Comment faire un soufflé à partir de crème sure et de gélatine. Soufflé à la crème sure à la gélatine - Je cuisine avec ravissement et délice. Dessert à la crème sure: "Lait d'oiseau"

Fromage cottage, vanille, soufflé à la crème sure - il existe d'innombrables variétés de ce dessert inhabituel, comme on dit.. Alors, quel est ce mystérieux soufflé et comment est-il préparé ?

En fait, tout est simple : le secret de la délicatesse française la plus délicate réside dans son nom même. Cela signifie littéralement "l'air". C'est ce qu'est cette délicatesse. Il existe deux façons de préparer le soufflé : chaud (cuisson) et froid (congélation).

La forme froide de ce dessert est préparée à base de gélatine. Les protéines fouettées donnent une consistance aérienne au chaud. Divers produits sont utilisés comme ajouts: fromage cottage, baies, chocolat, qui donnent au plat un certain goût. Le soufflé à la crème sure peut être préparé dans les deux sens.

Le soufflé cuit au four augmente de taille plusieurs fois au cours du processus de cuisson, mais tombe rapidement - littéralement en 20 minutes. Par conséquent, il est servi chaud, immédiatement après sa préparation. Pour le créer vous aurez besoin de :

• 5 œufs (poulet);
• 2 tasses de crème sure (15 à 20 % de matières grasses) ;
• 50 g de farine;
• ½ tasse de sucre cristallisé :
• 30 g de sucre en poudre (pour la décoration) ;
• zeste de 1 citron ou orange;
• beurre (pour graisser le moule).

Le soufflé chaud à la crème sure est préparé comme suit:

1. La condition principale pour une préparation réussie est la même température de tous les composants du futur dessert. Par conséquent, les œufs et la crème sure doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance.
2. Mélanger la crème sure avec la farine. Mettez le mélange sur le feu et, en remuant, faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle épaississe (5 minutes). Après cela, retirez du feu et laissez refroidir.
3. Pendant que la crème sure refroidit, vous devez faire les œufs. Broyez soigneusement les jaunes avec le zeste et le sucre cristallisé, en obtenant une dissolution complète des grains. Mélanger ensuite avec la crème sure refroidie à température ambiante.
4. C'est l'heure des protéines. Ils doivent être battus en une mousse solide et stable. Après cela, incorporer délicatement au mélange crémeux-jaune.
5. Le soufflé est cuit à une température assez élevée - 180 - 200 degrés. Les moules, avant de les remplir de pâte, doivent être préparés : huilez les parois et saupoudrez-les de sucre. La cuisson prendra 20 à 25 minutes Décorez le soufflé fini avec du sucre en poudre.

formule froide

Le soufflé froid à la crème sure est préparé sans œufs, mais avec de la gélatine. L'option proposée, en plus de la crème sure, est enrichie d'accents de saveur supplémentaires: fraises et pruneaux. Pour créer cette friandise délicate, vous devrez vous approvisionner :

• crème sure 20 -25% de matières grasses - 200 g;
• fraises fraîches - 250 g;
• pruneaux - 100 g;
• gélatine - 5 g;
• sucre (de préférence brun) - 4 c. l. ;
• eau bouillie refroidie - 5 c. l. ;
• pétales d'amande - pour la décoration.

Commençons le processus de création :

1. Tout d'abord, faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie refroidie. 5 grammes indiqués dans la recette suffisent (vous n'avez pas besoin d'en prendre plus) - le soufflé se révélera très tendre, et en même temps il gardera bien sa forme.
2. Pendant que la gélatine trempe, vous devez prendre soin des pruneaux : versez de l'eau chaude dessus pendant un moment. Pendant ce temps, il gonfle, rincez les fraises, coupez-les en deux et, à l'aide d'un mélangeur, transformez-les en purée.
3. Mélangez la crème sure avec le sucre, puis ajoutez-y la purée de fraises. Mélanger doucement la masse jusqu'à consistance lisse.
4. Séchez les pruneaux, hachez-les finement et disposez-les dans des bols. Chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Filtrer, ajouter à sa crème sure et à sa masse de baies, qui est ensuite versée dans des bols et mise au réfrigérateur.

Le soufflé durcira pendant trois heures. Le dessert fini peut être décoré de pétales d'amande ou de fraises. Une délicieuse délicatesse tendre est prête!

Recette vidéo pour faire un soufflé à la crème sure

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Le soufflé peut être différent - fromage cottage, crème sure, vanille, etc. Nous allons cuisiner exactement le soufflé à la crème sure. Il existe plusieurs options pour le cuisiner, à savoir chaud et froid, ci-dessous, nous allons essayer les deux. L'option chaude implique la cuisson et l'option froide est la congélation. Comme vous le savez, le soufflé doit être aéré. Par conséquent, certains des produits seront certainement nécessaires. Pour le froid, il faudra de la gélatine, pour les blancs d'œufs chauds et montés en neige. Ce sont ces ingrédients qui donnent cette consistance très aérienne à chacune des options de cuisson du soufflé.

Le premier est chaud. Ce soufflé est cuit au four. Pendant la cuisson, il augmente de volume, mais peut rapidement tomber. Par conséquent, il est préférable de le servir immédiatement après sa préparation. De plus, pour que ce soufflé fonctionne, la température de tous les produits doit être la même. Sortez donc à l'avance la crème sure et les œufs du réfrigérateur pour qu'ils se réchauffent.

Ingrédients requis :

• Crème sure - 2 tasses
• Oeufs de poule - 5 pcs.
• Farine - 50 gr.
• Sucre - 0,5 tasse
• Beurre (pour moule)
• Le zeste d'un citron
• Sucre en poudre - 30 gr.

Comment faire un soufflé à la crème sure:

1. Mélanger la crème sure avec la farine tamisée. Ensuite, mettez cette masse sur le feu et, en remuant constamment, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe pendant environ 5 à 7 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
3. Frotter les jaunes avec le sucre et le zeste de citron haché. Ensuite, ajoutez ce mélange à la masse de farine de crème sure déjà refroidie. Battre ensuite les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et les saisir également en un mince filet là aussi.
4. Versez maintenant la crème sure et la masse d'œufs préparées un peu plus haut dans des moules graissés avec du beurre, qui sont ensuite mis au four préchauffé à 180-200 degrés C pendant 20-25 minutes.
5. Saupoudrer le soufflé à la crème sure chaud fini avec du sucre en poudre sur le dessus.

La deuxième option est froide. Un tel soufflé à la crème sure est préparé avec des fruits et sans œufs de poule, mais avec de la gélatine. Puisqu'il contiendra des fruits, alors son goût sera avec des accents supplémentaires, en l'occurrence : fraises et pruneaux.

Produits requis :

• Crème sure - 1 tasse
• Gélatine - 5 gr.
• Eau bouillie - 5 cuillères à soupe
• Fraises fraîches - 250 gr.
• Pruneaux - 100 gr.
• Sucre - 4 cuillères à soupe

Recette de soufflé à la crème sure :

1. Tout d'abord, faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie refroidie et laissez-la pour l'instant.
2. Versez de l'eau chaude sur les pruneaux. Rincez et coupez les fraises en deux, puis utilisez un mixeur ou une fourchette pour les réduire en purée.
3. Mélanger le sucre avec la crème sure, puis ajouter à la purée de fraises. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Sortez les pruneaux, séchez-les, puis hachez-les finement et disposez-les dans des bols.
5. Mettez la gélatine sur le feu et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Puis, en filtrant, l'ajouter au mélange crème sure-fraise cuit juste au-dessus.
6. Versez maintenant cette masse dans des bols et réfrigérez pendant 3 heures.
7. Décorez le soufflé à la crème sure froid fini avec des fruits avec des fraises entières et des pétales d'amande.

Chaque hôtesse est confrontée à la nécessité de proposer constamment quelque chose de nouveau pour le dessert de sa famille. Le manque de temps joue un rôle important. Nous avons besoin d'une recette qui vous permettra de passer un minimum de temps en cuisine, mais en même temps de faire plaisir aux adultes et aux enfants avec de délicieuses friandises. Aujourd'hui, nous apprenons à faire du soufflé à partir de crème sure avec de la gélatine. C'est exactement l'option pour une urgence, ce qui aide beaucoup.

Principes généraux de préparation

Tous les composants du dessert doivent être frais et de haute qualité. Tout d'abord, cela concerne la crème sure. Par conséquent, après l'achat, assurez-vous de faire attention à la date de fabrication, essayez et sentez. Le moindre soupçon - mis de côté, il vous sera utile pour réaliser une sauce ou une cassolette de pommes de terre.

• Le soufflé à la crème sure avec de la gélatine est utilisé sans traitement thermique, une telle attention est donc portée à la fraîcheur du produit laitier fermenté.
• Le cacao ou le chocolat sont utilisés comme additifs aromatisants.
• Des fruits et des baies sont ajoutés au dessert. Le plus souvent, ce sont des bananes et des kiwis tendres, des framboises et des fraises et des cerises dénoyautées.
• Les jus de fruits peuvent être utilisés pour colorer les couches individuelles.
• Pour que le dessert garde bien sa forme, on utilise de la gélatine. Il est pré-rempli d'eau pour le gonflement, puis dissous dans un bain-marie.

Le soufflé à la crème sure avec de la gélatine peut être tendre et aéré. Cette qualité dépend directement de la durée de fouettage de la crème sure. En règle générale, le dessert est envoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'il ait le temps de refroidir et d'acquérir sa forme définitive.

Gelée de banane

Les enfants apprécieront ce dessert. Il cuit rapidement et est très savoureux. Mieux encore, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients.

• Crème sure - 500 ml.
• Sucre en poudre - 150 g.
• Bananes - 2 - 3 pcs.
• Gélatine - 25 g.
• Eau - 100 ml.

Le soufflé à la crème sure avec de la gélatine peut être préparé le soir afin qu'il refroidisse bien pendant la nuit. La première étape consiste à remplir la gélatine d'eau et à laisser jusqu'à ce qu'elle soit complètement gonflée. Après environ 20 minutes, mettez la casserole avec la gélatine dans un bain-marie et faites fondre.

Il est maintenant temps pour les ingrédients principaux. La crème sure doit être bien battue avec un mélangeur. Ajouter l'extrait de vanille et battre encore quelques minutes. Enfin, ajoutez la gélatine en un mince filet et mélangez. Reste la touche finale, l'assemblage du dessert fini. Pour ce faire, les bananes doivent être coupées en tranches. Mettez une couche de bananes au fond du moule et versez la crème sure dessus, le reste des fruits dessus et répétez la crème sure. Vous pouvez décorer de n'importe quelle manière, du chocolat ou des fruits. Le soufflé à la crème sure avec de la gélatine est prêt. A en juger par les critiques, le dessert n'est pas trop sucré, tendre et très savoureux.

Miracle à trois couches

Il convient de noter que sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. Et il s'avère qu'un plat brillant et élégant est parfait pour les vacances et juste pour le thé du soir. Tu auras besoin de:

Technologie de cuisson

La recette du soufflé à la crème sure avec de la gélatine est très simple, mais vous devez faire preuve d'un peu de patience. Tout d'abord, ajoutez du sucre à la crème sure et divisez-la en trois bols. Maintenant, vous devez donner à chaque couche un certain goût. Pour cela, ajoutez du cacao dans l'un, du jus de fraise dans l'autre. Le troisième peut être laissé tel quel. Préparez la gélatine de la même manière que dans la recette précédente.

Maintenant la partie principale. Ajouter un tiers de la gélatine dans une tasse contenant de la crème sure sans additifs. Mélanger, répartir dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Lorsque le temps est écoulé, répétez la procédure avec la couche de chocolat et posez-la sur la première. Le dernier est la gelée de fraise. Garnir le dessert de tranches de fraises. Les critiques disent que malgré quelques difficultés de montage, ce dessert est digne d'une table de fête. Dans des bols transparents, il a l'air très appétissant.

brise au chocolat

Cette recette ravira tous les amateurs de café et de chocolat. Saturé et lumineux, il procurera un vrai plaisir. Tu auras besoin de:

• Barre de chocolat.
• Crème sure - 100 g ou 4 cuillères à soupe.
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 20 g.
• Gélatine - 1 cuillère à café.

Le nombre de produits peut être augmenté si vous avez besoin d'une grande portion de mousse. Le chocolat doit être fondu en une masse épaisse. Les protéines et les jaunes doivent être divisés en différentes tasses, ajoutez la moitié du sucre à chacune d'elles. Broyez le jaune avec le sucre et transférez-le dans la masse de chocolat. Ajoutez-y la crème sure et mélangez à nouveau. Séparément, battre la protéine en pics fermes et mélanger avec le reste de la masse. La mousse est bonne et sans gélatine. Mais si vous voulez qu'il acquière une structure plus dense, dissolvez la gélatine dans un bain-marie et ajoutez-la à la mousse. Il reste à bien refroidir.

Dessert aux baies

Au milieu de l'été, peu importe comment vous vous offrez une telle délicatesse merveilleuse. Et surtout, ce n'est pas trop nocif pour la silhouette. Au lieu de crème sure, vous pouvez prendre du kéfir, puis vous obtenez un dessert diététique. Et vous pouvez faire un soufflé à partir de kéfir et de crème sure avec de la gélatine. Cela réduira simultanément la teneur en calories, mais obtiendra une gâterie tendre et crémeuse. Aujourd'hui, la garniture sera aux cerises, mais n'importe quelle autre baie serait parfaite à la place. Tu auras besoin de:

• 100 g de kéfir et de crème sure.
• Sucre - 90 g.
• Le zeste d'un citron.
• Cerises dénoyautées - 300 g.
• Rhum - 2 c. l.
• Gélatine - 10 g.
• Canelle.

La première étape consiste à faire bouillir le sirop. Versez la moitié du sucre dans l'eau et râpez le zeste d'un demi-citron. Versez les cerises et versez le rhum. Après ébullition, vous pouvez éteindre. Séparément, la crème sure et le kéfir doivent être battus avec la seconde moitié du sucre et combinés avec de la gélatine. Le dessert est assemblé en couches. Pour ce faire, versez une partie de la crème sure dans le moule et laissez-la durcir. Ensuite, étalez les baies et laissez refroidir à nouveau. La dernière couche sera à nouveau de la crème sure.

Soufflé aux biscuits au chocolat

Vous n'aimez pas les gâteaux à la crème grasse ? Ce n'est pas grave, nous proposons de préparer une autre friandise pour la prochaine fête. Le soufflé à la crème sure avec de la gélatine pour le gâteau est parfait. Il est savoureux et sain et peut être servi avec du thé. Tu auras besoin de:

Préparez d'abord la gélatine. Maintenant, le fond de la forme profonde doit être recouvert d'un film plastique et verser les biscuits écrasés. Déposer dessus les fruits hachés. Remplissez-les avec les restes de biscuits. Il reste à verser la crème sure fouettée avec du sucre additionné de gélatine. Placez le moule au réfrigérateur et attendez qu'il durcisse.