Asorti od povrća za zimnicu sa kupusom. Razno kiseljenje: krastavci i paradajz

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu. Najiskusniji i najvještiji asortiman pripreme za zimu imaju tendenciju da budu bogati i raznoliki. Počasno mjesto u podrumima i ostavama zauzimaju kiseli paradajz, krastavci, mešavina povrća za zimu. Mješavina slanog i ukiseljenog povrća ne smatra se pravednom ukusna užina, ali ponekad i jedno od glavnih jela na svečanoj gozbi.

Asorti od povrća za zimnicu: recept bez sterilizacije

Asorti od povrća za skladištenje mogu se pripremiti od mješavine povrća, sa najviše jednostavni recepti ovog radnog komada omogućavaju konzerviranje bez sterilizacije.

Da biste pripremili najjednostavniji slani zalogaj od mješavine povrća, trebali biste se opskrbiti sastojcima:

• 800 grama kupusa;
• 5 srednjih krastavaca;
• 8 paradajza srednje zrelosti;
• bulb;
• jedna šargarepa;
• 4 čena belog luka;
• ljuta paprika po ukusu;
• 50 grama soli;
• 80 grama šećera;
• 2 kašike sirćeta.

Korak po korak recept za pravljenje jednostavnog asortimana:

1. Pripremite posude za konzerviranje od 3 litre: operite, sterilizirajte.
2. Kupus se iseče na velike kocke, šargarepa na 3-4 dela, luk na pola.
3. U posudu se polažu slojevi: kupus, krastavci, luk, šargarepa, paprika, paradajz.
4. Povrće se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, voda se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa.
5. Šećer i so se rastvore u jedan i po litar vode, dovedu do ključanja i dodaju sirće.
6. Razno povrće u teglama prelije se kipućom marinadom. Zarolati, umotati da se ohladi.

Soljeno povrće u obliku sorti za zimnicu

Soljenje povrća je poznat proces, neko više voli kiseli paradajz, neko voli krastavce. Mnogi majstori pokušavaju kiseliti nekoliko vrsta povrća u jednoj posudi: zimi će svaki član porodice izabrati ono što mu se najviše sviđa.

Da biste posolili asortiman, pripremite set sastojaka:

• krastavci;
• paradajz;
• paprika;
• karfiol;
• kopar, ren, beli luk.

Soljenje povrća je poznat proces, neko više voli soljeni paradajz, neko voli krastavce

Za pripremu ovog blanka prvo se pripremaju sterilne posude i poklopci.

1. Povrće se pažljivo sortira, opere: krastavcima se odrežu repovi, kupus se sortira u cvatove, paprika se očisti od sjemenki i isječe na kriške.
2. Sastojke potopite preko noći u hladnu vodu, ujutru ocedite tečnost.
3. List hrena, kopra, bijelog luka stavlja se u posudu. Na vrh se polože krastavci, kupus, paprika, paradajz, prekriveni listom hrena.
4. Salamura se priprema u količini od 60 grama soli na litar vode, sipa se u različite tegle.
5. Posoljeno povrće se steriliše četvrt sata, nakon čega se umota i umota da se ohladi.

Takvu prazninu možete čuvati cijelu zimu na tamnom mjestu.

ljuta grickalica

Mirisno i posebno ukusno je asortiman povrća, kuvanog sa dodatkom začina i seta začinskog bilja. Ovaj konzervans ima pikantnu aromu, što ga čini idealnim dodatkom za večernju gozbu.

Glavne komponente asortimana začinskog kiseljenja su:

• mrkva;
• squash;
• mali paradajz;
• tikva;
• krastavci;
• luk češnjak;
• zelje po želji + matičnjak;
• lovorov list, karanfilić, biber;
• šećer, so, sirćetna esencija.

Mirisno i posebno ukusno je asortiman povrća, kuvanog sa dodatkom začina i seta začinskog bilja.

Kuvanje i soljenje počinje pripremom tegli.

1. Sastojci se operu, sortiraju. Krastavci se režu kovrčavim nožem, tikvice se iseku na kriške, Paprika iseći na 4 dela, luk iseći na pola.
2. Zelenilo se polaže u posudu na dno, zatim se slaže povrće u slojevima, dodaju se bijeli luk i začini.
3. Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta, ocedite tečnost.
4. Dodajte u svaku teglu 3 kašike šećera, 2 kašike soli i kašiku sirćetna esencija.
5. Ponovo prelijte kipućom vodom, zarolajte, umotajte dok se ne ohladi.

Nakon hlađenja, grickalica se čuva na hladnom mestu.

Asorti od kupusa za zimu u teglama

Mješavine povrća su dugo bile omiljena grickalica. Posebno je cijenjen sorti kupus, zatvaraju ga u tegle i bez problema čuvaju cijelu zimu.

Da biste pripremili tanjir sa kupusom, trebalo bi da nabavite sastojke u jednakim količinama:

• kupus;
• tvrdi paradajz;
• paprika;
• mrkva;
• luk;
• kašika biljno ulje;
• 20 grama sirćeta;
• čaša šećera;
• 3 kašike soli.

Mješavine povrća su dugo bile omiljena grickalica.

1. Paradajz se isječe na kriške, paprika na trakice, luk na kolutove.
2. Kupus se sitno isecka, pomeša sa povrćem, doda se šećer i so.
3. Narendajte šargarepu, dinstajte na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte ostalo povrće.
4. U asortiman dodajte čašu vode i sirćetne esencije, prokuhajte, dinstajte 20 minuta.
5. Prebacite u sterilizovane tegle, zatvorite poklopcima i okrenite da se ohladi.

Zimi će vas raznovrsno povrće obradovati ljetnom aromom i jedinstvenim okusom.

Kiselo povrće u buretu

Korisno i jedinstveno je povrće kiselo u buretu. Od pamtivijeka su se tako beru za zimu, pa su posebne tajne i recepti sačuvani do danas.

Za ovu opciju možete nabaviti set sastojaka:

• tikvice, tikvice;
• krastavci;
• Paprika;
• lubenice;
• karfiol;
• tvrde jabuke;
• šljive;
• mrkva;
• celer, kopar, peršun, protisnuti beli luk, so.

Povrće kiselo u buretu je korisno i jedinstveno.

Soljenje se vrši u bačvama, prethodno se operu i zaliju kipućom vodom.

1. Povrće i voće se sortiraju, nestandardno se biraju, dobro operu.
2. Bačva se iznutra natrlja zgnječenim belim lukom, u nju se stavlja mešavina povrća i voća.
3. Na vrh položite zelje i lišće, potpuno prekrivši smjesu.
4. Pripremite salamuru u količini od 30 grama soli na litar vode, povrće prelijte u bure sa salamurim. Postavlja se na površinu prese.

Čuvajte ovu mešavinu na hladnom mestu. Za aromu u svaku bačvu možete dodati par komada dunje.

Ovako kisele slatke paprike idealne su za slanu užinu. Svježi sir sa bijelim lukom i začinskim biljem stavlja se u zrna posoljenog bibera, narezuje se na kolutiće i tako služi.

Salata "Amater"

Kako bi zadovoljile potrebe i ukusne sklonosti svih gostiju i rodbine za svečanom trpezom, domaćice za zimnicu pripremaju posebnu mariniranu salatu.

Za posebnu mješavinu, sastojci se u početku pripremaju:

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Povrće se sortira, pokvareno se sortira. Paradajz se nasjecka na krugove ili četvrtine, krastavci na kolutove, paprika se isjecka na trakice, luk na pola kolutića.
2. Krastavci, luk, paprika, seckani paradajz stavljaju se u slojevima u pripremljene sterilizovane posude.
3. Od 300 mililitara vode priprema se marinada u kojoj se otopi kašičica soli, kašika šećera i par kašika sirćeta.
4. Prokuhajte marinadu, sipajte povrće u tegle, sterilišite 20 minuta.
5. Zamotajte, umotajte za stvaranje toplotnog efekta i dugotrajnog hlađenja.

Takva salata se skladišti bez problema: nije hirovita i ne zahtijeva hladnu prostoriju, pa će mirno preživjeti zimu u ostavi.

Mješavine povrća dugo su se smatrale zdravim soljenjem, dozvoljenim i za djecu i za odrasle. Važno je zapamtiti da su oni koji su kontraindicirani začinjena jela, biće dovoljno da u mešavinu povrća ne dodajete ljute papričice i smanjite količinu začina.

Asorti od povrća za zimnicu: recepti, bez sterilizacije, soljeni, kupus, kao za zimnicu u teglama, kiseli u buretu, foto, video

Razno povrće za zimnicu: razni recepti. Priprema sa kupusom. Priprema bez sterilizacije. Soljeno, kiselo u buretu.

Asorti od povrća za zimnicu sa kupusom, krastavcima i paradajzom. Recept sa karfiolom.

Postoji mnogo recepata za pripreme za zimnicu od konzerviranog i kiselog povrća. Možda ste upoznati s tradicionalnim konzerviranjem paradajza i krastavaca, ali nisu svi pokušali pripremiti tortu od povrća sa kupusom za zimu. Razmotrite tri ukusna recepta.

Asorti od povrća za zimnicu sa belim kupusom

Hladna predjela postat će pozvani gost na svakoj životnoj proslavi, pa se preporučuje da svaka domaćica pokuša pripremiti salatu sa kupusom za zimnicu. Za pripremu vam je potrebno 1 kg povrća:

• paradajz;
• Bijeli kupus;
• Paprika;
• mrkva;

Ova količina je 1 tbsp. l. ulja (bilo koje povrće).

Za povrće morate pripremiti marinadu: 3 žlice. l. soli, oko 250 ml vode (1 šolja), 1 kašika. šećera, i po vašem ukusu malo stonog 9% sirćeta.

Prije svega operemo svo povrće, skinemo gornje listove kupusa, papriku očistimo od peteljki i sjemenki, a zatim je narežemo na kolutove. Narežemo i luk. Paprike će bolje izgledati u različitim bojama, a preporučuje se uzimanje gustih, mesnatih paradajza. Također ih isječemo prvo na pola, a zatim na kriške.

Kupus sitno nasjeckajte i pomiješajte sa ostatkom povrća. Zatim začinite raznim solju i šećerom. Ali šargarepu je potrebno naribati i dinstati dok ne omekša u biljnom ulju. Onda se može poslati na mešavina povrća. Tamo sipajte sirće i vodu.

Povrće sa marinadom stavimo na vatru i prokuhamo, a zatim dinstamo 20 minuta, više se ne preporučuje, inače će svijetla paprika izgubiti svoju elegantnu boju. Ne hladimo pladanj od povrća za zimu sa kupusom, već ga odmah šaljemo u tegle, koje se prethodno operu i sterilizira tradicionalan način i zatvoriti poklopcima. Sve, mješavina povrća je spremna!

Asorti za zimnicu od krastavaca, kupusa i paradajza

Za ovu kombinaciju trebat će vam:

• 4 paradajza;
• 4 krastavca;
• 1 bijeli kupus;
• luk (3 kom.);
• 3 šargarepe;
• 1 ljuta paprika;
• zelje (male vezice kopra i peršina);
• grančica estragona;
• 1-2 češnjaka (cijele glavice);
• biber u zrnu - 5-6 komada, a po želji i ukusu dodajte papriku i lovorov list.

Povrće dobro operemo, ogulimo beli luk, šargarepu i luk, a kupusu skinemo gornje listove. Zatim narežite kupus na tanke trakice. Papriku narežemo na 4 dela, krastavce na kolutiće, šargarepu na tanke krugove. Ako su rajčice male, možete ih staviti cijele, samo ih nasjeckajte, a ako su plodovi veliki onda ih je zgodnije narezati na nekoliko komada ili na kriške.

V veliki lonac trebate prokuhati vodu i zauzvrat spustiti sve povrće u kipuću vodu na sito na par minuta. Zatim ih prebacimo na peškir, puštajući da voda iscuri iz plodova. Banke je potrebno oprati i sterilisati. Zatim u njih stavimo povrće, biber u zrnu i ljute papričice, lovorov list i sve prelijemo kipućom vodom. Pokušajte da asortiman krastavaca i kupusa sa paradajzom za zimu izgleda originalno - stavite povrće u slojeve, izmjenjujući različite boje. Pogodno je položiti takve praznine na jelo, a na svečanom stolu izgledaju vrlo ukusno.

Nakon pola sata u tegle dodati sirće, nakon čega se mogu zarolati, okrenuti i ostaviti da se ohlade. Čuvajte radni predmet u hladnoj prostoriji.

Asorti za zimu sa karfiolom

Sastojci za jelo za 1 teglu (3 litre):

• 8 krastavaca (male veličine);
• Glavica karfiola (5-6 cvasti);
• Beli luk (5 čena);
• Paradajz (4-5 plodova srednje veličine);
• Biber (3 kom.);
• Hren (1 list);
• 1 cvat kopra (kišobran);
• sol (2 supene kašike);
• Bijeli kupus (koliko će ući).

Za marinadu će vam trebati i:

Kako skuvati sortirani karfiol za zimu

Svo povrće operemo. Zatim bijeli kupus narežemo na trakice, a karfiol podijelimo na sitne cvatove. Papriku narežite na 4 dijela, oljuštenu od peteljki i sjemenki. Kopar, ren i beli luk stavljaju se u sterilizovanu teglu. Zatim na istom mestu čvrsto ređamo povrće sledećim redom: beli kupus, karfiol, slatka paprika (bugarska), krastavci i na kraju paradajz.

Potrebno je da prokuvate vodu u šerpi, a zatim je ulijte u teglu povrća do samog vrata. Ostavimo teglu ovako 10 minuta, nakon čega isceđenu vodu ocijedimo nazad u posudu, dodamo i začine i ponovo prokuvamo. Povrće prelijte kipućom marinadom i pokrijte teglu poklopcem.

Sada je potrebno sterilizirati staklenku s povrćem i marinadom u velikoj posudi s vodom 20 minuta. Nakon sterilizacije u teglu dodajte sirće i zarolajte. Ohladite naopačke u ćebetu.

Dakle, nudimo diverzifikaciju kiselih krastavaca za zimu originalnim povrtnim tanjirima sa karfiolom i belim kupusom, krastavcima i paradajzom. Kupus je svestrano povrće i neka se zimi jede svjež, ali ukusni preparati s ovim povrćem sigurno neće razočarati - skuhajte ga!

Asorti od povrća za zimnicu sa kupusom, krastavcima i paradajzom

Odlični recepti za sortirano povrće sa kupusom, krastavcima i paradajzom. Ukusan recept za kuvanje sorti karfiola za zimu. Pripreme za zimu

Asorti od kupusa za zimu

U zemljama sa hladnom klimom ljudi uvijek traže načine za očuvanje sezonskog voća i povrća za zimu, jedan od tih načina je konzerviranje.

Reći ćemo vam kako da pripremite pladanj od povrća sa kupusom i tikvicama za zimu.

Recept za raznovrsno povrće

• kupus (običan bijeli) - 1 vilica;
• šargarepa - 1-3 kom.;
• luk - 1-3 kom.;
• tikve ili tikvice - 1-3 kom.;
• slatka paprika - 2-3 kom.;
• paradajz - 5-8 kom.;
• beli luk - 2-5 kom.;
• biljno ulje;
• sirće 5-9%.

Operite i pripremite svo povrće. Kupus, oguljenu šargarepu nasjeckamo - kroz krupno rende, slatku papriku i luk na trakice, tikvice ili tikvicu - na kriške ili kockice. Paradajz i beli luk propasirati kroz blender, kombajn ili mlin za meso, mozete dodati i ljutu svežu crvenu papriku.

U kotlu ili šerpi na ulju prodinstati luk i šargarepu. Zatim dodajte ostalo povrće, naravno iseckano. Krčkajte na laganoj vatri dok ne skuva (20-30 minuta), povremeno mešajući, poklopljeno. Posudu sa povrćem stavljamo u sterilisanu staklene tegle sa kapacitetom ne većim od 1 litre. Sipajte odozgo u svaku teglu 0,5-1,0 kašike. kašike sirćeta i zarolajte poklopcima sterilisanim na pari. Okrenite i poklopite dok se ne ohladi. Čuvamo na niskim pozitivnim temperaturama (od 0 do 18-20°C). Preporučljivo je koristiti prije nove sezone. Prije upotrebe dobro je u tanjir s povrćem dodati sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Poslužite uz bilo koje jelo, uz bilo koji prilog ili kao samostalno jelo.

Tanjir od povrća za zimnicu možete pripremiti sa dve vrste kupusa, belim i karfiolom. U ovoj verziji glava karfiola se prije dinstanja mora rastaviti na zasebne manje cvatove.

U asortiman je dobro uključiti i patlidžane. Narezani patlidžan treba potopiti u hladnu vodu najmanje 10 minuta.

Druga opcija je tanjir od povrća sa mariniranim kupusom

Na dno tegli (1-3 litre) stavljamo začine: biber u zrnu, lavrušku, listove trešnje i crne ribizle, kišobrane i sjemenke kopra, korijander, sjemenke komorača i kima, karanfilić, crvena ljuta paprika, nekoliko čena bijelog luka. Povrće pripremiti i očistiti. Paradajz i patlidžan nisu potrebni u ovom receptu, kiselimo karfiol ili brokulu - za to je pogodniji od bijelog kupusa.

Pripremamo marinadu. Proporcije su: 1 litar vode, 2 žlice. kašike soli, 3 kašike. kašike šećera, 1-2 kašike. kašike 5-9% stonog sirćeta. Pustite da proključa, mešajući, rastvorite so i šećer. Sirće se sipa u poslednjem trenutku pre sipanja u tegle i zarolava sterilnim poklopcima.

Asorti od kupusa za zimu

Asorti od kupusa za zimu U zemljama sa hladnom klimom ljudi uvijek traže načine za očuvanje sezonskog voća i povrća za zimu, jedan od ovih načina je konzerviranje. Reći ćemo vam kako

Ukusan asortiman povrća za zimnicu: najbolji recepti

Razno povrće za zimu je još jedan način očuvanja. U raznovrsnoj tegli svako će pronaći povrće po svom ukusu: krastavci i paradajz, tikvice i tikve, obični i karfiol, kiselo grožđe i mali luk diverzifikuju zimski meni i daju mu pikantnu pikantnu notu.

Pripremite razne, za razliku od konzervirane salate, prilično jednostavno: glavna stvar je ne "promašiti" s količinom octa ili limunske kiseline kako bi se radni komadi dobro pohranili.

U današnjem izboru naći ćete različiti recepti- sa belim lukom i ljuta paprika, sa aromatičnim začinima i biljem.

Izbor "Bašta" (1 smjer)

Za 1 tri litarske tegle bi trebalo:

• beli kupus, krastavci, paradajz, slatka paprika, šargarepa, kriške tikvice, mali luk, čena belog luka, komad korena rena;
• grančice bilja i začina - po ukusu;

za marinadu (za 1,5 litara vode):

Povrće operite, kupus narežite na krupnije komade. Položite u slojevima u sterilnu teglu. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dodajte sirće, prelijte povrće marinadom. Sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebeta.

Asortiran patissons, krastavci i paradajz

• 2,5 kg malih krastavaca i malih paradajza;
• 1,2 kg tikvica;

za sipanje u 10 litara vode:

• 200-300 ml 9% sirćeta;
• 50-60 g soli i šećera;
• 5-6 karanfilića;
• 7-8 kom. aleva paprika;
• Lovorov list.

Tikvice prečnika više od 6 cm, isečene na kriške, manje - koristiti cele. Presavijte tegle u slojevima bilo kojim redoslijedom. Ulijte kipuću vodu 3 minute. Zatim ocijedite vodu i prelijte kipućom marinadom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte tegle od litara 15 minuta. Roll up.

Ukusni asortiman krastavaca sa lukom za zimnicu

• 1 kg seta luka;
• 2 kg malih krastavaca;
• 200 ml sirćeta;
• 1 litar vode;
• sol i šećer po ukusu;
• 5 zrna crnog bibera i 1 lovorov list po tegli;
• 2 glavice belog luka.

Operite krastavce, narežite na debele kriške. Ren češnjaka pritisnite ravnom stranom noža. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće. Potopite luk u marinadu i prokuhajte 1-2 minuta.

Na dno sterilnih tegli stavite beli luk, lovorov list i biber u zrnu. Položite luk i kriške krastavca. Napunite tegle marinadom i dobro zatvorite. Čuvati u frižideru do 6 meseci. Izlaz - 4 limenke od 0,8 litara

Marinirano sortirano povrće

• šargarepa, repa, rotkvica, slatka i gorka paprika, karfiol, beli luk, luk, male tikve i tikvice, mali paradajz i krastavci - približno u jednakim količinama;
• zelje po ukusu (peršun, kopar, celer);

za marinadu u 1 litru vode:

• 90 g soli;
• 60 g šećera;
• 3 lovorova lista;
• 7 karanfilića;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• 1 st. kašika sirćetne esencije.

Operite i očistite svo povrće, po potrebi uklonite peteljke i sjemenke. Šargarepu, rotkvu i repu narežite na krugove ili trakice i blanširajte 2-3 minute. Slatku i gorku papriku, tikvice i tikvice narežite na krugove, karfiol rastavite na cvatove. Beli luk izlomite na režnjeve i ogulite. Luk narežite po dužini na četiri dijela.

Pripremite marinadu. Sve sastojke zakuvati, osim sirćetne esencije. Sipajte sirće i kuvajte 4-5 minuta. U pažljivo oprane i sterilizovane tegle stavite komadić ljute crvene paprike, začinsko bilje, složite povrće u slojevima i prelijte vrućom marinadom.

Litarske tegle sterilisati 10 minuta, dvolitarske tegle 20, tegle od tri litre najmanje pola sata. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Tanjir povrća sa kupusom

• 3 komada kupusa;
• 6-7 krastavaca;
• 5-6 paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 3 srednja luka;
• 3-4 paprike;
• 5 krugova tikvica;
• list crne ribizle;
• kopar i peršun;
• crni biber u zrnu, lavrushka;

• 1,5 litara vode;
• 2 tbsp. kašike soli;
• 2 tbsp. kašike šećera;
• 1 dec. kašika sirćetne esencije.

Na dno tegle stavite list ribizle, kopar, peršun, biber, lovorov list. Zakuhajte sve sastojke za marinadu. Pripremljeno povrće slažite u slojevima, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite metalnim poklopcem.

Tanjir od mariniranog povrća

Za teglu od tri litre trebat će vam:

• 7-8 srednjih krastavaca;
• 5-6 smeđih paradajza srednje veličine;
• 1 luk;
• 4-5 češnja velikog bijelog luka;
• nekoliko komada korijena hrena;
• 1 grančica kopra;
• 2-3 slatke paprike;
• Bijeli kupus;

za sipanje 1,5 litara vode:

Luk i beli luk oguliti, paprici ukloniti semenke. Kupus narezan na krupnije komade. Pripremite fil. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, sklonite sa vatre i dodajte sirće.

U pripremljenu teglu stavite krastavce sa paradajzom, ceo luk i mahune paprike, čen belog luka, koren rena, kopar. Između povrća stavite kriške kupusa. Tegle punite kuvanim filom, zarolajte, stavite naopačke i zamotajte dok se ne ohlade.

Razno "Garden" (2 smjera)

Za 3 limenke od 3 litre trebat će vam:

• 15-16 srednjih krastavaca;
• 15-16 zrelih paradajza;
• 1 velika glavica kupusa;
• 3 kašičice sjemenki kopra;

za marinadu za 5 litara;

Kupus narezan na krupnije komade. Krastavce i paradajz dobro operite. Na dno čistih, sterilizovanih tegli stavite 1 kašičicu sjemenki kopra, zatim kupus, krastavce i na kraju paradajz.

Zakuhajte 5 litara vode, dodajte sol, šećer i lovorov list. Skloniti sa vatre, dodati sirće, promešati. Tegle sa povrćem napunite vrućom marinadom, prekrijte prokuvanim metalnim poklopcima.

Stavite tegle sa sortiranim u veliki lonac sa vodom (treba da ih pokriva 2/3 visine), sterilišite 5 minuta. Izvadite tegle iz vode, zarolajte i stavite na hladno mesto nakon hlađenja.

Asorti od krastavaca i paradajza bez sterilizacije

• krastavci i paradajz;

• 1 litar vode;
• 2 tbsp. kašike soli;
• 2 tbsp. kašike šećera;
• 1 kašičica sjemenki gorušice;
• 1 kašičica 9% sirćeta;
• nasjeckani bijeli luk;
• trešnja, ribizla, listovi hrena, kišobrani kopra;
• lovorov list, piment grašak po ukusu.

Krastavce i paradajz dobro operite. Slagati u slojevima u sterilisane tegle (krastavci dole, paradajz gore). U vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte marinadu. Napunite banke. Ostavite da odstoji 2-3 minuta, a zatim pažljivo ocedite tečnost nazad u šerpu.

Dodajte sve listove u marinadu, ponovo prokuhajte, procijedite. U svaku teglu dodati senf, beli luk, nekoliko zrna bibera, preliti kipućom marinadom. Sipajte sirće, zarolajte i ostavite da se ohladi. Čuvajte sortirano na hladnom mestu.

Tanjir povrća sa karfiolom

Za teglu od 1 litra trebaće vam:

• 5 manjih paradajza;
• 3 mala krastavca;
• 180 g karfiola;
• 1 paprika;
• 3 šargarepe;
• 3 čena belog luka;
• 3 mala luka;
• 3 lovorova lista;
• 1 pupoljak karanfilića;

Operite povrće i lovorov list. karfiol rastaviti na cvatove. Ogulite luk i beli luk. Paprici odstraniti peteljke sa sjemenkama, mahunu izrezati na 8 dijelova. Narežite šargarepu na krugove. U sterilne tegle stavite beli luk, lovorov list, karanfilić i luk.

Pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, prokuhajte. Stavite povrće u marinadu, kuvajte 3 minuta. Skloniti sa vatre, dodati sirće, promešati.

Povrće rasporedite u tegle, prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta u kipućoj vodi. Tegle zarolajte, okrenite naopačke, ostavite da se ohlade i čuvajte.

Razno povrće sa voćem (sa limunskom kiselinom)

Za tegle od 3 litre trebat će vam:

• 300-400 g krastavaca;
• 300-400 g paradajza;
• 300 g grožđa;
• 1 luk;
• 1 glavica belog luka;
• 1 jabuka;
• 20 g peršuna, kopra i celera;
• 3 lovorova lista;
• 2 tbsp. kašike rendanog hrena;
• 6 zrna crnog bibera;
• lišće trešnje;
• 5 st. kašike šećera;
• 3 art. kašike soli;
• 2 kašičice limunske kiseline;
• 3 karanfilića.

Operite povrće, začinsko bilje i voće. Nagomilajte paradajz. Papriku prepolovite, uklonite peteljku sa sjemenkama. Isecite po dužini na 3 dela. Luk oljuštite, narežite na kockice zajedno sa jabukom. Ogulite beli luk.

Za marinadu prokuhajte 2 litre vode sa šećerom, soli. karanfil i limunska kiselina. Kuvajte 3 minuta. Na dno svake tegle stavite malo zelenila, rendani koren hrena, listove trešnje. Lovorov list, 2 zrna bibera.

Položite 1/3 svega povrća i voća, na vrh - preostalo zelje. Prelijte marinadom i pasterizirajte 25 minuta. Roll up.

Asorti od tikvica sa kupusom

marinada na 1 litar vode:

Kupus i tikvicu narežite na ploške, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Prebacite povrće u sterilisane tegle, premažite oguljenim režnjevima belog luka i grančicama peršuna.

Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, sol i biljno ulje, kuhajte 2-3 minute. Povrće sa začinima prelijte kipućom marinadom, zarolajte.

Razno povrće

Za 1 litar će vam trebati:

• 7 malih krastavaca;
• 4 paradajza;
• 3 mala luka;
• 4 čena belog luka;
• 2-3 slatke paprike;
• 1 korijen peršina;
• 1 korijen celera;
• komad korijena hrena dužine 7 cm;
• Dill;
• 500 g karfiola;

• 300 ml vode;
• 30 g soli;
• 20 g šećera;
• 90 ml jabukovog sirćeta;
• 4-5 zrna crnog bibera.

Pripremite povrće i začinsko bilje. Rastavite karfiol na cvatove, napunite slanom vodom 15 minuta. Sterilizirane tegle napunite povrćem, pospite korijenjem i koprom.

Pripremite marinadu. Otopiti u vruća voda soli i šećera, dodati biber. Zakuvati, dodati sirće i skloniti sa vatre. Povrće prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i ostavite da se ohladi.

Ukiseljeno sortirano bobičasto voće

• 4,5 litara vode;
• 200 ml 9% sirćeta;
• 75 g soli;
• 125 g šećera;
• 2-5 listova crne ribizle;
• 200 ml biljnog ulja.

Bobice operite, uklonite peteljke i stavite u tegle. Ulijte pripremljenu marinadu i dobro zatvorite. Da biste spriječili stvaranje plijesni na površini marinade, sipajte tanki sloj biljnog ulja. Ukiseljene bobice čuvati na hladnom mestu.

Asorti od povrća za zimnicu: 14 najboljih recepata

Razno povrće za zimu je još jedan način očuvanja povrća i bobičastog voća. Priprema se, za razliku od mnogih drugih preparata, brzo, a jede još brže.

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu. Najiskusniji i najvještiji asortiman zimskih priprema je po pravilu bogat i raznolik. Počasno mjesto u podrumima i ostavama zauzimaju kiseli paradajz, krastavci, razno povrće za zimnicu. Mješavina slanog i kiselog povrća smatra se ne samo ukusnom zakuskom, već ponekad i jednim od glavnih jela na svečanoj gozbi.

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu

Od mješavine povrća može se pripremiti sortirano povrće za čuvanje, dok najjednostavniji recepti za ovu pripremu uključuju konzerviranje bez sterilizacije.

trebat će vam:

• 800 grama kupusa;
• 5 srednjih krastavaca;
• 8 paradajza srednje zrelosti;
• bulb;
• jedna šargarepa;
• 4 čena belog luka;
• ljuta paprika po ukusu;
• 50 grama soli;
• 80 grama šećera;
• 2 kašike sirćeta.

Raznovrstan recept korak po korak:

1. Pripremite posude za konzerviranje od 3 litre: operite, sterilizirajte.
2. Kupus se iseče na velike kocke, šargarepa na 3-4 dela, luk na pola.
3. U posudu se polažu slojevi: kupus, krastavci, luk, šargarepa, paprika, paradajz.
4. Povrće se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, voda se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa.
5. Šećer i so se rastvore u jedan i po litar vode, dovedu do ključanja i dodaju sirće.
6. Razno povrće u teglama prelije se kipućom marinadom. Zarolati, umotati da se ohladi.

Tanjir od povrća za zimnicu (video)

Soljeno povrće za zimnicu

Mnoge majstorice pokušavaju ukiseliti nekoliko vrsta povrća u jednoj posudi: zimi će svaki član porodice izabrati ono što mu se najviše sviđa.

Povrće

Opis

kiseli krastavci "Asortiran" može se vrlo lako pripremiti kod kuće. Obično se ova grickalica sastoji od namirnica kao što su paradajz, krastavci, tikvice, paprika, kupus, šargarepa i luk. U našem receptu ćemo vam reći kako skuhati razne kisele krastavce od obojenih i bijeli kupus, kao i od zelenog paradajza, krastavca, paprike, šargarepe i zelenila.

Pripremom ovakvih kiselih krastavaca osigurat ćete si izvor vitamina za zimu, jer povrće ne podliježe termičku obradušto im omogućava da zadrže sve korisnim materijalom i vitamine. I nakon mariniranja povrće ostaje zdravo i ukusno.

Predjelo od takvih kiselih krastavaca lako se može staviti na svečani stol, jer će biti prikladno u svakoj situaciji. Takođe, kiselo povrće je pogodno za svaku porodičnu večeru, a kalorijski je prilično nizak, tako da možete jesti ovako ukusno na miru, bez straha za svoju figuru.

Po našem receptu možete pripremiti razne kisele krastavce za zimnicu korak po korak fotografije. Da biste to učinili, morate izdvojiti malo slobodnog vremena, kao i dobiti neophodni sastojci. Inače, najbolje je da je povrće za berbu uzgajano u vašoj bašti, a ne kupljeno u prodavnici. U tom slučaju bit će ukusniji i zdraviji.

Paradajz sa krastavcima u jednoj tegli za zimu je uobičajena tema u sezoni berbe. Zimi otvorite teglu i pojedite krastavac i uživajte. Povoljno i ukusno u jednom kontejneru.

Ljeti je povrće u distributivnoj mreži znatno jeftinije, a na okućnicama ga nosimo u kuhinju u kantama i vrećama. Stoga je očuvanje plodova za zimu, kao izvora biološki aktivnih tvari, naš zadatak.

Danas ćemo razmotriti nekoliko recepata s kojima će naše sočno i mesnato povrće biti u teglama. Postoji mnogo načina kuhanja, a najjednostavniji od njih u ovom članku.

Jedinstven jednostavan recept - paradajz sa krastavcima u slatkoj marinadi

Pogledajte kako naše povrće za zimu možete skuhati jednostavno i bez sterilizacije tegli. U ovom receptu tegla se puni 3 puta.

Trebalo bi:

• Sol - 3 kašike. kašike bez tobogana
• Šećer - 6 kašika. kašike bez tobogana
• Jabukovo sirće - 6 kašika. kašike
• Mješavina 5 paprika - 0,5 tsp
• Začini: luk, celer, suncobrani kopra, beli luk, koren rena, ljute papričice - sve po ukusu

Način kuhanja:

1. Povrće je potrebno oprati, a za krastavce možete odrezati vrhove sa obe strane.

2. Na dno tegle stavljamo: luk isečen na deblje kolutiće, grančice celera, kišobrane kopra, iseckane komadiće korena rena, čen belog luka, pola mahune ljute crvene paprike.

3. Pripremljene krastavce stavljamo u teglu. U sredinu stavite još grančica celera.

4. Kod paradajza čačkalicom napravimo ubod na mestu peteljke.

5. Paradajz čvrsto stavljamo u preostali prostor tegle. Dodajte još grančica celera i stavite pola mahune ljute zelene paprike. To je sve, paradajz sa krastavcima i začinskim biljem je već u tegli.

6. U teglu sipajte kipuću vodu, poklopite sterilnim poklopcem.

7. Ostavimo ovako 30 minuta.

8. Sada pravimo salamuri: u šerpu sipamo vodu (1,5-2,0 litara), dodamo šećer, so i sve prokuvamo.

9. Ulijte vodu iz tegle u sudoper i napunite je kipućom slanom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite 15 minuta.

10. Zatim ocijedite rasol iz tegle u šerpu. U salamuri dodajte čašu vode, grašak od mješavine paprika i stavite šerpu na vatru.

11. Neposredno prije ključanja u salamuru sipajte jabukovo sirće.

12. Proključalom marinadom, kutlačom napunite teglu povrćem do vrha.

13. Zatvorite teglu gvozdenim poklopcem i zarolajte. Okrenite teglu naopako dok se potpuno ne ohladi, ne možete je umotavati.

Sretno u pripremama!

"Sorti" paradajza i krastavca za zimu u teglama od 1 litra

Metoda kiseljenja se javlja kada se limenke sipaju 2 puta.

kuhanje:

1. Na dno sterilizovane tegle stavljamo sledeće začine: crni biber u zrnu, lovorov list, listove rena, grančice estragona, kišobrane kopra, listove trešnje ili ribizle, čen belog luka.

2. Dobro upakujte krastavce u teglu.

3. Na paradajzu u blizini peteljke napravimo nekoliko uboda i stavimo ih u teglu sa krastavcima. Dovoljno je napraviti 4-5 uboda kako koža ne bi popucala.

4. Na vrh tegle stavimo još kišobrana kopra i list rena. Dakle, morate napuniti sve tegle od 1 litre.

5. A sada sve pripremljene tegle sa povrćem i začinima napunimo kipućom vodom do samog vrha. Tegle pokrivamo sterilizovanim poklopcima na 30 minuta.

6. Na teglu stavljamo poseban uređaj za ispuštanje vode u posudu.

7. Tako ocijedimo vodu u teglu iz svih tegli.

8. Stavite u lonac vode, na osnovu tegle od 1 litra: 1 tbsp. kašika soli bez tobogana i 2 kašike. kašike peska Stavite lonac sa marinadom na srednju vatru i ostavite da se krčka 2 minuta.

9. Kipuću marinadu sipajte u tegle. Dodajte 2 kašike u svaku teglu. kašike sirćeta 9%. Odmah zatvorite poklopce.

10. Okrenite sve tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj recept je dokazan godinama sa veoma aromatičnim povrćem.

Video o tome kako pripremiti krastavce i paradajz za zimu sa ostalim povrćem u tegli od 3 litre

Pogledajte još jedan način kiseljenja povrća za zimu. Od ostalih se razlikuje po redoslijedu pripreme sirupa.

Jasno je da ljeto ne traje vječno, pa sada morate voditi računa o tome kako zimi ukrasiti sto sa svim povrćem.

Ukusni paradajz sa krastavcima i paprikom u teglama za zimnicu

Trebalo bi:

• Paradajz
• krastavci
• Slatka paprika - 3 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Začini: peršun, kopar, list hrena, 10 zrna crnog bibera, 1 kašičica senfa, 6 listova ribizle
• Za marinadu u tegli od 3 litre: 1,5 litara vode, 3 kašike. kašike šećera, 2 kašike. kašike soli, 1 kašičica sirćetne esencije

kuhanje:

1. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani.
2. Zelenje treba oprati, osušiti i iseckati.
3. Paradajz i krastavce dobro operite, iseckajte viljuškom. Slatku papriku oguliti i iseći na kockice.
4. Na dno tegle prvo stavite zelje, zatim slatku papriku, krastavce, paradajz.
5. Banke sa povrćem prelijte kipućom vodom 15 minuta.
6. Napravimo marinadu: zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Vrućom marinadom napunite staklenke povrćem.
7. U svaku teglu od 3 litre dodajte po 1 kašičicu sirćetne esencije i zrnastog senfa.
8. Zamotamo tegle, okrenemo ih, toplo umotamo dok se potpuno ne ohlade.

Lijepo za jelo u bilo koje doba godine.

Video o tome kako skuhati ukusni asortiman za zimu od povrća bez sterilizacije

Pogledajte video kako pripremiti preparat za zimnicu od raznog nasjeckanog povrća: krastavaca, paradajza, tikvica, slatkih paprika, luka.

Pripremaju se i spuštaju pripreme za zimu za dugotrajno skladištenje.

Kiseljenje krastavaca i paradajza omiljena je zabava Rusa na kraju sezona praznika. Upravo u to vrijeme revne domaćice pokušavaju nadopuniti zalihe. konzervirano povrće ugoditi originalne grickalice i salate njihovih rođaka tokom cijele godine. Iz našeg članka ćete naučiti kako to učiniti kako treba.Recepti su prilično jednostavni i lako se možete nositi s njima.

Asorti od povrća "Ljeto u teglama"

Povrće pripremljeno po našoj recepturi pomoći će vam više puta u raznim situacijama. Sa njima možete kuhati ukusna salata ili ih poslužite kao samostalno predjelo. svečani sto. Kako pripremiti razno soljenje:

• Krastavce i paradajz sortirajte, operite i držite pola sata u čistoj vodi.
• Sterilizirajte tegle od litara u pećnici ili preko kotla za kuhanje.
• Kada se posuda ohladi, na dno stavite kišobrane kopra, lovorov list i grašak aleve paprike.
• Povrće rasporedite u tegle, u svaku dodajte po tri-četiri čena belog luka, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata.
• Kada istekne navedeno vrijeme, ocijedite vodu u šerpu i pripremite marinadu. Na jedan i po litar tečnosti stavite dve kašike soli i četiri kašike šećera.
• Stavite lonac na vatru i dovedite vodu da proključa. Nakon toga skinite sa šporeta i ulijte 20 grama sirćeta.
• Promiješajte marinadu i sipajte u tegle.

Zašrafite posude steriliziranim poklopcima, okrenite ih i umotajte u ćebad preko noći. Nakon toga tegle stavite na hladno mesto.

Kiseljenje krastavaca sa paradajzom za zimu

Kako je lijepo zimi otvoriti teglu domaćeg povrća iz konzerve! Takva poslastica po ukusu ni na koji način nije inferiornija od fabričkih priprema, a često ih i nadmašuje u svim aspektima. Ispod je recept za kiseljenje sorti.

• srednje veličine oprati i sipati hladnom vodom za jedan sat. Nakon toga ih ponovo obrišite sunđerom i uklonite peteljke.
• Sipajte vodu u veliku šerpu i stavite je na šporet.
• Na dno sterilizovanih tegli stavite kišobrane kopra, listove celera, čen belog luka, lovor, slatki grašak i po jedan list rena.
• Stavite povrće u pripremljenu posudu - stavite krastavce "stojeći", a na njih stavite paradajz. Po želji između njih možete staviti cijelu ili isjeckanu tikvu.
• Tegle napunite kipućom vodom do vrha, ostavite da odstoje pet minuta, a zatim ocedite tečnost nazad u šerpu.
• Za pripremu salamure u tri litre vode u oceđenu vodu dodajte dve kašike soli i tri kašike šećera.
• Zakuhajte vodu, ugasite vatru i u nju sipajte dvije kašičice 70% sirćeta (također za tri litre vode).
• Ulijte marinadu u staklenke, svaku zavijte metalnim poklopcem posebnom mašinom za šavove, okrenite i prekrijte bundom.

Soljenje krastavaca i paradajza na ovaj način omogućava vam da povrće čuvate dve godine i praktično eliminiše njegovo kiseljenje.

Posolite zajedno krastavce i paradajz

Ako volite kiselo povrće, pogledajte ovaj recept. Sa njim možete brzo pripremiti svoju omiljenu slanu poslasticu i bezbedno je čuvati tokom cele godine. Soljenje krastavaca i paradajza u teglama vrši se na sledeći način:

• Povrće sortirajte i operite. Prerežite velike krastavce na pola, napravite rezove u području peteljki paradajza i unutra stavite bijeli luk sa sjeckanim začinskim biljem. Šargarepu oguliti i iseći na kolutiće, luk na kolutiće, a slatku papriku na kolutove.
• Povrće slagati u teglu u slojevima, pa ga preliti kipućom vodom i namakati pet minuta. Nakon toga vodu treba ocijediti u odgovarajuću šerpu.
• Za marinadu je potrebno uzeti kašiku krupne soli, dve kašike šećera i jedan i po sirćeta (dodaćemo na samom kraju) na litar vode. Prokuhajte tečnost, a zatim je ponovo sipajte u tegle.

Pokrijte povrće čistim poklopcima, ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim zarolajte. Držite sortirano naopako i pokrijte ćebetom dok se ne ohladi.

Soljenje za zimu

U ovom receptu ćemo vam reći kako da dobiju poseban ukus i osebujnu aromu. Pročitajte kako se kiseli krastavac sa paradajzom i bacite se na posao sa nama.

• Krastavce sortirajte, operite i potopite u čistu vodu na par sati. Operite paradajz i čačkalicom napravite nekoliko uboda na peteljci.
• Ljutu papriku i korijen hrena narezati na sitno.
• Očistite šargarepu i narežite na kolutiće.
• Slatku papriku preraditi na nekoliko komada i očistiti od sjemenki.
• Karfiol razdvojite na cvjetiće.
• Krastavce ponovo operite i nožem odrežite krajeve.
• Zakuhajte odgovarajuću količinu vode i u njoj rastvorite so (jedna supena kašika dovoljna je za jedan litar).
• Pripremljeno povrće slažite u slojevima u tegle od tri litre, dodajući im beli luk i stabljiku celera.
• Prelijte sorte kipućom vodom, pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite na mjesto gdje neće smetati.
• Trećeg dana uveče ocedite vodu iz tegli u odgovarajuću šerpu. Radi praktičnosti, običnom gumenom trakom pričvrstite komad gaze na poklopac.
• U tiganj dodajte još malo tečnosti i soli (pola kašičice po litru).
• Zakuhajte salamuru i njome napunite tegle.

Asortiman zatvorite tek pasterizovanim poklopcima i okrenite da se ohladi. Gotovo povrće je vrlo ukusno i hrskavo, pa se zimi savršeno uklapa u sva jela od mesa, ribe ili peradi.

• Za kiseljenje koristite samo posebne sorte krastavaca s tankom korom.
• Ne zaboravite da je kiseljenje krastavaca i paradajza kreativan proces, a sastav asortimana uvijek možete promijeniti po svom ukusu. Na primjer, ovom povrću možete dodati pasulj ili kriške patlidžana.
• Standardni začini za soljenje su kišobran kopra, bijeli luk, korijen hrena, kao i listovi ribizle, trešnje ili hrasta.

Zaključak

Nadamo se da će vam recepti koje smo opisali u našem članku biti korisni. Kuhajte sa zadovoljstvom i oduševite najmilije novim jelima.