ชุดชักโครก. Chakhokhbili จากไก่: สูตรคลาสสิกแสนอร่อย สิ่งที่ต้องมีในไก่ chakhokhbili

Chakhokhbili เป็นอาหารสัตว์ปีกและผักสไตล์จอร์เจียนยอดนิยม ส่วนใหญ่มักจะ chakhokhbili ทำจากชิ้นไก่กับหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศและผักชี จานที่อร่อย สดใส ดั้งเดิมและผ่านการทดสอบตามเวลานี้สามารถเป็นทางเลือกแทนอาหารไก่ธรรมดาและน่าเบื่อได้ และปรุง chakhokhbili ได้ไม่ยาก - จะมีผลิตภัณฑ์ที่ดี ในบทความนี้ Culinary Eden จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหาร chakhokhbili จากไก่

เขาว่ากันว่าจานนี้ทำมาจากไก่ฟ้าแต่โบราณเรียกว่า โฮโฮบิ. ตอนนี้ chakhokhbili ทำจากไก่เป็นหลัก (ชกัตมุลี) บางครั้งมาจากเป็ดและแม้แต่นกกระทาก็หายากกว่า ในการเตรียม chakhokhbili มีหลากหลายรูปแบบทุก ๆ ศตวรรษมีการเพิ่มบางอย่างในสูตรที่ค่อนข้างง่ายขั้นพื้นฐานและเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้วมะเขือเทศและพริกแดงก็ยึดที่มั่นใน chakhokhbili ในที่สุดเราก็ต้องขอบคุณโคลัมบัสอีกครั้ง .

อาหารจอร์เจียโบราณนี้มีความลับสองประการ อย่างแรกคือต้องทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกโดยไม่มีไขมันในกระทะ (สตูว์แพน) อย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้พายและไม่ให้เนื้อติดด้านล่าง และอย่างที่สองคือส่วนประกอบเสริม: ของเหลวหลักสำหรับการเคี่ยวจานสุดท้ายนั้นมีอยู่ในหัวหอมและนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสำคัญมากที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาตร พูดง่ายๆ - ควรมีหัวหอมจำนวนมาก มาทำการจองกันเถอะ การคั่วแบบ "แห้ง" เหมาะสำหรับสัตว์ปีกที่มีไขมันเท่านั้น และแสดงเฉพาะพ่อครัวที่มีประสบการณ์และแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง chakhokhbili เป็นครั้งแรก และไม่เคยลองเนื้อทอดแบบแห้งมาก่อนเลยในชีวิต เราขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชและตั้งกระทะให้ร้อน

สารเติมแต่งและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟและคุณแม่ชาวจอร์เจียผู้ใจดี อะไรจะอยู่ในบ้านแล้วแม่จะใส่จัคคบีลี มะเขือเทศจะถูก - ใส่, พริกไทย, โหระพา - ใส่ และกระเทียมและผักชีพวงก็มักจะอยู่ในบ้านสไตล์จอร์เจียนทุกหลัง ความหลากหลายของเครื่องเทศก็มีมากมายเช่นกัน บางครั้งทุกอย่างจบลงด้วย hops-suneli หนึ่งช้อน (ucho-suneli) แต่มันเกิดขึ้นที่อารมณ์แนะนำให้เพิ่มเล็กน้อย โฮมเมด adjikaและพริกไทยดำเล็กน้อย และบางทีอาจเป็นผักชีฝรั่ง แครอท และพริก Chakhokhbili จากไก่มีคุณค่าในการที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายวิธีและจะไม่ทำให้คุณเบื่อกับสูตรอาหารแบบดันทุรัง

วิธีการหั่นไก่สำหรับ chakhokhbili

ใช่ ชุดไก่สำเร็จรูปขายเป็นชิ้นพร้อมลายเซ็น “chakhokhbili” พวกมันมีราคาแพงกว่าไก่สองเท่าและประหยัดเวลาของเรา คุณสามารถซื้อได้ หรือคุณสามารถซื้อไก่ทั้งตัวหั่นด้วยมีดคมหรือขวานเนื้อใน 5 นาทีแล้วส่งโครงกระดูกไปต้มในน้ำซุป - ในวันถัดไปคุณจะทำที่ยอดเยี่ยม ซุปไก่หรือริซอตโต้ ถ้าคุณไปเส้นทางนี้ ให้ตัดขาและปีกออกจากซากไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ไก่สำหรับ chakhokhbili จะต้องถูกตัดตามข้อต่อโดยกดที่จุดก่อนแล้วจึงตัดด้วยส้นมีด ไก่หนึ่งตัวเพียงพอสำหรับ chakhokhbili 4-8 เสิร์ฟ

สิ่งที่ต้องมีในไก่ chakhokhbili

Chakhokhbili ต้องการ: ไก่, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือ เนื่องจาก chakhokhbili สมัยใหม่นั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีสีแดง เราจึงกล่าวได้ว่ามะเขือเทศมีความจำเป็นเช่นกัน chakhokhbili ที่อร่อยมากนั้นได้มาจากพริกหวานและผักชี - อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหามัน ไม่มีผักชี - ผักชีแทน สำหรับปริมาณและสีแดงที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มพริกและแครอท เพื่อความเผ็ด - adjika เพื่อรสชาติ - ส่วนผสมของเครื่องเทศฮ็อป - ซันลี ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด ให้ใส่ผักชีบดและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อปรุงรสแทน adjika และพริก

วิธีทำไก่จัคโคบิลิ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า: ตัดและสับไก่, สับหัวหอม, สับมะเขือเทศและพริก, เตรียมกลีบกระเทียม, เครื่องเทศและเกลือเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในชามแยกและอยู่ในมือ คุณจะต้องใช้ครกและสากหรือเครื่องปั่น (รวมกัน) สะดวกในการปรุง Chakhokhbili ในหม้อหรือกระทะขนาดเล็ก แต่กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะหนาที่มีก้นหนาก็เหมาะเช่นกัน

ผัดชิ้นไก่ (เป็ด, นกกระทา) ในกระทะที่อุ่นเป็นเวลา 7-10 นาทีคนตลอดเวลา (อย่าปล่อยให้ติด) เพิ่มหัวหอมสับ รอจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส ใส่มะเขือเทศที่บดแล้ว (คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต) คุณสามารถเพิ่มพริกและแครอทได้ในเวลาเดียวกัน ลดไฟและบดกระเทียมด้วยผักชี adjika หรือเครื่องเทศและเกลือในครก อย่าลืมทิ้งสมุนไพรสดไว้สำหรับโรยหน้าจานที่ทำเสร็จแล้ว! เพิ่ม กระเทียมบดกับไก่ มะเขือเทศ และหัวหอม และเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ Chakhokhbili เป็นเพื่อนที่ดีกับไวน์ขาวแห้งแช่เย็น

ดูมันง่าย และตอนนี้ สูตรละเอียดชาโคคบิลี:

chakhokhbili ดั้งเดิมจาก Tinatin Mzhavanadze

ส่วนผสม (8-10 เสิร์ฟ):
ไก่ทั้งตัว (1.5 กก.)
5-6 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชี 1 พวง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง,
1 แครอท
1 พริกหยวก,
adjika 1 ช้อนชา
ucho-suneli 1 ช้อนชา (hops-suneli)
ผักชีบด 1 ช้อนชา,
3-4 เซนต์ ช้อน น้ำมันพืช,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับหัวหอม เตรียมกลีบกระเทียม มะเขือเทศ พริก ล้างสมุนไพร เตรียมเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้ครกและสากและกระทะที่มีด้านสูงหรือหม้อขนาดใหญ่

ล้างไก่และแบ่งเป็น 12 ชิ้นตามข้อต่อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดชิ้นไก่ เพิ่มหัวหอมสับ สับมะเขือเทศอย่างประณีตหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งไปที่ไก่ ตีความกระเทียมด้วยสมุนไพรเพิ่มเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ไก่ ผัดปิดและลดความร้อน เคี่ยวจนสุก

Chakhokhbili กับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
4 หลอด
มันฝรั่ง 4 ลูก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
25 กรัม เนย,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา และเผ็ด
½ ซ. ช้อนสะระแหน่,
½ ซ. ช้อนทารากอน,
ผักชี 1 ช้อนชา
ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน 1 ช้อนชา
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่ง. สับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่หม้อร้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อน เพิ่มหัวหอมสับและเนย ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศมันฝรั่งสับ สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ ปิดฝา ปิดไฟ แล้วตั้งบนเตา เวลาทำอาหารทั้งหมด 35-40 นาที

Chakhokhbili กับไวน์

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
หัวหอม 4 หัว
พริกหวาน 2 เม็ด
5 มะเขือเทศ
ไวน์ ½ แก้ว
เนย 30 กรัม
ผักชีสีเขียว ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง
พริก 1 เม็ด
ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน ¼ ช้อนชา
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในกระทะลึก กระทะ หม้อหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที ใส่หอมใหญ่ผัดกับไก่จนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศ พริก กระเทียม และเครื่องเทศ เกลือ. เพิ่มไวน์ เคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียว (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อโรยจานที่เสร็จแล้ว) และเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำสุดภายใต้ฝาปิด โรยด้วยสมุนไพรสดสับเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมไวน์

Chakhokhbili กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด
1 เซนต์ ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์,
ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของพอร์ตหรือมาเดรา
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ความเขียวขจี
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างไก่, แห้ง, หั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในหม้อน้ำร้อนด้วยน้ำมันอุ่น ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ใส่มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ไวน์ พริกไทยและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

ชาโคคบิลีจากขาไก่

ส่วนผสม (8-10 เสิร์ฟ):
ขาไก่ 2 กก.
6 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 6-8 กลีบ
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
มะนาว 2 ลูก
3 ศิลปะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1 แก้ว
พวงผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
พริกไทย,
1 เซนต์ ฮ็อปซันเนลีหนึ่งช้อน
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดขาเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะหรือหม้อลึก ใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศบด กระเทียม มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู พริกไทยและไวน์ ฝานมะนาวแล้วใส่ไก่ เกลือ. หลนเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อน โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สูตร chakhokhbili ไก่ด่วน

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 1 กก.
5 หลอด
มะเขือเทศ 5-6 ลูก
กระเทียม 4 กลีบ
ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวหนึ่งช้อน
5 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ความเขียวขจี
เกลือ.

การทำอาหาร:
เนื้อไก่ล้างหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้ม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนทอดเนื้อสองสามนาทีใส่หัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศ เพิ่มไวน์ เกลือ เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งแช่เย็น

Chakhokhbili จากไก่วิเศษ เรียบง่าย และมาก ของอร่อย. ปรุงสูตรใด ๆ ด้วยความยินดีอย่าทิ้งสมุนไพรและหัวหอมและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน อร่อย!

Chakhokhbili - อร่อย อาหารประจำชาติจอร์เจียที่มีสีสัน และในการเตรียมเนื้อและ ซอสผักชาวจอร์เจียรู้มาก! ใช้อย่างน้อย satsivi ไก่จอร์เจีย, เคบับ mtsvadi shish ในตำนานหรือซุป kharcho วันนี้ฉันเสนอให้ปรุง chakhokhbili จากไก่จอร์เจีย ในขั้นต้นจานนี้เตรียมจากไก่ฟ้าและต่อมาไก่โฮมเมดก็กลายเป็นส่วนผสมหลัก นกถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดแล้วตุ๋นในหม้อกับผัก และถึงแม้ว่า รูปร่าง อาหารพร้อมทานเหมือนสตูว์มากกว่าในอาหารจอร์เจียเช่น satsivi มักเรียกว่าซอส

Chakhokhbili เป็นอาหารยอดนิยมและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม มันเหมือนกับ ยูเครน borsch- แต่ละครอบครัวมีตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว ที่นี่ฉันต้องการนำเสนอมากที่สุด สูตรอร่อยจานจอร์เจีย chakhokhbili ที่ฉันเคยลอง นี้ สูตรคลาสสิค chakhokhbili เสริมเล็กน้อยโดยเชฟจอร์เจีย

ส่วนผสม (สำหรับหม้อที่มีความจุ 3.5-5 ลิตร):

• ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว (2 กก.)
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูกหรือขนาดกลาง 6 ลูก (1 กก.)
• 6 หัวหอมขนาดกลาง (1 กก.);
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. "ชาร์ดอนเนย์" หรืออื่น ๆ
• 150 กรัม พลัมเปรี้ยวหวาน(8-9 ชิ้นกลาง);
• 2 พริกหยวกเล็ก (200 กรัม);
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เนย 30 กรัม
• ผักชี 100 กรัมหรือผักชีฝรั่ง
• พริกแดงร้อน 5 กรัม (1-2 วง);
• 1 ช้อนโต๊ะ กับเนินเขาอูโช-suneli;
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยหญ้าฝรั่นอีเมียร์เรเชียน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สีดำ พริกไทยป่นหรือส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร chakhokhbili จากไก่จอร์เจียสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วซับด้วยกระดาษชำระ

ไก่ในจานใช้กับกระดูกดังนั้นเราจึงใช้มีดคมหรือขวานสำหรับเนื้อและดำเนินการฆ่า เราแยกปีกและขาออกจากซากโดยตัดข้อต่อออก เราตัดซากตามยาวแล้วแบ่งเป็นด้านหลังและหน้าอก เราจะไม่ใช้ด้านหลังก็จะสามารถทำซุปหรือน้ำซุปแยกกันได้

2. ตัดขาเป็น 3 ส่วน: ขั้นแรก แยกไม้ตีกลองตามข้อต่อ แล้วตัดต้นขาตามยาวเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติม

3. เราตัดปีกตามข้อต่อแต่ละส่วนเป็น 3 ส่วน แต่เราจะใช้เพียง 2 ส่วนเท่านั้น ส่วนปีกที่เหลือจะถูกส่งไปยังชุดซุปด้วย เราตัดไขมันออกจากซาก - เหมาะสำหรับการทอด

4. แล่เนื้อไก่ตามยาวเป็น 2 ส่วน แล้วผ่าอีกหลายๆ ส่วนตามขวาง

5. ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โรยน้ำมันที่อุ่นด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้กระเซ็นน้อยลง ใส่ขาและปีกที่สับแล้วลงในกระทะ งานของเราคือให้ไก่คว้าเปลือกไว้ด้านบน แต่ไม่ปล่อยน้ำผลไม้ ดังนั้นเราจึงทอดด้วยไฟแรงอย่าปิดฝา

6. เมื่อเนื้อไก่จับเปลือกสีทองอร่อยๆ ให้พลิกด้านแล้วทอดอีกด้าน

7. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่เบา ๆ แล้วใส่ชิ้นไก่ทอดลงไป ในกระทะเดียวกันกับที่ทอดขาและปีก ตอนนี้ให้วางอกไก่สับ ความจริงก็คือเนื้อขาวมีความนุ่มในโครงสร้างและยึดได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงใช้เวลาน้อยในการทอดชิ้นเนื้อขาว

8. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

9. เราย้ายไปที่หม้อน้ำ

10. เติมไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์แห้ง

11. เกลือและพริกไทยไก่ผสม เราปิดฝาหม้อน้ำแล้วปล่อยให้ไก่อ่อนระโหยในไวน์จุดไฟให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

12. หั่นมะเขือเทศตามภาพ

13. ใส่มะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด เราทิ้งไว้ 10 นาที

14. ใส่บ๊วยลงในหม้อ ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. เนื่องจากเราต้องการรสบ๊วยเข้มข้นในซอส เราจึงไม่ต้องเทน้ำมาก ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาตั้งไฟให้น้อยที่สุด เผื่อในกรณีที่เราต้องแน่ใจว่าน้ำจะไม่ระเหยและท่อระบายน้ำไม่ไหม้

15. สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศ ลอกผิวที่แข็งออกด้วยมีด

16. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว

17. ถึงเวลานี้ไก่ก็ละลายได้ดีและอิ่มตัวด้วยกลิ่นไวน์ ใส่มะเขือเทศลงในหม้อปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

18. ลูกพลัมนิ่มและปล่อยน้ำออกมา - พร้อมแล้ว

19. ทำให้บ๊วยเย็นลงเล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เอาไว้ทีหลังเราจะต้องการมัน

20. และสิ่งต่าง ๆ กับ chakhokhbili เป็นอย่างไร? มะเขือเทศคั้นน้ำผลไม้ออกมาแล้ว ไก่ตุ๋น ทุกอย่างเรียบร้อยดี ผัดจานเบา ๆ

21. ในขณะที่ซอสกำลังเคี่ยวให้เตรียมพริกหวาน เราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ด ล้างและหั่นเป็นเส้น

22. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

23. ในกระทะที่ทอดไก่ให้กระจายไขมันไก่สับและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

24. กระจายหัวหอมผสมกับไม้พายแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง

25. ใส่เนย 30 กรัมลงในหัวหอม

26. คนให้เนยละลายแล้วนำหัวหอมออกจากเตา

27. ระหว่างที่เรากำลังเตรียมหัวหอม ซอสก็ลดลงเล็กน้อยและของเหลวบางส่วนก็ระเหยไป

28. ใส่หัวหอมผัดลงในหม้อ

29. ผัดในกระทะให้หวานสุกครึ่ง พริกหยวก.

30. เราเปลี่ยนพริกไทยเป็นหม้อและผสมเบา ๆ

31. สับพริกแดงให้ละเอียดมาก

32. เทพริกไทยลงในหม้อ เกลือและพริกไทย Chakhokhbili เพิ่มหญ้าฝรั่น Imeretian และ utskho-suneli

33. ผสมเล็กน้อยแล้วเติมก่อนบด น้ำซุปข้นบ๊วย.

34. ผสม ตั้งไฟขั้นต่ำ

35. บดผักใบเขียว ตามเนื้อผ้าผักชีจะถูกเพิ่มในจอร์เจีย chakhokhbili แต่สามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนได้ บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม

36. เราเอาหม้อน้ำออกจากเตาแล้วเทลงใน ซอสไก่สมุนไพรและกระเทียม

37. ผสมทันที ในจานร้อน ผักใบเขียวกับกระเทียมจะเผยให้เห็นรสชาติของมัน ปล่อยให้ซอสนั่งอีก 10 นาที

38. Chakhokhbili จากไก่จอร์เจียพร้อมแล้ว แต่ควรเสิร์ฟกับเครื่องเคียงมาก ตัวเลือกอร่อยกลายเป็น ซึ่งสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย นุ่มฉ่ำและน่าทึ่ง ไก่หอมวี ซอสมะเขือเทศรอทุกคนที่โต๊ะ! อร่อย!

จักขบลี แปลว่า อาหารจอร์เจีย. ชื่อนี้มาจากคำภาษาจอร์เจีย "hohobi" - ไก่ฟ้า เมื่อหลายปีก่อน เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารจากซากนกทั้งตัว แต่วันนี้เป็นอาหารทดแทนไก่ที่ดี ด้านล่างเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง chakhokhbili ไก่จอร์เจียเราจะบอกคุณถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานอร่อยแสนอร่อย

สูตรไก่ chakhokhbili แบบคลาสสิกนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นกทำอาหารได้เร็วพอ และสามารถเสิร์ฟจานได้จนถึง ตารางงานรื่นเริงละทิ้งน่องอบแบบเดิมๆ

• ขาไก่ - 1.2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 หน่วย;
• หัวหอม - 2 หน่วย;
• โหระพาและผักชีพวง - 1 อัน;
• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก - 1 หน่วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• เนย - 1 ตาราง ล.

วิธีการปรุง chakhokhbili ทีละขั้นตอน:

1. ล้างขาและหั่นเป็นขาและต้นขา ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
2. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน สตูว์กับเนื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับหัวหอมและผัดในกระทะแยกต่างหากจน อร่อยเบาๆทอง หลังจากวางเนื้อและมะเขือเทศแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
4. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่เนื้อสัตว์และผัก ส่งเครื่องเทศและพริกขี้หนูสับละเอียดที่นั่น เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที

เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือมันบด

ในบันทึกย่อ หากต้องการลอกผิวมะเขือเทศออกให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือด

ในภาษาจอร์เจีย

Chakhokhbili จากไก่จอร์เจียมักจะปรุงด้วยไวน์

• ไก่หรือขาทั้งตัว - 0.7 กก.
• หัวหอม - 3-4 หัว;
• แครอท - 2-3 หน่วย;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 350 กรัม
• ไวน์แห้ง สีแดง - 350 มล.
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• สมุนไพรแห้งหรือสด
• เนย;
• suneli hops, โหระพาและผักชีแห้ง - หยิกดีแต่ละอัน;
• เกลือหยาบ พริกแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส ประมาณ ⅓ ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• Lavrushka - 1-2 ยูนิต

วิธีการปรุง chakhokhbili:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้งหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดโดยพลิกกลับเป็นระยะ
2. ผักสามอย่างและสับ เคี่ยวกับเนยในชามแยกกันเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ขอแนะนำให้ใช้กระทะก้นลึกขนาดเล็ก เราใส่มะเขือเทศ ไวน์ เครื่องเทศและสมุนไพรลงในผัก ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาอย่างสม่ำเสมอ เคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาทีด้วยไฟที่เงียบมากใต้ฝา ซอสพร้อม!
3. เราเปลี่ยนไก่เป็นซอส, เกลือ, ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที ไฟจะต้องช้า

กับวอลนัทและมะเขือเทศ

ส่วนผสมของ chakhokhbili กับถั่วบิด:

• น่องไก่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หน่วย;
• แครอท - 1 หน่วย;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 หน่วย;
• มะเขือเทศ - 2-3 หน่วย;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เมล็ดบิ่น วอลนัท- ครึ่งแก้ว
• พริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม;
• hops-suneli - ชา โกหก ด้วยสไลด์;
• เกลือละเอียด - ตาราง โกหก ไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ล้างต้นขาและทอดทุกด้าน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ ในกระบวนการ เพิ่มสมุนไพรและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโอนไปยังจานอบที่มีฝาปิด

ในกระทะเดียวกันกับที่ต้นขาทอด ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งใส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทขูด พริกเป็นเส้นบาง ๆ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที - มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและบด ปรุงสักครู่แล้วเทลงบนพื้นหรือเพียงแค่ถั่วสับละเอียด กระเทียมกด และเครื่องเทศ ผัดเนื้อหาของกระทะตลอดกระบวนการ - ของเหลวส่วนเกินควรระเหยและซอสจะหนา

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดต้นขาด้วยซอสปิดฝาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมไข่เพิ่ม

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• มะเขือเทศ - 2 หน่วย;
• กระเทียม - กานพลูหนึ่งคู่;
• ไข่ - 3 หน่วย;
• Lavrushka - 3;
• พริกหวาน - 1;
• Fenugreek แห้งหรือ suneli hops, ผักชีหรือผักชี - ½ช้อนชา;
• ผักชีสด - 20 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืชและเกลือ

หมัก:

• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำกลั่น - 1 ลิตร

ก่อนอื่นเลย อกไก่ล้างหั่นเป็นก้อนและหมักไว้ 12 ชั่วโมงในน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานสองสามใบ

หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เอง ตัดหัวหอม พริกไทยและมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง สับผักชี กดกระเทียม หรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ทอดในกระทะ น้ำมันพืชเต้านมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกวน หลังจากใส่หัวหอมและเนยแล้ว ให้ปรุงต่ออีกสิบนาที

เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่พริกไทย กระเทียม สมุนไพรแห้ง ปรุงอาหารต่อไปในขณะที่กวนเป็นเวลา 5 นาที

ตีไข่ ผสมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที โรยด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ

ในบันทึกย่อ สามารถใช้สูตรอาหารเพื่อเตรียมอาหารจอร์เจียในหม้อหุงช้าได้ ผู้ช่วยในครัวจะช่วยให้คุณประหยัดได้มากที่สุด คุณสมบัติด้านรสชาติ. รูปแบบแตกต่างกันเล็กน้อย - เนื้อสัตว์และซอสถูกทอดโดยที่ไก่แช่และปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Chakhokhbili กับไก่และไวน์

ส่วนผสมสำหรับ chakhokkhbili แสนอร่อยพร้อมกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ:

• ซากไก่
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• 5-6 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ไวน์ขาว 100 มล.
• ผักชีพวง
• ตาราง. โกหก ฮ็อพ-suneli;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน;
• พริกไทยร้อน

ล้างซากสัตว์แบ่งข้อต่อออกเป็นขา, เต้านม, ต้นขาและปีก สะดวกมากที่จะใช้กรรไกรทำครัวแบบพิเศษ ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บชิ้นส่วนทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากัน สูตรนี้ไม่ต้องใช้กระดูกสันหลัง ใช้สำหรับทำซุปได้

ต้มลูกพลัมเล็กน้อยจนนิ่ม แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อทำเป็นสารละลาย

ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมครึ่งวง สับผักชีให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ตัดกระเทียมให้เล็กที่สุด - ไม่ควรโดดเด่นมากเกินไปในช่วงรสชาติโดยรวม

ทอดไก่ในน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย น้ำมันสามารถละเว้นได้หากใช้สัตว์ปีก แล้วทอดได้โดยไม่ต้องใช้เนย เพราะมีไขมันนก ปรุงอาหารไม่กี่นาทีจนเป็นสีทอง

เทไวน์และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ของเหลวส่วนเกินจะระเหยเหลือเพียงรสไวน์อ่อนๆ

เพิ่ม suneli hops และมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน เคี่ยวโดยไม่มีฝาเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง ผัดเบา ๆ เป็นครั้งคราว หากทันใดนั้นของเหลวหมด - เทน้ำเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เพิ่มหัวหอมและน้ำซุปข้นบ๊วยลงในผักและไก่ หลน 10 นาที เพิ่มสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด พริกขี้หนู, สมุนไพรและกระเทียม

ตามคลาสสิกจานนี้เสิร์ฟเป็นจานอิสระโดยไม่มีเครื่องเคียง ไวน์แดงหนึ่งแก้วช่วยเสริมรสชาติของชาโคคบีลี

ในบันทึกย่อ Cilantro สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ แต่จานจะมีเสียงที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

จอร์เจีย chakhokkhbili กับมันฝรั่ง

จานที่เต็มเปี่ยมมากมายจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งลงไป:

• ขาไก่ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 4 หน่วย;
• มันฝรั่ง - 5 หน่วย;
• เกลือและเครื่องเทศ
• เนย.

ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้แช่เล็กน้อย

ในระหว่างนี้ให้เตรียมผักทั้งหมด - ล้าง, ปอกเปลือก

ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดชิ้นไก่โดยไม่ใช้น้ำมัน อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เปลือกโลกอยู่ทุกด้าน เมื่อเนื้อได้เปลือกสีแดงก่ำ ให้ย้ายไปที่กระทะ แล้วเทน้ำที่เหลือ (ถ้ามี) จากกระทะลงในชามอีกใบ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดขาไก่เป็นเวลา 10 นาที

กดกระเทียมหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ถึงเวลานี้ไก่จะผัดกับเนยและคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปปรุงอาหารประมาณห้านาที

นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับในวิธีที่สะดวก - สับให้ละเอียดหรือปั่นผ่านเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาเคี่ยวต่อไปเป็นเวลาสามชั่วโมง

ล้างและสับผักใบเขียว ตามด้วยกระเทียมและเครื่องเทศบางส่วน ใส่ไก่หลังจากเวลาที่กำหนด เคี่ยวให้เข้ากันอีก 5 นาที

ผัดกระเทียมที่เหลือกับน้ำจากใต้ไก่ ที่เหลือหลังจากการทอดครั้งแรก พริกไทยส่วนผสม เพื่อผสมทุกอย่าง นี่จะเป็นซอสที่ราดลงบนส่วนของ chakhokhbili ที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

Chakhokhbili จากไก่เป็นชื่อที่ค่อนข้างขัดแย้งเพราะในการแปลจาก จอร์เจียน Chakhokhbiliหมายถึงบางอย่างเช่น "ไก่ฟ้าสตูว์"

อย่างที่คุณเข้าใจไก่ฟ้าเราเครียดดังนั้นเราจะทำ chakhokhbili กับไก่ มันเร็วพอ ฉันใช้เวลาทั้งหมด 50 นาที สูงสุดหนึ่งชั่วโมง

มีสูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ มากมายของอาหารจานนี้ โดยพื้นฐานคงที่มีดังนี้: เนื้อไก่ตุ๋นในน้ำมะเขือเทศกับหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ โดยปกติแล้วจะไม่เติมน้ำ

ของที่อร่อยและไม่เหมือนใครด้วยเนื้อไก่ที่เฉพาะเจาะจงและซอสที่หอมกรุ่นอย่างสุดจะพรรณนา

ไม่รับเครื่องเคียงในจอร์เจีย ตามเนื้อผ้า chakhokhbili จะเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวแห้ง ถ้าต้องการเราก็สามารถให้เครื่องเคียงที่เป็นกลางของประเภทหรือวุ้นเส้นที่เหมาะกับโอกาส - มีกลิ่นหอม น้ำเกรวี่ไก่มันจะออกมายอดเยี่ยม! ดังนั้น chakhokhbili รุ่นโปรดของฉัน

ในการสร้าง chakhokhbili จากไก่ เราต้องการ:

• ไก่ 1.4-1.5 กก. (ปุ๊กใช้น่องแช่เย็นค่ะ)
• หอมหัวใหญ่ 5-6 หัว
• มะเขือเทศ 1 กระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง(700มล.)
• กระเทียม 4 กลีบ
• โหระพา 1 ช้อนชา + ผักชีป่น 1 ช้อนชา (หรือซันเนลีฮ็อป 1 ช้อนโต๊ะแทน)
• พริกไทยร้อนแดงบนปลายมีด
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

ความสนใจ! สำหรับ chakhokhbili ชิ้นไก่บนกระดูกและผิวหนังเหมาะที่สุด เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมน้อยที่สุดคืออกไก่และเนื้อจากพวกเขา หากไม่มีอะไรนอกจากเนื้อ ให้ลดเวลาในการเคี่ยวเนื้อในซอสลงเหลือ 10-15 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไม่ฉ่ำพอ

Chakhokhbili จากไก่สูตร:

ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะที่อุ่นแห้งแล้วนำเข้าอบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่ไก่ทอด ให้ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง อย่าใหญ่เกินไป

ใส่เนื้อหาของขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในกระทะหนาหรือจานเป็ดซึ่งมีการวางแผนที่จะนำ chakhokhbili มาสู่ความพร้อม ปอกมะเขือเทศด้วยมือเบา ๆ ไม่ยากเลย

เราใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟเล็กน้อยเติมน้ำผึ้งแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

เราโอนชิ้นไก่ทอดไปยังกระทะกับมะเขือเทศจุ่มลงในของเหลวเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยว

ในไขมันที่ปรุงจากไก่ให้ทอดหัวหอมจนนิ่ม

เราเปลี่ยนหัวหอมทอดลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้หั่นกระเทียมเป็นก้อน ใส่ในกระทะ คลุกเคล้า ปิดเตา แล้วปล่อยให้ chakhokhbili ต้มประมาณ 10 นาที

ในขั้นต้น chakhokhbili ที่มีกลิ่นหอมในอาหารจอร์เจียถูกเตรียมจากเนื้อไก่ฟ้า ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะชื่อของจานนี้มาจากคำว่า "hohobi" ซึ่งแปลว่าไก่ฟ้า แต่ถ้าแม้ในมุมที่ไกลที่สุดของตู้เย็นของคุณ คุณไม่พบเกมแบบดั้งเดิมสำหรับ Chakhokhbili อย่าท้อแท้ ท้ายที่สุด เชฟสมัยใหม่ได้เขียนสูตรคลาสสิกแบบเก่าขึ้นมาใหม่น้อยกว่าทั้งหมดเล็กน้อย ดังนั้นวันนี้เราจะปรุง chakhokhbili จาก ไก่นุ่มในภาษาจอร์เจีย สูตรทีละขั้นตอนกับรูปถ่ายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เตรียมกลิ่นหอมนี้ " นามบัตร"คอเคซัสเป็นครั้งแรก ในตอนแรกคุณอาจสับสนเล็กน้อย: จะเพิ่มอะไรใน chakhokhbili และสิ่งที่จะทอด แม้ว่าเราจะเปลี่ยนส่วนผสมหลักอย่างช่ำชองด้วยของที่มีราคาไม่แพงมาก แต่ chakhokhbili ไก่จะรวม ผักคลาสสิกและเครื่องเทศ - หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกขี้หนู, ผักชีและกลิ่นหอมอื่น ๆ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุง chakhokhbili ในภาษาจอร์เจีย:

การปรุงอาหารไก่ chakhokhbili:

ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้ซากไก่หรือไก่หนุ่มทั้งตัว รวมทั้งขา ต้นขา และน่อง ถ้านกทั้งตัว ให้หั่นเป็นส่วนๆ ดึงขนนกที่เหลือออก ตัดผิวหยาบกร้านบริเวณกระดูกและไขมันส่วนเกินออก ล้างไก่. ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ทอดไก่ในกระทะที่ไม่มีไขมันโดยใช้ไฟปานกลาง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้และปิ้งอย่างสม่ำเสมอ ใน 10-15 นาที ไก่ควรเป็นสีน้ำตาลทอง
ในระหว่างนี้ให้ดูแลมะเขือเทศ คุณจะต้องการมะเขือเทศเนื้อฉ่ำ ทำกากบาทบนแต่ละอัน เทลงในน้ำเดือด ลวกสักครู่ นำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ลอกออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้ายังไม่ฉ่ำพอ ให้ใส่มะเขือเทศลงไปเล็กน้อย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่จอร์เจีย แต่วิธีนี้ไก่ chakhhokhbili จะแช่ในน้ำเกรวี่หอมกรุ่นได้ดีกว่า
โอนก้อนมะเขือเทศไปที่ไก่สีทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนที่เจือจางในน้ำหรือน้ำซุป 100 มิลลิลิตร ถ้าน้ำพริกมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จะทำให้รสชาติของชาโคคบิลีสมดุล
คน. ปิดฝา. เคี่ยวไก่ในมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-12 นาที
ในระหว่างนี้ไก่กำลังเคี่ยวให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ของจอร์เจีย chakhokhbili ตัวอย่างเช่นหัวหอม มันจะต้องมีจำนวนมาก สำหรับไก่จำนวนนี้ ให้ใช้หัวหอม 2-3 ต้น ชัดเจน. ตัดเป็นวงครึ่งหนาปานกลางตามภาพ
ผัดจนนุ่มในกระทะแยกต่างหากหรือในกระทะด้วยเนยเล็กน้อย จำไว้ว่าไขมันชนิดนี้จะเริ่มเผาผลาญได้เร็วมาก ดังนั้นคุณสามารถผสมกับน้ำมันมะกอกได้หนึ่งหยด
เพิ่มหัวหอมทอดกับไก่ คน. ครอบคลุมอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ ไก่ควรปรุงให้สุกเต็มที่
ปอกกระเทียม สับละเอียด.
ตัดเป็นชิ้นด้วย พริกขี้หนู. ถ้าคุณชอบอาหารที่ "มีประกายไฟ" ให้ใช้ฝักขนาดกลางครึ่งหนึ่ง สำหรับความคมชัดปานกลางของ chakhokkhbili ส่วนที่สามก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมเอาเมล็ดออกก่อนบด ล้างมือ มีด และเขียงให้สะอาดหลังการตัด โดยทั่วไปแล้ว ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยชนิดนี้กับถุงมือ ไม่เช่นนั้นคุณอาจโดนไฟลวกได้ หากไม่มีเครื่องเทศสด ให้ใส่ไก่ 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสดิน
เพิ่มส่วนผสมสับลงในกระทะ นอกจากนี้ ฮ็อป-ซันลี, หญ้าฝรั่นอิเมเรตี, ผักชีสดหรือแห้ง (ผักชี) และเครื่องเทศอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในอาหารจอร์เจียก็ใส่ในไก่ chakhokhbili คุณสามารถเพิ่ม adjika แห้งเล็กน้อย ในคำเดียวไม่มีสูตรเดียว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
โรยด้วยสมุนไพรสด Chakhokhbili ในภาษาจอร์เจียมักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง pita หรือขนมปังขาวราดซอสที่ไก่อ่อนระทวย แต่ถ้าคุณต้องการทำกับข้าวจริงๆ คุณสามารถต้มพาสต้าหรือมันฝรั่งได้ เสิร์ฟ chakhokhbili ร้อนหรืออุ่น

ความอยากอาหารรสเผ็ดแบบตะวันออก!