घर मांस कीव के कटलेट। एकदम सही नुस्खा। चिकन कीव - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चिकन कीव कैसे बनाएं

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कीव के कटलेट। एकदम सही नुस्खा। चिकन कीव - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चिकन कीव कैसे बनाएं

बहुत बार, गृहिणियां और रसोइया प्रेमी सोच रहे होते हैं कि ठीक से खाना कैसे बनाया जाए। कीव के कटलेट. अपने क्लासिक रूप में चिकन कीव कटलेट के लिए नुस्खा में घर के बने चिकन स्तन का उपयोग शामिल है।

ओवन में चिकन कीव कैसे पकाने के लिए?

कीव कटलेट पकाने से पहले, चिकन शव से छंटे हुए चिकन पट्टिका को पीटना अगम्य है, आप इसे रसोई के हथौड़े से कर सकते हैं, फिर आपको चिकन पट्टिका के पीटा टुकड़े में जड़ी-बूटियों के साथ तैयार मक्खन के एक टुकड़े को लपेटने की आवश्यकता है। खाना पकाने से पहले, प्रत्येक कीव कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए। पूरी तरह से पकने तक, चिकन कीव कटलेट को ओवन में पकाया जाना चाहिए।

यदि आप अधिकार प्राप्त करना चाहते हैं कीव के कटलेट, नुस्खा के साथ स्टेप बाय स्टेप फोटोतथा विस्तृत निर्देशयह निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा!

कीव कटलेट के लिए सामग्री:

भरने के लिए:

मक्खन - 200 जीआर।
1 सेंट एल - ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
1 सेंट एल - ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कली, बारीक कीमा
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

आधार के लिए:

चिकन स्तन - 2 पीसी।
आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन अंडा - 2 पीसी।
दूध - 100 मिली।
ब्रेडक्रंब - 1 कप
वनस्पति तेल - 200 मिली
मिर्च

कीव में खाना पकाने के कटलेट कदम से कदम:

शुरू करने के लिए, हम कीव कटलेट के लिए फिलिंग तैयार करेंगे, इसके लिए हम 200 ग्राम मक्खन लेते हैं, अजमोद, डिल, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालते हैं और एक छोटे कटोरे में एक कांटा के साथ चिकना होने तक गूंधते हैं।

क्लिंग फिल्म पर 2 बड़े चम्मच तेल का मिश्रण फैलाएं।

और एक टाइट रोल में बेल लें। बाकी तेल के साथ, आपको भी ऐसा ही करना है, कटलेट के लिए हमें 4 तेल रोल चाहिए। जब मक्खन बन जाए तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

बहते पानी के नीचे चिकन के स्तनों को रगड़ें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और आधा काट लें। ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए। आपको केंद्र से किनारों तक बीट करने की ज़रूरत है, आपको मांस का एक समान रूप से पीटा हुआ आयताकार टुकड़ा मिलना चाहिए।

कीव में कटलेट कैसे बनाते हैं?

हम फ्रीजर से मक्खन के रोल निकालते हैं और उन्हें पीटा हुआ मांस के टुकड़ों पर रख देते हैं। तेल बीच में है, मांस के आयत को लपेटना चाहिए ताकि तेल अच्छी तरह से अंदर लपेटा जाए और कोई छेद न हो।

हम कीव में प्रत्येक गठित कटलेट को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और एक घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

कीव में कटलेट कैसे तलें?

हम ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करते हैं। और पैन को आँच पर रख दें।

अलग-अलग प्लेटों पर ब्रेड क्रम्ब्स और मैदा डालें, वांछित स्थिरता के लिए दूध के साथ अंडे को फेंटें।

आटे में ड्रेज कूल्ड पैटी

फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं

और ब्रेड क्रम्ब्स में 2-3 बार बेल लें।

पैन में जोड़ें वनस्पति तेल, गरम करें और कीव कटलेट को हर तरफ 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए कीव कटलेट को बेकिंग डिश में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

चिकन कीव मैश किए हुए आलू, चावल या किसी अन्य साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत!!!

चिकन कीव कटलेट एक रेस्टोरेंट हॉट डिश है। कीव कटलेट की लोकप्रियता कोई सीमा नहीं जानता। अब तक, इसकी उत्पत्ति के बारे में पाक विवाद हैं। रूस, यूक्रेन या अमेरिका? खस्ता कीव कटलेटवे उनके साथ और हमारे साथ आज तक पकाते हैं। हम इसे "इंटरनेशनल चिकन क्वीन" कहते हैं।

कैसे तैयार किया जाता है यह ब्रांडेड हॉट डिश? निश्चित रूप से एक पीटा चिकन पट्टिका से, एक कटलेट में लुढ़का, एक अंडे में लुढ़का, और फिर ब्रेडक्रंब में। निश्चित रूप से मक्खन से भरा हुआ। वी क्लासिक संस्करणपहले एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तला हुआ, और फिर बेकिंग के लिए ओवन में भेजा जाता है।

आज हम तैयार करेंगे उपयोगी चिकन कटलेटओवन में कीव में। हम सूची से उत्पाद लेते हैं। आपको त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट चाहिए अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, मक्खन, पनीर, ताजा सोआ, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन।

चिकन ब्रेस्ट को दो भागों में बांट लें। लंबाई में आधा काट लें। यह चार कटलेट की तरह चार फ्लैट चिकन पट्टिका निकला। पट्टिका को एक छोटे हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। सबसे पहले चिकन को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

जब आप स्तनों को पीट रहे हों, तो अपने सहायकों से कहें कि वे गार्लिक चीज़ को कद्दूकस कर लें और सोआ को काट लें, या इसे स्वयं करें। मक्खन के साथ पनीर, लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं। नमक डालें।

मक्खन और पनीर से एक टूर्निकेट या फ्लैट सॉसेज रोल करें। इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में फ्रीज करें।

नमक और काली मिर्च दोनों तरफ से काट लें।

मक्खन का एक टुकड़ा चॉप के किनारे पर रखें।

चॉप को गीले हाथों से एक रोल में रोल करें। बचे हुए चिकन के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।

चिकन अंडे को फेंट लें। सबसे पहले रोल्स को अंडे में डिप कर लें।

फिर ब्रेडक्रंब में। फिर अंडे में दूसरी बार और फिर ब्रेडिंग में।

रोल्स को कीव कटलेट का शंक्वाकार आकार दें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। सुविधा के लिए हथेलियों को नाव की तरह मोड़ना पड़ता है।

एक सांचे या कड़ाही को मक्खन से ग्रीस कर लें। हमारे ब्रेड किये हुए कटलेट को सांचे में रखिये.

चिकन कीव को ओवन में भेजें, 220 डिग्री सेल्सियस पर 40-60 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

कटलेट तैयार हैं!

उत्सव की मेज पर "कुरकुरे रानियों" को मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसें। रेस्तरां मेनू में, कीव कटलेट मटर या साग के साथ तले हुए या उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ आता है।

आइए हम लगभग एक रेस्तरां की तरह हों। क्यों नहीं? डिनर का आनंद लीजिए!

आप कीव में कटलेट की रेसिपी के बारे में यह नहीं कह सकते कि ये आकर्षक कटलेट पकाने में इतने आसान हैं। आखिरकार, सफलता की राह पर, गर्भ से उगलने के लिए तैयार कपटी मक्खन आपका इंतजार कर रहा है। वज़न चिकन ब्रेस्टऔर आप उन्हें कितना पतला हराते हैं, यह नुस्खा के समग्र खाना पकाने के समय को भी प्रभावित करता है। आपके पास थर्मामीटर से कटलेट को पोक करके उनकी तैयारी की डिग्री की जांच करने का अवसर नहीं होगा। आखिरकार, थर्मामीटर से छेद के माध्यम से लहसुन का मक्खन निकल जाएगा, जिसे केवल झुंझलाहट और निराशा ही कहा जा सकता है। और फिर पैन में तेल के तापमान, चिकन ब्रेस्ट के आकार और ओवन में गर्मी के रूप में जाल होते हैं।

जैसे ही आप नुस्खा तैयार करते हैं, आप एक अंधेरे जंगल में स्काउट की तरह चलते हैं। लगभग अंधा। हालांकि आधुनिक स्टर्लिट्ज़ बहुत आसान है। "केंद्र" ने उसे कम से कम एक जीपीएस मॉड्यूल वाला स्मार्टफोन दिया, और हमें थर्मामीटर से कटलेट को पोक करने का भी अधिकार नहीं है।

मैं अन्य खतरों की सूची नहीं दूंगा जो आपको चिकन कीव के लिए नुस्खा में इंतजार कर रहे हैं। नहीं तो आप पूछेंगे:- और क्यों, वास्तव में, प्रयास करें?! यदि आप आसानी से कीव में मांस पकाने में कटलेट खरीद सकते हैं। ये डफ के साथ नृत्य क्यों करते हैं?

और इसके अलावा, जब आप चिकन कीव बनाते हैं, तो आप चिकन के साथ सबसे बड़े पाक अनुभव का आनंद लेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको लहसुन का बहुत अनुभव होगा। हालांकि, पाठक हमेशा नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं और मक्खन में लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं। जिस पर उसका पूरा अधिकार है!

इसलिए, यदि 200-250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को 1 सेमी मोटा पीटा जाता है और नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार जम जाता है, तो कुछ मिनटों के अत्यधिक डीप-फ्राइंग के बाद, औसत कीव कटलेट के लिए ओवन में बेकिंग का समय 12 होगा। -15 मिनट। और नीचे मैं आपको इसके बारे में और बताऊंगा।

चिकन कीव पकाने में सफलता का मुख्य रहस्य यह है कि आप मक्खन को "सुनो"। हाँ, यह सही है, सुनो! जब आप ओवन में कटलेट बेक करें, तो उन्हें सुनें। ऐसा करने के लिए, आपको समय-समय पर ओवन का दरवाजा खोलना होगा। पैटी के अंदर तेल की अत्यधिक फुफकार आपको बताएगी कि, गर्म और मात्रा में बढ़ने पर, यह टूटने के लिए तैयार है। इस मामले में, बेकिंग शीट को कटलेट के साथ ओवन से बाहर निकालें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

यदि आप एक बार में 4 से अधिक पैटी बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि बेकिंग शीट पर उनके बीच पर्याप्त खाली जगह हो। साथ ही उनके रहने के कुछ मिनट ओवन में डालें। और यदि आप पहले से ही इतनी मात्रा में घूम चुके हैं, तो यह एक अतिरिक्त कटलेट बनाने के लिए समझ में आता है ताकि इसे तत्परता के परीक्षण में काट दिया जा सके। इसे मेहमानों को दिखाना जरूरी नहीं है - इसे हमारा छोटा सा रहस्य रहने दें! मैं

अब जब आपने सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जान लिया है, तो कीव कटलेट बनाने की विधि को सुपर जटिल नहीं कहा जा सकता है! स्तनों को बाहर निकालो, चाकू को तेज करो, अपने आप को एक एप्रन के साथ बांधो! व्यापार के लिए...

जिस किसी ने भी कभी कीव कटलेट की कोशिश की है वह अपने मूल और को कभी नहीं भूलेगा नाजुक स्वाद. यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया है कि प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, जिसे प्रियजनों पर परीक्षण किया जाता है। लेकिन क्या होगा अगर आप इस तरह के पकवान को कीव कटलेट के रूप में पकाना चाहते हैं, जिसके लिए नुस्खा अभी तक चरण दर चरण परीक्षण नहीं किया गया है? के साथ शुरू मूल संस्करणएक तस्वीर के साथ, और बाद में - प्रयोग। आखिरकार, खाना बनाना एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन पकाने के नए तरीकों की निरंतर खोज है।

क्लासिक कीव मीटबॉल क्या हैं? वे जड़ी-बूटियों (डिल) और मक्खन (उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन) से भरे सबसे कोमल चिकन पट्टिका से तैयार किए जाते हैं। काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ मसाले की सिफारिश नहीं की जाती है।

आपको क्या ख़रीदने की आवश्यकता है?

1 मध्यम चिकन स्तन;
थोड़ा बहुत ब्रेडक्रम्ब्स(लगभग 3 बड़े चम्मच);
आंख पर आटा (इसे लगभग 3 बड़े चम्मच लेना चाहिए);
2 अंडे;
थोड़ा मक्खन;
दिल;

सबसे पहले, फिलिंग तैयार करें - डिल को पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। हम 4 छोटे अंडाकार सॉसेज बनाते हैं, उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं।

हमने स्तन से 4 बड़े टुकड़े काट दिए - हम 4 सर्विंग्स पकाएंगे। अलग-अलग, ध्यान से आंतरिक फ़िले मिग्नॉन को काट लें। हम उन्हें भी हिस्सों में बांटते हैं, हमें चार टुकड़े मिलते हैं। फोटो को देखिए - आपको सब कुछ समझ लेना चाहिए।

मिनियन को सावधानी से मारो, अधिमानतः क्लिंग फिल्म के माध्यम से। हम हल्के से जोड़ते हैं। यह इन टुकड़ों में है कि हमारी जमी हुई फिलिंग लपेटी जाएगी।

सावधानी से लपेटकर, हम अपने भरवां बंडल को एक बड़े टुकड़े के किनारे पर स्थानांतरित करते हैं और इसे मोड़ते भी हैं। हमें एक अंडाकार, नुकीले सुझावों के साथ, चिकन कटलेट मिलता है।

5-7 मिनट के लिए हम रिक्त स्थान को फ्रीजर में स्थानांतरित करते हैं, फिर हम ऊपरी परत बनाते हैं। पहले कटलेट को आटे में रोल करें, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब के साथ खत्म करें।

कटलेट को एक फ्राइंग पैन में और हल्के लाल होने तक ओवन में भूनें। पन्द्रह मिनट बाद स्वादिष्ट रात्रि भोजनतैयार।

तो क्लासिक कीव कटलेट तैयार है, नुस्खा काफी सरल कदम से कदम है, मुख्य बात सभी बारीकियों को याद रखना है।

कटलेट के लिए खाना पकाने के विकल्प

किसी भी व्यंजन की तरह, कीव कटलेट पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके- से विभिन्न किस्मेंमांस, कीमा बनाया हुआ मांस से, एक हड्डी के साथ ... वास्तव में, कीव में - यह सोवियत गृहिणियों की एक खोज है जो मांस को अधिक रसदार बनाना चाहती थी और अंदर थोड़ा तेल जोड़ने का विचार लेकर आई थी मांस।

आधुनिक गृहिणियां समय-परीक्षणित नुस्खा में अपने स्वयं के परिवर्तन करती हैं। तो, पनीर एक लगातार अतिरिक्त घटक बन जाता है - पिघला हुआ, यह निविदा मांस को एक विशेष उत्साह देता है। फोटो में देखिए - पनीर से भरे कितने स्वादिष्ट कटलेट लग रहे हैं!

ऐसे कटलेट को बेक करने का मुख्य काम पिघला हुआ मक्खन बाहर बहने से रोकना है। ऐसा करने के लिए, वे ब्रेडिंग की विभिन्न परतों के साथ प्रयोग करते हैं। अगर फिलिंग को एक लेयर में लपेटा गया है, तो ब्रेडिंग डबल होनी चाहिए।

क्लासिक फिनिशिंग ब्रेडिंग ग्राउंड व्हाइट क्राउटन है। कभी-कभी इनमें पनीर या मेवे मिलाए जाते हैं। आप कुचले हुए पटाखों का भी उपयोग कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं स्वादिष्ट कटलेटकीव में, जिसकी रेसिपी को आपकी पसंद के हिसाब से कदम दर कदम बदला जा सकता है - काफी फंतासी डिश। लेकिन इसका स्वाद लगभग हमेशा अच्छा होता है।

चिकन कीव शायद सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। रसदार मलाईदार चिकन पट्टिका साग के साथ, एक निविदा और स्वादिष्ट कोर के साथ ब्रेडक्रंब में ब्रेड किसी भी पेटू का दिल जीत लेगा।

आपको चाहिये होगा

- 2 सर्विंग्स के लिए:
- 2 चिकन पट्टिका
- 100 जीआर। मक्खन
- डिल और अजमोद
- पीसी हूँई काली मिर्च
- 2 अंडे
- 100 जीआर। ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए वनस्पति तेल

अनुदेश

पट्टिका को लंबाई में काटकर दो टुकड़े कर लें - छोटे और बड़े।

एक छोटी पट्टिका से टेंडन निकालें ताकि कटलेट ख़राब न हो

लंबे समय तक बड़े पट्टिका को फिर से काटें और इसे "किताब" की तरह खोलें।

पट्टिका को क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखें और ध्यान से एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन के साथ हरा दें ताकि इसे फाड़ न दें।

साग को बारीक काट लें। नमक और मिर्च।

मक्ख़न को दो टुकडों में बाँट लें और साग में रोल करें।

"किताब" के बीच में मक्खन की एक छड़ी रखो, इसे एक छोटे से पीटा पट्टिका के साथ बंद करें और इसे एक कटलेट बनाने के लिए सभी तरफ से एक बड़े से लपेटें।

ख़त्म होना कटलेट 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

अंडे को फेंट लें।

डुबोना कटलेटएक अंडे में।

कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

फिर से अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें।

गरम तवे में ढेर सारे तेल में तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा 5-7 मिनट।

तला हुआ कटलेटएक बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डाल दें।

180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए तत्परता लाएं।

ख़त्म होना कटलेटआलू और सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

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ऐसा माना जाता है कि कीव कटलेट के लिए नुस्खा विशेष रूप से एलिजाबेथ के अनुरोध पर फ्रांस से लाया गया था, जो प्यार करता था फ्रेंच व्यंजन. पकवान का मूल नाम कटलेट डी वोलय था। फिर सब कुछ फ्रेंच फैशन से बाहर हो गया, कटलेट का नाम बदलकर "मिखाइलोव्स्की" कर दिया गया। और कुछ समय बाद ही लगभग भूले हुए नुस्खे को फिर से इस्तेमाल किया गया। कई ने कीव कटलेट की कोशिश की है, मुख्य रूप से यह एक खानपान व्यंजन है। लेकिन आप इसे घर पर बना सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

धीमी कुकर में कीव में कटलेट पकाने की विधि

पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 300 ग्राम ताजा चिकन स्तन, 40 ग्राम मक्खन अच्छी गुणवत्ता, 2 अंडे, 100 ग्राम पटाखे, 100 ग्राम आटा, 40 ग्राम हार्ड पनीर, सोआ, सफेद मिर्च, नमक।

पट्टिका को स्तन से काट लें। ऐसा करने के लिए, स्तन की हड्डी के साथ एक गहरा कट बनाएं, पट्टिका को पंख के साथ काट लें। मांस से हड्डी काट लें। इसे मांस और त्वचा से साफ करें। पट्टिका के ऊपर से काट लें, सफेद नसों, झिल्लियों और वसा को हटा दें। एक विशेष हथौड़े से टुकड़ों को 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई में मारो। पनीर को कद्दूकस कर लें। पनीर, काली मिर्च, नमक और सोआ के साथ नरम मक्खन मिलाएं, सेट करने के लिए सर्द करें।

नमक और काली मिर्च मांस के टुकड़े। उनमें स्टफिंग डालें। अंडाकार सॉसेज का आकार दें और उन्हें चिकन की हड्डियों के ऊपर स्ट्रिंग करें। ऐसा करने के लिए हड्डियों को तैयार पट्टिका के बीच में रखें। पट्टिका को बहुत कसकर लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान भरना लीक न हो। तैयार कटलेट को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

यदि पैटी मुड़ी नहीं है और तरल बहता है, तो छेद को पीटा हुआ मांस के टुकड़े से ढक दें।

ब्रेडिंग तैयार करें। अंडे को फेंट लें। कटलेट को फ्रीजर से निकालें, उन्हें आटे में, फिर एक अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर एक अंडे में और फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करें। पैटीज़ को एक घनी क्रस्टी परत बनानी चाहिए। बहुत सारे तेल के साथ "बेकिंग" मोड में एक मल्टीक्यूकर में चिकन कीव भूनें। तेल कटलेट को कम से कम बीच से ढक देना चाहिए। 15 मिनिट बाद इन्हें पलट दीजिए. भरने को पूरे कटलेट में समान रूप से वितरित करने के लिए, खाना पकाने का कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, डिश को धीमी कुकर में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन कीव

मशरूम के साथ कीव कटलेट के लिए, 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 200 ग्राम शैंपेन, थोड़ा अजमोद, 40 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, वनस्पति तेल, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, आटा, नमक लें।

मशरूम को बारीक काट लें, तेल में तल लें। उन्हें ठंडा करें और बारीक कटा हुआ अजमोद और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। रखना तैयार मिश्रणरेफ्रिजरेटर में। पट्टिका को पकाएं, इसे हथौड़े, नमक और काली मिर्च से फेंटें। इसके ऊपर बटर-मशरूम का मिश्रण फैलाएं और कसकर लपेट दें।

ताकि फिलिंग लीक न हो, लेकिन कटलेट के अंदर सुरक्षित रहे, इसे पहले चिकन के बहुत पतले टुकड़े में लपेटें, और उसके बाद ही चॉप में।

पैटीज़ को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। अंडे को फेंट लें। कटलेट को फ्रीजर से निकालें, उन्हें आटे, अंडे, ब्रेडक्रंब में, फिर से अंडे में और फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करें। मल्टी कूकर में तेल डालकर गरम करें। कटलेट को स्लेटेड चम्मच से तेल में डुबोएं। "बेकिंग" मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें, 15 मिनट के बाद कटलेट को पलट दें। साथ ले जाएं तैयार भोजनऔर मेज पर लाओ।

कीव के कटलेट

अंदर एक आश्चर्य के साथ कटलेट - हैम और कच्ची लहसुन की चटनी, पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा इलाज। साथ परोसो हरा सलादया उबली हुई ब्रोकली।

आपको चाहिये होगा

- 4 चिकन स्तन पट्टिका;
- 30 ग्राम आटा;
- 300 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- 3 अंडे।
भरने के लिए:
- 30 ग्राम मक्खन;
- 30 ग्राम आटा;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 50 ग्राम चेडर चीज़;
- 50 ग्राम हैम;
- लहसुन की एक लौंग;
- 10 ग्राम अजमोद के पत्ते।

अनुदेश

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। हैम को बारीक काट लें, अजमोद को काट लें और लहसुन की कलियों को कुचल दें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। स्टफिंग के लिए एक पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा डालकर चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और दूध डालें। पनीर को कड़ाही में रगड़ें और फिर से आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जोड़ें, सरगर्मी, हैम, लहसुन और अजमोद। आग से हटा दें।

चिकन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म की दो शीटों के बीच रखें और अच्छी तरह फेंटें। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में भरने को चम्मच करें। आधा में मोड़ो, पूरी तरह से भरने को कवर करें।

मैदा और ब्रेड क्रम्ब्स को अलग-अलग बाउल में और फेंटे हुए अंडों को एक उथले कटोरे में रखें। चिकन को पहले आटे में, फिर अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। फेंटे हुए अंडे में फिर से डुबोएं और ब्रेडक्रंब में फिर से रोल करें।

एक बेकिंग शीट पर चिकन कटलेट को एक सरप्राइज के साथ डालें और ओवन में 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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उपयोगी सलाह

अजमोद को कटा हुआ ताजा तारगोन के एक बड़े चम्मच से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में कटलेट - फास्ट फूडकोई परेशानी नहीं और कोई तेल छींटे नहीं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या और कैसे पकाते हैं, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ भी बनेगा। दो प्रकार के मांस से हार्दिक तला हुआ मीटबॉल के लिए नुस्खा आज़माएं, मछली क्रोक्वेट सेंकना या आहार उबले हुए टर्की कटलेट बनाएं।

धीमी कुकर में तले हुए मीटबॉल

अवयव:
- 300 ग्राम सूअर का मांस और बीफ;
- 1 प्याज;
- 2 आलू;
- 1 चिकन अंडा;
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- चुटकी भर काला पीसी हुई काली मिर्च;
- 1 चम्मच नमक की एक स्लाइड के बिना;
- वनस्पति तेल।

अगर कटा मांसथोड़ा हरा दें, कटलेट अधिक घने और लोचदार हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, इसे 40-50 सेमी की ऊंचाई से कई बार टेबल पर गिराएं।

मांस को धोएं, सुखाएं, यदि आवश्यक हो तो इसे फिल्मों से मुक्त करें और लाठी में काट लें। प्याज और आलू को छीलकर क्वार्टर में काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से तैयार सामग्री को पास करें। परिणामी द्रव्यमान में अंडा, काली मिर्च, नमक जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसे के आकार के भागों में बाँट लें अखरोटप्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, थोड़ा दबाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। मल्टी-कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें और कंटेनर को 2 मिनट के लिए थोड़ा गर्म करें। इसमें मीटबॉल डालें, ढक्कन के साथ डिश को बंद करें और कटलेट को हर तरफ 8 मिनट के लिए क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

यूक्रेनी व्यंजन अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। उसके कई प्रशंसक हैं विभिन्न देश. इस नुस्खा में, हम ओवन में पके हुए चिकन कीव के बारे में बात करेंगे। जबकि उनकी उत्पत्ति विवादास्पद है, यह उन्हें हर किसी के पसंदीदा होने से नहीं रोकता है। ओवन में कीव कटलेट एक सजावट बन जाएगा छुट्टी की मेजऔर मेहमानों के लिए प्रशंसा की वस्तु। यह व्यंजन रेस्टोरेंट में परोसा जाता है, लेकिन इसे घर पर भी बनाया जा सकता है।

और वे उन्हें निविदा चिकन मांस, रसदार भराई और खस्ता क्रस्ट के लिए प्यार करते हैं। कीव कटलेट में भरना मक्खन है, जो बहुत ही सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वस्थ है, लेकिन थोड़ा सूखा है मुर्गे की जांघ का मास. इन सामग्रियों को एक दूसरे के अनुकूल रूप से पूरक करने के लिए, आपको कीव कटलेट पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

वी क्लासिक तरीकाकुरकुरे क्रस्ट बनाने के लिए तैयारी तलने का सहारा लेती है, लेकिन इससे डिश की कैलोरी सामग्री बेहतर के लिए प्रभावित नहीं होगी। यह नुस्खा एक अविश्वसनीय के लिए ओवन में कटलेट पकाने का सुझाव देता है स्वादिष्ट व्यंजनयह बिल्कुल भी हानिकारक नहीं हो गया है।

अवयव

सर्विंग्स: - +

चिकन ब्रेस्ट 4 चीजें
मक्खन 200 ग्राम
दिल 1 गुच्छा
तुलसी, नमक, काली मिर्चस्वाद
रोटी, पाव रोटी या बिना पका हुआ रोटी1 पीसी
आटा 8 कला। एल

कैलोरी: 250.5 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 14.4 ग्राम

वसा: 11.5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 25.3 ग्राम

60 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

डिल धो लें और काट लें।

एक कांटा के साथ मक्खन को नरम करें, उसमें सोआ और तुलसी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

क्रीमी मिश्रण से छोटे-छोटे सॉसेज के 8 टुकड़े क्लिंग फिल्म पर रखें और लपेट दें। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

चिकन पट्टिका छोटे और बड़े भागों में विभाजित है। अधिकांश एक ही मोटाई के साथ दो परतों में कट जाते हैं। एक फ्लैट हथौड़े या रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों को मारो। फिल्म के साथ टुकड़े को नीचे करना और विपरीत के साथ काम करना आवश्यक है, क्योंकि एक अखंड फिल्म भरने को बहने नहीं देगी। दांतों के साथ हथौड़े का प्रयोग न करें, जो पट्टिका की अखंडता को नुकसान पहुंचा सकता है।

तैयार छोटे टुकड़ों में काली मिर्च और नमक। उनमें मक्खन के टुकड़े लपेटें। पैटी को दीर्घवृत्त का आकार देते हुए, छोटे टुकड़ों के चारों ओर बड़े टुकड़े लपेटें। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में निकालें।

सफेद ब्रेडिंग प्राप्त करने की प्रक्रिया में पांच चरण होते हैं। ठंडे अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले आटे में, फिर अंडे के मिश्रण में, ब्रेड क्रम्ब्स में, फिर से अंडे में और अंत में ब्रेड क्रम्ब्स में तोड़ा जाता है। अंतिम चरण में, ब्रेडिंग की परत को दबाना और संकुचित करना बेहतर होता है।

बेकिंग डिश को पन्नी के साथ लाइन करें और भविष्य के व्यंजनों को ओवन में रखें, 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तत्परता निर्धारित करने के लिए क्रस्ट पर छोटे बुलबुले मदद करेंगे। जब वे दिखाई देते हैं, तो डिश को ओवन से हटाया जा सकता है।

कीव में कटलेट के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए हरी मटर, जड़ी बूटियों और गार्निश, जो हो सकता है सब्जी मुरब्बा, मसले हुए आलू, अनाज का दलियाअन्य। काटते समय रसदार भराईबह जाएगा और निविदा के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बन जाएगा मुर्गे का माँस. आप पनीर को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। फ्राई किए मशरूम, हैम और यहां तक कि धूप में सुखाया हुआ टमाटर।

ओवन में चिकन कीव पूरे परिवार को पसंद आएगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। आखिरकार, यह व्यंजन कई रेस्तरां के मेनू में है, यह विलासिता और समृद्धि से जुड़ा है, लेकिन इसे घर पर पकाना काफी संभव है।