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De la diversité collations aux légumes, unis par le mot commun "en coréen", beaucoup de gens aiment la salade unique "asperges coréennes".

Peu de gens ont pensé au fait que l'ingrédient principal de la salade n'est pas la plante d'asperge, mais un produit appelé "asperge de soja" ou, plus correctement, le fuju.

Le fuju est un produit d'origine soja qui n'a rien à voir avec les vraies asperges. C'est un produit avec une quantité énorme substances utiles se compose de près de 40% et a une composition unique d'oligo-éléments, de vitamines et d'acides aminés.

Maintenant, le fuju est disponible dans les magasins sous forme séchée, il est donc assez simple de préparer une salade d'asperges coréenne à la maison.

Asperges classiques coréennes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• fuju - 200-250 grammes;
• huile végétale - 50 ml;
• oignon - 1 pc;
• ail - 2-3 gousses;
• sucre - ½ cuillère à café;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe;
• sel, piment rouge ou mélange de piments, coriandre.

préparation de salade:

1. Le fuju, ou asperge séchée, est trempé dans une casserole dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il ramollisse. Vider l'eau, presser à la main. Ne pas presser fort pour qu'il ne sèche pas dans la salade. Si les asperges sont grosses, coupez-les en petits bâtonnets.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients : asperges trempées, vinaigre, sauce soja, sucre et épices.
3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle.
4. Épluchez d'abord l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en demi-anneaux, hachez l'ail sur une râpe écrasée ou fine.
5. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Quand il donne le jus à l'huile chaude, il doit être retiré de la casserole et peut être utilisé dans d'autres plats, ou, si vous autorisez la présence d'oignons frits dans une salade aux asperges, vous pouvez le laisser.
6. Ajouter l'ail à "l'huile d'oignon" chaude, laisser réchauffer sans feu dans une casserole.
7. Huile chaude avec ail et oignon, si elle reste dans l'huile, verser dans un bol avec les asperges et les épices. Nous mélangeons le tout et laissons infuser et refroidir dans un endroit frais pendant au moins 3-4 heures.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• fuju - 200-250 grammes;
• carottes - 1-2 morceaux;
• huile végétale - 50 ml;
• oignon - 1 pc;
• ail - 2-3 gousses;
• sucre - ½ cuillère à café;
• vinaigre de table, pomme ou riz - 1-2 c. cuillères;
• - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivron rouge ou un mélange de poivrons, de coriandre et de vos épices préférées.

Cuisiner étape par étape:

1. Asperges séchées - fuzhu - versez de l'eau froide dans une casserole et laissez infuser pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle gonfle. Après, égouttez l'eau, essorez l'excès d'humidité des asperges, coupez-les en petits morceaux.
2. Nous nettoyons les carottes, les râpons sur une râpe à carottes à la coréenne: de longs bâtons fins.
3. Dans un saladier profond, mélanger les carottes avec les asperges. Ajoutez-y la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le poivre et les épices.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale.
5. Après torréfaction selon recette traditionnelle, nous extrayons l'oignon de l'huile, car il l'a déjà rempli de son arôme "oignon". Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser.
6. Dans "l'huile d'oignon" chaude, ajoutez l'ail, râpé sur une râpe fine ou écrasé par un béguin. Laisser revenir un peu dans l'huile.
7. Dans un bol où les ingrédients sont déjà marinés, versez l'huile chaude avec l'ail de la poêle. Mélangez le tout et laissez tremper 3 à 5 heures dans un endroit frais.

Salade "Asperges à la coréenne avec carottes" est plus familière sur la table du dîner, car les carottes diluent une salade d'une asperge, qui est lourde en composition calorique.

Afin de diversifier votre alimentation, il n'est pas nécessaire de chercher des descriptions de plats exotiques complexes dans des livres de cuisine. Il est beaucoup plus productif d'utiliser des produits moins courants dans recettes familières, par exemple, l'utilisation d'asperges donnera à n'importe quelle salade un nouveau goût inhabituel. Cette plante contient de nombreux vitamines bénéfiques et a des propriétés anticancéreuses, il convient donc non seulement à la cuisine de tous les jours, mais aussi à la cuisine diététique.

Comment faire une salade d'asperges

Il y a une caractéristique importante que vous devez comprendre avant de choisir la bonne recette. Toutes les asperges, utilisées en cuisine pour les salades, sont divisées en deux grandes catégories, qui déterminent non seulement les caractéristiques de la cuisson, mais également la composition du plat, sa teneur en calories et son objectif. Distinguer:

• Asperges naturelles. Ils sont verts ou blancs et sont utilisés crus ou bouillis dans les salades traditionnelles (c'est-à-dire des légumes hachés aromatisés avec une vinaigrette).
• Asperges de soja (fuju). Le produit artificiel est similaire en apparence et en goût à l'analogue naturel. L'option la plus courante pour son utilisation est la préparation de salades de type coréen (c'est-à-dire avec une abondance d'épices et d'ingrédients de marinade).

Parmi les deux options proposées pour les salades, les pousses d'asperges naturelles sont plus couramment utilisées. La cuisson dans ce cas comprend les étapes suivantes:

1. Préparation d'asperges. Il peut être bouilli (vert - jusqu'à 5 minutes, blanc - trois fois plus longtemps) ou utilisé cru après avoir été ébouillanté avec de l'eau bouillante. Dans les deux cas, il devra être décollé de la croûte. Les pousses bouillies sont coupées en morceaux de 4 à 5 cm de long, sauf indication contraire dans la recette.
2. Préparation d'ingrédients supplémentaires. En règle générale, ce sont des légumes coupés en cubes ou en lanières, mais il peut aussi y avoir des poitrines de poulet qui doivent être bouillies ou des champignons qui doivent être frits.
3. Préparation de la vinaigrette (sauce). Le composant de base dans de nombreux cas est l'huile végétale (idéalement d'olive), mais il peut également s'agir de crème sure, de mayonnaise, de ketchup. La base de la sauce est complétée par d'autres ingrédients - moutarde, vinaigre, ail écrasé, herbes hachées, assaisonnements.
4. Mélanger les pousses d'asperges et les ingrédients supplémentaires.
5. Ajout d'épices. Vinaigrette avec sauce préparée.
6. Décoration de salade.

Pour préparer des plats de fuju, il faut d'abord le faire tremper pendant 8 heures (une autre option consiste à le tremper dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, à le jeter dans une passoire, à le transférer dans un récipient refermable pendant un quart d'heure), et puis coupez-le en morceaux. La procédure suivante consiste à combiner avec des légumes crus ou frits et à mariner pendant plusieurs heures dans de l'huile végétale et un ensemble d'assaisonnements. En conséquence, il s'avère collation épicéeélevé en graisse. Si vous sautez l'étape du marinage, la collation contiendra beaucoup moins de calories..

recettes de salade d'asperges

En imaginant la technologie de base pour préparer ce plat, faites délicieuse collation tout simplement. Dans la plupart des cas, la capacité de couper et de faire bouillir des légumes est suffisante. Par conséquent, sous une forme simple, la salade d'asperges est accessible à tous. En variant les produits et le mode de préparation, vous pouvez faire un régime diététique ou plat de vacances. Dans notre pays, ils cuisinent rarement à partir de ces pousses, donc l'apparition d'un tel apéritif sur la table suscitera l'intérêt des invités et de la maison.

aux carottes

• Durée : 50 minutes.
• Teneur en calories du plat : 73 kcal pour 100 g.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : facile.

La salade aux asperges et aux carottes est très facile à préparer - même un cuisinier débutant peut la préparer pour le déjeuner ou le dîner. Bouilli, mijoté, conserve et légumes crus, ajoutant votre note de goût au bouquet global. La technologie de cuisson peut être qualifiée de rationnelle et économe, car même la marinade aux pois verts entre en jeu!

Ingrédients:

• asperges blanches - 200 g;
• carottes - 200 g;
• pois verts en conserve - 1 boîte (240 g);
• tomate - 1 pièce;
• Vinaigre de pomme- 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses;
• sésame - 1/4 cuillère à café;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pousses d'asperges pendant 12 minutes, mettre dans une passoire, couper.
2. Séparez les pois verts en conserve du liquide.
3. Couper les carottes en lanières. Ensuite, placez-le dans une casserole, versez le liquide de la nourriture en conserve et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Pour préparer la vinaigrette, hachez et écrasez l'ail. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre.
5. Mélanger les légumes hachés, verser sur la vinaigrette, mélanger, saupoudrer de graines de sésame.
6. Couper la tomate en cercles, décorer la salade cuite sur le dessus.

Aux champignons

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Objectif : collation.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : facile.

Les tiges d'asperges et les champignons sont une combinaison très réussie que même les fins gourmets devraient apprécier. Des saveurs supplémentaires sont ajoutées par la moutarde et le basilic utilisés dans la sauce. Ceux qui surveillent leur poids peuvent exclure la préparation de la vinaigrette de la recette - dans ce cas, la collation se révélera moins calorique et pourra être consommée sans crainte de prendre des kilos en trop.

Ingrédients:

• asperges vertes - 400 g;
• poivron- 1 PC.;
• champignons blancs - 200 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• ail - 2 gousses;
• citron - 1/2 pc.;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
• basilic - un petit bouquet;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Les pousses d'asperges sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, jetées dans une passoire, coupées en morceaux de 4 à 5 cm de long.
2. L'ail est haché et écrasé.
3. Le poivre bulgare est coupé en cercles.
4. Les champignons sont lavés, coupés grossièrement et frits dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. En fin de cuisson, on leur ajoute de l'ail, tout est salé au goût.
5. 3-4 brins sont séparés d'un bouquet de basilic, le reste est utilisé pour faire la sauce - haché avec un couteau, du vinaigre, de la moutarde et de l'huile végétale sont ajoutés, tout est mélangé. Des épices sont ajoutées au goût.
6. tiges d'asperges hachées, poivron et les champignons sont disposés dans un saladier, mélangés, assaisonnés de sauce.
7. Le fromage est râpé, utilisé pour saupoudrer. Enfin, la salade est décorée avec les brins de basilic restants.

Avec du fromage

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 70 kcal pour 100 g.
• But: salade, alimentation diététique.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : facile.

Le fromage feta et les olives dans la salade lui donnent une saveur grecque distincte. Les légumes frais prédominent ici (concombres, poivrons) et il n'y a pas d'abondance d'assaisonnements, donc ceux qui suivent un régime peuvent l'utiliser avec succès comme plat principal pour le dîner. Ce sera une excellente occasion de diversifier l'alimentation avec une collation intéressante - simple à préparer, mais avec une touche de cuisine méditerranéenne.

Ingrédients:

• asperges vertes - 300 g;
• fromage feta - 150 g;
• concombre - 1 pc .;
• poivron - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• olives dénoyautées - 5 pcs.;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Les tiges d'asperges sont bouillies pendant 5 à 6 minutes, refroidies, coupées en morceaux de 4 à 5 cm de long.
2. Le fromage est coupé en cubes, le concombre et le poivron - en lanières.
3. L'ail est écrasé avec une presse, mélangé avec huile d'olive et jus de citron.
4. Les ingrédients hachés sont mis dans un bol profond, mélangés, ajoutez la vinaigrette préparée.
5. Les olives sont coupées en deux dans le sens de la longueur et utilisées pour décorer le plat fini.

Au poulet

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : pour 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 82 kcal pour 100 g.
• But: collation, alimentation diététique.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : facile.

En raison de la nécessité de faire bouillir la poitrine de poulet, ce plat prend plus de temps à préparer que les autres salades d'asperges, mais le résultat vaut le temps passé. Le résultat est un repas diététique complet qui peut remplacer le déjeuner ou le dîner pour ceux qui surveillent leur poids. Cet apéritif convient également à une table de fête (notamment du Nouvel An).

Ingrédients:

• asperges vertes - 200 g;
• poitrine de poulet - 1 pc .;
• concombre - 1 pc .;
• poivron - 1 pc .;
• pois verts en conserve - 1 boîte;
• citron - 1/2 pc.;
• poireau - 1 pc .;
• oeuf - 1 pc .;
• moutarde - 2 c. l. ;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Les pousses d'asperges sont bouillies pendant 4 à 5 minutes, puis penchées dans une passoire, coupées en morceaux.
2. Poitrine de poulet bouilli dans de l'eau salée avec du laurier pendant 30 minutes, refroidi, coupé en lanières.
3. Les pois verts sont retirés du pot.
4. L'œuf est cuit dur (8 minutes), pelé.
5. Les légumes restants sont coupés en lanières.
6. Pour préparer la vinaigrette, le jus est pressé d'un demi-citron, mélangé avec huile végétale et la moutarde.
7. Les ingrédients hachés sont mélangés dans un bol profond, recouverts de vinaigrette.
8. L'œuf est frotté sur une râpe grossière et saupoudré sur le dessus pour la décoration.

Des asperges frites

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 83 kcal pour 100 g.
• But : collation, petit-déjeuner.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : facile.

Bien que la cuisine relègue souvent la salade uniquement comme entrée pour le déjeuner et le dîner, le plat préparé selon cette recette sera très satisfaisant, il pourra donc également être utilisé pour un repas séparé (par exemple, pour un goûter pour les enfants). Cette recette utilise une manière non conventionnelle de préparer les pousses d'asperges - la friture en pâte. Pour cette raison, le plat est immédiatement disposé sur des assiettes portionnées, et non mélangé dans un saladier commun.

Ingrédients:

• asperges vertes - 300 g;
• tomate - 2 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
• feuilles de laitue - 4 pièces;
• verts - 1 bouquet;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les pousses d'asperges, les mettre dans une passoire, les couper en morceaux de 6 à 8 cm de long.
2. Pour préparer la pâte, l'amidon est dilué avec 40 ml d'eau froide. Les œufs sont fouettés. De l'amidon dilué et du sel leur sont ajoutés au goût.
3. L'huile chauffe dans une poêle. Les pousses hachées sont trempées dans la pâte et frites.
4. La tomate est coupée en tranches.
5. Une feuille de laitue est placée sur une assiette de service. Plusieurs cercles de tomates sont placés dessus, des pousses d'asperges frites sont placées dessus, le tout est décoré d'aneth haché, de brins de persil ou de coriandre sur le dessus.

Salade aux asperges marinées

• Durée : 30 minutes (hors période de marinade).
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 80 kcal pour 100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : facile.

Dans cette recette, le légume de base est utilisé sous une forme marinée inhabituelle, c'est pourquoi le plat ne peut pas être classé comme diététique. Il utilise un habillage simplifié (huile végétale pure), ce qui le rapproche de la tradition salades de légumes où les sauces complexes ne sont pas fournies. La collation préparée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est préférable de ne pas la cuire en grande quantité et de la manger à la fois jusqu'à ce que le plat ait perdu sa fraîcheur.

Ingrédients:

• asperges vertes - 200 g;
• chou - 200 g;
• carottes - 200 g;
• oeuf - 2 pièces;
• vinaigre 9% - 3 c. l. ;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• sel, épices (coriandre, piment de la Jamaïque, thym, estragon, clous de girofle moulus, feuille de laurier sont utilisés pour la marinade) - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Les germes d'asperges sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, jetés dans une passoire, nettoyés, coupés.
2. Pour préparer la marinade, 200 ml d'eau sont chauffés, du sel, du sucre, des assaisonnements de marinade sont ajoutés, bouillis pendant 10 minutes, du vinaigre est ajouté.
3. Le chou et les carottes sont coupés en lanières.
4. Œufs durs (pour 8 minutes).
5. Les pousses d'asperges et le chou sont placés dans un petit plat refermable (par exemple, une casserole, un bocal), versés avec de la marinade chaude et du vinaigre est ajouté. Bien que les légumes marinés soient chauds, ils sont conservés à température ambiante quand ils refroidissent - mettez-les au réfrigérateur. Ils seront prêts en 6 heures, mais si vous doublez cet intervalle, la salade d'asperges sera beaucoup plus savoureuse.
6. Après le temps de marinade, les légumes sont jetés dans une passoire, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque sont retirés, transférés dans un saladier, mélangés et assaisonnés avec de l'huile végétale.
7. Les œufs sont coupés en deux. Chaque moitié est agrémentée d'une portion de salade.

Des asperges de soja au piment doux

• Temps : 30 minutes (hors trempage et marinade).
• Portions par contenant : 4 portions.
• Teneur en calories du plat : 113 kcal pour 100 g.
• Objectif : collation.
• Gastronomie : asiatique.
• Difficulté : facile.

Un trait caractéristique de la salade de fuju est son goût épicé. Il apparaît en raison de l'utilisation d'ail, de sauce soja et de divers assaisonnements. Souvent, un tel plat comprend des carottes et implique un marinage spécial à l'aide d'huile calcinée, mais vous pouvez cuisiner selon une recette simplifiée. Dans ce cas, il y aura moins de netteté, ce que beaucoup apprécieront.

Ingrédients:

• asperges fuju - 100 g;
• chou - 200 g;
• Poivre bulgare - 2 pcs.;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• sauce soja - 1 c. l. ;
• vinaigre 9% - 1 c. l. ;
• ail - 3 gousses;
• sucre granulé - 1/2 cuillère à café;

Méthode de cuisson :

1. Fuju est trempé dans eau froide pendant 8 heures, se penche en arrière dans une passoire, essore, coupé en lanières de 6 à 8 cm de long. plat cuisiné avait l'air plus jolie, la coupe devrait être faite en diagonale.
2. Le chou est coupé en lanières.
3. Pour obtenir la vinaigrette, la sauce soja est mélangée avec du vinaigre, de l'ail, du sucre cristallisé, du sel, des épices pour carottes coréennes, passées dans une presse, sont ajoutées à ce mélange.
4. Les poivrons sont coupés en rondelles, frits pendant 4 à 5 minutes et combinés avec des asperges fuju et du chou. Ce mélange est disposé dans un récipient hermétique, arrosé de vinaigrette, mélangé et mis au réfrigérateur pour que la salade puisse infuser. Le temps de maintien minimum à basse température est de 4 heures, mais si vous insistez 2 à 3 fois plus longtemps, le plat sera beaucoup plus savoureux.
5. L'oignon est coupé en rondelles, frit à feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et utilisé pour décorer la salade avant de servir.

en coréen

• Temps : 20 minutes (hors trempage et marinade).
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 156 kcal pour 100 g.
• Objectif : collation.
• Gastronomie : asiatique.
• Difficulté : moyenne.

Lorsque vous préparez une salade d'asperges de soja coréenne, assurez-vous de la laisser infuser afin que les ingrédients de la vinaigrette imbibent complètement les ingrédients. En ajustant le temps de marinage, vous pouvez, si vous le souhaitez, réduire ou augmenter le piquant final du plat. Cette recette utilise des carottes - le produit principal de ces collations. Elle a gagné une telle popularité parmi les spécialistes culinaires en raison de sa capacité unique à absorber les goûts et les arômes de la vinaigrette.

Ingrédients:

• asperges fuju - 150 g;
• carottes - 300 g;
• tomate - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale - 3 c. l. ;
• sauce soja - 3 c. l. ;
• vinaigre 9% - 1 c. l. ;
• sel, épices pour carottes en coréen - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les asperges sèches dans l'eau pendant 8 heures, égoutter, presser, couper en morceaux de 3-4 cm.
2. Râper les carottes sur une râpe spéciale pour Carottes coréennes.
3. La vinaigrette est faite d'un mélange de sauce soja et de vinaigre.
4. Dans un bol profond, des carottes râpées et de l'ail écrasé sont ajoutés aux asperges de soja hachées, le tout est saupoudré d'épices.
5. L'huile végétale est chauffée dans une casserole et, sous cette forme, elle est versée dans une salade.
6. Tout est bien mélangé, fermé avec un couvercle et envoyé dans un endroit froid pendant 4 à 10 heures.
7. La tomate est coupée en cercles et combinée avec le mélange mariné.

Asperges séchées avec sauce à la crème sure

• Temps : 30 minutes (hors trempage).
• Nombre de portions : pour 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 150 kcal pour 100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : moyenne.

Dans cette recette de salade asperges séchées préparé de façon originale. Au lieu de mariner avec de l'huile végétale calcinée, la gamme de saveurs est ici donnée par appétissant sauce à la crème sure. Pour cette raison, même avec l'utilisation de fuju, cet apéritif appartient à la cuisine européenne et non asiatique. Il n'y a pas de caractéristique de l'Orient goût épicé, ail et sauce soja, et sans le savoir à l'avance, vous pouvez décider qu'il s'agit d'un plat de pousses d'asperges ordinaires.

Ingrédients:

• asperges fuju - 150 g;
• aubergine - 2 pièces;
• poivron - 1 pc .;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• crème sure - 100 g;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• aneth - 1 bouquet;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Les asperges Fuju sont trempées, pressées, coupées en morceaux de 5-6 cm.
2. Le poivre est coupé en rondelles, frit pendant 2 minutes. Mélangé dans un saladier avec du fuju.
3. L'aubergine est pelée, coupée en cubes, frite pendant 6 minutes dans l'huile végétale restante dans la poêle. Ajouter au saladier.
4. Pour préparer la sauce, la farine est tamisée, frite dans une poêle à frire sèche jusqu'à consistance crémeuse. La crème sure est lentement ajoutée à la farine, en remuant continuellement avec un fouet. Du sel et des épices sont ajoutés au goût.
5. Avant de servir sur une assiette de service, la salade est arrosée de sauce et saupoudrée d'aneth haché.

Vidéo

L'asperge est une culture qui compte plus de 200 espèces. Cependant, seuls quelques-uns d'entre eux sont devenus populaires et, en cuisine, la variété blanche ou verte est plus souvent utilisée. De plus, sur la base de ce dernier, non seulement une variété de plats sont préparés, mais également utilisés dans la médecine populaire.

Le produit contient de nombreuses vitamines et est une source précieuse de protéines, il est donc souvent inclus dans les programmes sportifs et nutritionnels. régime alimentaire. Le plat le plus facile à préparer est cette salade d'asperges. Nous vous proposons 7 recettes simples.

Sur le hâtivement vous pouvez faire une salade d'asperges avec des carottes.

Cela nécessitera les composants suivants :

• 300 g d'asperges;
• quelques carottes;
• plumes d'oignon vert;
• mayonnaise faible en gras.

Comment faire une salade d'asperges :

1. Peler les asperges, les hacher et les faire revenir dans une poêle.
2. Couper les carottes en longues lanières, hacher les oignons verts.
3. Mélanger les ingrédients, saler et assaisonner avec la sauce.

Sur une note. Il existe une autre façon de préparer ce plat, lorsque les asperges sont frites avec des carottes et que la salade est servie chaude.

Cuisiner avec du poulet

Quand vous avez le temps, vous pouvez faire une copieuse salade d'asperges et de poulet, assaisonnée d'une vinaigrette moutarde-citron à l'huile d'olive.

Vous devrez emporter les produits suivants :

• asperges;
• poitrine de poulet;
• concombres frais;
• fruits de poivrons;
• pois en boîte;
• la partie blanche du poireau;
• citron;
• moutarde;
• huile d'olive;
• sel.

Comment cuisiner le plat:

1. Blanchir les asperges dans de l'eau salée, les refroidir dans une passoire et les hacher.
2. Faire bouillir le poulet et le démonter en fibres.
3. Coupez les concombres, les poivrons, les poireaux, égouttez la marinade des petits pois.
4. Préparez une sauce à base de moutarde, de citron et d'huile d'olive.
5. Mélanger les ingrédients préparés, saler et assaisonner.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des tomates cerises. Et si vous excluez le poulet de la composition, vous obtenez une faible teneur en calories salade maigre pour ceux qui suivent un régime.

Salade de roquette, tomates et fromage

La roquette n'est pas moins utile que les asperges, et la combinaison de ces composants se traduira par une salade riche en vitamines et en microéléments.

Dans le processus de travail, vous aurez besoin de:

• asperges;
• Roquette;
• oignons verts;
• tomates fortes;
• petits craquelins;
• Mayonnaise.

Comment préparer une salade vitaminée :

1. Faire bouillir les asperges dans de l'eau salée, refroidir et couper.
2. Lavez la roquette, déchirez-la avec vos mains ou hachez-la avec un couteau.
3. Couper les tomates en tranches, hacher les oignons verts.
4. A l'aide d'un couteau, faire des petits cubes de fromage.
5. Mettez les produits préparés dans un saladier, versez des craquelins et assaisonnez le plat avec de la mayonnaise.

Attention! Il est nécessaire de mettre de la sauce et des craquelins dans la salade avant de servir, car même à la suite d'un court stockage, ils deviendront mous et désagréables au goût.

Asperges de soja coréennes

L'asperge est souvent utilisée dans la cuisine asiatique, faisant des plats à base d'asperge avec l'ajout d'une grande quantité d'épices aromatiques.

Pour préparer la salade d'asperges coréennes, vous aurez besoin de :

• asperges de soja sèches;
• Ail;
• sauce soja;
• vinaigre de riz;
• poivre en poudre (de préférence rouge);
• coriandre;
• sel.

Comment faire une salade d'asperges au soja:

1. Faire tremper les asperges pendant une nuit ou les blanchir dans de l'eau salée.
2. Pressez le produit gonflé du liquide et coupez-le en petites barres.
3. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Mélanger le vinaigre de riz avec sauce soja, et dans l'autre - ail écrasé et épices avec du sel.
5. Assaisonner les asperges avec l'oignon, le mélange d'épices et la sauce préparée, mélanger et laisser dans un récipient hermétiquement fermé.

La salade épicée sera prête dans quelques heures. Il est préférable d'insister sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.

Salade aux champignons

Les asperges se marient bien avec n'importe quel type de champignon.

Pour préparer une collation, vous aurez besoin de :

• asperges;
• champignons;
• plusieurs ampoules ;
• carotte;
• Ail;
• Aneth;
• crème sure ou sauce mayonnaise;
• Un peu de sel.

Comment cuisiner le plat:

1. Faire bouillir les asperges dans de l'eau bouillante, refroidir et couper.
2. Passer l'oignon avec les carottes, ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Préparez une sauce à base de crème sure ou de mayonnaise, d'ail écrasé et d'aneth haché.
4. Mélanger les ingrédients, saler et assaisonner.

Conseils. Peut cuisiner plus repas copieux, si vous ajoutez de la viande bouillie ou fumée à la salade.

Avec des bâtonnets de crabe

Il existe de nombreuses façons de préparer une salade avec des bâtonnets de crabe, y compris les asperges.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• asperges;
• un paquet de produit de crabe ;
• plusieurs œufs ;
• concombres;
• oignons verts;
• le maïs sucré;
• sel;
• mayonnaise légère.

Comment faire une salade :

1. Faire bouillir les asperges dans de l'eau salée, les refroidir dans une passoire et les hacher.
2. Hacher les œufs durs bâtonnets de crabe, concombres et oignons verts.
3. Mélanger les ingrédients, ajouter le maïs sucré, le sel et la sauce mayonnaise.

L'avantage de cette salade est qu'elle se conserve qualités gustatives dans les 24 heures suivant la préparation.

Salade tiède aux asperges et fruits de mer

Les amateurs de fruits de mer vont adorer salade tiède aux asperges, crevettes et calamars.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• asperges fraîches;
• 80 g de riz à grains longs;
• crevettes et calmars congelés;
• petit pois;
• ampoule;
• carotte;
• ½ citron ;
• sauce soja;
• un peu de moutarde.

Comment faire une salade aux asperges et fruits de mer:

1. Triez les grains de riz, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et après 15-20 minutes, mettez-les dans une passoire.
2. Blanchir les asperges, les égoutter et les hacher.
3. Faire bouillir les crevettes et les calmars, refroidir.
4. Faire un sauté avec les oignons hachés et les carottes râpées, puis ajouter les asperges et poursuivre la cuisson.
5. Ajouter le riz cuit à la vapeur, les crevettes et la viande de calmar hachée à la salade, ajouter les pois verts et faire revenir légèrement, en remuant constamment.
6. Ajouter la moutarde et la sauce soja dans le plat, mélanger, retirer du feu et laisser infuser sous le couvercle pendant un moment.

Sur une note. Il existe une vinaigrette universelle pour les salades d'asperges. Pour 100 g de produit, il faut un mélange de 10 ml de vinaigre et 20 ml de sauce soja. Une telle sauce complétera parfaitement un plat préparé sur la base de cette culture saine.

Cette asperge est vendue sèche en sachet de 500 g.Avant de cuire cette asperge, il faut la faire tremper une nuit. Lorsqu'il n'y a pas de temps pour le trempage, vous pouvez verser de l'eau bouillante pendant une heure. Mais après cela, vous devez le presser soigneusement pour éliminer le liquide inutile.

L'asperge en coréen est aussi appelée fuju, et elle est apparue en vente assez récemment. Le fuju est fabriqué à partir de lait de soja et n'a donc pas de cholestérol. Beaucoup de gens réfléchissent à la façon de le cuisiner. Le plus souvent, le fuju est bouilli, mijoté ou frit, après trempage. Mais, vous pouvez aussi cuisiner à partir de ce produit délicieuses salades Il y en a beaucoup et chacun peut choisir le meilleur pour lui-même.
La salade d'asperges coréenne se marie bien avec de nombreux aliments, tels que les champignons, les légumes, les herbes.

Ingrédients:

• asperges en coréen - 500 g
• ail - 4 gousses
• huile de tournesol- 4 cuillères à soupe
• sel - une pincée
• sucre granulé - 1 cuillère à café
• sauce soja - 2 c.
• poivre moulu- goûter

Vous devez d'abord prendre les asperges en coréen, les couper en morceaux et les mettre dans la marinade. Pour la marinade, vous devez éplucher l'ail, l'écraser avec une presse et mélanger avec de la sauce soja, du sel, du sucre et du poivre. Mélangez le tout, ajoutez de l'huile de tournesol et assaisonnez avec le tout asperges de soja. Mettre le plat au réfrigérateur pendant 10 heures pour que les asperges marinent bien.

Salade de carottes

Ingrédients:

• asperges en coréen - 500 g
• carotte - 3 pièces
• ail - 5 gousses
• huile de tournesol - 1 tasse
• feuille de laurier - 2 pièces
• pois de la Jamaïque - 8 pcs.
• sel - 2 cuillères à café
• sucre cristallisé - 1 c.
• vinaigre de cidre de pomme - 5 c.
• poivron rouge moulu - au goût

Les asperges doivent être trempées pendant un certain temps avant la cuisson, puis soigneusement pressées hors de l'eau. Les asperges trempées doivent être coupées en petits morceaux. Pelez et hachez l'ail avec un presse-ail. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.

Mélanger les asperges, les carottes et l'ail. Pour préparer la vinaigrette de cette salade, vous devez mélanger de l'huile de tournesol, du poivron rouge, du sel et du sucre cristallisé. Le mélange de vinaigrette doit être mis au feu et porté à ébullition, puis ajouter du vinaigre de cidre de pomme et du laurier. Après cela, éteignez le feu, versez le tout sur les asperges et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures pour infuser.

Salade aux haricots

Ingrédients:

• asperges en coréen - 500 g
• haricots asperges - 200 g
• persil frais - 1 bouquet
• huile de tournesol - 50 ml
• vinaigre de cidre de pomme - 5 c.
• sel - une pincée

Vous devez d'abord mettre les asperges dans une casserole, ajouter de l'eau, du sel et cuire quelques minutes. Egouttez les haricots cuits et coupez-les en petits morceaux.
Faire tremper les asperges à la coréenne, filtrer et mélanger avec haricots asperges. Laver le persil, le sécher et le hacher finement. Mélanger tous les ingrédients de la salade préparée et assaisonner avec un mélange d'huile de tournesol et de vinaigre de cidre de pomme.

Ingrédients:

• champignons en conserve - 10 pcs.
• asperges en coréen - 100 g
• radis - 2 pièces
• plumes d'oignon vert - 10 pcs.
• huile de sésame - 2 c.
• jus de citron - 1 c.
• coriandre - 0,5 cuillère à café
• poivre noir moulu -0,5 cuillère à café
• sel - une pincée

Le radis pour cette salade doit être pelé et coupé en fines lanières. champignons en conserveégoutter dans une passoire, rincer abondamment et couper en morceaux. Mélangez les radis et les champignons, ajoutez un peu de sel et mélangez. Mettez ces composants de la salade au réfrigérateur pour infuser. Lorsque le jus commence, il doit être égoutté.

Faire tremper les asperges dans le coréen pendant un moment, puis filtrer et ajouter les asperges aux ingrédients précédents. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter l'oignon à la salade. Comme vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'huile de sésame, le poivre, le sel et la coriandre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez. Une salade prête est nécessaire pour disposer une diapositive dans un saladier.

Salade de concombres et sauce soja

Ingrédients:

• asperges en coréen - 300 g
• carotte - 300 g
• concombres frais - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• sauce soja - 2 c.
• vinaigre de table - au goût
• huile de tournesol
• ampoule ampoule - 1 pc.
• persil frais - 1 bouquet
• coriandre
• poivre moulu rouge - une pincée
• aneth frais - 20 g

Tout d'abord, faites tremper les asperges dans de l'eau et laissez reposer plusieurs heures. Pendant tout ce temps, l'eau doit être changée plusieurs fois. Pelez et râpez les carottes pour les carottes coréennes. Lavez les concombres et râpez-les également sur la même râpe. Arrosez les carottes de vinaigre et laissez infuser un moment.

Laver l'aneth frais, le persil et la coriandre, les sécher et les hacher finement. Éplucher et écraser l'ail à l'aide d'un pressoir. Verser l'ail et les herbes avec la sauce soja et mélanger. Mélanger tous les ingrédients de la salade préparée dans un bol.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et mettez-y l'oignon, mais ne le coupez pas. Faites frire l'oignon pendant un moment, puis retirez-le de la poêle. Arrosez la salade avec cette huile. Placer la salade au réfrigérateur et consommer au besoin.

Ingrédients:

• asperges en coréen - 250 g
• Carotte coréenne - 100 g
• huile végétale - 3 c.
• ail - 2 gousses
• ampoule ampoule - 0,5 pcs.
• coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
• sésame - 0,5 cuillère à café
• sucre granulé - 1,5 cuillère à café
• sauce soja - 2 cuillères à café
• essence de vinaigre - 2 cuillères à café
• sel, poivre noir et rouge - une pincée
• paprika

Vous devez d'abord faire tremper les asperges dans l'eau et mettre une presse dessus pour qu'elles soient toutes humides. Périodiquement, vous devriez changer l'eau, car il faut 12 à 14 heures pour la faire tremper.

Lorsque les asperges sont tendres et élastiques, égouttez l'eau et coupez les asperges en petits morceaux. Après cela, salez les asperges, ajoutez essence de vinaigre et mélanger. Laisser infuser 10 minutes. Lorsque le jus ressort, il faut l'égoutter.

L'oignon doit être pelé, haché finement et frit dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez de l'huile avec des oignons frits, de la coriandre, du sucre granulé, du poivre moulu noir et rouge, du paprika, de la sauce soja aux asperges à la coréenne et écrasez l'ail dans une presse. Ajouter également les carottes coréennes et bien mélanger la salade finie.

Salade au vinaigre

Ingrédients:

• asperges en coréen - 500 g
• épices pour la cuisine coréenne
• ail - 5 gousses
• ampoule - 1 pc.
• huile de tournesol - 50 ml
• vinaigre de table - 100 ml
• sel - une pincée

Vous devez d'abord ouvrir le paquet d'asperges, le casser en petits morceaux et le faire tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. L'eau pendant cette période doit être changée périodiquement. Vous pouvez verser des asperges eau chaude et pressez-le avec quelque chose pour qu'il soit complètement immergé dans l'eau et devienne mou.

Lorsque les asperges sont prêtes, égouttez l'eau et mettez-la dans un bol. Versez-le avec du vinaigre de table et mélangez. Laisser reposer dans le vinaigre pendant encore une demi-heure. Saupoudrez ensuite le tout d'assaisonnement coréen et de sel.

Pelez l'ail et l'oignon, hachez finement l'ail avec un couteau et coupez l'oignon en cubes. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail. L'oignon doit devenir doré.
Ensuite, cela vaut la peine de tout mettre de la casserole dans les asperges avec l'huile, mélanger et mettre le plat fini dans un endroit froid pendant plusieurs heures.

salade printanière

Ingrédients:

• asperges en coréen - 1 paquet
• ampoule ampoule - 1 pc.
• huile végétale - 5 c.
• ail - 4 gousses
• plumes d'oignon vert - 100 g
• sel, poivre noir moulu - une pincée
• sucre granulé - au goût
• coriandre moulue - 1 cuillère à café

Vous devez d'abord verser de l'eau chaude sur les asperges - de cette façon, elles ramolliront plus rapidement, mais si ce n'est pas urgent, vous pouvez les laisser dans de l'eau froide pendant la nuit. Lorsque les asperges coréennes deviennent tendres, égouttez-les et rincez-les un peu. Placer les asperges dans un bol profond.

Pelez l'ail et hachez-le finement. Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mettre l'ail et l'oignon sur les asperges, ne pas mélanger. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez l'oignon et l'ail chauds dessus. Saupoudrer le tout de sel, poivre, sucre cristallisé et coriandre moulue. Mélanger la salade et saupoudrer d'oignons verts finement hachés.

salade épicée

Ingrédients:

• asperges en coréen - 1 paquet
• carotte - 1,5 kg
• ampoule - 1 pc.
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• poivre moulu rouge - 1 cuillère à café
• coriandre - 4 cuillères à café
• sauce soja - 1 c.
• huile de tournesol - 100 ml
• ail - 6 gousses
• sucre granulé, sel - au besoin
• essence - 2 c.

Faire tremper les asperges dans de l'eau tiède salée. Il devrait rester dans l'eau pendant environ 2 heures. Les asperges seront prêtes lorsqu'elles deviendront caoutchouteuses.
Épluchez les carottes et coupez-les avec un couteau bien aiguisé en fines lanières. Ajouter le sel, le sucre granulé, le sel et l'essence aux carottes. Remuez les carottes et pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez l'ail et hachez-le finement au couteau. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon est doré, ajouter la coriandre et le poivre. Mélangez le tout et ajoutez les asperges hachées. Ajouter la sauce soja dans la poêle, faire revenir pendant une minute et éteindre le feu. Mettez tout le mélange de la casserole dans les carottes, mélangez et mettez au frais pendant plusieurs heures.

Il convient de préciser immédiatement que les asperges de soja n'ont rien à voir avec les asperges ordinaires. Ce dernier est un légume et le premier est un produit obtenu artificiellement à partir de soja. En fait, l'asperge de soja est une mousse recueillie à partir de lait de soja bouilli et séchée. Le produit est peu coûteux, le goût est neutre, il convient donc à la cuisson différents plats. L'option la plus populaire est la salade d'asperges de soja.

Il faut dire que le produit décrit est appelé asperge de soja exclusivement sur le territoire de notre pays et des pays voisins. En Asie, il s'appelle différemment, par exemple, en chinois, il s'appelle fuzhu et en japonais - yubu.

Le produit contient beaucoup de protéines végétales, il sature donc bien et est bien absorbé. Mais gardez à l'esprit que les asperges de soja sont assez caloriques, 100 grammes de produit sec contiennent près de 400 kcal ! Mais avec une utilisation modérée, le produit est très utile.

Les asperges sont vendues sèches, elles doivent donc être préparées avant de préparer la salade. S'il reste du temps, les asperges doivent être versées avec de l'eau froide et laissées pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. S'il n'y a pas de temps, les asperges peuvent être versées avec de l'eau bouillante et cuites à faible ébullition pendant environ 20 minutes.Mais la dernière option de préparation ne doit être utilisée qu'en cas d'urgence, car l'ébullition détruit les vitamines et les précieux acides aminés.

Après une telle préparation, les asperges peuvent être utilisées pour un traitement ultérieur. Il peut être mariné ou frit.

Les asperges cuites sont mélangées avec le reste des ingrédients de la salade. Remplir le plat d'huile végétale additionnée de vinaigre ou jus de citron, mais il existe aussi des recettes de salades avec de la mayonnaise.

Fait intéressant : le soja est le seul produit alimentaire d'origine végétale dont les bienfaits font encore débat. D'une part, il contient de nombreuses substances utiles, d'autre part, le soja contient des substances similaires aux hormones sexuelles féminines, c'est-à-dire que lors de l'utilisation de produits à base de soja, il existe un risque de déséquilibre hormonal.

Salade coréenne d'asperges au soja

Il existe de nombreuses variétés de salade d'asperges de soja à la coréenne, nous vous proposons une recette très simple qui utilise des carottes à la coréenne prêtes à l'emploi.

• 200 gr. asperges sèches;
• 400 gr. salade toute prête "carottes à la coréenne" ;
• 2 oignons de taille moyenne;
• 50 gr. persil et aneth;
• 0,5 cuillère à café de poivre moulu noir, rouge et piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja;
• 5-6 gousses d'ail;
• sel au goût;
• huile de friture.

Faire tremper les asperges dans l'eau, quand elles deviennent molles, les couper en morceaux de 2,5 à 3 cm de long Couper l'oignon en fines moitiés d'anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les asperges hachées à l'oignon et, en réduisant le feu, laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Ajouter les épices et l'ail finement haché dans la poêle, ajouter le feu et faire frire en remuant pendant 2-3 minutes. Transférer les aliments frits dans une assiette pour qu'ils refroidissent rapidement.

Mélanger les asperges avec l'oignon Carotte coréenne(acheté ou cuisine à la maison). Assaisonner de sauce soja, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Conseils! En option, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre de vin à cette salade.

Salade d'asperges aux légumes

La salade d'asperges de soja aux légumes est une collation légère et savoureuse.

• 250 gr. asperges sèches;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de vinaigre;
• 1 cuillère à café de piment rouge;
• aneth, persil, sel, coriandre moulue au goût;
• 1 petit oignon.

Faire tremper les asperges de soja dans l'eau pendant plusieurs heures. Lorsque les asperges sont tendres, coupez-les en tronçons d'environ 2 cm de long.

• 100 gr. asperges de soja;
• 1 concombre;
• 1 carotte;
• 100 gr. tomates cerises;
• 100 gr. fromage à pâte dure, il est conseillé d'en prendre suffisamment fromage salé pour que ça sente bon dans une salade;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• assaisonnement pour Salades coréennes goûter.

Faire tremper les asperges dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Lorsque les asperges sont tendres, rincez-les à l'eau claire et pressez-les. Couper en morceaux de 1 à 2 cm de long et saupoudrer d'épices pour les salades coréennes.

Conseils! Lors de l'achat d'épices, faites attention au fait qu'il existe différentes options - très épicées, moyennement épicées et douces. Choisissez à votre goût.

Nous nettoyons les carottes, les frottons avec de longs bâtons étroits à l'aide d'une râpe spéciale. Râpez le fromage à pâte dure de la même manière concombre frais. Mélanger les légumes et le fromage avec les asperges, ajouter les tomates cerises coupées en deux. Remplir d'huile végétale. Il est recommandé de servir la salade en portions, en la posant sur une assiette recouverte de feuilles de laitue. Il est recommandé de servir des toasts de pain blanc avec la salade.

Salade légère de haricots verts

Une version allégée de la salade à base d'asperges de soja.

• 250 gr. haricots verts;
• 200 gr. asperges de soja;
• 1 concombre frais;
• 1 oignon;
• 1 poivron ;
• sauce soja pour la vinaigrette.

Coupez les asperges de soja préalablement trempées dans l'eau en tranches d'environ 2 cm de long. haricots verts, coupez-le en morceaux de la même longueur que les asperges. Tremper les haricots dans de l'eau bouillante salée et cuire environ 5 à 7 minutes. Égoutter le liquide à travers une passoire et réfrigérer. Mélanger avec les asperges.