ซอสบ๊วยน่ารับประทานเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม เตรียมซอสบ๊วยสำหรับหน้าหนาว แล้วคุณจะได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับเนื้อ พาสต้า หรือปลา เลือกลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ดูที่ระดับวุฒิภาวะ เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำซอสในบทความของเรา

การทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว - การเตรียม

ใช้ลูกพลัมสีน้ำเงิน เหลือง หรือแดงทั้งตัวและยืดหยุ่นได้โดยไม่มีข้อบกพร่องสำหรับซอส ผลไม้ที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผล เช่นเดียวกับผลไม้สีเขียว การเตรียมผลไม้:

• ลบลำต้นและใบจากลูกพลัม
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากคุณกำลังปอกเปลือกให้เทน้ำเดือดบนลูกพลัมหรือแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
• นำเมล็ดออกจากผล

เตรียมลูกพลัมสำหรับทำอาหารรับหน้าหนาว กระทะเคลือบและกระป๋อง 0.5 ลิตร ธนาคารก่อนฆ่าเชื้อ

การทำซอสลูกพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 3 กก.
• 0.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• หัวกระเทียม

ปอกกระเทียมออกจากแกลบ เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ผ่าครึ่งผลไม้. ตากผักที่ล้างแล้ว ขั้นตอนต่อไปของคุณคือ:

• พลัมสับครึ่งซีกกับผักชีฝรั่ง ผักชีและกานพลูกระเทียม คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
• วางส่วนผสมในชามลึกหรือกระทะแล้ววางบนเตา
• ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนหลาย ๆ ครั้ง
• ใส่ผักชีฝรั่งลงในมวลเดือด
• ผัดและต้มเป็นเวลา 40 นาที
• เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
• เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

เตรียมน้ำจิ้มบ๊วยเหลืองรับหน้าหนาว

สินค้า:

• ลูกพลัมสีเหลือง 5 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำ 460 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ฮอปส์-suneli ปรุงรส 20 กรัม

วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่ลูกพลัมร่วมกับของเหลวในเครื่องปั่น ใส่พริกที่หั่นแล้วและกานพลูกระเทียมลงไป บด คืนมวลไปที่หม้อ คุณส่งฮอปส์-ซูเนลี เกลือและน้ำตาลไปที่นั่นด้วย ต้มจนมวลข้นและโอนซอสไปยังขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

เตรียมซอสบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

นี้ ซอสเปรี้ยวหวานที่คนจีนเตรียมไว้ การผสมผสานที่ลงตัวของลูกพลัมกับแกงกะหรี่และแอปเปิ้ลทำให้ซอสมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เตรียมตัว:

• กระเทียม 3 หัว;
• ลูกพลัมใด ๆ 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ขิง 100 กรัม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• 1 เซนต์ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่น, แกงเพื่อลิ้มรส

ขิงที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดและลูกพลัมที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะเทน้ำ ตั้งเตาให้เดือด จนส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่กระเทียมที่คั้นด้วยกระเทียม แอปเปิ้ลสับละเอียด เครื่องปรุงรส และ ซีอิ๊ว. หลังจากเดือดให้ขันไฟแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ให้ ผสมเสร็จเวลาทำความเย็น จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เราคืนมวลที่ได้ไปที่กระทะนำไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวด มันยังคงม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและในฤดูหนาวให้เพิ่มซอสลงในจานต่างๆ

มีสูตรการทำน้ำจิ้มบ๊วยอีกมากมาย อย่าลืมใส่พริกชี้ฟ้า ฮ็อปซันเนลี ผักชี และผักชีลงในสูตรอาหาร เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะทำให้ซอสมีรสชาติที่เผ็ดร้อนน่าทึ่ง และในฤดูหนาวทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินไปกับการชิม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลายประเทศในส่วนต่างๆ ของโลกให้ความสนใจผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มเหล่านี้มาอย่างยาวนาน และซอสสำหรับเนื้อก็มีอยู่ในอาหารประจำชาติหลายอย่างในคราวเดียว นี่คือชื่อ ตัวอย่างเช่น หนึ่งในเครื่องปรุงรสจีนทั่วไป มักใช้สำหรับทำอาหาร อาหารประจำชาติ. อา สูตรจอร์เจียนซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ - tkemali - อาจกระจายไปทั่วดินแดนหลังโซเวียตทั้งหมด ดังนั้นผลไม้ฉ่ำจึงถูกใช้เกือบทุกที่ที่ปลูกเพิ่มรสชาติประจำชาติให้กับจาน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: เครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ บางครั้งผักและผลไม้อื่นๆ แต่ละสูตรสำหรับซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ซึ่งผ่านการทดสอบมานานหลายศตวรรษ มาเริ่มกันที่ tkemali ฉาวโฉ่ - จานในตำนาน

สูตรบ๊วยจากจอร์เจียแดดจ้า

รสชาติที่น่าอัศจรรย์นั้นมาจากลูกพลัมหลากหลายชนิดซึ่งพบได้ทั่วไปในจอร์เจีย เมื่อถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้แรกของบ๊วย (เชอร์รี่พลัม) ก็ปรากฏขึ้นที่นี่ ผลไม้ที่ยังไม่สุกมากเหล่านี้ใช้สำหรับทำเคมาลี เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย มันถูกเตรียมไว้ในช่วงฤดูร้อนทั้งหมดและตามประเพณีที่มีอยู่เพื่อน ๆ เพื่อนบ้านญาติ ๆ ได้รับเชิญไปงานเลี้ยง: จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก ในส่วนต่างๆ ของประเทศ สูตรสำหรับซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไป แต่รสชาติแบบจอร์เจียนจะยังคงอยู่

สิ่งที่คุณต้องปรุง tkemali

การทำอาหาร

Tkemali - ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อนนัก สิ่งสำคัญ (ถ้าคุณมีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น) - สังเกตลำดับการกระทำ สภาพอุณหภูมิ และเวลาทำอาหาร

1. ลูกพลัมเปรี้ยว (เอาถังทั้งหมด - 10 กก. เพื่อให้เพียงพอสำหรับการอนุรักษ์ไม่เช่นนั้นซอสจะอร่อยมากจนกินได้เร็วมาก) ต้องล้างและแยกออกให้สะอาด จากนั้นเราปรุงในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 40 นาทีเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์
2. จากนั้นเราก็เช็ดลูกพลัมด้วยตะแกรงขนาดใหญ่พร้อม ๆ กันดึงเมล็ดออกแล้วลอกเปลือกออก มันกลายเป็นสารละลายของความสอดคล้องของมันฝรั่งบดสีเขียว เราต้มน้ำซุปข้นต่อไปด้วยไฟอ่อน
3. เมื่อครีมเปรี้ยวถึงความสอดคล้อง เราแนะนำเครื่องเทศในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ก่อนหน้านี้ทุบและสับ กระเทียมบด หรือพริกแดงร้อนสับละเอียด ที่นี่คุณเปลี่ยนปริมาณด้วยตัวคุณเองแล้ว: คุณชอบมัน spicier - พริกไทยและกระเทียมมากขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้นเราชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับสมุนไพรประมาณหนึ่งพวงและหัวกระเทียมสำหรับผลิตภัณฑ์หลักแต่ละกิโลกรัม - ลูกพลัม) . อย่าลืมเพิ่มเพนนีรอยัลหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน
4. เรานวดทุกอย่างในชามอย่างระมัดระวังแล้วปิดทันทีเนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดไม่ชอบนาน การรักษาความร้อน. ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
5. หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับอนาคต คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรได้ ย่อยสลายซอสและฆ่าเชื้อในขวดโหลโดยตรง จากนั้นม้วนขึ้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟมากประสบการณ์

ซอสเนื้อ. สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในหมู่ชาวจีน เครื่องปรุงรสนี้ยังเป็นที่ต้องการและมักใช้กับอาหารบางชนิด ซอสบ๊วยจีนสำหรับเนื้อ (สูตรพร้อมรูปถ่าย - ด้านล่าง) จัดทำขึ้นไม่ง่ายไปกว่าจอร์เจีย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมซึ่งแตกต่างกันค่อนข้างมาก ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำส้มสายชู มีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ด

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

ปกติแล้วน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ (สูตรจีน) จะปรุงจากลูกพลัมที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้ว การลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ คือซอสที่น่ารับประทานที่เติมอาหารด้วยกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถใช้กับบาร์บีคิว ปลา หรือพาสต้า และเพื่อให้ผลไม้นี้สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาวจึงควรเก็บซอสมะเขือเทศไว้ การหมุนรอบฤดูหนาวดังกล่าวจะเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับปฏิคมในการเตรียมอาหารเย็นวันหยุดแสนอร่อย วิธีการปรุงและเคล็ดลับสำคัญของการบรรจุกระป๋องคืออะไร - ในบทความต่อไป

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องเลือกผลไม้และเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง หากคุณเข้าใกล้ระยะนี้อย่างแผ่วเบา ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับการหมักในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง

• เลือกผลไม้ทั้งผลแน่นและไม่มีตำหนิ
• หลีกเลี่ยงการใช้ชิ้นตัวอย่างที่สุกเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติในระหว่างการเตรียมซอส
• เพื่อให้สปินถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องเอากระดูกออก
• ล้างครีมแต่ละชนิดให้ละเอียด เอาก้านและใบออก

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ และซอสไม่สามารถจัดเก็บในรูปแบบกระป๋องได้ ถัดไป ศึกษารายการอาหารโดยละเอียดที่คุณต้องการ:

• ชามพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับล้างลูกพลัม
• หม้อเคลือบ.
• โหลแก้ว. ปริมาตร 0.5 ลิตรนั้นเหมาะสมที่สุด
• คุณอาจต้องการเครื่องใช้ในครัวเพิ่มเติม: เครื่องปั่น หม้อหุงช้า เครื่องบดเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ

ด้วยลูกพลัมจะได้เครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือ จานปลา. เมื่อได้ลองปรุงรสบ๊วยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะฝันถึงการทำซ้ำ โดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มาเป็นเวลานาน

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเซียนเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งมีค่าเฉพาะ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง

"Tkemali" จากลูกพลัมเชอร์รี่ในจอร์เจีย

มหัศจรรย์ อาหารจอร์เจียเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชนชาติสลาฟ เธอชื่นชอบอาหารจานเนื้อและซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับพวกเขา "เคมาลี" ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้นี้นำมาซึ่งความสุขแก่ทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองอาหารจานหลักที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม ไม่มีปฏิคมขี้สงสัยสักคนเดียวที่ปฏิเสธที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นคุณจะพบเพิ่มเติม สูตรละเอียด.

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ 0.7 กก.
• ผักชีพวง
• กระเทียม 5 กลีบ.
• ผักชีครึ่งช้อนชาและพริกแดง 1/4 ช้อนชา บดละเอียด..
• น้ำมะนาวปกติครึ่งแก้ว
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่พลัมในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำให้พอท่วมผลไม้นำไปต้ม
2. ลดความเข้มของไฟปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม (10-15 นาที)
3. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนเอากระดูกออกแล้วเช็ดบนตะแกรงละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่ขูดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบ ผักชีสับละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมัน ใส่ไฟ
5. นำมวลไปต้มค้างไว้อีกสองสามนาทีแล้วนำออก
6. เทซอสบ๊วยลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เติมน้ำมัน ปิดฝาให้แน่น
8. กระป๋อง "Tkemali" ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ทำด้วยลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสแบบนี้จะอร่อยขนาดไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจในข้อความนี้ การผสมผสานของมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ความน่ารับประทานอยู่ในกลิ่นหวานอมเปรี้ยว ตุนไว้หน่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรนี้ แล้วคุณจะเห็นว่าซอสบ๊วยยอดนิยมจะพิสูจน์ได้ว่าอยู่ในหมู่ครอบครัวและแขกของคุณได้อย่างไร

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. เกลือ.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 3 เม็ด.
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี
• ใบกระวานสองสามใบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดด้านบนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัม
3. หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนด้วย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบ่งมะเขือเทศหัวหอมลูกพลัมเป็นข้าวต้ม
5. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง
6. ผักใบเขียวกับกระเทียมพริกก็สับด้วยเครื่องปั่น
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมแล้วต้มอีกครั้งครึ่งชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศเริ่มข้น
8. นำใบกระวานออก
9. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่สะอาด เก็บรักษา

หลายคนชื่นชมซอสสำหรับความเผ็ดของพวกเขา ดังนั้นเชฟจะไม่เสียใจ พริกขี้หนูพริกเมื่อเตรียมอาหารเสริมบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงพยายามเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษของอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นเปรี้ยวและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพราะมันยังคงรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ ดูวิธีการทำด้านล่าง ซอสพริกด้วยลูกพลัมสีน้ำเงิน

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 4 กก.
• 5 เซนต์ ล. เกลือ.
• พริก 4 เม็ด.
• กระเทียม 4 หัว.
• ผักชีแห้ง
• เมล็ดผักชี.
• ดิลล์, โหระพา.
• วอลนัทปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
2. ต้มครึ่งชั่วโมงบดบนตะแกรงด้วยไม้พายซิลิโคน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่สับแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนเครื่องปรุงรสเริ่มข้น
4. เทซอสบ๊วยลงในขวด บิด ห่อ

adjika โฮมเมดที่ผิดปกติจากลูกพลัมและพริกหยวก

การเตรียมตัวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika มันถูกปิดขนานกับมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่มีรสชาติไม่ธรรมดาได้ง่ายๆ โดยเติมลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถจัดเตรียมอาหารดังกล่าวเพื่อเอาใจแขกของคุณได้ทันที ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำอาหารโดยละเอียด

สินค้าที่จำเป็น:

• ลูกพลัม 2 กก.
• 1 กก. พริกหยวก.
• 0.2 ลิตร วางมะเขือเทศ.
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 4 เม็ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แยกหลุมออกจากลูกพลัม บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริก
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
3. ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหยือกแก้ว, ปิดฝาให้แน่น

กับแกงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่แค่คนผิวขาวเท่านั้นที่ปรุงเครื่องปรุงด้วยลูกพลัม - ในภาษาจีน อาหารประจำชาติขาดมันไม่ได้เหมือนกัน ซอสเปรี้ยวหวานและกินทุกอย่างอย่างแท้จริงด้วยการเติม มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ต้องขอบคุณการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของผลไม้และแกงกะหรี่ กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเมามันที่คู่ควรกับฤดูหนาว และเพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรนี้อย่างรวดเร็ว ศึกษา คำแนะนำทีละขั้นตอนทำอาหารต่อไป

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• กระเทียมสามหัว.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• ขิง 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• แก้วน้ำดื่ม.
• แกงพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกขิงด้วยลูกพลัมสับละเอียดจุ่มลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำราด
2. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด บีบกระเทียมลงไป ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรส
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลพลัมเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคน
4. บดส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
5. ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หากห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นหม้อหุงช้าคุณก็ควรใช้มันเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและลูกพลัม กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณสมบัติที่น่ารับประทานอันน่าทึ่ง เตรียมซอสดังกล่าวเพื่อปรุงอาหารจานเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อด้วยน้ำสลัดบ๊วยสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีและโหระพาสามร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูผลไม้สองในสามแก้ว
• พริกชี้ฟ้ากลาง 1.5 เม็ด (ใหญ่ 1 เม็ด)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในลูกพลัมเอาหินผ่าครึ่ง
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยการจุ่มในน้ำเดือด ตัดเป็น 4 ชิ้น
3. วางมะเขือเทศกับลูกพลัมในชาม multicooker ตั้งโหมด "นึ่ง" ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
4. บดมะเขือเทศต้มกับลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
6. บนหน้าจอ multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "Steaming" อีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. เทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึก

หากคุณไม่มีเวลาม้วนซอส Tkemali สำหรับอาหารจานเนื้อในช่วงฤดูอนุรักษ์บ๊วย การปรุงรสจากแยมลูกพลัมจะช่วยรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถเตรียมซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยที่จะเข้ากับทุกจาน กระบวนการผลิตจะรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และผลลัพธ์ก็สมบูรณ์แบบ วิธีการปรุงเครื่องปรุงรส - ดูด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• แยมลูกพลัมครึ่งลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ.
• พริก 1 เม็ด.
• แอปเปิล 50 กรัม หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก.
• ผักชีพวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่นใส่แยมสมุนไพรพริก
2. ค่อยๆ เติมเกลือ ชิมรสของซอส
3. เสิร์ฟทันทีเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยหวานจีน

พลัมเป็นผลไม้ทั่วไปในจีน ซึ่งใช้ประกอบอาหาร ไวน์ ซอส เป็นต้น ชาวตะวันออกชื่นชมรสเปรี้ยวดั้งเดิมที่ผลไม้นี้มอบให้กับอาหารทุกมื้อ รัสเซียก็ไม่ใช่ต่างด้าวสำหรับความรักของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติที่สมดุลซึ่งแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ไม่ยอม สูตรทีละขั้นตอนคุณจะพบด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน 1.5 กก.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 1 กลีบ.
• รากขิง 0.1 กก.
• พริกครึ่งเม็ด.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• สามดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา ผักชี.
• 0.5 ช้อนชา อบเชย.
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูผลไม้
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมด้วยขิงและกระเทียม
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัมผ่าครึ่ง
3. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำ ต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. บดด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ต้มนานถึง 45 นาที
5. โอนซอสไปที่ขวดม้วนห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรวิดีโอ: วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน

ยังมีอีกเยอะครับ เมนูอร่อยน้ำจิ้มบ๊วยที่ทำเองได้ง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าเสมอไป ด้านล่างนี้ ดูวิดีโอสูตรสำหรับเครื่องปรุงรสบ๊วย ซึ่งหนึ่งในนั้นอธิบายรายละเอียดว่าทำบาร์บีคิวได้เร็วและรวดเร็วเพียงใด และอย่างที่สองบอกสูตรการทำเผ็ดอย่างชัดเจนโดยใช้ลูกพลัมอ่อนผสมกับกระเทียมและโหระพา ใช้เคล็ดลับที่แนะนำเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย

สูตร #1

ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. พลัม (สีแดงเด่นกว่า แต่ฉันมีฮังการี่) 1 กก.
2. พริกแดงเผ็ดตามชอบ - พริกไม่ร้อนมาก เลยเติม 3 ฝัก
3. ผักชี
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา
6. ผักชีป่น 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม ซับให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
2. เลื่อนครึ่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับละเอียดแล้ววางลงในลูกพลัม
4. ใส่บ๊วยลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ตอนนี้ใส่ผักชีสับละเอียด เกลือ น้ำตาลและผักชีบดลงในลูกพลัม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ตีซอสบ๊วยอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตร #2

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม - 2 กก.

• โหระพาสด - 1 พวง

• ผักชีป่น - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)

• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก

• เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ

การทำอาหาร ซอสบ๊วยสำหรับเนื้อ
ลบหลุมออกจากลูกพลัม ใส่ในเครื่องปั่นและบดพร้อมกับพริกขี้หนูที่ปอกเปลือกแล้ว

เรากระจายมวลสำเร็จรูปในกระทะสแตนเลส

นำน้ำซุปบ๊วยไปต้ม ต้มประมาณสิบนาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สับโหระพาและใส่ในชาม

ปรุงรสด้วยผักชี

ต้มมวลทั้งหมดอีกห้านาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คราวนี้คุณสามารถทำได้ในกระทะด้วยสิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้น เราสอบเป็นครั้งสุดท้าย ซอสควรออกมามีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย เราให้ความเผ็ดกับซอสบ๊วยในแบบที่เหมาะสมที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่พริกมากเท่าที่คุณต้องการ ความเผ็ดก็ขึ้นอยู่กับพริกไทยด้วย มันไม่คมเสมอไป

นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับมาต้มให้เดือดประมาณห้านาที

ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล เราใส่ซอสเดือดในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยแต่งอะไรก็ได้ จานเนื้อและกลายเป็นคนโปรดของคุณ จากจำนวนลูกพลัมนี้สามารถรับขวดขนาดครึ่งลิตรได้ประมาณสามขวด ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยว ให้วางแผนว่าจะต้องใช้ซอสมากแค่ไหนในฤดูหนาว

ลูกพลัมสามารถนำมาใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีคุณค่าในกรณีนี้คือพันธุ์เปรี้ยว และซอสบ๊วยสำหรับเนื้อของเราพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

สูตร #3

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาเตรียมการ: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร "ซอสสำหรับเนื้อพลัมเชอร์รี่":

ซอสเนื้อเปรี้ยวหวาน

ฉันเสนอให้ทำซอสพลัมเชอร์รี่หวานและเปรี้ยวอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือไก่ ซอสดังกล่าวเตรียมจากน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมด้วยการเติมสีแดง พริกไทยป่น,กระเทียม,น้ำตาลและเมล็ดผักชี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีหรือมิ้นต์ลงในซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

เลือกลูกพลัมเปรี้ยวหวานฉ่ำสำหรับซอส คุณจะต้องเป็นส่วนผสมหลัก รากสดขิง น้ำส้มสายชูข้าว และอบเชย น้ำส้มสายชูข้าวแทนน้ำส้มสายชูผลไม้หรือน้ำบัลซามิก ผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่ รากขิงสดสามารถถูกแทนที่ด้วยดินแห้ง แท่งอบเชยยังสามารถแทนที่ด้วยผงบด

หากต้องการ ให้ใส่หอมใหญ่ สับปะรดสดหรือกระป๋อง กานพลูกระเทียม โป๊ยกั๊กหรือเมล็ดโป๊ยกั๊กลงในซอสพลัม พริกไทยสีดำ สีแดง หรือพริก ช่อดอกคาร์เนชั่น ปริมาณน้ำตาล เดเมอรารา น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมรสหวานธรรมชาติจะปรับให้เข้ากับรสเปรี้ยวหรือความหวานของลูกพลัม

เทน้ำที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่เนื้อรากขิงหั่นบาง ๆ และแท่งอบเชยลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารสองสามนาที

จากนั้นใส่ลูกพลัม น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ และเกลือเล็กน้อย ลูกพลัมจะต้องผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนอย่าลืมเอาเมล็ดออก ทิ้งหรือลอกเปลือกออก - ขึ้นอยู่กับคุณ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดเปลือกมีดังต่อไปนี้ ตัดลูกพลัมที่อ่อนนุ่มลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดแต่ละครึ่งด้วยเครื่องขูดหยาบเนื้อจะถูกบดและเปลือกจะยังคงอยู่ในมือของคุณ ตัดเปลือกบาง ๆ จากลูกพลัมหนาแน่นทั้งหมดด้วยมีดผัก ในรุ่นนี้เปลือกเหลือ

เคี่ยวลูกพลัมบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 20 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ คุณอาจต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากลูกพลัมปล่อยน้ำไม่เพียงพอ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูที่เลือกไว้ ใส่พริก จากนั้นนำเครื่องเทศขนาดใหญ่ออกเช่น อบเชยแท่ง (และโป๊ยกั๊ก)

บดชิ้นบ๊วยด้วยเครื่องเทศที่เหลือโดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นหรือในชามขนาดเล็กของเครื่องปั่นที่มีใบมีดหมุน หากคุณต้องการได้ซอสในรูปแบบของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้สับลูกพลัมด้วยเครื่องเทศในโหมดต่อเนื่องจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการซอสที่มีลูกพลัมให้บดเป็นวงกลมเช่น ไม่กี่วินาที 2-4 ครั้ง

ซอสบ๊วยนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูก่อน seaming เช่น นำซอส pureed ไปต้มอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูเทมวลบ๊วยลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยหวานสำหรับหมูนั้นดีเป็นพิเศษ แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้กับอาหารประเภทเดียวกับซอสมะเขือเทศ