บ้าน ผัก ลูกอมปรากฏขึ้นอย่างไร ประวัติชีวิตอันแสนหวานของช็อคโกแลต

ผัก

ลูกอมปรากฏขึ้นอย่างไร ประวัติชีวิตอันแสนหวานของช็อคโกแลต

17.08.2015 09.07.2019

ช็อกโกแลตกลายเป็นของโปรดของใครหลายๆ คนโดยไม่คำนึงถึงเพศหรืออายุ พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของวัยเด็กที่ไร้กังวล ลูกอมมักใช้เป็นของขวัญให้ญาติ เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน พวกเขาทำให้อารมณ์ดีขึ้นอย่างน่าประหลาดใจ: ฉันกินลูกกวาด และทุกอย่างในชีวิตก็ดีขึ้นราวกับอยู่คนเดียว

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

เมื่อบอกเล่าเรื่องราวของช็อกโกแลตแล้ว ควรเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีที่ช็อกโกแลตถูกสร้างขึ้น ขนมหวานถูกนำเข้ายุโรปจากอเมริกาในศตวรรษที่ 16 โดยเฮอร์นันโด คอร์เตส ผู้พิชิตชาวสเปน ซึ่งเป็นคนแรกที่ชื่นชมมัน สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการลงจอดของ Cortes ขึ้นฝั่ง ในทวีปอเมริกา ชาวพื้นเมืองใช้เครื่องดื่มที่พวกเขาเตรียมจากเมล็ดโกโก้ในชีวิต (โดยเฉพาะในศาสนา) อย่างแข็งขัน ตามความเชื่อของพวกเขา เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย

เป็นเวลานาน ช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักในราชสำนักของสเปนเท่านั้น แต่ในศตวรรษที่ 17 ชื่อเสียงของช็อกโกแลตได้แพร่กระจายไปยังรัฐอื่นๆ ในยุโรปในขณะนั้น ฝรั่งเศสประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในด้านนี้ ความนิยมของขนมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจนแม้แต่คริสตจักรก็หันมามอง มีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับช็อกโกแลต แต่โดยบังเอิญ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตไม่ได้ถูกห้าม เนื่องจากสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ 5 ไม่ชอบพวกเขา ช็อกโกแลตดูขมขื่นเกินไปสำหรับเขา และเขาตัดสินใจว่า "โคลน" แบบนี้ไม่สามารถทำให้คนเสียหายได้ นับแต่นั้นมา ขนมหวานก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ขนมช็อคโกแลตแรกปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยเภสัชกรแห่งบรัสเซลส์ John Neuhaus ในปีพ. ศ. 2400 ทุกอย่างเกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ในระหว่างการประดิษฐ์ยาแก้ไอเขาสามารถสร้างสิ่งที่เรียกว่าช็อคโกแลตได้ พวกเขาขายผ่านบุตรชายของเภสัชกรในปี 2455 แต่ภรรยาของเขาเป็นผู้คิดค้นบรรจุภัณฑ์สำหรับทำขนม ซึ่งเป็นห่อสีทองที่ทุกคนคุ้นเคย หลังจากนั้นของหวานก็กลายเป็นเค้กร้อน

ทัศนศึกษาโรงงานช็อกโกแลต

ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตนั้นซับซ้อนมาก ความหวานนั้นทำมาจากเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นผลของต้นช็อกโกแลต ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในอเมริกาใต้ อเมริกาเหนือตอนใต้ และแอฟริกาตะวันตก เมล็ดโกโก้มีหลายชนิด พวกเขาแตกต่างกันในด้านราคาและคุณภาพ

เมล็ดโกโก้จะถูกเก็บเกี่ยวและส่งไปหมัก จากนั้นจะคัดแยกและส่งไปยังโรงงานที่คั่วและบด ความอร่อยที่ตามมาของช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้บด กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือโกโก้ขูดซึ่งมีเนยโกโก้

จากนั้นสุราโกโก้จะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการและอัดแรงดัน จากขั้นตอนดังกล่าวจะได้ผลิตภัณฑ์ 2 รายการ: เนยโกโก้และเค้กซึ่งได้ผงโกโก้ หลังจากนั้นมวลช็อคโกแลตจะผ่านขั้นตอนการทำหอยสังข์นั่นคือการนวดอย่างละเอียดที่อุณหภูมิสูง กระบวนการนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมงหรือสองสามวัน อุณหภูมิที่สูงจะขจัดความชื้นและความขมที่มากเกินไปออกจากช็อกโกแลต

ฟันหวานทุกคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อคโกแลต หลังจากขั้นตอนนี้เริ่มการผลิตขนมช็อคโกแลต ช็อกโกแลตที่เกิดขึ้นและแช่แข็งแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องบังเกอร์พิเศษซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมวลจะเริ่มละลาย ในเวลานี้กระบวนการสร้างไส้สำหรับขนมในอนาคตกำลังดำเนินไปอย่างแข็งขันในเวิร์กช็อปใกล้เคียง

ในขั้นต่อไป แม่พิมพ์ที่มีเซลล์สำหรับทำขนมจะถูกให้ความร้อน ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นเพื่อให้เซลล์เต็มไปด้วยหนึ่งในสามเท่านั้น แบบฟอร์มที่กรอกจะถูกส่งไปยังตู้พิเศษที่มีการระบายความร้อนและช็อกโกแลตแข็งตัว หลังจากนั้นจะมีการเติมสารบางอย่างลงในเซลล์และเคลือบด้วยฟิล์มช็อกโกแลต

และหลังจากขั้นตอนดังกล่าวพื้นผิวของขนมในอนาคตจะเต็มไปด้วยช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์ ส่วนที่เหลือของมวลหวานจะถูกลบออกด้วยมีดพิเศษและขนมจะถูกส่งไปยังตู้แช่เย็นเป็นครั้งที่สอง ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสำเร็จรูปจะถูกส่งไปบรรจุภัณฑ์

ในโรงงานสมัยใหม่ กระบวนการทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด ผู้คนออกกำลังกายควบคุมการกระทำทั้งหมดเท่านั้น

ทำขนมที่บ้าน

คุณยังสามารถทำขนมแสนอร่อยเหล่านี้ได้ที่บ้าน นี้ไม่ยากเลยที่จะทำ ตามกฎแล้วการผลิตจะต้องใช้ช็อกโกแลตหรือผงโกโก้

สูตรทำขนมทำเองด้วยตัวเองมีราคาจับต้องได้ แม้แต่กับคนทำขนมที่ไม่ใช่มืออาชีพ คุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมได้ด้วยตัวเองและมีช็อคโกแลตแบรนด์ส่วนตัวอยู่ในมือเสมอ

ผู้เชี่ยวชาญระบุวิธีที่ง่ายที่สุดสองวิธีในการทำขนมที่บ้าน สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:

เนย 65 กรัม
8 อาร์ท ล. ซาฮาร่า;
6 ศิลปะ ล. นม;
6 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
1.5 ช้อนชา แป้งสาลี.

สำหรับการเติม: วอลนัท, ลูกเกดและผลไม้เพื่อลิ้มรส แม่พิมพ์ที่ซื้อหรือนำออกจากกล่องขนม ในขั้นตอนการทำอาหารจำเป็นต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลให้ร้อนกับนม (อย่านำไปต้ม) เทส่วนผสมลงในนมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเพิ่มแป้งและต้มสักครู่ ด้วยส่วนผสมที่ได้ เติมแม่พิมพ์หนึ่งในสาม เพิ่มไส้ และเทช็อกโกแลตที่เหลือ นำชิ้นงานออกในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และบรรจุในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องเตรียม:

ถั่วลิสงคั่ว 250-300 กรัม
แป้งสาลี 150 กรัม
คุกกี้ "สำหรับชา" - 4 ชิ้น;
3.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
2.5 ช้อนชา เนย;
ช็อกโกแลต 1-2 แท่ง

ใส่น้ำผึ้งและเนยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทของเหลวนี้ลงบนถั่วลิสงบดและบิสกิต เมื่อมวลข้นขึ้นบ้างก็สามารถดาวน์โหลดลูกบอลขนาดเล็กได้ ละลายช็อคโกแลตในวิธีที่สะดวก (ในอ่างน้ำ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น)

ใช้ส้อมจิ้มลูกบอลในช็อคโกแลตแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ปล่อยให้แช่แข็งในที่เย็น ของหวานพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย:

แม่พิมพ์ควรแห้งสนิทโดยไม่มีความชื้น
การทำอาหารควรทำในที่เย็น (ไม่เกิน 22 องศา)
เมื่อละลายช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มของเหลวในรูปของสุราหรือคอนญัก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หวาน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของขนมโดยตรง แน่นอนว่าตัวเลขนี้สำหรับช็อกโกแลตจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์คาราเมลอย่างมาก ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเปลี่ยนเนยโกโก้ในช็อกโกแลตด้วยน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวที่หนักกว่า ลูกอมช็อกโกแลตสามารถมีไส้ที่มีแคลอรีสูงได้หลายแบบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานของหวานเหล่านี้

รายการขนมอร่อยและปริมาณแคลอรี่ (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

มาร์มาเลดในช็อคโกแลต - 437 kcal;
แห้ว - 347 กิโลแคลอรี;
เชอร์รี่ในช็อคโกแลต - 399 kcal;
เชอร์รี่ในช็อคโกแลตพร้อมสุรา - 490 kcal;
ดาร์กช็อกโกแลตสารพัน - 540 kcal;
ลูกอมช็อคโกแลตไส้ - 455 กิโลแคลอรี;
ช็อกโกแลตนม - 555 กิโลแคลอรี;
ไวท์ช็อกโกแลต - 580 กิโลแคลอรี;
ผลไม้แห้งในช็อคโกแลต - 345 kcal;
วาฟเฟิลในช็อคโกแลต - 575 kcal;
ผลิตภัณฑ์วอลนัทพราลีน - 530 kcal.

เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์?

แล้วขนมมีอะไรมากกว่ากัน - อันตรายหรือผลประโยชน์? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถต่ออายุพลังงานได้ในเวลาอันสั้น

ต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เอ็นดอร์ฟิน - ผลิตขึ้นในร่างกาย

อันตรายในกรณีส่วนใหญ่สามารถนำมาซึ่งการใช้อาหารเหล่านี้มากเกินไปและไม่มีการควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเด็ก ไม่เพียง แต่น้ำหนักเกินจะปรากฏขึ้นเท่านั้น แต่ฟันก็เสื่อมสภาพจากพวกเขา diathesis และโรคเบาหวานปรากฏขึ้น สีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสต่างๆ ที่มักเติมลงในส่วนประกอบของขนม อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคน ในกรณีนี้ การทำช็อกโกแลตที่บ้านจะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีความเป็นธรรมชาติ คุณสามารถและควรกินของหวาน แต่คุณควรทำอย่างชาญฉลาด

ขนมหวานอยู่กับเราไปตลอดชีวิต สำหรับหลาย ๆ คน พวกเขาเป็น "ฮอร์โมน" แห่งความสุขและความสุข กินแล้วจิตวิญญาณของคุณง่ายขึ้นปัญหาคลี่คลาย ประวัติศาสตร์ของขนมรัสเซียเต็มไปด้วยเรื่องราวที่น่าสงสัยและหน้าเพจที่ไม่รู้จัก คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับขนมรัสเซียได้ที่พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียในเซเลโนกราดใกล้กรุงมอสโก และในขณะเดียวกันก็ชื่นชมสิ่งประดิษฐ์ของอาหาร "หวาน" ของรัสเซีย

“ขนมคุณหญิง”

“ร้านขนม” ฟังดูแปลกๆ? เป็นเพียงว่าปัจจุบันคำว่า "ขนม" มาจากภาษาละติน "confectum" - ยาที่เตรียมไว้ ในพจนานุกรมของศตวรรษที่ 18 คำนี้เป็นเพศชาย และแม้กระทั่งในกล่องของศตวรรษที่ 19 คุณสามารถอ่าน "Lady's Confection" ได้ อย่างแรกคือความหมาย "ลูกกวาด - ยาที่เตรียมจากผลไม้ต้มหรือสมุนไพร" แล้วก็เท่านั้น - ความหวาน

ในพจนานุกรมปัจจุบัน แคนดี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งปรุงจากวัตถุดิบหลายชนิด สารแต่งกลิ่นรส และสารปรุงแต่งกลิ่น

ขนมลูกแรกมาจากอียิปต์
ลูกอมมีประวัติยาวนานกว่าที่เราจะจินตนาการได้ อดีตของมันครอบคลุมภูมิศาสตร์ของคนทั้งโลก พวกเขาบอกว่า ขนมแรกสามพันปี. เธอเกิดในอียิปต์โบราณและเป็นลูกกลมๆ กลิ้งจากอินทผลัมสับละเอียด น้ำผึ้งและถั่ว ในภาคตะวันออกโบราณ ขนมหวานทำจากมะเดื่อ อัลมอนด์ น้ำผึ้ง และถั่วชนิดเดียวกัน ในกรุงโรมโบราณพวกเขาถูกรีดด้วยเมล็ดงาดำงา

บรรพบุรุษของขนมในรัสเซีย - ผลไม้หวาน

ในศตวรรษที่ 17 คำนี้มาจากภาษาเยอรมัน - "ผลไม้หวาน" และยังคงอยู่กับเรามาหลายศตวรรษ ก่อน ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันถูกเรียกว่า "แยมแห้งเคียฟ": ชิ้นผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมหลายครั้งจนเกือบเป็นสีเหลืองอำพัน การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14

พงศาวดารบอกว่าแยม "แห้ง" นี้ถูกนำไปที่โต๊ะงานแต่งงานให้กับเจ้าชายจากีลโลลิทัวเนียชาวลิทัวเนีย ต่อจากนั้น Catherine II ก็เป็นแฟนตัวยงของอาหารอันโอชะ แม้แต่พระราชกฤษฎีกาพิเศษของเธอก็ออกเพื่อให้ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะส่งมันไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเสิร์ฟไปที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์ บุคคลสำคัญและผู้ใกล้ชิดปฏิบัติตามแบบอย่างของเผด็จการ ดังนั้นรถม้าและเกวียนที่มีความหวานจาก Kyiv จึงไป

อมยิ้ม - 500 ปี

ภายในปี 1489 การกล่าวถึงขนมที่คุ้นเคยเป็นครั้งแรกนั้นเป็นของเรา เป็นเวลากว่าห้าศตวรรษแล้วที่ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งทำให้เด็กและผู้ใหญ่พึงพอใจ เมื่อพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอมยิ้มไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน แนวคิดนี้เรียบง่ายมาก เป็นไปได้มากว่าจะเกิดมากกว่าหนึ่งครั้งและในหลายเมือง จากนั้นเธอก็ลืมและกลับมาอีกครั้ง ในตอนแรกสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ "กระทง" แต่เป็น "บ้าน", "กระรอก", "หมี" น้ำเชื่อมที่มีกากน้ำตาลถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษใส่เศษไม้ยาวจากด้านข้างแล้วแข็งตัวที่นั่น จากนั้นแบบฟอร์มก็ "ถอดประกอบ" และได้รับอมยิ้มแบบเดียวกับที่เราคุ้นเคย คุณย่าของเราได้เพิ่มรากขิงลงในขนม เนื่องจากมีรสเผ็ด

ของหวานคงเป็นสินค้าชิ้นเป็นเวลานานถ้าไม่ใช่น้ำตาล การกล่าวถึงครั้งแรกก็มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เขาถูกนำมาเป็นเครื่องเทศขายแพง และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย การดื่มชากับน้ำตาลได้กลายเป็นนิสัยที่คุ้นเคยตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เท่านั้น. แน่นอนว่าน้ำตาลเก่านั้นทำมาจากอ้อย

ปีเตอร์ ฉันยังพยายามควบคุมศัตรูต่างชาติและสั่งให้ทำน้ำตาลในรัสเซีย ในปี ค.ศ. 1718 เขาได้ก่อตั้งห้องน้ำตาล แต่ในขณะนั้นน้ำตาลทำมาจากอ้อยนำเข้า บีทรูทเป็นวัตถุดิบเริ่มถูกนำมาใช้มากในภายหลัง และโรงงานน้ำตาลในประเทศอย่างแท้จริงแห่งแรกก็ปรากฏตัวขึ้นในประเทศของเราเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเองที่มีการเปิดเวิร์คช็อปการทำขนมจำนวนมากในรัสเซีย และจากนั้นก็มีการผลิตขนมแบบ "อุตสาหกรรม" จำนวนมาก

ลูกอมเคลปโตมาเนีย

พวกเขากล่าวว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ที่งานเลี้ยงรับรอง อาหารกลางวันและอาหารเย็น ถือว่าไม่น่าละอายเลยหากผู้หญิงที่แต่งตัวหรูหราและร่ำรวยบางคนดึงขนมออกจากโต๊ะและซ่อนไว้ในเรติเคิล มีการอธิบายพฤติกรรมที่ "ลามกอนาจาร" อย่างง่ายๆ ว่า ลูกอมเป็นของหายากและน่าดึงดูด ดังนั้นสังคมจึงให้อภัยการล่วงละเมิดดังกล่าว

แน่นอนว่าขนมในราชสำนักเป็นตัวอย่างของคุณภาพ ที่นี่พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครและ "เป็นชิ้น"

ในบ้านของขุนนางทุกหลังหลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำมีการจัดโต๊ะขนม มันถูกเรียกว่า "กากน้ำตาล" แม้แต่สถาปนิก Rastrelli ก็มีส่วนร่วมในการออกแบบ "ตาราง" ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือปิรามิดและชั้นวางน้ำตาลทั้งหมด ตามภาพสเก็ตช์ของเขา มีการสร้างแจกันจินตนาการ ปราสาท ช่อดอกไม้ ทั้งหมดทำมาจากช็อกโกแลต มาร์ซิปัน สีเหลืองอ่อน และคาราเมล

ต้องยอมรับว่าอาจารย์ในประเทศได้รับทักษะที่น่าทึ่งในการผลิตดอกคาราเมล ขนมหวานทั้งหมดไหลลงมาจากชั้นบนสุดเกือบถึงพื้น มีต้นไม้ประดับผลไม้มาร์ซิปัน หรูหราอย่างแท้จริง แต่เธอต้องไม่หายไป! นั่นคือเหตุผลที่หลังจากแผนกต้อนรับต้องถอดชิ้นส่วนทั้งหมดออกเป็น "ของกำนัลจากราชวงศ์" เป็นธรรมเนียมปฏิบัติ ตั้งแต่สมัยของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 งบประมาณของราชสำนักก็มีบทความที่เกี่ยวข้องสำหรับของขวัญเหล่านี้

Count Sollogub จำได้ว่าตอนเด็ก ๆ เขากำลังรอยายของเขาจากลูกบอลเหล่านี้ รถม้าขนาดใหญ่ขับไปที่ทางเข้าและคุณย่าซึ่งเหนื่อยกับลูกบอลก็ออกมาจากมัน ข้างหน้าเธอ คนใช้กำลังปีนบันได ถือจานใหญ่สองจานที่เต็มไปด้วยมาร์ซิปัน แครกเกอร์น้ำตาล ขนมปังขิง เค้ก และขนมหวาน และทั้งหมดเพราะหลังจากลูกบอลคุณยายโดยไม่ลังเลด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อนบ้านของเธอเติมจานจากโต๊ะทั่วไปแล้วพาพวกเขากลับบ้าน ชาโกส กระเป๋า กระเป๋าถือ ทุกอย่างเต็มไปด้วยสารพัดเหล่านี้ แล้วทุกคนในคฤหาสน์ ตั้งแต่เด็กๆ ไปจนถึงคนทำอาหาร ก็ได้รับขนม

ผู้คิดค้นเครื่องห่อขนม

การผลิตขนมจำนวนมากใช้น้ำเชื่อมโดยเติมช็อคโกแลต, ไข่, นม, ผลไม้ ในยุโรปปรากฏก่อนหน้านี้ ในปี ค.ศ. 1659 David Shelley นักทำขนมชาวฝรั่งเศสได้เปิดโรงงานของเขาในปารีสและเริ่มทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับขนมสมัยใหม่มาก

อีกคนที่มีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมขนมคือ… โธมัส เอดิสัน ดูเหมือนว่าวิศวกรที่มีความสามารถจะไม่สนใจสาขาวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมใดๆ เลย ลูกกวาดเป็นหนี้การประดิษฐ์กระดาษแว็กซ์ซึ่งยังคงใช้สำหรับห่อขนม

ตังเม, มาร์ซิปัน, เค้กและช็อคโกแลต - ผลิตขนมเพียงสี่ประเภทในประเทศของเราเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แต่ตั้งแต่กลางศตวรรษอมยิ้มก็ปรากฏตัวขึ้น ผู้ค้นพบยุคนี้คือโรงงานแลนดริน เวอร์ชันอย่างเป็นทางการระบุว่าโรงงานแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1848 โดยนักธุรกิจชื่อ Georg (Georges) Landrin - เขาเปิดโรงงานเพื่อผลิตขนมคาราเมลบนทางหลวง Peterhof ต่อมาเริ่มผลิตช็อกโกแลตและบิสกิต

ประวัติความเป็นมาของความรักในขนมหวานของมนุษยชาติเริ่มต้นขึ้นเมื่อประมาณสามพันปีที่แล้ว ขนมแรกปรากฏในอียิปต์โบราณ ต้นแบบของขนมสมัยใหม่ทำจากน้ำผึ้งต้มด้วยการเติมอินทผลัม เป็นเรื่องปกติที่จะโยนขนมใส่ฝูงชนระหว่างการจากไปของฟาโรห์อย่างเคร่งขรึม
สูตรขนมแรกไม่หลากหลายมากชาวกรีกโบราณและตะวันออกกลางชอบผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายคลึงกัน ในเวลานั้นผู้คนไม่รู้วิธีการผลิตน้ำตาล พื้นฐานของขนมทั้งหมดคือน้ำผึ้งโดยเติมแอปริคอตแห้ง, ถั่ว, งา, เมล็ดงาดำและเครื่องเทศ

ขนมแรกที่ปรากฏในยุโรป

ในช่วงเริ่มต้นของยุคของเรา น้ำตาลทรายแดงที่ทำจากอ้อยนำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรป ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์หวานถูกแทนที่ด้วยสินค้าอเมริกันที่ถูกกว่าซึ่งนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของการผลิตขนมในประเทศโลกเก่า
ขนมหวานในรูปแบบที่เราคุ้นเคยปรากฏในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 ลูกกวาดของประเทศในยุโรปนี้ละลายน้ำตาลก้อนบนกองไฟผสมมวลที่ได้กับน้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่แล้วเทลงในรูปแบบต่างๆ บรรพบุรุษของคาราเมลสมัยใหม่ในยุคกลางของอิตาลีขายได้เฉพาะในเนื่องจากเชื่อกันว่าขนมมีคุณสมบัติในการรักษา เป็นที่น่าสนใจว่าในขั้นต้นมีเพียงผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถซื้อยาอร่อยได้

ช็อคโกแลตแรกปรากฏใน ... ยุโรป!

ของหวานช็อกโกแลตจานแรก ซึ่งมีส่วนผสมของถั่วขูด น้ำผึ้งหวาน ก้อนโกโก้ที่เต็มไปด้วยน้ำตาลละลาย ผลิตโดย Duke of Plessy ─ Praline นี่คือในปี 1671 ในเบลเยียมซึ่งขุนนางทำหน้าที่เป็นเอกอัครราชทูตฝรั่งเศส ก่อนการถือกำเนิดของช็อกโกแลตแท้ยังมีอีก 186 ปี
เภสัชกรชาวเบลเยียม John Neuhaus ในปี 2400 ทำงานเกี่ยวกับการประดิษฐ์อาการไอ ค่อนข้างบังเอิญที่เขาได้รับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ช็อคโกแลต" ในปัจจุบัน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2455 บุตรชายของเภสัชกรแนะนำให้พวกเขาขายของจำนวนมาก ความตื่นเต้นที่แท้จริงเริ่มต้นขึ้นหลังจากที่ภรรยาของเภสัชกรมีความคิดที่จะห่อขนมด้วยกระดาษห่อสีทอง
ลูกอมเป็นชื่อของเภสัชกรคนเดียวกัน คำภาษาละติน confectum เป็นคำที่ใช้โดยเภสัชกรยุคกลาง ในสมัยโบราณ เป็นชื่อผลไม้แปรรูปที่เตรียมเพื่อใช้ในการรักษาโรคต่อไป

ประวัติของขนมครอบคลุมภูมิศาสตร์ของคนทั้งโลก คำว่า "candy" แปลมาจากภาษาละตินว่า "cooked potion" ลูกกวาดคนแรกปรากฏในอียิปต์โบราณซึ่งพลเมืองผู้สูงศักดิ์มักจะโดดเด่นด้วยความรักในการทำอาหาร: เนื่องจากน้ำตาลยังไม่เป็นที่รู้จักในเวลานั้นพวกเขาจึงปรุงขนมจากน้ำผึ้งและอินทผลัมในภาคตะวันออกขนมทำจากอัลมอนด์และ มะเดื่อ ในกรุงโรมโบราณ สูตรสำหรับขนมที่ทำจากถั่ว เมล็ดงาดำ น้ำผึ้งและเมล็ดงาถูกเก็บไว้เป็นความลับ และในรัสเซียโบราณ ขนมหวานทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล และน้ำผึ้ง

พงศาวดารของฝรั่งเศสเล่าว่าขนมมีบทบาทสำคัญต่อชาติในศาลอย่างไร ในปี ค.ศ. 1715 นายกรัฐมนตรีได้รับความโปรดปรานจากกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่ 15 ทำให้เขารู้สึกขอบคุณสำหรับการกล่าวสุนทรพจน์ในรัฐสภา ... ของหวานจานใหญ่! อย่างไรก็ตาม อะไรอีกที่จะสามารถเอาชนะหัวใจของราชาได้ ซึ่งตอนนั้นอายุเพียงห้าขวบ!

โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมตลอดทุกช่วงวัยในหมู่ประชากรทุกกลุ่ม จริงอยู่เป็นเวลานานที่คนธรรมดาไม่สามารถเข้าถึงได้อย่างแน่นอนและเป็นสิทธิพิเศษของชนชั้นสูงและมีเกียรติ

ขนมที่ถูกกล่าวหาอย่างไม่ยุติธรรมที่สุดคือช็อคโกแลต ในศตวรรษที่ 16 ในยุโรปในช่วงความนิยมในช็อกโกแลตมีคุณสมบัติวิเศษและการรักษาเป็นพิเศษ แน่นอนว่าความคาดหวังนั้นไม่สมเหตุสมผล และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มมองว่าเขาเป็นต้นเหตุของปัญหาทั้งหมดอย่างแท้จริง นี่คือจดหมายจากหญิงสาวถึงเพื่อน: "ฉันแนะนำให้คุณไม่กินช็อคโกแลตอีกต่อไป เพื่อนของฉันกินมันในระหว่างตั้งครรภ์และให้กำเนิดลูกสีดำสนิท"

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 แม้แต่ผู้หญิงรัสเซียที่ร่ำรวยที่สุดและสูงส่งที่สุดที่แผนกต้อนรับก็พยายามซ่อนขนมในสีแดงอย่างสุขุม พฤติกรรมลามกอนาจารดังกล่าวอธิบายง่ายๆ: ในรัสเซียไม่มีโรงงานผลิตขนมและลูกกวาดแต่ละคนเตรียมขนมสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแต่ละมื้อตามสูตรของตัวเองซึ่งเก็บไว้เป็นความลับที่สุด

ของหวานสุดโรแมนติกคือไส้สตรอว์เบอร์รี่ นี่คือสิ่งที่นักจิตวิทยาชาวเยอรมันคิด อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าความชอบในรสชาติขึ้นอยู่กับลักษณะของบุคคลโดยตรง เช่น คนที่เด็ดขาด เช่น ชอบไส้เชอร์รี่ คนขี้อายชอบไส้ถั่ว และคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบไส้มะพร้าว

ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพราลีน พราลีนถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี ค.ศ. 1663 และจัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสประจำเยอรมนี Pralines ยังคงรักษาสถิติการขายในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในปัจจุบันผลิตในฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์

เว็บไซต์วันนี้ฉันได้เตรียมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ 10 อันดับแรกเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบมากที่สุดของผู้หญิง - ขนมหวาน

ขนมหวานชิ้นแรกปรากฏขึ้นอย่างไรเมื่อมีการคิดค้นร่างผู้หญิงและทำไมผู้หญิงถึงขโมยขนมอ่านต่อ

1. เภสัชกรเป็นผู้คิดค้นคำว่า "ขนม" นี่คือวิธีการเรียกผลไม้หวานซึ่งถูกกำหนดเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคในศตวรรษที่ 16

2. ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 แม้แต่หญิงสาวชาวรัสเซียที่ร่ำรวยที่สุดและสูงส่งที่สุดก็ขโมยขนมจากงานเลี้ยงทางสังคม

คำอธิบายของพฤติกรรมลามกอนาจารนั้นง่ายมาก: ตอนนั้นไม่มีโรงงานผลิตขนมสำหรับการรับขนมแต่ละครั้ง คนขายขนมทำสูตรของตัวเองซึ่งเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด

3. ขนมแรกถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยโบราณ ในอียิปต์พวกเขาเตรียมจากอินทผลัมและน้ำผึ้งทางตะวันออก - จากอัลมอนด์และมะเดื่อในกรุงโรมโบราณถั่วและเมล็ดงาดำต้มกับน้ำผึ้งและโรยด้วยงา ในรัสเซียโบราณ ขนมหวานทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล กากน้ำตาล และน้ำผึ้ง

4. ขนมที่ "ถูกข่มเหง" ที่สุดคือช็อกโกแลต ในยุคกลางของยุโรปถือเป็นต้นตอของปัญหาเกือบทั้งหมด หญิงสาวคนหนึ่งเขียนถึงเพื่อนของเธอว่า: "ฉันแนะนำว่าอย่ากินช็อคโกแลต เพื่อนของฉันคนหนึ่งกินมันระหว่างตั้งครรภ์และให้กำเนิดเด็กสีดำสนิท"

5. ขนมที่โรแมนติกที่สุดคือไส้สตรอว์เบอร์รี่ นี่คือบทสรุปที่นักจิตวิทยาชาวเยอรมันกล่าวถึง พวกเขายังพบว่าคนที่เด็ดขาดชอบเชอร์รี่ คนขี้อายชอบวอลนัท และคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบมะพร้าว

6. สาวหวานคนแรกคือนางแบบชาวเยอรมัน Alena Gerber ในเดือนมกราคม 2010 เธอได้นำเสนอชุดช็อกโกแลตชุดแรกในมิวนิก

7. กล่องช็อคโกแลตที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นโดย Master Food สำหรับการแสดงการทำอาหารนานาชาติ กล่องกว้าง 1 เมตรครึ่ง ยาว 2.5 เมตร รวมช็อกโกแลต 800 กก.

8. ขนมที่ใหญ่ที่สุดในโลก คือ หมีชื่อเล่น Hagi-Boy สูง 1.68 เมตร และหนัก 633 กก. ในการหล่อหมี พวกเขาทำแม่พิมพ์พิเศษน้ำหนัก 4 ตัน มวลผลไม้เทลงในแม่พิมพ์ทำให้แห้งเป็นเวลาเกือบ 2 สัปดาห์จากนั้นจึงนำออกมาขัดให้เงางาม

9. ลูกกวาดที่ถูกต้องตามกฎหมายเพียงอย่างเดียวในอวกาศคืออมยิ้ม ในปี 1995 นักบินอวกาศชาวรัสเซียที่สถานี Mir ต้องการของหวาน Central Mission Control ตัดสินใจว่าขนมที่ปลอดภัยที่สุดในสภาวะแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์เป็นเพียงอมยิ้ม ดังนั้นจึงมีโฆษณาสำหรับ Chupa Chups กับนักบินอวกาศ

10. ขนมที่แปลกที่สุดในโลกคือขนมฟินแลนด์ เพราะเบียร์สามารถเปรี้ยวและเค็มได้