Il y a de nombreuses années, des concombres bulgares étaient vendus dans le magasin. leur goût est incomparable. Un jour, j'ai décidé d'essayer de fermer les courgettes selon cette recette. Vous savez, les courgettes à la bulgare pour l'hiver se sont avérées tout simplement délicieuses. Maintenant, selon la même recette, je ferme les courgettes et les concombres. Disons que la recette est devenue universelle.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kilogrammes;
- eau - 10 verres;
- sucre - 1 verre;
- sel - 3 cuillères à soupe;
- vinaigre 9% - 250 grammes;
- bouquet de verdure (feuilles de cassis, cerise, raifort et parapluie à l'aneth) ;
- ail - 3 gousses.
Une recette pas à pas de courgettes bulgares pour l'hiver
- Essayez d'utiliser uniquement de jeunes courgettes pour cette recette.
- Lavez les courgettes et coupez-les en cercles, les concombres devront être trempés au préalable.
- Versez l'eau, le sel et le sucre dans un récipient émaillé, portez à ébullition, puis ajoutez le vinaigre.
- Plonger nos courgettes (ou concombres) dans la marinade et laisser bouillir sous un couvercle fermé pendant 5-7 minutes.
- Placez les légumes verts et l'ail dans les bocaux stérilisés préparés, puis placez soigneusement les courgettes (ou les concombres) avec une cuillère, versez-les avec la marinade bouillante et roulez immédiatement le bocal avec un couvercle.
- Envelopper à l'envers dans une couverture jusqu'à refroidissement.
Les courgettes marinées à la bulgare pour l'hiver divergent dans notre famille avec éclat, et les invités les adorent beaucoup. Mais je ne leur ai pas encore dévoilé cette recette, vous êtes les premiers à le savoir !
Les collations de courgettes marinées à la bulgare peuvent être roulées dans des bocaux sans avoir recours à la stérilisation. Faire bouillir des tranches bouclées dans une marinade épicée garantit de manière fiable la sécurité totale de la pièce, même lorsqu'elle est stockée dans une pièce chaude, mais les anneaux trop fins ne doivent pas être coupés. La recette est extrêmement simple, même si elle comprend une gamme impressionnante d'épices.
Lors d'une soirée d'hiver glaciale, les courgettes croustillantes seront une excellente alternative aux cornichons dans le cadre d'un cornichon chaud épais, d'un méli-mélo épicé, d'une élégante vinaigrette brillante et comme apéritif pour réchauffer des boissons.
Ingrédients
- courgettes 1kg
- parapluies à l'aneth 1-2 pcs.
- feuille de raifort 1 pc.
- feuille de cerisier 2-3 pcs.
- feuille de cassis 2-3 pcs.
- feuille de laurier 2 pcs.
- ail 8 gousses
- eau 2 litres
- sel 3,5 c. l.
- sucre 0,75 tasse
- vinaigre de table 150 ml
Rendement : 3 pots d'une capacité de 480 ml.
Cuisine
1. Les courgettes doivent être jeunes avec une peau tendre et de petites graines. Les légumes mûrs ne conviennent pas à cette préparation. Achetez des courgettes denses sans dommages mécaniques ni signes de détérioration. Déplacez-les vers l'évier et rincez-les bien avec un gant de toilette de la saleté et de la poussière. Séchez avec du papier essuie-tout. Coupez les queues de cheval des deux côtés. Couper en tranches de 3-4 mm de haut. Si la courgette est de gros diamètre, coupez-la en deux pour faire des demi-rondelles.
2. Versez de l'eau dans une casserole. Saupoudrer de sel et de sucre. Remuer et faire bouillir. Rincez l'aneth, le raifort, la feuille de cerisier et la groseille. Couper en petits morceaux. Pelez l'ail, coupez-le en 2-3 parties. Ajouter les herbes préparées, l'ail, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, la feuille de laurier, le vinaigre de table à l'eau bouillante. Remuer et cuire 3 à 5 minutes après ébullition. Tremper les courgettes hachées dans la marinade bouillante. Remuer. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir. Faire bouillir après ébullition pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé
La courgette bulgare, dont je mets en pratique avec succès la recette depuis plus d'un an, est toujours un succès. Super croustillant, savoureux et fabuleusement délicieux. Très réminiscent de ces mêmes concombres bulgares. À propos, les concombres selon cette recette peuvent être fermés en toute sécurité. Il s'avérera également très savoureux. Juste avant la mise en bocal, les concombres devront être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit. Les concombres et les courgettes sont au-delà des louanges. Assurez-vous d'essayer!
Ingrédients pour 2 litres de pièce :
- petites courgettes - 1,5 kg;
- eau purifiée - 5 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 1/2 cuillère à soupe;
- vinaigre de table (9%) - 125 ml;
- sel gemme - 1,5 c. l. ;
- "balai" d'herbes et d'épices pour la mise en conserve (parapluies à l'aneth, raifort, estragon, feuilles de cerisier et de cassis, céleri);
- ail - une gousse dans chaque pot.
Recette avec photo pas à pas :
1. Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Coupez les extrémités. Couper en cercles. Environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Au fait, ils sont toujours très savoureux. Essayez aussi cet apéritif.
2. Choisissez un pot de marinade approprié qui conviendra à tous les ingrédients. Verser de l'eau purifiée. 
3. Versez le sucre cristallisé. 
4. Ajoutez-y du sel. Bien mélanger le tout et porter à ébullition à feu doux. 
5. Versez le vinaigre. 
6. Mettez les courgettes hachées dans la saumure bouillante. Le feu doit être petit. Couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Cuire 6-8 minutes. Remuer de temps en temps pour bien enrober les courgettes de marinade. 
7. Préparez les bocaux. Laver et stériliser à la vapeur. Litre - dans les 15 minutes. Un demi-litre suffira et 10 minutes. Mettez l'ail et les herbes au fond des récipients pour la récolte. 
8. Disposez soigneusement les courgettes chaudes. Et remplir de marinade. Fermez avec des couvercles propres. Si vous utilisez une machine à sertir, retournez les boîtes. Mettre à chauffer et filmer pour un refroidissement le plus lent possible. Et ensuite transfert à la cave pour un stockage à long terme. Si vous utilisez des couvercles dévissables, faites de même sauf que vous n'avez pas besoin de retourner les bocaux. 
Les courgettes bulgares croustillantes, parfumées et épicées sont prêtes pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à attendre l'hiver et prélever un échantillon. Je suis sûr que vous distribuerez cette recette à tous vos amis qui essaieront l'apéritif.
Nous vous invitons également à préparer
Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour cuisiner des plats à base de courgettes. D'une simple tarte à diverses salades pour l'hiver. Pourquoi ce légume est-il si populaire ? Tout est extrêmement simple : premièrement, un prix assez bas, et deuxièmement, un goût neutre qui permet de faire beaucoup de plats. Mais en règle générale, ils le font simplement mariner ou préparent de savoureuses salades qui peuvent facilement compléter un modeste dîner en famille. Les collations en conserve peuvent être utilisées comme plat indépendant, pour un apéritif ou simplement pour décorer la table de fête.
Examinons de plus près comment cuisiner des courgettes bulgares pour l'hiver. La marinade pour cette préparation est utilisée très concentrée, de nombreuses hôtesses adorent cette recette et y marinent non seulement des courgettes, mais également d'autres légumes. Les concombres, les courges se révéleront également excellents, vous pouvez conserver des légumes assortis. Pour notre recette, il est préférable d'utiliser de jeunes courgettes ou des courgettes.
Ingrédients
- Courgettes - 3-4 pièces;
- Lavrushka en feuilles - 4 pcs.;
- Poivre noir - 12 pois;
- Inflorescences d'oeillets - 4 pcs.;
- Brins de persil frais - 4 pcs.;
- Oignon navet (petite taille) - 1 tête.
- Pour la marinade :
- Eau filtrée - 1-1,2 l;
- Lavrushka - 4 pièces;
- Poivre noir - 15 pois;
- Vinaigre 9% - 100 ml;
- Sucre - 3,5 cuillères à soupe;
- Roche de sel - 1,5 cuillère à soupe.
Comment faire cuire des courgettes marinées en bulgare pour l'hiver
Rincez les courgettes sous l'eau courante et coupez les deux côtés du "cul". Couper en rondelles d'environ 2-3 cm d'épaisseur.
Laver soigneusement deux bocaux de 1 litre avec un détergent et stériliser à la vapeur d'eau. Lavez les couvercles, mettez-les dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante. Au fond des bocaux préparés, nous déposons du lavrushka, des grains de poivre noir, du persil, des clous de girofle. Épluchez la tête d'oignon, rincez-la et coupez-la en deux ou coupez-la en demi-anneaux. Nous déposons dans les banques.
Nous mettons les courgettes bien serrées dans des récipients en verre, et au-dessus d'eux sur un brin de persil.
Versez de l'eau propre dans des bocaux avec des courgettes afin de mesurer la quantité de liquide requise. Vous devriez obtenir environ 1 litre, peut-être un peu plus.
Égouttez-le dans la casserole préparée. Ajouter la feuille de laurier, le poivre, le sel et le sucre. Placer sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant régulièrement. Cuire 3 minutes. Il est important que tous les composants en vrac soient complètement dissous.
Retirer la marinade bouillante du feu, ajouter le vinaigre de table et filtrer. Verser dans des bocaux avec les courgettes. Pendant la cuisson, la marinade a absorbé le goût de toutes les épices, c'est pourquoi les courgettes finies sont non seulement délicates au goût, mais aussi parfumées.
Nous couvrons les bocaux remplis avec des couvercles. Nous mettons un chiffon propre au fond d'une petite casserole, installons des récipients en verre et versons de l'eau froide de manière à ce qu'elle soit sur les épaules des canettes. Après ébullition, stériliser pendant 5 minutes. Sortez délicatement, serrez les couvercles et retournez.
Envelopper d'une serviette et conserver sous cette forme jusqu'à complet refroidissement. Les courgettes marinées réfrigérées à la bulgare sont prêtes pour l'hiver, il reste à les nettoyer dans un endroit sombre et froid. Bon appétit.
- Pour la cuisson des courgettes, il est recommandé de prendre une petite taille. La peau doit être fine, la pulpe tendre et les graines petites et non formées.
- Vous pouvez compléter la préparation avec d'autres légumes : potimarron, courgette.
- Il n'est pas nécessaire de couper les fruits en cercles, vous pouvez avoir la forme que vous préférez.
- Pour les amateurs d'une collation plus épicée, vous pouvez ajouter des piments forts, ainsi qu'une gousse d'ail.
- Si plus d'eau était nécessaire que celle indiquée dans la recette, la quantité d'épices doit être augmentée proportionnellement. Sinon, le goût peut changer.
La cuisson des courgettes bulgares pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. De plus, pour préparer un plat aussi intéressant, vous n'avez pas besoin de vous approvisionner en ingrédients coûteux. Le goût de la courgette est inhabituel avec des notes aigres-douces. Parfois, ils sont ajoutés à des tartes, des pizzas, comme garniture, ou ils sont consommés comme ça.
Il est permis de mariner n'importe quelle variété de courgettes. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et mûrs. Il n'est pas nécessaire de peler la peau. Il existe de nombreuses recettes de légumes marinés pour l'hiver, qui diffèrent par les recettes et d'autres choses. Cependant, la technique de cuisson pour chaque recette est la même, il est recommandé de l'étudier au préalable.
Les spécificités de la cuisson des courgettes en bulgare pour l'hiver
Certaines personnes ne stérilisent pas les bocaux avec des couvercles avant d'y mariner les légumes. Faire de même ou non décide seule l'hôtesse. Cette procédure est souhaitable mais pas obligatoire.
Pour rendre le plat final savoureux et tendre, il est recommandé de se rappeler les règles simples suivantes :
- Avant de préparer directement la pièce, vous devez choisir les bonnes courgettes. Les légumes mûrs et jeunes sont parfaits à cette fin. Cependant, en utilisant des fruits de taille moyenne, une personne obtient un plat plus savoureux et plus tendre.
- Les courgettes doivent être soigneusement lavées à l'eau à l'aide d'une éponge, puis séchées et coupées des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de décoller la peau, mais certaines ménagères l'enlèvent quand même. Les pépins et la pulpe doivent être enlevés.
- Le marinage des courgettes se produit en coupant en cubes, anneaux, cercles et demi-anneaux.
- Une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire, car les légumes ont déjà subi cette procédure lorsqu'ils ont été soumis à un traitement thermique, la marinade est bouillie, la courgette y est placée et bouillie (peut être cuite) pendant 6 minutes.
- La procédure de stérilisation des bocaux avec couvercles consiste à les laver d'abord avec de la soude, puis à les stériliser par ébullition ou d'une autre manière. Il est recommandé de prendre des couvercles en métal et hermétiques. Si vous ignorez cette étape, la durée de conservation des légumes diminuera considérablement.
La zone de stockage doit être froide et sombre.
Ingrédients de la collation
Pour préparer des courgettes tendres et savoureuses, il est recommandé de préparer tous les ingrédients nécessaires à l'avance. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de:
- sucre cristallisé : cent cinquante grammes ;
- un petit bouquet d'aneth ou de persil;
- courgettes : un kilo et demi ;
- poivre noir sous forme de pois;
- eau : un litre ;
- piment fort : un ruban ;
- lavrushka;
- quelques gousses d'ail;
- feuilles de framboisier et de cassis;
- sel : deux cuillères à soupe ;
- vinaigre : cent trente grammes.
Les légumes verts et les courgettes sont soigneusement lavés, triés, les spécimens pourris et fortement jaunis sont éliminés. Les gousses d'ail sont pelées et également lavées. Pour la désinfection, il est également conseillé de traiter les légumes avec du bicarbonate de soude, tout en les lavant à l'eau, que toute personne a dans la cuisine.
Il est nécessaire de décoller la peau des courgettes mûres, car avec le temps, elles deviennent insipides et coriaces. Le principe de préparation des flans de courge est simple. L'essentiel est de suivre les règles et les recettes.
Règles de cuisson
L'apparence des courgettes prêtes à l'emploi ressemble à une collation soviétique, qui n'est pas stérilisée partout. En raison du fait que les légumes ne sont pas soumis à la procédure de stérilisation, l'apéritif de recette ne cuit pas longtemps.
Après avoir lavé les courgettes sous l'eau à l'aide d'une éponge rugueuse, la peau est décollée. Ensuite, les légumes sont coupés en deux, coupés en cercles, en cubes ou en rondelles (facultatif) et laissés sécher pendant un certain temps. La poêle à frire est traitée avec de l'huile végétale et les courgettes y sont frites.
Après avoir fait frire les légumes, il est nécessaire de préparer des pots avec des couvercles, à savoir les stériliser soigneusement. Tout d'abord, ils sont lavés à l'eau chaude, après quoi ils sont versés avec de l'eau bouillante. Laisser sécher.
Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau, ajouter du sucre cristallisé, du poivre, des feuilles de cassis et de framboise, des herbes, du sel et faire bouillir tous les ingrédients pendant 8 minutes. Passé ce délai, la saumure devrait infuser pendant un certain temps, après quoi elle sera versée dans des bocaux.
Comment faire cuire des courgettes marinées bulgares sans stérilisation
Avant la cuisson, préparez les ingrédients à l'avance et stérilisez les bocaux avec les couvercles.
Les légumes sont lavés, pelés et coupés en cercles. L'aneth et le persil sont lavés, triés. L'ail est pelé de l'enveloppe, qui est ensuite déposée au fond de bocaux stérilisés.
Pour préparer la marinade, vous devrez verser de l'eau dans une grande casserole, y verser le sucre, le poivre, le persil, le sel et faire bouillir. Attendez un peu et répétez l'ébullition, cette fois en ajoutant du vinaigre.
Les légumes sont placés dans la saumure, couvrez la casserole avec un couvercle et attendez 5 minutes. Les courgettes sont soigneusement placées dans des bocaux, qui sont ensuite versés avec une marinade prête à l'emploi après avoir bouilli à nouveau. Les banques roulent et se retournent.
