Povezan sa svima nama sa praznicima. I to nije iznenađujuće! Uostalom, Olivier je tradicionalan Novogodišnje jelo na postsovjetskom prostoru. Ne možete bez toga: i Nova godina nije ista bez toga.
Međutim, iz godine u godinu ista stvar je dosadna. Pa zašto ne probati napraviti neobičan Olivier s drugim sastojcima po svom izboru? A on će vam pomoći nudeći 5 neobičnih recepata za salatu Olivier.
Salata« Olivier salataizumio ga je 1860-ih francuski kuhar Lucien Olivier. Dobio je distribuciju u Rusiji zbog činjenice da je kulinarski stručnjak Lucien bio vlasnik restorana Hermitage u Moskvi, gdje je Olivier postao prepoznatljivo jelo. Recept za salatu je čuvan u najstrožoj tajnosti, niko ga nije mogao shvatiti. I bilo je moguće vratiti izgubljeni recept nakon smrti kuhara ranih 1900-ih.
Recept za modernu salatu Olivier izmišljen je u SSSR-u. Pecivo, teleći jezik, rakovi, kapari zamijenjeni su dostupnim sastojcima kao što su kuhana kobasica, krastavci i zeleni grašak.
Salata "Olivier" sa škampima i avokadom
Sastojci:
200 g smrznutih oguljenih škampa
200 g majoneza
2 avokada
2 svježa ili kisela krastavca
2 kuvane šargarepe
2 kuvana pileća jaja
1 sijalica
Sok od limete ili limuna
2 mandarine
1 veza listova zelene salate
Sol i začini po ukusu
Način kuhanja:
1. Odmrznite škampe i pržite ih u tiganju oko 5 minuta, dodajući malo začina. Prelijte sa malo soka od limuna ili limete. Raširimo škampe i dodamo listove zelene salate.
2. Avokado, jaja, šargarepa, krastavci i luk narezan na kockice.
3. Mandarine očistimo, podelimo na kriške i dodamo u salatu.
4. Dodajte grašak, nakon što ocedite vodu iz tegle. Zatim majonez. Sve pomiješajte i posolite po potrebi.
Salata spremna!
Salata "Olivier" sa crvenom ribom i kavijarom
Sastojci:
4 kuvana krompira
2 kuvane šargarepe
2 kuvana pileća jaja
150 g crvene dimljena riba(losos, pastrmka)
2 kisela krastavca
2 kašike kavijara od crvenog lososa
1 konzerva zelene grašak iz konzerve
1 sijalica
200 g majoneza
listovi zelene salate za ukras
Posolite po ukusu
Način kuhanja:
1. Krompir, jaja, šargarepu, krastavce i luk narežite na kockice. Stavite u činiju.
2. Crvenu ribu narežite na male komadiće.
3. Dodajte zeleni grašak, majonez, kavijar i promiješajte. Posolite po ukusu. Ukrasite listovima zelene salate.
Jelo je spremno za prazničnu trpezu!
Salata "Olivier" od lignji i rakovih štapića
Sastojci:
300 g smrznutih lignji
200 g štapića od rakova
150 g majoneza
4 kuvana krompira
1 konzerva zelenog graška iz konzerve
1 kuvana šargarepa
2 kisela krastavca
Posolite po ukusu
Način kuhanja:
1. Lignje odmrznite, operite, očistite od folija. Kuvajte ne više od 5 minuta. Ohladiti i iseći na tanke trakice.
2. Šargarepa, krompir, krastavci i štapići od rakova iseći na kockice.
3. Sve izmešati dodavanjem kukuruza i graška. Začinite majonezom i solju.
Salata "Olivier" sa pečurkama
Sastojci:
200 g šampinjona
4 kuvana krompira
1 kuvana šargarepa
4 kuvana pileća jaja
4 kisela ili kisela krastavca
1 konzerva zelenog graška iz konzerve
1 sijalica
150 g majoneza
Posolite po ukusu
Način kuhanja:
1. Krompir, jaja, luk, šargarepu i krastavce narežite na kockice.
2. Pečurke narežite na četvrtine. Pržite ih dok ne budu gotovi.
3. Sve izmešati u činiji, dodati grašak. Napunite majonezom. Sol.
Salata "Olivier" sa ananasom
Sastojci:
500 g pilećih prsa
4 kuvana pileća jaja
4 kuvana krompira
100 g konzervirani kukuruz
100 g zelenog graška iz konzerve
1 mali ananas
1 sijalica
150 g majoneza
listovi zelene salate za ukras
Posolite po ukusu
Način kuhanja:
1. Prokuhajte pileća prsa u slanoj vodi. Zatim ostavite da se ohladi i sitno nasjeckajte.
2. Krompir, luk i jaja narežite na kockice.
3. Ananas oguliti i iseći na sitne kockice.
4. Sve izmešati, dodajući kukuruz i grašak. Napunite majonezom. Sol.
Prijatno!
Salata za Ruse, koju je u Moskvi izmislio Francuz, bila je i jeste popularna, i ponosno nosi ime kreatora. Predlažemo da ne zanemarimo tradiciju "Olivijea za Novu godinu", već da pripremimo novu, zanimljivu verziju. Možete birati između tri nebanalna recepta i malo istorije.
Istorija Olivijea
Moda za francuski jezik i kuhinju nije napuštala Rusiju nekoliko vekova. Pomiješali su se brakovi, dadilje, djeca koja uče i sluge. Francuska porodica koja je dugo živjela u Moskvi živjela je sa skromnim prosječnim primanjima. Srećnom koincidencijom, na primjer, poznanstvom s jednim od najutjecajnijih trgovaca u gradu, najmlađi od sinova otvara restoran Ermitaž na Trgu Trubnaya. Jedan od prvih menija kaže "Majonez sa divljači". Ovdje su pripremili kuhane filete lješnjaka začinjene francuskim sosom, a poslužili jelo sa kuvanim krompirom i par kornišona. Vremenom su se file i kriške krompira smanjivali, dodavali su se sastojci. Do 1904. godine, kada je cijela Moskva već išla na „Olivije salatu“, ona je uključivala iste tetrijebove, krompir, teleći jezik, crni kavijar, rakove i jastoga, kornišone i kabul sos, kapare, kuvano jaje, svježi krastavac i majoneza. Jelo je postalo posjetnica restoran.
Olivierov recept za salatu iz 1903
Kuvani krompir - 1 kom., Slabo slani krastavac - 0,5 kom., Svježi krastavac - 0,5 kom., Kuvani file biserke - 70 g, kuvani juneći jezik - 50 g, meso rakova - 50 g, biserke - 1 kom. , prepeličje jaje - 1 kom., majonez - 60 g, crveni kavijar - 10 g, crni kavijar - 10 g.
Kuvani krompir, malo slane i sveže krastavce, file biserke, kuvani teleći jezik narežite na sitne kockice. Dodajte meso rakova koje je potrebno rukama izlomiti na komade. Isecite kuvano jaje biserke. Začinite majonezom i promiješajte. Stavite salatu u obruč za serviranje i ukrasite zelenilom i polovicom kuvanih prepeličjih jaja sa crnim i crvenim kavijarom.
Revolucija iz 1917. bila je prva koja se umiješala u recept, odsijecajući priliku da dobijete većinu "rafiniranih" proizvoda koji su se sada smatrali zabranjenim. Teške 30-e i rat takođe nisu pozitivno uticali na gastronomiju zemlje. U to vrijeme Olivier je već prilično podsjećao na trenutnu verziju - kuhani krumpir i mrkva, luk i krastavci, jabuke i meso peradi, kuhana jaja, grašak i majonez.
Olivier recepti sa škampima i kavijarom
- 300 g velikih oguljenih škampa
- 100 g kavijara od štuke
- 10 kiselih krastavaca (raznog sitnog kiselog povrća - beli luk, crni luk, biber, boranija)
- 2 krastavca
- 10 prepeličjih jaja
- 1 tbsp kapari
- 1 tbsp rendani sos od hrena
- začinsko bilje po ukusu (opciono)
- majoneza
Škampe skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ostavite sa strane. Prepeličja jaja skuvati, ohladiti i oguliti. Narežite kisele krastavce i krastavce na kockice, dodajte meso škampa, jaja prepolovljena, stavite u činiju. Pomiješajte majonez sa hrenom i začinite salatu. Poslužite u porcijama, stavite malo kavijara na vrh. (Ako pripremate veliko jelo, salatu možete začiniti kavijarom od štuke, lagano je pomiješajući sa ostalim sastojcima).
Olivier sa prelivom od ćuretine i senfa
- purećeg filea
- 2 krompira
- 1 velika šargarepa
- 1 sijalica
- 3 kisela krastavca
- 2 stabljike celera
- 5 jaja
- 1 šolja smrznutog zelenog graška
- 3 žlice med
- 75 ml umak od soje
- 100 ml kisele pavlake
- 2 žlice senf
- kopar
Krompir i šargarepu ispeći, ohladiti i iseći na kockice. Celer narežite na sitne kockice i zajedno sa graškom dinstajte u posoljenoj kipućoj vodi 2-3 minuta. Krastavce, luk, tvrdo kuvana jaja marinirati ćuretinu 15 minuta u mešavini soja sosa i meda, peći u rerni zagrejanoj na 180C 30-35 minuta. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom i nasjeckanim mirođijem. Smjesom napunite nasjeckano povrće. Poslužite salatu sa kriškama piletine na vrhu.
Olivier sa govedinom i maslinama
- 400 g junetine + 1 luk i šargarepa
- 3 krompira
- 3 svježa krastavca
- 5 tbsp grašak iz konzerve
- 15-20 maslina (po ukusu - punjene limunom ili inćunima)
- 3 jaja
- nekoliko zelenog luka
- majoneza
Prokuvajte junetinu, dodajte luk i šargarepu u lonac sa vodom, posolite pred kraj kuvanja. Skuvati krompir. Sve ohladiti i iseći na kockice. Masline narežite na 2 dijela. Luk, krastavce iseckati, dodati grašak. Skuvajte jaja, proteine narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke. Žumanjke sameljite sa majonezom, posolite i začinite salatu.
U inostranstvu se naziva "ruska salata", a ponekad - "krompir" ili čak "meso", iako postoje mnoge verzije bez mesa i krompira.
To su priznali najbolji kuvari u zemlji Novogodišnje veče pripremili ovu salatu, te podijelili svoje recepte.
Poštujemo tradiciju, a Nova godina je zdjela Olivier salate!
IZMEĐU OSTALOG: Da biste pripremili savršenog Oliviera, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila.
1. Svi sastojci moraju biti hladni.
2. Zadržite proporcije. Uzmite oko 1 krompir po osobi, a na osnovu ove količine i ostale sastojke.
3. Narežite hranu na kockice iste veličine.
4. Obucite salatu klasična majoneza: eksperimenti sa sosom u Olivieru su neprikladni.
5. Posolite i pobiberite salatu po ukusu odmah nakon dresiranja.
7 recepata za najvažniju novogodišnju salatu
RECEPT OLIVIERA OD ALEKSANDRA SELEZNEVA
Ovaj recept ne sadrži uobičajenu kobasicu i krompir, kao ni grašak: ova salata je riba. U sastavu - jesetra, škampi i crveni kavijar.
Sastojci:
200 g toplo dimljene jesetre
200 g kuvanih škampa
2 pržene prepelice
10 g crvenog kavijara
150 g svježi krastavci
150 g kiselih krastavaca
50 g kapara
200 g kuvane šargarepe
10 komada. kuvana prepelica jaja
Majonez domaća kuhinja
Zeleni za dekoraciju
Kako kuhati:
1. Sve proizvode narežite na male kockice, začinite majonezom, promiješajte.
2. Prilikom serviranja, porcije u cilindrima, na vrh stavite 1 kašičicu kavijara, pola prepelićeg jajeta i grančicu zelenila.
OLIVIER RECEPT OD KUVARA MARKA STATSENKA
Sastojci:
60 g kuvanog krompira
60 g kuvane šargarepe
30 g graška iz konzerve
30 g mesa dimljena piletina
2 žlice. kašike crvenog kavijara
1/2 st. kašike sveže seckanog peršuna
2 kisela krastavca
1 svježi krastavac
1 kuvana jaje
60 g aioli sosa
za sos:
2 svježa pileća jaja (žumanca)
1 st. l. Dijon senf
1 st. l. sok od limuna
Prstohvat soli
Stisni mljeveni biber
50 ml maslinovog ulja
Kako kuhati:
1. Svo povrće nasjeckajte na kockice, posolite i pobiberite, promiješajte, začinite aioli sosom, dodajte piletinu i kavijar, začinsko bilje, promiješajte i poslužite.
2. Sos: Umutiti jaja sa senfom i polako uliti maslinovo ulje, na kraju dodati limunov sok, so i biber, promešati.
OLIVIEROV RECEPT KUVARA RESTORANA GARDEN ADRIAN KETGLASS
Olivier Adrian Quetglas
Sastojci:
10 g toplo dimljene jesetre
10 g jastoga
10 g meso rakova
10 g raka vrata
10 g ulja inćuna
10 g marinirane divljači
7 g dimljene patke
10 g kuvanog jezika
5 g svježeg krastavca
5 g slani krastavac
5 g stabljike celera
5 g daikona
10 g želea od celera
10 g želea od krastavca
Kajenski biber
1 žumanca prepelice
za sos:
167 g zelena salata
6 žumanca
40 g maslinovog ulja
40 g nerafinisanog biljnog ulja
1 g Worcestershire sosa
20 g votke
20 g svježeg hrena
2 g šerija
Kako kuhati:
1. Sve sastojke narežite na kockice i stavite na tanjir, uključujući žele od krastavca na kockice i celera. Stavite prepeličje jaje u zamrzivač na 12 sati, a zatim odmrznite - protein neće promijeniti svoju strukturu, a žumanjak će izgledati kao kuglica putera, stavite ga na sastojke, u sredinu tanjira.
2. Bazu od majoneze umutiti blenderom: u umućena žumanca u tankom mlazu sipati ulje. Zatim dodajte redom ostale sastojke i svježi, narendani hren.
3. Prilikom serviranja prelijte uljem od inćuna i sosom.
OLIVIEROV RECEPT KUVARA RESTORANA GUSYATNIKOFF KIRILA ZEBRINA
Recept za ovu salatu je blizak originalnom receptu Luciena Oliviera. Ova verzija kombinuje elemente originalnog recepta sa modernim dodacima.
Sastojci:
30 g dimljenog mesa biserke
20 g kuvanog telećeg jezika
15 g svježih krastavaca
15 g kiselih krastavaca
20 g kuvane šargarepe
60 g kuvanog krompira
30 g provansalskog sosa
5 g kapara
3 kom. karcinom vrata
30 g pilećeg aspika
4 stvari. prepelica jaja
Kako kuhati:
1. Sve sastojke narežite na jednake velike kriške.
2. Širite u slojevima, svaki premažući provansalom pomešanim sa seckanim kaparima.
3. Rukama oblikujte tobogan ili sve napravite u konusnoj zdjeli za salatu, a zatim je okrenite.
4. Kada je tobogan gotov, premažite ga sosom i prekrijte kriškama kuvanog krompira i prepeličih jaja, isečenih po dužini.
5. Ukrasite vratovima rakova i seckanom hladnom juhom od peradi (aspik).
OLIVIER RECEPT IZ KUVAR KAFE ČEKOV RESTORAN DENIS PEREVOZA
Olivier Denis Perevoz
Sastojci:
40 g krompira ("krugovi" se režu francuskom kašikom)
30 g šargarepe
20 g zelenog graška
20 g slanih krastavaca
60 g rakova
10 g crvenog kavijara
Zeleni za dekoraciju
40 g domaćeg majoneza sa prepeličjim jajima
Kako kuhati:
1. Skuvati krompir, šargarepu, grašak.
2. Položite sastojke na tanjir.
3. Krastavce iseći po dužini i urolati u "rolnice".
4. Majonez: umutiti žumanca sa maslinovim uljem, dodati senf, limunov sok, so.
5. Sipajte majonez kroz kesu za pecivo na tanjir.
6. Jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite.
OLIVIER RECEPT PREDSEDNIKA KLUBA KUVARA IZ SANKT PETERBURG ILYA LAZERSON
Sastojci:
30 g kuvanog telećeg jezika
30 g kiselih krastavaca
1 jaje
5 komada. karcinom vrata
30 g kuvanog krompira
30 g kuvane šargarepe
20 g mesa (junećeg)
6 g kiselih kapara
Majonez domaci
Kako kuhati:
1. Krompir, šargarepu, skuvati jaje, ohladiti.
2. Sve sastojke narežite na sitne kockice, začinite domaćim majonezom.
3. Poslužite tako što ćete salatu oblikovati u cilindar. Ukrasite zelenilom po želji.
IZMEĐU OSTALOG: Evo nekoliko tajni za pravljenje salate Olivier. Kada je meso skuvano, mora se ohladiti u čorbi. Krompir se već kuha u kockicama uz dodatak kiseline (sirćeta) - tada ne upija majonez i zadržava oblik.
Dodajte malo Worcestershire sosa u domaću majonezu za pikantni tvist.
OLIVIER WHITE RABBIT CHEF VLADIMIR MUKHIN
Umjesto krompira, ovaj recept koristi zelena salata"Romano".
Sastojci:
12 g svježe smrznutog zelenog graška
20 g kuvane šargarepe
30 g zelene salate "Romano"
50 g svježih krastavaca
30 g kiselih krastavaca bez kore i sjemenki
1 kokošje jaje
2 prepelica jaja
10 g kapara
30 g domaćeg majoneza
Prepelice, pečene na niskoj temperaturi ili pržene, filet i nogice
Kako kuhati:
1. Skuvati jaja i ohladiti.
2. Sve sastojke narezati na kockice, sjediniti, začiniti majonezom.
3. Posolite i pobiberite po ukusu.
Originalni Olivier recept je odavno legendarna salata bez kojih nijedna novogodišnja fešta nije potpuna. Tokom godina, recept za originalnu francusku salatu je podlegao brojnim promenama, postajući potpuno drugačije jelo pod istim imenom.
Ali ponekad može biti vrlo zanimljivo pokušati napraviti salatu Olivier, čija povijest počinje prije 150 godina. Vašoj pažnji će biti predstavljeno sljedeće 5 Francuski recepti kuva Olivier.
Ovaj recept je najbliži originalu. Jelo je, naravno, vrlo bogato, visokokalorično, zadivljujuće svojom originalnošću.
Za recept za salatu Olivier trebat će vam:
- 2 prepelice ili tetrijeba;
- 100 g crnog kavijara;
- 5 pilećih jaja;
- 200 g salate;
- 1 teleći jezik;
- 2 slana i svježa krastavca;
- 100 g mesa rakova u soku;
- 100 g kapara;
- 20 maslina;
- 0,5 glavice luka;
- 1 mala šargarepa;
- 0,5 st. biljno ulje;
- 1-2 lovorika;
- 3-4 bobice kleke;
- 3-4 graška crnog, aleve paprike.
Za sos Provansa:
- 1 st. maslinovo ulje;
- 1 žumanca;
- 0,5 tsp senf sa zrnom;
- 0,5 tsp vinsko bijelo sirće;
- 2 lista svježeg ruzmarina i timijana.
Originalni recept za salatu Olivier:
- Za početak pripremamo mesne sastojke. Počnimo sa telećim jezikom. Iznutrice stavljamo na četvrt sata u hladnu vodu. Zatim temeljno očistimo površinu od ostataka, sluzi, krvi, dobro isperemo. Stavljamo poslasticu u kipuću vodu, kuhamo pod poklopcem oko sat vremena na laganoj vatri.
- Luk očistimo, povrće položimo u čorbu. Tamo šaljemo i lovorov list sa bobicama kleke. Ponovo pokriti poklopcem, kuvati još 30-60 minuta dok meso ne omekša. Gotov jezik se lako probuši vilicom, a iz uboda se ispušta bistar sok.
- Prokuhani vrući jezik uronimo u ledenu vodu, nakon par minuta, pravo u vodu, čarapom skinemo vanjsku ljusku s jezika. Očišćenu poslasticu vratimo u juhu, prokuhamo, isključimo vatru. Nakon potpunog hlađenja, jezik se može koristiti za dalje kuvanje.
- Paralelno sa kuvanjem jezika, kuvamo domaći sos"Provansalski". Da biste to učinili, mikserom umutite maslinovo ulje sa žumanjkom u savršeno suhu posudu. Kada se masa zgusne dodati vinsko sirće, Dijon senf. Za aromu na kraju dodajte svježi ruzmarin i timijan.
- Popržite trupove lješnjaka ili prepelice u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem do lijepe kore. Zatim dodajte vodu u količini od 1-1,5 šolje, pobiberite sa lovorovim listom, pokrijte poklopcem, pirjajte pola sata. Gotovu pticu ohladimo, meso odvojimo od kosti.
- Skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti, ukloniti ljusku, pažljivo iseći po dužini na četiri dela.
- Pticu, jezik, oguljene krastavce, rakove narežemo na male kockice (prvo iscijedimo sav sok od njih). Sve izmešati, dodati kapare, začiniti sosom.
- Svježu zelenu salatu dobro operite, isjeckajte na komadiće. Polovinu zelenila dodamo u salatu, a drugu polovinu stavimo na dno široke posude za salatu.
- Prebacite maslinovo ulje u zdjelu za salatu. Odozgo u krug položite četvrtine jaja na koje kapnemo kap sosa. Elegantnije će biti ako se umak toči iz vrećice za pecivo s kovrčavom mlaznicom. Stavite malu količinu crnog kavijara na jaja. Između kriški jaja stavite maslinu. Na tome se priprema salate može smatrati završenom, ostaje samo da je poslužite na stolu.
Olivier sa francuskim dresingom
Ova salata ima originalni francuski dresing koji je lako napraviti kod kuće.
Originalni recept za salatu Olivier uključuje:
- 2 kokošja jaja;
- 1 gomolj krompira;
- 1 šargarepa;
- 70 g zelenog graška iz konzerve;
- 100 g ćuretine;
- 3 kisela krastavca;
- 1 limun;
- 3 žlice maslinovo ulje;
- 50 g domaćeg majoneza;
- 2 tsp senf;
- 2 g suvog bilja.
Uputstvo za kuvanje:
- Prvo operite i skuvajte krompir i šargarepu dok ne omekšaju. Po Olivijevoj tradiciji, povrće se uvek kuva „u uniformama“, tj. u koži.
- Paralelno sa povrćem skuvajte tvrdo kuvana jaja.
- U posoljenoj vodi kuvamo i ćureći file do potpune skuvanosti, koji se po želji može zameniti nekom drugom vrstom mesa.
- Ohlađeno povrće, jaja, oguliti. Narežite povrće, živinu i jaja na male kockice.
- Kiseli krastavci iz bureta prikladni su za Olivijea, jer. imaju poseban ukus. Režemo ih i na sitne kockice.
- Grašak sipajte u cjedilo, ostavite da cijeli salamuri iscuri.
- Za kuvanje preliv za salatu pažljivo pomiješajte domaći majonez, senf, maslinovo ulje i sok od jednog limuna.
- Sve sastojke sjedinimo u činiji za salatu, začinimo francuskim dresingom, promiješamo. Za ukus, pospite malo začinskog bilja.
Francuska salata Olivier
Ova poslastica će biti vrhunac svečane gozbe. Okus jela privremeno će odvesti goste u Francusku, u domovinu salate Olivier.
Set proizvoda za 4 porcije:
- 3-4 kom. škampi;
- 1 ljutika;
- 100-150 g prepelice;
- 1 mala šargarepa;
- 1 krastavac;
- 1 češanj belog luka;
- 100 g telećeg mesa;
- 2 žlice senf;
- 1 veza miješanih listova zelene salate;
- 1/3 tsp sol i crni biber;
- 50 ml biljnog ulja;
- 30 g putera;
- 1 veza kopra i zelenog luka;
- 1-2 prepelica jaja.
Klasična salata Olivier - francuski recept:
- Očistimo škampe od ljuske. U tiganju pržite plodove mora biljno ulje. Pritom sadržaj začinite solju i biberom. Ohlađene škampe narežite na kockice (nekoliko cijelih ostavite za dekoraciju salate).
- U drugom tiganju puter pržite prepelice dok zlatno-smeđa. U procesu dodajte ruzmarin. Meso sameljite.
- Očistimo luk, narežemo ga na kolutiće, a takođe ga pošaljemo u tiganj sa prepelicama.
- Šargarepu skuvati dok ne omekša. Izvadimo korijenski usjev iz juhe, ohladimo, narežemo na male kocke.
- Po želji oguliti krastavac, iseći na kockice.
- Beli luk očistimo od ljuske, sitno iseckamo. Odvojeno izrezane zeleni luk sa koprom.
- Kuhajte komad govedine dok ne omekša. Izvadite meso iz čorbe. Ohlađeno meso iseći na kockice.
- Prepelica jaja prokuvati, očistiti.
- Promešajte u dubokoj posudi kuvana govedina, šargarepa, škampi, krastavac, file, zeleni luk. Lagano izmiješajte masu, dodajući stolni senf.
- Široki tanjir za serviranje ukrašavamo različitim listovima zelene salate. U centar širimo olivier, na vrh stavite preostale cijele škampe. Položite komade jaja jedan pored drugog.
- Po želji možete dodati i polovine čeri paradajza za dekoraciju.
- Pomiješajte kopar sa bijelim lukom, dodajte maslinovo ulje, promiješajte. Prelijte dresing po vrhu posude.
Olivier - originalni recept za salatu
Real originalni recept Francuski Olivier se držao u tajnosti, pa je recept za ovu čuvenu salatu dobio mnoge varijacije. Jedan od njih je Olivier sa piletinom i škampima.
Set proizvoda za 4 porcije:
- 160 g krompira;
- 250 g pilećeg filea;
- 80 g oguljenih škampa (srednje veličine);
- 80 g kiselih krastavaca;
- 70 g šargarepe;
- 2 kokošja jaja;
- 160 g zelenog graška iz konzerve;
- 50 g crnog luka;
- 2 prstohvata soli;
- 1 prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 3-4 žlice majoneza.
Olivier - originalni recept:
- Jaja, piletinu, škampe, šargarepu i krompir stavljamo da se kuvaju u isto vreme.
- Nakon kuvanja sastojke ohladite, po potrebi očistite i isjeckajte.
- Operite piletinu, očistite je od folija, stavite da se kuva u neslanoj kipućoj vodi pola sata. Meso posolite samo 10 minuta pre pečenja. Kuvajte pola sata, izvadite iz bujona, ohladite.
- Za kuhanje škampa zakuhajte litar vode, stavite plodove mora. Nakon što smo smanjili vatru, morske plodove držimo u vrućoj vodi 5-7 minuta. Ne dozvolite da voda snažno ključa. Izvadimo, ohladimo, očistimo od hitina.
- Oslobodimo luk od ljuske, nasjeckamo na kockice, prebacimo u cjedilo, ravnomjerno zapržimo kipućom vodom. Ostavite masu u cjedilu dok se sva tečnost ne ocijedi.
- Sve proizvode rasporedimo na tanjir, začinimo salatu sosom, posolimo, popaprimo, promiješamo. Po želji ukrasite grančicom svježeg začinskog bilja.
Olivier originalni recept
Vrlo blizu originalnom receptu za francusku Olivier salatu sa repovima rakova i goveđom čorbom.
Set proizvoda za 4 porcije:
- 0,5 lešnika ili leša male patke;
- 3 gomolja krompira;
- 5 kokošjih jaja;
- 3 raka vrata;
- 1 svježi krastavac;
- 1 kiseli krastavac;
- 1-2 tsp kapari;
- 100 g smrznute goveđe juhe sa dodatkom želatine;
- 10 komada. masline
- 3-4 žlice majonez s malo masti;
- 2 prstohvata soli;
- 2 žlice biljno ulje.
Olivier salata - originalni recept:
- Dan prije pripreme salatu skuvajte goveđa čorba. Razrijedimo ga jestivom želatinom u omjeru naznačenom na pakovanju. Sipati u bilo koji oblik sa ravnim dnom i ostaviti da se potpuno stvrdne, pretvoriti u jak žele.
- Ptičiji file narežite na male kriške, pržite na srednjoj vatri u biljnom ulju dok ne porumeni. Stavite meso na tanjir obložen papirnim ubrusima.
- U loncu zakuhajte vodu, spustite rakove, kuhajte ih dok ne omekšaju. Zatim ga izvadimo, ohladimo, odvojimo vratove raka.
- Posebno skuvajte krompir sa jajima dok ne omekša. Čistimo proizvode. Krompir narežemo na kockice, a jaja prepolovimo po dužini, a žumanca bacimo sa strane.
- Moj svježi krastavac, isječen na tanke polukruške. Slani krastavac narezan na male identične kockice.
- Isjeckane sastojke sjedinimo u posudi sa mesom, kaparima, iskidanim listovima zelene salate. Masu začiniti majonezom, začiniti začinima po ukusu, dobro izmješati.
- Čorbu narežemo na kockice, njima napunimo brodice od bjelanaca. Narezali smo masline.
- Olivier prebacimo u zdjelu za salatu, jelo odozgo ukrasimo polovicama jaja sa mesnim želeom, kriškama maslina, repovima rakova. Salatu je najbolje poslužiti odmah.
Olivier francuska salata se može poslužiti na velikim posudama za serviranje ili u malim zdjelicama za salatu. Ali zbog činjenice da je ova poslastica prilično kalorična, razumnije je izlagati u porcijama, u zdjelicama ili čašama za vino. Ova porcija će izgledati vrlo impresivno i spasit će vaše goste od prejedanja. Dobar tek svima!
Salata Olivier - nepromjenjivi kralj jela svečani sto. Kako primetiti Nova godina, rođendan, 8. mart ili godišnjica bez ovog divnog jela? Ova tradicija se razvila u našoj zemlji. Ovo je vrlo jednostavno i istovremeno ukusno jelo koje uključuje lako dostupne proizvode. I skoro svaka osoba još uvijek ima uspomene iz djetinjstva, kakve je radosne emocije izazvala ova ukusna salata kada ju je mama skuhala za porodični odmor.
Zovemo ga „Zimski“ kada ga kuvamo sa kiselim krastavcima, „Kapital“ sa piletinom, a „Meso“ kada pileće meso zamenimo junećim ili telećim.
Nova godina 2018. će doći vrlo brzo, a mnogima će današnji recepti biti vrlo relevantni.
Kobasica "Zimska" - jednostavna, zadovoljavajuća i skladnog ukusa. Izgleda još ukusnije, ukrašeno svježim začinskim biljem.
Krompir - 250 gr
Kobasica - 200 gr
Jaje - 4 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Krastavac iz konzerve - 80 gr
Grašak iz konzerve - 1 konzerva
Luk - 24 gr
Majonez "Provansal" - 120 gr
Svježe zelje - po želji za posluživanje
Posolite po ukusu
Kako kuhati klasični olivije sa kobasicom:
Skuvajte šargarepu i krompir u ljusci u loncu u vodi ili na pari. Za krompir srednje veličine i veliku šargarepu potrebno je 25 minuta u laganom šporetu na režimu "na pari".
Jaja je potrebno tvrdo skuvati i ohladiti.
Narežite krastavce na kockice i stavite ih u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Može pokvariti salatu, dajući joj previše slan okus i neugodnu natopljenu teksturu.
Ohlađeni krompir i šargarepu oguliti i iseći na kockice.
takođe iseći na kockice kuvana kobasica i jaja.
Ocijedite tečnost iz konzerviranog zelenog graška. Crni luk veoma sitno iseckati.
Sve sastojke sjediniti i čuvati u frižideru do serviranja.
Pre serviranja salatu prelijte majonezom i pustite da jela začinite solju po ukusu. Prijatno!
Salata Olivier ili "Kapital" - klasičan recept za pileću salatu
spoj:
Kuvana piletina - 250 gr
Krompir - 2 - 3 kom.
Kiseli krastavci - 2 kom. (može biti slano)
Kuvano jaje - 4 kom.
Konzervirani zeleni grašak - 0,5 šolje
Majonez - 350 gr
Sol - po ukusu
kuhanje:
Za salatu koristite kuvana prsa. Njeno meso je lagano, mekano, nije masno. Prsa skuvajte u slanoj vodi i ohladite. Pažljivo ga isecite na komade i stavite u činiju.
Jaja kuvajte 5-6 minuta, tvrdo kuvana, ali ne prekuvajte, da žumanca budu svetla. smiri se hladnom vodom i rezačem za jaja narežite na kockice.
Za salatu je bolje ne uzimati mrvičaste sorte krompira. Krompir skuvati i ohladiti. Jer ako ga izrežete u toplom obliku, onda uredne kocke definitivno neće raditi.
Krastavci narezani na kockice. Za kuhanje koristite kisele, slane ili svježe krastavce.
Ocediti tečnost od zelenog graška i dodati je ukupnoj masi sastojaka.
Posolite sadržaj po ukusu i začinite majonezom neposredno prije serviranja.
Stavite u prelepu duboku činiju za salatu i ukrasite kriškama ohlađene i seckane piletine, jajetom, začinskim biljem. Svečano ukusna salata spreman. Prijatno!
Savjet
Ukrasite salatu, kao nekada, mesom od rakova, rakovim repovima, crvenim kavijarom ili maslinama. Ovo će biti odličan poklon. praznično jelo koja definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Salata Olivier sa kobasicom, graškom i svježim krastavcem
Salata sa kobasicom, graškom i svježi krastavac- jednostavno i zadovoljavajuće. Salata ispada sočna, zadovoljavajuća, svježa i nježna. Od tako jednostavnih proizvoda sasvim je moguće pripremiti prekrasnu salatu. Salatu možete začiniti majonezom, pavlakom ili drugim omiljenim sosom.
spoj:
Dimljena kobasica - 100 gr
Krastavac - 100 gr
Grašak - 100 gr
Pileće jaje - 2 kom.
Majonez - 2 kašike. l.
Zeleni - po ukusu
kuhanje:
Jaja stavimo da se kuvaju, ali za sada kobasicu narežemo na tanke trakice. Možete i na kockice, ali ovako je ukusnije.
Isto tako tanko narežite krastavac.
Jaja ohladite i narežite na trakice.
Sve sastojke stavimo u zdjelu za salatu, dodamo majonez i sitno sjeckano zelje.
Promešati i staviti u veliki tanjir, jer je ovo jelo za celu porodicu. Tako su za nekoliko minuta pripremili ukusnu i sočna salata! Salata sa kobasicom, graškom i svježim krastavcem može se brzo pripremiti za doručak, večeru i svečanu trpezu. Prijatno!
Recept za Olivier salatu sa piletinom i škampima
Zaista sam htela da probam francuskog Olivijea. Jasno je da je pravi francuski Olivier stari recept nemojte nadjačati, pripremajući salatu od tetrijeba, rakova, kapara i crnog kavijara. A poznati kuhar Olivier, koji je izmislio ovo jelo, nikome nije prepustio originalni recept za umak. Ali ova salata, iako nije francuska, veoma je ukusna!
Proporcije salate su date za prilično veliku grupu jela - otprilike 10 do 13 osoba. Prema receptu, potrebno je uzeti 200 grama oguljenih škampa. Međutim, ako uzimate smrznute u ljusci, potrebno je uzeti 500 gr takvih škampa. Prokuhajte, očistite - ispašće samo 200 gr.
spoj:
Krompir - 4 kom. (400 gr)
Pileće meso (možete i prsa) - 600 gr
Škampi srednje oguljeni - 200 gr
Kiseli krastavci (mogu i soljeni) - 200 gr
Šargarepa - 1 kom. (150-170 gr)
Jaja - 5 kom.
Grašak iz konzerve - 1,5 konzerve (350-400 gr)
Luk - 1 kom. (100-130 gr)
Sol - 1 kašičica
Crni mljeveni biber - 2-3 prstohvata
Majonez - 7-10 kašika. kašike
kuhanje:
Priprema sastojaka za salatu za rezanje - kuvanje u loncu
Prvo morate skuvati piletinu, krompir, škampe, šargarepu, jaja. Ako imate 4 slobodna gorionika na šporetu, stavite 4 šerpe odjednom.
Prvi lonac je za kuhanje jaja. Isperite jaja u tekućoj vodi. Uronite u lonac sa hladnom vodom. Kuvajte 10 minuta. Izvaditi. Pustite da se ohladi.
Drugi lonac za kuvanje povrća. Treba da bude prostran (2-2,5 litara) kako povrće ne bi virilo iz vode. U to sipajte vodu i ostavite da proključa. Ne soliti. U to vrijeme dobro operite krompir i šargarepu. Stavite povrće u kipuću vodu, to će smanjiti gubitak hranjivih tvari i vitamina. Lagano smanjite vatru i kuhajte 25-30 minuta.
Krompir će biti gotov prije šargarepe. Spremnost možete provjeriti probijanjem - ako se krompir lako probuši vrhom noža, može se izvaditi iz tiganja. Nakon 5 minuta, šargarepa će biti gotova. Izvadite povrće iz vode i ostavite da se ohladi.
Treći tiganj je za pečenje piletine. Prokuhajte vodu. Dok voda ključa, meso operite pod mlazom vode, uklonite nepotrebne filmove itd. Stavite pileće meso u kipuću vodu - protein će se "zapečatiti", što će kao rezultat dati sočnije meso. Kuvajte piletinu 30 minuta. Meso je potrebno ponovo posoliti 10 minuta pre nego što bude gotovo, kako bi se sačuvalo više hranljivih sastojaka i sočnosti mesa. Za smjernicu je dovoljna 1/2 kašičice. soli na 2 litre vode. Zatim izvadite pileće meso iz čorbe. Pustite da se ohladi.
Četvrti lonac je za škampe. Zakuhajte 1 litar vode, spustite škampe.
Napravite minimalnu vatru, držite škampe u vodi 5-7 minuta. Ne dozvolite da škampi proključaju i dugo ostaju u kipućoj vodi - postaće žilavi. Zatim izvadite škampe. Pustite da se ohladi.
Kako skuhati ukusnu Olivier salatu sa piletinom i škampima
Svi sastojci za salatu moraju se iseckati i izmešati. Suptilnost je da se povrće sitno nasjecka, na kockice iste veličine - veličine graška, koji je dio salate. Dakle, dok se sastojci buduće Olivier salate kuhaju na šporetu, možete prvo narezati kisele krastavce. Oslobodite se krajeva krastavca, a sam krastavac narežite na kockice. Stavite nasjeckane krastavce u veliku zdjelu za salatu.
Narežite pileće meso. Sipajte u činiju za salatu.
Isecite šargarepu. Sipajte u činiju za salatu.
Kad se ohlade kuhana jaja i krompir, potrebno ih je oguliti i iseći na kockice. Sipajte u činiju za salatu.
Prije dodavanja graška pažljivo ocijedite tekućinu - ne smije dospjeti u salatu.
Od škampa oguliti hitin (ako su neoguljene škampe kuhane). Sipajte u činiju za salatu.
Zatim morate pripremiti luk za salatu. Luk oljuštite, narežite na kockice.
Prebacite luk u cjedilo i prokuhajte malo vode. Luk je potrebno popariti kipućom vodom - brzo i ravnomjerno prelijte vodom. Tako luk više neće davati karakterističnu gorčinu. Ocijedite svu vodu iz luka, pa ga prebacite u salatu.
Pomiješajte sve sastojke.
Posolite, pobiberite i začinite majonezom. Posolite i pobiberite poželjno je dodati nakon dresiranja, ali možete i prije. Fokusirajte se na svoj ukus, obično se ne dodaje više od 1/2 kašičice. soli i 2 prstohvata bibera. Količina majoneze je otprilike 8 kašika. kašike.
A kako se ne biste prejedali dovoljno visokokaloričnu salatu Olivier, možete napraviti porcionirane čaše sa salatom. Sve sastojke stavite u čašu u slojevima i na njih dodajte majonez. Prijatno!
Novogodišnja salata Olivier
Uoči Nove godine, nudim vam poznati ukus vaše omiljene salate u svečanom ambijentu.
spoj:
Krompir - 100 gr
Šargarepa - 1 kom.
Jabuke - 0,5 kom.
Pileći file - 100 gr
Želatin - 10 gr
Začini - po ukusu
Bugarski biber - za dekoraciju
Limunov sok - 1 kašika. l.
Zeleni - za dekoraciju
Grašak iz konzerve - 100 gr
Majonez - 3 kašike. l.
Nar - za dekoraciju
Kiseli krastavac - 2 kom.
Pileća jaja - 3 kom.
Pileća juha - 100 ml
kuhanje:
Skuvati krompir, šargarepu, jaja. Skuvati pileći file sa lovorovim listom i slatkim graškom. Procedite 100 ml pilećeg bujona u posebnu posudu.
Povrće i piletinu iseći na sitne kockice, jabuku oguliti, iseći na sitne kockice i posuti sok od limuna da ne potamne.
Želatin potopiti u pileću čorbu, ostaviti da nabubri, a zatim zagrijati u vodenom kupatilu i ni u kom slučaju ne prokuhati. Želatin bi se trebao potpuno otopiti u bujonu. Dodajte majonez i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Svo iseckano povrće i piletinu pomešati u posebnoj posudi i preliti preko smese od želatina. Jaja očistiti od ljuske.
Sada uzimamo mali pravokutni oblik - može biti od kupljenih kolačića, plastičan je i dobro se savija, pogodan za vađenje smrznute salate. Stavite pola salate u činiju. Ubacite jaja i prelijte ostatkom salate. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći u frižider da se stegne.
Pre serviranja salatu okrenite u posebnu posudu.
Gotovu salatu dekorišemo šarenim paprikama pomoću male kalupe, svježeg začinskog bilja i sjemenki nara. Pozovite za sto! Prijatno!
Stari recept za salatu "Olivier" po receptu iz 1860. godine iz "Književne kafane"
Na internetu postoji stari recept za salatu Olivier. Još stariji Olivier recept iz 1860. je bez kompromisa i razlikuje se od ostalih recepata. Takvu salatu možete probati u Sankt Peterburgu, u čuvenom "Književnom kafiću", koji je i sam Aleksandar Sergejevič Puškin posetio i odakle je otišao na kobni duel na Crnoj reci. Kako kažu u ovoj kafani, upravo ovakva salata je služila u 19. veku moskovskim gurmanima Ermitaža kao hladno predjelo pod hladnom votkom i tinkturama. Ovdje ga kuhaju od izvorno pečenih prepelica, domaćeg dimljenog pilećeg mesa, kavijara, kapara i začinju pravim provansalskim umakom. Ovo je salata koju ćemo pokušati da reprodukujemo.
Sastav salate Olivier po starom receptu iz 1860. godine iz Književne kafane:
Prepelice - 2 kom.
Pileći file (dimljeni) - 100 gr
Salata - 50 gr
Rak vrata - 30 gr
Jabuka - 0,5 kom.
Govedina (kuvana) - 50 gr
Krastavac (kiseli) - 50 gr
Kapari - 30 gr
Jaje - 1 kom.
Krastavac (svježi) - 30 gr
Kavijar (crveni ili crni) - 2 kašičice
Paradajz pasta (barski sos) - 2 kašike. l.
Beli luk (barski sos) - 2 čena
Maslinovo ulje (barski sos) - 2 kašike. l.
Med (barski sos) - 1 kašika. l.
Adjika (barski sos) - 1 kašičica.
Pileće jaje - 3 kom.
Maslinovo ulje - 70 ml
Balzamiko - 30 ml
Kako kuhati Olivier salatu po starom receptu iz 1860.
Za Barsky sos pomiješajte sitno sjeckani bijeli luk, paradajz pasta, ađika, maslinovo ulje i med.
Operite prepelice i marinirajte u "Barsky sosu" 3 sata.
Skuvati i iseći govedinu.
Izrežite dimljena pileća prsa.
Narezani kiseli krastavac.
Narezani svježi krastavac.
Dodajte oguljene i nasjeckane jabuke i kapare.
Za sos Provansa
Tri jaja umutiti mikserom.
U tankom mlazu dodajte maslinovo ulje uz nastavljanje mućenja. Dodajte balzamiko u tankom mlazu.
Pomiješajte sve sastojke za salatu.
Prelijte sos na nasjeckane sastojke i izmiješajte, pobiberite i posolite.
Oprane i osušene listove zelene salate stavite na tanjir. Stavili smo salatu na to.
Skuvajte jaje, ogulite ga, prepolovite i izvadite žumance. Napunite polovice jaja kavijarom. Položite pored salate.
Salata je ukrašena kuvanim repovima rakova.
Prepelice pečemo u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 30 minuta. Vrhove krila i nogu prvo omotajte folijom da ne zagore.
I staviti pored salate.
Prijatno! I sretna Nova godina!
Savjet
Umesto graška iz konzerve, u salatu Olivier mogu se dodati kiseli šampinjoni, odlično se slažu sa kuvani jezik i povrće!
Neobičan Olivier. Ukusan recept sa kavijarom i crvenom ribom
Već dosadnu salatu možete pripremiti na nov način, a oduševit će vas, vaše ukućane i goste novim okusima.
spoj:
5 krompira
2 šargarepe
150 gr dimljene crvene ribe
4 kisela krastavca
Limenka kavijara od lososa (crveni)
Majonez
Listovi salate za serviranje
10 prepeličjih jaja
1 konzerva graška
kuhanje:
Skuvati šargarepu i krompir. Narežite na kockice kao i obično. Prepelica jaja skuvati, oguliti i prepoloviti. Crvenu ribu očistimo od kostiju i kože po potrebi i narežemo na trakice. Na isti način režemo i krastavce. Sve pomiješamo, dodamo grašak i kavijar, začinimo majonezom. Kako bismo poslužili, naš Olivier stavljamo na listove zelene salate, ukrašavamo limunom i škampima. Prijatno!
Salata Olivier "na nov način" sa plodovima mora
Novi pogled na tradicionalnu salatu Olivier će se svidjeti onima koji žele probati nešto drugačije u našoj uobičajenoj salati. Obavezno pripremite takvu svečanu i originalna salata! Spektakularno serviranje salate će ukrasiti i Novogodišnji sto i oduševite svoje goste!
Sastojci za 6 porcija:
Kuvane lignje - 3 trupa
Srednje kuvani škampi - 20 kom.
Kuvana pileća jaja - 3 kom.
Svježi kratkoplodni krastavci - 1-2 kom.
Kiseli krastavci "kornišoni" - 5-6 kom.
Kuvana šargarepa - 1 komad (srednje veličine)
Majonez - 3 kašike.
Slani losos ili pastrmka (kriške) - 240 g
Sol, biber po ukusu
Zeleni za dekoraciju
kuhanje:
Kuvano povrće, jaja i plodove mora narezati na sitne kockice, prebaciti u šolju i začiniti majonezom. Posolite, pobiberite po ukusu.
Dno posude ili posude obložite prozirnom folijom, to će vam pomoći da lako i precizno uklonite salatu.
Na foliju položite kriške lososa ili pastrmke.
Zatim dobro napunite salatom i ostavite 5-10 minuta.
Pažljivo preokrenite salatu na tanjir za serviranje i ukrasite začinskim biljem. Prijatno!
Salata Olivier sa šampinjonima i jezikom
spoj:
Krompir - 300 gr
Šargarepa - 150 gr
Kuvani jezik - 150 gr
Kiseli šampinjoni - 100 gr
Jaja - 2 kom.
Zeleni luk - 1 grozd
Majonez - 100-150 gr
Sol - po ukusu
Crni mljeveni biber - po ukusu
Kako kuhati Olivier salatu sa jezikom i šampinjonima:
Šargarepu kuvajte 20 minuta, ogulite i narežite na kockice.
Krompir kuvajte u ljusci 20 minuta, ogulite i narežite na kockice.
Kuvani jezik iseći na kockice.
Tvrdo kuvana jaja 10 minuta nakon ključanja, oguliti i sitno iseckati.
Pečurke sitno nasjeckajte.
Iseckajte zeleni luk.
Pomiješajte sve sastojke.
Dodajte majonez, pobiberite i po želji posolite. Promiješajte i ostavite Olivier salatu sa jezikom i šampinjonima u frižideru 1 sat.
Olivier salata sa jezikom i šampinjonima je gotova. Prijatno!
Salata Olivier-Yolka u želeu. Originalni recept za svečanu salatu za Novu godinu
Ukusna i neobična Olivier salata. U Novoj godini ne možete bez ove salate, a ovdje je vrhunac u spektakularnom raznovrsnom serviranju vašeg voljenog Olivijea.
spoj:
Kuvana piletina - 2 buta
Krompir - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Jaje - 1 kom.
Krastavac - 3 kom. mali ljuto-slatki, iz konzerve
Konzervirani zeleni grašak - 5 kašika. l.
Beli luk - 1 kom. mala sijalica
Perje zelenog luka - 2 kom.
List peršuna - za serviranje
Sol - po ukusu
Crni svježe mljeveni biber - po ukusu
Majonez "Sloboda" - po ukusu
Želatin - 1 kesica
Pileća juha - 200 ml
za supu:
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Korijen peršuna - 1 kom.
Crni biber u zrnu - 5 kom.
Sol - po ukusu
Kako kuhati originalnu salatu Olivier-Yelka:
U 2 litre vode stavite povrće: luk, šargarepu i koren peršuna, kada voda proključa, stavite butine, posolite. Uklonite pjenu, smanjite vatru, stavite biber u zrnu i kuhajte pileće butove 20 minuta. Batake izvadite iz čorbe, odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. Procijedite juhu.
Skuvati šargarepu i krompir u uniformama. Oguliti, sitno nasjeckati, poslati na pileće meso.
Beli luk i krastavac iseckati veoma sitno. Takođe pošaljite u činiju za salatu.
Nasjeckajte jaje, dodajte ga. Staviti zeleni grašak. Malo posolite, pobiberite po ukusu i sve promešajte, dodajući 1 kašiku. l. majonez "Sloboda"
Uzmite oblik božićnog drvca. Po cijeloj formi pospite prvi sloj sitno sjeckanog zelenog luka, pa u njega stavite salatu. Ostatak salate podijelite u čaše za konjak. Ispala je raznovrsna salata za serviranje.
Napravite želatinu prema uputstvu na pakovanju. Razblažite pileća čorba. Napunite oblik božićnog drvca i čaše. Pokrijte i ostavite u frižider da se stegne. Izvadite iz frižidera nakon sat vremena.
U čaše sipajte nasjeckani peršun i na vrh dodajte majonez Sloboda.
Okrenite formu na tanjir, lako izvadite (silikon), ukrasite strane majonezom Sloboda.
Na ovaj način možete i "odjenuti" jelku. A možete ispuniti i oblike njuške psa ili oblike psa i, u skladu s tim, napraviti nos, oči, uši i rep. Uključite svoju fantaziju! Prijatno!
Nova godina nam je sve bliže i ukusni olivije će sigurno biti pripremljeni u svim domovima, a u svakoj porodici ovo će biti njihov omiljeni recept. Ovu salatu ne vole samo odrasli, već je djeca gotovo uvijek rado jedu i preferiraju je od mnogih drugih. gurmanske salate na prazničnom stolu. Nadam se da ćete uživati u mom članku ukusan recept salata koju će vaša porodica voljeti i koja će se ukorijeniti u vašem domu. Također želim savjetovati hostese da pogledaju. Kuvajte sa zadovoljstvom! Vidimo se na mom blogu!
