Različiti krastavci i paradajz - soljenje za zimu. Asorti od povrća za zimnicu sa kupusom

Ovdje želite da poslužite za stol, što je moguće više vaših raznih praznina. Pohvalite se malo žetvom (a zašto ne), iznenadite goste ili jednostavno jedite ukusno. Ovdje je prikladna upravo takva praznina, poput raznih paradajza i krastavaca. Univerzalna stvar, reći ću vam.

U nastavku ću podijeliti svoje tajne i savjete kako sačuvati neobične i ukusne sortirane rajčice i krastavce za zimu. Različiti putevi i reći vam šta vam treba za ovo.

Nekoliko dana ranije rekao sam vam kako se ukusno i brzo kuva od svežeg povrća iz bašte. Recepte za njihovu pripremu možete pronaći na web stranici. Sada ćemo govoriti o najpoznatijim ljetnim kulturama - rajčicama i krastavcima, kao i receptima za pravljenje ukusnih grickalica od ovog povrća za zimu.

Hajde da počnemo!

Klasičan recept za izbor paradajza i krastavca za zimu sa koprom i belim lukom

Ovdje ćemo sačuvati samo dva proizvoda, takav asortiman bez dodataka, ali naravno sa začinima. Ukusno je, vjerujte mi!

Za berbu treba uzeti:

• Zreli krastavci, ali jaki paradajz bez oštećenja u količini od 3 litre (možete uzeti neko voće više, neko manje ili staviti proizvode u jednakim omjerima).
• 1,5 litara vode za svaku teglu od tri litre.
• 2 žlice. l. sol.
• 4 kašike šećera.
• 20 ml. stonog sirćeta.
• 2 vrha kopra (suncobran).
• Biber u zrnu (po ukusu, obično dovoljno za teglu od 5-6 komada).
• 2-3 čena belog luka.
• 2-3 lovorova lista.

Krastavce, razne rajčice najbolje je uzimati u malim veličinama i guste teksture; prezreli i pokvareni proizvodi u ovom slučaju neće raditi.

Koraci akcije:

1. Isperite sve posude pod vodom sa sodom, a zatim ih sterilizirajte na prikladan način, prikladne su i sterilizacija parom i mikrovalna ili pećnica.

2. Poklopci koji će se koristiti za berbu moraju biti novi, plus prethodno prokuhani 5 minuta.

3. Operite paradajz i krastavce, u poslednje u svakom plodu, odrežite vrhove sa obe strane.

4. Čiste sterilne posude napunite pripremljenim voćem, a sastojke pakujete što je moguće čvršće.

5. Zakuhajte naznačenu količinu vode, prelijte teglu kipućom vodom, ostavite da odstoji petnaestak minuta bez pokrivanja.

6. Ocijedite vodu u šerpu, dodajte sve sastojke potrebne za pripremu marinade po listi, promiješajte, pustite da salamura ponovo prokuha.

7. Prokuhanu marinadu sipajte nazad u teglu i sada dobro začepite, okrenite na poklopce, prekrijte bilo kojim ćebetom i ostavite da se hladi u prostoriji jedan dan. Nakon takvih postupaka šivanja, možete otvoriti i odložiti na bilo koje mjesto koje vam odgovara za skladištenje zimi.

Razno povrće marinirano sa paradajzom, krastavcima i tikvicama

Kao, mislim, u bilo kojoj dachi ili bašti, to - to i berba tikvica uvijek dobro uspije. To je zaista nepretenciozna kultura, i dobra. Zato ga dodajemo u tegle sa sortiranim paradajzom i krastavcima. Malo slatkog okusa koji će dati tikvice neće naškoditi, već će našem radnom komadu samo dati određeni okus.

Za marinadu uzimamo (izračun za tri posude od tri litre):

• Voda - 5 litara.
• Sol i šećer u jednakim količinama - po 30 grama.
• Stono sirće bez aroma (9%) - 150 ml.

za soljenje:

• Krastavci i paradajz po 2,5 kg.
• 2-3 male tikvice (tikvice), mogu se zamijeniti tikvicama.
• 3 sijalice.
• Kišobran kopra u svakoj posudi.
• 6 listova lovora.
• 3 zrna bibera u posudi, ukupno 9 kom.
• 2 graška aleve paprike, ukupno 6 kom.
• 6 suvih karanfilića.

Kako se priprema ovaj asortiman:

Birajte povrće srednje veličine, najbolje mlado i jakog konzistencije. Operite ih, narežite tikvice i krastavce na velike krugove.

Sterilizirajte tegle, u njih na samo dno stavite kopar, lovor, bijeli luk, karanfilić i papriku, a zatim ih rasporedite po želji baštovana. Povrće možete izmjenjivati ​​ili slagati slojeve.

U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, prelijte proizvode kipućom vodom, zatim poklopite poklopcima i ostavite deset minuta.

Ocijedite svu tečnost, posolite, zasladite, sipajte sirće, vratite na šporet.

Čim marinada ponovo proključa, napunite ih paradajzom i krastavcima, pokrijte novim sterilizovanim poklopcima i zarolajte za zimu.

Gotove šavove dobro zamotajte toplim pokrivačem, ostavite posudu u prostoriji do jutra, a zatim je odložite za odlaganje u ostavu ili podrum.

Recept za ukusan tanjir od paradajza i krastavca sa paprikom

Biće to mirisna i ukusna priprema za zimu. Jede se odjednom, samo treba otvoriti teglu.

Za kuvanje morate pripremiti:

• Krastavci i paradajz (količinu uzimajte u zavisnosti od broja tegli i njihove veličine).
• Bugarski biber u količini od jednog voća po jednoj tegli.
• Mala glavica belog luka (4-5 čena).
• List hrena (jedan po posudi).
• Kišobran kopar.
• 5 zrna bibera.
• Par grančica peršuna.
• Kašičica senfa.
• 2-3 lista ribizle.

Za punjenje jedne tri litre:

• 3 kašike granuliranog šećera.
• 2 supene kašike bez brda krupne soli.
• 1,5 litara čiste vode.
• 1 kašičica sirćetne esencije.

Algoritam akcije:

Prethodno sterilizirajte sve posude i poklopce za zavarivanje.

Operite povrće iz bašte, paradajz narežite na krupnije ploške, ako se sorta koristi na sitne, možete ostaviti cele, papriku oguliti od unutrašnjih pregrada i semenki, iseći na trakice, krastavce kornišona koristiti cele, krupnije narezati u krugove.

Operite zelje, osušite, stavite na dno posude, dodajte biber u zrnu i senf, stavite nasjeckani bijeli luk.

Povrće utapkajte odozgo.

Radni predmet prelijte kipućom vodom na 20 minuta, koju zatim ocijedite u šerpu.

U salamuru dodajte šećer i sol, miješajte dok se ovi proizvodi potpuno ne otope.

Ovim preliti tegle, dodati u svaku sirćetna esencija, smotajte.

Dok se potpuno ne ohlade staviti u prostoriju, okrenuvši vratove prema dolje i prekriti toplim ćebetom.

Dodavanje karfiola u recept će dodati još više originalnosti i pikantnosti pripremi.

Za pripremu jedne litre mešanog povrća uzimamo:

• Tri mala krastavca.
• Pet paradajza (bolje je koristiti sorte srednje veličine).
• Brokule oko 200 grama.
• Jedna paprika.
• Jedan luk srednje veličine.
• Dvije šargarepe.
• Četiri čena belog luka.
• Dva karanfilića.
• Dva lovorova lista.
• Top-kišobran od kopra.

Za salamuru:

• Sirće devet posto - 1,5 supene kašike.
• Voda - 700 ml.
• Sol i šećer - kašičica.

Faze nabavke:

Sve zelje i povrće dobro operite. Luk i šargarepu narežemo na krugove, papriku na trakice, krastavcima odrežemo krajeve, paradajz ostavimo cijele, kupus rastavljamo na male cvatove.

Posude steriliziramo, na samo dno stavljamo sve pripremljeno zelje, kao i začine i bijeli luk.

Tegle punimo povrćem, a sastojke rasporedimo po želji.

U posudu sa sastojcima sipajte kipuću vodu, ostavite da odstoji malo, bukvalno 10-15 minuta.

Ocijedimo marinadu, ponovo prokuvamo i ponovo napunimo tegle. Ove radnje ponovimo još jednom, nakon čega proizvode zamotamo, umotamo i ostavimo na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Neverovatno zanimljiva priprema sorti paradajza i krastavaca za zimu sa grožđem

Kada iz kante izvadite takav domaći pripravak, otvorite ga i pozovete goste da probaju ovo čudo konzerviranja, u početku će svi sline, a onda će vam pasti komplimenti. Okus takvog asortimana paradajza i krastavaca ne može se porediti klasična verzija. Možete reći ovo - "Specifičan ukus"!

Trebat ćete pripremiti fil:

• Litar čiste vode.
• Kašika krupne soli.
• Dvije kašike granuliranog šećera.
• Kašika klasičnog stonog sirćeta.
• Soja sos 1 kašika. l.

Od povrća i začina uzimamo:

• Paradajz i krastavac u jednakim količinama.
• 150-200 gr. zeleno grožđe bez koštica
• 3 čena belog luka.
• 2 lista lovora.
• Dill kišobran.
• Četvrtina mljevenog ili naribanog čilija.
• Jedna paprika je najmanja.
• Pakleni list.

Akcije:

Svo kuhano zelje stavite u sterilne posude na dno, prvo ga morate oprati, dodati naribani čili, nasjeckani bijeli luk ili cijele karanfile, lovorov list.

Napunite tegle čistim povrćem i grožđem, a paprici treba ukloniti sjemenke. Također, ovaj proizvod se može prepoloviti, a možete ga i položiti cijelog.

Stavite vodu da proključa, dodajte sve sastojke prema receptu za salamure osim sirćeta i sosa, prokuhajte 2 minuta i sipajte u tegle.

Nakon deset minuta ocediti tečnost, ponovo prokuvati, rasporediti u tegle, dodati direktno u tegle umak od soje, ponovo izdržati desetak minuta i ocediti, ponoviti postupak.

Posljednji put prelijte marinadom, u posudu dodajte sirće i zarolajte.

Okrenite tegle na poklopce, poklopite, ostavite 24 sata.

Konzerviranje raznih krastavaca i paradajza za početnike - korak po korak video recept od A do Ž

Ovdje će tetka zaista sve ispričati i pokazati kako se pravilno ponašati, kojim redoslijedom. Za one koji tek počinju da stavljaju svoje praznine, dobar i razumljiv vodič.

1. Raznovrsno baštovanstvo je najbolje izabrati male, čvrste, bez znakova propadanja.
2. Paradajz se tradicionalno stavlja cijeli u takve tvornice, ali se ostali sastojci mogu isjeći ili koristiti cijeli po želji.
3. Odličan dodatak raznim paradajzom i krastavcima mogu biti patlidžan, tikvice, tikvice, šarene, bijele ili prokulice, Paprika, brusnice, ribizle, grožđe, neko drugo povrće i bobičasto voće.
4. Najprikladnije zelje i začini za takvu pripremu su peršun, kopar, lišće trešnje, ribizla, hrast, hren i estragon.

Okupite velike useve i skuvajte puno ukusnih, domaćih preparata za zimu.

Sretno i sve najbolje!

Posoljeni ukiseljeni krastavac i tanjir paradajza omiljena je tradicionalna grickalica, bez koje mnogi slovenske porodice ne razmišljajte o njihovoj zimskoj prehrani.

Karakteristična karakteristika ovakvog preparata je da su ova dva povrća za marinadu potrebna malo drugačijih proporcija začina i važno je pridržavati se recepture kako bi krastavci bili hrskavi, a paradajz ne pucao, bio je sočan i umjereno slatkast.

Recept za najukusniji izbor krastavaca i paradajza za zimnicu

Ovaj recept za berbu kiselih krastavaca i paradajza osvaja svakoga svojim ukusom i bojama. Osim toga, vrlo je zgodan jer uključuje dvije grickalice odjednom. Zadovoljstvo je pripremati ovako raznovrsna jela. Recept je veoma jednostavan.

Sastojci za teglu od 2 litre:

• Krastavci i paradajz (koliko će ući u teglu)
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 5-6 čena
• Hren - 2 lista
• Kišobran kopar - 2 kom.
• Listovi ribizle - 4 kom.
• Listovi trešnje - 4 kom.
• Estragon - 2-3 grančice
• Piment - 5 graška
• Crni biber - 5 graška

Marinada za 1 litar vode:

• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Sirće 9% - 70 ml.

kuhanje:

1. U cilju pripreme ukusna užina, potrebno je pripremiti tegle i povrće. Krastavce dobro operite i potopite u njih hladnom vodom na par sati. Operite i osušite paradajz. Banks my soda bikarbona i sterilizirati u pećnici ili u vodenom kupatilu. U zavisnosti od toga šta vam više odgovara.

2. Moje šargarepe očistiti i iseći na krugove.

3. Krastavcima odrežite repove.

4. Na dno tegle stavljamo listove rena, ribizle, grančice estragona presavijene na pola, listove trešnje i kišobrane kopra.

6. Svaki paradajz izbodemo čačkalicom oko peteljke na nekoliko mesta i napunimo teglu njima do vrha.

Paradajz se mora nabockati da se ravnomjerno posoli i da ne pukne.

7. Preostali prostor popunite kišobranom kopra, malim krastavčićima, preostalim kriškama šargarepe i čena belog luka. Dodajte alevu papriku i crni biber u zrnu.

8. Teglu pažljivo napunite kipućom vodom i pokrijte sterilizovanim poklopcem. Povrće, napunjeno kipućom vodom, ostavimo 15 minuta. Nakon predviđenog vremena ispuštamo vodu. Ova voda nam više ne treba. Povrće prelijte novom porcijom kipuće vode i ponovo ostavite da odstoji 15 minuta.

9. Nakon 15 minuta ocijedite vodu iz limenke u šerpu i pripremite marinadu. Ako nema dovoljno vode, dodajte do 1 litar. U vodu stavimo šećer, so, dva lovorova lista i stavimo tiganj na vatru. Prokuhajte marinadu, miješajući da se sol i šećer otopi. Ugasite vatru i ulijte sirće. Gotovu marinadu sipajte u teglu i dobro zatvorite ili zarolajte poklopcem. Okrenite teglu naopako, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.

Asortiran krastavaca i paradajza je spreman. Ovo povrće se savršeno nadopunjuje po ukusu i lijepo izgleda u tegli. Prijatno!

Asorti od povrća - recept bez sterilizacije za teglu od 2 litre

Konzervirani asortiman od krastavaca, paradajza, belog luka, luka i zelenila je veoma ukusna vrsta pripreme. U takvom preparatu se ukus svega povrća manifestuje na nov način, svaka komponenta dodaje svoju zanimljivu notu.

Sastojci za teglu od 2 litre:

marinada:

kuhanje:

1. Na dno čiste, sterilisane tegle, položimo kišobrane kopra i listove rena.

3. Zatim u teglu stavite čili papričicu, čen belog luka, stabljiku celera isečenu na kriške, biber u zrnu, lovorov list i luk, narezan na krupnije kolutove.

Celer daje povrću hrskav ukus koji svi vole.

4. Teglu napunite krastavcima i paradajzom do vrha. Na vrh stavite malu grančicu kopra.

4. U šerpu sipajte 3 litre vode, posolite, pošećerite i prokuhajte. U teglu povrća dodajte sirće i pažljivo sipajte marinadu.

Ovaj recept koristi sirće natopljeno kriškama limete, što mu daje prijatan ukus i miris.

4. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i zarolajte. Okrenite vratom prema dolje, pokrijte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Marinirajte krastavce i paradajz limunskom kiselinom u tegli od 3 litre

Ovaj jednostavan, pristupačan i pouzdan recept savršen je za vas ako ne volite da kuvate sa sirćetom. Limunska kiselina se dobro otapa u vodi, stvara neophodan ambijent i daje kiselom paradajzu ukusan slatko-kiseli ukus, a krastavcima delikatan i hrskav ukus.

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Paradajz - 1 kg.
• Krastavci - 1 kg.
• Kišobrani kopra - 4-5 kom.
• List trešnje - 3-4 kom.
• List ribizle - 2-3 kom.
• Crni biber (grašak) - 4-5 kom.
• Piment crni biber (grašak) - 5-6 kom.
• Beli luk - 2-3 čena (naseckan)
• sol -
• Šećer -
• Limunova kiselina -

kuhanje:

1. Na dno čistih, suvih i sterilizovanih tegli rasporedite kišobrane kopra, listove trešnje, ribizle, crni biber, aleve paprike i seckane čen belog luka.

3. Sada naše povrće prelijte kipućom vodom (3-3,5 litara). Pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite 10-15 minuta. Nakon ovog vremena ocedite vodu. Prokuhajte novu količinu vode.

4. U međuvremenu voda proključa, u tegle stavljamo 2 kašike. l. soli bez tobogana, 5 žlica. l. šećera i 1 kašičica. limunska kiselina (sa toboganom).

5. Kipuću vodu sipajte u tegle, poklopite poklopcima i zarolajte. Tegle okrenemo naopako, prekrijemo toplim ćebetom ili peškirom i ostavimo tako dok se potpuno ne ohlade.

Recept za slatki asortiman krastavaca i paradajza za zimnicu

Vi ne volite oštrih praznina? Onda je ovaj recept za vas. Nakon što ste otvorili teglu takve grickalice, uživaćete u slatkom i sočnom ukusu paradajza i hrskavih krastavaca do mile volje.

Sastojci:

• krastavci
• Paradajz
• Luk - 1 kom.
• Celer - 1 grozd
• Kišobrani kopra - 3-4 kom.
• Korijen hrena - 1 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Ljuta paprika - 1-2 kom.
• Mješavina 5 paprika - 0,5 tsp.

Marinada za teglu od 3 litre:

• Sol - 3 kašike. l. (bez slajda)
• Šećer - 6 kašika. l. (bez slajda)
• Jabukovo sirće - 6 kašika. l.

kuhanje:

1. Teglu za konzerviranje pažljivo operite sodom bikarbonom, sterilizirajte i osušite. Na dno staklene posude stavljamo luk narezan na deblje kolutiće, grančice celera, kišobrane kopra, nasjeckani korijen hrena, režnjeve bijelog luka isječenog na pola i pola mahune ljute crvene paprike.

2. Krastavce polažemo do polovine tegle, nakon što odsiječemo repove. Na krastavce stavljamo još 2-3 grančice celera.

3. Preostali prostor ispunimo paradajzom, ali ne zaboravite da prvo napravite nekoliko uboda na mestu peteljke svakog ploda. Do sredine paradajza pravimo ubode.

Paradajz je najbolje odabrati srednje veličine i guste.

4. Dodajte pola mahune ljute zelene paprike. I na kraju dodati još 2-3 grančice celera. Sve prelijte kipućom vodom.

5. Pokrijte teglu sterilizovanim poklopcem i ostavite da odstoji 30 minuta.

6. U međuvremenu, naša tegla stoji, hajde da pripremimo salamuri. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i prokuhajte.

7. Ispustite vodu iz tegle u sudoper i u nju sipajte kipuću salamuru. Zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.

Zbog činjenice da se drugo punjenje pravi salamurinom, a ne vodom, paradajz ostaje cijeli i ne puca.

8. Posle 15 minuta sipajte salamuri u šerpu, dodajte čašu vode, mešavinu od pet paprika (graška) i stavite na vatru. Neposredno prije ključanja dodajte jabukovo sirće.

9. Kipuću marinadu sipajte u teglu, poklopite poklopcem i zarolajte. Okrenemo naopako, proverimo da li marinada curi i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi. Banku nije potrebno omotati.

10. Na isti način možete posebno pripremiti paradajz i krastavce. Prijatno.

Video o tome kako pripremiti razne vrste za čuvanje kod kuće

Ovo neobičan recept raznovrsno kuhanje pogodno je za hrabre domaćice koje se ne boje eksperimentirati s novim jelima i vole iznenaditi.

Recept za razne krastavce i paradajz u slojevima

Da li ste znali da se asortiman može napraviti na dva načina? U prvoj metodi, prvo se polažu krastavci, a zatim paradajz. U drugoj metodi povrće se polaže u slojevima. Poslednji način želim da vam pokažem u ovom receptu.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

• Cherry paradajz
• krastavci (mali)
• Kišobrani kopra - 1 grančica
• Estragon - 1 grančica
• Crni biber (grašak) - 3-4 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Beli luk - 1-2 čena
• Sirće 9% - 1 des. l.

Salamura za 1 litar vode:

• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 2 kašike. l.

kuhanje:

Ovaj recept koristi jedan i po litarske limenke Stoga je najbolje odabrati povrće koje je malo i obavezno gusto i bez oštećenja.

1. Na dno sterilizovanih tegli stavljamo jedan kišobran mirođije, jedan lovorov list, 3-4 zrna crnog bibera, jednu grančicu estragona i po 1-2 čena belog luka. Zatim stavite sloj krastavaca, sloj paradajza i opet sloj krastavaca.

2. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. U tegle sipajte kipuću vodu, pokrijte ih sterilizovanim poklopcima i ostavite 15-20 minuta da se povrće zagrije. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu u šerpu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. U tegle dodajte sirće i sipajte prokuvani salamuri. Tegle brzo zamotamo, okrenemo naopačke, prekrijemo toplim ćebetom i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi.

Pripremamo sorti za zimu bez dodavanja kopra

Takav pladanj od povrća za zimu ispada šarenim i s okusom limuna. Dobro se čuva na hladnom mestu.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• krastavci
• Paradajz
• Bugarski biber - 2 komada
• Limun - 2 kruga
• Luk - 10 kolutića
• Lovorov list - 2 kom.
• Gorušica - 1 kašičica
• Crni biber (grašak) - 6 kom.

za marinadu:

• Voda - 1 l.
• Sol - 40 gr.
• Šećer - 150 gr.
• Limunska kiselina - 0,5 kašičice.

kuhanje:

1. Prije svega pripremamo povrće i steriliziramo tegle. Na dno suve tegle stavite kolutiće luka, crni biber u zrnu i senf.

2. U teglu stavite krastavce i dva kruga limuna. Ne zaboravite podrezati repove i zelje. Dodajte dva karanfila paprike.

3. Paradajz izbodemo čačkalicom u predelu peteljke da ne pukne tokom termičke obrade. Teglu napunimo paradajzom i pažljivo prelijemo kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.

4. Ispustite vodu iz limenki u šerpu i izmerite zapreminu. Od dvije limenke treba imati 1 litar vode.

5. Kuvanje marinade. Dodajte šećer, sol u vodu limunska kiselina i sve dobro promešati.

6. Lonac sa marinadom stavite na vatru i prokuhajte. Povrće lagano prelijte vrućom marinadom. Teglu dobro zatvorite i okrenite je naopako. Zamotajte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Pripreme za zimu su spremne. Prijatno!

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi raznih krastavaca i paradajza za zimu. Povrće iz konzerve po ovim receptima je veoma ukusno. Takvo predjelo se može jesti nakon nekoliko sedmica, ali je bolje pričekati duže kako bi okus povrća postao zasićeniji.

Sve domaćice se bave žetvom povrća za zimu, konzerviranjem u tegle ili pravljenjem kiselih krastavaca u bačvama, kacama. Kiseli paradajz, krastavci biće odličan dodatak svakom prilogu ili sastojku jela. Unatoč činjenici da se marinada smatra štetnom za želudac, konzervirano povrće zadržati svoje korisne karakteristike i ukus. Kako domaćice ne bi morale da biraju šta će ubrati za zimu - krastavce, tikvice ili paradajz, već da udovolje svim članovima porodice čiji se ukusi razlikuju, predlažemo da se upoznate sa najbolji recepti delicious plate.

Kako odabrati paradajz i krastavce za berbu za zimu

Da biste zimi imali priliku da uživate u ukusnim kiselim krastavcima i konzerviranju, ljeti morate voditi računa o tome. Za kiseljenje vrijedi odabrati prave krastavce, paradajz, kako bi bili dobro očuvani, imali izvrstan okus i jedno pokvareno povrće ne pokvari sav rad i proizvode. Razmislite kako odabrati prave sastojke za pripremu asortimana za zimu:

• Prilikom odabira krastavaca posebnu pažnju treba obratiti na tri važna faktora: boju, veličinu povrća, bubuljice. Plodovi tamne nijanse, dugi oko 6-12 cm i tamne bubuljice, smatraju se idealnim. Prednost treba dati krastavcima koji imaju tanku kožicu (to je moguće provjeriti laganim ubiranjem noktom), šuplje iznutra i bez visokog sadržaja sjemenki.
• Konzervirajte, posolite ili treba odmah nakon uzorkovanja, inače može negativno utjecati na njihova svojstva, što će dovesti do zamućenja konzervacije, pokvariti okus obratka.
• Paradajz za predenje za zimu treba odabrati male ili srednje veličine, s elastičnom kožom bez oštećenja. Idealna opcija za konzerviranje je povrće od crvenog vrhnja, ono najbolje zadržava kvaliteti ukusa i formu.
• Za zimsku berbu ne treba birati krastavce ili paradajz sa očiglednim oštećenjima, premekane ili one koji su sumnjivi po svom kvalitetu.

Pored pripreme povrća, važnu ulogu ima i kontejner u koji će se složiti berba za zimu. Dakle, za očuvanje ukusnog asortimana za zimu u teglama, treba ih dobro oprati, osušiti i prokuhati ili sterilizirati nekoliko minuta. To će pomoći u uništavanju svih mikroba koji nisu vidljivi oku, ali mogu negativno utjecati na okus i kvalitetu izratka. Kadu ili bure treba dobro oprati, preliti kipućom vodom.

Najbolji korak-po-korak recepti za kuhanje pobrati sa fotografijama

Postoji mnogo recepata za ukusan tanjir za zimnicu. Neke su naslijedile od naših prabaka, dok su druge izmislile inventivne domaćice koje nastoje iznenaditi svoju rodbinu i goste ne samo vrhunskim pripravcima, već i preparatima od krastavaca i paradajza. Recepti za ukusni pladanj razlikuju se po marinadi za kiseljenje, dodatnim sastojcima koji se koriste u berbi, načinu konzerviranja, šivanja, skladištenja i drugim tajnama. Kako izgleda asortiman paradajza i krastavaca pogledajte na fotografiji:

Za očuvanje ukusnog asortimana različiti recepti većina se može koristiti raznovrsnost povrća: krastavci, paradajz, cvekla, karfiol ili beli kupus, tikvice, patlidžan ili tikva, paprika. U tegli izgleda jednostavno nevjerovatno, često uz određenu kombinaciju proizvoda podsjeća na semafor. Kao dodatak marinadi mogu se koristiti razni sastojci: votka, limunska kiselina, sok od paradajza. Način kuhanja salamure je drugačiji, često se koristi hladno prelijevanje.

Slatka marinada za kiseljenje krastavaca, paradajza i tikvica

Da biste ugodili voljenima i gostima koji su se iznenada pojavili zimi, ljeti vrijedi pripremiti kisele krastavce sa ukusnom slatkom marinadom. Ljepota recepta je u tome što se njime može pokriti ukusan tanjir povrća. Svako će moći da izabere povrće po ukusu - neko voli paradajz, krastavce, a neko neće odbiti neverovatnu tikvicu. Nema više potrebe da otvarate nekoliko limenki u isto vreme da biste ugodili svima - originalni blank asortiman može zadovoljiti istančan ukus svakoga.

Recept ne navodi tačnu količinu povrća, zavisi koliko želite da dobijete gotove proizvode kao rezultat. Za ukusna priprema trebat će vam:

• Paradajz.
• Krastavci.
• Tikvice.
• Bijeli luk.
• Šargarepa.
• bugarski biber.
• Začini: kopar, grančica ribizle, lovorov list, biber u zrnu.

Recept za pravljenje slatka marinada na bazi tri litre vode potrebno je:

• Tri supene kašike soli.
• Šećerni pijesak - 3 žlice. kašike.
• Sirćetna esencija - tri supene kašike.

Kuvanje korak po korak ukusan tanjir u slatkoj marinadi:

• Krastavce, tikvice, paradajz dobro oprati; Očistite i operite luk, papriku, šargarepu.
• Pripremite posude u koje će se radni komad savijati. Idealno bi bilo da izaberete tegle od tri litre ili od jednog litra koje treba sterilisati na pari ili u rerni.
• Povrće narežite na kriške, paradajz na kriške.
• Na dno stavite začine, zatim luk, šargarepu, papriku, pa u slojevima - krastavce, paradajz, tikvice.
• Sipajte ključalu vodu pet minuta, a zatim ocedite vodu, ponovo prokuhajte tečnost i ponovo napunite posude povrćem.
• Ocijedite salamuru u veću šerpu, u vodi otopite sve sastojke za marinadu. Sve prokuvati, a na kraju dodati sirćetnu esenciju.
• Sipati, zarolati tegle sa metalnim poklopcima, zamotati ćebetom, ostaviti da se ohlade.
• Ukusna plata od povrća u slatkoj marinadi za zimu je spremna.

Kiselo povrće sa sirćetom u teglama sa najlonskim poklopcem

zanimljiv recept praznine za zimu ispod najlonskog pokrivača će se svidjeti mnogima. Za kuvanje će vam trebati:

• Kupus.
• Šargarepa.
• Luk.
• Krastavci.
• Paradajz.
• bugarski biber.
• Celer.
• Začini, začinsko bilje: bosiljak, lovorov list, začini za soljenje.
• Voda - jedan litar.
• 2 kašike kuhinjske soli.
• Šećer - tri supene kašike.
• Sirće - jedna i po kašika.
• Bijeli luk.

Priprema korak po korak:

• Sterilizirajte teglu, na dno stavite začine, začinsko bilje, začine, a zatim nasjeckano povrće složite u slojevima.
• Prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta, zatim ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i ponovo napunite posudu.
• Da bi marinada prokuvala, u poslednju vodu treba dodati so, šećer, a pre ključanja sirće.
• Sipajte tegle, pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite na hladnom mestu. Gotovi kiseli krastavci - samo poližite prste, sigurno će se svidjeti i najsofisticiranijim gurmanima.

Posolite krastavce sa cherry paradajzom i karfiolom u buretu

Originalni kiseli krastavčić se dobija u drvenoj bačvi. Povrće dobija poseban ukus koji će svako ko proba poslasticu dugo pamtiti. Ova vrsta zalogaja idealna je za jednostavnu porodičnu večeru ili će postati dostojna užina uz votku tokom bučne gozbe. Za pripremu tanjira od povrća potrebno vam je:

• Kilogram povrća: krastavci, čeri paradajz, slatke paprike, karfiol.
• 30 grama listova ribizle, trešnje, celera.
• Za salamuru je potrebna samo sol, u količini od pedeset grama po litru vode.

Korak po korak kuvanje kiselih krastavaca u buretu:

• Bačvu u kojoj će se soliti povrće dobro operite. Na dno stavite listove hrena, trešnje, ribizle.
• Operite svo povrće koje je uključeno u recepturu prema receptu. Karfiol podijelite na velike cvjetove.
• Stavite sve sastojke u bure, na vrh stavite zelje.
• Salamuru pripremite tako što ćete sol otopiti u mlakoj vodi. Povrće prelijte marinadom, sve prekrijte gazom, a na vrh stavite drveni krug i malu ciglu kao teret.
• Zimi možete uživati ​​u izvrsnom ukusu kiselih paradajza, bačvastih krastavaca.

Bugarski ljuti krastavci sa paradajzom, krastavcima i paprikom

Za ljubavnike začinjena jela dole predstavljeno jednostavno, ali ukusan recept pripreme za zimnicu sa povrćem. Ovo će zahtijevati:

• 400 grama krastavaca, paradajza, paprike.
• Dve glavice belog luka.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Začini: lovorov list, kopar, biber u zrnu, ren, so, šećer, sirće.

Priprema korak po korak:

• Pripremite posude za kiseljenje povrća. Na dno staviti beli luk, kopar, ren, pola ljute paprike.
• Povrće isjeći, slagati u slojeve, posuti sve nasjeckanim bijelim lukom.
• Na to položite drugu polovinu ljute paprike, kopar, nekoliko čena belog luka.
• Pripremamo marinadu: jedan i po litar vode, 1 kašika soli, šećer, pedeset grama sirćeta. Zakuhajte salamuru, sipajte u tegle i sterilišite 15 minuta.
• Zavrnite tegle, pokrijte ćebetom i sačekajte da se potpuno ohladi.

Kako napraviti razne salate u želatini bez sterilizacije

originalni recept Asortirana salata od krastavaca i paradajza u nevjerovatnoj marinadi na bazi želatina postala je poznata domaćicama odnedavno, ali je već stekla afirmaciju i mnogi je koriste za zimnicu. Takav kiseli krastavčić odlikuje se svojim izuzetnim, jedinstvenim okusom, koji će se dugo pamtiti, ukusnim izgledom, ugodnom aromom. Prazan je pogodan za svakodnevnu upotrebu sa porodicom, pa će postati i dostojan ukras. praznična trpeza.

Sastojci za pravljenje preljeva za salatu:

• Krastavci - 5 kg.
• Paradajz - 5 kg.
• Bugarski biber - 4 kg.
• Luk - 7 glavica.
• Začini: biber u zrnu, lovorov list, karanfilić.

Recept za marinadu i sastojci za nju:

• Čista voda - 1 litar.
• Sol - 1 kašika. kašika.
• 2 kašike granuliranog šećera.
• 1 kašičica sirćeta (9%).
• Želatin - 1 malo pakovanje.

Korak po korak kuhanje asortimana za zimu:

• Povrće dobro operite, paprici uklonite koštice.
• Pripremite tegle koje treba oprati i sterilisati 5-7 minuta.
• Na dno posude stavite sve začine po ukusu.
• Povrće iseći na krugove u posudama, ocediti višak tečnosti i ređati u slojeve u tegle, naizmjenično paradajz, papriku, krastavce bilo kojim zgodnim redoslijedom.
• Sve sastojke za marinadu razblažite u vodi - so, šećer, sirće. Kuhajte dok se svi elementi potpuno ne sjedine. Dodajte želatin i prelijte povrće dobijenom salamuricom.
• Originalni tanjir od povrća u želeu je spreman.

Recept za rolanje paradajza sa krastavcima i tikvicama bez sirćeta

Za ljubitelje raznovrsne hrane idealan je asortiman sa raznovrsnim povrćem. Jelo će vam pomoći da upotpunite bilo koji prilog, dajući mu poseban ukus. Recept je vrlo jednostavan, ali ukus će premašiti sva očekivanja. Za kuvanje pripremite sljedeće sastojke:

• Squash.
• Krastavci - 3 komada.
• Paradajz.
• bugarska slatka paprika.
• Začini i začini: kopar, beli luk, listovi ili grančice ribizle, limunska kiselina (1/4 kašičice).

Za kuvanje ukusna marinada recept će zahtijevati:

• Šećer - 50 grama.
• Litara vode.
• Četrdeset grama soli.
• Sirće - 1 kašičica.

Kako kiseliti pladanj od povrća za zimu, korak po korak kuvanje:

• Na dno posude stavite biber u zrnu, lovorov list, limunsku kiselinu.
• Zatim položite krastavce, tikvu narezanu na kriške u slojevima, a na vrh stavite kopar, listove ribizle i trešnje. Napunite teglu paradajzom.
• Zakuhajte salamuru: rastvorite šećer, so u vodi, prokuhajte. Sipajte tegle i sterilišite dvadesetak minuta, a zatim zarolajte poklopce i umotajte ih u ćebe.

Kako ukiseliti krastavce i paradajz u soku od paradajza

Za one koji vole da se krastavci krckaju, a paradajz bogat ukusom, idealan je recept za kiseljenje povrća u soku od paradajza. Prema receptu za pripremu ukusnog asortimana za zimu, potrebno vam je:

• Srednji ili mali krastavci.
• Paradajz je mali i čvrst.
• Bijeli luk.
• Sol, šećer, dve kašike.
• List lave, hren, kopar.
• Sok od paradajza.
• Sirće 9% (1 kašičica).

Korak po korak priprema ukusne pripreme za zimnicu:

• Pripremite tegle od litara ili dva litra: dobro operite i sterilišite.
• Na dno tegle stavite začine i začinsko bilje.
• Povrće dobro operite i stavite bilo kojim redom u tegle.
• Posude sa povrćem prelijte kipućom vodom, ostavite deset minuta.
• Ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i napunite tegle.
• Prokuhajte paradajz, dodajte mu neophodni sastojci za pripremu marinade: šećer, so, sirće.
• Tegle prelijte raznim marinadom od povrća sok od paradajza, zatvoriti poklopcima.
• Ukusni kiseli krastavci su spremni, zimi će biti prilike da uživate u izvrsnom ukusu povrća.

Video recept: tanjir od kiselog povrća

Recept za razne krastavce i paradajz za zimu posebno je omiljen kod domaćica. Prefinjen ukus povrću se može dati beli luk i drugi začini koji se koriste tokom predenja radnog komada za zimu. Da bi paradajz i krastavci mogli u potpunosti da otkriju svoje najbolje ukusne osobine, potrebno je teglu pre konzerviranja nekoliko puta preliti kipućom vodom, a treći put prokuvati rasol. Pogledajte video kako biste naučili tajne kiseljenja i detaljan recept razne praznine za zimu:

Ljeti želite da sačuvate što više povrća za zimu. Najlakši način je ukiseliti ili ukiseliti darove prirode u teglama, buradima, loncima. Voće se može zatvoriti pojedinačno, a možete napraviti i razno povrće za zimnicu. Natopljene sokom i aromom jedne druge, komponente poprimaju neobičan okus. Prirodni konzervansi pomažu u održavanju hrskavosti i svježine.

Lako se kuva

Preporučuje se zatvaranje povrća u tegle od tri litre. U takav kontejner će stati voće velike veličine. Kako bi se što više različitih komponenti stalo u manju posudu, koriste se sitni plodovi. Na primjer, umjesto običnog paradajza, uzmite cherry paradajz ili kajmak. Komponente se mogu rezati na komade ne tanje od centimetra.

Pravila očuvanja

Očuvanje raznih vrsta povrća za zimu jednostavna je stvar koju može učiniti čak i početnik. Povrće se bira snažno, bez nedostataka i truleži. Marinada se priprema od čiste vode, soli i konzervansa - otopine octa ili limuna. Začini se uzimaju po ukusu. Okus i "dugotrajnost" radnog komada zavise od začina. U tabeli su prikazane opcije za mariniranje sastojaka.

Tabela - Glavni sastav konzervacije

Prije polaganja u posude, proporcije svih sastojaka su unaprijed izračunate. Povrće je čvrsto složeno i zauzima cijeli volumen posude. Slanica ispunjava jednu trećinu posude. Začini se uzimaju u količini od 6% ukupne zapremine sastojaka, tj. po kilogramu povrća - 60 g začina. Proporcije se mogu menjati po ukusu.

Razno povrće za zimu: 10 opcija

Po istom algoritmu pripremaju se raznovrsni recepti od povrća za zimu. Prvo sterilizirajte posude i poklopce. Možete to učiniti unutra mikrovalna pecnica ili u rerni. Kako se ne biste dugo mučili sa sterilizacijom, preporuča se da svaku posudu pre polaganja sastojaka opečete kipućom vodom. Zatim se povrće priprema - opere, osuši, oguli, iseče. Sastojci se polažu u posudu u slojevima: začini, veliki komadi, mali plodovi. Za ljepotu možete mijenjati povrće u boji. Na samom kraju se sipa rasol.

Prije uvrtanja, neke domaćice steriliziraju napunjene staklenke, na primjer, u veliki lonac. To ne možete učiniti ako u radnom komadu postoji otopina octene kiseline ili drugi konzervans. Ljuti začini sprečavaju razvoj plijesni i proces fermentacije. Ako salamura sadrži samo sol bez kiseline, bolje je sterilizirati posudu prije zatvaranja.

"vrt"

Opis . Najlakši recept za sortirano povrće u teglama za zimnicu je baštenska priprema, jer. sastojci rastu u gotovo svakom vrtu. Po želji, umjesto čilija možete dodati kriške paprike.

Sta ti treba:

• paradajz - četiri komada;
• krastavci - četiri komada;
• šargarepa - tri komada;
• luk - tri komada;
• bijeli kupus - 500 g;
• mahuna čilija;
• glavica belog luka;
• hrpa zelenila;
• voda - 1,2 l;
• sol - supena kašika;

Kako kuvati

1. Operite svo povrće, osušite.
2. Kupus isjeckajte na trakice ili sitno narežite.
3. Veliki paradajz narežite na četvrtine, male plodove na peteljku izbodite čačkalicom.
4. Oguljene šargarepe narezati na kriške debljine centimetar.
5. Luk nasjeckajte na debele kolutiće.
6. Prokuhajte vodu i uronite u kipuću vodu na par minuta redom sve pripremljene sastojke.
7. Položite šupljikavom kašikom na papirni ili čisti peškir.
8. Stavite beli luk, čili, začine, začinsko bilje, listove na dno sterilne posude.
9. Na vrh poslažite sušeno povrće.
10. Preostalu tečnost posolite i prokuvajte.
11. Sipati u posude, dodati rastvor sirćeta.

Bez sterilizacije

Opis . Najlakše kuvanje bez sterilizacije - hladno soljenje. Dovoljno je koristiti filtriranu vodu, čiste sastojke i posude. Kada se čuva u frižideru, takva će praznina mirno "preživeti" do zime. Kuvanje traje ne više od sat vremena.

Sta ti treba:

• gusti mali paradajz - šest komada;
• mali krastavci - šest komada;
• slatka paprika - četiri komada;
• glavica belog luka;
• hladna voda - 1 l;
• hrpa kopra;
• listovi hrena - dva komada;
• listovi ribizle ili trešnje - dva komada;
• šećer - supena kašika;
• sol - tri supene kašike;
• otopina octa - žlica;
• začini.

Kako kuvati

1. Povrće dobro operite i osušite.
2. Probušite paradajz na peteljci.
3. Odrežite krajeve krastavaca.
4. Narežite papriku na male komadiće.
5. Na dno stavite zelene listove, pola glavice belog luka.
6. Čvrsto upakujte sastojke.
7. Odozgo sipajte začine, stavite preostali beli luk.
8. Sipajte so, šećer.
9. Ulijte vodu i sirće.
10. Zarolajte, stavite u frižider.

Drugi način pripreme bez sterilizacije je ponovno punjenje. Komponente položene u posudu preliju se kipućom vodom i ostave pet minuta. Zatim se tečnost ocedi, ponovo prokuva i sipa u tegle pet minuta. Treći put prokuva se voda sa solju, šećerom i začinima. Čim se ulije kipuća slanica, tegle treba zatvoriti.

Cvekla i pasulj

Opis . Priprema se u tegli od tri litre. Boranija mogu biti isključeni. Ljubitelji začinjene kuhinje mogu dodati mahunu čilija.

Sta ti treba:

• šargarepa - četiri komada;
• bijeli kupus - 500 g;
• mlade tikvice - 300 g;
• paprika - dva komada;
• veliki luk;
• srednja repa - dva komada;
• pasulj - osam mahuna;
• beli luk - četiri zuba;
• lovor - dva lista;
• list hrena;
• začini;
• voda - 1 l;
• sol - kašičica;
• šećer - supena kašika;
• 9% rastvor sirćeta - supena kašika.

Kako kuvati

1. Operite i osušite pripremljene sastojke.
2. Očistite plodove s debelom korom.
3. Korijen cvekle i kupus narežite na ploške.
4. Ostalo povrće narežite na kolutove.
5. Stavite začine, listove u sterilnu posudu.
6. Položite pripremljene komponente.
7. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so.
8. Kada se zrna otope, uliti sirćetni rastvor i skloniti sa šporeta.
9. Sipajte u posudu, pokrijte vrat poklopcem.
10. Sterilizirajte nekoliko minuta na zgodan način.
11. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sok od cvekle će obojiti salamuru nakon nekoliko dana. Što duže traje priprema, povrće se intenzivnije boji.

Hrskava brza hrana

Opis . Hrskava verzija sortiranog povrća sa kupusom za zimnicu priprema se za nekoliko minuta. Umjesto bijelog kupusa koriste se cvatovi karfiola.

Sta ti treba:

• mali krastavci - devet komada;
• trešnja - pet komada;
• šargarepa - dva komada;
• karfiol - 200 g;
• beli luk - tri zuba;
• kišobran kopra;
• lovor - tri lista;
• karanfil - četiri pupoljka;
• crni biber - tri graška;
• voda - 600 ml;
• sol - supena kašika;
• šećer - supena kašika;
• 9% rastvor sirćeta - supena kašika.

Kako kuvati

1. Operite i osušite sastojke.
2. Oguljene šargarepe narežite na kolutove.
3. Čačkalicom izbodite trešnju na peteljci.
4. U sterilnu teglu stavite začine, lovor, kišobran kopra, čen belog luka.
5. Povrće poređajte čvrsto u slojeve.
6. Sipajte so, šećer.
7. Dodati rastvor sirćeta.
8. Zarolajte teglu, okrenite, ostavite da se ohladi.

Patlidžan, jabuke, paradajz pasta

Opis . Ukusna, začinjena plata može se poslužiti kao marinirana salata uz meso ili ribu. Količina sastojaka može varirati u zavisnosti od preferencija ukusa. Umjesto tikvica može se koristiti bundeva.

Sta ti treba:

• tikvice - dva komada;
• patlidžan - tri komada;
• paradajz - 1,5 kg;
• mala šargarepa - pet komada;
• jabuke - 500 g;
• beli luk - pet čena;
• voda - 250 ml;
• šećer - tri supene kašike;
• otopina octa - dvije supene kašike;
• paradajz pasta - tri supene kašike;
• lovor - tri lista;
• karanfil - pet pupoljaka;
• biljno ulje;
• začini.

Kako kuvati

1. Isperite sve sastojke, osušite.
2. Izrežite jezgre jabuka, ogulite bijeli luk.
3. Paradajz, jabuku i čen belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Stavite u šerpu.
5. Šargarepu oguliti i iseći na kriške debljine oko centimetar.
6. Pržite na malo ulja.
7. Stavite u šerpu, dodajte paradajz pasta, šećer, so.
8. Ulijte vodu, promiješajte.
9. Kuvajte 35 minuta na laganoj vatri.
10. Dodajte malo ulja, začina, rastvor sirćeta.
11. Gustu smjesu razrijedite kipućom vodom i kuhajte još 15 minuta.
12. Tikvice i patlidžan narežite na kriške od 2 cm.
13. Pržite na ulju i stavite u sterilne tegle.
14. Prelijte dobijenim sosom i zarolajte.
15. Čuvati nakon hlađenja na hladnom mestu.

sa kukuruzom

Opis . Za uvijanje se koriste kuvani klipovi. Voda koja preostane od kuvanja se ne ispušta, već se koristi u kuvanju. Važno je da svi spremnici za skladištenje budu sterilni, tj kukuruz u klipu često izaziva oticanje kapaka.

Sta ti treba:

• kuvani kukuruz - dva klipa;
• gusti paradajz - tri komada;
• krastavac;
• mrkva;
• karfiol - nekoliko cvasti;
• kukuruzna juha - 500 ml;
• šećer - supena kašika;
• sol - kašičica;
• rastvor jabukovog sirćeta - kašika;
• ribizla - dva lista;
• trešnja - tri lista;
• začini.

Kako kuvati

1. Listove ribizle i trešnje stavite na dno sterilne tegle.
2. Izrežite klip na nekoliko komada debljine oko dva centimetra.
3. Šargarepu oguliti, iseći na kockice.
4. Kupus razdvojite na cvjetiće.
5. Krastavac narežite na nekoliko komada.
6. Male rajčice koristiti cijele, nakon bockanja na peteljci.
7. Sve pripremljeno povrće rasporedite na listove.
8. Po vrhu pospite začine.
9. U kukuruznu juhu dodajte so i šećer.
10. Kuvajte nekoliko minuta dok se zrna potpuno ne otope.
11. Kada smesa provri, ugasite šporet, ulijte rastvor sirćeta i sipajte u teglu.
12. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na bilo koji prikladan način.
13. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Rastvor sirćeta možete sipati direktno u teglu nakon što prelijete kipuću vodu. Nije potrebno sterilizirati, možete ga odmah uvrnuti ako se radni komad čuva na hladnom mjestu.

Brzo bez konzerviranja

Opis . Mešavina povrća bez dugotrajnog čuvanja za zimu. U kiselom povrću možete uživati ​​nakon 12 sati. Radi praktičnosti, sastojci se posoluju u tegli sa poklopcem na navoj.

Sta ti treba:

• brokula - dvije stabljike;
• mrkva;
• tikvice;
• krastavac - tri komada;
• slatka paprika - dva komada;
• bulb;
• bijeli luk - četiri čena;
• voda - 500 ml;
• 5% otopina octa - četiri supene kašike;
• sol - dvije kašičice;
• soja sos - četiri supene kašike;
• sjemenke gorušice - dvije kašičice;
• suvi bosiljak - kašičica;
• lovor - dva komada.

Kako kuvati

1. Operite sastojke, ogulite šargarepu, beli luk, luk.
2. Na dno sterilne posude stavite režnjeve belog luka, začine, lovor.
3. Svo povrće narežite na krugove.
4. Položite u slojevima u teglu.
5. Sipajte sos, rastvor sirćeta, posolite.
6. Prokuhajte vodu i sipajte u posudu.
7. Pokrijte teglu i stavite da se steriliše.
8. Zavrnite poklopac, okrenite i ostavite da se ohladi.

Kiseli kupus u buretu

Opis . Ukiseljeno sortirano povrće za zimu korisnije je od smotanog ispod hermetički zatvorenog poklopca. Tradicionalno, povrće se fermentira u buretu, ali moderni kuhari mogu koristiti emajl tava. Sirćetna otopina se ne dodaje u radni predmet. Broj sastojaka se izračunava prema zapremini posude. Povrće i voće uzimaju se po ukusu.

Sta ti treba:

• lubenica;
• krastavci;
• paprika;
• squash;
• karfiol;
• jabuke;
• mrkva;
• šljive;
• celer;
• peršun;
• bijeli luk;
• voda;
• sol - 30 g po litri vode;
• začini.

Kako kuvati

1. Sve sastojke dobro operite, prelijte kipućom vodom, a pokvarene i oštećene plodove bacite.
2. Unutrašnjost bačve istrljajte belim lukom ili stavite karanfile na dno lonca.
3. Veliko voće i povrće narežite na kriške, sitno voće nasjeckajte.
4. Rasporedite u gustim slojevima u posudu.
5. Na vrh položite zelje, dodajte začine.
6. Otopite sol u čistoj vodi i sipajte u posudu, potpuno prekrivajući sastojke.
7. Stavite presu na vrh i ostavite na sobnoj temperaturi.

žele od povrća

Opis . Za pripremu neobičnog kiselog asortimana povrća za zimu koristi se želatin. Salamura se ne pretvara u potpunosti u žele, već postaje gušća. Prednost blanka je da čak i mekane komponente zadržavaju svoju elastičnost i ne „šire se“. Često se paradajz kiseli na kriške na ovaj način.

Sta ti treba:

• mali paradajz - šest komada;
• krastavci - četiri komada;
• veliki luk;
• paprika - pet komada;
• beli luk - četiri zuba;
• voda - 600 ml;
• sol - supena kašika;
• šećer - dvije supene kašike;
• list hrena;
• veza peršuna;
• želatina - 15 g;
• esencija sirćeta - kašičica;
• začini.

Kako kuvati

1. Želatin natopite prema uputstvu.
2. Operite sve sastojke, osušite.
3. Krastavcima odrežite krajeve, zelje nasjeckajte.
4. Veliko voće narežite na kolutove i kriške.
5. Stavite listove, začine, beli luk na dno sterilne tegle.
6. Posipajući zelenilom, stavite sastojke u slojeve da potpuno popunite posudu.
7. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so.
8. Dodajte nabubreni želatin, promiješajte.
9. Povrće prelijte vrućim salamureom.
10. Sipajte esenciju u teglu.
11. Zatvorite i ostavite da se ohladi.

Limun

Opis . Ako ne podnosite otopinu octa, možete koristiti limun, pogodan je za konzerviranje i sastojcima daje kiselkast okus. U pripremu možete dodati razno povrće po želji - karfiol, šargarepa, brokula, tikvice.

Sta ti treba:

• krastavci - 500 g;
• paradajz - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• bijeli luk - četiri čena;
• hrpa kopra;
• limunska kiselina - tri kašičice;
• sol - 30 g;
• šećer - 150 g;
• lovor - dva lista;
• karanfil - tri pupoljka;
• začini.

Kako kuvati

1. Oprane krastavce potopite dva sata.
2. Operite i odrežite repove.
3. Paradajz dobro operite i iseckajte na peteljku.
4. Na dno sterilne tegle stavite listove, grančice kopra, čen belog luka, karanfilić, začine po ukusu.
5. Stavite krastavce i paradajz u činiju.
6. Prokuhajte vodu i sipajte u posudu.
7. Ostavite poklopljeno pet minuta.
8. Ocijedite, prokuvajte, sipajte nazad u teglu i nakon nekoliko minuta vratite u lonac.
9. Dodati šećer, so, kiselinu.
10. Prokuhajte, napunite posudu do samog vrata.
11. Zarolajte posudu, okrenite i ostavite da se ohladi.

Kada prokuvate tri puta, dio vlage ispari, pa uzmite više vode nego što je u posudi.

Možete li dodati aspirin?

Neke domaćice dodaju aspirin u praznine. Acetilsalicilna kiselina stvara kiselu sredinu u kojoj mikroorganizmi umiru, a povrće ostaje hrskavo i elastično. Tokom termičku obradu lijek se razlaže na salicilnu (fenolnu) i sirćetna kiselina. U prisustvu sirćeta, nema smisla provoditi hemijsku reakciju, rezultat će biti isti.

Lijek u marinadi čini više štete nego koristi. Fenolna kiselina je aktivna tvar koja se koristi kao antipiretik i antimikrobno sredstvo. Kiselina u velikim dozama je toksična. Dozvoljena doza je 2 g po 1 kg tjelesne težine. Stalna upotreba blankova sa lekovima loše utiče na jetru i bubrege. Uz produženu upotrebu fenolne kiseline, tijelo postaje imuno na lijek. Posebno se ne preporučuje korištenje "aspirinskih" praznina za buduće majke i djecu.

Lijek je lako zamijeniti drugim sredstvima dopuštenim u kuhanju - limunom, otopinom octa, brusnicama, limunovim sokom. Mnogi kuvari rolaju povrće sa solju i šećerom, bez dodavanja dodatnih konzervansa. Na hladnom mjestu, sterilni čepovi stoje cijelu zimu, a povrće ostaje elastično i slano.

Lako je pripremiti tanjir od povrća za zimu prema individualnom ukusu. Odaberite svoje omiljeno povrće, pomiješajte slane i mirisne začine, dodajte još soli ili šećera. Bez obzira na sastojke i način pripreme, preparate se preporučuje konzumirati u jednoj zimnici.

Print