แครอทหวานสำหรับสูตรฤดูหนาว เคล็ดลับและเคล็ดลับทั้งหมดของช่องว่างแครอท

ผักเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ แครอทมีวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเด็กและมีความสำคัญมากต่อการมองเห็น ผลประโยชน์สูงสุดพวกเขานำอาหารสดมา แต่ถ้าไม่สามารถกินผักที่มีแดดจากสวนได้สูตรทองสำหรับแครอทเปล่าสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์ ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อผักที่มีกลิ่นเหม็นขายบนชั้นวางของในร้าน การได้แครอทในขวดที่มีกลิ่นเหมือนฤดูร้อนจากห้องใต้ดินมาขายก็เป็นเรื่องที่ดีมาก!

สูตรเปล่าทอง

จากแครอทสด คุณสามารถปรุงสลัดได้มากมาย รวมทั้งสำหรับฤดูหนาว ในหลายสูตร ผักส้มเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมจากส่วนผสมอื่นๆ แต่มีตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยมาก แครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่เธอแสดงเดี่ยว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้คุณทำอาหารได้ไม่เพียงแค่สลัดธรรมดาๆ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่ชื่นชอบ ชั้นวางของในครัวจะเต็มไปด้วยแครอทดอง คาเวียร์ น้ำผลไม้ และแยมกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองกับมะรุม

แครอทเช่นกะหล่ำปลีสามารถหมักได้ เมื่อคุณใส่มะรุมคุณจะได้ ชิ้นงานคมซึ่งจะกลายเป็นของว่างที่คู่ควรแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นง่าย:

• แครอท 3 กก.
• 1/2 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 3 หัวหอม;
• 6 ธ.ค. ล. เกลือ;
• 4 ธ.ค. ล. ซาฮาร่า

คุณจะต้องเอาเปลือกออกจากแครอท ล้างรากพืช แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ปอกรากมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดธรรมดาที่มีรูเล็ก ๆ ผสมผัก เกลือ ใส่น้ำตาล นำส่วนผสมผักไปใส่กระทะเคลือบฟันด้านบนแล้วพักไว้หนึ่งสัปดาห์ที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากเวลานี้ย้ายกระทะไปที่ห้องเย็นเป็นเวลา 35-40 วัน: อุณหภูมิของอากาศไม่ควรสูงกว่า +10 ... +15 ° C เก็บแครอทสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวไว้ในขวดโหลโดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้

แครอทดอง

รากอ่อนนั้นดีเพราะสามารถดองได้ทั้งหมด เนื่องจากขนาดที่เล็กจึงพอดีได้ถึงครึ่ง กระป๋องลิตร.

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย:

ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและลวกเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับ ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่ผักชีฝรั่งในแต่ละร่ม

ตั้งน้ำมันในกระทะและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำมันที่เย็นลงเล็กน้อยในแต่ละขวด จากน้ำเกลือและน้ำตาลเตรียมน้ำดองโดยต้มบนไฟแรงปล่อยให้เดือดประมาณสามนาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงในสาระสำคัญ

เทผักด้วยน้ำดองที่ได้จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจาก 30 นาที ปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้น นำกระป๋องที่เย็นแล้วออกจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ผักในภาษาเกาหลี

แครอทที่ทุกคนชื่นชอบในภาษาเกาหลีสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน มันง่ายมากที่จะปรุงมันจะใช้เวลามากขึ้นสำหรับการเตรียมเบื้องต้นเท่านั้น

สำหรับแครอท 6 กก. ใช้:

ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม บดผักชีฝรั่งในครก สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับแครอทอย่างประณีตบนเครื่องขูดพิเศษใส่ในภาชนะขนาดใหญ่, เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ, กระเทียม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและคนให้เข้ากัน

ผัดหัวหอมในกระทะร้อนกับน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กรองน้ำมันและทิ้งหัวหอม เทมวลผักกับน้ำมันผสมอีกครั้งปิดด้วยจานเล็ก ๆ ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตรลงในขวดเพื่อกดขี่ในตอนกลางคืน

ในวันถัดไป บรรจุสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำผลไม้ที่ออกมาด้านบน และฆ่าเชื้อภาชนะด้วยแครอทเกาหลีเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น เก็บช่องว่างในที่เย็น

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องทำหมัน

แครอทคาเวียร์เป็นผักที่เตรียมได้อร่อยมากซึ่งไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋อง นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปด้วย

องค์ประกอบของคาเวียร์ประกอบด้วย:

ปอกปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำแครอท เทมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด เอาผิวออกแล้วถูเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ในหม้อขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่แครอทสับแล้วทอดประมาณ 6 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด กระเทียมที่คั้นด้วยเครื่องกดกระเทียม กานพลูและพริกไทยป่น หลังจากเดือด ส่วนผสมผักใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผักชี ปิดฝาและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 25 นาที เทใส่ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและทิ้งหม้อไว้บนกองไฟอีก 1 นาที

กระจายคาเวียร์ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันฝาแล้วพลิกคว่ำ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น

สลัดถั่ว

แฟน ๆ ของสลัดแสนอร่อยจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหารอื่นที่ไม่ต้องฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน ช่องว่างนี้มีถั่ว ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำในกลุ่มผักในแง่ของปริมาณโปรตีน แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้

เลือกแครอทขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับภาชนะสามลิตร ต้มจนสุกครึ่งแล้วใส่ในแนวตั้งในขวดโหล นอกจากนี้ยังใส่พริกไทยทั้งฝักไม่มีเมล็ด ขึ้นฉ่าย และกระเทียมปอกเปลือก ต้มน้ำเกลือและเย็น เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากวันปิดฝาชิ้นงานและเก็บในที่เย็น แครอทที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใส่ลงในน้ำส้มสายชูและสลัดอื่นๆ

ปรุงรสด้วยกระเทียม

การเตรียมแบบโฮมเมดนี้มีความผิดปกติ รสจัดจ้านเนื่องจากมีน้ำตาลและน้ำทะเล buckthorn ผสมกับกระเทียม

สำหรับแครอทที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมให้ใช้:

• กระเทียม 310 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• น้ำทะเล buckthorn 210 กรัม
• 1 ธ.ค. ล. เกลือ.

บิดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยเครื่องบดเนื้อ ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ถูแครอทที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรง ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลแล้วเทลงในน้ำ buckthorn ทะเล ผสมเครื่องปรุง จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ และเก็บในตู้เย็น

ของหวานและเครื่องดื่ม

ลอกเปลือกออกจากราก ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมแครอทสับกับน้ำตาลแล้วแช่ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งวันเติมน้ำลงในมวลแล้วปรุงใน กระทะเคลือบฟันจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกผสมแยมให้เข้ากันใส่ในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมส้ม

อีกหนึ่ง บิลเล็ตหวานในขวดแครอทสำหรับฤดูหนาว - แยมที่น่าทึ่งสูตรซึ่งรวมถึงผลไม้สีส้มเพื่อสุขภาพ - ส้ม เนื่องจากองค์ประกอบของมันจะช่วยเติมเต็มร่างกายของผู้ใหญ่และเด็กด้วยวิตามินซีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในการทำแยม ใช้แครอท 2 กก. ส้ม 4 ลูก น้ำตาล 160 กรัม และอบเชย 1 หยิบมือ

เลื่อนรากที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและผสมกับแครอท บีบน้ำส้มในที่เดียวกัน เพิ่มน้ำตาลและอบเชยลงในมวลที่ได้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นแทนอบเชยได้ เช่น ขิง กานพลู หรือกระวาน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักรากหวานและ halva . ที่ผิดปกติ

แม่บ้านฝีมือดีไม่เพียงแต่เตรียมสลัด คาเวียร์และแยมจากผักสีส้มเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมขนมหวานอื่นๆ เช่น ผลไม้หวานได้อีกด้วย องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีน้อย: แครอทขนาดใหญ่ 6 แครอท 9 กลัด ล. น้ำตาลและน้ำ 140 มล.

ลอกรากผักออกจากเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทแครอทกับสารละลายน้ำตาลแล้วนำไปต้มบนเตาลดความร้อนจากการต้มให้เดือดปานกลาง หลังจาก 10 นาที เพิ่มความร้อนและปรุงอาหาร อย่าลืมคนจนน้ำเชื่อมข้น ถ้าน้ำเชื่อมยังบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

เมื่อแครอทโปร่งแสง นำออกจากภาชนะแล้ววางบนกระดาษ parchment ให้แห้ง หลังจากที่ผลไม้หวานแห้งแล้ว ม้วนในน้ำตาลผง ใส่ในกล่องแน่นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ฮาลวาปกติทำมาจากเมล็ดทานตะวันและมีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับสูตรนี้ ถือว่าอร่อยจากแครอท การทำอาหาร halva เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวจากพืชที่มีรากที่สดใส

ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทหนึ่งกิโลกรัมอย่างหยาบ วางในจานกันไฟแล้วจุดไฟ หลังจากทำให้ผักนิ่มแล้ว ใส่น้ำตาล 110 กรัม มะนาวขูด 1 ลูก น้ำมันข้าวโพด 50 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากมวลเริ่มแยกออกจากช้อนขณะกวนก็ถึงเวลาปิดเตา

เพิ่มลงในส่วนผสม ช้อนขนมเมล็ดยี่หร่าผสมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ภายใต้การกดขี่ คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่วลิสง หรือถั่วอื่นๆ แทนยี่หร่าได้ หลังจาก 3 วัน halva จะพร้อมใช้งาน

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

เป็นเรื่องง่ายและง่ายในการเตรียมน้ำแครอทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผักที่มีแดดจัดที่บ้าน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง

หยิบเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วใช้คั้นน้ำจากแครอทปอกเปลือก 1 กก. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำแครอท ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เทเครื่องดื่มลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อหากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อย

แครอทยังทำน้ำซุปข้นได้ดีและจะถูกกินอย่างมีความสุขแม้กระทั่งกับเด็กๆ ที่ไม่ชอบผัก รายการส่วนผสม: แครอท 1.1 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.1 กก. และน้ำตาล 210 กรัม

สูตรกระป๋องนี้ใช้ผักต้มถูผ่านตะแกรงละเอียด แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกและสับเป็น เครื่องเตรียมอาหาร. รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด โอนน้ำซุปข้นเสร็จแล้วไปทำความสะอาดขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หากพืชผลรากสีส้มที่อุดมสมบูรณ์เกิดในประเทศและไม่มีที่สำหรับจัดเก็บ ก็ถึงเวลาที่จะใช้สูตรเหล่านี้ ครัวเรือนและแขกจะมีความสุขที่จะเพลิดเพลินกับการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากแครอทธรรมดา!

แครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดและของว่างที่เราเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่การเตรียมแต่ละอย่างจากผักนี้ค่อนข้างหายาก อร่อยและ แครอทเพื่อสุขภาพ- ผักที่ไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูของคนทันสมัย แครอทใส่ในซุปและสลัด หลักสูตรที่หนึ่งและสอง ของว่างและแม้แต่ขนมหวาน และฮิตแค่ไหนที่เกาหลีเรียกกันว่าแครอท! สำหรับฤดูหนาวและคุณสามารถบันทึกได้หากต้องการ เหตุใดแครอทจึงไม่ได้รับความนิยมเมื่อเทียบกับบวบหรือมะเขือม่วงชนิดเดียวกัน ปรากฎว่าแครอทสามารถเตรียมได้มากมาย

บ่อยครั้งเราใช้แครอทเป็นส่วนผสมใน สลัดต่างๆ. ตัวอย่างเช่น สลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวร่วมกับเมนูอื่นๆ เป็นที่นิยมมากสำหรับเรา ผักฉ่ำ: แตงกวากับแครอทสำหรับฤดูหนาว, พริก, มะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว, หัวหอมกับแครอทสำหรับฤดูหนาว, บวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว เป็นต้น

lecho จานฮังการีและบัลแกเรียแบบดั้งเดิมเป็นไปไม่ได้หากไม่มีแครอท เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงามที่เตรียมมาอย่างลงตัว การเก็บรักษาระยะยาว: lecho จากพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว lecho สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ พริก แครอทและหัวหอม จานนี้มีหลายรูปแบบ

แต่แครอทสามารถและควรเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของชิ้นงานที่เตรียมไว้ วิธีทางที่แตกต่าง. แครอทจะถูกเก็บไว้ในสถานะแห้ง-แห้ง แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ดังนั้นให้เตรียมตามความสามารถของคุณ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมแครอท เป็นเวลานาน. เพียงแค่ล้างและปอกเปลือกรากผัก หั่นเป็นวง เป็นเส้น หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ให้ส่งแครอทไปที่ช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดายรวมถึง ซุป, เครื่องเคียง, สลัด.

แครอทแห้ง - อร่อยและ ว่างเปล่าที่มีประโยชน์. ในฤดูหนาวจะขาดไม่ได้เมื่อเติมซุป, บอร์ช, มันฝรั่ง, ซีเรียล แครอทแห้งในหลายวิธี อีกด้วย ทางเลือกที่ดีช่องว่าง - แครอทดองสำหรับฤดูหนาวมีสูตรมากมายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์ในแครอทระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและการเก็บรักษาอื่นๆ สิ่งนี้ทำให้ช่องว่างของแครอทดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ทำไมเราไม่เตรียมแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวล่ะ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อยู่ในเว็บไซต์ของเรา ดูและปรุงอาหาร!

เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวแครอท:

พืชรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตรสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมดในขณะที่พืชที่ใหญ่กว่าควรตัดเป็นชนิดใดก็ได้

ผลไม้ขนาดกลางเหมาะสำหรับการแช่แข็งโดยไม่มีความเสียหาย

แครอทอบเกลือกับเครื่องเทศนั้นดีสำหรับอาหารหลังจากผ่านไปสองสามวัน อย่างไรก็ตาม ยิ่งแก่นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อย

แครอทดองเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้

แครอทแห้งเหมาะสำหรับใส่ในอาหารต่างๆ

ใครไม่ชอบแครอท? สมัยเด็กๆ มีคนบอกเสมอว่าถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี และเพื่อให้ดวงตาของคุณมองเห็นแมลงได้ทั้งหมด ให้กินแครอทมากขึ้น ดังนั้นเราจึงแทะมันได้ทุกโอกาสและได้รับความสุขอย่างมาก

มันมีประโยชน์มากจริง ๆ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราทำให้ระบบหัวใจแข็งแรง ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ไต ปอด

ในฤดูหนาว เมื่อร่างกายของเราอ่อนแอและต้องการการพยุง ร่างกายจะต้องได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ด้วยเหตุนี้แครอทจึงเหมาะสมมาก ท้ายที่สุดมันก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เพิ่มภูมิคุ้มกันของบุคคลและยังช่วยให้อารมณ์ภายในของเขาดีขึ้น

เราใช้ผักนี้ในอาหารหลายจาน: ในจานแรก ที่สอง ในสลัดต่างๆ ดังนั้นจึงควรอยู่ในบ้านเสมอ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตุนพวกมันให้ทันเวลาและสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ เกี่ยวกับวิธีการบันทึกแครอทสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคตเราอยู่กับบรรณาธิการของเว็บไซต์ www ..

มีหลายตัวเลือก คุณสามารถตุนแครอทได้:

ในประเภท. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ให้ใส่ในกล่อง โรยด้วยขี้เลื่อยแต่ละชั้น (ควรเป็นไม้สปรูซหรือไม้สน)
แบบแห้ง. โยนแครอทลงในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น ตัดเป็นวงแหวนแล้ววางบนแผ่นอบบนพื้นไม้ในแสงแดดหรือในเตาอบ (โดยไม่ต้องปิดประตู)
ในรูปแบบของการอนุรักษ์.

มาพูดถึงตัวเลือกสุดท้ายกัน เกี่ยวกับวิธีการทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากแครอทเพื่อไม่ให้สูญเสีย คุณสมบัติการรักษาและน่ารับประทานไม่เพียงแต่หน้าตาเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย
วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับสามสูตร ได้แก่ คาเวียร์ แยมและน้ำผลไม้

คาเวียร์

วัตถุดิบ:
แครอท - 1 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำมัน (ผัก) - 0.4 กก.
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
กระเทียม - 3-6 กลีบ
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส

เจือจางแป้งด้วยน้ำให้มีความหนาแน่นปานกลาง ห้ามใช้ภาชนะโลหะเพื่อการนี้ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด น้ำมัน 150-200 กรัม เกลือเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมนิ่ม แต่ไม่สุกเกินไป

ในขณะที่ทุกอย่างถูกตุ๋น เราก็มีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์หลัก แครอทที่ล้างและปอกเปลือกจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในชามเปล่าและเพิ่มส่วนที่เหลือ น้ำมันพืชและทอดในขณะที่อย่าลืมเพิ่ม 50-70 กรัม น้ำ. จากนั้นผสมกับหัวหอมตุ๋นและซอสมะเขือเทศ เราใส่หม้อในเตาอบ หลังจากเดือดคุณต้องเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีก 1-1.5 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดเพิ่มเครื่องเทศ - กระเทียมพริกไทย ผสม. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราเทเกลือและผักชีฝรั่งสองสามใบเพื่อปรุงรส จำเป็นต้องย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันอย่างเหมาะสม

คาเวียร์พร้อมในขณะที่ยังร้อนจัดวางในขวดที่เตรียมไว้ เราวางเคียงข้างกันเป็นแถวคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 ชั่วโมงจนเย็นลง
การเตรียมนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานที่สองและแยกจากทุกสิ่งอย่างอิสระ

แยมแสงอาทิตย์

เราคุ้นเคยกับสลัด ซุป น้ำดองแครอทต่างๆ และฉันจะสอนวิธีทำแยมให้คุณ แดงเหมือนแดด!

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

1 กก. แครอทแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ของวานิลลินหนึ่งถุงครึ่งมะนาว

วิธีทำอาหาร:

ล้างรากพืชอย่างทั่วถึงปอกเปลือกทำซ้ำขั้นตอนน้ำ หั่นเป็นชิ้นกลมหนา 1-1.2 ซม. ปล่อยให้เดือดในอ่างเคลือบ จากนั้นเราจะให้แครอทต้มมีลักษณะสวยงาม เราเย็น เราตัดขอบของวงแหวนแต่ละวงด้วยคลื่นหรือกานพลู

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 350-400 กรัม น้ำนำไปต้ม เราโยนแครอทหยิกต้มลงไป 5 นาที เราดับไฟและลืมเรื่องแยมเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและต้มอีกครั้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมใส่มะนาวที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ลงไปด้วย แยมควรใสและน้ำเชื่อมควรข้น

หลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว ให้เติมวานิลลาลงไปเล็กน้อยเพื่อรสชาติ เทลงในขวดและปิด ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณไม่เปิดเผยความลับของผลิตภัณฑ์ชิ้นเอกชิ้นนี้ไม่มีใครเดาได้! มันจะเป็นเซอร์ไพรส์หน้าหนาวแสนอร่อยของคุณ มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาว

น้ำผลไม้
น้ำผักผลไม้ทุกชนิดมีประโยชน์ในการป้องกันโรคบางชนิด ดังนั้นแครอทจึงช่วยเรื่องโรคตับ หลอดเลือด ไต และคุณก็ป้องกันได้เช่นกัน ต้องใช้วิธีการพิเศษในการเตรียมและเก็บรักษาเท่านั้น: การใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบเท่านั้น

ความคืบหน้า:
เราเลือกรากพืชสำหรับน้ำผลไม้เพื่อให้ไม่มีที่ติ ล้างให้สะอาด แล้วล้างออก เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่ามันจะตกลง จากนั้นอย่างระมัดระวังพยายามไม่เขย่ากรองเทน้ำลงในกระทะ เราวางบนเตาเพื่อให้ร้อน เรานำอุณหภูมิไปที่ 80-90 องศาเซลเซียส จากนั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้ (ไม่ให้สุดขอบ) ปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาที อุณหภูมิ 100-110 องศาเซลเซียส
ฉันหวังว่าเครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณมีแรงในวันที่อากาศหนาวจัด!

ช่องว่างทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ในห้องใต้ดินหรือในตู้ที่กำหนด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์ บนระเบียง ฉันขอให้คุณอารมณ์ดี!

ไม่น่าเชื่อว่าแครอทสีส้มที่เรากินกันทุกวันในสมัยโบราณเป็น...สีม่วง เหลือเชื่อแต่จริง แม้ว่าถ้าเธอมาถึงยุคสมัยของเราในรูปแบบนี้ ดูเหมือนว่าเราจะรักเธอไม่น้อย ลองนึกภาพอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่มีแครอท: ซุป, สลัด "โอลิเวียร์", น้ำส้มสายชูหรือตัวอย่างเช่น " ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"หากไม่มีแครอทจะคิดไม่ถึง มันทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่มีรสชาติ แต่ยังให้สีสันที่สดใสและมีแดดจัดซึ่งก่อให้เกิดความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารที่ปรุงสุกอย่างแน่นอน จากสถิติพบว่าผักชนิดนี้เป็นผักที่พบได้บ่อยที่สุดรองจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ “หญิงสาวจากคุกใต้ดิน” นี้ยังให้พลังงาน ความมีชีวิตชีวา ความงาม และช่วยปรับปรุงการมองเห็นแก่เรา

แต่ไม่ใช่แค่มากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขึ้นชื่อเรื่องแครอท ศาสตร์การทำอาหารได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารได้หลากหลายเพราะเป็นผักชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติดีขึ้นในช่วง การเตรียมอาหาร. เพิ่มแครอทในสลัด vinaigrettes หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองแยกเป็นเครื่องเคียง เป็นอาหารต้ม กระป๋อง ตุ๋น แห้งและดิบ และยังขาดไม่ได้ในการเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาว โดยเป็นส่วนผสมหลักอีกอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม แครอทมีประโยชน์ในตัวของมันเอง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอาหารอิสระ ซึ่งในที่สุดพวกมันก็มีบทบาทหลัก เมื่อพืชผลหลักถูกเก็บเกี่ยว คัดแยกและจัดเก็บ ปรากฏว่ายังมีแครอทจำนวนมหาศาลอย่างไม่น่าเชื่อ และนี่คือที่มาของคำถามว่า “จะเอาไปไว้ที่ไหน” คำตอบนั้นง่ายมาก: ดอง ตากแห้ง หมัก ปรุงคาเวียร์ และทำแยม กล่าวคือสร้างผลงานชิ้นเอกของแครอทที่แท้จริงอร่อยมีสุขภาพดีและมีแดดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับเรื่องนี้

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การคำนวณสำหรับ 10 กระป๋อง 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
แครอท 3.5 กก.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

การทำอาหาร:
เตรียมแครอท: ล้างเอาส่วนที่เสียหายออก ถ้าจำเป็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ลวกแครอทในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมเหยือกและเทไส้ร้อนซึ่งเตรียมดังนี้: ละลายน้ำตาลและเกลือในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมไว้เป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น ใช้การเตรียมของคุณเป็นเครื่องปรุงสำหรับ อาหารจานเนื้อและสำหรับสลัด

แครอทดอง

วัตถุดิบ:
แครอท 750 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำซุปใด ๆ 120 มล.
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เดลิตร น้ำส้มสายชู 3%,
ใบกระวาน 2-3 ใบ
สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้น ผัดประมาณ 10 นาที แล้วใส่ วางมะเขือเทศและผัดต่ออีก 10 นาที ถัดไป เพิ่มน้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเคี่ยวจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำป่น วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทกับมะรุมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แครอท 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
มะรุม 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมด้านบน)
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดแครอทแอปเปิ้ลและมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (สองขวดที่มีความจุ 1 ลิตร) เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู เทลงในขวดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขวดและแช่เย็น

แครอท "กระเทียม"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
กระเทียม 200 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
4 กอง น้ำ,
½ กอง เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า ผสมกับกระเทียมสับละเอียด ใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเทมวลแครอท - กระเทียมลงไปผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที ม้วน พลิกคว่ำ ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แครอทตุ๋นกับหัวบีท "คู่แสนอร่อย"

ตัดหัวบีทและแครอทเป็นลูกบาศก์ ผสม ผสมและใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร เทลงอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. คลุมด้วยฝากระป๋องที่ใช้แล้ว (หากไม่มีจะต้องทำลายใหม่สองสามอัน) แล้วใส่ในเตาอบที่เย็น จากนั้นเปิดเตาอบที่โหมดปานกลาง (160-180 ° C) และแช่ไว้ 35-40 นาที จากนั้นนำขวดโหลออกจากเตา เทใส่ขวดละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่

แครอทย่างในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ เกลือ ใส่ ซอสมะเขือเทศ, ผัดจนเนียน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที เติมขวดโหลที่มีมวลร้อนใต้ส่วนบนของคอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที ม้วน.

เครื่องปรุงรส "ส้มฤดูร้อน"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นแดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดแครอทที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและสับ เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วปล่อยให้เดือด กระจายออก เครื่องปรุงรสพร้อมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

แครอทและกะหล่ำปลีประดับ

วัตถุดิบ:
แครอทและกะหล่ำปลี - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม
สำหรับขวด 1 ลิตร - ½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ต้มในน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นโอนไปยังน้ำเย็นทันทีและสะเด็ดน้ำในกระชอน จัดเรียงกะหล่ำปลีและต้มกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที ทำให้เย็นลงใต้น้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากด้านล่างเติมขวดโหลที่เตรียมไว้ด้วยแครอทจากด้านบน - กะหล่ำดาว. อย่าทำให้ชั้นผักหนาเกินไป เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อนจากน้ำและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วฆ่าเชื้อตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับโดยไม่จำเป็นต้องห่อ

ผักคาเวียร์กับแครอท "สวนใจกว้าง"

วัตถุดิบ:
แครอท 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 กก.
หัวบีท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 3 เม็ด
พริกขี้หนู 1 เม็ด
น้ำมันพืช 800 มล.
1 กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาด ปอกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

แครอทคาเวียร์ "กระต่าย"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 5 ใบ,
กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอม ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ ใบกระวาน เคี่ยวจนนุ่ม แยกจากกันในน้ำเคี่ยวแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมทุกอย่างผสมเพิ่มเครื่องเทศและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดแครอท "โอ้อวด"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก.
หัวหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:
1 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำส้มสายชูผลไม้,
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดผักเป็นก้อน จุ่มแครอทลงในน้ำดองเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือและปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตร ม้วนและห่อ

สลัดแครอทกับถั่ว "เพื่อคนที่คุณรัก"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
2 กอง ถั่ว,
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮาร่า
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ต้มแครอทและถั่วจนสุก หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัด "วิตามินสำหรับฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หอมใหญ่ 1 กก.
ผัก 1 กก.
เกลือ 1 กก.

การทำอาหาร:
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

แครอทน้ำซุปข้นกับน้ำทะเล buckthorn "ซันนี่อารมณ์"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
น้ำทะเล buckthorn 300 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่เตรียมไว้จนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง เติมน้ำซีบัคธอร์นและน้ำตาลลงในมวลแครอท นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปข้นเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น "Flamingo Flight"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจนนิ่มในน้ำเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรง ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน นำมวลไปต้ม ใส่ในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ: โถ 0.5 ลิตร - 12 นาที, โถ 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

แยมแครอทมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
มะนาว 1 กก.
น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:
หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาพลาสติก และเก็บในที่เย็น

แยมแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กก.
1.5 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การทำอาหาร:
ตัดแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มแครอทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนสุกประมาณ 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดจัดใส่ขวดโหล

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
น้ำตาล 200 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. โรยแครอทวงกลมด้วยน้ำตาลและ กรดมะนาวและวานิลลาและถูกกดขี่จนน้ำปรากฏ จากนั้นนำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่มันเริ่มเดือด นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำ แล้ววางแครอทบนแผ่นอบแล้วตากในเตาอบเบา ๆ เพื่อให้แครอทยังคงความยืดหยุ่น

แครอทแช่แข็ง

เลือกแครอทแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้พืชรากขนาดกลางจึงเหมาะสมโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ลูกบาศก์หรือวงกลม คุณสามารถขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ และแครอทชิ้นเล็กสามารถนำไปแช่แข็งได้ทั้งชิ้น แครอทลวกที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 นาทีถ้าทั้งตัว - 5-6 นาที หลังจากนั้น วางแครอทในน้ำเย็น 2 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แบ่งแครอทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แครอทอบแห้ง

ลวกแครอทที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาที แล้วนำไปแช่เย็น น้ำเย็น. ปอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วหั่นตามที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ: วงกลม, หลอด, ลูกบาศก์ สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดสำหรับ สลัดเกาหลี. วางแครอทสับบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 80 ° C ประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากันเป็นระยะ สะดวกกว่าในการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าโดยตั้งอุณหภูมิการอบแห้งเป็น 40 ° C - ที่อุณหภูมินี้ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในแครอทจะยังปลอดภัย ทำให้แครอทแห้งเย็นลงและจัดเรียงในขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

แครอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งสะดวกและให้ผลกำไรเป็นพิเศษในการเตรียมการในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะมีประโยชน์เสมอเพราะแครอทไม่เพียง แต่ตกแต่งจานของเรา แต่ยังมีประโยชน์มากมาย แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะประทับใจกับน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง และเด็กๆ จะมีความสุขกับแยมที่ดีต่อสุขภาพและสดใส

และอย่าลืมดูสูตรของเราสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

ผักที่อร่อยและมีวิตามินเช่นแครอทมีอยู่ในการเก็บเกี่ยวมากที่สุด ช่วงฤดูหนาวซอสและอาหารเรียกน้ำย่อย แต่สูตรเฉพาะนั้นหายากมาก ผักนี้มีอยู่ในอาหารของคนรัสเซียทุกคนเป็นประจำ มันถูกเพิ่มมากที่สุด อาหารจานต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงรสชาติ แต่ การเตรียมฤดูหนาวจากแครอทไม่ค่อยเป็นที่นิยมของแม่บ้าน ทั้งหมดเพราะมันทำค่อนข้างยาก ถนอมอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มผักพิเศษ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาสูตรอาหารพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจและเข้าถึงได้มากที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

แครอทหมัก ภาษาเกาหลีสำหรับหน้าหนาว

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ แครอทสามารถเก็บรักษาและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองทุกชนิดโดยเน้นรสชาติด้วยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมต่างๆ แน่นอนว่าหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทในหมู่พ่อครัวของทุกประเทศเป็นภาษาเกาหลี ทำอร่อยขนาดนี้ ของคาวได้หลายวิธี

วิธีที่ 1

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 8-9 กลีบ,
• พริกไทยชิ้นเล็ก (ร้อน)

เติม:

• น้ำต้ม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 5.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 250 มิลลิลิตร
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นแครอท ควรใช้ที่ขูดหยาบแบบดั้งเดิมสำหรับสิ่งนี้ ไม่ใช่เครื่องปั่นและเครื่องบดสับอื่นๆ ถัดไปคุณต้องสับกลีบกระเทียมทั้งหมดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วผสมกับแครอท

เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนกระเทียมสุดท้ายในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของปฏิคมเองและสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ทั้งหมด มันสามารถลดลงและในทางกลับกันเพิ่มขึ้น

ไม่ควรรบกวนแครอทกับกระเทียมเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลาปล่อยน้ำ และในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมโถเพื่อการอนุรักษ์ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยไอน้ำ

ต่อไป - ใส่ชิ้นที่ปรุงแล้วลงในโถ พริกขี้หนูและโรยหน้าด้วยผักรวมฉ่ำ แครอทกับกระเทียมควรเติมเกือบหมดขวด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูและอย่าแตะต้องอีก 10-15 นาที

ระหว่างนี้ก็ได้เวลาเริ่มเติมแล้ว ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดจะต้องทิ้งไส้ไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีควรระบายน้ำออกจากขวดและปิดผักด้วยไส้ร้อนและปิดฝา ของว่างแสนอร่อยพร้อม. จะแช่ไว้ใส่หน้าหนาวก็ได้ หรือจะเปิดกินรสเผ็ดก็ได้ จานหอมแล้วในหนึ่งวัน

วิธีที่ 2

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 0.5 กิโลกรัม
• ปกติ 1 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• ผักชี 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแปรงและล้างแครอท จากนั้นขูดบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ หากไม่มีที่ขูดในฟาร์ม ก็จะมีรูขนาดใหญ่ทำ ต่อไปต้องเพิ่ม table, apple or น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ผักชี และส่วนผสมอื่นๆ ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- อุ่นเครื่องใน เตาอบไมโครเวฟและยังเพิ่มส่วนผสม

หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดลึกที่สะดวก ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักทิ้งไว้ 18-25 ชั่วโมง ในกระบวนการหมักบางครั้งก็ควรนำถาดออกมาแล้วเขย่ามวลทั้งหมด เมื่อหมักแครอทแล้ว สามารถนำแครอทไปใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาได้ จานนี้จะเก็บไว้ได้นานมาก

ใส่มะเขือเทศและหัวหอม

มากกว่า อร่อยกว่าเปล่าแครอทจะกลายเป็นถ้าคุณกระจายผักนี้ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม มีมาก สูตรที่น่าสนใจการทำขนมจากผักเหล่านี้

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2 หัวหอมใหญ่

สำหรับการกรอก:

• น้ำต้มสุก 0.7 ลิตร
• ตะไคร้ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้องล้างแครอททำความสะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นล้าง ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ (ประมาณในบทความอื่นของเรา) และหัวหอมด้วย ในการเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ จากนั้นให้ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา

หลังจากนั้นจะต้องวางผักไว้ใกล้กันในขวดที่เตรียมไว้และนึ่งแล้วปิดด้านบนด้วยไส้เดือด จากนั้นปิดฝาและปิดฝาแต่ละอันลงจนขนมเย็นสนิท และจากนั้น - วางไหทั้งหมดไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรอื่นๆ สำหรับถนอมแครอท

หากคุณใส่ผักชีฝรั่งสดพร้อมกับรากลงในแครอท รสชาติของขนมขบเคี้ยวจะยิ่งน่าดึงดูดและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 200 กรัมพร้อมราก

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชใด ๆ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การทำอาหาร:

แครอท ผักใบเขียว และรากผักชีฝรั่งควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับให้ละเอียด จากนั้นลดมวลผักลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ลงในกระชอนทันทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว

ในเวลานี้ คุณควรเตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน

นอกจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณยังสามารถทำเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่เหมาะกับอาหารหลายๆ อย่างได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำทะเล buckthorn 250 มิลลิลิตร
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

แครอทควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและสับหยาบๆ ถัดไปคลุมด้วยน้ำตาลใส่ในกระทะอลูมิเนียมแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อผักถูกต้มจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟปานกลาง แครอทจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ใช้ตะแกรงกรองละเอียด

จากนั้นเติมน้ำซีบัคธอร์น กระเทียมขูด และเกลือลงในมวลแครอท หลังจากนั้นควรวางมวลผักที่ผสมให้ละเอียดในขวดเล็ก ๆ และปิดฝา เครื่องปรุงรสต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมการทั้งหมดข้างต้นสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายมาก สูตรดังกล่าวจะเข้าถึงได้และเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ตลอดฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารมื้อต่างๆ

วิดีโอ: บรรจุกระป๋องทั้งหมด