Confiture de myrtilles - une recette simple et saine. Simple, car la cuisson de la confiture dans une mijoteuse est rapide et sans tracas : pas besoin de se tenir dessus pour remuer et regarder le feu. Utile, car les airelles sont l'une des plus délicieuses et cicatrisantes baies sauvages, et ses propriétés sont préservées dans le multicuiseur. Je vous propose de faire cuire la confiture d'airelles dans une mijoteuse selon la recette avec une photo étape par étape.
Bien sûr, il peut également être cuit sur la cuisinière, mais il faut ensuite ajouter de l'eau. Dans une mijoteuse, cette confiture est cuite dans propre jus et ne brûle pas. Pour ce faire, vous devez choisir les bons modes de cuisson. La confiture de myrtilles est l'une des préférées de ma famille. Il a une acidité agréable et chacun des ingrédients ajoutés apporte sa propre touche spéciale à l'arôme et au goût. Utilisez-le pour cuire des tartes, pour superposer des gâteaux et faire des desserts. C'est un régal pour un goûter en famille ou entre amis !
Confiture d'airelles au citron, miel et cannelle
- Airelles fraîches - 500 g;
- Sucre granulé - 300 g;
- Citrons - 0,5 pcs.;
- Miel naturel - 0,5 c. cuillères;
- Cannelle moulue - 0,25 c.
Rendement - 700 ml. Temps de préparation - 10 minutes. Temps de cuisson - 3 heures 10 minutes.
Pour faire de la confiture, vous devez prendre des airelles fraîches, du sucre cristallisé, un demi-citron, du miel naturel et de la cannelle moulue.
Passez la moitié d'un citron bien lavé (assurez-vous d'enlever les pépins) à travers une grille fine dans un hachoir à viande.
Bien laver les canneberges. Mettre dans un bol multicuiseur (j'ai un PHILIPS HD3036), ajouter le sucre, le citron, le miel et la cannelle.
Utilisez le bouton "Menu" pour sélectionner le mode "Extinction", réglez le temps sur 1 heure et appuyez sur le bouton "Démarrer". En cours de cuisson, mélangez la confiture plusieurs fois. Après un signal sonore indiquant la fin du mode précédent, passez en mode "Chauffage" pendant 2 heures.
Disposer la confiture finie dans des bocaux stérilisés, en liège avec des couvercles de conserve bouillis, retourner (pour une stérilisation supplémentaire des couvercles) et laisser refroidir complètement.
Confiture d'airelles aux pommes
Ingrédients:
- Airelles - 1 kg;
- Pommes - 200 g;
- Sucre - 1 kg;
- Eau - 350 ml.
Comment faire cuire de la confiture d'airelles aux pommes dans une mijoteuse, recette:
- Je lave soigneusement les baies et les fruits. Je verse les baies dans une mijoteuse et m'endors avec du sucre cristallisé. Laissez-les s'allonger jusqu'à ce que le jus soit libéré.
- Je coupe les pommes en tranches et j'ajoute aux baies. Je vous conseille de choisir des pommes en fonction du type de confiture que vous souhaitez obtenir. Si vous aimez l'acidité, alors nous prenons des pommes aigres. Nous les coupons juste avant la cuisson, lorsque les baies ont déjà libéré du jus afin que les fruits ne noircissent pas. pommes aigres mal digéré. Il est conseillé de les mettre dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis de les ajouter aux baies.
- Si vous aimez les pommes sucrées, ajoutez-les immédiatement aux baies dès qu'elles commencent à produire du jus. Je le fais parce que j'aime les confitures sucrées dans le thé et les pâtisseries.
- J'ajoute de l'eau, remue, ferme le multicuiseur. Je cuisine en mode "Extinction" pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, je stérilise bocaux et couvercles selon ma méthode éprouvée : la vapeur. Pour cela, j'ai les outils nécessaires.
- Je verse la confiture chaude finie dans des bocaux. Je les stocke dans un sous-sol sec et frais.
La pomme apporte sa touche spécifique au goût de la confiture, atténuant l'astringence des airelles. La confiture est de belle couleur et se conserve bien.
Donne environ 5 à 7 portions, selon l'appétit des mangeurs.
Recette de la confiture d'airelles aux oranges
Airelles et oranges. À première vue, des ingrédients incompatibles, mais seulement à première vue. Je partagerai une recette de confiture de leur part pour prouver que nos baies du nord et nos fruits exotiques se complètent parfaitement et font une confiture délicieuse et parfumée.
Ingrédients.
- Airelles - 1 kg;
- Sucre - 1 kg (au goût, moins peut être);
- Oranges non pelées - 1 kg.
- Je prends des oranges mûres et intactes avec une peau fine. Je lave bien, car la peau va aussi dans la confiture. Je coupe avec la peau et retire les os. Je broie avec un mélangeur, mais vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Je recouvre les airelles propres et séchées de sucre et fais cuire 15-20 minutes à feu moyen.
- J'ajoute des oranges, après ébullition, vous devez cuire encore 15-20 minutes.
- La confiture est prête.
La confiture aux canneberges et aux oranges est épaisse, onctueuse, avec un délicieux arôme d'agrumes. Si la confiture d'amour maison avec des morceaux d'oranges, les oranges doivent être pelées, coupées en morceaux et bouillies en même temps que la baie.
La confiture prête peut être versée dans des pots, fermée avec des couvercles en plastique et conservée au réfrigérateur. Si nous ne stockons pas ces flans au réfrigérateur, il est préférable de les enrouler, de les verser encore chauds dans des plats stérilisés et de les fermer avec des couvercles en métal.
Confiture d'airelle rouge à la citrouille
Je ne savais pas qu'on pouvait faire de la confiture avec du potiron. Je partage une recette que j'ai apprise et goûtée moi-même.
Ingrédients.
- Airelles - 1 kg;
- Citrouille - 500 g;
- Sucre - 250 g;
- clous de girofle - 2 g;
- Cannelle - 5 g.
Cuisine:
- Je trie mes airelles.
- Je fais cuire des airelles avec du sucre pendant une demi-heure.
- Ajouter les morceaux de citrouille et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
À ma grande surprise, la confiture de citrouille s'est avérée délicieuse. Le clou de girofle et la cannelle lui ont ajouté une saveur épicée. Ce flan prendra toute sa place sur les étagères de ma cave. Il peut être conservé sans stérilisation au réfrigérateur ou après sertissage en cave. Tout le monde sait comment rouler la confiture et la répétition n'est pas nécessaire.
Airelle rouge - délicieuse baie. Mais tout le monde n'aime pas la confiture pour son goût acidulé spécifique. Par conséquent, j'ai partagé avec vous des recettes de confiture d'airelles dans une mijoteuse avec une photo étape par étape. Essayez, il y en a beaucoup options délicieuses, choisissez n'importe lequel.
Si les airelles ne poussent pas dans votre région, ce n'est pas grave. Vous pouvez également acheter des baies non mûres. Femmes au foyer expérimentées placez une pomme rouge ou quelques tomates mûres à côté des airelles non mûres. L'éthylène commence à en être libéré. Un gaz qui aide à mûrir la baie.
Qu'est-ce qui est le mieux : de la confiture à la mijoteuse ou cuite dans une bassine ?
Il est difficile de donner ici une réponse définitive. Il est plus pratique de cuisiner une grande quantité pour l'hiver dans une bassine, car la capacité du bol, même un grand multicuiseur, n'est pas suffisante pour les gros volumes. De plus, le bol est rempli d'environ un tiers ou un quart. Étant donné que la confiture d'airelles est considérée comme assez rare, vous pouvez et même devez la faire cuire dans une mijoteuse.
Pour faire de la confiture d'airelles dans une mijoteuse, il vous faudra :
- Lingonberry - un pot d'une capacité de 1l.
- Poire - 1 grosse ou 2 moyennes.
- Sucre - environ 3 multi-verres. (480g)
Vous obtiendrez environ 3 à 4 pots d'un demi-litre de friandises aux airelles pour l'hiver. Si vous ne voulez pas ajouter de poires, faites bouillir une baie, n'augmentez la quantité que d'une fois et demie à deux fois (selon la capacité du bol).
Vous pouvez faire cuire de la confiture d'airelles dans une mijoteuse comme celle-ci :
Les baies, bien sûr, doivent être propres. Rincer délicatement et sécher légèrement. Poires coupées en petites tranches. Mettez les fruits dans le bol environ un tiers. Versez le sucre, activez la "trempe" ou un autre mode, ce qui signifie une languissement lent. Bien sûr, il existe des modèles où la fonction "jam" est présente. Mais l'algorithme de cuisson ne fait de mal à personne de le savoir.
Conseil : si possible, retirez la soupape à vapeur. Il vaut mieux que l'humidité s'évapore pour que la masse d'airelles dans la mijoteuse s'épaississe progressivement. De la mousse se formera, bien sûr. Et vous devez l'enlever. C'est la seule difficulté. Et le reste, il n'est pas difficile de faire cuire de la confiture dans une mijoteuse. Il faudra environ une heure pour cuisiner.
Guidé de cette manière, vous pouvez faire cuire de la confiture de myrtilles, de cassis, de myrtilles et de mûres dans une mijoteuse. En un mot, de n'importe quelle baie. Bien qu'un "bol de confiture" soit préférable, car il y en a beaucoup.
Une mijoteuse, un autocuiseur, un bain-marie - ces gadgets modernes se sont fermement "installés" dans nos cuisines. Et à juste titre ! - Commodité et rapidité avant tout. Pourtant, nombreux sont les plats de nos « tirelires » culinaires qui nécessitent de longs languis. C'est là qu'intervient la mijoteuse. Un gadget de cuisine unique que même un enfant peut manipuler : l'appareil ne frit pas, ne cuit pas à la vapeur, ne cuit pas, mais il languit comme un vrai poêle ! Ne sois pas paresseux, regarde
L'airelle rouge est une plante arbustive aux tiges dressées ramifiées et au rhizome rampant de la famille des bruyères. Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, dans les tourbières. Des formes culturelles sont également connues, malheureusement, cette agriculture n'est pas encore très répandue dans l'espace post-soviétique. Pendant ce temps, les airelles ne sont pas seulement une aubaine pour la phytothérapie, car elles contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain. De plus, les airelles sont non seulement saines, mais aussi une baie très savoureuse. Habituellement, les airelles mûrissent en septembre-octobre, les baies s'assombrissent du rose au rouge rubis. Le goût de la canneberge est spécifique, aigre-doux-amer, légèrement astringent. Beaucoup de gens sont heureux de cueillir des airelles et de les préparer pour l'hiver sous diverses formes.
Quelle est la meilleure façon de conserver les canneberges ?Les airelles rouges se conservent parfaitement même fraîches, sans aucune transformation, grâce à l'acide benzoïque qu'elles contiennent (qui est un conservateur efficace en soi). Vous pouvez également moudre des airelles avec du sucre, préparer des compotes, des sirops, des gelées et des confitures. Peut être récolté canneberges trempées ou cuit (à la vapeur) au four ou au four - ces recettes sont les plus anciennes.
Achetez (ou cueillez) des baies dans des endroits de confiance. Les airelles rouges absorbant facilement les radionucléides, demandez un certificat de conformité lors de l'achat.
Recette d'airelles cuites à la vapeur au four
Voyons comment faire monter correctement les airelles au four. Cuisine canneberges cuites à la vapeur selon une vieille recette russe. Nous mettons les baies triées, lavées et séchées naturellement dans une casserole, que nous plaçons au four ou dans un poêle russe chauffé mais déjà refroidi pendant 2-3 heures (vous pouvez ouvrir légèrement la porte four). Il peut être conservé dans le four de refroidissement jusqu'à 5 heures.
Ensuite, mettez les airelles cuites à la vapeur dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en plastique. Le froid pour conserver les airelles cuites à la vapeur est une condition facultative mais souhaitable. Pendant la saison froide, vous pouvez cuisiner de délicieux plats vitaminés en ajoutant une petite quantité de sucre provenant d'airelles cuites à la vapeur récoltées.
Compote de canneberges
On trie les airelles et on les rince abondamment, après quoi on les met à sécher sur la toile. Les pots proprement lavés sont stérilisés à la vapeur du bec d'une bouilloire bouillante. Nous remplissons les pots de baies jusqu'en haut, recouvrons de couvercles en métal ou en verre. Certaines des baies devraient être prêtes à remplir les bocaux jusqu'en haut, car leur contenu se déposera pendant le processus de languissement.
Nous mettons une serviette ou un chiffon dans une bassine (ou une grande casserole), sortons les bocaux et versons de l'eau sur les "épaules" des bocaux. Mettez délicatement le bol sur le feu.
Lorsque l'eau dans la casserole bout lentement, les baies dans les bocaux diminuent de volume (elles commencent à languir, c'est-à-dire à chauffer, à donner du jus et à se déposer). Eh bien, je vous rappelle que vous devez les fermer avec des couvercles amovibles en verre ou en métal. Lorsque les baies se sont déposées, ajoutez-en des fraîches. Nous répétons cette procédure jusqu'à ce que plus de baies ne rentrent plus. Les baies doivent être complètement recouvertes de jus, mais porter à ébullition 
le contenu des bocaux n'est pas du tout nécessaire (sinon les vitamines seront détruites).
En règle générale, ce processus ne prend pas plus de 40 minutes. Tout dépend du réchaud, de la capacité et de la taille des bidons (les bidons de 0,25 à 1,0 l sont les plus adaptés).
Lorsque les airelles sont suffisamment mijotées, nous retirons les bocaux du bassin et les fermons avec des couvercles en nylon et refroidissons. Les baies se déposeront un peu plus - c'est normal.
Dans les périodes hiver-printemps, ceux-ci diversifient sérieusement votre table, maintiennent l'immunité au bon niveau.
Les airelles sont un véritable garde-manger de vitamines et de microéléments. Dans le peuple, elle était surnommée "king-berry". Il aide au traitement des maladies gastro-intestinales, des maladies des yeux, du cœur et du système urinaire. Airelle rouge - recours efficace pour combattre le rhume. Pour conserver la baie pour l'hiver, elle est moulue avec du sucre, des sirops et des confitures sont bouillies. vieille recette- des airelles cuites à la vapeur au four aideront à le préparer pour toute l'année et à économiser la plupart des nutriments.
Comment faire cuire des airelles cuites à la vapeur au four?
Ingrédients
Airelle rouge 1 kg
- Portions : 1
- Temps de cuisson: 1 minute
Airelles au four: recette
Auparavant, les airelles étaient récoltées en les gardant longtemps dans un four russe chaud. Plus tard, des fours ont été utilisés à ces fins.
Pour cuire les airelles cuites à la vapeur, vous devez trier les baies, bien rincer. Choisissez uniquement des baies mûres. Il est conseillé de sélectionner les plus gros, car pendant la cuisson, ils se froissent et diminuent de taille.
Nous nous endormons dans une casserole, recouvrons d'un couvercle et mettons au four. Préchauffer le four à 160 degrés. Laisser mijoter les baies pendant au moins deux heures, puis ouvrir la porte du four et laisser les baies dans la casserole pendant encore quelques heures. Ils doivent être complètement cool. Les baies doivent être stockées dans un récipient stérilisé.
Noter:
- lors de la cuisson des airelles au four, elles perdent du volume, elles deviennent grises, ridées et d'aspect disgracieux. Mais elle caractéristiques bénéfiques ne sont pas perdus ;
- une telle baie sera stockée pendant une année entière même sans chambre froide. Les bancs d'airelles rouges se conservent à température ambiante.
Les airelles cuites à la vapeur ont bien meilleur goût que les airelles trempées, qui conservent également toutes les propriétés bénéfiques une fois cuites. Du miel ou du sucre granulé peuvent être ajoutés aux airelles cuites à la vapeur avant utilisation. Il sert à préparer :
- compotes, boissons aux fruits, sirops;
- ajouté aux plats de viande;
- utilisé comme ingrédient dans le processus de fermentation du chou.
Si vous avez la possibilité de cuisiner dans un vrai four russe, vous pourrez ainsi obtenir des baies encore meilleures au goût. Le temps de cuisson augmente, le processus lui-même reste le même que pour le four. Vous devez placer la casserole dans un poêle déjà refroidi, la conserver pendant au moins trois à cinq heures.
Pendant la saison froide, une telle préparation donnera non seulement goût épicé vos plats, permettront de diversifier et décorer table de fête, mais aussi soutenir le système immunitaire, fournir au corps des vitamines, protéger contre les virus et les infections.
