घर एक मछली सॉरेल से खट्टा गोभी का सूप। ताजा शर्बत से शची। सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट: नुस्खा

एक मछली

सॉरेल से खट्टा गोभी का सूप। ताजा शर्बत से शची। सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट: नुस्खा

सॉरेल के साथ खाना पकाने का पहला कोर्स।

प्रकृति, अलमारी, मनोदशा और मेनू को अद्यतन करने के लिए वसंत एक अच्छा समय है। आप इसमें विविधता ला सकते हैं, सबसे पहले, पहले वाले व्यंजनों के साथ वसंत सब्जियां – सलाद की एक किस्म, नाश्ता और गर्म भोजन। इस समय के पारंपरिक पहले पाठ्यक्रमों में से एक सॉरेल सूप या हरा बोर्स्ट है।

सूप में सॉरेल कब तक उबलता है?

सूप में, सॉरेल को पकाने में 5 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। तो यह जितना संभव हो सके अपने स्वाद को बरकरार रखेगा और साथ ही, आलू और शोरबा को संतृप्त करेगा। इसी समय, खाना पकाने की तीव्रता और विशेष रूप से उबलने की तीव्रता मध्यम होनी चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अद्भुत विटामिन खट्टे पत्तों का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने के लिए, झाड़ियों से युवा पैगनों का चयन करना आवश्यक है, जिन्होंने अभी तक पेडुनल को बाहर नहीं निकाला है। पकने की ऐसी अवस्था के बाद, पौधे की सारी शक्ति इस विशेष तने में चली जाती है और पत्तियाँ रस और विटामिन सामग्री की अपनी पिछली विशेषताओं को खो देती हैं।

पृथ्वी और गंदगी को प्रभावी ढंग से हटाने के लिए पूर्व-हरी पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। यह वह तरीका है जिसे धोने के लिए अनुशंसित किया जाता है, न कि बहते पानी के नीचे गहन धुलाई के लिए - आखिरकार, इस तरह से नाजुक पत्तियों के फटने की बहुत अधिक संभावना है।

अंडे के साथ समर सॉरेल सूप: धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर कई आधुनिक गृहिणियों के जीवन में इतनी निकटता से एकीकृत हो गई है कि कई पारंपरिक तरीकेहमें ज्ञात व्यंजनों की तैयारी इसके उपयोग के साथ एक प्रारूप में बदल गई थी। एक अंडे के साथ एक ही भाग्य और ग्रीष्मकालीन सॉरेल सूप को नहीं बख्शा। इसे तैयार करने के लिए, हमें लेने की जरूरत है:

किसी भी मांस का आधा किलो
सॉरेल और हरी प्याज का एक गुच्छा
एक प्याज और एक गाजर
3-4 आलू
3 अंडे

शोरबा में सूप की तैयारी को देखते हुए, प्रक्रिया को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले शाम को, बेस खुद तैयार करें, और फिर इसे खुद पकाएं गर्मी का सूप. तो, खाना पकाने के लिए:

धुले हुए मांस को मल्टीकलर बाउल में डालें, ठंडा पानी और नमक डालें।
"स्टू" मोड सेट करें और लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
उसके बाद, यदि आवश्यक हो, परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, और मांस को टुकड़ों में काट लें। शोरबा तैयार है।
अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं, वास्तव में, सूप ही। हम गाजर, आलू, प्याज काटते हैं, सब कुछ एक कटोरे में डालते हैं और "स्टू" मोड को शाब्दिक रूप से 30 मिनट के लिए सेट करते हैं।
कुछ पकाने के समय के बाद - जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सॉरेल, प्याज, यदि वांछित हो - सोआ, अजमोद और मसाले डालें।
अंडे के अतिरिक्त, खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहले नुस्खा के अनुसार, अंडे को एक कटोरे में अलग से धीरे से फेंटें और सॉरेल डालने के बाद एक पतली धारा में कच्चे को शोरबा में डालें।
दूसरे नुस्खा के अनुसार, अंडे को पहले उबाला जाना चाहिए और, बारीक कटा हुआ होने के बाद, सूप में लगभग खाना पकाने के अंतिम राग में जोड़ें।
पहले मामले में, अंडे का स्वाद कम स्पष्ट होगा, लेकिन सूप में एक विशेष तीक्ष्णता और स्वाद की मौलिकता लाएगा, और इसे और अधिक समरूप बना देगा - मोटा; दूसरी विधि के साथ, उबले अंडे का स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देगा, और सूप संरचना में पारंपरिक होगा।

सॉरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट: नुस्खा

इस व्यंजन के बारे में सबसे पहली बात यह है कि इसका पारंपरिक बोर्स्ट से कोई लेना-देना नहीं है। क्या यह शोरबा पर खाना पकाने का आधार है। फिर भी, यह व्यंजन नाम के इस संस्करण में हमारी परंपराओं में मजबूती से निहित है, मुख्य रूप से इसमें वसंत साग की सामग्री के कारण चमकीले हरे रंग के कारण: सॉरेल, अजमोद, बिछुआ, हरा प्याज, आदि।

हरे बोर्स्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो सूअर का मांस पसलियों और आलू
1 टुकड़ा प्याज, गाजर, पार्सनिप रूट और अजमोद
सॉरेल, हरी प्याज, अजमोद, डिल और अन्य जड़ी बूटियों के 1-2 गुच्छा (आकार के आधार पर)
चार अंडे
स्वाद के लिए हम खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालेंगे

सबसे पहले, चलो शोरबा तैयार करते हैं। इसके लिए:

पसलियों को पानी से पकाएं और झाग को हटाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद, जड़ें और मोटे कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। एक और 20 मिनट पकाएं।
हम पार्सनिप और अजमोद के प्रकंद निकालते हैं, यदि आवश्यक हो तो शोरबा को छान लें, मांस को अलग करें।
इसी समय, कठोर उबले अंडे को समानांतर में उबालना चाहिए। उनकी तैयारी की प्रक्रिया 10-11 मिनट तक चलनी चाहिए, और हम उन्हें गंदगी से साफ करने के लिए पानी के साथ शर्बत और जड़ी-बूटियाँ भी डालते हैं।
शोरबा में पहले से कटे हुए आलू डालें, आपको नमक और काली मिर्च चाहिए।
जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो हम सॉरेल, अजमोद और डिल की बारीक कटी हुई पत्तियां डालते हैं।
इस स्तर पर कुछ परिचारिकाएं कई जोड़ती हैं उबले अंडे.
लेकिन यह जानने और याद रखने योग्य है कि इस घटक को जोड़ने के इस प्रारूप के साथ, हरे बोर्स्ट को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
अधिक व्यावहारिक सलाह यह होगी कि हरी बोर्स्ट परोसते समय एक उबला हुआ अंडा सीधे प्लेट में डालें। परोसे जाने वाले व्यंजन को अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

शर्बत और बिछुआ सूप: पकाने की विधि

घास के पहले वसंत ब्लेड के हरे पैगनों से बने सूप का एक अनूठा दिलचस्प संस्करण कभी-कभी मोल्डावियन बोर्स्ट भी कहा जाता है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसमें चावल और टमाटर होते हैं। तो चलिए तैयार करते हैं:

सोरेल और बिछुआ के युवा पत्तों का गुच्छा
3-4 आलू
एक टमाटर और एक गाजर
50 ग्राम चावल

पकाने की प्रक्रिया में, सबसे पहले बिछुआ ड्रेसिंग तैयार करें। इसके लिए:

हम इसके चुभने वाले गुणों को कम करने के लिए इसे उबलते पानी से उबालते हैं, और फिर पत्तियों को उपजी से अलग करते हैं और एक ब्लेंडर में अच्छी तरह पीसते हैं। परिणाम को बेहतर बनाने के लिए आप पीसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
हम आलू को क्यूब्स में और गाजर को बारीक पीसते हैं।
अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के लिए, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में तला जा सकता है।
हमने टमाटर को काफी बारीक काट लिया है, जिससे आप अपने विवेक से पहले छिलका हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए कम करें गर्म पानीऔर फिर, चाकू से चुभते हुए, त्वचा को हटा दें।
सौंफ के पत्तों को पीस लें। तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है।
- अब पैन में डाले गए पानी को उबाल लें और उसमें आलू और गाजर, फिर चावल, फिर टमाटर, थोड़ा नमक डालें.
कुछ मिनटों के बाद, हमारे सूप में बिछुआ का घी डालें और लगभग आलू तैयार होने तक पकाएँ।
खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ शर्बत पैन में डालें। सेवा देना तैयार सूपशायद खट्टा क्रीम के साथ।

मांस के साथ शची हरी शर्बत

एक राय है कि बोर्स्ट और गोभी के सूप के बीच का अंतर बहुत ही मनमाना है। एक नियम के रूप में, बोर्स्ट को शोरबा में पकाया जाता है और नुस्खा में तली हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

शची मांस के बिना हो सकता है, एक नियम के रूप में, एक अनिवार्य घटक के साथ - गोभी। लेकिन एक ही समय में, मांस के साथ और गोभी के बिना गोभी का सूप पकाने के लिए नुस्खा सिफारिशों में भिन्नता संभव है।

पारंपरिक नाम को संरक्षित किया गया है, लेकिन नुस्खे के घटक बदल गए हैं। इसके लिए हमें तैयारी करनी होगी:

किसी भी प्रकार के मांस का 500 ग्राम
गाजर
शर्बत, हरी प्याज, अजमोद, डिल के गुच्छा
थोड़ा सा आटा, चीनी, मक्खन और खट्टा क्रीम
पूरी तरह उबले अंडे
मसाला और मसालों के बारे में मत भूलना

गोभी का सूप - शोरबा का आधार तैयार करने के लिए, हम मेमने को छोड़कर किसी भी प्रकार का मांस लेते हैं। पोर्क, चिकन, बीफ देंगे पारंपरिक रंग और स्वाद तैयार भोजन, लेकिन भेड़ का बच्चा, एक विशेष विशिष्ट स्वाद के कारण, बिल्कुल सामान्य नहीं, बल्कि एक असामान्य स्वाद रंग लाएगा।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, हमें उस वसा की आवश्यकता होती है जो शोरबा की तैयारी के दौरान सामने आती है। इसलिए, यह सबसे अच्छा है कि हम मांस को पहले से उबाल लें और इस ऊपरी वसा को शोरबा की सतह पर जमा होने दें और ठंडा करें।
हम इस टॉप को एक सॉस पैन में इकट्ठा करते हैं और बारीक कटी हुई गाजर और उस पर हरे प्याज के डंठल के निचले हिस्से को भूनते हैं - जहां सफेद सिरे होते हैं।
जैसे ही यह पकता है, सचमुच एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और जारी रखें उष्मा उपचार. हम अपनी सब्जियों में शोरबा डालने के बाद।
एक और सॉस पैन में मक्खनसॉरेल पैगन्स को हल्का स्टू करें। सॉरेल से परिणामी स्टू द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए।
एक छोटी सी तरकीब यह है कि सचमुच एक चम्मच चीनी डालें, जो खोलने में मदद करेगी स्वादिष्टहमारा वसंत खट्टा ग्रीनफिंच।
पैन में, जहां हमारा वेजिटेबल सेट शोरबा में पकाया जाता है, पकी हुई प्यूरी डालें।
इस बीच, हरी प्याज, अजमोद और डिल के शेष पैगनों को काट लें, पके हुए मांस के टुकड़ों को तंतुओं में काट लें, कठोर उबले अंडे को दो भागों में काट लें।
पके हुए गोभी के सूप को सिरेमिक ट्यूरेन में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड, लोहे की सतहों के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, अवांछनीय प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है।
एक प्लेट में पका हुआ गोभी का सूप डालें, मांस के टुकड़े, आधा अंडा डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
यह नोट करना आसान है कि नुस्खा आलू की उम्मीद नहीं करता है, लेकिन इस पारंपरिक घटक के बिना पहले पकवान की कल्पना कौन नहीं करता है - आप इसे जोड़ सकते हैं।

पारंपरिक स्प्रिंग फर्स्ट कोर्स तैयार करने के विषय पर एक और बदलाव। इसे तैयार करने के लिए, हमें वास्तव में, पकवान के नाम से, निम्नलिखित घटकों को देखते हुए तैयार करने की आवश्यकता है:

पूरा मुर्ग
प्याज का बल्ब
ताजा शर्बत और डिल के कुछ गुच्छा
कुछ खट्टा क्रीम
5 उबले अंडे

चिकन को काटने के बाद उबाल लें।
हम पट्टिका छोड़ते हैं - हम इसे लगभग उबले हुए शोरबा में जोड़ देंगे।
शोरबा तैयार करने के बाद, इसे छान लें, कटा हुआ डालें चिकन ब्रेस्ट, और बाद में - बारीक कटा हुआ प्याज।
हम शर्बत की तैयारी पर विशेष ध्यान देंगे। इसे भूरा न होने के लिए, लेकिन तैयार पकवान में चमकीले हरे रंग के नोटों के साथ आंख को खुश करने के लिए, हमें कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। पत्तियों को तनों से सावधानी से अलग करें, उन्हें काट लें और उन्हें ब्लांच करें - यानी उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
एक कोलंडर में फेंकने के बाद, इसे एक कंटेनर में विसर्जित करें ठंडा पानीजहां आप कुछ बर्फ के टुकड़े भी फेंक सकते हैं।
परोसने के लिए तैयार हो रहा है - तैयार शर्बत को बाहर निकालें, जिसमें बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व, साथ ही स्वाद की समृद्धि भी संरक्षित है। हम आधा अंडे, थोड़ा खट्टा क्रीम फैलाते हैं और मांस के टुकड़ों के साथ हमारे चिकन शोरबा के साथ सब कुछ डालते हैं।

लीन सॉरेल सूप

वह समय जब पहली बार साग बिक्री पर दिखाई देता है, कभी-कभी उपवास की अवधि के दौरान होता है। या इस तरह के व्यंजन के लिए खुद को ट्रीट करने की इच्छा उन लोगों में पैदा होती है, जो चिकित्सा या व्यक्तिगत कारणों से मांस नहीं खाते हैं। इस स्थिति का समाधान है दुबला सूप. इसे तैयार करने के लिए, हम तैयार करेंगे:

लगभग 5 आलू (आकार के आधार पर)
एक प्याज और एक गाजर
3-4 कच्चे अंडे
शर्बत, डिल, जंगली चेरी, एक प्रकार का फल, अजमोद, लहसुन
गर्म मिर्च - वैकल्पिक
शोरबा घन

हमने अपनी सब्जियां काफी बारीक काट ली हैं।
हम सूखे शोरबा के एक क्यूब को उबलते पानी में कुचलते हैं, एक बे पत्ती, काली मिर्च, नमक फेंकते हैं।
हम सभी सब्जियां सो जाते हैं और आलू तैयार होने तक उबालते हैं।
लगभग 5 मि. पकने तक, कटा हुआ सॉरेल, रूबर्ब पैगन्स, कुचला हुआ लहसुन और कुटा हुआ सोआ डालें।
अलग से, एक कटोरे में कुछ अंडे फेंटें और उन्हें हमारे सूप में एक पतली धारा में डालें।

कई लोगों के लिए, घटकों का यह संयोजन बहुत अजीब लग सकता है। लेकिन सॉरेल के थोड़े खट्टेपन के साथ कोमल मांस का संयोजन आपको देगा अविस्मरणीय स्वाद. पकवान की अद्भुत सुगंध आपको गर्मी के बेहतरीन पलों की याद दिला देगी।

अलग से, हम मीटबॉल और सूप के लिए सामग्री तैयार करते हैं। मीटबॉल के लिए आपको चाहिए:

300 ग्राम ताजा कीमा बनाया हुआ मांस
1 अंडा

वास्तविक सूप के लिए आपको चाहिए:

2-3 आलू
2 लहसुन की कलियां
1 ताजा प्याज
1-2 मध्यम गाजर
1-2 अंडे (कड़ी मेहनत से पहले उबाल लें)
200 ग्राम सॉरेल

मीटबॉल पकाने के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं और ठंडे स्थान पर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
समानांतर में, पानी उबालें, जहाँ आलू के स्लाइस डालें और 8 मिनट तक पकाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस और गेंदों के साथ, उन्हें सूप में नमक और काली मिर्च के साथ फेंक दें।
गरम होने पर वनस्पति तेलप्याज भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन डालें।
जब आलू और मीटबॉल पक जाएं, तो भुना, नमक डालें और उबाल लें।
फिर कटा हुआ सॉरेल और कुचल अंडे के साथ छिड़के।
हमारे पकवान के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस हल्के और निस्संदेह स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करना महंगा नहीं है, क्योंकि आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। प्रत्येक गृहिणी अपने रेफ्रिजरेटर में सभी घटक घटक पा सकती है।

लेना:

अपनी पसंद के स्टू का जार
सॉरेल का 1 गुच्छा
1 पीसी प्याज, और इतनी ही मात्रा में गाजर
3-4 आलू
2 कड़े उबले अंडे

महत्वपूर्ण नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और वनस्पति तेल याद रखें।

सबसे पहले कटी हुई प्याज को हल्की आग पर भूनें, उसमें कटी हुई गाजर, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।
5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
अगला, फ्राइंग पैन में डालें, कटा हुआ आलू डालें और पूरी तरह से पानी (1.5-2 एल) डालें।
आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
हम स्टू, कटा हुआ शर्बत मिलाते हैं।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
हम एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं। चलो खड़े हो जाओ।
जब डिश परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो आधे उबले अंडे को एक बाउल में डालें।

सॉरेल और गोभी के साथ सूप

पारंपरिक व्याख्या के विपरीत कि सामग्री में गोभी की उपस्थिति वाले पहले व्यंजन को गोभी का सूप कहा जाता है। लेकिन, साथ ही, हरे पहले पाठ्यक्रमों के संशोधन में, गोभी और युवा हरी खट्टी सॉरेल पत्तियों के साथ सूप के लिए एक नुस्खा भी है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

500 ग्राम चिकन
300 ग्राम ताजी पत्ता गोभी और सॉरेल
3-4 पीसी। आलू
1 प्रत्येक प्याज और गाजर
3 उबले अंडे
ताजा जड़ी बूटी

सूप पक जाएगा मुर्गा शोर्बा. तो शुरू करने के लिए:

शोरबा उबालें, इसे छान लें और उबाल लें।
हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं।
जब आलू आधा पक जाए तो कटी हुई पत्ता गोभी को कन्टेनर में डाल दें।
हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, बारीक काट लेते हैं।
एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को हल्का भूनें।
हम सॉरेल और साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं।
हम शोरबा में गाजर और प्याज भेजते हैं।
गर्मी से निकालने से 5 मिनट पहले, शर्बत और जड़ी-बूटियाँ डालें।
चलो 10 मिनट के लिए काढ़ा करते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, बीट्स में बड़ी मात्रा में विटामिन पी होता है। इसकी मदद से, बर्तन अधिक लोचदार हो जाते हैं। इसलिए यह सूप बहुत ही पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है! 2-2.5 लीटर पानी तैयार करने के लिए, लें:

1 चुकंदर
2 जड़ वाली फसलों में सबसे ऊपर चुकंदर
2-3 आलू
1 प्याज
1 गाजर
100 ग्राम शर्बत
2 कड़े उबले अंडे

एक सॉस पैन में पानी डालें, छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ।
वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ गाजर डालें। एक साथ भूनें।
बीट्स को दरदरा कद्दूकस कर लें और पैन में डालें।
यह सब तैयार होने तक उबालें।
तैयार आलू में सभी पकी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
फिर धुले हुए सॉरेल और बीट टॉप्स को काट लें और हमारे सूप में डालें, नमक और काली मिर्च को न भूलें, एक तेज पत्ता डालें। 5 मिनट और पकाएं।
थोड़ा खड़े रहने दो। सर्व करते समय प्याले में आधा उबला अंडा डालें, इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

जब आप ऑफ सीजन में अपने आप को स्प्रिंग डिश के रूप में पेश करना चाहते हैं तो प्रस्तावित डिश एक बढ़िया विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

0.5 लीटर डिब्बाबंद शर्बत का एक जार
हड्डी पर मांस
5-6 आलू
प्याज
1-2 अंडे

हम शोरबा पकाते हैं, सब्जियां साफ करते हैं।
प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि वह पीले भूरे रंग का न हो जाए।
हमने आलू को स्ट्रिप्स में काट दिया।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम मांस को शोरबा में लौटाते हैं और वहां, थोड़ा नमक के बाद, हम प्याज भेजते हैं।
एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।
लगभग आलू की पूरी तैयारी के चरण में, हम डिब्बाबंद शर्बत को पैन में फेंक देते हैं।
और जब हमारा खाना पकाने में उबाल आता है, तो हम अपने सूप, फेंटे हुए अंडे को परिश्रम से हिलाते हुए पेश करते हैं।
मसाले डालें और पकी हुई डिश का स्वाद चखने के लिए तैयार हो जाएँ।

शर्बत और चावल के साथ सूप

शर्बत और चावल के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

3-4 आलू
1/3 कप चावल
1-2 पीसी। प्याज और गाजर
2 पीसी। उबले अंडे
ऑक्सल के पत्तों का गुलदस्ता

चावल को नमकीन पानी में उबालना जरूरी है।
हमें एक शोरबा मिलता है, जिसमें हम कटे हुए आलू और गाजर के छोटे स्लाइस मिलाते हैं।
जब तक यह पक रहा हो, प्याज और सॉरेल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सब्जियों के पूरे मिश्रण को चावल और आलू के साथ एक पैन में डालें।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
एक और 5 मिनट के लिए तरल में उबालें।
आप हर सर्विंग में आधा अंडा डाल सकते हैं।

इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए आपको बहुत कम समय और मेहनत की आवश्यकता होगी। और थोड़े समय के बाद आप नाजुक मशरूम के नाजुक स्वाद और सॉरेल के खट्टेपन का आनंद लेंगे। ऐसा करने के लिए, ले लो:

लगभग 150 ग्राम सॉरेल
2-3 मध्यम आलू
300-400 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन)
1 बल्ब
1 ताजा गाजर
2 उबले अंडे (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल/अन्य मसाले।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर लगभग 30 मिनट तक उबालें। पानी को नमक करना न भूलें।
जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, आलू के क्यूब्स को पैन में मिलाएं।
कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
इस मिश्रण को थोड़ा सा नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
आलू के नरम होने पर इसमें तले हुए मिश्रण को डालिये, सारी चीजों को मिला दीजिये.
5 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ शर्बत डालें।
नमक, काली मिर्च, डिल (वैकल्पिक) के साथ स्वाद के लिए छिड़कें।
परोसते समय, आप उबले अंडे के टुकड़े से सजा सकते हैं।

प्रस्तावित पकवान गर्मियों में बहुत ताज़ा होता है। उसके लिए काढ़ा या तो चुकंदर या शर्बत हो सकता है। ऑक्सल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300-400 ग्राम ताजा शर्बत
हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा
ताजा खीरे - 2 पीसी
1 पीसी प्याज
2 पीसी कठोर उबले अंडे
3-4 आलू, पहले से उबले हुए
अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले सॉरेल शोरबा खुद तैयार करें। इसके लिए:

सॉरेल को छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में डाल दें। 5-7 मिनट तक उबालें।
जबकि हमारा शोरबा ठंडा हो रहा है, हम हरी प्याज और डिल को छोटे स्लाइस में काटते हैं।
अलग से, हम उबले अंडे और उबले हुए आलू के साथ खीरे, प्याज काटते हैं।
हम इन सभी तैयार सब्जियों को एक ठंडा सॉरेल शोरबा में डालते हैं, एक अंडे की जर्दी को पैन पर रगड़ें।
यह सिर्फ काली मिर्च और आपकी पसंद के नमक के लिए ही रह जाता है और बहुत अच्छी तरह मिलाता है।
इसके अलावा, कोमलता और सूक्ष्मता देने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में ताजा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

वीडियो: सॉरेल के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट

एक प्रकार का अनाज, अंडे और पनीर के साथ स्टू, मांस और चिकन शोरबा पर स्वादिष्ट सॉरेल गोभी का सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-11-25 ओलेग मिखाइलोव

ग्रेड
पर्चे

5369

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

56 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

शची - सूप के लिए मांस शोरबाकटा हुआ साग के साथ, और यह क्या होना चाहिए, कभी-कभी गृहिणियां खाना पकाने के दौरान तय करती हैं। गोभी और चुकंदर में सबसे ऊपर, शर्बत, सलाद पत्ता, बिछुआ और, चिंता न करें, युवा अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। आज के लिए हमारा मुख्य नुस्खा क्लासिक गोभी का सूप है, हम उन्हें शर्बत के साथ, शोरबा, स्टू और बिल्कुल दुबला में पकाते हैं।

अवयव:

युवा गोमांस, एक हड्डी के साथ - एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
चार आलू और तीन अंडे;
डिल, प्याज और अजमोद का एक गुच्छा और सॉरेल के तीन बड़े गुच्छा;
एक छोटी मीठी गाजर और एक बड़ा प्याज;
नमक, खट्टा क्रीम और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

सोरेल गोभी का सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

मांस को हड्डी से थोड़ा सा काट लें, धो लें और निविदा तक पकाएं। ठंडे पानी में डुबोएं और धीरे-धीरे उबाल लें, शोरबा की सतह और पैन की दीवारों से वर को निकालना सुनिश्चित करें।

सलीम पहले से ही तैयार शोरबा, थोड़े समय के लिए उबालने के बाद, मांस को बाहर निकालें और ठंडा होने पर मनमाने ढंग से काट लें।

छिलके वाली सब्जियों को बहते पानी से धो लें, स्ट्रिप्स या तीन बड़े टुकड़ों में काट लें - जैसा आप चाहें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, एक घंटे का एक चौथाई गिनते हैं और कटा हुआ आलू के क्यूब्स डालते हैं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, एक और आठ मिनट के लिए पकाएं।

हम सॉरेल धोते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि पृथ्वी का कोई निशान नहीं बचा है। उपजी के अवशेष को हटाने के बाद, छोटी उंगली की चौड़ाई, नूडल्स में काट लें। अंडे उबालें, ठंडा पानी डालें और ठंडा होने के बाद साफ और बारीक काट लें।

हम क्रमिक रूप से पैन में लेटते हैं: शर्बत, अंडे, बारीक कटा हुआ बगीचा साग। उबालने के बाद, बंद कर दें, एक मिनट तक पकने न दें।

विकल्प 2: एक प्रकार का अनाज और पिघला हुआ पनीर के साथ सॉरेल सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

एक प्रकार का अनाज के साथ सूप हार्दिक हैं, लेकिन एक मजबूत विशिष्ट स्वाद है। गोभी के सूप में डालें संसाधित चीज़बिना स्वाद वाला, कठोर स्वादों को कम करने का एक आसान तरीका है।

अवयव:

उच्च गुणवत्ता वाले संसाधित पनीर के 250 ग्राम;
दो मुट्ठी कटा हुआ साग;
एक प्याज और बिना पका हुआ गाजर;
सॉरेल - तीन गुच्छे, एक मार्जिन के साथ;
आधा दर्जन उबले अंडे;
बड़ा आलू;
एक चुटकी कसा हुआ जायफल, कुचल धनिया और जीरा, और दो - पिसी हुई काली मिर्च;
सुगंधित तेल (अपरिष्कृत);
एक गिलास खट्टा क्रीम और एक तिहाई गिलास एक प्रकार का अनाज।

सॉरेल से पत्ता गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं

जरूरी! हम एक साधारण बर्तन में जल्दी गोभी का सूप पकाते हैं, कोई भी लेपित व्यंजन काम नहीं करेगा, मल्टी-लेयर वाले का उपयोग न करना भी बेहतर है। हम उच्च गर्मी पर एक साफ बर्तन गर्म करते हैं, कुछ चुटकी मोटे नमक को फेंक देते हैं और एक और मिनट प्रतीक्षा करते हैं। एक दो मिलीमीटर तेल डालें और इसे तेज महक तक गर्म होने दें।

हम गाजर को एक कटोरे में रगड़ते हैं और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाते हैं, तुरंत सब्जियों के पूरे द्रव्यमान को एक बर्तन में हिलाते हैं, तेल को छींटे से रोकते हैं। लाल होने तक भूनें और पानी डालें। उत्पाद प्रति तीन लीटर दिए जाते हैं।

साथ ही उबालने के साथ, बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू और धुले हुए अनाज, नमक डालें और मसाले डालें।

अंडे उबालें, छीलें और छोटे काट लें, थोड़ा जमे हुए पनीर को बड़े चिप्स में रगड़ें।

साग को धोने के बाद, और उसके घने तनों को चुनकर, शर्बत के पत्तों को थोड़ा मोटा काट लें, और बाकी साग को बारीक काट लें।

किसी भी क्रम में हम गोभी के सूप में अंडे, सॉरेल, पनीर डालते हैं। धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर के चिप्स बिखर न जाएं, यह सॉरेल गोभी के सूप की तत्परता का संकेत है।

विकल्प 3: अंडे के साथ स्टू पर सोरेल सूप कैम्पिंग

कैंपिंग गोभी का सूप, ज़ाहिर है, एक बर्तन में पकाया जाता है। और उन्हें पक्षपातपूर्ण, या गोभी का सूप "4,3,2,1" भी कहा जाता है - क्यों, अब आप जानेंगे। हालांकि, नाम की परवाह किए बिना, खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह स्पष्ट है कि यह सूप मर्दाना है, यहां तक कि शिकार के खाने के लिए भी।

अवयव:

गोमांस स्टू, गोस्ट गुणवत्ता - एक कैन, 0.5 लीटर;
250 ग्राम शर्बत;
चार अंडे, तीन आलू, दो प्याज, एक बड़ी गाजर;
नमक और मटर;
एक चम्मच चरबी, अगर स्टू पर्याप्त मोटा नहीं है।

खाना कैसे बनाएं

डिब्बाबंद भोजन से हम वसा को बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो लार्ड जोड़ें, गर्म करें, ऊपर से प्याज को बारीक काट लें। तली हुई तेज गंध के लिए इसे स्पासेरोवाव करें, स्टू को बाहर निकालें और गूंधें।

गाजर को छिलने के बाद, इसे लंबाई में चार स्लाइस में काट लें और क्यूब्स में काट लें, सीधे बर्तन के ऊपर रखें। जब बर्तन में तरल काफ़ी गाढ़ा होने लगे, तो लगभग ढाई लीटर उबलता पानी डालें और आलू को छीलने के लिए आगे बढ़ें।

उबलते शोरबा में आलू को मोटे तौर पर काट लें, इसके साथ काली मिर्च डालें।

सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें और केवल तनों के विशेष रूप से मोटे हिस्सों को हटा दें, कई पत्तियों को ट्यूबों में मोड़ो और एक उबलते बर्तन के ऊपर, बाकी सब कुछ की तरह, काट लें।

अंडे के साथ, हम अपने विवेक पर कार्य करते हैं - मूल नुस्खा में उन्हें हिलाया जाता है और धीरे-धीरे, एक गोलाकार गति में, खाना पकाने के अंत में गोभी के सूप में डाला जाता है। एक अन्य विकल्प यह है कि इसे कड़ाही में उबाला जाए और इसके आधे हिस्से को तैयार सर्विंग्स में डाल दिया जाए। किसी भी मामले में, गोभी के सूप को बंद करने से केवल दो मिनट पहले नमकीन किया जाता है।

विकल्प 4: गोभी के साथ संयुक्त सॉरेल सूप

इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा मांस घर का बना चिकन है। यदि सूप में ऑफल का उपयोग किया जाता है, तो सॉरेल डालने से पहले लीवर को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

अवयव:

चिकन शव का एक तिहाई या पक्षी का एक पाउंड - हमेशा एक गर्दन, पंख, ऑफल;
200 ग्राम शर्बत, आलू और गोभी;
तीन "शांत" अंडे;
आधा गिलास कटा हुआ बगीचा साग;
तेल, दुबला, अच्छी तरह से परिष्कृत।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम शव को काटते हैं और कुल्ला करते हैं, अगर शोरबा बाहर है मुर्गे का माँस, ऑफल भी अच्छी तरह से धोया जाता है। हम शोरबा पकाते हैं, क्रमशः तीन लीटर सूप की दर से, हम थोड़ा कम पानी लेते हैं।

हम पका हुआ मांस निकालते हैं, शोरबा को एक साफ पैन में छानते हैं, इसे स्टोव पर रख देते हैं। एक उबलते तरल में, आलू को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। पांच मिनट तक उबलने के बाद इसमें कटी हुई पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, इस बीच रोस्ट तैयार कर लें।

गरम तेल में कटे हुए प्याज़ और गाजर को पतले स्ट्रॉ के रूप में डालें। हल्का सा भूनने के बाद आप चिकन मीट को फ्राई कर सकते हैं.

हम पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबलने के क्षण से पांच मिनट का पता लगाते हैं। हमने धुले हुए शर्बत को चौड़ी स्ट्रिप्स, और डिल और अन्य सागों में काट दिया - जितना संभव हो उतना छोटा। शोरबा में डुबकी, मिश्रण, नमक, दो मिनट से अधिक समय तक पकाएं, और ढक्कन के साथ कवर करें। शची जल्दी से संक्रमित हो जाती है, एक घंटे के एक चौथाई बाद आप पहले से ही खाने वालों को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

विकल्प 5: बिछुआ के साथ शाकाहारी सॉरेल सूप

यह अजीब होगा अगर शाकाहारियों ने सॉरेल गोभी के सूप जैसे व्यंजन पर ध्यान नहीं दिया, और उनसे बेहतर ऐसे व्यंजनों को कौन समझता है?! हालांकि, यह सूप न केवल "हरे" मेनू में है, कोई अन्य पारंपरिक पारंपरिक दावत के लिए पेट तैयार नहीं करेगा।

अवयव:

युवा शर्बत और बिछुआ - 200 ग्राम के गुच्छे;
एक गाजर, मीठी किस्म;
दो आलू;
बड़ा प्याज;
सूरजमुखी का तेल;
कठोर उबले अंडे - सर्विंग्स की संख्या के अनुसार;
डिल का एक गुच्छा;
नमक, एक अधूरा चम्मच काली मिर्च, दो तेज पत्ते।

खाना कैसे बनाएं

प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, तेज आंच पर तेल लगाकर सभी चीजों को भूनें।

पानी उबालने के लिए, इसमें आलू के बड़े क्यूब्स डुबोएं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। दो के बीच खिंचाव मिठाई के चम्मचकाली मिर्च, एक सॉस पैन में अजमोद की टूटी पत्तियों के साथ, हल्का नमक डालें।

बिछुआ को छानें और कुल्ला करें, शर्बत को छाँटें और बहते पानी के दबाव में भी कुल्ला करें। सूचीबद्ध साग को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, और डिल बहुत छोटा है। सबसे पहले, गोभी के सूप में बड़ी सब्जियां डालें, और कटा हुआ डिल - तीन मिनट के बाद।

अंडे छीलें, कुल्ला और आधा में काट लें। प्रत्येक प्लेट में अंडे के दो हिस्सों को डालें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम। सख्त शाकाहार के अनुयायियों के लिए, अंतिम चरण को छोड़ दें।

जमे हुए शर्बत सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है - इस तरह की तैयारी को मौसमी रूप से छोटे भागों में कसकर बंधे बैग में बनाना सुविधाजनक है। उपयोग करने से पहले, साग डीफ़्रॉस्ट नहीं होता है, इसे बंद करने से लगभग पहले पैन में डाल दें, अन्यथा यह अपना आकार और सुंदरता खो देगा। जमने से पहले आपको सॉरेल को काटना होगा।

खट्टा क्रीम के बजाय, खट्टा सॉरेल गोभी के सूप में फ्रोजन क्रीम डालना अच्छा है, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी फ्रीज कर सकते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ जमी हुई मलाईदार गेंदें मूल दिखती हैं, और उनमें लहसुन डालकर स्वाद में विविधता लाई जा सकती है।

विकल्प 6. अंडे के साथ गोभी का सूप पकाने की विधि

हल्का, सरल और बहुत स्वस्थ सूप- पत्ता गोभी का सूप। यह मुख्य रूप से मांस शोरबा पर ताजा या से तैयार किया जाता है खट्टी गोभीसाग और अन्य उत्पादों के अतिरिक्त के साथ। अंडे के साथ शची दिलचस्प और असामान्य निकली।

अवयव:

सूअर का मांस का एक छोटा टुकड़ा (आधा किलो);
लवृष्का - 3 पत्ते;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
सफेद गोभी - आधा कांटा;
आलू - 400 ग्राम;
गाजर, प्याज - 1 जड़ फसल प्रत्येक;
डिल और अजमोद की 3 टहनी;
6 हरे प्याज के पंख;
काली मिर्च, नमक - 25 ग्राम प्रत्येक;
5 अंडे;
वनस्पति तेल - 60 मिली।

अंडे के साथ स्टेप बाई स्टेप पत्ता गोभी का सूप बनाने की विधि

सबसे पहले, मांस शोरबा पकाएं: दो लीटर पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ मांस डालें, थोड़ा नमक डालें और 1 घंटे के लिए उबाल लें। हम मांस निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं।

चलो ड्रेसिंग तैयार करते हैं: प्याज के साथ गाजर छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, एक पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें वर्गों में काटते हैं और उन्हें तनावपूर्ण शोरबा में डालते हैं, आधा पकने तक उबालते हैं।

गोभी को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और आलू पर रखें, नरम होने तक उबाल लें।

अजमोद को डिल के साथ कुल्ला, काट लें।

अण्डों को धोकर एक छोटे बर्तन में पानी के साथ डालकर 8 मिनिट तक पकायें, ठंडा करें, छीलें और दो अंडों को क्यूब में काट लें।

सूप में हम फ्राइंग, अजमोद, कटा हुआ अंडे, काली मिर्च, नमक के साथ डिल डालते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं।

गर्मी बंद करें, ढक्कन के नीचे डालना छोड़ दें और प्लेटों में डालें, ऊपर से एक चौथाई उबला हुआ अंडा डालें और हरी प्याज के साथ छिड़के।

यदि वांछित है, तो आप प्लेटों पर थोड़ा खट्टा क्रीम और उबले हुए मांस का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

विकल्प 7. एक अंडे के साथ गोभी के सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

गोभी के अतिरिक्त बिना अंडे और शर्बत के साथ सुगंधित गोभी के सूप के लिए एक पुराना, सिद्ध नुस्खा। स्वाद स्वाद से थोड़ा अलग होता है पारंपरिक गोभी का सूपलेकिन यह अभी भी अद्भुत है।

अवयव:

आलू - 6 छोटे कंद;
गाजर, प्याज - एक छोटी जड़ वाली फसल पर;
3 अंडे;
शर्बत - 2 गुच्छा;
8 हरे प्याज के पंख;
मसाले के लिए सब्जी व्यंजन- 40 ग्राम;
काली मिर्च;
तलने का तेल - 40 मिली।

शोरबा के लिए:

1 चिकन स्तन;
लवृष्का - 2 चादरें;
प्याज का सिर।

अंडे के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं

कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट, तेजपत्ता, छिलके वाला प्याज डालें, नमक डालें, स्टोव पर डालें, आग की छोटी लौ को समायोजित करें और 25 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें। हम स्तन निकालते हैं, ठंडा करते हैं, गूदा अलग करते हैं।

हमने छिलके वाले आलू को दो हिस्सों में काट दिया, शोरबा में डाल दिया, लगभग दस मिनट तक उबालें।

छिलके वाली गाजर को प्याज के साथ पतले स्लाइस में काटें, थोड़ा सुर्ख होने तक भूनें।

हम सभी सागों को धोते हैं, सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और अजमोद, डिल और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सजावट के लिए कुछ प्याज के पंख छोड़ दें। सूप में डालें, कुछ मिनट उबालें।

तलना, नमक, काली मिर्च, मौसम जोड़ें, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें, थोड़ा जोर दें।

कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।

परोसते समय, प्लेटों में डालें, आधा अंडा, एक हरा प्याज का पंख और चिकन के मांस के टुकड़े ऊपर रखें। खट्टा क्रीम अगर वांछित।

और खाना पकाने के अंत में गोभी के सूप के और भी नाजुक स्वाद के लिए, आप दूध या क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

विकल्प 8. अंडे और स्टू के साथ शची

एक और बहुत ही सरल, किफायती और त्वरित नुस्खाएक अंडे के साथ गोभी का सूप। उनकी रचना बनाने वाली सभी सामग्री को पानी में उबाला जाता है, और अंत में स्टू मांस और कटे हुए उबले अंडे डाले जाते हैं। असामान्य, स्वादिष्ट सूपएक सुखद सुगंध के साथ। पूरे परिवार के लिए हार्दिक भोजन का एक बड़ा चयन।

अवयव:

कोई भी मांस स्टू - 250 ग्राम;
4 आलू;
ताजा गोभी - 1 चौथाई;
गाजर और प्याज की जड़ फसल पर;
चार अंडे;
तलने के लिए 70 मिली तेल;
सार्वभौमिक मसाला - 40 ग्राम प्रत्येक;
नमक, काली मिर्च - 25 ग्राम प्रत्येक;
अजमोद, डिल - 7 शाखाएं प्रत्येक;
हरी प्याज का आधा गुच्छा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम धातु के कंटेनर को पानी से भरते हैं, इसे मध्यम गर्मी के साथ स्टोव पर रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, पानी उबालने के बाद सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।

हम छिलके वाले प्याज को गाजर के साथ एक छोटे क्यूब में काटते हैं, उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए तेल में तलते हैं। गर्मी कम करें, सब्जियों, काली मिर्च, नमक में थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और कई मिनट तक उबालें।

हम धुले हुए अजमोद और डिल को काटते हैं और स्टू के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

आलू के साथ एक सॉस पैन में, स्ट्रिप्स में कटा हुआ गोभी डालें, लगभग आधे घंटे तक उबालें।

हम फ्राइंग, जड़ी बूटियों के साथ स्टू, फिर से नमक, काली मिर्च, मौसम, हलचल और 2 मिनट के लिए उबालते हैं।

20 मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों में डालें, ऊपर से आधा उबला हुआ अंडा डालें, डिल की टहनी से सजाएँ।

स्टू को किसी के साथ बदला जा सकता है कीमा, तो इसे सबसे पहले सब्जियों के साथ तलना होगा।

विकल्प 9. अंडे के साथ ठंडा सूप

ठंडे सूप बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर गर्म मौसम के दौरान। लोकप्रिय ओक्रोशका और चुकंदर के सूप के अलावा, गोभी के सूप की एक अद्भुत रेसिपी भी है। स्वादिष्ट, संतोषजनक, तेज़ - पौष्टिक रात के खाने के लिए आपको क्या चाहिए।

अवयव:

6 आलू;
गोभी - एक छोटा चौथाई;
आधा दर्जन अंडे;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
डिल और अजमोद की 6 टहनी;
शर्बत - 6 पत्ते;
2 गाजर;
2 खीरे;
1 प्याज;
नमक - 35 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

हम आलू को गाजर से साफ करते हैं, पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, आग की मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाते हैं।

सॉरेल को धो लें और एक अलग कंटेनर में हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक साफ कप में पानी निकाल दें, ठंडा करें।

अंडे को धो लें और एक छोटे सॉस पैन में सख्त उबाल आने तक उबालें।

हम शोरबा से गाजर और आलू निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

प्याज और खीरे को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

सभी साग को धो लें, काट लें और खीरे के साथ एक कप में डालें।

हम एक आलू को गाजर के साथ क्यूब में काटते हैं और एक कप में डालते हैं।

ठंडे अंडे को क्यूब्स में काटें और सभी सामग्री के साथ मिलाएं, दो को सजावट के लिए छोड़ दें।

हम गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को स्ट्रिप्स में छीलते हैं और नमक के साथ अपने हाथों से कई मिनट तक गूंधते हैं, बाकी उत्पादों के साथ एक कप में डालते हैं।

नमक डालें, सब्जियों के ठंडे शोरबा में डालें, सॉरेल शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसते समय, प्लेटों में डालें, ऊपर से एक चौथाई उबला अंडा, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। पास में एक छोटे से ब्रेड बॉक्स में हम काली ब्रेड के स्लाइस डालते हैं।

और ऐसा असामान्य गोभी का सूप देने के लिए दिलचस्प स्वादऔर रंग, अंडे काटा नहीं जा सकता, लेकिन कसा हुआ।

विकल्प 10. अंडे और चावल के साथ शची

एक अंडे के साथ गोभी के सूप का अगला संस्करण एक विशेष अद्वितीय स्वाद और तृप्ति में बाकी हिस्सों से अलग है, क्योंकि सूअर का मांस पसलियों और चावल के दाने रचना में शामिल हैं। असामान्य लेकिन स्वादिष्ट।

अवयव:

सूअर की पसलियां- आधा किलोग्राम;
शर्बत - 7 पत्ते;
चावल के दाने - 2 मुट्ठी;
आलू - 3 कंद;
गोभी - 1 चौथाई;
गाजर, प्याज - 1 जड़ फसल प्रत्येक;
अजवाइन - 2 पीसी ।;
काली मिर्च, नमक - 25 ग्राम प्रत्येक;
अंडे - 4 टुकड़े;
डिल, अजमोद का आधा गुलदस्ता।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूअर का मांस पसलियों को धो लें, उन्हें अजवाइन की जड़ के साथ एक गहरे सॉस पैन में डाल दें, पहले से धोया और छीलकर, हल्का नमक और मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, समय-समय पर फोम हटा दें।

शोरबा से पसलियों को हटा दें।

हम आलू को साफ करते हैं, बड़े वर्गों में काटते हैं, गाजर को बड़े हलकों में, प्याज को स्ट्रिप्स में, गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं।

चावल के दानों को एक कोलंडर में धोया जाता है और सभी सब्जियों की तरह ही शोरबा में डाल दिया जाता है, 25 मिनट तक पकाएं।

सॉरेल को धो लें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम होने के बाद डालें, कई मिनट तक उबालें।

अंडों को धो लें, पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में डाल दें, सख्त उबाल आने तक पकाएं, ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें, छीलें और आधा काट लें।

सूप को 25 मिनट के लिए छोड़ दें, कटोरे में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, अंडे का आधा भाग डालें, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

और गोभी के सूप को और भी अधिक परिष्कृत और रोचक बनाने के लिए, ताजा सूअर का मांस पसलियों को स्मोक्ड के साथ बदलें।

सॉरेल से शची एक राष्ट्रीय रूसी पहला कोर्स है, जिसे पारंपरिक रूप से पीसा जाता है खट्टी गोभी. पुराने दिनों में, जब सर्दियों के अंत तक सौकरकूट के स्टॉक सूख जाते थे, गृहिणियों ने सॉरेल से वसंत गोभी का सूप पकाने के लिए अनुकूलित किया। यह हरियाली पिघली हुई बर्फ के नीचे से घास के मैदानों में सबसे पहले दिखाई देने वालों में से एक थी। इसमें एक बैरल से गोभी के समान खट्टा स्वाद था।

तब से, सॉरेल गोभी का सूप पकाने की एक अच्छी परंपरा बन गई है, जो स्वाद या पोषण मूल्य में गोभी के सूप से कम नहीं है। अंडे और मांस के साथ स्वादिष्ट समृद्ध गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पर विचार करें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

2 प्याज;

3-4 आलू;

2 लीटर शुद्ध पेयजल;

400 ग्राम ताजा शर्बत;

हरी प्याज और अजमोद का 1 गुच्छा;

2 ताजे अंडे;

100 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम (25%);

20 ग्राम मक्खन;

2 प्रशंसा;

2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

थोड़ी सी ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

एक अंडे के साथ सॉरेल से गोभी का सूप बनाने की प्रक्रिया

दुबला सूअर का एक टुकड़ा अच्छी तरह से कुल्ला, मांस को पानी के बर्तन में डुबोएं, उबाल लें। जैसे ही स्केल दिखाई देता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, गर्मी को मध्यम कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग आधे घंटे के लिए सूअर का मांस पकाएं। यदि आप हल्के स्वाद के साथ एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम आपको चिकन शोरबा में सॉरेल से गोभी का सूप पकाने की सलाह देते हैं। पक्षी स्वाद को नरम कर देगा, जिससे पकवान कैलोरी में इतना अधिक नहीं होगा।

मेरे खास किचन ब्रश से आलू, गाजर, प्याज छीलें। हमने कंदों को मनमाने क्यूब्स में काट दिया, एक मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम ध्यान से खट्टे साग की पत्तियों को छांटते हैं, खराब हो चुकी सुस्त पत्तियों को खारिज करते हुए, पेटीओल्स को हटाना न भूलें। हम तैयार पत्तियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, चाकू से मोटे तौर पर काटते हैं।

बाकी साग को धोकर सुखा लीजिये, मोटे कतरन निकाल कर बारीक काट लीजिये.

अंडे को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं, उबालने के बाद 7 मिनट तक पकाएं, ताकि अंदर की जर्दी अच्छी तरह से उबल जाए। हम उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करते हैं, छीलते हैं।

जब मांस पूरी तरह से पक जाता है तो हम अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाना जारी रखते हैं। हम शोरबा से एक प्लेट पर सूअर का मांस निकालते हैं, और आलू को पैन में डालते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाते हैं। इस प्रक्रिया में, मांस जोड़ें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

हमने स्टोव पर दो पैन रखे। एक में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, सॉरेल द्रव्यमान रखें, इसे समय-समय पर हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। दूसरे में, हम वनस्पति तेल में प्याज को पास करते हैं, जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, एक-दो मिनट के लिए सब कुछ भूनें।

हम दोनों पैन की सामग्री को अर्ध-तैयार आलू में मिलाते हैं, मिलाते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं, तेज पत्ता डालते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। खाना पकाने के अंत में, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए सॉरेल से गोभी का सूप डालें।

एक प्लेट में उबले अंडे के कुछ स्लाइस रखकर इस डिश को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप सॉरेल से चिकन सूप बना सकते हैं।

सभी को खुश भोजन!

मालिक को नोट

यदि आप शोरबा पकाने के लिए हड्डी के साथ मांस का उपयोग करते हैं तो नुस्खा अधिक संतोषजनक हो जाएगा। सूअर का मांस पसलियों के लिए अच्छा चिकन विंग्सया ड्रमस्टिक्स, वील ब्रिस्केट, आदि।

गोभी का सूप तैयार करने के लिए कच्चे माल का चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि युवा शर्बत कम अम्लीय है और इसे अधिक लेने की आवश्यकता है। और पके साग में ऑक्सालिक एसिड अधिक होता है, इसलिए आपको इसकी कम आवश्यकता होती है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगता है।

अगर उबले हुए अंडे का स्वाद आपको पसंद नहीं है, तो रेसिपी में थोड़ा बदलाव किया जा सकता है। कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें, सॉस पैन में अजमोद और डिल के साथ डालें।

वसंत ऋतु में, जब पहली शर्बत दिखाई देती है, मैं स्वादिष्ट खाना बनाती हूँ सॉरेल से हरी गोभी का सूप. उन्हें कभी-कभी कहा जाता है शर्बत सूपया सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट. मैं बस उसे बुलाता हूँ सोरेल". और हमेशा की तरह, मैं इसे स्वादिष्ट बनाती हूँ मांस के बिना पहला कोर्स. बेशक स्वादिष्ट सॉरेल से हरी गोभी का सूपआप मांस के साथ मांस शोरबा में पका सकते हैं, लेकिन मेरे पति मांस नहीं खाते हैं, इसलिए मैं खाना बनाती हूं मांस के बिना शर्बत सूप. लेकिन इन हरी गोभी के सूप को बुलाओ मांस रहित व्यंजनमैं भी नहीं कर सकता, क्योंकि मैं उनकी तैयारी में अंडे का उपयोग करता हूं। इसे पहला कोर्स कहें सॉरेल के साथ हरा बोर्स्टयह भी गलत होगा, क्योंकि किसी भी बोर्स्ट का मुख्य घटक चुकंदर है, और मैं चुकंदर या चुकंदर के पत्ते नहीं जोड़ता। चलो इस व्यंजन को कहते हैं शर्बत सूपकाफी उपयुक्त, क्योंकि गोभी का सूप वास्तव में है सब्ज़ी का सूप. इसके अलावा, गोभी का सूप आमतौर पर से तैयार किया जाता है कच्ची सब्जियां, और सॉरेल से इस पहली डिश को तैयार करते समय, मैं प्याज के साथ गाजर को हल्का फ्राई (पास) करता हूं, यह स्वादिष्ट होता है। इसलिए, अगर हम इस पहले कोर्स के खट्टे स्वाद पर ध्यान दें, तो यह सॉरेल से हरी गोभी का सूप, और अगर इसकी तैयारी के दौरान प्याज के साथ गाजर का निष्क्रिय होना, तो यह शर्बत सूप. लेकिन अगर आप बीट्स या बीट टॉप्स मिलाते हैं, तो आप कॉल भी कर सकते हैं सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट.

आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि "" या "" उपशीर्षक में स्वादिष्ट गोभी का सूप, बोर्स्ट या सूप कैसे पकाना है, और यदि आप दूसरों में रुचि रखते हैं स्वादिष्ट खाना, फिर "शीर्षक" अनुभाग में उपयुक्त शीर्षक चुनें या मुख्य "" अनुभाग पर जाएं।

सॉरेल या सॉरेल सूप के साथ हरी गोभी का सूप, रेसिपी

सॉरेल (सॉरेल सूप) के साथ स्वादिष्ट हरी गोभी का सूप बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसे कोई भी गृहिणी कर सकती है। और तथ्य यह है कि वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं, यहां तक कि मांस के बिना भी, आप उन्हें कम से कम एक बार तैयार करके आश्वस्त होंगे।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा शर्बत - 200 ग्राम;

आलू - 3 टुकड़े;

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज (मध्यम आकार) - 2 टुकड़े;

अंडे - 4 टुकड़े;

हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;

अजमोद - एक छोटा गुच्छा;

सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;

मक्खन - 20 - 30 ग्राम;

सॉरेल (सॉरेल सूप) से हरी गोभी का सूप कैसे पकाएं, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सॉरेल या सॉरेल सूप के साथ हरी गोभी का सूप पकाने के लिए, आपको आलू, गाजर और प्याज को छीलना होगा, अंडे को उबालना और छीलना होगा। आलू, गाजर, प्याज, सॉरेल काट लें, हरा प्याज, अजमोद और अंडे। प्याज के साथ कटी हुई गाजर भी भून कर सभी सब्जियों और अंडों को उबाल लें।

और अब स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ सॉरेल (सॉरेल सूप) के साथ हरी गोभी का सूप पकाना।

मैं पैन में लगभग 2.5 लीटर पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं ताकि पानी उबल जाए।

अलग से, मैं स्टोव पर एक स्टीवन डालता हूं और उसमें अंडे उबालता हूं, कठोर उबला हुआ, यानी। पानी उबालने के बाद अंडों को 7 मिनट तक उबालें।

जबकि अंडे उबल रहे हैं, मैं आलू, गाजर और प्याज छीलता हूं। मेरी खुली सब्जियां।

जब अंडे पक जाएं, तो सॉस पैन को आंच से हटा दें, गर्म पानी को निथार लें और अंडों को ठंडा करने के लिए उनके ऊपर ठंडा पानी डालें।

मैं आलू को छोटे क्यूब्स में काटता हूं और स्टार्च से धोता हूं। इस दौरान मैंने एक सॉस पैन में पानी उबाला है और उसमें कटे हुए आलू डाले हैं।

मैं गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं, और प्याज को बारीक काटता हूं।

जबकि आलू पक रहे हैं (लगभग 15 मिनट), मैं शर्बत को धोता हूं, इसे एक कोलंडर में डाल देता हूं ताकि उसमें से पानी निकल जाए। मेरा हरा प्याज और अजमोद। मैं ठंडे अंडे छीलता हूं। मैंने धुले हुए शर्बत को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया, मैंने अजमोद और हरी प्याज को भी काट दिया।

फिर मैंने पैन को स्टोव पर गर्म करने के लिए रख दिया, मलाई डाल दी और सूरजमुखी का तेल. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें गाजर और प्याज़ डालकर भूनें।

मैं गाजर और प्याज को लगभग दो मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनता हूं ताकि प्याज अपना रंग न खोए।

मैंने तले हुए प्याज और गाजर को आलू के साथ सॉस पैन में डाल दिया और उन्हें 2-3 मिनट तक पकने दिया।

इस समय के दौरान, मैंने अंडे को क्यूब्स में काट दिया।

प्याज और आलू के साथ गाजर थोड़ा पक जाने के बाद, मैंने पैन में सॉरेल, हरा प्याज, अजमोद, कटा हुआ अंडे डाला और नमक डाला।

मांस शोरबा में सॉरेल सूप बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध निकला - पुरुषों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा यदि आप इसे किसी भी प्रकार की रोटी के स्लाइस के साथ दोपहर के भोजन के लिए परोसते हैं।

चूंकि सॉरेल का स्वाद बहुत खट्टा होता है, इसलिए पालक के साथ हरी द्रव्यमान को पतला करना सबसे अच्छा है हरा प्याज, अन्य साग, अन्यथा बाहर निकलने पर आपको एक अखाद्य पहला कोर्स मिलेगा। वसंत के मौसम में, मैं गोभी का सूप, गाजर - सभी युवा सब्जियां पकाते समय युवा आलू का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

शोरबा के लिए, आप सूअर का मांस या बीफ़ चुन सकते हैं, लेकिन याद रखें कि बीफ़ को उबालते समय, एक बहुत ही बादल वाला शोरबा प्राप्त होता है, इसलिए सूप को दूसरे पर पकाया जाता है। गोमांस शोरबा. लेकिन एक डिश के लिए आदर्श मांस विकल्प है सुअर के पेट का मांसकोई अतिरिक्त वसा नहीं! मांस के इस तरह के एक टुकड़े को खरीदते समय, वसा के बड़े टुकड़े तुरंत काट लें, इसे अन्य व्यंजन बनाने के लिए छोड़ दें, और गोभी के सूप के लिए वसामय धारियों के साथ मांस को कुल्ला। उसके लिए धन्यवाद, शोरबा समृद्ध और रसदार निकलेगा। चिकन अंडे को पहले से उबालें - परोसते समय उन्हें गोभी के सूप के साथ प्लेटों में रखा जाता है।

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें।

सूअर का मांस पेट पानी में कुल्ला, नसों और फिल्मों को काट लें, भागों में काट लें - वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से मांस पक जाएगा। मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।

गर्म पानी भरें और एक दो तेज पत्ते डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें और मांस को पानी में उबाल आने के 25 मिनट तक उबालें।

सब्जियों को छीलकर पानी में धो लें।

गाजर को मोटे या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

धुले हुए हरे प्याज को काट लें और कसा हुआ गाजर द्रव्यमान के साथ शोरबा में जोड़ें।

छिले और धुले हुए आलू के कंद मध्यम क्यूब्स में काट लें और शोरबा में भी डाल दें। अभी भी 15 मिनट उबालें।

सॉरेल और पालक को धो लें, मध्यम रिबन में काट लें। - आलू के स्लाइस पकाने के बाद ही शोरबा में डालें, नहीं तो सॉरेल में मौजूद एसिड के कारण सब्जियां ज्यादा देर तक पकेंगी!

पैन में हरी स्लाइस डालें और गोभी के सूप को और 5 मिनट तक उबालें। नमक, चीनी और अन्य मसाले, स्वादानुसार मसाला डालें। आप कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं।