ครีมสำหรับเค้กโดยไม่ต้องตีวิปครีม ครีมเค้ก - ไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับการแช่หรือตกแต่งขนมโฮมเมด

เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านเค้กน่ารับประทานที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ขนมหวานเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันดุเดือดของเชฟหน้าหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีกลเม็ดและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองในการสร้างเค้กวันเกิด ผลงานได้รับรางวัลด้วยความยินดีของแขกและดวงตาที่บ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

เน้นที่รสชาติของขนมไม่ลืมดีไซน์ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมตกแต่งเค้กที่มีรูปร่างที่ดี ลองหาวิธีตกแต่ง "หัวของวันหยุด" อย่างถูกต้องและในที่สุดก็จัดเรียงเชอร์รี่ทั้งหมดบนเค้ก

ครีมลูกกวาดเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกจากการตกแต่งแล้วยังมีฟังก์ชั่นการทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาเป็นคนที่ทำ เค้กง่ายๆของหวานแสนอร่อย การทำให้ชุ่มประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งหมด สร้างท่วงทำนองแห่งรสชาติใหม่ ซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมี ประเภทต่างๆครีมสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธที่เชี่ยวชาญซึ่งคุณจะพิชิตมากกว่าหนึ่งใจ!

เรานำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้คุณ นี่คือชุดของรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีที่ดีที่สุด การมีไว้ในคลังแสงของคุณ คุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กที่ไม่มีใครเทียบได้ที่บ้าน มาเริ่มกันที่เวอร์ชันหลักและพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

สูตรคลาสสิกของเขาค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและแม่บ้านมือใหม่สามารถเข้าถึงได้ คุณยังสามารถทำตุ๊กตาที่มีรูปร่างต่างกันได้ กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรเย็นมาก และมีความสม่ำเสมอที่เบาที่สุดด้วยพื้นผิวที่เรียบเป็นมันเงา งานฉลองตา!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• นม - 100 มล.

1. เตรียมพร้อม เนยนุ่มด้วยส้อมปกติ
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่ง ใส่น้ำตาลผง
3. เทนมในขณะที่เพิ่มความเร็วมิกเซอร์
4. แช่เย็นก่อนใช้ เราเดินทางสู่โลกมหัศจรรย์ของการตกแต่งเค้กครีม

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดของทั้งหมด ดังนั้นทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นแบบจำลองที่ง่ายที่สุด มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำขนมจากมัน

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.

1. ตีโปรตีนที่เตรียมไว้ก็ควรจะ อุณหภูมิห้อง. ค่อยๆ เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป ไม่ให้โปรตีนแตกตัว
2. อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลายหมด ในระหว่างนี้ให้ปัดต่อไป
3. ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว แล้วตีต่อจนตั้งยอดเป็นยอดเรียบ

คัสตาร์

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องมีดังนี้

1. เฉพาะนมสดที่มีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%;
2. แป้งเกรดสูงสุด
3. ถ้าคุณเชื่อม ครีมข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและความไม่ถูกต้อง
4. ความหนาแน่นสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติเป็นกลางเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.;
• แป้ง 120 กรัม;
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 กรัม

1. ละลายแป้งในปริมาตรของนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันจะได้ของเหลวข้นหนืด
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ปรากฎว่ามีมวลเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น
5. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของนมทั้งสอง ที่นี่เริ่มต้นกระบวนการ "นวด" ซึ่งต้องไม่หยุดจนกว่าครีมจะพร้อม
7. ใส่ครีมกึ่งสำเร็จรูปลงบนไฟที่ช้ามาก
8. ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมที่สมบูรณ์แบบ บัตเตอร์ครีม, ซื้อเฉพาะผักหรือครีมลูกกวาดพิเศษ อย่าเดา! และผลลัพธ์ก็จะได้โปรด!

• ครีมที่มีไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

1. แช่ครีมไว้ก่อน ถัดไป ตีให้ละเอียดจนเกิดฟองฟูขึ้น
2. โรยผงน้ำตาลและ กรดมะนาว.
3. ใช้เครื่องผสม ด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดแข็ง

อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากหลอดฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆเมจิกครีม! เขาจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่ม สปันจ์เค้กในขณะที่ยังเกี่ยวข้องกับการตกแต่ง!

• เนย - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีม (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมส่วนของครีมกับน้ำตาลผง นี่เนย นิ่มนวล
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. เทน้ำตาลผงที่เหลือลงไป ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. รับมวลเบา ๆ โปร่งสบายที่พร้อมใช้งาน!

ครีมชาร์ลอตต์

มีความประณีต บางและละเอียดอ่อน มีของตกแต่งให้เลือกมากมายเช่นกัน! จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบในเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 กรัม

1. ต้มนมบวกน้ำตาล
2. ถูไข่แดงให้เข้ากัน
3. แนะนำเป็นกระแสบาง ๆ ลงในน้ำนม
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ไฟช้า นำไปต้มไฟอ่อน
7. ทาครีมให้เย็น
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. ผสมส่วนผสมนมกับน้ำมัน
10. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป

ออกจะหรูหรา แอร์ครีมด้วยกลิตเตอร์! ดังนั้นจึงใช้บ่อยในการตกแต่งเค้กและทำให้ชุ่ม!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำrostาล หนาและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.;
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

1. ตีครีมและน้ำตาลผงในภาชนะขนาดเล็ก ห้ามนำไปต้ม!
2. จุ่มแท่งช็อกโกแลตลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอให้ช็อกโกแลตละลายจนหมดโดยคนให้เข้ากัน
5. ใช้ครีมเย็น

ช็อกโกแล็ตบูมมีประกัน!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรืออื่นๆ ชีสนมเปรี้ยว. เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! สำหรับชั้นหนึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้กอาจแห้ง หรือเตรียมเค้กล่วงหน้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมต้องแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. ใส่ชีสโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานทุกชนิดสามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ในมือคุณ! ฐานข้อมูลสูตรมาแล้ว! ยังคงต้องหยิบอุปกรณ์ที่จำเป็นและเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

เร็วเข้าและแชร์ความคิดเห็นซึ่งสูตรที่คุณเลือกสำหรับตัวคุณเอง!

หลายคนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้วท็อปปิ้งส่วนใหญ่สำหรับขนมโฮมเมดไม่ต้องการเวลาและส่วนประกอบมากมาย แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่มีข้อมูลนี้ เราตัดสินใจนำเสนอวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยมือของคุณเอง

ครีมง่ายๆสำหรับบิสกิตเค้ก

บิสกิตเป็นเค้กที่นุ่มและนุ่มมาก ซึ่งทำให้ของหวานอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อครีมเข้มข้นจะซึมเข้าสู่เบสได้เพียงบางส่วนเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 175 กรัม
• นมข้น - โถมาตรฐาน
• ถั่วหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ - ใช้ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นจืด ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนยออกแล้วละลายน้ำแข็งให้ได้มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ต่อไปจะต้องใส่ในโถปั่นและตีแรงๆ ด้วยความเร็วสูง อันเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าวคุณควรจะได้มวลที่โปร่งสบายและอ่อนโยน เติมนมข้นจืดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

หากมีความปรารถนาสำหรับมวลหวานที่เกิดขึ้นคุณสามารถจัดวางถั่วที่ทอดก่อนหน้านี้และบดเป็นชิ้นใหญ่ได้ เพื่อให้ได้ครีมช็อกโกแลต คุณต้องเพิ่มผงโกโก้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ข้น

การเตรียมเค้กด้วยไส้โฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ทาจารบีเค้กด้วยและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณจะต้องได้รับมาก ของหวานแสนอร่อยด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของนมข้นหวาน

ครีมชีสครีม

ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้ก คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการรับของหวานแบบไหน ท้ายที่สุดแล้วการเลือกไส้อย่างใดอย่างหนึ่งควรสอดคล้องกับเค้กอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กทีรามิสุที่มีชื่อเสียง ควรใช้ครีมเหลวที่มีส่วนผสมเป็นหลัก ครีมชีส.

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 3 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส - 250 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน)

วิธีทำอาหาร

ครีมเค้กทีรามิสุทำเองดีกว่าที่ขายในรูปแป้งมาก แท้จริงแล้วการทำขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรใช้เท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติไม่ใช่ชุดของรสชาติและสารปรุงแต่งรส

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะทำครีมชีสเค้ก คุณควรทำลายไข่ขนาดใหญ่ของหมู่บ้าน แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในส่วนผสมสุดท้ายให้ใส่น้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ถัดจากมวลสีเหลืองวางมาสคาร์โปเน่ครีมชีสแล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในครีม

หลังจากแปรรูปไข่แดงแล้ว จำเป็นต้องเริ่มเตรียมโปรตีน ควรทำให้เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนโฟมโปร่ง แต่ไม่แรงมาก ถัดไปคุณต้องวางลงบนมวลไข่ครีมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนปกติ ผลคือจะได้ไม่หนามากแต่หอมและ ครีมอร่อย.

ควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมไส้สำหรับ "Tiramisu" เท่านั้น ไข่สด. ในเรื่องนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อในร้านค้า แต่ในตลาดจากเกษตรกร

ทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นไส้อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด ด้วยคุณสามารถทำอร่อยมากและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนถึงใครก็ได้ ตารางงานรื่นเริง. สำหรับฐานเราต้องการ:

• ไข่หมู่บ้าน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลขนาดกลาง - แก้วเต็ม
• แป้งคุณภาพสูง - แก้วเต็ม
• โซดาและน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อน

ทำเค้ก

ก่อนเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิต คุณควรอบเค้กอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวอย่างแรง แล้วผสมกับส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งเบา ๆ

หลังจากนวดฐานแล้วจะต้องเทลงในกระทะที่มีไขมันและอบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว ควรนำออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นสนิท สรุปได้ว่าควรผ่าครึ่งตามยาว

การเตรียมครีม

เค้กที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการเติมเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 700 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

เพื่อเตรียมไส้ดังกล่าวตีอย่างแรง ผลิตภัณฑ์นมในเครื่องปั่นแล้วเทผงลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมจนกว่าคุณจะมีมวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายมาก

เราทำขนม

หลังจากเตรียมครีมแล้ว ก็ควรทาเค้กบิสกิตที่แช่เย็นไว้พอประมาณ จากนั้นตะล่อมให้เข้ากันแล้วเทราดบนเค้กที่อุ่นเล็กน้อย ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมดังกล่าวไปที่โต๊ะหลังจากอายุมากขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เราทำครีมสำหรับเค้ก "คัสตาร์ด"

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นไส้ที่มีแคลอรีสูงมาก ซึ่งไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับของหวานที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่สำหรับเค้กต่างๆ ด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แป้งคุณภาพสูง - ประมาณ 90 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 400 กรัม
• นมไขมัน - ประมาณ 700 มล.
• ไข่หมู่บ้าน -5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายช้อน;
• เนยจืด - ประมาณ 25 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ทำเองได้ คัสตาร์จำเป็นต้องต้มนมชาวบ้าน ในขณะที่กำลังอุ่นบนเตา ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดส่วนสุดท้ายด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่วานิลลินและแป้งคุณภาพสูงลงในมวลที่ได้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรเทลงในนมร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหารส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ในกระบวนการเดือดจะต้องคนครีมด้วยช้อนธรรมดาเป็นประจำ ถัดไปมวลที่เสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่วิปปิ้งเนย

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้แล้ว คุณควรได้ครีมที่ค่อนข้างหนาและติดทน ขอแนะนำให้วางไว้ในถุงขนมแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

การทำครีมของหวานจากโปรตีน

มีหลายวิธีในการทำเค้กครีมโปรตีนที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดเท่านั้น สำหรับเขาเราต้องการ:

• ไข่ขาว - จาก 4 ฟอง;
• น้ำตาลไม่ใหญ่มาก - ½ถ้วย
• ครีมสดเป็นไขมันมากที่สุด - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร?

เพื่อให้อากาศและ เนื้อครีมบางเบาสำหรับเค้กคุณต้องใส่ไข่ขาวลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาลไม่มาก หลังจากที่คุณได้มวลที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและทนทานแล้วคุณควรเทครีมหนักในส่วนเล็ก ๆ ลงไปแล้วทำตามขั้นตอนการผสมต่อไป ด้วยเหตุนี้ คุณควรได้ครีมที่ขาวและโปร่งสบายซึ่งจะช่วยให้คุณเข้ารูปได้อย่างง่ายดาย

ควรสังเกตว่าไส้ดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมเอแคลร์, หลอด, คัสตาร์ดและเค้กทราย

ตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีม

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของวิปครีมมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อบอลลูนพร้อมไส้คุณสามารถทำเองได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง - ประมาณ 8 ช้อนขนาดใหญ่
• สีย้อมใด ๆ - นำไปใช้กับรสชาติ

ครีมทำอาหารสำหรับตกแต่งขนม

ควรสังเกตว่าครีมดังกล่าวมีไขมันและแคลอรีสูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นและรอให้เนยนิ่มสนิท จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากเทน้ำตาลผงแล้วต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้

หลังจากที่ครีมโปร่งสบายและเขียวชอุ่มจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เทสีย้อมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน โดยวิธีการเพื่อให้การตกแต่งครีมสีบางอย่างไม่จำเป็นต้องซื้อ อาหารเสริม. คุณสามารถใช้บีทรูท น้ำแครอท รวมทั้งผงโกโก้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย และอื่นๆ แทนได้ ดังนั้นขนมของคุณจะดูมีสุขภาพดีและปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น

ครีมลูกกวาดทำมาจากการผสม การตี และการต้มในบางครั้ง ตามกฎแล้วครีมมีรสหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแคลอรีสูง เนื่องจากความสง่างามและความยืดหยุ่น จึงนิยมใช้ทาจารบีเค้ก ตกแต่งเค้กและขนมอบ และของหวานอื่นๆ

ด้วยความพยายามของนักทำขนมชื่อดังของฝรั่งเศส อังกฤษ อิตาลี จึงมีการพัฒนาสูตรสำหรับครีมเค้กแบบคลาสสิกอยู่แล้ว นักทำขนม เช่น เชฟชาวออสเตรีย Franz Sacher, ช่างทำขนมชาวบาวาเรีย Johann Konrad Vogel, ปรมาจารย์ชาวฮังการี Jozsef Dobos และคนอื่นๆ ได้มีส่วนร่วมในสูตรของครีม วัสดุนี้ประกอบด้วย สูตรคลาสสิกครีมที่อร่อยและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรสำหรับครีมแสนอร่อยนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งในการสร้างสรรค์ของหวานที่ดีแล้ว

เมอแรงค์อิตาเลี่ยน

อิตาเลียนเมอแรงค์คือคัสตาร์ด ครีมโปรตีนทำจากไข่ขาว น้ำตาล น้ำ และเกลือ ครีมนี้รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและใช้กันอย่างแพร่หลายในการสร้างมูส, ตกแต่ง ลูกกวาดรวมไปถึงจานแยก

ในการเตรียมครีมโปรตีน คุณต้องใช้โปรตีนแช่เย็น 2 ฟอง เกลือเล็กน้อย น้ำเย็น 40 มล. และ 120 กรัม ซาฮาร่า ควรผสมน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเริ่มกระบวนการตีโปรตีนด้วยเกลือ หลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ก็ควรจะเย็นลงเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่ตีจนตั้งยอดแข็งเป็นสตรีมบาง ๆ ลงในแป้งขาว แล้วทำการตีต่ออีกสี่นาที ทุกอย่าง, อิตาเลียนเมอแรงค์พร้อม!

ครีมคัสตาร์ดคลาสสิค

ครีมชนิดคัสตาร์ดมีความหนาแน่นปานกลาง เหมาะสำหรับเค้กนโปเลียนและฮันนี่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทาจารบีเค้กทราย หลอดไส้ เอแคลร์ได้อีกด้วย

ในการปรุงคัสตาร์ดคุณต้องใช้ 500 กรัม นม 200 กรัม น้ำตาล 5 กรัม น้ำตาลวานิลลา 40 กรัม แป้งและไข่สี่ฟอง ก่อนอื่นคุณต้องตีน้ำตาลและไข่ จากนั้นผสมวานิลลากับแป้ง ถัดไปมวลจะเจือจางด้วยนมเย็นและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้นำครีมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนมวลคัสตาร์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ม้วนงอ หลังจากเดือดก็เย็นลงถ้าจำเป็นให้ตีอีกครั้ง

วิดีโอสูตรคัสตาร์ด:

ครีมบาวาเรีย

ครีมบาวาเรียไม่เหมือนครีมธรรมดา แต่เป็นมูสที่ละเอียดอ่อน เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ขนมชนิดนี้ถูกใช้เป็นของหวานตามเทศกาลในหลายประเทศทั่วโลก ส่วนประกอบของอาหารอันโอชะของบาวาเรียไม่มีการเปลี่ยนแปลง: ครีม เจลาติน และคัสตาร์ดคลาสสิก เบอร์รี่ ช็อคโกแลต สุรา รัม กาแฟ และส่วนผสมอื่นๆ สามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งเสริมได้

สูตรสำหรับครีมบาวาเรียนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคัสตาร์ดจากไข่สองฟอง 125 กรัม น้ำตาล 500 มล. ของนมและน้ำตาลวานิลลาโดยไม่ต้องเติมแป้ง สูตรได้รับข้างต้น ถัดไปคุณต้องเท 20 กรัม เจลาตินผง 150 มล. ของน้ำ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาทีและอุ่นของเหลว เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้เทลงในคัสตาร์ดร้อน ตอนนี้วิปปิ้งครีมไขมัน 33% พวกเขาต้องการ 500 มล. วิปครีมผสมลงในมวลครีมและเทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ครีม "ทีรามิสุ"

ครีมนี้มักจะใช้สำหรับทำอาหาร ขนมขึ้นชื่อ"ทีรามิสุ" (มวลอ่อนโยนทาด้วยชั้นของคุกกี้ Savoyardi) และเพื่อสร้างของหวานอิสระ

ส่วนผสมสำหรับครีมมีดังนี้ 500 กรัม มาสคาร์โปเน่ชีส 4 ฟอง 100 กรัม น้ำตาลทรายวานิลลิน ไข่ขาวแช่เย็นถูกตีเป็นโฟมแรง ไข่แดงตีเป็นฟองด้วยวานิลลาและน้ำตาล ชีสบดด้วยไม้พายตีด้วยไข่แดงอย่างระมัดระวังจากนั้นสีขาวจะเข้าไปยุ่งกับครีม

วิปครีม

วิปครีมเป็นครีมที่ธรรมดามาก แต่สำหรับหลายๆ คนแล้ว ครีมที่อร่อยที่สุด การใช้งานกว้างมาก ตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงการผลิตไอศกรีม มูส และของหวานอื่นๆ เฉพาะครีมที่หนักมากเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง - จากไขมัน 30% กฎหลักสำหรับการตีที่ประสบความสำเร็จคือทุกอย่างควรจะเย็นมาก รวมทั้งที่ตี จาน และครีมด้วย ค่อยๆ เอาชนะพวกมันโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุด ครีมคุณภาพสูงจะตีเร็วมาก ใช้เวลา 5-7 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงไปได้

ครีมครีม

บัตเตอร์ครีมมักมีไขมันและหวานมาก มีไว้สำหรับตกแต่งขนมโดยเฉพาะ

ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ 250 กรัม เนยคุณภาพสูง 200 กรัม ผง (น้ำตาล) นม 100 มล. และวานิลลินเล็กน้อย มวลทำได้ง่ายๆ: นมที่ต้มต้องเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นเนย ตีให้เข้ากัน และอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากัน ในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่เนยลงไป แล้วตีครีมต่อไป

ครีมโปรตีน

ครีมโปรตีนเรียกว่าเพราะโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีน้ำ เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถเตรียมมวลโปรตีนได้ในเวลาเพียงสิบนาที

ตั้งแต่ 200 กรัม น้ำตาลและน้ำ 100 มล. คุณต้องต้มน้ำเชื่อม (เวลาทำอาหาร - 20 นาที) จากนั้นคุณต้องตีโปรตีน 4 ตัวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นยอดและเทน้ำเชื่อมร้อนปานกลางลงในโฟมในกระแสบาง ๆ ด้วยมวลที่เสร็จแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กเติมท่อและตะกร้า

คุณสามารถดูกระบวนการทำครีมโปรตีนในวิดีโอ:

ครีมเปรี้ยว

ครีมชีสกระท่อมมีความหลากหลายไม่น้อยเหมาะสำหรับทั้งการตกแต่งและสำหรับเติมแป้งโดว์ ในการเตรียมคุณต้องใช้ 200 กรัม เนย 400 กรัม คอทเทจชีส 150 กรัม น้ำตาลทรายวานิลลา ควรถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงและควรตีเนยนิ่มด้วยวานิลลาและน้ำตาล จากนั้นควรผสมคอทเทจชีสและเนยหวานเพิ่มคอทเทจชีสทีละน้อยแล้วตีจนได้มวลที่เรียบและสม่ำเสมอ

ครีมเปรี้ยว

ครีมประเภทครีมเปรี้ยวมีความมันและความหนาแน่นน้อยกว่าครีมชีสกระท่อมและเนย สูตรของมันต้องใช้ความสดและเพียงพอเป็นพิเศษ ครีมข้นปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 30%

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องตีครีมเปรี้ยวเย็น ๆ หนึ่งแก้วด้วยที่ตี ตีมวลดีที่สุดโดยการวางภาชนะในภาชนะอื่นที่ใหญ่กว่าบรรจุด้วย น้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง วิปครีมควรค่อยๆผสมกับวานิลลาและน้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ

ครีมน้ำมัน

บัตเตอร์ครีมเหมือนครีมมีไว้สำหรับตกแต่ง ในการเตรียมคุณต้องตี 200 กรัม เนยนุ่มกับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและนมข้นหวานหกช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป ช้อนทีละช้อน ครีมที่เสร็จแล้วสามารถเสริมคุณค่าได้ด้วยการเติมเหล้าคอนญักและน้ำเชื่อมเบอร์รี่หนึ่งช้อน

ใครจะอดใจไหวกับความหอมสดชื่นและ เค้กสวย? คนแบบนี้คงไม่มี! มีเค้กหลายประเภทในโลก: บิสกิต ช็อคโกแลต วอลนัท เมอแรงค์ และเค้กคาราเมลเค็ม และทุกคนก็อยากลอง

แต่อะไรที่ทำให้เค้กดูแปลกตาและน่าดึงดูดใจ? แน่นอนว่าครีม เขาไม่เพียงแต่มีความยอดเยี่ยม ความอร่อยแต่ยังสามารถเปลี่ยนขนมใด ๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านยากไหม? คำตอบคือไม่ คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนเล็กน้อย

ครีมช็อคโกแลต

นี่เป็นหนึ่งในครีมยอดนิยมทั่วโลก มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ เนื่องจากสีของมัน มันจึงเหมาะสำหรับไม่เพียงแค่เคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการตกแต่งเค้กด้วย

วิธีทำครีมชนิดนี้? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• นมครึ่งลิตร
• สามช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง;
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม (จาก 70% ของเนื้อหาผลิตภัณฑ์โกโก้แห้ง)
• เนยสามร้อยกรัม
• น้ำตาลทรายสองร้อยกรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา
2. จะต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและแป้งลงไป คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นฟองและน้ำตาลควรละลายในที่สุด เริ่มเทนมในกระแสบาง ๆ แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
3. เทครีมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้ม. เริ่มกวนช้าๆเป็นเวลาครึ่งนาที นำออกจากไฟ
4. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในครีม ช็อกโกแลตควรละลาย คนครีมต้องคนช้าๆ คลุมครีม ทิ้งไว้ให้เย็นบนเตา
5. ในเวลานี้คุณสามารถทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลายได้ หลังจากคุณต้องเริ่มตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ลงไป ครีมช็อคโกแลต. มวลควรจะเขียวชอุ่มและสูง

ใช้ได้ที่ไหนบ้าง?

มูสครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ โดยเฉพาะเค้กช็อกโกแลตและแครอท เช่นเดียวกับมัฟฟินหรือเค้กฟองน้ำ มันจะรักษารูปร่างให้สวยงาม

นี่เป็นครีมที่ค่อนข้างหนาสำหรับเค้ก คุณทำเวอร์ชันของเหลวได้อย่างไร?

ครีมแอปเปิ้ล

บางครั้ง ในกระบวนการอบเค้ก เป็นที่ชัดเจนว่าเค้กต้องการความชื้นเพิ่มเติม คุณสามารถทำมันได้ตามปกติและใช้การทำให้ชุ่มหรือคุณสามารถเตรียมครีมแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งนอกจากนี้ยังสามารถแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการทำครีมเค้กง่ายๆ ตามสูตรด้านล่าง คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หกลูก
• ครีมเปรี้ยว 15% สองร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำดื่มหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นและน้ำตาลวานิลลา (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและน้ำ วางบนเตาไฟปานกลาง เคี่ยวจนผลไม้นิ่มประมาณ 5 นาที นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ตีครีมกับผงโดยใช้เครื่องผสม
3. ค่อยๆใส่ครีมลงในน้ำเชื่อมแอปเปิ้ลในขณะที่คนด้วยไม้พาย คุณควรได้รับครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เหมาะกับเค้กอะไร?

เหมาะสำหรับการแปรงฟัน เค้กบิสกิต. นอกจากนี้ คุณยังสามารถกินมันได้โดยทาลงบนขนมปัง

ครีมโปรตีน

ครีมนี้มักใช้ในครัว แม่บ้านชอบความเรียบง่ายและสะดวกในการเตรียมการ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเค้กโปรตีนที่นุ่มฟูและสวยงาม ต้องทำอย่างไรและจำเป็นอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไข่ควรแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ต้องเอากระรอกออกจากช่องแช่แข็งสักสองสามนาที เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาแน่น เริ่มเพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่หยุด ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกนาที
2. ขณะตีครีมโปรตีน ให้เทน้ำเชื่อมลงในกระแสน้ำบางๆ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมข้น

เหมาะกับเค้กอะไร?

ตอนนี้เราทำครีมสำหรับเค้กเสร็จแล้ว ที่เหลือก็แค่ตกแต่งงานชิ้นเอก เค้กนี้เหมาะสำหรับการทำดอกกุหลาบและของประดับตกแต่งอื่นๆ บนเค้ก ครีมนี้เหมาะสำหรับคัพเค้ก

ส้มเคิร์ด

Kurd เป็นคัสตาร์ดที่มีรสชาติครีมและสดในเวลาเดียวกัน มีเนื้อสัมผัสที่ละลายและบางเบา ในการทำอาหาร เคิร์ดเป็นตัวเลือกที่ธรรมดามาก วิธีทำเต้าหู้มะนาว?

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส้มเขียวหวาน 2 ลูก มะนาว มะนาว ฯลฯ) หรือผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งผล (เช่น ส้มโอ)
• 4 ไข่;
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด จุ่มผลไม้รสเปรี้ยว (ในสูตรนี้ - ส้มแดง) ลงไป 5 นาที ดึงออกมาเช็ดและขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดหยาบ
2. บีบเนื้อของพวกเขา น้ำส้ม. กรองผ่านตะแกรงถ้าจำเป็น
3. แยกไข่แดงของไข่สองฟองแล้วใส่ในชาม ตอกไข่อีก 2 ฟองลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อย, น้ำส้ม, น้ำตาล ตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที กรองผ่านตะแกรงเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย
4. ละลายแป้งในของเหลว 50 มิลลิลิตร ใส่ของเหลวที่เหลือลงไป อ่างอาบน้ำ, ผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ของเหลวเริ่มเป็นฟอง ให้เทของเหลว 50 มิลลิลิตรกับแป้งที่ละลายแล้วลงไป ต้มจนข้น ยกลงจากเตา
5. ใส่น้ำมัน. ผัดจนละลาย
6. ครีมควรเย็นลงในขณะที่ต้องคนให้เข้ากัน โฟมควรก่อตัวบนพื้นผิว

เต้าหู้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน เหมาะสำหรับทั้งเค้กมะนาวและ อาหารเช้ากับขนมปังปิ้ง

ครีมชีสครีม

ครีมชีสที่เหลือในตู้เย็น? จะวางเขาไว้ที่ไหน? ไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากทำครีมสำหรับเค้ก สูตรนี้ก็ดีเช่นกันเพราะได้ครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งสำหรับการอบอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
• ครีมที่อ้วนที่สุด 150-160 กรัม
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณนี้สามารถเพิ่มเป็น 4 ช้อนโต๊ะหากต้องการ)

1. ครีมจะต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเริ่มตีครีมจนข้นเล็กน้อย
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและผงลงไป ตีต่อจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กทรายหรือมัฟฟิน

เมื่อคุณได้อ่านสูตรนี้แล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำครีมเค้กอย่างรวดเร็วจะไม่เกิดขึ้น

ครีมเปรี้ยว

นี่เป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเขาสามารถตกแต่งเค้กอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

1. ครีมเปรี้ยวจะต้องเย็นลงหากมีความชื้นเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์ให้ระบายออก ในการทำให้ครีมดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับ: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าขี้ริ้วที่สะอาดและหนาแน่นแล้วแขวนไว้ให้ดี น้ำส่วนเกินจะหายไปหลังจาก 4-5 ชั่วโมงและครีมจะงดงามยิ่งขึ้น
2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมในขณะที่เติมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ตีต่อไปอย่างน้อย 5 นาที

เหมาะกับเค้กอะไร?

เช่น ครีมเปรี้ยวไม่ได้มีไว้สำหรับตกแต่งเค้ก แต่สามารถแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทั้งเค้กบิสกิตและวาฟเฟิลเค้ก

ครีมสำหรับคัสตาร์ด

นม 440 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
เนย 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ในชามผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเนียน
นำนมไปต้มในชามแยกกัน จากนั้นเทนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยอย่าลืมคน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหาร กวนจนข้น จากนั้นให้เย็น มวลไปที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มเนยนิ่มลงไป ตีให้เข้ากันเล็กน้อยและใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมด้วยเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กและมัฟฟิน

น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ผสมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ในชามขนาดเล็ก พักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเนยเบา ๆ (ไม่กี่วินาที)
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง โกโก้และนม ตีจนเนียน แล้วใส่เนย
ใส่วานิลลา ตีจนเป็นครีม

ครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีส 200-250 เม็ดที่มีไขมัน 5% ขึ้นไป
-250-300 มล. วิปปิ้งครีม ปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป
-70-100 กรัม น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
-10 กรัม เจลาติน,
-50 มล. น้ำ

เริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น ที่ไหนสักแห่งสำหรับครึ่งชั่วโมง เขายืนกับฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวี ก็ไม่น่ากลัว.
ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีสทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ ฟันหวานอย่างฉัน มีได้ทั้งหมด 150 กรัม ใส่.
อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากการละลาย ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถแช่ในอ่างได้ เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่วิปครีมลงในคอทเทจชีสในหลายส่วนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อม ครีมเปรี้ยวใช้สำหรับทำเค้ก ขนมหวาน และ ไส้ เช่น คัสตาร์ด profiteroles, ขนมอบ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้จับได้
อร่อย!!!

ครีมมะนาวแสนอร่อย
มะนาว 2 ลูก
2 ไข่,
เนย 40 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ

เราปอกมะนาว (ส่วนหนึ่งของความสนุกสามารถถูบนเครื่องขูดและเติมครีมกลิ่น) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เราพยายาม. น้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม
ตีไข่แยกกัน (ควรใช้มือ ไม่ใช้เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
หากคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือเพียงแค่ต้องการความสม่ำเสมอของครีม ให้ปล่อยให้ครีมยืนประมาณ 20 นาทีแล้วกรองออก - คุณสามารถทิ้งความเอร็ดอร่อยที่ไม่จำเป็นทิ้งไป แล้วครีมของคุณจะนุ่มที่สุด
เทลงกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดจนข้น อย่าลืมคน เทใส่ขวด ผูกโบว์ แล้วสนุก!

คอทเทจชีสครีมหนาสำหรับเค้ก

คอตเทจชีส 320 กรัม
เนย 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาบดจนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นในหลายส่วน ตีจนทั่วด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ปัด.
"คัสตาร์"

ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา วนิลา
- นม 1.5 ถ้วย
- 2 ช้อนชา เนยละลาย
- 2 ช้อนชา แป้ง

1. ผสมแป้งกับไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนเนื้อหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในหม้ออีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปที่รกร้าง ห้ามนำครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น เอาครีมเอแคลร์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น
ครีม "กานาซ"

– ครีม 200 มล. 30%
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 50 กรัม

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันมีการพูดนอกเรื่องเพราะ ไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไป แต่ฉันจะบอกว่าครีมในท้ายที่สุดก็เยี่ยมมาก

เทครีมลงในกระทะและใส่ช็อกโกแลตลงไปโดยไม่ต้องต้ม ผัดอย่างต่อเนื่องจนเกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมัน ยกลงจากเตา ผึ่งให้เย็น หากครีมมีไขมันหลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวก็เพียงพอที่จะตีแล้วคุณจะได้ครีมช็อคโกแลตหนา แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มเจลาตินและจากนั้นมวลก็หยุดนิ่ง
เพื่อให้เค้กมีความหนืด ฉันจึงใส่เนยนุ่มอีก 100 กรัมแล้วตีให้เข้ากัน