Dom Opća pitanja Pečeni čamci od patlidžana sa pečurkama. Patlidžan pečen u rerni punjen šampinjonima. Patlidžan punjen pečurkama i mlevenim mesom - recept

Opća pitanja

Pečeni čamci od patlidžana sa pečurkama. Patlidžan pečen u rerni punjen šampinjonima. Patlidžan punjen pečurkama i mlevenim mesom - recept

Jesen nam daje mnogo ukusnog i zdravo povrće, koji prave odlična samostalna jela i originalne grickalice. Jedna od ovih delicija su patlidžani pečeni u rerni punjeni šampinjonima. Čak i kuhar početnik može ih skuhati po želji.

Pravila za pripremu sastojaka

Kada je u pitanju patlidžan, mnogi misle na kavijar od ovog povrća ili njegove kolutove pržene na ulju. Zapravo, govorimo o univerzalnom proizvodu, od kojeg je mnogo mnogo zanimljivijih i ukusna jela. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimentirati, koristeći najneočekivanije sastojke.

Ako želite stare dobre klasike, onda se možete odlučiti za win-win kombinaciju gljiva i povrća. Ključ uspjeha jela je pravilna priprema patlidžana i šampinjona, što zahtijeva određene vještine i znanje.

Prerada povrća

Da bi jelo ispalo dobro, morate se upoznati sa suptilnostima pravilnu pripremu njegovih glavnih sastojaka. Prije svega, govorimo o povrću:

Patlidžani su vrlo dobri i prženi, i pečeni, i dinstani, samo da bi se riješili svoje inherentne gorčine, zbog visoke koncentracije solanina u pulpi. Neke domaćice režu povrće i obilno ga posole, jer sol ima tendenciju da upije gorčinu. Međutim, ova tehnika vam ne omogućava uvijek 100% rezultat, pogotovo ako se koriste veliki komadi patlidžana ili njihove cijele polovice. Zato stručnjaci snažno preporučuju stavljanje povrća u koncentrirani fiziološki rastvor i ostavljanje u njemu 20-30 minuta.
Čak i minimalno prisustvo u fiziološkom rastvoru dovodi do toga da se povrće soli. Nakon namakanja moraju se dobro isprati mlazom koji teče. Osim toga, potrebno ih je vrlo oprezno soliti kako ne bi pokvarili gotovo jelo (osobito je važno ako recept predviđa slane nadjeve i umake).
Patlidžane koji su namenjeni za punjenje ne treba guliti ili rizikuju da izgube oblik i da se zgnječe tokom pečenja.
Iz patlidžana je potrebno izvaditi pulpu nakon preliminarne nanošenja "mrežice", koja se izvodi oštrim nožem. Rezultat bi trebalo da budu kocke koje se vrlo lako dobijaju kašičicom. U ovom slučaju treba postupati krajnje oprezno kako se ne bi narušio integritet ljuske. Debljina zida radnog komada trebala bi biti oko 7 mm, što će omogućiti da patlidžan ostane vrlo nježan, ali u isto vrijeme ne izgubi oblik i potrebnu krutost.
Ne bacajte pulpu, jer može biti odličan dodatak punjenju, nakon što prođe određeni proces pripreme.

Light salata od povrća"PVL"

Kako oljušteno povrće ne bi potamnilo i potrajalo dok se za njega priprema mljeveno meso, potrebno je unutrašnjost polovica patlidžana posuti mješavinom svježe ocijeđenog sok od limuna i maslinovo ulje. Ova tehnika se može koristiti u pripremi mnogih drugih sastojaka, bilo da sirovi šampinjoni ili bilo koje povrće.

Upotreba stakleničkih i šumskih gljiva

U posljednje vrijeme sve se više koriste šampinjoni koji se uzgajaju u miceliju, koji ne trebaju dodatnu obradu i mogu se jesti čak i sirovi. Dovoljno je samo oguliti šampinjone od tanke kore i isprati ih u cjedilu pod tekućom vodom. Ipak, ova vrsta gljiva je inferiornija po ukusu i aromi od divljih šampinjona, koji se mogu naći ne samo u šumama, već i na poljima i šumsko-stepskoj zoni.

Bez takvih gljiva ne treba jesti dodatna obrada , što uključuje ne samo guljenje i temeljito pranje, već i prethodno kuhanje u dvije vode uz dodatak cijelog luka, šargarepe i raznih korijena. Aditivi su neophodni kako bi apsorbirali sve otrovne tvari koje divlji šampinjoni imaju tendenciju da apsorbiraju poput spužve. Nakon ključanja, gljive se mogu pržiti i peći, ali je bolje da se riješite čorbe, ne samo zbog boje mastila, već i zbog nataloženih ostataka i štetnih tvari.

Osim toga, prikazano je prethodno jednosatno namakanje gljiva u slanoj vodi, zahvaljujući čemu se pore gljiva mogu otvoriti i ispustiti sav nakupljeni pijesak i krhotine u vodu.

Ovoj se tehnici pribjegava i kako bi se riješili svih vrsta buba i ličinki. Nakon navedenog vremena, pečurke se pažljivo vade šupljikavom kašikom, isperu u tekućoj vodi i podvrgavaju sljedećim koracima obrade.

Salata "Mink coat"

Patlidžani pečeni u rerni imaju mnoge prednosti, jer su manje kalorični nego kada se peku na ulju, a sočniji su zbog pravilnog punjenja. Što se tiče karakteristika ukusa gotov obrok, tada u potpunosti ovise o dodatnim sastojcima i njihovoj kombinaciji.

Lista potrebnih proizvoda

Za pripremu ukusnih i mirisnih patlidžana punjenih gljivama možete koristiti različite kombinacije i tehnologije kuhanja. Ako želite dobre stare klasike, onda vrijedi pripremiti takav set hrane:

2 srednja patlidžana ravnog oblika (možete koristiti i duguljasto i okruglo povrće);
200 grama sirovih ili 150 grama kuvanih šampinjona;
1 veliki luk;
čaša masne pavlake (25%) ili vrhnja (20-33%);
30 grama putera;
Biljno ulje za prženje;
kašičica brašna bez tobogana;
100-150 grama tvrdog sira;
svježe zelje;
začini i začini po ukusu.

Gore navedeni recept može se pojednostaviti ili, obrnuto, učiniti još složenijim i zanimljivijim dodavanjem svih vrsta sastojaka. U slučaju patlidžana punjenih gljivama, pomoćne komponente poput orašastih plodova bit će vrlo relevantne (prikladni su ne samo uobičajeni orasi, već i pistaći, bademi, kedar, lješnjaci i indijski oraščići), slani meki sirevi sa plijesni i kremastog ukusa, slatko sušeno bobičasto voće ili sušeno voće koje naglašava slan okus (hurme, smokve, brusnice, suhe kajsije, trešnje, grožđice), kao i meso, riba i živina u bilo kojem obliku.

Ako želite da kuvate vegetarijansko jelo, koji će dati prednost svakom mesu i plodovima mora, njegov ukus možete obogatiti neobičnim proizvodima kao što su ulje od tartufa i brašno od gljiva. Posljednji sastojak je sasvim realno napraviti sami. Da biste to učinili, jednostavno sameljite šaku suhih gljiva ili bilo koje druge mirisne u mlinu za kafu. šumske pečurke. Dobijeno brašno treba dodavati jednu po kašiku tokom pripreme soseva i pečenja.

Pečeni suši snježni rak

Korak po korak majstorska klasa

Punjenje patlidžana je zaista vrlo jednostavno, pogotovo ako slijedite određeni algoritam radnji. Riječ je o sljedećim fazama pripreme i njihovom redoslijedu:

Nakon pripreme polovica patlidžana, potrebno je nasjeckati njihovu pulpu (prikladno je rezanje na srednje kockice). Povrće treba pržiti na zagrijanom ulju u koje možete dodati par čena belog luka i kolutiće čili papričice bez semenki kako bi dalo svoj ukus.
Nakon što su patlidžani porumeni, potrebno im je dodati kockice luka i pržiti ih zajedno do pola.
Budući da pečurke imaju tendenciju da upijaju tuđe mirise gotovo trenutno, preporučuje se da ih pirjate odvojeno od povrća u maloj količini biljnog ulja. Iz istog razloga, gljive treba odmah začiniti kako bi upile začine i začine.
Kada tanjiri šampinjona dobiju zlatnu nijansu, morate im dodati cijelu normu maslaca i brašna. Čim brašno postane svijetlosmeđe, potrebno je dodati kiselu pavlaku, prethodno razrijeđenu biljnim ili bujon od pečuraka. Prokuhajte sos dok se ne zgusne.
Na samom kraju kuvanja dodaje se kremasta masa od pečuraka paprikaš od povrća bez viška tečnosti i ulja (višak masnoće se može obrisati papirnim ubrusom ili običnom salvetom za serviranje).
Nemojte žuriti da čamce od patlidžana punite ljutim sosom, jer se lako možete opeći. Osim toga, masa za nadjev treba malo da se zgusne, a za to je bolje da se barem malo ohladi. Za ravnomjernu raspodjelu umaka, preporučuje se da se praznine od patlidžana popunjavaju ne pojedinačno, već odjednom, polažući žlicu nadjeva dok ne ponestane.
Pošto su svi sastojci osim osnove gotovi, povrće možete peći na visokoj temperaturi (220-230°C) kratko (ne više od 15-20 minuta). Da čamci budu rumeni i ukusni, obilno ih pospite naribanim tvrdim sirom vaše omiljene sorte, koji će se sigurno otopiti i formirati bogatu hrskavu koricu. Umjesto toga možete koristiti meku mocarelu, koja se savršeno topi pod utjecajem visokih temperatura.

Kada pečete punjene patlidžane, budite spremni na činjenicu da će iz njih isticati sok. Zato je za kuhanje preporučljivo koristiti formu podmazanu bilo kojom masnoćom, koja će zadržati sok koji se stalno oslobađa.

Kada dođe topla i sunčana sezona, okolo ima mnogo više povrća. Masna jela od mesa i brašna često želimo zamijeniti laganim i ukusnim. Uvek želite da jedete ukusno, i zato je vreme da se setite omiljeno jelo- Pečeni patlidžani punjeni raznim ukusnim nadjevima.

Kao punjenje možete koristiti mnoge različiti proizvodi. Biće ukusno sa povrćem i pečurkama. Mljeveno meso ili pileći file sa belim lukom, začinskim biljem i sirom. Postoji toliko mnogo recepata za kuvanje patlidžana u rerni da vam se oči razrogače. Vrlo često se u fil dodaju i beli luk i sir, jer će i patlidžane kada se ispeku, zlatna kora učiniti lepim.

Pečeni patlidžan možete jesti vruće, kao pravi ručak ili večeru. A možete pripremiti unaprijed i ostaviti da se ohladi, onda ćete dobiti odličan hladno predjelo za odmor ili dolazak gostiju.

Ovo jelo ne oduzima puno vremena, gotovo svaki način kuhanja će vam oduzeti oko pola sata, od čega će se većina patlidžana peći u pećnici.

Ali hajde da vidimo kako možete ukusno skuhati punjene pečene patlidžane.

Za sve koji vole patlidžan, ovo je poznat i omiljeni recept. Pečeni patlidžani savršeno zadržavaju sopstveni ukus, a ako im dodate malo povrća i ispečete sa korom od sira, dobijate poslasticu za prste polizati. Jedan od mojih omiljenih recepata, a volim ga zbog njegove jednostavnosti i brzine pripreme. Možete zadovoljiti i sebe i svoje goste takvim ukusom za nekoliko minuta.

trebat će vam:

patlidžan srednje veličine - 3 komada;
šargarepa - 1 komad;
luk - 1 komad;
Paprika- 1/2 komada;
sir - 100-150 grama;
zelenilo;
so i biber po ukusu.

trebat će vam:

1. Čist zreli patlidžan bez udubljenja prerežite po dužini na dve polovine zajedno sa korom. Koža je potrebna za krutost čamca patlidžana, ako vam se ne sviđa, na kraju je ne možete pojesti. Uz viljušku, ukusno jezgro ide savršeno. Izrežite jezgru patlidžana. Da biste to učinili, napravite kružni rez duž kože, a zatim poprečno. Svaki komad se zatim može izvući nožem ili kašikom i izvaditi.

2. Izvađenu pulpu patlidžana narežite na kockice srednje veličine, kao što sečete povrće u supu ili salatu. Kasnije ćemo ih vratiti kao dio punjenja. Posolite ove komade i ostavite za sada.

3. Luk narezati na tanke ploške i propržiti biljno ulje dok ne omekša. Zatim u tiganj dodajte rendanu šargarepu.

4. Kada su i šargarepa i luk omekšali, dodajte komade patlidžana u tiganj. Slatku crvenu papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice. Stavite ih u tepsiju sa ostatkom povrća i malo prodinstajte, biće dovoljno oko 10 minuta. Ne zaboravite da lagano posolite i pobiberite po ukusu.

5. Malo ohladiti paprikaš od povrćašta se dogodilo u tiganju i počnite puniti čamce njima od ostatka patlidžana.

6. Od folije izrežite pravougaonike i omotajte ih oko dna brodica od patlidžana. Na lim za pečenje rasporedite patlidžan i pospite sjeckanim začinskim biljem.

7. Patlidžane stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 25-30 minuta. Nakon toga izvadite ga i pospite rendanim sirom. Vratite u rernu na 10 minuta dok se sir ne rastopi i lepo porumeni.

Kuvane patlidžane ostavite da se malo ohlade i možete ih poslužiti na stolu. Ovi ukusni pečeni patlidžani mogu se poslužiti i hladni i predstavljaju odlično predjelo.

Pečeni patlidžan sa svježim sirom, bijelim lukom i koprom

Ovaj put ćemo peći patlidžane sa ukusnim filom od sira i skute. Veoma nežna i prijatna kombinacija sa blagim začinom belog luka. U fil će ponovo biti uključena i pulpa patlidžana. Ishod - sočno i mirisno jelo, ukusno i zdravo, jer se nigde ništa ne prži, nema dodavanja masti.

trebat će vam:

patlidžan - 2 kom;
nemasni svježi sir - 150 grama;
tvrdi sir - 150 grama;
jaje - 1 komad;
beli luk - 1 češanj;
svježi kopar, bosiljak i peršun - po 2-3 grane;
soli po ukusu.

kuhanje:

1. Čisti patlidžan prepolovite. Ne morate guliti, možete ostaviti čak i peteljku, jer će se samo povrće pretvoriti u tanjir, a mi ćemo jesti samo sadržaj.

2. U veću šerpu na šporet stavite vodu i pustite da proključa, u nju stavite patlidžan 7-10 minuta da kuva dok ne omekša.

3. Uzmite posebnu činiju dok se patlidžan kuva, pripremite fil. Gusti nemasni svježi sir izmrviti i staviti u zdjelu, isti sir naribati na krupno rende. Iscijedite bijeli luk kroz presu.

4. U činiju svježeg sira sa sirom razbiti jednu sirovo jaje, to će komponentama dati jaku vezu i ukusno će se peći kasnije u rerni. Sitno nasjeckajte zelje i tu dodajte. Sve dobro izmiješajte.

5. Kuvane patlidžane malo ohladite. Zatim uzmite supenu kašiku i njome uklonite pulpu sa polovica povrća. Narežite ga na manje komade i pomiješajte sa pripremljenim filom. Lagano posolite i pobiberite po ukusu.

6. Dobijene prazne čamce od kože patlidžana napunite tako što ćete u njih staviti fil. Položite patlidžan na foliju ili pek papir na pleh. i staviti u rernu na 15-20 minuta na 180 stepeni. Rerna mora biti prethodno zagrejana.

Kada su pečeni patlidžani sa svježim sirom i bijelim lukom gotovi, bit će prekriveni lijepim zlatno-smeđa. Izvadite ih iz rerne i lepo rasporedite na tanjir.

Ukusno i toplo i hladno, savršeno za odmor ili laganu obilnu večeru za dvoje. prijatno!

Patlidžan punjen pilećim prsima i sirom

Punjeni pečeni patlidžan može biti ne samo jednostavan grickalica od povrća, ali i vrlo zadovoljavajuće i hranljivo jelo. Ako patlidžane punite mesom, onda ovdje imate pun obrok za cijelu porodicu ne gori od na primjer punjenih paprika. Kora od sira će biti odličan ukras. Mnogi će se složiti sa mnom da povrće pečeno sa sirom odmah postaje duplo ukusnije.

trebat će vam:

veliki patlidžan - 2 komada;
pileća prsa - 250-300 grama (1 komad fileta);
tvrdi sir - 100 grama;
beli luk - 1 češanj;
maslinovo ulje;
Provans začinsko bilje i paprika - po 1/2 kašičice;
sol i papar.

kuhanje:

1. Za izradu nadjeva pileća prsa Ispalo je sočno i ukusno, meso morate malo marinirati. Prsa narežite na male komade, stavite u tanjir. Dodati pola kašičice osušenog provansalsko bilje i isto toliko mlevene slatke paprike. Lagano prskati maslinovo ulje ne više od supene kašike. Na piletinu protisnite čen belog luka,možete naribati na sitno rende.Posoliti po ukusu i izmešati. Ostavite malo da se marinira dok pripremamo same patlidžane.

2. Pripremite patlidžan. Operite ih, uklonite peteljke i prepolovite po dužini. Polovine patlidžana stavite u posudu za pečenje, malo pokapajte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta. Za to vreme patlidžan će biti pečen, mekan i odozgo lagano porumeni.

3. Sada morate izvući pulpu iz patlidžana bez oštećenja kože. Napravite kružni rez uz ivicu, a zatim izvucite sredinu kašikom.

4. Isječenu pulpu narežite na komade i pomiješajte sa pilećim mesom koje je do tada marinirano. Smesu malo posolite, jer patlidžan nije slan.

5. Stavite smjesu pilećeg mesa sa patlidžanom vratite u čamce iz kore, dobro poravnajte i pecite u rerni 20 minuta.

6. Nakon 20 minuta izvadite punjene patlidžane iz rerne i pospite ih rendanim sirom. Vratite da se peče još 5-7 minuta, dok ukusna kora od sira ne porumeni.

Pošto se sama piletina brzo skuva, a takođe je i marinirana unapred, nakon pola sata pečenja jelo će biti potpuno spremno za jelo. Ostavite patlidžan da se malo ohladi i poslužite sa svježim začinskim biljem. Ukusni ručak je spreman!

Patlidžan na grčki način pečen u rerni sa mlevenom govedinom i feta sirom

Nastavljam temu mesni fil za punjene pečene patlidžane, ne mogu a da se ne sjetim i ne pokažem vam ovaj recept. Feta sir je usko povezan sa Grčkom, najvjerovatnije zato što, ali vjerujte, u ovom obliku nije ništa manje lijep. Nadjev se priprema od mljevenog mesa prženog sa paradajzom uz dodatak komadića fete. Ispada neverovatno ukusno i toplo preporučujem da probate ovo jelo.

Već smo koristili povrće kao punjenje, seckano meso pa čak i piletina, okrenimo se još jednom omiljenom i ukusan proizvod. Pečurke, odnosno šampinjoni, idealne su za ovo jelo. Ako je sezona šumskih gljiva, onda ih možete koristiti, ali mi imamo šampinjone dostupne tokom cijele godine i bez problema u svakoj trgovini. Osim toga, njihov delikatan blago slatkast ukus dobro ide uz patlidžan.

trebat će vam:

patlidžan - 3 komada;
šampinjoni - 500 grama;
tvrdi sir - 150 grama;
beli luk - 2-3 čena;
svježe začinsko bilje (luk, kopar, peršun) - u maloj vezi.

kuhanje:

1. Svaki patlidžan oprati, osušiti i iseći na dve polovine. Izrežite jezgru svakog dijela u obliku rešetke i posolite. Ostavite patlidžan da odstoji 10 minuta dok ne pusti sok, a zatim ga otapajte papirnim ubrusom.

2. U vrelo ulje stavite polovice patlidžana da se prže. Pržite patlidžan u tiganju dok sredina ne omekša. Ostavite ih sa strane da se malo ohlade na papirnom ubrusu da upiju višak ulja.

3. Dok se patlidžani hlade pripremiti fil. Da biste to učinili, narežite svježe šampinjone na manje komade i propržite ih puter. Posolite ih i lagano popaprite, pustite da višak tečnosti ispari i lagano porumene.

4. Narendajte sir. Zelje nasjeckajte nožem i pomiješajte sa sirom. Dodajte im veoma sitno iseckani beli luk. Na kraju ovu smjesu pomiješajte sa svježe prženim šampinjonima.

5. Uzmite ohlađeni patlidžan i kašikom izvucite pulpu iz sredine tako da ostane manji sloj na kožici. Nasjeckajte pulpu nožem na male komadiće. U pripremljeni fil od gljiva i sira dodajte komadiće patlidžana.

6. U svaku polovinu patlidžana stavite fil. Zatim stavite punjene patlidžane u posudu za pečenje. Ne zaboravite podmazati formu uljem ili obložiti papirom za pečenje. Patlidžan staviti u rernu na 10 minuta u rernu i peći na 180-200 stepeni. Nema potrebe za duže, pošto su svi proizvodi i povrće već gotovi, najvažnije je da se fil ispeče i zapeče do ukusne korice.

Gotove patlidžane pospite svježim začinskim biljem, narežite svježi paradajz i poslužite za večeru. Takođe, pečeni patlidžan sa pečurkama može biti vrlo izdašan prilog bilo kome jelo od mesa ili .

Patlidžan na italijanski sa paradajzom, bosiljkom i mocarelom

Mocarela, paradajz i bosiljak. Mislite li da je ovo recept? Italian pizza? Ne, ovo su čamci od pečenih patlidžana sa najukusnijim punjenjem. gurmansko jelo za podnošenje svečani sto ili samo iz zabave. Bosiljak uvek treba da bude svež i zelen. Mnogo ukusnije.

trebat će vam:

veliki patlidžani - 2 komada;
mesnati paradajz - 2 komada (ili 1 velika);
mocarela sir - 100 grama;
rendani parmezan - 30 grama;
svježi bosiljak - grančica;
maslinovo ulje;
so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Prvo patlidžane prerežite na dva dela po dužini kako biste napravili čamce. Pažljivo nožem zarežite sredinu mesa, ostavljajući pola centimetra na koži.

2. Prazne patlidžane stavite na pleh, malo ih pokapajte maslinovim uljem, malo posolite i stavite u rernu na 15 minuta dok ne omekšaju. Temperatura 180-200 stepeni.

3. Za to vreme zagrejte tiganj na šporetu sa maslinovim uljem. Dio pulpe koji je izvađen iz patlidžana narežite na kockice. Stavite u tiganj da se prže dok ne omekšaju i lagano porumene.

4. Paradajz iseći na sitne kockice i dodati patlidžanu u tiganju. Lagano posolite i dinstajte nekoliko minuta da paradajz pusti sok, a zatim ispari. Nakon toga pomiješajte fil sa naribanim parmezanom.

5. Mocarelu narežite na male komadiće. Listove bosiljka otkinite sa peteljki i također ih nasjeckajte. Pomiješajte bosiljak i mocarelu.

6. Izvadite patlidžan iz rerne, preostala pulpa treba da bude mekana i pečena. Svaki čamac napunite filom od patlidžana i paradajza. Prelijte mocarelom i bosiljkom. U ovom obliku punjene patlidžane vratite u rernu na još 5 minuta.

Mocarela bi se trebala otopiti, što znači da je u redu jelo od povrća spreman i spreman za serviranje. Prijatno!

Ukusno jelo patlidžan punjen pečurkama, i onda pecena u rerni sa sirom.

Sastojci:
patlidžan 2 kom,
nekoliko pečuraka, bilo koje pečurke će odgovarati: bukovače, šampinjoni, lisičarke...., uvek imam sušene šitake. sušene pečurke mora se namakati nekoliko sati.
crni luk 1/2 komada,
paradajz 1 kom,
paprika,
pozeleni nekoliko grana,
sir 80-100 gr,
biljno ulje 2 supene kašike,
sol,
mljeveni začini po ukusu: korijander, biber, origano.

Bitan! Dodati u nadjev po ukusu. ljuto slatko-kiseli sos tip Indijski chutney sos, Meksikanac salsa sos, gruzijski tkemali sos. Koristim ljuti slatko-kiseli sos u frižideru, kao što je tamarinda pasta ili paradajz pasta Sve što vam treba je 1 kašičica. Umaci, bez sumnje, transformišu ukus punjeni patlidžan.
Proporcije svega povrća, začinskog bilja i začina mogu biti bilo koje i svaki put će se dobiti sa novim ukusom.

Kuvanje, odlična opcija za kuvanje punjeni patlidžan:
Prvo potopite suhe pečurke i operite svo dostupno povrće i začinsko bilje.

Očistimo luk, pripremimo slatku papriku, paradajz i patlidžan. Papriku prerežemo po dužini i odstranimo peteljku i sjemenke, patlidžanu odrežemo peteljku i izrežemo po dužini na jednake dijelove. Nožem napravim zarez na pulpi patlidžana, a također ga izrežem po konturi, ostavljajući zidove debljine oko 1 cm.

Sada uzmem kašičicu i izvadim kockice pulpe patlidžana.

Rezultirajući čamci iz sirovi patlidžan lagano posolite i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25-30 minuta. Obično koristim foliju sa čokoladice. Veoma je udoban. Uzimam dva lista folije, radi pouzdanosti stavljam jedan na drugi. Na vrh stavljam polovice pripremljenih patlidžana, glavno da u potpunosti stanu na foliju. Vrijeme pečenja ovisi o veličini patlidžana. Čim se patlidžani naboraju, omekšaju, vadim ih iz rerne.

Dok se patlidžani peku u rerni, pravim fil. Pečurke iseckam.

Isjeckanu pulpu patlidžana popržim u zagrijanoj tavi na biljnom ulju, dodam luk, začinim začinima i stavim seckane šitake pečurke, zelje i ljuti slatko-kiseli sos.

Kuvano mirisno i ludo ukusan nadev sa pečurkama punim čamce od patlidžana, stavljam kašikom u udubljenje.

Na fil stavljam krugove. svježi paradajz ili komadiće slatke paprike, pa će pečeni punjeni patlidžani biti sočniji i ukusniji. Punjeni patlidzan na vrh posipajte rendanim sirom i seckanim začinskim biljem.

Punjene patlidžane stavim na foliju i stavim u zagrejanu rernu da se peku 20-30 minuta, na temperaturi od 180 - 190 stepeni.

Za stol serviram vruće pečene punjene patlidžane.

korak po korak recept sa fotografijom

Sjajni patlidžani kraljevskog izgleda, zahvaljujući svom gustom, poroznom mesu, idealna su osnova za svako punjenje, pružajući široke mogućnosti za punjenje. Predstavljena receptura zasnovana je upravo na njihovom svojstvu.

Pažljivim uklanjanjem jezgre sa sitnim sjemenkama, od svakog povrća možete napraviti svojevrsni čamac, na kojem možete napraviti vrlo uzbudljivo putovanje. Reći da će biti jako zabavno bilo bi malo preterivanje, a jelo će sigurno ostaviti utisak ako brod nije preopterećen: punjenje je dosta kalorijsko. Alternativno, možete pržiti samo pečurke, a samo dinstati ostalo povrće.

Sastojci

patlidžan 2 kom.
paradajz 1 kom.
slatka paprika 1 kom.
šampinjoni 4-5 kom.
crni luk 1 kom.
biljno ulje za prženje
mljeveni crni biber

Kuvanje

1. Za pripremu čamaca od patlidžana kupujte svježe i gusto povrće bez oštećenja i crnih mrlja. Sjemenke ne smiju biti krupne, a kora vrlo hrapava. Najbolje je koristiti sitno povrće. Operite patlidžan i osušite ga peškirom. Prerežite na dvije polovine po dužini. Pažljivo, čajnom žličicom, ostružite pulpu. Nemojte ga bacati, trebat će vam za pripremu fila.

2. Očišćene čamce iznutra namažite biljnim uljem, malo posolite i popaprite. Prebacite u pleh i pecite u rerni na temperaturi od 190-200 stepeni 20-25 minuta, da povrće malo omekša. Fokusirajte se na svoju pećnicu.

3. Pripremite fil. Luk oljuštite i narežite na kockice. Operite pečurke. Narežite na tanke polupločice zajedno sa butom. Pržite na biljnom ulju 8-10 minuta na umjerenoj vatri. Pržene pečurke sa lukom prebacite u posebnu posudu.

4. Papriku oguliti od semenki, iseći na kockice. Paradajz oprati, iseći na dva dela i kašikom odstraniti tečnu jezgru. Izrežite pulpu na male komadiće. Izrežite sredinu patlidžana na male komadiće. Pripremljene sastojke pržite na biljnom ulju 5-8 minuta.

6. Dodajte pržene šampinjone. Sol i papar. Promiješajte i ugasite vatru.

7. Pečeni patlidžan izvaditi iz rerne. napuni ih nadjev od pečuraka. Šaljite u rernu na 10-15 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni.

8. Punjeni patlidžani su gotovi. Poslužite kao predjelo toplo ili hladno.

Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati gljive 20 minuta. Kada su pečurke prokuvane, ocedite višak tečnosti.

Ne skidajući sa šporeta sipajte sok od paradajza na prženi luk i paprike i promešati.

Nakon minut, stavite pržene šampinjone na povrće, posolite i pobiberite po ukusu. Uz povremeno mešanje dinstati na laganoj vatri 5 minuta, pa skloniti sa vatre i nadjev od pečuraka za nadjev od patlidžana je gotov.

Patlidžan iseći na dva jednaka dela.

Kašikom izdubite mekani centar. Ne treba ga baciti, može se koristiti u drugom jelu, na primjer, u gulašu. Patlidžane obilno posolite i ostavite 20 minuta.
Nakon 20 minuta isperite so i ispušteni sok iz "čamaca". Patlidžan osušite papirnim ubrusima i stavite u suhu posudu za pečenje. Poslati u zagrejanu rernu.