ตับไก่ทอด. ตับทอด: สูตรที่มีรูปถ่าย ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่ค่อยเท่าไหร่. เหตุใดพวกเขาจึงพยายามหลีกเลี่ยงอาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่ายนี้อย่างไม่สมควร อาจมีสาเหตุหลายประการ นี่คือบางส่วน:

บางทีบางคนอาจมีทัศนคติเชิงลบต่อเครื่องในไก่

สำหรับบางคน ตับบอบบางเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร

คนก็ไม่รู้เท่าไหร่ อาหารจานอร่อยสามารถเตรียมได้จาก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง เราขอเสนอสูตรเฉพาะ - ชิ้นเนื้อจาก ตับไก่. เมื่อเลือกตับไก่ ให้ใส่ใจกับรูปร่างและสีของตับ สินค้าคุณภาพจะประกอบด้วยชิ้นทั้งหมดและมีสีเบอร์กันดี ปฏิเสธที่จะซื้อตับสีน้ำตาลอ่อน เนื่องจากสีนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งซ้ำแล้ว และไม่สามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติในทางลบได้

ดังนั้นจากตับ?

เริ่มต้นด้วยการล้างตับที่ซื้อมาอย่างดี จะใช้เวลาประมาณ 500 กรัมสำหรับ 14 ชิ้น หลังจากล้างตับแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปจนกลายเป็นสีขาว เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากทอดตับไก่ "ลวก" ดังกล่าวจะไม่ขม จากนั้นจึงจำเป็นต้องบิดตับทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งต่อมาก็ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มหัวหอมทั้ง 1 อันและมันฝรั่งดิบ 1 อันแล้วบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการเปลี่ยนมันฝรั่ง คุณสามารถทำไส้ตับแทนมันฝรั่งเมื่อทอด ถัดไปคุณต้องแบ่งไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศตามชอบ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่นี่ - ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากและแทบไม่ต้องเติมเครื่องเทศ

สำหรับ การบำรุงรักษาที่ดีขึ้นในรูปแบบตับสับเพิ่มแป้งเล็กน้อย ในที่สุดคุณควรจะสามารถ ปะทะเกือบจะเหมือนแพนเค้กซึ่งเนื่องจากสีของตับจะไม่ค่อยน่ามอง แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

โดยทั่วไป ขั้นตอนการเตรียมตับไก่ทอดไม่ต่างจากการเตรียมชิ้นทอดจากเนื้อสับธรรมดา แต่รสชาติจะนุ่มและเผ็ดกว่ามาก

คุณจะไม่สามารถทำชิ้นเนื้อจากแป้งดังกล่าวได้ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ชิ้นเนื้อตับไก่ลงในกระทะด้วยช้อน คุณต้องทอดทั้งสองข้างให้พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บูด รูปร่าง. ตับทอดกับเซโมลินานั้นบางค่อนข้างคล้ายกับแพนเค้ก

ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและแม้กระทั่งเป็นจานอิสระ ทางเลือกที่ดีคือเพียงแค่วางชิ้นทอดลงบนขนมปังแล้วทำแซนวิช อร่อยมากน่าพอใจและในเวลาเดียวกัน

คำถามยังคงเป็นวิธีการทำชิ้นเนื้อตับเพื่อไม่ให้กระจุยในกระทะ นี่คือบางส่วน เคล็ดลับง่ายๆเพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลนี้:

1. กระจายแป้งบนกระทะที่อุ่นแล้วเปลือกจะทอดทันทีและชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

2. เมื่อนวดแป้งให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา ปริมาณเล็กน้อยดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อดูมีการตกแต่งมากขึ้นและจะไม่ยอมให้แตกหักเมื่อพลิกกลับ

3. หากคุณตัดสินใจที่จะทำตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ไม่มีแป้งและเซโมลินาให้เพิ่มเศษขนมปังลงไป มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและแป้งจะไม่เป็นของเหลว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของชิ้นเนื้อ

4. ถ้าชอบอาหารที่มีกระเทียมก็ใส่ลงไปได้เลย ลูกชิ้นพร้อมโดยการบีบกานพลูสองสามกลีบลงในภาชนะที่พวกมัน "เอื้อมถึง" กลิ่นหอมอ่อนๆกระเทียมจะมีอยู่แต่จะไม่ทำลายรสชาติของตับเอง

อร่อย!

ตับไก่เป็นอาหารที่น่ารับประทาน เพราะมันจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคนและจัดทำขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ข้อแนะนำทั่วไปในการปรุงตับไก่

คุณสามารถปรุงตับไก่ชิ้นใหญ่ได้ สิ่งนี้ช่วยคุณได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ การประมวลผลเบื้องต้นผลิตภัณฑ์ตับจะต้องล้างให้สะอาดและเอาไขมันออกด้วยกรรไกร จากนั้นคุณสามารถทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นชิ้นทอด คุณต้องเพิ่มไข่

นอกจากไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ที่นั่น ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ แป้ง ผัก ซีเรียล เกล็ดขนมปัง แต่แม้การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ให้มวลหนาดังนั้นจึงควรสร้างชิ้นตับไก่ด้วยช้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดผลิตภัณฑ์ต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำมันให้ทั่ว มักทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับวิธีทำตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แพนเค้กกับแป้ง

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวได้ แปรรูปผลิตภัณฑ์ ขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด ทำเนื้อสับ ใส่หัวหอมลงไป จากนั้นใส่กระเทียมสับ ไข่ และแป้งเล็กน้อย (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวล

เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่ผงฟูหรือโซดาเล็กน้อยลงไปที่นั่น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ถ้าคุณรัก อาหารคาวจากนั้นใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับ อนุญาตให้ใส่เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่นั่น แต่ถ้าคุณไม่ชอบสิ่งนี้เกลือก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักสับลงในมวลของชิ้นเนื้อ

ถัดไป ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจัดวางมวลในแบบที่คุณมักจะทอดแพนเค้ก เมื่อด้านข้างเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้พลิกกลับด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ตับไก่ทอดมันเกินไป ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อซับส่วนเกิน

ตับทอดกับเซโมลินา

Semolina เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่ให้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ ความจริงก็คือเมื่อขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจานจะสวยงามยิ่งขึ้น ดังนั้นหลายคนชอบกินตับไก่ทอดกับเซโมลินา

ใช้ตับไก่ในปริมาณ 0.3 กก. แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่ อย่าลืมใส่ไข่หลังจากนั้น เพื่อลิ้มรสตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณสามารถใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศเล็กน้อย เพิ่ม semolina,สามช้อนโต๊ะก็พอ ปล่อยให้เซโมลินาเพิ่มขึ้นทิ้งมวลไว้ครู่หนึ่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ จำเป็นต้องปิดก้นกระทะประมาณ 4 มม.

ตักไส้ลงในน้ำมันที่เดือด ทอดทอดไม่เกินสามนาทีในแต่ละด้าน แต่ถ้าของคุณเขียวชอุ่มมาก ๆ ก็จะต้องล้างให้สะอาดเพื่อที่จะทอดตรงกลาง เพียงปิดฝากระทะและเก็บไว้อีกไม่กี่นาที แต่อย่าลดความร้อนขณะทำเช่นนี้ มิฉะนั้น น้ำมันพืชที่บรรจุในกระทะจะเยิ้มเกินไป

ขนมปังทอดกับตับไก่

อย่ากินขนมปังสดเลยไม่เหมาะกับจานนี้ ขนมปังจะต้องเหม็นอับ เทขนมปังสองสามชิ้น (0.25 กก.) กับนมหนึ่งแก้วให้ชุ่ม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง บีบออกเพื่อกำจัดนมส่วนเกิน ทำเนื้อสับจากตับไก่ หัวหอมใหญ่ และบิลเล็ตขนมปัง สำหรับความหนาแน่นของมวล ให้เพิ่มไข่หนึ่งฟองและแป้งสองช้อนโต๊ะ ผัดมวลคุณควรจะได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชร้อนใส่ช้อนโต๊ะ 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง - และชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มก็พร้อม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำเกรวี่จากผลิตภัณฑ์เช่นน้ำซุป น้ำมะเขือเทศ, ครีมและครีมเปรี้ยว ใส่ชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นทั้งหมดในกระทะเดียวเทผลิตภัณฑ์ข้างต้น 50 มล. ลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เค้กข้าว

เอาข้าว 0.1 กก. ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วเอาน้ำที่ไม่จำเป็นออก ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัวให้เตรียมหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าใส่น้ำมันพืชมากเกินไปมิฉะนั้นตับไก่กับข้าวจะอ้วนเกินไปในภายหลัง

ทำเนื้อสับจากตับและกานพลูกระเทียมแนบข้าวที่ปรุงสุกแล้ว ข้นมวลด้วยแป้งสี่ช้อนโต๊ะ คุณควรได้มวลหนืดหนา อย่าลืมเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติของชิ้นเนื้อ

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ บนพื้นผิวที่อุ่นของกระทะให้ทาเนื้อสับด้วยช้อน ทำ เค้กข้าวนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น นำไปผัดในซอสครีมเปรี้ยวหรือ วางมะเขือเทศ. แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ แต่แล้วชิ้นเนื้อจะแห้ง

ผัดผัก

ก่อนที่จะใส่เนื้อสับผักจะถูกนำไปทอดในน้ำมันพืช ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมผักที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้อยู่ในสูตรได้หากต้องการ ผัดกับบวบมะเขือยาวไม่เลว บางคนใส่ฟักทองสับละเอียด ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง

หั่นหัวผักกาด แครอท พริกหยวกหรือผักอื่นๆ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วใส่แครอทลงไปใส่พริกไทยในอีกไม่กี่นาทีต่อมา อย่าเก็บผักไว้บนกองไฟเป็นเวลานานสักครู่ - แล้วปิดไฟ

ทำเนื้อสับจากตับครึ่งกิโลกรัมและกระเทียมหนึ่งกลีบ ตอนนี้รวมทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อย่าลืมใส่ไข่และแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลนี้ (โดยปกติในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ในที่เย็น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่มวลจะได้รับป้อมปราการที่แน่นอน จากนั้นคุณสามารถทอดชิ้นทอด ตามปกติบนกระทะร้อน พยายามอบไส้ด้านในให้ดี

ข้าวหมกไก่ข้าวโอ๊ต

เพิ่มข้าวโอ๊ตกับเนื้อสับ คุณจะไม่เสียใจเลย! สูตรสำหรับตับทอดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ไม่จำเป็นต้องปรุงข้าวโอ๊ตก่อนคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับดิบ เพื่อความสะดวกหยิบสินค้า อาหารจานด่วน. ทำเนื้อสับจากตับไก่ 0.5 กก. ใส่หัวหอม (1 ชิ้น) และกระเทียม (1 ชิ้น)

จากนั้นใส่ไข่และข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว เราผสมมวลทิ้งไว้ครู่หนึ่งประมาณ 40 นาที จะดีกว่าที่จะใส่สุก เนื้อสับ rawในตู้เย็นเพื่อให้พองตัวได้ดีขึ้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดชิ้นทอดให้สับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในมวลเนื้อ

ทอดชิ้นสีแดงก่ำฉ่ำในน้ำมันพืช หากคุณพร้อมที่จะไปให้ถึงที่สุด อาหารไดเอทแล้วการทอดในน้ำมันพืชจะไม่เหมาะกับคุณ ทางเลือกที่ดีที่สุด. ดังนั้นคุณจึงสามารถทอดมันในเตาอบได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงนี้ แผ่นซิลิโคนจะช่วยให้คุณทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องอุ่นเตาอบก่อนอบ 12 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ไก่ทอดเห็ด

เห็ดสำหรับชิ้นเนื้อรุ่นนี้จะเหมาะกับทุกคน เพื่อให้สุกดีขึ้นต้องต้มเห็ดในปริมาณ 0.25 กรัมในน้ำเกลือ จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับ ใส่เกลือในตอนท้าย ทำตับบด.

จากนั้นใส่ชีสขูดฝอยลงไป เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ แล้วเสริมมวลด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ดิบแน่นอน เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในการทำให้มวลข้นขึ้น คุณต้องเพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไป ทุกอย่างตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถทอดได้

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของชิ้นทอด แต่ยังทำให้ประหยัดอีกด้วย คุณจะได้รับเนื้อทอดจำนวนมากซึ่งคุณสามารถให้อาหารทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่ และถ้าซอสครีมเปรี้ยวอร่อยก็จะช่วยเติมเต็มรสชาติของจาน

ในการเริ่มต้นคุณต้องทำเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์เช่นตับไก่และหัวหอมตามปกติ ต่อไปก็ใส่ไข่ แป้ง (1 ถ้วย) เครื่องเทศ มันฝรั่งจะต้องขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งดี ผสมกับเนื้อสับ ปั้นเป็นก้อนอย่างรวดเร็วแล้วทอดในขณะที่มันฝรั่งเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้ทำชิ้นทอดกับเปลือกแล้วทอดด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเหงื่อลงเล็กน้อยเพื่อนำมาทอดในกระทะ

ครีมเปรี้ยว ผักชีลาวสับ เล็กน้อย ซีอิ๊วผสมให้เข้ากันเทชิ้นชิ้นนี้ก่อนวางลงบนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงตับไก่กับข้าว มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์ สมุนไพรและเห็ด

2017-12-26 Rida Khasanova

ระดับ
ใบสั่งยา

2701

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

12 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

207 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ตับไก่ทอด - สูตรคลาสสิก

สูตรตับไก่ที่พบบ่อยที่สุดคือชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กตับเนื่องจากมีความหนา พวกมันบางมาก แต่เราแก้ไขช่วงเวลานี้ได้ เพียงแค่ใส่ส่วนผสมใด ๆ กับเนื้อสับให้ข้น มันสามารถเป็นธัญพืชต้ม (ข้าวต้มหรือข้าวบาร์เลย์เป็นที่นิยม) มันฝรั่งดิบ, ขนมปังโฮลวีต เห็ดผัด หรือผักต่างๆ

เพื่อความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เติมไบโอคีเฟอร์ ครีม เซโมลินาหรือชีสสับลงในสูตรคัตเล็ท คุณสามารถกระจายจานด้วยการแนะนำเครื่องเทศ กระเทียม (สดหรือแห้ง) โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน ปาปริก้า หรือผักชีลาว เหมาะสำหรับตับไก่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 320 กรัม
• ข้าวหนึ่งกำมือ (เมล็ดกลมหรือเมล็ดยาว);
• สองเซนต์ ล. แป้งสาลี;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• หัวหอม;
• กานพลูของกระเทียม;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับไก่ทอด

ขั้นแรก คัดแยกตับไก่ - ไม่ควรมีตัวอย่างสีเขียวหรือสีดำ จากนั้นล้างออกและซับให้แห้ง

ล้างข้าวและปรุงอาหารจนสุก ล้างและสะเด็ดน้ำทั้งหมด

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วข้ามไปในเครื่องบดเนื้อ แล้วสับตับไก่ด้วยวิธีเดียวกัน ผัดข้าว แป้ง เกลือ และไข่แดง ผสมให้ละเอียด หากคุณใส่ไข่ทั้งฟอง มวลอาจเป็นน้ำ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นทอดลงในช้อนโต๊ะ ทอดจน สีน้ำตาลทองทั้งสองด้านและวางชิ้นทอดบนจาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อมันเยิ้ม ให้ถ่ายโอนด้วยกระดาษเช็ดปากสักสองสามนาที จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้ เพียงแค่ใส่กับซอส

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับตับไก่ทอด

นี้ สูตรด่วนนอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารเนื่องจากวิธีการทอดชิ้นพิเศษ เติมน้ำเดือดลงในกระทะ และกระบวนการทอดก็จะมีแคลอรีน้อยลง คล้ายกับการอบไอน้ำ

วัตถุดิบ:

• ตับ 300 กรัม
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• สามเซนต์ ล. แป้งสาลี;
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• หนึ่งไข่;
• หัวมันฝรั่ง (ไม่เกิน 100-120 กรัม);
• สำหรับทอดน้ำมันพืช

วิธีทำอาหารให้เร็ว ตับทอดจากตับไก่

จัดเรียงตับไก่และบดเป็นน้ำซุปข้น

ล้าง หัวหอมใหญ่และสับให้ละเอียด หลังจากทำความสะอาดและล้างแล้วให้ขูดมันฝรั่งบีบน้ำออก

ผสมตับ หัวหอม มันฝรั่ง ไข่ แป้ง และเกลือลงในชาม ใส่น้ำในกาต้มน้ำให้เดือด

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทน้ำเดือดลงไป แต่ไม่มาก แต่ให้ปิดผิวกระทะเท่านั้น ลงในน้ำนี้โดยตรงใส่ส่วนของแป้งทอดกับช้อนโต๊ะ ห้ามสัมผัสเป็นเวลา 4-5 นาที แล้วค่อยๆ พลิกกลับ หลังจากนั้นอีก 3-4 นาที ให้นำชิ้นเนื้อชุดแรกออก ถ้าน้ำเดือดหมดแล้ว ให้เติมและลดไฟลงเล็กน้อย

ทอดชิ้นอื่นด้วยวิธีนี้ให้ใช้ให้หมด เนื้อบดละเอียด.

ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถปรุงสุกสับได้ จากนั้นอย่าผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้มีดหั่นให้เล็กลง คุณยังสามารถใช้หัวฉีดพิเศษ "เนื้อสับ" ซึ่งมักจะรวมอยู่ในเครื่อง

ตัวเลือกที่ 3: ตับทอดกับ kefir ตับไก่

เล็กน้อย kefir อ่อนโยน(คุณสามารถใช้ไบโอได้) จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น และผักเพิ่มเติมกระจายจาน โดยวิธีการที่เนื้อสับครึ่งหนึ่งประกอบด้วยผักสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่มีเครื่องเคียง แต่อย่าลืมนึกถึงซอส - ครีม, ซอสตามนั้น, หัวหอมหรือแครนเบอร์รี่หวานและเปรี้ยวหรือลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• ห้าเซนต์ ล. เกล็ดขนมปัง;
• สองไข่แดง
• 3 ศิลปะ ช้อน kefir ไม่หวาน;
• หัวหอมแดง;
• ครึ่งแครอท
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร

ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้น ให้เตรียมตับไก่ จากนั้นใส่ลงในชามสำหรับตอนนี้

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ร่วมกับตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลกับไข่แดง เกล็ดขนมปัง, kefir เกลือและเครื่องเทศ คนให้ละเอียดมากขึ้นเพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นแรกของชิ้นทอดลงไป สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา (หากเตรียมจานไว้สำหรับเด็ก) ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้าง แต่อย่ารีบพลิกกลับ ให้ด้านล่างสีน้ำตาลดีก่อน จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วเริ่มวางเนื้อสับอีกครั้ง ผัดจนไส้หมด

แทนที่จะใช้แครอทและหัวหอม ให้ทานผักอื่นๆ หรือแม้แต่ผลไม้ตามชอบ แต่ถ้าเป็นน้ำและชุ่มฉ่ำมาก ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออก ดังนั้นคุณต้องบีบบวบ ฟักทอง มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลออกจากน้ำผลไม้

ตัวเลือกที่ 4: ตับไก่กับข้าวบาร์เลย์และเห็ด

วิธีทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการใส่เห็ดลงในชิ้นเนื้อตับ พวกเขาสามารถเป็นเห็ดสีน้ำตาลหรือสีขาวป่าต้มหรือเห็ดชนิดหนึ่ง เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง - เห็ดดองสับ ในบางกรณีมีการเพิ่มเนื้อทอดจากตับเล็กน้อย ผงฟูเพื่อความฟูฟ่องและฟูฟ่อง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 260 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์แห้ง
• หัวหอมแดง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง (ไม่ใหญ่);
• 2-3 แชมเปญ;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและต้มข้าวบาร์เลย์จนนุ่ม คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สุกเร็วขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำและไม่ต้องล้างซีเรียล

ล้างตับไก่และเอาน้ำออกด้วยกระดาษชำระ

ปอกเปลือกเห็ดและเอาแกลบออกจากหัวหอม ตัดเป็นก้อน ผัดจนสุกในน้ำมัน (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ)

ใส่ตับดิบ เห็ดผัด หัวหอม ข้าวบาร์เลย์มุกลงในเครื่องปั่น เอาชนะทุกอย่างด้วยมีดเป็นเวลา 3-4 วินาที คุณไม่จำเป็นต้องบดอีก มิฉะนั้น เนื้อสับจะกลายเป็นแป้ง

ผัดเซโมลินาแห้ง ไข่ โซดา เกลือ ลงในเนื้อสับ ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนโต๊ะใต้ฝาปิด

ใช้น้ำมันทอดชิ้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ นำสูตรซอสมาเสิร์ฟ: ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดสมุนไพรรสเผ็ด ผสมข้าวต้มกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนชิ้นทอดบนจานหรือเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

ตัวเลือกที่ 5: ตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับชีสในหม้อตุ๋นหรือในเตาอบ

ต้องขอบคุณไขมันหมูชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้พวกเขานุ่มและอ่อนนุ่มสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ชิ้น ขนมปังข้าวสาลี;
• ครีม 30 มล.
• 60 กรัม น้ำมันหมู(เค็ม ดิบหรือรมควัน);
• ตับดิบ 250 กรัม
• พวงผักใบเขียว;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• 1 เซนต์ แป้งสาลีหนึ่งช้อน;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
• ชีสแข็ง 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ในชามแยก ผสมขนมปังข้าวสาลีกับครีม

จัดการกับอาหารที่ต้องเตรียมเพิ่มเติม ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง ล้างตับและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดไขมันหมูออกถ้ามี

ผ่านเครื่องบดเนื้อสลับตับ, น้ำมันหมู, ผักใบเขียว, ขนมปังด้วยครีม ผสมเนื้อสับกับไข่แดง แป้ง เกลือและเครื่องเทศ

หากคุณปรุงอาหารด้วยหม้อต้มสองชั้น ให้เทน้ำลงในช่องของเหลวแล้วเปิดเครื่อง เมื่อไอน้ำเริ่มไหล ให้จัดวางมวลอย่างระมัดระวังในส่วนที่แยกจากกันห่างจากกัน ปิดฝาหม้อนึ่งแล้วรอ 30-35 นาที จากนั้นโรยชิ้นทอดด้วยชีสขูดฝอย ในแบบฟอร์มนี้ให้วางบนจานเสิร์ฟ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารในเตาอบ ให้วางกระดาษรองอบ (ทาน้ำมัน) ลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยเนื้อสับเป็นส่วนๆ อบในเตาอบที่ 180˚C นาน 20-25 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร โรยด้วยชีสแต่ละอย่าง

ใช้ชีสโรยตามรสนิยมของคุณ - เค็ม Suluguni, Pecorino เผ็ดหรือ Cheddar เปรี้ยว สามารถนำชีสชนิดเดียวกันมาใส่ในเนื้อสับได้ สูตรทั้งหมดนี้เป็นสูตรสากลและค่อนข้างเหมาะสำหรับหมูทอดหรือ ตับเนื้อ. อร่อย!

เครื่องในไก่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเกือบทั้งหมด อาหารประจำชาติ. ตับถือว่าฮิตมาก ไม่เพียงแต่จะเตรียมอย่างรวดเร็วมาก ภายใน 5-7 นาทีเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แพทย์กำหนดให้รับประทานอาหารที่มีความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรงเพื่อฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา

Pates, ลูกชิ้น, อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลักและแม้แต่ซุปมักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ เธอให้ยืมตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบ หลากหลายชนิด การรักษาความร้อน: ทอด ตุ๋น และต้ม

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำได้จากตับคือการผัดกับหัวหอมใน ซอสครีมเปรี้ยว. อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีสูตรการทำอาหารมากมายสำหรับพวกเขา: กับข้าวโอ๊ตกับเซโมลินากับผักชุบเกล็ดขนมปังและไม่มีมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ตับไก่ในนมเพื่อไม่ให้มีรสขม

ข้อดีอย่างหนึ่งของเครื่องในนี้คือต้นทุนที่ต่ำ เมื่อใช้เงินน้อยที่สุด คุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบได้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

• เครื่องใน - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

เตรียม: 25 นาที

ค่าพลังงาน: 127 Kcal / 100 g.

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้อีก แต่นี่เป็นทางเลือก เราล้างตับซ้ำๆ ใต้น้ำเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ออกให้ได้มากที่สุด

วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง แช่ในภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเหมือนโจ๊ก

ต่อไปเราจะส่งหัวหอม หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ในเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า

เราขับไข่เป็นก้อนเสร็จแล้วใส่แป้งเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในกระทะ อุ่นเครื่อง เกลี่ยแป้งตับด้วยช้อนแล้วทอดชิ้นเล็ก ๆ

เนื่องจากแป้งเป็นของเหลว หนึ่งช้อนเต็มก็เพียงพอสำหรับแต่ละคน ไม่เช่นนั้นแป้งจะกระจายไปทั่วกระทะและคุณจะได้แพนเค้กก้อนใหญ่หนึ่งชิ้น หากคุณไม่มีแป้งอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งอะไรก็ได้

อย่าวางชิ้นเนื้อตับบนกองไฟมากเกินไป - พวกมันจะแห้ง สำหรับการทอดปกติก็เพียงพอแล้วในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

วิธีทำตับทอดจากตับไก่กับข้าวโอ๊ต

ทำมากขึ้น อาหารไดเอทจากเครื่องในไก่นั้นง่ายมากแทนที่จะใส่แป้งคุณสามารถใส่ข้าวโอ๊ตลงในฐาน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมากและมีการเพิ่มองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

• ตับ - 300 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แครอท - 1 ชิ้น

เตรียม: 45 นาที

ค่าพลังงาน: 146 Kcal / 100 g.

ล้างตับให้สะอาดและตัดเอ็นออก หากคุณมีเวลาให้แช่นมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวง บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

บิดตับที่แช่พร้อมกับแครอทในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วใส่ แป้งข้าวโอ๊ตด้วยเกลือ. ผสมทุกอย่างและปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งพองตัว

กระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ งัดด้วยส้อมแล้วหมุนชิ้นที่สองหลังจากผ่านไปสองนาที

กระจายตับทอดสำเร็จรูปจากตับไก่กับข้าวโอ๊ตบนกระดาษชำระแล้วส่งไปที่กระทะหรือไปที่จานทันทีที่โต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม และพริกไทยดำลงในเนื้อสับได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

ตับไก่หั่นเต๋ากับเซโมลินา

ค่อนข้างดั้งเดิมคือจานตับไก่ Groats ให้ความอิ่มและความหนาแน่นที่มากขึ้นแก่เนื้อสับเมื่อรวมกับมันแล้วชิ้นเนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย - เหน็บแนม;
• น้ำมัน - 50 มล.

การเตรียมการ: 35 นาที

ค่าพลังงาน : 152 Kcal / 100 g.

เราล้างเครื่องในใต้ลำธาร น้ำเย็น, ใส่ในโถปั่นแล้วขัดด้วยหัวหอมสับเป็นชิ้นเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เปิดอุปกรณ์ไว้นานขึ้นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนทั้งหมดมาชนกัน

เครื่องปั่นสามารถเปลี่ยนได้ด้วยเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา แต่ในกรณีนี้ คุณต้องข้ามผลิตภัณฑ์สองครั้ง

เราขับไข่ลงในแป้งตับเหลวใส่พริกไทยเกลือคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทเซโมลินาเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเริ่มทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น

เมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลสวยงามปรากฏขึ้น ให้ทาบนจานแบน สามารถประดับด้วยใบผักกาดเขียว มันจะน่ารับประทานและเคร่งขรึมมากขึ้นเพราะตับทอดไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น

อร่อย!

วิดีโอต่อไปนี้แสดงรายละเอียดวิธีการปรุงตับทอดแสนอร่อย

วันนี้เราจะทำตับทอดจากตับไก่ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณมองเห็นได้ง่ายในการเตรียมอาหาร โดยทำตามคำแนะนำในการปรุงชิ้นเนื้อสำหรับหนึ่งหรือสองชิ้น ตับไก่เหมาะมากสำหรับทำลูกชิ้นทอด เนื้อนุ่ม ไม่มีรสขม ไม่ต้องแช่น้ำและทำความสะอาด คุณจึงไม่ต้องวุ่นวายกับมันเป็นเวลานาน เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายเมนู ทานกับอะไรก็อร่อย มันฝรั่งบดกับพาสต้าหรือข้าว หรือทำสลัดผักสดก็ได้ ตับสับสามารถเจือจางด้วยชีส, แคร็กกิ้งทอด, เบคอน, เห็ด ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนแป้งสำหรับเวอร์ชั่นไดเอทได้อีกด้วย ข้าวโอ๊ตและปรุงชิ้นทอดในเตาอบ

- ตับไก่ - 300 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เตรียมแครอทและหัวหอม - ปอกเปลือก ล้างและทำให้แห้ง ขูดแครอทด้วยขี้กบขนาดกลางหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง




ล้างตับไก่ให้แห้ง ใส่ตับลงในโถปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลาหลายนาที




โอนตับสับลงในชามลึก ตีหนึ่งใหญ่ ไข่ผสม.






เทเบกกิ้งโซดาลงในชามและ แป้งสาลี. ผสมอีกครั้งจนเนียน




โอนแครอทและหัวหอมย่างลงในชามที่มีตับ เกลือและพริกไทยเป็นก้อน




ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีก้อน ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช






กระจายตับสับด้วยช้อนทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟอ่อน ขจัดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ




ความอยากอาหารที่ดี!