีดและตะแกรง) คุณยังสามารถใส่ปลายลำไส้บนกรวยจากขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว ก่อนเติมลำไส้เรามัดปลายด้านหนึ่งให้แน่นด้วยด้ายที่แข็งแรง
   

   เป็นไปไม่ได้ที่จะเติมเนื้อสับให้แน่นในลำไส้ไม่เช่นนั้นอาจระเบิดได้ในระหว่างการอบร้อน

8. เรายังผูกขอบที่สองของไส้กรอกด้วยด้าย กระจายไส้ทั่วลำไส้อย่างสม่ำเสมอด้วยตนเอง
9. เรารวบรวมน้ำในกระทะขนาดใหญ่วางไส้กรอกที่นั่นแล้วพับเป็นเกลียว หลังจากที่น้ำเดือด เราก็ต้มเลือดให้เดือดช้าๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
10. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดวางบนผ้าขนหนูกระดาษเช็ดพื้นผิวให้แห้ง
11. เรากระจายเลือดด้วยบัควีทที่บ้านในรูปทรงกลมที่มีด้านข้างทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันหมูอบ 20 นาทีในเตาอบที่ 170 องศา

ไส้กรอกเลือด หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ไส้กรอกเลือด สุดฟิน อร่อย และ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเครื่องใน การกล่าวถึงครั้งแรกพบในต้นฉบับโบราณของกรุงเอเธนส์ ตอนนี้อาหารจานนี้พบได้ทั่วไปในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังประหยัดอีกด้วยเพราะ ผลพลอยได้มักจะถูกกว่าเนื้อสัตว์เสมอ แต่คุณค่าทางโภชนาการมักจะสูงกว่าเนื้อสัตว์ที่เลือก Krovyanka เป็นอาหารที่มีไขมันมากดังนั้นซีเรียลจึงมักถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบ: ข้าว, เซโมลินา, บัควีทและอื่น ๆ บทความนี้จะพูดถึงวิธีการเตรียมและจัดหาเลือดที่บ้าน วิดีโอรายละเอียดกระบวนการทำอาหาร

Krovyanka เข้าสู่ เมนูดั้งเดิมแต่ละครอบครัวชาวยูเครน ดังนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนจึงมีของตัวเอง สูตรครอบครัวหยดเลือด ตามเนื้อผ้าหลังจากฆ่าหมูแล้ว เลือดจะถูกเก็บอย่างระมัดระวังและเตรียมเลือด มันถูกเสิร์ฟให้กับแขกในวันหยุด และจนกระทั่งถึงเวลานั้นไส้กรอกก็ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ใส่น้ำมันหมู (ไขมันหมูละลาย) นี่เป็นหนึ่งในสูตรการทำเลือดด้วยบัควีทและแก้มหมู

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม เมล็ดบัควีท;
• ปลอกหมู 1.5 ม.
• เลือดสด 1.5 ลิตร
• 300 กรัม แก้ม;
• 3 ช้อนชา เกลือ
• นมสด 100 มล. (2.6%);
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
• กระเทียม 3 กลีบ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มทำไส้กรอกโดยเตรียมไส้สดสำหรับใส่ไส้ เราทำความสะอาดล้างในน้ำไหล เทน้ำครึ่งชั่วโมงกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดรวมทั้งกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
   

   สารละลายโซดามักใช้รักษาลำไส้: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟูสำหรับน้ำ 1 ลิตร

2. จากนั้นตัดลำไส้เป็นชิ้นยาวเมตรล้างด้วยน้ำไหล เราทำความสะอาด "เมสเซล" ด้วยเศษไขมันจากภายนอก - เส้นบาง ๆ ที่มีชั้นไขมันในลำไส้บาง ๆ วิ่งไปตามพื้นผิวทั้งหมดของลำไส้ ใช้หมุดหรือแท่งหมุนลำไส้ทั้งหมดอีกด้านหนึ่ง เราทำความสะอาดชั้นไขมันภายในทั้งหมด ซึ่งล้วนมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ล้างอีกครั้ง เปลือกก็พร้อม
3. เราล้างแก้มแยกเนื้อออกจากไขมัน เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งสองแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไขมันไปยังกระทะร้อน เราทอดมันกวนบ่อย ๆ จนกว่าไขมันแรกจะถูกสร้างขึ้น หลังจาก 5 นาที เพิ่มเนื้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายไขมันออกจากกระทะเล็กน้อย มันจะสะดวกสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม
4. เราคัดแยกบัควีท groats ล้างพวกเขาเทลงในแบบฟอร์มทนไฟเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม groats บนนิ้วของคุณ เราใส่โจ๊กเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ในเวลาเดียวกัน เราปิดความร้อนของเตาอบเพื่อให้บัควีทค่อยๆ ระเหยออกมาและไม่ไหม้
5. เราหลั่งเลือดผ่านตะแกรงและบดก้อนในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
6. ผสมเลือดกับนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเพิ่มแก้มผัดที่เย็นเล็กน้อย ที่นี่เราเพิ่มกระเทียมบดผ่านกระเทียม ในตอนท้ายวางบัควีทแช่เย็นผสมเนื้อสับให้ละเอียด
7. ในวิธีที่สะดวกใด ๆ เราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับหลังจากมัดปลายด้วยปมและมัดด้วยด้ายธรรมดา เรากรอกลำไส้ไม่แน่นมากประมาณ 2/3 ของปริมาตรเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหาร เราม้วนไส้กรอกเป็นวงแหวน
8. เราวางหยดลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ต้มน้ำจนเดือด หลังจากต้มน้ำเดือดแล้ว ให้ต้มเลือดหยดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้เข็มเจาะรูสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ
9. อบไส้กรอกครึ่งชั่วโมงในเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิเริ่มต้นไว้ที่ 160 องศาและลดอุณหภูมิลง 10 องศาทุกๆ 10 นาที หลังจากการอบ 10 นาทีแรก เรานำถาดรองอบออกมาและทาไส้กรอกด้วยไขมันหมูที่เหลือก่อนหน้านี้
10. เลือดพร้อมบัควีทเสิร์ฟร้อนหรือเย็น Bon Appetit ทุกคน!

วิดีโอ:

ประเพณีกินอาหารผสมเลือดสดมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ บางคนยังถือว่าเลือดจากสัตว์สดเป็นตัวช่วยฟื้นฟูที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับการรักษาโรคต่างๆ

โดยปกติในการเตรียมซันเดย์หรือพุดดิ้งสีดำที่บ้านจะใช้ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เนื้อสับด้วยการเติมเลือดวัว หมู หรือเลือดลูกวัวสด

แต่ทำไมพุดดิ้งสีดำแบบโฮมเมดจึงเป็นที่นิยมในทุกวันนี้? จานนี้ฟินและมีความพิเศษสุดๆ ความอร่อย. แต่ที่สำคัญที่สุด ประกอบด้วย วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาโรคบางอย่าง

และสูตรนี้อธิบายรายละเอียดและทีละขั้นตอนจุดสำคัญของการทำไส้กรอกที่จะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำทุกอย่างถูกต้องและไม่มีข้อผิดพลาด: วิธีการสังเกตสัดส่วนอย่างถูกต้องวิธีการเตรียมลำไส้สำหรับยัดไส้เนื้อสับวิธีการบรรจุ ลำไส้อย่างถูกต้อง:

คลิก