Dom Ishrana Kako posoliti mlečne pečurke za zimu. Soljenje mlečnih pečuraka na hladan i topao način. Pečurke marinirane za zimu

Ishrana

Kako posoliti mlečne pečurke za zimu. Soljenje mlečnih pečuraka na hladan i topao način. Pečurke marinirane za zimu

Mliječne pečurke omiljene su kod berača gljiva. Sočne su, mesnate, imaju poseban miris. Soljenje gljiva najčešće se vrši na topao način, ali i druge metode soljenja oduševljavaju gljivare izvrsnom aromom i nenadmašnim ukusom. Morate smisliti kako pravilno posoliti šumske darove i uzeti u obzir neke od najboljih recepata.

Svaki berač gljiva brine kako ukiseliti bijele mliječne gljive na način da im se ukloni gorčina i specifičan miris. Budući da su ove gljive uslovno jestive, metoda toplo soljenje gljive su najbolji način da uklonite njihovu prirodnu gorčinu i riješite se specifičnog mirisa.

Soljenje mliječnih gljiva na vruć način je vrlo jednostavno, za to će vam trebati:

bele mlečne pečurke (1 kg);
sol (60 g);
bijeli luk (4 češnja, potrebno je uzeti veće);
listovi crna ribizla(10 komada);
kopar (3 prezrela kišobrana);
crni biber u zrnu (10 graška).

Sad korak po korak recept kiseli krastavci:

Pečurke temeljito očistite od biljnih ostataka, koji se na njih odlično lijepe, posebno na šeširima.
Odrežite noge, pri dnu ne bi trebalo ostati više od 1 centimetar. Trebali biste pažljivo pregledati svaku gljivu, izrezati trula područja i crvotočine, ako ih ima.
Dobro je oprati klobuke šampinjona u vodi, na njima ne smije ostati ni najmanji otpad i prljavština.
Manji primjerci se mogu ostaviti cijele, dok se veći moraju rezati na dva ili više komada, ovisno o njihovoj veličini.
Pripremljene pečurke stavite u šerpu i dodajte vodu, možete posoliti. Zatim dovedite do jakog ključanja i držite još 5 minuta. Pjena nastala tokom procesa mora se ukloniti.
Pečurke ocijedite u cjedilo i dobro isperite. hladnom vodom: tako se brže hlade i bolje cijede.
Na dno sterilizovane tegle sipajte malo soli, zatim 2 zrna bibera, 1 kišobran kopra, 2 lista crne ribizle i rasporedite prvi sloj gljiva. Zatim ponovo ponovite sastojke: so, biber, kopar i tako dalje. Vrijedi obratiti pažnju da gljive treba čvrsto položiti.
Sadržaj tegli prelijte čorbom od pečuraka, koja je ostala nakon kuhanja (ni u kom slučaju ne smije se izlijevati). Sačekajte da vazduh izađe. To će postati vidljivo kada se mjehurići počnu dizati na površinu staklenke.
Tegle od plute, ohladite i preuredite na hladno mesto za čuvanje. Važno je napomenuti da metalni poklopci nisu prikladni za vruću metodu kiseljenja gljiva.
Pečurke treba da stoje duže od mjesec dana: na taj način će biti dobro posoljene i oduševit će svojim ukusom i aromom. Ovom metodom moguće je i soljenje pečuraka sa suvim mlekom.

hladna metoda

Za razliku od prve, vruće metode kiseljenja gljiva u teglama, hladna metoda isključuje njihovu toplinsku obradu.

Kako posoliti mlečne pečurke na hladan način bez kuvanja? To je prilično jednostavno. Recept za soljenje mliječnih gljiva na hladan način odlikuje se trajanjem soljenja, koje traje više od 2 mjeseca na određenoj temperaturi (ne više od 10 stepeni).

Priprema gljiva je slična prvoj metodi: očiste se, operu, režu i pažljivo pregledavaju da li su pokvarene.

Do dna emajl tava izložio:

piment grašak;
hren (bolje je uzeti i korijenje i lišće);
Lovorov list;
listovi trešnje i ribizle (možete uzeti i grančice ribizle);
Dill;
Karanfil;
kim;
bijeli luk.

Svi sastojci se dodaju po ukusu, ali je važno ne pretjerati s njihovom količinom, kako ne bi narušili ukus šampinjona.

Sljedeći korak se zasniva na polaganju gljiva sa podignutim klobukom. Kuhinjska sol mora biti prekrivena svakim pojedinačnim slojem. Približna količina soli na 1 kg mlečnih pečuraka je 50 g. Pokrijte sadržaj nesintetičkom krpom, zatim poklopite i stavite ugnjetavanje. Ako se soljenje mliječnih gljiva na hladan način vrši u teglama, umjesto tlačenja možete koristiti običnu bocu. Svakog dana, mlečne pečurke pod ugnjetavanjem će povećati sok i taložiti se. Stoga suho ili sirove pečurke možete stalno izlagati na tepsiju u slojevima dok se potpuno ne napuni.

Kako kiseliti mlečne pečurke na hladan način po drugim receptima? Postoji još jedna dokazana metoda hladnog soljenja. Soljenje suhih gljiva je slično kuhanju svježih. Podrazumeva posipanje svakog 2 - 3. sloja začinima i solju. Kada se sve mlečne pečurke stave u šerpu, preliju se prokuvanom, prethodno ohlađenom vodom. Zatim se na vrh položi krug i ugnjetavanje. Važno je osigurati da svaka gljiva bude potpuno u salamuri: to je jedini način da ukiselite sve mliječne gljive.

Kada se gljive počnu slagati, možete prijaviti svježe. Dobro zatvorite posudu i stavite u frižider.

Postoji ogroman broj recepata s dodatkom slanih bijelih mliječnih gljiva. Mogu se poslužiti kao zasebno jelo suncokretovo ulje, luk, krompir, pavlaka. Veoma su ukusne i supe sa dodatkom kiselih pečuraka, prethodno pržene u tavi. Svako jelo s njihovim učešćem bit će ukusno i mirisno.

Nevjerovatno ukusan recept

Svaki ljubitelj konzerviranog i ukusnog trebao bi znati nekoliko opcija kako pravilno soliti mliječne gljive kod kuće. Imajući nekoliko načina soljenja na zalihama, uvijek možete dati prednost jednom ili drugom i obradovati svoje goste i najmilije ukusnim jelima u dugim zimskim danima. Sljedeći recept će vam reći kako posoliti mliječne gljive bez začina i začina, koristeći samo sol.

Ovaj recept za kiseljenje gljiva je najekonomičniji. Potrebno je samo 5 kg svježe pečurke i oko 300 g soli.

Gljive je potrebno kiseliti, pridržavajući se sljedećih pravila:

Očistite i operite svaku gljivu. To morate učiniti s velikom pažnjom, obraćajući veliku pažnju na šešire. Zatim izrežite velike primjerke na komade.
Dobro pripremljene gljive stavljaju se u posudu (može biti kanta ili lavor). Napunite sadržaj hladnom vodom. Pošto je voda teža od gljiva, one će plutati. Stoga, na vrh treba staviti nešto ravno i sve pritisnuti teškim predmetom tako da sve mliječne pečurke budu pod vodom, ali da se istovremeno ne pritisnu. Kada se gljive potpuno sakriju u vodi, započinje proces namakanja.
Natapanje traje 5 dana, a vodu je potrebno mijenjati svakodnevno. To treba učiniti kako se na vodi pojavi pjena, što ukazuje da je vrijeme za osvježavanje tekućine. Ako se ovaj signal zanemari, šumski darovi će se jednostavno pokvariti i njihovo daljnje korištenje bit će nemoguće.
Nakon 5 dana proces namakanja se završava. Jedina stvar: krišku gljive još treba probati na jeziku kako biste bili sigurni da je nestala sva gorčina.
Mliječne pečurke dobro posolite i stavite u šerpu. Važno je znati da za kiseljenje šampinjona ne možete koristiti jodiranu sol, inače će pocrniti.
Stavite krug na karlicu i na njega stavite najteži predmet kako bi gljive bile pod dobrim pritiskom. Ovaj proces traje 3 dana, jednom dnevno mliječne pečurke se moraju promiješati. Za to vrijeme, šumski darovi će pustiti sok, koji, pomiješan sa solju, formira salamuru u kojoj će se soliti.
Nakon tri dana, gljive se čvrsto polažu u tegle. Kapice se mogu koristiti i sa navojem i polietilenom.
Prazan se mora čuvati najmanje mjesec dana.

To je cijela tajna koliko je ukusno kiseliti mliječne gljive za zimu.

Altai metoda soljenja

Najstariji recept sa teritorije Altaja reći će vam kako soliti mliječne gljive u buretu. Ova metoda soljenja je vrlo jednostavna, iako namakanje traje dosta vremena.

Kako soliti bela pečurka u buretu? Da biste to učinili, koristite isti klasični sastojci, kao i za prethodne metode soljenja. Ovdje će vam trebati:

svježe gljive (količina će već biti impresivna - 10 kg);
400 g soli (obavezno nejodirane);
zeleni kopar (35 g);
nasjeckani bijeli luk (40g);
korijen hrena, rendani (20 g);
10 listova lovora;
aleva paprika (40 g).

Proces soljenja:

Priprema gljiva (sve je potpuno isto kao u prethodnim metodama).
Pripremljene šampinjone stavite u posudu, gde ih napunite hladnom vodom.
Potopiti oko 4 dana, mijenjajući vodu barem jednom dnevno.
Nakon namakanja, gljive se moraju staviti u sito ili cjedilo tako da se sva preostala tekućina stakli.
Bačvu treba unaprijed pripremiti: dobro isprati, preliti kipućom vodom i osušiti.
Slažu se slojevi pečuraka, začina i soli dok svi sastojci ne budu u buretu.
Gornji sloj se prekriva čistom krpom, odozgo se postavlja krug podtlaka i stavlja težak teret. Posebnu pažnju treba obratiti na činjenicu da ako opterećenje nije dovoljno teško, gljive neće pustiti sok.
Prilikom soljenja sadržaj bačve će se postepeno smanjivati, pa se po želji mogu dodati pečurke.
Nakon 25 dana, jelo će biti na raspolaganju svima koji žele ukusno.

Ovaj altajski recept je prilično jednostavan za pripremu i, zahvaljujući velikom broju gljiva, omogućava duže uživanje u njihovom odličnom ukusu.

Mliječne gljive za zimu možete pripremiti na više načina: soljenje mliječnih gljiva na vruć način, hladno, prema altajskom receptu. Svi oni će vas oduševiti odličnim ukusom u zimskoj sezoni i ukrasiti svaki sto. Glavna stvar je slijediti sva gore navedena pravila.

- Ruska gljiva, koja se smatra najboljom za soljenje. Na Zapadu se smatra nejestivim zbog svog oštrog, paprenog ukusa. U slovenskim zemljama naučili su da ga se oslobode namakanjem. Po nutritivnoj vrijednosti nije inferioran vrganju, mesu i mlijeku, pa ima i onih koji žele da ga love. Postoji nekoliko načina za soljenje, koji su opisani u nastavku.

Pravila za soljenje mlečnih pečuraka

Najteže će biti oprati gljive od prašine, prljavštine, grana smreke i trave. Za ovo možete koristiti četku. Sva pokvarena i neugledna mjesta moraju se ukloniti, a mliječne pečurke potopiti u posudu sa hladnom vodom. Vodite računa da tečnost prekrije pečurke, pa na njih stavite uteg. Mliječne pečurke se namaču 2-5 dana, tokom kojih je potrebno promijeniti vodu, posebno ako je prostorija vruća.

Kako shvatiti da su pečurke spremne za kiseljenje - probajte krišku. Ako nije gorak, možete početi sa berbom za zimu.

Najvažnije je za soljenje koristiti običnu kuhinjsku so, bez dodavanja komponenti koje poboljšavaju ukus.

Ovisi o tome koji način kiseljenja odaberete i gdje će se gljive nalaziti: u podrumu ili kod kuće. Nakon što smo se odlučili na metodu hladnog soljenja, trebat će 1,5-2 mjeseca da se sačekaju gotove gljive. Vruća metoda skraćuje period na 30 dana.

Slane mlečne pečurke u salamuri treba da budu cele, položene sa kapicama nadole.

Posolite mlečne pečurke na hladan način

Mliječne pečurke možete posoliti na hladan način u buretu i teglama. Prva opcija je poželjnija, jer vam omogućava da uživate u mirisnim gljivama s aromom drveta i natopljenim prema starim ruskim receptima. Ali pečurke možete sačuvati na uobičajen način u teglama i otvarati ih po potrebi.

Faze soljenja u bačvi:

U bure staviti 10 kg opranih i namočenih šampinjona, pomešati sa 400 gr. sol, začini i lišće, trešnje i ribizle. Dodajte 5 čena belog luka i stabljike kopra.
Poslednji sloj treba da bude sa listovima rena. Na vrh položite sterilnu gazu, na koju stavite drveni krug i ugnjetavanje.
Pečurke treba redovno provjeravati i ako se na površini stvorila plijesan, treba je ukloniti, promijeniti gazu, obraditi krug i ugnjetavanje i vratiti na svoje mjesto.
Pečurke možete probati za mjesec dana, izvadite ih u sterilnim rukavicama.

Faze soljenja u bankama:

Soljenje šampinjona od sirovog mlijeka na hladan način nije teško, glavna stvar je isprati prije posluživanja.

Posolite mlečne pečurke na vruć način

Soljenje mlečnih gljiva na vruć način je lakše nego na hladno. Prednost metode je što nije potrebno namakati gljive - dovoljno ih je očistiti. Prilikom pripreme salamure za svaki litar tečnosti koristite 1-2 žlice. l. so, glavica belog luka, lovorov list, ren, semenke kopra i crni biber u zrnu.

Sljedeći koraci:

Skuvajte pečurke u vodi sa soli: 2-3 kašike. l. za lonac od 10 litara. Krčkajte poklopljeno 15-20 minuta.
Pripremite salamuru tako da u njoj otopite sol vruća voda, dodajući biber, lovorov list i stavljajući pečurke. Pirjajte ispod poklopca 10 minuta, a zatim dodajte začine, stavite ugnjetavanje i ohladite.
Uklonite posudu na nedelju dana na hladnom mestu. Nakon isteka roka trajanja, pečurke se mogu zatvoriti u sterilisane tegle prelivanjem salamure. Koristite polietilenske poklopce. Ne zaboravite da u svaku teglu dodate 1 kašiku. l. biljno ulje. Nakon 21-28 dana mogu se degustirati mliječne pečurke.

Lako je posoliti suhe mliječne pečurke na vruć način, a one mogu „doći u kondiciju“ i ranije od predviđenog vremena.

Kako posoliti žute mlečne pečurke

Ukiseljene šampinjone nije uobičajeno soliti. Prilikom soljenja šampinjoni se ne kuhaju, već natapaju i, prekrivene začinima i solju, zatvaraju se u tegle. Prilikom kiseljenja, mliječne gljive se kuhaju i to značajno povećava sigurnost praznina.

Evo originalni recept kuvanje žutih pečuraka:

Ako su vam žute mliječne gljive ušle u korpu, onda ih morate oprati kod kuće, potopiti nekoliko dana i narezati na komade.
Od začina nam je potrebna samo sol i nasjeckani bijeli luk. Stavite posudu sa gljivama na vatru i posolite, dodajući vodu. Posolite oko, ali voda treba da bude slana.
Kašikom uklonite pjenu i kuhajte mliječne pečurke 5 minuta. Vadite ih šupljikavom kašikom, pomešajte sa belim lukom i rasporedite u staklene posude. Napunite salamureom, a odozgo prelijte kašikom biljnog ulja. Ostavite da se ohladi i pokrijte plastičnim ili željeznim poklopcima na navoj. Uklonite u frižider. Možete jesti za par dana.

Ove godine, nekako, izleti u gljive ne ohrabruju. Bili smo nekoliko puta i svi pokušaji su bili neuspješni. I na jednom od ovih putovanja naišao sam na porodicu mliječnih gljiva. Stajale su na proplanku, bijele i lijepe: neke su bile manje, druge veće. Porodica - jednom riječju!

Bio sam oduševljen pronalaskom, jer na onim mjestima gdje smo lutali šumom, oni u principu ne rastu. I evo, sretno!

Volimo kisele pečurke. A posebno poštujemo samo bele mlečne pečurke i, naravno, pečurke. Prošle godine su bile samo "morske" pečurke, a ja. Ali ne poznajemo posebno mjesta gdje rastu mliječne gljive, a rijetko ih sakupljamo. Zato sam pronalazak smatrao slučajnom srećom.

I naravno, po dolasku kući, počeo sam se baviti njihovim soljenjem. Za soljenje biram najjednostavniji recept. Kada ga koristite, pečurke možete jesti već za nedelju dana, a ako baš želite, onda nakon 5 dana. Ova varijanta se zove hot way". Podrazumijeva kuhanje gljiva, a zatim njihovo prelijevanje vrelim salamureom.

Zahvaljujući ovom receptu, pečurke se sole mnogo brže nego takozvanom "hladnom metodom". Prilikom soljenja u ovoj verziji, gljive treba da odstoje najmanje mjesec i po do dva mjeseca. hladan način ima dosta svojih prednosti, a najosnovnija od njih je da gljive zadržavaju svoj šumski ukus i ostaju hrskave dugo vremena. Za kiseljenje u bačvama i dugotrajno skladištenje, ovo je idealan način.

Vruća metoda vam omogućava da brzo pripremite proizvod za upotrebu. Stoga je lično ne koristim za dugotrajno skladištenje, već sol da brzo pojedem slane gljive. Ali dugotrajno skladištenje takav radni komad takođe izdržava. Ali svakako ga treba čuvati samo na hladnom mestu.

Danas koristimo upravo tako brz i jednostavan način, pa ćemo se detaljnije zadržati na njemu.

Kako kiseliti mlečne pečurke u teglama na vruć način: najlakši recept

trebat će nam:

mlečne pečurke
Dill
list ribizle
Lovorov list
bijeli luk
crni biber u zrnu
hot capsicum

Ne postoji određeni broj proporcija sastojaka. Sve se stavlja na oko. U nastavku ću detaljno opisati šta se i kako radi. I u principu, prema opisu i fotografiji bit će jasno šta i koliko staviti u svaku teglu.

Danas ću imati samo jednu teglu. Pogledajmo njen primjer.

Gljiva se smatra uslovno jestivom jer ima gorak ukus, mliječni sok. Iz tog razloga gljive treba dugo i temeljito namakati u hladnoj vodi, uz čestu zamjenu. Tokom ovog postupka, gorčina nestaje i pečurke se mogu posoliti.

Mliječne pečurke dolaze u različitim varijantama, što znači razne vrste. A njihova glavna razlika je u tome što postoje bijeli i crni predstavnici ove vrste. Prve nisu toliko gorke kao druge, a namakanje im je potrebno 1 do 2 dana. Druge je potrebno namakati 3 do 4 dana. I upoznao sam ljude koji pečurke crne mlijeko namaču i do 6 dana.

Jedna od prednosti vruće metode je što nije potrebno toliko dugo namakati gljive! Kao što sam već napomenuo, danas imamo vrlo jednostavan i brz način.

Ovo kratak opis proizvod koji ćemo pripremiti danas. A sada možete preći na sam recept.

kuhanje:

1. Mi, po pravilu, nosimo sve gljive iz šume. A i ako se kupe na pijaci, ipak su šumski. I tako uvijek imaju puno šumske stelje i prljavštine. Uostalom, dešava se da ih bukvalno moraju iskopati iz zemlje i gomile lišća. Stoga ih kući donosimo prilično prljave. I moram reći da se ovo smeće i prljavština jednostavno ne mogu očistiti.

Stoga je bolje početi tako da ih potopite u hladnu vodu 20 minuta.

Nakon što ste prethodno odrezali ostatke zemlje sa noge, stavite ih u lavor sa šeširom nadole. Napunite hladnom vodom. Stavite veliki ravan tanjir na vrh kao presu da ih lagano pritisnete. Tako su bolje prekrivene vodom i brže se smoče.

A radi lakšeg čišćenja možete u umivaonik sipati supenu kašiku sirćeta od 9%. Prljavština će se ukloniti mnogo lakše i brže.

I dok se ovako namaču, pripremite četku, ili sunđer za pranje suđa. Ona je ta koja najlakše čisti lišće i glinu zalijepljenu za šešir.

Također se mora reći da klobuk gljive ima prilično zanimljiv oblik. Uporedio bih to sa lijevom. I vrlo često se na najužem mjestu ovog "lijevka" nakuplja glina ili zemlja. Možete ga očistiti četkicom za zube. Zato ga pripremite za svaki slučaj.

nož bolje pečurke nemojte čistiti. Šešir ima pomalo vunastu frotirnu strukturu, a ako koristite tako oštar alat za čišćenje, možete razbiti svu njegovu prirodnu ljepotu. Nožem možete samo strugati nogu tako da dobije svoju prirodnu bijelu boju.

2. I tako, nakon što su pečurke ležale u vodi pravo vrijeme, možete početi s njihovim čišćenjem. Za to koristimo obje četke, ili sunđer.

Svježi, mladi primjerci su prilično svijetle boje. Stariji primjerci već imaju žutu kapicu, a imaju i šuplju nogu. Bolje ga je odrezati, jer je već prilično tvrd.

Ako solite mlade primjerke, tada će njihova boja ostati bijela, s blago plavkastom nijansom. Stare gljive će imati žućkasto-sive nijanse. Naravno, neće biti tako lijepe kao njihove mlade kolege, ali se mogu jesti.

U Sibiru se mlečne pečurke često sole zajedno sa pečurkama i pečurkama. Boja gotov obrok može se u ovom slučaju razlikovati od uobičajenog. Ali ukus je neverovatan!

Danas imam i nekoliko potresa. Takođe ću ih sprovesti u delo. Ove gljive su uvijek čiste i uredne, očigledno uvijek brinu o svom izgledu, zbog čega su i dobile takvo ime.

3. Oprane pečurke možete iseći na dva ili četiri dela, a možete i ostaviti cele. Zavisi od njihove veličine. Naravno, cijele gljive uvijek izgledaju bolje od nasjeckanih. A staviti ovo na sto kao predjelo je zadovoljstvo!

U pravilu, ako je "ulov" velik, onda ih možete sortirati, a neke skuhati cijele, a neke isjeći. Ali danas imam prilično skroman “ulov”, i nemam šta posebno da sortiram. Zbog toga male primjerke ostavljam cijele, a veće isječem na dva ili četiri dijela. I sve će to biti sadržaj jedne tegle.

4. Oprane i iseckane (ako su isečene) pečurke prebacite u lonac za kuvanje. Za to je dobra velika šerpa ili emajlirana kanta, posebno ako ima puno gljiva. Napunite ih vodom. Posolite po ukusu. Salamura bi trebala biti malo slanija od uobičajene tekućine za naš ukus, ili na primjer čorbe. U zavisnosti od količine pečuraka, možete dodati jednu do tri kašike soli.

Pošto imam vrlo malo pečuraka, a ispasti će samo jedna tegla, sipam samo kašiku soli.

Sol je najbolje koristiti krupnu, ali ne kamenu. Prljava je, a za pravilnu upotrebu salamuru treba pripremiti unaprijed, bez gljiva. Zatim procijedite, procijedite. Generalno dugo. I nemojte uzimati jodiranu sol, vjeruje se da njena upotreba u takvom slučaju može izazvati nepotrebne procese fermentacije.

Grudi moraju biti kuvane. I za to možete koristiti dvije opcije:

samo kuvati u slanoj vodi.
prokuhati u slanoj vodi uz dodatak listova ribizle, kopra i lovorovog lista.

U drugoj opciji dobit ćete pravu salamuru, koja će gljivama odmah dati određeni okus. Možete ih prokuhati u njoj, pa time preliti sadržaj limenki.

Ja biram prvu opciju. Svježe zelje ću staviti u tegle.

5. I tako, ostavite salamuru da proključa, pa smanjite vatru. Salamura ne bi trebalo puno da ključa, ali ne bi trebalo da ostane bez ikakvog pokreta. Lagano ključanje je stanje koje nam je potrebno u ovom trenutku.

Tokom procesa kuvanja stvara se pjena. Mora se ukloniti. Zajedno s njom ćemo ukloniti slučajno ostavljeno lišće i sitno šumsko smeće.

6. Pečurke kuvajte 20 minuta. Zatim ih stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Ne izlijte salamuru, još će nam trebati.

7. Tegle temeljito isperite i sterilizirajte. Najbolje je koristiti male posude. Pripremio sam se litarske tegle, u njemu ću soliti naše pečurke.

Pripremite poklopce. Možete koristiti i navojne i obične najlonske kapice. I one i druge takođe treba dobro oprati, a zatim preliti kipućom vodom.

Metalni poklopci se mogu držati u kipućoj vodi do 5 - 7 minuta, pa čak i prokuhati. Ali kapron treba držati u kipućoj vodi ne više od 10 - 15 sekundi da se ne rastopi.

8. Zeleno je potrebno i popariti kipućom vodom.

U svaku teglu stavite po jedan kišobran kopra, dva lista crne ribizle, jedan lovorov list, komad ljuta paprika(ko voli), crni biber u zrnu - 5 - 8 kom. Za aromu možete staviti i jedan nasjeckani češanj bijelog luka.

Po želji možete dodati i jedan ili dva karanfilića.

9. Počnite slagati pečurke u slojevima. Ako su pečurke cele, onda stavite 3-4 komada i pospite solju. Za ovu količinu potrebna vam je jedna nepotpuna kašičica. Ako su nasjeckani, tada bi njihov broj trebao približno odgovarati gore navedenom broju.

Tako rasporedite sve gljive u slojevima. Istovremeno, pokušajte da ih ne zgnječite, već uložite prilično čvrsto. Dodatne praznine ne dozvoljavaju gljivama da ostanu hrskave. Pa ipak, pokušajte da ih ne posložite u neredu, već na primjer, samo kape gore ili samo šešire dolje. Tako će se tanjiri pečuraka bolje sačuvati, neće se lomiti tokom skladištenja i daljeg vađenja iz posude.

I ne zaboravite da ih posolite. Ne brinite, neće biti puno. Pečurke su dosta guste, a potrebna je i sol kako bi se dobro posolile iznutra. Otprilike u sredinu stavite još jednu grančicu kopra i nasjeckani češanj bijelog luka.

10. Ocijeđen salamuru prokuvajte i njome napunite teglu do vrha. Tako da kada ga pokrijete poklopcem, višak tečnosti se izlije. Zavrnite poklopac ili stavite najlon.

11. Ostavite da se ohladi i zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Pečurke se mogu čuvati samo u frižideru u stanu. U svojoj kući možete koristiti i hladan podrum.

Gotov proizvod se može jesti za nedelju dana. Naravno, gljive neće imati vremena da dobiju snagu do kraja, ali će već biti prilično ukusne. Svoj puni ukus dobijaju za otprilike tri do četiri nedelje.

Mliječne pečurke možete poslužiti uz vrući kuhani krompir. Vrlo je ukusno začiniti ih sjeckanim lukom, začiniti kiselom pavlakom ili biljnim uljem.

Slane mlečne pečurke u teglama za zimu na topao način

Ovo je još jedan recept po kojem se mliječne pečurke mogu pripremiti tako što ćete ih prethodno namakati. Recept je jednostavan kao i gornji, ali će trebati više vremena. A to je samo vrijeme koje je potrebno za namakanje.

Kao što je već pomenuto, pečurke možete namakati dan ili dva. Autor videa nudi dan.

Da vidimo kako se to radi.

Pečurke su ispale jako lijepe, bijele. I sigurno je veoma ukusno.

Slane pečurke se mogu koristiti ne samo u svakodnevnoj ishrani, uvek su odlične za posluživanje svečani sto. Takvo predjelo je uvijek dobrodošlo na stolu za svaki praznik.

Takođe sa slanim pečurkama možete skuhati hodgepods, ili. A možete ih koristiti i za kuhanje drugih jela, ili ih dodati kao sastojak salatama. Dakle, ili jednostavno nije zamislivo bez dodatka gljiva. A ako u originalu koristimo šampinjone, ili druge kisele gljive, onda uz dodatak slanih, možemo dobiti nove zanimljive okuse.

Kada se slane mliječne pečurke nalaze u frižideru, ne možete se bojati da će porodica ostati gladna. Nakon što brzo skuvate testeninu, odnosno krompir, izvadite željenu teglu i začinite sadržaj uljem, pola sata nakon početka kuvanja, na stolu će biti ukusna večera dobrodošlice.

Stoga, ako postoji prilika da posolite gljive, nemojte je propustiti. Štoviše, samo soljenje prema predloženom receptu neće vam uzrokovati probleme.

Prijatno!

Mliječne gljive jedni su od favorita berača gljiva, a smatraju se i najboljim među uslovno jestivim gljivama. Obično idu na kiseljenje mliječnih gljiva na vruć način za zimu. Same pečurke su dosta mesnate i sočne, sa svojim posebnim ukusom. Kako pravilno i sigurno soliti mliječne gljive za zimu, potaknut će vam recepti u nastavku.

Takođe na našoj stranici možete pronaći recepte koji će se svidjeti cijeloj vašoj porodici.

Upotreba metode vrućeg soljenja daje nekoliko prednosti odjednom. Prvo, pečurke nikada neće imati neprijatan miris, drugo, prirodna gorčina će nestati iz gljiva kada se kuvaju, i treće, sigurno će zadovoljiti svoje originalnog ukusa vama, vašoj porodici i prijateljima. Vruće soljenje smatra se prilično sigurnim načinom kuhanja uvjetno jestivih gljiva.

Potrebni proizvodi:

jedan kilogram bijelih gljiva;
60 grama kuhinjske soli (grube);
4 velika čena belog luka;
10 zrna crnog bibera;
10 listova crne ribizle;
2-3 kišobrana prezrelog kopra.

Recept za slane mlečne pečurke korak po korak:

Svježe ubrane mliječne gljive treba očistiti od biljnih ostataka, koji se više lijepe na klobuke ovih gljiva nego na ostatak „šumskih darova“. Čišćenje mliječnih gljiva je naporan zadatak, ali rezultat je vrijedan toga.
Kratko odrežite noge, odnosno ostavite oko centimetar pri dnu. Izrežite trula područja, a ako pronađete crvotočine, onda je bolje da se riješite takvih gljiva, one sigurno neće ići u soljenje.
Šešire dobro operite u hladnoj tekućoj vodi (ispod slavine), koristite meku četku da biste olakšali rad.
Velike gljive narežite na nekoliko manjih komada, male i srednje možete ostaviti cijele.
Obrađene gljive stavite u lonac, prelijte običnom vodom, možete posoliti, pričekajte da jako prokuha.
Nakon ključanja vode, mliječne pečurke kuhajte samo pet minuta, ne zaboravite da uklonite pjenu koja se stvorila tokom kuhanja.
Sve šampinjone ulovite šupljikavom kašikom i isperite u cjedilu u hladnoj vodi, da se malo ohlade i ocijede.
Pospite mali dio soli na dno sterilizirane posude, stavite dva zrna bibera, kišobran kopra, dva lista crne ribizle, prvi sloj klobuka gljiva. Zatim opet so, začini, mlečne pečurke i tako dalje. Pečurke treba da budu prilično čvrsto spakovane.
Čorbu od pečuraka nemojte sipati, već prelijte položene mlečne pečurke, moraju da odstoje da izađe višak vazduha (videćete kako se mali mehurići dižu na površinu).
Zatim začepite posudu, ohladite, preuredite u frižider ili hladan podrum, gde će se radni komad čuvati. Metalni poklopci nisu pogodni za zatvaranje.
Mjesec i po kasnije, bijela prsa će biti potpuno posoljena i bit će jestiva.

Nakon pregleda recepata na našoj stranici, možete kuhati i druge ukusni preparati, takav i .

Kako soliti mliječne gljive na Altaju

Stari altajski recept za soljenje bijelih gljiva u buretu reći će vam kako sačuvati veliki broj sakupljenih gljiva za zimu. U stvari, proces kuhanja je jednostavan, uprkos dugom namakanju. Popis sastojaka se sastoji i od svih poznatih i klasičnih začina u konzervaciji. Izlaz je puno ukusnih i mirisnih slanih gljiva, kojima se može počastiti veliki broj ljudi. Ispravnim proračunom proizvoda možete kiseliti i 20 i 30 kilograma gljiva.

treba da:

10 kg svježih šampinjona;
0,4 kg jestiva sol(nije jodirano);
35 grama zelenog kopra;
40 gr. nasjeckani bijeli luk;
18 grama naribanog korijena hrena;
10 lovorika. lišće;
40 grama duše. biber.

Kako posoliti bele mlečne pečurke:

Mliječne pečurke sortirajte, odrežite krakove (neće vam trebati za soljenje), operite šešire.
Obrađene pečurke stavite u veliku posudu, napunite potpuno hladnom čistom vodom.
Namakanje će trajati od dva do četiri dana, potrebno je promijeniti vodu u lavoru, to radite barem jednom dnevno.
Nakon nekog vremena sve šampinjone stavite u cjedilo ili cjedilo da se preostala tekućina ocijedi.
Bure se mora unaprijed pripremiti: očistiti, opariti kipućom vodom i osušiti.
Pečurke se polažu u bačvu u slojevima: pečurke, so, začini. Ponavljajte dok svi sastojci ne budu u činiji.
Pokrijte gornji sloj čistom bijelom krpom ili platnenom salvetom, stavite podstavljeni drveni krug, stavite najjači pritisak. Ako opterećenje nije dovoljno teško, mliječne gljive neće dati sok.
U procesu soljenja, volumen gljiva će se osjetno smanjiti, pa se ovdje može dodati još gljiva po želji.
Prvih dana, ispod jarma, iznad kruga treba da se pojavi salamura od pečuraka.
Nakon 25 dana, mlečne pečurke će biti posoljene i biće prikladne za jelo.

Recept za soljenje mlečnih pečuraka

Ovaj recept ne koristi nikakve začine niti začine, jedino je krupna so jedini konzervans. Tako ćete u potpunosti osjetiti okus gljiva, nezačinjenih ničim suvišnim. Slane bijele gljive mogu se koristiti u različitim varijacijama: kao zasebna grickalica, kao i kao dio salata i supa.

Za štedljive domaćice pripremili smo i koji ne samo da će ukrasiti vaš trpezarijski sto, već će biti i divan i ukusan dodatak vašoj večeri.

Mi uzimamo:

pet kg svježe ubranih gljiva:
300 grama krupne kuhinjske soli.

Recept za slane mlečne pečurke:

Operite svaku gljivu posebno u hladnoj tekućoj vodi, posebno obratite pažnju na klobuke, na njima se nakuplja mnogo šumskog otpada. Odrežite oštećena mjesta, same gljive narežite na male komadiće, tako da možete vidjeti i stanje gljive iznutra (ako ima tragova crvotočina, onda takve primjerke treba baciti, neće raditi u kiseljenju).
Oprane i obrađene mliječne gljive stavite u čist široki lavor ili veliku kantu, ovdje nalijte hladnu vodu. Budući da su i sami lakši od vode, prirodno će isplivati na površinu, da biste ih ponovo uronili u tečnost potrebno je na vrh staviti ravan predmet nešto manji od prečnika posude i pritisnuti ga nečim težak. Ne isplati se snažno pritiskati grudi, samo treba da potpuno nestanu u tečnosti i počinje proces namakanja.
Namakanje će trajati pet dana, a svaki dan je potrebno barem jednom promijeniti vodu. Pjena koja se pojavljuje na površini tekućine ukazuje na to da je vrijeme za osvježavanje vode za gljive, inače će se jednostavno ukiseliti i kao rezultat toga neće biti prikladne za dalju upotrebu - takve su gljive već otrovne.
Nakon pet dana proces namakanja će se završiti, mliječne pečurke će se znatno smanjiti, za svaki slučaj probajte krišku gljive na jeziku, ako nije gorka, onda su gljive sigurno spremne za soljenje.
Stavite komade namočenih šampinjona u poseban lavor, obilno posute solju. Za bilo koje kisele krastavce od gljiva obično uzimaju sol koja ne sadrži jod, inače će gljive jednostavno pocrniti.
Stavite krug na površinu pečuraka i stavite najveći mogući teret (sada bi trebalo dobro stisnuti gljive).
U tom stanju mlečne pečurke treba da odstoje tri dana, a treba ih mešati jednom dnevno. Za to vrijeme pečurke će lučiti sopstveni sok, pomešan sa solju, postaće salamura u kojoj će se soliti mlečne pečurke.
Tri dana kasnije, stavite mliječne gljive u banke, treba ih položiti vrlo čvrsto, bez šupljina. Poklopci za zatvaranje se koriste ili polietilenski ili konvencionalni sa navojem.
Radni komad bi trebao stajati oko mjesec dana ili malo više, tada ćete sigurno biti sigurni u njegovu spremnost.

Za ljubavnike pripreme za zimu u našoj kasici recepata nalazi se i ona koja može poslužiti kao zasebno jelo, ili se koristiti za pravljenje salata.

Kako posoliti mlečne pečurke na hladan način recept

Nisu svi ljubitelji slanih šampinjona zadovoljni vrućim soljenjem gljiva, mnogi ljudi više vole soljenje gljiva na hladan način. Kuvane sa ovom opcijom soljenja, bele mlečne pečurke su hrskave i ostaju snežno bele kao i pre kuvanja. Od takvih gljiva se prave razne salate, grickalice, kavijar pa čak i ćufte.

Lista sastojaka za recept:

mliječne pečurke (bijele) - pet kilograma;
nejodirana sol - dvije čaše;
stabljike starog kopra (bez sjemenki) - 10 komada;
beli luk - 1 velika glava;
listovi trešnje i ribizle - 15 kom.;
listovi hrena - 5 komada;
hren - 1 mali korijen.

Kako kiseliti mlečne pečurke na hladan način korak po korak recept:

Isperite i očistite pečurke od prljavštine.
Presavijte čiste mlečne pečurke u prostranu posudu kao što je emajlirana (plastična) kanta, tiganj, lavor.
Ulijte hladnu vodu iz slavine, pokrijte područje s gljivama širokim tanjirom ili posebnim krugom, pritisnite ne previše teškim teretom.
Potopite posudu sa mlečnim pečurkama u hladnoj prostoriji 72 sata, menjajući vodu svakodnevno.
Nakon namakanja svaku pečurku uvaljajte u so i stavite u posudu u kojoj će se pečurke soliti.
Stavite oguljene režnjeve belog luka i seckani koren hrena pomešani sa pečurkama.
Površinu gljiva zatvorite gazom presavijenom u nekoliko slojeva, na nju stavite listove hrena, trešnje, ribizle i stabljike kopra.
Stavite teški ugnjetač, ispod njega bi grudi trebale isteći sokom koji će ih potpuno pokriti. Ako salamura nije dovoljna, možete dodati slanu hladnu prokuhanu vodu (50 grama kamene soli po litru). Ne ostavljajte gornji sloj gljiva suvim.
Mliječne pečurke će se soliti mjesec dana u prostoriji čija temperatura ne bi trebala prelaziti +10 stepeni.
Zatim slane mliječne pečurke možete spremiti u istu posudu ili ih prebaciti u tegle. Držite hladno.

Kako posoliti mlečne pečurke

Ovaj recept je jednostavna opcija za soljenje bijelih gljiva kratkim namakanjem i blanširanjem. Slano napravljeno ovom metodom priprema pečuraka spreman za 25 dana.

uzmi:

3 kg gljiva;
150 grama soli;
kašika crnog graška biber;
10 crnih listova ribizle.

Recept za slane mlečne pečurke:

Svježe gljive sortirajte, očistite, operite i potopite u slanu vodu. Voda se soli po ovoj računici - u jednom litru vode rastvori se kašika soli.
Namakanje će trajati 36 sati, za to vrijeme promijenite vodu 4-5 puta, posolite svježu vodu.
Nakon dan i po pečurke isperite pod tekućom hladnom vodom, a zatim blanširajte u kipućoj vodi pet minuta.
Kuvane mlečne pečurke stavite u cediljku da se ocede.
Šampinjone rasporedite u tegle i pospite solju, biberom u zrnu i listićima ribizle.
Zatvoriti najlonskim poklopcima, čuvati u frižideru.

Slane mlečne pečurke su od davnina veoma poznate u ruskoj kuhinji. Podjednako su dobre i kao samostalna grickalica, i kao jedan od sastojaka jela. Do danas se gljive smatraju najboljim klasičnim gljivama za kiseljenje, pa se slane pečurke ponekad nazivaju i "kraljevskim".

Pečurke sadrže maksimalnu količinu proteina u svom sastavu, zbog čega je proizvod visoke vrijednosti. Mnoge domaćice radije posole mliječne gljive za zimu, tako da kasnije mogu uživati u užini u bilo koje vrijeme. Hrskave mirisne pečurke služe se ne samo na svakodnevnom, već i na svečanom stolu. Kako bi se sačuvali svi korisni elementi i uklonili toksini iz šupljine gljiva, važno je pravilno izvršiti soljenje.

Soljenje mliječnih gljiva: karakteristike postupka

Pečurke imaju neprijatno svojstvo da upijaju otrove iz okoline. Ne možete jesti slane gljive bez prethodnog tretmana. Inače, umjesto korisna svojstva Svoje tijelo punite toksinima.
Najboljim mjestom za berbu smatra se šikara ili čistina udaljena od autoputeva. Izričito se ne preporučuje sakupljanje mlečnih pečuraka u blizini autoputa, industrijskih postrojenja i drugih preduzeća koja emituju gasove u životnu sredinu (ekološki nepovoljna područja).
Prije soljenja mlječne gljive sortirajte, isključite crvljive i oštećene primjerke. Kao što je ranije spomenuto, gljive apsorbiraju svo smeće, pa ga se mora eliminirati. Očistite mrlje mekanim sunđerom ili dječjom četkicom za zube. Ako se prljavština ne može očistiti, pošaljite mliječne gljive u posudu s vodom, ponovite manipulacije nakon 2 sata.
U procesu sortiranja i čišćenja pečurke nasjeckajte na 3-4 dijela duž vlakana. Po želji možete odvojiti klobuke od krakova, a zatim zasebno izvršiti soljenje. Neke domaćice radije kisele šešire, a od nogu prave kavijar od gljiva.
Za namakanje voće do kraja napunite hladnom vodom. Mliječne šampinjone utopite tanjirom, stavite teglu od tri litre tečnosti na posuđe (rasporedite presu). Vodu mijenjajte tri puta dnevno, namačite gljive najmanje 70 sati (oko 3 dana). Nakon zahvata, mlečne pečurke se operu 3-5 puta, pri čemu se obraća pažnja na svaki fetus.
Za manipulacije s gljivama prikladne su staklene, keramičke, drvene posude. Nemojte koristiti metalne i zemljane posude, prve posude oksidiraju, druge upijaju sav sok i aromu.

Soljenje mliječnih gljiva: tradicionalna opcija

pečurke - 6 kg.
so (kuhana, krupna) - 320-340 gr.

Razvrstajte prikupljene mliječne gljive, eliminirajte trule i pokvarene primjerke. Također je potrebno odrezati rupe koje su nastale probijanjem četinara.
Odrežite oko 3 mm od noge, isperite pečurke u lavoru, stalno mijenjajte vodu. Sada odaberite odgovarajuću posudu za namakanje, pošaljite u nju mliječne gljive, napunite hladnom vodom.
Stavite tanjir na vrh, postavite ugnjetavanje (dostat će boca od tri ili pet litara). Važno je da su gljive stalno u vodi, a ne da plutaju na površini.
Menjajte tečnost svaka 4 sata da mlečne pečurke ne stagniraju. Nakon 7-10 sati u vodi će se početi stvarati pjena, morate je odmah ocijediti. Nakon toga pečurke isperite 3-4 puta, ponovo prelijte vodom.
Trajanje namakanja je 3-5 dana, a za to vrijeme će svi toksini izaći iz gljiva. U procesu namakanja, plodovi će se smanjiti u veličini zbog gubitka soka. Nakon što pulpa gljiva prestane biti gorka, gljive se mogu posoliti.
Mliječne šampinjone nasjeckajte na sitno (duž vlakana), po želji ostavite samo klobuke, a nogice stavite na kavijar. Stavite kriške u odgovarajuću posudu, posolite. Komponente izmjenjivati u slojevima (sol-pečurke-sol).
Nakon soljenja sadržaj stavite pod presu, a na nju stavite ravan tanjir i flašu vode. Ugnjetavanje se održava 3 dana, tokom cijelog perioda gljive se moraju povremeno miješati (oko 4 puta dnevno).
Sterilizirajte posudu unaprijed koristeći vodeno kupatilo ili pećnicu. Osušite tegle, premažite ukiseljene pečurke. Čvrsto upakujte sadržaj, jer se mlečne pečurke čuvaju bez marinade.
Zatvorite kompoziciju najlonskim poklopcima. Pošaljite na hladno, vrijeme izlaganja je 1,5-2 mjeseca, tokom ovog perioda gljive će se uliti i biti spremne za upotrebu.

Vrući način soljenja mlečnih pečuraka

beli luk - 6 zubaca
pečurke - 2,2 kg.
voda za piće - 2,2 litra.
kuhinjska so - 85 gr.
lovorov list - 4 kom.
paprika graška - 6 kom.
sušeni karanfilić - 4 zvjezdice

Pečurke prethodno isperite i potopite u tekuću vodu, tečnost mijenjajte svaka 4 sata. Period odležavanja je 3 dana, a za to vreme će sva gorčina izaći iz gljiva. Plodovi će se smanjiti u volumenu zbog gubitka soka.
Pomiješajte vodu sa lovorovim listom, solju, karanfilićem, biberom, sipajte smjesu u šerpu. Stavite na šporet, dinstajte na srednjoj jačini dok se kristali ne otope. Pečurke nasjeckajte i pošaljite u salamuri, dinstajte pola sata, a šupljikavom kašikom uklonite pjenu.
Pečurke skloniti sa šporeta, u salamuri dodati seckani beli luk. Postavite ugnjetavanje (ravni tanjir i boca od pet litara), ostavite gljive da vene u salamuri. Pošaljite sadržaj na hladno, sačekajte 30 sati.
Uključite se u sterilizaciju limenki, osušite kontejner. Smjesu gljiva i otopine kuhajte na jakoj vatri 10 minuta. Sipajte sadržaj u vruće posude, pažljivo utisnite mlečne pečurke.
Zatvorite kompoziciju limenim poklopcima, okrenite vrat prema dolje. Uvjerite se da nema curenja, zamotajte posudu toplom krpom. Sačekajte da se ohladi, prebacite na hladno.

pročišćena voda - 4,5 litara.
pečurke - 4,7 kg.
luk - 900 gr.
mljevena morska sol - 225 gr.

Mliječne gljive sortirajte, uklonite sve nepotrebne, očistite gljive mekanim sunđerom. Isperite voće nekoliko puta pod slavinom, a zatim ih pošaljite u lavor sa hladnom vodom. Postavite ugnjetavanje, potopite mliječne gljive 3 dana.
Nakon 7 sati nakon početka namakanja, na površini se stvara pjena, ocijedite tekućinu. Vodu mijenjajte 4 puta dnevno. Kada se gljive smanjuju, izgubit će gorčinu. U ovom trenutku možete početi sa soljenjem.
Pripremite rastvor od 4,5 litara. filtrirane vode i 60 gr. soli, sačekajte da se granule otope. Prelijte gljive sastavom, ostavite 11-12 sati. Tokom čitavog perioda namakanja, plodove isperite 2 puta.
Sada izvadite mliječne pečurke, a salamuru ostavite sa strane, trebat će vam. Delimično osušite pečurke. Luk oguliti, sitno iseckati (prstenove ili poluprstenove), dodati mlečne pečurke i preostalu so.
Stavite sadržaj (luk, pečurke, so) pod pritiskom, sačekajte 48 sati. Promiješajte sastav posude svakih 7 sati. Sterilizirajte staklenke, rasporedite po njima gotove gljive, dobro utisnite.
Napunite salamure, začepite najlonskim poklopcima, pošaljite na hladno ili u podrum na infuziju. Nakon 2 dana možete početi sa degustacijom gljiva.

Soljenje gljiva u listovima kupusa

listovi ribizle - 25 kom.
listovi trešnje - 25 kom.
pečurke - 5,5 kg.
mljevena sol - 330 gr.
beli luk - 10 čena
svježi kopar - 1-2 grozda
listovi kupusa (veliki) - 12 kom.
voda za piće - 5,5 litara.

Pečurke sortirajte, klobuke operite mekom četkom, odrežite krakove. Isperite voće pod česmom, zatim prebacite u posudu i napunite hladnom vodom. Potopite mliječne pečurke 2,5-3 dana, tečnost mijenjajte svakih 6 sati.
Kada istekne navedeni rok, uklonite sastav i isperite gljive pod vodom. U drugoj posudi pomešajte 60 gr. posolite filtriranom vodom, pričekajte da se kristali otope. Pečurke prelijte slanom vodom i postavite ugnjetavanje, pričekajte 12 sati.
Izvadite gljive iz otopine svaka 4 sata, isperite ih običnom vodom. Nakon predviđenog vremena, izvadite voće iz slane tečnosti, ostavite u cjedilu da se osuše.
Beli luk nasjeckajte na tanjire, svježi kopar isjeckajte, kupus isperite, listove ribizle i trešnje. Sterilizirajte tegle, počnite slagati gljive u slojevima, naizmjenično ih s mješavinom preostale soli, bijelog luka i ostalih sastojaka.
Pakujte sadržaj tako da pečurke stignu do ivica tegle. Pluto sa plastičnim poklopcima, insistirajte u frižideru 1,5-2 meseca. U tom periodu plodovi će biti što više posoljeni, tako da možete početi sa degustacijom.

Prije soljenja, mliječne pečurke moraju biti natopljene. Takav potez će omogućiti da se otrovi uklone iz šupljine gljiva, čineći ih upotrebljivim. Ovaj korak se ne može preskočiti, inače se nećete riješiti gorkog okusa.