วิธีปรุงห่านในเตาอบให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ วิธีการย่างห่านทั้งตัว วิธีการปรุงห่านในเตาอบทั้งสูตร, การเตรียมซากห่าน, หมัก, เครื่องเทศและซอสสำหรับห่าน ห่านคริสต์มาสสูตรที่ดีที่สุด หมักสูตรสำหรับpr

ห่านนั้นเย่อหยิ่งไม่เพียง แต่ในนิสัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย: ผิวหนังหนา, กระดูกหนักและไขมันจำนวนมาก เนื้อไม่อบหรือกลายเป็นแห้ง - คุณจะไม่เคี้ยวมัน และบางครั้งห่านที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมก็มีรสมันเยิ้ม นี่คือแคลอรี่สูงสุดสำหรับสัตว์ปีกทั้งหมด: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

วิธีการเลือกห่าน

สำหรับการอบในเตาอบคุณควรซื้อห่านสาว เด็กวัย 3 เดือนจะอบเร็วกว่าอายุ 6 เดือนมาก แต่ตัวหลังจะหอมกว่าและเหมาะกับการบรรจุมากกว่า

อายุของห่านสามารถกำหนดได้จากขา (หากไม่ถูกตัดออกจากการฆ่า) และกระดูกสันอก อุ้งเท้าของห่านตัวเมียมีสีเหลือง เยื่อหุ้มบนนั้นนิ่ม และกระดูกสันอกก็ยืดหยุ่นได้เช่นเดียวกัน อุ้งเท้าเก่ามีสีแดงและหยาบและกระดูกสันอกนั้นแข็งมาก

ให้ความชอบกับสัตว์ปีกแช่เย็น หากห่านถูกแช่แข็ง จะรู้ได้ยากว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ความสดของห่านถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับไก่ ไม่มีจุดบนผิวหนังและกลิ่นแปลกปลอม และเนื้อควรจะกลับเป็นรูปร่างเดิมหลังจากกด

ควรเลือกน้ำหนักของห่านตามจำนวนคนที่คุณวางแผนจะให้อาหาร เช่นเดียวกับปริมาณของเตาอบ ซากสัตว์ขนาด 6-7 กก. จะวางบนแผ่นอบได้ยาก และการทำอาหารจะใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมง

สำหรับการคั่ว ห่านที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัมจะเหมาะสมที่สุด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม

วิธีเตรียมห่านสำหรับย่าง

บนชั้นวางของร้านค้า นกทุกตัวจะถูกดึงและเสียใจมาก ห่านที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถล้างด้วยน้ำไหลเย็นได้ แต่ควรตรวจสอบซากของขนและอวัยวะภายในอย่างระมัดระวัง

ห่านชนบทหรือห่านที่ซื้อมาจากฟาร์มมักต้องมีการเตรียมการที่ละเอียดกว่านี้ เพื่อกำจัดขนแปรงที่หยาบและได้เปลือกกรอบ ให้เอาซากที่คอแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง แต่จับห่านไว้ที่อุ้งเท้าแล้ว

เมื่อย่างห่านทั้งตัวไม่จำเป็นต้องตัด จำเป็นต้องตัดไขมันส่วนเกินที่คอ หน้าท้อง และหางเท่านั้น คุณยังสามารถตัดปีกสุดขั้วออกได้เพราะถ้าไม่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พวกมันจะไหม้

วิธีหมักและยัดห่าน

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มและนุ่มจริงๆ เชฟแนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น.

1. ถูซากสัตว์ด้วยเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม) ทั้งภายในและภายนอก คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง
2. แช่ซากในน้ำอุ่นกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อลิตร) เก็บห่านไว้ในสารละลายนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. ถูซากสัตว์ด้วยเกลือแล้วเทไวน์ขาว แครนเบอร์รี่ หรือน้ำโช๊คเบอร์รี่ เก็บ 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

หากห่านไม่เติมก็มักจะอบบนตะแกรงซึ่งวางแผ่นอบด้วยน้ำไว้เพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้ ถ้าห่านยัดไส้ให้ใช้เครื่องคั่วแบบลึก

ควรยัดไส้ห่านทันทีก่อนส่งเข้าเตาอบ ยัดซากประมาณสองในสาม (ถ้ายัดแน่นเกินไปนกจะอบไม่ดี) แล้วเย็บท้องด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

ตัวเลือกการเติมมากมาย ห่านยัดไส้ด้วยผัก, เบอร์รี่, โจ๊กบัควีทกับเห็ดเป็นต้น พิจารณาสูตรคลาสสิกสามสูตร: กับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม

dar19.30/Depositphotos.com

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริงในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายนถึงตุลาคม แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานสุกและสัตว์ปีกจะถูกฆ่าก่อนน้ำค้างแข็ง

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• โหระพาแห้งและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่
• ½มะนาว;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหมักให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือพริกไทยและสมุนไพรแล้วถูซากให้เข้ากัน หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ให้ถูห่านด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกอีกส่วนผสมหนึ่ง อย่าลืมแปรรูปนกข้างใน ปล่อยให้ห่านยืนอยู่ภายใต้น้ำดองนี้อีก 30 นาที

ในเวลานี้ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกได้ หยดแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วยัดห่านลงไป เย็บซากด้วยเย็บขนาดใหญ่ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหุ้มทั้งตัว

วางห่านบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C คุณไม่ควรใส่ห่านในเตาอบเย็น: เนื่องจากการให้ความร้อนช้าจะมีไขมันจำนวนมากและเนื้อจะแห้ง

อบห่านที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำแผ่นอบออกแล้วคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา

นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบ ลดอุณหภูมิลง 20 หน่วย แล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

วิธีการอบห่านกับลูกพรุน

zhenskoe-opinion.ru

การใช้ถุงอบสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้ ในปลอกโพลีเอทิลีนห่านจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองได้ดีขึ้นและลูกพรุนจะเพิ่มรสหวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 3 ช้อนชา;
• ลูกพรุน 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ใส่ซากที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำห่านออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที

ในเวลานี้ล้างลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แข็ง ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วยัดห่านกับพวกมัน เย็บซากด้วยด้ายและผูกขาเข้าด้วยกันเพื่อให้เข้ากับกระเป๋าได้ง่าย

หล่อลื่นแขนเสื้อจากด้านในด้วยน้ำมันพืช วางห่านลง มัดถุงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 2-3 รูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

นำเข้าอบชั่วโมงแรกที่ 200 องศาเซลเซียส ชั่วโมงครึ่งถัดไป - ที่ 180 ° C

วิธีทำห่านคริสต์มาสกับส้ม

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

ห่านอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งในงานเลี้ยง จานนี้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่ ห่านสามารถอบด้วยส้มและส้มเขียวหวาน ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 3 กก.
• 5 ส้มขนาดใหญ่
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มหนึ่งผลกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ และปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม ½ ช้อนชาหากต้องการ ถูซากห่านที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลืออยู่

ปอกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ยัดห่านหมักไว้ด้วย ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกไว้บนถาดอบโดยคว่ำชั้นวางลง เติมน้ำด้านล่างของกระทะ

ส่งห่านไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดความร้อนลงเหลือ 180 ° C พลิกตัวนกบนเต้านมแล้วทาด้วยซอสหมักที่เหลือ ในตำแหน่งนี้ อบต่ออีกสองชั่วโมง ในบางครั้งคุณสามารถเปิดเตาอบและโรยห่านด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำเป็นครั้งคราว

อาหารห่านย่างเหมาะสำหรับอาหารจานหลักบนโต๊ะปีใหม่หรือวันหยุดของครอบครัว ลองทำความคุ้นเคยกับสูตรห่านด้วยกันและค้นหาความแตกต่างและลูกเล่นทั้งหมดที่พนักงานต้อนรับต้องรู้

ห่านเป็นนกพิเศษ และวิธีการเตรียมการต้องใช้วิธีพิเศษ

ประการแรกมันเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ ประการที่สอง มันเยิ้มมาก ใช้เวลาในการเตรียมนาน เนื่องจากเนื้อห่านจะแข็งกว่าเนื้อไก่หรือเป็ดมาก ดังนั้นไม่ว่าจะหมักหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน และดีกว่าทั้งคู่

สูตรห่านย่าง

ส่วนผสมในการทำห่านฉ่ำและนุ่ม:

• ซากห่าน
• 5-6 แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว (เช่น Antonovka, Simirenko);
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำดอง:

• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย

ก่อนอื่นต้องล้างและทำความสะอาดขนห่านที่เหลือ ตรวจสอบซากศพอย่างระมัดระวังและใช้มีดหรือแหนบเพื่อขจัด "ตอ" ทั้งหมดออกจากขน ขจัดไขมัน. อย่าตัดไขมัน - มันจะไม่ฟุ่มเฟือย เมื่อปรุงห่านในเตาอบ ไขมันจะละลายและทดน้ำเนื้อ ป้องกันไม่ให้แห้ง ใช่และไม่ควรเรียกว่าไขมันห่านที่มีแคลอรีสูงมันย่อยง่ายและถือว่าง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์ แล้วจะดีกว่าถ้าคุณบดซาก ล้างอีกครั้ง

เมื่อตัดซากให้ใช้มีดคมเท่านั้น มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะไม่เท่ากันหรือมีดจะหลุดออกมา

เคล็ดลับอีกประการในการตัดซาก (และไม่ใช่แค่ห่าน) คือการวางกระดาษชำระสองสามชั้นไว้ใต้เขียง ดังนั้นกระดานจะไม่ลื่นและสะดวกในการตัด

จุดสำคัญมากในการตัดและทำความสะอาดซากห่านคือการตัดก้นหางออก ในส่วนนี้นกมีต่อมพิเศษที่สามารถทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของจานอบได้

จากนั้นคุณสามารถปรุงห่านได้สองวิธี - ทั้งชิ้นและชิ้น วิธีหลังใช้เวลาน้อยกว่ามาก ด้วยซากทั้งหมด คุณจะต้อง "เหงื่อ" เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสุกและน่ารับประทานและนุ่ม อบไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรอยู่ในเตาอบคุณสามารถใช้เตาย่างไฟฟ้าได้ถ้ามี สามารถใช้ปลอกหุ้มสำหรับทำอาหารหรือฟอยล์อาหารพับหลายชั้นได้

แต่ก่อนที่จะอบ ซากหรือชิ้นส่วนของห่านควรหมักไว้อย่างดี - จะใช้เวลา 4 ถึง 10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหรือน้ำหนักของซากนั้นเอง

วิธีการหมักชิ้นห่าน?

คุณสามารถใช้น้ำดองอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ น้ำดองแรกมีระบุไว้ในสูตรหลักของบทความ

สูตรหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ถูเนื้อห่านด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถ้าคุณชอบกระเทียมก็ใส่ลงไป ใส่เนื้อในชามแก้วหรือเคลือบฟัน

ตีไข่ใส่มายองเนสและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ราดซอสบนชิ้นห่าน กดลงด้วยจานหรือฝาเพื่อให้ชิ้นส่วนแช่อยู่ในน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

สูตรหมักมัสตาร์ด

คุณจะต้องใช้มัสตาร์ดโต๊ะปกติ ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้เลือกมัสตาร์ดกับมะรุม ใช้เกลือ ซอสมายองเนส น้ำมันพืช และซีอิ๊วที่มี ผสมส่วนผสมในชามและถูทำความสะอาดและล้างให้สะอาดรวมทั้งซากห่านแห้งด้วยส่วนผสมนี้จากด้านในและด้านนอกทั้งหมด

หมักบนโต๊ะ (สามารถถอดออกในที่เย็นได้) ประมาณ 4 ชั่วโมง หากคุณมีซากศพสับ 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สูตรสำหรับหมักเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรสเผ็ด

สำหรับส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ส่วนผสมสำเร็จรูปทั่วไป "สำหรับเนื้อสัตว์" "สำหรับสัตว์ปีก" นั้นยอดเยี่ยม พวกเขามักจะมีสมุนไพรรสเผ็ด หรือจะผสมเองก็ได้ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่;
• ปราชญ์;
• ไธม์;
• ผักชี.

การเตรียมส่วนผสมก่อนอบ

เมื่อห่านหมักแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 180˚C ขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการอบ

หัวหอมและแครอทล้างและปอกเปลือกแล้วสับละเอียด หัวหอมสามารถอยู่ในครึ่งวง แครอท - หลอดบาง ๆ หรือตะแกรง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสด เค็มหรือรมควันชิ้นเล็กๆ ได้ที่นี่ เมื่อเนยอุ่นและน้ำมันหมูละลายเล็กน้อยจากชิ้น ให้วางห่านลงในกระทะ ทอดทุกด้านจนสุกครึ่งและนำออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องให้พื้นผิวของซากเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม

คำแนะนำ! หากคุณต้มห่านในน้ำหมักก่อนนำไปทอด เนื้อสัตว์นั้นจะถูกนำไปทอดและตุ๋นในการปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่างแน่นอน

เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำมันที่เหลือจากห่าน ผัดเป็นครั้งคราวตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ผัดจนนุ่ม

อีกหนึ่งทางเลือกในการเติมน้ำมัน

ไม่จำเป็นต้องใช้ผักในการปรุงห่าน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเติมซากหรือปรุงอาหารชิ้นเนื้อ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• เพื่อรสชาติของน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ
• แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries หนึ่งกำมือคุณสามารถลูกเกด

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลไม้แห้งอื่นๆ ได้ตามต้องการ:

• ลูกแพร์, ลูกพลัม, องุ่นไร้เมล็ด;
• แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ด๊อกวู้ดหลุม

ห่านที่อ่อนล้าเพราะความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

วางชิ้นห่านย่างลงในจานห่าน แบ่งแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแครอท อย่าทำน้ำมันหกเลอะเทอะ ไขมันจากห่านจะถูกทำให้ร้อนเพียงพอไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันส่วนเกิน และเติมทั้งหมดด้วยน้ำดองซึ่งวางชิ้นเนื้อ

ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 150˚С แล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง

คุณสามารถบรรจุห่านด้วยน้ำดองในซองอบ แล้วเข้าไปในห่าน สิ่งสำคัญคือจานปิดและลึก เนื่องจากไขมันจากชิ้นจะยังร้อนอยู่มาก

หากปรุงห่านทั้งตัว ให้ใส่ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในซากพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ และเมื่ออบต้องแน่ใจว่าได้รดน้ำซากสัตว์เป็นระยะด้วยไขมันและน้ำเนื้อที่หลั่งออกมา

สูตรทำอาหารอื่น ๆ

1. ล้างซากห่านให้สะอาดและทำความสะอาดขนที่เหลือแล้วตัดลาออก
2. ต้มซากจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ เป็นไปได้ด้วยอาหารที่เป็นกรด (วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว)
3. จากนั้นใส่กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบลงในพิมพ์ลึกหรือจานห่านพิเศษ
4. วางซากห่านถูด้วยเกลือบนกระดาษ กระจายก้านดอกโรสแมรี่ - อย่าสับมัน
5. ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่ออบที่ 180 ° C

และสำหรับปรุงแต่งคืออะไร?

ขณะที่นกกำลังทำอาหาร ให้ต้มมันฝรั่งบดหรือโจ๊กเป็นเครื่องเคียง ผักสดหั่นบาง ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน

หลังจากที่ห่านตุ๋นแล้ว ให้นำออกจากน้ำดองและละลายไขมันลงในชามอีกใบ

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารห่านกับทาร์ตที่มีอายุมากหรือไวน์แดงที่อุดมไปด้วยแสง ตัวอย่างของเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็น:

• คาร์เบอร์เน็ต;
• ชีราซ;
• ปิโนต์ นัวร์.

ไวน์ขาวก็เหมาะสมเช่นกัน เช่นเดียวกับไวน์ที่มีโทนสีผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

เคล็ดลับบางประการที่ควรทราบเพื่อให้เนื้อห่านนุ่มและอ่อนนุ่ม:

• การปรุงอาหารห่านนั้นมีกระบวนการต่อเนื่องหลายขั้นตอน อย่างแรกคือการละลายถ้าคุณมีซากแช่แข็ง ควรค่อยเป็นค่อยไป เช่น ทิ้งซากไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อละลายในน้ำ สารอาหารจำนวนมากของเนื้อสัตว์จะหายไป - นี่เป็นวิธีที่เลวร้ายที่สุด
• ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคืออย่าปรุงอาหารมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง ดูซากศพขณะอบ หากเนื้อติดไฟแต่ข้างในยังดิบอยู่ ให้ลดความร้อนของเตาแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในถาดรองอบหรือสตูว์ห่าน (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุงในจาน)
• มีหมักดองสำหรับสัตว์ปีกเป็นจำนวนมาก ใช้น้ำดองที่มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ไม่ต้องกลัวเนื้อจะไม่ขม ใช้มัสตาร์ด มะรุม กระเทียมและหัวหอม อย่าเพิ่งหักโหมจนเกินไป อย่าใช้น้ำดองที่มีรสเค็มเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะไม่นุ่ม เนื้อนุ่มได้ดีเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - มันคือน้ำมะนาว (หรือส้มอื่น ๆ ), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, บัลซามิกหรือแอปเปิ้ล, น้ำแอปเปิ้ลจากผลไม้ที่เป็นกรด
• น้ำดองควรแช่ตัวนกอย่างทั่วถึงด้วยเหตุนี้จึงใช้มีดคมทั่วทั้งซาก หากย่างห่านทั้งตัว ให้หั่นโดยไม่ทำลายผิวหนัง เพราะจะทำให้อาหารเสียเล็กน้อย ในกรณีนี้การชุบจะมีคุณภาพสูงและลักษณะของห่านจะน่ารับประทาน
• ห่านที่เก็บนั้นปรุงได้เร็วกว่าทำเอง ในครั้งที่สองควรทำการจัดการเพิ่มเติม จุ่มนกในน้ำเดือดสักครู่หรือจุ่มในน้ำดอง (น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่น้ำดองตามปกติสำหรับร้านค้า
• ห่านปรุงในหม้อจะอร่อยและนุ่มมาก
• แม่บ้านบางคนแนะนำว่าเนื้อห่านต้องฉ่ำ ควรรดน้ำทุกๆ 20 นาทีขณะทอดและในเตาอบ

เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำอาหารทั้งหมด ห่านจะออกมาอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้

คุณอาจชอบ:

วิธีการปรุงไก่ยาสูบในเตาอบ?
วิธีการปรุงเนื้ออาซูกับแตงกวา?
วิธีทำหม้อตุ๋นมันฝรั่งและเนื้อสับ
วิธีทำช็อกโกแลตร้อนจากผงโกโก้ที่บ้าน?
วิธีการปรุงดองอร่อยกับเนื้อข้าวบาร์เลย์?

ห่านเป็นนกที่มีสุขภาพดีและอร่อย เนื้อห่านมีสีเข้ม เนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง คุณสมบัติอีกอย่างของนกตัวนี้คือปริมาณไขมัน แต่ไขมันทั้งหมดจะกระจุกตัวอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นเนื้อจึงนุ่มและเบามาก

ในการปรุงห่านคุณสามารถใช้ไส้หรือน้ำดองต่างๆ ห่านหมักนั้นสมบูรณ์แบบไม่เพียงแค่กระจายอาหารของคุณเองเท่านั้น แต่ยังให้การต้อนรับแขกที่รักและไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่โดยทั่วไปในวันอื่น ๆ โดยมีเงื่อนไขว่าแขกที่รักจะเตือนล่วงหน้าก่อนมาถึงหรือพวกเขาจะ รอห่านทันทีหลังจากมาถึงอย่างกะทันหัน :)

ในการเตรียมและปรุงห่านในน้ำดอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ซากห่าน (ดีที่ไม่มีมัน?)
2. กระเทียม จำนวน 4 กลีบ
3. พริกไทยดำป่น จำนวน 20 กรัม
4. เกลือ - 15 กรัม
5. ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15% ในปริมาณ 50 กรัม

ขั้นตอนการปรุงห่าน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับนก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวในภาชนะที่มีขนาดที่ต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยดำ

2. จากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสม

3. เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วถูบนเครื่องขูดด้วยเซลล์เล็ก ๆ หรือผ่านการกด

4. จากนั้นใส่กระเทียมขูดลงในครีม

5. ผสมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้น้ำดองพัก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

6. ในขณะที่น้ำดองกำลังเพิ่มรสชาติ มาเตรียมห่านกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซากห่านแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อไม่ให้ขอบปีกและอุ้งเท้าไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

7. เคลือบซากห่านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน นอกจากนี้เรายังหล่อลื่นด้านในของห่านด้วยน้ำดอง

8. ใส่ซากห่านลงในเตาอบบนตะแกรง อย่าลืมวางถาดรองอบไว้ใต้ตะแกรง เพราะไขมันจะระบายออกจากห่านระหว่างการอบ

9. ตั้งโปรแกรมสำหรับการอบที่อุณหภูมิ 180 ° เวลาในการคั่วของห่านจะอยู่ที่ 90 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้และซากก็อบจนหมดคลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์

10. หลังจากเริ่มอบ 40 นาที ฟอยล์ก็สามารถเปิดออกได้ ในแบบฟอร์มนี้เราจะอบซากต่อไปจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด

11. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นำห่านออกจากเตา

เนื้อห่านมีกลิ่นหอมและมีสีทองเข้มที่สวยงาม

ห่านอบในน้ำดองครีมเปรี้ยวจะเป็นการรักษาที่ดี!

ห่านในเตาอบเป็นอาหารที่ยินดีต้อนรับทั้งที่โต๊ะเทศกาลและในวันธรรมดา การวางนกสีแดงก่ำบนจานอย่างมีประสิทธิภาพและตกแต่งอย่างหรูหรา คุณจะสามารถพิชิตแขกได้ และเมื่อเตรียมซากด้วยบัควีทหรือข้าว คุณจะได้ทานอาหารเย็นกับครอบครัวอย่างเต็มที่และอร่อย

วิธีการปรุงห่านในเตาอบ?

ห่านเนื้อฉ่ำที่อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกเป็นผลลัพธ์ที่ต้องการจากการใช้แรงงานที่เข้มข้นและใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย แต่ใช้เวลานานมาก

1. หากจำเป็นให้นำซากศพไปเผาไฟ ขนที่เหลือจะถูกลบออก และเหวินจะถูกตัดออก
2. เกือบทุกสูตรสำหรับการย่างห่านในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการหมักซากในน้ำดองเหลวหรือโดยการถูนกด้วยส่วนผสมรสเผ็ดร้อนและรสชาติทุกประเภท
3. สำหรับการอบนกจะวางบนแผ่นอบวางไว้ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ห่านสองกิโลกรัมจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สำหรับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 500 กรัม เวลาพื้นฐานจะเพิ่มอีก 30 นาที

วิธีการหมักห่านสำหรับอบในเตาอบ?

เมื่อหยิบขึ้นมาก่อนอบในเตาอบ จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติที่ต้องการ รักษาและเพิ่มความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ปีก นอกจากนี้ การดองจะทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นในตอนแรก และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนุ่มละลายในปาก

1. การแช่ห่านเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือมากกว่าในสารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะช่วยปรับปรุงรสชาติโดยการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำ 1 ลิตร
2. ไม่แพ้กันคือการถูนกสลับกับเชอร์รี่ เกลือ และน้ำผึ้งทุกๆ 12 ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน
3. นกจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์หากถูกเก็บไว้ในน้ำผลไม้คั้นสดจาก chokeberry เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วถูด้วยส่วนผสมของรสและเครื่องเทศ
4. ซอสหมักทุกประเภทที่ใช้มัสตาร์ด มายองเนส ซีอิ๊ว ซึ่งเครื่องเทศทุกชนิด กระเทียม สมุนไพรหอมแห้งหรือสมุนไพรสด ล้วนแล้วแต่มีความเกี่ยวข้องเสมอ

วิธีการปรุงห่านทั้งตัวในเตาอบ?

ห่านในเตาอบ - สูตรที่ปรับเปลี่ยนได้ไม่สิ้นสุดโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำดอง อย่างไรก็ตาม จุดทำอาหารพื้นฐานบางอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในกระบวนการอบบนแผ่นอบแบบเปิดหรือในแม่พิมพ์ นกควรได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผลไม้ที่ได้และพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ปราชญ์และออริกาโน - 2 หยิกแต่ละอัน;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูนกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย สะระแหน่ และออริกาโน และทิ้งไว้ค้างคืน
2. ห่านยัดไส้ด้วยกระเทียมทุกด้านทาด้วยน้ำมันน้ำมะนาวและวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบใส่ลอเรลเข้าไป
3. การปรุงอาหารห่านเพิ่มเติมในเตาอบจะดำเนินการในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ห่านยัดไส้บัควีทในเตาอบ

ห่านในเตาอบที่มีบัควีทสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งหรือมีส่วนร่วมของส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมากทำให้แสดงออกและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในกรณีนี้คือเห็ด ลูกพรุน และเบคอน คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ผัดหรือผักสดอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• บัควีท - 100 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• เบคอน - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ห่านถูด้านนอกด้วยต้นสนชนิดหนึ่งที่โขลกในครกด้วยเกลือและด้านในมีกระเทียมและพริกไทย
2. เห็ดผัดกับหัวหอม เบคอนและแครอท ใส่บัควีทต้ม
3. เติมซากด้วยส่วนผสมเย็บขึ้น
4. หลังจากการอบที่ 200 องศาสองสามชั่วโมงห่านกับบัควีทในเตาอบจะพร้อม

ห่านในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ห่านในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถปรุงนกด้วยส่วนผสมของผลไม้แห้งกับแอปเปิ้ล แทนที่จะใช้ส้มที่มีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ องค์ประกอบที่ไม่ฟุ่มเฟือยจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในกระทะจนมีกลิ่นหอมของวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหรือส้ม - 2 ชิ้น;
• ถั่ว - 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูห่านด้วยเกลือพริกไทยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. ตัดผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล ผสมกับกระเทียมและถั่ว เติมซากด้วยส่วนผสม
3. นกถูกวางไว้ระหว่างกระดาษฟอยล์สองแผ่นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 240 องศา
4. ห่านอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงลดอุณหภูมิลง 30 องศาทุก ๆ 30 นาที
5. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดคลายเกลียวฟอยล์แล้วอัดจารบีด้วยส่วนผสม
6. หลังจากปรุงอาหารอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ห่านในเตาอบก็จะพร้อม

ห่านในแขนเสื้อในเตาอบ - สูตร

ห่านในเตาอบที่ปลอกแขนจะออกมาอร่อยไม่ว่าจะใส่หรือไม่ใส่ก็ตาม นอกเหนือไปจากนกสามารถผสมกับผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยวหรือบัควีทหรือไส้ข้าวซึ่งจะเป็นเครื่องเคียงมากมายในเวลาเดียวกัน ความเผ็ดจะเพิ่มคื่นฉ่ายก้านซึ่งควรผัดพร้อมกับหัวหอมและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดและ adjika - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูห่านด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วมัสตาร์ดและ adjika เกลือและพริกไทย
2. ข้าวต้มผสมกับเห็ดผัด หัวหอม และขึ้นฉ่าย
3. นกเต็มไปด้วยไส้วางซากไว้ในแขนเสื้อเจาะจากด้านบน
4. หลังจากอบ 3 ชั่วโมงที่ 180 องศาก็จะพร้อม

ห่านชิ้นในเตาอบ

ห่านอบในเตาอบก็อร่อยเมื่อปรุงเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเคี่ยวนกในหม้อลึกใต้ฝาวางในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในแขนเสื้อ จากเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่น ขิง ปาปริก้า แกงกะหรี่ โหระพา หัวหอมสดหรือแห้ง กระเทียม น้ำผึ้งเล็กน้อย และน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2 กก.
• น้ำมันน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ห่านถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำผึ้งและน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ
2. หลังจากอิดโรยที่ 180 องศา 2.5 ชั่วโมง ห่านในเตาอบก็จะพร้อมรับประทาน

ห่านกับมันฝรั่งในเตาอบ

อบในเตาอบคุณสามารถทำกับมันฝรั่งได้ ใช้หัวขนาดเล็กทั้งหมดในขณะที่หัวที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนหลังจากทำความสะอาด หากคุณไม่ต้องการใส่กระเทียมลงในไส้ก็จะถูกแทนที่ด้วยหัวหอมรวมกับแครอทหั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศผสมกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะเป็นเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1-2 หยิก;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ถูซากด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ทิ้งไว้ค้างคืน
2. ปอกมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรผสมกับกระเทียม
3. ห่านเต็มไปด้วยมวลมันฝรั่งเย็บทาน้ำมัน
4. นกถูกส่งในรูปแบบบนแผ่นอบในแขนเสื้อหรือฟอยล์เพื่ออบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ห่านกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ - สูตร

ในเตาอบนั้นไม่ไร้ประโยชน์ที่เขาเป็นคนปกติในงานเลี้ยงเคร่งขรึม จานนี้ให้ความรู้สึกของการเฉลิมฉลองและเป็นที่ยอมรับจากแขกด้วยความยินดีเสมอ เป็นที่นิยมเลือกผลไม้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว ตัวเลือกที่เหมาะคือ Antonovka พวกเขากินแต่ผลไม้รสหวานและเสริมด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โหระพาและมาจอแรม - 2 หยิก;
• น้ำมะนาวและน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว สมุนไพร เกลือและพริกไทย ถูด้วยส่วนผสมของห่าน ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เตรียมแอปเปิ้ลปรุงรสผสมกับกระเทียมและสมุนไพรวางในซาก
3. จานนี้เตรียมในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

ห่านกับส้มอบในเตาอบ

อีกจานสำหรับเทศกาลคือห่านในเตาอบกับส้ม คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวหรือเสริมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในสัดส่วนที่เท่ากัน แทนที่จะใช้โรสแมรี่ โหระพาสดหรือแห้ง ใบโหระพาจะใช้แทน และซีอิ๊วจะแทนที่ส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเชิงคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
2. เติมนกด้วยแอปเปิ้ล, หัวหอม, ส้ม
3. พวกเขาวางห่านในแม่พิมพ์หรือจานห่าน เทน้ำเป็นเซนติเมตรแล้วส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
4. ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา ลดความร้อนเป็น 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. นำกระดาษฟอยล์ออกและทำให้นกสีน้ำตาลต่ออีก 30 นาที แปรงด้วยซีอิ๊วเป็นระยะ

ห่านในแป้งอบในเตาอบ

การทำห่านที่บ้านในเตาอบในแป้งจะช่วยให้คุณได้รสชาติเนื้อที่ฉ่ำที่สุด ไส้สามารถเป็นแอปเปิ้ล, ส้ม, ส่วนผสมของผลไม้แห้ง, บัควีทต้มกับเห็ดหรือในกรณีนี้คือมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียมปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งเกี๊ยว - 1 กก.
• สมุนไพรอิตาลี - 2 หยิก;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. ปรุงรสห่านด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
2. เติมมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียมลงในนกปรุงรสด้วยสมุนไพร
3. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวหลังจากผ่านไป 40 นาทีพวกเขาก็ม้วนออกและบรรจุซากห่านลงไปโดยทำการเจาะหลายครั้ง
4. จานอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

เนื้อห่านในเตาอบ

ห่านที่ชุ่มฉ่ำและแดงก่ำกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเตาอบอย่างน่าอัศจรรย์จะกลายเป็นอาหารระดับร้านอาหารถ้าคุณใช้อกห่านบนผิวหนังในการปรุงอาหาร การทอดเนื้อในกระทะจะปิดผนึกจากทุกด้านและเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน และการอบครั้งต่อไปจะกลายเป็นกุญแจสู่ความนุ่มภายในและความนุ่มนวลของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• อกห่าน (เนื้อ) - 2 ชิ้น.;
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนชาต่อคน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, น้ำมัน.

การทำอาหาร

1. ตัดผิวหนังของเต้านมตามแนวขวางทั้งหมดตามขวางไปยังเนื้อ
2. ส่วนผสมของพริกไทย เกลือ ปาปริก้า และกระเทียมแห้งถูเข้าไปในเนื้อของนก และวางเนื้อด้านหนังลงในน้ำมันร้อน
3. หลังจากสีน้ำตาลแล้วให้พลิกหน้าอกแล้วทอดอีกด้านหนึ่งโดยวางกระเทียมที่บดไว้ข้างๆ
4. เนื้อถูกใส่ในแม่พิมพ์ทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีการปรุงห่านป่าในเตาอบ?

ห่านป่าในเตาอบ - สูตรที่ต้องแช่และหมักไว้ล่วงหน้า เกลือเพื่อลิ้มรสควรละลายในน้ำเย็น, น้ำส้มสายชู, หัวหอมสับควรเติมและเกมควรแช่ในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักในส่วนผสมของน้ำผึ้งและไวน์หรืออย่างอื่นตามที่คุณต้องการ

วิธีการหมักห่านเพื่อคั่วในเบียร์?

เบียร์ดำหอมกรุ่นในสูตรนี้จะช่วยเสริมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้ง และซอสมะเขือเทศจะทำให้ขอบเขตรสชาตินุ่มขึ้นและปิดเปลือกห่านด้วยเปลือกเคลือบสีอ่อน

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน
• เบียร์ดำ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 115 มล.;
• น้ำผึ้ง - 45 มล.

การทำอาหาร

หลังจากแปรรูปซากห่านแล้วล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงเตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก ละลายน้ำผึ้งเหลวในส่วนผสมของเบียร์และน้ำส้มสายชู จากนั้นค่อยๆ เทสารละลายที่ได้ลงในซอสมะเขือเทศ คนตลอดเวลา ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ห่านที่หมักในเบียร์ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่ควรหมักทิ้งไว้ทั้งวันจะดีกว่า

ห่านหมักมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมจีนห้าเครื่องเทศ - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 190 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.;
• มัสตาร์ด - 35 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนปรุงให้ถูห่านแห้งด้วยเครื่องเทศ 5 อย่างของจีนและเกลือ จากนั้นปล่อยให้นกมาถึงอุณหภูมิห้อง เราจะหมักห่านในระหว่างการอบเพื่อให้ส่วนผสมของส่วนประกอบทั้งหมดถูกเคลือบด้วยอุณหภูมิ ใส่ตะแกรงกับนกในเตาอบและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงให้เริ่มใช้น้ำผึ้งหมักน้ำส้มสายชูถั่วเหลืองและมัสตาร์ดกับผิวหนัง เพิ่มลงในน้ำดองและไขมันบางส่วนที่ได้จากสัตว์ปีก เมื่อห่านพร้อมแล้วให้เทน้ำดองที่เหลือและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการหมักห่านในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล?

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 115 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 65 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 4 ก้าน

การทำอาหาร

ในครก บดกลีบกระเทียมด้วยใบโรสแมรี่และเกลือทะเลหยาบเล็กน้อย เจือจางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เช็ดซากห่านด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทาจารบีด้วยน้ำดองทั้งภายนอกและภายใน ระยะเวลาในการหมักห่านสามารถคำนวณได้จากขนาดของตัวนกเอง แต่ตามกฎแล้ว 6 ถึง 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการหมักที่สมบูรณ์แบบ

ห่านหมักมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ซอสเพสโต้ - 30 กรัม
• มายองเนส - 30 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• พริกป่นเล็กน้อย
• น้ำมะนาว - 25 มล.

การทำอาหาร

แทนที่จะใช้สมุนไพรสดเป็นช่อ คุณสามารถซื้อเพสโต้สำเร็จรูปแล้วผสมกับมายองเนสได้ ในครก บดเกลือด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริกป่น เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในส่วนผสมที่ใช้มายองเนสและเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว กระจายน้ำดองที่เสร็จแล้วให้ทั่วซากและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วิธีการหมักห่านกับส้ม?

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง - 115 มล.;
• น้ำมันพริกร้อน - 5 มล.
  
• ซอส Worcestershire - 15 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

บีบน้ำจากส้มและผสมกับไวน์ Worcestershire น้ำมันถั่วเหลืองและพริกร้อน (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนเล็กน้อยกับน้ำมันพืช) ถูทั้งซากหรือเพียงแค่หน้าอก / ขาด้วยส่วนผสมที่ได้ ปล่อยให้ห่านหมักไว้ 4-6 ชั่วโมง แล้วจึงเริ่มทำอาหารหลังจากที่นกทำให้แห้ง

วิธีการดองห่าน หมักห่านให้อร่อย