Garniture juteuse sur une pâte à levure rapide et savoureuse.
Cette recette attendait depuis longtemps son tour dans ma tirelire et enfin je l'ai cuisinée.
Auteur de la recette ca_ira - livejournal
Une garniture parfumée juteuse et absolument folle, car rapide à préparer, agréable à travailler et très savoureuse, la pâte peut être utilisée dans les tartes, tartes et pizzas salées et sucrées.
UNE ODEUR! UN GOÛT! MMMMMMMMMMMMMMM... ET RAPIDEMENT !!!
Pour essai :
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café avec une petite lame de levure rapide (7-10 gr)
3 et 1/4 tasses de farine (j'ai pris 3 cuillères à soupe - 480 g de farine)
200 g de beurre
une pincée de sel
Pour remplissage:
2 gros ou 3 petits maquereaux
1 gros oignon
1 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de sucre
0,5 cuillère à café de poivre noir
Dissoudre le sucre et la levure dans un verre de lait tiède. On laisse fermenter 15 minutes, on couvre d'un chapeau, on tamise la farine dans un bol, on y ajoute une pincée de sel. Ajouter le beurre à température ambiante à la farine et broyer avec les mains en petites miettes. 
Verser la levure et pétrir la pâte avec les mains. Au début, il semblera aqueux, mais littéralement en quelques secondes, il commencera à traîner derrière les parois du plat et se rassemblera en une boule douce mais élastique.
Nous mettons la pâte dans un sac en plastique, l'attachons et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure. 
Pendant ce temps, nous faisons le remplissage. On nettoie le maquereau, on enlève la tête, la queue, les nageoires, on enlève la peau, on le coupe en deux dans le sens de la longueur et on enlève les arêtes (chez le maquereau, tout se fait très rapidement, ce n'est pas un sterlet pour vous). en petits morceaux. Couper l'oignon en quarts de rondelles : combiner l'oignon et le poisson, saupoudrer de sel, de sucre et de poivre, mélanger délicatement et laisser mariner pendant 15 à 20 minutes. 
Nous chauffons le four à 180 degrés.
Sortir la pâte du réfrigérateur (elle doit commencer à gonfler dans le sac). Nous le divisons en deux moitiés inégales (l'une est légèrement plus grande que l'autre).Nous en distribuons la majeure partie avec nos mains sous une forme (j'ai déroulé la pâte), graissée avec du beurre, en laissant des bords incurvés (j'ai recouvert la forme de cuisson papier pour faciliter le démoulage du gâteau). Répartir uniformément la garniture sur la pâte.
Refermer avec le reste de pâte étalée. Nous essayons de fermer les bords. Nous perçons la tarte avec une fourchette à plusieurs endroits et graissons avec du jaune mélangé à de l'eau. Couvrir d'un torchon et laisser lever un peu, 15-20 minutes. 
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Refroidissez un peu (si la patience suffit) et dégustez.
Bon appétit!
Ingrédients : farine, levure, lait, beurre, sel, sucre, maquereau, oignon, poivre
Rien ne se compare aux tartes maison. Imaginez : vous venez rendre visite à votre mère ou grand-mère, et il y a une délicieuse odeur de gâteaux faits maison qu'ils préparent spécialement pour vous. Et peu importe qu'il s'agisse d'une charlotte ordinaire, d'une tourte aux choux ou de pâtés à la viande, car votre âme se réchauffe et vous voilà transporté en enfance...
Pourquoi est-ce que j'écris cette parole ? Parce qu'aujourd'hui est une recette spéciale. Une recette qui n'est pas tirée de livres ou d'Internet, mais du cahier de ma mère. La tarte, malgré toute sa simplicité, s'avère très savoureuse et satisfaisante, mais en même temps elle est rarement rassise pendant plus de 2 jours, même malgré sa taille impressionnante. Et ceci, à mon avis, est un indicateur 🙂
Tout dans cette tarte est parfait, de la pâte à levure délicieuse (et facile) à la combinaison de pommes de terre et de maquereau. En un mot, j'ai décidé que cela valait la peine de suivre une classe de maître de ma mère, emprunté son ancienne forme et fait ma première (et, je pense, pas la dernière) une telle tarte. Je recommande d'essayer!
Quelques remarques :
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* En gros, maman (et moi) fait une portion double car nous avons un grand moule (35cm). Dans tous les cas, les proportions peuvent être adaptées pour s'adapter à une forme plus petite en divisant simplement par 2. * Ne surchauffez pas le lait - cela peut tuer la levure et la pâte échouera. * Tous les ingrédients de la pâte (sauf le lait - il doit être chaud) sont mieux pris à température ambiante. * Dans la recette, j'indique la quantité initiale de farine, mais il faut regarder la pâte. Il se peut très bien que vous deviez en rajouter pour obtenir une pâte souple et élastique. * Après la cuisson, laissez reposer le gâteau environ une demi-heure sous un torchon. Le fait est que lors de la cuisson, la pâte deviendra littéralement de la pierre. Ne vous inquiétez pas, cette croûte va ramollir. |
Il nous faudra (pour un moule de 35 cm de diamètre) :
Pâte:
Remplissage:
Cuisine:
1.
Commencez par un essai. Faire chauffer le lait, ajouter la levure et remuer. 
2.
Tamiser la farine, battre un œuf, saler, ajouter l'huile végétale. 
3.
Pétrir la pâte, couvrir avec une serviette ou un couvercle et mettre dans un endroit chaud pour lever. Cela peut prendre jusqu'à une heure. 
4.
Pendant que la pâte lève, passez à la garniture. Couper le maquereau en filets, qui sont ensuite coupés en petits morceaux. 
5.
Épluchez et hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale. 
6.
Mélanger le poisson haché cru et les oignons frits, saler et poivrer au goût. 
7.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (pas plus de 2 mm d'épaisseur, sinon les pommes de terre risquent de ne pas être cuites). 
8.
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 2 parties, l'une légèrement plus grande que l'autre. Soit dit en passant, la bonne pâte doit être douce et malléable. 
9.
Graisser le moule avec de l'huile, étaler la majeure partie de la pâte avec un diamètre légèrement supérieur à sa taille, utiliser un rouleau à pâtisserie pour transférer la pâte dans le moule, faire des petits côtés. 
10.
Étalez une couche de pommes de terre, salez un peu. 
11.
Étalez la couche de poisson et d'oignon, tassez légèrement avec une cuillère. Et mettez une autre couche de pommes de terre sur le dessus et salez un peu. 
12.
Étalez le morceau de pâte restant, transférez-le sur la tarte, collez les bords. 
13
. Faire quelques petites incisions sur la surface de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Préchauffez le four à 180 degrés et pendant qu'il chauffe, le gâteau gonflera un peu. 
14.
Cuire la tarte environ 50 minutes. Après cela, vérifiez l'état de préparation: premièrement, le gâteau doit être bien doré, et deuxièmement, nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre avec un cure-dent. Ne vous inquiétez pas que la pâte soit devenue dure comme une pierre. Si les pommes de terre sont prêtes, la tarte est prête. Sinon, gardez le gâteau au four encore un peu.
Cet article concerne la tarte au maquereau. De plus, j'ai pris du maquereau fraîchement congelé, et non de la nourriture en conserve de ce poisson. Il me semble qu'avec un "produit naturel", c'est encore meilleur. Si vous ne voulez pas trop vous embêter, alors
cook - la combinaison parfaite de vitesse de cuisson et de bon goût ! Et le résultat que j'ai obtenu a impressionné toute ma famille - tout s'est avéré si incomparable! Je voulais cuisiner uniquement du poisson, mais étant donné que le maquereau est un poisson très gras, j'ai ajouté trois pommes de terre. D'une certaine manière, je, là, les pommes de terre seraient superflues. Et là, pour être honnête, je n'ai pas perdu. Sans pommes de terre, ce serait vraiment très écoeurant. Super recette !
Tarte au maquereau - ingrédients de la pâte :
- Lait - 200 ml,
- Beurre - 200 grammes,
- Levure sèche - 1 cuillère à café,
- Sucre - 1 cuillère à café,
- Sel - 1,5 cuillère à café,
- Oeuf - 1 pc,
- Farine - 450 gr.
Ingrédients de remplissage :
- Maquereau - 2 carcasses,
- Pommes de terre - 3 morceaux de taille moyenne,
- Oignon - 1 petite tête
- Sel - 1 cuillère à café sans dessus,
- Poivre noir moulu - au goût.
Cuisson d'une tarte au maquereau.
Le lait doit être légèrement réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière pour que la levure soit mieux activée. Versez ensuite une cuillerée de levure dans le lait, mélangez, puis versez le sucre, mélangez à nouveau et laissez reposer 15 minutes.
Ensuite, nous tamisons toute la farine d'un coup dans un bol profond, et le beurre, préalablement ramolli, est immédiatement ajouté à la farine et nous faisons de petites miettes avec nos mains.
Ajoutez ensuite un œuf et du lait avec de la levure et du sucre à cette chapelure.
Pétrir la pâte pour la tarte au maquereau. Vous pouvez le faire directement avec vos mains, au début la pâte sera terriblement collante à vos mains, mais au fur et à mesure que vous la pétrissez, elle tombera derrière vos mains et vos plats. A la sortie, la pâte de cette tarte deviendra élastique et molle. Il n'est pas nécessaire de faire fondre une telle pâte dans un endroit chaud. Il suffit de le mettre n'importe où sous le film, vous pouvez même le mettre au réfrigérateur pour que le beurre ne fonde pas.
Passons maintenant à la farce.
Lavez bien le maquereau, coupez la tête et les viscères.
Couper ensuite en filets. D'abord, le long de la crête, coupée en deux parties,
puis on enlève les vertèbres et les côtes, qui, comme vous le savez, sont très peu nombreuses chez le maquereau. L'ensemble du processus est d'une minute, tout est très facile à faire. C'est pourquoi j'ai choisi de faire une tarte au maquereau, fraîchement congelée.
Coupez ensuite chaque filet en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en petits morceaux.
Maintenant, épluchez les pommes de terre et coupez-les finement. Vous pouvez couper et plus gros, mais vous devez ensuite précuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Coupez maintenant l'oignon en quarts de rondelles. J'ai un oignon bleu, eh bien, celui-ci fera l'affaire.
Mélangez maintenant tous les ingrédients de la garniture, en ajoutant du sel, du poivre et votre assaisonnement préféré au goût. J'ai de l'assaisonnement pour poisson. Vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile de tournesol à la garniture.
Diviser la pâte en deux morceaux inégaux. Le plus gros morceau de pâte va à la couche inférieure. Nous étalons un plus grand morceau de pâte, le mettons dans un moule (20 * 30cm), coupons exactement les bords.
Étalez ensuite tout le remplissage, nivelez-le.
Étalez le deuxième morceau de pâte, plus petit. Nous le mettons sur la garniture et coupons à nouveau l'excédent de pâte. Rayures - la coupe nous sera toujours utile.
Maintenant, nous pinçons les bords de la pâte et formons une couture bouclée, comme je l'ai fait - cela s'avère assez bien, il vous suffit de remplir votre main.
Maintenant, étalons à nouveau nos chutes de pâte, seulement un peu plus fines qu'elles n'ont roulé sur la tarte au maquereau. Ce sera une décoration, donc on la déploie mieux.
Vous pouvez faire une telle queue de cochon avec de la pâte, puis l'adapter à la tarte.
Les roses en pâte peuvent également être réalisées facilement et rapidement si vous le souhaitez. Vous n'y pouvez rien, ce sera toujours délicieux !
Maintenant, nous graissons la surface de la tarte au maquereau avec un œuf battu et faisons des perforations avec une fourchette pour que la vapeur sorte et qu'il n'y ait pas de bulle.
Nous cuisons le tout à une température de 190 degrés pendant 50 minutes. Si vous décidez de faire une tarte sans pommes de terre, réduisez le temps de cuisson à 30-35 minutes.
La tarte au maquereau est prête ! Bon appétit!
Si vous voulez vous faire plaisir ainsi qu'à toute votre famille, cuisinez une tarte délicieuse et parfumée au maquereau et aux pommes de terre. Vous pouvez être sûr que le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et que ses résultats vous surprendront agréablement.
Liste des ingrédients requis
Pour faire cuire une tarte aux pommes de terre et au maquereau, vous aurez besoin de 1 kilogramme de pâte feuilletée. Vous pouvez choisir parmi un produit surgelé prêt à l'emploi ou fabriquer le vôtre. De plus, prenez quelques carcasses de poisson, 5 gros oignons et 4 pommes de terre.
Fonctions de cuisson
Tout d'abord, retirez la peau du poisson et retirez-en les arêtes. Le filet doit être coupé en tranches de taille moyenne, de manière à pouvoir être complètement cuit dans la pâte. Retirez les morceaux de maquereau dans une assiette, ajoutez-y un oignon haché, salez et poivrez la composition. Ajouter un peu de sucre et laisser mariner une demi-heure.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Faites de même avec les oignons restants. Mettez le tout dans une assiette, ajoutez 1 cuillère à café de poivre noir moulu et la même quantité de sel. De plus, vous pouvez ajouter vos assaisonnements et herbes préférés, comme les oignons. Mélanger les ingrédients et mettre le bol de côté.
Diviser la pâte feuilletée en plusieurs portions inégales dont une légèrement plus grande. Mettez sur une plaque à pâtisserie graissée cette partie de la pâte qui est plus grande, faites des côtés bas. Pressez le mélange d'oignon et de pommes de terre, mettez-le sur la pâte. Poser la couche supérieure de maquereau avec des oignons. Saupoudrez un peu d'huile végétale sur tout cela. Alternativement, vous pouvez saupoudrer d'aneth et de fromage râpé sur le dessus. Cependant, il ne devrait pas y en avoir beaucoup, sinon ils tueront le goût des composants principaux.
Étalez une plus petite portion de pâte, recouvrez-en le dessus de la garniture et pincez les bords. Badigeonnez de jaune d'œuf et enfournez pour 45 à 50 minutes. La température de cuisson est de 180 degrés Celsius. Pour éviter que l'excès d'humidité ne fende les bords de la tarte, faites plusieurs piqûres dans la couche supérieure de la pâte avec une fourchette. Dans le cas où le dessus du gâteau commence à cuire trop vite, recouvrez-le d'un morceau de papier sulfurisé.
A table, le plat est servi tiède ou légèrement refroidi. Cependant, même après que la tarte au maquereau et aux pommes de terre ait refroidi, elle a bon goût et a un arôme incroyable.
Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé
Eh bien, mes chères hôtesses, pourquoi ne pas faire une tarte au maquereau, la pâte est géniale, je vous le dis tout de suite. Nous n'avons pas besoin de compétences culinaires particulières pour cuisiner. Malgré le fait que nous allons préparer de la pâte à levure, cela ne nous prendra pas beaucoup de temps. Toute l'astuce est qu'une telle pâte originale est pétrie en quelques minutes, puis nous la mettons simplement dans un sac en plastique et la plaçons dans un endroit froid pendant 30 minutes. C'est combien de temps nous serons engagés dans le remplissage.
Ainsi, le niveau de complexité de la fabrication d'une tarte au maquereau, relativement parlant, est «amateur», ce qui signifie que même un cuisinier inexpérimenté peut très bien le gérer, l'essentiel est qu'il y ait un désir de le faire cuire, et comment faire ça, je vais vous le dire en détail.
Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson de mer comme garniture, mais essayons de travailler avec du maquereau aujourd'hui. Il a un goût spécifique, légèrement amer, qui s'élimine facilement avec les huiles essentielles d'oignon. C'est pourquoi on hache finement l'oignon cru et, en le mélangeant d'abord avec des morceaux de poisson, on les laisse mariner, puis on met ce mélange sur la pâte et on fait cuire la tarte.
J'aime beaucoup le maquereau dans cette tarte, elle s'avère très juteuse et savoureuse. Mais je veux aussi noter séparément la pâte à levure pour la tarte. Comme je l'ai dit, il s'avère incroyablement savoureux dans la tarte finie. La cuisson est très simple et assez rapide, et elle se séparera dans un sachet au réfrigérateur. Vous pouvez y cuisiner absolument n'importe quelle pâtisserie de votre choix - tartes, tartes, gâteaux au fromage,. Alors après avoir essayé la tarte au maquereau, n'oubliez pas de tester cette pâte sur d'autres produits. 
Ingrédients:
remplissage:
- poisson frais surgelé - 1 - 2 pcs.,
- oignon navet - 1 pc.,
- sel (table de mer) - 1 cuillère à café,
- poivre noir - 0,5 cuillère à café,
- sucre granulé - 0,5 cuillère à café
Pâte:
- lait entier - 1 verre,
- farine de blé - 3 + 1/4 tasses,
- levure sèche - 7-10 g,
- sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe,
- sel - une pincée,
- beurre - 200 g.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Versez un verre de lait chaud dans un bol et versez-y le sucre cristallisé mélangé à la levure. 
Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes pour que la levure réagisse. 
Ensuite, nous mélangeons la farine tamisée avec du sel et du beurre à température ambiante. 
Nous obtenons des miettes de farine. 
Nous combinons les miettes avec la pâte et commençons à pétrir la pâte. 
Immédiatement, il commencera à se transformer en une boule élastique et tombera facilement derrière les parois du vaisseau. 
Ensuite on le met dans un sachet et on le place dans un endroit froid (réfrigérateur) pendant 30 minutes. 
En attendant, allons pêcher. Les carcasses fraîchement congelées sont lavées à l'eau froide et découpées. Coupez d'abord la tête, la queue et les nageoires. Ensuite, nous ouvrons l'abdomen et sortons l'intérieur, puis enlevons la peau et, coupant les carcasses en deux parties, les coupons en filets, en enlevant les os.
Hacher finement le navet pelé et mélanger avec des morceaux de poisson. 
Saupoudrez le poisson de sel, de sucre et de poivre, laissez mariner 10 à 20 minutes. 
Maintenant, nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en deux parties, dans un rapport de 2/3.
Nous recouvrons le fond de la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, l'enduisons légèrement de graisse et y étalons la majeure partie de la pâte tout en formant les côtés. 
Ensuite, mettez la garniture au poisson et recouvrez d'une deuxième couche de pâte.
On pince les bords, on pique le gâteau avec une fourchette à plusieurs endroits, puis on l'enrobe de jaune d'oeuf dans de l'eau. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes. 
Ensuite, nous cuisons une tarte au maquereau au four à une température de 190 degrés pendant 30 à 35 minutes. 
Bon appétit! 
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