La cuisine coréenne ressemble beaucoup à la cuisine chinoise. Chacune d'elle plat national contient sa vinaigrette épicée. La préparation des produits prend beaucoup de temps, mais la cuisson s'effectue assez rapidement.
Chaque plat cuisiné servi dans différents bols. Les principaux sont la soupe, hwe (mariné poisson cru), kimza (épicé Choucroute ou radis), kuksa (nouilles au poivre, soja et huile de sésame), ainsi que des salades d'aubergines, carottes, piments rouges et autres légumes, champignons et fruits.
Soit dit en passant, les salades sont préparées à partir de légumes crus bouillis, frits, marinés, marinés. Ils sont mélangés avec viande bouillie, faire le plein sauce soja, huile, vinaigrette et épices.
Les Coréens coupent les ingrédients très finement, plus il y en a dans une salade, plus c'est savoureux. Les salades d'aubergines coréennes sont de bons exemples de cette règle.
Le secret de la netteté et délicieux repas se compose de terre à frire, rouge et piment, qui en cours de cuisson perdent un peu de leur netteté. Cet assaisonnement donne aux plats coréens une saveur particulière.
Les épices traditionnelles utilisées dans les plats d'aubergines sont la coriandre, le poivre, la sauce soja, l'ail et le vinaigre.
La première recette coréenne de salade d'aubergines
Pour la salade d'aubergines coréennes, nous avons besoin de :
- deux jeunes légumes;
- quatre gousses d'ail;
- trois cuillères à soupe de sauce soja;
- un bouquet d'oignons verts;
- un demi-citron;
- une petite cuillerée de sucre;
- brûlant poivre moulu goûter;
- une petite cuillerée de graines de sésame grillées.
Les légumes doivent être bien lavés, coupés en deux et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils doivent être élastiques, doux. Coupez-les ensuite en barres moyennes. Verser dans un saladier.
Couper l'oignon, l'ail. Ajoutez là. Garnir de jus de citron, de sauce soja, de poivre, de sucre et de graines. Bien mélanger le tout. Laisser tremper quelques heures. Servir la salade finie à table.
La deuxième recette d'aubergine coréenne
Cette recette convient à toutes les fêtes d'été ou d'automne, lorsque beaucoup de légumes frais et jeunes sont disponibles. Il est souhaitable de le cuire en quelques heures, car l'aubergine à la coréenne dégage son goût après une bonne imprégnation.
Ingrédients:
- aubergine - 2 légumes;
- carotte - 2 légumes;
- oignon - 2 petites têtes;
- poivron- 2 légumes;
- huile végétale - 5 cuillères à soupe;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère;
- sauce soja - 1 cuillère;
- sel.
Nous fabriquons des pailles à partir d'aubergines, de sel, fixées pendant une heure, pour que l'amertume disparaisse. Frire jusqu'à coloration dorée.
Nous nettoyons les carottes, les coupons en morceaux ou trois sur une râpe spéciale. Nous avons également coupé l'oignon en demi-anneaux, ajouté aux carottes. Retirer les graines du poivron, diviser avec un couteau en fines pailles.
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre et la sauce. On mélange tous les ingrédients, assaisonner, saler. Nous nous cachons un moment au réfrigérateur en remuant systématiquement. Notre merveilleuse salade d'aubergines juteuses à la coréenne peut être servie avec table de fête!
Les secrets du choix et de la cuisson des aubergines
L'aubergine est un légume oblong, selon la maturité du fruit, il peut être blanc laiteux ou blanc doré, violet clair ou violet foncé. Un légume trop mûr prend une couleur gris-vert ou jaune-brun.
Quelques secrets intéressants :
- Le fruit non mûr doit être lourd, d'environ 15 cm de long et peser un demi-kilogramme ;
- Le pédoncule est vert, non brun ou ridé;
- La peau est lisse, sans taches, lorsqu'elle est pressée, elle lui redonne sa forme. S'il est mou, glissant, ridé ou sec - ce légume est allongé depuis longtemps, il ne doit pas être pris;
- Afin de préparer une salade savoureuse et non amère, vous devez choisir de jeunes légumes. Puisqu'ils contiennent moins de solanine - une substance qui donne une amertume désagréable aux légumes;
- Pour éliminer cette substance, nous nettoyons le légume, saupoudrons de sel et mettons de côté. Au bout d'un moment, il libère un jus amer. Ensuite, lavez les aubergines à l'eau courante, faites-les tremper ou essorez-les pour en extraire l'excès de liquide. Après de telles manipulations, nous obtenons un produit adapté pour une utilisation ultérieure.
- Le sel ou la précuisson de l'aubergine empêche l'absorption de l'huile lors de la friture ;
- Ne peut pas être consommé légume cru, uniquement après traitement thermique.
La troisième recette coréenne d'aubergines marinées
Une excellente recette d'apéritif ou d'accompagnement de pâtes, pommes de terre, céréales.
Ingrédients:
- deux aubergines;
- carotte;
- branches de céleri;
- deux ampoules ;
- brins de persil;
- piment;
- goût d'ail.
Marinade:
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 50 ml de vinaigre;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- une cuillère à café de coriandre;
- une cuillère à café de graines de moutarde;
- une demi-cuillère à café de piment moulu;
- sel;
- quelques petits pois de noir et de piment de la Jamaïque.
Cuisson des aubergines marinées.
Nous coupons et salons l'ingrédient principal.
Au bout de 20 minutes, blanchir les légumes à l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, égoutter. Enfin, lavez les légumes eau froide.
Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, l'ail en assiettes, le piment en fines rondelles. Nous coupons les feuilles de persil et de céleri, lavons. Chili coupé en fines rondelles. Nous coupons les carottes en fines lanières ou en trois sur une râpe spéciale pour la cuisson des carottes coréennes.
Nous mélangeons les produits préparés dans une casserole, versons la marinade finie. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner toute la nuit. Remuez de temps en temps. Tout le monde adorera les aubergines marinées à la coréenne.
La quatrième recette d'aubergines en coréen pour l'hiver
Des aubergines délicieusement cuites peuvent être conservées pour les vacances du Nouvel An et faire plaisir à vos proches avec une épice.
La recette est la suivante :
- deux kilogrammes d'aubergines;
- un demi-kilogramme de poivron doux;
- trois têtes d'oignons;
- trois carottes;
- une tête d'ail;
- marinade : un verre d'huile, 150 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, une cuillère de poivre noir et rouge moulu, une cuillère de coriandre, une cuillère d'eau.
Nous coupons notre légume principal en quatre parties. Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole, versez le sel. Dès que l'eau bout, faites bouillir le légume haché pendant environ 5 minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir et coupez-le.
est plat végétarien- très délicieuse salade de : incroyablement appétissant et beau. lumineux et salade juteuse avec un arôme unique - un plat indispensable pour menu du jour et une table de fête : ça part en vol. Laisser aller cuisine coréenne Pour nous, c'était un exotisme absolu, mais maintenant tout le monde est tombé amoureux des carottes et des aubergines en coréen - et est fermement entré dans notre menu. Après tout, les légumes traditionnels pour nous se transforment en un incroyable en-cas salé : il semble que ce ne soit pas exotique, mais plats classiques pour nos fêtes.
Ingrédients:
- 4 aubergines moyennes;
- un poivron doux;
- petite carotte;
- un tête moyenne oignon;
- 1-2 gousses d'ail;
- piments- goûter;
- 0,5 cuillère à café de sel de marinade + sel d'aubergine;
- 1 grosse cuillère à café de sucre;
- persil ou coriandre - au goût;
- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
- huile d'olive.
Délicieuse salade d'aubergines coréennes. Recette étape par étape
- Lavez les aubergines, retirez les queues, coupez-les en deux parties (en travers) et coupez-les en longues tranches.
- Nous mettons l'aubergine dans une passoire, saupoudrons de beaucoup de sel, laissons reposer 30 minutes.
- Égouttez tout le jus des aubergines, rincez. Essorez l'eau avec vos mains, épongez avec une serviette en papier.
- Couper l'oignon en petits cubes dans un bol séparé.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle (l'huile de tournesol est également possible), faites chauffer et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Mettez l'oignon de la poêle dans un bol.
- Verser plus dans la casserole huile d'olive(un peu), faites chauffer et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. S'il y a beaucoup d'aubergines, faites-les frire en plusieurs étapes: pour qu'elles ne soient pas cuites, mais frites.
- Couper la carotte en très fines lanières.
- Poivron doux coupé en lanières (pas très fines).
- Ail (j'ai deux gousses) finement haché avec un couteau.
- Nous combinons les aubergines frites et les oignons dans un bol profond, mettons les carottes, les poivrons, l'ail haché dans les légumes frits chauds.
- Ajoutez des piments forts hachés (ajustez la quantité à votre goût), du persil finement haché ou de la coriandre. Nous mélangeons tout soigneusement.
- Saler, ajouter le sucre et le vinaigre (selon la recette ou au goût). Couvrir, laisser refroidir complètement température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Après ce temps, la salade est prête.
La salade d'aubergines aux carottes à la coréenne s'avère tout simplement incomparable, elle est particulièrement savoureuse le lendemain : il faut lui laisser le temps de brasser. Vous pouvez le servir comme plat indépendant, ou avec des pommes de terre ou du riz - à votre discrétion. Des plats d'aubergines pour tous les goûts que vous trouverez sur notre site "Très savoureux". bon appétit.
Publié: 29.09.2017
Posté par: FairyAube
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : non précisé
La cuisine coréenne est peut-être la plus mystérieuse et la plus étonnante. Et tout cela parce que les Coréens savent donner un goût et un arôme délicieux à tous les produits, même complètement insipides. Prenez au moins - épicé, collation appétissante sera un "invité bienvenu" sur votre table aussi bien en semaine que les jours fériés.
Cuire les aubergines à la coréenne Fast food aux carottes, la recette avec photos dont vous trouverez ci-dessous, est facile. Coupez-les en fines lanières, salez et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Mélangez ensuite avec le poivron haché, les carottes râpées, l'ail haché et le persil haché. Et, enfin, ajoutez des épices à l'aubergine, assaisonnez avec de la sauce soja et du vinaigre. Et, surtout, laissez infuser l'apéritif pendant une journée, et certainement, dans un endroit froid.
Ingrédients:
- aubergine de taille moyenne - 4 pièces,
- poivron doux rouge, orange ou jaune - 3 gousses,
- carottes - 2 pièces,
- ail - 4 gousses,
- persil - 1/2 bouquet,
- vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe,
- sauce soja - 3 cuillères à soupe,
- coriandre entière - 1,5 cuillère à café,
- assaisonner un mélange de poivrons - 1 cuillère à café,
- sucre - 1 cuillère à café,
- sésame blanc - 1 cuillère à soupe,
- huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe,
- huile de sésame (facultatif) - 1 cuillère à soupe,
- sel.
Recette pas à pas avec photo :
Séchez les aubergines soigneusement lavées. Retirez les tiges et coupez-les en lanières d'environ 3 x 0,7 cm et placez-les dans un bol profond.
Assaisonner de sel et bien mélanger avec les mains. Laisser reposer 30 minutes pour que l'aubergine libère son jus.
Lavez le poivron, retirez les tiges et les gousses. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en fines demi-anneaux.
Lavez les carottes avec une brosse, épluchez et râpez pour les carottes coréennes.
Rincer le persil, secouer l'eau et hacher finement. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les également en petits morceaux. Mélanger le persil et l'ail dans un bol, ajouter une pincée de sel et bien mélanger.
Moudre les graines de coriandre dans un mortier.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'odeur caractéristique inhérente à ces graines apparaisse.
Verser dans le moule huile de tournesol, faites bien chauffer. Disposez les aubergines, préalablement extraites du jus alloué. Frire, sans oublier de remuer, jusqu'à tendreté. Assurez-vous que les pailles d'aubergines ne brûlent pas, sinon le goût du plat sera gâché.
Placer l'aubergine dans un bol non métallique.
Ajouter les carottes, les poivrons et un mélange d'ail et de persil.
Ajouter les graines de sésame, le sucre, le mélange de poivre et la coriandre. Bien mélanger.
Mesurez 3 cuillères à soupe. l. sauce soja.
Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame.
Remuer pendant 5 minutes pour que les ingrédients liquides arrivent sur toutes les aubergines. Serrez le récipient avec le snack coréen avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Servir avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre bouillies et des plats de viande. Mais, et en tant que plat indépendant, cet apéritif est bon. Surtout lorsqu'il est accompagné de pain blanc fraîchement cuit. 
Parmi les préparations hivernales sur les étagères des ménagères attentionnées, le caviar d'aubergines occupe une place de choix, cependant, ce n'est pas la seule façon de conserver les bleues pour l'hiver. Pour ceux qui aiment les collations épicées, les recettes d'aubergines coréennes valent la peine d'être essayées.
La cuisine coréenne se caractérise par l'utilisation d'herbes et d'épices piquantes, comme le poivron rouge et la coriandre. Les plats se prêtent au traitement thermique minimum nécessaire pour préparer les légumes. Par conséquent, les ingrédients sont bien broyés avec un couteau ou une râpe.
Pour cuire les aubergines à la coréenne, elles sont prétraitées avec du sel. Comme vous le savez, la pulpe d'aubergine contient de la solanine, ce qui lui donne un arrière-goût amer. Les légumes saupoudrés de sel commencent à sécréter du jus et l'amertume en ressort.
Les légumes eux-mêmes doivent avoir une peau dense, sans signes de dommages et de pourriture. Les aubergines fraîches et récemment cueillies ont une queue verte qui ne s'est pas desséchée. Si la tige est lente, brune, il vaut mieux s'abstenir d'utiliser de tels légumes.
Pour la préparation des collations, il est préférable de prendre de jeunes bleus, d'une longueur maximale de 15 cm - ils ne sont pas si amers.
Salade d'aubergines à la sauce soja
Pour cuire des aubergines épicées à la coréenne, des légumes en quantité de 4 pcs. couper dans le sens de la longueur, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Assurez-vous que la pulpe reste élastique et qu'elle peut être coupée. Si vous le souhaitez, les légumes sont bouillis, mais dans ce cas, l'aubergine doit être mise sous presse après la cuisson afin que l'excès d'eau s'écoule. 
Coupez les légumes préparés en bâtonnets fins mais longs et mettez-les dans un saladier. 
Ajouter 6 tranches écrasées. 
ET oignon vert, préalablement haché. 
Pressez le jus d'un citron entier et versez-le dans la salade. 
Arroser les légumes de sauce soja (environ 6 cuillères à soupe), saupoudrer d'un peu de poivron rouge et de 2 cuillères à café de graines de sésame pré-grillées. 
Remuer la salade et laisser infuser pendant deux heures.
Heh de l'aubergine
Aigu Collations coréennes trouvé leur admirateur dans notre région. En utilisant des assaisonnements spéciaux (par exemple, pour les carottes), vous pouvez rapidement faire cuire des aubergines à la coréenne. Ce plat est salade épicéeà base d'aubergines, de carottes, d'oignons et de poivrons doux, qui a un goût aigre-doux dû à une marinade spéciale. La proportion de légumes est déterminée à environ 1: 1, c'est-à-dire que chaque fruit est une unité et que la coupe en fines lanières correspond à la cuisine coréenne.
Préparez les bleus : coupez-les en fines lamelles de 0,5 mm d'épaisseur maximum. Émiettez chaque assiette en oblique avec des pailles, saupoudrez d'un peu de sel et laissez reposer 20 minutes. 
Pendant que les aubergines libèrent du jus, hachez les carottes avec une râpe spéciale. 
Couper finement l'oignon en demi-rondelles. 
Aussi coupé finement. 
Mettez les légumes dans un bol commun, versez 0,5 c. sucre et la même quantité de sel. Pétrir légèrement avec les mains et laisser reposer une demi-heure. Puis égouttez le jus qui ressortira pendant ce temps, saupoudrez les légumes d'assaisonnement pour carottes à la coréenne (2 c. à soupe. L.).
C'est maintenant au tour des aubergines. Pressez le jus bleu coupé en lamelles et faites bouillir pendant 2 minutes. Lorsque l'eau s'écoule, mettez-la dans un bol avec les légumes. Ajouter 4 gousses d'ail hachées et une cuillère à soupe de sauce soja. 
Préparez la vinaigrette : faites bien chauffer une demi-tasse d'huile dans une poêle et versez-la sur les légumes. A la fin, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez la salade et laissez infuser trois heures au réfrigérateur. 
Si vinaigre de cidre de pomme n'était pas à portée de main, vous pouvez le remplacer par de l'alcool à 6 %.
La particularité de ces aubergines instantanées à la coréenne est que de tous les ingrédients de la salade, ce sont les seuls qui sont transformés. Le reste des légumes est ajouté cru.
collation épicée
Le secret de ce snack réside dans le vieillissement : plus il est infusé longtemps, plus il devient savoureux. Par conséquent, il est préférable de consommer les légumes le lendemain de leur préparation. Le chou blanc ajoutera une saveur particulière à la salade d'aubergines à la coréenne.
Vous devez d'abord faire la préparation des carottes et du chou. Pour ce faire, râpez 3 carottes et du chou (500 g) - coupez-les en fines nouilles. Mélangez-les dans un bol commun et saupoudrez de sel et de sucre au goût. Pétrissez légèrement avec les mains et maintenez pendant 20 minutes. Le jus qui apparaît est égoutté. 
Ajouter des épices aux légumes :
- 5 gousses d'ail hachées;
- piment moulu - au goût;
- coriandre - sur la pointe d'un couteau;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre.
Mélanger et laisser mariner pendant deux heures.
Prenons des aubergines. Avec 1 kg de légumes, retirez la peau avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes (vous ne pouvez pas l'enlever si les fruits sont jeunes) et coupez-les en barres de la longueur d'une boîte d'allumettes. L'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm Mélanger avec du sel et laisser reposer 40 minutes. Après le temps spécifié, vidangez le liquide. Faire revenir les bleus dans l'huile dans une poêle et laisser refroidir. 
Et maintenant L'étape finale recette d'aubergines en coréen - combiner tous les produits, arroser d'huile et envoyer infuser. 
Pour servir un apéritif pour le dîner de gala de demain, il faut le préparer aujourd'hui.
Aubergine coréenne pour l'hiver
Pour profiter de la salade non seulement en saison, vous pouvez facilement préparer des aubergines à la coréenne pour l'avenir sans stérilisation. L'apéritif se prépare rapidement, le temps est surtout nécessaire à la découpe des légumes. Grâce au traitement thermique et à l'ajout de vinaigre, la salade se conserve longtemps.
Tout d'abord, préparez les bleus - coupez 10 gros jeunes fruits avec la pelure en longues lanières. Mélanger avec 1 c. l. saler et réserver.
Préparons maintenant le reste des ingrédients :
- Râpez 5 carottes sur une râpe coréenne;
- 5 oignons coupés en fines demi-anneaux;
- Poivre bulgare en quantité de 10-15 pcs. (selon la taille) diviser en deux moitiés et hacher finement;
- 1 piment rouge fort haché finement.
Faire revenir les quatre légumes hachés dans l'huile, en commençant par l'oignon. Puis ajoutez-les progressivement les unes aux autres.
Nous revenons aux aubergines: versez le liquide que les légumes ont laissé entrer et transférez les petites bleues dans un chaudron commun au reste des ingrédients. Ajouter un demi-verre d'eau à la pièce, 2 c. l. sel, 3 c. l. sucre et quelques grains de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter, en baissant le feu au minimum, pendant une demi-heure. 
Pendant la cuisson, assurez-vous que le liquide du chaudron recouvre complètement les légumes lorsqu'on les appuie avec une cuillère. S'il s'évapore, ajoutez-en un peu plus.
Ajouter au chaudron 0,7 c. vinaigre, 8 gousses d'ail hachées et un bouquet de persil haché. Laisser mijoter encore 10 minutes et mettre dans des bocaux stérilisés. Rouler, retourner, couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir pendant une journée.
aubergine marinée
Le processus de cuisson des aubergines marinées en coréen peut être divisé en deux étapes :
Mélanger tous les ingrédients de la salade et laisser mariner pendant 12 heures en remuant de temps en temps pendant ce temps.
La collation finie est conservée au réfrigérateur. Pour récolte d'hiver il devrait être encore stérilisé.
Aubergines farcies aux carottes
L'aubergine farcie à la coréenne est non seulement délicieuse, mais elle a aussi une très belle apparence. Ce n'est pas une honte de mettre un tel apéritif sur la table de fête. 
Alors, lavez deux kilogrammes d'aubergines, hachez-les à la fourchette et coupez-les, sans amener le couteau jusqu'au bout (les légumes devraient, pour ainsi dire, s'ouvrir). Faire bouillir les fruits entiers dans de l'eau salée. En cours de cuisson, il est nécessaire de les retourner, car les légumes flotteront et ne bouilliront pas. L'état de préparation est vérifié avec un couteau: s'il entre facilement, il est temps de le retirer. Mettez l'aubergine bouillie sous la presse pendant 3 heures.
Pour remplissage:
- Hacher finement le persil, la coriandre et le céleri.
- Râpez les carottes à raison de 0,5 kg sur une râpe spéciale.
- Porter l'huile (100 ml) à ébullition dans une casserole et verser dans la carotte.
- Versez l'assaisonnement coréen pour les carottes, 5 gousses d'ail hachées, les verts dans la garniture. Sel et poivre - en fonction des préférences gustatives.
Mettez la farce dans les légumes et mettez les aubergines à la coréenne avec les carottes bien serrées dans une casserole ou un bol profond.
Faire un cornichon :
- eau - 1 litre;
- sel, vinaigre - 2 cuillères à soupe.
V légumes farcis verser la saumure et couvrir avec une assiette pour qu'elle pénètre dans le bol. Mettez l'oppression sur le dessus de la plaque. Laisser mariner une journée à température ambiante et encore deux jours - au réfrigérateur.
Selon les recettes d'aubergines coréennes décrites ci-dessus, vous pouvez cuisiner non seulement délicieux plat d'accompagnement Pour dîner. Diverses salades d'aubergines épicées sera un ajout bienvenu à Table du nouvel an. Les fabriquer n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec les épices. Soyez prudent et bon appétit !
La cuisine coréenne a conquis le cœur du monde avec ses saveurs savoureuses, parfois incroyables. plats épicés. Le plat le plus populaire d'une région asiatique lointaine est peut-être les carottes coréennes, dont la recette peut être consultée sur le lien. Cet apéritif est bon aussi bien seul que dans le cadre d'une préparation plus complexe plats de légumes. Par exemple, l'aubergine Carottes coréennes: une salade facile à préparer qui n'a pas honte d'être servie aussi bien pour le dîner d'un jour normal que pour une table de fête. Les aubergines marinées et frites rendent le mélange de légumes tendre et nutritif, et les épices pour les carottes coréennes ajoutent le piquant même pour lequel la cuisine coréenne est appréciée. J'ai préparé pour vous une pratique recette étape par étape avec une photo afin que vous puissiez visualiser le processus de préparation de cette collation. Avec les étapes de décapage, la cuisson prendra environ deux jours, mais vos actions actives ne nécessiteront rien du tout. Une autre raison de faire une collation à l'aubergine est ses bienfaits digestifs. Les épices dans sa composition ont un effet bénéfique sur l'appétit, stimulent l'activité du tube digestif. Mais attention à la quantité d'épices : pour les plus sensibles, mieux vaut réduire leur quantité. Alors, sentons-nous comme des chefs coréens et préparons une collation nationale parfumée ! Et si vous aimez les salades coréennes épicées, je vous recommande la salade funchose coréenne aux carottes pour cuisiner.
Pour cuisiner aubergine épicée en coréen il vous faut :
- 4 petites aubergines (600-700 g);
- 2 doux poivrons(150 g);
- 2 oignons (250 g);
- 1 carotte (100 g);
- 4 gousses d'ail;
- un demi-bouquet de persil;
- 2 cuillères à soupe avec une colline d'épices pour les carottes coréennes ;
- 4 cuillères à soupe le vinaigre;
- 4-6 cuillères à soupe huile végétale pour la friture;
- 1/4 m. eau bouillante;
- sel au goût.
Comment faire cuire des aubergines en coréen, la recette la plus délicieuse
1. Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les en deux. Couper chaque moitié en lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Mettez les tranches de légumes dans un bol, saupoudrez d'un peu de sel et mélangez bien. Un point important : ne mettez pas beaucoup de sel. De son excès, les aubergines deviennent coriaces et, par conséquent, moins savoureuses.
3. Nous couvrons le bol d'aubergines avec une assiette et le mettons sous oppression pendant une journée.
4. Après une journée, ouvrez le contenu du bol et regardez - les aubergines laissent échapper le jus.
5. Pressez soigneusement les morceaux d'aubergine (par exemple, avec de la gaze, ou pressez-les simplement fermement avec vos mains).
6. Prochaine étape : frotter les carottes coréennes. Les bandes de carottes doivent être longues, utilisez une râpe spéciale.
7. Et un autre ingrédient de notre collation : émincer finement le poivron.
8. Maintenant, dans un bol séparé, mélangez les carottes et les poivrons en coréen et partez.
9. Revenons à l'aubergine. Faites chauffer la poêle et faites revenir les aubergines dans l'huile végétale. Ne versez pas l'huile dans laquelle les aubergines ont été frites.
10. Laissez les aubergines refroidir légèrement et mettez-les dans Salade coréenne. Bien mélanger les légumes.
11. Hachez finement l'oignon (de préférence en cubes, comme sur la photo). Mettez l'oignon dans la poêle libérée et faites revenir un peu. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile végétale.
12. Surveillez l'oignon : il doit devenir croustillant. Si la variété est amère, l'amertume devrait disparaître.
13. C'est au tour de l'oignon d'aller à la salade.
14. Le moment le plus piquant de la recette coréenne d'aubergines épicées. Versez les épices pour carottes coréennes dans un bol avec des légumes. Peut être remplacé Mélange prêt sur les assaisonnements suivants : cumin + coriandre + paprika + poivre noir moulu + piment rouge.
15. Ajouter au bol 1/4 c. d'eau et 4 c. sans une lame de vinaigre. Astuce : si vous ajoutez de l'eau bouillante, la salade marinera un peu plus vite.
16. Ajoutez les légumes verts dans le bol et mélangez l'apéritif, en profitant de l'arôme des épices et en attendant avec impatience le festin.
17. Nous pressons la collation avec une assiette. Vous pouvez définir l'oppression sous la forme d'un pot, comme au début de la recette. On laisse le tout mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, et de préférence 12 heures. Plus le mélange marine longtemps, plus il sera savoureux.
18. Ouvrez la plaque. Incroyable délicieuse aubergine aux carottes à la coréenne sont prêts ! Servir l'apéritif froid. Bon appétit!
Un apéritif d'aubergines aux carottes coréennes se conserve assez bien au réfrigérateur; sans stérilisation, il dure 1 à 2 mois, à condition qu'il soit conservé dans des bocaux pré-stérilisés. Mais si vous voulez jouer la sécurité, vous pouvez stériliser les pots de laitue et les rouler pour l'hiver. Pour cela, placez les bocaux remplis dans une casserole d'eau froide (à condition que la salade soit également froide). D'en haut, nous couvrons les pots avec des couvercles et après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, nous stérilisons à raison de 0,5 l du pot - 15 minutes, 1 l - 30 minutes. Nous tordons les couvercles, les retournons, les enveloppons dans une couverture et partons pour une journée. Après cela, vous pouvez mettre la salade au placard jusqu'à l'hiver.
