ของหวานที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว - ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม! เพลิดเพลินและตกแต่งขนมอบ - ตัวเลือกสำหรับช่องว่างสำหรับทุกรสนิยม!
อุ่นเครื่องในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ชาหอมและขนมหวานทำเองที่บ้าน ใช่ แน่นอน ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้เต็มไปด้วยทุกสิ่ง ซึ่งรวมถึงการอนุรักษ์ด้วย แต่ช่องว่างที่ทำเองด้วยตัวเองจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าในบางครั้งแน่นอน สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้
- ลูกแพร์ - 650-670 กรัม
- น้ำกรอง - 460 ml
- น้ำตาล - 120 กรัม
- กรดซิตริก - 2 หยิก
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เราเลือกลูกแพร์ในตลาดหรือเก็บลูกแพร์ในสวนของเรา พวกเขาจะต้องสุก ฉ่ำและไม่เน่าเสีย เราล้างลูกแพร์ที่เลือกในน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดครัวให้เวลาทำให้แห้งเล็กน้อย
มาเตรียมน้ำกรดสำหรับลูกแพร์กันเถอะเราต้องการเพื่อไม่ให้ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วมืดลงทันที หากคุณเตรียมของหวานในปริมาณที่เพียงพอและถ้าลูกแพร์สุกโดยไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดก็จะมืดลงอย่างรวดเร็วรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป ดังนั้นเราจึงเอาชามเทน้ำเย็นปรุงรสด้วยกรดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมีความเป็นกรดเล็กน้อย
เราตัดลูกแพร์แต่ละอันตามยาวออกเป็นสองส่วน เอากล่องเมล็ดออกแล้วตัดหางออกด้วย หากต้องการให้เอาผิวหนังออกเพียงชั้นที่บางมากเท่านั้น นอกจากนี้ลูกแพร์ยังสามารถหั่นเป็นสองส่วนได้อีก เราใส่ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำเราทำงานกับผลไม้ที่เหลือต่อไป
เมื่อลูกแพร์พร้อมแล้วเรามาดูแลธนาคารกัน ทำได้ไม่ยาก - ล้างด้วยสารละลายโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เราใส่ฝาในน้ำเดือดปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
ตอนนี้เราเติมขวดด้วยชิ้นลูกแพร์เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้แน่น
เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละใบทันที ครอบคลุมลูกแพร์ทั้งหมด เราโยนฝาที่คอขวดทิ้งไว้ห้านาที
หลังจาก 6-7 นาที เทน้ำลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่ง บีบ 2 ช้อนชา กรดมะนาวต้มสักครู่
เราส่งน้ำเชื่อมกลับไปที่ขวดอย่างรวดเร็วไปยังชิ้นลูกแพร์นึ่งมันยังคงเป็นเพียงการปิดฝาอย่างผนึกแน่น
ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันในขณะที่เราวางขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่ม เราเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าว
สูตร 2: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว (ภาพทีละขั้นตอน)
ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่หั่นเป็นชิ้นไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ชิ้นสีเหลืองอำพันโปร่งใสจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับต่างๆ ลูกกวาด- พาย เค้ก ขนมอบ และด้วยน้ำเชื่อมหวานหนาปานกลาง คุณสามารถแช่เค้กและขนมอบอื่นๆ ได้ การทำช่องว่างนี้ไม่ยาก - ทุกอย่างจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่คล้ายคลึงกันกับ "ห้านาที" ในกระบวนการปรุงอาหารน้ำผลไม้จากชิ้นจะกลายเป็นน้ำเชื่อมซึ่งได้กลิ่นและรสชาติของลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อน ชิ้นลูกแพร์เองก็โปร่งใสและมีรูปร่างที่ดี
สำหรับการเตรียมการนี้ลูกแพร์พันธุ์ดูรัมหรือวุฒิภาวะที่ไม่สมบูรณ์นั้นเหมาะสม ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2 ขวด 0.5 ลิตร
- ลูกแพร์ - 1100 กรัม (900 กรัมชิ้น);
- น้ำตาล - 800 กรัม
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ - 140 กรัม
ต้องล้างลูกแพร์และผ่าครึ่งก่อนแล้วจึง (ผ่ากลางออก) เป็นชิ้น ผิวไม่ต้องปอกเปลือก ควรใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นทันทีด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มืดและคงสีไว้ได้ดี
เตรียมน้ำเชื่อม. เนื่องจากลูกแพร์จะปล่อยน้ำและน้ำเชื่อมอาจบางเกินไป สูตรนี้จึงใช้น้ำน้อย เพื่อให้น้ำตาลไม่ไหม้และละลายอย่างสม่ำเสมอจึงสะดวกที่สุดในการต้มน้ำก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลลงไปหลายส่วน น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ต้องคนตลอดเวลา
หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลายจนหมดคุณต้องเท (เดือด) ชิ้นก่อนหน้านั้นสะเด็ดน้ำออกจากพวกเขาแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ 6-8 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)
หลังจากเวลานี้คุณต้องต้มลูกแพร์เป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยความร้อนต่ำมาก แล้วพักไว้อีก 6 ชั่วโมง
หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีอีกครั้งด้วยความร้อนต่ำมากเพื่อให้ลูกแพร์ไม่เดือดและคงรูปร่างได้ดี แม้ว่าจะมีฟองน้อย แต่ต้องเอาออก ไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมอาจขุ่นได้
หลังจากทำอาหารครั้งที่สอง พักชิ้นไว้ให้เย็นสนิท หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้ว คุณต้องต้มต่อไปอีกห้านาที - ครั้งที่สามและครั้งสุดท้าย ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สาม ให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา ทำทั้งเพื่อปรับปรุงรสชาติและเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่มีน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา
หลังจากทำอาหารครั้งที่สามแล้วเทชิ้นด้วยน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงทันทีแล้วปล่อยให้เย็น
น้ำเชื่อมจะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ลูกแพร์พร้อมในน้ำเชื่อมสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ชิ้นลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
วิธีรักษาลูกแพร์ที่พบบ่อยที่สุดคือม้วนเป็นชิ้นหรือชิ้นใน เหยือกแก้วด้วยน้ำเชื่อม โถจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือใช้วิธีการเติมสองครั้งเพื่อรักษาคุณสมบัติของรสชาติให้มากที่สุด
ในการทำขนมนี้ เทคโนโลยีคลาสสิก, บน โถลิตรใช้ส่วนผสมเช่น:
- ลูกแพร์ขนาดกลาง (พันธุ์มะนาวหรืออะไรที่คล้ายกัน) - 350 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50-70 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์และกรดซิตริก (1-1.5 ช้อนชา)
ผลไม้ถูกเลือกล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลางเอาเมล็ดและหางออก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถลอกผิวของผลไม้ออกได้ แต่ไม่จำเป็น
เทน้ำเย็นสะอาดลงในกระทะที่เตรียมไว้ด้วยกรดซิตริกหรือกรดธรรมชาติหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว(1-2 ช้อนโต๊ะ). ในขณะที่ลูกแพร์กำลัง "อาบน้ำ" ที่เป็นกรดจะมีการเตรียมขวดแก้วซึ่งล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยการนึ่งหรือในไมโครเวฟ
ปอกเปลือกชิ้นในชั้นหนาแน่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหายวางในภาชนะที่เตรียมไว้ ทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำต้มสดถึงคอ ในรูปแบบนี้ลูกแพร์ควรยืนเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเย็นสนิท ถัดไปน้ำจากกระป๋องจะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อบนเตาเติมน้ำตาลเล็กน้อยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้และของเหลวถูกนำไปต้ม
ถัดไปเนื้อหาของขวดจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งและปิดฝาทันทีช่องว่างจะถูกพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิทแล้ววางบนชั้นวางแห้งในที่มืดและ ห้องเย็นที่ควรเก็บไว้
สูตรที่ 4: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม (ทีละขั้นตอน)
ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว - อาหารอันโอชะที่สวยงามและน่าอัศจรรย์อย่างน่าอัศจรรย์ของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมและมาก การตกแต่งที่สวยงามสำหรับเค้กด้วยครีมโปรตีนโปร่งสบายและคัพเค้ก ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่ปฏิเสธความละเอียดอ่อนนี้และการจัดเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย - คุณเพียงแค่ต้องใช้ทักษะขั้นต่ำและความอดทนเพียงเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมและสมบูรณ์แบบในทุกประการซึ่งไม่มีความคล้ายคลึง แขกที่ไม่คาดคิดจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ - คุณจะมีของอร่อยในมือเสมอเพียงแค่เปิดขวดลูกแพร์ในน้ำเชื่อม
- ลูกแพร์ - 3 กก.
- น้ำตาล - 3 กก.
- น้ำ - 6 แก้ว
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
สำหรับทำอาหาร ของหวานสุดวิเศษคุณจะต้องมีลูกแพร์ที่สุกเล็กน้อยซึ่งมีขนาดเล็ก ผิวที่แข็งเล็กน้อยและหนาแน่น แต่ตรงกลางฉ่ำมาก หากลูกแพร์มีขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ผลไม้หวานสองหรือสามผลในขวดโหล หากมีน้ำผลไม้น้อยหรือผิวอ่อนเกินไป พวกมันจะแช่ได้ไม่ดีพอ และผลจากการปรุงอาหารก็เสี่ยงที่จะกลายเป็นแยมด้วย “ หาง”.
เราคัดแยกลูกแพร์ ล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ซับด้วยกระดาษเช็ดปากหลายชั้นหรือผ้าขนหนูที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติ ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะต้องมีก้านอยู่เสมอ - นี่เป็นเครื่องหมายการค้าของหวาน ซากของเกสรตัวผู้แห้ง ตัดอย่างระมัดระวัง (ดังภาพ) ด้วยมีดสั้นที่คมหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดผักและผลไม้
หลังจากแปรรูปลูกแพร์ทั้งหมดแล้ว เรามาดำเนินการในขั้นตอนต่อไป ที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน: เราทำการเจาะลึกหลายครั้งทั่วทั้งลูกแพร์ ซึ่งจะช่วยแช่ผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมในกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะต่อไป สามารถทำได้ด้วยมีดสั้นและคม เราใส่ลูกแพร์ลงในชามลึกแล้วไปที่กระบวนการทำอาหารหลัก
มาต้มน้ำเชื่อมกันโดยก่อนหน้านี้ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในกระทะลึกแล้วเทน้ำเย็นสองแก้ว คนน้ำตาลให้เข้ากันก่อนใส่น้ำเชื่อมบนเตาเพื่อหลีกเลี่ยงการคาราเมล กระทะหรือชามลึกด้วยน้ำหวานซึ่งเราจะต้มลูกแพร์วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
จุ่มลูกแพร์ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมร้อนอย่างระมัดระวัง หยดทีละลูกบนช้อนด้ามยาว นำมวลไปต้มและทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง (ควรค้างคืน) จนกว่าลูกแพร์ที่ต้มสุกจะเย็นสนิทแล้วแช่ไว้
ต้องวางมวลที่เย็นลงอีกครั้งบนไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมหกและคนเป็นครั้งคราว ก่อนปิดเตา เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อมกับลูกแพร์และผสมให้เข้ากัน ต้มใน น้ำเชื่อมนำลูกแพร์ออกจากความร้อนอีกครั้งแล้วปล่อยให้แช่และเย็นค้างคืน
ก่อนที่ลูกแพร์จะร้อนในน้ำเชื่อมให้เตรียมขวดสำหรับม้วนขนมและฝาปิดสำหรับพวกเขา ปริมาตรที่เหมาะสมของกระป๋องคือหนึ่งลิตร ลูกแพร์สามกิโลกรัมจะทำสารพัดสามขวดและลูกแพร์น้ำตาลอีกสองสามที่มี "หาง" จะยังคงอยู่สำหรับการสุ่มตัวอย่าง ในน้ำด้วยการเติม ผงฟูเราล้างขวดสามลิตรหรือจำนวนขวดที่ต้องการซึ่งปริมาตรรวมจะเท่ากับสามลิตร หลังจากล้างจานแล้ว ล้างจานด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ: สำหรับคู่รักในอัตราห้านาทีสำหรับแต่ละขวด ในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีอย่างเต็มกำลัง เติมหนึ่งในสี่ น้ำร้อน, ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการให้ความร้อนและทำให้ภาชนะเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องโดยเลือกโหมดทำความร้อน 180 องศาเซลเซียส
ระหว่างโถกำลังฆ่าเชื้อ เราล้างฝาให้เหมาะกับ การเก็บรักษาระยะยาวการเก็บรักษา ล้างในน้ำไหล แล้วต้มในน้ำเป็นเวลาสองนาที ดึงแถบยางยืดออกจากฝาปิด (ถ้ามี) เพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่น
ขวดปลอดเชื้อวางบนโต๊ะที่ปูด้วยเสื่อซิลิโคนหรือผ้าขนหนูโดยยกคอขึ้นและคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดชั่วคราว เราวางหมากฝรั่งในฝาที่เย็นแล้ววางไว้ข้างไห
เราต้มลูกแพร์ในน้ำเชื่อมให้เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและด้วยช้อนที่สะอาดก็จัดวางในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว หลังจากแบ่งลูกแพร์เป็นโหลเท่าๆ กัน ให้เติมไซรัปหอมคาราเมลลงไป แล้วปล่อยให้เย็นคลี่ออกเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นและปั้นในเหยือก
เราม้วนลูกแพร์ที่เย็นแล้วพร้อมฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วนำไปยังที่เก็บถาวร - ห้องใต้ดินแห้งหรือตู้กับข้าวเย็นซึ่งมีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อป้องกันการควบแน่นและความเสียหายต่อฝา ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ดี ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว แต่นี่เป็นเพียงทฤษฎีเท่านั้น เพราะถ้าคุณเตรียมขวดโหลเพียงสองลิตร อันที่สองจะถูกกินที่โต๊ะปีใหม่
สูตรที่ 5 ง่าย ๆ : ลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม
ลูกแพร์หอมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมลูกแพร์กลายเป็นอร่อยมากด้วยรสวานิลลาพวกเขาสามารถจุ่มเป็นของหวานหรือใช้ทำขนมและน้ำเชื่อมจะเจือจางด้วยน้ำและคุณจะได้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม สำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องมีลูกแพร์ที่แข็ง คำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด
- ลูกแพร์ - 1.8-2 กก.
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 1.8-2 ลิตร;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
ลูกแพร์ผ่าครึ่งตามยาวเอาแกนออก
เติมขวดด้วยลูกแพร์
เทลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำจากขวดลงไป ปล่อยให้เดือด
และใส่ลงในขวดโหล ทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในหม้อ เติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที
เทลงในขวดปิดฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น
พลิกกลับด้านและห่อด้วยสิ่งของอุ่น ๆ ที่สามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยตัวเองเป็นเวลา 2 วัน
สูตร 6: วิธีปิดลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย
ข้อเสนอของเราคือลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชย ความหวานนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานและการอบพายด้วยไส้ผลไม้
สำหรับโถ 0.5 ลิตร:
- ลูกแพร์ขนาดเล็ก - 8-10 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- อบเชย - 1 หยิก
จำนวนส่วนผสมในสูตรสำหรับเก็บลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวคำนวณสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร
ก่อนนำสูตรไปใช้ต้องฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับฝาปิด
ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมของเราใช้ลูกแพร์ลูกเล็กซึ่งสะดวกมาก
วิธีการปรุงลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: เราล้างลูกแพร์เป็นอย่างดีด้วยน้ำไหลธรรมดา
ตอนนี้ตัดลูกแพร์ออกเป็นสองส่วน เราตัดหาง
ใช้ช้อนขนาดเล็กหรือช้อนขนม ค่อยๆ แกะแกนออก เพื่อไม่ให้ลูกแพร์มืดลงในกระบวนการเราลดพวกเขาลงในน้ำเย็นซึ่งเจือจางกรดซิตริก (น้ำควรมีรสเปรี้ยว) เปลือกสามารถตัดออกได้หากต้องการ
วางส่วนที่เตรียมไว้โดยคว่ำด้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เทน้ำเดือดบนลูกแพร์เป็นเวลา 5 นาที เราปิดฝา
จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เราผล็อยหลับไปในบรรทัดฐานที่กำหนดของน้ำตาลทราย
อย่าลืมอบเชย ต้มเนื้อหาในกระทะ
เทน้ำเชื่อมร้อนใส่ลูกแพร์ในขวด
เราปิดผนึกลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชยในวิธีที่สะดวก เย็นลงอย่างสมบูรณ์
เราใส่ในการจัดเก็บ ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!
สูตร 7: ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)
ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมได้หลายวิธีในคราวเดียว อย่างแรก น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นเครื่องดื่ม เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยถ้ามันหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ ประการที่สองผลไม้ลูกแพร์ไม่เพียงกินแยกเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับพายต่างๆ
เหมาะสำหรับทำลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว พันธุ์แข็งแพร์ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกได้สองสามผล สูตรนี้ผลิตโถขนาด 4 ลิตร
- ลูกแพร์ - 5 กก.;
- น้ำตาล - 1 กก.;
- น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
- กรดซิตริก - 8 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกแพร์ทั้งหมดให้สะอาดแล้วใส่ลงในจานที่มีความจุมากเพื่อความสะดวก
ลูกแพร์จะต้องปอกเปลือก มันสะดวกที่จะทำสิ่งนี้กับแม่บ้าน แต่คุณสามารถจัดการได้ด้วยมีดธรรมดา คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากสกินที่เอาออกจากลูกแพร์
เราตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วนตัดก้านออกแล้วเอาแกนออก
เรากระจายลูกแพร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไปที่บ่า เทลูกแพร์ด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่ต้มแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาทีปิดฝา
หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มและเทลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอีกครั้งสำหรับฤดูหนาว คราวนี้ปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 400 กรัมต่อ 1 ลิตร กรดซิตริกแล้วนำไปต้ม เทลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมนี้ ม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
ดังนั้นสองสามขวดของความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของตู้กับข้าวของแม่บ้านที่ประหยัดทุกคน
เมื่อมองเห็นต้นแพร์กิ่งก้านท่ามกลางใบผลไม้สีแดงก่ำมันจะกลายเป็นเรื่องน่าเศร้าเล็กน้อย ฤดูร้อนกำลังจะจากไปและฤดูใบไม้ร่วงสีเหลืองทองกำลังจะมาถึง! นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผลไม้เพื่อสุขภาพ และคุณสามารถปรุงอำพันได้ แยมลูกแพร์. ในหน้านี้ฉันขอนำเสนอ 5 สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวภายใต้สติกเกอร์เดียวบนไห: "กินและเลียนิ้วของคุณ!"
สูตรแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
มาเริ่มกันตั้งแต่ สูตรง่ายๆ. มันง่ายมากที่จะทำแยมลูกแพร์และม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้
เตรียมผลิตภัณฑ์:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1, 200 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำตาลทรายแล้ววางชามบนกองไฟเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
- ลูกแพร์ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ กำจัดเมล็ดและก้าน
- เทกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมเดือดและผสมให้เข้ากัน
- ถัดไปใส่ลูกแพร์สับ
- เรากำลังรอให้แยมเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นอาหารแสนอร่อยประมาณ 30 นาที
- เมื่อแยมเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
แยมลูกแพร์ด่วนพร้อมแล้ว! เย็นวันหนึ่งในเดือนมกราคมที่หนาวเย็น จะจัดงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับครอบครัวแสนอร่อยได้!
แยมสีเหลืองอำพันจากชิ้นลูกแพร์
ชิ้นลูกแพร์ต้มในน้ำเชื่อมกลายเป็นขนมสีเหลืองอำพันโปร่งใส สูตรนี้ง่ายมากและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวทุกคน
ส่วนผสมแยม:
- ลูกแพร์สุกหนาแน่น - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำเย็น - 200 กรัม
การทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดผลไม้จากเปลือกตัดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ละลายน้ำตาลทรายในน้ำแล้วตั้งไฟช้า นำส่วนผสมไปต้มจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งแสง
- เทลูกแพร์สับด้วยสารละลายอุ่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนไฟที่ช้าอีกครั้ง
- ต้มแยมประมาณ 5-6 นาที แล้วทำซ้ำอีก 2-3 ครั้งหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
สำหรับผู้ชื่นชอบขนมที่หนามากแนะนำให้ต้มอาหารอันโอชะ 4 ครั้ง
ผลไม้เกือบจะโปร่งใส และในที่สุดแยมก็จะข้นขึ้นหลังจากเย็นตัวลง ตอนนี้สามารถจัดวางในขวดโหลและเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อประเมินผล ความอร่อย!
แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว "Five Minute" - สูตรง่ายๆ
สำหรับพนักงานต้อนรับที่รีบร้อนสูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกแพร์นั้นเหมาะสมตามที่ขนมสีเหลืองอำพันต้ม 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเรียกวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมนี้ว่า "ห้านาที"
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ผลไม้ - 2 กก.
- น้ำตาล / ทราย - 2 กก.
การทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลและผสม
- หลังจากจัดสรรน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอแล้วชิ้นงานจะถูกจุดไฟและจากช่วงเวลาที่เดือดแยมควรต้มให้ดีเป็นเวลา 5 นาที
- หลังจากเย็นตัวลงเสร็จสิ้น ขั้นตอนจะทำซ้ำอีกสองครั้ง ทุกครั้งที่ความหวานต้องเย็นสนิท!
ลูกแพร์ที่หนานุ่มสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อความสุขของฟันหวานและในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดแยมสำหรับวันหยุดและสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว!
ในการเตรียมแยมลูกแพร์หนาคุณจะต้องต้มน้ำเชื่อมให้เป็นน้ำผึ้งหนืด สูตรไม่ซับซ้อน แต่คุณต้องแก้ไขเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
ส่วนผสมทำอาหาร:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ.
การทำอาหาร:
- ผลไม้ลูกแพร์ที่สุก แต่แข็งต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ขนาดของชิ้นส่วนถูกกำหนดโดยปฏิคมเอง!
- ผลไม้จะถูกโอนไปยังกระทะและเติมน้ำ ของเหลวควรคลุมชิ้นที่สวยงามจนหมดด้วยความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว น้ำมะนาวคั้นสดก็เติมลงไปด้วย ตอนนี้ต้องปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 - 15 นาที
- เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้กรองผ่านตะแกรง แล้วค่อยๆ ย้ายลูกแพร์ไปใส่ในชามอีกใบ
- เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว
- ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสดและต้มเป็นเวลา 7 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง
สามารถใส่แยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำความสะอาดสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยวิธีที่น่าสนใจ: เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยบนจานแล้ววาดด้วยนิ้วหรือช้อน กรูฟต้องไม่เข้า!
สูตรแยมลูกแพร์มะนาว
กันยายนและตุลาคมเป็นฤดูร้อนสำหรับการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง! ตามสูตรของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถปรุงแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันและกลิ่นมะนาวของมะนาวจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และความสดชื่นในฤดูร้อน
มาเตรียมส่วนผสมกัน:
- ลูกแพร์ - ปอกเปลือก 2 กก.
- มะนาวครึ่งลูก;
- น้ำตาล - 1,200 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว
การทำอาหาร:
- ปอกเปลือกลูกแพร์ส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเพราะจะทำให้ลูกแพร์ดูสมบูรณ์และสวยงาม
- ปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดเทน้ำตาลเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเปิดไฟเล็ก ๆ ผัดด้วยไม้พายจนน้ำตาลทรายละลายหมดและเกิดเป็นน้ำเชื่อมใส เรากำลังถอดโฟมออก!
- เทลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้ววางชามบนไฟที่ช้า เรากำลังรอให้แยมในอนาคตอุ่นขึ้น แต่ไม่ให้เดือด เราไม่ยุ่งเกี่ยวกับไม้พายเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหายคุณสามารถเลื่อนและเขย่าอ่างเป็นระยะ เรากำลังรอ 20 นาที ลูกแพร์ที่สวยงามจะนั่งลงเล็กน้อยและให้น้ำผลไม้
คุณสามารถเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่างติดอาวุธ ความคิดที่ดี, สูตรที่เหมาะสมและความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการอนุรักษ์ที่น่าสนใจ ถ้าเปิดออก การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์คุณไม่สามารถละเลยโอกาสที่จะตุนได้หลายขวด แยมอร่อย, ผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ในน้ำเชื่อม
สิ่งที่ต้องทำจากลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว?
หลังจากเก็บผลไม้ขนาดใหญ่แล้ว แม่บ้านทุกคนก็มีคำถาม ว่าจะเก็บลูกแพร์ไว้หน้าหนาวยังไงไม่ให้ขาดทุน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้หรือความอร่อยของมัน
- ลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารตามกฎไม่ จำกัด เพียงหนึ่งแยม กระป๋อง แยมหนา, เยลลี่ใส คอนเฟอเรนซ์ หรือ แยม
- ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมองค์ประกอบของผลไม้แช่อิ่ม แยมหรือแยมได้อย่างปลอดภัย
- ผลไม้มีเพคตินจำนวนมาก ดังนั้นอาหารลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวจึงไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินและส่วนผสมอื่นๆ
สำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กความหนาแน่นปานกลางเพราะถ้าคุณกินลูกแพร์ที่แข็งเกินไปหรือในทางกลับกันอ่อนเกินไปผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์แบบ ผลที่ได้ควรออกมานุ่มอร่อยและหวานมาก
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำตาล - 500 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
- กรดซิตริก - 5 กรัม
การทำอาหาร
- ล้างลูกแพร์เอาลำต้นออก
- เติมขวด 2/3 ที่เต็มไปด้วยลูกแพร์
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
- เทน้ำเชื่อมลงบนภาชนะ พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง ต้มน้ำเชื่อมซ้ำ 3 ครั้ง
- ในระหว่างการต้มครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำตาลมะนาวและวานิลลาเติมขวดใส่ลูกแพร์ม้วนในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวที่มีฝาปิด
ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวก็มีรสชาติที่อร่อยและสมดุลเช่นกัน สำหรับการเก็บเกี่ยวเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งยังไม่สุกเล็กน้อย อบเชยจะไม่ฟุ่มเฟือยซึ่งจะถูกเติมในระหว่างกระบวนการปรุงน้ำเชื่อมและเพื่อรสชาติที่มากขึ้นจะมีการโยนสะระแหน่เล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- อบเชย - 3 แท่ง;
- มิ้นต์ - 2 สาขา;
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 6 ลิตร;
การทำอาหาร
- ลูกแพร์และแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วน เอาหางม้าและกล่องเมล็ดออก
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 1/3 เต็ม
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่อบเชยและสะระแหน่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อม รอ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง
- เติมขวดด้วยน้ำเชื่อมปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ
ปรากฎว่าอร่อยมาก การนำสูตรไปใช้นั้น ใช้เวลาไม่นานในการทำอาหารและฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ อาหารอันโอชะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ - ผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ อย่างโปร่งใส น้ำเชื่อมข้น. ช่องว่างนี้ใช้สำหรับเติมเค้กโฮมเมด
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- กรดซิตริก - 5 กรัม
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
- ล้างผลไม้ เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น
- โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- ต้มแยมให้เดือด เทน้ำ ใส่มะนาวลงไป
- ต้มเป็นเวลา 15 นาทีกวน
- แจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝา เก็บแยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในห้องเย็น
เตรียมแยมลูกแพร์หนาและเป็นเนื้อเดียวกันสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องจีบขอบและเติมส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล ระหว่างการเก็บรักษาความละเอียดอ่อนจะถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ ควรรู้สึกถึงชิ้นส่วนในแยมดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะสับผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
การทำอาหาร
- ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกหั่นละเอียด
- ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- ต้มให้เดือด ใส่วานิลลาลงไป
- ต้มแยมครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย
- แจกจ่ายในภาชนะนึ่งแยมลูกแพร์จุกสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
การเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและแม่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมที่บ้าน แยมจะเป็นไส้ในอุดมคติสำหรับพายและขนมอบอื่นๆ เพราะจะไม่กระจายตัวระหว่างการอบ ความละเอียดอ่อนสามารถทำได้ทั้งแบบเนื้อเดียวกันและแบบหนา และแบบชิ้นเล็กๆ ในน้ำเชื่อมข้นๆ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
การทำอาหาร
- ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกเอาเมล็ดและก้าน
- ต้มผลไม้ในน้ำจนนิ่ม
- เลื่อนลูกแพร์ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วจุดไฟ
- เคี่ยวแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวน
- เทน้ำตาลที่เหลือและต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง
- ไม้ก๊อกในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เย็นช้า
แม่บ้านที่ห่วงใยจะต้องเตรียมน้ำซุปข้นลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว อาหารอันโอชะที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถมอบให้กับทารกได้ระหว่างให้อาหารเพราะไม่มีสารกันบูดที่ไม่ดีต่อสุขภาพและกระบวนการแปรรูปผลไม้นั้นอ่อนโยนมาก การเตรียมมีน้ำตาลเล็กน้อย (สารกันบูดหลัก) ดังนั้นคุณต้องเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- กรดซิตริก - ½ ช้อนชา
การทำอาหาร
- ลูกแพร์ล้าง, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทน้ำตาลและน้ำมะนาวเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีเย็น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำรอบการทำอาหารและทำให้เย็นลงอีกครั้ง
- ต้มครั้งที่สามเป็นเวลา 10 นาที
- ต่อยมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
- ต้มอีกครั้งต้มประมาณ 5 นาทีแจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก๊อก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวคือการคั้นน้ำผลไม้ ต่อหน้าอุปกรณ์ การเตรียมผลไม้ทั้งหมดต้องกระทำให้น้อยที่สุด - ล้างและเอาเมล็ดออก เพื่อรักษาสีอ่อนของเครื่องดื่ม จะมีการเติมมะนาวระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้รสชาติหวานของเครื่องดื่มสมดุล น้ำผลไม้กระป๋องประมาณ 3 ลิตรจะออกมาจากจำนวนลูกแพร์ที่ระบุ
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 5 กก.
- น้ำตาล - 3 กก.
- น้ำมะนาว - 100 มล.;
- น้ำ - 2 ลิตร
การทำอาหาร
- ลูกแพร์ตัดเอาเมล็ดออก
- ผ่านคั้นน้ำผลไม้เทน้ำมะนาวทันที
- เติมน้ำตาล น้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที แล้วเอาโฟมออก
- จุกน้ำผลไม้จากลูกแพร์ลงในขวดใส่ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว
ลูกแพร์กำลังเตรียมพร้อม น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากโดยการฆ่าเชื้อ ในการดำเนินการตามสูตรคุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ปริมาณน้ำตาลและกรดซิตริกคำนวณสำหรับขวด 1 ลิตร ลูกแพร์เลือกสุก แต่ไม่นิ่มถ้าเปลือกหนาเกินไปจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
วัตถุดิบ:
- แพร์;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กรดซิตริก - 5 กรัม
การทำอาหาร
- ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
- วางชิ้นให้แน่น (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวปิดฝา
- ใส่ลูกแพร์ลงในกระทะ เติมน้ำ โดยไม่ต้องเติมเกิน 2/3 ของความสูงของโถ
- ใช้ไฟกลาง รอเดือด ฆ่าเชื้อ 25 นาที
- ปิดฝาให้แน่น นำผ้าห่มอุ่นๆ ให้เย็นช้า
ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรุ่นเผ็ดมีรสชาติที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ ผลไม้ดองเหมาะสำหรับอาหารจานเกมหรือเนื้อสัตว์ง่ายๆ เพื่อให้ขนมมีคุณภาพควรใช้สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์, โต๊ะหรือแอปเปิ้ลสามารถทำให้ผลงานชิ้นสุดท้ายเสียได้
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 200 มล.;
- น้ำ - ½ l;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
- อบเชย - 1 แท่ง;
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง - 2-3 ชิ้น
การทำอาหาร
- ปอกลูกแพร์ ทิ้งหาง แช่ในน้ำเย็น
- เทน้ำน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดใหญ่
- ใส่มะนาว, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, จูนิเปอร์ และอบเชย หั่นเป็นวงบางๆ
- เมื่อน้ำดองเดือดใส่ลูกแพร์ลงไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- แจกจ่ายลูกแพร์ด้วยเครื่องเทศในขวด
- ต้มน้ำดองอีกครั้งเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เทลงในขวด ปิดผนึก แช่เย็น
การเก็บรักษาลูกแพร์ที่เผ็ดและผิดปกติมากสำหรับฤดูหนาวเป็นการทดแทนซอสมะเขือเทศคุณภาพต่ำและซอสที่ซื้อที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ นักชิมในบ้านทุกคนชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้ เพราะมีรสเผ็ดและหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ และเข้ากันได้ดีกับทั้งไก่และเนื้อลูกวัว ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดเล็ก 1 ขวด (200 มล.)
วัตถุดิบ:
- น้ำแอปเปิ้ล - 200 มล.;
- น้ำฟักทอง - 150 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) - 100 มล.;
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว;
- ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
- มาจอแรม - ½ ช้อนชา;
- น้ำตาล, แป้ง - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- โหระพาสีเขียว
การทำอาหาร
- ปอกลูกแพร์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ต้มน้ำฟักทองและน้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำส้มสายชูในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่ลูกแพร์ พริกปอกเปลือก กระเทียมสับ และสมุนไพรแห้งลงในน้ำดอง
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- ตั้งซอสไว้หนึ่งวัน
- ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล ขับเหงื่อเป็นเวลา 30 นาที ปิดก๊อกแล้วใส่ในที่เย็น
ลูกแพร์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมที่คุ้มค่า ในฤดูหนาวผลไม้สามารถนำมาปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มและ ซอสพริกทำ. และการเติมพายจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอย่างแน่นอน เตรียมถุงขนาดเล็กที่มีซิปไว้ล่วงหน้า จะสะดวกกว่าที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในนั้น จึงไม่กินเนื้อที่ในช่องแช่แข็งมากนัก
วิธีที่ดีที่สุดในการสกัดน้ำผลไม้จากลูกแพร์คือการกดผลไม้ที่บดแล้ว กรองน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านผ้า เทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อตั้งแต่ 15 นาที (0.5 l jars) ถึง 20 นาที (1 l jars) ที่อุณหภูมิ 80 ° C
น้ำลูกแพร์มีกรดและวิตามินน้อย ซึ่งมักจะผสมกับน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น แอปเปิล องุ่น แครนเบอร์รี่
ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ (1)
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 200-500 กรัม
ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำจากผลไม้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ล้างลูกแพร์ ลวกในสารละลายกรดซิตริก (1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที เย็นและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำเชื่อมแช่เย็น ฆ่าเชื้อตั้งแต่ 8 นาที (ขวด 1 ลิตร) ถึง 15 นาที (ขวด 3 ลิตร) ฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ทั้งผลได้นานขึ้น 5 นาที
ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ (2)
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- กรดซิตริก 4 กรัม
ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเอาแกนออก ลูกแพร์หั่นบาง ๆ ควรลดลงในน้ำที่เป็นกรดทันทีนำไปต้มใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำลูกแพร์ออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำเชื่อมและเทลงในขวด ฆ่าเชื้อตั้งแต่ 8 นาที (ขวด 1 ลิตร) ถึง 15 นาที (ขวด 3 ลิตร)
น้ำซุปข้นลูกแพร์
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1 แก้ว.
ล้างลูกแพร์ เปลือกและแกน ต้มในน้ำเดือดจนนิ่มสนิทแล้วถูผ่านตะแกรง นำมวลที่ได้ไปต้มและบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ทันที ฆ่าเชื้อตั้งแต่ 25 นาที (1 ลิตรขวด) ถึง 40 นาที (2 ลิตรขวด)
ถ้าก่อนปรุงอาหาร ลูกแพร์แช่ในความสะอาดเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง น้ำเย็นน้ำซุปข้นจะเบากว่า
แยมลูกแพร์
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.2-1.3 กก.
- น้ำเปล่า 2 แก้ว.
ลูกแพร์ที่มีเนื้อแน่นเหมาะสำหรับแยมผลไม้เล็ก ๆ ต้มทั้งตัว ล้างผลไม้ขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้น ลวก 10-15 นาที และทำให้เย็น วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำเชื่อมและปรุงใน 3-4 โดส เช่นเดียวกับแยมแอปเปิ้ล
แยมลูกแพร์
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำผลไม้ 1 แก้ว (แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่)
ลูกแพร์ล้างปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นในอ่างปรุงอาหาร โรยด้วยน้ำตาล และยืนเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
น้ำผลไม้เป็นสิ่งจำเป็นในการเจลแยม 
ลูกแพร์หวาน
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
ตัดผลไม้สุกที่มีเนื้อแข็งเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนใส่ในกระทะเทน้ำเชื่อม (น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝาและต้ม ถอดลูกแพร์เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้ใส่ลูกแพร์กลับเข้าไปในน้ำเชื่อม นำไปต้มและพักไว้ วันรุ่งขึ้นเอาชิ้นลูกแพร์ออกแล้วซับให้แห้ง ควรพลิกชิ้นที่โรยด้วยน้ำตาลผงเป็นระยะและโรยด้วยผงในช่วงสัปดาห์ จัดผลไม้หวานสำเร็จรูปในขวดและไม้ก๊อก
ลูกแพร์ในเยลลี่แอปเปิ้ล
- ลูกแพร์ 400 กรัม
- เยลลี่แอปเปิ้ล 1 กก.
ปอกเปลือกและขูดลูกแพร์บนเครื่องขูดหยาบผสมกับเยลลี่แอปเปิ้ลแล้วคนตลอดเวลาปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้
แยมลูกแพร์
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 250-400 กรัม
ล้างลูกแพร์ปอกเปลือกและแกนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลลงในหม้อและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มข้น จากนั้นใส่น้ำตาล คนและปรุงอาหารจนนุ่ม
แยมผิวส้ม
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 100-150 กรัม
- มะนาว 1 ลูก.
ปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้น เอาแกนออก ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะ เติมน้ำลงไป แล้วต้มบนไฟอ่อนจนเป็นน้ำซุปข้นข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวคั้น แพ็คร้อนในจานที่เตรียมไว้ ปิดหลังจากเย็นสนิท
ลูกแพร์พาสต้า
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 125 กรัม
ตัดลูกแพร์สุกใส่ในกระทะต้มในน้ำเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง นำมวลที่ได้ไปต้มใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนข้น จากนั้นวางชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้ววางในเตาอบให้แห้ง
ลูกแพร์ดอง (1)
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 6% 50 มล.
- กรดซิตริก 5 กรัม
- น้ำตาล 600-800 กรัม
- พริกไทยดำและออลสไปซ์, อบเชย, กานพลู
ปอกลูกแพร์แข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเอาแกนออก ลูกแพร์หั่นบาง ๆ ควรลวกทันทีในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3-8 นาทีเย็นและโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำที่เหลือหลังจากลวก เทลูกแพร์กับน้ำดองร้อนและพาสเจอร์ไรส์จาก 20 นาที (0.5 l jar) ถึง 50 นาที (3 l jars) ที่ 85 ° C 
ลูกแพร์ดอง (2)
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 6% 1 ลิตร
- น้ำตาล 600 กรัม
- อบเชยกานพลู
ปอกลูกแพร์แข็งเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนลูกแพร์ลงในกระชอนปล่อยให้ไส้ไหลออกแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ มัดขวดด้วยกระดาษ parchment และเก็บในที่เย็น
ลูกแพร์ดองรสเผ็ด
สำหรับ 1 กระป๋อง (1 ลิตร):
- ลูกแพร์ 1 กก. (ที่ยากที่สุดและเล็กที่สุด)
- น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 275 มล.
- 275 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, อบเชยแท่ง,
- 0.5 มะนาว
- 0.5 ช้อนชา กานพลูทั้งช้อนโต๊ะ
- 0.5 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งช้อน
- 1 ช้อนขนมส่วนผสมของพริกไทย
ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นลูกแพร์ ในกระทะใบใหญ่แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน นำไปต้มอย่างช้าๆ คนเป็นครั้งคราวด้วยคนให้น้ำตาลละลาย
ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุง ให้ปอกลูกแพร์ ลอกออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ (อย่าลืมทิ้งหางไว้!) ใส่ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อน้ำเย็น จากนั้นเมื่อปอกลูกแพร์ทั้งหมดแล้ว ให้ตรวจดูว่าน้ำตาลละลายในน้ำดองหรือไม่ สะเด็ดน้ำลูกแพร์แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนดูโปร่งแสงและอ่อนนุ่มเล็กน้อยเมื่อเจาะด้วยไม้
ใช้ช้อน slotted นำลูกแพร์และมะนาวฝานออกจากน้ำดองแล้วใส่ในขวดโหลที่อุ่นและฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเชื่อมแล้วลดให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม เทลงในขวดโหลเพื่อให้ถึงคอและปิดลูกแพร์ จากนั้นนำเครื่องเทศออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ลงในขวดโหลด้วย ปิดฝาขวดโหลและเมื่อภาชนะเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในที่มืดและเย็น ในหนึ่งเดือนลูกแพร์จะพร้อมรับประทาน
ฉี่ลูกแพร์
สำหรับการกรอก:
- น้ำ 10 ลิตร
- แป้งข้าวไร 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
- 1 เซนต์ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน
ลูกแพร์ขนาดเล็กและขนาดกลางแบบแข็งเหมาะสำหรับการปัสสาวะ ลูกแพร์แช่เตรียมในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลแช่
ติดต่อกับ
การเก็บเกี่ยวลูกแพร์ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ไม่ใช่ขั้นตอนที่ซับซ้อน มีหลายวิธีและสูตรในการถนอมผลไม้ที่หอมหวานให้คงอยู่ได้นาน รสชาติของลูกแพร์ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก กับการทำอาหาร ถือว่าอร่อยทุกคนสามารถจัดการกับมันได้ คุณสามารถเตรียมผลไม้ได้หลายวิธี: ดองเป็นชิ้น ๆ ดอง ปั่นลูกแพร์ทั้งหมดในน้ำเชื่อม ปรุงมันฝรั่งบด น้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาสามารถแห้งได้ ในการเตรียมการ ลูกแพร์สามารถใช้ร่วมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ชื่นชอบ: แอปเปิ้ล, องุ่น, มะนาว, ลูกเกด, เถ้าภูเขา มันจะเหมาะสมที่จะใช้เครื่องเทศ เมื่อทำลูกแพร์กระป๋อง คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง กระวาน หรือกานพลู ผลไม้หวาน แยม แยมผิวส้มจากลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตจะมีประโยชน์สำหรับการอบ แยมหวานและมาร์ชเมลโลสำหรับชา
สูตรเด่น
สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย
บันทึกสุดท้าย
คุณไม่สามารถสับสนรสชาติของลูกแพร์กับอะไรได้ เธอคือสัญลักษณ์ที่แท้จริงของฤดูร้อน และหลายคนกำลังพยายามเตรียมผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว หากคุณทำถูกวิธี คุณสามารถประหยัดวิตามินและ . ได้ถึง 90% สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้ และในฤดูหนาวเพื่อเอาใจญาติและเพื่อน อาหารจานหอมและเครื่องดื่ม
