แป้งเวย์ไม่มียีสต์ เคล็ดลับในการทำแป้งเวย์ ทำอาหารอย่างเผ็ดร้อน

แป้งเวย์ยีสต์เป็นตัวเลือกสากลสำหรับทำซาลาเปา พาย แพนเค้ก ขนมที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะนุ่มผิดปกติโปร่งสบายและแน่นอนว่ามีรสชาติที่น่ารับประทานมาก รูปร่าง. นอกจากนี้ต้องขอบคุณเวย์ที่ทำให้แป้งเป็นอาหาร ขนมปัง พายหรือพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีประโยชน์ทั้งสำหรับเด็กเล็กและสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารพิเศษ

• เซรั่ม 250 มล.
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 100 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถุงยีสต์แห้ง (10 กรัม)

ในการเตรียมเวย์ คุณต้องใช้ kefir หนึ่งลิตรซึ่งต้องอุ่นด้วยความร้อนต่ำเล็กน้อย Kefir ถูกต้มจนนมข้น จากนั้นของเหลวที่ได้จะต้องเย็นลงและกรองนมเปรี้ยวผ่านผ้าก๊อซ ของเหลวที่เหลือคือเวย์

การทำแป้งยีสต์นั้นดีที่สุด สินค้าจำเป็นนำออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำแป้ง หากคุณต้องการให้การอบมีสุขภาพที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้

นอกจากนี้เซรั่ม แป้งยีสต์เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ไม่มีน้ำตาลอย่างแน่นอน คุณสามารถอบพายแอปเปิ้ลโดยไม่ใส่น้ำตาลแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้งหอมกรุ่น

การอุดฟันใด ๆ เหมาะสำหรับการทดสอบ: จากไข่, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผลไม้

แป้งเวย์สำหรับพาย

แป้งเวย์ยีสต์สำหรับขนมปังหวานเหมือนกับพายกับผักและ ไส้เนื้อ. สำหรับการเตรียมขนมปังเท่านั้นคุณสามารถใช้น้ำตาลเพิ่มเป็นไส้ได้แป้งสำหรับทำซาลาเปาต้องพอดีตัวมากเพื่อให้ออกมาโปร่ง ก่อนนำซาลาเปาเข้าเตาอบ จะต้องทาไข่กับน้ำและวานิลลาก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ไข่แดง 1 ฟอง น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และวานิลลา 1 ถุง

แป้งเวย์สำหรับพาย

แป้งเวย์ยีสต์มีความโดดเด่นในด้านที่สามารถใช้ทำพายทั้งคาวและหวาน ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการพายกับกะหล่ำปลี คุณสามารถติดพายแอปเปิ้ลเพิ่มบนแผ่นอบที่สอง

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเช้า ของว่าง ของว่างยามบ่าย และอาหารเย็นมื้อเบาที่หลากหลาย นอกจากนี้แป้งกลายเป็นเชื่อฟังมากไม่ติดและไม่ยากเลยที่จะสร้างพายจากมัน

เวลาเตรียมทั้งหมดสำหรับแป้งเวย์ยีสต์ใช้เวลาเฉลี่ยสองชั่วโมง แน่นอนว่ามันจะดีกว่าที่จะทำแป้งในตอนเช้าเมื่อทุกคนยังหลับอยู่และสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นครอบครัวของคุณจะสามารถลิ้มรสขนมปังพายหรือพายสดใหม่

การใช้เวย์ที่ดีที่สุดคือการเตรียมแป้งตามนั้น ในสถานการณ์การอบ ควรใส่ยีสต์ลงในแป้ง แป้งเวย์มีประโยชน์หลากหลาย - ใช้อบได้ไม่เพียงแค่อร่อย ขนมปังโฮมเมดแต่ยังมีพายเนื้อนุ่ม พิซซ่า และซาลาเปาหอมๆ

แป้งเวย์ที่ไม่มียีสต์มีราคาถูกและเตรียมง่าย ปรากฎว่านุ่มจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มแป้งลงไปไม่เช่นนั้นจะม้วนออกได้ยาก แป้งนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เซรั่ม - 250 มล.

มีคุณสมบัติบางอย่างในสูตร เวย์มีรสชาติแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เกลือและน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเวย์.
2. เราใส่น้ำตาล เกลือ เนยและแป้งลงไป เรานวดแป้ง
3. รีดแป้งออก โรยด้วยโซดาหรืออัดจาระบีที่มีส่วนผสมของโซดาและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. นวดแป้งอีกครั้ง

ในกรณีนี้โซดาควรกระจายอย่างดีเหนือองค์ประกอบที่เตรียมไว้มิฉะนั้นแป้งจะมีโครงสร้างต่างกัน

ทำอาหารไม่ใส่ไข่

สูตรแป้งไร้ไข่เป็นเรื่องง่ายและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรมาก

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• เวย์ - 650 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำภาชนะที่มีขนาดที่ต้องการแล้วร่อนแป้งลงไป เทเกลือ น้ำตาล และส่วนของหางนม
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนได้แป้งหนา ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ต่อไปก็เทเวย์ที่เหลือลงไป
4. เทโซดาลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง
5. ถัดไปเทน้ำมันพืชลงในแป้ง เราทิ้งไว้ให้ถึง 10-15 นาที

แป้งที่มีเวย์สูงกว่าที่ไม่มีเวย์และเพิ่มขึ้นเร็วกว่าที่ไม่มีเวย์ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับพาย

องค์ประกอบของแป้งนี้ง่ายมากเช่นเดียวกับเทคนิคการเตรียมและการอบจากมันออกมาดีเยี่ยมเสมอ ขอบคุณเวย์ แป้งยีสต์ได้คุณสมบัติทางโภชนาการ

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• เซรั่ม - 250 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง -10 กรัม

ส่วนผสมเหล่านี้มักมีอยู่ในห้องครัว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องซื้อเป็นพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเวย์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก
2. เราใส่ไฟอู้อี้แล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. จากนั้นปิดไฟและใส่ยีสต์ลงในหม้อพร้อมกับเวย์ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
4. ควรใส่องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์เป็นเวลาหลายนาที
5. เททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในเวย์
8. คนแป้งตลอดเวลาจนเคลื่อนออกจากชามจนหมด
9. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ
10. หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก
11. แป้งควรขึ้น 2-3 ครั้งแล้วนวดอีกครั้ง พอแป้งขึ้นก็พักไว้
12. หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับทำพาย คุณควรแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเค้ก

เพื่อเตรียมเวย์ให้ใช้ kefir ซึ่งควรอุ่นเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

ต้มจนนมเริ่มแข็งตัว จากนั้นจะต้องเย็นลงและกรองนมเปรี้ยวผ่านผ้าขาว ของเหลวที่ได้คือเวย์

ทำอาหารอย่างเผ็ดร้อน

จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงพายด้วยไส้ใดก็ได้ พวกเขาออกมานุ่มและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เซรั่ม - 300 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันไร้กลิ่น - 100 มล.;
• แป้ง - 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเวย์ลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลลงในหม้อและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์ผัดและเพิ่มแป้ง
4. เราคลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งโตขึ้น ใส่เกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงไป
6. นวดแป้ง ควรติดมือเล็กน้อย
7. เราผสมแป้งในชามแล้ววางบนกระดานแล้วนวดให้ละเอียด
8. จากนั้นใส่แป้งกลับเข้าไปในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งมีขนาดเป็นสองเท่าคุณสามารถทำขนมได้

ฐานพิซซ่า

เพื่อให้พิซซ่ามีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน จำเป็นต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเวย์ลงในแป้งได้

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• แป้ง - 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เวย์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 30 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทยีสต์ลงในแก้วหรือถ้วย เทน้ำอุ่น และยืนยันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกห้านาที
2. เทเวย์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ไข่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน เทยีสต์ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งทีละน้อยคนแป้ง
4. ถัดไปพับแป้งแล้วโอนไปยังกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้น

หากคุณกล้าและเตรียมคอทเทจชีสไว้ที่บ้านอย่ารีบระบายผลพลอยได้เช่นเวย์ที่เหลืออยู่ในกระบวนการปรุงด้วยนมหรือ kefir ทั้งหมดลงในอ่างล้างจาน ท้ายที่สุด เธอสามารถหาของใช้ที่คุ้มค่าและ "อร่อย" ได้ สามารถให้บริการได้ดีโดยเฉพาะหากคุณวางแผนที่จะทำพายหรือพาย นี่คือที่ที่เธอได้รับที่ดี ฐานของเหลวสำหรับการทดสอบของคุณ และไม่สำคัญว่าคุณจะทอดพายหรืออบในเตาอบ ยังไงก็ต้องแน่ใจว่าคุณใช้แป้งเวย์ยีสต์ที่เตรียมไว้ วิธีฟองน้ำแล้วผลิตภัณฑ์ของคุณจะออกมาละเอียดอ่อนและสวยงามมาก โดยวิธีการที่มันยังคงนุ่มเป็นเวลานานซึ่งแตกต่างจากแป้งที่ทำจาก kefir น้ำหรือนม คุณสามารถทดลองด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟองที่เลือก;
• 650 มล. เวย์;
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ 12 กรัม:
• ประมาณ 1100 แป้ง;
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 14 กรัม
• 100 มล. น้ำมันพืช.

เพิ่มคู่ได้มั้ยคะ ช้อนขนมมายองเนส - สิ่งนี้จะเพิ่มความงดงามให้กับขนมอบของคุณ หากคุณวางแผนเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน ให้ใช้วานิลลินและเพิ่มปริมาณน้ำตาล 50% น้ำมันพืชคุณสามารถเจือจางด้วยมาการีนที่ละลายได้

• เวลาในการเตรียมแป้งประมาณ 80 นาที
• ผลผลิต - แป้งสำเร็จรูป 2 กก.

วิธีทำแป้งเวย์ยีสต์:

อุ่นซีรั่มทั้งหมดจนถึงอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ (สูงสุด t = 40 °C) เทของเหลวประมาณหนึ่งในสามลงในชามแล้วเจือจางน้ำตาลทราย ยีสต์ และแป้งเล็กน้อยในนั้น ทิ้งส่วนผสมแป้งไว้อย่างน้อยสิบนาที (เวลาเปิดใช้งานขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของยีสต์)

ในขณะที่แป้งทำงานอยู่ ให้เขย่าให้เข้ากัน (หากต้องการ ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม) ไข่กับเกลือจนเม็ดหลังละลายหมด

ทันทีที่ส่วนผสมของยีสต์ “พองตัว” ด้วยฝาปิด ให้รวมส่วนผสมที่ “เปียก” ทั้งหมด (สารละลายไข่เค็ม เนย เวย์ที่เหลือ และฟองน้ำ) ในถ้วยขนาดใหญ่ใบเดียว แต่ก่อนอื่น คนแป้งให้เข้ากันดีเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์มา ออกจากมัน

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนเนื้อหาของถ้วยอย่างต่อเนื่อง

เมื่อความสม่ำเสมอของแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นหรือน้อยลงให้วางแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากันดีเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น ใส่แป้งเหนียวเล็กน้อยกลับเข้าไปในถ้วย (อย่าลืมทาน้ำมันด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้ง "ก้าว" ได้ง่ายขึ้น) และคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง . และควรปิดถ้วยด้วยแป้งที่มีฝาปิดสูงหรือถ้วยอื่นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องฉีกแป้งออกจากผ้าในภายหลัง

หากบ้านของคุณอบอุ่น แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไป 30 นาที (อาจจะนานกว่านั้น) แป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ตักถ้วยลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

นำกลับมาใส่ภาชนะอีกครั้งและรอให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อแป้งมีขนาดเป็นสองเท่าหรือสามเท่าแล้ว ค่อยๆ ย้ายแป้งจากถ้วยไปที่โต๊ะ และคุณพร้อมที่จะเริ่มปั้น

มีความสุขในการอบ!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

ฉันต้องการที่จะแสดงให้คุณเห็น. ฉันจะทำแป้งเวย์สำหรับพายในเตาอบได้อย่างไร สูตรนี้ปราศจากยีสต์และใช้ได้กับมัฟฟินโฮมเมดทุกชนิด แน่นอนว่าพื้นฐานของการอบคือแป้ง ถ้าเหนียวหนึบ แข็ง ไม่ต้องสนใจรสไส้เลย และแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจใคร ๆ ก็พูดได้ด้วยอุปนิสัยชอบคำพูดที่รักใคร่และสภาพแวดล้อมที่สงบสุข โดยส่วนตัวที่บ้านของฉัน มีคนทำของหล่น กระทืบ เสียสมาธิ แทบไม่มีโอกาสที่จะมีสมาธิเลย ฉันคิดว่านั่นเป็นวิธีการสำหรับหลาย ๆ คน ใช่เวลาว่างเป็นปัญหา ดังนั้นฉันจึงนวดแป้งด้วยเวย์บ่อยมาก - ราคาถูกและแป้งโปร่งและเบา เมื่อเลือกซีรั่ม ให้ดูสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์: หากรสเค็ม ให้ลดปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร หากเป็นซีรั่มสด ไม่เป็นกรด คุณจะต้องเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมแป้ง:
- เซรั่ม 125 มล.
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชอะไรก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทเวย์ลงในชามลึกเคลือบหรือสแตนเลสและตั้งไฟบนกองไฟ ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป! ของเหลวควรอุ่นขึ้น แต่ไม่ร้อน
เทน้ำตาลลงในชามเกลือ




เพิ่มโซดาและน้ำมัน










ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชาม แล้วนวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ




เราเอาขอบของแป้งแล้วห่อตรงกลางเหมือนทำซองจดหมาย ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลาเตรียมไส้




เมื่อสามารถไปยังขั้นตอนหลักของการทำอาหารได้แล้ว อย่าลืมนวดแป้งอีกครั้ง! โซดาควรกระจายตัวให้ทั่วพื้นผิวอย่างดี มิฉะนั้น แป้งจะมีโครงสร้างที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อเสร็จแล้ว
ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้แป้งที่บางเบาและนุ่มแน่นอน!
อร่อย!






และนี่คือวิธีการปรุงอาหาร