Dessert chinois au lait frit. Le lait frit est un régal incroyable. Recette vidéo pour faire du lait frit

Lait frit - ce que les Espagnols impulsifs ne proposent tout simplement pas ! Ce délicieux dessert vous ravira par son goût exquis et surprendra vos convives avec originalité ! Et la simplicité de sa préparation séduira même l'hôtesse la plus inexpérimentée. Et ainsi, nous commençons à cuisiner du lait frit!

Ingrédients de cuisine :

• Oeufs - 6 pièces;
• semoule de maïs - 60 g;
• Farine de blé - 60 g;
• Sucre - 120 g;
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• Lait - 500 ml;
• Cannelle - 1 cuillère à café;
• Sucre en poudre - 100 g;
• Beurre - facultatif ;

Étapes de cuisson :

1. Mettez le lait à feu modéré. Pendant ce temps, prenez une autre casserole et incorporez les œufs, le sucre et la vanille.
2. Ajouter les deux farines et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez ensuite le lait bouillant et remuez sans arrêt pendant 5 à 7 minutes. La crème est prête. Il doit être suffisamment épais. S'il s'avère un peu liquide, ajoutez plus de semoule de maïs.
3. De plus, pour éliminer les moindres grumeaux, passez la crème au tamis.
4. Graisser soigneusement un plat allant au four avec du beurre et y verser le mélange. Quand il épaissit bien, couper en petits morceaux et retirer du moule.
5. Paner chaque morceau dans la semoule de maïs et l'œuf, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
6. Le dessert est prêt ! Vous pouvez le décorer avec de la cannelle et du sucre en poudre.

Et si vous êtes courageux et que vous aimez les expériences inhabituelles avec de la nourriture, versez de l'alcool sur les morceaux et mettez-y le feu. C'est ainsi que les Espagnols incendiaires en profitent. Arôme et goût inhabituels garantis ! Si parmi vos amis il y a des gourmands comme vous, montrez-leur cette recette ! Tous ceux qui l'essaieront seront ravis de votre trouvaille !

Calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé

Saviez-vous que vous pouvez faire du lait à partir de lait, appelé lait frit ? Je ne pense pas qu'ils connaissaient même ce plat. Vous savez, je vais être honnête, j'étais très inquiet de savoir si j'obtiendrais cette douceur, car c'était très effrayant à presque chaque instant du processus de cuisson. Au début, j'avais peur de ne pas avoir une bonne crème anglaise, puis j'avais peur qu'elle ne durcisse pas. Après cela, il était effrayant que le dessert au lait ne tombe pas du moule. Vous savez, je peux continuer cette liste indéfiniment. Cependant, je tiens à vous assurer que malgré tout, mon lait frit s'est avéré être d'un goût parfait, et en cours de cuisson, il s'est avéré que toutes mes craintes ont été dissipées. Le dessert est sorti délicieux, croustillant, tendre et tout simplement magnifique en apparence. Je vous propose d'apprendre étape par étape comment cuisiner du lait frit à la maison selon cette recette avec une photo. Surprenez les membres de votre famille et choyez ces enfants avec une friandise, car c'est juste un délicieux délicieux !

Composants requis :
- 2 oeufs,
- un demi-verre de sucre,
- 250 millilitres de lait,
- quelques cuillères à soupe de farine,
- une cuillère à soupe de fécule de maïs.

Recette avec photo pas à pas :

Faire chauffer le lait dans une louche.




Ajoutez ensuite le sucre semoule au lait chauffé, remuez pour le dissoudre.




Dans un bol profond, mélangez l'œuf avec l'amidon et quelques cuillères à soupe de lait chaud (prenez-le à la louche). Bien mélanger le tout.










Verser le mélange d'oeufs dans le mélange de lait en fouettant vigoureusement.




Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez ensuite la louche avec la crème finie du feu.



Lubrifiez le moule en verre avec de l'huile végétale, mettez-y la crème et réfrigérez pendant une heure.




Une fois épaissi, sortez-le du moule et coupez-le en carrés avec un couteau bien aiguisé.




Tremper chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis à nouveau dans la farine.










Faites frire les carrés de crème dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Le lait frit est parfait pour un copieux petit-déjeuner ou une collation l'après-midi. Le plat est tout à fait satisfaisant. Il est préparé en Europe et, il s'est avéré, en Chine, un pays qui traditionnellement ne consomme pas de produits laitiers. Les chinois ne boivent pas de lait de vache, ils sont intolérants au lactose. Ils ne consomment du lait que sous forme de puddings et de crèmes bouillies. La recette du lait frit chinois est née dans la province du Guangdong, célèbre pour ses traditions culinaires. Dans cette province, on vous proposera une cuisine cantonaise, avec des desserts insolites à base de lait.

Lait frit (recette chinoise)

Il faut être averti tout de suite que la recette d'un pudding frit inhabituel ne fonctionnera peut-être pas tout de suite, mais elle suscitera l'admiration et la surprise de vos proches.

Le goût du lait frit ressemble à une tarte au fromage blanc sans levain, avec un arrière-goût laiteux, peu sucré. Ce plat est moelleux et les enfants l'adorent.

comment faire du lait frit

Ingrédients:

• lait - 250 ml,
• amidon - 70 grammes,
• sucre - 1 cuillère à soupe.

• eau - 100 ml,
• farine - 100 grammes,
• amidon - 90 grammes,
• soda - 1 cuillère à café.

Processus de cuisson :

Faisons du pudding au lait. Mélanger le lait (200 ml) avec le sucre dans une casserole.

Mélanger le lait restant (50 ml) avec l'amidon.

Porter à ébullition le lait avec le sucre dans une casserole, et en un mince filet, tout en remuant, verser le lait de fécule. Remuer et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Verser notre pudding dans un moule à congeler, laisser refroidir et envoyer au congélateur pendant 4 heures.

Préparons la pâte. Mélanger tous les ingrédients secs. Ajoutons de l'eau. Bien mélanger.

Déposez les morceaux congelés dans la pâte à l'aide d'une cuillère.

Et envoyer dans une poêle chaude, avec une petite quantité d'huile végétale.

Frire des deux côtés pendant 1-2 minutes.

À ce stade, des problèmes peuvent survenir. Le pudding commencera à couler et une flaque de lait se formera dans la casserole. Ne soyez pas contrarié. Cette bouillie est tout à fait comestible. Analysez vos erreurs : pudding insuffisamment congelé ou liquide, pâte qui coule, poêle pas chaude. Nous avons étalé le lait frit fini sur une assiette. Servir saupoudré de sucre en poudre, de sauce au caramel ou de lait concentré.

Nata Komarova a expliqué comment faire cuire du lait frit, recette et photo de l'auteur.

Avez-vous déjà essayé de faire frire du lait, sinon, cette recette est définitivement pour vous. Ce vieux dessert espagnol pour enfants a depuis longtemps conquis le cœur de nombreux amateurs de sucreries. Le lait frit est une masse crémeuse, plus proche de la pâte à choux. Le dessert est très calorique, il ne faut donc pas en abuser.
Alors, commençons par la recette du lait frit.

Pour cela, les produits suivants doivent être présents :

• 1 litre de lait 3,5% ;
• 120 g de fécule de maïs (vous pouvez prendre de la farine);
• 5 œufs dont 2 jaunes iront dans le dessert lui-même, pour la friture - 3 œufs;
• un verre de sucre;
• cannelle ou sucre vanillé au goût;
• le zeste de 1 citron et 1 orange ;

Il faut 40 minutes pour préparer le plat, vous pouvez traiter 8 enfants.

Comment faire du lait frit

Versez 750 ml de lait dans une casserole, ajoutez les zestes et la cannelle (vanilline). Mettez le lait sur la cuisinière et portez à ébullition. Après cela, fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.

Dans le lait restant, verser progressivement la fécule et diluer jusqu'à consistance lisse. Il vaut mieux ne pas utiliser de fécule de pomme de terre dans ce dessert, sa structure est plus lourde.
Séparément, battez les jaunes de deux œufs, ils ajouteront une tendresse particulière au dessert. Vous pouvez maintenant mélanger la masse d'amidon avec les jaunes.
Nous enlevons tout excès de mousse du lait bouillant et introduisons du sucre. Nous faisons feu moyen et attendons que le sucre soit complètement dissous. Seulement maintenant, versez lentement le mélange jaune-amidon dans le lait. Dans ce cas, vous devez remuer constamment, de préférence avec un fouet. Faites un petit feu et assurez-vous que le mélange ne bout pas.

La masse s'épaissira rapidement et ressemblera à. Prenez un moule et beurrez-le. Choisissez une forme telle que l'épaisseur coulée de la crème ne dépasse pas 3 cm Nous nivelons la masse et l'oublions pendant plusieurs heures. Peut être laissé toute la nuit. Il faut quelques heures pour sécher à température ambiante.
Lorsque la masse saisit, retournez-la et posez-la sur une surface plane. Vous pouvez maintenant couper en carrés portionnés. La consistance est très délicate, cependant, il se coupe facilement.
Chaque carré est mis à frire dans une grande quantité d'huile végétale. Avant cela, trempez d'abord dans la farine, puis dans un œuf, puis à nouveau dans la farine. Il s'avère qu'il s'agit d'une double panure. Tremper dans l'huile bien chauffée et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étalez le dessert fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Roulez les carrés de dessert dans le sucre, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille.
Le lait frit réfrigéré est servi à table avec des fruits, de la crème glacée ou de la sauce aux fruits.

Le dessert peut être flambé si désiré. Dans ce cas, le sucre fondra et le dessert prendra un goût de caramel. Vous pouvez manger le dessert chaud, puis y servir de la confiture ou de la confiture.

Avez-vous déjà entendu parler du lait frit ? Non, ce n'est pas un revêtement qui reste au fond de la casserole après ébullition. C'est un dessert espagnol incroyable qui surprendra et ravira tout gourmet!

Comment est préparé ce dessert ?

Comment faire un délicieux lait frit? En général, chaque femme au foyer espagnole a sa propre recette et ses propres astuces, mais voici deux options intéressantes.

Première option

Préparez du lait frit parfumé et savoureux à la cannelle. Aurait besoin:

• deux verres de lait;
• un paquet de beurre;
• un verre de farine de blé;
• 2/3 tasse de sucre granulé;
• trois oeufs;
• une pincée de cannelle;
• environ une tasse de chapelure.

Description du processus:

1. Mettez l'huile dans une casserole ou dans une casserole à fond épais (laissez-en pour la friture ultérieure) et mettez le feu.
2. Pendant que l'huile chauffe sur la cuisinière, prenez soin des œufs : séparez les jaunes des blancs.
3. Si le beurre est complètement fondu, versez-y environ les deux tiers de la farine en fouettant vigoureusement avec un fouet pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Continuez à fouetter la composition sans la retirer du feu.
4. Ensuite, versez le sucre dans la casserole et ajoutez la cannelle, maintenez le mélange au feu pendant trois à cinq minutes en remuant constamment avec un fouet.
5. Ajouter le lait à la masse. Continuez à remuer soigneusement et vigoureusement jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir (gargouillis). Vous pouvez maintenant retirer le récipient du poêle.
6. Plongez les jaunes d'œufs dans le mélange chaud. Il est important de battre activement le mélange afin que les œufs ne commencent pas à cailler.
7. Préparez une forme large et plate, graissez-la avec de l'huile et saupoudrez de chapelure, versez le mélange ici en le répartissant uniformément.
8. Mettez le récipient au réfrigérateur pour que la masse soit complètement congelée. Ensuite, sortez-le et coupez-le en portions, par exemple en cubes.
9. Faites maintenant chauffer le reste du beurre dans une poêle. Maintenant, vous devez tout faire rapidement pour que la crème n'ait pas le temps de fondre.
10. Trempez d'abord chaque morceau dans la farine, puis dans les blancs d'œufs (vous pouvez les battre au préalable), puis dans la chapelure. Faites revenir tous les cubes dans une poêle chaude pendant une minute et servez-les immédiatement, par exemple avec de la confiture ou du sirop.

Deuxième option

Cette recette n'en est pas moins intéressante. Voici ce qu'il vous faut pour réaliser ce dessert :

• un litre de lait (il est conseillé d'utiliser assez gras);
• trois oeufs;
• deux ou trois jaunes;
• 120-130 g de farine (peut être partiellement ou complètement remplacée par de l'amidon de maïs);
• chapelure ou farine pour rouler;
• un grand verre de sucre granulé;
• écorces de citron.

Instructions détaillées étape par étape :

1. Versez trois tasses de lait dans une casserole, mettez-y le zeste de citron. Mettez le récipient sur le feu, et après ébullition, retirez du feu et couvrez avec un couvercle pour que le zeste s'ouvre et abandonne toutes ses propriétés aromatiques.
2. Il vous reste un verre de lait et vous devez le réchauffer un peu et le mélanger avec de la farine ou de l'amidon, mais pour qu'il ne reste pas un seul morceau (pour cela, vous pouvez battre le mélange avec un mélangeur ou le frotter à travers un tamis ).
3. Maintenant, fouettez activement les jaunes et mélangez-les avec le mélange lait-farine décrit ci-dessus. Il est important d'atteindre l'uniformité.
4. Revenez à la première portion de lait. Vous devez en retirer les peaux, elles ne seront plus nécessaires. Mettez la casserole sur le feu, et un peu plus tard versez-y un mélange de jaunes, de lait et de farine (vous l'avez obtenu après les manipulations décrites dans le paragraphe précédent).
5. Faites mijoter la composition sur le feu en remuant constamment, mais ne la laissez pas bouillir. Quand il épaissit suffisamment, retirez-le du feu et mettez-le de côté.
6. Déplacez maintenant le mélange dans un récipient plat et envoyez-le au réfrigérateur pour qu'il se solidifie.
7. La composition congelée sera facile à couper, alors coupez-la en portions avec un couteau.
8. Cassez les œufs dans un bol et ajoutez la chapelure ou la chapelure dans un autre.
9. Faire chauffer une poêle avec de l'huile.
10. Tremper les portions dans la farine ou la chapelure, puis dans le mélange d'œufs, puis à nouveau dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile littéralement une ou deux minutes pour que la crème n'ait pas le temps de fondre.
11. Vous pouvez mettre le dessert sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile. Ensuite, servez-le, et certainement chaud.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de ce dessert étonnant, alors le lait frit réussira à coup sûr et ravira votre famille ou vos invités.