ครีมมาการีนและโกโก้ ครีมช็อคโกแลตกับโกโก้ - สูตรที่ดีที่สุด

วันนี้เราจะมาบอกผู้อ่านของเราถึงวิธีทำอาหารง่ายๆ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กช็อกโกแลต หนึ่งที่สามารถใช้เป็นของหวานอิสระเพราะความสม่ำเสมอและรสชาติของมวลที่เย็นแล้วคล้ายกับพุดดิ้ง เราจะไม่ข้ามตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งบิสกิต

สูตรครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้กกับนม

นมเบา ๆ เช่นนี้เตรียมจากส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกันเช่น คัสตาร์. อย่างไรก็ตามในสูตรที่นำเสนอไม่มีไข่และแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำครีม:

• ไขมัน (จาก 4%) - 500 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือ - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กช็อกโกแลต ให้ตุนในกระทะขนาดเล็ก เทนมประมาณ 300 มล. ลงในภาชนะ ใส่โกโก้ เนย น้ำตาลทราย และเกลือ ตอนนี้ผสมส่วนผสมแล้ววางกระทะบนกองไฟ ส่วนผสมควรเดือด ปิดแก๊ส และปรุงครีมเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา

ตอนนี้คุณต้องเอาชามอีกใบแล้วใส่แป้งลงไป จำเป็นต้องเจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในนมที่เหลือ

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งละลายในนมเย็นทันทีโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน คุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อย กวนองค์ประกอบหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

เรารวมมวลเย็นกับความร้อนแล้วจุดไฟอีกครั้ง อีกไม่นาน ครีมช็อกโกแลตโฮมเมดของเราจะเดือดอีกครั้ง หลังจากเดือดองค์ประกอบจะบวมและข้นเกือบจะในทันที แต่เราจำเป็นต้องปรุงเนื้อหาของกระทะอีกสักครู่ ดังนั้นคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและกวน มวลช็อกโกแลตโดยเร็วที่สุด ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา และทำให้ครีมช็อกโกแลตเย็นลง สำหรับเค้กช็อกโกแลตจะใช้มวลที่แช่เย็นจนหมดเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟครีมเป็นของหวานอิสระ ให้เทครีมลงในชามก่อนส่งไปยังตู้เย็น

ครีมช็อคโกแลตที่นำเสนอไม่อ้วนพอสำหรับวาฟเฟิลและเค้กทราย

เน้นให้ชัดเจนขึ้น รสช็อกโกแลตการเติมเล็กน้อยจะช่วยได้ เมื่อคุณเคลือบเค้กด้วยองค์ประกอบที่แช่เย็นแล้ว โรยด้วยชิปที่ด้านบน จากนั้นรสชาติของของหวานจะสมบูรณ์แบบ

หากคุณวางแผนที่จะใช้เค้กอย่าลืมปิดฝาส่วนผสมในตู้เย็น แต่จะดีกว่าที่จะไม่ปิดชามด้วยของหวานอิสระเพราะพวกเขาจะได้รับความสนุกเพิ่มเติม - พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อย

ก่อนทาครีมให้ทาน้ำเชื่อมกับเค้ก ทางนี้, ส่วนผสมช็อคโกแลตจะเนียนและเกลี่ยง่ายขึ้นบนบิสกิต

พุดดิ้งที่ได้สามารถตกแต่งด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิป เบอร์รี่ และวิปครีม

ครีม: สูตร

นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรพื้นฐานครีมช็อกโกแลตซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้น - 240 กรัม
• เนยนิ่ม - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• น้ำเย็น - 20 มล.

ขั้นตอนการทำครีม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงแล้วเติมน้ำลงไป คุณสามารถใช้ปัด วิธีนี้ไม่ได้ทำโดยไม่มีความร้อน ดังนั้นเราจึงใส่ไข่แดงทันทีในกระทะและเติมนมข้นลงไป (มากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย) ผัดองค์ประกอบและต้มให้หนาแน่นคนตลอดเวลา หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่โกโก้และเนยลงในหม้อโดยตรง ยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนผสมในกระทะให้เย็นและสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

ครีมกานาซ

คนรักเคลือบชอบทำครีมช็อกโกแลตครีมไม่ใช่จากโกโก้ แต่จากช็อกโกแลตขมแท้ที่ละลายในครีมร้อน มันกลับกลายเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างหนืดคล้ายกับไส้ทรัฟเฟิลที่มีรสช็อคโกแลตเด่นชัด เพื่อเตรียมครีมเราต้อง:

• ครีม 30% - 110 มล.;
• เนย - 35 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์ (100 กรัม);
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ครีมในกระทะต้องผสมกับผงใส่ไฟร้อน แต่ไม่ต้ม จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงไปโดยไม่ต้องคนให้ละลายทิ้งไว้สามนาที จากนั้นผสมกับปัดเพิ่มเนยและผสมอีกครั้ง ครีมกานาซพร้อมแล้ว สามารถใช้เป็นสีเคลือบหรือเลเยอร์ร่วมกับสองตัวเลือกที่แสดงไว้ก่อนหน้านี้

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มสัดส่วนของช็อกโกแลตในสูตร องค์ประกอบจะกลายเป็นคล้ายกับขนมทรัฟเฟิล แต่สำหรับชั้นของเค้ก ครีมที่มีสัดส่วนของครีมเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตจะดีกว่า

การทำครีมจากช็อกโกแลตแท้หรือผงโกโก้นั้นง่ายมาก มีความเรียบง่ายหลายประการและ สูตรที่มีอยู่ด้วยครีมครีมเปรี้ยวเจลาติน คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจและสีให้ ไวท์ช็อกโกแลตพร้อมทั้งเพิ่ม กาแฟสำเร็จรูปลงในครีม

บิสกิต ลูกกวาดถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก ปรุงง่าย ต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของรูพรุนของอากาศ เมื่อใช้ร่วมกับครีมช็อกโกแลต เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

1. น้ำเย็น - 20 มิลลิลิตร;
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น;
3. นมข้นจืด - 240 มล.;
4. ผงโกโก้ - 40 กรัม
5. เนยนิ่ม - 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดง คนเล็กน้อย เทน้ำแข็งใส่ลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. ใส่นมข้นจืด
3. ใส่มวลในกระทะที่มีก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วต้มจนเป็นวุ้น
4. ใส่ผงโกโก้และเนยที่ร่อนไว้ ผสมให้ละเอียด
5. เย็นครีมและปิดด้วยเค้กและด้านบนด้วยด้านข้าง สปันจ์เค้ก.
6. หากต้องการแทนผงโกโก้ สามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 70 กรัมในครีมได้

ครีมช็อกโกแลตจากโกโก้

ราคาถูกที่สุดในการเตรียมครีมช็อกโกแลตจากผงโกโก้ เพื่อลิ้มรส มันไม่ได้แตกต่างไปจากช็อคโกแลตแท้คุณภาพสูงโดยพื้นฐาน แต่ราคาถูกกว่าหลายเท่า เหมาะสำหรับทาครีมเปรี้ยว เค้กบิสกิต.

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ - 60 กรัม
2. นมไขมัน (3.2%) - ครึ่งลิตร
3. เนย - 40 กรัม
4. แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 90 กรัม
6. เกลือเล็กน้อย
7. วานิลลาหรือสาระสำคัญ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนม 300 มิลลิลิตรลงในหม้อก้นหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน
2. เทน้ำตาลเกลือโกโก้ลงไปแล้วใส่เนย ผัดและอุ่นส่วนผสมโดยไม่ต้องต้มจนเดือด คน.
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในนมที่เหลือ คนให้แป้งทั้งหมด “กระจายตัว”
4. เทลงในมวลนมร้อนแล้วต้มส่วนผสมจนข้น
5. กวนอย่างต่อเนื่องต้มมวลสองสามนาทีแล้วนำออกจากความร้อน
6. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ครีมมีความโปร่งสบาย คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความเร็วสูงสุด

บัตเตอร์ช็อกโกแลตครีม

ครีมรสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่เติมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยเค้กที่มีความหนาแน่นสูง: ทั้งบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและน้ำผึ้งที่ยืดหยุ่นพอสมควร ใช้ครีมหนักสด พวกเขาทำให้ครีมอิ่มตัวด้วยปริมาณไขมันครีมและรสนมอ่อน ๆ

วัตถุดิบ:

1. นม - 120 มล.;
2. ครีม (ขั้นต่ำ 33%) - 150 กรัม
3. ช็อคโกแลต (64%) - 120 กรัม
4. น้ำตาล - 45 กรัม
5. น้ำเย็น - 35 มิลลิลิตร
6. เจลาติน - 4 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำล่วงหน้า คนและปล่อยให้มันบวม ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหาร: สามารถใช้ทันทีหลังจากบวมและต้องละลายตามปกติสำหรับคู่รักแล้วเทลงในครีมเท่านั้น
2. อุ่นนม.
3. แยกไข่แดงใส่น้ำตาลลงไปแล้วตี
4. เทมวลไข่ลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
5. ต้มมวลจนข้นและยืดหยุ่นมากขึ้น
6. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เทลงในภาชนะลึก
7. เทนมต้มร้อนๆ
8. คนส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ในตอนท้ายใส่เจลาตินที่บวมแล้ว (หรือละลายและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา)
9. ทำให้ครีมเย็นลง ตีด้วยกำลังสูงสุด ในการสร้างโฟมที่มีเสถียรภาพมากขึ้นคุณสามารถวางภาชนะใส่ครีมลงในชามใบใหญ่ที่มีน้ำแข็งหรือมาก น้ำเย็น.
10. ผัดส่วนผสมทั้งสองด้วยช้อนโดยเลื่อนจากบนลงล่างในทิศทางเดียว

ครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและดาร์กช็อกโกแลตเป็นชั้นสากลและการตกแต่งสำหรับเค้ก ในเค้ก มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ไม่กระจาย และคุณยังสามารถปลูกดอกไม้และรูปปั้นอื่นๆ จากถุงขนมจากมัน นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้ก รสชาติจะนุ่มและคล้ายน้ำนม มีกลิ่นเล็กน้อยของความขมของช็อกโกแลต ชวนให้นึกถึงไอศกรีมในเคลือบ

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยวประมาณ 20-25% - 460 มิลลิลิตร
2. ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 400 กรัม
3. น้ำเชื่อมข้าวโพด - 60 มล.
4. เกลือ - 1 ช้อนชา;
5. น้ำตาลผง - 300 กรัม
6. วานิลลา - แพ็คเกจ;
7. เนยนุ่ม - 170 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. โอนช็อคโกแลตไปยังชามที่มีก้นหนาเพิ่มน้ำเชื่อม (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือกากน้ำตาลปกติ) สวมใส่ อ่างอาบน้ำและคนจนทุกอย่างผสมและละลายเข้ากันดี เย็นจน อุณหภูมิห้อง.
2. ผสมเกลือ วานิลลา และครีมเปรี้ยว แล้วนำไปนึ่งให้ร้อน เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้น ให้ยกออกจากเตา
3. ผสมมวลทั้งสองด้วยปัด
4. ตีเนยและผงจนฟู ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาว อย่างน้อยก็เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
5. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงในเนยโดยไม่หยุด แล้วตีต่ออีก 4 นาที
6. ปิดครีมด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที แล้วใช้ตกแต่งเค้ก

คัสตาร์ดชอคโกแลต

ครีมประเภทคัสตาร์ดมีความสม่ำเสมอที่น่าดึงดูด: ปรากฏว่าค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน โดยการปรับปริมาณแป้ง (หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ) ในองค์ประกอบของครีม สามารถทำเป็นครีมเหลวสำหรับชุบแข็งพัฟหรือ เค้กน้ำผึ้งและมวลยืดหยุ่นเพื่อสร้างชั้นที่มีความหนามาก

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง 120 กรัม (น้ำตาลปกติ);
2. นมครึ่งลิตร
3. หนึ่งไข่;
4. ผงโกโก้ - 60 กรัม
5. แป้งขาว 90 กรัม
6. กาแฟสำเร็จรูป 15 กรัม
7. แท่งช็อคโกแลตขม
8. แพ็คเนยนุ่ม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม
2. ผสมส่วนผสมแห้งของครีม: แป้ง กาแฟ ผงโกโก้
3. เพิ่มหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสมของไข่
4. ใส่นมเย็นจนส่วนผสมคล้ายแป้งแพนเค้กในความสม่ำเสมอ
5. ต้มนมที่เหลือใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันใส่แป้งช็อกโกแลตลงไป
6. ต้มจนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเป็นวุ้นที่ข้นมาก
7. เย็นและใส่เนยนุ่มลงในมวล
8. ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาที จนขึ้นฟู

ร่วน ขนมชนิดร่วนการเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมนั้นเหมาะสมและสำหรับ "นโปเลียน" เราเตรียมครีมนมคัสตาร์ด สำหรับเค้กบิสกิต ช็อคโกแลตครีมสำหรับเค้กผงโกโก้เหมาะที่สุด คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับตัวเลือกที่เรียบง่ายและราคาประหยัดนี้ได้หากต้องการ เราให้คุณบางส่วนของเรา

มีตัวเลือกมากมายในการทำครีมช็อคโกแลต ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไทล์ลงใน fondant ช็อกโกแลตนม, รสชาติจะสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันครีมธรรมดาจะทำให้ครีมมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจและอบเชยเล็กน้อยจะทำให้ได้ความคมชัด

หากไม่มีเวลาไปยุ่งกับการต้มเบียร์และสิ่งอื่น ๆ เลย คุณสามารถผสมเนย 100 กรัม นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง และผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้และนมข้นหวานและน่าพอใจมาก

ส่วนประกอบใหม่แต่ละอย่างในองค์ประกอบนำรสชาติและเสน่ห์ของตัวเองมาสู่ครีม บางทีสิ่งเดียวที่รวมสูตรเหล่านี้ทั้งหมดเป็นความลับของการทำอาหาร:

• ไข่แดงและไข่ขาวควรแช่เย็นไว้ดีที่สุด แต่ในขณะเดียวกันควรเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในครีมที่อุณหภูมิห้อง
• คัสตาร์ดระหว่างการปรุงอาหารต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและระมัดระวังเป็นพิเศษ พวกเขาแทบจะไม่ได้ติดตามเลย และเขาก็จับก้อนเนื้อหรือกระทั่งติดก้นกระทะ
• มีเพียงเนยเท่านั้นที่ใส่ในครีมโดยไม่สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ นอกจากนี้ควรตีเนยในชามที่มีน้ำแข็ง
• หากคุณต้องการได้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดในชามแห้งเท่านั้น

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ถึงเวลาที่จะเริ่มใช้มันในทางปฏิบัติ และที่นี่สูตรต่อไปนี้จะช่วยได้

คัสตาร์ดครีม

ครีมช็อคโกแลตหนาสำหรับเค้กนั้นเตรียมง่ายมาก เพียงแค่ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความร้อนต่ำหรือห้องอบไอน้ำในขณะที่เพิ่มเล็กน้อย แป้งสาลี. สำหรับ คุกกี้โฮมเมด, ตะกร้า, พาย, ขนมอบ และ เค้ก รุ่นคลาสสิคก็เหมาะ

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ นม;
• 1 ไข่;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกรดสูงสุด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ฟัดจ์เย็นสนิท
2. จากนั้นเราก็ทาเค้ก คุกกี้ วาฟเฟิลโฮมเมดด้วยครีมสำเร็จรูปหรือทาเป็นซอสสำหรับแพนเค้ก อร่อย!

ครีมช็อกโกแลตสูตรนี้เหมาะกับเค้กสปันจ์เค้กที่ปรุงสุกแล้ว วิธีดั้งเดิมไม่มีสารเติมแต่ง เกือบบดเป็นแป้ง ถั่วลิสงจะเพิ่มรสบ๊องๆ ที่น่าพึงพอใจให้กับครีม เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะว่าทำมาจากดาร์กช็อกโกแลตแท่งราคาแพงหรือใช้ผงโกโก้ราคาถูก ลองด้วยตัวคุณเอง

สารประกอบ:

• ¾เซนต์ นม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ไข่;
• 5 เซนต์ ล. แป้งเกรดสูงสุด
• 3 ศิลปะ ล. โกโก้;
• 1 เซนต์ ถั่วลิสงอบ.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในส่วนผสมของกาแฟในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
2. ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถั่วลิสงสับลงในครีม

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก? จากนั้นลองทำครีมสำหรับเค้กอะโวคาโด ทีแรกจะไม่มีใครแม้แต่จะคิดว่าสิ่งนี้ ครีมเนื้อละเอียดประกอบด้วยผลไม้เป็นหลัก และทั้งหมดเป็นเพราะอะโวคาโดไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติของมันเอง แต่แขกในเขตร้อนนี้สามารถทำหน้าที่เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารส่วนใหญ่ และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น

สารประกอบ:

• อะโวคาโดสุก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ¼ของส้ม

การทำอาหาร:

1. เราทำให้ครีมผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะหรือทาชั้นเค้กด้วย อร่อย!

เวลาผ่านไปไม่นานเนื่องจากผู้คนได้ลิ้มรสช็อกโกแลต แต่พวกเขาเรียนรู้ที่จะใช้ช็อคโกแลตนี้อย่างเชี่ยวชาญได้อย่างไร อาจกล่าวได้ว่าเขาปฏิวัติการทำอาหารอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม, เค้กช็อคโกแลตหรือเค้กที่มีครีมช็อกโกแลตยังคงเป็นของโปรดในปัจจุบัน พูดถึงครีมชอคโกแลต...

คุณรู้หรือไม่ว่าครีมดังกล่าวสามารถเตรียมได้สำหรับเค้กเกือบทุกชนิด? นอกจากนี้สูตรครีมช็อกโกแลตยังห่างไกลจากเวอร์ชันเดียวอีกด้วย คุณสามารถทำเนย ครีม คัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และแม้กระทั่งครีมซูเฟล่จากช็อกโกแลต และรสช็อกโกแลตสามารถเจือจางได้ เช่น กับกาแฟหรือผลไม้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง สูตรสำหรับการประดิษฐ์ขนมนี้ไม่เป็นสากล ส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่เป็นสากล - ช็อคโกแลต และวิธีที่คุณสามารถทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับเค้กได้นั้นเราจะค้นพบกับคุณ

ครีมช็อคโกแลตธรรมดา

สูตรที่ง่ายที่สุดคือครีมนมข้นและเนย แต่ สูตรง่ายๆไม่ได้หมายถึงบางสิ่งที่ง่ายมาก ครีมจะออกหวานปานกลาง ช็อคโกแลตปานกลาง และเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ธนาคารนมข้น
• เนยหนึ่งห่อ;
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• คอนญัก วอดก้าหรือสุราหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

จองทันทีว่ายิ่งใส่โกโก้ลงในครีมมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้รสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น และต่อไป. หลายคนเติมโกโก้ในรูปของผงแห้ง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เจือจางผงด้วยน้ำเดือดหรือนมร้อน จากนั้นครีมจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยกว่า

ดังนั้นให้ใส่เนยลงในชามหรือในกระทะแล้วปล่อยให้เนยละลายเล็กน้อย เมื่อเนยนิ่ม ตีจนฟูเบา ๆ แล้วเริ่มใส่นมข้น ขณะตีเนย ให้เติมนมข้นเป็นส่วนๆ อย่างละประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อคุณเติมโกโก้ลงไป ครีมก็เกือบจะพร้อมและเคลื่อนตัวออกห่างจากผนังจานได้ดี

ตอนนี้เทลงในถ้วยโกโก้แล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อยหรือนมร้อนจัด ส่งผลให้เราควรได้ข้าวต้มช็อคโกแล็ตเหลว ข้าวต้มเย็นนี้เทลงในครีมแล้วตีจนเนียน ในตอนท้าย เติมคอนยัค วอดก้า หรือสุราหนึ่งช้อนเต็ม

คลาสสิค ชอคโกแลตครีม

ครีมช็อกโกแลตนี้เหมาะสำหรับการวางและตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 3 แท่ง (300 กรัม)
• เนย 400 กรัม
• น้ำตาลผง 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นิ่ม ในระหว่างนี้ให้ละลายในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟช็อกโกแลตและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่ควรจะนิ่มลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วตีประมาณสามนาที หลังจากนั้นเราเริ่มตีเนยเพิ่มน้ำตาลผงที่เราเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเราก็เทหนึ่ง ไข่ดิบตีต่ออีกสองสามวินาทีแล้วใส่ไข่ฟองที่สอง สุดท้าย เทช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงไป จากนั้นเราตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณสามนาที

ครีมช็อคโกแลตกับกาแฟ

เราขอเสนอให้คุณ สูตรเด็ดครีมช็อคโกแลตกับกาแฟ การผสมผสานของกาแฟดำและช็อคโกแลตนั้นอร่อยในตัวมันเองอยู่แล้ว คุณลองจินตนาการดูว่าเค้กจะออกมาเป็นอย่างไรเมื่อใช้ครีมนี้?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• กาแฟดำเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• แท่งชอคโคแลต;
• 3 ไข่แดง;
• เนยหนึ่งซอง (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

การทำอาหาร:

ขอแนะนำให้ชงกาแฟล่วงหน้า และทางที่ดีควรปรุงและไม่เจือจางผงที่ละลายน้ำได้ จากนั้นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราไม่ต้องการโปรตีนสำหรับครีม แต่คุณสามารถเพิ่มลงในบิสกิตหรือทำโปรตีนเคลือบสำหรับไอซิ่งได้ ดังนั้นให้เทไข่แดงลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาล แล้วตีจนขาว

ตอนนี้เพิ่มกาแฟดำเข้มข้นลงในไข่แดงที่ตีแล้วใส่กระทะในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจนข้น หลังจากนั้นให้ใส่ช็อกโกแลตสับบนเครื่องขูดหรือมีดแล้วผสมทุกอย่าง นำมวลคัสตาร์ออกจากอ่างน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไป มันยังคงเอาชนะมวลจนเนียนและคุณทำเสร็จแล้ว!

คัสตาร์ดครีมช็อกโกแลต

สูตรสำหรับคัสตาร์ดที่นุ่มและอร่อยมากที่สามารถใช้ทาเค้กได้

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่แดง;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• แท่งช็อคโกแลตขม;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในการเตรียมครีมนี้ เราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสม แต่สามารถใช้เครื่องตีแบบธรรมดาได้ เราแบ่งแท่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้าแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ตอนนี้เทไข่แดงลงในกระทะใส่น้ำตาลและแป้งลงไปแล้วถูส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นต้มนมในชามแยกจากนั้นเทลงในส่วนผสมของไข่แดง ความสนใจ! เทนมในกระแสบาง ๆ และในเวลานี้ตีส่วนผสมด้วยที่ตี

เรากรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในกองไฟอีกครั้ง โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง ต้มส่วนผสม ปล่อยให้เดือด และตั้งไฟอีกสองสามนาทีแล้วตีต่อ ในกระบวนการต้ม มวลจะหนาขึ้น หลังจากนั้นเทส่วนผสมช็อคโกแลตลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สุดท้าย ใส่เนยแล้วตีครีมอีกครั้ง เราทำให้เย็นโดยการวางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็งโดยไม่ต้องหยุดคน จากนั้นครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน - โดยไม่มีก้อนและฟิล์ม

ครีมช็อคโกแลตบนไข่แดง

อื่น สูตรดั้งเดิมครีมช็อกโกแลตคัสตาร์ดสำหรับเค้ก เราจะทำบนไข่แดง หากปริมาณส่วนผสมที่ระบุดูเหมือนมากสำหรับคุณ ก็สามารถลดลงได้ ตัวอย่างเช่น ครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งลิตร
• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง
• แท่งช็อคโกแลตขม;
• 10 ไข่แดง;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ

การทำอาหาร:

เราแบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในนมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนช็อคโกแลตละลายทั้งหมด ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงผสมกับแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่หยุดคนให้เทนมลงไป ตอนนี้ใส่ส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำและชงโดยไม่ต้องหยุดคน เป็นผลให้มวลควรข้น นำกระทะออกจากอ่างน้ำ แล้วใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาลงในครีม

นี่คือวิธีการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กด้วยวิธีต่างๆ และถ้าคุณจะทำอย่างนั้น ให้เลือกสูตรและปรุงอาหารด้วยความยินดี Bon Appetit และความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

เค้กบางอันเหมาะกว่า บัตเตอร์ครีม, ให้คนอื่น - วิปครีม ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ดฟิลเลอร์เหมาะสำหรับนโปเลียน อย่างไรก็ตาม สำหรับเค้กบิสกิต การใช้ครีมช็อกโกแลตโกโก้จะเหมาะสมกว่า นี่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดที่เรียบง่ายซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถจ่ายได้

ตัวเลือกการทำอาหารง่าย ๆ

มีหลายวิธีในการทำครีมช็อกโกแลตจากโกโก้ จำกัดตัวเองให้อยู่ในส่วนประกอบมาตรฐาน หรือเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ แม้แต่ครีมก็ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ให้มากที่สุด ทางที่ง่ายคุณจะต้อง: นมข้น 270 กรัม, เนย 100 กรัม, ผงโกโก้สองช้อนใหญ่ ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นหวานมาก เนยละลายแล้วเติมนมข้นโกโก้ ทุกอย่างผสมและทำให้เย็นลง

คัสตาร์

ทำชอคโกแลตคัสตาร์ดง่าย. ส่วนผสมถูกปรุงด้วยไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถปรุงขนมในอ่างน้ำ แต่จากนั้นก็เติมแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ สำหรับบิสกิต รุ่นคลาสสิกเหมาะสมที่สุด

สินค้า:

• หนึ่งไข่;
• น้ำตาลสามช้อนใหญ่
• นมหนึ่งแก้ว
• โกโก้สามช้อนใหญ่
• ซองวานิลลิน;
• แป้งสาลีขนาดใหญ่สี่ช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

น้ำตาล โกโก้ ไข่ แป้ง ผสมกัน ทุกอย่างผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นคุณต้องต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในช็อกโกแลตเปล่า กระทะวางบนกองไฟขนาดเล็ก ระหว่างการปรุงอาหารความละเอียดอ่อนจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ถึงความข้นหนืด กระทะจะถูกลบออกจากความร้อน โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 7 นาที

ชอคโกแลตครีมน้ำเปล่าไม่มีไข่

คุณสามารถทำครีมช็อกโกแลตด้วยน้ำเปล่าได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เป็นผลให้ฟิลเลอร์ยังคงอร่อยหนาแน่นและหนา ต้องขอบคุณไข่ที่หายไป มันจะค่อนข้างเบา

คุณจะต้องการ:

• น้ำต้มสุกสองแก้ว
• โกโก้สี่ช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีขนาดใหญ่สองช้อน

ขั้นแรกให้ผสมแป้ง น้ำตาล โกโก้ ค่อยๆเทน้ำในขณะเดียวกันก็ต้องกวนส่วนผสม จากนั้นนำภาชนะใส่ไฟนำไปต้ม ตลอดเวลานี้ต้องกวนมวล จากนั้นให้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นจึงเติมเนย จากนั้นให้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง เค้กแช่ด้วยความละเอียดอ่อนที่เย็นแล้ว

ครีมช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวกับโกโก้ - หนึ่งในมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการทำอาหาร. ทำได้เร็วมาก เหมาะสำหรับซื้อเค้ก อาหารอันโอชะดูดซับได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อมเพิ่มเติม

สำหรับส่วนผสมคุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• โกโก้สามช้อนใหญ่
• แท่งชอคโคแลต.

ละลายช็อกโกแลตและเย็นจนส่วนผสมอุ่น ครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงและโกโก้ ทุกอย่างผสมกับช็อกโกแลตอุ่นๆ ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิต

ครีมแอลกอฮอล์

สำหรับความหอมของครีมโกโก้ช็อกโกแลต สูตรอาจมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย คอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ถูกเติมลงในสารตัวเติม ใช้ ผสมเสร็จสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นชั้น แต่ยังเป็นเคลือบ

คุณจะต้องการ:

• 3 ไข่;
• เนย 400 กรัม
• โกโก้สองช้อนใหญ่
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 5 กรัม

ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อมเพื่อทำให้เค้กชุ่ม เติมน้ำตาลลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟและต้ม ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะถูกลบออก น้ำเชื่อมจะต้องกวนตลอดเวลา ไข่ถูกตีในกระทะ

หลังจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งจะมีการเติมน้ำเชื่อม ทุกอย่างผสมและทำให้เย็นลง จากนั้นใส่เนยโกโก้สำหรับเค้กน้ำตาลผงและแอลกอฮอล์ ทุกอย่างผสมปนเปกัน

ครีมกับคอทเทจชีส

หลายคนคิดว่าการทำเค้กครีมช็อกโกแลตให้น่าสนใจยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้มีสูตรกับคอทเทจชีส

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมครึ่งแก้ว
• วิปครีม 20 มล.;
• แอปริคอต 5 ชิ้น;
• น้ำเชื่อม 25 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอทเทจชีส;
• ครีม 20 กรัม

ขั้นแรกให้ตีชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวในเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ จากนั้นเติมโกโก้แอปริคอตและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนมอุ่น ๆ ค่อยๆเทนมลงไป ทุกอย่างผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะกลายเป็นเช่น ครีมข้น. หากใช้ทำเค้ก สามารถทาครีมและผลไม้เพื่อประดับตกแต่งได้ อย่างไรก็ตามความละเอียดอ่อนสามารถเสิร์ฟในแก้วเป็นของหวานได้

ครีมแป้ง

การใช้แป้งเป็นทางเลือกในการปรุงอาหาร ของหวานชอคโกแลตโดยไม่ต้องเจ็บปวด

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งแก้ว
• โกโก้ 50 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 30 กรัม

สูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กโกโก้นั้นง่ายมาก แยกไข่ขาวออกจากไข่. จากนั้นตีไข่แดงและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยกเว้นน้ำตาล ภาชนะถูกจุดไฟและต้มส่วนผสมจนข้น ในขณะเดียวกันก็ต้องคนตลอดเวลา จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ไข่ขาวถูกตีให้เป็นโฟมที่มีน้ำตาลและเติมลงในส่วนผสม ผสมอีกครั้งและนำออกในตู้เย็นชั่วครู่

อร่อยกับเจลาติน

ครีมใช้สำหรับบิสกิตเสมอสูตรของมันสามารถใช้กับเจลาตินได้

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• เจลาติน 10 กรัม

ครีมเปรี้ยวผสมกับโกโก้และผงแล้วตีในเครื่องผสม เจลาตินต้องละลายในน้ำ 30 มล. จากนั้นส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในมวลครีมเปรี้ยว ผสมแล้วใส่ตู้เย็น ครีมที่เตรียมไว้ควรยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ครีมถั่วลิสงช็อคโกแลต

ฟิลเลอร์ช็อกโกแลตและนมถั่วลิสงเหมาะสำหรับบิสกิตกับเค้ก การทำอาหารแบบคลาสสิก. ถั่วลิสงควรบดให้เกือบเป็นแป้ง ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสบ๊อง นมข้นหวานสามารถทาบนของหวานได้

คุณจะต้องการ:

• สามในสี่ของนมหนึ่งแก้ว
• โกโก้สามช้อนใหญ่
• ถั่วลิสงคั่วและสับหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสี่ช้อนใหญ่
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้งห้าช้อนใหญ่

นมกำลังเดือด ตีน้ำตาลกับไข่จนเป็นฟอง ในกระทะผสมแป้งโกโก้และวิปปิ้งผสม ทุกอย่างผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นมค่อยๆ เทลงในมวล ในขณะที่ความละเอียดอ่อนถูกกวนตลอดเวลา ถั่วลิสงจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย

กาแฟ-ครีมช็อคโกแลต

รสชาติดั้งเดิมของความละเอียดอ่อนของน้ำมันนั้นได้มาจากการเติมกาแฟลงไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แท่งชอคโคแลต;
• นม 500 มล.
• โกโก้ 15 กรัม
• เนย 200 กรัม
• กาแฟ 15 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 20 กรัม

ไข่ถูกตีด้วยไม้ตี จากนั้นเติมโกโก้กาแฟและแป้ง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดี จากนั้นเติมนม 50 กรัมและเทส่วนที่เหลือลงในชามแยกต่างหาก

ต้มส่วนผสม จากนั้นใส่ไข่และกาแฟผสมน้ำตาล ถัดไปควรต้มอาหารอันโอชะเป็นเวลา 20 นาทีจนข้นแล้วใส่ช็อกโกแลตบด

เคล็ดลับการทำอาหาร

แต่ละองค์ประกอบมีรสชาติของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีกฎบางอย่างที่คุณต้องปฏิบัติตามเมื่อทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำ ไข่ขาวและไข่แดงควรแช่เย็นและส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจะเตรียมคัสตาร์ดก็ต้องคนตลอดเวลา มีความจำเป็นต้อง "จับ" ช่วงเวลาของการถอดกระทะออกจากกองไฟ คุณต้องทำสิ่งนี้ก่อนเดือด มิฉะนั้นความละเอียดอ่อนจะเดือดเป็นก้อนและเกาะติดวันที่กระทะ

ต้องเตรียมตัวให้พร้อม เนยซึ่งไม่สามารถทดแทนมาการีนได้ เพื่อให้ได้ฟิลเลอร์ที่เขียวชอุ่ม ส่วนผสมจะถูกผสมในชามแห้ง คุณสามารถทำครีมช็อคโกแลตจากโกโก้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ หากทำขนมสำหรับเด็ก ๆ วานิลลินก็จะถูกเทแทนแอลกอฮอล์ ในสูตรที่มีช็อกโกแลตสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้

ติดต่อกับ