โดนัทวิธีทำ สูตรโดนัทที่บ้านพร้อมรูปถ่ายในกระทะ - คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไร โดนัทนุ่มฟูกับคัสตาร์ด

โดนัทมีขนาดเล็ก พายผัดหวานมักจะมีรูตรงกลาง ชื่อนี้มาจากอาหารรัสเซียจากโปแลนด์ แต่จริงๆแล้วมีมากมาย ตำนานที่สวยงามว่าโดนัทมาจากไหน

ตัวอย่างเช่น หลายคนเชื่อว่าพวกเขาปรากฏตัวในอเมริกาเมื่อเด็กหญิงปฏิบัติต่อทหารม้าที่ส่งผ่านทางไปรษณีย์ หรือกัปตันกองทัพเรือเดนมาร์กคนหนึ่งในช่วงที่เกิดพายุ ต้องการสองมือ และต้องเอามวยผูกไว้บนพวงมาลัย ดังนั้น หลุมปรากฏขึ้น

ตำนานทั้งหมดมีความน่าสนใจและสนุกสนาน แต่ก็ไม่น้อย ขั้นตอนการทำอาหารที่น่าสนใจการอบ ยิ่งกว่านั้นมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ในฤดูหนาวคุณสามารถกินโดนัททอดกรอบเคลือบน้ำตาลผงสำหรับอาหารเช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อญาติ ๆ จะมีความสุขกับของอร่อยเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและส่วนผสมจำนวนมากสำหรับสิ่งนี้

วิธีคลาสสิกในการทำโดนัทในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม (หนึ่งในสามของช้อนชา)
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว

ทำอาหารอย่างไร:

วิธีทำโดนัทโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

คุณต้องการ:

• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
• ผงฟู - หนึ่งซอง (10 กรัม)
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เราทอดโดนัทบน kefir - สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

โดนัทบน kefir ออกมาดีไม่อ้วนเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบายและอร่อย

คุณต้องการ: kefir 300 มิลลิลิตร, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, แป้ง 3 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาลและวานิลลินเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับโซดาที่ปลายมีด เท kefir ลงในภาชนะขนาดกลางแล้วเติมโซดาที่นั่น เนื่องจาก kefir มันจะดับลง

ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนแล้ว นวดแป้งก็ควรจะนุ่มไม่หนาและไม่เหลว แผ่ออกบนพื้นผิวเรียบและทำโดนัท

ทอดในกระทะร้อน ที่มีน้ำมันเยอะ. โดนัทควรเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

การทำโดนัทโดยไม่ต้องยีสต์ที่บ้าน

วิธีการเติมจานของเราด้วยการเติมใด ๆ ?

ในการเตรียมโดนัทยัดไส้ คุณต้องใช้สูตรข้างต้นเช่น (แป้ง, นม, ผงฟู, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, วานิลลิน, ไข่) และเป็นไส้ แยม ชอคโกแลต หรือแยมอะไรก็ได้. ความแตกต่างจากสูตรอื่นคือจะไม่มีรูตรงกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแยม (สตรอเบอร์รี่) แล้วคลุกแป้ง

ม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วใช้แก้วมัคตัดวงกลมออก พวกเขาจะต้องถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทอดในน้ำมันปริมาณมาก เย็นบนกระดาษชำระและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก ใช้กระบอกฉีดยาหรือคัตเตอร์ เติมโดนัทด้วยแยม

โดนัทนมข้น. ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้: ไข่ 2 ฟอง, ผงฟู - หนึ่งถุง, แป้ง 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชและนมข้น - 200 มล. ผสมไข่กับนมข้นและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่นั่น นวด แป้งไม่หนาเกินไปม้วนออกและทำโดนัทในรูปแบบปกติ ทอดในน้ำมันในกระทะ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ปล่อยให้แป้งขึ้นเสมอเพื่อให้ขึ้นดีขึ้น มิฉะนั้น โดนัทจะกลายเป็นหนาแน่นและไม่โปร่งสบาย
• ใช้กระทะที่มีผนังหนา
• อย่าให้น้ำเข้าไปในน้ำมันเดือด - เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

สูตรวิดีโอสำหรับโดนัทแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็ก

ซอสโดนัทที่ดีที่สุดคืออะไร?

คุณสามารถปิดโดนัทได้ตามที่คุณต้องการ: ช็อคโกแลตละลาย นมข้น แยมหรือไอซิ่ง ทุกอย่างเพื่อรสนิยมของคุณ โรยหน้าด้วยลูกปา มะพร้าว หรือถั่วบดก็ได้

ทำอาหาร วางช็อกโกแลต สำหรับโดนัทนั้นง่ายมาก: ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งในอ่างน้ำ ใส่เนย 20 กรัมและนม 30 มิลลิลิตรลงไป นำมาเป็นเนื้อเดียวกันและลบออก จุ่มโดนัทลงไปในส่วนผสม โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย พักไว้ เสิร์ฟโดนัทกับชาหรือกาแฟ อร่อย!

แม่บ้านที่ห่วงใยเคยชินและคิดค้นสูตรต่างๆ มากมายตามคำกล่าวของ ความอร่อยเปรียบได้กับขนมอบของร้าน คุ้มค่าที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและคิดหาวิธีทำโดนัทสำหรับทั้งครอบครัว

โดนัทที่ทุกคนโปรดปรานจะช่วยประหยัดเวลาในยามเย็น เติมความอบอุ่นให้ครอบครัว และทำให้เวลาส่วนใหญ่ของคุณว่างลง ขนมขบเคี้ยวง่ายๆ ที่มาจากโปแลนด์นี้ชนะใจนักชิมมากมาย

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเชื่อมโยงตามปกติของเรากับโดนัท - ไขมันอันตรายแคลอรี่สูง ฯลฯ - นั้นผิดโดยพื้นฐาน พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารง่ายๆ นี้

1. ในกระทะหรือหม้อทอดลึก - เร็วที่สุด แต่ยังเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรีสูงที่สุดด้วย ข้อดีที่แน่นอนคือกรอบสีทอง
2. ในเตาอบ - ได้โดนัทที่นุ่มและโปร่งสบายที่สุด
3. B - ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอตัวเอง แต่กลัวที่จะเสียรูป

ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละแบบมีความเฉพาะตัว แต่ทั้งหมดมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง

ตัวเลือกโดนัท

วิธีการทำโดนัทนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

1. พวกเขาทำมาจาก การทดสอบที่แตกต่างกัน: คัสตาร์ด ยีสต์ kefir นมข้นหรือคอทเทจชีส
2. สิ่งที่จะเติมในโดนัทหรือสารเคลือบด้านบน พนักงานต้อนรับยังตัดสินใจ: แยม ช็อคโกแลต ถั่ว ลูกเกด แยมหรือแยม หรืออาจเป็นเมล็ดมะพร้าวหรืองาดำ
3. คุณสามารถปิดแป้งด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลตเดียวกัน โรย น้ำตาลผง ใส่ผลไม้สด เบอร์รี่ หรือจุ่มลงในคาราเมล
4. ประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม โดนัทอาจดูเหมือนแป้งตอติญ่า ลูกบอล โดนัทที่มีรู และอื่นๆ

สูตรที่อร่อยที่สุด

เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่ารับประทานและหลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและความปรารถนาอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งจะช่วยกำหนดวิธีการทำโดนัทที่บ้าน

สูตรง่ายๆ

ตอบสนองคุณ ทำอาหารด่วนและทำอาหารได้ง่าย เวลาทำอาหารทั้งหมด: 45 นาที

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 100 กรัม / 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 80 กรัม / 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1 ถ้วย (เป็นรายบุคคล);
• โซดา - 1 ช้อนชา;

นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน / วานิลลาหรืออบเชย (ถ้ามี) นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. เราดับครีมด้วยโซดา (เติมโซดาลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน) ปล่อยให้บวม
2. ตั้งเตาแล้วเติมน้ำมันพืช เทให้มากที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้ทำโดนัทได้เร็ว โดยปล่อยให้ข้างในนุ่มและเคี้ยวหนึบ แป้งนุ่มและด้านนอกหุ้มด้วยเปลือกโลก
3. ผสมไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองด้วยตะกร้อมือหรือ หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถใช้ส้อมได้
4. เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในไข่ เราเอาชนะ
5. เพิ่มแป้งทีละน้อยกวนและแตกเป็นก้อน เรานำแป้งไปเป็นครีมเปรี้ยว
6. เราตักแป้งและ "หยด" ลงในกระทะ รูปร่างจะคล้ายกับแพนเค้ก แต่ข้างใน - โดนัทจริง

โดนัทนมฉ่ำๆ

วิธีทำโดนัทในนมในขณะที่ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการ? ง่าย! ขอแนะนำให้ใช้หม้อทอดลึกหรือกระทะลึก จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมตัว (โดยคำนึงถึงแนวทางการทดสอบ)

จะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม / 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย / มาการีน - 100 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม (แห้ง);
• แป้ง - 400 กรัม (เป็นรายบุคคล)

หากคุณไม่มีมาการีน เนย ไม่เป็นไร โดนัทจะนุ่มขึ้นโดยไม่ต้องใช้มัน งานหลักของไขมันคือการเพิ่มความงดงามและรสชาติที่กลมกล่อม

1. อุ่นนมจนอุ่น (สามารถเจือจางด้วยน้ำร้อนได้)
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (ไม่ทั้งหมด) ลงไป แล้วตามด้วยยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที. นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ที่จะเริ่มออกฤทธิ์
3. มาต่อกันที่ส่วนที่สองกันเลย ตอกไข่ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากัน
4. เราเทลงในน้ำท่วม เนยหรือมาการีนแล้วโรยด้วยเกลือ ตีจนเกิดฟอง คุณสามารถบรรลุผลในเชิงบวกด้วยการตีหรือเครื่องผสม
5. เรารวมแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วผสม
6. เพิ่มแป้งร่อน เรานำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าติดมือให้ชุบด้วยน้ำอุ่น)
7. พักแป้งทิ้งไว้ 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง
8. รีดแป้งออก ด้วยแก้วขนาดใหญ่เราตัดวงกลมด้วยแก้วที่เล็กกว่าเราสร้างรูในวงกลม
9. เรากระจายโดนัทบาง ๆ ในกระทะอุ่นหรือทอด เนยควรจะเกือบปิดขนมอบของคุณ เราเก็บไว้สองสามนาที
10. เราเสิร์ฟในจานเดียว หรือตกแต่งได้ตามต้องการ

หมายเหตุ - คุณสามารถใช้ kefir หรือคุณไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้นมเปรี้ยว เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที

วัตถุดิบ:

• kefir - 250 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา + กรดมะนาว+ เกลือ - 5 กรัม / ไตรมาส ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. ทุกอย่างง่ายที่นี่ คุณไม่สามารถทำตามลำดับได้ แต่เพียงแค่ผสมทุกอย่าง น้ำมันดอกทานตะวันถูกเติมที่นี่เล็กน้อย ผัดจนเนียนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม กุญแจสำคัญที่นี่คือความเร็ว
2. ม้วนแป้งก้อนเล็ก เราแผ่และทำรูในนั้นคุณสามารถใช้มือของคุณ
3. วางโดนัทลงในน้ำมันร้อนทันที
4. ปล่อยให้เค้กเย็นบนกระดาษหรือผ้าขนหนู
5. ไปที่โต๊ะกันเถอะ

โดนัทบนคอทเทจชีส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที

ส่วนประกอบ:

• คอทเทจชีส - 200-400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย

คุณต้องทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองอากาศ
2. ผสมส่วนผสมกับนมเปรี้ยว เราผสม เพิ่มเกลือและวานิลลา
3. ใส่แป้งจนข้น
4. เราม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในกระทะลึกด้วยน้ำมันเดือด เรายืนมันสองสามนาที
5. วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
6. พร้อม!

โดนัทชีสกระท่อมมีความกรอบและมีแคลอรีสูงปานกลาง จากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยจะได้ส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ เหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ พวกเขาค่อนข้างหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เหมาะสำหรับเป็นของหวานในวันหยุด

โดนัทหวานนมข้น

ขนมอบดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่ของหวานอย่างสมบูรณ์แบบและตอบสนองรสนิยมของผู้คนและผู้ชื่นชอบขนมอบที่แตกต่างกัน เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที

ส่วนประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง / 400 กรัม
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการผลิตมีดังนี้

1. ผสมไข่กับนมข้น
2. ในภาชนะที่สองผสมแป้งและโซดา
3. เราผสมมวลทั้งสองและผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วโดยเติมแป้งทีละน้อยจนเกิดความหนาแน่น ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
4. เราม้วนลูกเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อทอดลึก 2-3 นาที
5. เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยการตกแต่งในรูปแบบของน้ำตาลผง, เบอร์รี่หรือแยม, เทลงด้านบน

ลักษณะเฉพาะของโดนัทดังกล่าวคือเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับความอร่อยนี้และ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการคือประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย / มาการีน - 80 กรัม
• โยเกิร์ตผลไม้ - 200 มล. / 2 แพ็คเล็ก
• ผงฟู.

จะต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารอันโอชะนี้ แต่ก็คุ้มค่า - ขนมอบออกมาน่ารับประทาน นุ่ม และดูเหมือนจะละลายในปากของคุณ

ขั้นตอนการทำโดนัทหวานมีดังนี้

1. ตีไข่และน้ำตาลจนเป็นฟอง เพิ่มโยเกิร์ตและนำไปต้ม
2. ผสมผงโกโก้ น้ำตาล ผงฟู อบเชยป่น และแป้งเล็กน้อย
3. ละลายเนยและผสมลงในส่วนผสมของไข่ เทส่วนผสมแห้งลงในมวลที่เกิดแล้วตีอย่างรวดเร็ว
4. เราใส่แป้งที่นวดแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยบางสิ่งบางอย่าง (ผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแป้งจะเหนียวเมื่อสัมผัส)
5. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออก สร้างรูปร่างของโดนัท - วงกลมที่มีรูอยู่ข้างใน
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน น้ำมันจะต้องอุ่น
7. ทอดโดนัทสักครู่
8. เราเสิร์ฟโดนัทที่โต๊ะ เคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

แม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารโดนัท แต่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เด็ก ๆ จะประทับใจกับขนมดังกล่าวเป็นพิเศษ

โดนัทเหล่านี้มีชื่อพิเศษด้วยซ้ำ - โดนัท (am. Donuts) พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งหรือช็อคโกแลตบางชนิดอยู่ด้านบน เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ซอง / 30 กรัม (แห้ง);
• เนย / มาการีน - 50 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ช็อกโกแลตนม- กระเบื้อง

นี่คือขั้นตอนการทำอาหาร

1. อุ่นนมทั้งหมด เพิ่มน้ำตาล, ยีสต์, เกลือ, ไข่แดงและแป้งส่วนหนึ่งของนม คนให้เข้ากันจนแน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. เทเนยละลายลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด
3. เรารีดแป้งที่ได้และวงกลมแฟชั่นที่มีรู แว่นตาที่มีคอที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันจะทำให้งานง่ายขึ้น
4. เรากระจายขนมอบในน้ำมันเดือดแล้วพักไว้ไม่เกิน 3 นาที คุณสามารถกำหนดได้โดยลักษณะของเปลือกสีทอง
5. ช็อกโกแลตนมละลาย ห้องอบไอน้ำ. เราเติมนม
6. จุ่มขนมที่เย็นแล้วลงในช็อกโกแลต จุ่มด้านเดียว แล้วปล่อยให้แห้งบนแผ่นอบ
7. เสิร์ฟบนโต๊ะโรย เกล็ดมะพร้าวหรือโรยอื่นๆ

1. คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิของน้ำมันได้โดยการลดแป้งลง - ควรคลุมด้วยสิว / ฟองอากาศ
2. เพื่อความสวยงามของแป้ง ให้เลือกเฉพาะยีสต์สดและแป้งร่อน เกณฑ์ที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญดังกล่าวมีบทบาทสำคัญในการเตรียมโดนัทแสนอร่อย
3. คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้น - นวดแป้งเข้า คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือผลไม้แห้งด้วยลูกเกดที่นั่น
4. ปั้นง่าย - ใช้ถ้วยขนาดต่างๆ เพื่อสร้างรูปทรงโดนัทที่สมบูรณ์แบบ แม่บ้านที่มีไหวพริบบางคนทำงูตัวเล็ก ๆ และเชื่อมต่อปลายของมันแล้วแบนพวกมัน
5. ถ้าไส้หรือน้ำเคลือบของคุณมีน้ำมูกไหลมากเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยเติมเซโมลินา
6. คุณควรวางโดนัทไว้บนผ้าเช็ดตัวหลังจากทอดแล้ว ปล่อยให้โดนัทกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
7. ควรเติมท็อปปิ้งก่อนที่โดนัทจะเย็นลง ในกรณีนี้จะละลายเล็กน้อยและอบต่อไปได้ดีกว่า

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำโดนัทแล้ว สูตรต่างๆ. สุดท้ายนี้ ขอแนะนำอีกข้อหนึ่ง: ควรเสิร์ฟโดนัทที่ปรุงสดใหม่ - สด ให้ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่า น่าเสียดายที่หลังจากถูกแช่เย็นหรือวันรุ่งขึ้น พวกมันสูญเสียความอร่อยไปบ้าง

โดนัทที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย อร่อยเกินจริง และมีรูพรุนมากมาย นี่คือรสชาติของวัยเด็ก โรยด้วยน้ำตาลผง แหวนทองคำเหล่านี้ ฉันกับน้องชายกินกับชาหรือนม และวันนี้ฉันกำลังเตรียมโดนัทโฮมเมดสำหรับลูกๆ และแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนๆ

ฉันเสนอให้ทำโดนัทที่น่ารับประทานและแดงก่ำในแบบลีนนั่นคือไม่มีไข่ นม kefir ครีมเปรี้ยวและเนย อย่างไรก็ตาม ขนมอบจะออกมาอร่อยและนุ่มจริง ๆ เพราะแป้งจะเป็นยีสต์ - มีชีวิตชีวา นุ่ม ไม่อุดตันด้วยแป้งสาลี

จุดสำคัญในการเตรียมการนี้ เบเกอรี่ที่บ้าน- ใช้น้ำมันพืชอย่างดีในการทอด ประการแรกต้องกลั่นคือไม่มีกลิ่นและเหมาะสำหรับการทอด และแน่นอนว่าควรมีน้ำมันเยอะ ๆ : โดนัทอยู่ไกลจาก ขนมอบแคลอรี่ต่ำซึ่งปรุงด้วยไขมันลึก ช่องว่างของแป้งควรลอยอย่างอิสระเมื่อทอด ดังนั้นเลือกอาหารที่เหมาะสมและอย่าสำรองน้ำมันพืช

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 20 โดนัทที่มีรู แนะนำให้รับประทานทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากในวันรุ่งขึ้นการอบจะหนาแน่นขึ้นและแห้ง (ซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติ) จริง โดนัทที่เก่าแล้ว (เก็บไว้ในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ) สามารถชุบชีวิตใหม่ได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่อุ่นใน เตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 15-20 วินาทีหรืออบไอน้ำ

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(400 กรัม) (250 มิลลิลิตร) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (0.25 ช้อนชา)

สำหรับการทอดและโรย:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตร แป้งยีสต์สำหรับโดนัท มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมียม น้ำ น้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ฉันจะเขียนเกี่ยวกับยีสต์ด้านล่าง) นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีดอกทานตะวัน) สำหรับการทอด - คุณต้องการค่อนข้างมาก และโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง - ฉันมีกลิ่นหอม (น้ำตาลวานิลลาโฮมเมดบดในเครื่องบดกาแฟ)

เราทำแป้งยีสต์สำหรับโดนัทในอนาคต: ร่อน (ควรสองครั้ง) 400 กรัมลงในจานที่เหมาะสม แป้งสาลี. ด้วยเหตุนี้จึงไม่เพียง แต่จะคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังมีเศษซากที่เป็นไปได้อีกด้วย คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

เกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - เพียงแค่ยีสต์แห้งก็เหมาะ (เช่น 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ 3 กรัม) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 9 กรัม) ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวที่มีรสหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำครึ่งแก้วเล็กน้อยกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น เนื่องจากฉันใช้แป้งที่ออกฤทธิ์เร็ว ฉันจึงเติมมันลงในแป้งโดยตรง นอกจากนี้เรายังใส่ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาล) ยีสต์ 1 ช้อนชาและเกลือละเอียดหนึ่งในสี่ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วส่วนผสม

ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป ไม่ว่าในกรณีใดของเหลวจะร้อนไม่เช่นนั้นคุณเพียงแค่ต้มยีสต์และมันก็จะตาย

ในตอนเริ่มต้นของการนวดแป้งยีสต์ คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยส้อม ช้อน หรือมือ เพื่อให้แป้งชุบโดยการดูดซับของเหลว ด้วยเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมแป้ง กระบวนการนวดจะง่ายขึ้นอย่างมาก และลดงานของคุณให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้ง

คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 และควร 15 นาที) และอย่างเข้มข้น ผู้ช่วยไฟฟ้าจะทำประมาณ 7 นาที เป็นผลให้แป้งยีสต์ควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์เรียบเนียนมากนุ่มและอ่อนโยนและในขณะเดียวกันก็เหนียว เราปั้นแป้งแล้วใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม) เพื่อไม่ให้ติดจานระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งแป้งไปอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ที่ไหน ดีกว่าแป้งเดินเตร่และสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนงอและกลายเป็นกรอบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยขั้นแรกเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีโดนัท

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (เวลาเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันคุณอาจต้องการมากหรือน้อย) แป้งยีสต์จะเติบโตอย่างสมบูรณ์โดยมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า หากแป้งขึ้นเล็กน้อยแสดงว่าคุณได้ยีสต์เก่า - เพิ่มการหมัก เวลา. แป้งยีสต์ของฉันขึ้นได้ดีหลังจาก 1 ชั่วโมง 15 นาที

ใช้การตัดแบบพิเศษหรือแก้วธรรมดาเราตัดช่องว่างทรงกลมออก เนื่องจากแป้งมีความนุ่มมาก จึงแนะนำให้โรยแป้งด้านข้างแก้วด้วย เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียรูป

จากนั้นเราจะทำรูเป็นวงกลม - ที่นี่คุณสามารถใช้ที่ตัดแป้งหรือใช้แก้วขนาดเล็ก อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ใช้นิ้วโป้งดันชิ้นงานตรงกลางจนถึงด้านล่างสุดเพื่อสร้างรู จากนั้นเราก็นำชิ้นงานมาใส่ไว้ในมือแล้วสอดนิ้วชี้ 2 นิ้วเข้าไปในรูขนานกัน สำหรับน้ำหนัก เราเลื่อนชิ้นงานด้วยนิ้วเพื่อขยายรูให้ได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

ดังนั้นเราจึงสร้างโดนัทในอนาคตทั้งหมดด้วยรู เรารวบรวมแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วม้วนอีกครั้งแล้วทำเป็นวงจนแป้งหมด โดยรวมแล้ว จากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ฉันได้รับโดนัท 20 ชิ้น (บนกระดานนี้ มีเพียงบางส่วนเท่านั้น)

เทน้ำลงในนมและตั้งไฟเล็กน้อย เทน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสมของนมและน้ำ ผสม ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อชุบชีวิตยีสต์

จากนั้นใส่ไข่ เกลือ เนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน ใส่แป้งถ้าจำเป็น แป้งควรนุ่มยืดหยุ่น แต่ไม่อุดตันด้วยแป้งมาก คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ครอบคลุมอนาคตของเรา โดนัทยีสต์ผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30-40 นาที พวกเขาจะมีขนาดเพิ่มขึ้น

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ลดโดนัทลงในไขมันส่วนลึกในส่วนเล็ก ๆ

นำโดนัทออกด้วยช้อน slotted และวางบนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก

ทำให้โดนัทยีสต์เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเติมด้วยไส้ (ฉันเติมไส้โดนัทด้วยไส้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม)

โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ โดนัทยีสต์ที่โปร่งสบายพร้อมไส้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อร่อยมาก!

ชามีความสุข!

โดนัทไม่ธรรมดา ขนมอบแสนอร่อยกลิ่นหอมที่ไม่ทำให้ใครเฉยแน่นอน นี่คือทรีตเมนต์ที่เขียวชอุ่มน่ารับประทาน มักจะเสริมด้วยท็อปปิ้งที่หลากหลาย

โดนัทมาโดยไม่ต้องเติม สามารถคลุมด้วยไอซิ่งหรือฟัดจ์ และบางครั้งก็ตกแต่งด้วยผงปรุงอาหาร วันนี้มีขนมอบขึ้นชื่อสองประเภท: โดนัท - เค้กชนิดหนึ่งที่มีรูตรงกลาง, เบอร์ลิน - โดนัทขนาดใหญ่ที่สวยงาม

แต่ถึงจะเป็นความลับ ถือว่าอร่อยอยู่ในแป้งสำหรับโดนัท มันควรจะย่างอย่างสวยงามขึ้นได้ดีและแน่นอนโปรดด้วยกลิ่นหอมของมัน ในกรณีนี้ คุณจะสามารถทำเค้กที่น่ารับประทานด้วยเปลือกกรอบสีทอง นอกจากนี้ วันนี้มีให้เลือกมากมาย - มีสูตรแป้งโดนัทมากมายให้เลือก มักจะเตรียมจากนม kefir หรือคอทเทจชีส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

โปรดทราบว่าโดนัททำมาจากแป้งสาลีเท่านั้น แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความพึงพอใจ ชั้นยอด. ก่อนใช้ต้องร่อนแป้ง หลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้แป้งโดว์มีความวิจิตรงดงามที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในที่อบอุ่นเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชื้น ต้องเติมไข่และน้ำตาลลงในแป้ง บางสูตรรวมถึง ประเภทต่างๆเนย มาการีน หรือไขมันอื่นๆ แต่เค้กเหล่านี้ไม่ติดมัน

การทำแป้งสำหรับโดนัทด้วยยีสต์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานควรหันมาสนใจทางเลือกอื่นในการเตรียมขนมนี้โดยใช้ผงฟู รู้สึกอิสระที่จะเลือกวิธีการที่เหมาะสมกับคุณที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยทำโดนัทมาก่อน อย่าลืมลองแป้งยีสต์ ซึ่งคุณจะจำได้แน่นอนสำหรับรสชาติที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าในความเป็นจริง มันไม่สำคัญเลยว่าการอบนั้นขึ้นอยู่กับอะไรและด้วยสารตัวเติมอะไร สิ่งสำคัญคือทำด้วยมือ

แป้งยีสต์สำหรับโดนัทควรจะเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่มวลที่เตรียมด้วยการเติมผงฟูสามารถใช้ได้ทันที สำหรับความสม่ำเสมอนั้นสามารถเป็นได้ทั้งแบบของเหลวและแบบหนา ท้ายที่สุดสามารถวางแป้งในน้ำมันได้ทั้งแบบแมนนวลและด้วยช้อน ดังนั้น เลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มค้นหา ทางเลือกที่ดีที่สุด!

แป้งโดนัท ง่ายๆ

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยโดนัทแสนอร่อย โปรดตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ล่วงหน้า:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• มาการีนหรือเนย 100 กรัม
• น้ำอุ่น 200 กรัม
• 1 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ชา - เกลือ

การทำอาหาร

แป้งสำหรับโดนัทก็มีความพิเศษเช่นกันเพราะไม่ต้องเตรียมแป้งล่วงหน้า ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปและสุดท้าย - มาการีน ปล่อยให้แป้งชงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแยกช่องว่างออก ประมาณ 80 กรัมต่อชิ้น ก้อนควรเป็นทรงกลม วางช่องว่างบนแผ่นอบหรือกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากแป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มทอดโดนัทได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อทอดลึกหรือกระทะลึกที่มีผนังหนา อย่างไรก็ตามควรมีน้ำมันค่อนข้างมาก ทอดโดนัทประมาณ 3 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด เพื่อป้องกันไม่ให้โดนัทมันเยิ้มเกินไป ให้วางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากหลังทำอาหาร เพราะจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมและตกแต่งเค้กได้

แป้งยีสต์

นี้ สูตรดั้งเดิมซึ่งคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• นม 200 มล.
• 30 กรัม ยีสต์สดจากก้อน;
• 3 ไข่;
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการ

ขั้นแรก อุ่นนมจนร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป ละลายให้ละเอียด เติมส่วนผสมด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ส่วนผสมอุ่น ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ให้เนยนิ่ม จากนั้นคุณจะต้องใส่ไข่แดง โดยแยกจากโปรตีนล่วงหน้า ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์แล้ว - ฟองจะปรากฏบนนม ใส่เนยกับไข่แดงลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง ปล่อยให้มวลอุ่นจนพอดี

จากนั้นคลึงแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร อย่าลืมใช้แป้งเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับโต๊ะและมือ ใช้ถ้วยขนาดใหญ่ตัดเป็นวงกลมออกจากตอร์ตียา จากนั้นใช้แก้วทำรูในรูปผลลัพธ์ ปิดช่องว่างด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ตามปกติให้ทอดโดนัทและเสิร์ฟ

แป้งไร้ยีสต์

สำหรับผู้ที่รีบร้อนและไม่ต้องการใช้เวลาอันมีค่าในการเตรียมของหวานสูตรสำหรับโดนัทกับผงฟูจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตี จากนั้นเติมนมและคนอีกครั้ง ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป หลังจากนั้นใส่มาการีนที่นิ่มลงในมวลแล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างหนาซึ่งชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ

โปรดทราบว่าปริมาณผงฟูที่ต้องการอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่ระบุไว้ - อย่าลืมตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถทำงานกับแป้งที่เตรียมไว้ได้ทันที ช้อนโดนัทลงในน้ำมันโดยใช้ช้อนหรือเครื่องจ่ายแป้งแบบพิเศษ ทอดโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งโดนัทคือน้ำตาลผง