มัฟฟินแดง. เรดเวลเว็ทคัพเค้ก. สูตรคัพเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับ Red Velvet Cupcakes กับคุณ ฉันตามใจเราด้วยขนมนี้ในวันวาเลนไทน์ คัพเค้กสีแดงสด ฝาครีมสีขาวนวล รสช็อกโกแลตและครีมโปรดของฉันจาก ครีมชีส. อร่อยสุดๆไปเลย

คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็ก กินสะดวกไม่ต้องคิดตัดเค้กให้ทุกคนมีเพียงพอ และสวยงามแค่ไหนบนโต๊ะ!

จากแป้งจำนวนนี้ ได้ 12 ชิ้นค่ะ เตือนแล้วนะ น้ำมันต้อง อุณหภูมิห้อง, ควรเอามันออกจากตู้เย็นหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเริ่มทำงาน

วิธีทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. 120 กรัม แป้ง
2. 120 กรัม ซาฮารา
3. 120 กรัม ครีม (ปริมาณไขมันจาก 30%)
4. 60 กรัม เนย
5. 10 กรัม ผงโกโก้
6. 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
7. ไข่ 1 ฟอง
8. 1 ช้อนชา โซดา
9. เจลสีแดงย้อม (ฉันมี Americolor super red)

การทำอาหาร:

ร่อนแป้ง โกโก้ และเบกกิ้งโซดาลงในชาม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยน้ำตาลจนฟูขาว ควรใช้น้ำตาลอย่างใดอย่างหนึ่งหรือแทนที่ด้วยผง คราวนี้ได้อันใหญ่ตอนตีแทบไม่ละลายในน้ำมันเลย ฉันเขียนเกี่ยวกับน้ำมันเสียที่ส่วนท้ายของโพสต์

เพิ่มไข่ลงไปแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง

ส่วนผสมหลวมหนึ่งช้อน

ครีมบาง.

เราทำทีละอย่างจนกว่าจะสิ้นสุด

ในตอนท้ายให้เติมสีย้อม ใส่ประมาณ 1.5 ช้อนชา ปริมาณของสีย้อมขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณซื้อและผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นเมื่อต้องการทราบสีของแป้งฉันต้องการทราบว่าเมื่ออบเนื่องจากอุณหภูมิสูงสีจะไม่สว่างมากจึงจะกลายเป็นสีม่วงแดงมากขึ้น

เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ เติมสองในสาม เราส่งไปที่เตาอุ่นเพื่ออบที่ 180 °เป็นเวลา 20-25 นาที เช่นเคย ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยแท่งไม้

ปล่อยให้คัพเค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง อย่ารักษารูปทรงไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น ก้นอาจชื้นเนื่องจากการควบแน่น

ตกแต่งด้วยครีมด้านบน ฉันมีสามตัวเลือกสำหรับครีมสำหรับหมวกที่สวยงาม ครีม และครีมและครีมรุ่นราคาประหยัดสำหรับหมวกที่สวยงาม คราวนี้ฉันทำด้วยเนย ฉันกินเนยเพิ่มเท่านั้น เนื่องจากครีมชีส 200 กรัมยังคงอยู่หลังจากการอบ และฉันก็กลัวว่าจะไม่มีครีมเพียงพอ

สำหรับสีของครีมที่คุณเห็น - มันกลายเป็นสีเหลือง สีของครีมขึ้นอยู่กับสีและคุณภาพของน้ำมันโดยตรง คราวนี้ฉันตัดสินใจทดลองและใช้น้ำมัน Arla Natura แล้วฉันจะพูดอะไรได้ ... น้ำมันที่น่าขยะแขยง สีเหลืองสดใสไม่สามารถเอาชนะให้เป็นสีขาวได้ดังนั้นจึงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ด้วย ครั้งสุดท้ายที่ฉันเอาน้ำมัน Eco-milk ไปเป็นตัวอย่าง ฉันเลยชอบมัน

และนี่คือคัพเค้กคัทอะเวย์

นำออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 20-30 นาที ตกแต่งได้ เบอร์รี่สด, เทราดลงไป หรือจะโรยช็อกโกแลตขูดด้านบนหรือเศษของคัพเค้กก็ได้ ฉันตกแต่งด้วยขนมโรยวันหยุดคือ)

Shrovetide กำลังจะมาในเร็วๆ นี้ และฉันจะปรนเปรอคุณด้วยสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

ความอยากอาหารที่ดี

เฮ้! วันนี้มาทำคัพเค้ก Red Velvet ที่สดใสและรื่นเริงกัน บิสกิตมีความนุ่ม มีรูพรุน และเข้ากันได้ดีกับ

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงเหมาะสำหรับการฉลองงานแต่งงานหรือตอนเย็นแสนโรแมนติก

ส่วนผสมคัพเค้กเรดเวลเวท

จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 12-15 ชิ้น

สำหรับครีม

การทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ฉันใช้สีเค้กแห้งเสน่ห์สีแดง

มันยังคงเชื่อมต่อช่องว่างของเรา กวนมวลไข่ด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม สลับกันเพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลว ผสมจนเนียน

ในที่สุด แป้งก็พร้อม ได้เวลาเริ่มอบคัพเค้ก เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราเติมกระดาษหรือแคปซูลซิลิโคนด้วยแป้งสำหรับ 2/3 นำเข้าอบ 15-20 นาที

ทำให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และในขณะเดียวกัน ก็เริ่มทำอาหาร ครีมเปรี้ยวชีส.

ชีสนมเปรี้ยวและครีมควรแช่เย็น

เรารวมกันในภาชนะ เย็นคอทเทจชีสกับน้ำตาลผง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง 1-2 นาที

ครีมพร้อม! ตอนนี้เราเติมถุงขนมใส่หมวกและหากต้องการให้เพิ่มองค์ประกอบตกแต่ง

ส่วนใหญ่ฉันใช้หัวฉีด 1B

แล้วครั้งหน้าลองสูตร

คัพเค้กดั้งเดิมที่ทำจากแป้งสีแดงสดสามารถทำให้แขกทุกคนประหลาดใจในงานรื่นเริง ประดับประดาด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่ด้อยไปกว่าของหวานที่เลิศหรู เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบคัพเค้ก Red Velvet บทวิจารณ์ที่มีเพียงความคิดเห็นในเชิงบวกและความชื่นชมในบทความของเรา ที่นี่เรามีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ ครีมอร่อยกับคัพเค้ก

ที่มาของ “กำมะหยี่สีแดง”

คัพเค้ก (เค้ก) "กำมะหยี่สีแดง" เดิมจัดทำขึ้นตามสูตรของThe กำมะหยี่สีแดง. ในบริบทนี้ขนมอบมีลักษณะคล้ายกำมะหยี่ซึ่งมาจากไหน ชื่อที่น่าสนใจ. ตัวเค้กเองถูกคิดค้นและเตรียมขึ้นในอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX และในเวลาอันสั้นก็ได้รับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ เหตุผลในการเตรียมการคือความต้องการของผู้บริโภคลดลง ลูกกวาดในช่วงวิกฤตโลกที่ใหญ่ที่สุด เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ ลูกกวาดจึงเกิดแนวคิดในการระบายสี เค้กบิสกิตน้ำบีทรูท ด้วยความเข้มข้นของแป้ง ทำให้ได้แป้งที่มีสีต่างกัน ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงน้ำตาลแดง

ตั้งแต่นั้นมามีการปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย ในปี 1972 James Bird นักทำขนมชาวอเมริกันได้คิดค้นเทคโนโลยีใหม่ในการทำขนมชนิดนี้ ในของเขา สูตรดั้งเดิมโกโก้ถูกเติมลงในแป้งเค้กซึ่งต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูบัตเตอร์มิลค์หรือ kefir เพื่อให้ได้สีแดงสดในขณะที่ยังคงรักษา รสช็อกโกแลต. เมื่อวางขนมอบเป็นชั้น ๆ จะใช้ครีมที่อิงจากครีมชีส

ในไม่ช้าคัพเค้ก Red Velvet ก็ปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสูตรที่แทบไม่แตกต่างจาก เค้กคลาสสิค. มัฟฟินแบบแบ่งส่วนพร้อมครีมกลายเป็นที่ต้องการอย่างสูงและเป็นที่นิยมของคนรักของหวานและผู้ชื่นชอบของหวานดั้งเดิม

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรคลาสสิก

เหล่านี้เป็นคัพเค้กที่นุ่มอย่างน่าประหลาดใจด้วยแป้งสีแดงและครีมชีสที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม ขนมอบที่อร่อยและน่าตื่นตาสามารถตกแต่งได้ในแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่แล้วมันจะเป็นของหวานที่แตกต่างกันเล็กน้อย

แม้ว่าสูตรการอบจะแนะนำว่าเพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ก็เพียงพอที่จะบรรลุปฏิกิริยาของน้ำส้มสายชูและ kefir (บัตเตอร์มิลค์) กับโกโก้ แต่ลูกกวาดยังคงใช้สีย้อมในการปรุงอาหาร นี่คือวิธีที่คุณจะสวยได้ ด้วยคัพเค้กเรดเวลเวตที่มีสีสม่ำเสมอของแป้ง

สูตรการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. เตาอบจะอุ่นถึง 180 องศา
2. ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันในชามแยก: แป้ง (260 กรัม) เกลือและผงฟู (อย่างละ ½ ช้อนชา) ผงโกโก้ (4 ช้อนชา) วานิลลิน
3. ตีเนย (125 ก.) ให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองและน้ำตาล (300 ก.) ลงไป
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม kefir หรือ buttermilk (240 มล.) และสีย้อมเหลว (2 ช้อนชา) เข้าด้วยกัน กรณีใช้ส่วนผสมแบบแห้งจะต้องน้อยกว่า 2 เท่า
5. สีย้อมจะถูกเพิ่มลงในมวลน้ำมันหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมแห้งที่ร่อนแล้ว
6. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (แต่ละส่วนผสม 1 ช้อนชา) และเพิ่มลงในแป้งหลังจากนั้นจะแตกเป็นแม่พิมพ์ทันที (เติมแม่พิมพ์ 2/3) และเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
7. จากจำนวนสินค้าที่ระบุจะได้คัพเค้กประมาณ 20 ชิ้น
8. สำหรับครีมนั้น วิปครีมไขมันสูง (33-38%) ในปริมาณ 300 มล. จากนั้นตีครีมชีสเต้าหู้ (450 กรัม) (“Almette” หรือ “Philadelphia”) ในชามแยก เพิ่มผง (110 ก.) และวานิลลิน ค่อยๆ ใส่วิปครีมลงในชีส
9. ด้วยการใช้ครีมทาคัพเค้กที่เย็นแล้ว

สูตรแป้งสำหรับคัพเค้กในน้ำมันพืช

คัพเค้กที่อร่อย นุ่ม และฟูไม่น้อยขึ้นอยู่กับน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับคัพเค้ก Red Velvet ที่นำเสนอในสูตรก่อนหน้า

สูตรที่มีคำอธิบายประกอบด้วยการดำเนินการตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. รวมส่วนผสมแห้งในชามลึก เช่น แป้ง (370 กรัม) และน้ำตาล (300 กรัม) โกโก้และผงฟู (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (¼ ช้อนชา) และโซดา (1 ช้อนชา)
2. หลังจากผสมส่วนผสมแห้งแล้ว ไข่ (3 ชิ้น), น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) (280 มล.), kefir หรือบัตเตอร์มิลค์ในปริมาณเท่ากัน (สามารถแทนที่ด้วยครีมและครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน) ลงในชาม
3. สุดท้ายแนะนำ (สีแดง) (2 ช้อนชา)
4. คัพเค้กอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงกับครีมชีสครีม

ครีมเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตีชีสนมเปรี้ยวแช่เย็น (340 ก.) ด้วยเครื่องตีเนยอ่อน (120 ก.) เป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่น้ำตาลผง (100 กรัม) และกลิ่นวานิลลา (1 ช้อนชา)
3. ทาครีมบนชั้นเค้ก ด้านข้าง และด้านบนของเค้ก เย็นลง.

ในการเตรียมครีมที่มีสีต่างกัน คุณจะต้องเติมสตรอว์เบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ หรือเบอร์รี่บด 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลครีมเต้าหู้ ครีมกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นรักษารูปร่างได้ดีไม่ไหลลงด้านข้างของเค้ก

"กำมะหยี่สีแดง": สูตรคัพเค้กบีทรูท

ใครก็ตามที่ไม่สามารถตัดสินใจใช้สีย้อมในแป้งได้ แต่อย่างใดจะชอบสูตรคัพเค้กที่ใช้บีทรูทน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้หัวบีทดิบจะถูกปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำซุปข้น½ถ้วย

วิธีการอบคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง? สูตรเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง อันดับแรก น้ำมันพืช(1.5 ถ้วย) ตีน้ำตาล (280 กรัม) และวานิลลา จากนั้นใส่ไข่ (2 ชิ้น) และมวลของเหลวตามบัตเตอร์มิลค์ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำซุปข้นบีทรูท จากนั้นจึงค่อยเติมแป้ง (270 กรัม) ผงฟู (1 ช้อนชา) ผงบีทรูทแห้ง และโกโก้ (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลของเหลว

อบคัพเค้กที่ 175 องศาประมาณ 20 นาที

คัพเค้กครีมฟรอสติ้ง

มินิเค้กตัวจริงพร้อมไอซิ่งแสนอร่อยเหล่านี้เหมาะเป็นของหวานบน วันหยุดของเด็ก. เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบคัพเค้ก Red Velvet

สูตรการทำเคลือบคือการเติมนมลงในครีมที่มีครีมชีสเป็นส่วนประกอบหลัก (ประมาณ 30 มล. ต่อ 60 กรัม) ชีสนมเปรี้ยวและเนยไขมันสูง 100 กรัม) ผลที่ได้ควรเป็นเคลือบที่มีเนื้อแน่นน้อยกว่าเมื่อเทียบกับครีม แต่ก็อร่อยไม่น้อย หลายคนชอบตัวเลือกนี้ในการตกแต่งคัพเค้ก

สูตรคัพเค้กบัตเตอร์ครีมสองสี

คัพเค้กที่มีครีมสองสีจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด เนื่องจากแป้งสำหรับอบมีสีแดง ในกรณีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการเตรียมครีมที่ผสมสีและสีขาวเข้าด้วยกัน ในการเตรียมคัพเค้กเรดเวลเวทโดยตรง คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่นำเสนอข้างต้น เช่น ใช้น้ำมันพืชและบัตเตอร์มิลค์

สำหรับครีมสองสี ให้ตีเนยอ่อน (125 ก.) เป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆ ใส่ครีมชีส (340 กรัม) และน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นโอนส่วนของครีมไปยังชามแยกและเพิ่มสีผสมอาหารสีแดงลงไป หลังจากนั้นจะต้องวางมวลทั้งสองลงในถุงทำอาหารที่แตกต่างกัน (ไฟล์, ถุง) เย็นและทำรูประมาณ 1 ซม. ในแต่ละอัน จากนั้นโอนไฟล์ทั้งสองลงในถุงทำอาหารขนาดใหญ่ที่มีหัวดอกจันและจัดคัพเค้ก ด้วยครีม

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับครีมคัพเค้ก

เราขอนำเสนอ 2 ทางเลือก คือ กาแฟช็อกโกแลตตัวแรกที่มีสีเข้มข้นและรสชาติไม่จืดจาง ในการเตรียมเนยนุ่ม ๆ (100 กรัม) จะถูกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงก่อนซึ่งโกโก้ (50 กรัม) ผง (120 กรัม) กาแฟหนึ่งช้อนชา (ทันที) และช็อคโกแลตละลาย (70 กรัม) แนะนำ ก่อนทาครีมต้องทำให้เย็นลงก่อนจึงจะเกาะบนคัพเค้กได้ดีกว่า

มากที่สุด สูตรอร่อยคัพเค้กเรดเวลเวทสามารถทำได้ดียิ่งขึ้นไปอีกด้วยการทำครีมแสนอร่อย สำหรับการเตรียมนั้น ขั้นแรกให้ตีครีมหนัก (100 มล.) ตามด้วยครีมชีส (500 กรัม) และผง (100 กรัม) ปรากฎว่าเบากว่าครีมชีสนมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมที่มีเนย แต่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและหนาแน่นในเวลาเดียวกัน

เคล็ดลับการทำคัพเค้กให้อร่อย

• สีแดงเข้มให้กับแป้งด้วยสีย้อมเจลที่ละลายน้ำได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เนื่องจากสีย้อมที่ละลายในไขมันจะไม่ให้สีที่เข้มข้นเช่นนี้
• สำหรับการอบจากน้ำซุปข้นธรรมชาติให้เลือกบีทรูทพันธุ์หวาน
• ความลับ ครีมอ่อนโยนด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นคือการใช้ครีมชีสที่เย็นจัดและเนยที่นิ่มมากในการเตรียม

หากคุณกำลังใช้สีย้อมผง ให้เจือจางในคีเฟอร์ สามารถเติมของเหลวลงในแป้งได้โดยตรง

แป้งทำอาหาร. ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นครีม

เพิ่มไข่และตีอีกครั้ง เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งร่อนด้วยโกโก้, โซดา, เกลือและผงฟูผสม เพิ่ม kefir และสีย้อม (ถ้าใช้ของเหลว) นวดอีกครั้ง เพิ่มครึ่งที่เหลือของส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง

เราจัดวางในแม่พิมพ์ (ถ้าคุณไม่ได้ใช้กระดาษซับคุณต้องทาจารบีแม่พิมพ์) และส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนแห้งประมาณ 25-30 นาที เรานำออกมาและเย็น

ครีมทำอาหาร. รวมเนยและครีมชีสตีแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ถ้ามันเกิดขึ้นที่ครีมของคุณ (พระเจ้าห้าม) ตัด (ขัดผิว) - อย่าสิ้นหวังและอย่าตกใจ เราเอาครีมโชคร้ายมาใส่ในภาชนะที่มีค่าสูงสุด น้ำเย็น. ตีด้วยความเร็วปานกลางจนครีมเข้ากันและเนียนเป็นเนื้อครีม

ใส่ครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดแล้ววางบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว ตกแต่งด้วยโรยตกแต่งหากต้องการ

ชามีความสุข!

เค้กเหล่านี้สว่างไสวและน่าหลงใหลจนเข้ากันได้ดีกับบรรยากาศยามเย็นแสนโรแมนติก เตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับเนื้อคู่ของคุณโดยไม่ต้องรอวันที่ 14 กุมภาพันธ์ คัพเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" ประสบความสำเร็จในการรวมเศษที่มีรูพรุนละเอียดอ่อนและ บัตเตอร์ครีมขึ้นอยู่กับชีสนมเปรี้ยว อร่อย เร่าร้อนและน่าพอใจ! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำและความคิดเห็นที่ฉันเสนอให้คุณวันนี้!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับคัพเค้กวันหยุด (สำหรับ 12-15 ชิ้น)

• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• Kefir ที่อุณหภูมิห้อง - 180 ml
• น้ำมันพืช - 120 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 2/3 ช้อนชา
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 10 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา ถ้าคุณใช้น้ำตาล - 8 กรัม
• สีเจลสีแดง - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม:

ครีมชีสเย็น - 300 กรัม ("Hochland", "Almette")

น้ำตาลผง - 100 กรัม

ครีมหนักเย็น - 100 มล

หรือสำหรับครีมรุ่นที่สอง:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีมชีสเย็น - 300 กรัม

วิธีทำ Red Velvet Cupcakes (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ขั้นแรก ผสมไข่ น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนฟู ส่วนผสมไข่กับน้ำตาลควรเบาลงอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ในขั้นตอนนี้ เพิ่ม 1 ช้อนชา วานิลลาสกัดหรือซองน้ำตาลวานิลลา

ต่อไป เติม 1 ช้อนชา สีเจลสีแดง และในเค้กชื่อเดียวกัน และในคัพเค้ก ฉันใช้เจลสี AmeriColor Super Red ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

คนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งมีสีสม่ำเสมอ

แป้งสำหรับคัพเค้กกลายเป็นสีแดงเข้ม (เช่นในภาพ)

ใส่ kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผงฟู(2/3 ช้อนชา) และผสม

ในขณะที่โซดาดับใน kefir ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง - 220 g, ผงโกโก้ - 10 g, ผงฟู - 2/3 ช้อนชา)

ยิ่งคุณผสมแป้งละเอียดมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งออกมาดีและสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ฉันใช้ที่ตีไข่ (หรือเครื่องผสมที่ความเร็วช้าที่สุด) ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำมันพืช (120 มล.) ลงใน kefir ผสม คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ แต่ราคาจะแพงกว่าเล็กน้อย แต่กลิ่นในขนมอบกลับไม่รู้สึกเลย

เราแปลความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุด และเพิ่มส่วนผสม kefir และส่วนผสมแห้งสลับกัน (ในส่วนเล็ก ๆ)

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งออกมาไม่มีก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียน

นี่คือลักษณะของแป้งเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วย

ใส่แคปซูลกระดาษลงในพิมพ์คัพเค้ก ดังนั้นเค้กแต่ละชิ้นจะอยู่ในเสื้อผ้าของตัวเองซึ่งสะดวกมาก

เราเติมแป้งลงในแคปซูลมากกว่าครึ่งหนึ่งเพราะมันขึ้นได้ดีในเตาอบ

หากคุณทำแป้งหกบนกระทะโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดคราบสกปรกออก มิฉะนั้น แป้งจะเริ่มไหม้ในเตาอบ

เราอบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: สอดเข้าไปตรงกลางของเค้กก็ควรจะออกมาแห้ง

ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงในกระทะประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ฉันเปิดเค้กเย็นหนึ่งชิ้นเพื่อแสดงโครงสร้างของบิสกิตกำมะหยี่สีแดง เศษเล็กเศษน้อยมีรูพรุนและโปร่งสบาย!

ครีมสำหรับคัพเค้ก "กำมะหยี่สีแดง"

ครีมชีสครีมเหมาะสำหรับเค้กเหล่านี้ ฉันจะพูดถึงจิตวิญญาณของตัวเลือกครีมซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและโครงสร้างด้วยบิสกิตกำมะหยี่สีแดง คุณสามารถสร้างหมวกที่สวยงามโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดโลหะหรือพลาสติก

ในการเติมครีมด้านในเค้ก คุณสามารถใช้เครื่องดีดแบบพิเศษ ดังรูปด้านล่าง ในภาษาลูกกวาดเรียกว่า "ลูกสูบ"

ด้วยเครื่องมือพิเศษนี้ คุณสามารถถอดตรงกลางออกจากคัพเค้กได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ลูกสูบ ใช้หัวฉีดโลหะขนาดใหญ่จุ่มลงในเค้กตามความลึกที่ต้องการ หมุนตามเข็มนาฬิกาเล็กน้อย

สำหรับครีมรุ่นแรก (โครงสร้างเบากว่า) ผสมครีมชีสเย็น 300 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นเติมเฮฟวี่ครีมเย็นจัด 100 มล. (ปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%) ลงในมวลที่ข้นแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ครีมจะมีลักษณะเป็นน้ำมูกไหลในตอนแรก แต่เมื่อคุณตี (3-5 นาที) คุณจะเห็นว่าครีมหนาขึ้นและหนาขึ้น จากนั้นเราโอนครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดใส่ในตู้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้ว (จะใช้เวลา 15-20 นาที) คุณสามารถเติมคัพเค้กและสร้างหมวกที่สวยงามบนเค้กได้

สำหรับครีมรุ่นที่สอง (มีโครงสร้างแน่นและคงตัวมากขึ้น) ผสมเนยนุ่มมาก 100 กรัมกับน้ำตาลผง 100 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนเบาและฟู จากนั้นใส่ครีมชีสเย็นจัด 300 กรัม แล้วตีให้เข้ากัน ทุกอย่างจนเรียบ

ในการฝากครีม ฉันใช้หัวฉีด Open Star ฝาครีมสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลแดง, โรยหน้าขนม, เศษขนมปังกรอบกำมะหยี่สีแดง

อร่อย! หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามได้เลย! ฉันดีใจที่ได้รับคำติชม คำตอบของคุณ รูปภาพคัพเค้ก คำวิจารณ์ และส่วนเพิ่มเติม โปรดเขียนว่าชอบใช้ครีมแบบไหน ชอบรสไหนกับบิสกิตนี้ผสมกัน

ฉันกำลังรอรูปภาพของคุณในความคิดเห็นรวมถึงในโซเชียลเน็ตเวิร์กภายใต้แท็ก #pirogeevo #pirogeevo ขอบคุณ!