ข้าวยัดไส้เป็ดในเตาอบ เป็ดอบในเตาอบพร้อมข้าวและลูกพรุน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการอบข้าวเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับอาหารจานนี้และมากกว่าหนึ่งสูตร เรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณในบทความนี้ ตามกฎแล้วหลายคนชอบปรุงไก่แม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยไม่สนใจสิ่งที่น่าสนใจในแง่ของ ความอร่อยนกเหมือนเป็ด ยิ่งกว่านั้นการอบอย่างถูกต้องก็ค่อนข้างสามารถกลายเป็นไฮไลท์ของเมนูเคร่งขรึมได้ เนื้อของมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดที่มีในรีวิวเดียว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะเน้นไปที่ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่หลายคนชื่นชอบและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบด้วยข้าว .

ข้าวเป็ดอบในเตาอาจจะกลายเป็น บัตรโทรศัพท์และเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของปฏิคมใดๆ การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ แต่ก็ยังควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการเตรียมการ สำหรับเป็ดที่ไม่เหมือนไก่ คุณยังต้องคนจรจัดนิดหน่อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มีกระบวนการ spinous และขนบนซาก ทั้งหมดนี้จะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นถ้าคุณไม่ต้องการให้จานของคุณลอยอยู่ในไขมัน ให้ตัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และในขณะเดียวกันก็เอาหางออก หลังจากนั้นนกจะต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้ง

บางคนคิดว่าการอบเป็ดในเตาอบกับข้าวเป็นเรื่องง่ายๆ ไม่แตกต่างจากการหุงไก่มากนัก ในบางแง่ก็ถูกบางส่วน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวให้สุกก่อนเสมอ หลังจากนั้นคุณต้องทอดในน้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้ - น้ำมันมะกอก) หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและให้แน่ใจว่าได้ทิ้งไส้ไว้สักครู่ ระหว่างนี้เงื่อนไขควรเริ่มเตรียมนก

กระเทียมต้องผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ผสมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย แล้วถูนกด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที ต่อไปยังง่ายกว่า ใส่ไส้ในซากและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นก็เหลือเพียงเย็บรูแล้วส่งนกไปที่เตาอุ่น อบควรมีอุณหภูมิไม่เกินหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นครั้งคราวรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง ข้าวเป็ดอบในเตาถือว่าพร้อมหากปล่อยน้ำใสออกมาเมื่อเจาะซาก

และตอนนี้เรามาปรับปรุงสูตรของเรากันเล็กน้อย

ในกรณีนี้เราจะเติมข้าวและลูกพรุนให้นกของเรา (ปรุงในเตาอบส่วนประกอบเหล่านี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ) หลักการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นนอกเหนือจากตัวเป็ดแล้วคุณต้องตุน:

• ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม (ดีกว่าแน่นอน)


• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ


• กระเทียม - ห้ากลีบ


• ออริกาโน - ช้อนชาก็พอ


• ข้าว - หนึ่งแก้ว


• พริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นเราเตรียมเป็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นเราถูด้วยน้ำมันและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือโดยไม่ต้องประหยัด เราก็หุงข้าวเหมือนครั้งแรก

ตัวเลือกแล้วผสมกับออริกาโน, กระเทียมสับ, ลูกพรุน, เนย พริกไทย-เกลือ. ลูกพรุนควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีก่อนที่จะส่งไปที่ไส้

คราวนี้เราจะอบในกระดาษฟอยล์ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นครั้งคราวแฉและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นให้กับนก การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงเช่นกัน และหลังจากนั้นคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและถือจานไว้ในเตาอบอีกสามสิบนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม หลังจากนั้น ข้าวยัดไส้เป็ดอบในเตาก็พร้อมเสิร์ฟบน ตารางงานรื่นเริง. เหลือเพียงโอนไปยังจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ปลอกแขนไม่เพียงช่วยพนักงานต้อนรับหญิงจากความน่าสะพรึงกลัวในการเช็ดเตาอบจากไขมันที่เผาผลาญ แต่เนื้อในนั้นยังดูฉ่ำกว่ามากและปรุงอาหารได้เร็วกว่าด้วย ในกรณีของเรามีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ไส้ไม่เพียงแต่สามารถใส่เข้าไปในเป็ดได้เท่านั้น แต่ยังวางไว้ข้างนกด้วย ซึ่งจะทำให้ข้าวได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมผัก.
นอกจากเป็ดแล้ว เรายังตุนอีกด้วย:

• พริกหวาน - เอาสองชิ้น


• แครอท - สองอย่างเช่นกัน


• ต้นหอม - ก้านเดียวก็พอ


• ข้าว - หนึ่งแก้ว


• ส่วนผสมของพริกไทยสีชมพูขาวและดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.


• ผักชีหนึ่งช้อนชา

ที่นี่ทุกอย่างโดยทั่วไปง่ายมาก ข้าวไม่จำเป็นต้องปรุงสุก หั่นผักทั้งหมดตามชอบ แต่ไม่ใหญ่มาก จากนั้น (ยกเว้นพริกไทย) จะต้องผัดหลังจากปรุงรสด้วยผักชีและเกลือ ตัวเป็ดจะต้องถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกที่มีอยู่ซึ่งแน่นอนว่าเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นคุณวางส่วนผสมที่มีทั้งหมดลงในช่องท้อง เย็บรู และใส่ตัวนกในแขนเสื้อ หากคุณตัดสินใจหุงข้าวแยกกัน ให้ใส่แต่ผักในเป็ด ปลายข้าวจะต้องใส่ไว้ในแขนเสื้อถัดจากนก

ตัดแขนเสื้อเล็กน้อยแล้วส่งจานไปที่เตาอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารหากนกของคุณยังไม่แก่มาก หลังจากเวลานี้ ตัดแขนเสื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำท่าแพลงก์ทุกวัน: 7 เอฟเฟกต์ที่ไม่คาดคิด ไม้กระดานเป็นท่าที่เหลือเชื่อซึ่งดีในตัวมันเอง แต่ยังดีสำหรับการทำท่าด้านข้างด้วย

7 ส่วนต่างๆ ของร่างกายที่คุณไม่ควรสัมผัส คิดว่าร่างกายของคุณเปรียบเสมือนวัด: คุณสามารถใช้ได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่คุณไม่ควรสัมผัส แสดงผลการวิจัย

9 รายการ "โชคร้าย" ที่อาจอยู่ในบ้านของคุณตอนนี้ หากคุณรู้ว่าสิ่งของเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งรายการถูกเก็บไว้ในบ้านของคุณ คุณควรกำจัดมันโดยเร็วที่สุด

14 วิธีที่แมวแสดงความรักต่อคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแมวรักเรามากเท่ากับที่เรารักพวกเขา หากคุณไม่อยู่ในประเภทของคนที่ชอบชั้น

วิธีดูอ่อนกว่าวัย: ทรงผมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 30, 40, 50, 60 สาววัย 20 ปี ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและความยาวของผม ดูเหมือนว่าเยาวชนถูกสร้างขึ้นสำหรับการทดลองเกี่ยวกับรูปลักษณ์และลอนผมที่หนา อย่างไรก็ตามแล้ว

10 เด็กเซเลบริตี้สุดน่ารักที่ดูต่างไปจากเดิมมากในวันนี้ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และวันหนึ่งดาราตัวน้อยจะกลายเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่มีใครจดจำ เด็กชายและเด็กหญิงที่น่ารักกลายเป็น s

สูตรโปรดของ Baron Munchausen - เป็ดกับแอปเปิ้ล - ยังไม่สูญเสียความนิยมในวันนี้ การผสมผสานรสชาติของเนื้อที่มีไขมันและความเปรี้ยวของผลไม้ทำให้เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดสำหรับนักชิม การปรุงอาหารสมัยใหม่เสนอการปรุงเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบที่แขนเสื้อ และยังให้สูตรเก่าอีกหลากหลายรูปแบบ

ชุดค่าผสมคลาสสิก

เป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ลนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ผลไม้เพิ่มกรดให้กับเนื้อสัตว์ ทำให้ย่อยง่ายขึ้นและไม่มันเยิ้ม แอปเปิ้ลที่อิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง

สามารถใส่ข้าว, ส้ม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ซีเรียลหรือผลไม้อื่นๆ ลงในจานได้ตามต้องการ ซากเป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารจานคลาสสิก แต่ไม่มีอะไรมาขวางเราจากการเพิ่มความทันสมัยลงไปได้

แอปเปิ้ลคลาสสิก

มาทำอาหารกันเถอะ สูตรคลาสสิคเป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์สำหรับเขานั้นเรียบง่าย คุณจึงไม่ต้องไปซื้อของเป็นเวลานาน แต่การเตรียมตัวจะใช้เวลาและความพยายาม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตัวเลือกนี้สำหรับการปรุงอาหารซากสัตว์ถือเป็นงานรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• 1 เป็ด;
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• น้ำมันพืช;
• 0.5 มะนาว;
• 3 แอปเปิ้ล;
• ลูกพรุน 0.1 กก. และคอนญัก 50 กรัมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ซักวันควรล้างเป็ดให้สะอาดและตรวจดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ หากพบข้อบกพร่องนี้ในบางสถานที่ ขนจะต้องถูกถอนออกด้วยแหนบ ไม่เช่นนั้นหลังจากการอบแล้ว ขนจะยังคงอยู่บนฟัน
2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรส หากเครื่องเทศมีรสเค็มอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในส่วนผสม ปรุงรสจะดีกว่าที่จะบดละเอียด หากมีใบสมุนไพรแห้งในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถไหม้ได้
3. หล่อลื่นซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศ เนื่องจากเครื่องปรุงรสที่ปรุงจากน้ำมัน รสชาติและกลิ่นของมันจะซึมลึกเข้าไปในเนื้อและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. นำเป็ดออกจากตู้เย็น
5. ในวันถัดไปหากต้องการให้เทลูกพรุนกับคอนญักแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและเปียกโชก คุณสามารถเทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือด
6. ในเวลานี้มันคุ้มค่าที่จะเตรียมแอปเปิ้ล พันธุ์ "Antonovka" และ "Golden" นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับจาน ปอกเปลือกผลไม้ ผ่าและเอาแกนออก
7. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
8. ปั้นไส้เป็ดโดยผสมลูกพรุนกับผลไม้ หากต้องการให้ใส่อัลมอนด์และวอลนัทลงในจาน
9. เติมซากด้วย "เนื้อหา" ที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ยึดคอด้วยไม้เสียบหรือเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรง จากนั้นดันมะนาวครึ่งลูกลงไปลึกๆ แล้วส่งไส้ไปที่นั่น
10. ยึดรูด้วยไม้เสียบหรือเย็บ
11. ใส่เป็ดเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ ขอแนะนำให้วางด้วยกระดาษฟอยล์ - ด้านล่างจะไม่ไหม้ ห่อปลายปีกและขาด้วยขอบกระดาษฟอยล์ที่ยื่นออกมา
12. เติมซากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
13. เปิดเตาอบที่ 190-210 องศา คลุมเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์
14. ใส่ซากในเตาอบ อบประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
15. ครึ่งชั่วโมงก่อนปิดเตาอบ นำฟอยล์ออกจากเป็ดให้เป็นเปลือก หากไส้ยังคงอยู่ คุณสามารถวางรอบขอบแล้วส่งแผ่นอบกลับไปที่เตาอบ
16. นำไม้เสียบหรือด้ายออกจากเป็ดที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

รุ่นแขนเสื้อ

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบสามารถปรุงสุกในแขนเสื้อได้ สูตรนี้ง่ายกว่ามาก ไม่เพียงแต่ประหยัดเวลา แต่ยังช่วยให้คุณรักษาเตาอบและแผ่นอบให้สะอาดอยู่เสมอ: การระเหยของไขมันไม่ปนเปื้อนผนัง และไขมันไม่ไหลออกและไม่ทำให้ขาตั้งเปื้อน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือรสชาติและกลิ่นของพลาสติกที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย ในเรื่องนี้ควรใช้ปลอกอบที่ดีเท่านั้นซึ่งคุณภาพที่คุณได้ตรวจสอบและเหมาะสมกับคุณเป็นปฏิคม

วัตถุดิบ:

• 1 เป็ด;
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

1. ซากสามารถหมักได้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร แต่สามารถทำได้ทันทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ผสมเครื่องปรุงกับเกลือแล้วถูเป็ดกับมัน หากต้องการให้เติมน้ำมันลงในเครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
   
2. แอปเปิ้ลควรจะแน่นและมีรสเปรี้ยว พวกเขาจะต้องปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

   

3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
4. เป็ดย่าง ชิ้นแอปเปิ้ลและกระเทียม
   
5. ส่งไปที่แขนเสื้อ เกลี่ยไส้ที่เหลือให้ทั่ว
   
6. มัดแขนเสื้อให้แน่นแล้ววางลงบนแผ่นอบ
7. ส่งจานไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาแล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง
   

ข้อดีของวิธีนี้คือ เนื้อไม่ไหม้ ไม่แห้ง และเปียกไปพร้อมกัน น้ำแอปเปิ้ลออกมานุ่มชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบเปลือกทอดเทคโนโลยีนี้ไม่เหมาะ เพื่อให้เนื้อออกมาเป็นสีแดงก่ำ คุณจะต้องอบในเตาอั้งโล่หรืออบบนแผ่นอบ

อ่าน:

• ไก่ย่างในเตาอบ: สูตรทำอาหาร
• ไก่กับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่าย

สวรรค์สีส้ม

เป็ดเข้ากันได้ดีกับส้ม ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งกินเองกับแอปเปิลหรือผลไม้แห้ง พวกเขาจะให้เนื้อฉ่ำและรสส้มที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• 1 เป็ด;
• 3 ส้ม;
• 3-4 แอปเปิ้ล;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• ไวน์ขาว 0.2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 40-60 กรัม

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา
2. ล้างซากให้สะอาดแห้งและขูดด้วยเครื่องเทศ
3. ล้างมะนาวหั่นครึ่งเป็นชิ้น
4. ล้างแอปเปิ้ลด้วยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. โรยผลไม้ด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมะนาว
6. ผสมแอปเปิ้ลและส้มกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน แล้วส่งไส้นี้ไปให้เป็ด
7. ส่งซากไปที่เตาอบ อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หั่นส้มที่เหลือเป็นชิ้น
9. เทพวกเขาด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วเทน้ำตาลแล้วปรุงส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที
10. กรองน้ำซุปใส่เครื่องเทศและไวน์ลงไป
11. ปรุงซอสที่เกิดขึ้นอีกสี่ชั่วโมงบนไฟอ่อน
12. นำเป็ดที่สุกแล้วราดลงไป ซอสส้ม. เสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรกับข้าว

เป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม การปรากฏตัวของซีเรียลในสูตรทำให้สามารถรวมสองจานเข้าด้วยกันซึ่งค่อนข้างอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย สำหรับการเติมควรใช้ข้าวร่วนซึ่งไม่เดือดและไม่กระจัดกระจายเมื่อเคี่ยว (อย่างไรก็ตามทุกคนมีรสนิยมต่างกันดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับความชอบในการทำอาหารของคุณเอง)

วัตถุดิบ:

• 1 เป็ด;
• ข้าว 0.2 กก.
• 3 แอปเปิ้ล;
• 1 ส้ม;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• เนย;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม.

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเป็ดล้างและเย็บรูจากด้านข้างของคอด้วยด้ายหนา
2. หุงข้าวให้แข็งไปหน่อย
3. ล้างซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วผสมกับเครื่องเทศและเนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
4. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ปอกส้มจากเปลือกและเส้นใยสีขาวสับ
6. ผสมผลไม้กับข้าวและสิ่งที่เป็ดกับพวกเขา
7. เคลือบซากด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพืช
8. เย็บรูในด้านซ้าย
9. ใส่ซากในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ กระจายไส้ที่เหลือให้ทั่วด้านข้าง
10. อบในเตาอบอุ่นที่ 210-220 องศาประมาณ 3 ชั่วโมง
11. นำนกออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

การเสิร์ฟเป็ดอบบนโต๊ะเทศกาลเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซีย มีไส้มากมายสำหรับเธอ แต่เราจะเน้นที่การผสมผสานระหว่างสัตว์ปีกกับข้าว พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่อบอุ่นอย่างแท้จริง ให้มองหาเป็ดสดแบบชนบท ไม่สำคัญว่าจะไม่พบตัวใด - สิ่งสำคัญคือนกที่เลือกนั้นสดและเด็ก เพิ่มจินตนาการของคุณลงในจาน ใช้สมุนไพรหอมกรุ่น และเตรียมพร้อมรับฟังคำชมจากครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ข้าวเป็ดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ถูกต้องคือ 50% ของความสำเร็จของจาน เราขอเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวเป็ด การทำอาหารจานนี้ง่ายมาก - ขั้นตอนการสร้างผลงานชิ้นเอกจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2.5 กิโลกรัม
• ถ้วยข้าวเมล็ดยาว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก
• แครอท
• หลอดไฟ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มเตรียมอาหารกลางวันจานนี้ด้วยการเตรียมซากสำหรับการอบ: ล้าง เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บดแล้ว เสร็จแล้วห่อเป็ดในถุงแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เริ่มปรุงเนื้อสับ ต้มข้าวล้างในน้ำเกลือจนนิ่ม ขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 องศา

ตัดหัวหอมขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่ ขูดบนเครื่องขูดหยาบและผัดกับหัวหอมในกระทะสำหรับ น้ำมันพืช. ถัดไปผสมผักผัดกับข้าวต้ม คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วเติมเป็ดด้วยมวลนี้ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแอปเปิ้ล

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ให้เลือก แอปเปิ้ลหอมด้วยความเปรี้ยว ล้างเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วยัดนกเข้าไป เคลือบผิวด้วยน้ำมันพืช เย็บแผลด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร และวางลงในจานอบ ถึงเวลานี้เตาอบควรจะอุ่นขึ้นแล้ว ดังนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วส่งจานไปอบทันที คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมงอย่าลืมเติมไขมันละลายน้ำประมาณ 8-10 ครั้ง ดังนั้นเปลือกกรอบสีแดงก่ำจะกลายเป็น

หากเป็ดแก่เกินไป อาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยใช้ส้อมจิ้มที่ข้อต่อ: หากของเหลวที่ไหลออกมาไม่มีเลือด ให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้ "พัก" เล็กน้อย จากนั้นวางเป็ดบนจานกว้าง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ข้าวเป็ดอบเป็นชิ้น

สูตรนี้คล้ายกับ pilaf - ในลักษณะที่เตรียม เราแนะนำว่าอย่ายัดซากสัตว์ด้วยข้าว แต่ให้เคี่ยวพร้อมกับชิ้นเป็ดในไขมันของคุณเอง รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือกระทะเหล็กหล่อที่กว้างและลึก

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่น้ำหนักอย่างน้อย 2.2 กิโลกรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชี
• พริกป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำตามขั้นตอนที่ยากที่สุด - ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ล้างเป็ดและดึงขนที่เหลือออกถ้าจำเป็น หั่นนกเป็นส่วน ๆ เกลือด้วยเกลือหยาบและโรยด้วยผักชี เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะและทอดชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที จับเนื้อด้วยช้อน slotted บนจาน แต่อย่าระบายไขมันออกจากกระทะ - มันจะมีประโยชน์สำหรับการปรุงผัก

ปอกแครอทและหัวหอมสับ หากคุณรู้วิธีตัดดาวแครอท ให้หั่นแครอท 1 ลูกตามสูตร - สูตรนี้อนุญาตให้ทำการทดลองได้ และจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้จากภายนอกเท่านั้น อุ่นกระทะด้วยไขมันที่เป็ดทอดด้วยไฟแรง เพิ่มผักสับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือผักและโรยด้วยพริกไทยขาวดำและชมพู หากคุณมีเครื่องบดเครื่องเทศ ให้ใช้เพราะพริกไทยป่นสดทำให้จานมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ใส่ชิ้นเป็ดลงในกระทะ คลุมด้วยข้าวล้างแล้วเทน้ำเดือดให้คลุมข้าวประมาณ 2-2.5 ซม.

ได้เวลาอุ่นเตาอบแล้ว อุณหภูมิการอบหลักคือ 180 องศา แต่ก่อนอื่นให้อุ่นเตาอบที่ 220 ทันทีที่คุณส่งแบบฟอร์มไปที่ตะแกรง ให้ลดความร้อนลงและจับตาดูข้าว ถ้าจำเป็น ให้เติมครึ่งแก้ว น้ำร้อนแต่อย่ากวนข้าวเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 75 นาที หากจำเป็น ให้ขยายเวลาทำอาหาร อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก และเมื่อย่างเสร็จแล้วคุณจะได้เป็ดฉ่ำและสีทอง ข้าวร่วน. เตรียมสลัดจานโปรดของคุณ ผักสด- มันจะเติมเต็มรสชาติของจาน อร่อย!

ข้าวหน้าเป็ดซอสเชอร์รี่

สูตรที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณนั้นมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่นี่เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติและสีสันอย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับวันหยุดหรือวันที่น่าจดจำอื่น ๆ - รับประกันความสำเร็จสำหรับเขา ต้องใช้เวลา 48 ชั่วโมงในการหมักเป็ด - โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมการย่าง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เข็มโรสแมรี่ 2 ช้อนชา
• สีขาว ไวน์แห้ง 2 ลิตร
• ไวน์แดงแห้ง 1.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับจาน:

• เป็ดตัวใหญ่
• ข้าวแก้ว
• ลูกพรุนและเมล็ดวอลนัท - 3/4 ถ้วย
• เครื่องเทศผสมล่วงหน้าสำหรับสัตว์ปีก

สำหรับซอส:

• แก้วเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สูตรของเรายืดเยื้อไปเรื่อย ๆ เป็นเวลา 2 วัน ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือเริ่มเตรียมน้ำดอง หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวง แล้วใส่กระเทียมลงไป ผสมส่วนผสมของเหลวอื่นๆ ทั้งหมดลงในชาม เลือกแม่พิมพ์เป็ดที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเว้นที่ว่างให้น้อยที่สุด วางนกลงไป แล้วเติมด้วยส่วนผสม หากของเหลวยังคลุมไม่สนิท ให้เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เป็ดหมักตามเวลาที่กำหนด พลิกทุกๆ 10-12 ชั่วโมงไปอีกด้านหนึ่ง

หลังจาก 2 วัน ก็เริ่มเตรียมอาหารจานหรูนี้ นำเมล็ดออกจากลูกพรุนก่อน (จะหวานหรือรมควัน เลือกตามใจชอบ) ล้างข้าวและคลุกเคล้ากับ วอลนัทและลูกพรุน ใส่เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเป็ดที่ผสมแล้วเย็บแผลด้วยเชือกในครัว ถูผิวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือ วางนกที่ยัดไส้อย่างเรียบร้อยลงในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วปิดด้วยน้ำดองที่เหลือครึ่งหนึ่ง

ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้เวลาในการเตรียมอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำดองระเหย ให้รดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วทุกๆ สี่ของชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อม เริ่มเตรียมซอสเชอร์รี่ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูและคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีได้ แต่เราขอแนะนำให้ใช้บัลซามิก ด้วยตัวมันเองแล้ว มันมีรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ และเมื่อรวมกับเชอร์รี่แล้ว คุณจะได้กลิ่นหอมอันหรูหราที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจาน

ดังนั้น ให้เริ่มเตรียมซอสโดยเอาเปลือกออกจากเชอร์รี่ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ทิ้งผลเบอร์รี่ครึ่งโหลไว้ทั้งหมด เทน้ำดองหนึ่งแก้วซึ่งเป็ดถูกแช่ลงในกระทะใส่เชอร์รี่ป่นน้ำตาลและไขมันสองสามช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้ม เสร็จแล้วใส่ส่วนที่ละลายใน น้ำเย็นแป้ง, เชอร์รี่หลุมพักไว้ก่อนหน้านี้, น้ำส้มสายชู, แล้วต้มซอสจนข้น. ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วสำหรับ ยื่นที่ถูกต้องจาน. นำเป็ดออกจากเตา ตักใส่จาน เทน้ำสลัดลงในน้ำเกรวี่ บนโต๊ะอาหาร หั่นซากตามกระดูกอก แล้วราดซอสเชอร์รี่ที่ปรุงสุกแล้วลงบนส่วนที่สุกแล้ว โจ๊ก. อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นสามารถปรุงเป็ดได้ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่อร่อยมาก เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นและต้องแน่ใจว่าคำแนะนำและทักษะการทำอาหารของเราจะทำให้ค่ำคืนนี้น่าจดจำ!

เป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราเตรียมเป็ดสำหรับการอบ - เราเอาชั้นไขมันที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด (มันเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนอยู่แล้วในตัวเองดังนั้นเราจะไม่ทิ้งอะไรไว้เป็นพิเศษสำหรับตัวเลขของเรา) เราต้องตัดต่อมที่อยู่ใกล้หางออก ซึ่งเรียกว่า "หาง" ซึ่งเป็นส่วนสุดโต่งของปีก ซึ่งมักจะไหม้ในเตาอบและไม่มีคุณค่าทางอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนและกระบวนการ spinous ที่เหลืออยู่บนผิวหนังของเป็ดและปอดหัวใจและเครื่องในท้องอื่น ๆ ในช่องท้องคุณต้องเอาทุกอย่างออกและล้างซากทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้ง มีกระดาษทิชชู่ทั้งด้านในและด้านนอก หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมการทั้งหมด คุณสามารถถูเป็ดด้วยส่วนผสมของเกลือกับเครื่องปรุงรสสำหรับเกม / สัตว์ปีก และปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 5-12 ชั่วโมง

เราจะมีข้าวเป็นไส้ แต่มันจะไม่ดูเหมือน pilaf ธรรมดาหรือข้าวต้มกับหัวหอมและแครอท แต่มันจะเป็น pilaf หวานซึ่งเรามักจะทำกับผลไม้แห้ง เราแนะนำให้เติมข้าวด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน และปรุงรสให้เต็มด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับข้าว เนื่องจากข้าวต้องมีโครงสร้างร่วน จึงต้องต้มให้สุกก่อนครึ่งหนึ่งก่อน เราล้างข้าวกึ่งสำเร็จรูปในน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอน - ความชื้นส่วนเกินในไส้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ปริมาณข้าวขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด ถ้าเป็ดของคุณตัวใหญ่ - ให้เอาข้าวแห้งหนึ่งแก้ว ถ้าเป็ดเล็กกว่า - ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว โดยคำนึงถึงแอปเปิ้ลที่เติมและลูกพรุนหนึ่งกำมือ

ใส่ลูกพรุน (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) แอปเปิ้ลหั่นชิ้นหยาบลงในข้าว

ปรุงรสข้าวด้วยเครื่องเทศ เช่น ขมิ้นเพื่อให้สีและประโยชน์ ยี่หร่า (ซีร่า) เพื่อรักษาผลและกลิ่นหอมของ pilaf แท้ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ผสม.

เรายัดข้าวและแอปเปิ้ลใส่ท้องเป็ดเย็บด้วยด้ายหรือแก้ไขผิวหนังบริเวณช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟัน

เราใส่ซากเป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลใน แพ็คเกจทำอาหารสำหรับการอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางแพ็คเกจในรูปแบบขนาดใหญ่หรือจานเป็ดขนาดใหญ่ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ใน 15 นาทีแรก หลังจากที่เป็ด "จับ" บนพื้นผิวจากอุณหภูมิสูงเช่นนี้ เราลดอุณหภูมิลงเป็น 180 เราปล่อยให้เป็ดทิ้งไว้ 1-1.2 ชั่วโมงเพื่อค่อยๆ ละลายไขมัน เวลาทั้งหมดในการย่างเป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลใน เตาอบจะอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัมชั่วโมงบวก 25-30 นาที

เราจะใช้ซอสทับทิมต้มน้ำผึ้งเพื่อสร้างเปลือกเปลือกที่สวยงามสำหรับเป็ดของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลทับทิมสุกบีบน้ำออกประมาณ 100 มล.

เราใส่น้ำทับทิมในทัพพีเล็ก ๆ ตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำผึ้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยการต้มเล็กน้อยและกวนให้ต้มของเหลวน้ำผึ้งทับทิม ผ่านไป 3-4 นาที ก็เริ่มข้นและคาราเมล - ซอสสำหรับทำ สีน้ำตาลทองพร้อม!

เมื่อคุณตัดสินใจว่าเป็ดใกล้จะสุกแล้ว ทิ้งไขมันไปหมดแล้ว และหนังก็บางลง - ได้เวลาเริ่มสร้างสรรค์เนื้อเป็ดที่กรอบอร่อยบนผิวเป็ดแล้ว เปิดบรรจุภัณฑ์และหล่อลื่น ซอสทับทิมพื้นผิวของผิวหนังส่งเป็ดไปที่เตาอบเป็นระยะ

คุณจะต้องใช้วิธีการดังกล่าว 3-5 วิธี

เราปล่อยให้เป็ดเย็นลงเล็กน้อย เปิดพุง ย้ายไส้ข้าว แอปเปิ้ล และลูกพรุนลงในจานธรรมดา แล้ววางเป็ดที่สวยงามของเราไว้ด้านบน

ตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือเมล็ดทับทิม

เป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 1: ใช้แครอท

เราทำความสะอาดแครอทด้วยมีดแล้วล้าง จากนั้นเราก็ถูมัน บนเครื่องขูดที่ดี. แบ่งแครอทขูดออกเป็นสองส่วน ผสมแครอท 1 ส่วนกับกระเทียมสับ เกลือ สีดำ พริกไทยป่นและสมุนไพรโรสแมรี่สับ

ขั้นตอนที่ 2: นำเป็ด

การเลือกเป็ดขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วให้เลือกซากที่เล็กกว่าและมีผิวขาว - มันจะเป็นนกตัวเล็ก หากสิ่งสำคัญคือรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นจะดีกว่าถ้าใช้เป็ดที่ใหญ่กว่าและแก่กว่า เลยเอาซากเป็ดที่ใหญ่กว่ามาล้างให้สะอาด ถูด้วยส่วนผสมของแครอทที่เตรียมไว้และ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงสามารถเพิ่มเติมได้

ขั้นตอนที่ 3: นำหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วล้างและสับบนเขียง ผัดหัวหอมสับจนโปร่งใสในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนก่อน จากนั้นใส่แครอทที่เหลือลงในหัวหอมและทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4: ต้มข้าว

หุงข้าวในหม้อด้วยน้ำ 2 ถ้วย จนพร้อมครึ่งหนึ่งประมาณ 10 นาทีโดยพิจารณาจาก "ฟัน": เมล็ดพืชควรนิ่มจากภายนอกและแข็งภายใน จากนั้นใส่ข้าวในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ผสมหัวหอมกับแครอทผัดในน้ำมันพืชกับข้าว

ขั้นตอนที่ 5: นำแอปเปิ้ล

เรานำแอปเปิ้ลเขียวล้างให้สะอาดปอกเปลือกและแกน ถัดไป บนเขียง ตัดแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก 2x2 แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 6: ยัดเป็ด

เราเอาเป็ดพักหนึ่งตัวและผ่านรูในช่องท้องเราเติมมวลข้าวสุกให้เต็มครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเราก็นำแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมเป็ดครึ่งหลัง ถัดไปเย็บรูในช่องท้องด้วยด้ายในครัว จากนั้นวางซากที่ยัดไส้ไว้บนแผ่นอบโดยให้ด้านหลังคว่ำลง เทน้ำครึ่งแก้วลงบนแผ่นอบแล้วใส่เป็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในบางครั้ง ให้รดน้ำซากสัตว์ด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อนกเป็นสีน้ำตาลและปกคลุมด้วยเปลือกเล็ก ๆ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้อกเป็ดแห้ง คุณต้องพยายามอย่าปรุงเป็ดมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเป็ดยัดไส้ข้าวบนโต๊ะ

เรานำเป็ดแดงก่ำออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายออก เสิร์ฟเป็ด กับข้าวในเตาอบควรอุ่นด้วยผักโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

พยายามดึงเศษขนขนาดใหญ่ออกจากเป็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย มิฉะนั้น ไขมันจะไม่สม่ำเสมอ และนกจะแห้งในที่ต่างๆ

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการเติม ตามหลักการแล้วควรใช้พันธุ์ Antonovka

เมื่อยัดไส้เป็ด เย็บหน้าท้อง คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนด้ายสำหรับทำอาหาร