Un très délicieux zrazy viande avec œuf et oignons verts Au milieu? Croyez-moi, cette option est beaucoup plus intéressante et appétissante. La recette de ce plat est assez simple, alors ne vous inquiétez pas si vous n'y arrivez pas : tout est assez simple et relativement rapide.
Le seul moment: la viande zrazy avec des œufs et des oignons verts s'avère assez grosse, volumineuse, donc je m'inquiète à chaque fois qu'ils sont correctement frits dans une poêle. Par conséquent, je préfère les tenir au four en plus : de cette façon, je suis sûr que tout cuira uniformément et sera délicieux.
Un tel plat convient parfaitement à un festin copieux et à un déjeuner-dîner ordinaire en famille. Un gros plus des viandes hachées aux œufs, c'est qu'elles sont bonnes aussi bien tièdes que froides : vous pouvez donc les emporter avec vous, par exemple, sur la route.
Ingrédients:
- 0,5 kg de viande hachée;
- 1 blanc d'œuf;
- 2 œufs de poule;
- 4 à 6 plumes d'oignon vert ;
- sel, noir poivre moulu;
- 3-4 cuillères à soupe chapelure;
- huile végétale pour la friture et pour graisser le moule.
Comment faire cuire de la viande zrazy avec des œufs:
V viande hachée ajouter le blanc d'œuf, au goût - sel et poivre noir. bien mélanger.
Ensuite, nous éliminons la viande hachée - vous pouvez la jeter avec force d'une main à l'autre ou la jeter sur la table. Nous répétons donc 20 fois.Après cette procédure, la viande hachée changera de structure - elle deviendra sensiblement plus dense, plus uniforme. Une telle viande hachée ne craquera pas pendant la friture, la garniture n'en tombera pas.
Oeufs durs, frais eau froide. Les œufs sont écalés, rincés (pour éliminer les moindres fragments de la coquille) et séchés avec une serviette en papier. Hachez finement les œufs. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement.
Nous combinons les œufs et les oignons, mettons du sel et du poivre noir au goût, mélangeons.
Nous divisons la viande hachée en 6-7 parties approximativement identiques. Si vous voulez un zrazy plus petit, divisez-le en 8 à 10 parties. Nous éclaboussons chaque partie dans un gâteau, au centre avec notre main nous pressons une petite dépression ovale. Mettez 1 cuillère à soupe pleine de garniture dans le renfoncement, appuyez légèrement dessus.
Nous sculptons soigneusement zrazy sous forme de côtelettes - elles doivent être égales, la viande hachée est bien fermée.
Rouler le zrazy dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et étalez le zrazy. Nous plaçons les zrazy librement afin qu'ils ne se touchent pas - sinon ils seront cuits, pas frits. Faire frire la viande zrazy avec l'œuf et l'oignon à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, retournez délicatement et faites frire l'autre côté de la même manière.
Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale et étalez le zrazy.
Nous couvrons le formulaire avec du papier d'aluminium (ou, si disponible, avec un couvercle) et le plaçons dans un four préchauffé à 200 degrés.
Nous faisons cuire de la viande zrazy avec un œuf au four pendant 20 minutes.
Bon appétit!
Zrazy de pommes de terre à la viande hachée, le mien plat préféré depuis l'enfance, même si dans notre famille on les appelait des cultivateurs de pommes de terre. Zrazy est préparé avec farce différente- avec de la viande, des champignons, des œufs et des oignons, du fromage, de la choucroute, du poisson, et bien sûr avec tout ce que votre cœur désire, la garniture est à l'intérieur d'une purée de pommes de terre. Zrazy est très savoureux, économique et plat nutritif, essayez de le cuisiner et toute votre famille l'adorera.
Il y a des zrazy dans presque tous cuisine nationale quel que soit le pays dans lequel la personne vit. Ils peuvent être constitués non seulement de pommes de terre, mais aussi avoir une base complètement différente. Seule une partie des produits composant le plat et le principe de préparation peuvent être similaires.
Il est assez difficile de dire sans équivoque dans quel pays le zrazy a été préparé pour la première fois. Beaucoup attribuent la recette originale à des chefs polonais, d'autres à des chefs lituaniens, certains pensent que les Biélorusses sont les ancêtres de ce plat, les autres suggèrent qu'ils sont Ukrainiens. Mais quel que soit le pays qui a ouvert cette recette au monde, sa popularité parle d'un succès évident.
Zrazy était traditionnellement préparé uniquement à partir de viande hachée, qui était finement roulée et de la farce de légumes y était enveloppée, moins souvent des œufs ou de la bouillie. Les champignons et les fromages étaient également des garnitures très courantes. Et ce n'est qu'avec le temps qu'ils ont commencé à cuisiner du zrazy à partir de pommes de terre, ce qui s'harmonise incomparablement avec tout type de viande, champignons, légumes, fromages, etc.
Les recettes de cuisine ont beaucoup de variations, vous pouvez expérimenter la palette de goûts à chaque fois et trouver le plat parfait que toute votre famille adorera. Et si le plat est cuisiné avec amour, il se révélera certainement excellent et les proches l'apprécieront, et les éloges des êtres chers sont une récompense pour chaque hôtesse.
Cette recette est facile à réaliser, et les connaisseurs en économie l'apprécieront sûrement. Le plat s'avère incroyablement savoureux et les produits nécessaires à la cuisson sont peu coûteux.
Ingrédients:
- Pommes de terre - kilogramme.
- Oeuf sélectionné - 1 pièce.
- Farine de blé - 100 grammes.
- Beurre - 40 grammes.
- Panure - 2 cuillères à soupe.
- Huile végétale - 1/2 tasse.
- Viande hachée - 300 grammes.
- Oignon - tête.
- Champignons - 6 pièces.
- Sel et épices selon préférence.
Le plat est conçu pour 6 personnes.
Processus de cuisson :
1. Pré-nettoyez et lavez les pommes de terre. Assurez-vous de cuisiner à l'ancienne, car elle contient plus d'amidon. Nous coupons en quatre parties, versons de l'eau et mettons le feu à cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.
3. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en petits cubes.
4. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'huile végétale et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Ajoutez ensuite les champignons à l'oignon et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé.
6. Ajouter la viande hachée grasse et mélanger continuellement jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous devez égoutter toute l'eau et les écraser.
8. Laisser refroidir légèrement les pommes de terre, puis incorporer l'œuf, ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse dense, uniforme et lisse.
9. Saler et poivrer au goût.
10. Ajouter 2 cuillères à soupe à la purée obtenue farine de blé et pétrir la pâte de pommes de terre. La farine ajoutera du collant à la purée de pommes de terre et permettra de former des zrazy de la taille souhaitée.
11. Mouillez-vous les mains dans l'eau, puis faites un gâteau dodu à partir de pâte de pomme de terre. Nous mettons la farce refroidie de viande hachée, de champignons et d'oignons au milieu. De tous les côtés, refermez soigneusement la garniture et formez une tarte.
12. tarte aux pommes de terre rouler dans la chapelure.
13. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Sur un petit feu, faites frire le zrazy préformé jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle afin que brun doré.
14. Avant de servir, mettre pomme de terre zrazy sur un plat et ajouter la crème sure - sauce à l'ail.
Regardez la recette vidéo :
Voilà nous sommes prêts repas complet qui peut servir de déjeuner ou de dîner. Il ne reste plus qu'à ajouter une salade de légumes avec une vinaigrette légère.
Mangez avec plaisir !
Zrazy rapide avec de la viande hachée
Tout le monde a sûrement de telles situations quand il y a très peu de temps pour cuisiner et que vous voulez gâter vos proches avec de délicieux et repas copieux. La recette proposée accélérera considérablement le processus et simplifiera les tâches, tout en aidant à nourrir même les connaisseurs de cuisine les plus exigeants. 
Ingrédients:
- Pommes de terre - kilogramme.
- Oignon - 3 têtes.
- Oeuf sélectionné - une chose.
- Viande hachée - 450 grammes.
- Farine de blé - un verre.
- Huile végétale - 12 tasses.
- Épices.
- Le sel.
- Chapelure - pack.
- Sauce.
Le plat est conçu pour 7 personnes.
Les préparatifs:
1. Épluchez les pommes de terre, remplissez-les d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Saler et ajouter la feuille de laurier.
2. Écrasez les pommes de terre avec un poussoir. Ajouter la farine, l'huile végétale, battre un œuf et verser un peu de bouillon de pomme de terre.
3. Broyez l'oignon et envoyez-le à la viande hachée et mélangez. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et étalez la viande hachée. Frire jusqu'à cuisson complète, en ajoutant des épices au goût.
4. Versez la chapelure dans une assiette.
5. Préparez la surface de travail.
6. Mettez la base de pommes de terre sur la chapelure. Nous formons un gâteau.
7. Au milieu du gâteau, déposez la viande hachée cuite.
8. Nous fermons les bords en formant une côtelette.
9. Nous posons la casserole sur la cuisinière, versons l'huile, la chauffons et plaçons les zrazy de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Retirer du feu. Disposer sur des assiettes, si désiré, verser de la crème sure ou de la sauce et saupoudrer d'herbes sur le dessus.
Cuisiner ce plat est un plaisir, car il ne nécessite pas de compétences ni d'astuces particulières. Zrazy fond dans la bouche et donne un goût unique. Vous pouvez les cuisiner à la fois les jours ordinaires et pour la table de fête.
Recette de zrazy de pommes de terre au four
Cette recette plaira à tous ceux qui adhèrent à nutrition adéquat et mode de vie sain. Il a un goût inégalé et contient le moins de calories. Tout peut être utilisé comme garniture.
Ingrédients:
- Tubercules de pommes de terre - 1,2 kilogrammes.
- La farine est un verre.
- Oeuf au choix.
- L'eau.
- Chapelure.
- Noix de muscade.
- Huile végétale.
- Viande hachée - 450 grammes.
- Oignon.
- Poivre et sel.
Le plat est conçu pour 5 personnes.
Processus de cuisson :
1. Épluchez l'oignon, rincez à l'eau. Broyez et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite de la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'une masse homogène de couleur grise apparaisse.
2. farce à la viande transférer dans un mélangeur, battre. La farce est homogène et fondante.
3. L'étape suivante consiste à préparer la purée de pommes de terre. Pelées et lavées à l'eau, les pommes de terre sont coupées en quatre parties et envoyées à la casserole. Versez-y de l'eau et mettez-le à bouillir sur la cuisinière.
4. Laisser refroidir, pétrir les pommes de terre, ajouter la farine, l'œuf et Noix de muscade et bien pétrir le mélange de pommes de terre.
5. La masse de purée doit être remuée plusieurs fois pour qu'elle soit homogène et très collante.
6. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale. On prend quelques cuillères masse de pommes de terre et faire un gâteau épais. Mettez la garniture au centre et fermez le zrazy de tous les côtés.
7. Roulez les flans dans la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
8. Nous préchauffons le four et envoyons nos flans pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le zrazy doit être retourné une ou deux fois pour obtenir une croûte dorée et croustillante de tous les côtés.
Un excellent ajout à ce plat sera la crème sure faible en gras et les légumes verts hachés. La purée sort de la consistance la plus délicate, grâce à une petite quantité de farine dans sa composition. Ce plat plaira même aux critiques culinaires les plus exigeants.
- Pour éviter que la pâte de pommes de terre ne colle lors de la formation de zrazy, graissez vos mains avec de l'huile de tournesol ou trempez-les dans de l'eau froide.
- Pour obtenir une croûte croustillante lors de la panure, utilisez de la farine complète.
- Une autre façon d'obtenir une croûte croustillante consiste à enrober d'abord les blancs d'un œuf, puis à les rouler dans la chapelure.
- Les pommes de terre ne peuvent pas être écrasées, mais râpées.
- Beaucoup de garnitures pour ce plat sont inappropriées, car le zrazy s'effondrera simplement et au lieu de délicieuses escalopes, vous obtiendrez une masse de viande de pomme de terre.
Avoir à portée de main produits simples, cuisiner chef d'oeuvre de cuisine simplement et facilement. C'est à ceux-ci qu'appartiennent zrazy. Les assaisonner sauce à la crème sure, vous obtiendrez une sortie incroyable plat savoureux que toute votre famille adorera.
Bon appétit! Mangez avec plaisir !
La cuisine zrazy a été inventée à l'époque du Commonwealth, mais la paternité de ce plat intéressant il n'y a personne à qui attribuer le secret - cela pourrait être des Lituaniens, des Polonais ou d'autres personnes qui ne font pas partie de cet État. Au départ, les zrazy n'étaient que de la viande hachée, farcie d'œufs, de champignons, de fromage, etc. L'apparition des pommes de terre a marqué une nouvelle ère dans toute la cuisine eurasienne, et même aujourd'hui, les pommes de terre zrazy tiennent fermement la tête. Les escalopes farcies simples et copieuses sont très savoureuses.
Comme garniture, vous pouvez essayer n'importe quoi - viande, poulet, légumes (chou, carottes, poivrons et autres). Raffiné et riche - ringard. Chaque femme au foyer est simplement obligée de savoir cuisiner une grande variété d'options. Avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur, vous pouvez nourrir toute la famille ou surprendre des invités lors d'une fête amicale. Ce plat agréable est très respecté par les hommes, et les enfants le mangent simplement avec plaisir, se demandant ce qu'une fois de plus maman cachait à l'intérieur.
Zrazy - préparation des aliments
Pour préparer le zrazy, vous aurez besoin d'une base et d'une garniture. Dans le zrazy de pommes de terre, des pommes de terre bouillies sont utilisées, écrasées avec du beurre, des oignons frits et un œuf. Dans une purée serrée, il vaut mieux mettre la garniture. Zrazy enregistre juste s'il reste des produits. Hier fera l'affaire purée de pomme de terre si vous le faites trop cuire avec beaucoup d'oignons, vous obtenez une merveilleuse garniture. Si des œufs sont utilisés, ils sont durs.
Zrazy - les meilleures recettes
Recette 1: Zrazy de pommes de terre
Ce plat commun vous deviendra familier et familier dès que vous apprendrez à le cuisiner. Il y a deux secrets ici - pas une très grande quantité de graisse dans la garniture et la farine, dans laquelle la viande hachée tombe lors de la formation de la côtelette.
Ingrédients: pommes de terre (1 kg), beurre (30 grammes), oignon (2 moyens), œuf, farine (3 cuillères à soupe), crème sure (1 tasse), ail (1-2 gousses), persil, poivre moulu, sel, légumes huile de friture.
Méthode de cuisson
Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons et lavons les champignons, les hachons finement et les étendons pour les faire frire aux oignons. Peu de temps avant la préparation, ajoutez l'ail, passé à travers l'ail.
Faire bouillir les pommes de terre et égoutter l'eau. Il faut que le liquide soit le minimum, alors cuisons-le à la vapeur avec un couvercle ouvert. Pétrissez, ajoutez du beurre et un peu de poivre à la purée. Laisser refroidir légèrement, ajouter l'œuf et 3 c. cuillères de farine. Bien mélanger la pâte.
Nous formons des boulettes de viande fourrées. Versez la farine sur une planche de service et disposez la boule, donnez-lui une forme plate avec vos mains. Mettez la farce au milieu et reliez les bords. Appuyez un peu sur la galette et mettez-la dans une poêle avec de l'huile chauffée. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servir avec de la crème sure et du persil haché.
Recette 2 : Zrazy aux champignons
Les champignons sont exactement le remplissage qui doit simplement être à l'intérieur du zrazy. C'est simple et rapide à cuisiner, ça accompagne bien le bœuf, en même temps le plat contient à la fois de la viande et un accompagnement.
Ingrédients: boeuf maigre, haché en viande hachée (700 grammes), champignons 400 grammes, oignon (1 pc), fromage (150 grammes), tomate (1 pc), cornichons (2 pcs), aneth et persil, sel, poivre, craquelins , huile végétale.
Méthode de cuisson
Faire revenir l'oignon haché pendant 2 minutes, ajouter les champignons et saler et poivrer. Frire pendant 10-15 minutes. Ajouter le fromage râpé et la moitié des légumes verts hachés aux champignons. Saler la viande hachée et former une escalope plate. Mettre 1-2 cuillères à soupe farce aux champignons et reliez les bords de la masse de côtelettes. Pané dans la chapelure. Faites frire le zrazy obtenu dans l'huile et préparez-le sous le couvercle. Nous les plaçons magnifiquement sur un plat avec des légumes verts, recouverts de feuilles de laitue. Déchirez le reste des feuilles avec vos mains et décorez le plat. Pour la garniture, hachez les tomates et les concombres et disposez-les joliment autour du plat.
Recette 3: Viande Zrazy
Si vous avez un peu de viande hachée, zrazy sera une excellente solution. Vous pouvez augmenter le rendement du produit à l'aide du remplissage. Ce sont presque les mêmes escalopes, mais avec un "twist" de fromage. Vous pouvez les cuire en seulement 1 heure.
Ingrédients:
Viande hachée(300 grammes), oignon (1 pc), pain (morceau), farine (2-3 cuillères). Oeuf (1 pc.) Fromage à pâte dure (100 grammes), ail (2 gousses), poivre, huile végétale, sel.
Méthode de cuisson
Tout d'abord, préparez la viande hachée - faites tremper le pain, salez et poivrez, séparez 1 protéine, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez le tout. Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-y de l'ail haché, du sel et du jaune. Nous mélangeons. Nous faisons des gâteaux. Pour éviter que la farce ne colle, humidifiez vos mains et votre planche à découper avec de l'eau. La garniture au fromage sera au milieu, on pince les bords comme dans une tarte. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Recette 4: Zrazy avec oeuf
Un plat de produits simples et abordables. Prenons Le bœuf haché, oignon et œuf - cela suffit pour préparer un délicieux plat faible en gras.
Ingrédients: viande hachée (500 grammes), œuf (5 pièces), oignon vert, farine, sel, poivre.
Méthode de cuisson
Mettez la viande hachée dans un bol, salez et poivrez. Farce : trois oeufs bouillis mélanger avec les feuilles d'oignon hachées, mélanger et saler. Nous roulons les boules de viande hachée, les pétrissons en un gâteau de la taille d'une paume et déposons la garniture. Nous donnons la forme de côtelettes. Mais ce n'est pas tout. Fouetter les œufs crus dans un bol, verser la farine dans un autre. Tremper l'escalope dans l'œuf et la farine et faire frire dans l'huile. Il s'avère une merveilleuse croûte rougeâtre, appétissante et belle. Ragoût un peu sous le couvercle - vous pouvez le servir à table !
Recette 5: Zrazy haché au raifort
Ajouter du piquant et du piquant? Facile! Ajoutons-y du raifort râpé. Pour que le plat ne semble pas trop sec, faites-le mijoter dans une petite quantité de bouillon. Ici, la garniture importe moins que le goût du raifort frit avec de la chapelure.
Ingrédients: bœuf (500 grammes), œufs (3 pièces), pain blanc (3-4 cuillères de chapelure), raifort râpé (3-4 cuillères), oignon (1 pièce), bouillon (2 tasses), beurre (30 grammes) .
Méthode de cuisson
Nous passons le bœuf dans un hachoir à viande avec des oignons. Ajouter 2 jaunes et 1 œuf à la viande hachée. Friture de raifort avec pain émietté dans une poêle avec 1 cuillère huile végétale. Hacher finement et hacher l'oignon. Tartinez un plat de viande hachée d'un mélange de raifort et roulez l'escalope. Faites-le revenir dans du beurre fondu avec des oignons, mettez-le dans une casserole et laissez mijoter dans le bouillon. Nous servirons avec patates frites. Versez la sauce dessus.
Recette 6: Poisson Zrazy
Notre connaissance de la cuisine zrazy sera incomplète si nous ne préparons pas une version poisson. Tout sec fera l'affaire. poisson de mer- merlu, cabillaud, sardine. L'essentiel est d'obtenir une viande hachée pas grasse et pas trop liquide. Le plat est préparé de la même manière que la viande.
Ingrédients: poisson (400 grammes), saindoux (50 grammes), œufs (3 mcx), pain (2-3 tranches de blanc), craquelins moulus, oignons (2 mcx), huile végétale, ail, sel, poivre.
Méthode de cuisson
Nous passons le filet préparé dans un hachoir à viande ou combinons et ajoutons du saindoux. Un œuf cru pain. La viande hachée est souhaitable pour mélanger et hacher à nouveau. Assaisonner de poivre, sel. Faire revenir l'oignon dans l'huile, mélanger avec les œufs durs et hachés et presser l'ail. Mettre la garniture au milieu du gâteau, pincer les bords et former des escalopes. Nous faisons frire dans de l'huile végétale. Idéal pour la garniture petit pois et pommes de terre.
Quelques garnitures plus populaires pour la viande et pomme de terre hachée:
- Choucroute aux champignons : mélanger les champignons bouillis avec du lard finement haché et faire mijoter Choucroute, petits oignons frits. Pour rendre la garniture plus dense, ajouter un peu de chapelure.
— calmars en conserve. Broyez-les dans un hachoir à viande et mélangez-les avec des oignons frits.
— Noix: Hacher les noix, ajouter un peu de chapelure et le beurre.
- Pommes de terre à la moutarde. Écraser les pommes de terre bouillies, ajouter les oignons frits et un peu de moutarde.
Conceptions créatives. Comme garniture, vous pouvez parfaitement utiliser des raisins secs, des pommes ou des poires cuites au beurre. La pâte est pétrie comme des cheesecakes.
Zrazy de sarrasin. Faites bouillir le sarrasin et ajoutez-y des œufs et des craquelins. Mélanger avec du boeuf. Les champignons ou le fromage sont les mieux adaptés pour la garniture. Cette espèce doit être panée dans de la farine et des œufs.
Le zrazy à la viande est préparé à partir de viande hachée et à partir d'un morceau de viande entier, le zrazy est également préparé à partir de pommes de terre, mais nous en avons déjà écrit. En fait, les zrazy sont des boulettes de viande fourrées, elles peuvent être de la viande et des pommes de terre. Les zrazy sont frits et cuits en sauce, ils sont utilisés pour la farce divers produits, il peut s'agir de fromage, d'oignons, de chou, d'œufs, de champignons. Nous vous conseillons d'en savoir plus sur la préparation des garnitures pour zrazy et les subtilités de la cuisson dans chaque recette. Zrazy est servi comme deuxième plat de viande chaude, il ajoutera de la variété à votre menu et deviendra peut-être votre plat préféré. Pour la cuisson du zraz, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, porc, bœuf, poulet. Vous pouvez cuisiner à partir de viande hachée ou de morceaux de viande sous forme de schnitzels. Fatigué des escalopes et de la viande hachée restante, le plus simple est d'y envelopper des œufs durs et vous obtenez un délicieux zrazy.
Préparez de la viande hachée pour zrazy. Prenez de la viande, des craquelins blancs, de l'oignon, de l'ail, de l'œuf, du sel, du poivre. Passer la viande au hachoir à viande et faire cuire la viande hachée comme pour un haché ordinaire escalopes de viande. Faites de petits gâteaux à partir de viande hachée, placez la garniture préparée au centre de chaque colline, en enveloppant les bords pour former des zrazy sous la forme de côtelettes arrondies. Ils sont trempés dans un œuf et panés dans de la chapelure afin qu'ils conservent leur forme pendant la friture, ne se fissurent pas et que la garniture ne perde pas sa jutosité. Vous pouvez former zrazy sur la table ou en prenant la pièce dans la paume de votre main, selon ce qui vous convient le mieux.
Viande zrazy avec des œufs. La viande zrazy avec un œuf a un goût particulier et il est très facile de les cuisiner. Pour la garniture, faites bouillir les œufs durs, hachez-les finement et ajoutez l'oignon ou les oignons verts frits dans l'huile, mélangez.
Viande zrazy au chou. De la pulpe de viande coupée en morceaux fins, comme pour les escalopes, battre, saler et poivrer. Mettez-y de la farce. Pour la garniture, préparez des chou blanc. Râpez le chou et faites-le revenir légèrement avec les oignons. Ajouter l'œuf haché au chou, mélanger. Mettez du chou sur chaque morceau de viande et pliez les bords comme des rouleaux de chou. Attachez le zrazy avec un fil, faites-le frire dans l'huile. Retirez ensuite le fil, ajoutez la sauce au raifort et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
Viande zrazy avec du fromage. Préparez la viande hachée comme pour les boulettes de viande. Râpez le fromage pour zrazy, ajoutez-y du persil finement haché et de l'ail écrasé. À partir de viande hachée, formez de petites escalopes en forme de zrazy et faites une cavité, mettez-y du fromage, recouvrez de viande hachée. Tremper dans l'œuf battu et rouler dans la chapelure. Faire frire le zrazy avec du fromage dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Viande Zrazy aux champignons. Préparer la garniture pour le zrazy . Champignons, ou tout autre champignon, peler, hacher et faire frire dans l'huile avec des oignons finement hachés, saler et poivrer au goût. Une fois les champignons refroidis, ils peuvent être farcis de viande.
Zrazy sur filet de poulet. Pour préparer, prenez une poitrine de poulet, séparez le filet et coupez-le en portions, comme pour les côtelettes. Égoutter, saler et poivrer. Mettez les champignons frits avec les oignons au milieu et enveloppez les bords de la côtelette, piquez avec une brochette. Tremper dans l'œuf et rouler dans la chapelure. Frire jusqu'à cuisson complète.
Zrazy de poulet haché. Préparer le poulet haché, ajouter le pain blanc imbibé de lait, l'œuf, le sel, le poivre, bien mélanger. À partir de viande hachée, formez des gâteaux; mettez-y des champignons hachés et enveloppez les bords pour former de la viande hachée sous forme de zrazy. Tremper dans l'œuf battu, rouler dans la chapelure et faire revenir au beurre.
Coupes de poulet à la vapeur. Préparez le hachis de poitrine de poulet ou de la pulpe de poulet avec un rouleau imbibé de lait, ajoutez des légumes verts finement hachés. Pour remplir le zrazy vapeur, faites cuire une omelette au lait. À partir de Poulet émincé former des galettes de 1 cm d'épaisseur, déposer dessus une cuillerée d'omelette finement hachée et en enveloppant les bords, donner la forme d'une tarte ovale. Placer le zrazy avec les œufs brouillés sur une grille et cuire à la vapeur. Servir à la vapeur avec .
La cuisine zrazy a été inventée à l'époque du Commonwealth (État polono-lituanien), mais personne n'attribue la paternité de ce plat intéressant avec un secret
- il peut s'agir de Lituaniens, de Polonais ou d'autres personnes qui ne font pas partie de cet État. Au départ, les zrazy n'étaient que de la viande hachée, farcie d'œufs, de champignons, de fromage, etc. L'apparition des pommes de terre a marqué une nouvelle ère dans toute la cuisine eurasienne, et même aujourd'hui, les pommes de terre zrazy tiennent fermement la tête. Les escalopes farcies simples et copieuses sont très savoureuses.
Comme garniture, vous pouvez essayer n'importe quoi - viande, poulet, légumes (chou, carottes, poivrons et autres). Raffiné et riche - ringard. Chaque femme au foyer est simplement obligée de savoir cuisiner une grande variété d'options. Avec ce qu'il y a dans le réfrigérateur, vous pouvez nourrir toute la famille ou surprendre des invités lors d'une fête amicale. Ce plat agréable est très respecté par les hommes, et les enfants le mangent simplement avec plaisir, se demandant ce qu'une fois de plus maman cachait à l'intérieur.
Zrazy - préparation des aliments
Pour préparer le zrazy, vous aurez besoin d'une base et d'une garniture. Dans le zrazy de pommes de terre, des pommes de terre bouillies sont utilisées, écrasées avec du beurre, des oignons frits et un œuf. Dans une purée serrée, il vaut mieux mettre la garniture. Zrazy enregistre juste s'il reste des produits. La purée de pommes de terre d'hier fera l'affaire, si vous les faites trop cuire avec beaucoup d'oignons, vous obtenez une merveilleuse garniture. Si des œufs sont utilisés, ils sont durs.
Les Zrazy sont différents, mais toujours savoureux, n'est-ce pas ? je vous en propose 6 meilleures recettes avec lequel vous pourrez faire plaisir à vos proches.
Zrazy - les meilleures recettes:
Zrazy de pommes de terre
Ce plat commun vous deviendra familier et familier dès que vous apprendrez à le cuisiner. Il y a deux secrets ici - pas une très grande quantité de graisse dans la garniture et la farine, dans laquelle la viande hachée tombe lors de la formation de la côtelette.
Ingrédients:
Pommes de terre - 1 kg de beurre - 30 grammes d'oignon - 2 pièces moyennes. oeuf - 1 morceau de farine - 3 table. cuillères de crème sure - 1 tasse d'ail - 2 gousses de persil poivre moulu, sel huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson :
Éplucher et hacher finement l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons et lavons les champignons, les hachons finement et les étendons pour les faire frire aux oignons. Peu de temps avant la préparation, ajoutez l'ail, passé à travers l'ail.
Faire bouillir les pommes de terre et égoutter l'eau. Il faut que le liquide soit le minimum, alors cuisons-le à la vapeur avec un couvercle ouvert. Pétrissez, ajoutez du beurre et un peu de poivre à la purée. Laisser refroidir légèrement, ajouter l'œuf et 3 c. cuillères de farine. Bien mélanger la pâte. Nous formons des boulettes de viande fourrées.
Versez la farine sur une planche de service et disposez la boule, donnez-lui une forme plate avec vos mains. Mettez la farce au milieu et reliez les bords. Appuyez un peu sur la galette et mettez-la dans une poêle avec de l'huile chauffée. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Servir avec de la crème sure et du persil haché.
Zrazy aux champignons
Les champignons sont exactement le remplissage qui doit simplement être à l'intérieur du zrazy. C'est simple et rapide à cuisiner, ça accompagne bien le bœuf, en même temps le plat contient à la fois de la viande et un accompagnement.
Ingrédients:
Bœuf maigre, haché en viande hachée - 700 grammes de champignons - 400 grammes d'oignon - 1 pc. fromage - 150 grammes de tomate - 1 pc. concombres marinés - 2 pcs. aneth et persil sel, poivre crackers huile végétale.
Méthode de cuisson :
Faire revenir l'oignon haché pendant 2 minutes, ajouter les champignons et saler et poivrer. Frire pendant 10-15 minutes. Ajouter le fromage râpé et la moitié des légumes verts hachés aux champignons. Saler la viande hachée et former une escalope plate. Nous y avons étalé 1 à 2 cuillères à soupe de garniture aux champignons et relié les bords de la masse de côtelettes. Pané dans la chapelure.
Faites frire le zrazy obtenu dans l'huile et préparez-le sous le couvercle. Nous les plaçons magnifiquement sur un plat avec des légumes verts, recouverts de feuilles de laitue. Déchirez le reste des feuilles avec vos mains et décorez le plat.
Pour la garniture, hachez les tomates et les concombres et disposez-les joliment autour du plat.
Viande zrazy
Si vous avez un peu de viande hachée, zrazy sera une excellente solution. Vous pouvez augmenter le rendement du produit à l'aide du remplissage. Ce sont presque les mêmes escalopes, mais avec un "twist" de fromage. Vous pouvez les cuire en seulement 1 heure.
Ingrédients:
Viande hachée - 300 grammes, oignon - 1 pc. pain - 1 morceau de farine - 2-3 table. cuillères à oeufs - 1 pc. fromage à pâte dure - 100 grammes d'ail - 2 gousses de poivre, sel huile végétale.
Méthode de cuisson :
Tout d'abord, préparez la viande hachée - faites tremper le pain, salez et poivrez, séparez 1 protéine, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez le tout.
Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-y de l'ail haché, du sel et du jaune. Nous mélangeons. Nous faisons des gâteaux. Pour éviter que la farce ne colle, humidifiez vos mains et votre planche à découper avec de l'eau. La garniture au fromage sera au milieu, on pince les bords comme dans une tarte. Rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Zrazy avec oeuf
Un plat de produits simples et abordables. Prenez du bœuf haché, de l'oignon et un œuf - c'est suffisant pour cuisiner un délicieux plat faible en gras.
Ingrédients:
Viande hachée - 0,5 kg d'œufs - 5 pcs. farine d'oignon vert sel, poivre.
Méthode de cuisson :
Mettez la viande hachée dans un bol, salez et poivrez.
Farce : mélanger trois œufs durs avec des feuilles d'oignon hachées, mélanger et saler.
Nous roulons les boules de viande hachée, les pétrissons en un gâteau de la taille d'une paume et déposons la garniture. Nous donnons la forme de côtelettes. Mais ce n'est pas tout. Fouetter les œufs crus dans un bol, verser la farine dans un autre. Tremper l'escalope dans l'œuf et la farine et faire frire dans l'huile. Il s'avère une merveilleuse croûte rougeâtre, appétissante et belle. Ragoût un peu sous le couvercle - vous pouvez le servir à table !
Zrazy haché avec du raifort
Ajouter du piquant et du piquant? Facile! Ajoutons-y du raifort râpé. Pour que le plat ne semble pas trop sec, faites-le mijoter dans une petite quantité de bouillon. Ici, la garniture importe moins que le goût du raifort frit avec de la chapelure.
Ingrédients:
Bœuf - 0,5 kg d'œufs - 3 pcs. pain blanc - 3-4 cuillères à soupe de chapelure raifort râpé - 3-4 cuillères à soupe d'oignon - 1 morceau de bouillon - 2 tasses de beurre - 30 grammes
Méthode de cuisson :
Nous passons le bœuf dans un hachoir à viande avec des oignons. Ajouter 2 jaunes et 1 œuf à la viande hachée.
Faire revenir le raifort avec du pain émietté dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Hacher finement et hacher l'oignon.
Tartinez un plat de viande hachée d'un mélange de raifort et roulez l'escalope. Faites-le revenir dans du beurre fondu avec des oignons, mettez-le dans une casserole et laissez mijoter dans le bouillon. Nous servirons avec des pommes de terre frites. Versez la sauce dessus.
Zrazy de poisson
Notre connaissance de la cuisine zrazy sera incomplète si nous ne préparons pas une version poisson. Tout poisson de mer séché convient - merlu, cabillaud, sardine. L'essentiel est d'obtenir une viande hachée pas grasse et pas trop liquide. Le plat est préparé de la même manière que la viande.
Ingrédients:
Poisson - 400 grammes de graisse - 50 grammes d'oeufs - 3 pcs pain blanc 2-3 morceaux de craquelins moulus, oignon - 2 pcs huile végétale ail sel, poivre.
Méthode de cuisson :
Nous passons le filet préparé dans un hachoir à viande ou combinons et ajoutons du saindoux. Pain aux œufs crus. La viande hachée est souhaitable pour mélanger et hacher à nouveau. Assaisonner de poivre, sel.
Faire revenir l'oignon dans l'huile, mélanger avec les œufs durs et hachés et presser l'ail. Mettre la garniture au milieu du gâteau, pincer les bords et former des escalopes. Nous faisons frire dans de l'huile végétale.
Les pois verts et les pommes de terre sont parfaits pour la garniture.
Certains plus populaires garnitures pour viande hachée et pommes de terre:
- Choucroute aux champignons : mélangez des champignons bouillis avec des lardons finement hachés et de la choucroute mijotée, des petits oignons frits. Pour rendre la garniture plus dense, ajouter un peu de chapelure.
— Calamars en conserve. Broyez-les dans un hachoir à viande et mélangez-les avec des oignons frits.
- Noix : Concassez les noix, ajoutez un peu de chapelure et du beurre.
- Pommes de terre à la moutarde. Écraser les pommes de terre bouillies, ajouter les oignons frits et un peu de moutarde.
Conceptions créatives. Comme garniture, vous pouvez parfaitement utiliser des raisins secs, des pommes ou des poires cuites au beurre. La pâte est pétrie comme des cheesecakes.
Zrazy de sarrasin. Faites bouillir le sarrasin et ajoutez-y des œufs et des craquelins. Mélanger avec du boeuf. Les champignons ou le fromage sont les mieux adaptés pour la garniture. Cette espèce doit être panée dans de la farine et des œufs.
