บ้าน โภชนาการ วิธีการดองพริกร้อนที่บ้าน พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับช่องว่าง สูตรวิดีโอ: การเก็บเกี่ยวพริกแดงสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

โภชนาการ

วิธีการดองพริกร้อนที่บ้าน พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับช่องว่าง สูตรวิดีโอ: การเก็บเกี่ยวพริกแดงสำหรับฤดูหนาวในน้ำมะเขือเทศ

หากคุณคิดว่าพริกไทยร้อนเป็นเพียงเครื่องปรุงรส ถือว่าคุณคิดผิดมาก! เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันกลิ้งพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาว - กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ใช่ ใช่ เรียบง่ายและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ (ถ้าคุณไม่คำนึงถึงน้ำดอง) ใครชอบอาหารรสจัด รับรองว่าถูกใจแน่นอนค่ะ

และสูตรสำหรับพริกร้อนดองจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม: แม้ว่าจะมีการฆ่าเชื้อ แต่ก็ไม่นานนัก คุณสามารถเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งชิ้นและชิ้น: ทั้งสองวิธีและจะอร่อยและน่ารับประทาน บางทีบางคนอาจชอบที่จะกินพริกทั้งตัวแล้วกัดในขณะที่บางคนสะดวกกว่าที่จะกินพริกร้อนกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ (นี่คือสิ่งที่ฉันปิดในครั้งนี้)

และสีของพริกก็ไม่สำคัญมากนัก: คุณสามารถม้วนสีเขียวและสีแดงในขวดโหลและผสม - ส่วนผสมของทั้งสองอย่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก: ร้อนแรงและสดใสอย่างกระปรี้กระเปร่า ฉันสนใจคุณไหม จากนั้นฉันก็รีบบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีเก็บพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับ 4 ขวดครึ่งลิตร:

สีเขียว 300 กรัม พริกขี้หนู;
พริกไทยร้อนแดง 700 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแต่ละธนาคาร:

กระเทียม 3 กลีบ;
พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
ออลสไปซ์ 2-4 ถั่ว
25 มล. น้ำส้มสายชู 9% (5 ช้อนชา)

วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกสำหรับบรรจุกระป๋องเลือกสดยืดหยุ่นไม่เน่าเสีย ล้างพริกในน้ำไหล ระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นพริกเป็นวงยาวประมาณ 3 ซม. ผ่าแต่ละวงผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก ตัดก้านออก เราทำงานอย่างระมัดระวัง! อย่าลืมว่าพริกร้อน - ไม่แนะนำให้ขยี้ตาหรือสัมผัสผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ! หลังเลิกงานควรล้างมีดและมือให้สะอาด หากคุณมีผิวบอบบางมาก ฉันแนะนำให้คุณหั่นพริกด้วยถุงมือ

ในกระทะไฟแรง นำน้ำเค็มไปต้ม (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ลิตร) เราใส่พริกลงในกระชอนซึ่งเราลดลงในน้ำเดือด เรายืนพริกแบบนี้ (ไฟใต้กระทะยังคงใหญ่) เป็นเวลา 2 นาที

แล้วรีบลดกระชอนใส่พริกลงไป น้ำเย็น, ยืนเป็นเวลา 5 นาทีจนเย็น

เราใส่กระเทียม ถั่วดำ และออลสไปซ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราเทน้ำส้มสายชู

และจัดวางพริกไทย

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนผลึกละลายหมด เทน้ำดองพริกในขวด

เราใส่พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 7-8 นาที

จากนั้นเราก็ปิดผนึกเหยือกอย่างแน่นหนาแล้วพลิกคว่ำ เก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลงจนสุด พริกขี้หนูดองรับหน้าหนาวเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้อง, ในที่มืด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตำแหน่งผู้นำในการอนุรักษ์ถูกครอบครองโดยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพริกร้อน มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสาระสำคัญแตกต่างกันในแง่ของส่วนผสมน้ำดองวิธีการฆ่าเชื้อและความแตกต่างอื่น ๆ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดจะไม่สามารถผ่านวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ได้ ซึ่งรับประกันว่าการทำอาหารจะง่ายและผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

กรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างกันนั้นเกี่ยวข้องกับการสร้างช่องว่างที่มีความเผ็ดต่างกันและลักษณะรสชาติอื่นๆ เป็นส่วนประกอบหลัก คุณสามารถเลือกได้ หลากหลายพันธุ์พริกไทยถึงห้องพริกไทย "Spark" อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของพริกร้อนดองในบทความของเรา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนู

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำ - น้อยกว่าสามสิบต่อร้อยกรัม ในเวลาเดียวกันสำหรับการใช้พริกไทยร้อนต้องคำนึงถึงความคมชัดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อทางเดินอาหาร

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

สำหรับคนที่มีสุขภาพดี พริกไทยสามารถเป็นแหล่งของธาตุที่มีประโยชน์ ดังนั้นโซเดียมในองค์ประกอบของมันจึงมีผลดีต่อความสมดุลของเกลือน้ำของร่างกายและหลอดเลือดสามารถปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง, หลอดเลือด (การสะสมของโล่คอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือด) และ ยังส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของวิตามินเคและกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของการป้องกันของร่างกาย

ปรุงในน้ำมันให้อร่อย

สูตรง่ายๆสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในละติจูดของบัลแกเรีย วาไรตี้ "shipka" มักถูกใช้เป็นส่วนผสมหลัก แต่หากไม่มีคุณสามารถใช้กิโลกรัมอื่น ๆ ได้

ส่วนประกอบที่เหลือ ได้แก่ :

น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.;
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ;
แครอท;
น้ำส้มสายชู - 400 มล. (6%);
กระเทียมหกกลีบ;
พวงของสีเขียว

วิธีการดองพริกร้อน:

1. ล้างและทำให้ส่วนประกอบหลักแห้งบนทิชชู่หรือผ้าขนหนู
ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนแล้วใส่เกลือผสม ทิ้งไว้หกนาที

2. สับผักที่ล้างแล้ว ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นแครอทเป็นวงกลม

3. ใส่พริกสับลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ใช้ไฟจนเกิดรอยแตกบนพื้นผิวและทำให้ดำคล้ำที่ด้านข้าง ใส่ชิ้นใหม่เข้าไปเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

4. การทำพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นขั้นตอนสุดท้ายคือการวางพริกไทยในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแครอท กลีบกระเทียม และส่วนผสมสีเขียวไว้ด้านบน

เทน้ำดองที่ด้านบนของส่วนประกอบปิดฝาภาชนะ

วิธีการโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรต่อไปนี้สำหรับพริกร้อนดองเกี่ยวข้องกับการสร้างจานโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีกลิ่นของความเผ็ดซึ่งจะช่วยเสริมน้ำดองรสหวาน

เราแสดงรายการส่วนผสมหลักสำหรับการสร้างช่องว่างดังกล่าว:

พริกไทย - 200 กรัม
พริกไทยขมสามเม็ด;
ผักชีฝรั่งพวง;
กระเทียมสองกลีบ;
ใบลอเรลหนึ่งใบ
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลและเกลือ - สองช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมสำหรับการสร้างพริกร้อนแสนอร่อย:

ล้างและทำความสะอาดส่วนประกอบหลัก

ล้างพวงผักชีฝรั่งและปอกกลีบกระเทียม
เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝาโลหะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวเท่านั้น

เทพริกไทยดำที่ด้านล่างของโถ ใส่กระเทียม พาร์สลีย์ และใบ
ใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

ตอนนี้คุณต้องเริ่มสร้างน้ำดอง ฆ่าเชื้อที่ฝา: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดและดูแล การรักษาความร้อนวัสดุภายในสองนาที

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำโรยน้ำตาลและเกลือ คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในขณะที่น้ำเดือด
ต้มสารละลายที่เกิดเป็นเวลาสองถึงสามนาที

เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา
พลิกภาชนะแก้วแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะสร้างความพึงพอใจให้กับคนรักรสเผ็ดทุกคนในฤดูหนาวและจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งในการใช้งานเดี่ยวและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

ถนอมอาหารด้วยหัวหอมและพริก

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของ พิซซ่าโฮมเมด, Borscht, สปาเก็ตตี้หรือแซนวิช คุณยังสามารถใช้เป็นจานเดี่ยวได้

ดังนั้น ก่อนไป คำอธิบายทีละขั้นตอนวิธีการดองพริกร้อนคุณต้องระบุส่วนประกอบหลัก:

หัวหอมสองหัว;
พริกสองเม็ดไม่ร้อนเกินไป
น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.;
ช้อนผักชี
น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 130 มล.

วิธีทำพริกร้อน:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ล้างส่วนประกอบหลัก ทำความสะอาด และบดเป็นวงกลมขนาดกลาง
วางวงแหวนที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง เหยือกแก้วซ้อนทับกัน

เตรียมน้ำดอง. เทน้ำตาลทรายและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู วางเมล็ดผักชีที่นั่นแล้วเทสารละลายลงบนผัก
ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยฝาไนลอนแล้ววางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

ปรุงด้วยพริกไทยร้อนและน้ำผึ้ง

สูตรพริกไทยดองง่าย ๆ ต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาวคือการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแฟนอาหารรสเผ็ดซึ่งมีความหวานเล็กน้อยเนื่องจากการเติมน้ำผึ้งรสเผ็ด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เตรียมส่วนประกอบมีคมในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อเติมภาชนะแก้วให้แน่น

นอกจากนี้ คุณต้องทำอาหาร:

น้ำผึ้ง - สองช้อน;
น้ำส้มสายชู - 9%;

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรพริกไทยร้อนดองแล้ว เราก็เข้าสู่กระบวนการทำอาหาร:

ล้างส่วนประกอบหลัก ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู
ผสมน้ำส้มสายชูอุ่นกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลทราย
เทเนื้อหาของภาชนะแก้วด้วยสารละลายที่ได้ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่รุนแรงด้วยรสชาติที่คมชัดและรสเผ็ดร้อนของน้ำผึ้ง ความคมชัดของส่วนประกอบหลักและน้ำดองหวานจะทำให้ผู้กินทุกคนมีความสุขอย่างสมบูรณ์

สูตรอาร์เมเนียสำหรับถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาร์เมเนียเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์บาร์บีคิวที่อร่อย กระบวนการดองจะเกิดขึ้นในภาชนะแก้วโดยไม่ต้องหมัก

เราแสดงรายการส่วนประกอบสำหรับการสร้างพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวนอกเหนือจากส่วนผสมหลักหนึ่งกิโลกรัม:

สามแครอท
สองหัวกระเทียม
ความเขียวขจี;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะ:

ล้างส่วนประกอบหลักและแยกออกเป็นสองส่วน
ล้างผักใต้น้ำไหลและสับแล้วล้างหัวกระเทียม แครอทขูด.
ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามแยก สร้างน้ำดองจากส่วนประกอบที่ระบุแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที
วางผักที่เตรียมไว้ในชั้นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยสารละลาย
ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำ

การหมักในน้ำส้มสายชู: วิธี "เย็น"

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวและความคมชัด

เราแสดงรายการส่วนประกอบหลัก:

วาไรตี้ "เขาแกะ" - สองร้อยกรัม
น้ำตาล - 245 กรัม
น้ำส้มสายชู - สี่ร้อยมล.

กระบวนการสร้างจาน:

ใต้น้ำไหล ล้างส่วนประกอบหลัก ตัดส่วนประกอบส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ทำรูบนพื้นผิวของพริกไทยแล้วใส่ลงในภาชนะ
หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
ปิดฝาขวดโหลแล้วคว่ำลง

หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ชิ้นงานจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ทำให้คุณเสียเวลา แรงกาย และเงินมากนัก และผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวที่รุนแรงและจะกลายเป็นส่วนสำคัญของ ตารางวันหยุดทั้งแบบจานเดี่ยวและเสริมอาหารอื่นๆ

Jalapeno และมะเขือเทศ: สูตร adjika ร้อน

การเตรียมนี้จะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับคนรักเผ็ดทุกคน แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเมล็ดพืชที่เป็นส่วนประกอบหลัก - ประกอบด้วยโน๊ตหลักของความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ดังนั้นเราจึงแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

พริกไทยบัลแกเรีย - หกกิโลกรัม
Jalapeno - สามร้อยกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - ห้าร้อยกรัม
พาสลีย์;
สองกิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ(เพื่อสร้างมันเพียงเลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ);
หัวกระเทียม - ห้าร้อยกรัม

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อ
ทิ้งน้ำซุปข้นกระเทียมไว้ในกระทะที่เติมน้ำมัน ให้ความร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
ปอกพริกไทยบัลแกเรียแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ส่ง Jalapeno ผ่านกลไกการทำอาหาร
ใส่พริกไทยสองชนิดลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
เพิ่มพวงสมุนไพรและซอสมะเขือเทศลงในกระทะด้านสูง
ด้วยความช่วยเหลือของพริกแดงเพิ่มเครื่องเทศให้กับสาร
วางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา เก็บภาชนะในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรพริกเขียวอาร์เมเนีย

เป็นส่วนประกอบหลัก คุณต้องใช้พริกไทย titsak สามกิโลกรัม ซึ่งโดดเด่นด้วยสีเหลืองและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ:

1. กระเทียมหลายหัว
2. พวงผักชีฝรั่ง
3. เกลือหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิต คุณต้องทิ้ง tsitsak ไว้กลางแดดเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและเกิดรอยย่น
ถัดไปล้างและทำความสะอาด titsak ทำการเจาะสองครั้งบนพื้นผิวด้วยส้อม
หลังจากนั้นให้สับผักใบหนึ่งแล้วส่งไปยังส่วนประกอบหลักในกระทะ
ควรใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะด้วย
เทน้ำตาลทรายลงไปในน้ำแล้วเทผักด้วยสารละลายที่ได้ ปิดฝาภาชนะด้วยจานด้านบนแล้วทิ้งไว้สองสามวัน ภายในสามถึงแปดวัน พริกไทยควรหมักอย่างแข็งขัน เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนของการดำเนินการให้เสร็จสิ้น แต่สีย้อมสีเหลืองอาจบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการ
ต่อจากนั้นให้ทิป titsak ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วบีบเบา ๆ จากนั้นแจกจ่ายส่วนประกอบในภาชนะแก้วเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่
ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาสิบห้านาที แล้วเริ่มกลิ้งกระป๋อง หลังจากนั้นให้พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากนั้นสองสามวันก็จะสามารถวางช่องว่างบนชั้นวางของตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

บทสรุป

มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งผลลัพธ์จะไม่ทำให้คนรักการเตรียมโฮมเมดไม่แยแสโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกลิ่นรสเผ็ดของส่วนประกอบหลักที่เผ็ด รูปแบบบางอย่างในการสร้างสรรค์อาหารช่วยให้ใช้พริกไทยเกือบทุกชนิดร่วมกับส่วนประกอบต่างๆ ที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในองค์ประกอบรสชาติโดยรวม

แม่บ้านที่ดีเกือบทุกคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในฤดูผักสุก คุณต้องการเก็บสีสันของฤดูร้อนไว้บนโต๊ะของคุณและในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ตอนนี้คุณสามารถซื้อผักดองใดก็ได้ในร้าน แต่จะไม่มีส่วนผสมหลัก - ความรักและความห่วงใยโดยที่จานโฮมเมดไม่สามารถทำได้

ดองดองชนิดหนึ่งมีรสเผ็ด พริกหยวก. จะกล่าวถึงในบทความนี้

ทำไมต้องเก็บเกี่ยวพริกขี้หนู

ประโยชน์ของผักรสเผ็ดนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันที่อุดมไปด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของร่างกายมนุษย์และจำเป็นต้องมีอยู่เสมอ นอกจากนี้ต้องขอบคุณผักชนิดนี้ทำให้การมองเห็นดีขึ้น การไหลเวียนและลดโอกาสการเกิดโรคประสาท เนื่องจากความคมชัดของรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้จึงลดความเจ็บปวด

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ผักชนิดนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านเพียงรสชาติเดียว

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ของผลิตภัณฑ์คาวไม่สามารถใช้ได้สำหรับผู้ที่มี ปัญหากระเพาะอาหาร. เฉียบพลันในโรคเช่นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, มีข้อห้าม. นี่เป็นข้อเสียอย่างเดียวของเขา

เมื่อจัดการกับเหตุผลในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวแล้วเรามาดูหัวข้อหลัก - พริกร้อนดองสูตรสำหรับการเตรียม

ความปลอดภัย

ก่อนเริ่มงานอย่าลืมป้องกัน พริกขี้หนูสามารถระคายเคืองผิวหนังได้มากเมื่อสัมผัสเป็นเวลานาน และหากมีรอยถลอกหรือรอยบาดที่มือเพียงเล็กน้อยและมองไม่เห็น ความเจ็บปวดจะรุนแรงมาก และแม้ว่าร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่ไหม้ไฟจะถูกชะล้างออกไปอย่างทั่วถึง ความรู้สึกก็จะคงอยู่เป็นเวลานาน ส่วนประกอบของผักนี้จะคงอยู่ภายในบาดแผล และล้าง microcracks น้ำสบู่จะไม่ทำงาน.

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ที่มีกลิ่นหอมของกระป๋อง รบกวนทางเดินหายใจ ทำให้จาม หรือแม้แต่แสบจมูกและลำคอ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ คุณควรตุนหน้ากากอนามัยและถุงมือไว้ด้วย

สูตรพริกไทยร้อนที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในการสร้างอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พริกขี้หนูร้อน - 1 กก.
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำร้อน- 1.5 ลิตร

ควรบรรจุผักให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้และ เทน้ำเดือด. เมื่อชิ้นงานเย็นลงพอที่จะจับถือ ให้ระบายของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้มและนำออกจากความร้อน โดยไม่ต้องรอให้ของเหลวที่เตรียมไว้เย็นลง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงในขวดที่มีพริกไทย ปิด I อาหารพร้อมทานฝานี้จะทำเสมอเมื่อบรรจุกระป๋อง ห่อขวดพริกไทยร้อนกระป๋องด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอื่นที่คล้ายคลึงกันแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันโดยปิดฝาลง หลังจากนั้นก็ส่งอาหารดองไปรอหน้าหนาวได้เลย

สูตรพริกไทยร้อนดองไม่มีน้ำส้มสายชู

หากในเวอร์ชันแรกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมในหนึ่งวัน กระบวนการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะใช้เวลา 8 วัน นาน แต่สำหรับฝ่ายตรงข้ามของสารกันบูดน้ำส้มสายชูสูตรนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ผักร้อน - 1 กก.
เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (3 ครั้ง);
น้ำ - 1 ลิตร (3 ครั้ง)

ล้างผัก ตัดหางสีเขียว และใส่ในจานขนาดใหญ่ที่สะดวก ต้มน้ำกับเกลือแล้วส่งร้อนถึงพริกไทย กดชิ้นงานด้วยน้ำหนักที่เหมาะสมแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากได้รับสารแล้ว จะต้องระบายสารละลายออกและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด เฉพาะครั้งนี้เท่านั้นที่จะใส่เป็นเวลา 5 วัน สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและแจกจ่ายผักในขวดโหล เทลงในสารละลายเดียวกันทุกประการ แต่คราวนี้ม้วนไห ธนาคารปิดเก็บไว้เพื่อไม่ให้ถูกล่อลวงและเปิดออกเมื่อฤดูหนาวมาถึง

เช่น สูตรง่ายๆซึ่งนำเสนอข้างต้นสามารถกระจายได้โดยใดๆ เครื่องเทศตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ กระเทียม สมุนไพรสดและแห้ง ใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ของว่างรสเผ็ดเท่านั้น

สูตรขนมดองสำหรับหน้าหนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดโดยเฉพาะ เป็นเรื่องง่าย สูตรเด็ด. พริกที่เตรียมตามสูตรนี้ลงตัวสุดๆ สารเติมแต่งในการตกแต่งก็จะกลายเป็น มื้อใหญ่บนโต๊ะ.

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

พริกไทยร้อน - 1 กก.
เครื่องปรุงรส (ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม) - เพื่อลิ้มรส;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย (200 มล.);
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ถ้วย (200 มล.)

ล้างพริกใส่ผักแห้งในแถวในขวดกดให้แน่น แต่ละแถววางเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ได้แก่ กระเทียม สมุนไพรแห้ง และถั่วหวาน หลังจากเติมอย่างหนาแน่นแล้วให้เติมชิ้นงานด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันและน้ำผึ้ง ปิดฝาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น ในความอบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ สิ่งที่ยากที่สุดที่เหลืออยู่คืออย่าแตะต้องผักรสเผ็ดจนถึงฤดูหนาว!

สูตรพริกไทยร้อน ขนมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ และเหมาะกับทุกจาน ทางเลือกที่ดีสำหรับคนดัง adjika. การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพริกไทยร้อนกับมะเขือเทศนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

พริกขี้หนู - 1.5 กก.
มะเขือเทศสด - 3 กก.
น้ำมันพืช- 1 แก้ว (200 มล.);
น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 มล.);
กระเทียม - 15-20 กลีบ;
น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา;
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล เนย และเกลือ ทิ้งไว้อีก 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ในเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมอาหารที่เตรียมไว้และ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. นำน้ำดองที่หมักเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เก็บขนมที่เตรียมไว้ใน เย็นสถานที่ก่อนฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษแตกต่างโดยการเติมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์. มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษทำน้ำส้มสายชูนี้สามประเภท: สว่าง, มืดและโปร่งใส สูตรนี้จำเป็นต้องใช้ประเภทหลังเนื่องจากความสามารถในการรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดอง

เตรียมอาหารเหล่านี้:

พริกไทยร้อน - 40 ชิ้น.;
น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น.;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
โหระพา - 4 ก้าน;
น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.;
หอมแดง - 2 ชิ้น;
พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างและทำให้ผักแห้งก่อน ผักขมหั่นเป็นวง ( ห้ามเอาเมล็ดออก). หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบางๆ และ พริกหยวกหลอดดูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปแล้วต้ม เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดขวด หลังจากเย็นตัวลง พริกร้อนอังกฤษก็พร้อมที่จะรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้านอย่างถาวร น้ำดองหลังจากเดือดจะต้องเย็นลงและเทลงใน ส่วนผสมผัก. จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกไทยร้อนคั่ว

ขนมขบเคี้ยวอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะถูกใจผู้แสวงหาความตื่นเต้นใน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น, ให้ความอบอุ่นและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและล้างผัก เจาะพริกไทยด้วยมีดตลอดความยาวในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่ผักที่ไหม้ หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการปรุงอาหารออกเป็นหลายๆ ครั้ง ต้องทอดผักทั้งสองด้านจนสว่าง สีน้ำตาลทองแล้วปิดฝาและ ดับภายในไม่กี่นาที. โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจานที่สะดวกแล้วพักไว้

เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและผักใบเขียวแล้วส่งไปที่นั่นด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

แบ่งพริกไทยเป็นขวด บีบให้แน่น เท น้ำดองเย็น. หากปรากฏว่าน้อยกว่าปริมาณที่ต้องการคุณควรกระจายอย่างสม่ำเสมอและเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บไว้

สูตรปรุงรสพริกไทยร้อนเกาหลี

คนเกาหลีขึ้นชื่อในเรื่องความรักที่มีต่อ อาหารรสเผ็ด. รสชาติที่ไหม้เกรียมในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกอย่างตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ที่สุด ความลับหลักความเผ็ดร้อนของอาหารเอเชียอยู่ที่เครื่องปรุงตามสูตรที่แสดงไว้ด้านล่าง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เพื่อการทำความสะอาดที่ดียิ่งขึ้น ให้นำกระเทียมไปแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยให้แช่ค้างคืน

ล้างผัก. พริกหยวกตัดและทำความสะอาดจากเมล็ดและเส้นสีขาว นำก้านพริกไทยร้อนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวก สามารถเอาเมล็ดออกได้หากต้องการ ปอกกระเทียม

ข้ามมันให้หมด เครื่องบดเนื้อโดยสลับส่วนผสม ด้วยวิธีนี้พวกเขาผสมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จัดเรียงเครื่องปรุงสำเร็จรูปในขวด ม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บ

เครื่องปรุงรสดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพแม้ว่าจะคงอยู่นานหลายฤดูหนาวติดต่อกัน

เหมาะสำหรับ จานไหนก็ได้ไม่เพียงแค่ อาหารเกาหลีแต่ยังอื่นๆ.

ด้านบนเป็นสูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลักเป็นผักที่เผ็ดที่สุด แต่พริกไทยชนิดนี้มีรสเผ็ดมากกว่า หลากหลายชนิดหมัก. ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มใน adjika เมื่อเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวหวาน

นอกจากการถนอมอาหารแล้ว พริกขี้หนู แห้งซึ่งยังมีส่วนช่วยในการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวและง่ายต่อการใช้งานที่บ้าน

ความหลากหลายของการใช้พริกร้อนนั้นมีมากมาย แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าผักดองโฮมเมดที่เปิดจาก เงินสำรองของตัวเองในฤดูหนาวที่หนาวเย็น อร่อย ดีต่อสุขภาพ และหวนรำลึกถึงวันเก็บเกี่ยวที่ร้อนระอุ

อาจสังเกตได้ว่าหากคุณอยากลองพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในทันใด สูตรข้างต้นก็เหมาะสำหรับคุณ

ใครที่รักของว่างที่น่าสนใจจะต้องชอบพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอน อย่างแรกมันดูแปลกและน่ารับประทานมาก: พริกร้อนดองหลากสีขอแค่ปากของคุณ ประการที่สอง รสชาติของการเก็บรักษานี้จะเป็นไปตามที่คุณคาดหวัง: สว่างมากและร้อนจัด

แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดมากจนคุณยังคงอยากลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อยู่ และอย่าคิดว่าจะดับความเผ็ดได้อย่างไร ส่วนผสมในสูตรพริกดองนี้ได้รับการคัดเลือกเพียงเพื่อให้รู้สึกถึงความเผ็ดได้อย่างชัดเจน แต่ไม่มากเกินไป

ข้อดีที่สำคัญของพริกชนิดนี้คือทำอาหารได้ง่าย คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเลย: ลวก เทน้ำดอง และฆ่าเชื้อเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรง่ายๆสำหรับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวนี้แน่นอนจะเหมาะกับ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันวิธีการดองพริกร้อนอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อยมากและวิธีเตรียมพริกร้อนเพื่อให้ง่ายและรวดเร็ว ด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณ เราไปห้องครัวกันไหม

ส่วนผสมสำหรับ 4 ขวดครึ่งลิตร:

พริกไทยร้อนเขียว 200 กรัม
พริกไทยร้อนแดง 600 กรัม

สำหรับ 0.5 ลิตรแต่ละกระป๋อง:

กระเทียม 3-4 กลีบ;
พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
น้ำส้มสายชู 25 มล. 9% (5 ช้อนชา)

หมัก:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีการดองพริกร้อน:

เราจัดเรียงพริกไม่เน่าเสียด้วยผิวที่แตก ล้างพริกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ถ้าผมหางม้ายาว ให้เล็มผมเล็กน้อย

ใน กระทะขนาดใหญ่(5-7 ลิตร) ต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรง สำหรับจำนวนพริกที่ระบุควรมีน้ำอย่างน้อย 3.5 - 4 ลิตร ใส่เกลือลงในน้ำเดือด - 2 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ลิตร ลดพริกและเปิดไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

โอนพริกไปที่น้ำเย็นทันที (ในปริมาณที่เท่ากัน) เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เราแช่พริกในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางบนจาน

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเราใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ถั่วดำและออลสไปซ์

วางพริกไทยในแนวตั้งอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบดและใส่ในขวดให้แน่น กระจายกระเทียมที่เหลือด้านบน

เราเตรียมน้ำดอง (น้ำดองเหลือ 1 ลิตรตามจำนวนพริกที่ระบุ) ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนจนผลึกละลาย เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน

เราปิดฝาขวดโหลแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ - ใส่ในกระทะเทน้ำอุ่นเล็กน้อยจากคอขวด ต้มน้ำในกระทะให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดพริกไทยเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ปิดผนึกเหยือกอย่างแน่นหนาแล้วพลิกคว่ำ

คุณสามารถเก็บพริกดองไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

คำอธิบาย

พริกขี้หนูดองได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ความจริงก็คือว่าผู้คนชอบมันไม่เพียงเพราะรสแสบร้อนเท่านั้น แต่ยังเพราะเมื่อใช้แล้ว สารเอ็นดอร์ฟินจำนวนมากหรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" จะถูกหลั่งเข้าสู่กระแสเลือดด้วยเช่นกัน สารเอนดอร์ฟินชนิดเดียวกันนี้ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยขจัดความเจ็บปวดและเอาชนะความเครียด ทางนี้, พริกขมไม่เพียงแต่อร่อยสำหรับหลายเมนู แต่ยังเป็นยารักษาธรรมชาติที่ดีอีกด้วย!

การใช้จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นแผล, โรคกระเพาะ, ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นหรือลดลงของกระเพาะอาหารและปัญหาอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร มิฉะนั้น พริกร้อน (รวมทั้งดอง) จะมีประโยชน์มากเพราะมีองค์ประกอบมากมายที่มีคุณค่าต่อร่างกาย: เบต้าแคโรทีน, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, วิตามินต่างๆ ฯลฯ

บางคนเชื่อว่าเพราะความเผ็ดจัด จานดังกล่าวจึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่บริโภคส่วนใหญ่ แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นเลย! ใน ยาแผนโบราณพริกไทยร้อนใช้เป็น วิธีการรักษาที่ดีเพื่อต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ โรคหอบหืด โรคลมบ้าหมู และเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

วิธีการดองพริกร้อนกับกระเทียมและหัวหอมที่บ้านจะบอกสูตรของเราซึ่งคุณจะพบ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร พวกเขาจะช่วยให้คุณไม่สับสนและทำทุกอย่างถูกต้อง เตรียมอาหารจานนี้ครั้งเดียว - แล้วคุณจะปรุงเป็นประจำ