สูตร Filet mignon จาก Gordon Ramsay Filet Mignon - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีการหมักและปรุงฟิเลมิยอง ความสุกของสเต็กเนื้อ สำหรับเคลือบน้ำผึ้ง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

6 มี.ค 2017

เนื้อหา

หนึ่งในร้านอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงคือ ฟิเลมิญอง (สเต็กชิ้นเล็ก) - สเต็กเนื้อนุ่มที่ไม่ติดมันและอร่อยที่สุด ทรีตเมนต์ที่ประณีตเช่นนี้เหมาะกับการเสิร์ฟในงานปาร์ตี้แบบเป็นกันเองหรือในดินเนอร์สุดโรแมนติก Mignon สามารถปรุงที่บ้านได้หากคุณรู้ความลับบางอย่าง

Filet mignon คืออะไร

สเต็กที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งคือเนื้อสันใน มันถูกเตรียมจากส่วนกลางที่มีคุณค่ามากของเนื้อสันในคุณภาพสูง (กล้ามเนื้อ psoas ขนาดใหญ่) Filet Mignon เป็นชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบนและมีเนื้อสีชมพูฉ่ำอยู่ข้างใน เมื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้ คุณจะถือว่าตัวเองเป็นกูรูด้านการทำอาหารได้อย่างถูกต้อง

วิธีทำฟิเลมิยอง

คุณสามารถปรุงฟิเลมิยองได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในเตาย่าง บนกระทะย่างหรือบนตะแกรง ผลจากการทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง ชิ้นงานจะมีลวดลายที่มีลักษณะเฉพาะและน่ารับประทาน ซึ่งนักชิมชื่นชอบ ทางเลือกหนึ่งในการทำให้สเต็กพร้อมหลังจากการทอดคือการอบที่อุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบ ความร้อนที่ห่อหุ้มไว้จะทำให้เนื้อปลานั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยคงไว้ซึ่งวิตามินและสารอาหารทั้งหมด

คุณไม่ควรใช้กระทะธรรมดาในการปรุงอาหารเนื้อ - ย่างจะดีกว่าสำหรับสิ่งนี้ mignon ควรทอดแล้วพลิกด้วยแหนบ - ในระดับที่ต้องการของการทอดซึ่งสามารถกำหนดได้โดยความสอดคล้องของเนื้อสัตว์และอุณหภูมิภายในชิ้น สเต็กเนื้อสันในทอดด้านละ 2-4 นาทีแล้วนำไปอบในเตาอบ

สเต็กเนื้อ

สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมมินเนี่ยนคือการเลือกเนื้อสัตว์ ต้องซื้อเนื้อสำหรับสเต็กในแผนกเฉพาะของร้านค้า เลือกเนื้อสันนอกเนื้อฉ่ำฉ่ำของลูกวัวอายุไม่เกิน 1.5 ปี ของบางสายพันธุ์ที่กินแต่เมล็ดพืช หญ้า หรือข้าวโพด อาหารของสัตว์เหล่านี้ทำให้เนื้อสันในเป็นลายหินอ่อนด้วยชั้นไขมันที่ละเอียดอ่อน

ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงควรนำเนื้อออกจากตู้เย็นนำไปที่อุณหภูมิห้อง การหมักเนื้อเป็นทางเลือก แต่ควรทาด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถใส่เกลือหลังจากทอดหรือเสิร์ฟแล้ว โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถปรุงสเต็กหมูได้ - เนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

ระดับความสุกของสเต็กเนื้อ

ในการปรุงอาหารทั่วโลก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สเต็กเนื้อย่างระดับต่อไปนี้:

1. หายาก - อุณหภูมิภายในชิ้น 50 องศา มีเลือดปน เหรียญถูกทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้ว "พัก" ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลาเก้านาที เนื้อมีสีแดงสด ข้างในเย็นเล็กน้อย ข้างนอกร้อนเล็กน้อย
2. Medium Rare - อุณหภูมิภายในชิ้นงาน 55 องศา เหรียญถูกคั่วเบา ๆ ในแต่ละด้าน 2.5 นาที "พัก" เป็นเวลาแปดนาที เนื้อเป็นสีแดงและอบอุ่นภายในมีเลือดอยู่บ้างพื้นผิวมีสีเทาน้ำตาลด้านนอก
3. ปานกลาง - อุณหภูมิภายในชิ้นงานคือ 60 องศา เหรียญย่างขนาดกลางเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน "พัก" เจ็ดนาที ข้างในเนื้อควรเป็นสีแดงสดและเข้มขึ้นเป็นสีเทาด้านบน
4. บ่อน้ำขนาดกลาง - อุณหภูมิภายในชิ้นงาน 65 องศา เหรียญทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน "พัก" เป็นเวลาหกนาที ข้างในเนื้อเป็นสีชมพูสนิทไม่มีเลือด
5. เรียบร้อย - อุณหภูมิภายในชิ้นงาน 70 องศา เหรียญถูกทอดในแต่ละด้าน 4.5 นาที "พัก" เป็นเวลาสี่นาที เนื้อมีสีเทาน้ำตาลดีผัดอย่างสม่ำเสมอ

สูตรฟิเลมิยอง

อาจดูเหมือนว่าการทำสเต็กเนื้อเป็นกระบวนการที่ง่าย แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย หลังจากย่างชิ้นเนื้อแล้วควรปล่อยให้ "พักผ่อน" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีพื้นผิวด้วยเนยละลาย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 10 นาที สูตรฟิเลมิยองแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวข้องกับการปรุงสเต็กทอดอย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกสีทองหนาทึบ จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิดและใบโหระพา

เนื้อสันในสูตรดั้งเดิม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ฟิเลมิยองสูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อให้อยู่ในระดับปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องหมักสเต็กแบบคลาสสิก หลังจากทอดแล้ว ให้ใช้เฉพาะเกลือ ผักหรือเนย (หรือส่วนผสมอื่นๆ) พริกไทยดำป่น เนื้อดังกล่าวรวมกับเครื่องเคียงผัก - ซอสหัวหอมชิ้นพริกหยวกและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เหรียญเนื้อ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• เกลือทะเล - 2 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ทาเนยกับเนื้อทิ้งไว้ 25 นาทีบนเขียง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้นในระหว่างการทอด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เปิดเตาอบให้ร้อน
3. ทอดเนื้อด้านละ 2 นาที จากนั้น "ผนึก" (พลิกด้าน) เป็นเวลา 50 วินาที
4. อบในเตาอบแปดนาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 4 นาที
5. สามารถเสิร์ฟจานกับถั่วเขียวกับผักเคียงได้

ฟิเลมิยองในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

Filet mignon ในกระทะสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันจะได้รับความซับซ้อนเป็นพิเศษหากคุณปรุงเนื้อด้วยคอนญักล่วงหน้า สิ่งนี้จะทำให้สเต็กมีรสคาราเมลเผ็ดสูงส่ง สำหรับการทอดปานกลางถึงหายากเพียง 2-3 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานบนโต๊ะเทศกาลพร้อมซอสผักตามหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เหรียญเนื้อเล็ก - 2 ชิ้น;
• คอนญัก - 20 มล.;
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โรยสเต็กด้วยคอนญักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อน
3. ถูเนื้อด้วยพริกไทยใส่ในกระทะทอดสองนาทีในแต่ละด้าน
4. ลดความร้อนทอดเป็นเวลาสามนาที
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอหกนาทีปรุงรสด้วยเกลือเนย
6. พ่อครัวบางคนในขั้นตอนนี้ห่อเนื้อด้วยเบคอนบาง ๆ แล้วอบประมาณ 4-5 นาทีในเตาอบ

มิยองเนื้อย่าง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

ในการปรุงเนื้อสันในบนตะแกรง คุณจะต้องมีกระทะพิเศษและแหล่งความร้อนคงที่ ขนมรุ่นนี้ถือเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ สูตรต่อไปนี้มีคำแนะนำในการทำอาหารจานหอม เคล็ดลับอยู่ที่การหมักแบบพิเศษของน้ำมะเขือเทศ วอดก้าพริกไทย และน้ำมะนาว เครื่องเทศจำนวนมากถูกเติมลงในส่วนผสมของดองเพื่อให้ได้รสชาติการเผาไหม้แบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.;
• วอดก้าพริกไทย - 50 มล.;
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• ซอส Worcestershire - 20 มล.;
• มะรุมขูด - 20 กรัม
• ซอสร้อน - 10 มล.
• เกลือคื่นฉ่าย - 5 กรัม
• สเต็กเนื้อ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ วอดก้า ซอส มะรุม เครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ เทส่วนผสมลงในสเต็ก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกมาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทอด
2. ไฟขึ้นตะแกรงทาตะแกรงด้วยน้ำมัน ตากเนื้อให้แห้งทาด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือ ทอดด้วยไฟปานกลางพลิกกลับ
3. วาง "พัก" ไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อความชุ่มฉ่ำ ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งหรือผักตามชอบ

Filet Mignon โดย Gordon Ramsay

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 262 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตร filet mignon ของ Gordon Ramsay เป็นหนึ่งในสูตรที่ไม่ต้องหมักเนื้อในซอสที่ซับซ้อนเป็นเวลานาน เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าไม่มีเครื่องปรุงใดดีไปกว่าเกลือและพริกไทยดำสำหรับเนื้อวัว การผสมผสานที่เรียบง่ายนี้ทำให้เกิดกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ โดยคงไว้ซึ่งรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในระหว่างการทอดเนื้อจะเสริมด้วยกระเทียมโหระพา Ramsay ชอบทอดเนื้อในส่วนผสมของน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เนย - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพา - 2 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร 20 นาที (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันออก ใส่สเต็กลงไปตรงกลาง
3. ทอดครึ่งนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรงแล้วพลิกถัง วางกลีบกระเทียมไว้ตรงกลางกระทะ
4. ผัดต่อจนได้เนื้อที่ต้องการ พลิกเนื้อทุกนาที
5. ใส่โหระพา ใส่เนยเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ละลายไว้
6. ตะแกรงเนื้อกับกระเทียมปิดเตา ปล่อยให้เนื้อ "พัก" ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลาหกนาที

Filet Mignon Steak - เคล็ดลับการทำอาหาร

อาหารในร้านอาหารนั้นไม่ง่ายเลยที่จะทำที่บ้าน แต่มีเคล็ดลับในการทำสเต็กเนื้อสันในที่จะช่วยให้สามเณรทำอาหาร:

• สมุนสเต็กไม่สามารถล้างก่อนปรุงอาหารได้ คุณเพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วตัดฟิล์มออก
• เมื่อเตรียมอาหารแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ
• หากจำเป็นต้องตัดเนื้อที่บ้านก็มีกฎ - ตัดตามเส้นใยแต่ละชิ้นไม่หนาเกิน 4 ซม.
• เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะให้หยดน้ำลงไปและถ้ามันระเหยเร็วคุณสามารถทาเนื้อได้
• มันจะดีกว่าที่จะเริ่มย่างที่อุณหภูมิสูง ค่อย ๆ ลดระดับลง - ดังนั้นมินเนี่ยนจะทอดอย่างสม่ำเสมอตลอดความหนาและจะไม่แข็ง

วิดีโอ: วิธีการปรุงเนื้อมิยองที่บ้าน

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

Filet Mignon - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีการหมักและปรุงฟิเลมิยอง ความสุกของสเต็กเนื้อ

หนึ่งในร้านอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงคือ ฟิเลมิญอง (สเต็กชิ้นเล็ก) - สเต็กเนื้อนุ่มที่ไม่ติดมันและอร่อยที่สุด ทรีตเมนต์ที่ประณีตเช่นนี้เหมาะกับการเสิร์ฟในงานปาร์ตี้แบบเป็นกันเองหรือในดินเนอร์สุดโรแมนติก Mignon สามารถปรุงที่บ้านได้หากคุณรู้ความลับบางอย่าง

Filet mignon คืออะไร

สเต็กที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งคือเนื้อสันใน มันถูกเตรียมจากส่วนกลางที่มีคุณค่ามากของเนื้อสันในคุณภาพสูง (กล้ามเนื้อ psoas ขนาดใหญ่) Filet Mignon เป็นชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบนและมีเนื้อสีชมพูฉ่ำอยู่ข้างใน เมื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารอันโอชะนี้ คุณจะถือว่าตัวเองเป็นกูรูด้านการทำอาหารได้อย่างถูกต้อง

วิธีทำฟิเลมิยอง

คุณสามารถปรุงฟิเลมิยองได้อย่างรวดเร็วและอร่อยในเตาย่าง บนกระทะย่างหรือบนตะแกรง ผลจากการทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง ชิ้นงานจะมีลวดลายที่มีลักษณะเฉพาะและน่ารับประทาน ซึ่งนักชิมชื่นชอบ ทางเลือกหนึ่งในการทำให้สเต็กพร้อมหลังจากการทอดคือการอบที่อุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบ ความร้อนที่ห่อหุ้มไว้จะทำให้เนื้อปลานั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยคงไว้ซึ่งวิตามินและสารอาหารทั้งหมด

คุณไม่ควรใช้กระทะธรรมดาในการปรุงอาหารเนื้อ - ย่างจะดีกว่าสำหรับสิ่งนี้ mignon ควรทอดแล้วพลิกด้วยแหนบ - ในระดับที่ต้องการของการทอดซึ่งสามารถกำหนดได้โดยความสอดคล้องของเนื้อสัตว์และอุณหภูมิภายในชิ้น สเต็กเนื้อสันในทอดด้านละ 2-4 นาทีแล้วนำไปอบในเตาอบ

สเต็กเนื้อ

สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมมินเนี่ยนคือการเลือกเนื้อสัตว์ ต้องซื้อเนื้อสำหรับสเต็กในแผนกเฉพาะของร้านค้า เลือกเนื้อสันนอกเนื้อฉ่ำฉ่ำของลูกวัวอายุไม่เกิน 1.5 ปี ของบางสายพันธุ์ที่กินแต่เมล็ดพืช หญ้า หรือข้าวโพด อาหารของสัตว์เหล่านี้ทำให้เนื้อสันในเป็นลายหินอ่อนด้วยชั้นไขมันที่ละเอียดอ่อน

ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงควรนำเนื้อออกจากตู้เย็นนำไปที่อุณหภูมิห้อง การหมักเนื้อเป็นทางเลือก แต่ควรทาด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถใส่เกลือหลังจากทอดหรือเสิร์ฟแล้ว โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถปรุงสเต็กหมูได้ - เนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

ระดับความสุกของสเต็กเนื้อ

ในการปรุงอาหารทั่วโลก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สเต็กเนื้อย่างระดับต่อไปนี้:

1. หายาก - อุณหภูมิภายในชิ้น 50 องศา มีเลือดปน เหรียญถูกทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้ว "พัก" ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลาเก้านาที เนื้อมีสีแดงสด ข้างในเย็นเล็กน้อย ข้างนอกร้อนเล็กน้อย
2. Medium Rare - อุณหภูมิภายในชิ้นงาน 55 องศา เหรียญถูกคั่วเบา ๆ ในแต่ละด้าน 2.5 นาที "พัก" เป็นเวลาแปดนาที เนื้อเป็นสีแดงและอบอุ่นภายในมีเลือดอยู่บ้างพื้นผิวมีสีเทาน้ำตาลด้านนอก ปานกลาง - อุณหภูมิภายในชิ้นงานคือ 60 องศา เหรียญย่างขนาดกลางเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน "พัก" เจ็ดนาที ข้างในเนื้อควรเป็นสีแดงสดและเข้มขึ้นเป็นสีเทาด้านบน
3. บ่อน้ำขนาดกลาง - อุณหภูมิภายในชิ้นงาน 65 องศา เหรียญทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน "พัก" เป็นเวลาหกนาที ข้างในเนื้อเป็นสีชมพูสนิทไม่มีเลือด
4. เรียบร้อย - อุณหภูมิภายในชิ้นงาน 70 องศา เหรียญถูกทอดในแต่ละด้าน 4.5 นาที "พัก" เป็นเวลาสี่นาที เนื้อมีสีเทาน้ำตาลดีผัดอย่างสม่ำเสมอ

สูตร Filet Mignon อาจดูเหมือนว่าการทำสเต็กเนื้อเป็นกระบวนการที่ง่าย แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย หลังจากย่างชิ้นเนื้อแล้วควรปล่อยให้ "พักผ่อน" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีพื้นผิวด้วยเนยละลาย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 10 นาที สูตรฟิเลมิยองแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวข้องกับการปรุงสเต็กทอดอย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกสีทองหนาทึบ จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิดและใบโหระพา

เนื้อสันในสูตรดั้งเดิม

• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ฟิเลมิยองสูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อให้อยู่ในระดับปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องหมักสเต็กแบบคลาสสิก หลังจากทอดแล้ว ให้ใช้เฉพาะเกลือ ผักหรือเนย (หรือส่วนผสมอื่นๆ) พริกไทยดำป่น เนื้อดังกล่าวรวมกับเครื่องเคียงผัก - ซอสหัวหอมชิ้นพริกหยวกและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เหรียญเนื้อ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• เกลือทะเล - 2 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ทาเนยกับเนื้อทิ้งไว้ 25 นาทีบนเขียง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้นในระหว่างการทอด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เปิดเตาอบให้ร้อน
3. ทอดเนื้อด้านละ 2 นาที จากนั้น "ผนึก" (พลิกด้าน) เป็นเวลา 50 วินาที
4. อบในเตาอบแปดนาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 4 นาที
5. สามารถเสิร์ฟจานกับถั่วเขียวกับผักเคียงได้

ฟิเลมิยองในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

Filet mignon ในกระทะสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันจะได้รับความซับซ้อนเป็นพิเศษหากคุณปรุงเนื้อด้วยคอนญักล่วงหน้า สิ่งนี้จะทำให้สเต็กมีรสคาราเมลเผ็ดสูงส่ง สำหรับการทอดปานกลางถึงหายากเพียง 2-3 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานบนโต๊ะเทศกาลพร้อมซอสผักตามหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เหรียญเนื้อเล็ก - 2 ชิ้น;
• คอนญัก - 20 มล.;
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โรยสเต็กด้วยคอนญักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อน
3. ถูเนื้อด้วยพริกไทยใส่ในกระทะทอดสองนาทีในแต่ละด้าน
4. ลดความร้อนทอดเป็นเวลาสามนาที
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอหกนาทีปรุงรสด้วยเกลือเนย
6. พ่อครัวบางคนในขั้นตอนนี้ห่อเนื้อด้วยเบคอนบาง ๆ แล้วอบประมาณ 4-5 นาทีในเตาอบ

มิยองเนื้อย่าง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

ในการปรุงเนื้อสันในบนตะแกรง คุณจะต้องมีกระทะพิเศษและแหล่งความร้อนคงที่ ขนมรุ่นนี้ถือเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ สูตรต่อไปนี้มีคำแนะนำในการทำอาหารจานหอม เคล็ดลับอยู่ที่การหมักแบบพิเศษของน้ำมะเขือเทศ วอดก้าพริกไทย และน้ำมะนาว เครื่องเทศจำนวนมากถูกเติมลงในส่วนผสมของดองเพื่อให้ได้รสชาติการเผาไหม้แบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.;
• วอดก้าพริกไทย - 50 มล.;
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• ซอส Worcestershire - 20 มล.;
• มะรุมขูด - 20 กรัม
• ซอสร้อน - 10 มล.
• เกลือคื่นฉ่าย - 5 กรัม
• สเต็กเนื้อ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ วอดก้า ซอส มะรุม เครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ เทส่วนผสมลงในสเต็ก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำออกมาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทอด
2. ไฟขึ้นตะแกรงทาตะแกรงด้วยน้ำมัน ตากเนื้อให้แห้งทาด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือ ทอดด้วยไฟปานกลางพลิกกลับ
3. วาง "พัก" ไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อความชุ่มฉ่ำ ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งหรือผักตามชอบ

Filet Mignon โดย Gordon Ramsay

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 262 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตร filet mignon ของ Gordon Ramsay เป็นหนึ่งในสูตรที่ไม่ต้องหมักเนื้อในซอสที่ซับซ้อนเป็นเวลานาน เชฟผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าไม่มีเครื่องปรุงใดดีไปกว่าเกลือและพริกไทยดำสำหรับเนื้อวัว การผสมผสานที่เรียบง่ายนี้ทำให้เกิดกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ โดยคงไว้ซึ่งรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในระหว่างการทอดเนื้อจะเสริมด้วยกระเทียมโหระพา Ramsay ชอบทอดเนื้อในส่วนผสมของน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เนย - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพา - 2 สาขา

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร 20 นาที (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันออก ใส่สเต็กลงไปตรงกลาง
3. ทอดครึ่งนาทีในแต่ละด้านด้วยไฟแรงแล้วพลิกถัง วางกลีบกระเทียมไว้ตรงกลางกระทะ
4. ผัดต่อจนได้เนื้อที่ต้องการ พลิกเนื้อทุกนาที
5. ใส่โหระพา ใส่เนยเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ละลายไว้
6. ตะแกรงเนื้อกับกระเทียมปิดเตา ปล่อยให้เนื้อ "พัก" ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลาหกนาที

Filet Mignon Steak - เคล็ดลับการทำอาหาร

• อาหารในร้านอาหารนั้นไม่ง่ายเลยที่จะทำที่บ้าน แต่มีเคล็ดลับในการทำสเต็กเนื้อสันในที่จะช่วยให้สามเณรทำอาหาร:
• สมุนสเต็กไม่สามารถล้างก่อนปรุงอาหารได้ คุณเพียงแค่เช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วตัดฟิล์มออก
• เมื่อเตรียมอาหารแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ
• หากจำเป็นต้องตัดเนื้อที่บ้านก็มีกฎ - ตัดตามเส้นใยแต่ละชิ้นไม่หนาเกิน 4 ซม.
• เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะให้หยดน้ำลงไปและถ้ามันระเหยเร็วคุณสามารถทาเนื้อได้
• มันจะดีกว่าที่จะเริ่มย่างที่อุณหภูมิสูง ค่อย ๆ ลดระดับลง - ดังนั้นมินเนี่ยนจะทอดอย่างสม่ำเสมอตลอดความหนาและจะไม่แข็ง

วิดีโอ: วิธีการปรุงเนื้อมิยองที่บ้าน

วิธีการปรุงสเต็กอร่อยที่บ้าน? เชฟระดับโลกสามคนให้คำแนะนำ - Gordon Ramsay, Jamie Oliver และ Heston Blumenthal รายละเอียดสูตร เคล็ดลับ และเคล็ดลับในการเลือกชิ้นส่วนซากในสามวิดีโอที่จะเป็นผู้ช่วยครัวที่ยอดเยี่ยม

สเต็กที่สมบูรณ์แบบของ Gordon Ramsay

หากไม่มีการแนะนำสิ่งสำคัญโดยไม่จำเป็น เคล็ดลับของสเต็กที่สมบูรณ์แบบก็คือ ดูเหมือนว่าเราจะลวกเนื้อและไม่ต้มมัน ง่ายมาก - เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่นสดโดยไม่ต้องกด เมื่อกระทะเริ่มมีควัน ให้เติมน้ำมัน จากนั้นวางสเต็กให้ห่างจากด้านข้าง เราได้ยินเสียงบีบที่น่ารื่นรมย์ - จากนั้นกระทะจะทำทุกอย่างเอง

แท้จริงแล้วหลังจาก 30 วินาที เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น หากเป็นเช่นนั้น ให้พลิกสเต็ก อีกด้าน 30 วินาที จากนั้นทอดส่วนด้านข้างเพื่อให้สเต็กทอดได้ดียิ่งขึ้น เราเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเราโยนมันตามที่เป็นอยู่

พลิกสเต็กทุกนาทีเพื่อให้สุกทั่วถึง หลายต่อหลายครั้งจนได้เนื้อที่ที่ต้องการ เพิ่มโหระพาสองสามก้าน เมื่อเนื้อสเต็กเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เนยเล็กน้อย ตอนนี้เนื้อจะเริ่มได้รับรสชาติ - น้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรและเติมสเต็กด้วย เทเนื้อด้วยเนยละลาย ระวังอย่าให้ไหม้ กระเทียมถูเนื้ออีกครั้งแล้วปิดแก๊ส โอนไปยังกระดานไม้และปล่อยให้พักผ่อน

สเต็กที่ดีที่สุดในโลกจาก Jamie Oliver

คำแนะนำที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการทำสเต็ก จากเนื้อชั้นดีอย่างเป็นธรรมชาติ เจมี่พูดถึงซากสัตว์ที่ชอบที่สุด 5 ส่วนและใช้ตัวอย่างสเต็กแบบกลมเพื่อแสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหาร

เรานำเนื้อออกหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก "ขับ" เกลือและพริกไทยเล็กน้อย อุ่นกระทะก้นหนาบนไฟแรง เพิ่มน้ำมันและเพิ่มเนื้อสัตว์ กระบวนการนี้ไม่ได้แตกต่างจากขั้นตอนที่ Gordon Ramsay แนะนำให้ใช้ที่บ้านมากนัก - เราเปลี่ยนสเต็กทุกนาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาในการปรุงอาหารทั้งสองด้านอย่างเท่าเทียมกัน นำเนยและกระเทียมออก หล่อลื่นสเต็กด้วยกานพลูที่หั่นแล้วตามด้วยเนย พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอน เนยที่ปิ้งแล้วจะให้ความหวานและคาราเมลเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายคือสมุนไพร และโหระพาอีกครั้ง เราพกเครื่องเทศจำนวนมากในกระทะร้อน จากนั้นทาเนื้อด้วย พัก 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

คู่มือเนื้อและสเต็กโดย Heston Blumenthal

"การรู้วิธีจัดการกับส่วนผสมแต่ละอย่างจะช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารมากขึ้น" Heston Blumenthal กล่าว รายการนี้เกี่ยวกับเนื้อวัว เราเรียนรู้ที่จะจัดการกับส่วนต่างๆ ของซากสัตว์ และเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแต่ละส่วน ร่วมกับ Heston Blumenthal เราปรุงสเต็ก เบอร์เกอร์ และพายเนื้อ

บีฟเวลลิงตันเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมที่ใช้เนื้อสันในในแป้งพัฟยัดไส้ด้วยเห็ด (สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) และพาร์มาแฮม "ม้วน" ทั้งหมดถูกอบจนเป็นสีเหลืองทองในขณะที่เนื้อไม่ถึงระดับความหายากปานกลาง Gordon Ramsay ยอมรับว่าการปรุงเนื้อเวลลิงตันนั้นค่อนข้างยากสำหรับมือใหม่ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า นี่คืออาหารสำหรับราชาหรือราชินี

การทำอาหาร:

1. นำเนื้อสันในออกจากบรรจุภัณฑ์และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ พักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
2. สำหรับการปรุงอาหาร เฉพาะส่วนตรงกลางของเนื้อสันในเท่านั้นที่เหมาะสม ดังนั้นเราจึงตัดส่วนเกินออกทั้งหมด ชิ้นนี้เหมาะสำหรับการทอดสเต็ก
3. ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดทุกด้าน ทอดในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันเมล็ดองุ่น 60 วินาทีในแต่ละด้าน จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม เนื้อจะยังคงดิบอยู่ภายใน โอนไปยังกระดานทาด้วยมัสตาร์ดและปล่อยให้เย็น
4. ปอกเปลือกเห็ดและบดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ
5. ทอดมวลที่เกิดขึ้นในกระทะร้อนที่แห้ง ใส่ใบไทม์. รอจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินจากเห็ดระเหยและทอดต่ออีก 10 นาที คุณจะได้ duxelle ที่เรียกว่า นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
6. ครอบคลุมพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยฟิล์มยึด จัดชิ้นพาร์มาแฮมไว้ตรงกลาง (เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเหลื่อมกันเล็กน้อย) บนแฮม (คุณสามารถพริกไทยได้เล็กน้อย) กระจาย duxelle ในชั้นที่เท่ากันแล้ววางเนื้อสันในไว้ตรงกลาง
7. ใช้ฟิล์มยึดพันเนื้ออย่างระมัดระวังในม้วนให้แน่นเพื่อให้ duxelle คลุมเนื้อจนหมดและปล่อยอากาศส่วนเกิน บิดฟิล์มด้านข้างให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง คุณควรได้ไส้กรอก
8. วางแป้งชิ้นหนึ่งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วคลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่พอที่จะห่อเนื้อ
9. นำม้วนออกจากตู้เย็น ลอกฟิล์มออก แล้ววางลงตรงกลางแป้ง จาระบีขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้วห่อแป้งไว้รอบ ๆ เนื้อ (ดูวิดีโอ) ตัดแป้งส่วนเกินออก เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดอีกครั้งได้ วางม้วนไว้ในตู้เย็นอีกครั้งครึ่งชั่วโมง
10. แปรงด้วยไข่และให้คะแนนพื้นผิวเล็กน้อยเพื่อให้ได้ลวดลาย อบที่ 200 ̊C เป็นเวลา 30-40 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและแป้งพร้อม
11. นำออกจากเตา พักไว้ 20 นาที แล้วหั่นเป็นส่วนๆ หนาไม่น้อยกว่า 2 ซม.
12. เสิร์ฟพร้อมซอสเดมิกลาส

Filet mignon เป็นเนื้อนุ่มที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ อันที่จริงการทำอาหารนั้นไม่ง่ายนักและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

Filet mignon ถือเป็นราชาในหมู่สเต็กเพราะเนื้อสัตว์นั้นนำมาจากกล้ามเนื้อที่ดีที่สุด นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมมันถึงนุ่มและอร่อยอย่างเมามัน

สเต็กนี้ไม่ได้ทำขึ้นสำหรับอาหารค่ำธรรมดา แต่เป็นอาหารอันโอชะและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ

ชื่อของสเต็กเป็นภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "เล็ก", "สง่างาม" การกล่าวถึงครั้งแรกปรากฏในปี พ.ศ. 2449 ในตำราอาหารเล่มหนึ่ง และเมื่อเวลาผ่านไปก็มั่นคงขึ้น

สมุนทำจากโคพันธุ์ที่ดีที่สุดและมีขนาดแตกต่างกันไป เมื่อเลือกเนื้อชิ้นนี้สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับลายหินอ่อน - ควรอยู่ตรงกลางเล็กน้อย แม้ว่าเนื้อชิ้นหนึ่งจะมีความหนาประมาณ 7 เซนติเมตร แต่ก็ไม่ได้ป้องกันไม่ให้สุกเร็วเท่ากับริบอาย

สเต็กเนื้อมิยอง - สูตรคลาสสิก

การปรุงอาหารฟิเลมิยองตามสูตรดั้งเดิมนั้นใช้เวลาไม่นานและค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามความแตกต่างทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 200 กรัม
• โหระพา 20 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• เนื้อสันใน 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดเนื้อทั้งสองข้างทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ที่เหลือหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 เซนติเมตร
3. เรากระจายชิ้นบนตะแกรงโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-2 นาที
4. ตอนนี้เราส่งพวกเขาลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. ในเวลานี้เตรียมซอส: ทอดก้อนหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที
6. สับโหระพาอย่างประณีตใส่ในมวลและเพิ่มเครื่องเทศ เสิร์ฟเนื้อกับซอส

วิธีทำในกระทะ

คุณยังสามารถปรุงฟิเลมิยองในกระทะที่บ้าน และสำหรับการแสดงนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เนื้อสันใน 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เนย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสี่เซนติเมตร
2. เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้านแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้แช่ไว้
3. ในช่วงเวลานี้ให้อุ่นเนยในกระทะและเปิดระดับความร้อนสูงสุด
4. เรากระจายชิ้นเนื้อที่โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสและทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านโดยไม่ลืมด้านข้าง จากนั้นเราก็ตั้งไฟปานกลางและค้างไว้อีก 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

Filet Mignon โดย Gordon Ramsay

สเต็ก Filet mignon ถือเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของพ่อครัวทุกคน

อยู่ไม่ไกลหลังกระแสและกอร์ดอน แรมเซย์ผู้โด่งดัง พยายามปรุงเนื้อตามสูตรของเขา

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 350 กรัม
• เนื้อสันในที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่ง
• กานพลูกระเทียมมัสตาร์ดและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• สองไข่แดง
• ไธม์;
• ขนมพัฟ 400 กรัม
• พาร์มาแฮม 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกแล้วปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง เปลือกแห้งควรปรากฏบนนั้น
2. จากนั้นเราก็คลุกเนื้อในเครื่องเทศที่เลือกแล้วส่งไปยังกระทะที่ร้อนจัด ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้สีด้านบนเปลี่ยนไปและด้านในของเนื้อยังคงเป็นสีแดง
3. ขณะที่ชิ้นยังร้อนอยู่ ให้เคลือบมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ให้ดูดซับกลิ่นหอม
4. เรารวมเห็ดสับในเครื่องปั่นกับเครื่องเทศรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยเพิ่มโหระพาและเก็บไฟไว้ประมาณ 10 นาที
5. วางแฮมบนแผ่นฟิล์ม วางเห็ดที่มีเนื้อด้านบน ม้วนทุกอย่างเป็นม้วน แล้วใส่ในตู้เย็นครู่หนึ่ง
6. จากนั้นเราก็เอาฟิล์มใส่เนื้อกับเห็ดบนแป้งทาจารบีที่ขอบด้วยไข่แดงแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเคลือบด้วยไข่แดงอีกครั้งและเตรียมให้พร้อมที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

สเต็กเนื้อย่าง

หากคุณมีสิ่งที่เป็นเตาย่างคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยได้อย่างรวดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสันในดีหลายชิ้น
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาแล้วเคลือบด้วยน้ำมันทุกด้าน
2. วางบนตะแกรงแล้วเตรียมให้พร้อมทอดในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที
3. จากนั้นเกลือ พริกไทย ปรุงรสอื่นๆ ทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรดั้งเดิมพร้อมซอสคอนญัก

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้ไหม? ใช้สูตรนี้แล้วคุณจะได้รสชาติที่สดใสจากซอสดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เนื้อสันในชิ้นหนึ่ง
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• ครีม 100 มิลลิลิตร
• เนย 30 กรัม
• สองหลอด;
• คอนยัค 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แห้งดี
2. จากนั้นเคลือบด้วยน้ำมันใส่ในกระทะร้อนแล้วนำไปทอดทั้งสองด้านทอดประมาณ 2-3 นาที
3. เราใส่ชิ้นทอดเบา ๆ ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะ อุ่นให้ร้อน จากนั้นใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวง แล้วตั้งไฟจนเกือบโปร่งใส
5. เทลงในคอนญัก ตั้งไฟ คนและเทครีมกับซีอิ๊วขาว

มันยังคงเป็นเพียงการใส่เนื้อที่ปรุงแล้วลงบนจานโดยเติมเครื่องเทศที่จำเป็นลงไปแล้วรดน้ำด้วยซอสคอนญักที่ผิดปกติ

สเต็กเนื้อกับผัก

เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับผัก โดยเฉพาะถ้าเป็นชิ้นที่ดีที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกหวานสองตัวและมะเขือเทศจำนวนเท่ากัน
• เนื้อสันในประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่พอแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีอุ่นที่ 200 องศา
2. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันคุณต้องผัดกระเทียมสับกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
3. จากข้างบนถึงเวลาใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ล่วงหน้าแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที
4. เมื่อชิ้นเกือบพร้อมแล้ว ให้กระจายผักลงไป ลดระดับความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง filet mignon โดยไม่มีเนื้อวัว?

ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงจากกล้ามเนื้อเนื้อพิเศษ เธอไม่ได้มีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวเลยดังนั้นเนื้อจึงออกมานุ่มมาก แต่มีน้อยมากในซากวัวซึ่งหมายความว่าราคาสูง นอกจากนี้บางสายพันธุ์ยังมีคุณค่าโดยเฉพาะซึ่งส่วนนี้ใช้สำหรับเนื้อสันใน จึงเกิดคำถามขึ้นว่า เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงสิ่งที่คล้ายคลึงกันที่ไม่ใช่เนื้อวัว?

คุณสามารถลองทำหมูสมุนได้ แต่สิ่งนี้จะต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ดีมากและมีไขมันขั้นต่ำ มันไม่ง่ายที่จะหาแบบนี้ และเพื่อให้ออกมานุ่มและนุ่มนั้นจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า เช่น โดยการดองหรือใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่ถึงแม้จะใช้ลูกเล่นเหล่านี้ คุณก็จะได้ผลลัพธ์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่าลังเลเลยมันจะอร่อย แต่น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่เนื้อสันในอีกต่อไป