- nasjeckajte: crni luk - na pola prstena, bijeli luk - na ploške, zelje - krupno nasjeckan, svo ostalo povrće narezano na velike kockice (ako je tikvica stara - ogulite debelu kožu i jezgru sa sjemenkama);
- dno tiganja preliti uljem (sloj 1,5 cm), zagrejati, pržiti luk i beli luk na laganoj vatri dok luk ne omekša. Čim luk počne da porumeni - posolite, dodajte paradajz i zelje, pržite 3 minute;
- dodati biber. Pojačajte vatru na srednju i brzo pirjajte, neprestano miješajući još 3-5 minuta. Zatim dodajte tikvice i patlidžan i nastavite brzo prženje na upornoj vatri uz stalno ili često miješanje. Gotovo za 5 minuta. Probajte, posolite po ukusu, dobro promiješajte;
- vrući ratatouille dobar je posut sa dosta svježeg peršuna. Ohlađeno je jednostavno jako dobro. Do drhtavice... :))
Kada povrće odstoji i ohladi, poprimiće žele i delikatniji, glatkiji ukus.
Osobine pripreme i ukusa
Moguće su promjene u proporcijama jela. Možete uzeti više tikvica ili patlidžana, ili paprike. Dodajte još luka i začinskog bilja. Ne pretjerujte sa paradajzom, pokušajte da ne bude previše kiselo.
Ako ne jedete prženo, povrće se može dinstati. Svejedno u sastavu povrća, u redoslijedu dodavanja, bit će potrebno dinstati ispod poklopca i malo duže. Zapamtite da pirjano povrće mora biti promešano. Ako se ukusni komadići zalijepe za zidove lonca ili šerpe, dodajte malo vode.
Mala vatra povećava vrijeme kuhanja povrća i aktivnije uništava vitamine. Zato je povrće bolje dinstati i pržiti na srednjoj ili brzoj vatri. Ali promešati na vreme.
Može se vidjeti još jedna opcija za pripremu ratatouillea.
Ako imate samo patlidžan, bijeli luk i biber, možete napraviti dinstane patlidžane na francuski način (recept).
Ovo ukusno povrće možete dinstati i sa mesom - piletinom (
A tikvice? Tada će vam biti korisno da se upoznate sa sadržajem ovog članka. Ispod su jednostavna jela od tikvica i patlidžana. Sve što se od vas traži je minimalna količina slobodnog vremena i najobičniji proizvodi.
Spisak sastojaka (za 7 porcija):
kuhanje:
1. Povrće operemo vodom iz slavine. Prvo uzmite patlidžan, skinite mu koru i narežite na male kockice. Ako ste kupili mlado povrće, možda se koža neće oguliti. Počnimo sa preradom tikvica. Potrebno ih je dobro očistiti oštrim nožem, a zatim iseći na kockice.
I patlidžan predlaže upotrebu drugog povrća, na primjer, luka. Dakle, uzmemo nekoliko glavica luka, očistimo ih i narežemo na što sitnije. Na šporet stavimo dublji tiganj i ulijemo naznačenu količinu ulja. Sada rasporedite komadiće luka. Pržite 3-5 minuta na srednjoj vatri.
3. U tiganj sa lukom dodajte začine za satsivi. Sve miksajte oko jedan minut. Zatim rasporedite tikvice sa patlidžanom. Pomiješajte sastojke drvenom lopaticom. Pokrivamo poklopcem.
4. Ostaje sitno iseckati paradajz i dodati ih u tiganj sa ostalim povrćem. Sve ovo možete dinstati već bez poklopca. Na kraju postupka uzmemo bijeli luk, oljuštimo ga i nasjeckamo. Stavila sam ga na povrće. Nakon 10-15 minuta gulaš će biti spreman. Jelo je ukrašeno svežim začinskim biljem i servirano u porcijama.
sa tikvicama
Uskoro se sprema važan događaj (godišnjica braka, rođendan, a vi ne znate kako da iznenadite svoje goste? Jela od tikvica i patlidžana su odlična opcija. Ne samo da su ukusna, već i zdrava.
Potrebni proizvodi:
- luk - 1 komad;
- nekoliko patlidžana srednje veličine;
- 250 g bijelog hljeba;
- maslinovo ulje (dovoljna je 1 kašika);
- dva paradajza;
- bijeli luk (nekoliko čena);
- dvije paprike (po mogućnosti crvene);
- 250 g;
- veza peršuna;
- origano (svježi ili sušeni);
- sol.
Praktični dio:
1. Patlidžan prepolovite. Svaku polovinu natrljajte solju. Ostavite tako 30 minuta. Ovo će se riješiti gorčine. Dobijeni sok pažljivo se sipa u sudoper. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Položite foliju na lim za pečenje. Na to poslažite patlidžan (kožom prema gore). Pecite pola sata. Zatim izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Iz svakog patlidžana izvadimo pulpu, ali ne sve, već samo 2/3. Sve što smo izvadili, iseći ćemo.
2. Uzmemo veliki tiganj, stavimo ga na vatru i u njemu propržimo povrće (paprika, paradajz, luk). Dodajte nasjeckani bijeli luk i origano. Pokrijte poklopcem odozgo. Smanjite vatru i dinstajte mešavinu povrća najmanje 10 minuta. Ne zaboravite promiješati jelo. Nakon tog vremena, poklopac se može otvoriti, dopuštajući da vlaga ispari.
3. Povrće skloniti sa šporeta, dodati sir i peršun. Sol i papar. Dobijenu masu dobro izmiješati. Njime ćemo puniti svaki patlidžan. I još treba nakapati malo maslinovog ulja. Posudu šaljemo u rernu na 30 minuta.
Sada znate koja jela od tikvica i patlidžana možete kuhati. Želimo vam dobar tek!
Trenutna stranica: 1 (ukupno knjiga ima 21 stranicu) [dostupan odlomak za čitanje: 14 stranica]
Sastavio Kashin S.P.
Vaš kućni kuvar. Najbolja jela od tikvica, bibera, patlidžana
Salate od patlidžana
Salata od patlidžana sa majonezom
Sastojci
Način kuhanja
Patlidžane operite, ispecite, ohladite u zatvorenom plehu na sobnoj temperaturi.
Zatim ih oguliti i iseckati, dodati protisnuti beli luk sa solju, začiniti majonezom i ukrasiti peršunom.
Salata od patlidžana sa belim lukom
Sastojci
300 g patlidžana, 20 ml biljnog ulja, 1 češanj belog luka, 1 kašika stonog sirćeta, 1 kašika soja sosa, kopar, so.
Način kuhanja
Patlidžan oprati, oguliti, iseći po dužini i kuvati dok ne omekša. Zatim ih ohladite, narežite na trakice, dodajte biljno ulje, soja sos, sirće, so. Sve promešajte, stavite u činiju za salatu, pospite sitno iseckanim belim lukom i koprom.
Salata od patlidžana sa orasima
Sastojci
300 g patlidžana, 100 g oraha, 2 kašike biljnog ulja, kopar i peršun, biber, sol.
Način kuhanja
Operite patlidžan i zelje. Patlidžan narežite na ploške, posolite i pržite sa obe strane na biljnom ulju dok ne porumeni. Pripremljene patlidžane stavite u tanjir, pobiberite, pospite mljevenim orasima, sitno seckanim začinskim biljem i poslužite.
Salata od pohovanog patlidžana sa pečurkama
Sastojci
300 g patlidžana, 200 g šampinjona, 1 glavica luka, 30-40 ml biljnog ulja, 150 g majoneza, peršun i kopar, biber, sol.
Način kuhanja
Patlidžan oprati, iseći na kockice. Pečurke sortirajte, operite, narežite na kriške. Luk oljuštiti, oprati, iseći na kolutiće. Operite peršun i kopar, nasjeckajte.
Patlidžane, pečurke i luk stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, solju, biberom, pržite 10-15 minuta.
Zatim ohladite i začinite majonezom. Gotovu salatu pospite začinskim biljem i poslužite.
Salata od patlidžana i paradajza
Sastojci
500 g patlidžana, 350 g paradajza, 120 g zelenog luka, 200 g majoneza, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Patlidžan i paradajz oprati, iseći na kriške. Patlidžane skuvati u slanoj vodi i ohladiti, dodati seckani paradajz, seckani zeleni luk. Začinite majonezom, biberom, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Salata od pečenih patlidžana
Sastojci
300 g patlidžana, 200 g paradajza, 30 ml biljnog ulja, 20 ml stolnog sirćeta, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i peršun. Patlidžan ispecite, ogulite, isecite po dužini na sitne trakice, stavite u posudu, posolite, pobiberite po ukusu, začinite biljnim uljem i sirćetom. Salatu ukrasite paradajzom, seckanim peršunom i poslužite.
Začinjena salata od patlidžana
Sastojci
300 g patlidžana, 150 g paprike, 100 g paradajza, 3 čena belog luka, 1 kašika biljnog ulja, 1 kašičica stonog sirćeta, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće. Patlidžan i biber pecite na jakoj vatri, ogulite. Blanširajte paradajz, ogulite, beli luk sitno iseckajte. Sve pomiješajte, posolite, pobiberite, začinite sirćetom i biljnim uljem. Stavite u činiju za salatu, ukrasite kriškama paradajza i peršunom, poslužite.
Ljetna salata od patlidžana
Sastojci
300 g patlidžana, 3 paradajza, 2 paprike, 1 glavica luka, 3 čena belog luka, 2 limuna, 3 kašike biljnog ulja, kim, peršun i bosiljak, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Patlidžan prerežite po dužini i ispecite. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice. Paradajz, papriku i luk iseckati na kockice, posoliti i pomešati sa patlidžanom. Pomiješajte nasjeckani bijeli luk, kim, biljno ulje i iscijedite sok od limuna. Salatu napunite pripremljenom smesom i pospite seckanim začinskim biljem.
Salata sa patlidžanom i šparogama
Sastojci
3 patlidžana, 3-4 gomolja krompira, 200 g kuvanih šparoga, 1 paradajz, 200 g pavlake, 1 kašika rendanog rena, kopar i peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Patlidžan ispeći, oguliti, iseći na kockice. Krtole krompira skuvati, oguliti, iseći na kockice. Krompir, patlidžan i šparoge pomešati, iseći na sitne kockice, posoliti i promešati.
Začinite salatu pavlakom pomešanom sa rendanim hrenom i solju, ukrasite kriškama paradajza, seckanim začinskim biljem i poslužite.
Salata "Lepota"
Sastojci
300 g patlidžana, 100 g suvih šljiva bez koštica, 150 g pavlake, 1 paradajz, 50 g oraha, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Patlidžan ispeći, ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Paradajz narežite na ploške, dodajte suve šljive bez koštica, mljevene orahe i pomiješajte sa patlidžanom. Gotovu salatu posolite, pobiberite, začinite kiselom pavlakom, promiješajte i ukrasite peršunom.
Napuljska salata
Sastojci
300 g patlidžana, 200 g kuvanog mesa
piletina, 2 manja kisela krastavca, 1 mala cvekla, 1 šargarepa, 1 koren celera, 50 ml biljnog ulja, 200 g majoneza, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Patlidžan iseći na kockice, posoliti, ostaviti 15 minuta, pa pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Pileće meso, cveklu, kisele krastavce i celer narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte na krupnije rende. Dodati pržene patlidžane, seckani peršun, majonez, so, biber i sve izmešati.
Gotovu salatu ukrasite peršunom i poslužite.
Salata "Exquisite"
Sastojci
300 g patlidžana, 300 g kuvanog pilećeg mesa, 200 g šampinjona, 1 krastavac, 200 ml belog vina, 50 ml biljnog ulja, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Patlidžan narezati na male komadiće, posoliti, ostaviti 15-20 minuta, pa lagano pržiti na biljnom ulju.
Pileće meso, šampinjone, krastavac i peršun sitno nasjeckajte, pomiješajte sa prženim patlidžanom, posolite, pobiberite, prelijte vinom. Zatim malo ohladite i poslužite.
Salata "Magnum"
Sastojci
2 patlidžana, 1 tikvica, 400 g pelata, 200 g pilećeg filea, 2 zelene paprike, 1 glavica luka, 125 ml jake čorbe, 3 kašike biljnog ulja, 2 čena belog luka, kopar i peršun, mleveno crveno biber, sol.
Način kuhanja
Povrće i zelje operite, osušite i narežite na kockice.
Stavite povrće u šerpu, poprskajte biljnim uljem i dinstajte poklopljeno 8-10 minuta.
Operite pileći file, obrišite salvetom, narežite na trakice. Preostalo ulje posolite, pobiberite, sitno iseckanim belim lukom, pospite njime seckani fil, prekrijte folijom i ostavite 15-20 minuta. Zatim u povrće dodajte pileći file, paradajz sa sokom, čorbu, začinsko bilje i dinstajte još 5-10 minuta.
Salatu posolite, pobiberite i promiješajte.
Uz salatu možete poslužiti tost sa puterom ili crni kruh.
Salata od patlidžana sa sirom
Sastojci
700 g patlidžana, 40 ml biljnog ulja, 200 g rendanog sira, kopar, so.
Način kuhanja
Patlidžan operite, ispecite, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
Zatim ih pržite na biljnom ulju uz stalno miješanje. Patlidžan ohladite, pospite solju, naribanim sirom i sitno seckanim koprom, pa poslužite.
Salata od patlidžana i pasulja
Sastojci
500 g patlidžana, 200 g pasulja, 1-2 glavice luka, 1 kašika šećera, 2-3 kašike biljnog ulja, kopar i peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Potopite pasulj u vodu 5 sati, a zatim prokuvajte dok ne omekša. Patlidžan oguliti, iseći na trakice i kuvati u slanoj vodi 10 minuta.
Zatim kuvani patlidžan pomešati sa kuvanim pasuljem, seckanim lukom, biljnim uljem i začiniti šećerom, solju i biberom. Prilikom serviranja pospite sitno seckanim koprom i ukrasite peršunom.
Salata od patlidžana sa zelenim graškom
Sastojci
600 g patlidžana, 200 g zelenog graška, 2 tvrdo kuvana jaja, 2 glavice luka, 1 jabuka, 60 ml biljnog ulja, 100 g majoneza, 100 g pavlake, 2 čena belog luka, kopar i peršun, so.
Način kuhanja
Patlidžan operite, ogulite, narežite na kriške, posolite i dinstajte u tiganju na biljnom ulju 15-20 minuta. Luk oljuštiti, iseći na kockice, propržiti, pomešati sa patlidžanom i ohladiti. Zatim pomiješajte dinstano povrće sa graškom iz konzerve, sitno sjeckanim jajima i jabukom, posolite.
Red Sox salata
Sastojci
400 g patlidžana, 1 glavica luka, 150 g paradajz paste, 3 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, kopar i peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite i očistite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslinovom ulju 2-3 minute. Patlidžan operite, narežite na dugačke uzdužne kriške i stavite u tepsiju sa lukom. U smesu dodati protisnuti beli luk, posoliti, pobiberiti, pa dodati paradajz pastu, promešati i dinstati povrće 10-15 minuta. Pripremljeno povrće pospite začinskim biljem i poslužite.
Salate od tikvica
Salata od tikvica sa pečurkama
Sastojci
300 g tikvica, 100 g šampinjona iz konzerve, 1-2 kisela krastavca, 150 g kuvanog pilećeg mesa, 1 paradajz, 60 g majoneza, 60 ml biljnog ulja, 40 g brašna, kopar, biber, so.
Način kuhanja
Oprane i oljuštene tikvice narezati na ploške, posoliti, popapriti, uvaljati u brašno i pržiti na biljnom ulju. Preostale proizvode propasirati kroz mlin za meso, dodati majonez i promiješati. Dobijenu smjesu stavite kašikom na svaki krug tikvica i ukrasite koprom.
Salata od tikvica sa rakovima
Sastojci
400 g tikvica, 30 rakova, 150 g zelenog graška iz konzerve, 100 g celera, 2 jaja, 2 sveža krastavca, 1 paradajz, 150 g majoneza, kopar i peršun, šećer, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Operite rakove, prelijte posoljenom kipućom vodom, dodajte kopar i peršun, kuhajte dok ne omekšaju. Tikvice oguliti, narezati na trakice i skuvati u slanoj vodi. Krastavci, tvrdo kuvana jaja i celer narezani na trakice. Vratove rakova i tikvice iseckati na kockice, sve izmešati, dodati zeleni grašak, šećer, so i biber. Prelijte salatu majonezom i ostavite da se skuha.
Pre serviranja salatu ukrasite kriškama paradajza i začinskim biljem.
salata od sirovih tikvica
Sastojci
300 g tikvica, 1 glavica luka, 10 g rena, 150 g majoneza, peršun i kopar, zeleni luk, biber, sol.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Tikvice oljuštite i narendajte na krupnije rende, pomešajte ih sa sitno seckanim lukom i hrenom naribanim na sitno. Dodajte biber, sol, sitno nasjeckano zelje, začinite majonezom i poslužite.
Salata od tikvica sa lukom
Sastojci
300 g tikvica, 200 g paradajza, 1 glavica luka, zeleni luk, pavlaka, korijander, kopar i peršun, so.
Način kuhanja
Tikvice operite, ogulite, narendajte na krupnije rende.
Dodati seckani luk i paradajz, sitno seckani zeleni luk i kopar i peršun, dodati korijander. Posolite, začinite kiselom pavlakom i poslužite.
salata od tikvica
Sastojci
800 g tikvica, 1 limun, 2-3 čena belog luka, 4 kašike biljnog ulja, majoran, biber, so.
Način kuhanja
Operite, ogulite i sitno nasjeckajte tikvice. Pomiješajte tikvice, limunov sok, rendanu limunovu koricu, sitno sjeckani bijeli luk, mažuran, sol, biber i dodajte biljno ulje.
Stavite u frižider na 3 sata da se sve marinira. Prije serviranja sve ponovo promiješajte.
Salata od tikvica
Sastojci
200 g tikvica, 2 čena belog luka, 1 glavica luka, 10 g senfa, 30 ml biljnog ulja, kopar, biber, so.
Način kuhanja
Tikvice operite, ogulite i narendajte na krupnije rende, dodajte sitno seckani crni luk.
Zatim natrljajte bijeli luk solju, pomiješajte s biljnim uljem, senfom, biberom i sitno sjeckanim koprom. Smjesu prelijte preko tikvica i poslužite.
Salata od tikvica sa biljnim uljem
Sastojci
200 g tikvica, 30 ml biljnog ulja, 2 kašike stonog sirćeta, peršun i kopar, začini, biber, so.
Način kuhanja
Tikvice operite, ogulite, narežite na kockice, začinite sirćetom i biljnim uljem. Zatim ostavite da odstoji 1 sat. Tikvice stavite u činiju za salatu, pospite seckanim začinskim biljem, začinima, solju, biberom i poslužite.
Salata od tikvica sa majonezom
Sastojci
600 g tikvica, 3 jaja, 60 ml biljnog ulja, 5 g senfa, limunov sok, biber, so.
Način kuhanja
Tikvice operite, ogulite i skuvajte u slanoj vodi, pa narežite na kriške. Zatim pomiješajte biljno ulje, žumanca, senf, limunov sok, biber i sol. Naseckane tikvice prelijte kuvanim majonezom, stavite u činiju za salatu i poslužite.
Salata od tikvica sa hrenom
Sastojci
200 g tikvica, 1 glavica luka, 10 g rendanog rena, 100 g majoneza, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Tikvice operite, ogulite i narendajte na krupnije rende. Nakon toga pomiješajte majonez sa sitno sjeckanim lukom, naribanim hrenom i sjeckanim peršunom, solju i biberom. Dobijenu masu pomiješajte sa rendanim tikvicama, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Salata od tikvica sa paradajzom
Sastojci
600 g tikvica, 3-4 paradajza, 80 ml biljnog ulja, 10 ml limunovog soka, 4 čena belog luka, kopar, so.
Način kuhanja
Oprane i očišćene tikvice skuvati u slanoj vodi, ohladiti, iseći na ploške, staviti u činiju za salatu i preliti prelivom od biljnog ulja, limunovog soka, belog luka pasiranog sa solju i seckanog začinskog bilja. Stavite kriške paradajza oko ivica posude za salatu.
Salata od tikvica iz konzerve
Sastojci
1 konzerva tikvica iz konzerve, 1 šargarepa, 1 luk, 3 čena belog luka, 30 ml biljnog ulja, kopar, biber, so.
Način kuhanja
Tikvice iz konzerve narezati na male kockice, pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom. Začinite salatu biljnim uljem pomešanim sa sitno seckanim belim lukom. Gotovu salatu stavite u činiju za salatu, pospite sitno seckanim mirođijem, solju i biberom. Gotovu salatu ukrasite kriškama šargarepe i poslužite.
Salata od tikvica iz konzerve sa piletinom
Sastojci
200 g tikvica iz konzerve, 300 g kuvanog pilećeg mesa, 100 g graška iz konzerve, 2 jaja.
Za sos 30 g pavlake, 30 g majoneza, kopar i peršun, šećer, so i biber po ukusu.
Način kuhanja
Tikvice iz konzerve isečene na kockice. Pileće meso narezati na sitne komade. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte kiselu pavlaku i majonez, dodajte sol, biber, šećer, kopar i peršun, sve promiješajte.
Pileće meso, tikvice i zeleni grašak začinite sosom. U činiju za salatu prvo stavite kriške jaja, na njih skuvajte salatu, ukrasite seckanim začinskim biljem i poslužite.
Salata od tikvica iz konzerve sa zečinim mesom
Sastojci
300 g tikvica iz konzerve, 400 g prženog zečinog mesa, 4 jaja, 100 g graška iz konzerve, 100 g kiselog švedra, kopar, biber, so.
Način kuhanja
Konzervirane tikvice i repu sitno nasjeckajte. Meso kunića narežite na male komadiće. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Sve proizvode sjediniti, dodati zeleni grašak iz konzerve, posoliti, pobiberiti i promiješati. Gotovu salatu stavite u duboku posudu za salatu i ukrasite koprom.
Salata od tikvica sa kiselim krastavcima i jabukama
Sastojci
300 g tikvica, 200 g kiselih krastavaca, 100 g jabuka, 1 glavica luka, 60 ml biljnog ulja, limunov sok i korica 1 limuna, kopar i peršun, šećer, so.
Način kuhanja
Operite tikvice i zelje, ogulite tikvice i narendajte na krupnije rende. Dodati sitno seckane krastavce, luk, jabuke, seckanu koricu limuna, šećer, so. Začinite mješavinom biljnog ulja i limunovog soka. Gotovu salatu ukrasite koprom i peršunom.
Salata od kiselih tikvica i jabuka
Sastojci
400 g kiselih tikvica, 300 g jabuka, 150 g pavlake, peršun, šećer, so.
Način kuhanja
Marinirane tikvice narežite na kockice. Jabuke i sjemenke oguliti, narezati na kockice i pomiješati sa tikvicama. Zatim dodajte šećer, posolite, začinite kiselom pavlakom, promiješajte, ukrasite sitno sjeckanim peršunom i poslužite.
Salata od mariniranih tikvica sa krompirom
Sastojci
400 g mariniranih tikvica, 200 g krompira, 1 glavica luka, 60 ml biljnog ulja, kopar i peršun, biber, sol.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite, narežite na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte, marinirane tikvice narežite na kriške. Temeljito izmiješajte pripremljene proizvode, posolite, popaprite, začinite biljnim uljem i ponovo promiješajte. Pre serviranja ukrasite začinskim biljem.
Salata od kiselih tikvica sa kiselim mlekom
Sastojci
400 g mariniranih tikvica, 150 ml kiselog mleka (ili kefira), 50 ml biljnog ulja, 2-3 čena belog luka, peršun, biber, so.
Način kuhanja
Ukiseljene tikvice sitno nasjeckajte.
Operite i narežite zelje. Umutiti kiselo mleko sa biljnim uljem, natrljano solju, belim lukom, biberom i preliti dobijenom mešavinom tikvica. Ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Salata od kiselih tikvica sa hrenom
Sastojci
300 g mariniranih tikvica, 1 šargarepa, 50 g pavlake, 80 g rena, zeleni luk, kopar i peršun, biber, sol.
Način kuhanja
Marinirane tikvice narežite na kockice, dodajte nasjeckani zeleni luk, rendani ren, sol, biber i sve dobro promiješajte. Prelijte salatu pavlakom i ukrasite kriškama šargarepe i seckanim začinskim biljem.
Salata od kiselih tikvica sa belim lukom
Sastojci
300 g mariniranih tikvica, 2 kašike biljnog ulja,
5 čena belog luka, zeleni luk, peršun, so.
Način kuhanja
Marinirane tikvice narežite na male komadiće. Dodajte seckani zeleni luk i beli luk, izgnječeni sa solju i biljnim uljem. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Squash salate
Salata od tikvica i šargarepe
Sastojci
300 g tikve, 1-2 šargarepe, 1-2 čena belog luka, 100 g pavlake, 100 g majoneza, kopar i peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Kuhajte patisone u slanoj vodi. Šargarepu narendajte na krupno rende. Ogulite i isecite beli luk. Pomešati majonez i pavlaku, dodati beli luk, sitno seckani kopar, so, biber i sve izmešati.
Gotovu salatu začinite pripremljenim sosom, ukrasite peršunom i poslužite.
Salata od tikvica i paradajza
Sastojci
300 g pašteta, 3 paradajza, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, 150 g majoneza, kim, peršun i bosiljak, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Kuhajte patisone u slanoj vodi. Paradajz narežite na ploške, luk i beli luk nasjeckajte. Pomiješajte svo povrće, posolite, pobiberite, dodajte majonez, sjeckano začinsko bilje, kim i ponovo promiješajte.
Gotovu salatu ukrasite peršunom, seckanim bosiljkom i poslužite.
Salata od tikvica i krompira
Sastojci
200 g patissona, 300 g krompira, 100 g zelenog graška iz konzerve, 2 jaja, 200 g majoneze, zeleni luk, kopar i peršun, biber, so.
Način kuhanja
Operite povrće i začinsko bilje. Kuhajte patisone u slanoj vodi. Krompir i jaja skuvajte, ogulite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte sa zelenim graškom iz konzerve, nasjeckanim mirođijem, solju, biberom i začinite majonezom. Gotovu salatu ukrasite sitno seckanim perjem luka, peršunom i poslužite.
Salata od tikve sa zelenim graškom
Sastojci
300 g peciva, 200 g zelenog graška, 2 tvrdo kuvana jaja, 1 luk, 60 ml biljnog ulja, 100 g majoneza, 100 g pavlake, 2 čena belog luka, kopar i peršun, so.
Način kuhanja
Krumpir operite, ogulite, narežite na kriške i kuvajte u slanoj vodi 15-20 minuta. Luk oljuštiti, iseći na kockice, propržiti na zagrejanom ulju, pomešati sa lukom i ohladiti. Zatim kuvano povrće pomešati sa graškom iz konzerve, sitno seckanim jajima, solju.
Sve stavite u činiju za salatu, začinite sosom od majoneze, pavlake i sitno seckanog belog luka, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.
Stari dobri recepti za tikvice i patlidžan
prijatno za stomak
Prva stvar koju treba zapamtiti kada pripremate jela od tikvica i patlidžana je da mogu dati puno soka, ili ga uopće ne mogu dati (ako sve radite kako treba). A tehnologija kuhanja će u ovim slučajevima biti potpuno drugačija. Pa počnimo!
Jelo od tikvica i patlidžana,
koji se može koristiti kao prilog mesu ili ribi ili jednostavno mazati na komad crnog kruha kao kavijar od povrća.Operimo i očistimo 1 mladu tikvicu i 2 srednja patlidžana. Režemo ih na kockice (veličina kockica zavisi od toga koje jelo ćete kuvati: za prilog od povrća - veće, za kavijar - manje). Stavljamo ih na zagrejani tiganj bez ulja! Ovo je fundamentalno važno! Za ovo jelo nam je potrebno da tikvice ne puste previše soka, inače ćemo završiti sa supom. Zato je bolje dodati ulje nakon što se povrće malo prodinsta i već je prestalo da pušta sok.
Nakon dodavanja ulja, dodajte jedan krupniji, sitno seckani luk i jednu jabuku narezanu na kockice iste veličine kao i povrće. Sol, biber po ukusu. Možete dodati zelje. Dinstajte dok ne budete spremni. Jabuka ovom jelu daje posebnu pikantnost.
malo plavo
Patlidžane je potrebno oprati i iseći (zajedno sa korom) na kriške. Lagano dinstati na ulju na dnu tiganja. Nakon toga u tiganj dodati sitno seckani kupus, dodati malo vode i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša. Na kraju dodajte so, začine, kašičicu pavlake i malo paradajz paste. Ovo posljednje često zamjenjujem svježim ili konzerviranim paradajzom. Može se poslužiti na stolu kao zasebno jelo. Patlidžan u kombinaciji sa kupusom dobija ukus koji podseća na gljive. Veoma neobicno! Probaj.Još jedno plavo jelo
Nekoliko patlidžana se opere, iseče na kriške i izloži na zagrijani tiganj. Pržene u ulju na jakoj vatri. Zatim se tu dodaju kockice slatke paprike i jedan paradajz. Svo povrće se dinsta dok ne omekša. Na kraju se u dobijenu masu protisne beli luk (1-2 čena), sve se promeša. Na vrh se stavlja nekoliko komada sira. Vatra je ugašena. I sve se to zatvori na nekoliko minuta poklopcem da se sir otopi. Možete poslužiti direktno na tiganju.Tikvice
- Tepsija od tikvica. Za to je prikladna jedna mlada tikvica srednje veličine. Potrebno ga je oprati, oguliti i iseći na kockice. Zatim ga stavite na zagrijani tiganj bez ulja, lagano pržite. Čim prestane da daje sok, u tiganj dodajte malo ulja ili dimljene svinjske masti narezane na kockice.
Kada se mast otopi, u nju ulijte sitno iseckanu glavicu crnog luka. Nakon nekog vremena u masu dodati paradajz isečen na kriške. Kada je povrće gotovo, prelijte ga unapred pripremljenom smesom koja se sastoji od 1 jajeta, 2 kašike majoneza ili pavlake, soli i sitno seckanog peršuna. Poklopiti tepsiju poklopcem i ostaviti na vatri dok se fil ne stvrdne.
- Tikvice pržene u tijestu. Tikvice oguliti i iseći na krugove debljine jedan centimetar, posoliti po ukusu i ostaviti da odstoje u posudi 5-7 minuta.
Pripremite tijesto (tijesto) - umutite, posolite, jaje sa brašnom. U tiganju je dobro zagrijati suncokretovo ulje, pa ispržiti kriške tikvica sa obje strane, nakon što svaku umačete u tijesto. Poslužite toplo sa pavlakom.
- Popečke od tikvica. Tikvice oguliti, odstraniti sjemenke iz jezgre i narendati na krupnije rende. Dodajte jaje, 1/2 kašičice soli, 1 kašičicu šećera, 2-3 kašike griza, na vrhu sode noža. Ostavite da odstoji 15-20 minuta da griz upije višak vlage i nabubri. Ako je tijesto rijetko dodajte brašno da bude otprilike isto kao i za palačinke od brašna.
Pržite na suncokretovom ulju. Poslužite sa pavlakom i bilo kojim džemom. - Popečke od tikvica sa sosom od sira.
spoj:
- Mlijeko - 1 l.
- Brašno - 600 g.
- Tikvice - 1 kom.
- Sir (obrađen) - 200 g.
- Jaja - 3-4 kom.
- Šunka ili šunka - 100 g.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Biljno ulje
- Zeleni, sol, šećer po ukusu.
Izmiksajte jaja sa solju i šećerom.
U dobijenu homogenu masu dodajte mlijeko, ali ne sve, već 800 ml. (nakon što pripremimo sos sa ostatkom mleka.), tu postepeno umešamo brašno.
Tikvice dobro operite, ogulite, uklonite sjemenke i nasjeckajte na krupnije rende.
U tijesto dodajte nasjeckane tikvice i dodajte malu količinu biljnog ulja, dobro promiješajte.
Kao rezultat, dobivamo tijesto slično gustini kiseloj pavlaci.Pečemo naše palačinke.
Priprema sosa:
Narežite na trakice slatku papriku, šunku i nasjeckajte zelje.
U suvom tiganju pržite brašno (oko 2 kašike) dok ne promeni boju.
Preostalo mlijeko se malo zagrije i pomiješa sa brašnom.
Miješajući zagrijte mlijeko skoro do ključanja i u njemu otopite topljeni sir.Skinite sos sa šporeta i dodajte sitno seckanu šunku i biber.
Umak malo ohladite i dodajte začinsko bilje i začine po ukusu.
Naše jelo je spremno! - Palačinke od tikvica i krompira. spoj:
- 1 sijalica
- 2 jaja
- 3 krompira
- 1 mlada tikva ili tikvica (240 g)
- 2 žlice. l. brašno
- 1 st. l. skrob
- ~1 tsp sol
kuhanje:
Tijesto za ove palačinke zgodno je pripremiti u blenderu. Razbijte jaja na dno blendera, zatim stavite luk narezan na ploške, tikvice narezane na krugove i krompir. Uključite blender i sve sameljite u homogenu masu. Ako nema blendera, onda na sitno narendajte luk, krompir i tikvice.
Dodajte brašno, škrob i sol. Mix. Ispecite palačinke sa obe strane na biljnom ulju u dobro zagrejanom tiganju.
Poslužite sa pavlakom. - Tikvice punjene mesom i pirinčem. Pripremite mleveno meso, kao za knedle i dodajte mu kuvani pirinač u omjeru 2:1 (za 2 dela mesa 1 deo pirinča).
Oguljene tikvice narežite na kriške debljine 1,5 cm, krugovima pažljivo izvadite sredinu i stavite ih na tiganj ili pleh, prelijte biljnim uljem. U sredinu šnita stavite kuvano mleveno meso sa pirinčem, lagano prelijte pavlakom ili majonezom i stavite u zagrejanu rernu 20 minuta. Pre serviranja pospite začinskim biljem.
U ovom receptu, po želji, mljeveno meso se može zamijeniti povrćem - od šargarepe, kupusa, luka i pirinča. - Tikvice pečene u rerni.
Sastojci:
- mlade tikvice - 5 komada
- brašno - 1 šolja
- prezle - 1 kašika
- parmezan ili regato sir - 1-2 kašike
- paprika - 1/2 kašičice
- maslinovo ulje - 3-4 supene kašike
- soli biber.
Tri sira na sitno rende ili samljeti u blenderu.
U posudi pomešati brašno, prezle, papriku i sir.
Kistom ili samo rukama premažite tikvice maslinovim uljem.
U smjesu dodajte tikvice i dobro premažite sa svih strana. Lagano protresite da uklonite višak brašna. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Šalice tikvica rasporedimo na lim za pečenje, dobro podmazan maslinovim uljem (ne stavljajte papir za pečenje, jer se tikvice lijepe za njega). Vodimo računa da tikvice ne leže jedna na drugu.
Pecite ih u serijama (nemojte sve zajedno) dok ne porumene, 10-15 minuta, deblje šoljice 20 minuta.
Tikvice vadimo, jedemo vruće i hrskave, poškropimo maslinovim uljem ili balzamičnim sirćetom ili umačemo u pripremljeni sos od jogurta. - Džem od tikvica. Može se kuvati kao bundeva, ali su tikvice mekše, a ja je kuvam ovako: od 1,5 kg šećera i 1,5 čaše vode spremam sirup.
Tikvice sam oguljene i sa uklonjenim sjemenkama narezala na kockice cca centimetar sa centimetar (trebalo bi da budu oko 1,5 kg težine, kao šećer) i umočim u vrući sirup.
Ostavljam 1,5-2 sata da se tikvice natopi sirupom.
Vratite na vatru i prokuhajte, lagano mešajući drvenom kašikom. Skinem sa vatre i pustim da se ponovo ohladi, mozete i preko noci.
Treći put stavim na vatru i dodam 1 veći, sitno seckani limun sa koricom. Limun se može zamijeniti narandžom.
Kuvam do kuvanja, obično nakon što džem proključa, oko 15 minuta.Džem je veoma ukusan. - Džem od tikvica i šljiva. Skuvajte 2 veće tikvice na kockice na isti način kao u prethodnom receptu.
Uzmite 1 kg trešnje bilo koje boje (šljiva se, kao i tikvice, pojavljuje na tržištu otprilike u isto vrijeme), uklonite sjemenke u njoj, ako su plodovi veliki, možete ih prepoloviti.
Tikvice i šljive prelijte sa šećerom (u omjeru 1:1) u posudu za kuhanje i ostavite 6-7 sati, ja obično preko noći.
Ujutro stavim na vatru, lagano promiješam da ostaci šećera ne zagori, prokuvam i opet ostavim sa strane, opet nekoliko sati, koliko mi vrijeme bude. Za one koji rade, ovaj način kuhanja, u tri koraka, vrlo je zgodan.
Uveče kuham džem dok se potpuno ne skuva - svaka domaćica zna kako odrediti spremnost džema (kapljica se ne širi po tanjiru). - Kompot od tikvica i trešnje šljive. Takav smo kompot za zimu spremali u Litvaniji, gdje žuta šljiva raste posvuda, ali u Sankt Peterburgu se to nije vidjelo. Ali prikladna je i južna, crvena trešnja.
Kompote uvijek pripremam bez sterilizacije, metodom trostrukog punjenja. (Na isti način kuvam kiselo povrće.)
U teglu od tri litre pripremljenu za kompot sipam 0,5 litara trešnje šljive, i iseckam na kriške, bez kore i jezgre, 2 ne baš velike tikvice. Zalijem kipućom vodom i ostavim da odstoji 10 minuta, zatim ovu vodu sipam u emajliran tiganj, dodam 500 grama šećera i prokuvam da se šećer otopi.
Ponovo sipam sirup u teglu i držim oko 30 minuta.Ako u tegli nema dovoljno sirupa, dodam kipuću vodu. Pripremam metalni poklopac i zavarivač. Ocijedim sirup iz tegle i ponovo prokuvam. Sipam po treći put - sirup bi trebao biti skoro do samog vrha.
Odmah zamotam, okrenem teglu naopako i zamotam debelim ćebetom - vatom ili vunenom. Obično pravim 3 tegle od po tri litre istovremeno, samo su pokrivene jednim ćebetom.
Nakon 5 sati mogu se "pustiti" - kompot je spreman za zimu, bit će dobro očuvan. - Marinirane tikvice. U pripremljene čiste tegle od 1-3 litre na dno stavljamo zelje, kao i u krastavce - par listova ribizle, trešnje, grančice peršuna i kopra, par listova lovora. Na vrh položimo tikvice čvrsto narezane na krugove, kao za kompot. Ako je tikvica mlada, tanka, jezgru nije potrebno uklanjati.
Napunite kipućom vodom. Neka odstoji 20 minuta. Ocijedite vodu u šerpu. Dodajte 1 žlicu. kašika soli, 4 kašike šećera. Zakuvati, pa ponovo preliti preko tikvica. I dalje čekamo 20 minuta.
Ocijedite rasol u šerpu, stavite 10-12 zrna crnog bibera u zrnu, prokuhajte i ulijte 100 grama 9% sirćeta (sirće nije potrebno kuhati!).
Tikvice prelijte u teglu sa gotovom marinadom, odmah zarolajte, preokrenite teglu i ispod „kaputa“, tj. ispod ćebeta. Okus kiselih tikvica nije ništa lošiji od krastavaca, čak i nježniji.
Možete i kiseliti okrugle sorte tikvica - tikvice, samo ih narežite na segmente.
U ljetno-jesenskoj sezoni, kada patlidžani i tikvice sazrevaju u gredicama, od njih vrijedi pripremiti sot od povrća. Jelo je mirisno, sočno i vitaminsko. Podjednako ukusno i hladno i toplo. Može se poslužiti samostalno ili kao prilog uz meso, perad ili ribu.
Ukupno vreme kuvanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 2 porcije
Sastojci
- patlidžan - 1 kom.
- tikvice - 1 kom.
- crni luk - 1 kom.
- paprika - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- paradajz - 1-2 kom.
- sol i šećer - po ukusu
- mješavina mljevenih paprika - 2-3 čipsa.
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
- beli luk - 2 zuba
- mješavina talijanskog bilja - 2 čipsa.
- bosiljak - za serviranje
Kuvanje
Prije svega, morate pripremiti patlidžan. Za to sam oprala male plave i narezala na krupnije kockice, posolila i ostavila pola sata da gorčina nestane sa sokom. Kožu nije potrebno guliti.
Ogulila sam luk i šargarepu, luk narezala na tanke četvrtine kolutića, a šargarepu na tanke polukrugove. U loncu (prikladan je duboki tiganj sa debelim dnom) zagrijao sam biljno ulje, poslagao povrće i dinstao dok ne omekša. Vatra treba da bude malo iznad srednje, kuvajte oko 2-3 minuta, bacite na vazduh kao francuski kuvari ili mešajte lopaticom, kako vam više odgovara.
Za pasivizirano povrće poslate tikvice, narezane na velike komade. Nastavila je pržiti ne mijenjajući temperaturu još oko 5 minuta.
Slane patlidžane sam ocijedio od viška vlage i poslao u šerpu. Promešati, poklopiti i dinstati 5-6 minuta, smanjivši vatru na srednju.
U međuvremenu sam bugarsku papriku očistila od sjemenki, isjekla na veliku kocku. Poslala sam u šerpu i nastavila da se dinsta pod poklopcem 3-4 minuta.
Paradajz je zaliven kipućom vodom i oguljen, isečen na kockice. Sipao sam paradajz u šerpu. Dodala sam sitno seckani beli luk, malo soli i šećera po ukusu. Promešati, zatvoriti poklopac i dinstati povrće u sopstvenom soku dok ne bude potpuno kuvano – još oko 5-7 minuta. Ne dozvolite da se komadići povrća previše kuvaju, tikvice treba da budu malo hrskave.
Završni dodir je par prstohvata sušenog talijanskog bilja.
Pirjani patlidžan i tikvice mogu se jesti vruće, ali je najbolje poslužiti hladne nakon što se stegnu. Dodatno možete ukrasiti listićima bosiljka i posuti nasjeckanim bijelim lukom. Prijatno!
