Apetitan sos od šljiva odličan je dodatak jelima. Pripremite sos od šljiva za zimnicu i imaćete ukusan začin za meso, testeninu ili ribu. Odaberite bilo koju sortu šljiva, ali pogledajte njihov stepen zrelosti. Saznajte o tajnama pravljenja umaka u našem članku.

Priprema sosa od šljiva za zimnicu - priprema

Za umak uzeti cijele i elastične plave, žute ili crvene šljive bez nedostataka. Prezrelo voće neće raditi, kao ni zeleno. Priprema voća:

• uklonite stabljike i listove sa šljiva;
• isperite pod hladnom vodom;
• ako gulite šljive prelijte kipućom vodom ili potopite u vruću vodu 5 minuta;
• izvadite sjemenke iz ploda.

Pripremite šljive za kuvanje za veliku zimnicu emajl tava i limenke od 0,5 litara. Banke se prethodno sterilišu.

Kuhanje tkemali sosa od šljiva za zimu - klasičan recept

Proizvodi:

• 3 kg plavih šljiva;
• 0,5 st. kašike soli;
• 5 st. kašike šećera;
• jedna gomila svježeg kopra, cilantra i peršuna;
• glavica belog luka.

Ogulite beli luk od ljuske, šljivama uklonite semenke. Prerežite voće na pola. Oprano zelje osušite. Vaši sljedeći koraci su:

• nasjeckajte polovice šljiva zajedno s peršunom, cilantrom i čenčićima bijelog luka. Možete samljeti blenderom;
• stavite smjesu u dublju posudu ili šerpu i stavite na šporet;
• kuhajte na laganoj vatri, promiješajte nekoliko puta;
• u kipuću masu staviti kopar;
• promešati i kuvati 40 minuta;
• posolite na kraju kuvanja, dodajte šećer i kuvajte 15 minuta;
• Sipajte sos u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.

Priprema žutog sosa od šljiva za zimnicu

Proizvodi:

• 5 kg žutih šljiva;
• 2 glavice belog luka;
• 460 g vode;
• 40 g šećera;
• 20 g soli;
• ljuta čili paprika po ukusu;
• 20 g začina hmelj-suneli.

Pripremljene šljive stavite u šerpu i dodajte vodu. Kuvajte na srednjoj vatri. Šljive zajedno sa tečnošću stavite u blender, dodajte im paprike očišćene od koštica i režnjeve belog luka. Grind. Vratite masu u šerpu. Tamo šaljete i hmelj-suneli, so i šećer. Kuvajte dok se masa ne zgusne i prelijte sos u pripremljene tegle. Zarolati poklopce i nakon hlađenja ostaviti na hladnom mestu.

Priprema sosa od šljiva sa jabukama za zimnicu

Ovo slatko-kiseli sos pripremili Kinezi. Neverovatna kombinacija šljiva sa karijem i jabukama daje sosu neobičan ukus. pripremiti:

• 3 glavice belog luka;
• 2 kg bilo koje šljive;
• 1 kg jabuka;
• 100 g đumbira;
• čaša hladne vode;
• 0,1 l balzamiko sirćeta;
• 1 st. kašika soja sosa;
• mljevena paprika, kari po ukusu.

Oguljeni đumbir i pripremljene šljive sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu, nalijte vodom. Stavite na šporet da provri. Dok smjesa ne počne da ključa dodati bijeli luk ocijeđen bijelim lukom, sitno sjeckane jabuke, začine i umak od soje. Nakon ključanja, ugasite vatru i kuhajte pola sata. Ne zaboravite promiješati. Daj gotova mješavina vrijeme hlađenja. Zatim samljeti blenderom. Dobijenu masu vraćamo u šerpu, ponovo prokuvamo, kuvamo 5-10 minuta i sipamo u tegle. Ostaje zarolati posudu s poklopcima, a zimi dodati umak u različita jela.

Postoji još mnogo recepata za pravljenje sosa od šljiva. U recepte obavezno uključite papriku, suneli hmelj, korijander i cilantro. Ovi začini će sosu dati pikantan neverovatan ukus, a zimi će cela porodica uživati ​​u njegovom ukusu.

Kulinarski stručnjaci u mnogim zemljama u raznim dijelovima svijeta već dugo obraćaju pažnju na ove sočne i nježne plodove. A umaci za meso prisutni su u nekoliko nacionalnih kuhinja odjednom. Ovo je naziv, na primjer, jednog od najčešćih kineskih začina, koji se često koristi za kuhanje nacionalna jela. A Gruzijski recept umak od šljiva za meso - tkemali - vjerovatno je distribuiran na cijeloj postsovjetskoj teritoriji. Tako se sočni plodovi koriste gotovo svugdje gdje rastu, dodajući jelu svoj nacionalni okus. Ali osnova ostaje ista: razni začini, začini, ponekad drugo povrće i voće. Svaki recept za sos od šljiva za meso ima svoj originalan i jedinstven ukus, proveren vekovima. Počnimo od ozloglašenog tkemalija - legendarnog jela

Recept za šljive iz sunčane Gruzije

Neverovatan ukus daje mu posebna sorta šljiva, uobičajena u Gruziji. Već sredinom proljeća ovdje se pojavljuju prvi plodovi raspršene šljive (trešnje). Ovi ne sasvim zreli plodovi koriste se za pravljenje tkemalija. Služi se uz mnoga, uglavnom mesna jela. Priprema se tokom celog leta, a prema tradiciji, na gozbe se pozivaju prijatelji, komšije, rodbina: Gruzija je veoma gostoljubiva zemlja. U različitim dijelovima zemlje recept za sos od šljiva za meso može varirati, ali gruzijski okus uvijek ostaje.

Šta vam je potrebno da skuvate tkemali

Kuvanje

Tkemali - sos od šljiva za meso. Recept za njegovu pripremu nije tako komplikovan. Glavna stvar (ako imate sve neophodni sastojci) - pratite redoslijed radnji, temperaturne uslove i vrijeme kuhanja.

1. Kisele šljive (uzmimo cijelu kantu - 10 kg, tako da je dovoljno za konzerviranje, inače umak ispadne tako ukusan da se vrlo brzo pojede) moraju se dobro oprati i sortirati. Zatim ga kuhamo u velikoj posudi 40 minuta, napunite vodom tako da pokrije proizvod.
2. Zatim šljivu obrišemo kroz veliko sito, istovremeno izvlačeći sjemenke i uklanjajući koru. Ispada kaša konzistencije zelenog pire krompira. Nastavljamo da kuvamo pire na laganoj vatri.
3. Kada se postigne konzistencija kisele pavlake, unosimo začine u prilično velikoj količini, prethodno tučeni i nasjeckani, protisnuti bijeli luk ili sitno sjeckanu ljutu crvenu papriku. Ovdje već sami mijenjate količinu: volite ljutije - više bibera i bijelog luka, ako ne, onda preferiramo začinsko bilje i začine (na bazi otprilike hrpe začinskog bilja i glavice bijelog luka za svaki kilogram glavnog proizvoda - šljive) . Obavezno dodajte malu kašičicu pennyroyala. To će dodati dodatnu aromu jelu.
4. Sve pažljivo umesimo u zdjelu i gotovo odmah ugasimo, jer mnogi začini ne vole dugo termičku obradu. Naš je spreman. Pustite da se malo prokuha i možete ga poslužiti za stol.
5. Ako ga namjeravate pripremiti za budućnost, onda možete koristiti staklene posude od pola litre. Umak razgraditi i sterilizirati direktno u teglama neko vrijeme. Zatim umotajte.

Nekoliko tajni od iskusnih kuhara

sos od mesa. Recept sa fotografijom

Među Kinezima je i ovaj začin prilično tražen i često se koristi uz neka jela. Kineski umak od šljiva za meso (recept sa fotografijom - ispod) priprema se ništa manje od gruzijskog. Sve je u sastojcima, koji se prilično značajno razlikuju. Još jedna fundamentalna razlika je upotreba octa. Slatko-kiselog je ukusa, ljuto i ljuto.

Sastojci

Kuvanje

Obično se pirjani sos od šljiva za meso (kineski recept) priprema od šljiva koje su očišćene od koštica i oguljene. Oparenje voća kipućom vodom pomoći će da se nosi s tim.

Prekrasan dodatak svakom jelu je ukusan umak koji hranu ispunjava izuzetnom aromom, suptilno naglašava jedinstvenost okusa. Šljive su savršena osnova za nevjerovatan začin koji možete koristiti za roštilj, ribu ili tjesteninu. A da bi se ovo voće moglo jesti zimi, sačuvajte od njega kečap. Takvo okretanje za zimu bit će nezamjenjiv alat za domaćicu za pripremu ukusnih prazničnih večera. Kako ga kuhati i koje su važne tajne konzerviranja - kasnije u članku.

Kako odabrati i pripremiti šljive za berbu za zimu

Plodovi se prvo moraju odabrati i pažljivo pripremiti za postupak pripreme začina. Ako ovoj fazi pristupite olako, rezultat bi vas mogao razočarati fermentiranim centrifugama zimi. Stoga, pročitajte osnovne preporuke o tome kako pravilno odabrati i obraditi šljive.

• Birajte čvrste, cijele plodove bez nedostataka.
• Izbjegavajte korištenje prezrelih primjeraka, jer mogu pokvariti okus tokom pripreme sosa.
• Da bi se spinovi dugo čuvali važno je ukloniti kosti.
• Dobro operite svaku kremu, uklonite peteljke i listove.

Koji pribor vam je potreban

Unaprijed pripremite potreban pribor. Važno je uzeti u obzir sve preporuke u tom pogledu, inače riskirate neuspješan rezultat, a umak se ne može čuvati u konzerviranom obliku. Zatim proučite detaljnu listu jela koja će vam trebati:

• Velika plastična posuda za pranje šljiva.
• Emajlirani lonac za kuvanje.
• Staklene tegle. Optimalna je zapremina od 0,5 litara.
• Možda će vam trebati dodatni kuhinjski aparati: blender, spori štednjak, mlin za meso.

Ukusni, korak po korak recepti za sos od šljiva za meso

Uz pomoć šljiva dobijaju se neverovatno ukusni začini koji savršeno naglašavaju ukus bilo kog mesa ili riblje jelo. Nakon što ste barem jednom probali začin od šljiva, sanjat ćete da ga ponovite, shvativši da dugo niste jeli ništa ukusnije.

Po pravilu, kuvari kavkaske nacionalnosti specijalizuju se za pripremu takvih umaka, koji vredi samo originalni "Tkemali", koji se lako namaže samo na hleb i uživa. Tako ukusno možete kuhati i kod kuće vlastitim rukama.

"Tkemali" od trešnje šljive na gruzijskom

divno Gruzijska kuhinja je veoma tražen među slovenskim narodima. Obožavaju je zbog nevjerovatnih mesnih jela i umaka za njih. "Tkemali" je postao najpopularniji, služi se uz jagnjetinu, junetinu ili svinjetinu. Ovaj neprevaziđeni slatko-kiseli ukus uveseljava svakoga ko ima sreće da proba gust i aromatičan dodatak glavnom jelu. Nijedna radoznala domaćica ne odbija naučiti kako je kuhati, pa ćete pronaći dalje detaljan recept.

Sastojci:

• 0,7 kg trešnje šljive.
• Gomila cilantra.
• 5 čena belog luka.
• Pola kašičice korijandera i četvrtina crvene paprike, sitno mlevene..
• Pola čaše običnog limunovog soka.
• 1/4 tsp sol.
• 1 st. l. biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

1. Stavite šljivu u emajlirani pleh. Sipajte sa toliko vode da prekrije voće, prokuhajte.
2. Smanjite jačinu vatre, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša (10-15 minuta).
3. Ocijedite vodu kroz cjedilo, uklonite kosti, obrišite na sitno sito.
4. Rendanu smesu vratite u tepsiju, dodajte protisnuti beli luk, sitno iseckani cilantro i ostale sastojke osim ulja. Stavite na vatru.
5. Zakuhajte masu, držite još par minuta i izvadite.
6. Sipajte sos od šljiva u sterilisane tegle.
7. Prelijte uljem, dobro sačuvajte poklopcima.
8. Nekonzervirani "Tkemali" može se savršeno čuvati u frižideru do dva mjeseca.

Ko nikada nije probao običan kečap sa šljivama ne zna koliko takav začin može biti ukusan. Obavezno isprobajte ovaj recept kako biste bili sigurni u ovu izjavu. Kombinacija paradajza i šljiva daje izvanredan ukus, čija se apetitivost krije u slatkim i kiselim notama. Napravite malo zalihe za zimu uz ovaj recept i vidjet ćete koliko će se sos od šljiva pokazati popularnim među vašim ukućanima i gostima.

Komponente:

• 2 kg paradajza.
• 1 kg šljiva.
• 0,2 kg crnog luka.
• Jedna i po sv. l. sol.
• 0,2 kg šećera.
• 3 čili papričice.
• 0,5 tsp hops-suneli.
• Par lovorovih listova.
• Dvije supene kašike sirće 9%.
• 0,1 kg belog luka.
• Gomila kopra, cilantro, peršun, bosiljak.

Korak po korak uputstvo:

1. Operite paradajz, ogulite ih, prerežite po vrhu i na trenutak uronite u kipuću vodu.
2. Odvojite koštice od šljiva.
3. Luk također narežite na 4 dijela.
4. Mikserom izlomiti paradajz, luk, šljive u kašu.
5. Dobijenu smjesu kuhajte u emajliranoj posudi na laganoj vatri oko dva sata.
6. Zeleni sa belim lukom, čili, takođe usitniti blenderom.
7. Dodajte sve sastojke u paradajz-šljivu masu i ponovo kuvajte pola sata, dok kečap ne počne da se zgušnjava.
8. Izvadite lovorov list.
9. U čiste tegle sipajte sos od šljiva, sačuvajte.

Mnogi cijene umake zbog njihove ljutine, pa kuhari ne žale ljuta paprikačili kada pripremate dodatak od šljiva za meso. Tako kulinarski as pokušava postići poseban okus toplog jela s notama kiselosti i slatkoće. Takav začin možete lako pripremiti za berbu za zimu, jer dugo zadržava svoj nevjerovatan okus i ne kvari se. Pa pogledajte kako se to radi u nastavku. ljuti sos sa plavim šljivama.

Komponente:

• 4 kg plavih šljiva.
• 5 st. l. sol.
• 4 čili papričice.
• 4 glavice belog luka.
• Sušeni cilantro.
• Sjemenke korijandera.
• Kopar, bosiljak.
• Šaka oljuštenih oraha.

Kako pripremiti:

1. Šljive oprati, odstraniti koštice.
2. Kuhajte pola sata, izmrvite silikonskom lopaticom na sitno sito.
3. Dodajte nasjeckane preostale sastojke i ponovo dinstajte dok začin ne počne da se zgušnjava.
4. Sipajte sos od šljiva u tegle, zavrnite, zamotajte.

Neobična domaća ađika od šljiva i paprika

Tradicionalna priprema za zimnicu je ađika. Zatvara se paralelno sa paradajzom i koristi se kao začin mnogim jelima. Međutim, malo ljudi zna da se obična ađika može lako pretvoriti u sos izuzetnog ukusa dodavanjem malo šljive. Takav pripravak možete odmah poslužiti uz jelo kako biste razmazili svoje goste. U nastavku ćete pronaći detaljan recept za kuhanje.

Potrebni proizvodi:

• 2 kg šljiva.
• 1 kg paprika.
• 0,2 l paradajz pasta.
• 0,2 kg belog luka.
• 0,2 kg šećera.
• 4 čili papričice.
• 2 žlice. l. sol.

Algoritam akcije:

1. Odvojite koštice od šljiva. Meso sameljite mašinom za mlevenje zajedno sa oguljenim belim lukom, paprikom i čilijem.
2. Dodajte preostale sastojke i dinstajte 20 minuta. Stalno miješajte sos.
3. Rasporedite preko sterilisanog staklene tegle, čvrsto zarolajte poklopce.

Sa karijem bez sterilizacije

Ne samo bijelci kuhaju začine sa šljivama - na kineskom nacionalna kuhinja ne mogu ni bez toga slatko-kiseli sos i jedite bukvalno sve sa njegovim dodatkom. Malo je tajni za pripremu ovakvog dodatka jelima, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja zahvaljujući čarobnoj kombinaciji voća i karija. Ispada ludo ukusan začin koji zaslužuje da se pripremi za zimu. A da biste brzo savladali ovaj recept, proučite upute korak po korak sljedeće kuhanje.

Sastojci:

• 2 kg šljiva.
• 1 kg jabuka.
• Tri glavice belog luka.
• 0,1 l balzamiko sirćeta.
• 0,1 kg đumbira.
• 1 tbsp umak od soje.
• Čaša vode za piće.
• Kari, mlevena paprika - po ukusu.

Uputstvo za kuvanje:

1. Oguliti đumbir sa šljivama, sitno nasjeckati, umočiti u emajliranu šerpu, preliti vodom.
2. Dok smesa ključa, u nju protisnite beli luk, dodajte sitno seckane jabuke, sirće, soja sos i začine.
3. Kada masa od jabuke i šljive proključa, smanjite vatru i kuvajte još 30 minuta.Ne zaboravite da mešajte.
4. Ohlađenu smesu sameljite blenderom.
5. Ponovo prokuvati, sipati u čiste tegle i zarolati.

Sa paradajzom u loncu

Ako vaša kuhinja ima tako divnog pomoćnika bilo kojoj domaćici kao što je spori štednjak, onda ga svakako trebate koristiti za pripremu ukusnog začina za zimu s rajčicama i šljivama. Sam proces neće vam oduzeti puno vremena, a rezultat će vas zasigurno oduševiti nevjerojatnim ukusnim svojstvom. Pripremite takav umak za kuhanje nevjerovatnih jela od mesa sa preljevom od šljiva za novu godinu i bilo koji drugi praznik. U nastavku pogledajte recept korak po korak.

Sta ti treba:

• 1,5 kg šljiva.
• 1 kg paradajza.
• Tri stotine grama zelenila (cilantro i bosiljak) i isto toliko šećera.
• Dve trećine čaše voćnog sirćeta.
• 1,5 srednje čili papričice (jedna veća)
• Prstohvat soli.

Kako kuhati:

1. U šljivi odstraniti koštice, prepoloviti.
2. Ogulite rajčice od kore tako što ćete svaki umočiti u kipuću vodu. Izrežite na 4 komada.
3. Stavite paradajz sa šljivama u zdjelu multivarka, podesite način kuhanja na pari, kuhajte do 10 minuta.
4. Kuvani paradajz sa šljivama sameljite blenderom.
5. Dodajte ostale proizvode na listi. Opet koristite blender.
6. Na displeju multivarka ponovo podesite program „Kuvanje na pari“ i dovedite mešavinu da proključa.
7. Sipati u staklenu posudu i zatvoriti.

Ako niste imali vremena zamotati Tkemali umak za jela od mesa tokom sezone konzerviranja šljiva, onda će se začin od džema od šljiva lako nositi s ovim zadatkom. Uz ovaj divni desert možete pripremiti ukusan slatko-kiseli sos koji će upotpuniti svako jelo. Proces proizvodnje bit će iznenađujuće brz, a rezultat savršen. Kako kuhati takav začin - pogledajte u nastavku.

Komponente:

• Pola litre džema od šljiva.
• 8 čena belog luka.
• 1 čili.
• 50 grama jabuke ili balzamiko sirće.
• Gomila cilantra.
• 0,5 tsp sol.

Opis pripreme:

1. Beli luk oljuštite, usitnite blenderom, dodajte džem, začinsko bilje, čili.
2. Posolite postepeno, kušajući sos.
3. Poslužite odmah kao začin za meso.

Kineski slatki i kiseli sos od šljiva

Šljiva je uobičajeno voće u Kini, sa kojim pripremaju razna jela, vina, umake itd. Istočni narod visoko cijeni izvorni kiselkasti okus koji ovo voće daje svakom obroku. Rusima takođe nije strana ljubav prema takvim začinima, pa se često koriste kao dodatak mesu. Rezultat je jelo vrlo izbalansiranog okusa, koje ni sofisticirani gurman neće odbiti. Korak po korak recept naći ćete u nastavku.

Komponente:

• 1,5 kg slatkih i kiselih šljiva.
• 2 sijalice.
• 1 češanj belog luka.
• 0,1 kg korijena đumbira.
• Pola čili papričice.
• 0,2 kg šećera.
• Tri karanfila.
• 1 tsp korijander.
• 0,5 tsp cimet.
• 0,5 st. voćnog sirćeta.
• 0,5 tsp sol.
• Čašu vode.

kuhanje:

1. Iseckajte luk sa đumbirom i belim lukom.
2. Odvojite koštice od šljiva isečenih na pola.
3. Sve stavite u šerpu, napunite vodom, prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
4. Sameljite blenderom, dodajte šećer sa sirćetom, začine. Kuvajte do 45 minuta.
5. Prebacite sos u tegle, zarolajte, zamotajte ćebetom, ostaviti da se ohladi.
6. Nakon jednog dana, praznine možete odnijeti u podrum.

Video recepti: kako napraviti sos od šljiva kod kuće

Ima još mnogo toga ukusne opcije umak od šljiva, koji je lako napraviti vlastitim rukama. Za to nije uvijek potrebno gubiti dragocjeno vrijeme. U nastavku pogledajte video recepte za začine od šljiva, od kojih jedan detaljno opisuje kako brzo i za roštilj u prirodi. A drugi jasno govori recept za pikantni pripravak od mekih šljiva u kombinaciji s bijelim lukom i bosiljkom. Iskoristite predložene tajne da ukusno nahranite svoju porodicu.

RECEPT #1

Umak od šljiva za meso - domaći recepti sa fotografijama

Sastojci:

1. Šljiva (najbolje crvena, ali ja imam madjarske) 1 kg.
2. Ljuta crvena paprika po ukusu - paprika mi nije bila jako ljuta pa sam dodala 3 mahune
3. korijander
4. Šećer po ukusu - uzela sam oko 2 kašike
5. Sol po ukusu - uzeo sam oko 1 kašičicu.
6. Mljeveni korijander 1 tsp

Kuvanje:

1. Šljive oprati, osušiti, prepoloviti i odstraniti koštice.
2. Polovice šljiva provucite kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu.
3. Papriku oguliti od semenki i sitno iseckati, rasporediti na šljive.
4. Stavite šljivu na malu vatru i kuvajte 20 minuta.
5. Sada u šljive dodajte vrlo sitno nasjeckani cilantro, sol, šećer i mljeveni korijander. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.
6. Umak od šljiva ponovo umutite blenderom, stavite u sterilizovanu teglu i zarolajte poklopcem.

RECEPT #2

Sastojci

• Šljiva bez koštica - 2 kg.

• Svježi bosiljak - 1 grozd

• Mljeveni korijander - oko 1 žlica. kašike (po ukusu)

• Ljuta paprika - 1-2 mahune

• Sol, šećer po ukusu

Kuvanje sos od šljiva za meso
Šljivama uklonite koštice. Stavite u blender i sameljite zajedno sa oguljenim ljutim papričicama.

Gotovu masu rasporedimo u nerđajući pleh.

Prokuhajte pire od šljiva. Kuvajte desetak minuta.

Dodajte so, šećer, po ukusu.

Bosiljak nasjeckajte i stavite u činiju.

Začinite sos korijanderom.

Kuvajte celu masu još pet minuta. Zatim ugasite vatru. Ostavite da se malo ohladi. Ponovo sameljite blenderom. Ovog puta možete to uraditi direktno u tepsiji sa nastavkom za pire. Polažemo test zadnji put. Sos treba da ispadne prijatne kiselosti, malo slatkog i ljutog. Pikantnost sosu od šljiva dajemo onu koja je po našem mišljenju optimalna. Da biste to učinili, stavite onoliko paprike koliko vam je potrebno. Začinjenost zavisi i od same paprike. Nije uvijek dovoljno oštro.

Gotovu homogenu masu ponovo provriti, kuvati oko pet minuta.

Sterilizirajte poklopce i tegle. U tegle od pola litre stavimo kipući sos i zamotamo.

Umak od šljiva može ukrasiti bilo koji jelo od mesa i postanite vaš favorit. Od ove količine šljiva mogu se dobiti oko tri tegle od pola litra. Stoga prilikom berbe planirajte koliko će vam sosa trebati zimi.

Šljive se mogu uzeti bilo koje, posebno vrijedne u ovom slučaju, kisele sorte. I naš sos od šljiva za meso je spreman, uživajte u obroku.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

RECEPT #3

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme pripreme: 15 min.

Broj porcija: 10 kom.

Sastojci za recept "Sos za meso od višanja":

Slatko-kiseli sos od mesa

Predlažem da skuvam veoma ukusan sos od slatkih i kiselih višanja. Odlično ide uz meso ili piletinu. Takav sos se priprema od pirea od višanja sa dodatkom crvene mljeveni biber, bijeli luk, šećer i sjemenke kopra. Po želji se takvom sosu na kraju kuhanja mogu dodati peršun, cilantro ili menta. Gotov sos se čuva u frižideru u zatvorenoj posudi.

Za sos odaberite meke sočne slatke i kisele šljive. Takođe će vam trebati kao glavni sastojci svježi korijenđumbir, pirinčano sirće i cimet. Zamjena za pirinčano sirće je voćno sirće ili balzamiko, voćni ili bobičasti sok, svježi korijen đumbira može se zamijeniti suvim mljevenim, štapići cimeta se mogu zamijeniti i mljevenim prahom.

Po želji se u sastav sosa od šljiva može dodati i crni luk, svježi ili konzervirani ananas, čena bijelog luka, zvjezdasti anis ili sjemenke anisa, ljute paprike crni, crveni ili čili, cvatovi karanfila. Količina šećera, demerare, meda ili slatkog prirodnog sirupa prilagođava se ukusu, ovisno o kiselosti ili slatkoći šljiva.

Sipajte vodu na dno šerpe ili male šerpe, u nju stavite kriške pulpe korena đumbira i štapić cimeta. Pustite da provri i kuvajte par minuta.

Zatim dodajte šljive, šećer, ostale začine i lagano posolite. Šljive je potrebno prepoloviti ili na četvrtine, obavezno ukloniti sjemenke. Ostavite ili uklonite koru - na vama je.

Koru ćete najlakše ukloniti na sljedeće načine. Meke šljive prepolovite i svaku polovinu narendajte na krupno rende, pulpa će se zgnječiti, a kora će vam ostati u ruci. Odrežite tanak sloj kore sa celih gustih šljiva nožem za povrće. U ovoj verziji kora je ostavljena.

Pirjajte šljive na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 20 minuta, pazeći da ne zagore. Možda ćete morati dodati još malo vode ako šljive ne puste dovoljno soka. Na kraju kuvanja uliti odabrano sirće, dodati čili. Zatim uklonite velike začine, tj. štapić cimeta (i zvezdasti anis).

Pasirajte komade šljive sa preostalim začinima pomoću uranjajućeg nastavka blendera ili u maloj posudi blendera sa rotirajućim noževima. Ako želite da dobijete sos u obliku homogene mase, onda nasjeckajte šljive sa začinima u kontinuiranom režimu dok se ne postigne željeni rezultat. Ako želite da dobijete sos sa komadićima šljiva, onda masu sameljite ciklički, tj. nekoliko sekundi 2-4 puta.

Ovaj sos od šljiva može da se čuva u frižideru do tri dana. Za više dugotrajno skladištenje potrebno je dodati sirće prije šavova, tj. pasirani sos ponovo provri, sipajte sirće, sipajte masu od šljiva u sterilne tegle i zarolajte.

Posebno je dobar slatko-kiseli kineski sos od šljiva za svinjetinu, ali se generalno koristi uz ista jela kao i kečap.