สูตรนมนกที่บ้านไตรรงค์ "นมนก" (เค้ก) ตาม GOST: สูตรองค์ประกอบและคุณสมบัติการทำอาหาร ซูเฟล่เค้กนมนกกับสตรอเบอร์รี่และกล้วย

ถึงแม้ว่าฉันจะไม่เข้าใจตั้งแต่วัยเด็กว่านมมาจากนก แต่ฉันก็ยังชอบขนมและเค้กที่มีชื่อนั้น มันนุ่มและหวานมาก มันละลายในปากของคุณและคุณไม่รู้สึกว่าคุณยังไม่ได้กินชิ้นแรกเลย ความลับทั้งหมดคือเค้ก - ซูเฟล่ "Bird's Milk" ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ข้างล่างนี้ มีมากมาย เนยและจากนี้ไปกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมาก และก็ทำอาหารได้ไม่ยากโดยเฉพาะแป้งและเคลือบ แต่ด้วยซูเฟล่ คุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องสูตร "นมนก" เป็นสูตร เค้กคลาสสิคที่ฉันเชื่อมโยงพร้อมรูปถ่าย แขวนอยู่ในครัวของคุณย่าของฉันตลอดไป แต่เขาก็มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่หลักๆ แล้วต่างกันแค่เพียงใส่ส่วนผสมต่างๆ เพื่อปรุงรสให้กับซูเฟล่ ดังนั้นลองดูเวอร์ชั่นของฉันแล้วคุณจะสามารถทำเค้ก "นมนก" และสูตรอื่น ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้ก "นมนก" กับวุ้นวุ้น

เครื่องใช้ในครัว:มิกเซอร์, ช้อน, แม่พิมพ์เค้กขนาดต่างๆ, แผ่นอบ, เตาอบ, กระทะ, ชาม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ระยะแรก

• ไข่แดง;
• น้ำมัน 70 กรัม
  
• ผงฟู;
  
• น้ำตาล 70 กรัม
  
• แป้ง.

ระยะที่สอง

• น้ำมัน 100 กรัม
• นมข้น;
• น้ำตาล 270 กรัม
• วุ้นวุ้น;
• น้ำ 100 มล.

ขั้นตอนที่สาม

• ครีม;
  
• ช็อคโกแลต.

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "นมนก" กับวุ้นวุ้นที่บ้าน

ในสูตรมีส่วนประกอบค่อนข้างมาก ดังนั้น,เพื่อไม่ให้พลาด ชมวิดีโอนี้แล้วจะรู้วิธีทำเค้ก" นมนก". จะได้ดูวิธีทำซูเฟล่ทำครีม "นมนก" สำหรับเค้กและไอซิ่งสำหรับมัน

วิธีการตกแต่งเค้ก "Bird's Milk"

ซูเฟล่แช่แข็งและเคลือบนั้นวาดง่ายมาก คุณจึงสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีใดก็ได้ตามต้องการ หยิบถุงขนมที่เต็มไปด้วยครีมหลากสีหรือช็อคโกแลตสีขาว แล้ววาดลวดลาย ดอกไม้ หรือเขียนแสดงความยินดี วาดสัตว์หรือตัวการ์ตูนต่าง ๆ หากคุณกำลังทำเค้กสำหรับเด็ก หรือเพียงแค่ตกแต่งด้วยชิ้นช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม ลูกอมหรือคุกกี้ อะไรก็ได้ที่คุณคิดจะทำกับเค้กชิ้นนี้

• เปลือกควรมีขนาดเล็กกว่าแม่พิมพ์เค้กเพื่อให้สามารถเทซูเฟล่ได้อย่างสม่ำเสมอ
• เทซูเฟล่โดยไม่ชักช้า เพราะมันเซ็ตตัวเร็วมาก
• อย่าใช้ส่วนผสมที่ร้อน ปล่อยให้เย็นจนอุ่นเพื่อไม่ให้เค้กเสีย

ทานกับอะไรดี

เรามักจะเสิร์ฟเค้กพร้อมเครื่องดื่มร้อน เป็นเค้กที่ฉันชอบกินกับกาแฟดำ และสามีของฉันชอบชามากกว่า เด็กๆสามารถเตรียมโกโก้สำหรับทำหรือ ช็อคโกแลตร้อนสิ่งสำคัญคือไม่ต้องลงน้ำด้วยความหวาน คุณสามารถเทผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้สักแก้ว หรือดื่มเครื่องดื่มอัดลมจากร้านก็ได้

ตัวเลือกอื่น

หากคุณไม่มีวุ้นในครัว คุณสามารถเปลี่ยนและปรุงได้อย่างง่ายดาย และจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ และในขณะเดียวกัน ซูเฟล่เองก็สามารถทำช็อกโกแลต กาแฟ หรือน้ำผึ้งได้ หากคุณทำครีมอีกแบบสำหรับทำซูเฟล่ หรือแม้แต่ทำชิมตั้งแต่สมัยเด็กๆ หากคุณพลาดขนมที่คุณโปรดปราน การทำขนมเองไม่ใช่เรื่องยากหากคุณต้องการ

คุณมีเค้กไหม ซูเฟล่นุ่มๆหวานๆ? ตกแต่งอย่างไร? และเสิร์ฟด้วยอะไร? บอกทุกอย่างในความคิดเห็น

เค้กนมนกเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของทั้งสมัยสหภาพโซเวียตและรัสเซียสมัยใหม่ ยังคงเป็นเค้กที่น่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นขนมชนิดร่วนหรือมัฟฟิน และซูเฟล่ครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่วันนี้เราจะมาวิเคราะห์กัน คลาสสิก GOSTสูตรอาหาร. มันมีทั้งข้อดีและข้อเสียของมัน ในคุณธรรม พึงทราบความร่ำรวยของมัน รสครีมด้วยกลิ่นวานิลลาและเนื้อซูเฟล่ที่เข้มข้นมาก ด้วยเนื้อสัมผัสนี้จึงสามารถขนย้ายได้ค่อนข้างสงบและไม่ต้องกลัวว่าเค้กจะเสียรูปทรง ข้อเสีย - นี่เป็นสูตรน้ำตาลและเนยจำนวนมากใช่แล้ว! แต่เราไม่กินเค้กแบบนี้ทุกวันและสำหรับวันหยุดหรือเพื่อ ปีใหม่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะยกเว้นและปฏิบัติต่อตัวเองเป็นชิ้น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์จริงๆ

ฉันจะพยายามวาดสูตรสำหรับเค้กนมนกทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้คุณมีคำถามหรือความคลุมเครือ ในกรณีที่มี คำถามเพิ่มเติมฉันจะตอบพวกเขาเสมอ สิ่งที่ฉันต้องการทราบล่วงหน้า ขออภัย หากไม่มีวุ้นวุ้น คุณจะไม่สามารถทำซูเฟล่แบบเดียวกันได้ หากคุณไม่พบส่วนผสมนี้ คุณจำเป็นต้องทำซูเฟล่ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยใช้เจลาติน วุ้นวุ้นก็มีความแข็งแรงแตกต่างกันไปสำหรับผู้ผลิตบางรายค่อนข้างอ่อนแอสำหรับผู้ผลิตรายอื่นจะแข็งแกร่งกว่ามาก หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับวุ้นวุ้นของคุณ เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบเมื่อวันก่อน

อย่าลืมใช้เฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดในสูตร อย่าเก็บไว้ใช้เอง โดยเฉพาะเนื่องจากเป็นเค้กวันเกิด! ใช้เนยไขมันเพียง 82% เท่านั้น นมข้นหวานคือที่สุด ไม่มี “นมข้นหวาน” รสนี้จัดหนัก!

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วนและฟิล์มอะซิเตทสำหรับถังน้ำที่สมบูรณ์แบบ แม้ว่าจะไม่สามารถใช้งานได้หากคุณไม่ประสบกับแฟชั่นที่เรียกว่า “”)))

ในการตกแต่ง ฉันใช้ขนช็อกโกแลตเพื่อสนับสนุนชื่อเค้ก แต่การทำงานกับช็อกโกแลตไม่เหมาะสำหรับมือใหม่ คุณสามารถสร้างคอร์เน็ตขนาดเล็กและวาดลวดลายด้วยช็อกโกแลตได้โดยตรงบนไอซิ่งแช่แข็ง

สูตรถูกออกแบบมาสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 5.5-6 ซม.

ของหวาน "นมนก" - ซูเฟล่โปร่งสบายในช็อกโกแลตไอซิ่ง เป็นเมนูโปรดที่ใครๆ ก็ปรุงได้ที่บ้าน พ่อครัวขนมหลายคนเตรียมของหวานตามสูตรของตัวเอง แต่แต่ละคนมีส่วนผสมหลัก - ไข่ขาวที่ตี

ของหวานจัดทำขึ้นในรูปแบบของขนมและเค้กที่มีชั้นบาง ๆ ของเค้ก นมนกจะเหมาะสำหรับวันหยุดและวันเกิด

ขนมหวาน "นมนก"

เป็นครั้งแรกที่ขนม Ptichye Moloko เริ่มผลิตในโปแลนด์ และต่อมาได้กลายเป็นที่นิยมในประเทศอื่นๆ ของหวานจะเป็นการรักษาที่ดีสำหรับ ตารางงานรื่นเริงและถ้วยชา

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมขนมนมนกที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน;
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• 160 มล. น้ำ;
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล 180 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นมข้น 100 กรัม
• น้ำมันพลัม 130 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนชา เกลือ;

การทำอาหาร:

1. เตรียมเจลาตินโดยเท 100 มล. น้ำปล่อยให้บวม
2. ตีเนยนิ่ม 100 กรัม จนฟูและฟู
3. ค่อยๆ เทนมข้นลงในเนย ตี 2 นาที
4. เตรียมครีมที่สองสำหรับขนม: เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำที่เหลือ นำจานไปตั้งไฟเล็กน้อยรอจนเดือด
5. เกลือขาวเล็กน้อยเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
6. เริ่มตีผ้าขาวที่ความเร็วต่ำด้วยการก่อตัวของโฟมความเร็วจะต้องค่อยๆเพิ่มขึ้นจนสุดจนกว่าโปรตีนจะหยุดในโฟมจำนวนมากจนถึงยอดคงที่
7. ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด การเดือดควรดำเนินต่อไป หลังจาก 5 นาที เติมกรดซิตริก
8. น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 116 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 10 นาที
9. เทน้ำเชื่อมในขณะที่ตีไข่ขาวต่อไป ปัดจนส่วนผสมเย็นตัวและข้น
10. ใส่เจลาตินที่บวมลงในกองไฟ คนจนละลายหมด เป็นสิ่งสำคัญที่เจลาตินจะไม่เริ่มเดือด มิฉะนั้น คุณสมบัติการก่อเจลของเจลาตินจะหายไป
11. เทเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในผ้าขาวในลำธารบาง ๆ วิปปิ้ง ครีมโปรตีน, เข้าเป็นชุดๆ ครีมน้ำมัน. คุณจะได้มวลที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ
12. เทมวลลงในแม่พิมพ์และตั้งให้แข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
13. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนย ถ้าฟรอสติ้งข้นเกินไป ให้เติมนมลงไป เปลือกน้ำrostาลควรเรียบและหนาพอสมควร
14. เทซูเฟล่แช่แข็ง เอาออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็น เคลือบควรแข็งตัว

แป้งเค้ก:

• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 140 กรัม

ตีให้เป็นฟอง:

• วุ้น - วุ้น 4 กรัม
• 140 มล. น้ำ;
• น้ำมันพลัม 180 กรัม
• 100 มล. นมข้น;
• น้ำตาล 460 กรัม
• 2 โปรตีน;
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก;

เคลือบ:

• ช็อคโกแลต 75 กรัม
• ลูกพลัม 45 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. ถูน้ำตาลกับเนยจนขาวด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่. ระวังน้ำตาลละลาย
2. ร่อนแป้งลงในมวลเตรียมแป้ง
3. กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษ parchment อบ 10 นาทีที่ 230 องศา
4. นำเค้กออกจากกระดาษ parchment เมื่อเย็นแล้วให้ตัดส่วนเกินรอบขอบออก
5. ในรูปแบบที่จะประกอบเค้กให้วางเค้กหนึ่งชิ้นที่ด้านล่าง
6. เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับซูเฟล่: แช่วุ้นในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด นำมวลออกจากความร้อนเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ด้ายน้ำเชื่อมพร้อมยืดจากไหล่
7. ปัดด้วย กรดมะนาวกระรอกใส่น้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังในหยด
8. ตีเนยกับนมข้นจืด จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมลงในมวลที่เสร็จแล้ว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
9. ประกอบเค้ก: เทซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงบนเค้กที่เรียงรายอยู่ด้านล่างของแม่พิมพ์
10. วางเค้กชิ้นที่สองลงไป เทซูเฟล่ที่เหลือลงไป ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
11. เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งของหวาน ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ เทลงบนเค้กแช่แข็ง ทิ้งเค้กไว้ในเคลือบให้แข็งตัวอีก 3 ชั่วโมง

โครงสร้างและรสชาติของซูเฟล่ขึ้นอยู่กับ การปรุงอาหารที่เหมาะสม. สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซูเฟล่ตามลำดับที่ถูกต้อง ในการนำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง คุณต้องใช้มีดวิ่งไปตามขอบแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

หนึ่งในตำนานเล่าว่านกสวรรค์แสนสวยได้เลี้ยงลูกไก่ด้วยนม "นก" ที่อ่อนโยนที่สุด แน่นอนว่านี่เป็นเทพนิยาย แต่ขนม Bird's Milk แบบคลาสสิกนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง เค้กเนื้อบาง ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อน และไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อย

แฟน ๆ ของเค้กนมนกมักบ่นว่าความละเอียดอ่อนไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป จะทำอย่างไร เวลาเปลี่ยนไป สูตรก็ดีขึ้น

สูตร "นมนก" ที่บ้านตาม GOST

หากห้องครัวของคุณมีเครื่องผสมอาหาร การทำเค้กจะไม่ใช่เรื่องยาก

เพื่อเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ใหญ่ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• เม็ดเจลาติน 40 กรัม
• นม 200 มล.
• แป้ง - 160 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง;
• เนย 150 กรัม (นิ่ม);
• 2 ช็อคโกแลต;
• นม "ข้น" - 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม : 399 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

คลาสสิกทีละขั้นตอน

อาหารอันโอชะนี้ขึ้นอยู่กับครีมที่ทำจากวิปโปรตีนที่ชงด้วยน้ำเชื่อมหวาน

วัตถุดิบ:

• สำหรับเคลือบ: ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง

สำหรับเปลือก:

• แป้ง - 160 กรัม
• เนย 45 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม

สำหรับครีมอ่อนโยน:

• 10 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 3 โปรตีน;
• 8 อาร์ท ล. น้ำมัน;
• เจลาติน 20 กรัม
• กรด "ซิตริก" 2 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม

ค่าใช้จ่ายที่ต้องการ: 2.5 ชั่วโมง หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม : 415 กิโลแคลอรี

วิธีทำเค้กซูเฟล่นมนกคลาสสิก:

ขั้นตอนที่ 1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2 ในการเตรียมแป้งให้ถูเนยกับน้ำตาลทราย เพิ่ม ไข่ไก่, ผสมและป้อน แป้งสาลี. คุณจะได้ส่วนผสมที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3 วางถาดรองอบมาตรฐานด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน เทแป้งชั้นประมาณ 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 4. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณเจ็ดนาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดสองสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจากนั้น

ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลกับน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา ต้มให้เดือด ใส่มะนาว ปรุงจน น้ำเชื่อมจะไม่เหนียวเหนอะหนะ ประมาณ 40 นาที ในการตรวจสอบให้ตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนยกขึ้นถ้าด้ายน้ำเชื่อมไม่แตกทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถเพิ่มเจลาตินและคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้นำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 6 ทำครีม: ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่เขียวชอุ่มแล้วเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมต่อไป ทิ้งมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาห้านาทีที่ อุณหภูมิห้อง. ตีเนยเบา ๆ ใส่นมข้นจืด ผสมอีกครั้ง ส่งส่วนผสมนี้ไปที่โปรตีน

ขั้นตอนที่ 7 วางแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยไม่มีก้นบนกระดาษทำอาหารวางเขียงกว้าง วางเค้กลงในพิมพ์ เทซูเฟล่ด้านบน ทิ้งไว้ 100 กรัม สำหรับเค้กชิ้นที่สอง ใส่เค้กชิ้นต่อไป ปาดซูเฟล่ที่เหลือไว้ด้านบน แช่ตู้เย็น.

ขั้นตอนที่ 8 การดำเนินการที่ละเอียดอ่อนที่สุด - เตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งในอ่างน้ำอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่มีโอกาสเข้าไปในช็อกโกแลตและทำลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนที่ 9. นำเค้กออกจากตู้เย็น เทลงบนไอซิ่ง อย่าลืมส่งกลับตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 10 นำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ออกจากขนมที่ทำเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยชอคโกแลตหรือตามชอบ บัตเตอร์ครีม. เสิร์ฟเค้กบนโต๊ะทันที ซูเฟล่จะนุ่ม ถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ชั้นจะกลายเป็นรูพรุน

เค้ก "นมนก" กับคอทเทจชีสและเจลาติน

คุณต้องการอะไรที่เบาและไม่ธรรมดาไหม? และมีสูตรดังกล่าว เบอร์รี่ แอร์เคิร์ดครีม และ แป้งบาง- ทุกอย่างสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• เนย - 80 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ใดๆ บิสกิตร่วน- 250 กรัม
• เจลาตินเม็ด - 20 กรัม
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มวลนมเปรี้ยว - 0.6 กก.
• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• สะระแหน่ 5 ก้านเล็ก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่สำหรับ 1 มื้อ 100 กรัม: 400 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. ใช้ไฟอ่อนๆ ละลายเจลาตินเม็ดในน้ำส้ม บดคุกกี้ในโถปั่น ใส่เนยจืด 70 กรัม น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมจนเนียน
2. จาระบีถาดเค้กที่ถอดออกได้ด้วยเนยที่เหลือใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วกดลงไปที่ก้นด้วยช้อน ใส่ในตู้เย็น
3. บดมวลนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย ตีครีมด้วยเครื่องผสมและเพิ่มลงในคอทเทจชีสใส่น้ำผึ้งที่เหลือ
4. เลือกราสเบอร์รี่ที่สวยที่สุดในการตกแต่งของหวาน ผลเบอร์รี่ที่เหลือบดเล็กน้อยและรวมกับ ครีมเปรี้ยวแล้วแนะนำเจลาติน
5. ใส่ซูเฟล่เต้าหู้ลงบนเค้ก เกลี่ยให้เรียบ นำไปแช่แข็งในตู้เย็น
6. ตกแต่งขนมเสร็จแล้วด้วยราสเบอร์รี่และมิ้นต์

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำขนมเซโมลินา

สำหรับครีม เราแนะนำให้ใช้โจ๊กเซโมลินา ดูเหมือนว่าจะเป็นส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ แต่เซโมลินาสามารถโปรดด้วยรสชาติใหม่ ๆ มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้ลงไป

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• ผงฟู + แป้งหนึ่งแก้ว + โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม
• เกลือแกง 1 หยิบมือ;
• 8 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม

• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เนยละลาย 250 กรัม
• 1 มะนาวขนาดเล็ก
• นม 700 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ semolina;

เคลือบช็อคโกแลต:

• ครีมและน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• เนยและโกโก้ - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

เวลาที่ต้องการ: 1.5 ชั่วโมง มูลค่า 1 ส่วน 100 g : 418 kcal.

วิธีทำเค้ก "นมนก" ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เบาฟู ตีต่อไปในขณะที่เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเพิ่มความเร็วบนเครื่องผสมและเพิ่มไข่ขาวครั้งละหนึ่งฟอง
2. เปิดเตาอบที่ 180 ผสมแป้งและผงฟู ใส่เนยนุ่ม คนจนเนียน เพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งครึ่ง ผสมส่วนหนึ่งกับโกโก้
3. จาระบีแบบถอดได้อย่างดีด้วยเนย ใส่แป้งสีน้ำตาลลงไปแล้วส่งไปที่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 7-10 นาที อบเค้กเบา ๆ ในลักษณะเดียวกัน
4. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรทั้งหมดคือครีม เทนมร้อน semolinaเพิ่มน้ำตาล ต้มจนข้น ในขณะที่คุณตีส่วนผสมอื่นๆ สำหรับครีม โจ๊กจะเย็นสนิท
5. ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดละเอียด บีบน้ำจากผลไม้ ½ ผล ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ในขณะที่ตีต่อไป เพิ่ม semolinaและผสมมวลให้เป็นครีมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางเค้กช็อกโกแลตในรูปแบบด้านสูง ใส่ครีมทั้งหมดลงไป เกลี่ยให้เรียบ กดครีมด้วยเค้กเบา ๆ ห่อแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
7. สำหรับเคลือบให้ผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่แนะนำ ด้วยความร้อนที่อ่อนโยนการเคลือบจะได้เนื้อสัมผัสพิเศษนุ่มและเป็นประกาย
8. นำเค้กออกจากตู้เย็น เอาแบบฟอร์มออก บน ของหวานพร้อมวางช็อกโกแลตไอซิ่งในชั้นบาง ๆ เรียบแล้วส่งไปยังตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแช่แข็งได้ดี

ขนมหวาน "นมนก" ที่บ้าน

ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทำขนม Ptichye Moloko แบบโฮมเมดคือเราทำโดยไม่ต้องใช้แป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 7 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• เจลาติน 1 ถุง - 40 กรัม
• ช็อคโกแลตขมใด ๆ - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 125 กรัม

การปรุงอาหารที่ต้องการ: 1 ชั่วโมง 20 นาที ในขนม 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คู่มือการทำอาหาร:

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงให้วางบนเตาโดยคนตลอดเวลานำไปต้ม เย็นลง.
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมจนเนียน ตีต่อไปเทของเหลวเจลาติน
3. จากช็อกโกแลตและเนย เตรียมเคลือบในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในภาชนะขนาดเล็กใส่ในกระทะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนถึงครึ่งหนึ่งของภาชนะแล้วส่งไปที่เตาเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ช็อกโกแลตไอซิ่งในรูปแบบต่ำแล้วแช่เย็นสิบห้านาที นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น ใส่ครีมซูเฟล่ลงบนไอซิ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ กระจายส่วนที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ มวลช็อกโกแลตเรียบและวางบนชั้นวางของตู้เย็นอีก 30 นาที
5. เมื่อชั้นทั้งหมดแข็งตัวดีแล้ว คุณสามารถตัดลูกกวาดเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ

"นมนก" กับสตรอว์เบอร์รี่

สมาชิกที่ขาดไม่ได้ สูตรทันสมัย"นมนก" - สตรอเบอร์รี่สด รสชาติของเธอสดใส และเธอทำให้ครีมมีกลิ่นเบอร์รี่หอมกรุ่น และแน่นอนว่าสีแดงทำให้ขนมดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

คุณจะต้องมีเค้ก:

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม

ที่จำเป็นสำหรับครีม:

• ครีม - 300 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• เจลาติน - 1 ซอง

ที่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่สด - ประมาณ 100 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 1 กำมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล.

คุณจะต้อง: 2 ชั่วโมง ค่าพลังงาน 100 กรัม : 405 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 ºC ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนลง ใส่น้ำตาล แป้ง และแป้ง ตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเล็กน้อยและค่อยๆแนะนำโปรตีนนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หล่อลื่นรูปแบบที่เหมาะสมด้วยก้อนเนยใส่ลงไป แป้งบิสกิตและส่งเข้าเตาอบ อย่านำฐานที่ทำเสร็จแล้วออกทันที ปล่อยให้อยู่ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้ประมาณสิบนาที นำบิสกิตออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. สำหรับครีม: แช่เจลาตินตามทิศทางของแพ็คเกจ ตีครีมด้วยเครื่องผสม อย่าลืมใส่โยเกิร์ตผสมและเทเจลาตินที่บวมอย่างระมัดระวังใส่ชิ้นสตรอเบอรี่
4. วางเค้กชิ้นแรกบนจานแบน ใส่ครีมลงไป ปรับระดับ วางเค้กชิ้นที่สองลงบนซูเฟล่ กดเบา ๆ ใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อให้แช่แข็งได้ดี
5. วางสตรอว์เบอร์รีสดลงบนเค้ก “Bird's Milk” ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและใบสะระแหน่

ทริคเล็กๆ

เค้กก่อนราดครีม โรยอะไรก็ได้ ครีมเหล้า. อีกอย่าง คุณสามารถเพิ่มเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมได้ เพื่อไม่ให้รสชาติของซูเฟล่ดูซ้ำซากจำเจ

อย่าลืมเพิ่มเจลาตินลงในครีมหากไม่มีเม็ดให้เอาจานผลลัพธ์ก็จะเหมือนเดิม ช็อกโกแลตไอซิ่งแบบหนาสามารถเจือจางได้โดยการเติมเนยลงไป

ไข่ขาวที่ต้องตีให้เป็นก้อนฟูต้องแน่ใจว่าเย็น สิ่งสำคัญคือจานต้องเป็นเครื่องลายคราม ที่ตีไข่ต้องสะอาดอย่างยิ่ง แม้แต่ไขมันเพียงเล็กน้อยก็ทำให้ฟองเสียได้ เกลือแกงเล็กน้อยที่ใส่เข้าไปในโปรตีนจะทำให้โปรตีนแข็งแรงขึ้น

อื่น สูตรละเอียด ถือว่าอร่อย- ในวิดีโอหน้า

ความทรงจำบางอย่างในวัยเด็กสามารถดำเนินไปตลอดชีวิต ซูเฟล่โปร่งสบาย เค้กบางๆ และไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่พวกเราส่วนใหญ่จำเค้ก "Bird's Milk" ได้พอดี ตาม GOST ของสหภาพโซเวียตสามารถเตรียมได้ในวันนี้ตามสูตรด้านล่าง บทความนี้ยังเสนอทางเลือกอื่นๆ ในการเตรียมขนมโปร่งสบายที่ทุกคนชื่นชอบ

เกร็ดประวัติศาสตร์

"นมนก" เป็นเค้กชิ้นแรกในสหภาพโซเวียตซึ่งมีการออกสิทธิบัตรการประดิษฐ์ในยุค 80 ของศตวรรษที่ XX ประวัติของเค้กเริ่มต้นขึ้นในปี 2511 เมื่อมีการผลิตขนมในชื่อเดียวกันที่โรงงานผลิตขนมโรทฟรอนท์ อย่างไรก็ตาม ตัวเค้กเองก็ถูกสร้างขึ้นในอีก 10 ปีต่อมา และจนกระทั่งถึงเวลานั้น ร้านลูกกวาดของร้านอาหารในมอสโก "ปราก" ได้หล่อหลอมแนวคิดในการสร้างซูเฟล่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นมาใหม่ในของหวานแบบดั้งเดิม

เป็นเวลาหลายปีที่ทีมนักทำขนมของร้านอาหารได้ทำงานเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร และ สูตรเด็ดถูกพบ. ปรากฎว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำเค้กเจลาติน แต่วุ้นวุ้นนมข้นมวลโปรตีนและเนย เงื่อนไขสำคัญคือการสังเกตอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพราะวุ้นวุ้นจะต้องอุ่นที่ 117 องศาไม่สูงและไม่ต่ำ

ดังนั้นขนม "Bird's Milk" ซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียหลายคนจึงปรากฏขึ้น - เค้กตาม GOST ซึ่ง เวลานานเป็นการขาดดุลที่แท้จริง Vladimir Guralnik ตัดสินใจที่จะไม่เก็บสูตรไว้เป็นความลับ ในไม่ช้าเค้กก็เริ่มถูกเตรียมในโรงงานผลิตขนมเกือบทุกแห่ง ตามสูตรเดียวกันสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

เคล็ดลับการทำเค้กให้อร่อย

สูตรสำหรับเค้ก "นมนก" ในสหภาพโซเวียตรวมถึงกากน้ำตาลซึ่งไม่ได้ใช้ที่บ้าน ดังนั้นเมื่อเตรียมของหวานที่บ้านจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการที่ช่วยให้คุณบรรลุความสอดคล้องและรสชาติของsouffléที่ต้องการ:

1. น้ำเชื่อมวุ้นที่บ้านต้มที่อุณหภูมิ 110 องศา เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 118 องศา น้ำเชื่อมจะเริ่มตกผลึก ส่งผลให้เป็นซูเฟล่กับธัญพืช
2. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้น้ำเชื่อมร้อนมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพราะที่อุณหภูมิ 120 องศา มันจะสูญเสียความสามารถในการก่อเจล
3. วุ้นวุ้นซึ่งแตกต่างจากเจลาตินแช่แข็งที่ 40 องศา ดังนั้นโปรตีนที่ชงด้วยน้ำเชื่อมจะรวมกับนมข้นและเนยทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีแม้อยู่ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อย "นมนก" ได้อย่างง่ายดาย ปริมาณแคลอรี่ของขนมคือ 392 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม น้ำหนักของเค้กทั้งหมดตาม GOST คือ 1.6 กก.

สูตรเค้กตาม GOST

ปรุงโดย สูตรดั้งเดิมเค้กประกอบด้วยแป้งคัพเค้ก 2 ชั้น โรยด้วยซูเฟล่นุ่มๆ สำหรับโครงสร้างดังกล่าว วุ้น-วุ้นร้อนจะถูกนำเข้าไปในโปรตีนที่ตีเป็นโฟมเขียวชอุ่ม เนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและโปร่งสบาย

เค้ก "นมนก" ที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรดั้งเดิมที่จดสิทธิบัตร เทคโนโลยีการจัดเตรียมไม่ใช่ข้อมูลที่เป็นความลับ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำเค้กนมนกด้วยวุ้นคุณต้องอ่านคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. อบชั้นเค้กจากแป้งคัพเค้ก
2. การเตรียมซูเฟล่
3. การประกอบ.
4. ตกแต่งเค้ก.

ขั้นตอนที่ 1 สูตรสำหรับชั้นเค้กตาม GOST

มักจะมีสูตรเค้กกับเค้กบิสกิต ทรายหรือช็อคโกแลต อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมเค้ก "นมนก" ตาม GOST เกี่ยวข้องกับการเตรียมเค้กจากแป้งเค้ก จัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใช้เครื่องผสม เนยกับน้ำตาล (อย่างละ 100 กรัม) จนเป็นสีขาว ค่อยๆแนะนำไข่ 2 ฟอง ส่งผลให้น้ำตาลละลายหมด
2. ร่อนแป้ง (140 กรัม) ลงในแป้งที่ตีแล้วนวดแป้ง
3. แป้งทาบนกระดาษ parchment ในสองวงกลมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้
4. แผ่นอบที่มีกระดาษรองอบจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (230 องศา)
5. เค้กที่เย็นแล้วจะถูกลบออกจากกระดาษ parchment แป้งส่วนเกินจะถูกตัดออก
6. "นมนก" (เค้กตาม GOST) จัดทำในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งวางเค้กไว้ด้านล่าง

หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมซูเฟล่ได้เลย

ขั้นตอนที่ 2. การทำซูเฟล่

โครงสร้างอากาศและรสชาติของของหวานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเตรียมซูเฟล่ที่ถูกต้อง สูตรสำหรับเค้ก "Bird's Milk" ตาม GOST ถือว่าลำดับต่อไปนี้สำหรับการเตรียมsoufflé:

1. ก่อนอื่น จำเป็นต้องแช่วุ้น (4 กรัม) ในน้ำ (140 มล.) สักสองสามชั่วโมง
2. ในชามอีกใบ ตีเนย (180 กรัม) และนมข้นจืด (100 มล.)
3. วุ้นที่แช่ไว้นำไปต้ม เทน้ำตาล (460 กรัม) ลงไปแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนละลายหมด จากนั้นคุณต้องรอให้โฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิวแล้วนำออกจากความร้อน น้ำเชื่อมถือว่าพร้อมเมื่อ "ด้าย" จะยืดหลังไม้พาย
4. โปรตีนจากสองอย่างถูกตีเป็นโฟมด้วยกรดซิตริก (1/2 ช้อนชา) นอกจากนี้น้ำเชื่อมวุ้นน้ำตาลจะถูกนำเข้าสู่กระแสน้ำบาง ๆ
5. สุดท้าย ที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม จะแนะนำครีมข้นเนย

"นมนก" - เค้กตาม GOST ตามวุ้นวุ้น อย่างไรก็ตามในสูตรอื่น ๆ จะถูกแทนที่ด้วยเจลาตินได้สำเร็จ

ขั้นตอนที่ 3 ประกอบเค้ก

ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้เพื่อประกอบเค้ก เค้ก "นมนก" ที่บ้านและที่ทำงานรวบรวมตามลำดับต่อไปนี้:

1. วางเค้กชิ้นแรกที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม แล้วเทซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงไป
2. เค้กชิ้นที่สองวางบนซูเฟล่
3. ซูเฟล่ที่เหลือราดลงไป
4. เค้กถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

วุ้นวุ้นแข็งตัวเร็วมากดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 4. วิธีการตกแต่งเค้ก "นมนก"?

ประเพณีใช้ไอซิ่งในการตกแต่งเค้ก "นมนก" - เค้กตาม GOST เคลือบด้วยช็อคโกแลต (75 กรัม) และเนย (45 กรัม) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ส่วนผสมจะละลายในอ่างน้ำและเทลงบนเค้กโดยไม่ต้องถอดออกจากแบบถอดได้ หลังจากนั้นขนมจะถูกส่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

ในการลบเค้กที่เสร็จแล้วคุณต้องใช้มีดอย่างระมัดระวังตามขอบของแบบฟอร์ม

วิธีทำเค้ก "นมนก" ด้วยเจลาติน?

การไม่มีวุ้นในบ้านไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธขนมที่คุณโปรดปราน เค้ก "นมนก" กับเจลาตินเพื่อลิ้มรสไม่เลวร้ายไปกว่าต้นฉบับ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนประกอบด้วยลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาติน (30 กรัม) น้ำเย็น(150 มล.)
2. เตรียมบิสกิตโดยตีไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (150 กรัม) เมื่อมวลเพิ่มขึ้นให้เพิ่มแป้ง (150 กรัม) ลงไป
3. วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม (26 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ
4. ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 175 องศา เค้กจะอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
5. ในการเตรียมซูเฟล่ ให้แยกไข่ขาว 10 ฟองออกจากไข่แดง หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) นม (200 มล.) และแป้ง (25 กรัม) ถัดไป ควรตั้งค่ามวลเป็น อ่างอาบน้ำ. อุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลเริ่มข้น จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มเนยลงในมวลไข่แดงหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสม
6. อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ
7. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (150 กรัม) ลงในโฟมนุ่ม ๆ ใส่เจลาตินแช่เย็น
8. รวมมวลโปรตีนและไข่แดง ส่งซูเฟล่ที่ได้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีความข้นเหนียวมากขึ้น
9. เมื่อประกอบเค้ก ให้ตัดเค้กบิสกิตตามยาวเป็น 2 ส่วน เค้กบางชิ้นแรกยังคงอยู่ในรูปทรง จากนั้นจึงวางซูเฟล่ซึ่งปิดด้วยบิสกิตที่เหลืออยู่ด้านบน
10. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ซูเฟล่จะแข็งตัวดี และสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ช็อกโกแลตแท่งจะละลายในอ่างน้ำ และเทลงบนเค้กโดยตรงในรูปแบบที่ถอดออกได้

เค้ก "นมนก" กับบราวนี่

อีกทางเลือกหนึ่ง เค้กอร่อย“นมนก” ประกอบด้วย ซูเฟล่นุ่มๆและเค้กช็อคโกแลตบราวนี่เป็นฐาน มิฉะนั้นสูตรการปรุงอาหารและรสชาติของขนมจะคล้ายกับสูตรดั้งเดิมมาก ในเวอร์ชันนี้ เค้ก "Bird's Milk" ปรุงด้วยเจลาตินแทนวุ้นวุ้นแบบดั้งเดิม

การเตรียมขนมทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นเค้กเตรียมจากเนย (180 กรัม) โขลกด้วยน้ำตาล (270 กรัม) และไข่ (3 ชิ้น)
2. ร่อนส่วนผสมแห้งลงในมวลเนยหวาน: แป้ง (160 กรัม) เกลือ วานิลลา (1.5 ช้อนชา) และโกโก้ (100 กรัม)
3. เค้กช็อคโกแลตอบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมซูเฟล่ ในการทำเช่นนี้ เจลาติน (25 กรัม) ถูกแช่ในน้ำเย็น 75 มล. กับน้ำตาล (100 กรัม) เป็นเวลา 40 นาที
5. ในชามแยก ตีนมข้น (150 มล.) กับเนย (120 ก.)
6. โปรตีนถูกวิปปิ้งให้ถึงยอด
7. มวลเจลาตินถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ
8. ด้วยการทำงานอย่างต่อเนื่องของมิกเซอร์ เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกนำเข้าสู่วิปโปรตีน
9. หลังจาก 7 นาทีเมื่อมวลเย็นลงจะมีการเติมครีมนมข้นกับเนยลงไป
10. เมื่อประกอบเค้กจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วน เค้กด้านล่างวางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ และเทซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงไป หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งเป็นเวลา 20 นาทีในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นครู่หนึ่ง เค้กชิ้นที่สองและซูเฟล่ที่เหลือก็ถูกวางลงบนซูเฟล่
11. ด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตจากเนย (45 ก.) และช็อกโกแลต (70 ก.)