Quant à l'histoire de la première biscuits friables Kurabye, alors on peut définitivement dire qu'il s'agit d'une douceur orientale. Il existe de nombreuses légendes dans l'histoire qui racontent la création miraculeuse de cette pâtisserie, mais la plus populaire est peut-être l'histoire de la façon dont un esclave très ingénieux du sultan persan a inventé cette recette par accident. Lorsque le palais du sultan a été cambriolé et que toute la nourriture a été emportée, cet esclave a fait des biscuits à partir de ce qui restait dans la cuisine - du beurre, des œufs et du sucre. Et c'est ainsi qu'il est apparu, selon cette légende particulière - les cookies Kurabye. Nous savons déjà quels produits sont utilisés pour Kurabye, il reste maintenant à savoir comment les utiliser. Allons vous le montrer !

Ingrédients pour faire des biscuits friables Kurabye

Cuisine pas à pas avec une photo de biscuits Kurabye

Servez les biscuits Kurabye avec du thé ou du café. Les biscuits, si désiré, peuvent être décorés avec du sucre en poudre. Bon appétit!

Biscuits délicieux - recettes simples avec photos

Vous avez décidé de cuisiner quelque chose de rapide, mais de savoureux ? Essayez les biscuits gourmands "Kurabie" selon les règles éprouvées recette de famille Avec photos détaillées et vidéo.

40 minutes

500 kcal

5/5 (1)

Une excellente option pour boire le thé du matin, quand il n'y a pas de temps à perdre dans la cuisine, le célèbre Biscuits "Kurabie", qui est non seulement très savoureux et tendre, mais aussi modérément nutritif, donnant une agréable sensation de satiété. Il n'est absolument pas nécessaire de courir au magasin à l'ancienne, car vous n'y trouverez probablement pas le «même» produit classique que nous avons apprécié dans notre enfance avec un verre de lait. Pour recréer ce goût, rejoignez-moi, car aujourd'hui je vais préparer un biscuit Kurabye simple, rapide et délicieux selon la recette de ma grand-mère (la recette est donnée ci-dessous), préservé de l'époque où les gens créaient de véritables chefs-d'œuvre sans même avoir une fraction de l'équipement de cuisine dont nous disposons actuellement. Alors, commençons.

Le saviez-vous? Comment des cookies avec un nom aussi inhabituel sont-ils apparus dans notre pays ? Les historiens s'accordent sur une seule chose - de telles pâtisseries ont été préparées au Moyen-Orient il y a plusieurs siècles, mais dans quel pays cela n'est pas connu avec certitude. Il est possible que le nom provienne de l'arabe "khurab", qui signifie "douceur".

Appareils de cuisine: Procurez-vous les ustensiles, électroménagers et outils nécessaires à la préparation du parfait « Kurabie » : plusieurs grands bols d'une contenance de 200 à 850 ml, une plaque de cuisson standard ou en téflon avec un revêtement antiadhésif d'une diagonale de 26 cm, un pâtissier sac ou juste un sac en plastique avec un coin coupé, une pellicule plastique, un morceau de papier sulfurisé d'une longueur de 30 cm ou plus, des cuillères à café et à soupe, une balance de cuisine ou une tasse à mesurer, plusieurs serviettes en coton ou en lin, un tamis moyen et un fouet en acier. Il serait également agréable d'avoir un mélangeur ou un mélangeur à portée de main pour pétrir rapidement et sans tracas une pâte à biscuits lisse.

Tu auras besoin de

Important! Aujourd'hui les œufs sont vendus avec des étiquettes différentes, il faut choisir les plus gros et les plus lourds, car si vous n'avez que des petits œufs, il faudra ajouter deux protéines au lieu d'une, ce qu'il vaut mieux éviter. D'ailleurs, ne pensez même pas à remplacer le beurre margarine, car même la margarine de très haute qualité est contre-indiquée dans cette recette.

Séquence de cuisson

Entraînement

1. Protéine extraire de l'œuf et mettre au congélateur 5 minutes avant la préparation de la pâte.
2. Le beurre couper en morceaux et, à l'inverse, placer dans un endroit chaud pour faire fondre.
3. Vanilline mélanger avec de la farine et tamiser le mélange sec à travers un tamis moyen.
4. Confiture ou confiture Broyer dans un mélangeur et verser dans un petit bol.

Le saviez-vous? Si vous tombez sur une confiture assez épaisse, essayez de la broyer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et pâteuse. Au contraire, si votre confiture sort d'une cuillère en filets intermittents, mieux vaut y ajouter une cuillère à café d'amidon pour qu'elle durcisse mieux lors de la cuisson.

Pâte

Important! Jusqu'à présent, les experts culinaires se disputaient pour savoir s'il valait la peine d'insister pâte sablée pour les biscuits "Kurabie" au réfrigérateur avant de former les produits. Mon choix personnel est dicté par l'expérience de ma famille, où ils ont l'habitude d'étaler immédiatement la pâte sur une plaque à pâtisserie sans perdre de temps supplémentaire. La cuisson est excellente, et il n'y a jamais eu de plaintes, mais vous pouvez le faire à votre façon, comme votre cœur le désire.

Assemblée

Produits de boulangerie

C'est tout, vos produits incroyablement beaux sont complètement prêts pour le thé ! Comme décoration supplémentaire pour "Kurabie" convient fine poussière de sucre(poudre broyée dans un mélangeur), ainsi que des options dim pour les poudres de confiserie achetées. Décorer un plateau de biscuits aussi simple que d'égrener des poires : coupez en tranches quelques fruits qui ne noircissent pas en quelques minutes (prunes, poires ou abricots) et disposez-les de manière chaotique à côté ou sur les biscuits. Servez vos biscuits légèrement chaud et essayez d'en faire en petites quantités, car au bout de trois jours elles perdront leur bel aspect appétissant.

Comment faire cuire des biscuits "Kurabie" - recette vidéo

Voyez à quel point les biscuits Kurabie sont beaux et brillants dans la vidéo ci-dessous et essayez de faire exactement la même chose dans votre propre cuisine !

Pour ceux qui n'ont pas assez d'une seule option pour un rapide et délicieux biscuits(tout produit devient ennuyeux avec le temps), je peux conseiller d'autres options non moins intéressantes cuisson classique. Par exemple, essayez le plus beau

Nous raconterons de l'histoire comment les cookies kurabie sont apparus. D'une manière ou d'une autre, le sultan persan a été volé et dans le garde-manger du palais, il n'y avait rien parmi les produits pour cuisiner ses friandises préférées. Le serviteur plein de ressources, sans réfléchir à deux fois, a rapidement préparé des biscuits à partir de ce qui pouvait être trouvé : farine, sucre, œufs et beurre, et pour le raffinement du goût, il a ajouté du safran au dessert et saupoudré de sucre en poudre sur le dessus. Cette friandise facile à réaliser a beaucoup plu au sultan et est devenue un régal indispensable sur sa table. Le nom de ce cookie "kurabye" en arabe signifie "douceur".

Les secrets de la fabrication de biscuits kurabye à la maison

Les biscuits Kurabye sont fabriqués en forme de fleur, au milieu de la fleur avec de la confiture ou de la confiture, il y a parfois des biscuits en forme de petit kolobok ou de losange irrégulier, car chaque pays a ses propres façons de cuisiner le kurabye.

Comment cuisiner des biscuits kurabye à la maison? Vous avez besoin de beurre avec du sucre en poudre ou du sucre, remuez, puis ajoutez un œuf ou une protéine, versez farine de blé et bien sûr les épices. Les œufs ne peuvent pas toujours être ajoutés, mais, bien sûr, des assaisonnements sont nécessaires, car sans eux sables Kurabye est impossible à cuisiner.

nationale Pâtisserie pour la Grèce, c'est le kurabye, ces biscuits sont confectionnés sous forme de boules, saupoudrés de sucre en poudre à profusion et empilés en glissière, en Iran, le kurabye est complété par des cacahuètes, des amandes et des noisettes, et en Turquie, deux parts du biscuit sont interconnectés avec de la confiture.

Comment faire cuire des biscuits kurabye

Dans d'autres recettes, d'autres ingrédients peuvent être vus: crème sure, amidon, miel, jus et zeste de citron, fruits secs, noix et chocolat. Cuisinés correctement, les biscuits seront légers, délicats et moelleux, ils seront droits, fondants en bouche, excellent par leur goût crémeux inhabituel, leur texture douce et leur élégant parfum d'épices orientales.

C'est important de savoir !

Selon le ministère de la Santé, les régimes, l'exercice, les pilules et la liposuccion sont les principales méthodes aujourd'hui. perte de poids, cependant, à en juger par le fait que le nombre de personnes en surpoids ne cesse de croître, aucune d'entre elles n'est vraiment massive et efficace. Tout a changé lorsque "Bee Slim" est apparu, des gouttes pour brûler les graisses.

Dit, médecin de la plus haute catégorie médicale, nutritionniste, Sauta Leonid Alexandrovich..

Pour pétrir la pâte, les produits doivent être à la température de la pièce et le beurre doit être mou. La pâte peut être fouettée à la fois manuellement et avec un mélangeur, cela n'affecte pas la qualité du goût, à la discrétion de chaque hôtesse.

Il est nécessaire de verser la farine non pas en une seule fois, mais en plusieurs parties, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. La quantité de farine peut être plus ou moins nécessaire, selon les produits utilisés. La pâte doit être souple et élastique.

La forme des biscuits peut varier : boules, saucisses, gâteaux et bien plus encore. N'oubliez pas non plus de décorer des biscuits - de la confiture, ce sera à la fois savoureux et beau. Préparez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Température de cuisson 160–220C pas plus de 20 minutes. Les biscuits cuits sont laissés à refroidir sur une plaque à pâtisserie et seulement après cela, ils sont mis dans un vase. Les biscuits Kurabye peuvent être saupoudrés de diverses poudres savoureuses, par exemple, flocons de noix de coco, noix, sucre en poudre.

Recette de biscuits Kurabye à la maison étape par étape selon GOST

Biscuits orientaux - délicieuse douceur, mais beaucoup préfèrent les biscuits au goût d'enfance, les soi-disant biscuits kurabye selon GOST. Préparez ce bonbon séduisant pour le thé, qui vous apportera beaucoup d'émotions positives.

Ingrédients:

• 100 g de beurre;
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• une protéine d'un gros œuf ou deux petites protéines ;
• 180 g de farine, vanille, confiture ou marmelade.

Comment faire des biscuits kurabye :

1. Mélanger le beurre avec le sucre glace au batteur pour que le mélange ne devienne pas homogène.
2. Séparez la protéine du jaune.
3. Ajouter le blanc d'oeuf au mélange précédent et bien mélanger.
4. Tamiser la farine, il faut l'ajouter au mélange en plusieurs parties, ajouter la vanilline et pétrir la masse pâteuse
5. Nous plaçons la masse pâteuse dans un sac spécial ou vous pouvez couper le coin d'un sac ordinaire.
6. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier.
7. Pressez un peu la pâte hors de la poche à douille, à une distance de 1 cm l'une de l'autre.
8. En haut au milieu de chaque mettre de la confiture ou de la confiture.
9. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four, qui peut atteindre 200 ° C, et faisons cuire pendant 15 à 20 minutes. jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur le dessus.
10. Nous refroidissons le kurabye et pouvons être servis avec du thé, du café ou du lait. Biscuits cuisinés à emporter au travail ou les enfants à l'école pour s'offrir un délicieux déjeuner.

Kurabye oriental épicé

Plus il y a d'épices dans la pâte, plus les biscuits seront savoureux, comme on dit à l'est. Ajoutez de la cardamome aux cookies et voyez par vous-même.

Recette de biscuits Kurabye :

1. Bien frotter 125 g de beurre avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, ajouter 1 cuillère à café. miel et jus de citron, zeste d'un citron et épices moulues - trois clous de girofle et une boîte de cardamome.
2. Mélangez bien ce gâchis, mélangez-le avec deux cuillères à soupe. crème sure grasse, bien mélanger le tout à nouveau, puis ajouter une cuillère à soupe purée de pomme de terre et cinq cuillères à soupe de farine.
3. Nous pétrissons la pâte, à la suite de quoi elle devrait ressembler à de la pâte à modeler molle, nous fabriquons des boules qui ressemblent noyer, appuyez plusieurs fois sur chaque boule avec une fourchette pour donner aux biscuits un aspect plat, et le motif en treillis sera très original.
4. Cuire le kurabye pendant environ 12 minutes. Si vous préférez les biscuits secs, laissez-les refroidir au four, et si vous aimez les pâtisseries friables, sortez le kurabie et saupoudrez-le de sucre en poudre.

Recette de biscuit Kurabye à la maison Kurabye en turc

1. Mélanger au batteur 150 g de beurre ou de margarine avec 6 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à formation d'une masse mousseuse, puis mélanger avec un œuf et un sachet de vanille, ajouter 180 g de fécule de maïs et mélanger à nouveau.
2. En petites portions, une cuillère à soupe chacune, ajoutez une tasse de farine, pendant que vous devez surveiller la densité de la pâte. Si vous ne pouvez plus remuer avec une cuillère, retirez la pâte du bol, posez-la sur la table et pétrissez avec vos mains. A la fin, la pâte ne doit pas être collante, alors enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
   Ensuite, étalez la pâte en une longue saucisse, coupez-la en morceaux moyens, sculptez les boules et étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
3. Nous pressons les boules pour qu'elles prennent une forme ovale, vous pouvez appliquer des motifs sur la surface avec une fourchette et cuire au four pendant 10 minutes. dans un four chauffé (170°C).
4. Nous faisons fondre deux chocolats, hachons finement les noix, à votre goût, pendant que notre biscuit est au four. Lorsque les biscuits sont prêts, les tremper dans le chocolat et saupoudrer de noix sur le dessus.
5. Nous combinons deux parties de biscuits kurabye à l'aide de confiture ou de marmelade, et c'est tout, vous pouvez servir du thé et inviter des invités. Au 17ème siècle biscuits maison Kurabye est apparu parmi d'autres confiseries européennes, à cette époque ces biscuits n'étaient pas des friandises bon marché que seuls les nobles pouvaient se permettre.

De nos jours, les bonbons orientaux sont aussi des bonbons incroyables qui ont bon goût, donc si vous n'avez pas cuisiné de biscuits kurabye à la maison pour votre famille, alors faites-le cuire le week-end ou pour des vacances, rendez-le agréable pour vos proches.

"Kurabye bicolore"

• Cacao - 3 c. l. ;
• Huile de tournesol - 100 ml;
• Beurre - 250 grammes;
• Farine de blé - 500 grammes;
• Sucre - 6 cuillères à soupe. l.

Recette de biscuits sablés kurabye "Kurabye bicolore":

1. Versez l'huile de tournesol (80 ml) dans un bol profond et ajoutez-y du beurre légèrement fondu. Ne réduisez pas la quantité d'huile.
2. Écraser le beurre et huile de tournesol doit être mélangé. Ensuite, battez-le avec un fouet pour que la masse devienne blanche. La concentration ressemblera à des protéines fouettées.
3. Moudre le sucre dans un moulin à café. Ajouter le sucre en poudre dans le bol et mélanger. Saupoudrer petit à petit la farine tamisée. Pétrir la masse pâteuse jusqu'à ce qu'elle soit rassemblée en un morceau.
4. On divise la pâte par sexe, la première moitié sera au cacao pour obtenir une pâte bicolore. Nous prenons un morceau de chaque moitié de la pâte et faisons des boules. Il devrait y avoir un nombre égal de boules blanches et brunes. Les enfants peuvent aussi le faire, car sculpter des balles est passionnant. Vous pouvez faire non seulement des boules, mais aussi des figures différentes. En connectant les balles ensemble, vous pouvez obtenir un motif bicolore. Pour cela, il faut pétrir un peu chaque morceau dans la main, mélanger les couleurs et faire une boule de pâte.
5. Le diamètre des biscuits est de 5 à 6 cm.Vous devez les transférer sur une plaque à pâtisserie avec du papier et graissée avec de l'huile. Si la plaque à pâtisserie revêtement antiadhésif, alors vous ne pouvez pas mettre le papier, mais simplement le graisser. On fait cuire le kurabye à 170°C pendant 15 minutes, puis il faut passer à 180°C et cuire encore 5 minutes. Ensuite, éteignez le four sans retirer les biscuits, en le laissant là pour qu'il soit prêt.

"Kurabye turc"

Pour le test

• Farine de blé - 200 grammes;
• Amidon de maïs -180 grammes;
• Beurre - 150 grammes;
• Sucre en poudre - 80 grammes;
• Oeuf de poule - 1 pc;
• Vanilline - 1 pc;

Pour le dédouanement

• Chocolat au lait ou régulier - 200 g;
• Amandes - 80 g.

Recette "Kurabye turc":

1. Battre le beurre légèrement fondu au batteur. Verser le sucre en poudre et battre à nouveau.
2. Ajouter l'oeuf, battre. Ajouter ensuite la vanille et battre à nouveau.
3. Verser la fécule de maïs dans le mélange et battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la farine et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Pétrir la pâte à la main.
5. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Une saucisse roulée à partir de pâte, il est nécessaire de couper des parties égales à partir desquelles faire des boules.
7. Nous donnons une forme ovale aux balles et les aplatissons. Faire un dessin avec une fourchette. La forme peut être différente et ronde, et toute autre.
8. Ensuite, placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200 C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 160 C et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Faire fondre le chocolat et le déposer sur les biscuits refroidis d'un côté. Vous pouvez saupoudrer dessus pétales d'amande. Entre le lit de biscuits marmelade.

"Kurabie aux noix"

• Farine de blé - 4 tasses;
• Noix - 1 tasse;
• Levure en poudre - 5 g;
• sucre vanillé -1 cuillère à café;
• Beurre non salé - 250 g;
• Sucre en poudre (1 tasse - dans la pâte; 1 tasse - pour la décoration) - 2 tasses.
• Jaune d'oeuf-1 pc

Recette de sablé kurabye "Kurabie aux noix":

Tamiser la farine, il faut y mélanger le glaçage, la vanilline, la levure chimique. On mélange tout. Du beurre légèrement fondu et du jaune sont ajoutés à la farine. Mélangez très bien. Ajouter la noix finement hachée. Mélanger ensuite avec la pâte. Nous formons un ovale ou un cercle à partir de la pâte. Déposer sur une plaque à pâtisserie à l'aide de papier cuisson. Cuisson à 150C pendant 40 minutes. Sortez les biscuits du four et saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

"Biscuits au café Kurabye"

• Farine de blé - 1,5 tasses;
• Amidon de maïs - 1/2 tasse;
• Sucre en poudre - 1/2 tasse;
• Café mouture fine naturelle -2 c. l. ;
• Cacao - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Levure en poudre - 1/2 cuillère à café;
• Oeuf de poule - 1 pc;
• Beurre - 125 g;
• Sel - 1 pincée.

Recette "Biscuits au café Kurabye":

Le four doit être chauffé à 180 C. Mélanger le beurre avec la poudre à la fourchette jusqu'à homogénéité, y ajouter l'œuf et bien mélanger à nouveau. Levure en poudre, cacao, farine, amidon, doivent être tamisés. Nous complétons ce gâchis avec du café, du sel, mélangeons à la fourchette. La pâte est facile à pétrir. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. De la masse pâteuse, nous déconnectons les mêmes morceaux de taille moyenne. Ensuite, nous en faisons une forme ovale et les mettons sur une plaque à pâtisserie. Pour que le biscuit kurabye ressemble à un grain de café, vous devez pousser chaque produit au milieu avec un cure-dent pas très profond, mais vous ne devez pas appuyer un peu, car cette bande ne sera pas visible plus tard. Cuire 10-12 min. Après cuisson, ils doivent être refroidis.

"Cookies Kurabye en 20 minutes"

• Farine de blé - 200 g;
• Huile végétale - 30 ml;
• Beurre - 120 g;
• Sucre en poudre -2,5 c. l. ;
• Cacao - 1,5 cuillère à café

Recette:

Mélanger le beurre et huile végétale en une masse uniforme. On y ajoute du sucre en poudre, puis on mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Nous divisons ce gâchis en deux parties. Versez du cacao dans l'un, n'ajoutez rien dans l'autre. Ajouter ensuite la farine et pétrir. Verser la farine dans chaque partie et pétrir une confiserie de farine élastique et tendre. Retirer un morceau de chaque pâte et façonner la pâte en boule. Ensuite, pressez un peu les côtés sur les côtés. Déposer sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson. Nous prenons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (200 C). Cuisson 20 min.
À la fin, laissez les biscuits refroidir.

"Kurabye turc à la noix de coco"

• Beurre (margarine) - 250 g;
• Sable de sucre - 170 g;
• Farine de blé - 3 tasses;
• Levure en poudre - 1 sachet ;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Flocons de noix de coco - 5 c. l.

Recette "Kurabye turc à la noix de coco":

Il faut séparer les blancs des jaunes. Tamisez la farine avec la levure chimique dans une tasse, versez-y le sucre, le beurre légèrement fondu et les jaunes. Pétrir qualitativement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Nous formons des boules de pâte à peu près comme une noix. Montez les blancs d'œufs à la fourchette.
Trempez les boules dans le blanc d'œuf, puis dans la noix de coco et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Cuisson du kurabye au four (180C), jusqu'à brun doré, pendant 15-20 minutes.

Meilleures recettes de biscuits par instructions étape par étape avec photos

45 minutes

510 kcal

5 /5 (1 )

Au moins un quart de cent recettes de biscuits Kurabye sont connues, et toutes ont été publiées dans diverses sources. Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire correctement "Kurabie" à la maison. je pense que cette recette la manière classique cuisiner "Kurabie", bien qu'il puisse y avoir des critiques qui imaginent les classiques sous une forme différente. Pour rendre le processus de création des biscuits "Kurabie" plus visuel, je propose de suivre la mise en œuvre de sa recette à l'aide d'une photo, étape par pas vers le but.

• Inventaire et appareils de cuisine : bol (acier ou verre), autres récipients pour placement temporaire différents produits, un verre (200 ml), un fouet (vous pouvez simplement utiliser une cuillère pour remuer), une poche à douille avec une douille (dans ce cas avec une étoile), une cuillère à dessert pour la confiture, une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé pour celle-ci , un four (n'importe lequel, mais pas un micro-ondes - ça ne marche pas si bon, il y a de l'expérience). Pour moi, cet ensemble est suffisant pour faire des biscuits Kurabye selon ma recette.

Produits requis

Tous les produits nécessaires conformément à la recette du biscuit Kurabie pour la compléter étape par étape sont disponibles dans n'importe quel magasin ou marché, à savoir :

Caractéristiques de la sélection de produits

Au lieu de sucre en poudre dans les biscuits Kurabye, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé dans le cadre de la composition, mais il doit être aussi fin que possible, sinon des cristaux de sucre individuels peuvent rester (le sucre est plus difficile à dissoudre dans l'huile que dans la poudre).

La confiture est facilement remplacée par de la confiture ou de la confiture, et le sucre vanillé est la même essence.

Dans "Kurabie" 445 kcal pour 100 g de biscuits, le produit contient suffisamment de calories.

L'histoire des cookies "Kurabie"

Comme beaucoup d'autres douceurs produits culinaires, ce cookie est lié par son histoire à la période soviétique. Il pourrait être dégusté dans un café, et même dans un restaurant.

Mais le plus souvent, cette friandise était achetée dans un magasin ou une cuisine pour boire du thé à la maison (cependant, le café, le lait et les sodas conviennent également comme boisson). "Kurabie", obtenu à la suite de la mise en œuvre de la recette selon GOST soviétique, souvent pas inférieur en goût aux gâteaux faits maison.

Selon la légende, le cuisinier du souverain persan a été contraint d'inventer de nouveaux biscuits à partir des produits improvisés disponibles, car des voleurs ont volé les ingrédients pour faire l'habituel bonbons orientaux. La tradition dit qu'une caractéristique obligatoire de l'ancien produit iranien il y avait une nuance épicée (safran, clou de girofle, cannelle ou vanille).

La forme traditionnelle de Crimée de cette pâtisserie fait partie du rituel de la célébration de l'Aïd al-Fitr, et les Grecs et les Chypriotes l'ont longtemps cuite sous la forme d'une boule saupoudrée de sucre en poudre - ils croient que l'auteur de la délicatesse était la déesse Athéna elle-même, qui l'a préparé à partir de miel et de farine.

Comment cuisiner à la maison: une recette étape par étape

Passons maintenant à la réponse pratique à la question de savoir comment faire cuire des biscuits Kurabye.

Nous énumérons les étapes montrant comment cuisiner "Kurabie".

1. La pâte pour "Kurabie" nécessite une préparation préliminaire minimale - le beurre et l'œuf doivent être chauffés au niveau température ambiante. Après cela, le beurre ramolli peut être moulu avec du sucre en poudre (très soigneusement). Le volume du mélange augmentera légèrement.

2. Vient ensuite le tour d'entrer dans la masse beurre-sucre de blanc d'œuf et de vanille. Le fouet doit fonctionner jusqu'à ce que la consistance du mélange atteigne l'uniformité.

3. Ensuite, je commence progressivement à introduire de la farine dans la future pâte.

N'ajoutez pas toute la farine d'un coup - la pâte peut être trop molle ou trop dense, selon la teneur en humidité de la farine et le volume du blanc d'œuf.

Il n'est pas non plus nécessaire de retarder le processus de pétrissage : on a vu que la pâte est devenue homogène, et ça suffit.

Je n'ai pas d'appareil qui me permettrait de mesurer la densité requise de la pâte. Lorsque son apparence me satisfait, je prélève un échantillon. Après m'être assuré qu'il sera facilement pressé à travers la buse et non étalé sur la plaque à pâtisserie, je passe à l'étape suivante.

4. Cette étape consiste à déposer des flans odorants passés à travers l'astérisque de la buse d'une poche à douille sur une plaque à pâtisserie.

5. L'étape suivante consiste à approfondir légèrement le centre de chaque fleur de la pâte (je le fais avec mon index) et à remplir le trou résultant confiture épaisse.

La confiture liquide doit soit être remplacée par de la confiture (confiture), soit épaissie avec de l'amidon.

6. Le four doit être dans un four préchauffé. Température - 200°С. Mes cookies brunissent en 7 minutes.

Kurabye est pâtisseries sucrées, qui nous est venu de la cuisine azerbaïdjanaise.

Préparé à partir de pâte beurre-sable avec de l'épaisseur confiture parfumée. Il est préparé très rapidement, cependant, car il est mangé. Les biscuits s'avèrent friables, moyennement sucrés et parfumés. Cette recette vous ramènera dans le lointain L'époque soviétique et rappellera certainement les plus beaux souvenirs. Au lieu de confiture, vous pouvez prendre de la confiture et y ajouter un peu d'amidon ou la remplacer par du lait concentré bouilli.

Important! Les produits doivent être pesés et respecter strictement la recette, comme l'exige la norme nationale de l'Union, et ils doivent tous être à température ambiante. Il est conseillé de sortir l'huile du réfrigérateur le soir, d'apporter un œuf du poulailler, de se procurer de la confiture de la cave, du sucre et de la farine du garde-manger. Et puis va juste dormir.

Souhaiter! Préparez deux portions dès maintenant !

Préparer ingrédients nécessaires pour Bakou Kurabye.

Mettez le beurre ramolli dans un bol profond, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien remuer. Vous pouvez utiliser un mixeur.

Ajouter une protéine de poulet et une demi-portion de farine tamisée. Bien mélanger. La masse doit devenir homogène, sans grumeaux.

Ajoutez ensuite la deuxième partie de la farine et pétrissez une pâte souple et souple. Il ne collera pas à vos mains, mais restera collant.

Mettez une partie de la pâte dans une seringue ou un sac à confiserie, et utilisez l'embout "fleur" ou "étoile" pour déposer les biscuits sur le papier sulfurisé. Faire de petites empreintes au centre de chacun. Mettez votre confiture, confiture ou lait concentré préféré dans chacun d'eux.

Cuire au four pendant 10-12 minutes à 200 degrés. Prêt kurabye laisser refroidir et servir.

Baku Kurabye se marie bien avec une tasse de lait, de thé ou de café.

Manger pour la santé.

Bakou kurabye a souvent la forme d'une fleur ou d'un coquillage, mais je crois que la forme n'affecte pas le goût. Et pour que les «goûts visuels» ne deviennent pas ennuyeux, je change parfois la forme habituelle des cookies - et, en règle générale, ça marche! Quittez la table sans dire au revoir ! Mangez-vous aussi.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.