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Tartes tartares aux abricots secs. Comment faire une tarte maison aux abricots secs. Tarte tartare aux pruneaux et abricots secs

La tarte originale aux abricots secs peut être préparée pour table de vacances et les goûters familiaux de tous les jours. Les moitiés d'abricots secs sucrés et parfumés se marient bien avec la pâte.

Pâtisseries faciles pâte de levure farcies aux abricots secs se préparent assez rapidement.

Pour cela, vous aurez besoin des composants suivants :

pâte à levure - 1 kg;
sucre cristallisé - ½ cuillère à soupe;
abricots secs - 0,35 kg;
beurre - 50 g;
farine - 50 g;
oeuf - 1 pc.

Recette pas à pas :

Pétrir et diviser la pâte en deux sur une table farinée.
Étalez une partie et mettez-la sous une forme graissée de sorte que la couche de farine dépasse des bords.
Badigeonner le dessus de la croûte avec du beurre fondu.
Répartissez uniformément les abricots secs propres et séchés.
Saupoudrer de sucre.
Sur la deuxième partie de la pâte, faire quelques incisions. Couvrir l'article.
Avec les parties inférieures saillantes de la pâte, prenez la couche supérieure et reliez-les.
Badigeonnez la tarte d'oeuf battu.
Cuire au four à 180°C pendant 30-35 minutes.

Ruddy et pâtisseries parfumées les adultes et les enfants l'adorent.

Layer cake aux abricots secs

Pour créer des pâtisseries hâtivement composants nécessaires :

pâte feuilletée - 0,35 kg;
abricots secs - 0,3 kg;
sucre - 2 c. l. ;
beurre - 40 g;
biscuits sablés - 3 pièces;
cannelle - 7 g.

Instruction étape par étape :

Mettez les abricots secs lavés et séchés avec une serviette en papier sur un feu doux, en les remplissant d'eau. Cuire pendant 20 minutes.
Vidanger le liquide. Mélanger avec du sucre.
Faire une purée à l'aide d'un mixeur.
Abaisser la pâte en une fine couche.
Badigeonner d'huile, saupoudrer de cannelle.
Étalez la garniture sucrée en couche épaisse.
Répartir les miettes de biscuits uniformément sur tout le périmètre.
Utilisez le reste de la pâte pour former les côtés.
Cuire à 190°C pendant 20-25 minutes.

Refroidir et servir avec des boissons chaudes et froides.

Aux pruneaux

Faire pâtisseries originales avec des abricots secs et des pruneaux, il vous faudra les éléments :

beurre - 260 g;
farine de blé - 480 g;
lait - 0,2 l;
levure sèche - 10 g;
abricots secs - 190 g;
pruneaux - 190 g;
sucre - 130 g.

Pas à pas:

Versez de l'eau chaude sur les abricots secs. Les pruneaux ne doivent être trempés que s'ils sont secs.
Dissoudre la levure dans le lait chaud sur la cuisinière avec une demi-cuillerée de sucre. Laisser la pâte pendant 20-25 minutes.
Ajouter le beurre chaud et la farine tamisée. Faire pâte élastique.
Séparément les uns des autres, faites de la purée d'abricots et de pruneaux secs dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Apportez chacune des garnitures au goût avec du sucre cristallisé.
Divisez la pâte en 3 parties, roulez chacune finement.
Déposez le premier gâteau au fond du moule de manière à ce que les bords dépassent. Couvrir avec la garniture aux prunes. Mettez les abricots secs sur le gâteau suivant. Couvrir le plat avec la dernière couche de farine en pinçant les bords.
Cuire à 70°C pendant 30-35 minutes. Monter la température à 200°C et cuire encore 40 minutes.

Couper le produit fini en portions et servir.

De la pâte à sable

Délicieux gâteau de sable avec une garniture exquise, vous pouvez cuisiner pour les fêtes et pour boire du thé en famille.

Pour le dessert, vous devez prendre:

abricots secs - 480 g;
oeufs - 2 pièces;
sucre - 370 g;
le beurre- 150 g ;
soda éteint - ½ c. l. ;
farine - 450 g.

Recette pas à pas :

Broyer les abricots secs lavés et cuits 15 minutes au mixeur.
Ajouter le beurre, le soda et la farine au mélange battu d'œufs et de sucre. Amener à un état homogène.
Divisez la masse de farine en 2 parties. Envoyez-en une au réfrigérateur, elle sera la base de la tarte.
Laissez l'autre au congélateur.
Étalez le gâteau froid et mettez-le dans un moule. Répartir la garniture. Râpez la pâte du congélateur avec la couche supérieure.
Cuire 25 minutes à 170°C.

Gâteau au citron aux abricots secs

Il est nécessaire de préparer les composants dans la quantité suivante :

oeufs - 3 pièces;
sucre citron - 160 g;
beurre - 90 g;
abricots secs - 110 g;
citron - 1 pc .;
farine - 160 g;
un soda;
sel;
sucre en poudre.

Pas à pas:

Extraire le jus d'un petit citron et filtrer à travers une passoire fine.
Hacher finement les abricots secs propres et séchés.
Verser le jus d'agrumes.
Faire fondre et refroidir le beurre.
Verser le jus exprimé des abricots secs dans les œufs pilés avec le sucre.
Pour une répartition uniforme dans la pâte, vous devez rouler les abricots secs dans la farine.
Versez un mélange de farine, de soda et de sel dans la masse d'œufs, puis ajoutez les abricots secs.
Au dernier stade, versez le beurre fondu en continuant de remuer.
Cuire à 180°C pendant 50-60 minutes.
Lorsque le gâteau a refroidi, il doit être décoré avec du sucre en poudre.

Avant de servir, couper en petits morceaux rectangulaires.

Cuisiner avec des pommes

Pas mal et assez original, les abricots secs s'associent aux pommes en pâtisserie.

Pour ce repas, vous aurez besoin de :

pommes - 4 pièces;
abricots secs - 7 pièces;
thé vert;
oeufs - 3 pièces;
sucre - 200 g;
lait concentré - 75 ml;
sel - une pincée;
farine - 160 g;
soude - 6 g;
jus de citron - 25 ml;
cannelle;
citron - 2 tranches;
confiture - 25 g;
beurre - 50 g;
sucre en poudre - 50 g.

Méthode de préparation:

Verser les abricots secs lavés au thé vert.
En petites portions, incorporer le sucre semoule dans les œufs battus avec du sel. Ajouter le lait concentré.
Versez la cannelle et la farine tamisée par parts, jetez-y le jus de citron un soda.
Mélangez les tranches de citron broyées et la confiture avec la composition principale.
Verser dans la pâte graissée.
Couvrir de pommes écrasées et de quelques morceaux de beurre.
Cuire au four 30 minutes à 180°C.

Saupoudrer les pâtisseries refroidies de sucre en poudre. La garniture aux abricots secs pour la tarte s'avère juteuse, avec des notes épicées originales.

Comment faire cuire dans une mijoteuse

L'un des plus simples et moyens rapides la cuisson des desserts consiste à cuire à l'aide d'une mijoteuse.

Pour une telle recette, vous aurez besoin de:

sucre granulé - 0,2 kg;
farine - 0,4 kg;
oeufs - 2 pièces;
cannelle - 12 g;
noix - 60 g;
miel - 75 ml;
crème sure - 50 ml;
levure chimique - 25 g;
lait - 120 ml.

Processus :

Versez de l'eau bouillante sur les abricots secs pendant 15 à 20 minutes.
Dans un bol profond, battre le sucre avec les œufs.
Ajouter le lait avec la crème sure et le miel.
Dans la masse homogène obtenue, ajoutez la farine avec la levure chimique et la cannelle par portions.
Couper les abricots secs en petits morceaux et hacher les noix. Ajouter la garniture à la pâte.
Cuire en mode "Cuisson" pendant 80 minutes.

Un gâteau légèrement refroidi peut être décoré avec du sucre en poudre, du chocolat, des noix, des fruits et des baies, si désiré.

Dessert à base de fromage blanc

Tartes avec base de caillé ils ne s'ennuient jamais, car lorsque de nouveaux composants sont ajoutés, ils commencent immédiatement à jouer avec de nouvelles couleurs. Les abricots secs sont idéalement combinés avec du fromage cottage dans le cadre d'un dessert.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson :

thé aromatisé - 1 cuillère à soupe;
farine - 260 g;
oeufs - 2 pièces;
blanc d'oeuf - 1 pc .;
lait - 75 ml;
sucre cristallisé - 135 g;
fromage cottage à faible teneur en matières grasses - 180-190 g;
sucre en poudre;
beurre - 130 g.

Pas à pas:

Verser les abricots secs dans un bol avec du thé pendant 90 minutes.
Mélanger le beurre avec la farine et le sucre.
Ajouter la protéine de lait.
Envoyez la pâte pétrie dans un film alimentaire au froid pendant 25 minutes.
Mettez le gâteau roulé mince dans un moule.
Répartir les abricots secs sur tout le périmètre.
Mélanger le fromage cottage jusqu'à consistance lisse avec les œufs et le sucre à l'aide d'un mélangeur.
Verser la garniture dans le moule sur les abricots secs.
Cuire 55-60 minutes à 170°C.
Saupoudrer le produit de sucre en poudre.

Ces pâtisseries savoureuses et saines sont particulièrement pertinentes pour les familles avec enfants qui ne manifestent pas toujours le désir de consommer du fromage cottage et d'autres produits laitiers.

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Vous pouvez cuisiner beaucoup de fruits secs boissons saines ainsi que des pâtisseries. La cuisson aux abricots secs, qui lui donne un goût inhabituel, est très savoureuse et parfumée. Il se marie bien avec la levure, le sable et d'autres types de pâte.

recette simple

Chaque femme au foyer sait cuisiner de la pâte à levure, à partir de laquelle des tartes, du pain, des petits pains sont préparés, mais vous pouvez cuisiner avec tarte savoureuse avec rembourrage d'origine.

Vous devez faire cuire un tel dessert à une température de 180 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré et doré.

Tarte tatare aux abricots secs

Balish est une tarte tatare classique avec farce délicateà partir d'abricots secs. Après cuisson, il s'avère dense, mais reste en même temps moelleux et parfumé.

Ingrédients:

levure chimique;
0,2 litre de crème sure;
6 cuillères à soupe de sucre;
un petit paquet de beurre;
abricots secs - 0,2 kilogramme;
farine - 0,6 kg.

Temps de cuisson : 75 minutes.

Calories pour 100 grammes : 227 kcal.

Versez une partie de la farine dans un récipient, ajoutez le beurre et broyez bien le tout en chapelure, versez la crème sure, ajoutez un peu de sel;
Mélanger le reste de farine avec la levure chimique, ajouter à la chapelure, pétrir la pâte élastique, laisser reposer un moment ;
Lavez les fruits secs, mettez-les dans un bol mixeur, ajoutez le sucre et hachez le tout ;
Déposer une partie de la pâte à la surface du moule, faire des côtés, disposer la garniture, recouvrir du reste de pâte, appuyer sur les bords et faire des piqûres à la fourchette ;
Cuire 45 minutes.

Pour rendre les tartes au four savoureuses, vous devez choisir de bons et tendres abricots secs, mais s'il est un peu sec, il faudra certainement le cuire un peu à la vapeur. eau chaude.

Tarte aux pommes et abricots secs

Les pommes et les abricots secs sont la combinaison parfaite pour faire des tartes qui deviennent parfumées, tendres et la pâte fond dans la bouche.

Ingrédients:

pommes - 200 grammes;
200 grammes de sucre;
farine - 0,3 kilogramme;
4 œufs;
un soda;
lait épaississant - 70 millilitres;
abricots secs - 120 grammes;
cannelle;
sucre en poudre;
jus de citron.

Calories pour 100 grammes : 207 kcal.

Lavez les abricots secs sous l'eau courante, versez-y du thé vert fraîchement préparé;
Battez les œufs dans une mousse stable, mettez-y du sucre, du lait concentré et mélangez doucement;
Versez la farine dans un autre récipient, mettez le soda éteint avec le jus de citron, le mélange d'œufs et mélangez;
Versez la pâte dans un moule graissé, mettez les abricots secs hachés et la pomme pelée et tranchée;
Mettre au four une demi-heure.

Pour rendre le gâteau encore plus attrayant, vous pouvez le saupoudrer de sucre écrasé au mélangeur.

Tarte aux fruits secs

C'est très simple et rapide de faire une tarte aux fruits secs. Ces pâtisseries sont non seulement savoureuses, mais aussi saines, riches en oligo-éléments.

Ingrédients:

cannelle;
raisins secs - 1 tasse;
un soda;
2 tasses de décoction de fruits secs;
2 tasses de sucre;
abricots secs - 200 grammes;
sel;
200 millilitres d'huile;
800 grammes de farine;
jus de citron.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Calories pour 100 grammes : 230 kcal.

Versez l'huile dans un bol, ajoutez-y du sucre et broyez le tout jusqu'à consistance lisse;
Lavez les abricots secs et les raisins secs, versez de l'eau chaude, coupez-les en cubes et envoyez-les dans un récipient avec de l'huile;
Versez la décoction dans la masse résultante, mettez du soda, de la cannelle, détrempé avec du jus, mélangez, ajoutez de la farine;
Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 30 minutes.

Une fois le gâteau prêt, il faut le laisser infuser pendant quelques minutes.

Recette de shortcake aux abricots et fromage blanc

Une délicate tarte sablée avec une garniture parfumée de fromage cottage et d'abricots secs est un dessert qui mérite d'être préparé pour vos proches. Les pâtisseries maison préparées avec amour, de vos propres mains, plaisent toujours avec goût et apparence.

Ingrédients:

0,5 tasse d'abricots secs;
1,5 tasse de sucre;
margarine - 0,12 kilogramme;
220 grammes de farine;
oeufs - 3;
un soda;
2 tasses de fromage cottage.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Calories pour 100 grammes : 313 kcal.

Mettez le fromage cottage dans un bol mélangeur, versez un peu de sucre, des œufs réfrigérés et battez jusqu'à consistance lisse;
Lavez les abricots secs, coupez-les en cubes, ajoutez-les à la garniture et mélangez;
Mélanger la margarine ramollie avec un verre de sucre, de soda et de farine, moudre;
Transférer la majeure partie des miettes de sable dans un moule recouvert de papier sulfurisé, verser sur la garniture, saupoudrer du reste de pâte;
Cuire au four pendant 30 minutes.

Il est préférable de servir les pâtisseries à table froides. Elle a besoin de donner un peu de temps pour brasser, couper en morceaux et mettre sur un plat.

Cuire au four avec des noix et des abricots dans une mijoteuse

La tarte au potiron aux fruits secs est un dessert sain et parfumé. Vous pouvez le faire cuire à l'aide d'une mijoteuse, grâce à laquelle vous n'aurez même pas à vous soucier de sa combustion.

Ingrédients:

citrouille - 0,2 kilogramme;
levure chimique;
abricots secs - 0,5 tasses;
oeufs - 3;
des noisettes;
180 grammes de sucre;
120 grammes de farine;
semoule - 0,5 tasse;
le beurre.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Calories pour 100 grammes : 255 kcal.

Épluchez les morceaux de citrouille, coupez-les en cubes et hachez-les au mélangeur;
Battre le sucre avec les œufs, ajouter la purée de citrouille;
Mélanger la semoule, la farine, la levure chimique et combiner avec la masse d'œufs de citrouille ;
Coupez les abricots et les noix séchés lavés en morceaux, mettez-les dans la pâte, mélangez, versez dans un bol, bien versé avec de l'huile;
Cuire dans une mijoteuse pendant 60 minutes en mode "cuisson".

Lors de la cuisson dans une mijoteuse, vous devez également vous concentrer sur sa puissance. Si le gâteau est encore humide, vous devez le cuire à nouveau en activant la technique pendant 20 minutes.

Vous pouvez cuisiner à partir d'abricots secs délicieuse farce, en l'interrompant avec du sucre, mais cela ne nécessite que des fruits secs mous et gros sans dommage. En outre, il peut être coupé en morceaux et ajouté à la pâte, avec des raisins secs, des noix et des pommes.

Pour la préparation de tartes aux abricots secs, il est préférable de choisir des fruits secs de haute qualité. Ils ne doivent pas être trop séchés, mais s'ils sont attrapés, ils doivent être trempés avant la cuisson dans de l'eau bouillante, ce qui les rendra plus doux.

Pour rendre les pâtisseries plus parfumées, de la vanille et de la cannelle peuvent être ajoutées lors de sa préparation, surtout si non seulement des fruits secs sont utilisés, mais aussi des fruits frais.

Toutes les tartes doivent être cuites dans un four préchauffé afin qu'elles puissent être cuites complètement et uniformément. Extérieurement, ils seront plus attrayants s'ils sont décorés d'un filet, de divers motifs et de tresses de pâte, que chaque fille peut apprendre à faire, si elle le souhaite. Il existe de nombreuses options pour décorer les pâtisseries.

Les abricots secs sont un fruit sec très utile et savoureux. Son effet positif sur le corps est associé à une teneur élevée en vitamine B5, qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire humain. Les abricots secs sont également une source de potassium, de calcium, de carotène et d'acides organiques. De plus, le produit est utilisé dans divers types de garnitures de tarte. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Mais chaque femme au foyer essaie de trouver la recette qui vous permettra de cuisiner une tarte aux abricots secs rapidement et facilement.

Ingrédients requis

La tarte aux abricots secs est l'un des desserts préférés de nombreuses dents sucrées, les enfants et les adultes l'adorent. Il peut être cuit comme d'habitude table de tous les jours, et pour les fêtes. Différentes options pour les friandises présentées se trouvent dans la tirelire de chaque hôtesse. Malgré sa simplicité, la tarte aux abricots secs s'avère très savoureuse et tendre. Il est nécessaire de préparer correctement les composants suivants pour que la recette s'ouvre complètement :

margarine - 200 g;
crème sure - 200 g;
farine - 500 g;
sel - 0,5 cuillère à dessert;
levure chimique - cuillère à dessert;

Vous devez également prendre soin de la garniture, dont la recette est simple, mais étonnamment harmonieusement combinée avec la base de la tarte. Nous aurons besoin des ingrédients suivants :

abricots secs - 250 g;
sucre cristallisé - 250 g;
beurre - 50 g;
farine - 250 g.

Séquençage

La première étape consiste à préparer des abricots secs. Il est soigneusement lavé à l'eau courante et versé avec de l'eau bouillante, après quoi il est laissé pendant au moins une heure. Ainsi, les abricots secs vont bien cuire à la vapeur et, par conséquent, nous obtiendrons une garniture juteuse et tendre.

Préparation de la pâte

1. La recette pour faire une tarte aux abricots secs à la première étape consiste à pétrir la pâte. Pour ce faire, prenez de la margarine et broyez-la avec de la farine en miettes. Si 2 tasses de farine ne suffisent pas, vous pouvez en ajouter un peu plus. Mais ici, il est important de ne pas en faire trop. La pâte doit avoir la bonne consistance.

2. Ensuite, ajoutez la crème sure au mélange résultant de margarine et de farine. Pour ce faire, vous devez prendre un récipient séparé et, à son tour, ajouter de la crème sure et un mélange de farine et de margarine en petites portions. Ajoutez ensuite la levure chimique et le sel. Si la pâte colle aux mains, ajoutez alors un autre verre de farine tamisée (rajoutez-en un peu, pour ne pas en faire trop). La masse préparée doit être placée dans un endroit froid pendant que nous travaillons sur le remplissage.

Travail de la farce

1. Pour préparer la garniture, vous devez prendre des abricots secs trempés et verser le liquide dans lequel il a été trempé dans un récipient séparé - vous aurez besoin de cette «compote» plus tard: puisque la garniture pour la cuisson aux abricots secs sera toujours sèche, vous devra le mélanger avec la compote obtenue. Pour broyer les fruits secs, vous devez les passer dans un hachoir à viande. Assurez-vous de rincer immédiatement le hachoir à viande, sinon le métal sera fortement oxydé après les abricots secs.

2. Ajouter le sucre cristallisé à la garniture, bien mélanger. Après cela, vous remarquerez probablement que le remplissage s'est avéré légèrement sec. Pour éliminer le problème, il vaut la peine d'ajouter un peu du liquide que vous avez économisé après le trempage. Si la garniture est suffisamment humidifiée, il sera plus facile de l'étaler uniformément sur la pâte et, après la cuisson, elle deviendra de plus en plus douce. Il est important de ne pas en faire trop ici, sinon le liquide fuira dans le four et votre gâteau sera gâté.

3. Ensuite, divisez la pâte en deux parties inégales : l'une doit être plus grande, l'autre plus petite. Tout d'abord, étalez la partie de la pâte qui est plus grande en une couche, placez-la sur une plaque à pâtisserie préparée. Répartir le remplissage sur la base obtenue. Le deuxième morceau de pâte est également roulé en une couche, recouvrez la première couche avec la garniture et formez une tarte.

4. Lorsque vous formez un gâteau avec des abricots secs, vous devez pincer soigneusement les bords, sinon, pendant la cuisson, toute la garniture risque de s'écouler. Former une couture bouclée.

5. Pour décorer la tarte, préparez les miettes. Sa recette est également très simple : il faut moudre le beurre avec de la farine. C'est tout. Saupoudrez bien le gâteau de miettes cuites. Envoyez la tarte préparée pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés. Après le temps indiqué, retirez le gâteau du four, attendez qu'il refroidisse et servez avec du thé. Cette recette facile de tarte aux abricots secs deviendra sûrement l'une des préférées de votre famille!

Le gubadia dans sa version traditionnelle (sucré) est servi avec du thé, mais il existe d'autres recettes délicieuses, par exemple avec de la viande. Ce plat est un multi-couches tarte fermée forme ronde et fait référence aux Bashkir et Tatar (hebedia) cuisine nationale. Ensemble de produits recette classique comprend pâte (levure/sans levain), œufs, riz, abricots secs, raisins secs, fromage cottage doux, bouilli dans du lait cuit au four avec du beurre (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - divers noms pour ce fromage cottage).

Plat tatar traditionnel

Tatar Gubad est parmi plats traditionnels au mariage. On pense qu'une fille qui a appris à cuisiner correctement ce plat est prête pour le mariage.

Ingrédients de la pâte :

oeufs - 1 pc .;
farine - 300g;
beurre - 50g (+ 30g pour la lubrification du moule);
lait - 100 ml;
sel - une pincée;
sucre - 15g;

riz à grains longs (cru) - 1 tasse;
sucre - 120g;
lait - 120 ml;
cour - 300g;
abricots secs (poignée) - 1 pc .;
raisins secs (non trempés) - 1 tasse;
oeufs - 5 pièces;
beurre - 350g;
sel - au goût;

beurre - 50g;
farine - 100g;
sucre (peut être ordinaire ou vanille) - 0,5 cuillères à soupe;

kyrt (pour 400-500g de caillé rouge prêt à l'emploi):

lait - 2l;
ryazhenka / katyk - 0,5 l;
sucre - 4-5 cuillères à soupe.

Comme il est extrêmement difficile de préparer la quantité exacte de kurut requise, car beaucoup dépend du lait, cette recette est donc calculée avec une marge. Avec du fromage cottage prêt à l'emploi, s'il en reste, vous pouvez le faire cuire ou simplement le servir avec du thé.

Il est préférable de préparer soi-même le terrain en respectant les recommandations suivantes :

Lors du choix du lait pour le tribunal, il convient de privilégier le lait fait maison, à la pression ou acheté en magasin dans des sacs en plastique ordinaires, car il caille plus vite et mieux.
Le lait est versé dans un récipient réfractaire avec un fond et des parois épais et porté à ébullition, après quoi du ryazhenka ou du katyk y est ajouté.
Une fois le lait caillé, le chauffage du poêle diminue, tout en remuant, tout est cuit jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit complètement évaporé. Comme il s'agit d'un processus assez long, le lactosérum peut être soigneusement égoutté à l'aide d'un tamis. mais recette traditionnelle gubadia implique le premier chemin plus long.
Lorsque la majeure partie du lactosérum s'est évaporée et qu'elle ne couvrira que le caillé, du sucre est ajouté. En remuant à feu doux, le caillé est amené à la consistance désirée : sec sans liquide, formé en grumeaux, et non pâteux. Le nom de fromage cottage «rouge» tire son nom de la couleur, qui, bien sûr, ressemble plus au brun ou à la couleur du lait cuit, du lait cuit fermenté.

Vidéo : Comment cuisiner le kyrt

Pendant que la délicieuse masse de caillé refroidit, vous pouvez commencer à préparer les autres ingrédients de la garniture, directement à la préparation de la tarte. Instructions sur la façon de cuisiner le gubadia à la maison:

Miettes préparées pour saupoudrer la cuisson: la farine tamisée est mélangée avec du sucre (la quantité est indiquée en cuillères à soupe) et du beurre, effiloché jusqu'à ce que des miettes se forment. Mettre au réfrigérateur.
Le riz lavé est trempé dans de l'eau chaude pendant une demi-heure (vous pouvez réduire le temps de 10 minutes). Le riz préparé est versé dans de l'eau bouillante salée (2-3 litres) et bouilli à forte ébullition pendant 7 minutes maximum, après quoi il est penché dans une passoire.
Les raisins secs sont soigneusement triés : les tiges et les raisins gâtés sont éliminés. Avec des abricots secs, il est versé avec de l'eau chaude pour gonfler. Après 15 minutes, se penche en arrière dans une passoire.
La farine tamisée est versée dans le récipient dans lequel la pâte sera pétrie. Ensuite, un œuf, du sel et du sucre sont ajoutés au lait - mélangés. Le mélange résultant est versé dans la farine, la masse de pâte est pétrie avec une consistance douce et élastique. Il n'est pas nécessaire d'utiliser cette recette de pâte particulière pour le gubadia, vous pouvez faire cuire de la levure.
Le four chauffe jusqu'à 180C. Pendant ce temps, beurrer un plat allant au four.
Une moitié de la pâte est étalée en une grande couche et disposée dans un moule de sorte que ses bords soient suffisamment longs pour se chevaucher (ils doivent pendre des bords du moule).
Une fine couche de riz est disposée au-dessus de la couche, qui est recouverte d'une cour sur le dessus. Puis à nouveau une couche de riz, après quoi il y a des œufs hachés, encore du riz et à la fin des fruits secs. Des morceaux de beurre sont placés sur le dessus (si vous le souhaitez, vous pouvez simplement verser du beurre fondu).
La seconde moitié est enroulée en une couche qui recouvre la garniture, les bords sont pincés. Sur le dessus, des piqûres sont faites à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Ensuite, tout est saupoudré de chapelure préalablement préparée.
Le gubadia sucré est cuit pendant environ 50 minutes. S'il est bien doré mais pas encore cuit, vous pouvez le recouvrir d'un papier humide.

Les pâtisseries prêtes à l'emploi sont retirées du moule et, après refroidissement, sont servies avec du thé. Il est très beau sur la coupe, ce qui est prouvé par ses nombreuses photos.

Recette de plat traditionnel bachkir

Le Bashkir Gubadiya n'est pas très différent du tatar et est également préparé en diverses variantes. Ce n'est pas nécessairement un ensemble de produits traditionnels, ce gâteau en couches peut inclure viande hachée, pruneaux et autres. Considérez l'un des plus délicieuses recettes- avec de la viande.

Ingrédients:

farine - 1,2 kg;
oeufs - 8 pièces;
ghee - 100g;
beurre - 200g;
crème - 1 verre;
riz - 1,5 tasses;
oignon - 1 pièce;
viande hachée (boeuf) - 500g;
sucre - 1 cuillère;
raisins secs - 200g;
cour - 250g;
sel - 0,5 cuillères à soupe.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes, mais est un peu plus simple la version précédente. Sur la photo, ce gâteau a l'air très appétissant. La cuisson étape par étape ressemble à ceci :

2 œufs sont enfoncés dans un récipient pour pétrir la pâte, la crème et 100 g de beurre fondu sont versés. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère de sel. Après mélange, un kilogramme de farine pré-tamisée est ajouté par parties. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle commence à bien traîner derrière les mains et les parois du plat. Recouvert d'une serviette, il est laissé pendant un certain temps (pendant que le reste des produits est en cours de préparation).
Comme la gubadiya avec un court, cette recette de tarte comprend des miettes : du beurre (100g) est mélangé avec de la farine (200g) et broyé jusqu'à ce que des miettes se forment.
Le riz est bouilli de la manière habituelle: dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis penché dans une passoire.
Les oignons hachés sont frits avec de la viande hachée dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Salé au goût.
Les œufs durs sont pelés et hachés finement.
Les raisins secs sont triés, versés avec de l'eau chaude, se penchent dans une passoire après 15-20 minutes. Les ingrédients de la garniture sont prêts.
La pâte est divisée en deux parties (1/5 et 4/5). La majeure partie est déroulée en une fine couche, qui est disposée dans un plat allant au four, préalablement huilé (les bords doivent pendre du formulaire).
Sur le fond, recouvert de pâte, la garniture est disposée en couches dans l'ordre suivant : riz, cour, riz, viande hachée, riz, chapelure d'œufs, riz, raisins secs.
La masse de pâte restante est étalée en une couche de forme ronde, avec laquelle la garniture est recouverte. Les bords sont pincés, le dessus est saupoudré de miettes.
La tarte Gubadia est cuite pendant environ 50 minutes à une température de 180-200 ° C (le four est préchauffé au chauffage spécifié).
Le plat fini est servi chaud.

Il convient de noter que la cour peut être exclue de l'ensemble des produits, puis vous obtenez de délicieuses pâtisseries salées avec une garniture de viande, de riz et d'œufs plus familière à une personne russe.

Recette simplifiée pour cette tarte

Comme vous n'avez pas toujours plusieurs heures de temps libre pour préparer ce plat, mais que vous voulez vous faire plaisir et faire plaisir à votre famille, vous pouvez utiliser recette simple. Cette tarte aux raisins se prépare en une heure seulement et les portions suffisent pour 6 personnes.

Ingrédients:

pâte sans levain (prête à l'emploi, achetée en magasin) - 0,8 kg;
raisins secs - 350g;
beurre - 400g;
court (fabriqué en usine ou fait maison) - 200g;
riz - 800g;
oeufs - 6 pièces

Dans cette version de la tarte, non seulement l'ensemble des produits est simplifié, mais aussi la préparation elle-même. Schème:

Le riz est bouilli dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit (il est possible à l'état al dente, applicable à Pâtes- presque prêt, mais encore croquant sous les dents). C'est-à-dire que le riz doit être friable et un peu insuffisamment cuit pour qu'il ne se transforme pas en une bouillie visqueuse lors de la cuisson.
Les raisins secs sont triés, lavés à l'eau chaude (gain de temps de pré-trempage). Il peut être mélangé avec des abricots secs, si disponibles, mais ce n'est pas du tout nécessaire.
Les œufs durs sont pelés, finement hachés.
La pâte est divisée en deux parties inégales (environ 1/5 doit être laissé pour le «couvercle»). Un gros morceau est roulé en une couche et placé sur une forme graissée.
Sur cette couche, la garniture est disposée en couches dans l'ordre suivant : riz, fromage cottage rouge (court), riz, testicules, riz, raisins secs.
D'en haut, la garniture est versée avec du beurre fondu et recouverte d'une couche qui est déroulée à partir de la pâte restante. Les bords sont pincés.
Gubadia avec du riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à 200C. Il est démoulé et servi à table après refroidissement.
Malgré le fait que la chapelure ne soit pas fournie dans cette recette, il vaut mieux l'utiliser quand même. Pour le préparer, vous aurez besoin d'huile et de farine dans un rapport de 1: 2 (par exemple, 50 g du premier ingrédient et 100 g du second): les produits sont broyés jusqu'à formation d'une mie huileuse. Saupoudrez le gâteau avec, bien sûr, avant la cuisson.

Vidéo: Gâteau de mariage Gubadia avec une cour - une recette d'un chef tatar

Chaque femme au foyer prépare cette délicieuse tarte à sa manière, y prépare des abricots secs de différentes manières. Nous avons une collection de 10 des tartes les plus rapides et les plus délicieuses !

350 gr. beurre ou margarine,
350 gr. crème sure faible en gras
6-7 art. farine de blé
2 cuillères à café de levure
1/3 cuillère à café de sel
400 gr. Abricots secs,
1er. Sahara.

Rincer les abricots secs et verser dessus de l'eau bouillante.
Moudre le beurre ramolli avec la moitié de la farine en miettes.
Ajouter la crème sure à la chapelure et mélanger, saler, ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et pétrir une pâte molle et élastique (la pâte ne doit pas coller aux mains). Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 20 minutes.
Retirez les abricots secs de l'eau et broyez-les avec du sucre en purée à l'aide d'une moissonneuse-batteuse ou d'un hachoir à viande, ajoutez un peu d'eau à la purée dans laquelle les abricots secs ont été trempés pour obtenir une masse de consistance épaisse de crème sure.
Divisez la pâte en deux parties (l'une doit être légèrement plus grande que l'autre), étalez la plus grande en une couche d'un diamètre de 34-36 cm et mettez-la dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie, mettez la garniture sur le pâte en une couche uniforme et couvrir avec le reste de la pâte roulée dans la couche. Fixez les bords de la tarte, piquez la tarte avec une fourchette (vous pouvez graisser la tarte avec du lait et saupoudrer de sucre), mettez au four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir légèrement le gâteau fini, saupoudrer de sucre en poudre et servir avec du thé.

Recette 2 : Tarte aux abricots secs et aux pruneaux

150 grammes de farine
5 oeufs moyens
230 grammes de sucre
1 sachet de levure chimique,
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
50 grammes de beurre,

1,5 tasse de crème sure
200 grammes de sucre
200 grammes d'abricots secs,
200 grammes de pruneaux,
100 grammes de raisins secs,
250 grammes de noix,

glaçage et décoration au chocolat :

Tablette de chocolat noir de 100 grammes,
50 grammes de noix hachées.

Commencez par préparer la base du gâteau - un biscuit au chocolat. Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse, ajouter la farine, la levure chimique, le cacao et pétrir Battre pour biscuit au chocolat. Versez la pâte en forme de rond beurré (j'utilise une poêle à frire rugueuse) et faites cuire au four jusqu'à tendreté, environ une demi-heure. Préparer les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux - cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant dix minutes et sécher.

À partir de gâteau fini couper soigneusement le dessus (galette ronde de 1 centimètre d'épaisseur). Retirez la chapelure de la moitié inférieure avec un couteau ou une cuillère, en ne laissant pas plus d'un centimètre d'épaisseur aux parois. Vous devriez obtenir un "moulage" d'un plat à biscuits.

Mettez la chapelure extraite dans un grand bol séparé.

Fouetter la crème sure avec le sucre. Hacher finement les abricots secs, les raisins secs, les pruneaux, hacher les noix, verser le tout dans un bol avec la chapelure, ajouter la crème sure fouettée et bien mélanger.

Farcir la moitié inférieure de la tarte avec le mélange.

Faites fondre une barre de chocolat au bain-marie. Hacher finement les noix. Couvrez la moitié farcie de la tarte avec le dessus coupé et versez dessus avec du glaçage au chocolat.

Saupoudrer la tarte de noix hachées pendant que le glaçage est encore chaud et laisser prendre.

PS La quantité de cacao en poudre ajoutée à la pâte peut être réduite d'un tiers. J'utilise des noix différentes à chaque fois : noix, amandes, cacahuètes, noisettes ou un mélange de celles-ci. A la place des raisins secs, il est tout à fait possible d'ajouter la même quantité d'abricots secs ou de pruneaux. J'utilise parfois de la crème pâtissière blanche pour décorer le gâteau.

Recette 3 : tarte au citron aux abricots secs et raisins secs à la mijoteuse

Délicieux tarte maison dans une mijoteuse au goût de citron, à l'intérieur de laquelle il y aura des raisins secs et des morceaux d'abricots secs. L'arôme pendant la cuisson est tout simplement incroyable.

beurre - 150 grammes;
sucre - 150 grammes;
oeufs - 4 pièces;
zeste de citron - 1 pc .;
jus de citron - un demi-citron;
farine - 200 grammes;
levure chimique - 5 grammes;
raisins secs, abricots secs -70 grammes.

Prenez du beurre ramolli. Si le beurre n'est pas disponible, il peut bien sûr être remplacé par de la margarine. Personnellement, je préfère utiliser du beurre en pâtisserie, alors le gâteau aura certainement meilleur goût.

Ajoutez du sucre. Mélanger jusqu'à ce que la masse de sucre crémeuse devienne une masse homogène.

Casser les œufs dans un bol, mélanger et verser dans le mélange sucre-beurre.

Mon citron, versez de l'eau bouillante dessus et essuyez-le. À l'aide d'une râpe, prélevez le zeste du citron.

Coupez le citron en deux. Et pressez le jus du citron, uniquement pour que les os ne tombent pas dans la pâte. Mélanger la pâte avec le jus et le zeste de citron.

Ajouter la levure chimique à la farine, tamiser ce mélange et ajouter à la pâte. Nous mélangeons.
Verser les raisins secs et les abricots secs avec de l'eau bouillante et laisser reposer. Ensuite on se lave. Couper les abricots secs en morceaux. Nous roulons les raisins secs et les abricots secs dans la farine, nous le faisons pour qu'ils ne tombent pas au fond de la tarte au citron, mais se répandent sur tout le périmètre.

Nous graissons le récipient du multicuiseur avec de l'huile afin que le gâteau ne colle pas au moule pendant la cuisson. Verser la pâte dans le moule et remettre dans la mijoteuse. Nous allumons le multicuiseur en mode cuisson pendant une heure.

Lorsque vous entendez le signal indiquant que le gâteau est prêt, laissez-le reposer un moment et laissez-le refroidir. Nous tournons le récipient du multicuiseur pour que le gâteau tombe proprement sur une assiette. Tarte au citron avec des raisins secs et des abricots secs, il s'avère avec une certaine acidité. Si vous souhaitez ajouter une note sucrée, vous pouvez recouvrir le dessus du gâteau de confiture sucrée.
Couper la tarte en morceaux et servir chaud et thé parfumé. Bon thé !

Recette 4: gâteau à la levure aux abricots secs

eau 6 c. l.
levure pressée 30 g
mayonnaise 4 c. l.
huile végétale inodore 4 c. l.
oeufs 2 pièces
sucre 2 c. l.
pile de farine 2,5. ou un peu plus
raisins secs 200g
abricots secs 200 g

Diluer la levure avec de l'eau tiède, ajouter le sucre, un peu de farine et laisser la levure "gagner". Ajouter les œufs, la mayonnaise, l'huile végétale, le sel à la levure levée et mélanger la farine pour former pâte élastique. Mettez-le sur la grille.

Rincez les abricots secs, si nécessaire, versez de l'eau bouillante

Préparer les raisins secs

La pâte levée a été divisée en trois parties. Je l'ai posé sous la forme, j'ai raté le remplissage avec la 1ère et la 2ème couche.

Couper chaque triangle au milieu à travers toutes les couches et tourner au milieu.

voici à quoi ressemblent les morceaux cassés.

Mettre le gâteau à lever

Le gâteau a levé - graissez avec un œuf et il est temps de cuire.

La tarte est prête !

Recette 5 : Tarte tatare Balish aux abricots secs

Le gâteau s'avère assez dense, mais moelleux. Les abricots secs sont utilisés comme garniture. Si les abricots secs sont secs, il faut d'abord les tremper dans de l'eau chaude, les rincer abondamment et, une fois tordus avec du sucre, ajouter un peu d'eau dans laquelle les abricots secs ont été trempés (pour que la garniture ne soit pas sèche).

Pour essai :

beurre 250g
crème sure 250g
farine 640 g (4 tasses)
sel 1 petite pincée
levure chimique 1 cuillère à café

Pour remplissage:

abricots secs 200 g
sucre 240 g

Tamiser la moitié de la farine dans un saladier, ajouter le beurre mou. Broyer en miettes. Ajouter la crème sure et le sel, remuer. Mélanger la levure chimique avec les 2 tasses de farine restantes, ajouter à la pâte.

Pétrir pâte molle, qui ne doit pas coller aux mains. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu de farine. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.

Rincez les abricots secs

Mélanger avec le sucre en une masse homogène.

Diviser la pâte en deux parties inégales. Rouler la majeure partie dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Répartir la garniture uniformément
Mettez la deuxième partie de la pâte sur le dessus, également roulée en une couche. Fixez les bords. Piquez la tarte avec une fourchette. Vous pouvez saupoudrer le dessus du gâteau de sucre.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Coupez soigneusement le gâteau refroidi fini en portions et mettez-le dans un plat.

Recette 6 : Tarte Gubadia au riz aux raisins secs et abricots secs

Pour essai :

Crème sure - 1 tasse
Oeuf - 1 pc.
Sel, sucre au goût
Soda au thé éteint avec du vinaigre - une demi-cuillère à café
Huile végétale - 2 tables. cuillères

Pâte fraîche, sur crème sure. La pâte est pétrie pas très longtemps, en fin de pétrissage ajouter de l'huile végétale. Nous nous divisons en deux parties, une plus grande et une plus petite. Nous déroulons la plus grande partie dans un gâteau et le plaçons sur une large casserole afin que les bords du gâteau pendent un peu.

Pour remplissage:

Riz - 200 g
Cour - 300 g
Oeufs - 2 pièces
Raisins secs - un demi-verre
Abricots secs, pruneaux - un verre
Beurre - 100 g
Sucre - 100 g

Pour la garniture, il faut préparer les produits : faire bouillir un verre de riz dans de l'eau salée, laisser égoutter. Faites cuire deux œufs durs. Rincez et séchez les raisins secs, les pruneaux et les abricots secs.

Voici l'ingrédient secret.

Le remplissage est disposé en couches. Tout d'abord, un tiers du riz cuit, dessus le kyrt entier, saupoudrer de sucre (la quantité dépend des préférences gustatives) et mettre le beurre en morceaux.

Sur les abricots secs et les pruneaux encore une couche de riz, tous les raisins secs dessus. sur les raisins secs morceaux de beurre et de sucre, encore une fois au goût.

Nous couvrons toute cette abondance avec un deuxième gâteau et pinçons le long des bords.

accord final - pansement.

Mélangez une cuillère à soupe de farine et de sucre avec une demi-cuillère à café de beurre et broyez avec vos mains jusqu'à ce qu'une masse lâche se forme. Saupoudrez-le de Gubad.

Nous envoyons la casserole au four pendant 30 à 45 minutes et cuisons à une température de 190 à 200 degrés.

Bon appétit ou Ashlarigyz tyamle bulsyn ! 🙂

Recette 7: Sand Pie aux abricots secs

Farine de blé - 200 grammes
Beurre - 125 grammes
Soda - 0,5 cuillère à café
Fromage cottage - 400 grammes
Oeuf de poule - 3 pièces
Sucre - 300 grammes
Abricots secs - 100 grammes
Gingembre - 0,5 cuillère à café

Pour préparer une délicieuse tarte sablée farcie de fromage blanc et d'abricots secs, vous devez d'abord préparer la garniture elle-même. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage avec du sucre (cinquante grammes de sucre suffiront), battez les œufs et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse (les cristaux de sucre doivent se dissoudre complètement). Afin de ne pas retarder le processus dans le temps, il est pratique d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur pour cette procédure.

Coupez les abricots secs en petits morceaux, ajoutez-les à la masse de caillé. Ajoutez également un peu de gingembre moulu et mélangez bien.

Dans un récipient séparé, frottez soigneusement le beurre ramolli avec le sucre restant. La margarine crème peut être utilisée à la place du beurre.

Ajouter le soda tamisé farine de blé, bien mélanger. La masse doit se transformer en miettes.Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, verser la moitié de la pâte sur la plaque à pâtisserie, niveler la surface.

Mettez la garniture de caillé sur le dessus, nivelez également doucement la surface.

Étalez le reste de la pâte en une couche uniforme sur la garniture.

Mettez la plaque à pâtisserie avec la tarte au four préchauffé à deux cents degrés, faites cuire pendant une demi-heure. Tarte prête avec la garniture de fromage cottage et d'abricots secs, d'abord refroidir complètement, puis couper en portions et servir. Bon appétit!

Recette 8: Tarte aux abricots secs et aux noix

abricots secs - 400 g
noix - 100 g
œuf de poule - 2 pcs.
sucre - 100 g
lait - 50 ml
farine de blé - 200-250 g
levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café de sel

Verser de l'eau bouillante sur les abricots secs, laisser reposer 15 minutes, égoutter l'eau. Couper les abricots secs en gros morceaux

oeufs, sucre, lait, farine, sel et levure chimique mélanger et pétrir une pâte épaisse (mais pas dure)

ajouter les abricots secs et les noix à la pâte, mélanger (trier les noix, NE PAS hacher)

mettre le mélange dans un plat allant au four graissé, vous pouvez saupoudrer le gâteau sur le dessus noix

Cuire une tarte aux abricots secs et aux noix pendant 30 minutes à 180°C Bon appétit !

Recette 9 : Tarte au fromage blanc et abricots secs

Gingembre - 0,5 cuillère à café (terre)
Abricots secs - 150 g
Margarine - 250g
Farine de blé - 500 g
Sucre - 300 g
Soda - 1 cuillère à café
Caillé - 500 g
Oeuf - 4 pièces

Tout d'abord, nous commençons à préparer la pâte pour la tarte. La pâte elle-même n'a pas besoin d'être pétrie, elle aura la consistance d'une chapelure. Pour ce faire, prenez de la margarine température ambiante. Tamiser la farine de blé. Ajoutez-y la margarine hachée.

Et on commence à bosser. Assurez-vous que la margarine ne colle pas et ne forme pas de morceaux de pâte.

Ajoutez ensuite le sucre (250 grammes) et le soda. Nous continuons à moudre. Le résultat est une masse en vrac qui doit être envoyée au réfrigérateur au moment de la préparation de la garniture. Cela aidera la margarine à garder sa consistance. Si elle est laissée dans un endroit chaud, la pâte peut coller, ce dont nous n'avons pas besoin.

La garniture de la tarte doit être tendre, lisse et juteuse. Pour ce faire, battez le fromage cottage avec 50 grammes de sucre et les œufs dans un bol mélangeur. Pour faciliter le fouettage, la masse peut être divisée en plusieurs parties.

Le résultat est une belle masse de caillé.

Dans lequel nous ajoutons du gingembre moulu et des abricots secs prélavés et légèrement hachés. On mélange tout.

Nous préparons une plaque à pâtisserie. Comme il y a beaucoup de garnitures et de pâte aussi, le moule doit être pris en grande taille, de préférence avec des côtés hauts (le gâteau lève à la cuisson). Nous couvrons le formulaire avec du papier sulfurisé. Nous sortons les miettes du réfrigérateur et remplissons à moitié le fond de la plaque à pâtisserie uniformément.

Nous appliquons également la garniture uniformément sur toute la mie.

Et saupoudrer joliment sur le dessus remplissage de caillé la seconde moitié de la mie (pâte). Nous l'envoyons au four préchauffé pendant une demi-heure pour cuire. Nous cuisons à une température de 170-180 degrés. Nous le sortons du four. A manger complètement frais.