คัพเค้ก 6 ตัวอักษรมีอีกชื่อหนึ่งว่าอะไร สามสูตรสำหรับคัพเค้กเนื้อนุ่มที่สมบูรณ์แบบ วิธีเก็บคัพเค้ก

การทำคัพเค้กให้นุ่มฟูไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด สำหรับผู้เริ่มต้น มัฟฟินที่สวยงามจะออกมาไกลจากครั้งแรก แต่เราแนะนำว่าอย่าสิ้นหวัง เรามีสามสูตรที่คุ้มค่าต่อการเรียนรู้วิธีการอบ

มัฟฟิน Semolina กับแยม

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

แป้ง 100 กรัม
50 กรัม semolina (semolina)
0.5 ช้อนชา ผงฟู
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 70 กรัม
นม 100 มล
แยมหรือแยม (หนาแน่น)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามเดียว
2. ในชามอื่น ผสมไข่ น้ำมัน และนม ปัด.
3. เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. วาง 1 ช้อนโต๊ะ ในแต่ละถาดคัพเค้ก ล. ทดสอบ. จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชา แยม (แยม). นอกจากแยมแล้ว คุณยังสามารถใส่ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง หรือเมล็ดงาลงในคัพเค้กได้ วางแป้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มไปสองในสามของปริมาตร
5. อบมัฟฟิน semolina กับแยมเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา คุณสามารถตกแต่งคัพเค้กเซโมลินาด้วยผงขนมหรือวิปครีมได้หากต้องการ

เค้กหินอ่อนใส่อัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 200 กรัม
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
นูเทลล่า 150 กรัม (หรือโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ)
เปลือกส้ม
อัลมอนด์สับ

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่ 5 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ที่เหลือและเนยละลายลงในไข่แดง ตีต่ออีก 5 นาที ใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูแล้วตีต่ออีกนาที แล้วพักทุกอย่างไว้
3. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองหนา
4. ผสมแป้งขาวกับมวลที่เหลือ ใช้ช้อนหรือไม้พายค่อยๆ เกลี่ยให้เข้ากัน จากนั้นใส่อัลมอนด์ลงในแป้ง
5. อุ่นนูเทลล่าในไมโครเวฟ (30 วินาที)
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งส่วนและนูเทลล่าไปอีก ผสมให้เข้ากัน
7. เทมวลทั้งสองลงในแม่พิมพ์พร้อมกัน ทาน้ำมันให้ทั่วก่อนแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ ใช้แท่งไม้ (หรือด้ามของส้อมหรือช้อน) ผสมทั้งสองก้อนเล็กน้อย ทำลวดลาย แต่ไม่ผสมจนหมด
8. นำเข้าอบ 35 นาทีที่ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาทีที่ 150 องศา
9. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สุกเย็น
10. การผสมผสานของช็อกโกแลต อัลมอนด์ และส้มจะทำให้คัพเค้กมีรสชาติและกลิ่นหอม!

คัพเค้กมะนาวแสนหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

3 ศิลปะ แป้ง
7.5 ศิลปะ ล. ซาฮารา
3-4 ช้อนชา ผงฟู
1-1.5 เซนต์ ล. เปลือกมะนาว
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1 เซนต์ นม
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
4.5-5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
กลิ่นวานิลลาหรือวานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และผิวเลมอนในชามผสม
2. ในชามอีกใบ ตีไข่เล็กน้อยกับนมและน้ำมันพืช เพิ่ม 0.5 ช้อนชา สาระสำคัญหรือวานิลลาและคนให้เข้ากัน
3. รวมส่วนผสมทั้งสองและผสมให้เข้ากัน (แป้งควรเป็นก้อนเล็กน้อย)
4. จาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยเนย เปิดเตาอบที่ 200 องศา เติมแป้งสองในสามลงในแป้งแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุกตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ทิ้งคัพเค้กไว้ในกระป๋องเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงโอนไปยังจานเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้านบนของมัฟฟินด้วยน้ำตาลผง

คัพเค้กสมัยใหม่ดูน่าสงสัยเหมือนม้วนและบิสกิตเมื่อเทียบกับของเก่า

ดูเหมือนว่าเราได้ลองชิมขนมทั้งหมดในช่วงหลายปีที่ผ่านมาที่มีรูบริกของเรา เทียบกับพื้นหลังของป้าย "SM Number One, People's Expertise" มีขนมปังฝรั่งเศสและ kurabye แบบตะวันออกและอาจเป็นขนมทั้งหมด - จากแบรนด์ชั้นนำ "Korkunov" ไปจนถึง "Korovka" ที่เป็นประชาธิปไตย เรากินวาฟเฟิลและมาร์ชเมลโลว์ , halva และต้ม เราปฏิบัติต่อผู้เชี่ยวชาญพื้นบ้านด้วยแยมผิวส้ม รสช็อกโกแลต รสขม นม และสีขาว การปรุงอาหาร ในสมัยก่อนเมื่อตลาดยังเต็มไปด้วยสินค้านำเข้ามากมาย คัพเค้ก ถือเป็นขนมพื้นบ้านอย่างแท้จริง สินค้ามีความต้องการเท่ากันในทุกครัว วันนี้คัพเค้กถูกลืมอย่างไม่สมควร เราจะพยายามแก้ไขปัญหานี้ และในขณะเดียวกันก็ค้นหาว่าคัพเค้กปัจจุบันแตกต่างจากคัพเค้กในอดีตอย่างไร

Cupcake เป็นบิสกิตที่มีน้ำกระเซ็น

เมื่อเราค้นพบคำว่า "คัพเค้ก" มาจากคำภาษาอังกฤษที่อังกฤษกำหนดผลิตภัณฑ์ขนมที่อุดมไปด้วยความหลากหลายของลูกเกด, ผลไม้หวาน, ผัก, ถั่ว, ช็อคโกแลตกระจายอยู่ในแป้ง . คำว่า "เค้ก" เป็นภาษารัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 จากภาษาอังกฤษ โดยที่ เค้ก เป็นรูปแบบภาษาศาสตร์ของเค้ก - "เค้กหวาน เค้ก"

ญาติสนิทของเค้กในเวอร์ชั่นรัสเซียคือเค้กอีสเตอร์ที่รู้จักกันดี แต่เทคโนโลยีสำหรับทำเค้กนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงมันเหมือนกับการทำบิสกิตมากกว่า ตามปกติแล้วแป้งสำหรับคัพเค้กควรเป็นของเหลวแบบฟอร์มมักจะทาด้วยน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษ parchment

บ้านเกิดของเค้กคือบริเตนใหญ่ เค้กอังกฤษคลาสสิกเรียกว่ามิลเลนเนียม อังกฤษต้องการเน้นย้ำอะไรในเรื่องนี้? อาจจะเป็นสูตรโบราณหรือว่าเก็บไว้ได้นานโดยไม่เหม็นอับ?

การค้นหาผู้ผลิตคัพเค้กอย่างน้อยสี่รายไม่ใช่เรื่องง่าย แม้จะมีชื่อเดียวกัน แต่คัพเค้กก็ดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลม บางทีคัพเค้กที่พบมากที่สุดคือคัพเค้กซึ่งมีลักษณะไม่แตกต่างจากม้วนปกติมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัดสินจากบรรจุภัณฑ์ นี่คือเค้ก Yubileiny ที่ผลิตโดย Royal Cake LLC, Safronovo, Smolensk Region

ในร้านขายของชำ เราพยายามหาเค้กกลมเล็กๆ หกชิ้นในหนึ่งแพ็ค ซึ่งมีชื่อคล้ายกันมาก - "Magdalenas" (ผลิตโดย Harris CIS LLC, มอสโก) "Magdalena" จาก Chipita St. Petersburg LLC เค้กประเภทที่สี่ดูคุ้นเคยมาก - กลมสีน้ำตาลไม่มีบรรจุภัณฑ์จากผู้ผลิต PE "Nina" ของอีร์คุตสค์ เพื่อให้รสชาติของผู้คนมีความเที่ยงธรรม คัพเค้กทั้งหมดที่เราซื้อมีไส้แอปริคอท คัพเค้กที่ผลิตในท้องถิ่นจะอบด้วยลูกเกดเท่านั้น

พวกเรานิสัยเสียสำหรับแป้งบิสกิต

มีการตัดสินใจที่จะดำเนินการสอบของผู้คนในสถานที่ดั้งเดิม - ในร้านกาแฟ Miracle Dish

เรื่องบังเอิญที่น่าอัศจรรย์: นักชิมคนแรกที่มาที่โต๊ะคือเพื่อนร่วมงานของเรา Vasily Yashkinas รองหัวหน้าบรรณาธิการของหนังสือพิมพ์ Pyatnitsa และ Olesya ภรรยาของเขา

คัพเค้กที่โปร่งและฉ่ำที่สุดคืออันนี้ - Olesya ชี้ไปที่คัพเค้ก Magdalenas จาก Harris CIS LLC “นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็นเค้กจริงๆ ในความคิดของฉัน”

คัพเค้กคุณพูด? นานแค่ไหนแล้วที่ฉันไม่ได้ลอง! - Irina Petrovna ผู้เชี่ยวชาญคนต่อไปอุทาน - ฉันจำได้ว่าก่อนหน้านี้เมื่อมีเพียงขนม "ความสุขของสุนัข" ลดราคาและแม้แต่ขนมดั้งเดิมที่ค่อนข้างน่าเบื่อเราก็ปรุงเองมากมาย ฉันอบคัพเค้กให้เด็กๆ นวดจากมวลแห้ง ซึ่งขายเป็นถุง สะดวกมากแม้ว่าเค้กจะแห้งไปหน่อย แต่ลูกๆ ของฉันก็แช่ในชา วันนี้เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คัพเค้กไม่ใช่สิ่งที่ต้องแช่ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มเลย คัพเค้กนั้นชุ่มฉ่ำมาก แต่ฉันจริงใจกับรสชาติเก่า

คัพเค้กนี้ในความคิดของฉันซึ่งคล้ายกับของจริงมากที่สุด - Irina Petrovna กล่าวชี้ไปที่ขนมจากภาวะฉุกเฉิน "Nina"

คัพเค้กไม่ใช่อย่างที่เคยเป็น - ผู้หญิงชื่อวาเลนติน่าเข้าร่วมการสนทนา - พวกเธอชวนให้นึกถึงโรลและเค้กอย่างชัดเจนเกินไป

ฉันชอบคัพเค้กนี้มากที่สุด - Valentina ชี้ไปที่คัพเค้ก Yubileiny - รสชาติของมันคือของจริง ไม่ถูกขัดจังหวะด้วยสารปรุงแต่งรส

คัพเค้กแบบไม่มีไส้ (จาก Nina PE. - บันทึกของผู้เขียน) ก็ไม่เป็นไร แต่เห็นได้ชัดว่าเราเน่าไปแล้วด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นต้องเคี้ยวซึ่งละลายในปากที่เราไม่เห็นอาหารที่รุนแรงมากขึ้นอีกต่อไป - วาเลนติน่าพูดด้วยรอยยิ้ม

Cupcake เป็นคำที่เจ๋งมาก เมื่อคุณได้ยินเขา คุณไม่ได้นึกถึงอาหารเลย ... นี่เป็นคำปราศรัยที่คุ้นเคยสำหรับตัวแทนชาย ... มีอีกสำนวนหนึ่ง: "อาหารที่ดีที่สุด: คัพเค้กในตอนเช้า ในตอนเย็น ... เข้าใจแล้ว” คริสติน่านักเรียนยิ้มอย่างแรง - บางทีอาจเป็นทั้งหมดที่ฉันรู้เกี่ยวกับคัพเค้กและยังขายในโรงอาหารของนักเรียน แต่ไม่เป็นที่นิยมเราซื้อเค้กพร้อมไส้

อีกอย่าง คัพเค้กที่คุณให้สำหรับการทดสอบก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเค้กเลย ฉันชอบอันนี้มากที่สุด” คริสตินาชี้ไปที่จานเค้กของมักดาเลนา

จากผลการตรวจสอบของผู้คนสถานที่แรกถูกยึดครองโดยเค้ก "Magdalenas" ที่ผลิตโดย LLC "Harris CIS" มอสโกสถานที่ที่สองถูกยึดครองโดยผู้เชี่ยวชาญของประชาชนจาก PE "Nina" ผู้ผลิตอีร์คุตสค์และในที่สุด อันดับที่สามด้วยคะแนนโหวตเท่ากันคือคัพเค้ก " Magdalena" จาก LLC "Chipita St. Petersburg" และเค้ก "Jubilee" ที่ผลิตโดย LLC "Royal Cake", Safronovo, ภูมิภาค Smolensk

ฟันหวานอีร์คุตสค์ทำให้ทางเลือกของพวกเขา:

Cupcakes "Magdalenas", (LLC "Harris CIS", มอสโก) - 45%

Cupcakes จาก PE "Nina" (อีร์คุตสค์) - - 25%

Cupcakes "Magdalena" (LLC "Chipita เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก") - 15%

Cupcake "Jubilee" (LLC "Royal Cake", Safronovo, ภูมิภาค Smolensk) - 15%

สูตรคัพเค้กวันหยุดจาก "SM Number One"

ส่วนผสม: แป้ง 1 ถ้วย; น้ำตาลผง 34 ถ้วย; เนยหรือมาการีน 100 กรัม 2 ไข่; ลูกเกด 12 ถ้วย; เมล็ดถั่ว 12 ถ้วย; แอปริคอตแห้ง 12 ถ้วย; เบกกิ้งโซดา 12 ช้อนชา; น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือบนปลายมีด

การเตรียม: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดเนยและน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งจนขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ใส่เกลือ โซดา น้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง เทลูกเกดที่คัดแยก, ล้าง, แห้ง, แอปริคอตแห้งสับ, ถั่วสับและผสม, จากนั้นใส่แป้ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง เติมลงในแป้งอย่างรวดเร็ว และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง

คุณสามารถอบคัพเค้กขนาดใหญ่หนึ่งอันคุณสามารถมีคัพเค้กขนาดเล็กหลายอันเพื่อเตรียมการซึ่งจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์รูปตะกร้าลูกฟูก

อบที่ 180 องศาจนสุก นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำตาลผง

เริ่มจากอังกฤษกันก่อน - อบมัฟฟินแบบเดียวกับที่เรากินเข้าไป ชาวอังกฤษสร้างสองประเภทดั้งเดิม: มัฟฟินและ Simnel ซึ่งเป็นเค้กอีสเตอร์ของอังกฤษ

มัฟฟิน.ทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกอย่างนั้นอังกฤษเองก็ไม่สามารถเข้าใจได้ ไม่ว่าจะเป็นชาวเยอรมัน มัฟฟิน , "พายเล็ก" หรือ เฟรนช์ซอฟ มอฟเฟิล ทำหน้าที่เป็นแหล่ง - การโทรของอังกฤษ มัฟฟิน ขนมปังสำหรับชา พวกเขามั่นใจว่าขนมอบแบบดั้งเดิมนี้ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 10-11 และกลายเป็นศูนย์รวมของการดื่มชาแบบห้าโมงเย็นแบบดั้งเดิมซึ่งปรากฏในอังกฤษเมื่อไม่นานมานี้ - ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18

มัฟฟินภาษาอังกฤษมีลักษณะอย่างไร? เหล่านี้เป็นเค้กแบนขนาดเล็กที่ดูไม่เหมือนคัพเค้กที่เขียวชอุ่ม ค่อนข้างคล้าย ขนมปังยีสต์โดยไม่ต้องกรอก.

พวกเขาทำมาจากแป้งยีสต์และเสิร์ฟในอาหารเช้า อาหารกลางวันหรือชา ก่อนเสิร์ฟ มัฟฟินจะถูกทำให้ร้อนบนกองไฟ และรับประทานกับแยม ครีม หรือเนย

หากคุณต้องการจัดงานเลี้ยงน้ำชาสไตล์อังกฤษ คุณควรรู้ว่ามัฟฟินมักจะถูกฉีกออกเป็นสองส่วนและปรุงแต่งด้วยสารเติมแต่งรสหวาน

ยังไงซะ, มัฟฟินเวอร์ชั่นอเมริกา- เป็นเค้กแบบแบ่งส่วนที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ ส่วนใหญ่มักใส่ไส้ เช่น มัฟฟินวานิลลาแบล็คเคอแรนท์ หรือมัฟฟินลูกแพร์ ลองทำมัฟฟินภาษาอังกฤษที่บ้านและเปรียบเทียบกับการตีความแบบอเมริกันสมัยใหม่ในรูปแบบของคัพเค้กที่มีไส้ - ชาวอังกฤษถือว่าขนมอบเหล่านี้ทำเองที่บ้านโดยเฉพาะ

รูปร่าง เค้กอีสเตอร์ภาษาอังกฤษเกี่ยวเนื่องกับประเพณีซาบซึ้งในวันอาทิตย์ของแม่ ( แม่ วันอาทิตย์ ): ในวันอาทิตย์ที่สี่ของเทศกาลมหาพรต จะมีการอบเค้กผลไม้สำหรับคุณแม่และรับพรตลอดทั้งปี

ในศตวรรษที่ 19 ชาวอังกฤษเริ่มอบเค้กสำหรับอีสเตอร์และเรียกมันว่า เค้ก Simnel – Simnel. โดยปกตินี่คือวงแหวนยีสต์ที่อุดมไปด้วยผลไม้หวานและผลไม้แห้งที่ตกแต่งด้วยฟัดจ์หรือน้ำตาลผง คุณสามารถลองทำเค้ก Simnel ตามสูตรนี้

คัพเค้กฝรั่งเศส

ชาวฝรั่งเศสให้มัฟฟินช็อคโกแลตแก่เรา - muale(หรือ moileux ). ขนมช็อคโกแลตนี้ชนะใจชาวฝรั่งเศสและได้รับหลากหลายรูปแบบ

เคล็ดลับของความรักและความรักอยู่ในความเรียบง่าย การทำอาหารใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และในท้ายที่สุดคุณจะได้มัฟฟินรสเผ็ด หอมกลิ่นและมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม คอนยัค สุรา) ได้ เราลองแล้วก็ได้มัฟฟินช็อกโกแลต - moileux จากหนังสือ Larousse ของ Pierre Herme ช็อคโกแลต".

คุณสามารถสร้าง moale ได้หลากหลายซึ่งปรากฏในปี 1981 - ช็อคโกแลต fondant คุณจะได้คัพเค้กช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลวตามภาพ

คัพเค้กเยอรมัน

เรามักจะอบอะนาล็อกของเค้กเยอรมันโดยไม่รู้ตัว ชนิดนี้เรียกว่า Stollen. เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผลไม้หวาน ผลไม้และถั่ว น้ำตาลผง และรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะบนเปลือกโลก - ทั้งหมดนี้เริ่มทำโดยชาวเยอรมัน สูตรสำหรับ stollen ไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 15 มันถูกอบสำหรับคริสต์มาสโดยเติมผลไม้และถั่วหวานจำนวนมากลงในไส้ ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำตาลผง Stollen มักถูกแช่ในแอลกอฮอล์หรือน้ำเชื่อมหวาน

คัพเค้กคริสต์มาสค่อยๆ หยุดเป็นเช่นนั้น และกลายเป็นสัญลักษณ์ของความสบาย ไวน์หรือชาที่ปรุงแล้ว ลองทำคัพเค้กด้วยผลไม้แห้ง - คุณจะชอบมัน!