วิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน วิธีทำเกลือแซลมอน: วิธีที่ดีที่สุด

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยซึ่งเหมาะในรูปเค็มนอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากในนั้นความเข้มข้นของกรดโอเมก้าที่มีค่าที่สุดนั้นสูงกว่าในปลาในสายพันธุ์อื่น

ที่นี่เราจะบอกรายละเอียดวิธีการดองปลาแซลมอนด้วยตัวเองที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ หลายวิธี คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ที่คุณชอบ

ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมาเสมอ ดังนั้น ตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้เป็นครั้งคราว

เกลือปลาแซลมอน: สูตรยอดนิยม

สูตรทั้งหมดสำหรับการทำเกลือปลาที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าคุณจะตั้งใจจะลองอาหารรสเลิศนี้เป็นครั้งแรก ไม่ต้องกังวล คุณจะประสบความสำเร็จอย่างมีเสน่ห์

ซื้อแซลมอนสด. โดยปกติปลาจะมีขนาดใหญ่ หากคุณไม่ต้องการทำปลาจำนวนมาก ให้เอาชิ้นเนื้อโดยน้ำหนัก ปลาดีสดมีเนื้อแน่นสีแดงสวยกลิ่นไม่น่ารังเกียจ

เราจะพิจารณาตัวเลือกหลัก: เกลือแห้ง ในน้ำเกลือ และในน้ำมัน ในสูตรแรก ปลาจะแห้งและมีเส้นมากขึ้น ในสูตรที่สองและสามจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นวิธีการทำอาหารแต่ละแบบจึงมีคนชื่นชม หากคุณไม่แน่ใจว่าตัวเลือกใดดีที่สุด ให้ลองใช้เกลือทุกประเภท

แซลมอนเค็ม: แบบแห้ง

คุณจะต้องการ

• เนื้อปลาแซลมอน - 700-1000 กรัม
• เกลือทะเลขนาดใหญ่ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำแซลมอนเค็ม

มันจะดีกว่าที่จะเกลือปลาแซลมอนที่บ้านเป็นชิ้นใหญ่ดังนั้นจึงไม่ดูดซับเกลือมากเกินความจำเป็นและรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจ สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้เนื้อเค็มได้ดีขึ้น

1. ล้างปลา (หากซากเป็นเป้าหมาย ไส้) ถอดกระดูกออกด้วยแหนบ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ผิวหนังไม่จำเป็นต้องถูกลบออก
2. ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยในชามเดียว
3. ทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อปลาทุกด้าน ถูเกลือลงไปโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
4. ใส่เนื้อในขวดหรือภาชนะพลาสติกปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดภาชนะ คุณจะเห็นว่าปลาได้ให้น้ำแล้ว สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นอีก 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาปลาแซลมอน ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ คุณต้องเก็บปลาในรูปแบบปิดในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

วิธีการดองแซลมอนในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ

• เนื้อปลาแซลมอน - 700-1000 กรัม
• น้ำกรองหรือต้ม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• โถขนาดสองลิตรหรือภาชนะที่มีฝาปิด

วิธีทำแซลมอนเค็มแบบเปียก

1. ต้มน้ำให้ร้อน เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ล้างปลาเอากระดูกออกจากผิวหนัง ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าปล่อยให้เป็นชิ้นใหญ่
3. ใส่ปลาแซลมอนลงในขวดโหลหรือภาชนะพลาสติกแล้วเติมน้ำเกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป เนื้อปลาจะต้องจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 10 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ นำปลาออก ขจัดของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ และคุณสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ไม่ว่าจะเป็นในสลัด ของว่าง หรือในรูปแบบบริสุทธิ์

คุณต้องเก็บปลาในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 4-5 วันไม่มาก

แซลมอนอบเนยกระเทียม

ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีการเกลือแซลมอนเพื่อให้เผ็ดและหอม สูตรนี้ใช้กระเทียม

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน - 700-1000 กรัม
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• ธนาคารหรือภาชนะพลาสติก

วิธีทำแซลมอนเค็มในน้ำมัน

1. ล้างเนื้อปลาเอาสันและกระดูกออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้าน
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต
4. เคลือบปลาแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม
5. เทเนื้อด้วยน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น ปลาจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน หากคุณต้องการให้เค็มมากขึ้น ให้ยืนเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเนื้อออก ขจัดน้ำมันส่วนเกินและเกลือด้วยผ้าเช็ดปาก และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

อย่างที่คุณเห็น การหมักปลาแซลมอนไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย และแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

สูตรทั้งหมดแสดงรายการเครื่องปรุงรสพื้นฐานคุณสามารถเพิ่มคนอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ แต่เพื่อที่จะได้ลิ้มลองรสชาติของตัวปลาเอง จึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากนัก

หากคุณเผลอตากปลามากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจหรือไม่ได้คำนวณปริมาณเกลือ ก็ไม่สำคัญ เพียงแค่ล้างเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วโรยเล็กน้อย น้ำมะนาว, มันแก้ความเค็มมากเกินไป.

ตอนนี้คุณรู้วิธีดองปลาแซลมอนแล้ว และคุณสามารถเริ่มทดลองได้อย่างปลอดภัย ปลาดังกล่าวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลและ ของอร่อยระหว่างมื้ออาหารประจำวัน ปลาแซลมอนมีประโยชน์มากต่อร่างกาย แต่จำไว้ว่าทุกอย่างควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

Sergey 14.09.13
ลองแล้ว อาหารอร่อย!

Vera Brezhneva 09/17/13
อร่อย แซ่บ ​​แซ่บ ​​ขนาดไหน! และคุณไม่ต้องจ่ายสำหรับบรรจุภัณฑ์ขายปลีก ฉันไปดองปลาแซลมอน

อิงกะ 02.11.13
ฉันเกลือปลาเป็นครั้งแรกและผลในความคิดของฉันกลับกลายเป็นว่างดงาม ปลาออกมาไม่เค็มและไม่อ่อนเกินไป รวมๆแล้วมีรสชาติที่ลงตัว

โพลิน่า 08.11.13
อันที่จริง ฉันยังมีประสบการณ์ในการทำเค็มแซลมอนด้วย ทุกอย่างเหมือนกันกับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันหั่นเป็นก้อนและไม่ใช้ผ้ากอซ

มารีน่า 09.11.13
ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ฉันสงสัยว่าปลาชนิดอื่นใดที่เหมาะกับวิธีการทำเกลือนี้? มันเป็นแค่ปลาแซลมอนเหรอ? บางทีที่บ้านคุณสามารถใช้สิ่งมหัศจรรย์กับปลาได้?

Alyona
ตามสูตรนี้ คุณสามารถใส่เกลือแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ แชมแซลมอน และแซลมอนอื่นๆ ได้ แต่ถ้าคุณต้องการดองปลาเฮอริ่งก็เขียนว่าควรทำอย่างไร

แองเจลิน่า 12.11.13
สามีของฉันเรียนวิธีทำปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ เขาชอบปลานี้มาก! ปกติเราซื้อแซลมอนมาใส่เกลือ ไม่ค่อยชอบแช่ตู้เย็นนานๆ เลยเอาเกลือมาใส่เกลือกินด้วยความอยากอาหาร แล้วทำใหม่ได้...) แต่เรื่องการเลือกใช้ปลาแซลมอนเพื่อความสด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์,เราจะยึด! และเห็นได้ชัดว่าพริกไทยจะต้องถูกกลั่นในระหว่างการเกลือ)

นาตาเลีย 11/14/13
ฉันยังทำน้อย แซลมอนเค็ม. แต่เพื่อให้ปลาแข็งแรงไม่กระด้างก็เติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ มันถ่ายโอนแทนนินไปยังปลา (เช่นเดียวกับรสเผ็ด) และปลาแซลมอนก็แข็งแรง

Alyona
Natalya ขอบคุณสำหรับการเพิ่มที่น่าสนใจ จำเป็นต้องพยายามเกลือปลาแซลมอนกับคอนญัก ผู้ชายจะชอบมันแน่นอน)))

อินก้า 28.11.13
น้ำตาลจะไม่มากเกินไปหรือ? ถึงกระนั้นสำหรับปลาแซลมอนสามร้อยกรัมหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันคิดว่าที่นี่หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม และสูตรก็ง่ายมาก

Daria Antimonova 19.12.13
โดยส่วนตัวไม่ใส่เกลือเป็นเวลานาน ตั้งแต่มัน ปลาทะเลจากนั้นเธอต้องนอนลงในน้ำดองประมาณสิบห้านาทีไม่มาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

Alyona
คนญี่ปุ่นใส่ซูชิ ปลาดิบและไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพ))) แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณเกลือปลาแซลมอนตามที่คาดไว้สิบห้านาทีก็ไม่เพียงพอ

อันยุตกา 23.12.13
ฉันพยายามดองแซลมอนสีชมพูตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก บน ปีใหม่ฉันจะทดลองกับปลาแซลมอนฉันจะทำให้ครอบครัวพอใจ

Dmitry Viktorovich 24.12.13
ในที่สุดฉันก็ได้บทความที่ต้องการ) ภรรยาไม่ชอบปลามาก และแม้แต่น้อยที่จะยุ่งกับมัน ทำความสะอาดมันและทั้งหมดนั้น ตัวฉันเองชื่นชอบปลาในรูปแบบใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือปลาแซลมอนมีรสชาติดีที่สุด แต่ฉันอยากจะดองด้วยตัวเองเสมอ ซื้อมากมายเรามีตลาดใกล้บ้านและเมื่อเกลือทำเองรสชาติจะแตกต่างกัน ขอบคุณมากสำหรับสูตรโดยละเอียด

เอเลน่า 12/28/13
แซลมอนเค็มครั้งแรก. ฉันซ่อนชิ้นหนึ่งไว้ในตู้เย็นทันทีและในวินาทีที่ฉันตัดสินใจลองสูตร สามีลองแล้วพูดว่า: ทำไมคุณถึงเสียเงินมาหลายปี? เลยคิดว่าทำไม? ขอบคุณครับ แซลมอนออกมาแค่คลาสๆ นุ่มๆ เค็มนิดๆ ฉันจะดองมันสำหรับปีใหม่

Tonya 03/20/14
ฉันใส่เกลือปลานี้ แต่ไม่เคยเติมน้ำตาล แต่ฉันทำบาปด้วยพริกไทย) และตอนนี้ฉันคิดว่าไร้สาระ ... ปลาแซลมอนนั้นละเอียดและอร่อยมากจนพริกไทยจะฟุ่มเฟือย ฉันจะลองสูตรของคุณ

เอลิซาเบธ 13.05.14
ปลาเค็มครั้งแรก. ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ขอบคุณสำหรับการสอน

คิระ 15.05.14
ฉันเค็มปลาแซลมอนที่บ้านมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยขอบคุณฉันไม่ได้คาดหวังว่าทุกอย่างจะง่ายมาก

เวโรนิก้า 16.06.14
ฉันเพิ่งแบนจากปลาแซลมอนเค็มฉันเคยซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เมื่อลองสูตรของคุณแล้วตอนนี้ฉันก็แค่เกลือเอง เซ็นคิวตรงมาก)

Stas 01.10.14
ปลาแซลมอนเค็มอย่างสมบูรณ์ เราสับแซนวิช บุฟเฟ่ต์ก็ออกมาดี

อันนา 11.11.14
ฉันพยายามดองแซลมอนตามสูตรของคุณ และทำไมต้องห่อด้วยผ้ากอซ? นี่เป็นจุดสำคัญมากหรือไม่?

Alyona
แอนนา ห่อปลาด้วยผ้าเพื่อให้เค็มเท่าๆ กันและไม่แห้ง คุณไม่สามารถห่อมันได้จากนั้นในระหว่างการทำเกลือแนะนำให้เปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนอย่างน้อยสองสามครั้งบนถังอื่น

แอนนา 11/20/14
ปลาที่อร่อยที่สุด เค็มปานกลางไม่แตก - คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสวยงาม ฉันไม่เคยใส่น้ำตาล แต่กลายเป็นว่าไร้ประโยชน์)) ขอบคุณสำหรับสูตร!

Alyona
แอนนา ขอบคุณสำหรับคำติชม ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรของฉัน :)

Albina 28.11.14
ทุกอย่างได้ผล! ทอดปลาเค็มครั้งแรกก็อร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร!!!

Alyona
เพื่อสุขภาพ)))

ลิด้า 06.01.15
ตอนนี้แซลมอนมีราคาแพงเล็กน้อยสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงเคยชินกับการหมักแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้ ราคาถูกกว่า และไม่ได้ด้อยกว่าแซลมอนในด้านรสชาติเลย และฉันคิดว่าสามีของฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า

Alyona
Lida ตามสูตรนี้คุณสามารถเกลือปลาจากตระกูลปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน ฯลฯ ) ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง))

ญานะ 11.03.15
อร่อย! ฉันไม่รู้มาก่อนว่าเมล็ดนั้นสามารถใส่เกลือได้ แม่สามีสอนไว้ มีเพียงฉันเท่านั้นที่หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ ถ้าอยากได้ชิ้นฉ่ำๆ มากกว่านี้ ก็ทาน้ำมันแซลมอนได้ น้ำมันมะกอกแล้วก็เกลือ

Ksenia Petrovna 04.10.15
แซลมอนเค็มตามสูตรของคุณ ทำออกมาได้ดีมาก ฉันดีใจที่ปลาสีแดงยังคงยืดหยุ่นได้ ไม่เช่นนั้นปลาที่เก็บไว้จะหลวมเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่าผู้ผลิตเพิ่มสารเคมีบางชนิดที่นั่นหรืออาจเป็นเพราะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สินค้า ทำอาหารที่บ้านชนะตลอด. ขอบคุณสำหรับสูตรที่ดี!

ไอริน่า 12/24/15
ฉันได้ปลาแซลมอนเค็มหลายครั้งตามสูตรนี้และทุกครั้งที่ฉันสรรเสริญคุณ คุณเป็นอะไร Alena ฉลาดและเป็นช่างฝีมือ! สูตรปลาของคุณอร่อย! ฉันคัดลอกมันและลูกสาวของฉันปล่อยให้เขาปรุงปลาแซลมอนสำหรับวันหยุดด้วย ขอบคุณอีกครั้ง!

5 วิธีดองแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมสามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่ได้มาก ปลาอร่อย. ขาย: สดแช่แข็งและเค็มเล็กน้อย แต่แซลมอนเค็มเล็กน้อยนั้นไม่ถูก ดังนั้นจึงทำกำไรได้มากกว่าสำหรับแซลมอนเกลือที่บ้าน หลังจากใส่เกลือแล้ว ใส่ในช่องแช่แข็งและปลาจะไม่เสียรสชาติและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

เมื่อซื้อปลาแซลมอนในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วให้ตรวจสอบคุณภาพ ปลาสดไม่ได้มีกลิ่นเหมือนปลา แต่คล้ายกับกลิ่นแตงกวา เยื่อกระดาษควรมีเนื้อแน่น เมื่อคุณคลิกที่มัน มันควรจะคืนค่ารูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว กระดูกไม่ควรแยกออกจากเนื้อ แต่ให้แน่น ผิวของผลิตภัณฑ์สดจะเรียบเนียนและอ่อนนุ่ม จำเป็นต้องใส่ใจกับดวงตาของปลา - ในปลาแซลมอนสดมีความโปร่งใส

หากคุณซื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง เพื่อที่จะคงรสชาติและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ การละลายน้ำแข็งที่ด้านล่างของตู้เย็นจะถูกต้อง ในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน - ไม่คุ้มที่จะทำ หลังจากละลายแล้วให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วนด้วยมีดคมแยกกระดูกออกจากเนื้อ เพื่อให้การดำเนินการนี้ประสบความสำเร็จมากขึ้นอย่าละลายเนื้อกระดาษให้หมด

เมื่อซื้อปลาทั้งตัว ครึ่งหนึ่งของเนื้อสามารถใส่เกลือได้ และเนื้อสามารถเตรียมจากชิ้นที่สองในเตาอบได้ ตั้งแต่หัว หาง และครีบ คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นสำหรับซุปปลา ในการที่จะเกลือเนื้อนั้นจะต้องทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากก่อนจึงจะขจัดความชื้นส่วนเกิน เรามีตัวเลือกสำหรับการเค็มปลาแซลมอนที่บ้าน

วิธีทำเกลือแซลมอนที่บ้าน

1. แซลมอนตากแห้ง

วางปลา (เนื้อ) โดยคว่ำด้านหนังลงบนเขียง เราเตรียมส่วนผสม: เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ (พื้น) - 1 ช้อนชา ตอนนี้ถูปลาแซลมอนทั้งสองด้านแล้วพับครึ่ง ห่อด้วยผ้าฝ้ายสะอาดและแช่เย็นสักสองสามวัน จัดทำด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นสัปดาห์ เมื่อเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

2. สูตรแซลมอนในน้ำมัน

ลอกหนังและกระดูกออกจากปลา แบ่งเนื้อสุกออกเป็นแผ่นหนาครึ่งเซนติเมตร ในการดองปลาแซลมอน 1 กก. คุณต้องใช้เกลือแกงเพียง 3 ช้อนชาเท่านั้น ใส่ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วลงในชาม โรยด้วยเกลือ และผสมให้เข้ากัน เทออกที่นี่ น้ำมันดอกทานตะวัน- 0.5 ถ้วยแล้วผสมอีกครั้ง ใส่ในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ก่อนรับประทานปลาแซลมอนเค็ม ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำ

3. วิธีการดอง แซลมอนเค็มกับมะนาว

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ในการทำเกลือปลานั้นจะต้องทำให้แห้งด้วยความชื้นที่มากเกินไป เทส่วนผสมเกลือลงที่ด้านล่างของชามแล้วใส่ซากครึ่งหนึ่งลงไป - ผิวควรอยู่ด้านล่าง โรยส่วนผสมด้านบนและราดด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพรหากต้องการ ประมวลผลครึ่งหลังของปลาในลักษณะเดียวกัน และวางด้านที่หนังขึ้นในครึ่งแรก โรยอีกครั้งด้วยส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน นำปลาแซลมอนที่ปรุงสุกออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห้ามล้างด้วยน้ำ

4. วิธีดองแซลมอนอย่างรวดเร็ว

ปลาแซลมอนเค็มอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องปรุงเนื้อ เกลือและพริกไทยดำ (ป่น) ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราไม่ใส่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ปลาเพื่อทำสลัดและแซนวิชได้

5. วิธีการดองปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน (เนื้อ) - 0.5 กก.
• ผักดอง (มะเขือเทศหรือแตงกวา) - 250-400 มล.

วิธีทำอาหาร

ตัดปลาเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. แล้วใส่ในภาชนะโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรสพับชั้นที่สองแล้วเทอีกครั้งด้วยส่วนผสมเกลือที่เตรียมไว้ และชั้นถัดไป เติมปลาด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำเกลือและแช่เย็น ในวันเดียวก็พร้อมใช้งาน

มาก สินค้าที่มีประโยชน์- แซลมอน. ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน A และ E กรดไขมัน ธาตุต่างๆ ใส่ลงในเมนูของคุณและลืมเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดหัวใจ คุณยังดูอ่อนกว่าวัยอีกด้วย

เป็นเวลานานที่งานรื่นเริงจะไม่มีวันสมบูรณ์หากไม่มีปลาเค็ม หากก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่เป็นปลาเฮอริ่ง ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเอาใจแขกด้วยอาหารอันโอชะเช่นปลาแซลมอน

วันนี้ปลาบาลีโชคยอดนิยมได้ขึ้นราคาแล้ว แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ โดยรู้ถึงความซับซ้อนของวิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้านอย่างถูกต้อง แล้วจานก็จะไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมชั้นสูงของ ตารางงานรื่นเริงแต่ก็จะโปรดด้วยความอัศจรรย์ด้วย ความอร่อยจะนำคุณประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกาย

นี่คือปลาอะไร?

ปลาแซลมอนหมายถึงสายพันธุ์ของปลาแซลมอนแอตแลนติกที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของทะเลและมหาสมุทรทางเหนือ ลักษณะที่น่าสนใจของปลาที่มีอายุไม่เกิน 15 ปีคือสภาพการวางไข่ในช่วงนี้ฝูงปลาจะอพยพไปยังแม่น้ำ

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ประโยชน์ของปลาแซลมอนไม่ว่าจะอยู่ในสูตรใดก็มีคุณค่าเช่นกัน:

• เนื้อปลาที่ย่อยง่ายจะเติมโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ให้ร่างกาย (ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ฯลฯ)
• ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด
• ปลาแซลมอนมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร บำรุงสายตา ฟื้นฟูระบบไหลเวียนโลหิต ทำให้อารมณ์ดีขึ้น

แซลมอนปรุงได้เหมือนปลาทุกชนิด วิธีทางที่แตกต่าง. อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบทอดหรืออบเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน ความละเอียดอ่อนของปลาแซลมอนจะสูญเสียส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แม้จะทำตามสูตรการทำน้ำซุปปลา แต่ก็มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยรวมทั้งในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของสด เนื้อปลาและคงไว้ซึ่งประโยชน์ใช้สอยจึงนิยมใช้กระบวนการหมักปลา

วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน?

ในห่วงโซ่การขายปลีก ปลามักจะขายแช่แข็ง เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ซากจากช่องแช่แข็งจะถูกย้ายไปยังชั้นวางตู้เย็น ซึ่งมันจะนิ่มลงในเวลาสูงสุดสองวัน

ห้ามละลายน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร้อน จากนั้นซากจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เลือกเนื้อทั้งชิ้นเพื่อทำเกลือให้พ้นจากซี่โครงและกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งเป็นพุงที่มีไขมัน ส่วนปลาที่เหลือสามารถปรุงได้ตามดุลยพินิจของคุณ เช่น ต้มซุปปลา

สูตรที่จะดองปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว:

• จากปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังล้างเนื้อ
• ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระที่หั่นเป็นชิ้นๆ
• ผสมเกลือหยาบ (3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่เครื่องเทศ
• ประมวลผลปลาแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้
• เติมภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ดองห่อด้วยแผ่นฟิล์มยึด

อย่างน้อยสองชั่วโมง ควรเก็บภาชนะที่มีอาหารปลาไว้ในบ้าน เช่น ในห้องครัว หากกำหนดจานในตู้เย็นระยะเวลาของกระบวนการเกลือจะเพิ่มขึ้น หลังจากสองชั่วโมง อาหารอันโอชะจะพร้อมสำหรับการเสิร์ฟ แต่การเก็บรักษาเพิ่มเติมนั้นต้องเย็น

วิธีใดที่ใช้ในการดองปลาแซลมอนที่บ้าน?

• วิธีการเกลือแห้ง

เนื้อที่ล้างแล้วและแห้ง (ใช้กิโลกรัม) โรยด้วยเกลือหยาบ (2 ช้อนโต๊ะ) แต่เกลือทะเลจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด จากนั้นนำชิ้นปลาที่แปรรูปแล้วห่อด้วยกระดาษเพื่อส่งให้สุก (12-14 ชั่วโมง) ในตู้เย็น

เมื่อนำปลาแซลมอนไปหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วจะปล่อยเกลือที่ไม่ดูดซึมที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ

• วิธีทำปลาให้สุกเร็ว

เนื้อ (1 กก.) ละลายเป็นชิ้นบาง ๆ แม้กระทั่งส่วนตัดแต่งที่เหลือเมื่อตัดซากก็เหมาะสม หลังจากผสมเกลือสามส่วนกับน้ำตาลหนึ่งส่วนแล้ว ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกแปรรูป ด้วยวิธีเกลือนี้ ชิ้นปลาแซลมอนควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่

• การใช้น้ำเกลือ

ต้มจากน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) ปรุงน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย รวมทั้งส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ

น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและกรองเพื่อเติมปลาที่เตรียมไว้ควรแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเนื้อจะเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไปสองวัน - เค็มดี

เมื่อทำเกลือปลาควรปฏิบัติตามกฎสำคัญประการหนึ่ง: จานสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่ควรเป็นโลหะ มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสโลหะลักษณะนิสัยเสีย จานนุ่ม. ควรใช้ภาชนะธรรมดาที่ทำจากพลาสติกหรือแก้วเกรดอาหาร

ห้ามมิให้เพิ่มส่วนประกอบของคุณเองลงในส่วนผสมหลักของสูตรทำเกลือ - ประเภทต่างๆพริกไทย น้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศ ไม่รวมแอลกอฮอล์

วิธีการดองปลาแซลมอนในน้ำเกลือวอดก้า?

ปลาแดงมีเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่เย็น แต่เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เกลือในปริมาณเล็กน้อย ในการปรุงอาหารควรเลือกปลาที่มีความหนาแน่นน่าสัมผัสและมีกลิ่นแตงกวาเล็กน้อย ก่อนเกลือซากจะหลุดออกจากผิวหนังกระดูกสันหลังจะถูกลบออก

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ปลาแซลมอน 0.5 กก.
• เกลือในปริมาณสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลที่คุณต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• วอดก้า หลากหลายดี– 30 มล

สูตรอาหาร:

1. เตรียมปลา ถ้าใช่ ทั้งชิ้นจากนั้นคุณต้องเอาสันออกอย่างระมัดระวังเอาผิวหนังออกโดยไม่ทำให้เนื้อซี่โครงหัก
2. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมที่จะกำจัดกระดูก แกะกระดูกชิ้นใหญ่ด้วยมือ ใช้แหนบดึงกระดูกชิ้นเล็กออก
3. ตอนนี้เตรียมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล อย่าใส่พริกไทย มันจะบดบังกลิ่นหอมอ่อนๆ ของปลาแซลมอน
4. นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เช็ดให้สะอาดด้วยส่วนผสมของดองในแต่ละด้าน
5. หลังจากวางปลาแปรรูปที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว ให้โรยด้วยวอดก้าคุณภาพ
6. หลังจากปิดภาชนะแล้ว ให้ตรวจสอบในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จานจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมแอลกอฮอล์จะให้รสชาติที่พิเศษ

วิธีทำเกลือน้ำผึ้ง

สูตรที่ผิดปกติช่วยให้คุณปรุงปลาดั้งเดิมที่มีรสน้ำผึ้งที่บ้าน บีกิ๊ฟใช้แทนน้ำตาลปกติซึ่งจะแต่งรส ทานเบาๆกลิ่นหอมของดอกไม้ฤดูร้อน

สำหรับ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมแน่นอนเกลือในปริมาณสามช้อนโต๊ะและแทนที่จะใช้น้ำตาล - น้ำผึ้งดอกไม้คุณต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือควรบดให้ละเอียด ให้บดด้วยน้ำผึ้งอย่างระมัดระวังในภาชนะที่ลึก มวลที่ได้จะถูกเคลือบอย่างระมัดระวังด้วยส่วนของปลาทั้งหมดเพื่อให้ชุ่มน้ำเป็นพิเศษ การเตรียมอาหารแปรรูปถูกรีดใส่ในชามที่มีฝาปิดภาชนะควรเป็นแก้ว

จานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันในช่วงเวลาที่ เกลือดอง. ดังนั้นพลิกม้วนเพื่อให้อิ่มตัวและนำกลับไปที่ตู้เย็น จากนั้นขั้นตอนจะทำซ้ำอีกครั้งในหนึ่งวันเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานเด็ดในอีกสามวันต่อมา

ปลาเค็มเล็กน้อยในน้ำมะนาว

การหมักปลาแซลมอนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรและเก็บเนื้อในระยะเวลาที่เหมาะสมในที่เย็น คุณสามารถลองวิธีเกลือแบบต้นตำรับด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมปลอดจากไขมันส่วนเกิน

สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแดง (ปลาแซลมอน) - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ถั่ว allspice (6 ชิ้น), พริกไทยดำ (2 ชิ้น.), ใบกระวานขนาดใหญ่สองสามใบ
• น้ำเกลือ - หนึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำน้ำเกลือโดยต้มน้ำใส่พริกไทยและใบกระวาน
2. ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. เทน้ำมะนาวที่คั้นแล้วลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
4. ใส่ชิ้นที่แบ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกเพื่อเทด้วยน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว

คุณสามารถใช้เหยือกแก้วแช่ผลิตภัณฑ์เกลือในครัวเป็นเวลาสองชั่วโมงแทนการใช้ภาชนะ จากนั้นภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนจะถูกส่งไปยังตู้เย็นโดยที่จานจะแข็งตัวเป็นเวลาสองวัน ก่อนเสิร์ฟ นำชิ้นที่หั่นแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากสำหรับวางบนจานหรือเตรียมแซนวิช

วิธีการเกลือท้องปลาแซลมอน?

หากงบประมาณไม่สามารถซื้อปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาแซลมอนได้ คุณก็สามารถเลือกท้องปลาแซลมอนได้ การปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วตามสูตรเดียวกับการทอดเนื้อปลา แต่มีความแตกต่างบางอย่าง

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารคือความเรียบง่ายของสูตรที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ท้องปลาแซลมอน - 400-500 กรัม
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ใบกระวาน

วิธีปรุงให้อร่อยและรวดเร็ว:

1. ในภาชนะลึก, ท้อง, ล้างและปอกเปลือกออกจากแกลบและครีบ, ปกคลุมด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย, คุณสามารถเพิ่มพื้นดิน
2. มวลถูกกวนโดยการเพิ่มใบกระวานที่หัก จากนั้นนำชิ้นส่วนต่างๆ มาใส่ลงใน เหยือกแก้วด้านล่างซึ่งเติมน้ำเล็กน้อย (หนึ่งนิ้วจากก้นขวดก็พอ)
3. ตอนนี้สามารถซ่อนภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนไว้ในตู้เย็นได้คุณจะต้องรอสองสามวันจนกว่าอาหารอันโอชะจะพร้อม

หากต้องการดองท้องปลาแซลมอนอย่างรวดเร็วที่บ้าน คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้:

1. ชิ้นล้างและปอกเปลือก (500 กรัม) ปกคลุมด้วยน้ำตาลผสมกับเกลือ (ครึ่งช้อนโต๊ะ) และพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ผลิตภัณฑ์ถูกวางในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำดองจากแก้วน้ำเย็น (ต้ม) กับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. มวลที่เตรียมไว้นั้นถูกปกคลุมด้วยแผ่น แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าวางน้ำหนักไว้เช่นครึ่งหนึ่ง โถลิตรด้วยน้ำ

ขอบคุณน้ำหนักน้ำเกลือต้องครอบคลุมท้องทั้งหมดมิฉะนั้นจะเสื่อมลง หลังจากยืนอยู่ในที่มืดเย็นเป็นเวลาสองวัน ชิ้นปลาก็จะพร้อม ก่อนเสิร์ฟ นำพุงออกมาวางบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาว ประดับด้วยผักใบเขียวและมะนาวฝานเป็นแว่น

จะทำอย่างไรเพื่อดองปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง?

• ใช้เฉพาะปลาสด (ซาก, เนื้อ, ท้อง) หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง จะละลายที่ อุณหภูมิห้องแต่ไม่ใช่ในน้ำ
• ห้ามใช้ภาชนะโลหะในการทำเกลือ ทางเลือกที่ดีที่สุด- ภาชนะแก้ว บรรจุในภาชนะพลาสติกได้
• เลือกเกลือได้ตามใจชอบ เกลือทะเลแต่ใหญ่. ถือว่าเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีที่สุด เกลือส่วนเกินจะถูกชะล้างออกด้วยน้ำไหล
• ควรเลือกเครื่องเทศตามความชอบของคุณ สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วปลาถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นในสองชั่วโมงก็จะพร้อม
• การเตรียมผลิตภัณฑ์รสเค็มจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวัน เติมเรื่อยๆ น้ำมันพืชแซลมอนเค็มได้หนึ่งเดือน

หากต้องการเวลานานในการเก็บรักษาปลาเค็ม เนื้อปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ละชิ้นจุ่มในกระดาษชำระเพื่อห่อด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร จากนั้นพับชิ้นที่บรรจุลงในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง มันจะยังคงอยู่เป็นเวลาสูงสุดห้าเดือนโดยไม่สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการ.

แซลมอนเค็มไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นกระบวนการนี้จึงอยู่ในอำนาจของปฏิคม วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้านได้อธิบายไว้ในบทความนี้ ปลานี้จัดเป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นเมื่อปรุงแล้วควรออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ โดยปกติปลาแซลมอนจะใส่เกลือเพื่อให้กลายเป็นเกลือเล็กน้อยหรือเค็มเล็กน้อย ตอนนี้เรามาดูสูตรกัน

หลายคนไม่กล้าปรุงปลาราคาถูกด้วยตัวเองและซื้อแบบสำเร็จรูป แต่ตอนนี้ คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบได้หากคุณเรียนรู้วิธีทำเกลือแซลมอน ปลานี้ขายสดและแช่แข็ง เลือกใด ๆ ที่คุณเลือก หลายคนชอบทานปลาสดแช่แข็งเพราะมันจะนุ่มกว่า สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: น้ำตาล เกลือ และตัวปลาแซลมอนเอง

เริ่มต้นด้วยการแปรรูปปลา เราจะไม่ขยายขนาดเธอ เราจะเกลือแซลมอนทั้งตัว เราตัดมันตามสันเขา หากคุณแล่ปลาแซลมอนตามท้อง เราจะสูญเสียไขมันล้ำค่าที่ทำให้ปลาชุ่มฉ่ำ เราเอาอวัยวะภายในออกจากปลาและใช้ช้อนเล็ก ๆ เลือดใกล้สันเขา หัวและหางไม่เหมาะสำหรับการเกลือ คุณสามารถทิ้งมันไว้และปรุงหูจากพวกมัน ต่อไปเราล้างปลาด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษด้วยน้ำต้มเย็น หากล้างด้วยน้ำประปาปลาจะลดลงอย่างมาก

ตอนนี้เราใช้เกลือหยาบสองส่วนและน้ำตาลหนึ่งส่วน เราคาดว่าปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลประมาณสองช้อนโต๊ะ เราถูซากของปลาในแต่ละด้านโดยกระจายส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ เราใส่ปลาแซลมอนในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นปลาก็สามารถรับประทานได้แล้ว คุณภาพของเกลือก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลด้วย วิธีทำเกลือปลาแซลมอนเพื่อให้นุ่มและฉ่ำมากขึ้น? เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เช่น พริกไทยและใบกระวานในการปรุงอาหารได้ จากนั้นเราก็ได้ปลาเค็มรสเผ็ด

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ หลายคนไม่ชอบกินปลาที่ต้องผ่ากระดูก ดังนั้นผมแนะนำว่าไม่มีกระดูก เราเอาปลามาตัดหัวและหางของมัน จากนั้นเราก็เอากระดูกสันหลังออกและเอาผิวหนังออก ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร วางลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในปลาแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง สำหรับเนื้อปลาที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องมีเกลือประมาณสามช้อนโต๊ะและน้ำมันประมาณ 100 กรัม

แต่ปลาเค็มสไตล์สแกนดิเนเวีย เราเอาปลามาหั่นให้ได้เนื้อ ทิ้งผิว. จากนั้นโรยเกลือบนตัวปลาที่ไม่มีผิวหนัง เราพับปลาทั้งสองครึ่ง ข้างในเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษ จากนั้นเราใส่ในถุงกระดาษแก้วแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือผักชีฝรั่งลงไปและให้บริการ

วิธีการเกลือปลาแซลมอนในแบบเดิม? นำเนื้อปลามาถูกับส่วนผสมต่อไป เราผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดมาก และคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าได้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยอะไรก็ได้ที่นี่ แต่นี่เป็นทางเลือก เราถูเนื้อปลาในแต่ละด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้น ค่อยๆ นำส่วนผสมออกจากพื้นผิวของปลาแซลมอนแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำ เราหั่นปลาแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจำคุณสมบัติของปลาได้อย่างไร เธอไม่สามารถเอาชนะได้ เธอจะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น แต่แน่นอนว่าควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรที่แม่นยำยิ่งขึ้น