Accueil Moi à Recettes de pâtes aux champignons. Comment faire cuire des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse. Avec filet de poulet

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Recettes de pâtes aux champignons. Comment faire cuire des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse. Avec filet de poulet

Les pâtes aux champignons sont incroyables plat italien, que toute femme au foyer peut cuisiner à la maison. À la base, cette délicatesse est la "colonne vertébrale" pour des plats plus complexes chefs-d'œuvre culinaires, car après avoir maîtrisé sa cuisson, vous pouvez passer à un niveau plus difficile. Cette recette de beaucoup, dont moi, captive tout d'abord par deux points - une petite quantité de temps et d'efforts à consacrer à la cuisine, ainsi que la satiété du plat, afin que vous puissiez facilement nourrir toute la famille.

Pour préparer les pâtes d'aujourd'hui, nous avons besoin produits suivants: champignons blancs, oignon, crème sûre, pâtes, sucre, parmesan, herbes et huile d'olive. Si vous voulez cuisiner un vrai plat italien, vous devrez acheter à ces fins des pâtes italiennes. Pour préparer le plat d'aujourd'hui, j'ai utilisé des pâtes Tomasello, mais en même temps, si vous n'avez pas pu l'acheter, ces pâtes peuvent être remplacées par n'importe quelle pâte de variétés de blé dur du blé. Le deuxième ingrédient le plus important, comme son nom l'indique, est les champignons. Dans ce cas particulier, j'ai opté pour les cèpes en conserve, car ce sont les plus "nobles", même s'ils peuvent en même temps être remplacés par des champignons, des girolles, des champignons beurre, des champignons, etc., au goût neutre.

J'ai également oublié de mentionner qu'un goût piquant particulier est obtenu en faisant rôtir des champignons et des oignons dans de la crème sure. La combinaison de ce produit laitier avec des épices et des assaisonnements vous permet de donner des champignons spéciaux qualités gustatives, qui peut être encore plus accentué par le goût des pâtes bouillies.

Du début de la cuisson, jusqu'au moment où les pâtes aux champignons sont complètement prêtes, cela prend environ une demi-heure, donc ce temps passé n'est pas un si gros prix pour cuisiner un plat aussi copieux et appétissant pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

350 g de cèpes en conserve
1 ampoule
200 ml de crème sure
200 g de pâte
1 cuillère à café Sahara
60 g de parmesan
paprika moulu
Herbes au goût
1 cuillère à soupe huile d'olive
Quelques oignons verts pour servir

Cuisine pas à pas avec photos :

Bon appétit!

Les pâtes aux champignons peuvent être cuisinées à la maison par n'importe qui, car cela ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. L'ensemble du processus de cuisson est intuitif, et une description détaillée de chaque élément de cuisson et photos étape par étape, rendez-le encore plus simple. Enfin, je veux donner quelques conseils pour que vos pâtes aux champignons soient délicieuses et la première fois :
Pour le plat, vous pouvez utiliser non seulement des pâtes italiennes, mais aussi n'importe quelle autre, l'essentiel est qu'elle soit à base de blé dur;
En tant que composant de champignon, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon: cèpes, champignons, champignons, chanterelles, cèpes, etc.
En ajoutant vos épices, assaisonnements et herbes préférés à la vinaigrette aux champignons au stade de sa préparation, vous pouvez donner au plat fini un goût individuel.
Pour devenir réel Goût italien assurez-vous d'ajouter du parmesan râpé au plat.

Pâtes, ou comme on dit habituellement - pâtes, produits de pâte de renommée mondiale, carte de visite Cuisine italienne.

Autrefois, peu de gens savaient qu'il y avait incomparablement plus de types de pâtes que ce qui était vendu dans un magasin soviétique, où l'assortiment se limitait aux pâtes, aux coquillages et aux cornes.

Nous appelons généralement pâtes les morceaux de pâte de farine de blé séchés emballés. Mais les pâtes ne se limitent pas à farine de blé, ça vient de farine de riz, amidon, farine de diverses légumineuses, etc. De plus, les pâtes ne sont pas seulement séchées, souvent à la maison, la pâte n'est pas séchée, mais des produits de pâte fraîchement préparés sont utilisés.

Mais les pâtes ne sont que de la pâte à base de farine et d'eau. Normal pâte sans levain. Le goût des pâtes est principalement déterminé par la sauce ou les additifs avec lesquels les pâtes sont servies à table, par exemple -. Faire la sauce est tout l'intérêt des pâtes.

La sauce pour pâtes est ce qui transforme la pâte en plat savoureux. Habituellement, la cuisson des pâtes ne pose de problèmes à personne. Les pâtes doivent juste être bouillies. Dans beaucoup d'eau bien salée. Le temps de cuisson des pâtes est indiqué sur l'emballage, sauf s'il s'agit d'un mélange de farine et d'eau de mauvaise qualité.

Les sauces pour pâtes peuvent être de toutes sortes. Une variété d'ingrédients, de méthodes de cuisson, une large gamme d'épaisseurs - faites votre choix. En règle générale, l'épaisseur d'une sauce est en partie déterminée par le type de pâtes pour lesquelles la sauce est préparée. Pour une sauce liquide, ils prennent des pâtes frisées, avec une surface ondulée ou encore avec une structure complexe.

Une telle pâte retient beaucoup mieux la sauce liquide. Les sauces célèbres, par exemple - l'une des meilleures sauces à la viande, : froid et incroyablement sauce délicieuse de parmesan et de basilic - ne laissera personne indifférent. Suite sauces épaisses, ou même des mélanges d'ingrédients, souvent préparés avec une technologie complexe et sans ajout de liquide, se marient bien avec presque toutes les pâtes. Par exemple, la sauce aux champignons peut être préparée dans presque toutes les densités.

Il se trouve que nous n'utilisons généralement pas plus de cinq types de pâtes à la maison. Pour les soupes pâtes fines filini. Pour une sauce de type bolognaise ou amatriciana, utilisez des pâtes fusilli ou capellini. Bien sûr, des spaghettis. Mais nos pâtes préférées, qui conviennent le mieux à la plupart des sauces, sont les penne (penne). Courts tubes de pâte coupés obliquement, semblables à un stylo à écrire. En fait penne de penna, qui se traduit par "stylo". Mousse côtelée - Rigate (côtelée), l'un des types de pâtes les plus appréciés.
Nous aimons beaucoup les pâtes aux champignons, en particulier. Habituellement, si la saison, nous préparons régulièrement Champignons frits, ou champignons sautés aux oignons. Et nous les utilisons comme sauce pour les pâtes. En fait, les pâtes aux champignons sont toujours délicieuses, comme, en effet, et ou. Pâtes aux champignons - avec champignons frits et les oignons.

Pâtes aux champignons. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Pâtes (penne, fusilli) 250 gr
Champignons de Paris) 6-7 pièces
Oignon 1 pièce
Ail 1-2 gousses
Huile d'olive 3-4 c. l.
Sel, poivre noir mouluÉpices

Les pâtes aux champignons, dont je vais donner la recette, sont un plat simple et ne nécessitent aucune compétence particulière. Nous avons besoin de champignons frais, étant donné que la saison des champignons est terminée ou n'a pas commencé. Et les champignons sont toujours en vente. Avoir besoin bonnes pâtes, meilleur court - penne, fusilli. Cependant, je pense que les pâtes à spaghetti habituelles feront l'affaire.
Pâtes
Les champignons de Paris frits peuvent déjà servir de plat indépendant, mais en combinaison avec des oignons frits et de bonnes pâtes. Les pâtes aux champignons sont tout simplement délicieuses.
Besoin de champignons frais
Préparons la sauce aux champignons à partir de champignons avec des oignons frits. Cependant, il est peu probable qu'il s'agisse d'une sauce, étant donné qu'elle est préparée sans ajout d'eau ou d'autres ingrédients liquides. Mais, comme le montre l'expérience, les pâtes aux champignons ne deviennent pas «sèches» à cause de cela.
Les champignons frits aux oignons, utilisés en complément des pâtes, se préparent rapidement et facilement. Lavez les champignons frais et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez chaque champignon en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en lanières ou en tranches. Il est très pratique de couper radialement, car les tranches d'orange sont divisées. Hachez tous les champignons.
Gros oignon pelé et haché grandes pailles. Soit dit en passant, si la coupe est effectuée le long de l'ampoule, alors lors de la cuisson Champignons frits avec des oignons, les morceaux d'oignon auront moins tendance à s'étaler et conserveront mieux leur forme et la pâte ne se transformera pas en bouillie.
L'ensemble du processus de cuisson des champignons frits avec des oignons est effectué à feu moyen, sans couvrir la casserole avec un couvercle, il faut qu'au final le plat contienne un minimum d'humidité.
Dans une poêle, faire chauffer 3-4 cuil. l. la meilleure huile d'olive. Faire revenir dans l'huile d'olive 1-2 gousses d'ail épluchées, préalablement aplaties avec un bloc couteau. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il commence à dorer et retirer immédiatement les gousses de l'huile. Le but de l'ail est d'aromatiser légèrement l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile préparée. Remuez l'oignon tout le temps pour qu'il soit frit uniformément.
Lorsque l'oignon commence à acquérir une teinte dorée, ajoutez les champignons hachés. Ajouter du sel et du poivre au goût. Cuire, en remuant constamment, pendant environ 10 minutes.
Les champignons n'ont pas besoin de traitement thermique spécial ou spécifique, alors n'ayez pas peur. Champignons - les champignons sont tout à fait sûrs. Soit dit en passant, les champignons frits prêts à l'emploi avec des oignons sont un plat complètement indépendant, et pas seulement une sauce pour un plat.
Pendant la préparation de la sauce aux champignons, les pâtes doivent être cuites en parallèle. Portez à ébullition 2-3 litres d'eau, salez-la à raison de 5-7 grammes de sel par litre d'eau. Et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, comme c'est la coutume chez les Italiens - lorsque, lorsque les pâtes sont complètement cuites, une dureté à peine perceptible se fait sentir à l'intérieur. Cependant, si vous cuisinez le temps indiqué sur le paquet, vous ne vous tromperez pas.

1 étape

Nous lavons les grains de poivre noir (enlevons la poussière et les débris).

Faites chauffer les grains de poivre noir dans une poêle à feu moyen. Nous nous assurons qu'ils ne brûlent pas et ne se réchauffent pas uniformément, pour cela nous secouons un peu la casserole pour que les pois roulent.

Bientôt vous sentirez le poivre. Lorsque les pois se redressent (après 3-4 minutes), le feu peut être éteint.

2 étapes

Nous versons les pois sur du papier sulfurisé, enveloppons les bords du papier pour que le poivre ne se disperse pas. Nous écrasons les pois avec un rouleau à pâtisserie ou le côté d'un couteau large. Nous obtenons du poivre concassé parfumé, dont nous avons besoin.

3 étapes

Nous essuyons le fromage sur une râpe fine.

Réserver aussitôt un morceau de fromage (50 g) à parsemer. plat cuisiné dans des bols.

4 étapes

Rincer et sécher le persil (ou d'autres légumes verts, si désiré).

Hacher finement le persil.

5 étapes

Nous nettoyons l'oignon de la peau. Hacher finement l'oignon.

6 étapes

Nous chauffons la poêle avec des légumes et du beurre. Répartir l'oignon, mélanger, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (5 minutes à feu moyen).

Je vous conseille de prendre une poêle (pas une casserole, pas une louche), cela vous permettra de faire revenir rapidement et uniformément les ingrédients.

7 étapes

Lavez les champignons et essuyez-les avec du papier absorbant.

Couper les champignons en tranches moyennes.

Coupez chaque champignon en deux, puis chaque moitié le long de la tige en plusieurs tranches fines.

Pour ce plat, il vaut mieux ne pas couper les champignons très finement, les gros morceaux de champignons auront l'air plus efficaces dans les pâtes.

8 étapes

5 minutes se sont écoulées, l'oignon est frit.

Ajouter les champignons dans la poêle.

étape 9

Mélanger les champignons et les oignons. Ajouter le thym et le sel (1 cuillère à café). Faire revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

Les champignons doivent rétrécir, rétrécir et noircir légèrement.

10 étapes

Pendant que les champignons sont frits, faire cuire les pâtes.

Cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet.

Je suis guidé par la règle "1110", c'est ainsi qu'il faut cuisiner n'importe quel type de pâtes : pour 1 litre d'eau, 100 g de pâtes et 10 g de sel.C'est-à-dire que pour cette recette, j'ai fait cuire des tagliatelles dans deux litres d'eau et ajouté 20 g de sel. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou al dente.

Le compte à rebours du temps de cuisson des pâtes doit commencer à partir du moment où l'eau bout avec les pâtes déjà immergées. Goûtez la pâte avant de la sortir.

11 étapes

Cela a pris 5 à 7 minutes, les champignons étaient frits.

Ajouter la crème, bien mélanger. La sauce va s'épaissir en bouillant.

12 étapes

Nous aurons besoin d'une partie de l'eau dans laquelle les pâtes ont été bouillies pour préparer la sauce - ne la versez pas dans l'évier.

Les tagliatelles sont prêtes, mettez-les dans une passoire (on ne lave pas les pâtes sous l'eau courante...jamais).

Mes nids de tagliatelles ont été cuits pendant 6 minutes.

13 étapes

La sauce a bouilli un peu et est devenue épaisse.

Ajouter l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites (ou l'eau bouillante) dans la casserole, mélanger.

Nous faisons cela pour que le plat ne soit pas sec (vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de bouillon ajouté à votre discrétion).

En Italie, le mot « pâtes » désigne tous Pâtes. Le terme signifie littéralement "pâte" et peut être des tubes de différentes longueurs et épaisseurs.

Le même mot fait référence à un plat fini contenant, en plus des pâtes, également une sauce faite selon recette spéciale. Pour sa préparation, il est nécessaire de choisir une variété de produits à base de farine de blé dur.

Soit dit en passant, en Italie, l'utilisation d'autres variétés est interdite par la loi, il est donc extrêmement difficile de rencontrer un vrai connaisseur de ce plat en surpoids.

Les champignons sont un produit assez abordable qui constitue un excellent ajout aux pâtes. Ils lui donnent un goût riche et épicé, augmentant légèrement la teneur en calories.

Sans chanterelles forestières, huile ou champignons sous la main, vous pouvez toujours acheter des champignons de serre ou des pleurotes. Il suffit de manger une assiette de telles pâtes aux champignons pour que la sensation de satiété soit préservée pendant toute la journée de travail.

Généralement crémeux ou sauce tomate. Pour que le plat soit prêt, il doit être chaud. Concernant sa consistance, il existe une règle tacite : plus les pâtes sont petites, plus elles sont épaisses.

Pâtes italiennes aux champignons sauce à la crème

Lorsqu'ils choisissent des pâtes sèches classiques pour ce plat, ils préfèrent les variétés qui ont une surface rugueuse qui retiendra la sauce et l'empêchera de flotter. Vous pouvez également acheter des produits semi-finis frais vendus dans les boulangeries italiennes.

Nous lavons les champignons, les coupons en tranches et les faisons frire dans l'huile d'olive. Arrêtez lorsque le liquide s'est complètement évaporé.

Nous nettoyons l'oignon et l'ail, coupons en demi-rondelles et envoyons aux champignons.

Lorsque l'oignon est doré, versez la crème froide, versez le poivre noir, mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant cinq minutes.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Pour éviter qu'il ne colle, utilisez une grande quantité d'eau, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.

Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau du robinet et transférer dans une poêle avec la vinaigrette crémeuse aux champignons.

Cuire encore sept minutes en remuant constamment.

Déposer sur un plat à fond peu profond et saupoudrer généreusement de fromage râpé. Saupoudrer d'herbes fraîches. Si aucun parmesan n'est disponible, n'importe quelle variété dure fera l'affaire.

Recette de cèpes et parmesan

Les champignons blancs sont mieux combinés avec des pâtes. Charnus et satisfaisants, non seulement ils surpassent les autres types en termes de caractéristiques gustatives, mais ils ont également l'air chic en combinaison avec d'autres produits.

Composants:

Spaghettis - 600 g;
Fromage parmesan - 200 g;
Champignons blancs - 150 g;
Crème sure - 4 c. l. ;
Huile non raffinée - 4 c. l. ;
Poivre blanc - au goût;
Basilic - un bouquet;
Sel - au goût;
Noix de muscade - 1 cuillère à café;
Oignon blanc - 2 pièces

Préparation : 40 minutes.

Teneur en calories : 93 Kcal / 100 g.

Considérez plus en détail la préparation de pâtes aux cèpes et au parmesan dans une sauce crémeuse.

Faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant environ trente minutes, jeter dans une passoire et laisser jusqu'à ce qu'il disparaisse complètement.

Versez l'huile dans une casserole et attendez qu'elle se réchauffe. Nous passons les cèpes à frire. Nous nettoyons et hachons l'oignon avec des pailles. Il est préférable d'utiliser de la laitue blanche - elle est moins amère.

Ajoutez-le aux champignons et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. On met de la crème sure fermière, Noix de muscade et sel.

Nous mélangeons le tout et le laissons mijoter pendant cinq à six minutes sous un couvercle bien fermé.

Faire bouillir les spaghettis dans grande casserole sans les casser pour qu'ils restent longtemps. Vidange, traduction produits à base de farine sur un tamis et remuez avec une cuillère pour que toute l'eau s'écoule.

Nous les étalons dans une casserole aux produits finis, mélangeons et laissons reposer cinq minutes. Saupoudrer de basilic et de fromage râpé. Peut être servi dans des assiettes.

Cuisiner un plat avec du poulet

Toutes les pâtes vont bien avec la viande de poulet et le plat n'est pas considéré comme riche en calories. Nous présentons à votre attention une recette de pâtes au poulet et aux champignons dans une sauce crémeuse.

Composants:

pâtes italiennes - 450 g;
Viande de poulet - 250 g;
Oignon - 1 pièce;
Crème grasse - 200 ml;
Sel, assaisonnements - au goût;
Huile d'olive - 3 c. l. ;
Thym - 0,5 cuillère à café;
Fromage - 200 g;
Persil - un bouquet.

Préparation : 70 minutes.

Teneur en calories : 99 Kcal / 100 g.

Lavez soigneusement le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en longues lanières avec un couteau spécial. Faire revenir dans l'huile d'olive une dizaine de minutes. Coupez l'oignon pelé en cubes de la plus petite taille possible.

Nous ajoutons à viande de poulet et mélanger. On met les pâtes à bouillir, il vaut mieux saler légèrement l'eau. Cuire pendant sept à huit minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau. Réserver une demi-tasse d'eau de cuisson.

Ajouter la crème, les assaisonnements et le fromage râpé à la friture de poulet et d'oignon, pétrir le tout, cuire pendant six à sept minutes sous un couvercle bien pressé. Ajouter les pâtes, en verser l'eau et mélanger.

La masse deviendra pâteuse, visqueuse. Nous éteignons le poêle, saupoudrons le plat fini de persil et le laissons infuser afin que tous les ingrédients soient imbibés et saturés des arômes les uns des autres.

Pâtes crémeuses aux champignons séchés

Pour cuisiner délicieuses pâtes vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais ou congelés, séchés, récoltés en saison - également une option appropriée. Il suffit de savoir les cuisiner correctement.

Composants:

Arcs de pâtes - 550 g;
Champignons séchés - 100 g;
Mascarpone - 80 g;
Sel de mer - au goût;
Lait gras - 200 ml;
Coriandre - au goût;
Basilic - 0,5 cuillère à café;
Oeufs - 3 pièces;
Huile végétale - 3 c. l.

Préparation : 45 minutes.

Teneur en calories : 83 Kcal / 100 g.

Les champignons doivent être versés eau chaude, couvrir d'un bol et laisser reposer pendant trente minutes, retirer avec la paume de la main pour faire sortir l'excès d'humidité et hacher à la taille requise, mais pas très finement. Faites chauffer l'huile et mettez les champignons dans une casserole pour les faire revenir.

Ne versez pas d'eau d'eux, cela vous sera toujours utile. Mettre les pâtes à bouillir. Remuez de temps en temps, ne laissez pas coller au fond. Nous mettons des épices dans les champignons, versons du lait, eau aux champignons et dés de mascarpone.

Le fromage va fondre, il faut bien mélanger le tout. Lorsque la masse devient homogène, nous enfonçons les œufs et intervenons immédiatement. Cuire la sauce encore une dizaine de minutes. Nous y mettons des arcs prêts à l'emploi, le mélangeons et vous pouvez le disposer pour le manger tout de suite.

Changera votre attitude envers les crêpes! Croyez-moi, maintenant vous les cuisinerez plus souvent.

Pour les pâtes au poulet, bien sûr, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche ou réfrigérée. La décongélation sera difficile. Mais si vous deviez utiliser un tel filet, après décongélation, battez-le légèrement avec un marteau;
Les pâtes doivent être versées avec de la sauce juste avant de manger, sinon elles deviendront aigres et la vue sera peu appétissante;
Lorsque nous ajoutons de la crème aux champignons, il est nécessaire d'éteindre le feu. Ainsi, ils restent liquides et ne resserrent pas toute la masse, ne se recroquevillent pas. Avant de mettre les pâtes dans la sauce, rallumez le feu et poursuivez la cuisson ;
Il est nécessaire de faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, elles viendront complètement avec la sauce piquante;
Pour que les pâtes soient cuites à la consistance désirée, respectez la proportion : pour un litre d'eau, cent grammes de pâtes.

Plus vous ajoutez d'herbes au plat, plus il sera aromatique et savoureux.

Bon appétit!

Pâtes aux champignons - principes généraux et modes de cuisson

Le nom "pâtes" dans notre esprit est fortement associé à l'Italie et cuisine italienne. En effet, ce plat est né en Italie, mais il est utilisé avec succès par différentes nations - tout le monde l'a aimé. Les pâtes sont appréciées même dans la cuisine végétarienne.

Les pâtes en Russie sont populaires depuis longtemps. Ce plat est utilisé dans la vie de tous les jours. Mais la particularité des pâtes est qu'en utilisant une variété de sauces et d'épices, vous pouvez obtenir des goûts uniques complètement différents. Les avantages des pâtes sont leur faible coût, leur rapidité de préparation et la possibilité de conserver longtemps un paquet de pâtes.

Les champignons rendent le plat inhabituel et épicé. Ils améliorent la nutrition du plat, vous permettant d'obtenir suffisamment d'une petite portion. "Viande de forêt" - c'est ainsi que les nutritionnistes appellent les champignons, faisant allusion à leur capacité à satisfaire rapidement la sensation de faim.

Pâtes aux champignons - préparation des aliments

Les pâtes étant un plat italien, il est préférable d'utiliser des pâtes fabriquées en Italie. Cependant, les spaghettis domestiques à base de farine de blé dur complet ne sont pas pires. Au fait, ces pâtes ne grossissent pas!

Si du fromage est utilisé dans la recette, la préférence doit être donnée aux variétés dures. Le parmesan ou le Grano Padano est ce qu'il vous faut.

L'huile d'olive est généralement utilisée comme matière grasse pour les sautés.

Les champignons pour les pâtes peuvent être pris ceux que l'on voit généralement sous forme de compote ou de friture: champignons, pleurotes, cèpes, girolles, champignons et quelques autres. Avant la cuisson, ils doivent être soigneusement lavés et coupés.

Pâtes aux champignons - préparation des plats

Les ustensiles pour la cuisson des pâtes sont utilisés à paroi épaisse. S'il s'agit d'une poêle à frire, elle doit être grande, avec des côtés hauts et un couvercle. Les parois épaisses des plats permettront aux produits de se réchauffer progressivement et de ne pas brûler. Des plats profonds sont nécessaires pour que le plat s'y adapte complètement, et il serait possible de le mélanger. Le couvercle est nécessaire pour un processus de trempe uniforme.

Pâtes aux champignons - meilleures recettes
Recette 1: Pâtes aux champignons et fromage

La recette du plat est assez simple. Tous les ingrédients sont disponibles. Ce plat peut être préparé pour le dîner, mais s'il est décoré avant de servir, il peut aussi devenir un régal festif.

Ingrédients

300 grammes de spaghettis de blé dur, 300 grammes de champignons, 200 ml de crème, 2 gousses d'ail, 150 grammes de fromage à pâte dure, margarine pour faire frire les champignons, 2 c. cuillères à soupe de vin blanc sec.

Méthode de cuisson

Faire fondre la margarine dans une casserole à fond épais. Champignons tranchés et ail finement haché frire un peu. Ajouter le vin, la crème et les épices. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cuire les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Égoutter l'eau, ajouter les spaghettis aux champignons et laisser mijoter encore quelques minutes. Répartir les pâtes dans des bols pendant qu'elles sont chaudes et garnir de fromage râpé. Si le plat est remué immédiatement, le fromage fondra légèrement.

Recette 2: Pâtes aux champignons et prosciutto

En automne ou en hiver, lorsque le corps a besoin des plats les plus satisfaisants, les pâtes au jambon cru italien (prosciutto) et aux champignons seront utiles. Combinaison inhabituelle Ces deux éléments donnent au plat un goût merveilleux et un arôme spécifique.

Ingrédients

tutu spaghettis italiens(environ 460 grammes), 600 grammes de champignons (vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles, des shiitakes, des champignons ou un mélange de ceux-ci), 100 grammes de prosciutto, 1 oignon, 1 branche (petite) de céleri, 1 carotte, 2 c. à soupe d'huile d'olive, ¼ tasse de bouillon de légumes, ¼ tasse d'eau, ½ tasse et 2 autres cuillères à soupe. l. crème, poivre noir moulu et sel (mer de préférence).

Méthode de cuisson

Dans une grande poêle à fond épais, faites bien chauffer l'huile d'olive. Mettez les oignons finement hachés, le céleri, le prosciutto et les carottes dans une poêle. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que les légumes soient tendres. À feu moyen, cela ne prendra pas plus de 7 minutes. Transférer les légumes dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter les champignons hachés bouillon de légumes et eau, sel, poivre et réduire le feu à très doux, laisser mijoter 30 minutes (sous le couvercle) jusqu'à ce que les champignons soient complètement tendres. À ce moment, les spaghettis peuvent être cuits dans une autre casserole. Pour ça eau froide porter à ébullition dans une casserole, ajouter un peu de sel, ajouter les spaghettis et cuire aussi longtemps qu'indiqué sur le paquet. Les spaghettis prêts sont jetés dans une passoire, le bouillon est laissé s'écouler complètement. La crème est chauffée dans une petite casserole. Lorsqu'ils sont prêts à bouillir, ils sont retirés du feu. Les spaghettis sont placés dans un bol, des champignons cuits avec du prosciutto et de la crème sont ajoutés. Tout est soigneusement mélangé et servi à table.

Recette 3 : Pâtes aux pleurotes

La recette est élémentaire. Si vous vous levez un peu tôt, vous pourrez agréablement surprendre toute la famille en servant ce merveilleux plat au petit-déjeuner.

Ingrédients

500 grammes (paquet) de spaghettis italiens (par exemple, Sorenti), 200 grammes (paquet) de crème 15%, 500 grammes de pleurotes, 1 oignon moyen et une demi-carotte, beurre pour la friture.

Méthode de cuisson

Nous passons des oignons et des carottes finement hachés. À ce moment, faites cuire les spaghettis, il vaut mieux ne pas cuire un peu et les mettre sur un tamis. Ajouter les champignons aux carottes et aux oignons dans une poêle et faire revenir pendant 7 à 10 minutes. Versez maintenant la crème dans le moule. Quand ils bouillent, ajoutez les spaghettis sur le dessus et, en mélangeant doucement, laissez mijoter le plat pendant environ cinq minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser les pâtes pendant environ deux minutes.

Recette 4: Pâtes fettuccine italiennes aux champignons

Si vous voulez essayer de vraies pâtes aux champignons recette italienne Eh bien, celui-ci est exactement ce dont vous avez besoin. Les Italiens l'ont délicieux et repas copieux appelées pâtes fettuccine alla boscaiola (pâtes forestières).

Ingrédients:

400 gr. pâte de fettuccine;
100 gr. champignons;
200 gr. pois verts (ils peuvent être frais ou congelés);
50 gr. beurre et huile d'olive;
2 gousses d'ail;
2 oignons;
100 gr. vin blanc sec;
100 gr. veau haché;
80 gr. parmesan;
poivre et sel au goût.

Méthode de cuisson :

1. Après avoir épluché l'oignon et l'ail, hachez-les. Après avoir lavé les champignons, essuyez-les un peu avec une serviette en papier et hachez-les finement.

2. Après avoir fait fondre la moitié du beurre dans une casserole et y avoir ajouté de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ensuite, ajoutez-y de la viande hachée avec des champignons et faites-les frire en remuant constamment pendant environ 5 minutes, puis ajoutez petit pois, versez le vin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé (sans oublier de remuer). A la fin, salez et poivrez.

3. Porter à ébullition de l'eau légèrement salée et y faire bouillir les pâtes. Ensuite, en le jetant dans une passoire, laissez bien l'eau s'écouler. Ensuite, nous remplissons les pâtes avec l'autre moitié du beurre, mélangez-les avec la sauce et servez, saupoudrées de parmesan râpé.

Recette 5: Pâtes aux champignons simples

Il ne faut qu'environ une demi-heure pour préparer ces pâtes, ce qui en fait un excellent dîner pour votre famille. Nul doute que ce plat parfumé et savoureux plaira à tous les membres de votre foyer.

Ingrédients:

300 gr. spaghetti;
300 gr. champignons;
200 ml de crème (15%);
2 gousses d'ail;
150 gr. parmesan;
50 gr. vin blanc sec;
drainer. huile pour la friture des champignons.

Méthode de cuisson :

1. Après avoir lavé les champignons, séchez-les un peu avec une serviette en papier et coupez-les en fines tranches, nous coupons également l'ail en fines tranches transversales et les faisons frire légèrement ensemble pendant le beurre. Ensuite, en ajoutant de la crème avec du vin et des épices au goût, laisser mijoter jusqu'à tendreté.

2. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée et égoutter soigneusement l'eau, les envoyer dans la casserole pour sauce aux champignons, bien mélanger et laisser mijoter le contenu de la casserole à feu doux pendant quelques minutes.

3. Répartir les spaghettis sur des assiettes, saupoudrer chacune de fromage râpé et servir.

Recette 6 : Pâtes italiennes aux champignons, tomates et parmesan

La recette de ces pâtes aux champignons n'est pas du tout compliquée, mais le plat s'avère tout simplement délicieusement savoureux et beau.

Ingrédients:

200 gr. pâtes;
100 gr. champignons;
1 oignon;
3 tomates;
2 gousses d'ail;
50 gr. parmesan;
50 gr. huile d'olive;
sel noir au goût poivre moulu, origan, basilic.

Méthode de cuisson :

1. Après avoir épluché l'ail, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur. Nous nettoyons l'oignon et le coupons finement. Après avoir lavé les champignons et les avoir un peu essuyés avec une serviette en papier, coupez-les en tranches pas trop petites.

2. Versez l'huile d'olive dans la poêle, faites-la bien chauffer et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous extrayons l'ail de l'huile et ajoutons l'oignon aux champignons dans la poêle, salez, poivrez et faites frire les champignons avec les oignons.

3. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante pour les rendre plus faciles à éplucher. Coupez-les en petits cubes, transférez-les dans une casserole avec les oignons et les champignons et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez et poivrez à la fin du ragoût, et ajoutez également l'origan.

4. Après avoir fait bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les avoir jetées dans une passoire, laissez bien l'eau s'écouler.

5. Rincez bien les feuilles de basilic et déchirez-les avec vos mains, ajoutez-les aux champignons avec des oignons et des tomates, puis ajoutez les pâtes préparées ici et mélangez bien le tout. Après avoir retiré la casserole du feu, ajouter le fromage râpé dans le plat et bien mélanger à nouveau. Avant de servir, saupoudrez également chaque assiette de fromage et de basilic.

Pâtes aux champignons - conseils utiles cuisiniers expérimentés

Pour préparer des pâtes, vous devez prendre 1 litre d'eau pour 100 g. Pâtes. Ils doivent cuire librement dans la casserole et ne pas y être entassés - c'est l'une des principales règles pour réussir la cuisson des pâtes.

Si votre objectif est les pâtes au stade al dente, vous pouvez déterminer l'état de préparation en les cassant. Lorsque vous voyez une fine ligne blanche ou des points blancs au milieu des pâtes cassées, sachez que le stade de préparation n'est pas encore arrivé. Lorsque vous voyez que les pâtes ont une couleur jaune translucide uniforme au point de rupture, vous pouvez égoutter l'eau, ajouter la sauce et servir le plat sur la table.

Lorsque la crème est ajoutée aux champignons, le feu doit être éteint. Ensuite, la crème ne rétrécira pas et le plat ne brûlera pas. La crème restera liquide dans ce cas. Après avoir ajouté des spaghettis cuits au plat, allumez le feu et terminez la cuisson.

Les pâtes doivent être cuites jusqu'à mi-cuisson. Il s'agit déjà de préparation avec des champignons.

Recettes aux champignons