Une délicieuse pizza est toujours une bonne option pour un festin, surtout dans une situation où les invités sont à la porte. Il est important que la pâte soit fine, mais molle, comme dans pizzérias italiennes. La recette parfaite la pâte à pizza fine se compose d'un nombre minimum d'ingrédients, le gâteau est cuit en quelques minutes et la garniture peut être la plus diversifiée.
Recette sans levure avec du lait
- Durée : 15 minutes.
- Portions : 10.
- Difficulté : facile.
Une recette rapide de pizza fine qui se prépare en seulement 15 minutes. Traditionnellement utilisé pour la cuisine huile d'olive.
Ingrédients:
- farine - 700 g;
- lait - 200 ml;
- huile d'olive - 40 ml;
- sel - une grosse pincée.
Méthode de cuisson :
- Faire un monticule de farine, incorporer l'huile d'olive.
- Mélanger le lait avec le sel, ajouter progressivement à la farine.
- Pétrir homogène pâte élastique, il doit être doux et non collant pour vos mains.
- Former une base mince pour la pizza, mettre la garniture dessus.
Pâte à pizza fine avec levure sèche
- Durée : 2 heures.
- Portions par contenant : 8.
- Difficulté : moyenne.
Une petite quantité de levure sèche dans la pâte fournira une levée minimale, tandis que le gâteau sera doux, facile à mordre et à couper avec un couteau. Il est préférable de dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
Ingrédients:
- farine - 400 g;
- eau - 200 ml;
- huile d'olive - 60 ml;
- sucre - 10 g;
- sel - 5 g;
- levure sèche - 5 g.
Méthode de cuisson :
- Tout d'abord, mettez la pâte : versez de l'eau tiède au fond d'un petit bol, ajoutez le sucre, le sel, la levure et une cuillère à soupe de farine.
- Après 10-15 minutes, la levure doit fermenter, une mousse caractéristique apparaîtra.
- Versez le reste de la farine dans un bol plus grand, ajoutez le sel, l'huile d'olive, versez la pâte et pétrissez la pâte.
- Formez une boule, graissez-la avec de l'huile, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume, puis vous pouvez commencer à former une pizza fine.
- Il est recommandé de cuire le gâteau à 250°C.
Sur le kéfir
- Durée : 2 heures.
- Portions par contenant : 8.
- Difficulté : moyenne.
La densité du gâteau dépend de la teneur en matières grasses du kéfir. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la pâte sera dense. Cette recette utilise de la lumière produit laitier fermenté avec une fraction massique de matières grasses de seulement 1 %.
Ingrédients:
- farine - 500 g;
- kéfir - 240 ml;
- le beurre- 100g;
- levure chimique - 5 g;
- sel - une pincée.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine à travers un tamis fin.
- Coupez le beurre froid en cubes avec un couteau bien aiguisé, laissez-le décongeler un peu température ambiante.
- Envoyez le beurre à la farine, mélangez les ingrédients avec un mélangeur.
- Mélangez le kéfir avec le sel et la levure chimique.
- Versez le mélange de kéfir dans la farine avec du beurre, commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.
- Transférer la pièce sur une table saupoudrée de farine, bien pétrir la pâte, elle doit être serrée et élastique.
- Former une boule, remettre dans le bol, couvrir d'un torchon, mettre sur la clayette du réfrigérateur pendant une heure, la pâte refroidie s'étalera mieux.
- Après cela, transférez à nouveau la pièce sur la table avec de la farine, étalez la couche, enduisez-la de jaune si vous le souhaitez et disposez la garniture pour pizza fine.
Recette comme dans une pizzeria
- Durée : 30 minutes.
- Portions par contenant : 6.
- Difficulté : facile.
Une recette simple de pâte à pizza fine ne prend pas beaucoup de temps à cuire, mais il est important de bien laisser refroidir la pièce. Étalez le gâteau le plus fin possible en comptant sur le fait qu'il gonflera à la cuisson.
Ingrédients:
- farine - 330 g;
- eau - 170 ml;
- huile végétale - 10 ml;
- sel - 5 g;
- levure sèche active - 1 g.
Méthode de cuisson :
- Tamiser la farine, faire un entonnoir, ajouter la levure.
- Par petites portions, ajoutez de l'huile et de l'eau, mélangez les bords de la farine au centre, la pâte doit prendre un morceau, salez.
- Pétrir environ 10 minutes.
- Rouler en boule, placer dans un récipient propre et hermétique avec un couvercle et placer sur une étagère du réfrigérateur.
- Lors de la formation d'un gâteau, il est préférable de ne pas étaler cette pâte fine pour pizza, mais de l'étirer.
- La préparation est recommandée pour être utilisée pendant la journée.
Vidéo
Pizza - plat italien– comme, probablement, presque tout le monde. Mais quoi de plus savoureux et de plus naturel qu'une pizza maison ? Réalisé de cette façon, ce gâteau farci peut décorer même une table de fête.
Malgré sa gourmandise, ce plat n'est pas si difficile à préparer. Vous n'aurez qu'à bricoler le test. Bien sûr, lorsque trop peu de temps est alloué à la cuisson, la base ou la pâte peut être achetée toute faite. Mais il vaut mieux le faire soi-même.
Dans cet article, je vais vous présenter plusieurs façons de faire de la pâte à pizza.
Mais d'abord, quelques conseils pour préparer la pâte.
- Vous n'avez pas de pierre ? Vous pouvez toujours trouver un remplaçant digne de ce nom dans le ménage ! Prenez n'importe quelle bouteille en verre avec une surface plane, retirez les étiquettes, essuyez et vous avez terminé ! Une bouteille en plastique fera aussi l'affaire. Mais il faut le remplir d'eau et bien visser le couvercle pour que l'eau ne coule pas.
Personnellement, j'ai utilisé un morceau de tuyau en plastique. J'en ai plusieurs de différentes tailles. Très pratique, pas besoin de rouleau à pâtisserie.
Utilisez un manchon de film alimentaire ou un rouleau de papier d'aluminium. Seulement, il doit être enveloppé avec le même film ou ruban adhésif large s'il est en carton.
- La bonne pâte ne tournera que si proportions correctes ajouter des ingrédients. Inutile de les ajouter "à l'oeil". Le résultat peut ne pas vous satisfaire.
- Plus la pâte "repose" longtemps, plus elle devient molle. Ceci doit être pris en compte si vous le préparez longtemps avant utilisation. Dans ce cas, vous devez ajouter plus de farine ou la saupoudrer généreusement sur la surface de la table lors du déploiement.
- Pour obtenir une pizza sur une base fine, la pâte doit être étalée aussi fine que possible, idéalement - 1-2 mm. Si vous préférez les pizzas base luxuriante, alors la pâte doit être étalée un peu plus épaisse - 3-5 mm, par conséquent, lors de la cuisson, son volume augmentera de 1,5 à 2 fois.
- Aujourd'hui, en boulangerie, on utilise beaucoup plus souvent de la levure sèche à levée rapide, car elle lève beaucoup plus vite, et se conserve bien et longtemps. Mais il existe parfois des recettes avec de la levure pressée (autrefois on les appelait sticks). Le remplacement est effectué de 1 à 3. C'est-à-dire que nous remplaçons la partie 3 pressée par une partie des parties sèches.
- Essayez de couvrir la sauce - la base de toute la pâte, elle ne sera alors pas trop sèche sur les bords.
- Trois secrets délicieuses pizzas: bonne pâte, sauce délicieuse et beaucoup de fromage.
- Et n'oubliez pas de toujours tamiser la farine !
Comment pétrir la pâte - vidéo
Pâte à pizza sans levure
Pâte sur l'eau
Des produits:
- une livre de farine bonne qualité, meilleure boulangerie;
- un verre (200 gr.) d'eau;
- 5 m. l. meilleure que l'huile d'olive, mais peut être remplacée par des légumes;
- 1 cuillère à café sel aux seins nus;
- J'ajoute généralement à cette pâte aussi Herbes de Provence, mais vous pouvez vous en passer;
- soude sur la pointe d'un couteau, tremper avec du vinaigre.
Dans la farine tamisée (pas toutes), mettez le sel, les assaisonnements et versez l'huile. Remuer. Ajouter progressivement l'eau en mélangeant bien.
Lorsque toute l'eau a été versée, ajoutez le reste de farine et pétrissez bien la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains.
Depuis peu, pour pétrir tous types de pâtes, j'utilise une machine à pain, car je n'aime pas trop ce procédé. Et puis vous venez de tout télécharger. ingrédients nécessaires, et en une demi-heure vous obtenez déjà pâte prête bonne consistance ! Vous pouvez voir les options pour les machines à pain dans le vérifié
Mais si vous n'avez pas de machine à pain, vous devrez travailler avec vos mains.
Mettez la pâte finie dans un sac en plastique et réfrigérez pendant une demi-heure.
Sortez la pâte reposée, rappelez-la légèrement avec vos mains et étalez-la en saupoudrant un peu de farine.
Avant de mettre la garniture, placez la pâte sur du papier sulfurisé et piquez-la partout avec une fourchette. Vaporiser d'huile et mettre au four à une température de 200-220 degrés pendant 5 minutes. Retirer du four et napper de sauce. Alors laissez reposer pendant environ 10 minutes, après cela, vous pouvez mettre le remplissage. Cuire cette pâte pendant 10 minutes maximum.
pâte à lait
Des produits:
- 4 tasses de farine;
- 4 œufs;
- 1 verre de lait;
- 1er. l. huile d'olive ou végétale;
- 0,5 cuillère à café de sel;
Mettez la farine tamisée et le sel dans un récipient profond approprié. Remuer.
Dans un autre saladier, battez les œufs au fouet puis versez le lait tiède (environ 30 degrés), ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Verser progressivement le contenu dans la farine en remuant constamment. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains.
Pâte à kéfir
Des produits:
- 2 tasses de farine;
- 1 tasse de kéfir, peut-être pas tout à fait frais ;
- 2 oeufs;
- 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale;
- une demi-cuillère à café de sel;
- 1/4 cuillère à café de soda (vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda avec du vinaigre dans du kéfir).
Verser la moitié de la farine et tout le sel dans un bol adapté. Intervenir.
Versez le kéfir dans un autre bol, ajoutez-y du soda. Le kéfir devrait mousser. Versez-le délicatement dans la farine, ajoutez les œufs, le beurre et mélangez le tout au fouet s'il n'y a pas de robot culinaire ou de machine à pain.
Tout en pétrissant la pâte, incorporer progressivement toute la farine.
Rouler la pâte finie en boule, saupoudrer de farine ou couvrir d'une serviette pour qu'elle ne s'enroule pas. Laisser au chaud pendant 20-30 minutes.
Pâte à la crème sure
Des produits:
- 2 tasses de farine;
- 2 oeufs;
- un verre de crème sure peu grasse;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre fondu et réfrigéré;
- 1er. l. sucre sans dessus;
- 1 cuillère à café sel aux seins nus;
- levure chimique ou bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre (sur la pointe d'un couteau).
Sur une surface appropriée pour pétrir la pâte, tamiser la farine avec une lame et y faire un puits. Dans n'importe quel bol, mélanger la crème sure, le sel, le sucre, les œufs et le soda.
Battez le beurre ramolli dans un bol séparé jusqu'à ce que la couleur change, ajoutez-le progressivement au mélange de crème sure. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et verser dans l'évidement de la farine cuite. Pétrir la pâte comme décrit dans les recettes ci-dessus.
Pâte à pizza rapide dans une casserole avec crème sure et mayonnaise
Des produits:
- 2 oeufs;
- 4 c. cuillères de crème sure;
- 4 c. cuillères de mayonnaise;
- 9 st. cuillères à soupe de farine avec une petite lame;
- une demi-cuillère à café de sel.
Cassez les œufs dans un bol haut et large. Ajoutez-y de la crème sure et de la mayonnaise. Remuer avec un fouet.
Ajouter la farine préalablement tamisée. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte s'avère être liquide de sorte qu'elle peut être simplement versée dans la casserole. Dans ce cas, la poêle doit être généreusement graissée avec de l'huile végétale.
Directement dans la casserole, graissez la pâte avec du ketchup, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone et étalez la garniture préparée. Nous mettons la casserole sur le feu le plus lent, assurez-vous de bien fermer le couvercle. Nous faisons frire pendant environ 10 minutes. jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Pâte pour pizza rapide sur kéfir
Des produits:
- farine, environ 500 gr.;
- un verre de kéfir;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- une cuillère à café de sel sans dessus;
- un peu moins de sucre.
Verser la farine tamisée, le sel, le sucre, le soda dans un bol. Nous mélangeons. Ajouter le kéfir. Bien mélanger et ajouter l'huile. La pâte doit former des boulettes.
Au bout de 20 minutes, étalez la pâte finement sur le diamètre du moule. Placer dans une poêle froide et sèche et faire chauffer à feu moyen. Lorsque le dessous de la pâte est suffisamment doré, la retourner et disposer la garniture.
Cette pâte est très fine.
Pâte levée pour pizza
Pâte rapide pour pizza sur l'eau
Des produits:
- 7 gr. (2 c. à thé sans dessus) levure instantanée sèche ;
- un verre d'eau tiède (environ 45 degrés);
- une cuillère à café de sucre (si vous aimez la pâte plus sucrée, ajoutez-en 2) ;
- 0,5 - 1 cuillère à café sel;
- 350 gr. (2,5 tasses) de farine ordinaire ;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Activer la levure. Pour ce faire, remplissez-les d'eau tiède, versez le sucre et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils lèvent. C'est environ 10 minutes.
L'eau doit être légèrement tiède. Rien de chaud, sinon la levure perdra en puissance de fermentation !
Lorsque la pâte à levure est prête, ajoutez-y la farine tamisée avec du sel et huile végétale.
Le sel rend difficile la fermentation de la levure, alors ne le versez pas dans la levure, mais mélangez-le avec de la farine.
Bien mélanger le tout. Mettez la pâte sur la table, préalablement saupoudrée de farine, et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, douce et élastique. Rouler la pâte finie en boule, saupoudrer de farine sur le dessus ou couvrir d'une serviette pour ne pas s'enrouler. Laisser agir 20-30 minutes.
Fini pâte de levure peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine ou congelé au congélateur jusqu'à 3-4 mois. Il est presque prêt à cuire, vous n'avez plus qu'à le décongeler.
Pâte levée pour pizza au lait
Des produits:
- un verre de lait;
- 2 oeufs;
- un demi-kilogramme de farine;
- un sachet de levure sèche;
- cuillère à café Sahara;
- une demi-cuillère à café de sel;
- huile végétale ou d'olive - 2 c. cuillères.
Activer la levure. Pour ce faire, remplissez-les de lait tiède, versez le sucre et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils lèvent. C'est environ 10 minutes.
Pâte à la pâte de tomate ou au ketchup
Des produits:
20 gr. pâte de tomate ou n'importe quel ketchup;
1 cuillère à café Sahara;
300 grammes d'eau ou de lait;
Un sac de levure;
0,5 cuillère à café sel;
20 grammes d'huile d'olive ou végétale;
500 grammes de farine.
Bien mélanger la farine tamisée avec la levure.
V pâte de tomate ou ajoutez peu à peu de l'eau tiède au ketchup. Bien frotter pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
Ajouter le sel et le sucre à l'eau de tomate, remuer jusqu'à dissolution.
Verser l'huile et incorporer petit à petit la farine et la levure. Pétrir la pâte. Nous divisons en deux parties. Nous le mettons en paquets. Une partie peut être congelée jusqu'à la prochaine fois. Un autre - laissez-le simplement au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pâte levée pour pizza à l'ail
Des produits:
175 grammes d'eau tiède ou de lait;
2 cuillères à soupe d'huile;
280 grammes de farine;
1 cuillère à café Sahara;
3 à 5 gousses d'ail;
0,5 cuillère à café sel;
7 grammes (sac) de levure sèche.
Il est préférable de l'utiliser pour hacher l'ail, mais une presse convient également s'il n'y a pas de mélangeur.
Dans de l'eau tiède ou du lait, mélanger le sel, le sucre, le beurre. Ajoutez-y l'ail haché.
Tamiser la farine et mélanger avec la levure sèche. De l'eau contenant tous les ingrédients dissous est progressivement versée dans la farine en remuant bien.
Pétrir la pâte. Nous divisons en plusieurs parties en fonction du diamètre de la pizza. Nous mettons la balle nécessaire au réfrigérateur pendant une demi-heure. Le reste - geler jusqu'à la prochaine fois.
Recette de pizza comme dans une pizzeria d'un chef italien
Bon appétit!
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La pizza est un pain plat italien rond, de type ouvert, farci de tomates et de fromage, et le fromage en est l'ingrédient principal. Il est préparé dans tous les établissements de restauration. Mais puisque non seulement les adultes et les enfants l'aiment, cuisiner à la maison s'avère être de délicieuses pâtisseries préférées avec un arôme unique.
Aujourd'hui, ce plat peut être commandé dans des établissements spécialisés et consommé à tout moment. Il est également facilement vendu dans le magasin, mais seulement il doit être prêt. C'est-à-dire réchauffer au micro-ondes ou au four, très pendant longtemps. Mais bien sûr, il vaut mieux le cuisiner à la maison (de ses propres mains) que de l'acheter dans un magasin. Après tout, vous conviendrez qu'il en ressort beaucoup moins cher et plus savoureux. Et tout cela parce que vous pouvez mettre n'importe quel remplissage que votre âme désire.
Les Italiens disent : des ingrédients frais et la bonne base sont le goût d'un vrai plat.
Mais pour que le plat soit vraiment savoureux, vous devez d'abord faire la pâte. Je voulais donc porter une attention particulière à cet article. Et puis, peut-être que dans vos notes, il apparaîtra meilleures recettes. Dans la technologie de cuisson, il existe plusieurs règles sur la façon de faire une base de pizza pour qu'elle soit douce et savoureuse. Juste fondu dans la bouche !
1. Enroulez-le toujours, uniquement à partir de farine de la plus haute qualité.
2. N'oubliez pas non plus de le tamiser, au moins deux fois.
3. Après le pétrissage, laissez-le reposer pendant un moment, au moins 20 à 30 minutes, puis il deviendra beaucoup plus élastique.
4. De plus, le bicarbonate de soude ou la levure chimique le rend plus doux.
5. L'huile doit être prise, uniquement de la plus haute qualité, et l'huile d'olive est la meilleure.
Eh bien, vous n'avez pas appris beaucoup de règles, mais passons maintenant aux recettes
Pour préparer les bonnes pâtisseries, vous devez d'abord créer une base pour celle-ci, qui doit s'avérer fine, douce et très facile à cuisiner.
Cette merveilleuse méthode a été apprise d'un bon ami qui a récemment visité l'Italie. Il a appris des chefs locaux des restaurants ce merveilleuse recette et l'a apporté avec lui. Pour moi, bien sûr, c'était un bon cadeau et il a été décidé de cuisiner moi-même le plat italien. J'ai aimé non seulement la pâte, mais aussi la garniture, alors je vais aussi vous dire comment la cuisiner.
Ingrédients:
Pâte:
- Farine - 500 gr.;
- Eau - 1 verre (250 mg.);
- Levure sèche - 5 gr.;
- Sel - 1 cuillère à café
Remplissage:
- Fromage mozzarella - 350 - 400g;
- Saucisse - 150 gr.
Sauce:
- Tomates sans peau - 400 gr.;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Origan - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Sel, poivre - au goût.
1. Vous devez d'abord mélanger la levure dans de l'eau tiède afin qu'elle se dissolve complètement.
2. Tamisez la farine, de préférence 2 fois.
Lors du tamisage de la farine, elle est saturée d'oxygène et devient plus aérée et douce. De plus, les grumeaux en excès accumulés pendant le transport en sont retirés. Par conséquent, il est considéré comme une procédure obligatoire de le faire.
3. Ajoutez-y du sel et de l'huile d'olive.
4. Nous y envoyons également de la levure diluée dans de l'eau. Mixer l'ensemble du mélange. Pour mieux faire cela, versez de la farine sur la table et continuez à pétrir, environ 5 à 10 minutes. Il doit cesser de coller à vos mains et être complètement homogène.
5. Après un pétrissage minutieux, coupez-le en 4 parties, donnez-lui une forme de boule et rangez-le pendant 1 heure dans un endroit chaud pour le laisser reposer, sans oublier de le recouvrir d'un film alimentaire.
La couverture est faite pour que la pâte acquière l'élasticité et la douceur souhaitées.
6. En attendant, préparons la sauce. Les tomates doivent être hachées avec un mélangeur.
7. Ajoutez-y de l'origan, s'il n'y en a pas, vous pouvez le remplacer par du basilic. Saler, poivrer et verser l'huile et faire un pétrissage.
8. Après le temps écoulé de la pâte infusée, étalez-la sur une table farinée et formez une base fine de 2-3 mm avec un diamètre de 30 cm.
Soit dit en passant, faire un cercle est mieux avec vos mains, et non avec un rouleau à pâtisserie, il s'avère beaucoup plus rapide et plus facile de le former. Et ils le font dans de vraies pizzerias.
10. Lubrifiez la base avec notre sauce préparée, sans toucher les bords.
11. Saupoudrer de fromage râpé, remettre la saucisse hachée et le fromage à nouveau sur le dessus.
12. Nous chauffons le four à 220 ° et y cuisons pendant 10 minutes.
Toutes les pâtisseries sont prêtes, bon appétit !
Pâte à pizza sans levure (elle s'avère croustillante et savoureuse)
L'avantage de la pâte sans levure est la rapidité et la facilité de préparation.
Vous savez que la chose la plus importante dans la pizza est sa base. Puisque vous pouvez mettre n'importe quel remplissage que vous aimez. C'est juste pâte parfaite tout le monde ne peut pas le faire.
Ingrédients:
- Farine - 165 gr.;
- Oeuf - 1 pc.;
- Sel - 1,4 cuillères à café;
- Soda - 1,4 cuillères à café;
- Lait - 3 c. cuillères;
- Crème sure - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- Beurre - 3 c. cuillères.
1. Cassez un œuf dans un bol profond, ajoutez la crème sure, le lait, l'huile chauffée, le sel, le soda.
2. Mélangez tout notre mélange et ajoutez-y la farine tamisée.
3. Tout d'abord, pétrissez avec une cuillère, et quand ça épaissit, placez-le sur une table farinée et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.
4. Nous formons la pâte en une fine couche. Faites ensuite frire un peu d'un côté et retournez.
5. Étalez d'abord sauce tomate(comment le faire, voir ci-dessus), puis mettre le reste de la garniture. Pour un meilleur goût, en plus des saucisses et du fromage, vous pouvez ajouter des champignons frits et des tranches de tomates hachées sur le dessus. Arroser la pizza d'huile d'olive.
6. Mettez la casserole sur le feu le plus lent, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 15 minutes. L'état de préparation est vérifié par du fromage fondu.
Pâte fine sur kéfir
Si vous voulez cuisiner gâteaux faits maison pour qu'il soit mince, alors le faire sur du kéfir sera rapide et facile. C'est parce qu'il n'y a pas de levure dans cette recette et elle s'avère très savoureuse. Par cette méthode plat cuisiné ravira non seulement vous, mais aussi vos proches, s'ils l'essayent au moins une fois. C'est ainsi que ma grand-mère prépare la pâte, vous pouvez voir et évaluer.
Ingrédients:
- Kéfir - 250 ml;
- Farine - 450 - 500 gr.;
- Oeufs - 2 pièces;
- Sel - 0,5 cuillère à café. cuillères
- Soda 0,5 cuillère à café;
1. Prenez du kéfir chaud et versez-le dans un bol. Soit dit en passant, l'expérience de cuisson a été terminée, à différents% de teneur en matières grasses de kéfir et la plus réussie s'est avérée être de 1%.
2. Versez-y du sel, du soda et mélangez. Laissez infuser 5 min.
Inutile d'éteindre le soda avec du vinaigre, le kéfir lui fera bien l'affaire.
3. Après le temps écoulé, nous envoyons des œufs et de l'huile à notre mélange (il peut être remplacé par de l'huile végétale). Battre au batteur ou au fouet.
4. Tamisez la farine (de préférence 2 fois) et ajoutez-la à nos ingrédients. Ne versez pas tout d'un coup, mais par parties. Cela facilitera le pétrissage.
Pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.
5. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer 10 minutes.
6. C'est tout ! Ajouter les garnitures et envoyer au four. Ce qu'il faut mettre sur la pizza peut être vu dans les recettes ci-dessus, nous ne nous attarderons donc pas sur cela.
Recette rapide sans levure
en voici une autre simple recette rapide, il est très similaire à celui qu'ils fabriquent dans les pizzerias. S'il ne l'avait pas préparé lui-même, il n'aurait pas discuté. C'est-à-dire qu'il n'y a presque pas de différence, il s'avère que c'est le même doux et parfumé. Essayez-le et voyez par vous-même.
Ingrédients:
- Farine - 500 gr.;
- Eau - 200 ml;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Huile d'olive - 2 c. cuillères;
- Levure en poudre - 1 cuillère à café;
- Herbes de Provence - 1 cuillère à café.
1. Dans la farine tamisée, ajouter le beurre, le sel aux épices.
2. Verser progressivement de l'eau, pétrir la base avec les mains, jusqu'à la consistance désirée. Il doit devenir souple et élastique.
3. Ainsi, en tant que recette sans levure, il n'a pas besoin de se reposer. Vous pouvez immédiatement créer une forme et poser le remplissage. En termes de temps, 5 à 10 minutes ont été passées, mais cela s'est avéré très savoureux et rapidement, n'est-ce pas ?
Si tout à coup il vous reste de la pâte, emballez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur. Ensuite, lors de la cuisson, il sera plus croustillant.
Pâte sans levure sur eau
Selon cette recette, le plat s'avère très savoureux et, si vous étalez finement la masse, la base se révélera croustillante et frite. Un roulement épais restera doux et parfumé. La méthode est simple, il ne sera donc pas difficile de le faire.
Ingrédients:
- Farine - 400 - 450 gr.;
- Eau - un demi-verre;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Huile végétale - 2 c. l.
1. Mélangez la farine tamisée avec le sel.
2. Mélanger l'eau, l'œuf et le beurre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Petit à petit, versez le liquide dans le produit en vrac, en mélangeant à la main, d'abord dans un bol, puis sur une table farinée.
Comme la pâte est collante, vous devez périodiquement vous graisser les mains avec de la farine.
4. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il colle à vos mains et devienne élastique.
5. Couvrir avec une serviette ou un chiffon humide pendant 20 minutes.
6. Après le temps écoulé, nous formons une forme, déposons toute garniture et cuisons.
Recette de la crème sure
Si vous voulez essayer un plat à la crème sure, alors je vous propose une méthode qui ne cédera en rien Cuisine italienne. La préparation ne prend pas plus de 15 minutes, donc si vous n'avez pas envie de vous amuser avec la pâte à levure, cette option sera un excellent substitut.
Ingrédients:
- Farine - 350 gr.;
- Crème sure - 250 gr.;
- Eau - 60 ml;
- Soda éteint avec du vinaigre - 1 cuillère à café;
- Sel - 1 cuillère à café
1. Dans un bol profond, ajouter la crème sure, l'eau, le sel et le soda éteint. Remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Tamisez la farine dans notre mélange et mélangez pour faire une pâte élastique.
3. Tout, la base est prête, nous faisons le remplissage. Pour ce faire, nous formons la forme en saupoudrant la pâte de farine.
4. Lubrifiez le milieu avec de la sauce. Nous imposons tous les produits hachés que nous avons décidé de mettre. On met la pizza au four à 200° pendant 15 minutes.
Recette de pâte en vidéo, comme dans une pizzeria
Tout de même, je n'ai pas pu résister et j'ai trouvé sur Internet vidéo détaillée comment faire une base de pizza comme dans une pizzeria. La pâte est molle et fine.
J'espère que tout était clair et qu'il n'y aura aucun problème à le faire. Et, si quelque chose n'est pas clair, demandez dans les commentaires.
Comment faire cuire la pâte dans une machine à pain ?
Tout le monde peut préparer une vraie base de pizza, et une technique appelée machine à pain viendra vous aider. En général, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner, mais nous le ferons nous-mêmes options simples. Le fait est que la pâte est un peu différente du pétrissage à la main, il a donc été décidé de vous en parler. La machine miracle, pour ainsi dire, le réchauffe et à cause de cela, il s'avère plus tendre et élastique.
Je dirai tout de suite que la cuisson sera plus longue, puisque ce sera de la levure. Et toute femme au foyer qui aime cuisiner à la maison l'aimera.
Nous aurons besoin:
- Eau chaude - 240 ml;
- Farine - 450 gr.;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Levure sèche - moins de 1 cuillère à café;
- Beurre - 10 - 15 gr.;
- Origan - 1 cuillère à café.
1. Pour commencer, versez de l'eau dans le bol technique, ajoutez du beurre, du sel.
2. Tamiser et y envoyer de la farine prime, sans oublier de remuer un peu avec une cuillère.
3. Versez la levure sèche dans notre mélange, versez l'huile d'olive et mettez l'origan sec.
À cause de l'assaisonnement, la pâte devient beaucoup plus aromatique, alors ne la dédaignez pas.
4. Puisque la machine à pain s'appelle Moulinex Ow 3000, alors sélectionnez le programme 6, si une autre technique, vous devez sélectionner un programme pour la pâte à levure. Fermez-le et choisissez 1 heure 30 minutes.
5. Nous sortons la base, la formons, mettons la garniture et la mettons au four pour cuire
C'est tout, toutes les recettes décrites, choisissez-en une et faites cuire la pizza. Si quelque chose n'est pas clair, demandez dans les commentaires.
Bon appétit les amis !
Il était une fois en Italie, la pizza était considérée comme la nourriture des pauvres.
Aujourd'hui, les tartes ouvertes sont considérées comme un vrai régal, et parfois même plat de fête. Il existe des centaines de garnitures différentes, mais la base de toutes les bases est un pain plat.
Si vous préparez la pâte correctement, la pizza sera délicieuse avec n'importe quelle garniture. Des spécialistes culinaires italiens sont spécialement formés à ce processus.
La base est fine, tendre et ne sèche pas à la cuisson.
Cuisinons pâte délicieuse pour une pizza comme dans les pizzerias en Italie ?
Pâte à pizza comme dans une pizzeria - principes généraux de préparation
Une caractéristique de la pâte à pizza d'une pizzeria est l'élasticité. Il est doux mais ne casse pas. Il est aéré mais fin. N'utilisez pas de pâte à levure classique pour les tartes pour faire des pizzas. Cela ne se passera pas très bien.
Quelle est la base utilisée dans les pizzerias :
Farine. La farine de blé ordinaire de la plus haute ou de la première qualité est utilisée. Parfois, un peu de semoule de maïs ou d'amidon est ajouté, selon la recette.
Le beurre. Il est ajouté en quantités strictement limitées. Habituellement, pas plus de 2 cuillères à soupe vont à 500 grammes de farine.
Eau ou lait. Doit être chaud, juste au-dessus de la température corporelle.
Sel et sucre. Utilisé pour l'activation de la saveur et de la levure.
Bien que la pâte à pizza doive être fine, on la laisse encore reposer de 15 minutes à une heure, selon la recette et les ingrédients.
Puis les mains forment un gâteau. Mais toutes les femmes au foyer ne pourront pas le faire, il est donc préférable d'utiliser un rouleau à pâtisserie.
Lors de la formation de la base, la table est saupoudrée de farine ou lubrifiée avec de l'huile végétale.
Recette 1 : Pâte à pizza comme à la pizzeria fine
C'est avec cette pâte que la base se révèle fine, croustillante. Malgré la présence de levure, le gâteau ne lève pas beaucoup. Ces ingrédients feront trois morceaux de pâte à pizza fine comme dans une pizzeria pour trois tartes ouvertes.
Ingrédients
250 grammes d'eau;
500 grammes de farine;
0,5 c. sucre et la même quantité de sel;
20 grammes d'huile;
7 grammes de levure.
Cuisson
1. Nous prenons un bol, versons de l'eau tiède, versons soigneusement la levure sèche. Nous n'arrêtons pas de remuer pour qu'ils n'attrapent pas de grumeaux.
2. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le sucre. Bien mélanger le tout pour dissoudre les grains.
3. Maintenant, nous versons la farine, qui doit être tamisée.
4. Pétrir la pâte. Il doit être élastique. Il est important d'avoir la bonne consistance. Si la masse colle à vos mains, ajoutez plus de farine. Mais attention, la base de la pâte trop raide s'avère coriace.
5. Divisez maintenant la pâte en 3 parties égales. Chacun pèsera environ 270-280 grammes. Remettez les koloboks dans le bol.
6. Couvrir d'une serviette en tissu, mettre à chauffer pendant une demi-heure. Si vous n'envisagez pas de cuire les 3 pizzas à la fois, alors un petit pain peut être mis au réfrigérateur et même au congélateur en le plaçant dans un sac hermétique.
7. Après une demi-heure, nous prenons la pâte «reposée», étalons le gâteau. Les Italiens le font sans rouleau à pâtisserie, mais nous pouvons utiliser un assistant.
Recette 2 : Pâte à pizza comme dans une pizzeria aux herbes aromatiques
La recette d'une pâte à pizza parfumée comme dans une pizzeria, qui se marie très bien avec la tomate et garnitures de viande. Idéalement, vous aurez besoin d'un mélange d'herbes italiennes pour cuisiner. Mais s'il n'y en a pas, alors vous pouvez vous limiter à un duo de basilic séché et d'origan, qu'il est conseillé de broyer au mortier.
Ingrédients
250 grammes de farine;
120 grammes d'eau;
15 grammes d'huile;
0,5 cuillère à soupe d'herbes italiennes;
1 cuillère à café Sahara;
Un sac de levure;
Une pincée de sel.
Cuisson
1. Vous devez tamiser la farine, directement sur la table. Maintenant, nous y ajoutons des herbes aromatiques italiennes. Si les feuilles sont grandes, frottez-les avec un pilon ou simplement avec vos mains.
2. Dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez la levure. Laissez les grains gonfler un peu.
3. Nous faisons une pause dans la farine, versons le liquide et pétrissons pâtisserie italienne.
4. Laisser reposer le morceau pendant environ 20 minutes, diviser en deux et cuire deux pizzas fines. Ils ne seront pas très gros. Environ 25-27 cm de diamètre.
Recette 3 : Pâte à pizza délicate comme dans une pizzeria avec du lait
Pour préparer une telle pâte, vous aurez besoin de lait frais, bien que du lait cuit puisse également être utilisé. Il est pétri avec de la levure, tolère bien la congélation, après décongélation, il ne change pratiquement pas ses propriétés.
Ingrédients
200 grammes de lait;
0,5 cuillères à soupe de sucre;
0,5 cuillère à café sel;
Un petit sachet de levure;
400-500 grammes de farine;
2 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Nous chauffons le lait à la température du corps, vous n'avez pas besoin de plus chaud.
2. Ajouter la levure avec le sucre cristallisé, mélanger.
3. Mélangez les œufs avec l'ajout de sel, puis combinez-les avec le mélange de lait.
4. Ajoutez de l'huile végétale, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
5. Tamisez la farine, envoyez-la à la masse totale et pétrissez la pâte. Vous n'avez pas besoin de tout verser d'un coup, ajoutez-le progressivement pour ne pas en faire trop. La pâte selon cette recette deviendra molle, mais pas collante pour vos mains et votre bol.
6. Couvrir d'une serviette, laisser reposer une heure.
7. Diviser en deux parties égales et utiliser comme prévu.
Recette 4 : Pâte à pizza rapide comme dans une pizzeria
Il ne faudra pas plus de 10 minutes pour préparer une telle pâte à pizza comme dans une pizzeria. Par conséquent, vous pouvez immédiatement allumer le four et préparer la garniture. Alors vous ne pouvez pas ! Pâte sans levure, la porosité est obtenue en ajoutant de la levure chimique. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la soude ordinaire, mais pour que le produit fini n'acquière pas une odeur désagréable, il doit être éteint avec n'importe quel acide.
Ingrédients
1 cuillère à café de sucre, ripper et sel;
2 tasses de farine;
200 grammes d'eau;
20 grammes d'huile.
Cuisson
1. Tamiser la farine directement sur la table avec la levure chimique.
2. Séparément, mélangez l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à ce que la matière sèche soit complètement dissoute.
3. Ajoutez de l'huile.
4. Versez de l'eau tiède.
5. Nous faisons une cavité dans la colline de farine, versons l'eau avec les produits dilués et pétrissons la pâte.
6. Divisez en 2 parties, étalez, étalez la garniture et envoyez-la au four!
Recette 5 : Pâte à pizza comme dans une pizzeria
Une des options les plus courantes pour faire de la pâte à pizza comme dans une pizzeria. La base est très douce et aérée. La recette est universelle, elle est combinée avec toutes les garnitures, des garnitures sucrées aux garnitures salées et épicées.
Ingrédients
250 grammes de farine;
20 grammes d'huile;
7 grammes de levure;
200 grammes d'eau;
Cuisson
1. Versez de l'eau (environ 40 degrés) dans un bol, dissolvez la levure et le sel. Si de la levure pressée est utilisée, la quantité doit être augmentée de 3,5 fois.
2. Versez 5 cuillères à soupe de farine, remuez avec un fouet. Vous obtenez un bavard. Vous devez couvrir le bol avec une serviette et le laisser tranquille pendant 10 minutes.
3. Ajouter la farine, ajouter le beurre, bien mélanger. La pâte doit être molle.
4. Couvrir à nouveau avec une serviette et laisser reposer 45 minutes.
5. Dès que la masse monte bien, vous pouvez faire de la pizza. Ce montant fera 2 grandes bases. Il est important de les dérouler le plus finement possible.
Recette 6 : Pâte à pizza comme dans une pizzeria sur kéfir
Si la pâte à levure ne fonctionne pas ou qu'elle n'existe tout simplement pas, faites cuire sur du kéfir avec l'ajout de soda. Il s'avère également mince et très similaire à la vraie pâte, car ils se préparent pour la pizza dans une pizzeria.
Ingrédients
300 grammes de kéfir;
1 cuillère à café incomplète de sel et de soda;
15 grammes d'huile;
Farine au besoin.
Cuisson
1. Versez le soda dans le kéfir chaud, mélangez. La masse commencera à siffler, à mousser, alors n'utilisez pas de petit bol.
2. Cassez les œufs dans une autre tasse, ajoutez du sel et battez bien avec un fouet jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse.
3. Combinez le mélange d'œufs avec du kéfir, ajoutez de l'huile.
4. Versez la farine tamisée. Nous pétrissons la pâte. Nous utilisons autant de farine qu'elle sera absorbée. La pâte sera assez dure.
5. Roulez le chignon, couvrez d'une serviette et laissez reposer un quart d'heure pour que le gluten gonfle. Cette pâte peut être utilisée immédiatement, mais il est préférable de la laisser reposer pour faciliter son étalement.
Recette 7 : Pâte à pizza comme à la pizzeria Tomate
Pâte à pizza très savoureuse et parfumée, qui ne s'effrite pas, elle s'avère élastique et facile à travailler. Et, bien sûr, il a une couleur agréable, ce qui donne la pâte de tomate incluse dans la composition.
Ingrédients
20 grammes de pâte de tomate ou n'importe quel ketchup;
15 grammes de sucre;
300 grammes d'eau;
Un sac de levure;
20 grammes d'huile;
500 grammes de farine.
Cuisson
1. Mélanger la farine tamisée au tamis avec la levure et le sel. Il est conseillé d'utiliser du sel fin supplémentaire.
2. Diluer la pâte de tomate dans de l'eau tiède. Ajouter le liquide petit à petit, bien frotter la sauce pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ajouter le sucre à l'eau de tomate, remuer jusqu'à dissolution.
4. Mettez le beurre, la farine avec la levure, faites une pâte élastique. Roulez-le en 2 boules.
5. Mettez les koloboks dans des sacs, envoyez-les au réfrigérateur pendant une heure.
6. Nous sortons, déroulons et cuisons la pizza !
Recette 8 : Pâte à pizza comme dans une pizzeria à l'ail
En Italie, cette pâte est le plus souvent associée à des garnitures à la viande. Idéalement, on utilise de l'ail séché et haché. Il se mélange simplement avec de la farine. Mais nous le ferons sur des clous de girofle frais pour que le processus soit clair.
Ingrédients
175 grammes d'eau;
2 cuillères à soupe d'huile;
280 grammes de farine;
1 cuillère à café Sahara;
3 gousses d'ail;
0,5 cuillère à café sel;
7 grammes de levure sèche.
Cuisson
1. Versez de l'eau tiède dans un bol, mettez le sel, le sucre, le beurre, mélangez bien le tout.
2. Maintenant, vous devez hacher l'ail. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un mixeur. Nous mettons les clous de girofle pelés, interrompons la purée de pommes de terre.
3. Ajoutez la masse d'ail au liquide précédemment préparé, remuez.
4. Tamiser la farine, mélanger avec la levure sèche.
5. Versez l'eau d'ail dans la farine, pétrissez la pâte.
6. Couvrir d'un torchon, laisser reposer 40 minutes.
7. Diviser en 2-3 morceaux, selon la taille désirée de la pizza. Rouler, mettre la garniture et cuire.
Vous n'avez pas de pierre à la maison ? Vous pouvez trouver un remplaçant approprié! Prenez n'importe quelle bouteille en verre avec une surface plane, retirez les étiquettes, essuyez et vous avez terminé ! Vous pouvez également utiliser un noyau d'un rouleau de papier d'aluminium ou de film alimentaire. Bien sûr, ces éléments ne sont pas très pratiques à manier, mais il est tout à fait possible de dérouler plusieurs galettes de pizza égales.
La vraie pâte ne sera obtenue que si vous suivez les proportions des produits. Ne versez pas d'huile ou d'eau "à l'œil". Le résultat risque de ne pas plaire.
Plus la pâte repose longtemps, plus elle devient molle. Gardez cela à l'esprit si vous devez le faire cuire longtemps avant la cuisson. Dans ce cas, mieux vaut rajouter un peu de farine ou bien saupoudrer la table au moment de dérouler la base.
La levure sèche a progressivement remplacé les levures pressées, car elles s'adaptent beaucoup plus rapidement, ne sont pas capricieuses au stockage et ne sont pas sujettes à la moisissure. Mais s'ils doivent être remplacés par des crus, augmentez la quantité de 3 fois. À l'inverse, si la levure pressée est indiquée dans la recette, lors du remplacement par un produit sec, la quantité doit être réduite.
Bonjour.
La pizza est réelle plat universel qui est également populaire dans tous les coins du monde. C'est pourquoi il y a tant diverses variantes sa préparation. D'une manière ou d'une autre, j'ai déjà écrit une note sur, et aujourd'hui je veux commencer une petite série de plusieurs articles sur différentes façons faire de la pâte et de la pizza à partir de recettes classiquesà la maison.
Et il serait logiquement correct de continuer à écrire sur la pâte. Juste de la levure.
La pâte à levure prend plus de temps à cuire, mais une immense armée de gourmets pense qu'il s'agit de cette version italienne classique de la vraie pizza.
Nous ne discuterons pas, l'essentiel pour nous est que c'était savoureux.
Pâte à pizza avec levure sèche et eau : le moyen le plus rapide
Et l'un des plus recettes simples avec l'ensemble d'ingrédients le plus minimal et le plus simple. En même temps, c'est aussi le plus rapide et on l'appelle "sûr", c'est-à-dire ne nécessite pas de levage intermédiaire et de poinçonnage de la pâte.
Ingrédients pour 1 grande pizza de 40 cm de diamètre :
- Farine - 1,5 tasse avec un volume de 250 ml
- Eau chaude - 125 ml
- Levure sèche - 1 cuillère à café (3 - 4 g)
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 2 c.
Cuisson:
1. Versez la moitié de l'eau préparée dans un bol profond, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à café de levure sèche. Mélanger et laisser infuser la levure. Nous attendons que le "chapeau de levure" apparaisse. Cela prendra environ 10 minutes.
2. Dans le bol où nous commençons à pétrir la pâte, versez la moitié de la farine préparée, une pincée de sel et une demi-cuillère à café de sucre. Remuer et verser le reste de l'eau.
3. Nous y envoyons également la levure approchée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et commençons à remuer la pâte avec une fourchette.
4. Une fois que la pâte s'est transformée en un seul mélange, nous commençons à ajouter et à mélanger le reste de la farine.
Vous devez mélanger la farine petit à petit, littéralement 2 cuillères à café à la fois.
5. Lorsque la pâte atteint cette consistance, lorsqu'il n'est déjà pas pratique de la remuer avec une fourchette, saupoudrez la table de farine, retirez la pâte du bol et continuez à la pétrir sur la table.
6. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Selon vos compétences, cela prendra de 5 à 15 minutes.
7. Mettez la pâte obtenue dans un bol, couvrez d'une serviette et laissez-la lever dans un endroit chaud. Nous attendons environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Maintenant c'est prêt. Nous le sortons du bol et le roulons avec un rouleau à pâtisserie aux dimensions souhaitées.
Cette recette a une caractéristique - si vous congelez la pâte, après la décongélation, elle ne sera plus aussi savoureuse. Par conséquent, vous devez le faire uniquement pour une cuisson immédiate.
Recette pas à pas de pâte à lait
Si vous avez du lait au réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser pour obtenir une pâte plus tendre. Cette méthode de préparation de la pâte s'appelle la pâte à éponge et prend le plus de temps, car elle nécessite un pétrissage intermédiaire. Mais avant tout.
Ingrédients pour 2 grandes pizzas :
- 400 g de farine
- 200 ml) lait
- 16 g de levure sèche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café Sahara
Cuisson:
1. Versez le lait chaud dans un bol profond (chauffez-le au micro-ondes pendant 40 secondes à puissance maximale), ajoutez-y la levure et le sucre.
2. Remuer et attendre 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un "bouchon de levure" se forme.
3. Ajouter 1 tasse de farine tamisée à la levure et bien mélanger le tout. Couvrir le mélange obtenu avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume.
Après 40 minutes :
4. Remuez à nouveau le mélange (pâte) (punch) pour libérer le dioxyde de carbone formé et couvrez le bol pendant encore une heure.
5. Au bout d'une heure, versez le reste de la farine dans la pâte et commencez à pétrir la pâte.
Tout d'abord, pétrissez-le dans un bol.
Et lorsqu'il acquiert une structure plus ou moins homogène, nous le déplaçons sur la table. Faites un puits et versez-y de l'huile d'olive et salez.
6. Nous continuons à mélanger la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte lisse, élastique et élastique.
7. Avant de commencer la cuisson, vous devez laisser reposer la pâte et la reposer pendant 40 minutes supplémentaires, puis commencer à l'étaler.
Comment pétrir la pâte à pizza avec de la levure sur du kéfir
Au lieu du lait, le kéfir est également tout à fait approprié. La méthode de cuisson est la même - à la vapeur.
Ingrédients:
- Farine - 3 tasses (250 ml chacune)
- Kéfir - 200 ml
- Sucre - 2 cuillères à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Levure sèche - 4 g
- Huile végétale - 30 ml
Cuisson:
1. Ajoutez du sel, du sucre, de la levure et de l'huile végétale au kéfir à température ambiante.
2. Bien mélanger le tout, puis ajouter un verre de farine tamisée.
3. Et encore on mélange tout.
4. Couvrez la pâte obtenue avec une serviette propre et sèche et placez-la dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Mélangez ensuite soigneusement la pâte (pour éliminer le dioxyde de carbone) et laissez-la couverte pendant encore 40 minutes.
5. Maintenant, nous commençons à mélanger progressivement la farine dans la pâte. Ajouter quelques cuillères et pétrir, ajouter et pétrir.
6. Continuez la procédure jusqu'à épuisement de la farine et jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Vous pouvez faire cuire une pizza à partir de cette pâte en une heure et demie.
Recette vidéo pour faire de la pâte à partir de levure vivante à l'huile d'olive
Pâte à pizza fine avec levure vivante (humide)
Et encore une recette Fast food pâte à pizza fine avec levure vivante.
Ingrédients:
- 100 ml d'eau
- 15 g de levure vivante
- 1 cuillère à café Sahara
- 200 g de farine (+ 2 cuillères à soupe pour la pâte)
- Une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe huile végétale
Cuisson:
1. Versez de l'eau tiède dans un bol profond, dissolvez-y le sucre et émiettez-y la levure vivante.
2. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine tamisée et mélanger.
3. Couvrez le bol avec une serviette et mettez-le de côté pendant 10 minutes.
4. Ajoutez ensuite 200 g de farine, une pincée de sel et l'huile d'olive.
5. Et nous commençons à pétrir la pâte.
6. D'abord avec une fourchette, puis avec vos mains.
7. Après 10-15 minutes de pétrissage, la pâte est prête. Il s'avère doux, mais ne colle pas aux mains.
8. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 1 heure. Après cela, vous pouvez commencer à rouler.
Eh bien, nous avons examiné les moyens les plus populaires de faire de la pâte à levure pour pizza, nous avons devant nous des recettes de garnitures et diverses options pour faire de la pizza à la maison.
Merci de votre attention et à bientôt.
