แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านอร่อยเหมือนแซลมอน หมักแซลมอนสีชมพูสำหรับอบและหุงด้วยไฟ หมักแซลมอนสีชมพู

วิธีการดองแซลมอนสีชมพูที่บ้านเพื่อให้อร่อย "เหมือนอยู่ในร้าน" แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นธรรมชาติโดยไม่มีสีย้อมและรสชาติ? หรือวิธีการเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างปลอดภัยเพื่อให้ของว่างหรือสลัดที่ปรุงโดยสมาชิกครอบครัวทุกคนสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย? มันค่อนข้างง่ายและถูกกว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปในราคาที่เหลือเชื่อมาก แต่มีองค์ประกอบที่เข้าใจยากและบางครั้งก็น่ากลัว ในการเตรียมแซลมอนสีชมพูหมักหรือเกลือ คุณต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งทั้งหมดนั้นเข้าถึงได้ง่าย แต่สามารถเปลี่ยนปลาสักชิ้นให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมที่คู่ควรกับอาหารชั้นสูง

แซลมอนสีชมพูเค็มและแซลมอนดองจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใส่เครื่องเทศลงในน้ำดอง ในขณะที่ชุดส่วนผสมของสูตรแรกจำกัดเฉพาะเกลือและน้ำสะอาดสำหรับล้าง มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นทำอาหารตามสูตรทั้งสองโดยเลือกปลาชิ้นไม่หนาเกินไปไม่มีซี่โครงและไม่ได้พอดีจากหางมันบางเกินไปและสามารถแช่ไม่สม่ำเสมอซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ ชิ้นที่เหมาะสมต้องล้างด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์ แต่ไม่ต้มอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของจานสำเร็จรูป เมื่อล้างควรล้างเกล็ดทั้งหมดออกซึ่งมักจะปรากฏบนเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องถูหรือผลักเส้นใยของผลิตภัณฑ์ออกจากกัน - ปลาจะสลายตัวได้ง่าย

ชิ้นปลาที่ล้างแล้วควรซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็น และวางลงในชามตื้นโดยให้หนังคว่ำ นอกจากนี้สูตรสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มและดองเริ่มแตกต่างกัน สำหรับการใส่เกลือพวกเขาใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วค่อย ๆ โรยเนื้อในชั้นที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบความหนาของเกลือในระยะเริ่มต้นเพราะหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือเกือบทั้งหมดจะละลายและจะยาก กำหนดความสม่ำเสมอของเกลือ แนะนำให้ใช้เกลือทะเลป่นหยาบในการหมักแซลมอนสีชมพูซึ่งให้สีอ่อนๆ ซึ่งช่วยให้ปลามีความสดและรสชาติเป็นพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีเกลือทะเล คุณสามารถใช้เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนหรือเกลือแกงธรรมดาได้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าเช่นกัน

บางครั้งผู้เชี่ยวชาญในการทอดปลาเค็มแนะนำให้วางชิ้นปลาบนชั้นเกลือที่เท่ากันแต่ยังลอกหนังอยู่ แต่การกระทำดังกล่าวควรทำอย่างระมัดระวังมาก - มีโอกาสสูงที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเค็มเกินไป หลังจากโรยเกลือแล้วควรปิดจานที่มีปลาด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยด้ายแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหากเตรียมมากกว่าหนึ่งชิ้นแล้ววางทั้งหมดบนจานกว้างจานเดียว ไม่ทับซ้อนกัน ปลาจะพร้อมใน 3-5 ชั่วโมง แต่ตามที่นักชิมรสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจะปรากฏขึ้นหลังจากแช่เกลือในเย็น 6 ชั่วโมงเท่านั้นปลาสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นบนแซนวิชและคานาเป้ในสลัดและ ท็อปปิ้งทุกชนิด

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูดอง การเตรียมหลังจากขั้นตอนเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศ ตลอดจนการเลือกฐานสำหรับหมัก ตามกฎแล้วน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นเป็นพื้นฐานจะไม่ขัดจังหวะรสชาติและไม่มีรสขม แต่มีผู้ที่ชอบปลาแซลมอนสีชมพูดองในน้ำมันมะกอกข้าวโพดและแม้แต่น้ำมันงา หลังจากเลือกน้ำมันแล้ว ควรอุ่นในกระทะด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คัดสรรแล้ว เชื่อกันว่าโรสแมรี่ กระเทียม โหระพา จูนิเปอร์และผักชีฝรั่งเหมาะสมที่สุด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมในสัดส่วนที่เท่ากันหรือใช้แยกกันสำหรับหมัก เครื่องเทศถูกโยนลงในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นจึงนำออกจากน้ำดองเมื่อสัมผัสกับปลาสมุนไพรบางชนิดสามารถดูดซึมได้อย่างเข้มข้นและทำให้รสชาติเสียไปอย่างสิ้นหวัง

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของซอสหมักคือเกลือ ซึ่งเติมลงในน้ำมันร้อนเพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง ตามธรรมเนียมแล้วจะนำเกลือทะเลที่หยาบหรือปานกลางมาใช้ สำหรับ 200 กรัม เกลือครึ่งช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับปลาหนึ่งตัว แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบหากหมักหลายชิ้นพร้อมกันการบริโภคเกลือควรเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับมะนาวหรือน้ำมะนาว, มันจะเสริมรสชาติของปลา, ทำให้เข้มข้นและกลั่น, ส่วนประกอบที่ดีที่สุดแน่นอน, ผลไม้ส้มสดสุก, สำหรับการขาดน้ำผลไม้สด, คุณสามารถซื้อพร้อม. - ทำน้ำผลไม้ แต่การเทปลาด้วยน้ำส้มหรือน้ำเกรพฟรุตไม่คุ้ม เพราะจะทำให้ปลากินไม่ได้ แซลมอนสีชมพูหมักเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ ส่วนประกอบของสลัด ไส้แพนเค้ก และส่วนผสมจากปลาผสม

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่มีราคาไม่แพงมาก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะอาจทำให้แห้งเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม แซลมอนหมักนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ปลาหมักมักจะเป็นปลาดิบ แต่คุณสามารถทอดชิ้นก่อนได้คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณสามารถซื้อแซลมอนสีชมพูสดทั้งตัวแช่แข็งได้ ปลาจะต้องละลายตามธรรมชาติก่อน จากนั้นจึงทำความสะอาดและผ่าออก ส่วนหัว หาง และครีบสามารถพักไว้สำหรับทำซุป และซากที่ล้างแล้วสามารถหมักได้ทั้งตัว แต่ไม่สะดวกนัก โดยปกติแซลมอนสีชมพูจะถูกหั่นเป็นสเต็กหรือแล่เนื้อก่อนหมัก

สำหรับการดอง ให้เตรียมน้ำดอง ซึ่งจำเป็นต้องมีเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู บางครั้งใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู แซลมอนสีชมพูดองเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้ทำแซนวิชหรือสลัด

สูตรง่ายๆ

นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดสามารถใช้เป็น "ฐาน" เพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

• ปลาแซลมอนสีชมพูสับ - ประมาณ 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ - 0.5 ถ้วย

เราหั่นแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ถ้าจับคาเวียร์ได้ตอนหั่นก็สามารถนำไปหมักกับปลาได้ ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ โรยชิ้นที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมนี้ ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่เหมาะสมหรือกระทะแก้วที่มีฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง

อ่าน: กะหล่ำดอกในแป้ง - 11 สูตร

เราล้างปลาเค็มใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในจานที่มีฝาปิดแน่นอีกครั้ง เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนตัวปลา จำเป็นต้องให้ของเหลวปิดสนิท เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่อีกครั้งในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูหมักในน้ำมันและซอสหัวหอม

การเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองจะทำให้ปลามีความนุ่มเป็นพิเศษ

• แซลมอนสีชมพูสดตัด - ประมาณ 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีในเมล็ดพืช - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ปอกปลาแซลมอนสีชมพูแล้วแยกเนื้อ ลอกหนังออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

แยกเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยดำและผักชี ผสมทุกอย่างและโรยชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ใส่ชิ้นในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ล้างปลาเค็มด้วยน้ำและทำให้แห้ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอม เทปลากัดและน้ำมันผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องผสมชิ้นหลาย ๆ ครั้ง

วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบให้ฉ่ำและนุ่ม - คำถามนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล บ่อยครั้งที่ปลาอบกลายเป็นปลาแห้งเนื่องจากเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่ติดมันและสิ่งนี้สามารถทำลายความประทับใจของอาหารจานนี้ได้ เมื่อใช้เตาอบแบบแห้ง คุณควรทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมสองสามขั้นตอนเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งขณะอบ

ก่อนอื่น ถ้าเป้าหมายของคุณคือได้ปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เลือกแซลมอนสีชมพูแช่เย็นไม่แช่แข็ง เพราะเมื่อแช่แข็ง ปลาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป เนื่องจากแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่เนื้อนุ่มมาก เช่นเดียวกับแซลมอนทุกตัว มันจึงสุกเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมันมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น คุณจะต้องพอใจกับปลาแห้ง ปลาแซลมอนสีชมพู - ขึ้นอยู่กับขนาด - อบโดยเฉลี่ย 15 ถึง 30 นาที

เพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำ จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เพียงพอก่อนนำไปอบ เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น ใช้แปรงทำอาหารพิเศษ น้ำมันช่วยให้ปลาคงความชุ่มชื้นภายในได้ในขณะที่ต้องสัมผัสกับความร้อนที่แห้งของเตาอบ

การย่างแซลมอนสีชมพูในฟอยล์อลูมิเนียมไม่เพียงแต่ช่วยให้ทำความสะอาดกระทะหรือกระทะได้ง่ายขึ้นเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยรักษาความชื้นภายในฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง วิธีนี้ยังช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติต่างๆ ให้กับแซลมอนสีชมพูได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมมะนาว ส้ม สมุนไพรและผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลา พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ ผักชีลาว โหระพา และเครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนเข้ากันได้ดีกับแซลมอนสีชมพู หรือใช้ถุงอบแบบพิเศษ ซึ่งช่วยให้ปลาดูฉ่ำน้ำ การหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงจะส่งผลดีที่สุดต่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของปลา

คุณยังสามารถหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และหอม ปลาสามารถหมักในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว รวมกับเครื่องปรุงรสที่ต้องการ หมักไว้ 30 นาทีก่อนย่างก็พอ

หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้ซอส - ปลาจะดูดซับบางส่วนและชุ่มชื้นขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซอสอย่างรวดเร็วโดยผสมโยเกิร์ตธรรมดา น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และผักชีฝรั่งสับเข้าด้วยกัน คุณไม่จำเป็นต้องหมักแซลมอนสีชมพูในซอส เพียงแค่ทาพื้นผิวด้านบนของปลาก่อนส่งไปที่เตาอบ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการอัดจารบีชิ้นปลาด้วยมายองเนสและอบ ซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้น หากคุณสงสัยว่าจะปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างไร - ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาอย่างดี!

แซลมอนอบเนยและมะนาว

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวหรือส้ม 2-3 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาแซลมอนสีชมพูที่แบ่งเป็นส่วนๆ ไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยม อย่าลืมใช้ฟอยล์อะลูมิเนียมพันรอบปลาทั้งตัว
ราดน้ำมันบนตัวปลา. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ชอบได้ เช่น โหระพาหรือออริกาโนหากต้องการ คุณยังสามารถอบผัก เช่น หัวหอม บวบ และมะเขือเทศ พร้อมกับแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์ เพิ่มมะนาวหรือส้มฝานเพื่อเพิ่มรสชาติ
พับขอบของฟอยล์อลูมิเนียมทับปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ห่อปลาได้สนิท นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกเต็มที่

แซลมอนสีชมพูอบในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 400 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 3 ช้อนชา,
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า 1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ
พาสลีย์.

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา สับกระเทียมและผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ผ่าปลาแซลมอนสีชมพูผ่าครึ่งแล้วหมักไว้ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง พลิกปลาหลายๆ ครั้ง วางแซลมอนสีชมพูลงบนถาดอบหรือในถาดอบแล้วอบประมาณ 12 นาที ตกแต่งปลาด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟทันที

แซลมอนอบไส้ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 ตัว
2 หลอด
ชีส 100 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
มายองเนส 80 กรัม
3 กานพลูกระเทียม
มะนาว 1/2 ลูก
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
เกลือและพริกไทยดำป่น,
เนย.

การทำอาหาร:
ล้างปลาแซลมอนสีชมพู ผ่าท้อง ไส้ ผ่ากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ทั้งหมด ราดปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วพักไว้
ในชามผสมมายองเนสกับเกลือและเครื่องเทศปลา เพิ่มกระเทียมผ่านการกดผสม หล่อลื่นปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสที่ได้และปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในเนย ผัดส่วนผสมกับชีสขูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไส้ลงไปในโพรงของปลา ห่อด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูอบหมักกับโยเกิร์ต มัสตาร์ด และซอสผักชีลาว

วัตถุดิบ:
สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง:
4 เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด
สำหรับซอส:
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 มล.
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ปลาลงในชามเพื่อให้คลุมด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือสูงสุด 6 ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ซอสสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางปลาแซลมอนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที เสิร์ฟปลากับซอสที่เตรียมไว้

แซลมอนสีชมพูอบผัก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
มันฝรั่ง 6 ลูก
2 หลอด
2 หัวผักกาดต้ม
2 แครอท
ครีมหนัก 300 มล
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ลูกเต๋าผัก ในชามลึก ผสมครีม มัสตาร์ด ใบโหระพาแห้ง เกลือและพริกไทย ใส่ผักลงในถุงอบแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป ปิดปากถุงแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเคลือบปลาและผักด้วยส่วนผสม อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 45 นาที

เราหวังว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจะไม่รบกวนคุณอีกต่อไปเพราะปลาของคุณ - ด้วยเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา - จะทำให้อร่อยเสมอ! อร่อย!

ปลาที่จะกล่าวถึงในวันนี้มีสุขภาพแข็งแรงอร่อยและโปรตีนของปลานั้นร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย

เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน (อร่อยมากเช่นแซลมอน) มักจะเสิร์ฟไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานหลัก แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย บนโต๊ะใดๆ ของกินเล่นๆ ก็มีความต้องการสูง เพราะความละเอียดอ่อนของปลาจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และมีความน่ารับประทานร่วมกับนักชิม

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณชื่นชอบที่บ้านด้วยมือของคุณเองในรูปแบบต่างๆและฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับง่ายๆในการเลือกปลาคุณภาพสูง เราจะพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้ในภายหลัง

วิธีเลือกแซลมอนที่ดีมาหมักเกลือ

ในการดองแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง - ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคและอ่อนโยนมาก - ก่อนอื่นคุณต้องซื้อซากปลาคุณภาพสูง วิธีนี้ทำได้ง่ายหากคุณรู้ว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อ

• ในบรรดาความหลากหลายของปลา การเลือกซากที่สด ไม่เน่าและไม่เน่านั้นค่อนข้างง่าย แซลมอนสีชมพูสดไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ตาไม่ขุ่น และเหงือกเป็นสีแดง
• สำหรับกระบวนการทำเกลือ ปลาสดแช่แข็งและแช่เย็นเหมาะอย่างยิ่ง

*** ไม่แนะนำให้ใช้ปลาสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง เนื่องจากเป็นปลาที่มีอุณหภูมิต่ำทำให้สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดในปลาแซลมอนสีชมพูดิบได้

• การซื้อปลาจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณมีความคิดใด ๆ ฉันแนะนำให้คุณใช้บริการของพวกเขาอย่างแน่นอน ผู้ขายที่คุณไม่รู้จักอาจกลายเป็นคนไร้ยางอายและสิ่งนี้อาจประจักษ์ในความจริงที่ว่าก่อนที่จะขายเขาจะแช่ปลาในสารละลายพิเศษที่จะเพิ่มน้ำหนัก

หลักการทั่วไปของเกลือแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

• เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งแบบธรรมชาติอยู่ภายใต้แนวคิดนี้ และการปฏิเสธวิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วโดยสมบูรณ์

*** ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละลายแซลมอนสีชมพูในไมโครเวฟหรือใช้น้ำร้อน ไม่ว่าจะรีบร้อนแค่ไหน ซากปลาก็ควรเคลื่อนตัวออกจากความหนาวเย็นนั้นเอง

• ขั้นแรก ปล่อยให้มันละลายในตู้เย็น (ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นวางตรงกลางหรือด้านล่างของตู้เย็น) จากนั้นวางบนจานซึ่งมันจะดำเนินต่อไปหรือค่อนข้างจะเสร็จสิ้นกระบวนการละลายน้ำแข็ง - ช้าและสม่ำเสมอ
• การทำความสะอาดปลาจากครีบควรใช้กรรไกรพิเศษ - ช่วยให้กระบวนการที่ไม่พึงประสงค์นี้ง่ายขึ้นอย่างมาก

*** แต่ต้องใช้มีดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายผิวบอบบางของตัวแทนราคาแพงของตระกูลปลาแซลมอน

• จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในเครื่องแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำด้วยพลาสติกและโลหะมากกว่านั้น
• เกลือสำหรับทำเกลือเหมาะสำหรับทุกชนิด ยกเว้นไอโอดีน
• สมุนไพรสดสับ (ตามที่คุณต้องการ) และกระเทียมสับหอมจะช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติที่น่ารับประทาน เช่น แซลมอน แซลมอนสีชมพูเค็ม (ที่บ้าน) แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาวสามารถทำให้นุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้
• เก็บปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงเสร็จแล้วไว้บนชั้นวางของในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ มันไม่คุ้มที่จะเพิ่มอายุการเก็บของอาหารอันโอชะโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแบบบ้านๆ แบบแซลมอน (สูตรเค็มแบบแห้ง)

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาคือเทคโนโลยีการเกลือโดยไม่ต้องหมัก จะใช้ส่วนผสมแห้งเพียงสามอย่างเท่านั้น: เกลือ น้ำตาล และที่จริงแล้วคือปลาแดงนั่นเอง

แน่นอน คุณจะต้องปรุงปลาแดงให้ดี แต่ถ้าคุณรู้ว่าอะไรรอคุณอยู่ - ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจ - คุณสามารถทำงานหนักได้

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู - 1-1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องหมักในขั้นตอน

เราผ่าซากปลาแดงเพื่อทำเกลือแห้ง

• เราละลายปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าอย่างสมบูรณ์ (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่ไม่สมบูรณ์ ปล่อยให้ซากยังคงเป็นน้ำแข็งเล็กน้อย - จะแกะสลักได้ง่ายขึ้น
• ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเกล็ดปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นจึงตัดหัว (ใช้ไม่ได้กับเกลือ แต่คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้) แล้วเปิดช่องท้อง ถอดด้านในออกทั้งหมด
• ใต้น้ำไหลล้างปลาแซลมอนสีชมพูที่ปอกเปลือกแล้วจากด้านในและด้านนอก
• ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลัง ครีบสามารถถอดออกได้ในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าไม่รบกวนคุณก็สามารถตัดออกในภายหลังพร้อมกับผิวหนังได้

*** สำหรับผู้ที่ต้องการเกลือเนื้อแดงกับผิว แนะนำให้ตัดครีบไม่ใช้มีด แต่ใช้กรรไกร (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

• ด้วยความช่วยเหลือของมีดและมือของเราเอง เราแยกเนื้ออันละเอียดอ่อนออกจากตระกูลปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง หากแยกหนังออกจากเนื้อ ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง เราดำเนินการขั้นตอนที่ลำบากในแต่ละด้าน
• นอกจากนี้เรายังตัดหาง - เราไม่ต้องการมัน: มีกระดูกและเส้นเลือดค่อนข้างมากดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันไว้อย่างปลอดภัยเช่นหัวสำหรับทำซุปปลาแบบโฮมเมด
• สุดท้ายเราแยกปลาออกจากสันเขา เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราเท่านั้นเนื่องจากรู้สึกว่ากระดูกที่ต้องถอดออกดีกว่าอุปกรณ์ใด ๆ เสร็จสิ้นการตัดปลาแซลมอนสีชมพู - เนื้อนุ่มที่สวยงามพร้อมสำหรับเกลือ

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูแบบแห้งทีละขั้นตอน

• ขั้นแรก รวมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุลงในชาม
• เราแบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ (แต่ถ้าคุณต้องการเกลือเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
• เทส่วนผสมที่มีรสหวานและเค็มลงที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว (เช่น ภาชนะใส่อาหาร)
• จากนั้นใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วโรยด้วยส่วนผสมเดียวกันอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยปลาแซลมอนสีชมพูสับชั้นที่สอง โรยชั้นที่สองด้วยเกลือและน้ำตาลจำนวนมากแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น
• เราใส่ปลาแดงลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน (เพื่อไม่ให้สับสนกับช่องแช่แข็ง) หลังจาก 24 ชั่วโมง ปลาจะเค็มและพร้อมสำหรับการชิม

กระบวนการทำเกลือแห้งแบบคลาสสิกเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถลองอาหารอันโอชะของคุณและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

วิธีทำสเต็กแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำดองรสเผ็ดอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำการทำอาหารนี้คล้ายกับคำสั่งก่อนหน้านี้มาก แม้แต่เวลาเกลือก็เหมือนกันสำหรับพวกเขา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการทำเกลือนั้นแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

• สเต็กปลา (แซลมอนสีชมพู) - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดอง: สูตรด่วนที่บ้าน

• เรากระจายสเต็กที่เสร็จแล้วที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ (ถ้าคุณมีปลาทั้งตัวและได้สเต็กด้วยตัวเอง ให้ดูวิธีการตัดซากในสูตรด้านบน) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เราทำน้ำดอง: ต้มน้ำ จากนั้นนำอุณหภูมิไปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• เทชิ้นปลาด้วยน้ำดอง - ของเหลวควรปิดให้สนิท จากนั้นปิดฝาภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราเอาปลาออกจากน้ำดอง โอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน (ในกรณีของเรามันจะเป็นผัก) เพื่อทำให้นิ่มลงเล็กน้อย

*** ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูในรูปแบบเค็มไม่สูงนักเพียง 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตัวบ่งชี้ดังกล่าวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจากใจและเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่อย่างครบถ้วน ความหลากหลายนี้ในลักษณะที่ "อร่อย" ของปลาแดง

คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ มากมายจากแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น คานาเป้ แซนวิช สลัด และของขบเคี้ยวอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยแค่ไหนทำที่บ้าน

เนื่องจากเป็นของครอบครัวปลาแซลมอน แม่บ้านมักจะพยายามดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนและปรุงให้อร่อยพอๆ กัน ฉันอธิบายสูตรการทำเกลือในน้ำดอง (น้ำเกลือ) น้ำมันและไม่มีพวกเขา (ตัวเลือก "แห้ง") - คุณแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้วลองทำในครัวของคุณ

ฉันขอให้คุณโชคดีและกระหาย!

Sokolova Svetlana

เวลาในการอ่าน: 2 นาที

อา

การทำแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือ (แบบแห้งหรือแบบคลาสสิกพร้อมน้ำเกลือ)

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการปรุงอาหาร ทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน ปลาเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและมะนาว โดยเป็นส่วนหนึ่งของแพนเค้กยัดไส้ สลัด เป็นส่วนผสมหลักสำหรับแซนวิชกับเนย

เกลือและน้ำตาล (ส่วนประกอบหลัก 2 อย่าง) และเครื่องเทศเพิ่มเติมที่ให้รสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ (เช่น ผักชี) ใช้สำหรับเตรียมแซลมอนสีชมพู

1. ทั้งแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งและแช่เย็นเหมาะสำหรับการหมักเกลือ กระบวนการเตรียมอาหารจากปลาที่สัมผัสกับอุณหภูมิต่ำทันทีหลังจากการฆ่านั้นเป็นที่นิยมมากกว่า เนื่องจากสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดตายเนื่องจากการแช่แข็ง
2. ปลาจะต้องสด คุณสามารถระบุปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีได้จากเหงือกสีแดง ตาใส และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
3. ต้องใช้เนื้อปลาคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ในการหมักเกลือ ผู้ขายที่ไร้ยางอายแช่เนื้อปลาแซลมอนในสารละลายฟอสเฟตพิเศษเพื่อเพิ่มน้ำหนัก
4. ไม่แนะนำให้ใช้กระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว (โดยใช้น้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ) มันจะดีกว่าที่จะรอจนกว่าปลาจะละลายตามธรรมชาติ (ในตู้เย็นแล้วใส่จานบนโต๊ะในครัว) อย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ
5. เพื่อไม่ให้เสียรสชาติให้ใส่เกลือในจานแก้ว หลีกเลี่ยงแผ่นโลหะและพลาสติก
6. เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ ให้ใช้กระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสดในการดอง
7. ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในกระบวนการทำเกลือ
8. เก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็น อย่าใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
9. น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ปลานุ่มและนุ่มขึ้น
10. เพื่อให้การถอดครีบทำได้ง่ายที่สุด ให้ใช้กรรไกรพิเศษ หากนำมีดออก ระวังอย่าเผลอไปตัดหนังปลาแซลมอนสีชมพูออกโดยไม่ได้ตั้งใจ

แคลอรี่ปลาแซลมอนเค็ม

แซลมอนสีชมพูเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย (22 กรัมต่อ 100 กรัม) ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีการใช้งานที่หลากหลายในการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสีชมพูเค็มประมาณ 160-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ไขมันอยู่ที่ประมาณ 9 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในปลาไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุดสำหรับแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 20

• แซลมอนสีชมพูหั่นเต๋า 1200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผักชี 4 อย่าง
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1.5 เซนต์ ล.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 154 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 19.5 กรัม

ไขมัน: 6.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 4.8 กรัม

4 นาฬิกา 50 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ฉันเอาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง (ไส้หมด) ที่มีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก. ฉันเอาผิวหนัง ฉันแยกเนื้อซี่โครงออกจากกระดูก

ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน (ตรงข้ามสันเขา)

ในชามแยกผสมเกลือและน้ำตาล ฉันเทเมล็ดผักชีและพริกไทยดำ

เทส่วนผสมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของเครื่องแก้ว ฉันกระจายปลาในชั้นที่เท่ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นหนึ่งทับซ้อนกัน ฉันทำเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืชปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินแซลมอนสีชมพูเค็มและหอมได้หลังจาก 18-20 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิค

คุณสมบัติหลักของการทำอาหารคือการไม่มีเครื่องเทศที่ไม่จำเป็น ในสูตรคลาสสิก รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแซลมอนสีชมพูอยู่เบื้องหน้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

อย่าลืมนำเครื่องแก้วไปประกอบอาหาร

1. เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ฉันเอาปลาสะอาดที่ไม่มีหางและหัว ฉันหั่นเป็นส่วน ๆ ความหนามาตรฐาน - 3 ซม.
2. ฉันเปลี่ยนส่วนของเนื้อเป็นชามที่ผสมเกลือและน้ำตาล ฉันถูและม้วนชิ้นในจาน ฉันย้ายไปที่จานอื่น ฉันรดน้ำด้วยน้ำมันพืช โรยเกลือเล็กน้อยด้านบน
3. ฉันปิดจานด้วยฝาปิด ฉันปล่อยให้ดองในครัว 120-180 นาที จากนั้นฉันก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันไม่ถอดผิว
2. ฉันเทน้ำลงในจานแก้วแยกต่างหาก ฉันกระจายน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. ฉันใส่ชิ้นปลาในน้ำเกลือ หมัก 3-4 ชม. ฉันสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ

วิดีโอการทำอาหาร

แซลมอนสีชมพูทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (ทั้งตัว) - 1 กก.
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ฉันละลายน้ำแข็งปลา ฉันตัดซากเอาส่วนเกินออก (หาง, ครีบ, หัว) ฉันเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง ล้างปลาที่หั่นแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันปล่อยให้ของเหลวไหลออก ฉันทำให้แห้ง
2. ฉันจะทำความสะอาดผิวของฉัน ฉันงัดด้วยมีดคมเอาผิวหนังออก ฉันแบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วน ฉันเอากระดูกและสันเขาออกอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนเตรียมการ คุณจะได้ปลาขนาดใหญ่ที่ปอกแล้ว 2 ชิ้น
3. ฉันกำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับทำเกลือจากน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 60 กรัมและออลสไปซ์ ฉันม้วนส่วนของปลาทั้งสองด้าน ฉันใส่มันลงในชามอีนาเมล แถมใส่ใบกระวาน (2อย่างตามสูตร)
4. ฉันปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไป 1 วัน ฉันนำจานออกมาและเพลิดเพลินกับแซลมอนสีชมพูเค็มที่หอมอร่อย

วิธีทำแซลมอนสีชมพูสไลด์ในน้ำมันกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันหั่นแซลมอนสีชมพูเอาส่วนที่เกินออก: หางหัวและครีบ ฉันล้างออกให้สะอาด
2. ฉันปลดปล่อยเนื้อจากสันและกระดูก ฉันถอดผิวของฉัน ฉันทำอย่างระมัดระวังและช้าเพื่อไม่ให้แยกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมกับผิวหนังโดยบังเอิญ
3. ฉันตัดเนื้อสันนอกที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนา 5 หรือ 6 ซม.
4. ฉันตักใส่จานโรยด้วยเกลือและใส่น้ำตาล ฉันผสมชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับช้อนไม้โดยไม่ทำลายปลา
5. มะนาวสุกของฉัน ฉันหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ เอาเมล็ดออก
6. ฉันใส่แซลมอนสีชมพูที่โรยเกลือและหวานลงในโหลแก้ว อย่างแรก ปลาสองสามชิ้น แล้วก็มะนาวฝานบาง 3-4 ชิ้น ฉันทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด ฉันทำชั้นของมะนาวอยู่ด้านบน
7. ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันในปลา 150 กรัมก็พอ
8. ฉันปิดขวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

วันรุ่งขึ้นสามารถรับประทานปลาเค็มมะนาวได้ มีสูตรที่คล้ายกันสำหรับการทำเกลือปลาทูและปลาเฮอริ่ง

สูตรเนื้อปลาแซลมอนเค็มกับซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม

การทำอาหาร:

มันง่ายกว่ามากที่จะเอาอวัยวะภายในออกจากปลาที่แช่แข็งเล็กน้อย แทนที่จะละลายจนหมด

1. ฉันทำความสะอาดปลาจากเกล็ดลำไส้และหัว ฉันเอาผิวหนังเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ล้างเนื้อสันนอกให้สะอาด
   
2. หลังจากได้รับเนื้อสันนอกที่ไม่มีกระดูกแล้วฉันก็ทำการผ่า ฉันตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยที่มีขนาดเท่ากัน
3. ฉันเอาหม้อใหญ่ ฉันทาน้ำมันมะกอกที่ขอบแล้วเทส่วนหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง ฉันใส่ชิ้นในชั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ ฉันปิดหม้อด้วยฝา ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ฉันเสิร์ฟปลาเค็มกับซอสพิเศษที่ทำจากน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดสองประเภทและน้ำมันมะกอก การผสมส่วนประกอบในถังแยกก็เพียงพอแล้ว

วิธีดองแซลมอนสีชมพู "ใต้ปลาแซลมอน" ในน้ำมัน

แซลมอนสีชมพูเป็นทางเลือกที่ราคาไม่แพงสำหรับปลาที่มีราคาแพงกว่าในตระกูลแซลมอน มันมีรสชาติที่ด้อยกว่าปลาแซลมอน แต่เนื่องจากราคาที่ไม่แพงและความชุกสูงจึงดูดีกว่าในการเตรียมอาหารประจำวัน

ในการปรุงแซลมอนแซลมอนแสนอร่อย คุณต้องเลือกปลาที่ดีและสดที่มีโครงสร้างหนาแน่น สีสม่ำเสมอโดยไม่มีเฉดสีที่สว่างและผิดธรรมชาติ เมื่อซื้อปลาแบบมีหัว ให้สังเกตที่ตา (ควรโปร่ง ไม่ขุ่นหรือขุ่น)

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำต้มสุก - 1.3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - 1 หัว,
• มะนาว - ผลไม้ครึ่งลูก
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามที่มีขนาดเท่ากัน ฉันวางมันไว้
2. ฉันหันไปเตรียมสารละลายดอง ฉันกวนเกลือในน้ำต้มเย็น ฉันจุ่มปลาแซลมอนสีชมพูชิ้นในน้ำเค็มเป็นเวลา 7-9 นาที
3. ฉันเอามันออกมาปล่อยให้ของเหลวไหลออกแล้วจุ่มด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
4. เอาเครื่องแก้วสวยๆ ฉันกระจายปลาเค็มเป็นชั้น แซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นราดด้วยน้ำมันพืช ฉันส่งจานสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟบนโต๊ะปลาแซลมอนสีชมพูแช่เย็นและโรยเกลือ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน หัวหอมครึ่งวงบางๆ และสมุนไพรสด

แซลมอนสีชมพูเค็มใน 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแช่แข็ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ฉันไม่ละลายเนื้อจนหมดเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันวางเศษเรียบร้อยไว้ข้างๆ
2. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในน้ำอุ่นต้ม 400 มล. ฉันกวนเกลือ 2 ช้อนใหญ่ จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปเพื่อดูว่าเค็มเพียงพอหรือไม่ หากผักลอยได้ คุณสามารถเริ่มเกลือได้
3. ฉันจุ่มแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 6-7 นาทีในสารละลายที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
4. ฉันจับล้างในน้ำต้มเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกิน ฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากในครัว แล้วเอาของเหลวออก
5. ในส่วนที่ฉันเปลี่ยนเป็นจานแก้วโดยเติมน้ำมันมะกอก ฉันทาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นและใช้ในสลัดหรือทำแซนวิชแสนอร่อย อร่อย!

สูตรไม่ธรรมดากับน้ำจิ้มรสเด็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาสด - 1 กก.
• เกลือแกง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ส้ม - 2 อย่าง,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับซอส:

• มัสตาร์ดกับธัญพืช (ฝรั่งเศส) - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันทำความสะอาดปลา เอาส่วนที่เกิน ล้างออกให้สะอาด ฉันเช็ดเนื้อเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ฉันหั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ฉันถูเนื้อด้วยน้ำตาลและเกลือ ฉันไม่รีบ ฉันทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาเค็ม
4. ฉันเปลี่ยนปลาแซลมอนสีชมพูลงในถ้วยแก้วเทผักชีฝรั่งสับละเอียด วางส้มบาง ๆ ไว้ด้านบน
5. ฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. ฉันกำลังเตรียมซอสสำหรับปลาเค็ม ในชามใบเล็กผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำผึ้ง ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้ ฉันผสมให้ละเอียด

ฉันเสิร์ฟจานพร้อมกับซอสที่ไม่ธรรมดา

วิธีการเกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• ใบกระวาน - 2 สิ่ง,
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ แล่ปลา เอาครีบและหัวออก ฉันตัดมันตามยาวเป็น 2 ชิ้นใหญ่ ฉันเอากระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลังออก
2. ในจานที่แยกจากกัน ฉันเตรียมส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ฉันผสม
3. ฉันโรยชิ้นทั้งสองด้าน ฉันม้วนมันขึ้นและกดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

นมปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ ง่ายแค่ไหน

เมื่อเกลือจะดีกว่าถ้าใช้นมจากปลาสด หลังจากการสกัดต้องล้างผลิตภัณฑ์หลายครั้งภายใต้น้ำไหล ทางที่ดีควรปรุงต่อเมื่อนมแห้งสนิทเท่านั้น มันเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนเท่าที่เป็นไปได้ จริงคุณจะต้องรอประมาณ 2 วัน

วัตถุดิบ:

• นม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันใส่นมที่ล้างแล้วและแห้งลงในภาชนะ
2. โรยด้วยส่วนผสมแห้งของเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ฉันปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด ฉันเขย่ามันหลายครั้ง
3. ฉันใส่ภาชนะในตู้เย็นปิดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง บางครั้งฉันเปิดฝาโดยไม่นำภาชนะออกมา
4. หลังจาก 2 วันนมจะพร้อมสำหรับการบริโภค

นมดอง

สูตรที่น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับการทำนมปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการเติมหัวหอมและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• นม - 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 150 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น,
• มะนาวสมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ฉันเติมนมที่ล้างสะอาดแล้วลงในจานเคลือบที่สะอาด
2. ฉันเทน้ำส้มสายชูใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือพริกไทยดำ. ผสมอย่างระมัดระวัง
3. ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง
4. เมื่อเสิร์ฟ ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านสมุนไพรสด (เพื่อลิ้มรส)

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและราคาไม่แพงซึ่งจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในมือของแม่บ้านที่มีทักษะ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขโดยยึดเป็นหนึ่งในสูตรที่นำเสนอ ขอให้โชคดี!