เป็ดอบในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีในวันหยุด! สูตรเป็ดในเตาอบในกระดาษฟอยล์: ความลับของการบรรจุและการอบแสนอร่อย สิ่งที่สามารถปรุงจากเป็ดป่า: สูตรสำหรับทุกโอกาส อบเป็ดในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิเท่าไหร่

สามารถรับเปลือกกรอบด้วยวิธีอบนี้ได้หากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้คลี่ฟอยล์ออกและทำให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

สูตรสำหรับเป็ดในกระดาษฟอยล์มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น บรรพบุรุษของเราได้ย่างเป็ดในดินเหนียวหรือแป้งถ่านมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว

วิธีการปรุงเป็ดในดินนั้นน่าสนใจมาก เนื้อไม่ไหม้และอบได้ดี และชั้นของดินเหนียวก็หลุดออกมาอย่างง่ายดายพร้อมกับขน นอกจากนี้ในรัสเซีย เป็ดส่วนใหญ่มักจะอ่อนระอาในเตาอบ

ทุกวันนี้ เทคโนโลยีในการเตรียมเป็ดย่างนั้นง่ายกว่ามาก เนื่องจากการใช้กระดาษฟอยล์และเตาอบ ฟอยล์จำลองผลกระทบของเตาอบรัสเซีย เก็บอุณหภูมิและความชื้น

เป็ด - ไม่ ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกลิ่นที่เด่นชัด เป็ดที่มีไขมันควรนำมาทำเป็นกระดาษฟอยล์ เพราะเมื่อปรุงบนตะแกรงหรือน้ำลาย ไขมันทั้งหมดจะระบายออกจากมัน และมันจะแห้งและไม่มีรส

ส่วนต่าง ๆ ของเป็ดต้องการ ต่างเวลาสำหรับการปรุงอาหาร (เต้านมทำอาหารได้เร็วที่สุด) ดังนั้นฟอยล์จึงมีความสำคัญสำหรับการอบ และอีกอย่างที่ไม่ต้องสงสัยของเป็ดอบในกระดาษฟอยล์ก็คือความสะอาดของเตาอบ ไม่กระเด็นของไขมันในทุกทิศทาง!

วิธีการเลือกเป็ดสำหรับย่าง? เป็ดอินโดหรือเป็ดมัสกี้ถือว่าอร่อยที่สุด ตัวเมียอินด็อกมีน้ำหนักมากถึง 3 กก. เป็ด - มากถึง 6 กก. บางคนชอบ เป็ดปักกิ่ง, เนื้อของมันเบากว่า, รสชาติเป็ดที่เฉพาะเจาะจงนั้นเด่นชัดน้อยกว่า

หลังจากที่คุณแหลมแล้ว ให้ตัดต่อมไขมันที่มีกลิ่นแรงที่หางออก (มีตุ่มเล็กๆ ด้านบน)

ปีกแรกจะถูกลบออกจากปีกและจากนั้นเพื่อให้พอดีกับซากมากขึ้นปีกจะหักกลับมาที่ข้อต่อบน ขาส่วนล่างถูกตัดออก (ถ้าคุณซื้อเป็ดมาด้วย) หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้แล้ว ซากเป็ดก็จะถูกล้าง

เนื้อเป็ดจะเหนียวกว่าและมีไขมันน้อยกว่าเสมอ ขอแนะนำให้หมักในไวน์ น้ำส้ม หรือน้ำเชอร์รี่

อีกทั้งเพื่อทำให้ซากสัตว์นิ่มลง แอปเปิ้ลเปรี้ยว, มะนาวฝาน, แครนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, บาร์เบอร์รี่, องุ่น, บลูเบอร์รี่ ไขมันและเปรี้ยวรวมกันให้ผลลัพธ์ที่อร่อย

ผลไม้แห้งและลูกแพร์สามารถผสมกับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว หากคุณชอบรสชาติแบบปกติโดยไม่ต้องสัมผัสความแปลกใหม่ คุณสามารถยัดเป็ดด้วยหัวหอมและบัควีท มันฝรั่งกับเห็ดหรือแตงกวาดอง

เพื่อให้บรรลุผลของเตาอบรัสเซีย คุณต้องอบเป็ดในกระดาษฟอยล์เป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ: ที่ 130-140 องศาเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่งแล้วเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ชั่วโมงโดยไม่ต้องแฉ

ส่วนผสม

เป็ด 2-2.5 กก.

กระเปาะ 1.5 กก.

มะนาว 2 ชิ้น

มัสตาร์ด 50 กรัม (อ่อน)

ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบเป็ดในฟอยล์

หอมหัวใหญ่หวาน (จากรสขมของเนื้อจะเสื่อมลง) หั่นเป็นเส้น เราถูเป็ดด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งภายในและภายนอก ข้างในเราใส่หัวหอมและมะนาวทั้งลูก เย็บใส่กระดาษฟอยล์

เราวางซากของหัวหอมที่ไม่ได้เข้าไปข้างในซากศพ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

เราห่อห่อแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมัก เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

เราอบประมาณสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140 องศาเป็นเวลา 15 นาทีก่อนสิ้นสุดคุณสามารถคลี่มัดและทำให้เป็ดสีน้ำตาล

ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเส้นออก ทิ้งมะนาว ใส่หัวหอมบนจานแล้วตกแต่งด้วยมะนาวสดฝานเป็นแว่น

อร่อย!

อย่ากำจัดไขมันมากเกินไป! ถ้าคุณไม่ชอบกินมันจะดีกว่าที่จะตัดมันออกหลังจากทำอาหาร และส่วนเกินสามารถใส่ลงในซีเรียลสำหรับทำอาหารและ เครื่องเคียงผัก. เราใส่เครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นของเนื้อสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงในเครื่องเคียง

เป็ดนุ่มในเตาก็ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. สามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งตัว หรือคุณสามารถปรุงเฉพาะอก ต้นขา หรือปีกของนกในแขนเสื้อหรือลูกเป็ด เนื้อเป็ดนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่นๆ แต่ก็สามารถอบกับแอปเปิ้ลหรือส้มได้ เราคัดมาแล้วมากที่สุด สูตรไม่ธรรมดาการทำอาหาร เนื้อเป็ดกับน้ำผึ้ง เครื่องเทศ ผัก ท่ามกลางคำแนะนำง่ายๆ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและพนักงานต้อนรับวิดีโอจะสามารถค้นหาตัวเลือกการทำอาหารที่เหมาะสมในสตูว์เตาอบหรือ ยัดไส้เป็ด.

วิธีหมักเป็ดอบในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรภาพ

น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือการรับประกันของการเตรียมเป็ดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม การเพิ่มแอปเปิ้ลซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะช่วยหมักเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องวางมันไว้กับซากสัตว์ในกระเป๋าหรือย้ายไปที่แขนเสื้อทันที สูตรต่อไปนี้จะแสดงทีละขั้นตอนวิธีการหมักเป็ดสำหรับย่างในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบหมักเป็ดนุ่มๆ ฉ่ำๆ ก่อนเข้าเตาอบ

• เป็ดทั้งตัว (เสียแล้ว) - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา

สูตรภาพหมักและอบเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำงาน

ถูเป็ดด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในซากและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในถุงหรือปลอกหุ้มฟิล์มสำหรับดอง จากนั้นโอนไปยังแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เทไขมันออกจากแม่พิมพ์และความเครียด พลิกซากแล้วเทไขมันใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที พลิกกลับด้านแล้วราดด้วยไขมัน ถอดฟอยล์ออก

เปิดเตาอบที่ 205 องศาแล้วอบเป็ดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

น้ำดองดั้งเดิมสำหรับเป็ดทั้งตัวพร้อมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในตอนกลางคืน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

หมักกับ วัตถุดิบง่ายๆให้เนื้อเป็ดมีความนุ่มและเครื่องเทศเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดถือได้ว่าเป็นน้ำดองสำหรับเป็ดที่ทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน เราได้เลือกสูตรง่ายๆ ที่จะบอกคุณถึงวิธีการหมักเป็ดก่อนจะย่างทั้งตัวในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับหมักเป็ดค้างคืนกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม- 4 ช้อนชา;
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรภาพถ่ายสำหรับการหมักค้างคืนและเป็ดย่างง่าย ๆ กับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เตรียมน้ำดองจากมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เกลือ ตัดซากศพเคลือบซากด้วยน้ำดองแล้วใส่ในถุงแขนเสื้อ แช่เย็นค้างคืน (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)

วางนกในรูปแบบที่มีตะแกรงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 140 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

อุ่นน้ำส้มและซีอิ๊วขาว. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดลงบนซากแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 4 ชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ทุก ๆ ชั่วโมงคุณต้องเปลี่ยนซากและเทไขมัน

เนื้อจะพร้อมหลังจากการก่อตัวของเปลือกคาราเมล

วิธีการเตรียมเป็ดนุ่มและฉ่ำในเตาอบกับแอปเปิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เป็ดย่างหอมกรุ่นจะปรุงทั้งชิ้นหรือแยกชิ้นก็ได้ เราแนะนำให้ปรุงอกเป็ดที่ไม่ธรรมดา ด้วยสูตรต่อไปนี้ เป็ดจะสุกในเตาอบหลังจากย่างล่วงหน้าและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลคาราเมล ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวจัดทำขึ้นที่บ้านง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถอบเนื้อในปลอกหรือกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับทำเป็ดฉ่ำนุ่มมากกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 300 มล.;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปการปรุงเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกและหั่นหอมแดง

ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทไวน์ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวหัวหอมประมาณ 5 นาที

ผ่าอกเป็ดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

น้ำตาลอกเป็ดด้านหนึ่ง

พลิกเต้านมแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนใหญ่แล้วโอนไปยังกระทะ เพิ่มน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ล เป็ดอ้วน

เคี่ยวแอปเปิ้ลจนเป็นคาราเมล

เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระดาษฟอยล์ (หรือแขนเสื้อ) อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงเนื้อต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้วางเนื้อบนแอปเปิ้ล

เป็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โดยปกติเนื้อเป็ดจะอบกับมันฝรั่งในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์ แต่เราตัดสินใจที่จะเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนให้กับพนักงานต้อนรับซึ่งเป็ดอบกับมันฝรั่งในเตาอบในรูปแบบปกติ คำแนะนำง่ายๆ จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมนกอย่างถูกต้อง จะต้องอบเป็ดทั้งตัวจนสุกเต็มที่เท่าไหร่

รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารในเตาอบ เป็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่ง

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เบคอน - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรรูปถ่ายสำหรับทำเนื้อเป็ดแสนอร่อยในเตาอบกับมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เบคอนหั่นเป็นก้อน เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในพิมพ์หรือชามเป็ด เนย ตามด้วยมันฝรั่งและเบคอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่โอนไปยังแบบฟอร์มที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แทงซากด้วยส้อมเคลือบด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผัก ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ชำระล้างเป็นระยะด้วยไขมันที่หลบหนี หลังจากทำอาหารแล้ว ทิ้งไว้อีก 15 นาทีในโหมด "ย่าง" ในเตาอบ

วิธีทำเป็ดฉ่ำในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล - สูตรวิดีโอง่ายๆ

การใช้ปลอกสำหรับทำอาหารจานหลักเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถทำอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเวลาเดียวกันด้วยแขนเสื้อพนักงานต้อนรับจะไม่ต้องเสียเวลาในการทำความสะอาดแบบฟอร์มหรือลูกเป็ดเป็นเวลานาน หลังการใช้งาน สามารถทิ้งปลอกแขนและเช็ดแบบฟอร์มด้วยฟองน้ำ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในปลอกแขนด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบในสูตรที่เราได้เลือกไว้

วิดีโอเกี่ยวกับสูตรการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

สูตรวิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นประโยชน์ทั้งหมดของการปรุงอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณสร้างของจริงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การทำอาหารชิ้นเอก. ในขณะเดียวกัน ปลอกแขนก็สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการหมักและการย่างเนื้อ จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เขียนและคำแนะนำของเขาอย่างเคร่งครัดเท่านั้น จากนั้นเนื้อเป็ดที่ปรุงสุกในแขนเสื้อจะอร่อยและน่ารับประทาน

เป็ดนุ่มและฉ่ำมากในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงซากเป็ดทั้งตัวในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนนั้นค่อนข้างง่าย ด้วยการอบนี้ คุณสามารถทำให้ไม่เพียงแต่ฉ่ำและนุ่ม แต่ยังเป็นสีแดงก่ำด้วย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เราเลือกจะช่วยให้พนักงานต้อนรับปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับทำซากเป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน

• เป็ดหนุ่มทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 1/2 สต.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการอบเป็ดนุ่มและฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เตรียมเป็ดสำหรับการทำงาน

ผสมไวน์ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ นำไปต้มและลดความร้อน. จากนั้นใส่ขนหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่ซากเป็ดลงในชามพร้อมซอส ราดด้วยซอสร้อนเป็นเวลา 10 นาที

ใส่แผ่นฟอยล์ลงในจานเป็ดหรือจาน วางนกไว้ด้านบนแล้วราดซอส ห่อฟอยล์ทำเครื่องหมายแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

คลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงซากต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีอบเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลในเตาอบให้ฉ่ำ - สูตรรูปถ่ายง่ายๆ

คุณสามารถอบเนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ ฟอยล์หรือแบบง่ายๆ แต่เพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิม คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับแอปเปิ้ลที่ใช้ พันธุ์เปรี้ยวต้องเสริมด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล แอปเปิ้ลหวานเข้ากันได้ดีกับ น้ำมะนาวและเครื่องเทศ ขอเชิญทุกท่านมาทำความรู้จักกับ สูตรง่ายๆซึ่งจะบอกรายละเอียดวิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบในการทำเป็ดทั้งตัวให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบกับแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น.;
• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายการย่างเป็ดนุ่มๆ ฉ่ำๆ กับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยเทคอนญักและผสม โรยแอปเปิ้ลด้วยสมุนไพรแห้ง น้ำตาล โรยด้วยน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกหัวหอม แครอท และหัวบีท แล้วหั่นเป็นชิ้น

กระจายซากเป็ดทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล วางเป็ดลงบนเตียงผัก ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแบบฟอร์มออก ขจัดไขมันส่วนเกิน พลิกซากเป็ดแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบนกต่ออีก 10-15 นาที

วิธีทำเป็ดย่างให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็ดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียงในกระดาษฟอยล์หรือทั้งแขนเท่านั้น คุณสามารถปรุงปีกหรือต้นขาของเธอได้ตามปกติ เราได้เลือกสูตรต่อไปนี้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบในครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ

วัตถุดิบย่างต้นขาเป็ดนุ่มๆ

• ต้นขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพย่างต้นขาเป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

ละลายต้นขาเป็ด

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมขิง ไวน์ และเกลือหมัก เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในถุง (หรือแขนเสื้อ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบต้นขาเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาบนตะแกรง (วางแผ่นอบที่มีฟอยล์ไว้ด้านล่าง)

เตรียมเคลือบจากน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทาต้นขาด้วยแล้วอบต่ออีก 5 นาที

วิธีทำเป็ดปักกิ่งที่บ้าน - สูตรพร้อมวิดีโอ

เป็ดปักกิ่งเนื้อนุ่มเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง มีรสเผ็ดและรูปลักษณ์ดั้งเดิม สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำเป็ดปักกิ่งทั้งตัวที่บ้าน

วิดีโอสูตรเป็ดปักกิ่ง

เมื่อศึกษาสูตรต่อไปนี้อย่างถี่ถ้วนแล้ว คุณสามารถปรุงเป็ดปักกิ่งฉ่ำ ๆ ได้ง่ายและรวดเร็ว แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษสำหรับการอบ: บนตะแกรงภายใต้กระดาษฟอยล์ หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เขียน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำเป็ดในปลอกแขนกับแอปเปิ้ลในเตาอบให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลหรือส้มเหมาะสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนนุ่มผสมกับผลไม้และมะนาวมีกลิ่นที่น่าทึ่ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมอย่างง่าย ๆ คุณเพียงแค่วางแอปเปิ้ลนกไว้ในแขนเสื้อแล้วเริ่มอบ สูตรง่าย ๆ ด้านล่างจะแสดงวิธีการปรุงเป็ดในปลอกแขนกับแอปเปิ้ลเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิดีโอทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรการย่างเนื้อเป็ดฉ่ำและนุ่มกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

แนะนำให้ใช้สูตรที่เราคัดมาเป็นหลัก ด้วยแอปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีอบเป็ดทั้งตัวในปลอกแขนพร้อมแอปเปิ้ล หรืออบต้นขาและปีกของเป็ดบนหมอนแอปเปิ้ล ไม่ว่าในกรณีใด การใช้ปลอกหุ้มจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อาหารจานเดิม. ปลอกแขนจะช่วยให้แอปเปิ้ลอบได้ดีทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ในบทความนี้เราได้เลือก สูตรที่ดีที่สุดการปรุงเนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ พวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานหลักด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน ลูกเป็ด ตัวอย่างเช่น ได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบเมื่อปรุงในสไตล์ปักกิ่ง นกอบทั้งตัวกับบัควีท, ส้มก็จะผิดปกติเช่นกัน คำแนะนำทั้งหมดนั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

โพสต์จำนวนการดู: 198

เตรียมอาหารสำหรับทำอาหาร.

ต้มน้ำ ใส่เป็ดบนตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หั่นมะนาว (หรือมะนาว) เป็นวง หัวกระเทียมไม่ต้องปอกเปลือก ผ่าเป็นสองส่วน (ตามรูป) ในการเตรียมซอสเป็ดดอง ให้ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ ส่วนผสมของพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ถูเป็ดด้านในและด้านนอกด้วยซอสหมัก (สำรองซอสประมาณ 1 ช้อนชาสำหรับทาจารบีระหว่างย่าง) เติมซากเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาว (หรือมะนาว) ใส่แหวนมะนาว (หรือมะนาว) ที่คั้นน้ำผลไม้ทั้งภายในและภายนอกโรยด้วยโหระพา ใส่หัวกระเทียมที่หั่นแล้วลงไปในเป็ด ใส่เป็ดลงในชามแล้วหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง (แต่ควรทิ้งเป็ดไว้ค้างคืนในตู้เย็น)

ย่างเป็ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอุ่นที่ 150-160 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเป็ดออกจากเตาอบ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้และไขมันจำนวนมากโดดเด่นจากเป็ดในระหว่างกระบวนการอบ ซึ่งยังคงอยู่ในรูปของกระดาษฟอยล์

ทาซอสที่เหลือบนเป็ดด้วยแปรงซิลิโคนแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ

หลังจากเพิ่มอุณหภูมิเป็น 170 องศาแล้วให้อบนกต่ออีก 25-30 นาทีโดยไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล) เรานำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากฟอยด์ แล้วคุณสามารถเสิร์ฟนกอบแสนอร่อยนี้ไปที่โต๊ะ

ด้วยวิธีนี้การปรุงเนื้อเป็ดจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เสิร์ฟพร้อมเนื้ออบที่อร่อยที่สุด ซอสเปรี้ยวหวานตัวอย่างเช่น จากแครนเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ สมุนไพรและผักสด

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เป็ดอบแอปเปิ้ลหรือส้ม เสิร์ฟพร้อม กับข้าวอร่อย- เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัว มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟคืออะไร

วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบ

เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีปรุงนกในเตาอบให้อร่อยจนได้ผิวที่ทอดกรอบชุ่มฉ่ำอร่อย ทำตามสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้ว คุณจะจบลงด้วยอาหารจานอร่อยที่ดูเหมือนรูปถ่ายตำราอาหาร

ปรุงเท่าไหร่

เวลาย่างเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก เทคโนโลยีการอบ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ตัวอย่างเช่น เนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวปรุงจากสองชั่วโมง (1.5-2 กก.) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กก.) นกปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้ออบจากด้านในได้อย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดย่าง (ป่าหรือในประเทศ) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของโต๊ะเทศกาล จึงคิดค้นวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ก่อนอื่นต้องล้างซากขนให้สะอาดล้างและทำให้แห้ง สำหรับรสชาติและความนุ่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถหมักเนื้อในไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ/เครื่องเทศ

กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสูตรคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นรสชาติของเนื้อเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบ พันธุ์ดูรัม,ปลายเขียว,รสเปรี้ยว. สัตว์ปีกควรใช้แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น สำหรับ 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว / มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• น้ำมัน (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงนกอบอย่างครบถ้วนอย่างเอร็ดอร่อย นี่เป็นวิธีมาตรฐานที่แทบไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือการรักษาวันหยุดที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำ / แดง (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้า - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนก เช็ดตัวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสถูนกด้วยมวล
3. ปอกหัวหอมจากแกลบสับละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เติมส่วนผสมของกระเทียมกับหัวหอมที่โรยด้วยน้ำมะนาวลงไป
6. ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้
8. วางซากไว้ในเครื่องปิ้งขนมปัง
9. อบ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

แขนเสื้อของคุณ

ปลอกอบเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก การดับของนกจะเกิดขึ้นใน น้ำผลไม้ของตัวเองและถาดก็สะอาด และเพื่อให้ได้เปลือกสีทองไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• อินโด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• โหระพา - สองกิ่ง;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม / มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่งวง ตากให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
3. เลื่อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
4. ผสมซอสครีมมายองเนสกับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
6. ถูด้านในและด้านนอกของอินโดด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. ยัดแอปเปิ้ลใส่นกเย็บรู
8. ใส่เป็ดลงในแขนเสื้อ มัดไว้ เจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านต่างๆ
9. อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

ยัดนกเพื่อ จานวันหยุดอะไรก็เป็นไปได้ เชฟมากประสบการณ์รับรอง ส่วนผสมที่ใช้บ่อยอย่างหนึ่งคือมันฝรั่ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ จานนี้เสิร์ฟได้ กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, สลัดผักใดๆ

วัตถุดิบ:

• เป็ดเสียใจ - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกมจากทุกด้าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
3. ในชามผสมมายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยจนเนียน
4. เริ่มหมัก - วางนกบนแผ่นอบ / ลูกเป็ดถูซอสทุกด้าน
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
8. ยัดซากด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งส่วนหนึ่งใส่ส่วนหนึ่งไว้คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. นำจานออก นำกระดาษฟอยล์ออก แล้วส่งไปอบต่ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

กับบัควีท

เชฟหลายคนใช้ธัญพืชในการปรุงเนื้อสัตว์ปีก และ โจ๊กบัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้น อัดแน่นไปด้วยบัควีทในเตาอบเตรียมง่ายมาก ต้องต้ม Groats ล่วงหน้าในน้ำเค็ม (บัควีท 1 ถ้วยต่อ 2.5 ถ้วย)

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• บัควีท- 1 แก้ว;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
• เครื่องในเป็ด - 1 ชุด;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้นก สับเครื่องในให้ละเอียด ทอดบน น้ำมันมะกอกก่อนการก่อตัวของเปลือกโลก
2. ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะใส่เครื่องในเกลือและพริกไทย
3. ถูซากนกด้วยเครื่องเทศสิ่งของที่มีส่วนผสมของโจ๊กกับเครื่องในเย็บรู
4. เทน้ำมะนาวลงไป วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นเทไวน์ลงบนถาดรองอบ
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ทุก ๆ 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงบนจาน

เนื้อเป็ดในเตาอบ

ส่วนใครที่ไม่อยากหั่นซากหลังทำอาหาร ก็ปรุงเป็นชิ้นๆ ได้เลย อกเป็ด. เนื้อเป็ดในเตาอบสามารถผสมกับเครื่องเคียงใดก็ได้และคุณสามารถอบด้วยขิงและน้ำผึ้ง - อร่อยและรัดกุม

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขิง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเค้กเหรียญเล็ก ๆ (แต่ละอันประมาณ 0.5 ซม.)
2. ทุบเนื้อด้วยค้อนทุบในครัว
3. ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วนำไปใส่จาน
4. ใส่กระเทียมสับและขิงลงในกระทะ ย่างเบาๆ.
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ ราดน้ำผึ้ง น้ำส้ม ซีอิ๊วขาว
6. ส่งจานไปปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

กับส้ม

สูตรสัตว์ปีกยอดนิยมที่มาจาก อาหารฝรั่งเศส- เป็ดอบกับส้ม เนื้อจะออกมานุ่มและนุ่มมากและเปลือกสีทองที่กรอบจะปรากฏขึ้นด้านบน คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

• ซาก - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
2. ถูมวลของซากให้ละเอียด
3. ล้างส้มปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น
4. ยัดส้มลงในไก่ผ่านรูในท้อง
5. เย็บช่องเปิดด้วยเชือกในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเป็ดบนแผ่นอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เทจานด้วยน้ำที่นกหลั่งออกมาเป็นระยะ ๆ ในระหว่างกระบวนการอบ

ตรวจสอบสูตรเช่น

ในปักกิ่ง

หนึ่งในที่สุด สูตรดัง- เป็ดปักกิ่ง. สำหรับการปรุงอาหารนั้นจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้งและน้ำสลัดพิเศษ ซอสเรียกว่า "ฮอยซิน" และทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน: คุณต้องผสมน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู,พริกขี้หนู,เครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศ.

วัตถุดิบ:

• เป็ด (ซาก) - 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮอยซิน - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊วดำ (เข้ม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากด้วยเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จุ่มนกลงในน้ำเดือด แห้ง ทาน้ำผึ้ง น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว (ด้านนอกและด้านใน) ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเทน้ำลงในแผ่นอบวางตะแกรงไว้
4. วางนกบนตะแกรงแล้วทาด้วยน้ำมัน
5. ทอดครึ่งชั่วโมงแล้วลดองศาเป็น 150 แล้วอบต่ออีกชั่วโมง
6. จากนั้นพลิกนกและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสฮอยซินและขนมปังพิต้า

กับข้าว

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถบรรจุนกได้เป็นเรื่องปกติ ข้าวเมล็ดยาวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง กับข้าวเป็ดในเตาอบที่เตรียมค่อนข้างง่ายและส่วนผสมจะต้องมีขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวต้ม.
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักในกระทะ ใส่ข้าว เกลือ พริกไทย เคี่ยวนาน 10 นาที
5. เริ่มเป็ดส่งไปอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. รดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

กับลูกพรุน

ตัวแปรของจานสำหรับโต๊ะเทศกาลคือเป็ดในเตาอบที่มีแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความนุ่ม วิธีที่ดีที่สุด- ใช้ปลอกย่างเพื่อให้เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 300 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างเป็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น, เกลือ.
6. ยัดเป็ดลงในปลอกย่าง
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. จากนั้นพลิกกลับและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

เป็ดในเตาอบ - ทำอาหารที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการอบนก

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบให้ออกมาอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่มันเยิ้มนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากปราศจากการฝึกฝน ทักษะ และความรู้เชิงทฤษฎี มันค่อนข้างมีปัญหาที่จะพลิกแพลงด้วยหูของคุณ แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกสิ่งทุกอย่างถูกมอบให้กับพวกเขาอย่างง่ายดายและทันที พวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และนำสูตรอาหารที่มีความซับซ้อนไปใช้โดยสัญชาตญาณโดยไม่ต้องดูสูตรโกง แต่พวกเขาไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีการปรุงเป็ด ในเตาอบ บทสนทนาวันนี้กับคนที่รักในการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความปีติ แต่ในขณะเดียวกันก็ตั้งใจฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์

เริ่มจากความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักว่าในหลายครอบครัว เมนูนี้เป็นอาหารดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพช การเต้นรำ และรำมะนาในโอกาสพิเศษ . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดแบบนี้, เป็ดแบบนั้น, เป็ดในรูปแบบใหม่, แบบเก่า, ในทางที่ฉลาดแกมโกง - มีตัวเลือกมากมาย สิ่งที่ควรเลือกเพื่อไม่ให้เสียนกและโปรดครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดออก

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
ปล่อยเธอไป ปล่อยให้เธอบินไป
ภาพยนตร์เรื่อง "Munchausen เดียวกัน"

อ้อ อย่าขมวดคิ้วด้วยความงุนงง ถามผู้เขียนบทความทางจิตใจด้วยคำถามเช่น “จะเลือกอะไรที่นั่น? ฉันมาฉันซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด! นกที่ใช่คือตัวประกัน อาหารเย็นแสนอร่อย. นกที่ไม่ถูกต้องรับประกันอารมณ์บูดบึ้ง แน่นอน คุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามวิถีของมันและเป็นมาตรฐานและค่อนข้างหวังว่าจะเป็น "บางที" ไม่มีใครโต้แย้ง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะคิดสักนิดตอนนี้ ใส่ใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณเพื่อที่ในภายหลัง อย่าโกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปเปล่าๆ

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ในตลาด คุณมักจะได้รับการเสนอให้ผู้สูงอายุที่ไม่ได้อกหักมาเป็นเวลานาน แต่เพียงแต่พูดเป็นบางครั้งเท่านั้น ด้วยน้ำเสียงที่อ่อนแรงและมีควัน ... เสียงแหบ คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิดและขออภัยที่แหย่หน้าอกของเธอ: "คนหนุ่มสาว" มีกระดูกอ่อนและหน้าอกสามารถงอเล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเหยียดหยามเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: กรงเล็บของเป็ดหนุ่มนั้นเท่ากันและขนานกัน กรงเล็บของนกเก่ามักจะ "มอง" ไปในทิศทางที่ต่างกันซึ่งแข็งและทนทาน อีกอย่างหนึ่งที่บ่งบอกอายุอย่างชัดเจนคือรอยย่น: เป็ดแก่ควรมีมากกว่าจะงอยปากหลายเท่า หลายเท่า และยิ่งน้อยกว่า นกน้ำก็จะยิ่งอายุน้อยกว่า

โอกาสที่คุณจะพลาด Paleolithic Pithecanthropus ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีน้อยกว่ามาก และที่นี่คุณควรได้รับการเตือน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณของนกคุณภาพสูงที่ทุกคนเห็นได้ชัด: ไขมันไม่ควรหนามีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งสบาย) ขนาดควรเล็กลงใหญ่ขึ้น เป็นทั้งหมดโดยไม่ทำให้มืดลงไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียวสต็อกไม่เปรี้ยว หากคุณมีทางเลือกให้เลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้ห่อ: ใครจะรู้ว่าอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดห่อไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกแล้วจึงควรเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไร? ครอบครัวของคุณชอบอะไร? สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ครอบครัวครางอย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

หากมีสิ่งใดเดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด สิ่งนั้นก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดชิ้นเป็นทางออกที่สะดวกสบายเมื่อคุณมีเวลา จำกัด : จะใช้เวลาไม่นานในการรอให้จานดังกล่าวพร้อมเป็นแบบเดียวกัน แต่อบทั้งตัว ดังนั้นถ้าคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบครัว คลั่งไคล้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน สูตรนี้เพื่อคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือจำนวน "อะไหล่" ที่ต้องการ - ขา, หน้าอก, ต้นขา);
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ด แห้ง หั่นเป็นส่วนๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำผึ้งใส่จานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้มหนึ่งเทเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป หั่นผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือเป็นชิ้นหนาๆ วางไว้ข้างๆ เป็ด

ใส่ก้านโรสแมรี่ลงไปด้วย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มผสมกับไขมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ทั้งตัว (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี้ สูตรพื้นฐานเป็ดยัดไส้ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่นิยมใช้ใส่เนื้อสัตว์ปีกมากที่สุดและหาได้ง่าย ตลอดทั้งปีสามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ตามฤดูกาลของผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น.;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.;
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจดูว่าไม่มีเศษขนติดอยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ. วางนกลงในอ่างหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดบนซากจากกาต้มน้ำ หลังจากการเทอย่างทั่วถึง ผิวของเป็ดจะแคบลงเล็กน้อยและรูขุมขนก็จะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่แตกออก และคุณจะได้เปลือกทั้งเปลือก นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำ - ดูสวยงามเมื่อเป็ดเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกนหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดผลไม้ใส่เป็ดแล้วกระจายข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกของเป็ดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยกว่านี้ถ้าผัดให้เรียบร้อยกว่านี้

วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบแล้ววางนกคว่ำลง อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วพลิกด้านเต้านม จากนั้นอบต่อที่อุณหภูมิ 170 องศาต่ออีก 40-50 นาที ขัดจังหวะอีกครั้งแล้วเอาเป็ดออกแล้วทาด้วยเคลือบ (ซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่นๆ ลงในจานเป็ด ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อมแล้ว ให้แทงในที่ที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีน้ำมูกไหล

เป็ดแขนเสื้ออบในเตาอบ

ถ้าคุณไม่มีลูกเป็ดแบบมีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณการทำอาหารของคุณและกลัวว่าเป็ดจะแห้งเกินไป ถ้าความคิดที่จะล้างเตาอบจากคราบมันทำให้เสียอารมณ์ สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณ รู้สึกอิสระที่จะแพ็คนกไว้ในแขนเสื้อและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาฉ่ำ นุ่ม และอ่อนโยนแม้ไม่มีการควบคุมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่
• 5-6 มันฝรั่ง;
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• อบเชย 1/3 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก เราใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชามโรยด้วยอบเชยและพริกไทยใส่โป๊ยกั๊กและกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสผสม

ซากเป็ดของฉัน ตรวจดูว่าร่วนดีหรือไม่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เราเติมเป็ดด้วยไส้แอปเปิ้ล - มันฝรั่งแล้วเย็บเข้าด้วยกัน

ใส่เป็ดลงในแขนเสื้อใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ เทครีมอย่างระมัดระวังมัดให้เรียบร้อยแล้ววางบนแผ่นอบ

เราอบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด ถ้าต้องการ สามารถตัดปลอกแขนและนำเป็ดกลับเข้าเตาอบเพื่อทำเป็นสีน้ำตาลได้
เมื่อเสิร์ฟให้โอนเป็ดไปที่จาน อย่าลืมเอาด้ายออก ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงเป็นกระแสความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้มีจำหน่ายในร้านอาหารจำนวนจำกัด ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ไม่กี่คนเช่นตัดสินใจซื้อหน่วยพิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังซึ่งแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงให้ ความกรุบกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตาม หากปรับสูตรให้เป็นไปตามเงื่อนไขมาตรฐานมากที่สุด ทำอาหารที่บ้านละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีบางอย่างคุณสามารถได้นกที่ดีงาม รสชาติซึ่งแม้แต่นักกินที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชม

และใช่ ในการใช้สูตรนี้ พยายามหาเป็ดปักกิ่ง - มันมีผิวหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าป่น;
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 3-4 ซม. รากสดขิง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเนื้อเป็ดสำเร็จรูป
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ไส้ ถ้าจำเป็น ตรวจดูว่าผิวสะอาดเพียงพอหรือไม่

เราเตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เทน้ำ นำไปต้มเดือดประมาณ 3-5 นาที และทันทีที่เราเทซากด้วยน้ำดองเดือด - ผิวจะกระชับเล็กน้อยมันจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราใส่เป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ใส่ขวดใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น - หมัก เป็ดต้องการอากาศเข้าจากทุกด้านและน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น - ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดไว้ในภาชนะที่ลึก หมักเป็ดอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนทำอาหารสักสองสามชั่วโมง เราเอานกออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่มีด้านสูงและอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจน สีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ด

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง จานกลายเป็นของแข็งอย่างจริงจังและใคร ๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นหอมของขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกมีความอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว;
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• เบียร์ 1 ขวด (ดีกว่า - เบาคุณยังสามารถมืดสำหรับมือสมัครเล่น)
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 3 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด.

ล้างเป็ดถ้าจำเป็นให้เช็ดด้วยกระดาษชำระ เราถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในจานไก่ รอบ ๆ เราวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศ เติมเบียร์ปิดฝาส่งไปที่เตาอบ อบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่เกิดขึ้นอย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่ไม่ได้มาตรฐานและการค้นพบรสชาติจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม;
• 1/2 มะนาว;
• 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 ก้าน;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ.

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทยและกระเทียม

ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงเพื่อหมัก

หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ คลุกกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า, น้ำมะนาว, โหระพา. เราซ่อนไส้ที่เกิดขึ้นตรงกลางซากวางเป็ดบนแผ่นอบ เราทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนเตรียมพร้อม จาระบีที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกสำหรับไส้เป็ดที่ไม่ได้มาตรฐานในเตาอบ

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล. เธอดูเหมือนจะทอดได้ดี
- เธอทำซอสหกระหว่างทาง
- ใช่? ดีแค่ไหนที่เธอ ดังนั้นกรุณามาที่โต๊ะ!
ภาพยนตร์เรื่อง "Munchausen เดียวกัน"

กำลังมองหาอาหารค่ำที่สนุกสนาน? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ด้วยไส้ - เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่มีความสุขประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการทำอาหารที่คุณคาดไม่ถึง กฎหลักของการทดลองคือไม่ต้องกลัว: แม้ว่าจะไม่ได้เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ยกเว้นคุณและเพื่อตอบสนองต่อความสับสนในบ้านคุณสามารถภูมิใจได้ตลอดเวลา ยกปลายจมูกที่ขุ่นเคืองของคุณและประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในแนวทางการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่

1. แครนเบอร์รี่หรือ แครนเบอร์รี่แช่- ผลเบอร์รี่เปรี้ยวจะรีเฟรชเนื้อเป็ดที่มีไขมัน

1. เกล็ดขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันที่ละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณที่เต็มไปด้วยขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก

1. บัควีทเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะเล่นตลกเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่ไม่แข็งแรง แต่มีรสชาติบ้าๆบอ ๆ

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย ดั้งเดิม และสดใส อืม อร่อย แน่นอน

1. มักกะโรนีใช่ เมื่อผสมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ดูสมบูรณ์และเก๋ไก๋เกินจริง

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิด - ฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก แสนอร่อย ราคาไม่แพง และอร่อยอย่างน่าประหลาด: ถั่ว ถั่ว และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูดี ตารางงานรื่นเริงน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมาก

1. Quince - ว้าว เป็ดกับผลไม้นี้มันช่างยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่มีอะไรน่าสมเพชแค่อร่อยที่บ้าน

อยากจับเป็ดอย่ารีบร้อน เงียบและรอ - เธอจะเกิดความสงสัยและเธออาจจะเอาจมูกออก
Harpel Lee เพื่อฆ่าม็อกกิ้งเบิร์ด

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวเลวเหลืออยู่ภายในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบช่วงเวลาเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตอาจฟังดูไร้เดียงสาและไร้เหตุผล อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" ก็ตาม ให้อ่านเคล็ดลับ - ใครจะรู้ บางทีคุณอาจจะพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านแล้วจำ.

1. การกระทำพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกถูกกัด และทำให้ผิวหนังแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน ละเลยประเด็นแรกมันง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามที่ตามมาทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อแกะสลักเป็ดแล้วคุณพบว่าคุณอบมันพร้อมกับท้องไม่ปอกเปลือกหรือลืมทาน จากขนนกที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดไม่สำเร็จ มันเป็นเพียงคุณสมบัติของเกม การหมักนานสามารถแก้ปัญหานี้ได้: ถ้าคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างถูกต้อง หลังจากการอบ คุณจะได้เพียงกลิ่นหอมที่สวยงามและเนื้ออร่อย เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การดองยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดไว้ล่วงหน้าในน้ำดองจึงเป็นข้อดีอย่างแท้จริง (หนึ่งลบ: การรอช่างน่าเศร้า! ..)

1. เติมเป็ดด้วยการบรรจุเพียงสองในสาม - สารตัวเติมเกือบทั้งหมดในกระบวนการอบจะอิ่มตัวด้วยไขมันและน้ำผลไม้ของเป็ดในขณะที่ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอน คุณสามารถตัดสินใจว่าธรรมชาติที่เอื้อเฟื้อของคุณไม่ได้หมายความถึงการตัดสินใจแบบครึ่งๆ มีความเป็นไปได้สูงที่เป็ดจะแตกที่ส่วนหลังของมัน ถ้ามันยังไม่แตก เป็นไปได้มากว่ามันจะคายของร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะและหยิบกรรไกรขึ้นมา

1. เพื่อความน่าเชื่อถือ ขอแนะนำให้เย็บ "รู" ในตัวเป็ดเพื่อให้ไส้ที่คุณเตรียมด้วยความรักและยัดอยู่ข้างในยังคงอยู่ นอกจากนี้ ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ คุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น - เมื่ออบ มันจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา ซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. จะดีกว่าถ้าตัด "ตูด" (หาง) ของเป็ดออก เป็นที่ชัดเจนว่ามีผู้ชื่นชอบนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำ เรามักพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไป ความเป็นไปได้ของการชนะอย่างเอร็ดอร่อยนั้นลดลงก่อนที่ภัยคุกคามที่แท้จริงของการทานอาหารเย็นที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในห้องเป็ด - นกของคุณจะอบอุ่นและสบายที่นั่นและจะสามารถเคี่ยวได้อย่างถูกต้องหากไม่ต้องการให้นิ่มและนุ่มโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือแผ่นอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วน ไขมันจำนวนมากจะโดดเด่นในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ ไขมันจะต้องถูกขูดออกจากก้นเตา

1. เป็ดเก็บอบประมาณ 1 ชั่วโมงโฮมเมด - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารจะถูกกำหนดในอัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: คุณสามารถทำให้แห้งซ้ำซากได้ หากคุณต้องการถืออีกต่อไปให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปที่ขั้นตอนที่ 6 - ลูกเป็ด ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร - อุณหภูมิในต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

1. เมื่อย่าง ควรรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่มีความโดดเด่น ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้ผิวที่มันวาวสวยงาม บวกทุกอย่าง - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อจะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่า - อีกครั้งในเป็ด วงกลมโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-20 นาที - น้ำผลไม้เนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในเป็ดจะ "ถึง" และฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะว่านี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกกับเชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ส้ม, ซอสทับทิมเสิร์ฟพร้อมไอโอลี่และซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็ดี อย่างไรก็ตาม ซอสเป็ดแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหารจีนคือ “ฮอยซิน”: ซอสถั่วเหลือง, เนยถั่ว,น้ำผึ้ง,น้ำมันงา,พริก,กระเทียม. อาจจะเพ้อฝันเกี่ยวกับมัน?

ป.ล.

“เธอช่างยอดเยี่ยม” ชาวสวิสกล่าว -G usini shir oshen fkusno พร้อมค่าโดยสาร!
A. Dumas สามทหารเสือ

และสุดท้าย ต่อจากนี้ พูดได้เลยว่า เวลาย่างเป็ดบ้านแท้ๆ ไขมันเยอะจะออกมาโดดเด่น อย่าละเลยสมบัตินี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์เดอคานาร์ด ซึ่งเป็นสตูว์ที่หอมกรุ่นและเข้มข้น ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่า "กงฟี" ประการที่สอง เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาเตและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันซึ่งคุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผัก เข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า ผัดกะหล่ำปลีใส่ก็อร่อย ถั่วบดเขา "เล่น" อย่างน่าอัศจรรย์ใน บริษัท กับฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้ว ทุกคนคงรู้จักกันมานานแล้วว่า ไขมันห่าน หรือ ไขมันเป็ด เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ไม่อาจเอาไปทิ้งได้ และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บ่อยๆและอร่อยบนโต๊ะของคุณ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!